Синнабоны с корицей рецепт энди шеф: Булочки синнабон энди шеф

Содержание

Домашние булочки синабон- пошаговые рецепты приготовления

Сладкая выпечка давно получила большое признание и популярность среди людей во всем мире. Мастера-кулинары придумывают все новые виды десертов, одним из которых являются булочки синабон. Их отличительная  особенность — ярко выраженный запах корицы, великолепная сладенькая начинка, ароматное воздушное тесто. Покрыты они белой нежной глазурью, в состав которой входит сливочный сыр.

Пекарни-кафе с брендом Cinnabon давно популярны не только по всему миру, но и в России. Булочки синабон в домашних условиях готовятся легко, нужно лишь знать все нюансы.

Классический рецепт Cinnabon

Приготовление не отличается особыми трудностями, а в результате получится потрясающая на вид и вкус выпечка.

Вам нужно:

Для теста:

  • Масло сливочное — 70 г;
  • Сахарок – 100 г;
  • Молочко – 200 мл;
  • Два яйца;
  • Мука (высший сорт) — 600 г;
  • Соль — 1 маленькая ложечка;
  • Дрожжи сухие — 10 грамм;
  • Клейковина и сахар ванильный – по одной большой ложке;

Начинка:

  • Корица перемолотая — 15-20 г;
  • Сахар коричневый — 170 г;
  • Сливочное маслице — 50 г.

Глазурь-крем:

Не многие знают, что представляет собой клейковина, и какова ее роль в процессе приготовления синабонов. Другое ее название глютен. Она содержится в злаковых культурах и, конечно же, в пшеничной муке. Это обычный белок, или клей (если перевести название с латинского языка). Если муку развести водой, то она станет очень эластичной и упругой, и с помощью волшебных свойств глютена легко превратится в тесто. Если в муке мало клейковины, то выпечка может «поплыть» в духовке и слабо поднимется. Не беда, если у вас нет этого продукта. Его можно легко сделать дома.

  1. Нужно смешать примерно две большие ложки муки с таким же количеством воды. Потом массу скатываем в шар.
  2. В миску наливаем холодную водичку и помещаем в нее тестовый шарик. Нужно в воде разминать его руками, чтобы из изделия вымылся весь крахмал.
  3. Меняем несколько раз воду и продолжаем разминать тестечко. Вода должна стать прозрачной, для этого потребуется 5-7 минут.

Вся клейкая масса останется у вас на руке. С виду это тесто, но крахмала там уже нет. Соответственно, мы получили настоящую клейковину. Она не должна высохнуть, поэтому надо погрузить ее в воду.

Еще вам нужно произвести подготовительный этап:

  • Для замешивания дрожжевого теста нужны подогретые продукты;
  • Сыр Маскарпоне и масло сливочное надо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры;
  • Чтобы замесить тесто, нужно растопить маслице сливочное в молоке. Это желательно сделать в микроволновой печке. Сначала топится маслице, затем подливается молочко. Смесь должна быть теплой, но не совсем горячей.

Теперь сам рецепт с фото, как приготовить синабон пошагово:

  1. Взять посуду и просеять туда муку. Потом добавить к ней соль, оба вида сахара, дрожжи сухие. Хорошенько перемешать все до равномерной массы, даже можно руками;
  2. Приступаем к замешиванию теста. Сначала можно использовать миксер с насадкой для взбивания. Недолго взбиваем до однородного состояния яйца, добавляем молочко, в котором растопили сливочное маслице, и тщательно перемешиваем;
  3. Теперь насадку меняем на крюки для замешивания теста. К яйцам кладем мучную смесь (желательно за пару раз), включаем миксер и при этом не забываем про глютен. Его надо добавить в чашу миксера, предварительно разделив на маленькие кусочки;
  4. Замешиваем не более 10 минут. Но если его мешать руками, потребуется очень много времени. Нужно регулярно останавливать устройство, чтобы муку собрать с краев чаши. Она должна вся войти в тесто;
  5. Полученную массу надо выложить на поверхность, заранее присыпанную мукой. Обмять ее руками и сформировать шарик;
  6. Кладем изделие в посуду, прикрываем пищевой пленкой, оставляем на 60 минут. Не забудьте сделать в пленке дырочку для поступления воздуха;
  7. Ждем, пока масса поднимется, и готовим начинку. Смешиваем с корицей сахарок коричневого цвета. Его можно при желании заменить белым;
  8. Наше тестовое изделие увеличилось в объеме, хорошо поднялось. Выкладываем его на рабочее пространство, обсыпанное мукой, и обминаем, чтобы вышел воздух, затем раскатываем скалкой в прямоугольник 45х50см размером и при этом не забываем подсыпать чуть-чуть муки. Если наш кулинарный шедевр замешан правильно, он не будет прилипать к рукам и рабочему столу, будет очень эластичным, поэтому для этого не нужно много муки;
  9. Промазываем мягоньким сливочным маслом тестовый пласт, посыпаем сухой начинкой, прижимаем ее к тесту, разравниваем руками, потом раскатываем скалкой;
  10. Тестечко сворачиваем в рулет. Делаем это вдоль большей стороны: начинаем с противоположного от нас края и заворачиваем к себе, при этом, не забывая подтягивать тесто от себя. Если туго свернуть рулетик, то булочки будут ровненькие;
  11. Режем рулет на сегменты. Прежде надо разметить ножом заготовку на 12 частей. Если разрезать ее ниткой, то булки получатся одинакового размера. Для этого надо приподнять край изделия, подложить под него серединку нити, ее концы свести над рулетом по разметке и сильно потянуть в стороны, противоположные друг другу. Ваше яство легко и без всякого труда разделится на 12 ровных частей;
  12. Кладем булочки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Скрепляем легонько последний виток нашего блюда, чтобы при выпекании он не мог развернуться. Накрываем чистой тканью или пищевой пленкой противень и оставляем синабон с корицей на час для подъема;
  13. Потом ставим нашу заготовку в духовку. Выпекаем 45 минут при температуре 160 градусов;
  14. Готовим сливочную глазурь: сыр маскарпоне взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной. Достаем булочки-красавицы из духовки и сразу смазываем ½ приготовленного нами крема-глазури. Выжидаем 10-15 минут, пока покрытие чуть подтает на теплых рулетиках и впитается в них. Потом намазываем оставшуюся половину глазури на наши великолепные изделия;
  15. В итоге у нас получились знаменитые домашние булочки синабон с прекрасно пропеченным, пышным тестом, со сладкой нежнейшей глазурью, бесподобным ароматом и восхитительным вкусом корицы. Если наш кулинарный шедевр остыл, то его можно разогреть на высокой мощности 15 секунд в микроволновой печи. Выпечку можно хранить в холодильнике, тогда в свч-печи их подогревают 25-30 секунд.

Рецепт булочек синабон от Энди Шефа

Это необычный рецепт булочек синабон от Энди Шефа – популярного кулинара, особенно известного на просторах интернета. В то же время, он довольно простой. Набор ингредиентов аналогичен предыдущему варианту, но все же здесь присутствует своя особая «изюминка». Ознакомимся с инструкцией готовки подробно.

Необходимо подготовить следующие составляющие:

На тесто:

  • Теплая водичка и молочко – по 100 мл;
  • 2 яйца;
  • Сливочное маслице – 60 г;
  • Сахарок – 60 г и дополнительно одна маленькая ложечка;
  • Мука – 570 г;
  • Дрожжи сухие в пакетике – 7 г.

Начинка:

  • Какао – 30 г;
  • Коричневый сахар – 150 г;
  • Масло сливочное – 60 г;
  • Имбирь – одна большая ложка;
  • Корица – две большие ложки.

На крем:

  • Молочко – 1 большая ложка;
  • Пудра сахарная – 200 г;
  • Сыр сливочный – 100 г;
  • Коньяк – 2 большие ложки.

Схема приготовления следующая:

  1. Объединяем маслице, сахар, молочко и соль, растапливаем на огне, затем снимаем с плиты остужаться;
  2. В небольшой чашечке соединяем дрожжи, водичку и чайную ложку сахара. Оставляем жидкость на 5-10 минут, пока она не помутнеет и на ее поверхности не появится немного пенки;
  3. В отдельной большой емкости смешиваем обе составляющие из предыдущих шагов – дрожжевую и масляную смеси;
  4. Вбиваем сюда же яйца и хорошенько перемешиваем;
  5. Подсыпаем муку и продолжаем замешивание. Можно делать это миксером или руками;
  6. Получившуюся массу перемещаем на чуть присыпанный мукой стол и замешиваем тестице примерно 10 минут, пока оно не приобретет эластичность и гладкость, потом убираем его назад в чашку со смазанными маслом стенками. Прикрываем влажной тканью и отправляем в теплое место на полчаса. За это время оно должно вырасти в 2 раза;
  7. Займемся начинкой. Для этого растапливаем маслице и подготавливаем специальную кулинарную кисточку для его нанесения;
  8. В отдельной посуде объединяем все сухие составляющие;
  9. Подоспевшее тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы с краями толщиной не более 5 мм;
  10. Равномерно промажьте пласт растопленным маслицем, используя кисточку. Старайтесь сильно не перелить его, но и экономить тоже не нужно. Найдите «золотую середину»;
  11. Выложите сверху сухую начинку;
  12. Сформируйте рулетик, аккуратно скатывая пласт, чтобы слои хорошенько «сцепились» между собой, и не образовалось воздушных карманов;
  13. Ровненько нарежьте рулетик на сегменты, которые должны быть приблизительно равны высоте формы для выпечки, которую вы будете использовать;
  14. Устелите форму пекарским пергаментом и выложите заготовочки, оставляя между ними «пробел» примерно в 1 см;
  15. Прикройте форму влажной тканью и переместите в тепло на 20 минут, чтобы булки поднялись;
  16. Далее ставим выпекать при температуре в 180 градусов в течение получаса. При появлении румяной корочки нужно вынимать форму из духовки, иначе изделия пересушатся;
  17. На финальном этапе приготовим крем для синабонов. Для этого соединяем все ингредиенты и в течение трех минут взбиваем миксером до однородности. Промазываем булочки, не доставая их из формы, пока они еще теплые. Так крем подтает и хорошо пропитает булки, проникая во все поры;
  18. Ароматная и вкусная выпечка готова. Манящий запах корицы и имбиря, а также оригинальный сливочно-коньячный вкус не оставят равнодушным ни одного любителя сладенького.

Рецепт синабонов в домашних условиях не такой сложный, как может показаться. Попробуйте самостоятельно испечь эти великолепные булочки, и вы сможете создать гастрономический праздник у себя дома. При этом не нужно будет идти в кафе или ресторан.

Видео: Рецепт Булочек Cinnabon

CINNABON рядом с метро Войковская в ТЦ Метрополис

Самые вкусные булочки с корицей не оставят равнодушным даже того, кто не очень любит сладкое. Невероятно аппетитный аромат, многообразие вариантов, вкусные напитки – вот несколько причин, по которым сеть кафе «Синнабон» неуклонно расширяется, а посетители постоянно толпятся возле ярких витрин.

