• Джина
• Таша
• Дима

Маринованные лесные грибы без закрутки — рецепт себе на стену:

Баклажаны на зиму — 8 лучших рецептов заготовок

Поэтому его активно готовят в сезон, просто поесть, а также закручивают в баночки и ставят их на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия отведать вкусное лакомое блюдо и тогда, когда за окном лежат сугробы, и градусник едва справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны самые лучшие рецепты из разных категорий салатов. Здесь и маринованные, и фаршированные способы закрутки, а также различные вкусные варианты с использованием различных овощей, острые и не острые. Где-то баночки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксус, а где-то не нужно делать ни того, ни другого.

И это не каприз хозяйки, это просто способ приготовления. Где есть достаточная тепловая обработка – не надо ни того, ни другого, а где ее не достаточно, там и используются средства дополнительной защиты для лучшей сохранности.

А сейчас я предлагаю перейти к рецептам.

Лучший рецепт салата из баклажанов на зиму без стерилизации

Может это конечно и смелое заявление – назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! И для этого есть несколько причин. Основная – салат получается не просто вкусным, а невероятно вкусным. Казалось бы, все настолько просто, ингредиенты все самые обычные, но вот то, что получается в итоге, съедается моментально.

Другая причина – относительная легкость приготовления. Все нарезать, сложить в кастрюлю и сварить. Не надо стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон… , это также плюс, и с этим не поспоришь.

Легко запомнить количество нужных ингредиентов. Ко мне этот салат попал под названием «Десюлики», а все потому, что в нем всего по 10 штук. Хотите сделать по 5, просто разделите количество на два.

Нам понадобится ( примерно на 8 пол литровых банок):

• баклажаны – 10 штук
• болгарский перец – 10 штук
• лук репчатый – 10 штук
• помидоры – 10 шт (или 2 литра томата)
• соль – 4  ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• масло растительное – 0,5 стакана ( можно и чуть меньше)
• уксус 9% – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем разрезать каждую из них на небольшие брусочки. Выбирайте не очень крупные плоды, у них еще не грубая кожица, и они не горчат.

Можно, конечно брать и более зрелые экземпляры и кожицу у них очистить, но я предпочитаю готовить именно с ней. В таком виде салат получается не только более вкусным, но и красивым. К тому же кожица сохраняет целостность кусочка и не дает ему развалиться.

Также немаловажно, что с применением небольших плодов сохраняется пропорция, где все овощи по весу, или размеру имеют примерно одинаковые показатели.

2. Когда этот рецепт попал ко мне в руки, то в нем значилось, что нарезанные брусочки нужно залить на 20 минут, чтобы избавить их от горечи. Затем воду слить, а кусочки слегка отжать.

Если честно, то я эту процедуру пропускаю. Но Вам о ней говорю, если хотите, то можете замочить. Особенно это будет полезно, если овощи крупненькие.

Вообще, я слышала, что сейчас в основном выращиваются гибридные сорта, которые не горчат сами по себе.

3. Болгарский перец очистить от семян и порезать не очень крупной, но и не мелкой соломкой.

4. Мы приготовили 10 не очень крупных луковиц, и их также нужно порезать под стать остальным овощам, а именно кольцами, или полукольцами. Опять же это зависит от размера овоща.

5. Помидоры нарезать соломкой.

Есть и второе решение на этом этапе – приготовить томат. Кстати, мне он нравится больше. Овощи в таком исполнении  получаются более сочные. Томат в данном случае – это просто перекрученные через мясорубку помидоры, в количестве двух литров.

Поэтому, здесь также оставляю решение вопроса на Ваше усмотрение.

6. Нам нужна будет большая кастрюля, или казан. Все овощи отправляем в посуду. Сразу же добавляем в нее соль, сахар, масло и уксус.

Не все любят, когда в салате много масла. Их можно обрадовать, его можно добавить и чуть меньше. Хотя я всегда добавляю столько, сколько нужно по рецепту. В конечном итоге, салат жирным совсем не получается.

Здесь есть такой выход. Вначале налейте не всю дозу, а например граммов 80. После того, как овощи закипят, можно попробовать и определить, стоит ли добавить еще.

7. И так все овощи, и другие компоненты у нас уже загружены в кастрюлю. Если делали томат, то можно сразу же ставить содержимое на огонь.

Если решили использовать резанные помидоры, то нужно дать овощам постоять минут 20 — 30, чтобы они пустили сок. Перед этим все нужно аккуратно перемешать.

8. И в том, и в другом случае, после постановки кастрюли на огонь, необходимо дождаться, пока содержимое закипит, забулькает. Тогда же нужно засечь время.

Варить при помешивании ровно 40 минут.

9. Затем разлить по простерилизованным банками и закрыть крышками. Стерилизовать мы закуску не будем.

А раз мы этого не делаем, то я всегда ее закручиваю крышками при помощи машинки. Опыта завинчивающихся крышек у меня в данном рецепте нет.

Я считаю, что машинка надежнее.

10. После того, как баночки закрутили, их следует перевернуть на крышку и укутать одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снова перевернуть, и поставить в прохладное место, где они и будут храниться.

Такой салат просто палочка-выручалочка. Его можно и на праздничный стол к гостям поставить, и вместо гарнира к мясу, или рыбе подать. Или даже на хлеб выложить, и есть как большой и толстый бутерброд. Вкусно так, что просто словами описать это невозможно.

Хотя попробую.

Сочетание всех овощей просто чудесное, томат слегка сладковатый с легкой кислинкой. Он напитал своим вкусом все овощи, которые в свою очередь обменялись вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которому всегда рады и стар, и млад.

Баклажаны в томате с красным острым перцем и чесноком

Это еще один рецепт, по которому салат можно хранить без стерилизации. Консервантом в данном случае будет являться томатный сок и уксус.

Салат получается вкусным, а сам рецепт довольно прост. Поэтому с ним справится каждый без особого труда.

Нам понадобится:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец острый – 0,5 — 1 шт
• чеснок – 1 головка
• сахар – 100 гр
• соль – 1 ст. ложка
• растительное масло – 100 мл
• уксус 9% – 75 мл

Приготовление:

1. Перекрутить через мясорубку помидоры, горький острый перец и чеснок.

Старайтесь приобрести мясистые томаты, которые при перекручивании дают мало сока, тогда и закуска получится более густой.

Острый перец добавляйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Можете вначале ввести в томат только половинку. После того, как смесь покипит 5 минут, попробовать. Если кажется, что не достаточно, то можно добавить еще.

К тому же и горечь у перца бывает разная, это зависит от его сорта. Также удалите из стручка семена, как раз они и дают основную остроту.

2. В большую кастрюлю, или казан налить масло и сразу же вылить туда томат. Всыпать соль и сахар и поставить на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо проварить и выпарить лишнюю жидкость.

3. Тем временем крупно порезать синенькие. Если они не очень крупные, то можно разрезать их всего на 4 части, если крупнее, то на 6, или 8. Но старайтесь, чтобы плоды не были особенно крупными. У таких может быть грубой кожица, а сами овощи могут слегка горчить.

4. Отправить их в томат и аккуратно перемешать, чтобы жидкая составляющая покрыла их все. Снова довести до кипения. Чтобы это было побыстрее, можно на этом этапе прикрыть кастрюлю крышкой.

Как закипит, открыть и варить уже в таком состоянии. Не забывать помешивать, перемещая кусочки, чтобы они варились равномерно.

5. Для полной готовности понадобится минут 25 — 30. К этому времени они слегка обмякнут, однако следите, чтобы не переварить. Иначе в качестве конечного результата может получиться икра.

6. Тем временем помыть и простерилизовать одним из известных способов банки, крышки прокипятить минут 10. Нам понадобится четыре 750 граммовые банки.

7.  За 5 минут до готовности влить уксус и хорошенько перемешать, чтобы он разошелся равномерно.

8. Разложить салат в еще горячие банки, и накрыть горячими крышками. Плотно закрутить и перевернуть, поставив в теплое место, укрыв одеялом.

Дождаться, пока консервация полностью остынет. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из баночек получится не полной, то можете хранить ее в холодильнике и есть, как захочется.

Вот такой простой рецепт.

Острые баклажаны по-корейски — самая вкусная заготовка на зиму

Это очень вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Они с удовольствием вкушают эту заготовку, как закуску хоть за обедом, хоть за ужином.

Здесь можно варьировать степень остроты. Я обычно делаю несколько баночек закуски поострее, как раз для мужчин, и несколько банок готовлю просто острую, которую с удовольствием едят все гости за праздничным столом.

Сегодня здесь представлен лишь один рецепт, а вообще на эту тему у меня есть целая статья, заходите, смотрите и выбирайте, может что-то приглянется больше.

Расчет ингредиентов дается на 4 пол литровых банки.

Нам понадобится:

• баклажаны – 1 кг  (примерно 5 — 6 штук)
• перец болгарский  – 300 гр ( 2 — 3 шт)
• морковь – 300 гр
• лук – 100 гр ( 1 — 2 шт)
• чеснок – 5 — 6 зубчиков
• красный острый перец – 0,5 — 1 шт ( или по вкусу)
• соль – 2 ст. ложки ( или по вкусу)

Для маринада:

• растительное масло – 80 мл
• уксус 9% – 50 мл
• сахарный песок – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка
• черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
• красный жгучий перец – 0,5 ч. ложки
• молотый кориандр – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Для этого слегка согреть половину масла на сковороде. Оно должно быть горячим, но не слишком. Выложить в него красный острый перчик, куркуму и половину подготовленного кориандра.

