Вареники с клубникой — очень вкусный рецепт — УНИАН

Вареники с клубникой рецепт / фото ua.depositphotos.com

Начало лета — идеальное время, чтобы побаловать себя вкусными варениками со свежими ягодами. В это время в Украине начинается сезон сочной клубники. Сделать послушное тесто на вареники не составит труда. Лепка вареников — несложное и приятное занятие.

Как сделать вкусные вареники с клубникой: советы и хитрости

• Клубнику для вареников лучше брать небольшого размера и выложить в тесто целиком. Не стоит нарезать ягоды, иначе они выделят много сока и тесто размокнет.
• Если ягоды нужно нарезать — не смешивайте их с сахаром заранее, а посыпьте сахаром ягоды в варениках и сразу защипните. Тогда клубника не успеет выделить сок.
• Слепленные вареники не нужно надолго оставлять на столе, иначе они размокнут. Слепите небольшую порцию вареников и сразу сварите.
• Готовые вареники нужно присыпать сахаром, чтобы они не слиплись.

Вареники с клубникой на кипятке

• Мука — 600 г.
• Вода — 250 г. 
• Яйцо — 1 шт.
• Щепотка соли.
• Растительное масло — 120 г.
• Клубника — 500 г.
• Сахар — 150 г.

Просеять муку через сито. Всыпать в муку по щепотке соли и сахара, вбить яйцо и влить масло. Вскипятить воду и влить кипяток в муку. Сначала тесто покажется сухим, но доливать воды не надо. Тесто нужно вымесить до однородности сначала ложкой, а когда немного остынет — руками. Оставить тесто на 20 минут настояться.

Набрать воду в кастрюлю и поставить на огонь. Раскатать тесто скалкой в тонкий пласт. Вырезать одинаковые кружочки с помощью чашки. В центр каждого кружочка положить несколько ягод клубники и посыпать сахаром. Защипнуть вареники. Варить в кипящей подсоленной воде 5 минут.

Видео дня

Вареники с клубникой на пару / фото ua.depositphotos.com

Вареники с клубникой на кефире на пару

• Мука — 400 г.
• Кефир — 250 г.
• Яйца — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Щепотка соли.
• Сода — 1 ч.л.
• Щепотка ванилина.
• Клубника — 500 г.

Кефир слегка подогреть в микроволновке. Смешать кефир с яйцом, содой, щепоткой соли и сахара, растительным маслом и ванилином. Просеять в кефир муку и вымесить тесто. Переложить тесто на присыпанный мукой стол и тщательно вымесить. Завернуть тесто в пленку и убрать на полчаса в холодильник.

Клубнику помыть, удалить косточки. Крупные ягоды разрезать на 2-3 части. Тесто тонко раскатать и разделить стаканом на одинаковые кружочки. Выложить в тесто пару ягод и посыпать сахаром. Защипнуть вареники. Вскипятить воду в кастрюле и затянуть кастрюлю марлей. Выложить на марлю вареники и варить на пару 5-7 минут.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Ароматное овсяное печенье: классический и диетический рецепт
• Аппетитный суп с фрикадельками: рецепты с мясом и с рыбой
• Освежающий винегрет: 3 потрясающих рецепта салата

Вареники с клубникой, пошаговый рецепт на 1318 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Вареники с картофелем

Юлия Высоцкая

11.2010 10:07:00″>25 ноября 2010

Реклама

Реклама

Альбина

11 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Не знаю как у вас,но у нас в Ростове ужаснейшая жара и я все не заставлю себя подойти к духовке. А так как папа жалуется,что сладкое в доме закончилось — приходится изощряться,и придумывать что-то новое. На этот раз, у меня было много свободного времени и я решила приготовить вареники с клубникой. Фото не самые удачные,потому что папа вырывал тарелку, вот такие вкусные получились вареники)

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

на тесто:

2 стакана муки

1 яйцо

полстакана молока

3 столовые ложки воды

1 чайная ложка растительного масла

начинка:

400г клубники

полстакана сахара

1/2 чайной ложки крахмала

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В глубокую миску высыпать 2 стакана муки,сделать в середине углубление и влить яйцо.

В стакане смешать молоко и воду и влить к яйцу.

Замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если ваше липнет,не бойтесь,добавляйте по 1 столовой ложке муки,месите и смотрите, тесто должно получится.