Преимущество «Синнабон» перед многими франчайзинговыми кондитерскими в том, что булочки готовят не из полуфабрикатов, а из теста, которое замешивают и выпекают на глазах у покупателей. Поэтому вы получаете ароматное лакомство прямо из духовки.

«Синнабон» рецепт булочек – формула, разработанная десятками кондитеров и пекарей. Поэтому руководство сети держит его в строгом секрете и раскрывает только своим франчайзи-партнерам. Испечь точно такие дома у вас не получится, даже если вы – талантливый и опытный кулинар. Ведь один из секретов «Синнабон» меню – уникальные ингредиенты, которые выращиваются специально для этой сети пекарен за границей.

«Синнабон» булочки: более 30 лет ароматной истории
Первая пекарня «Синнабон» открылась в конце 1985 года в Сиэтле, США. Ее учредителями стала семья Комен: отец и сын решили заняться собственным бизнесом, и при этом разработать свой уникальный рецепт любимого многими американцами лакомства – булочек с корицей. Для этого они собрали команду технологов и кондитеров, которые перепробовали разные варианты сочетания ингредиентов, пока не нашли идеальный рецепт.

В 1985 году посетители выстраивались в очередь ради одной-единственной булочки. Ее главный секрет заключался в том, что корицу для нее выращивали и обрабатывали в Индонезии по специальной технологии, позволявшей сохранить насыщенный аромат продукта и усилить сладкий вкус. Спустя годы, на этой основе кондитеры создали варианты: «Шокобон» с шоколадным соусом, «Пеканбон» с орехами, «Синнабон Стикс» – палочки с корицей.

Сегодня франшиза «Синнабон» объединяет свыше1200 заведений в более чем 60 странах мира. Примерно десятая часть всех заведений работает в России. Даже известный блоггер и кулинар Энди Шеф был впечатлен невероятным вкусом булочек. В его блоге вы можете найти похожий рецепт «Энди Шеф «Синнабон»», но не обольщайтесь: он не является секретом всемирно известной пекарни, это лишь вариант аналогичного изделия.

Цены в пекарнях «Синнабон» вполне доступны для каждого покупателя. А специальные купоны «Синнабон» позволяют купить продукцию с большой скидкой.

Свежая выпечка находится на витрине до 40 минут. Затем ее охлаждают (для этого используется специальное оборудование, позволяющее сохранить вкус и аромат), и фасуют в упаковку. Доставка «Синнабон» булочек – еще одно направление работы пекарен: заказать ассорти из любимых вкусов можно на дом, для детского праздника или корпоратива.

Где попробовать «Синнабон» в Москве
На данный момент в столице работает 11 пекарен «Синнабон». Посмотреть кафе «Синнабон» в Москве адреса можно на официальном сайте франшизы в России. Заведение сети есть в торговом центре «МЕТРОПОЛИС» на третьем этаже. Персонал пекарни приглашает всех посетителей ТЦ зайти кафе и насладиться невероятным вкусом булочек с корицей и эксклюзивных кофейных коктейлей.

Энди шеф синнабон булочки с корицей

БУЛОЧКИ СИННАБОН ПО РЕЦЕПТУ ЭНДИ ШЕФА

Рецепт дня

Наверное все слышали про знаменитые булочки Синнабон, ради них открывают даже целые кафешки


Рецепт не назовёшь простым, но если вы любите булочки с корицей, то попробовать стоит .

Сливочное масло — 4 столовых ложки (60 гр.)
Молоко — пол стакана (100 мл.)
Сахар — 3 столовых ложки(60 гр. )+ 1 ч.л.
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 столовая ложка (10 гр.)
Тёплая вода — пол стакана (100 мл.)
Яйцо — 2 шт.
Мука — 3,5 стакана (570 гр.)

Сахар — 1 стакан
Какао — 3 столовых ложки
Корица — 2 столовых ложки
Сливочное масло — 4 столовых ложки

Сливочный сыр(типа Хохланд творожный сливочный сыр) — 100 гр.
Сахар — 200 гр.
Коньяк — 2 ст.л.
Молоко — 1 ст.л.

Для начала растапливаем молоко, масло, соль(на кончике ножа) и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет.
В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.
Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую.
Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжайте руками.
Выкладывайте массу на подпыленную мукой поверхность и начинаете вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто.

Готовое тесто убираете обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываете влажным полотенцем и ставите в тепло на 30 минут.Через пол часа оно увеличится вдвое — это значит, что пока всё идёт правильно)

Пока тесто стоит в тепле, готовим начинку. Масло растопите и приготовьте кисточку.

В чашке смешайте все сухие ингредиенты. Здесь можно экспериментировать. Добавьте больше какао и получите более шоколадные булочки, увеличьте количество корицы — булочки станут более пряными. А может быть вы решите добавить свои любимые специи.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон примерно 2х3.

Смажьте тесто маслом с помощью кисточки. Пусть это будет не масляная лужа, но и не жалейте слишком. Сверху посыпьте равномерным слоем сухую смесь.

Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман — раскатайте обратно и прижмите сильнее.

Нарежьте ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. У меня это было примерно 5 см.

Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см).

Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставьте в духовку на 180 градусов на 20-30 минут. Я здесь определяю так — как только появляется румяная корочка — пора вынимать. Иначе пересушите булочки.

Пока булочки немного остывают, приготовим крем.

Смешиваем в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока/сливок. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме)

Благодаря тому, что булочки ещё тёплые, крем начнёт немного таять, проникая во все трещинки между слоями, пропитывая тесто. Кроме того я промазывала ещё и промежутки между булочек, получилось очень вкусно.

Все о кулинарном искусстве…

Сладкая выпечка давно получила большое признание и популярность среди людей во всем мире. Мастера-кулинары придумывают все новые виды десертов, одним из которых являются булочки синабон. Их отличительная особенность — ярко выраженный запах корицы, великолепная сладенькая начинка, ароматное воздушное тесто. Покрыты они белой нежной глазурью, в состав которой входит сливочный сыр.

Пекарни-кафе с брендом Cinnabon давно популярны не только по всему миру, но и в России. Булочки синабон в домашних условиях готовятся легко, нужно лишь знать все нюансы.

Классический рецепт Cinnabon

Приготовление не отличается особыми трудностями, а в результате получится потрясающая на вид и вкус выпечка.

  • Масло сливочное — 70 г;
  • Сахарок – 100 г;
  • Молочко – 200 мл;
  • Два яйца;
  • Мука (высший сорт) — 600 г;
  • Соль — 1 маленькая ложечка;
  • Дрожжи сухие — 10 грамм;
  • Клейковина и сахар ванильный – по одной большой ложке;

  • Корица перемолотая — 15-20 г;
  • Сахар коричневый — 170 г;
  • Сливочное маслице — 50 г.

  • Ванильный сахарок — 1 большая ложка;
  • Пудра сахарная — 4 большие ложки;
  • Сыр маскарпоне — полкило.

Не многие знают, что представляет собой клейковина, и какова ее роль в процессе приготовления синабонов. Другое ее название глютен. Она содержится в злаковых культурах и, конечно же, в пшеничной муке. Это обычный белок, или клей (если перевести название с латинского языка). Если муку развести водой, то она станет очень эластичной и упругой, и с помощью волшебных свойств глютена легко превратится в тесто. Если в муке мало клейковины, то выпечка может «поплыть» в духовке и слабо поднимется. Не беда, если у вас нет этого продукта. Его можно легко сделать дома.

  1. Нужно смешать примерно две большие ложки муки с таким же количеством воды. Потом массу скатываем в шар.
  2. В миску наливаем холодную водичку и помещаем в нее тестовый шарик. Нужно в воде разминать его руками, чтобы из изделия вымылся весь крахмал.
  3. Меняем несколько раз воду и продолжаем разминать тестечко. Вода должна стать прозрачной, для этого потребуется 5-7 минут.

Еще вам нужно произвести подготовительный этап:

  • Для замешивания дрожжевого теста нужны подогретые продукты;
  • Сыр Маскарпоне и масло сливочное надо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры;
  • Чтобы замесить тесто, нужно растопить маслице сливочное в молоке. Это желательно сделать в микроволновой печке. Сначала топится маслице, затем подливается молочко. Смесь должна быть теплой, но не совсем горячей.

Теперь сам рецепт с фото, как приготовить синабон пошагово:

  1. Взять посуду и просеять туда муку. Потом добавить к ней соль, оба вида сахара, дрожжи сухие. Хорошенько перемешать все до равномерной массы, даже можно руками;
  2. Приступаем к замешиванию теста. Сначала можно использовать миксер с насадкой для взбивания. Недолго взбиваем до однородного состояния яйца, добавляем молочко, в котором растопили сливочное маслице, и тщательно перемешиваем;
  3. Теперь насадку меняем на крюки для замешивания теста. К яйцам кладем мучную смесь (желательно за пару раз), включаем миксер и при этом не забываем про глютен. Его надо добавить в чашу миксера, предварительно разделив на маленькие кусочки;
  4. Замешиваем не более 10 минут. Но если его мешать руками, потребуется очень много времени. Нужно регулярно останавливать устройство, чтобы муку собрать с краев чаши. Она должна вся войти в тесто;
  5. Полученную массу надо выложить на поверхность, заранее присыпанную мукой. Обмять ее руками и сформировать шарик;
  6. Кладем изделие в посуду, прикрываем пищевой пленкой, оставляем на 60 минут. Не забудьте сделать в пленке дырочку для поступления воздуха;
  7. Ждем, пока масса поднимется, и готовим начинку. Смешиваем с корицей сахарок коричневого цвета. Его можно при желании заменить белым;
  8. Наше тестовое изделие увеличилось в объеме, хорошо поднялось. Выкладываем его на рабочее пространство, обсыпанное мукой, и обминаем, чтобы вышел воздух, затем раскатываем скалкой в прямоугольник 45х50см размером и при этом не забываем подсыпать чуть-чуть муки. Если наш кулинарный шедевр замешан правильно, он не будет прилипать к рукам и рабочему столу, будет очень эластичным, поэтому для этого не нужно много муки;
  9. Промазываем мягоньким сливочным маслом тестовый пласт, посыпаем сухой начинкой, прижимаем ее к тесту, разравниваем руками, потом раскатываем скалкой;
  10. Тестечко сворачиваем в рулет. Делаем это вдоль большей стороны: начинаем с противоположного от нас края и заворачиваем к себе, при этом, не забывая подтягивать тесто от себя. Если туго свернуть рулетик, то булочки будут ровненькие;
  11. Режем рулет на сегменты. Прежде надо разметить ножом заготовку на 12 частей. Если разрезать ее ниткой, то булки получатся одинакового размера. Для этого надо приподнять край изделия, подложить под него серединку нити, ее концы свести над рулетом по разметке и сильно потянуть в стороны, противоположные друг другу. Ваше яство легко и без всякого труда разделится на 12 ровных частей;
  12. Кладем булочки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Скрепляем легонько последний виток нашего блюда, чтобы при выпекании он не мог развернуться. Накрываем чистой тканью или пищевой пленкой противень и оставляем синабон с корицей на час для подъема;
  13. Потом ставим нашу заготовку в духовку. Выпекаем 45 минут при температуре 160 градусов;
  14. Готовим сливочную глазурь: сыр маскарпоне взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной. Достаем булочки-красавицы из духовки и сразу смазываем ½ приготовленного нами крема-глазури. Выжидаем 10-15 минут, пока покрытие чуть подтает на теплых рулетиках и впитается в них. Потом намазываем оставшуюся половину глазури на наши великолепные изделия;
  15. В итоге у нас получились знаменитые домашние булочки синабон с прекрасно пропеченным, пышным тестом, со сладкой нежнейшей глазурью, бесподобным ароматом и восхитительным вкусом корицы. Если наш кулинарный шедевр остыл, то его можно разогреть на высокой мощности 15 секунд в микроволновой печи. Выпечку можно хранить в холодильнике, тогда в свч-печи их подогревают 25-30 секунд.