Тут же перемешать и подержать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не перегорели.

Это позволит раскрыться вкусу всех специй. Тут же убрать сковороду с огня, и оставить в ней специи, чтобы они отдали в масло все свои вкусы и ароматы.

2. В другой миске смешать соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр.

Перемешать сухие ингредиенты и добавить к ним вторую часть масла и уксус. Дать настояться до тех пор, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем обе составляющие, и даем им возможность постоять от 30 до 60 минут.

3. А пока маринад настаивается, займемся подготовкой овощей. Сразу же поставить на огонь греться воду. Нужно будет  2 литра. На каждый литр всыпать по 1 ст. ложке соли, то есть в общей сложности 2 ложки без горки.

4. Синенькие порезать средними брусочками со стороной в 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, отправить их сразу же все в кастрюлю. Ее в свою очередь прикрыть крышкой.

После того, как вода снова закипит, варить 10 минут при помешивании.

Не нужно давать воде кипеть сильно, иначе овощи потеряют свою форму, а закуска – внешний вид.

5. Через отведенное время откинуть кусочки на дуршлаг и дать стечь всей воде.

6. Во время варки «синеньких» у нас есть время, чтобы очистить и потереть морковь на терке для корейски салатов. Нам нужна длинная тонкая соломка. Натереть ее на такой терке можно довольно быстро и просто.

7. Болгарский перец очистить и порезать тонкой соломкой.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит яркую краску в общую палитру.

8. Лук порезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить либо при помощи ножа, либо можно пропустить его через пресс.

10. Все овощи сложить в общий таз, или большую кастрюлю.

Туда же добавить измельченный красный перец. Заметьте, что этот коварный стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому его лучше добавлять по своему вкусу.

11. В нарезанные и измельченные овощи добавить настоявшийся маринад. И перемешать.

Делать это нужно крайне аккуратно, чтобы овощи сохранили свою целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы отдохнуть, или заняться другими делами. Именно столько времени закуска будет настаиваться. Через каждые 30 — 40 минут, ее нужно аккуратно перемешивать, чтобы одинаково хорошо замариновались все ингредиенты.

13. В это время можно помыть и простерилизовать крышки и банки.

14. А по прошествии времени заполнить их готовой закуской. В каждую из банок должно попасть одинаковое количество маринада. Сразу всю банку не заполняйте, наполните ее до половины, затем слегка прижмите ложкой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Если они остались глубоко, то по краешку стенки просуньте нож и выпустите их.

Затем можно заполнять емкости закуской до верха. Оставить сверху место, примерно в 1 см, для сока, который появится во время стерилизации.

15. Как Вы уже поняли, консервацию мы будем стерилизовать. Для этого нам будет нужна большая кастрюля и кусок марли, которую мы поместим на дно кастрюли. Затем поставить в нее банки и залить горячей водой, но не кипятком. Вода должна дойти до плеч банки.

16. Довести воду в кастрюле до кипения, стерилизовать банки по времени, в соответствии с их объемом.

• пол литровые банки – 30 минут
• 650-граммовые – 45 минут
• литровые – 1 час

17. Затем закрутить при помощи закаточной машинки и поставить в тепло, перевернув банки и укрыв пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Когда это произойдет, сразу же убрать консервацию в темное, прохладное место.

Зимой открывать заготовку и есть с удовольствием.

Соленые квашеные баклажаны фаршированные морковью

Это необыкновенно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Ее особенностью является то, что баклажаны здесь получаются квашенными, и готовится это блюдо без уксуса.

Синенькие просто отвариваются в подсоленной воде, и заливаются рассолом.

Готовится оно и просто, чтобы поесть. А можно заготовить такую закуску и на зиму. Хранить ее при этом потребуется в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• морковь  – 4 шт
• чеснок – 10 зубчиков
• петрушка – пучок ( большой)
• перец черный молотый – 2 ч. ложки

Для рассола:

• вода – 1 литр
• соль – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. У овоща срезать плодоножку и кончик с другой стороны, и сделать глубокий продольный разрез.

Должен получиться кармашек, где разрез лишь с одной из сторон, куда мы поместим начинку. Боковушки не разрезайте, чтобы сок от начинки не вытекал впоследствии в рассол.

2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Понадобится налить в нее 2 литра. После того, как она закипит, посолить ее, добавив 60 гр соли и поместить  туда разрезанные овощи. Варить при кипении 5 минут, постоянно опуская плоды поглубже, используя шумовку.

Если плоды очень крупные, то варить можно чуть подольше, но не более 7 минут.

Сами по себе они легкие, поэтому постоянно будут всплывать на поверхность, и если их не окунать в воду, и не переворачивать, то проварится лишь нижняя часть, а верхняя останется жесткой. Это не позволит впоследствии получить закуску нужной степени мягкости и вкуса.

3. Измельчить петрушку и чеснок. Выложить их в миску.

4. Морковь натереть на крупной терке. Можно для этого использовать обычную терку, а можно специальную, которую используют для приготовления корейских салатов.

Выложить ее в миску к уже подготовленным ингредиентам, всыпать перец и перемешать. Дать немного постоять, чтобы морковь пустила сок.

4. Тем временем достать из кастрюли отваренные овощи и дать им полностью остыть. За это время они хорошо обмякнут, а мякоть в серединке станет довольно мягкой.

5. Аккуратно раздвинув две половинки в стороны, заполнить внутреннюю часть начинкой. Стараться положить ее как можно больше, чтобы было повкуснее. Ничего страшного, если начинка будет немного вылазить наружу.

Фаршированные овощи складывать в глубокую кастрюльку. Если они по размеру довольно маленькие, то можно выложить и просто в трехлитровую банку.

Укладывать их можно на бочок, или разрезанным бочком вверх, чтобы рассол пропитал и сами овощи и начинку в достаточной мере.

6. Приготовить рассол. Для этого вскипятить литр воды с солью.

Затем дать ему остыть до комнатной температуры. И потом можно заливать закуску. Он должен полностью покрыть подготовленные компоненты.

Учитывая, что по времени рассол будет остывать достаточно долго, то можно его вскипятить в самом начале всего процесса.

7. Сверху придавить закуску подходящей по размеру тарелкой, которая будет использоваться в качестве гнета. Оставить на 24 часа при комнатной температуре кваситься.

Затем убрать в холодильник на 2-3 дня. И после этого можно есть, выкладывая по одному, или по два, и разрезав их на кусочки. Это очень вкусная закуска. Приготовив ее раз, затем будете готовить каждый год.

Хранить квашеные баклажаны можно в холодильнике до 3 месяцев. За это время, их вкус будет лишь улучшаться. Они со временем как говорится «набирают силу».

Мы начинаем готовить такую закуску сразу же, как начинают продаваться баклажаны. Готовим ее все лето, держим в холодильнике и едим, когда захочется. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Три месяца она у нас конечно, не выстаивается, в лучшем случае ее хватает на месяц.

Можно делать и больше, но места в холодильнике в сезон заготовок катастрофически не хватает.

Видео о том, как заквасить соленые фаршированные баклажаны в банках

Этот рецепт настолько любим в нашей семье, что мы решили снять на эту тему еще и видео. Чтобы Вы, дорогие читатели, смогли приготовить эту вкусную закуску без всякого труда.

Попробовав приготовить ее всего раз, потом будете готовить каждый год, да еще и не по разу.

Видео снято специально для этой статьи, и надеюсь, что оно Вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для Вас, чтобы каждый смог приготовить вкусные заготовки и угощать ими своих друзей и близких.

Если Вы еще не подписались на наш канал, то подписывайтесь. У нас много интересного!!!

Закуска на зиму: синенькие в маринаде из болгарского перца

Существуют различные маринады для любимых овощей. Можно готовить их совсем просто, а можно поколдовать на кухне несколько дольше, и в результате получить очень вкусное блюдо, которое при этом можно сохранить на зиму.

У меня уже есть на блоге относительно простые рецепты маринованных «синеньких», которые получаются по вкусу похожими на грибы. Если хотите приготовить такие, то переходите по ссылке, там есть несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, что называется с изюминкой.

Он мне очень нравится, и я хочу с Вами им поделиться.

Выход закуски три 750 граммовые банки.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• болгарский перец – 800 гр
• острый перец чили – 1/3 стручка
• чеснок – 5 — 7 зубчиков
• сахар – 100 гр
• соль – 2 — 3 ч. ложки
• уксус 9% – 80 мл
• масло для жарки

Приготовление:

1. Синенькие помыть и обсушить. Порезать довольно крупными кусочками. На самом деле есть два способа нарезки, или кружочками, или длинными толстыми брусочками. Я предлагаю в данном случае использовать второй способ нарезки.

Но непременно нужно резать довольно крупно. В таком случае внешний вид будет выигрышным. Все кусочки останутся целыми, и ничего не разварится.

2. Сложить все их в миску и обсыпать солью. На 2 кг овощей достаточно будет всыпать 2 чайные ложки.

Перемешать все вместе можно руками, а можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как бы подбрасывая овощи вверх. Таким образом соль равномерно разойдется.

Оставить настаиваться минут 45, а если кусочки крупные, то и час. За это время они должны слегка обмякнуть и пустить сок, который мы впоследствии сольем.

Кто-то считает, что выдерживать синенькие в соли нужно для того, чтобы убрать горечь. Отчасти это так и есть, хотя выше я уже писала на эту тему. Но есть и еще одна польза от этого. Так овощи возьмут в себя меньше масла! Что также немаловажно.