Снова сделайте ямку в тесте и влейте чайную ложку масла. Оно сделает наше тесто более эластичным.

Хорошо вымешайте тесто,накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 40 мин.

Тем временем займемся начинкой. Она может быть любая. Я взяла клубнику и нарезала ее вот такими ломтиками,затем присыпала крахмалом и оставила,чтобы стекла лишняя жидкость.

После того,как наше тесто отдохнуло,мы достаем его,хорошенько вымешиваем и раскатываем,присыпав обильно рабочее место мукой.

Вырезаем кружочки. Я делала это стаканом. Внутрь насыпаем половину чайной ложки сахара и выкладываем начинку.

Аккуратно,но плотно залепливаем края наших вареников. Можете сделать косичку. Мне же нравится больше делать узор вилочкой.

Выкладываем наши вареники на присыпанную мукой доску. Можете сразу отваривать в подсоленной воде,после всплытия где-то 5 минут. Или отправить их в морозилку ждать своего часа. Подавать со сметаной.

Времени на лепку вареников,конечно,нужно достаточно. Главное,раскатывайте тесто не тонко,чтобы не вытекла начинка,но и не толсто,иначе будет не вкусно. Тесто у нас на молоке, а значит оно пойдет только для сладких начинок, для несладких замените молоко на холодную воду. Получился очень летний и сытный десерт, особенно понравилось подавать вареники с йогуртом Активиа Смусси клубника-банан, хотя можно и просто со сметаной)

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)

Теги рецепта

пельмени и вареникис картошкойсладкиевареникиварить, тушитьклассические

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чай и кофе по-летнему

Сезонная выпечка и десерты

Летние супы-пюре

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Клубника и пельмени – Сад и ружье

Анатомия классики

В Луизиане клубника появляется рано, а кондитер из Нового Орлеана Келли Филдс использует фрукты в своем десерте на одной сковороде

By Kim Severson

9000 2 февраль/март 2017

фото: Джонни Отри

---

«Не бойтесь выпечки», — советует Келли Филдс.

Им легко говорить. Филдс был в игре почти двадцать лет и прошел путь от изготовления изысканных пряничных домиков в Билтморе в Эшвилле до, что наиболее известно, шеф-кондитера в ресторане Джона Беша «Август» в Новом Орлеане.

Филдс так хорошо справлялся со своей работой, что Беш позволил им взять на себя все операции по производству десертов в его ресторанах, а в 2015 году дал им и коллеге-кондитеру Лизе Уайт ключи от Willa Jean в Южном рыночном районе Нового Орлеана. Названная в честь бабушки Филдса, она должна была быть простой пекарней. Теперь каждую субботу на бранч собирается шестьсот человек.

С тех пор, как в 2002 году Филдс обосновался в Новом Орлеане, у них появилась любовь к местной клубнике, которая может плодоносить уже в декабре и набирать силу к марту. Когда-то они были для Луизианы тем же, чем апельсины для Флориды или яблоки для Нью-Йорка. В 1930-х годов такие сорта, как Headliner и Klondyke, плоды темно-рубинового цвета которых были настолько нежными, что малейшее прикосновение вызывало волну аромата, заполнили 23 000 акров земли Луизианы.

Несмотря на то, что производство в штате сократилось, клубника по-прежнему является крупным бизнесом в округах Тангипахоа и Ливингстон. Филдс любит превращать их в простую и домашнюю кастрюлю с клубникой и клецками: сладкое печенье, запеченное на сочной смеси ягод, сахара и небольшого количества лимонной цедры.

Несмотря на то, что Филдс считается искусным кондитером, они рекомендуют домашним поварам не увлекаться этим десертом. Нарежьте печенье «любой старой формой, которая вам нравится» и, хотя они предпочитают выпекать десерт в чугунной сковороде, используйте «любую посуду, которую вы, черт возьми, пожелаете». Выпечка, в конце концов, должна приносить удовольствие.

«Тебя не запугать, — говорит Филдс. «Если вы что-то испортите, скорее всего, это все равно будет вкусно».