Рецепт булочек синабон от Энди Шефа

Это необычный рецепт булочек синабон от Энди Шефа – популярного кулинара, особенно известного на просторах интернета. В то же время, он довольно простой. Набор ингредиентов аналогичен предыдущему варианту, но все же здесь присутствует своя особая «изюминка». Ознакомимся с инструкцией готовки подробно.

Необходимо подготовить следующие составляющие:

  • Теплая водичка и молочко – по 100 мл;
  • 2 яйца;
  • Сливочное маслице – 60 г;
  • Сахарок – 60 г и дополнительно одна маленькая ложечка;
  • Мука – 570 г;
  • Дрожжи сухие в пакетике – 7 г.

  • Какао – 30 г;
  • Коричневый сахар – 150 г;
  • Масло сливочное – 60 г;
  • Имбирь – одна большая ложка;
  • Корица – две большие ложки.

  • Молочко – 1 большая ложка;
  • Пудра сахарная – 200 г;
  • Сыр сливочный – 100 г;
  • Коньяк – 2 большие ложки.

Схема приготовления следующая:

  1. Объединяем маслице, сахар, молочко и соль, растапливаем на огне, затем снимаем с плиты остужаться;
  2. В небольшой чашечке соединяем дрожжи, водичку и чайную ложку сахара. Оставляем жидкость на 5-10 минут, пока она не помутнеет и на ее поверхности не появится немного пенки;
  3. В отдельной большой емкости смешиваем обе составляющие из предыдущих шагов – дрожжевую и масляную смеси;
  4. Вбиваем сюда же яйца и хорошенько перемешиваем;
  5. Подсыпаем муку и продолжаем замешивание. Можно делать это миксером или руками;
  6. Получившуюся массу перемещаем на чуть присыпанный мукой стол и замешиваем тестице примерно 10 минут, пока оно не приобретет эластичность и гладкость, потом убираем его назад в чашку со смазанными маслом стенками. Прикрываем влажной тканью и отправляем в теплое место на полчаса. За это время оно должно вырасти в 2 раза;
  7. Займемся начинкой. Для этого растапливаем маслице и подготавливаем специальную кулинарную кисточку для его нанесения;
  8. В отдельной посуде объединяем все сухие составляющие;
  9. Подоспевшее тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы с краями толщиной не более 5 мм;
  10. Равномерно промажьте пласт растопленным маслицем, используя кисточку. Старайтесь сильно не перелить его, но и экономить тоже не нужно. Найдите «золотую середину»;
  11. Выложите сверху сухую начинку;
  12. Сформируйте рулетик, аккуратно скатывая пласт, чтобы слои хорошенько «сцепились» между собой, и не образовалось воздушных карманов;
  13. Ровненько нарежьте рулетик на сегменты, которые должны быть приблизительно равны высоте формы для выпечки, которую вы будете использовать;
  14. Устелите форму пекарским пергаментом и выложите заготовочки, оставляя между ними «пробел» примерно в 1 см;
  15. Прикройте форму влажной тканью и переместите в тепло на 20 минут, чтобы булки поднялись;
  16. Далее ставим выпекать при температуре в 180 градусов в течение получаса. При появлении румяной корочки нужно вынимать форму из духовки, иначе изделия пересушатся;
  17. На финальном этапе приготовим крем для синабонов. Для этого соединяем все ингредиенты и в течение трех минут взбиваем миксером до однородности. Промазываем булочки, не доставая их из формы, пока они еще теплые. Так крем подтает и хорошо пропитает булки, проникая во все поры;
  18. Ароматная и вкусная выпечка готова. Манящий запах корицы и имбиря, а также оригинальный сливочно-коньячный вкус не оставят равнодушным ни одного любителя сладенького.

Рецепт синабонов в домашних условиях не такой сложный, как может показаться. Попробуйте самостоятельно испечь эти великолепные булочки, и вы сможете создать гастрономический праздник у себя дома. При этом не нужно будет идти в кафе или ресторан.

Видео: Рецепт Булочек Cinnabon

Синнабон — всемирно известные булочки с корицей. Невероятный вкус изделия завоевал сердца многомиллионной армии поклонников. Слово объединяет в себе cinnamon, что переводится как «корица» и bun — булочка. Рецептов Синнабона много, но важно знать все тонкости, как приготовить настоящие булочки по классическому рецепту и авторским вариациям.

Рождение одного из главных удовольствий

Из названия становится понятно, что эти булочки всегда готовятся с корицей. Стандартно берется корица Макара. Этот вид выращивается в горах Индонезии. Но в некоторых оригинальных вариантах используется корица Циннамон — пряный сорт, обладающий острым коричным запахом, пряным и отчасти жгучим вкусом. Этот вид корицы используется редко по причине того, что он намного дороже обычной.

Макару культивируют специально для приготовления Синнабона. Впервые эти булочки увидели свет в 1985 году, когда была открыта первая точка будущей сети пекарен Синнабон. Открылась она в Сиэтле. На сегодняшний день сеть пекарен насчитывает 1100 точек в 60 странах мира. Существуют пекарни, которые работают по франшизе. Кроме булочек в заведениях сети можно приобрести кексы. В классических вариантах булочки готовятся с корицей и сливочным сыром.

В 1985 году жители Сиэтла Ричард Комэн и его сын Грегори подумали, а почему бы не удивить мир и не сделать вкуснейшую булочку с корицей. Они пригласили специалиста — технолога Джерри-Лин Брюссо. Эксперименты и исследования длились много времени. Результатом стала формула изготовления булочек Синнабон. В нее были включены только лучшие и редкие компоненты из разных концов света. Оригинальная формула держится и по сей день в строжайшем секрете.

В России первое кафе по франшизе Cinnabon открылось во Владивостоке в 2010 году. Через два года после этого было уже 100 дочерних заведений в сорока городах России, сегодня таких заведений еще больше.

Как приготовить дома: классический рецепт

Продукты для теста:

  • мука — 500 г;
  • молоко — 200 мл;
  • дрожжи сублимированные — 7 г;
  • масло сливочное — 80 г;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 8 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • сахар — 120 г;
  • корица — 15 г;
  • масло сливочное — 90 г.
  • сыр Филадельфия — 60 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • сахарная пудра — 125 г.

Рецепт приготовления в домашних условиях:

  1. Немного подогреть молоко. Ввести в него 30 г сахара. Добавить дрожжи и хорошо перемешать. Нужно, чтобы дрожжи полностью разошлись. Отодвинуть в сторонку на 25 минут.
  2. Взять объемную емкость. Положить в нее 75 г размягченного масла, всыпать 60 г сахара и взбить миксером.
  3. В полученную сахарно—масляную массу вбить яйца. Еще раз взбить миксером.
  4. Добавить дрожи, подсолить, размешать при помощи венчика.
  5. Муку дважды просеять. Тонкой струйкой ввести в общую массу, постоянно перемешивая.
  6. Вымесить в течение 10 минут тесто. Переложить в большую миску, затянуть пленкой. Убрать в сторонку на час: тесто станет больше в два раза.
  7. Приготовить начинку. Сахар положить в удобную емкость, всыпать корицу, хорошенько перемешать до однородности.
  8. Тесто поместить на подпыленную мукою поверхность рабочего стола. Обмять его, раскатать в форме прямоугольника, после чего сложить в виде квадрата. Прикрыть пленкой и дать полежать четверть часа.
  9. Подпылить стол мукой. Раскатать тесто до толщины ½ см., размер — 30х40 см.
  10. По поверхности распределить размягченное масло.
  11. Присыпать корицей и сахаром, слегка вминая их в тесто.
  12. Скатать тесто в виде рулета. Нарезать рулет поварской нитью. Выходит примерно 12 кусков. Уложить куски на противень, простеленный пергаментом, дать постоять час.
  13. За это время разогнать духовку до 190°Ϲ. Поставить противень в духовку на 25 минут.
  14. Пока булочки выпекаются нужно приготовить глазурь или заливку. Филадельфию соединить со сливочным маслом. Взбить миксером минуту. Всыпать сахарную пудру, взбить до однородности.
  15. Когда булочки готовы, нанести на них заливку. Подавать на стол можно горячими и холодными.

Пошаговый рецепт на фото:

Ценителям стройной фигуры хочется знать, сколько калорий в таких вкусных булочках. Калорийность данного рецепта: 785 Ккал.

Готовим как Энди шеф

Булочки Синнабон с корицей рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить для теста все необходимые продукты. Сливочное масло предварительно растопить в микроволновке или в духовке и слегка охладить до комнатной температуры. Молоко и воду тоже слегка прогреть.

  • Шаг 2:

    Опара. В миске соединить половину теплого молока, теплую воду, 1 ст. л. сахара и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешать и оставить на 15 минут. Дрожжи нужно выбирать такие, которые нужно для активизации предварительно заливать теплой жидкостью.

  • Шаг 3:

    Яйцо взбить в глубокой миске. Добавить к нему оставшееся молоко и растопленное масло.

  • Шаг 4:

    Добавить опару, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар. Все размешать.

  • Шаг 5:

    Всыпать просеянную муку.

  • Шаг 6:

    Замесить мягкое эластичное тесто. Поначалу тесто будет сильно липнуть к рукам. По мере вымешивания тесто становится все более эластичным и менее липким. Однако легкая липкость должна остаться. Дополнительную муку всыпать совсем по чуть-чуть. Не нужно пытаться сразу всыпать много муки, чтобы убрать липкость, иначе в готовых булочках тесто будет слишком плотное и невкусное. Тесто само возьмет столько муки, сколько нужно.

  • Шаг 7:

    Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 50 минут в тепле.