3. Пока наш основной овощ будет пускать сок, подготовить маринад. Его мы будем готовить на основе болгарского перца. И я должна Вам сказать, что это очень вкусно.

Пока я не узнала этого способа, то подобный рецепт я готовила исключительно в томатной заливке. Но когда сделала впервые заливку из перца, да еще и с острым перцем, то все мое предпочтение было отдано именно таким вариантам.

Такая заливка более густая и насыщенная во вкусовом плане, и лично меня это подкупает, когда нужно делать выбор. Перец используйте яркого красного цвета, цвет в данном случае играет значение.

И так плоды очистить от семян и порезать удобным кусочками, которые надо будет пропустить через мясорубку.

4. Также очистить от семян острый перчик, который все же рекомендую добавлять по вкусу. В рецептуре дается приблизительное его количество. В таком составе заправка будет не сильно острой.

И подготовить чеснок. Здесь также дается примерное количество зубчиков, если любите этот компонент в салатах и закусках, то можно и немного добавить.

5. Перекрутить перцы и чеснок через мясорубку.

6. Налить в смесь уксус. Нам надо 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше ( в столовой ложке 15 мл). А следом всыпать сахар. Все перемешать и оставить, чтобы смесь немного постояла.

7. А пока обжарим наши синенькие. Не забудьте, что предварительно с них нужно слить образовавшийся сок и слегка отжать.

8. Жарить будем на сковородке на горячем масле. Наливать его нужно понемногу, и в случае нехватки доливать прямо в сковороду.

Обжаривать придется в несколько партий, так как брусочков у нас довольно много. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно такого, как на фото.

Уже обжаренные кусочки выкладывать в тарелку, чтобы лишнее масло стекло.

9. У нас уже заранее должны быть простерилизованы банки и крышки. Выложить слоями обжаренные кусочки и заливку, укладывая их довольно плотно. Должно хватить как раз на три баночки.

10. Данный салат необходимо обязательно простерилизовать. По рецепту, который пришел ко мне, рекомендовано их стерилизовать 15 минут, но я подстраховываюсь, и стерилизую 20 минут. А вот если у меня баночки пол литровые, то времени на стерилизацию у меня тратиться, как раз 15 минут.

Крышки можно в данном случае использовать и завинчивающиеся и закручивающиеся.

11. Подготовить кастрюлю с горячей водой, но, заметьте, не с кипятком! Выстелить дно тряпицей и поставить в нее баночки. Налитая вода должна доходить до плеч каждой из них.

Крышкой просто прикрыть, можно сделать один небольшой поворот, если она завинчивающаяся.

12. После закипания простерилизовать нужное количество времени, затем каждую из банок поочередно достать и закрутить уже плотно.

13. Банки перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении до тех пор, пока они полностью не остынут. Затем можно ставить их на хранение в темное, прохладное местечко.

Такую закуску, или салат, кому как больше нравится назвать это блюдо, можно как заготавливать на зиму, так и просто готовить, чтобы поесть. Получается невероятно вкусно, и баночка съедается буквально за два приема пищи.

А так закуска будет выглядеть, если синенькие порезать кружочками.

Если никогда раньше так не готовили, то попробуйте сделать для начала половинную порцию, распробуете, непременно захотите повторить.

Видео о том, как приготовить баклажаны по-армянски (по-грузински) — салат «Аджапсандали»

Аджапсандали является национальным блюдом Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана и его готовят в разных уголках Кавказа.

А сейчас рецепт получил распространение, и по нему готовят блюдо и у нас. Есть различные вариации его исполнения и мы рассмотрим один из них, в котором дается основа.

К тому же тема наша сегодня по заготовкам на зиму, и этот рецепт как раз и позволит нам приготовить закуску именно для данного периода времени.

В данном случае овощи мы обжаривали, а можно из предварительно запечь

Блюдо получается очень вкусным. Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт останется в Вашей записной книжке надолго.

Баклажанная икра с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

Баклажанная икра, особенно, если уметь ее вкусно приготовить, может действительно стать настоящим деликатесом. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию»?! Черной и красной икры было в изобилии, а вот нашего деликатеса всего одна ложечка…

А приготовить ее таким образом можно. Я знаю несколько способов ее готовки, но основных различается два: когда все овощи перекручиваешь на мясорубке и варишь, а второй – это когда их режешь мелкими кубиками.

И лично мне больше нравится как раз второй вариант. Все кусочки в этом случае получаются целенькими, и воспринимается блюдо и как икра, и как салат. Хорош он и в свежем виде и в заготовках на зиму. Вот такой рецепт я и предлагаю Вашему вниманию.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• кабачки – 1 кг
• лук – 1 кг
• перец болгарский – 1 кг
• морковь – 500 гр
• томатная паста – 3 ст. ложки
• петрушка – 1 пучок
• соль – 2 ч. ложки
• сахар – 4 ч. ложки
• масло растительное для жарки

Икру можно варить и без кабачков, в данном случае просто прибавьте еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать и свежие помидоры. В таком варианте возьмите их один килограмм.

Приготовление:

1. Я не буду показывать на фото нарезку овощей, вся она стандартная. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами. Морковь же потереть на крупной терке.

2. Приготовить посуду большого объема для обжаривания и тушения и первым делом обжарить в ней лук. Когда он станет прозрачным добавить туда морковь. Потомить до состояния, пока она также не станет мягкой.

Можно предварительно обжарить овощи на сковороде, а уже потом выложить их в большой варочный таз.

И пора добавлять перец. Берите его яркого красного цвета, в таком случае и икра получится более яркой и аппетитной.

3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно в разных сковородках на небольшом количестве масла до румяного цвета, они также должны стать помягче.

4. Добавить то, и другое в общую кастрюлю или таз, смотря в чем готовите.

5. Сразу же всыпать соль и сахар. Вначале используйте то количество, которое дано по рецепту. Потом, когда овощи дадут сок, жидкую часть можно попробовать и подкорректировать вкус в случае надобности.

Соли может и понадобится, в основном рецепте ее дается минимальное количество.

6. Также добавить порезанную петрушку и томатную пасту. Выкладывать ее полнехонькими, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.

7. После того, как смесь закипит, нужно засечь 30 минут. Именно столько наши овощи будут тушиться на небольшом огне. Сильного кипения допускать не следует, а вот легкое побулькивание приветствуется.

Обязательно попробуйте достаточно ли соли. Для любителей более соленой пищи ее можно и добавить. Также, если хотите получить икру поострее, то можете за 10 минут до окончания варки добавить черный молотый перец.

8. Разложить готовую икру по стерилизованным банками и сразу же закрутить прокипяченными в кипятке крышками. Стерилизовать ее не надо. Все обжаривалось и варилось достаточно, поэтому лишняя тепловая обработка и тем более уксус не потребуется.

Очень вкусная получается икорка, советую приготовить!

Видео о том, как приготовить вкуснейшую баклажанную икру «Пальчики оближешь»

А вот еще один рецепт приготовления баклажанной икры. Она на самом деле получается «пальчики оближешь». Ее отличие от предыдущего в том. что все овощи предварительно обжариваются на сковороде отдельно друг от друга, а потом соединятся в одной большой посуде для дальнейшего тушения.

Это мой самый любимый рецепт, и я готовлю по нему уже лет 30.

Такая икра может восприниматься и как закуска, и как салат. Она подается и на праздничный стол, и естся просто на завтрак. Намазав ее на хлеб, можно получить вкуснейший бутерброд. А запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящее вкусовое удовольствие!

Так что готовьте ее и ешьте на здоровье!

Запеченные синенькие для хранения в морозильнике

Если Вы любите блюда из свежих синеньких, то такой способ заготовки на зиму обязательно Вас заинтересует. Он настолько прост, что я не буду расписывать его так же подробно, как и предыдущие варианты.

1. Любое количество овощей порезать средними кубиками и выложить на смазанный маслом противень.
2. Запечь их 40 минут в духовке при температуре в 180 градусов. За это время перемешать их лопаткой 2-3 раза.
3. Достать из духовки и дать возможность полностью остыть.
4. Разложить по пакетам, примерно по 400-500 граммов в каждый.
5. Убрать в морозильную камеру на хранение.

И это все! Зимой, достав пакетик, Вы всегда сможете приготовить любимое блюдо, и любимый овощ будет как свежий.

Есть еще один способ, при котором в духовке, или печи, запекаются целые овощи. Затем они остужаются и с них очищается кожица. После чего их следует остудить и хорошенько отжать, можно ненадолго установить на них для этого небольшой гнет.

Затем переложить в пакет и убрать в морозилку.

Дорогие друзья, конечно же рецептов заготовок любимого овоща существует масса, и все их в одной статье собрать просто не реально. Но здесь собрано хотя и несколько, но очень интересных вариантов, на мой взгляд – самых лучших.

Именно такие салаты и закуски неизменно съедаются, и не остаются на следующий сезон. Когда их пробуют гости, они всегда просят поделиться рецептом. А это также один из показателей того, что они востребованы и нравятся людям.

Те, кто готовит по ним неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хоть несколько баночек, но вновь заготавливают.

Поэтому я надеюсь, что эти способы приготовления полюбятся и Вам, и надолго задержатся в Вашем доме.

И в заключении хочу пожелать Вам отличного заготовительного сезона. Пусть все, что Вы приготовите, отлично хранится, и радует Вашу семью за зимними обедами и ужинами. А иначе и не будет, ведь в каждой из баночек будут не только овощи, но и частица солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Топ-3 рецепта для потрясающих закруток!