---

• Наполнение

  • 2-3 пинты свежей клубники (около 6 чашек после очистки)

  • ¼ стакана сахара

  • 1 стручок ванили

  • Цедра 1 лимона

  • 2 ст. несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками

  • 1 ст. Ликер Сен-Жермен (по желанию)

• Топпинг

  • 5 ст. масло холодное, цельным куском

  • 2 стакана муки для выпечки

  • 2 ст. разрыхлитель

  • 1 ст. сахара плюс еще для посыпки

  • 1 ч.л. соль

  • 1 стакан пахты плюс еще немного для смазывания

  • Взбитые сливки с белым шоколадом (рецепт ниже)

• Взбитые сливки с белым шоколадом

  • 1 лист листовой желатин

  • 1 стручок ванили

  • 2 1/2 чашки жирных сливок

  • 6 унций.

    белый шоколад, рубленый (например, Valrhona)

---

1. Для начинки:
   Клубнику промойте, очистите и разрежьте пополам. Отложите. Поместите сахар в большую миску. Разрежьте стручок ванили по длине стручка и выскоблите семена тыльной стороной ножа. Поместите семена и цедру лимона в сахар и перетрите пальцами, чтобы разбить комки. Добавьте клубнику, масло и ликер, если используете, в миску и перемешайте. Отложите на 1 час.
   

2. Для начинки:
   Сливочное масло натереть на крупной терке; переложите в миску и поставьте в холодильник на 15 минут.

3. Разогрейте духовку до 350ºF.

4. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и 1 ст. сахара вместе, чтобы смешать. Добавьте сливочное масло и перемешайте руками, чтобы распределить. Добавьте чашку пахты и перемешайте руками, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите тесто на посыпанное мукой кухонное полотенце или рабочую поверхность и легкой рукой раскатайте его в прямоугольник размером 8 на 12 дюймов. Сложите один длинный край к середине и накиньте на него другой конец.

5. Переверните тесто и снова раскатайте, повторив складку. Переверните и раскатайте тесто в 10-дюймовый квадрат. Используя 1,5-дюймовый формочек для печенья, вырежьте как можно больше кругов. Соберите обрезки и раскатывайте их, пока не используете все тесто.

6. Вылейте клубнику и ее сок в глубокую 10-дюймовую чугунную сковороду или форму для выпечки размером 9 на 9 дюймов. Положите печенье на клубнику и смажьте пахтой. Каждую посыпать сахаром. Выпекайте, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми и не начнет пузыриться сок, примерно 30–40 минут.

7. Покройте каждую порцию ложкой взбитых сливок из белого шоколада.

8. Для взбитых сливок с белым шоколадом:
   Желатин растворить в 1 стакане холодной воды до мягкости (около 10 минут). Разрежьте стручок ванили по длине стручка и выскоблите семена тыльной стороной ножа. В кастрюле смешайте густые сливки и ваниль и обварите до средней температуры. Желатин влить в горячие сливки, чтобы он растворился. Поместите шоколад в большую миску, затем влейте сливки и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Остудить до комнатной температуры —
   , накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Когда будете готовы подавать, взбейте до образования мягких пиков.

Познакомьтесь с шеф-поваром: Келли Филдс

Родной город: Чарлстон, Южная Каролина

Повторяющийся кошмар: Они слышат во сне автомат по продаже билетов в ресторане. «Я все еще беспокоюсь, что не смогу справиться с этим».

Момент, когда они узнали, что их персонал слился: Когда их кухонная бригада узнала о смерти Принца, они разразились проникновенным исполнением «Purple Rain». «Я подумал: „Мы — семья“» 9.0003

---

• Десерты
• Жители Нового Орлеана
• Рецепты
• клубника

Австрийские пельмени Topfen с клубникой — Жизнь на печенье

Опубликовано:

20 июня 2020 г. Автор: Krista · Оставить комментарий

Австрийцы — чемпионы мира по приготовлению горячих десертов, и эти клецки с клубникой Topfen (Erdbeerknödel) — тому подтверждение. Клубнику заворачивают в восхитительное жевательное тесто, варят, а затем обваливают в хрустящей маслянистой крошке.

Пельмени, как сладкие, так и соленые, являются одним из основных продуктов австрийско-чешской кухни. Пельмени с клубникой — особенно шикарный сорт. Фруктовый аромат, который поднимается, когда вы разрезаете один из них, опьяняет!

Топфен (фермерский сыр, творог или творог) является основным ингредиентом теста для этих пельменей. Он придает тесту эластичность и нежный вкус чизкейка.