  • Шаг 8:

    Отмерить ингредиенты для начинки. Сахар лучше брать коричневый тростниковый, но можно заменить и на обычный белый.

  • Шаг 9:

    Смешать коричневый сахар, корицу и мягкое сливочное масло.

  • Шаг 10:

    Тесто обмять и на присыпанной мукой поверхности раскатать в ровный прямоугольник толщиной около 7 мм. Равномерно распределить по тесту начинку.

  • Шаг 11:

    Свернуть тесто в плотный рулет.

  • Шаг 12:

    Нарезать рулет на кусочки толщиной около 4 см. Должно получиться 7-8 кусочков.

  • Шаг 13:

    Получившиеся рулетики выложить в смазанную сливочным маслом форму срезом вниз, оставляя между ними немного пространства. Оставить подходить на 15-20 минут. Выпекать булочки около 30 минут при 190°С.

  • Шаг 14:

    Можно кушать синнабоны с корицей сразу после выпечки или приготовить к ним глазурь.

  • Шаг 15:

    В сахарную пудру влить кипяток и растительное масло. Тщательно перемешать до однородности.

  • Шаг 16:

    Горячие булочки не вынимая из формы залить глазурью и дать ей застыть. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!

  • Булочки с корицей Синнабоны – Mary Bakery

    Булочки с корицей Синнабоны

    Есть такие рецепты у меня, по которым я готовлю регулярно, но вот на сайте их до сих пор по разным причинам нет. Так было и с этими коричными булками синнабонами. Готовлю их последние года 3 достаточно регулярно (что в целом для человека, которому нужно каждый раз готовить что-то новое для блога, уже удивительно), съедаются они на ура и все подружки, с которыми я успела поделиться рецептом, тоже теперь готовят только по нему.

    Синнабоны, как мне кажется, не теряют свою популярность последние годы. Я видела очень много разных вариантов. Например, мне очень хочется сделать синнабоны с фисташковой пастой и малиной. Но обычно я готовлю их или с нутеллой, или этот классический вариант с коричным сахаром и шоколадом. Глазурь делаю из сливочного сыра.

    Я обычно готовлю синнабоны в ночь: перед сном готовлю дрожжевое тесто, скручиваю булочки с начинкой и убираю в холодильник до утра, накрыва их пленкой. Утром я достаю форму с булочками, оставляю при комнатной температуре на 15-20 минут, а затем ставлю в разогретую до 180С духовку. Таким образом к позднему завтраку в выходной день у вас будут сладкие домашние булки)

    Но вы можете и не растягивать процесс приготовления этих синнабонов на всю ночь. Тогда вам нужно будет после того, как вы скрутите начинку и разрежете ее на порционные кусочки, разложить булки в форму и оставить на 40-60 минут подняться тесто во второй раз. После этого так же ставите их в духовку.

    В это тесто можно не добавлять сахар, и тогда можно будет сделать несладкую начинку, например с песто или сыром. Будет тоже безумно вкусно!

    Я обычно использую живые дрожжи. С ними мне нравится результат больше. В рецепте я специально напишу количество дрожжей как живых, так и сухих, чтобы вам было удобнее.

    Ингредиенты

    Тесто:

    на  18 небольших синнабонов:

    • 240 мл теплого молока (примерно 36С)
    • 75 гр растопленного сливочного масла
    • 70 гр сахара
    • 11 гр сухих дрожжей (или 33 гр живых дрожжей)
    • 1 яйцо
    • 500 гр пшеничной муки (может понадобиться не вся)

    Начинка:

    • 100 гр белого сахара
    • 100 коричневого сахара
    • 1,5 чл корицы
    • 150 гр темного шоколада (или шоколадных капель)
    • 80 гр растопленного сливочного масла

    Глазурь:

    • 90 гр сливочного сыра
    • 3-4 ст л молока
    • сахарная пудра по вкусу

    Рецепт

    1. Дрожжи залить теплым молоком с сахаром и оставить до набухания.
    2. После добавить растопленное масло (не должно быть горячим, иначе это убьет дрожжи), яйцо и большую часть муки. Начать замешивать тесто (если замешиваете миксером, то на небольшой скорости). Оно будет собираться в комок.
    3. Постепенно добавляем муку до того, как тесто не станет более эластичным и не будет прилипать к стенкам. Может понадобиться не вся мука.
    4. Когда тесто соберется в шар, перекладываем его в чашу, накрываем и убираем в теплое место, пока тесто не увеличится в разы. Может понадобиться около 1,5 часов.
    5. Пока тесто поднимается можно приготовить начинку: для этого масло нужно растопить, смешать с сахаром и корицей. Получится что-то вроде пасты.
    6. Когда тесто поднимется, перекладываем его на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатываем в прямоугольник. Покрываем по всей поверхности сахарной начинкой, добавляем шоколад. Скручиваем рулет (я обычно скручиваю вдоль длинной стороны, чтобы получилось больше заворотов теста). Режем на равные кусочки и перекладываем в форму
    7. Дальше можно оставить форму при комнатной температуре на 40-60 минут, чтобы оно еще раз поднялось и после этого выпекать. Или накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на ночь.
    8. Выпекать синнабоны в разогретой до 180С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
    9. Для глазури нужно соединить сливочный сыр, молоко и сахарную пудру в сотейнике и нагреть, пока не получится жидкая масса. Покрыть ею горячие синнабоны.

    Основные ингредиенты: дрожжи, корица, шоколад, шоколадные капли

    Теги: дрожжевое тесто, сдобное дрожжевое тесто

    Синнабон - не простая булочка с корицей

    Знаменитая булочка с корицей — Синнабон (Cinnabon) получает новую вариацию — готовим ее всего одну, зато огромную!

    Сегодня Cinnabon — это известный бренд, булочка с традиционным рецептом и обязательным количеством завитков. Но мы уйдем от традиций, зато адаптируем рецепт под свои вкусы и особенности. Сделаем гигантскую булочку с корицей всем на радость и удивление. И потом это удобно же.

    Более всего мне нравится в моем Синнабон-пироге это невероятное количество слоев, пропитанных ароматной корицей. Когда берешь маленькую булочку, обычно самые вкусные слои — внутри, а внешние слои не очень. Так вот в нашем Синнабон-пироге их несчетное количество.  Очень вкусно!

    Для теста:

    • сливочное масло 200 г
    • молоко 250 мл
    • мука 600 г
    • сухие дрожжи 2 ч л
    • сахар 2 ст л
    • соль 1 ч л

    Для начинки:

    • сливочное масло 50 г
    • коричневый сахар 60 г
    • корица — 1 пакетик (17-20 г)

    Для крема:

    • сметана 1 стакан
    • сахар 30 г

    В стакане молока комнатной температуры растворите дрожжи, сахар и соль.  Растаявшее масло смешайте с молоком. Просейте 3 стакана муки и добавьте туда смесь масла и молока. Перемешайте. Оставшуюся муку насыпьте на стол, выложите на нее тесто и начинайте вымешивать. Вымешивание займет 7-10 минут. У вас получится эластичное, достаточно плотное тесто.

    Готовое тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место. Через 40-50 минут, осадите тесто, выпуская из него воздух. Оставьте еще на 30 минут. Тесто готово. Оно не сильно увеличивается в объеме, зато в духовке раскроется по полной.

    Делаем начинку для нашей булочки. Для этого растопите сливочное масло, добавьте в него сахар и корицу. Раскатайте один большой пласт из всего теста. На него нанесите готовую начинку, равномерно распределите, можно с помощью кисточки.

    Возьмите обычный нож, а лучше  круглый нож для пиццы. Нарежьте пласт из теста на полоски шириной 4 см.

    Разогрейте духовку до температуры 180 градусов С.

    Подготовьте форму для выпекания. Я взяла чугунную сковороду.

    Затем начинайте скатывать нашу гигантскую булочку. Для этого сворачивайте полоски одну за другой таким образом, чтобы конец одной совпадал с началом другой. У вас получится огромная булочка с множеством слоев. Помогайте руками, не бойтесь испачкаться. Готовую булочку сразу кладите в форму для выпечки. Придайте ей форму руками.

    Выпекайте булочку 30-40 минут.

    Пока Синнабон выпекается, подготовьте крем. Для этого просто смешайте сметану с сахаром. Есть, конечно, разные варианты со сливочным сыром, но сегодня упростим. Все равно получится нежно и вкусно.

    Когда булочка будет готова, полейте ее кремом, пока она горячая. Крем проникнет между слоями, делая булочку Синнабон сочной и насыщенной.

    Все, приглашайте семью за стол, каждому пусть достанется по огромному куску от Синнабон-пирога.

    На следующий день, если останется, конечно, тоже вкусно. Приятного аппетита!

     

    ВКУСНАЯ ЗИМА

    Вам понравился этот пост, и зимой вам особенно нравится готовить и собирать семью и друзей за столом? Я написала книгу специально для вас!

    Это не просто еще одна кулинарная книга, это неделя вкусных зимних обедов и ужинов — я продумала меню на каждый день недели, в котором органично сочетаются сезонные продукты. Рецепты, инструкции и список покупок — отсутствие головной боли на тему «что приготовить» вам гарантировано.

    С этой книгой вы не только сделаете зиму вкусной, но и порадуете своих близких новыми идеями и блюдами!

    УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

    Синнабоны с корицей и шоколадом

    Пожалуй, нет ни одного любителя выпечки, который бы устоял перед свежей булочкой с корицей – теплой, ароматной, покрытой нежной сливочной глазурью. Недаром это лакомство пользуется такой популярностью во всем мире! Рецепт теста взят из первого сборника Russian Foodie «Доброе утро!», я пекла по нему много раз и всегда оставалась довольна результатом. Чтобы булочки получились по-настоящему сочными, обязательно добавьте в начинку сливочное масло и щедро полейте их сразу после приготовления глазурью из сливочного сыра. И, конечно, не забывайте, что самый вкусный синнабон – прямиком из духовки!

    1. Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, добавить 70 грамм сахара, дрожжи и соль и перемешать. 2. Нагреть молоко до 36–38 градусов. 3. Добавить в мучную смесь теплое молоко, яйцо, 75 грамм сливочного масла комнатной температуры и 2 ч. ложки ванильного экстракта. Перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замешивать мягкое тесто. Это нужно делать руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут. 4. Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. 5. Для начинки растопить 80 грамм сливочного масла в микроволновой печи и слегка остудить. Мелко порубить шоколад ножом или натереть на крупной терке. В отдельной миске смешать 100 грамм сахара с корицей и коричневым сахаром. 6. Смазать форму для выпечки сливочным маслом или застелить противень бумагой для выпечки. 7. Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 30 х 55 см. Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом, сверху равномерно распределить смесь сахара и корицы и посыпать шоколадом. Взяв за основу длинную сторону прямоугольника, свернуть тесто в тугой рулет и разрезать поперек на 18 частей. Выложить получившиеся булочки в подготовленную форму или на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть булочки полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут. 8. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать булочки 20 минут до золотистого цвета. 9. Для глазури выложить в чашу миксера сливочный сыр комнатной температуры и 60 грамм сливочного масла комнатной температуры. Взбить на высокой скорости до кремообразного состояния. Добавить сахарную пудру и 2 ч. ложки ванильного экстракта, взбить до однородной консистенции. 10. Покрыть теплые булочки глазурью. Оставшуюся глазурь можно хранить накрытой в холодильнике до 2 недель.