Лето подходит к концу, самое время заняться закруткой любимых овощей, чтобы зимой насладиться их вкусом. Сегодня мы расскажем Вам три рецепта.

Первым рецептом с нами поделилась читательница «Блокнот Таганрог». Она рассказала про способ закрутки кабачка со сладким перцем.

Для начала подготовка банок и крышек по классической схеме – стерилизация. Способов стерилизации достаточно много в интернете. Хозяйки предлагают стерилизовать банки паром в кастрюле, в духовке и даже микроволновки. Наша читательница закручивает банки небольшие, поэтому стерилизует их паром.

Дальше в банки она укладывает укроп и петрушку, чеснок и лук (порезанный на дольки), зерновую горчицу, хрен, лавровый лист, чёрный перец, семена горчицы. Кабачок режется кружками, а сладкий перец четвертинками и укладывается в банку. Дальше содержимое банки заливается горячей водой на 20-30 минут, и прикрывается крышкой. После этого вода сливается в кастрюлю, и начинается процесс приготовления рассола.

На один литр рассола потребуется 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки уксуса. Уксус добавляется самым последним, после того как рассол вскипит, выключите газ, а потом добавьте уксус. Затем поварёшкой разлейте рассол обратно по банкам. Закройте банку крышкой, положите на бочок и покатайте (осторожно, банка горячая), поставьте на крышку и укутайте полотенцем или пледом. Оставьте так до полного остывания.

Второй рецепт является одним из самых популярных способов, который можно найти на просторах интернета. Это способ закрутки огурцов с перцем Чили.

Для начала, как и в случае любой закрутки, нам необходимо простерилизовать банки. Затем в банки укладывается укроп, чёрный перец зёрнами и хрен, нарезанный ломтиками. Дальше мы заполняем банку огурцами, дополнительно перекладывая их зеленью. Как и в прошлом рецепте мы заливаем банки горячей водой, слабо закрываем крышку и оставляем на 15-20 минут. Воду после этого мы сливаем (она нам не нужна) и заливаем огурцы горячей водой ещё раз, примерно на то же время.

Вот теперь время рассола. Воду из банок переливаем в кастрюлю – это, примерно, 2,5 литра, добавляем 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, кетчуп томатный Чили или красный острый 300 г. Кипятить рассол нужно всего несколько секунд. После этого выключаем газ и добавляем уксус – количество в рецепте не уточнено, поэтому добавляем уксус на своё усмотрение.

Теперь остаётся залить рассолом огурцы, закатать крышку, положить банку на бочок, покатать и поставить на крышку, укутав банки полотенцем и ждать полного остывания.

Третий рецепт будет связан с помидорами. Данный рецепт считается самым простым для закрутки.

Всё, что нам будет нужно это: укроп, помидоры, листья чёрной смородины, петрушка, чеснок, лавровый лист, чёрный перец, гвоздика (но её можно и не использовать, если Вы не любитель), сахар, соль и уксус.

Для начала банки стерилизуются. Затем на дно каждой выкладываются зонтики укропа, листья смородины, листья петрушки, чеснок, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику. Помидоры так же кладутся в банку и заливаются горячей водой. Банки с помидорами мы пока что не трогаем, а делаем рассол.

На три литра воды нам понадобится 1 стакан сахара и 2 столовые ложки соли. После того, как рассол вскипит, выключаем газ и добавляем 100 г. уксуса.

Почти и всё. Теперь горячую воду из банок мы сливаем и заливаем поварёшкой в банки рассол. Закатываем крышку, переворачиваем банку на бочок, покачали и перевернули её на крышку. Укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Елизавета Рябова

Новости на Блoкнoт-Таганрог

Рецепт Закрутки куриные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Хрустящие кабачки консервированные на зиму

В нашей семье консервированные кабачки очень любят, даже больше, чем огурцы. Поэтому я каждый год на зиму закатываю по своему проверенному рецепту, и каждый год они получаются вкусными, хрустящими. Ведь консервируя летом доступные овощи, мы экономим на продуктах зимой.  И экономно получается, и всегда готовая закуска под рукой, хрустящие кабачки консервированные на зиму всегда выручают.  Я закатываю в литровые банки, дабы не приедались, чтобы скушать за 1-2 дня и открыть другую баночку домашней консервации.

Как консервировать кабачки?

Существует два способа как консервировать кабачки: со стерилизацией и без стерилизации (ленивый способ). Обычно я консервирую со стерилизацией (меня так свекровь научила), а вот когда времени мало или кабачков не так уж много, то закатываю без стерилизации ускоренным способом. В этот раз я так же закатала и расскажу оба рецепта. Все рецепты проверены годами и подходят для консервирования не только кабачков, а также цукини и патиссонов.

Рецепт консервирования кабачков со стерилизацией

На 8 литровых баночек хватает

• 5 кг молодых кабачков.
• Зонтики укропа, лавровый лист, чеснок, перец черный горошком, листья хрена.
• По желанию:  петрушка, листья черной смородины, горький острый перец, корень хрена.

Рассол (маринад):

• 3,5 л воды;
• 6 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• 300 г уксуса 9%.

Первым этапом подготавливаю баночки, беру литровые, мне так удобней. По этому рецепту можно использовать посуду любого объема, т.к. кабачки заливаются готовым рассолом (маринадом). Так что если у вас есть 1,5 литровые или 0,72 литра емкости, не будет ничего страшного. Итак, банки тщательно помыть.

На этом этапе ставлю вариться рассол. Беру четырех литровую кастрюлю, наливаю туда 3,5 литра воды, добавляю соль и сахар по рецепту (6 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара).

После закипания вливаю уксус (количество по рецепту 300мл).

Далее готовлю зелень: мою и режу укроп, листья хрена полосками примерно по 5 см, чищу чеснок, разделяю на дольки, если дольки крупные, режу их пополам.

Потом складываю на дно чистых баночек зонтик укропа, листик хрена, 2-3 зубочка чеснока, 5-8 горошин черного перца, лавровый листик, можно по желанию добавлять ветки петрушки и черной смородины.

Как видите, ничего сложного и быстро все делается.

Теперь берусь за кабачки. Их мою и режу на дольки по 1,5 см примерно. Некоторые хозяйки режут крупнее, кто-то мельче. Мне просто нравится так. Здесь нет никакого ограничения, хоть вдоль на четвертинки порежьте (моя свекровь иногда так делает), консервированные кабачки тоже будут вкусные.

Теперь можно нарезанные кабачки раскладывать по сосудам с пряностями.

К этому времени обычно рассол уже закипает. Теперь заливаю кипящим рассолом кабачки, накрываю крышками.

Вот теперь идет этап стерилизации консервированных кабачков. Беру большую кастрюлю, выкладываю на дно полотенце и ставлю туда банки с кабачками. Заливаю горячей водой из чайника (но не кипящей) не доходя примерно 2см до горлышка банок, и ставлю на огонь. С момента закипания воды банки должны стерилизоваться 10 мин. Пыталась сфотографировать для наглядности, но отсвечивает кастрюля.

Вынимаю баночки по одной и закатываю ключом для консервации.

Но все равно переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом. Так консервированные кабачки стоят примерно сутки, до тех пор, пока не остынут.

Рецепт консервирования кабачков без стерилизации

Этот рецепт рассчитан на одну литровую банку.

На каждую литровку кабачков

• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Он проще намного, что не надо готовить рассол. Если закатывать в 2-х литровые емкости, то количество специй удвоить.

(По отзывам в комментариях, не очень удачный вариант! Лучше сделать рассол-маринад и им заливать. То есть первый раз кипятком,  через 10 минут слить, потом залить кипящим рассолом и закатать.)

Итак, подготавливаю зелень и приправы как в рецепте выше, так же укладываю кабачки, все этапы до заливки рассолом одинаковы. НО! Теперь заливаю уложенные кабачки кипятком из чайника, накрываю крышкой и даю постоять 5-10 мин.

Затем воду с кабачков сливаю (так можно повторять два раза), кипячу снова и теперь в каждую литровку добавляю специи и снова заливаю кипятком. Все, можно закатывать.

Проверив закупорку, перевернуть банки вверх донышком и охлаждать под теплым одеялом, примерно сутки.

У меня остались кабачки, законсервировала салаты из кабачков.

Если вам что-то непонятно, есть вопросы, или у вас есть свой проверенный рецепт консервированных кабачков можете оставить комментарий без регистрации.

4 замечательных рецепта закрутки на зиму с гречкой, фасолью, перловкой и рисом. Попробуйте каждый!

2017-08-26

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

ГРЕЧКА С ОВОЩАМИ

Заготовка впрок. Её можно подать и как гарнир к мясу и в дорогу, на рыбалку, на охоту, да и так просто, как самостоятельное блюдо когда не будет хватать времени на готовку.
Рецепт очень простой и очень вкусный.

Продукты:

1. Морковь — 1 кг
2. Лук — 1 кг
3. Перец — 1 кг
4. Помидоры — 3 кг
5. Гречка — 500 гр
6. Сахар — 200 гр
7. Соль — 2 ст. ложки
8. Уксус 6% — 100 гр
9. Масло подсолнечное

Как приготовить гречку с овощами на зиму:

Перец, морковь и лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета каждый овощ отдельно.

Гречку сварить до полуготовности.

Пропущенные через мясорубку помидоры посолить и закипятить, добавить сахар, уксус и прокипятить 5 минут, Добавить все овощи и варить 40 минут.

В самом конце добавить гречку, довести до кипения и снять с огня.