Мы используем то же тесто для этих пельменей с клубникой, что и для моих пельменей с абрикосами. Я перепробовала множество рецептов, и с этим проще всего работать, а пельмени получаются легкими и вкусными.

Вам не нужно ждать сезона клубники, чтобы приготовить клубничные клецки. Использование замороженной клубники на самом деле мой любимый способ сделать это, и я делаю их круглый год. Просто оберните тесто вокруг замороженной клубники. Легкий.

При использовании замороженной клубники тесто также ведет себя лучше из-за того, что клубника холодная. Во вкусе жертв нет – вареники из замороженной клубники ничем не хуже, если не лучше, чем пельмени из свежей.

Если раньше у вас не получалось делать клецки с клубникой или вы готовите их впервые, у меня есть для вас несколько советов.

ВОТ ЛУЧШИЕ ТРЮКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛУБНИЧНЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ

• Тщательное охлаждение теста перед формированием пельменей — самый важный шаг в приготовлении пельменей с клубникой! Два часа в холодильнике помогают тесту расслабиться и стать красивым и холодным. Горячее тесто слишком мягкое и липкое.

• Какой топфен мне купить? Получите гладкий, «streichfähig», топфен с 20% жирности. Избегайте легких продуктов, «mager», и рассыпчатых, «bröselig».

• Используйте правильный сорт муки. В Австрии эту муку называют «гриффиг». Это белая мука, но она немного более грубого помола и идеально подходит для приготовления пельменей.

• Клубника: использовать свежую или замороженную? Или! Пельмени вкусные с обоими.

• Продолжайте посыпать руки мукой, формируя пельмени, чтобы они не слипались.

• Используйте большое количество теста, чтобы обернуть клубнику. При необходимости добавьте еще теста во время формирования пельменей.

• Защипните тесто и убедитесь, что шов не виден.

• Охладите пельмени, нагревая воду для варки.

• Работа в партиях. В зависимости от размера кастрюли, не готовьте больше половины пельменей за раз, обваляйте в крошках и отложите на блюде, пока готовите остальные.

• Сырые пельмени можно заморозить. Убедитесь, что пельмени не соприкасаются, пока они не замерзнут. Чтобы приготовить замороженные пельмени, отварите их в подсоленной воде так же, как и свежие, а затем обваляйте в сухарях.

Надеюсь, вам не терпится попробовать свои силы в приготовлении клубничных клецок. Они стоят затраченных усилий!

Печать Pin

Пока нет оценок

Австрийские клецки Topfen с клубникой

Приведенный ниже рецепт дает достаточно клецок, чтобы накормить 6 голодных человек.

Время подготовки 45 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Время охлаждения 2 часа часов

Порций 18 пельменей

Калорийность 218 ккал

Пельмени

• 2 яйца
• 3 ½ унции (100 г) сливочного масла комнатной температуры
• 18 унций (500 г) творога или фермерского сыра (Topfen 20% жирности)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка сахарного песка
• Scant 2 стакана (270 г) муки (используйте griffiges в Австрии)
• 1 щепотка соли
• 16–20 клубник среднего размера, свежая или замороженная

Посыпка из крошек

• 3 ½ столовых ложки (50 г) сливочного масла
• 7 унций (200 г) панировочных сухарей
• 2 столовые ложки сахарного песка

Для подачи

• Сахарная пудра для посыпания пельменей

• Для приготовления теста для пельменей Сливочное масло миску с ручным миксером и добавьте яйца, непрерывно взбивая . В этот момент смесь будет выглядеть свернувшейся! Добавьте творог, ваниль, сахар, муку и соль и все перемешайте. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 2 часов (очень важно!).

• Вымойте и высушите свежую клубнику и удалите плодоножку. Замороженную клубнику размораживать не нужно.

• Чтобы сформировать пельмени, посыпьте руки мукой. С помощью столовой ложки вычерпайте большую часть теста, разровняйте его руками, положите клубнику на тесто и оберните тесто вокруг клубники, запечатав края. Убедитесь, что шов не виден. Слегка сформируйте клецки в круглый шар. Выложите клецки на тарелку и дайте им остыть.*

• Для панировки растопить сливочное масло в большой сковороде и медленно поджарить панировочные сухари, часто помешивая и внимательно следя, чтобы они не подгорели. Снимите с огня и вмешайте сахарный песок.

• В большой широкой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.