    P.S. Рецепт для 18 порций. Совет: при желании можно сформировать булочки с вечера, а испечь их уже утром, чтобы за завтраком насладиться свежим синнабоном.

    Copycat Cinnabon Рецепт булочки с корицей

    Cinnabon снова сделал булочки с корицей популярными, и этот рецепт - точный выбор для тех, которые вы покупаете в торговом центре.


    Тесто
    1 стакан теплой воды (105-115 градусов F)
    1 чайная ложка сахара
    2 пакета активных сухих дрожжей
    2/3 стакана сахара
    1 стакан подогретого молока
    2/3 стакана топленого масла, охлажденного
    2 чайные ложки соли
    2 слегка взбитых яйца
    7 стаканов простой муки или по необходимости

    Начинка
    1/2 стакана топленого масла, охлажденного
    1 1/2 стакана сахара
    3 столовые ложки молотой корицы
    1 1/2 стакана измельченных грецких орехов, по желанию
    1 1/2 стакана изюма, дополнительно
    топленого масла и сахара для сковороды

    Creamy Glaze
    2/3 стакана топленого масла
    4 стакана сахарной пудры
    2 чайные ложки ванили
    6 столовых ложек горячей воды, при необходимости больше

    Для тесто:

    Налейте теплую воду и 1 чайную ложку сахара в миску или мерный стакан.Сбрызните верхнюю часть воды дрожжами и дайте постоять, пока дрожжи не начнут пузыриться.

    Тем временем в миске смешайте оставшийся сахар, молоко, топленое масло, соль и яйца. Взбить на средней скорости миксером до однородного состояния.

    Добавить дрожжевую смесь. При работающем миксере добавляйте половину муки порциями в 1 стакан, перемешивая до тех пор, пока не смешаются все порции. При необходимости соскребите стенки миски.

    Добавьте достаточно муки, пока не образуется крутое тесто (оно будет немного липким).

    Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.

    Сформируйте из теста миску и поместите в смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1,5 часа).

    Выньте поднявшееся тесто из чаши и положите на посыпанную мукой поверхность. Пробейте тесто, чтобы оно спустилось, затем дайте ему постоять 5 минут.

    Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15x20 дюймов.

    Для начинки:

    Намазать тесто топленым маслом. В миске смешайте сахар и корицу. Равномерно посыпьте сахарной смесью смазанное маслом тесто. Посыпьте орехами и изюмом (если используете) смесь корицы и сахара.

    Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто в виде рулета из желе. Зажмите шов, чтобы закрыть тесто. Разрезать тесто на 15 ломтиков одинакового размера.

    Обильно смажьте форму для выпечки 13x9 и квадратную форму размером 8 дюймов растопленным сливочным маслом.Слегка посыпьте дно сковороды сахаром.

    Выложите булочки с корицей в сковороды разрезом вниз. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока булочки не увеличатся в размере вдвое (около 45 минут).

    Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Когда рулеты увеличатся вдвое, поместите формы в духовку и выпекайте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 25-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте сковороды из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.

    Для глазури:

    В миске смешайте топленое масло, сахарную пудру и ваниль. Размешивайте в горячей воде по одной столовой ложке, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию. Сбрызните или распределите глазурь по булочкам, пока они еще немного теплые.

    Подавайте булочки в тепле или дайте полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

    Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

    Рецепт липких булочек с корицей - справиться с жарой

    Есть ли что-нибудь более восхитительное и утешительное, чем домашние булочки с корицей, запеченные в духовке?

    Я ТАК рад поделиться с вами этим рецептом. Раньше я делилась несколькими рецептами булочек с корицей с различными техниками, текстурами и ароматами. Но я почти уверен, что это мой самый любимый.

    В моей семье булочки с корицей отмечали особые случаи. Но поскольку ни один из моих родителей не пекарь, обычно это означало приготовленное тесто для булочек с корицей из тех сумасшедших трубок в продуктовом магазине.

    Моя цель для этого рецепта состояла в том, чтобы получить такую ​​же вязкую, липкую, тестообразную и богатую текстуру, как и булочки с корицей в трубках… но с гораздо лучшим вкусом. И никаких сумасшедших искусственных ингредиентов или чрезмерно сладкой сладости. Я также хотел получить тот поток глазури, который тает на булках самым аппетитным образом.

    Если взять эти булочки с корицей на работу, дольше часа они не протянут. Правдивая история.

    Как приготовить булочки с корицей Ultra Ooey Gooey

    Вот мои любимые советы и рекомендации по приготовлению лучших булочек с корицей.Предупреждение о рецептах: ваши друзья и семья будут постоянно их запрашивать!

    Можно ли замесить тесто для рулетов с корицей вручную?

    Да! Вы можете замесить это тесто вручную без миксера и крюка для теста. На это может потребоваться больше времени и силы верхней части тела! Ознакомьтесь с моим полным руководством по замешиванию теста вручную здесь.

    Это очень густое тесто, поэтому замешивание займет больше времени, чем по другим рецептам. Добавляйте ТОЛЬКО столько муки, сколько необходимо для обработки теста. Лучше, чтобы тесто вначале было липким, чем добавляло слишком много муки и получалось не легкие и пушистые, а плотные рулетики.

    Сколько времени нужно, чтобы подняться тесто для рулетов с корицей?

    Это тесто , обогащенное тестом , что означает, что в него входят такие ингредиенты, как молоко, масло, сметана, сахар и яйца, которые делают его очень насыщенным, нежным и мягким после выпечки. Но эти ингредиенты также могут замедлить время нарастания. Для меня тесто заняло 2 часа для первого подъема и 90 минут для второго подъема.

    Время нарастания будет зависеть от тепла и влажности вашей кухни, так что имейте это в виду.

    Как узнать, когда тесто поднялось?

    Объем теста должен увеличиться вдвое для первого подъема.Мне всегда нравится использовать стеклянную миску для замеса, чтобы поднимать тесто, чтобы мне было легче увидеть, насколько оно поднимается.

    Лучший способ определить, достаточно ли поднялось тесто для придания ему формы, - это выполнить тест на спелость . Вдавите два пальца в поднявшееся тесто до второго сустава и выньте их. Если вмятины остаются, тесто «созрело» и готово к пробивке. Если нет, накройте и дайте тесту подняться, пока не останутся углубления.

    Теперь тесто готово к раскатке и формированию рулетов! Подождите, пока сформированные роллы не поднимутся, пока на вашем пальце не останется небольшого отпечатка.

    Как придать форму идеальным спиральным булочкам с корицей

    Красиво и плотно скатайте тесто для рулетов с корицей - это ключ к получению красивых круглых рулетов и видимых спиралей. Раскатывая тесто, растягивайте его по направлению к себе, чтобы оно оставалось плотным, а не гибким. Закончите спираль стороной со швом вниз, чтобы запечатать начинку. Слегка вдавите концы в центр ладонями, чтобы получилась ровная форма бревна, затем отрежьте шаткие концы.

    Как нарезать тесто для рулетов с корицей

    Чтобы получить идеальные булочки с корицей, важно нарезать тесто, не раздавливая его.Лучшим инструментом для этого является поварской нож с очень острой точностью, которым вы пользуетесь широкими движениями, а не пилением. Если у вас нет сверхострого ножа, вы также можете использовать зубчатый нож и широкие движения. Или вы можете использовать зубную нить, чтобы нарезать тесто, но убедитесь, что это без запаха .

    Чтобы получить куски одинакового размера, разрежьте бревно пополам, чтобы получилось два бревна. Затем снова разрежьте каждое бревно пополам. Разрежьте каждый оставшийся кусок на 3 части, всего 12. Я знаю, что это звучит сложно для чтения, но когда вы разрежете, это будет иметь смысл.

    Глазурь для рулетов с корицей Easy

    Для этого рецепта я выбрал простую сахарную пудру. Мне нравится, когда глазурь заливает булочки с корицей и тает в них, получая идеальный клейкий укус. Вроде как охлажденные трубочки для булочек с корицей из продуктового магазина. Вы хотите, чтобы глазурь имела жидкую консистенцию, не слишком густую и не слишком водянистую. При необходимости отрегулируйте соотношение сахарной пудры к молоку.

    Могу ли я приготовить глазурь из сливочного сыра?

    Да! Просто смешайте указанные ниже ингредиенты в миске электрического миксера на среднем или высоком уровне в течение 2 минут или до получения однородной массы.

    • 8 унций (227 граммов) сливочного сыра комнатной температуры
    • кукурузный сироп 2 столовые ложки
    • 2 столовые ложки жирных сливок
    • 1 стакан (125 грамм) сахарной пудры, просеянной
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Соль щепотка
    Как сделать булочки с корицей заранее

    Булочки с корицей лучше всего подавать свежими и теплыми. Если возможно, прямо из духовки! Вы можете хранить их накрытыми при комнатной температуре в течение дня, но я бы посоветовал разогреть их в духовке или микроволновке перед подачей на стол.

    Дело в том, что булочки с корицей быстро черствят. Поэтому сделать их заранее - отличный вариант!

    Охладите формованные, но невыпеченные булочки с корицей в противнях, в которых вы собираетесь их запекать. Мне нравится давать им подняться при комнатной температуре примерно на 30 минут перед охлаждением, чтобы они быстро начали подниматься, особенно зимой, когда это занимает больше времени. . Плотно накройте рулоны полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Тесто в холодильнике должно продолжать медленно подниматься.Также можно заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить в течение ночи.

    Когда готовитесь к выпечке, ослабьте полиэтиленовую пленку и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое. Это будет полностью зависеть от того, насколько они поднялись в холодильнике и насколько теплая / влажная ваша кухня. Это может занять от 20 до 30 минут или более часа. Продолжайте выпекать, как написано в рецепте.

    Фотографии Эшли Маклафлин.

    Это был выбор рецептов для конкурса выпечки в сентябре 2019 года! Проверьте это здесь и посмотрите записи ниже:

    Знаменитые булочки с корицей Хейли - Modern Honey®

    Знаменитые булочки Хейли с корицей известны не зря.Эти теплые, вязкие, маслянистые булочки с корицей и коричневым сахаром с глазурью из сливочного сыра - буквально идеальные булочки с корицей.

    Мы любим приемную семью. Они из тех семей, которые всегда служат и делают что-то для других. Мне нравится, как Стефани заставляет своих детей собирать собственные деньги на любые лагеря или мероприятия, в которых они хотят участвовать. Я видел, как их сын косил много газонов, продавал домашний хлеб, и Хейли определенно известна своими знаменитыми булочками с корицей в этих местах.Все хотят купить эти желанные булочки с корицей.