Разложить по стерилизованным банкам и и закатать.

Выход 7 литров

ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ ИЛИ «ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА»

Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.

Зимой откроешь такую баночку и можно употреблять в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо (отличное блюдо для поста). Вкуснотища… А можно сварить отличный суп — сытный и вкусный! Хранится в квартире без проблем.

Продукты:

1. Фасоль — 1 кг.
2. Репчатый лук — 0,5 кг.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Болгарский перец — 0,5 кг.
5. Помидоры — 2 кг.
6. Сахар — 0,5 стакана
7. Соль — 1,5 ст. ложки
8. Рафинированное растительное масло — 250 мл.
9. Жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка
10. Чеснок — 3 крупные головки
11. Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка

Как приготовить греческую закуску:

1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.

2. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.

3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.

4. Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.

5. Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.

6. За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки).

РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ С ПЕРЛОВКОЙ

Как говорится «Готовь сани летом». Так и с заговками, если летом постараться, то зимой можно сэкономить время на приготовление еды.

Например, приготовив рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, вы сможете потом приготовить суп за 15 минут.

Доведите воду до кипения, добавьте банку консервированного рассольника, доведите до кипения, и рассольник готов!

Продукты:

1. Огурцы свежие — 3 кг.
2. Помидоры — 1,5 кг.
3. Лук и морковь — по 1 кг.
4. Перловая крупа — 500 гр.
5. Уксус 9%, вода и растительное масло — по 1/2 стакана
6. Сахар — 4 ст. ложки
7. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить рассольник на зиму с перловкой:

Кубиками мелко нарезать огурцы, либо потереть их на терке, измельчить репчатый лук.

На крупной терке потереть морковь.

От кожицы очистить томаты, нарезать их кусочками, либо перекрутить в мясорубке.

Промыть перловую крупу.

Выложить в сотейник помидоры, добавить сахар, соль, воду и растительное масло, перемешать и включить средний огонь.

Добавить к помидорам огурцы, морковь, лук, перловку, перемешать, проварить 20мин.

Влить в сотейник уксус, потушить рассольник еще 10мин.

Выложить горячую заготовку в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и в таком положении оставить до полного остывания.

Хранить такой рассольник можно в шкафу.

САЛАТ ИЗ РИСА И ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ

Разрешите поделиться с вами, дорогие читатели, рецептом отличной закуски — салатом из риса, который я закатываю каждый год на зиму. Очень удобно использовать такой салат с рисом, когда надо быстро перекусить или приготовить суп с рисом. Сытно, быстро и вкусно.

Продукты:

1.Помидоры — 2,5 кг
2. Лук репчатый — 1 кг
3. Сладкий болгарский перец — 1 кг
4. Морковка — 1 кг
5. Подсолнечное масло — 250 гр
6. Сахар — 3 ст. ложки
7. Соль поваренная — 2 ст. ложки без горки
8. По желанию — молотый черный перец
9. Уксус столовый по желанию — 3 ст. ложки
10. Рис — 1,5 стакана

Как приготовить салат с рисом на зиму:

Для начала нужно подготовить овощи: моем помидоры и перец. Морковку с луком очищаем от кожуры и после этого так же промываем под проточной холодной водой.

1. Очищенный лук мелко режем и выкладываем в большой казан, ёмкостью в 6 литров. В нём, как раз, умещаются все овощи, предназначенные для приготовления этого салата. Наливаем растительное масло, но не всё, чтоб слегка покрыло лук, а остальное долить в конце тушения.  И обжариваем, до слегка золотистого цвета, на среднем огне. Если же выльете всё масло, лук у вас не обжарится, а свариться.  Помешиваем овощи обязательно деревянной лопаткой.

2. Далее, пока лук купается в масле, морковку шинкуем на крупной стороне тёрки. И добавляем её к луку. Перемешиваем и жарим минут 5.
3. Сладкий болгарский перец разрезаем на 2 части, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем кубиками, или так же натираем на крупной стороне тёрки. Измельченный перец отправляем в общий казан ко всем овощам, перемешиваем и продолжаем тушить, минут 5-10.

4. Помидоры мелко режем или прокручиваем через мясорубку. Всё зависит от сорта помидор: если они с толстой кожицей, их лучше измельчить через мясорубку, потому что при тушении кожура отделяется от помидор и потом при поедании будете этой кожурой только «плеваться».  Со мной такое раз случилось. С тех пор для салатов покупаю только помидоры с тонкой кожицей. Их можно смело тушить дольками. Добавляем измельченные помидоры в казан, перемешиваем и варим всё вместе, в течение 40 минут, на тихом огне, чтоб овощная масса слегка кипела.

5. За это время, рис промываем в холодной воде и заливаем крутым кипятком.
Накрываем плотно посуду с рисом крышкой и оставляем его на 30 минут, чтоб  распарился. Или же провариваем его до полуготовности. Затем, за 10 минут, до окончания тушения овощей, добавляем распаренный рис, приправляем солью и сахаром и добавляем перец чёрный молотый, совсем грамульку.  Тушим овощи с рисом минут 15.

6. В чистые стерилизованные баночки, желательно 0,7 граммовые, перекладываем горячий салат из овощей с рисом и закатываем жестяными крышками, обычным способом. Переворачиваем банки с салатом из риса крышкой вниз и укутываем их в одеяло. Оставляем до полного их остывания. Не переживайте, если при пробовании салата вам показалось, что рис слегка сыроват, так должно быть. Просто в укутанном виде он полностью впитает необходимую ему жидкость и станет мягким.

Удачных вам заготовок на зиму!

«Домашние рецепты» желает Вам приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Лучшие крученые пончики

Поделиться — это забота!

Приблизительное время прочтения: 6 минут

Узнайте, как приготовить эти вкусные скрученные пончики . Эти скромные простые пончики, которые легко приготовить, — одни из лучших, что я когда-либо ел.

Лучшие крученые пончики

Крученые пончики популярны во многих кухнях по всему миру, от Европы до Африки, Азии и Северной и Южной Америки. Рецепты передаются из поколения в поколение, и все их любят.

Они должны быть очень хорошими и утешительными, если на каждом континенте мира есть их версии. Если они у вас были раньше, вы понимаете, о чем я.

Эти пончики можно есть на завтрак, в качестве десерта или в любое время, когда ваша семья жаждет чего-нибудь сладкого. Моя бабушка довольно часто делала эти пончики.

Любое посещение ее дома заканчивалось пиршеством. Ей было особенно интересно кормить внуков.

Как и все бабушки, она всегда думала, что мы слишком худые и нам нужна дополнительная еда, очевидно, приготовленная ею.От блинов до пирогов и пончиков — ее десерты всегда были восхитительны и готовы в кратчайшие сроки.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления скрученных пончиков:

• универсальная мука
• молоко
• яйца
• сахар
• сухие активные дрожжи
• масло
• соль
• ваниль

Как приготовить эти вкусные скрученные пончики:

Тесто для пончиков — дрожжевое, начнем разогревать молоко и переливать его в большую миску.

Совет : Рецепт легко составить, поэтому мы будем использовать только одну чашу для всей операции. Молоко должно быть теплым, а не холодным из холодильника.

Для тех, кто не знает, что означает «теплый», этот термин относится к слегка подогретой жидкости (воде или молоку). Оно должно быть между 98-105F или 36-40C.

Если молоко слишком холодное, дрожжи не активируются должным образом. Если молоко слишком горячее, оно разрушит дрожжи, и тесто больше не поднимется.

В молоко добавим дрожжи и сахарный песок. Мы перемешаем и дадим дрожжам раствориться.

Тем временем растопите масло в микроволновой печи с шагом в 20 секунд и дайте ему остыть. Добавьте это в молоко.

Взбить яйца и добавить их в смесь. Если вам нравится немного ванили, самое время добавить.

Добавьте муку и месите тесто в течение 10-15 минут, пока не получите гладкое, эластичное, немного липкое тесто.Вы можете добиться тех же результатов, если замешаете тесто в миксере KitchenAid.

Держите тесто в той же миске, накройте его фольгой и дайте подняться в теплом месте примерно на 40 минут. Он должен увеличиться вдвое.

Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Разделите тесто на 10 частей и раскатайте их в руках, чтобы они стали круглыми. Положите их на стол.

Возьмите кусок теста и скатайте его в шнур.Сложите шнур пополам и скрутите, чтобы получились пончики.

Сожмите концы вместе и снова положите пончик на стол. Проделайте то же самое с остальными.

Дайте им снова настояться на столе в течение 15-20 минут, пока вы нагреваете масло в глубокой сковороде. Масло должно быть 340-350F.

Положите пончики в разогретое масло и обжарьте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, убедившись, что они готовятся полностью.

Не толкайте их, им нужно место, чтобы подняться.В готовом виде они должны быть золотисто-коричневого цвета. Проверьте внутреннюю часть первых 2-3 пончиков и убедитесь, что все они приготовлены должным образом.

Если вы заметили, что тесто внутри сырое, а пончики слишком прожарены снаружи, это признак того, что масло слишком горячее.

Немного убавьте огонь, чтобы пончики полностью приготовились.

Кроме того, если масло недостаточно горячее, пончики впитают много масла.

Выньте их из кастрюли и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.Еще горячие посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте.

Я могу съесть несколько штук за один присест, они такие вкусные. Я уверен, что ты тоже не сможешь отказать им.

Как долго пончики будут оставаться свежими?

Они самые лучшие в тот день, когда вы их готовите, но даже на следующий день они по-прежнему хороши на вкус. Поместите их в герметичный контейнер и храните максимум 1-2 дня.

Могу ли я хранить пончики дольше?

Если вы хотите хранить их дольше (а зачем?), Поместите их в герметичный контейнер в холодильник на срок до недели.Разогрейте их в микроволновой печи в течение 30 секунд и наслаждайтесь.

Можно ли хранить тесто в холодильнике на ночь?

Вы не поверите, но дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике. Подъем замедлится, но не остановится, поэтому ваши пончики будут продолжать подниматься.

Полностью поднятое тесто может идти прямо из холодильника во фритюрницу. Если на следующий день дрожжевое тесто не поднялось полностью, достаньте его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

По мере того, как тесто нагревается, тесто поднимается быстрее, и его можно готовить, как только оно закончится.

Прикрепить на потом:

Наслаждайтесь!

Предложения по другим рецептам пончиков (или пончиков):

Банановые пончики

Домашние пончики с легким йогуртом в каплях

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время два часа

Состав

• 4 стакана универсальной муки
• 1 стакан молока
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана сахарного песка
• 3 столовые ложки топленого несоленого масла
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Для начала налейте теплое молоко в большую миску.
2. Добавьте сухие дрожжи и сахарный песок.
3. Все хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.
4. Когда дрожжи растворятся, добавьте растопленное, но прохладное масло, яйца и ванильный экстракт.
5. Все хорошо перемешать венчиком.
6. Добавьте муку и соль и хорошо перемешайте, пока не получите тесто. Тесто будет липким.
7. Начните замешивать тесто в течение 10-15 минут, пока не получите гладкое, эластичное, немного липкое тесто.
8. Если тесто слишком липкое, просто добавьте немного муки, если оно слишком густое, добавьте немного молока. Однако добавляйте понемногу и месите, пока не получите нужную консистенцию.
9. Держите тесто в миске, но накройте его фольгой и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 40 минут или пока оно не увеличится в размере вдвое.
10. Когда тесто застынет, посыпьте стол мукой и выложите на него тесто.
11. Разделите тесто на 10 частей и раскатайте их в руках, чтобы они стали круглыми.Положите их на стол.
12. Возьмите кусок теста и скатайте его в шнур. Сложите шнур пополам и скрутите, чтобы получился пончик.
13. Сожмите концы вместе и снова положите пончик на стол.
14. Проделайте то же самое с остальными.
15. Дайте им снова настояться на столе в течение 15-20 минут, пока вы разогреваете масло в глубокой сковороде.
16. Поместите пончики в разогретое масло и обжарьте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, убедившись, что они готовятся полностью.Не толкайте их, так как им понадобится место, чтобы подняться. В готовом виде они должны быть золотисто-коричневого цвета.
17. Выньте их из кастрюли и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
18. Еще горячие посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

* Рецепт, вдохновленный кухней Джамила

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Корейские пончики (сахарные кружочки с корицей)

Хрустящий снаружи, мягкий и мягкий внутри. Попробуйте корейские пончики с корицей и сахаром. Если вы собираетесь жарить пончики хоть раз в жизни, сделайте их.

Во время моей первой беременности моей единственной настоящей любовью был корейский пончик от H Mart. К сожалению, я не жил рядом с корейским продуктовым магазином. К счастью, Халмони это сделал. Она жила всего в 2 часах езды от меня, поэтому я часто бывал.И всякий раз, когда я это делал, я покупал и ел пончик.

Я любил корейские пончики до одержимости. Я проснулся, думая о них. Я планировал свои дни вокруг них. И когда я наконец получил один в свои руки, я откусил большие кусочки и облизывал пальцы. Я причмокнул и не стал делиться. Будь прокляты хорошие манеры, когда вы беременны и едите то, о чем мечтаете больше всего на свете!

Представьте мое дурацкое удивление, когда я обнаружил, что корейские пончики можно делать дома.Случайный поиск в Google привел меня к королеве корейской домашней кухни Маангчи. Ну да, конечно, у нее есть рецепт!

Моя версия слаще. Я знаю, так непохоже на меня. (Я не особо разбираюсь в десертах. Я делаю такие десерты, как кокосовый пудинг с маття и пончики с черным кунжутом и моти.) Но кроме нескольких поправок здесь и там, рецепт полностью принадлежит ей.

Это дрожжевой пончик, требующий времени и терпения. Тесто нужно поднять дважды. Затем придал ему характерный корейский стиль.Еще один быстрый рост и, наконец, обжаренный во фритюре с обильным количеством сахара с корицей. (Я сделал наглядное изображение ниже, чтобы помочь вам начать работу.)

Тем не менее, я думаю, вы получите огромное удовольствие от приготовления и употребления этих хрустящих сладких лакомств. Наслаждайтесь тактильными ощущениями раскатки теста. Наслаждайтесь дрожжевым ароматом. Испытайте острые ощущения творчества: вы создали что-то из ничего, вы создали смысл из сырья. Этот первый укус будет еще вкуснее.

Как крутить корейские пончики:

После того, как тесто дважды поднимется, слегка посыпьте мукой. Тесто разрезать на 16 равных частей. (Я использую верстак, чтобы разрезать тесто пополам, а затем делаю пополам, пока не получу 16 одинаковых кусков.)

Возьмите один кусок и раскатайте (руками) в длинную полоску длиной около 10 дюймов.

Поверните один конец на от себя, одновременно поворачивая другой конец на вас.

Возьмитесь за концы и приподнимите тесто П-образной формы с поверхности. Пончик должен естественно закручиваться. Если вам нужно, немного поверните его, чтобы помочь ему продвинуться. Сожмите концы вместе и заправьте друг под друга.

Повторяйте, пока не получите 16 пончиков. Затем дайте тесту подняться еще 15 минут.

А теперь пора жарить во фритюре и посыпать сахаром с корицей! НЯМ! Наслаждаться!!

Корейские пончики

Хрустящие сладкие кусочки, которые мягко хрустят, когда вы кусаете.Korean Donuts воплотит в реальность все ваши мечты о пончиках с корицей и сахаром.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Время подъема 2 часа

Курс: десерты, закуски

Кухня: корейская

Ключевое слово: пончики, корейская

Порций: 16 крутых пончиков

Тесто

• 3 стакана муки
• 1 стакан молока
• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 яйцо
• 1/2 стакана сахара
• 2 1/4 чайной ложки дрожжей (1 пакет)
• 1/2 чайной ложки соли

Сахар с корицей

• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка корицы

• Нагрейте топленое масло и молоко в кастрюле до тех пор, пока они не станут теплыми на ощупь, но не горячими и не горячими.Посыпьте жидкость дрожжами и оставьте на 5 минут до образования пены. Добавить яйцо и слегка взбить вилкой.

• Добавьте муку, сахар и соль в большую миску. Добавьте жидкость и перемешайте лопаткой до образования теста. Тесто будет очень липким, поэтому при необходимости посыпьте его еще немного муки. Накрыть крышкой и поставить в теплое место, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Выдавить тесто. Дайте снова подняться, около 45 минут. (Да, тесто должно подняться дважды.)

• Слегка мука.С помощью скребка или ножа разрежьте тесто на 16 равных частей. Я разрезаю тесто пополам, затем продолжаю делить пополам, пока не получу 16 одинаковых кусочков.

• Скрутите тесто: возьмите один кусок и раскатайте его (руками) в длинную полоску длиной около 10 дюймов.

• Одновременно поверните один конец на на от вас, а на на на вас.

• Возьмитесь за концы и приподнимите тесто U-образной формы над поверхностью.Пончик должен естественно закручиваться. Если вам нужно, немного поверните его, чтобы помочь ему продвинуться.

• Сожмите концы вместе и заправьте друг под друга.

• Перенос на противень с пергаментной подкладкой. Повторяйте, пока не получите 16 поворотов. Дайте скрученным пончикам подняться, пока они не станут пухлыми, еще 20-30 минут. Тем временем застелите противень бумажными полотенцами и подставкой для охлаждения, чтобы готовые пончики имели место для приземления после жарки. Кроме того, приготовьте большую чугунную голландскую духовку (или горшок для бульона) с термометром для конфет и 2 дюймами растительного масла.

• Нагрейте масло, пока термометр не достигнет 325F. Аккуратно опускайте пончики в масло порциями, стараясь не переполнить кастрюлю. (Я жарю по 4 пончика за раз.) Поддерживайте равномерную температуру в пределах 300-325F, при необходимости понижая и повышая температуру. Переверните пончики и готовьте, пока обе стороны не станут золотистыми, всего около 2-4 минут.

• Пока масло нагревается, приготовьте коричный сахар. Добавьте сахар и корицу в большую неглубокую миску и перемешайте ложкой. Когда пончики будут обжарены, переложите горячие пончики на сахар с корицей щипцами.Ложкой посыпьте и тщательно посыпьте каждый пончик сахаром с корицей. Возможно, вам придется перевернуть пончики щипцами, чтобы убедиться, что все стороны хорошо покрыты.

• Ешьте немедленно! Корейские пончики вкуснее всего, когда они еще теплые.

АФРИКАНСКИХ ПОНЧИКОВ — СКРУЧИВАЕМЫЕ ПОНЧИКИ

Обмен — это забота!

Дайте мне эти скрученные пончики, теплые со стаканом молока, и я буду на небесах!

Эти скрученные пончики — жизнь — слегка хрустящие снаружи, мягкие и мягкие внутри с непреодолимым маслянистым вкусом. Это разновидность африканских пончиков, которые скручиваются — такие забавные формы!