    Они всегда являются для нас примером обучения детей работе, одновременно осваивая новые навыки. Я также благодарен Хейли за то, что она поделилась с нами этим идеальным рецептом булочки с корицей.

    Булочки с корицей - моя Мамина любовь . На каждый день рождения все, что она хочет, - это большой булочка с корицей для себя. Я считаю ее ценителем булочек с корицей, и когда она использовала слова - феноменальный и необычный для описания знаменитых булочек Хейли с корицей, я понял, что у нас есть победитель.Это действительно ЛУЧШИЕ булочки с корицей. Я проверил, протестировал и снова протестировал множество рецептов, и эти знаменитые булочки с корицей занимают первое место.

    Это делает БОЛЬШУЮ партию булочек с корицей. Не стесняйтесь половину рецепта, если вы хотите сделать всего 7-8 булочек с корицей.

    Каковы советы по приготовлению идеальных домашних булочек с корицей каждый раз?
    1. Убедитесь, что у вас хорошие дрожжи и они свежие. Я храню свой пакет дрожжей, который я покупаю в Costco оптом, в морозильной камере в морозильном пакете.Это гарантирует, что он всегда будет свежим и готовым к выпечке. У меня есть много историй о плохих дрожжах, которые никогда не активируются даже с теплой водой, молоком и сахаром. Вы можете определить, свежие ли дрожжи, по тому, как они начнут активироваться и вспениться. Вы начинаете видеть пузыри и движение. Сахар в большой степени способствует активации дрожжей. Я всегда добавляю немного сахара в дрожжевую смесь, поскольку это помогает ускорить процесс.

    2. Дать подняться в теплой духовке, выключенной. Это ключевой прием, чтобы дрожжевой хлеб или булочки поднялись.Погода может быть сложной, когда поднимается ваш хлеб или булочки. Вы можете оказаться в неидеальных условиях. Хитрость в том, чтобы позволить духовке делать всю работу. Это ускоряет процесс, потому что теплая духовка создает благоприятную среду для дрожжевых булочек. Разогрейте духовку до 200 градусов и дайте ей нагреться. Как только он достигнет 200 градусов, выключите его. Поместите тесто для рулетов с корицей в миску, пригодную для использования в духовке, и поставьте в духовку на 1 час. Он должен увеличиться как минимум вдвое. Это сэкономит вам минимум час времени на подъем!

    3.Следите за тем, чтобы мука сошла со стенок миксерной чаши. Когда вы готовите любой дрожжевой хлеб, я всегда добавляю муку постепенно, а не целиком. Я жду, когда он начнет отрываться от стенок миски и формироваться в центре. Это большой признак того, что он готов. В этом конкретном рецепте я добавляю 3 стакана муки за раз и перемешиваю ее в течение 30 секунд между ними. Обычно я получаю 8 1/2 - 9 стаканов муки каждый раз.

    4. Убедитесь, что у вас достаточно начинки. Коричневый сахар, корица, масляная начинка - вот откуда берутся все теплые пряные ароматы, поэтому вы хотите быть щедрым. Не стесняйтесь добавить немного больше коричневого сахара или масла, если хотите немного дополнительной начинки. Распределите, чтобы равномерно покрыть весь прямоугольник.

    5. После того, как вы раскатали тесто и нарезали ломтиками, дайте булочкам с корицей подняться во второй раз. Это когда становится весело, когда вы начинаете видеть, как булочки с корицей становятся большими и восхитительными. Дайте булочкам с корицей подняться в течение одного часа на противне.

    6. Выпекать до светло-золотистой корочки. Это может быть сложно. Если задняя часть духовки нагревается сильнее, переверните противень по истечении половины времени выпекания. Следите, чтобы рулеты приобрели красивый светло-золотистый цвет, и выньте их из духовки. Дайте немного остыть перед добавлением глазури.

    7. Намажьте большим количеством сливочного сыра и сливочной глазури. Это, возможно, ЛУЧШАЯ часть булочки с корицей. Не экономьте на глазури.Покройте этих малышей щедрым слоем глазури из сливочного сыра. Сочетание сливочного масла, сливочного сыра, сахарной пудры и ванили создает феноменальную кремовую глазурь.

    Знаменитые булочки с корицей Хейли

    Как каждый раз делать идеальные домашние булочки с корицей.

    Курс: Хлеб

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: булочки с корицей

    Количество порций: 16

    Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

    Ингредиенты

    ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ:

    • 2 чашки горячей воды затем протестируйте
    • 2 1/2 столовых ложки дрожжей
    • 1 стакан разделенного сахара
    • 4 яйца
    • 3/4 стакана топленого масла
    • 2 чайных ложки соли
    • 8 1/2 - 9 стаканов муки

    Коричневый сахар Начинка:

    • 1/2 стакана размягченного сливочного масла
    • 2 3/4 стакана коричневого сахара
    • 4-5 столовых ложек корицы

    Глазурь для сливочного сыра:

    • 1 стакан размягченного сливочного масла
    • 1-8 унций уп.Смягченный сливочный сыр
    • 5 1/2 стакана сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванили

    ПОЛОВИНА РЕЦЕПТА:

    • 1 стакан теплого молока (микроволновая печь в течение 90 секунд, а затем тест)
    • 1 1/4 столовой ложки дрожжей
    • 1 / 2 стакана сахара (разделенного)
    • 2 больших яйца
    • 6 столовых ложек сливочного масла (топленого)
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 1/4 - 4 1/2 стакана муки

    Начинка коричневого сахара:

    • 1 / 4 стакана сливочного масла (размягченного)
    • 1 1/3 стакана коричневого сахара
    • 2-3 столовые ложки корицы

    Глазурь для сливочного сыра:

    • 1/2 стакана сливочного масла (размягченного)
    • 4 унции сливочного сыра (размягченного)
    • 2 3/4 стакана сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки ванили

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

    2. Поместите молоко в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи примерно 90 секунд или пока молоко не нагреется.

    3. Добавьте дрожжи и перемешайте.

    4. Положите 1 стакан сахара в мерный стаканчик. Выньте 2 столовые ложки сахара из мерного стакана и поместите в миску. Размешивать. Оставьте дрожжевую стойку на 5-10 минут.

    5. Тем временем добавьте оставшийся сахар, яйца, топленое масло и соль в большую миску. Как только дрожжи активируются, добавьте смесь в миску.Вмешайте муку по 3 стакана за раз. Следите за тем, чтобы тесто начало отрываться от стенок миски.

    6. Как только духовка разогреется до 200 градусов, ВЫКЛЮЧИТЕ духовку.

    7. Поместите тесто в емкость, пригодную для использования в духовке. Накройте миску влажным полотенцем. Поставить в духовку на 1 час, чтобы он увеличился вдвое.

    8. Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник.

    9. Намажьте все тесто размягченным маслом.Положите в миску коричневый сахар и корицу. Посыпать тестом.

    10. Плотно скатать тесто и нарезать рулетами.

    11. Положить на смазанные маслом противни и слегка накрыть полотенцем или сарановой пленкой.

    12. Дать подняться не менее 1 часа.

    13. Выпекайте при 400 градусах 9–12 минут.

    14. Для приготовления глазури: Взбить вместе сливочное масло и сливочный сыр в течение 2 минут. Добавьте сахарную пудру и ваниль.

    15. Намажьте слегка остывшими булочками с корицей.

    16. Подавать горячим.

    Примечания к рецепту

    * Это большая партия булочек с корицей. Если вы хотите сделать меньшую партию булочек с корицей, не стесняйтесь разрезать рецепт пополам.

    Мне не терпится узнать, что вы думаете об этих знаменитых булочках с корицей. Забудьте о Cinnabon… они даже лучше! HappyBaking, друзья мои! xo

    Связанные

    95-калорийные липкие булочки с корицей - красивая еда

    Эти 95-калорийные липкие булочки с корицей влажные и восхитительные… и я уже упоминал, что они содержат ТОЛЬКО 95 калорий каждый ?! Эти булочки были сделаны из двухкомпонентного теста, не требующего дрожжей или долгого ожидания, пока тесто поднимется !!

    Есть ли у кого-нибудь еще большие пристрастия к сладкому, кроме меня ?! Да ладно, я не могу быть единственным, кто может есть десерт к каждой трапезе! (Или, может быть, я лол).Моя любовь к сладкому иногда может доставить мне неприятности! Я должен быть очень осторожным и стараться не съесть больше, чем положено мне! Это может быть сложно; особенно когда речь идет о булочках с корицей! Ржунимагу!

    Если вам нравится этот рецепт, вам понравятся эти:


    Я люблю печь, но все еще работаю над совершенствованием этого хобби. Обычно при выпекании возникают проблемы с тестом! Иногда у меня не получается тесто или у меня просто нет времени ждать, пока оно поднимется.Я наткнулся на это популярное тесто с двумя ингредиентами и был заинтригован! Мне просто нужно было попробовать и посмотреть, о чем идет речь в этой драме! Кто знал, что из греческого йогурта и муки получится хорошее тесто! Я немного поиграл с пропорциями, пока не нашел идеальное соотношение!

    Если вам нравится этот рецепт, вам понравятся эти:


    Мое тесто выглядело идеально! Смешивая и замешивая ингредиенты, вы должны постепенно добавлять больше муки, потому что тесто может быть липким.Замесив тесто, я скатал его в шар и раскатал в слегка тонкий пласт. Я растопила немного маргарина, добавила корицу и сахар. Равномерно нанесла масляную смесь на тесто и скатала. Я разрезал тесто на булочки толщиной около 2,5 см, выложил их на противень и отправил в духовку! Оооочень легко!


    Эти 95-калорийные липкие булочки с корицей оказались очень вкусными !! Я не мог поверить, что в каждом из них всего 95 калорий! Я съел 2… а затем вернулся и съел еще 2! Ржунимагу! Я ничего не мог с собой поделать! В качестве завершающего штриха я добавил сверху немного глазури и орехов пекан! Это действительно мой новый любимый десерт! Сделайте партию сегодня, и я почти уверен, что вы со мной согласитесь!

    Чтобы получить больше вдохновения для рецептов здорового питания, загляните на мои доски в Pinterest!

    Если вам нравится этот рецепт, вам понравятся эти:

    Липкие булочки с корицей, 95 калорий

    Автор Beautiful Eats & Things

    Состав

    • 1 1/4 чашка мука общего назначения
    • 1 чашка простой обезжиренный греческий йогурт
    • 2 ст.обезжиренный маргарин
    • 1 1/2 ст. корица
    • 3 ст. гранулированый сахар
    • 2 чайная ложка ваниль
    • 3 ст. сахарная пудра
    • 1 ст. несладкое миндальное молоко
    • По желанию: 2 ст.орехов пекан нарезанный

    Инструкции

    1. Духовку разогреть до 350 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой или слегка смазать противень.