Однажды я был на вечеринке, где готовил горячее торта (безумно вкусную закуску из жареного теста) для людей, в то время как женщина из Сьерра-Леоне наблюдала за мной, помогала мне и кормила меня рассказами.

Часть историй включала рассказ о том, как тесто для торта было так похоже на тесто для сьерра-леонских пончиков. Она даже взяла часть теста и попыталась слепить из него скрученные пончики.

Пищевой фьюжн в мире просто потрясающий! Знаете, почему я так говорю? Сьерралеонцы делают эти скрученные пончики, камерунцы делают их — в Камеруне их называют гато (как и камерунское гато).

Они также производятся в Корее — там их называют кквабаэги.И они сделаны на Филиппинах, где они известны как шакой. И это же тесто можно использовать для приготовления нигерийских пончиков, просто формируя из теста кольца!

Итак, эти скрученные пончики распространились по континентам от Африки до Азии! И позвольте мне сказать вам: они обладают универсальным вкусом, поэтому независимо от того, из какой вы части мира, они вам понравятся.

Я имею в виду, кто может устоять перед слегка хрустящим снаружи с пушистостью внутри и маслянистым вкусом? Ни один. Никто!

В азиатском магазине, где я обычно покупаю африканскую еду, продается что-то похожее на эти скрученные пончики и помечено как «сладкие скрутки».Я люблю покупать пачки, когда хожу за покупками. Но позвольте мне сказать вам, домашнее намного лучше.

Я заметил, что купленный в магазине вариант иногда жарят на старом масле, что дает неприятный вкус. Когда вы готовите их дома, свежий домашний вкус непревзойден, к тому же его очень весело готовить!

Как приготовить африканские пончики

Сначала вы делаете тесто, состоящее из муки, дрожжей, масла, сахара, молока, яиц и щепотки соли.

Затем дайте тесту подняться, пока его размер не увеличится вдвое.Тогда вы будете радоваться тому, как дрожжи работают — это волшебство в тесте. Затем вы выдавливаете тесто, чтобы оно сдулось, и превращаете его в забавные завитки.

Чтобы сделать скрутки, разделите тесто на 24 равных части. Возьмите один кусок и сформируйте из него веревку.

Затем обеими руками перекатайте оба конца веревки в противоположных направлениях, пока это не создаст некоторое натяжение. Вот так:

Затем вы держитесь и продолжаете скручивать обеими руками в противоположных направлениях, пока не сформируете 3-4 скручивания.Сожмите концы, чтобы скрепить их вместе.

Теперь обратите внимание, что если скручивание для вас слишком сложно, вы можете просто сформовать тесто в маленькие шарики в один дюйм и жарить. Я не собираюсь лгать — я быстро сформировал из них шарики и зажарил их, когда проводил мероприятие у себя дома, и у меня было очень мало времени, чтобы все исправить. Но учтите, что шарики готовятся дольше, чем скрутки.

После формирования скручиваний вы даете им подняться еще несколько минут, а затем обжариваете их.Жарка — самая легкая часть. А потом идет посыпка сахарным песком и еда! Я настаиваю, чтобы вы съели немного, пока они еще теплые. За них стоит умереть!

Я адаптировал этот рецепт от одного из моих любимых поваров на YouTube, Маангчи. После нескольких испытаний рецепта я успешно скорректировал ингредиенты в соответствии с измерениями в граммах, так что тем из вас, кто использует граммы, будет легко следовать.

Итак, для этого рецепта вам понадобится 500 граммов или полкилограмма муки.Аккуратно, правда? Кроме того, 500 граммов муки равняются 4 стаканам муки, поэтому независимо от того, выбираете ли вы измерения в граммах или килограммах, у вас все хорошо.

Вы можете узнать больше об измерениях в полном рецепте ниже, но сначала давайте рассмотрим некоторые факты об африканских пончиках!

ЧТО ТАКОЕ АФРИКАНСКИЕ ПОНЧИКИ?

Африканские пончики, попросту говоря, представляют собой разные формы жареного во фритюре теста. Пончики различаются в зависимости от того, в какой африканской стране или части Африки они сделаны / едят.

Например, нигерийские пончики делают в виде колец, а камерунские и ганские пончики — в маленькие шарики.

В Восточной Африке популярный вид пончиков называется мандази, и они имеют треугольную форму. Южноафриканские пончики плетут из косичек и известны как коэксистеры.

Все различные формы похожи в том, что для их изготовления используются одинаковые ингредиенты: мука, сахар, дрожжи (или разрыхлитель) и маргарин (или масло).

Тем не менее, некоторые из них богаче и содержат больше ингредиентов, в то время как другие, например, слоеные, сделаны из очень простых ингредиентов — только муки, дрожжей, сахара и соли.Африканские пончики всегда популярны на африканских вечеринках. В какой бы форме вы ни наслаждались, они — настоящее удовольствие!

Итак, ребята, делайте африканские пончики! Сделайте их для перекуса дома, сделайте их на завтрак. Сделайте их, чтобы удивить ваших гостей, сделайте их для пикников или обедов. Они эпичны во всех смыслах!

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, оцените его ниже. Также поделитесь со мной фотографией на Facebook или отметьте меня в Instagram. Я буду рад видеть!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ АФРИКАНСКИЙ ПОНЧИК

Посмотрите, как я делаю африканские пончики на видео ниже.Если вы еще не подписались на мой канал Youtube, ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить ни одно из моих видео.

Африканские пончики — Крученые пончики

Время бездействия

1 час 30 минут

Эти африканские пончики мягкие, податливые, пушистые снаружи с невероятным ароматом! Идеально подходит для перекусов, завтрака или развлечений. И скрутки такие забавные формы.Наслаждайтесь, друзья!

Курс: Завтрак, Полдник

Кухня: Африканский, Фьюжн

Ключевое слово: Африканские пончики

Порции: 24 пончика

Калорийность: 157 ккал

Автор: Драгоценный Нкей с сайта finecore.com

Состав

• 4 чашки универсальная мука (500 г или ½ кг)
• 2 ½ чайные ложки активные сухие дрожжи (пакетик на 1 унцию)
• 12 унция сгущенное молоко (354 мл или 1 ½ стакана)
• 3 столовые ложки сливочное масло — топленое
• 3 столовые ложки гранулированый сахар
• 1 чайная ложка соль (не с горкой)
• 1 яйцо
• Масло для жарки Здесь хорошо подойдут кукурузное, рапсовое или растительное масло.

Инструкции

1. Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым на ощупь. Нагрел в микроволновке 1 минуту. Молоко должно быть около 110 градусов по Фаренгейту.

2. Добавьте дрожжи в молоко и дайте им постоять 2 минуты. Добавьте сахар, соль, топленое масло и яйцо, затем все взбейте. Наконец, добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получилось тесто.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

3. Раскатайте тесто, чтобы спустить воздух, затем выложите на посыпанную мукой доску и разрежьте на 24 равные части. (Я начинаю с того, что разрезаю тесто на две части. Затем разрезаю каждую часть на две части дважды, чтобы получить 8 частей. Затем я разрезаю каждую из восьми частей на 3. Получается 24 части.)

4. Возьмите один кусок и скатайте его в веревку диаметром 13 дюймов.Скрутите скакалку в противоположном направлении (при катании перемещайте одну руку вверх, а другую — вниз). Держитесь и продолжайте скручивать, пока он не превратится в скрученный пончик. Сожмите концы вместе, чтобы скрепить их. Положите скрученный пончик на большой противень или разделочную доску. Повторите процесс с остальным тестом.

5. Дайте скрученным пончикам подойти примерно двадцать минут. На полпути переверните их на другую сторону, чтобы плоская сторона тоже могла подняться.Кроме того, на полпути поместите масло, чтобы оно сильно нагрелось.

6. Дайте маслу нагреться примерно до 350 градусов по Фаренгейту или примерно 8-10 минут, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Поместите скрученные пончики для жарки, стараясь не переполнить сковороду. (Я жарю в воке по 6 пончиков за раз).

   Как только пончики станут золотисто-коричневыми с одной стороны, переверните их на другую сторону и дайте им приготовиться. Когда другая сторона станет золотисто-коричневой, снимите ее и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.Всего на приготовление уходит около 4 минут.

7. Если хотите, смешайте 2 столовые ложки сахара и ½ чайной ложки корицы в бумажном пакете, положите туда горячие пончики и встряхните, чтобы они покрылись слоем. Безумно хорошо!

Примечания к рецептам

1. Если скрутки слишком сложны для вас, просто сформируйте из пончиков 1-дюймовые шарики и дайте им снова подняться, как при скручивании перед жаркой.Учтите, что если вы сделаете из них шарики, то на их тщательную готовку уйдет еще несколько минут.

2. Эти африканские пончики хорошо замораживаются. Поместите их в пакет Ziploc и положите в морозильную камеру. Чтобы поесть, просто удалите их и дайте им разморозиться перед едой. Если вы хотите, чтобы они были теплыми, поместите их в микроволновую печь и прогрейте в течение минуты перед едой — имейте в виду, что если поставить их на охрану, сахарный налет снаружи растает. Кроме того, вы должны согревать их более минуты, так как они станут твердыми.

3.Пищевая ценность каждого пончика.

Прикрепить рецепт:

Вы сильнее, чем думаете, храбрее, чем думаете, и более способны, чем вы можете себе представить. Никогда не переставай верить в тебя!

Поделиться — это забота!

Крученые корейские пончики (Кквабаэги) рецепт

Всем привет, давайте крутим с kkwabaegi! Готовить — это весело, весело!

Сегодня я собираюсь познакомить вас с одним из моих любимых лакомств после школы, когда я был ребенком, то, что вы все еще можете найти во многих корейских пекарнях и сегодня продаются на улицах Кореи.Это называется kkwabaegi (꽈배기), или скрученный дугнутс.

Я очень рад видеть, что булочки (roll-ppang 롤빵) на моем веб-сайте стали таким большим успехом для многих из вас. Я узнал этот рецепт кквабаэги от того же друга, который научил меня ролл-ппангу! Тесто похожее, но кквабаэги более твердое.

Вы можете купить kkwabaegi, но когда вы готовите их дома, вы можете убедиться, что масло свежее, и приготовить их с осторожностью, чтобы они были вкуснее, были чище и дешевле, чем то, что вы можете купить на улице или в пекарне.Иногда это хорошее угощение, когда вам или вашим детям хочется чего-нибудь сладкого.

Они лучше всего подходят сразу после их приготовления, они становятся губчатыми внутри, когда их разрывают с выходящим паром. Вкусно и пушисто!

Ключ к созданию красивых кквабаэги — убедиться, что когда вы их скручиваете, центр немного тоньше, чем края. Таким образом, когда вы их скручиваете, конец будет красивым и плотным, а не бугристым.

Когда я их делаю, я зарабатываю сразу много. Таким образом, у меня есть горячие свежие кквабаэги, которыми я могу сразу поделиться, а остальное я храню в морозильной камере, чтобы съесть позже.Если позже я захочу его в качестве закуски или десерта, я беру его и даю ему немного оттаять при комнатной температуре, прежде чем съесть.

Они отлично сочетаются с молоком, и если вы хотите, чтобы ваше было слаще, чем я делаю свое, добавьте в тесто немного больше сахара.

Попробуйте это и дайте мне знать, как это происходит!

Состав

• 3 стакана универсальной муки для пончиков и 2 столовые ложки для присыпки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 пакет сухих дрожжей (около 2¼ чайных ложек: 7 грамм)
• 5 столовых ложек белого сахара
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Масло кукурузное для жарки
• 1/2 чайной ложки порошка корицы

Проезд

Сделайте покрытие

1. Добавьте 3 столовые ложки сахара и порошок корицы в коричневый бумажный пакет.Встряхните, чтобы хорошо перемешать. Отложите в сторону.

Сделайте тесто

1. Полностью растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Снимите с огня и добавьте молоко, оставшиеся 2 столовые ложки сахара и соль. Хорошо перемешайте, пока все хорошо не растворится. Разбейте яйцо в кастрюле и хорошо перемешайте. Добавьте дрожжи и перемешайте. Оставьте на 5 минут.
2. Переложите в большую миску. Добавьте 3 стакана муки и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Когда все хорошо перемешано, вымесите тесто в течение нескольких минут и сформируйте из него большой комок.Накрыть полиэтиленовой пленкой.
3. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, обычно от 1 часа до 1 ½ часа.
4. Спустите газ рукой и замешивайте тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет мягким и гладким. Снова накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут — 1 час, пока она снова не увеличится вдвое.

Раскатайте пончики

1. Откройте тесто и месите его несколько минут. Насыпьте 2 столовые ложки муки на угол разделочной доски, чтобы использовать ее для присыпки.Разделите тесто на 16 равных частей.
2. Возьмите кусок теста и раскатайте его на разделочной доске, чтобы получилась веревка длиной 10 дюймов и диаметром ½ дюйма. Если оно липкое, посыпьте мукой то место, где вы работаете. Раскатывая тесто, переместите одну руку вверх, а другую вниз так, чтобы веревка перекручивалась между вашими руками, когда вы скручиваете ее.
3. Снимите тесто с доски, поднимите его вверх и сведите концы вместе. Из-за натяжения теста оно будет скручиваться.Вы можете добавить столько напряжения, сколько захотите, но я думаю, что у самого красивого kkwabaegi есть 3-4 поворота.
4. Поместите скрученное тесто на посыпанную мукой разделочную доску или противень. Повторите то же самое с остальными кусочками теста.
5. Дайте пончикам расшириться примерно на 30 минут. Через 15 минут осторожно переверните каждый пончик руками, чтобы дно не получилось плоским, а со всех сторон расширились красиво и округло.

Жарить пончики

1. Нагрейте 4 дюйма масла в глубокой сковороде на среднем огне, пока температура не достигнет 350 ° F.Уменьшите огонь до среднего, затем вручную осторожно опустите каждый пончик в горячее масло. Будьте осторожны, не подносите руки слишком близко к маслу. Добавьте в масло столько кусочков, сколько позволит сковорода, чтобы пончики могли лежать в масле, не прижимаясь друг к другу.
2. Готовьте около 5 минут, иногда аккуратно переворачивая их щипцами, пока они не станут хрустящими снаружи и не станут равномерно золотисто-коричневыми.
3. Процедить приготовленные пончики. Положите их в коричневый бумажный пакет со смесью сахарной корицы.Встряхните несколько раз, пока они не покроются равномерно. Лучше всего это делать, когда пончики еще теплые. Повторите это со всеми пончиками, пока все они не будут приготовлены и покрыты слоем корки.

Обслуживать

1. Подавать горячим.
2. Вы можете заморозить остатки на срок до месяца. Чтобы омолодить их, достаньте их из морозильной камеры и разморозьте при комнатной температуре в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Отправлено в четверг, 19 ноября 2015 г., в 18:30.Последнее обновление 1 августа 2020 г.
Tagged: рецепт пончиков, пончики, пончики, 꽈배기, жареное тесто, kkwabaegi, корейская кухня, корейская кухня, корейские рецепты, корейские скрученные пончики, рецепты Маангчи, настоящая корейская кухня, скрученные пончики, скрученные пончики

Легкий рецепт крутки с корицей | Ваша домашняя мама

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Cinnamon Twists обладают всеми достоинствами булочки с корицей, но их гораздо интереснее есть, когда они длинные и скрученные!

Это то время года, время булочек с корицей. В нашем доме первые выходные октября — это булочки с корицей, поскольку мы проводим выходные, наблюдая за генеральной конференцией нашей церкви по телевизору. На протяжении многих лет я экспериментировал со всеми видами булочек с корицей. Вы можете найти список множества различных вариантов в конце этого поста.Все, от 60-минутных булочек с корицей до печенья с корицей! Все они вкусные. Мне быстро становится скучно, поэтому я люблю придумывать разные способы, чтобы по-прежнему наслаждаться совершенством булочки с корицей, но в другой форме или форме. И это то, что вы получаете с Cinnamon Twists!

Вы ощутите вкус булочки с корицей, но в новой забавной форме! Они легче, чем настоящая булочка с корицей, и их веселее готовить и есть. Вы даже можете попросить детей скрутить их в формы.Позвольте им проявить творческий подход и посмотреть, какие еще формы они могут придумать!

Вы начинаете то же самое, просто раскатываете тесто и покрываете его сахарной начинкой с корицей. Затем вместо того, чтобы скатывать его, используйте нож для пиццы и разрежьте его на полоски толщиной в один дюйм. Каждую полоску сложите пополам.

Тогда просто крутите!

После выпечки сбрызните их глазурью и закопайте! Забавный «поворот» на классику.

Еще несколько любимых рецептов булочек с корицей:

Рецепт крутки с корицей

Крутки с корицей

Cinnamon Twists обладает всеми достоинствами булочки с корицей, но их гораздо интереснее есть, когда они длинные и скрученные!

Подготовка: 2 часа 25 минут

Готовка: 12 минут

Всего: 2 часа 37 минут

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов F.

• В кастрюле нагрейте 3/4 стакана молока, сахар, 1/3 стакана масла и соль. Перемешайте, пока масло не станет теплым и почти не растает. Не позволяйте ему нагреваться или закипать.

• В дежи миксера смешайте 1 1/2 стакана муки и дрожжей. В мучную смесь вместе с яйцами добавить теплую молочную смесь. Взбивайте на средней скорости около 3 минут или пока мука не смешается. Добавьте оставшуюся муку. Месить до однородности и эластичности.

• Выложите тесто на поверхность в форме шара.Слегка смажьте миску и поместите в миску тесто, повернув так, чтобы смазать маслом с обеих сторон. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое (1-2 часа в зависимости от тепла в комнате)

• Раскатайте тесто, положите на слегка посыпанную мукой поверхность и дайте постоять 10 минут

• Раскатайте тесто в прямоугольник 20 х 16 дюймов.

• В кастрюле растопите 1/3 стакана масла и добавьте коричневый сахар и корицу. Хорошо перемешайте и дайте немного остыть. Намажьте тесто.Нарежьте тесто крест-накрест на полоски диаметром 21 дюйм.

• Сложите каждую полоску пополам, конец в конец, а затем несколько раз скрутите. Разложить на противне, выложенном пергаментом. Вам понадобятся две сковороды. Разместите скрутки на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Дать подняться вдвое, примерно 45 минут

• Выпекать в духовке при 375 градусах в течение 12-15 минут или до золотистого цвета.

• Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко, чтобы получилась консистенция с хорошей консистенцией.Полить скрутки.

Пищевая ценность:

Калории: 298 ккал (15%) Углеводы: 59 г (20%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 26 мг (9%) Натрий : 100 мг (4%) Калий: 86 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 22 г (24%) Витамин A: 133 МЕ (3%) Кальций: 31 мг (3%) Железо: 2 мг (11%)

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: завитки корицы