    2. Смешайте муку и йогурт в средней миске, пока ингредиенты не смешаются вместе и не начнут образовывать липкую смесь.

    3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и при необходимости добавьте муки в тесто при замешивании.Замесить тесто 1-2 минуты.

    4. С помощью скалки раскатайте тесто до прямоугольной формы.

    5. В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите маргарин и добавьте корицу, 1 чайную ложку ванили и сахарный песок. Перемешайте до однородности и равномерно распределите по тесту.

    6. Раскатайте из теста длинную трубку и нарежьте примерно 10 рулетов.

    7. Выложите булочки на противень и запекайте примерно 15-17 минут.

    8. Для глазури: смешать сахарную пудру, миндальное молоко и 1 чайную ложку ванили. Полить булочками с корицей и при желании посыпать орехами пекан.

    9. Наслаждайтесь!

    Примечания к рецепту

    Информация о питании (1 рулон): калорий 95, углеводы 18 г, жиры 1 г, белки 4 г, насыщенные жиры 0.1 г, сахар 8 г, клетчатка 1 г

    Если вам нравится этот рецепт, вам понравятся эти:

    Светлые булочки с корицей - без яиц

    Легкие булочки с корицей - Если бы вы сейчас почувствовали запах моего дома, аромат корицы и масла наполняет воздух. Я в раю! Эти булочки с корицей без яиц - совсем другое, и я серьезно!

    Хотя эти легкие булочки с корицей не содержат яиц, , но имеют такой же вкус, как классические домашние булочки с корицей, настало время попробовать удивительные, легкие, мягкие, воздушные и небесные булочки с корицей , покрытые основной глазурь.Легкие булочки с корицей дразнят ваши чувства своим умопомрачительным ароматом, и нет, он не останавливается на достигнутом. Возьмите вилку и осторожно надавите на булочку, и она будет ощущаться как пушистая подушка .

    Эти булочки так легко приготовить, что их можно приготовить на день вперед. В этом посте я расскажу, как хранить выпечку и не выпечку , ускорить процесс подъема теста и многое другое. Пожалуйста, посмотрите видеоинструкцию и узнайте, как приготовить этот рецепт!

    Ингредиенты для изготовления светлых булочек с корицей без яиц

    Универсальная мука .Я всегда использую универсальную муку для выпечки, но вы также можете использовать хлебную муку. Я бы не стал предлагать цельнозерновую муку, потому что булочки получатся плотными.

    Молоко . Поскольку в этом рецепте мы не используем яйца, нам нужно дольше сохранять булочки влажными. В этом рецепте лучше всего использовать цельное молоко.

    Разрыхлитель и пищевая сода . Сочетание того и другого с лимонным соком делает рулеты пушистыми.

    Соль .

    Сахар .Мы будем использовать мелкий белый сахар в тесте и коричневый сахар для начинки. Можно использовать светло-коричневый или темно-коричневый сахар. Некоторые из моих слушателей использовали в качестве начинки мелкий белый сахар и тоже получили хороший результат.

    Лимонный сок . Вы можете заменить его белым уксусом, но лимонный сок имеет более легкий вкус и более легкий запах, чем белый уксус; Однако несколько раз я заменил лимонный сок уксусом, и результат был таким же.

    Сливочное масло . Использование обоих, чтобы роллы оставались мягкими даже после охлаждения.Конечно, сливочное масло придает булочкам с корицей прекрасный аромат.

    Корица . Ну, без него это не были бы булочки с корицей.

    Дрожжи. Я использовал сухие дрожжи, и да, вы также можете использовать быстрорастворимые сухие дрожжи - подробнее о дрожжах и лучших типах для этого рецепта ниже.

    Лучшие дрожжи для приготовления легких булочек с корицей

    Если вы используете активные сухие дрожжи , вам нужно сначала испытать их, а затем использовать для приготовления теста.Если вы так уверены в качестве дрожжей, вы можете растворить их в смеси молока и сахара, затем добавить муку и замесить, но тесто поднимется дольше.

    Вы также можете использовать Сухие быстрорастворимые дрожжи ; это позволяет тесту подниматься быстрее, и вам не нужно это доказывать. Следите за своим тестом; если вы дадите тесту долго застыть, оно закиснет.

    Как хранить дрожжи

    Это может показаться странным, но лучше всего хранить дрожжи в морозильной камере.Поместите его в герметичный контейнер, и вы сможете использовать его в течение более длительного времени. Хранение дрожжей в морозильной камере предотвращает их воздействие на кухню колебаниями температуры!

    Делаем булочки с корицей без яиц!

    Эти булочки настолько хороши и достаточно сладки, что вы можете отказаться от глазури. Мне нравятся эти роллы без глазури или глазури, но вы можете попробовать глазурь из сливочного сыра, карамельный соус или простую глазурь. Лучше иметь эти роллы как есть, прежде чем выбирать начинки.

    • Смешайте теплое молоко с лимонным соком и отставьте. Если молоко горячее, оно может свернуться, и это нормально. Вы все еще можете использовать его в рецепте; вы получите такие же результаты, не волнуйтесь!
    • В миску добавьте смесь молока и лимона, сахар и дрожжи и хорошо перемешайте; если вы используете активные сухие дрожжи, дайте им проявить себя. При использовании растворимых дрожжей переходите к следующему шагу. Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется.
    • В другой миске просейте муку с солью, разрыхлителем и пищевой содой.
    • Добавьте сливочное масло и масло к муке и перемешайте с помощью лопастной насадки, если используете стационарный миксер, или взбейте с помощью настольного миксера, но вы также можете использовать на этом этапе руку.
    • Теперь, когда мука стала похожей на крошку, постепенно добавляйте влажные ингредиенты и продолжайте перемешивание. Если вы используете настольный миксер, снимите насадку с лопастями и воспользуйтесь крючком для теста; продолжайте замешивать, пока не получите мягкое тесто. Если вы месите руками, вам нужно будет месить 10 минут, чтобы тесто получилось гладким, а не липким.
    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте тесту подняться. В зависимости от температуры на вашей кухне или места, где вы выбрали расстойку теста, на увеличение размера в два раза потребуется полтора-два часа.
    • Протирать рабочую поверхность не нужно, но можно слегка присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто.
    • Смешайте коричневый сахар, масло и корицу. Вы можете распределить начинку, посыпав ею раскатанное тесто, что быстрее и удобнее, или использовать лопатку и равномерно распределить ее.Помните, что при нагревании начинка будет растекаться по булочкам!
    • Сверните тесто, чтобы получилось длинное бревно, используйте зубную нить и нарежьте бревно на маленькие или большие рулеты.
    • Используйте форму для выпечки размером 9 × 9 дюймов и положите пергаментную бумагу на дно формы, если считаете, что рулеты могут прилипнуть. Поместите булочки в форму для выпечки, соблюдая небольшой зазор между ними. Накройте и дайте ему подняться; это снова займет от 40 минут до часа, в зависимости от того, насколько теплая или холодная на вашей кухне.
    • Выпекайте от 15 до 18 минут в предварительно разогретой духовке.
    • Из этого теста можно получить 16 маленьких рулетов или 9 средних рулетов .

    Для приготовления простой глазури

    Хорошо перемешайте все ингредиенты и вылейте их на булочку с корицей комнатной температуры. Можно также полить глазурью горячий булочку с корицей, но она просочится через булочку!

    Советы по приготовлению лучших светлых булочек с корицей
    1. Разогрейте духовку за 20 минут до выпекания булочек.
    2. Не используйте горячее молоко. Горячее молоко убьет дрожжи, и ваш тяжелый труд будет потрачен зря.
    3. Для приготовления этого рецепта я использовал муку разных марок, и тесто всегда получалось мягким с количеством жидкости, указанным в рецепте. Обязательно правильно отмерьте муку.
    4. Используйте масло комнатной температуры в тесте, иначе дрожжи не подойдут, и тесту потребуется гораздо больше времени, чтобы подняться.
    5. Для начинки используйте сливочное масло комнатной температуры, чтобы начинка растеклась равномерно и равномерно.
    6. Поскольку все духовки разные, булочки с корицей могут не стать золотистыми, когда они будут приготовлены; это потому, что тепло в духовке распределяется неравномерно. Вы можете проверить, сделаны ли роллы, вставив зубочистку в середину среднего ролика; если он выходит чистым, рулеты готовы.
    7. Выпекать булочки на стеклянной сковороде - это прекрасно, но булочки получат больше тепла, а те, что расположены по бокам, быстрее подрумянятся.

    Как хранить невыпеченные булочки с корицей?

    Нарезав булочки, поместите их в форму для выпечки, плотно накройте полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой и поместите в холодильник , чтобы выпечь утром.Чтобы испечь охлажденные булочки с корицей , достаньте их из холодильника, поставьте в теплое место под крышкой не менее чем на час, а затем запекайте.

    Вы можете заморозить невыпеченные булочки, выполнив предыдущий шаг, но вместо холодильника поместите их в морозильную камеру. Булочки можно хранить в морозильной камере от 3 недель до месяца. Чтобы разморозить и запечь замороженные булочки. поместите булочки в холодильник на ночь, чтобы они разморозились. Выньте охлажденные булочки и дайте им снова подняться в течение полутора часов перед запеканием.

    Больше рецептов без яиц:

    Жевательные пирожные без яиц.

    Банановые кексы с шоколадной крошкой.

    Арабский торт без яиц.

    ДЛЯ ТЕСТА
    • 3/4 стакана теплого молока, смешанного с 1 1/2 столовой ложки лимонного сока, подержать 5 минут
    • 1/4 стакана растительного масла
    • 1 столовая ложка топленого несоленого масла
    • 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
    • 1/4 стакана сахара
    • 2 1/4 стакана универсальной муки
    • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ
    • 1/2 стакана неупакованного коричневого сахара
    • 1 столовая ложка порошка корицы
    • 3 столовые ложки размягченного сливочного масла
    FOR THE GLAZE
    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка молока
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО
    • В небольшой миске смешайте молоко с сахаром и дрожжами.Накройте и отставьте на 10 минут.

    • Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Держись в стороне.

    • Добавьте сливочное масло и масло в муку и перемешайте с помощью лопастной насадки, если используете стационарный миксер, или взбейте, используя настольный миксер, или используйте вместо этого руку.

    • Постепенно добавляйте молочную смесь в муку и вымешивайте, пока не получите однородное тесто, замешивание руками займет 7-10 минут.

    • Накройте тесто и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось, на полтора часа.

    • * Вы можете приготовить это тесто накануне вечером. Когда вы закончите замешивание, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

    ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЦИННАМОННЫХ РУЛЕТОВ
    • Раскатайте тесто в прямоугольник 24 на 18 или 18 на 18 дюймов, чтобы сделать рулеты большего размера.

    • Намажьте начинку, посыпав ею раскатанное тесто, это быстрее. Или используйте шпатель и равномерно распределите его. При нагревании и во время запекания начинка разольется по рулетам!

    • Сверните его с самой длинной стороны, плотно сверните, но не слишком туго.Плотно защипните шов.

    • Разрезать рулет на 16 ломтиков и выложить на противень. Для больших рулетов нарежьте 9. Используйте форму для выпечки 9 × 9 дюймов. На дно сковороды положите пергаментную бумагу. Поместите булочки в форму для выпечки, соблюдая небольшой зазор между ними.

    • Накройте рулоны и дайте им подняться в течение 40 минут.

    • Разогрейте духовку до 180 ° C / 360 ° F. Выпекайте от 15 до 18 минут, пока он не станет золотистым.

    • Вы можете раскатать тесто до размеров 18 на 18 дюймов, если вам нужны большие и толстые рулеты.У вас получится 16 маленьких рулетов или 9 рулетов среднего размера.
    • Прочтите ( Советы по приготовлению лучших светлых булочек с корицей ) в посте выше, чтобы испечь надежный рулет с корицей.
    • Используйте белый уксус вместо лимонного сока, если лимон недоступен.
    • Всегда предварительно разогревайте духовку перед выпеканием булочек. На разогрев духовки потребуется 20 минут.
    • Вместо молока и лимона можно использовать пахту; Однако смесь молока и лимона делает булочки с корицей намного легче.
    • Чтобы тесто быстрее поднялось, включите духовку 160C / 325F на 15 минут. Выключите духовку и поместите тесто в духовку для расстойки. Убедитесь, что тесто находится в миске, которая выдерживает тепло, а не тает и не тает в духовке.
    • Другой способ ускорить процесс расстойки - накрыть тесто и поместить его на теплую водяную баню.

    Калории: 187 ккал

    Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году, я обновил его дополнительным текстом и видеоуроком.

    Эта страница может содержать партнерские ссылки.

    Pinterest | Facebook | Instagram

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Идеальные булочки с корицей: взбитые

    ul ‹… ti‹… mate ”‚ ”‚ [uhl-tuh-mit]
    —adjective
    1 . последний; самый дальний или самый дальний; окончание процесса или серии: конечная точка в путешествии
    2. максимум; решительный; заключительный: высший авторитет; абсолютное оружие.
    3.базовый; фундаментальный; представляет собой предел, за которым дальнейший прогресс, например, в расследовании или анализе, невозможен
    4. не может быть улучшен или превзойден; величайший; непревзойденный: идеальный рецепт; идеальный булочка с корицей.

    В каждом аспекте слова ultimate является правильным дескриптором для этого рецепта. Это был первый рецепт булочек с корицей, который я пробовал, и, скорее всего, он будет последним. Я и представить себе не мог, что хочу чего-то большего от булочки с корицей. Эта идеальная булочка удовлетворила все чувства: аромат, проникающий через нос, различные теплые цвета, сжатие вилки, тепло мягкого булочки, сладкий аромат корицы и звук тишины, когда вы находите момент, чтобы насладиться его совершенство.

    Я нашел здесь этот рецепт и был очарован его гибкостью. Вы можете заморозить невыпеченные булочки или приготовить их накануне вечером, а утром испечь свежими. Есть примечания для их приготовления в настольном миксере, Cuisinart и даже в хлебопечке! В дополнение ко всем этим возможностям, вы знаете, что глазурь из сливочного сыра меня всегда поражает!

    Урожай булочки с корицей

    1 стакан молока (нагреть примерно 1 минуту в микроволновой печи)
    1/4 стакана теплой воды (110 градусов по Фаренгейту).)
    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    1/2 стакана масла, комнатной температуры
    2 яйца, комнатной температуры, взбитые
    1/2 чайной ложки соли
    1/2 стакана сахара
    5 стаканов хлебной муки
    1 столовая ложка витальной пшеничной глютена (по желанию, Я не использовал его) *
    3 чайные ложки быстрорастворимых активных сухих дрожжей
    Начинка с корицей (см. Рецепт ниже)
    Масляная глазурь (см. Рецепт ниже)
    * Жизненно важная пшеничная глютен помогает сладкому тесту лучше подниматься, быть более эластичным и легким выкатить

    CINNAMON FILLING:
    1/2 стакана масла, растопленного или размягченного
    1 стакан плотно упакованного коричневого сахара
    От 4 до 5 столовых ложек молотой корицы
    От 3/4 до 1 стакана измельченных орехов (по желанию)

    (фотографии и инструкции по использованию хлебопечки можно найти здесь)
    В стоячем миксере: в большой миске или в миске стационарного миксера на 5 литров смешайте все ингредиенты в указанном порядке, за исключением начинки с корицей и масляной глазури. .Используя крючок для теста, перемешайте все вместе, пока не образуется мягкое тесто. Выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность (вы можете обрызгать стойку кулинарным спреем, просто не добавляйте много муки, если оно липкое) и месите до эластичного состояния примерно 10 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

    Смажьте маслом форму для выпечки 9x13x2 дюйма; отложить. После того, как тесто остынет, раскатайте и растяните тесто в прямоугольник размером примерно 15 х 24 дюйма. Смажьте размягченное масло поверх теста резиновым шпателем.В отдельной миске хорошо смешайте корицу и сахар. Посыпьте масло коричной начинкой. Начиная с длинного края, закатать тесто; защипните швы, чтобы заделать.

    Ножом слегка отметьте рулон на участке размером 1 1/2 дюйма. Используйте острый нож (мне нравится использовать зубчатый нож и пилу очень осторожно) или протяните 12-дюймовый кусок зубной нити или толстой нити под ним. Поднимая концы нити вверх и перекрещивая их в верхней части каждой отметки, вы можете разрезать рулон, потянув за нити в противоположных направлениях.Положите разрезанной стороной вверх в подготовленную форму, лишь слегка приплюснув их. Не запеченные булочки с корицей не должны касаться друг друга до того, как они поднимутся и запекутся. Не кладите вместе невыпеченные булочки с корицей.

    Для немедленной выпечки: накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 45–60 минут или пока не увеличится в размере вдвое (после подъема булочки должны касаться друг друга и стенок формы). Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту для обычной духовки или до 325 градусов по Фаренгейту для конвекционной. Выпекайте в обычной духовке примерно 20-25 или пока они не станут светло-золотисто-коричневыми.Выпекать в конвекционной печи примерно 15-20 минут.

    Для выпечки на следующее утро: Положите их в холодильник под крышкой. Они будут медленно подниматься за ночь. На следующее утро поставьте их в духовку и следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению.

    Для замораживания: завернуть в полиэтиленовую пленку. Выньте их на ночь перед запеканием и уберите в холодильник. Перед запеканием дайте им оттаять и подняться.

    После выпечки намажьте теплые булочки масляной глазурью. Ммммм

    МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО: (Если вы любите много глазури или хотите подавать с дополнительным количеством, удвойте это!)
    2 унции сливочного сыра, комнатной температуры
    1/4 стакана масла, комнатной температуры
    1 стакан пудры (кондитерского) сахара
    1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
    1/8 чайной ложки экстракта лимона или масла (необязательно, я его не использовал.)

    В миске среднего размера смешайте сливочный сыр и масло до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и экстракт лимона или масло до однородного состояния. Охладите глазурь до использования, а затем доведите до комнатной температуры перед тем, как намазывать.

    РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

    Cinnamon Bun Central »Bucks County Taste

    Что нужно, чтобы приготовить более 300 булочек с корицей за утро? Сначала вам понадобятся гуперы, затем ролики, затем пекари, затем самосвалы и, наконец, обертки.Затем смешайте дружбу, юмор и много жизненного опыта. Сахар тоже не повредит.

    Однажды я пришел рано утром (по крайней мере, мне так казалось), чтобы узнать о ежемесячной распродаже булочек с корицей в Центре для пожилых людей Central Bucks в Дойлстауне. Хотя было без четверти восемь, место уже было в самом разгаре. «Гуперы» намазывали восхитительную смесь сахара и масла («гуп») на дне дюжины квадратных форм для выпечки. Ролики, ну, катились. Тесто было замешано в 5:30 того утра, и три женщины и один джентльмен усердно раскатывали его, посыпая тесто большим количеством коричного сахара, изюма и орехов.Посреди дружеского подшучивания и болтовни команда выкладывала сковороды и сковороды с булочками, некоторые с изюмом, некоторые с орехами и некоторые простые («девственные», как описал это один из роликов).

    Продажа булочек с корицей проводится в центре в последнюю неделю каждого месяца в течение как минимум 25 лет, если не больше, и все это делают члены центра, которые добровольно выкладывают свое время одно утро в месяц. Одно время они производили 500 булочек в день, говорит Алиса Тростер , которая сидит за одним из больших круглых столов в столовой центра для пожилых людей, вяжет и болтает с другими «свалками».«Я сажусь, чтобы послушать и выпить чашечку кофе, когда внезапно раздается звонок, и все за столом роняют то, что делают, и спешат на кухню. Булочки готовы, и их нужно выгрузить.

    Вы знаете, какие на вкус липкие булочки. Попробуйте представить, как пахнет, когда из духовки выходит сразу 30 форм булочек. Конечно, мне пришлось попробовать один - теплый и липкий - прямо из духовки. Это было хорошо.

    Рецепт булочек принадлежит участнику Энди Зику , точнее его отцу, у которого была пекарня в Дойлстауне.«Это лучшие», - говорит Зик. «Единственные, что подходят близко, находятся на фермерском рынке Quakertown». Но зачем ехать в Quakertown, если вы можете забрать дюжину или больше булочек со вторника по пятницу, в последнюю неделю каждого месяца (кроме декабря) в Центре для пожилых людей? Вы даже можете сделать заказ заранее, как это делают многие местные предприятия в качестве удовольствия для своих сотрудников.

    Булочки хорошо замерзают, - говорит координатор Дня булочек Ким Оскер , которая уже пять лет работает с волонтерами Центра для пожилых людей.«Мне нравится быть здесь, - говорит она, - это отличная группа людей». Оскер говорит, что любой может стать волонтером, вам не обязательно быть участником, и вы можете быть любого возраста (одному из участников группы 15 лет). Стоит просто понюхать все эти булочки, выходящие из духовки, и тут же съесть теплую и липкую.

    Начиная с 9 часов утра вы можете купить дюжину булочек четырех вкусов: простые (5 долларов), изюм (5,50 долларов), орехи (5,50 долларов) или орехи с изюмом и (6,50 долларов).

    На этой неделе распродажа начинается в вторник, 27 октября, , и продолжается до , суббота, 1 ноября, , каждый день с 9:00 до 15:00.Распродажа происходит в последнюю неделю каждого месяца, за исключением декабря.

    Остановитесь в центре на 700 Shady Retreat Road в Дойлстауне (около пересечения Shady Retreat и Broad St.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *