Готовим солянку традиционную у себя на кухне

Готовим солянку традиционную у себя на кухне

автор redatesi

• Общее время: 90 мин
• Рецепт на 7 порций
• Калорий: 420 ккал
• Домашняя кухня
• Простой рецепт

Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт солянки,  красивые рецепты,  суп с копченостями.

Пожалуй, каждая хозяйка может предложить свой проверенный годами и опытом вариант, как приготовить солянку традиционную. Такое блюдо получится вкусным и очень хорошо подойдет для сытного обеда.

Солянка с баклажанами

120 мин

Солянка

Солянка по-абхазски

2 ч 30 мин

Солянка

Ингредиенты:

• Огурцы соленые — 3 шт.
• Копченая колбаса — 300 г
• Вареная колбаса — 150 г
• Филе курицы — 150 г
• Сметана — По вкусу
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Луковица — 2 шт.
• Рассол из огурцов — 1 стак.
• Маслины — 10 шт.
• Укроп сушеный — По вкусу
• Лимон — По вкусу
• Соль — По вкусу

Как приготовить

1. В кастрюлю наливаю 2-2,5 литра воды, отправляю на огонь, в закипевшую воду бросаю куриное филе, отвариваю его до готовности. Весь лук чищу, ополаскиваю холодной водой и нарезаю тонкими полукольцами.

2. 2. Соленые огурцы нарезаю тонкими брусочками и перекладываю в тарелку.

3. 3. Сковороду ставлю на огонь, наливаю в нее немного растительного масла, которое разогреваю. Отправляю на сковороду порезанный лук, обжариваю его 3-5 минут.

4. 4. К поджаренному луку всыпаю порезанные соленые огурцы, перемешиваю и вливаю стакан рассола, готовлю до полного испарения жидкости.

5. 5. Копченую, вареную колбасу и отварное куриное филе нарезаю такими же брусочками, как и соленые огурцы.

6. 6. К овощам на сковороде добавляю томатную пасту после того, как выпарилась вся жидкость.

7. 7. Хорошенько перемешиваю все и готовлю после закипания на среднем огне еще 7 минут.

8. 8. На отдельной сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваю отварную и копченую колбасу.

9. 9. Бульон, который остался после варки куриного филе, отправляю обратно на огонь, после закипания всыпаю поджарку из овощей, затем куриное мясо и обжаренную колбасу. Маслины нарезаю колечками, бросаю их в бульон, туда же отправляю сушеный укроп. Кипячу 5-7 минут, солю по вкусу и выключаю огонь, накрываю солянку крышкой, настаиваю 20 минут.

10. 10. Готовое блюдо наливаю в тарелку, а потом украшаю кусочком лимончика и ложкой сметаны. Приятного аппетита!

На заметку:

• Традиционный рецепт предполагает наличие большого количества мясных составляющих: нескольких видов мяса, колбасы, балыка или бекона. Солянка обязательно должна быть немного кисловатой, для этого в блюдо добавляют лимон, соленые огурцы и маслины. Блюдо получается сытным, питательным и очень вкусным.

Сборная Солянка

1 ч 10 мин

Солянка

Солянка мясная с оливками

1 ч

Солянка

Солянка с баклажанами

120 мин

Солянка

Солянка по-абхазски

2 ч 30 мин

Солянка

СолянкаРецепт приготовления солянки с баклажанами

Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью.

120 мин

СолянкаКак приготовить солянку по-абхазски

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок; Говядина 600 г; Томатная паста 4 столовые ложки; Молотый кориандр 1 ч. л.; Хмели-сунели 1 ч.л.; Молотый красный перец щепотка; Чеснок 2 зубчика; Петрушка 1 пучок; Растительное масло 4 столовые ложки; Соль по вкусу; Лук репчатый 5 головок…

2 ч 30 мин

СолянкаСолянка с колбасой пошагово

Картофель 4 шт.; Мясной бульон 2 кг; Томатная паста 3 столовые ложки; Специи 4 ч.л.; Соленые огурцы 2 шт.; Зеленый лук с луковицей 1 шт.; Полукопченая колбаса 200 г; Сметана 20%-ная 4 столовые ложки; Зелень 1 пучок; Растительное масло 2 столовые ложки…

1 ч

СолянкаРецепт солянки колбасной

Если сложным блюдам вы предпочитаете упрощенные, но от этого не менее вкусные и аппетитные, тогда этот вариант, как приготовить солянку колбасную, будет как нельзя кстати.

45 мин

Классический рецепт сборной мясной солянки

 

Ингредиенты:

 

• Мясо – говядина или телятина/ Рыба жирных сортов/ Грибы  — 500 грамм;
• Свиные ребрышки – 350 грамм;
• Колбаски охотничьи – 50 грамм;
• Ветчина – 50 грамм;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Лук – 1 шт;
• Картофель – 3 шт/ Пшенная каша -150 грамм;
• Соль;
• Перец;
• Петрушка;
• Укроп;
• Кориандр.

 

 

Разнообразие приветствуется

 

 

Наваристый бульон солянки получается за счет мяса или жирной рыбы. Рецепт классической сборной солянки подразумевает использование и грибного бульона.

Для тех, кто вознамерился варить солянку с бульоном из грибов, следует выбрать несколько разновидностей последних. Одни шампиньоны не дадут такого наваристого бульона. Лучше всего бросить в солянку белые грибы. Если есть свежие. При отсутствии таковых можно использовать замороженные грибы. В крайнем случае – сушеные. Кроме белых грибов, для бульона прекрасно подойдут маслята, польские грибы.

Классическая рыбная сборная солянка должна включать в себя рыбу типа форели, горбуши, трески, осетра, белуги, палтуса или сайры. Эти виды рыбы относятся к разряду жирных. Особенности рыбы в солянке в ее виде – рыба может быть просто отварена, может быть в соленом или копченом виде.

 

Солянка — пальчики оближешь!

 

 

В солянку можно добавить солонину или копченое мясо. Но только добавить. Основой должно стать именно обжаренное мясо. Кроме солонины, особую остроту блюду могут преподнести охотничьи колбаски.

Выбранное мясо нарезается кусочками 2х0,5 см и обжаривается на сковороде в течение 10-15 минут. В это же время в кастрюле отваривается лук . Классический рецепт солянки мясной сборной предполагает использование только лука. Но, со временем, рецепт менялся, и в него стало можно добавлять картофель. Иногда, вместо картофеля добавляется пшенная каша – она дает бульону свой определенный навар и немного корректирует вкус блюда.

Постепенно к луку и картофелю добавляются куски обжаренного мяса, которые дают бульону навар. После того, как вода закипит, следует уменьшить огонь и проварить солянку в течение получаса. По истечении этого срока, в кастрюлю добавляются томатная паста, растительные и сливочное масла, ребрышки. В этот момент приготовления, можно добавлять солонину, копченые колбаски или ветчину. Все тщательно перемешивается, накрывается крышкой и проваривается еще в течение 15 минут.

Масла добавляются перед мясом. Лучше дать им распределиться по солянке в течение 2 минут, под закрытой крышкой. После этого уже можно добавлять мясо.

 

 

Перед самым завершением процесса варки, в солянку добавляют кислые и соленые продукты. Это могут быть маринованные, соленые и даже квашеные огурцы, зеленые оливки, каперсы, квашеная капуста, лимон. Кислые продукты добавляют в зависимости от бульона, на котором была приготовлена солянка. Так, лимон идеально сочетается с рыбным бульоном и подчеркнет вкус мясной солянки. Оливки прекрасно сочетаются с мясным и грибным вариантами. Аналогично можно добавлять каперсы. Огурцы, вне зависимости от их маринада добавляются в любую солянку. Также и квашеная капуста будет подходить для любого вида бульона.

В конце приготовления, согласно классическому рецепту сборной мясной солянки, добавляется зелень – петрушка, укроп, кориандр. После этого, кастрюля с солянкой накрывается крышкой и доводится до готовности на медленном огне в течение 5 минут.

Соль и перец добавляются в солянку в течение всего приготовления. Лук остается в кастрюле постоянно – он не должен быть в тарелках вместе с блюдом.

 

Солянку едят горячей. Поэтому сразу же после варки, ее можно подавать на стол. Перед употреблением блюда, в него, в обязательном порядке добавляют ложку сметаны. Есть солянку лучше всего с хлебом из-за жирности полученного блюда.

 

Hodgepodge — Живи прямо сейчас — 2013

Присоединяйся к Live прямо сейчас

Подпишитесь на @cbcLRN

• Ящик с рецептами LRN

• 7 ингредиентов или меньше
• Сделано из молочных продуктов
• Сердце здоровое
• Подходит для детей
• Низкокалорийный
• С низким содержанием углеводов
• Низкое содержание натрия
• Выбор президента
• вегетарианец

• Завтрак
• Обед
• Перекус
• Обед
• Десерт

Ингредиенты

12 молодых картофелин, разрезанных пополам

1 чашка (250 мл) крупно нарезанной моркови или мелко нарезанной моркови

Соль

2 чашки (500 мл) соцветий брокколи

5 чашек (1

4 мл) сахарный горох, снежный горох или стручковая фасоль, очищенные

1/2 стакана (125 мл) замороженного зеленого горошка

2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

1/2 чайной ложки (2 мл) сушеного эстрагона, чабера или тимьяна

Перец

2 столовые ложки (30 мл) универсальной муки

1-1/2 чашки (375 мл) подогретого молока

2 чайные ложки (10 мл) дижонской или сухой горчицы

2 столовые ложки (30 мл) нарезанного свежего базилика или укроп (по желанию)

Это традиционное приморское блюдо — вкусный способ съесть больше овощей. Красочное разнообразие в легком соусе превращает повседневные овощи в нечто восхитительное.

Кулинарный совет: Вы можете использовать разные овощи: начните с картофеля и добавьте 4-1/2 стакана (1,125 л) других овощей, добавляя к картофелю твердые овощи и более нежные овощи в течение требуемого времени приготовления.

Совет по здоровому питанию: все эти овощи дают большое количество клетчатки. Большинство канадцев не получают достаточного количества клетчатки, содержащейся в цельнозерновых продуктах, бобах, орехах, семенах и овощах, а также во фруктах. Добавьте рулет из темной ржи или цельнозерновой муки и десерт с замороженным йогуртом с замороженной малиной, и все готово!

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин.

Время приготовления: 25-30 мин.

Инструкции

В большой кастрюле смешайте картофель и морковь; добавьте холодную воду, чтобы покрыть на 2 дюйма (5 см) и 1/2 чайной ложки (2 мл) соли. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут или пока картофель не станет почти мягким. Добавьте брокколи, сахарный горошек и зеленый горошек; кипятить 3 мин или до нежно-хрустящей корочки. Осушать; отложить.

Вернуть кастрюлю на средний огонь; растопить сливочное масло. Обжарьте лук, эстрагон, 1/2 чайной ложки (2 мл) соли и 1/4 чайной ложки (1 мл) перца в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Вмешайте муку; тушим 30 сек. Постепенно влейте подогретое молоко и горчицу. Довести до кипения, постоянно помешивая; уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, около 2 минут или до загустения. Снимите с огня; вмешайте овощи и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.

Переложите в подогретую сервировочную посуду и посыпьте свежей зеленью (если используете).

5 Вкусных современных вариаций традиционных украинских рецептов

5 Вкусных современных вариаций традиционных украинских рецептов — The Rare Welsh Bit

Поделиться сейчас или сохранить на потом

Это совместный пост.

Многие из нас хотя бы знакомы или наверняка слышали о некоторых украинских национальных блюдах, таких как борщ, солянка и пампушка.

В то время как украинцы, как правило, едят большое количество свежих фруктов и овощей, многие традиционные блюда подаются со сметаной, маслом и другими вкусными ингредиентами, что может означать, что, хотя они и переполнены питательной ценностью, они могут быть с высоким содержанием жира и калорий.

Более того, приготовление аутентичных украинских блюд «с нуля» может занять довольно много времени, и, скажем прямо, не у всех есть столько времени, сколько хотелось бы посвятить приготовлению пищи для себя.

Итак, в этой статье я рассмотрю пять разных, современных интерпретаций национальной украинской кухни, которые не только сэкономят вам время, но и помогут сократить потребление калорий. Жаждете большего того же? Загляните на cook.me для дальнейшего вдохновения.

Изображение пользователя Tetyana Us с сайта Pixabay

Содержание

• 1 Украинские рецепты ланча
  • 1.
    1 Сольянка
  • 1,2 Боршт с уткой и капустой
• 2 Украинный ужин Идеи
  • 2.1 Olivye
  • 2.2 22.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2.2. квас

Рецепты украинских обедов

Солянка

Одно из самых известных украинских блюд, современный рецепт солянки – классического украинского супа – значительно отличается от своего традиционного предшественника. Для тех, кто ищет более легкую альтернативу этому всеми любимому супу, попробуйте солянку из индейки.

Основной рецепт этого блюда состоит в том, чтобы положить филе индейки в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем просто добавьте морковь, лук, лавровый лист и перец горошком вместе с небольшим количеством соли, прежде чем кипятить бульон около 40 минут.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и мясные продукты, непрерывно помешивая, обжаривая их на среднем огне в течение семи минут. Добавьте томатную пасту и влейте 140 мл приготовленного бульона из индейки. Тушить пять минут, затем переложить полученную заправку в бульон. Кипятить. Добавьте огурцы в бульон вместе с каперсами, оливками и нарезанной индейкой. Варить на медленном огне 10 минут.

Борщ с уткой и савойской капустой

Борщ, пожалуй, самое узнаваемое украинское блюдо из всех, известное во всем мире как вкусный суп, который едят в Украине и других странах Восточной Европы. Если вы уже готовили борщ раньше, вам может понравиться современный рецепт для разнообразия.

Налейте в большую кастрюлю три литра воды, затем добавьте утиный скелет и душистый перец. Варить около двух часов. Добавьте в бульон утиную грудку и варите еще 20-30 минут, прежде чем удалить скелет и перец.

Очистите пастернак, морковь, савойскую капусту и лук и добавьте их в бульон. Натрите свеклу и положите ее на разогретую сковороду, затем влейте ложку воды и яблочного уксуса, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Добавьте в суп картофель и свеклу, затем нарежьте ломтиками чеснок и добавьте его в кастрюлю примерно за 5 минут до истечения времени приготовления. Затем, за две минуты до готовности, добавьте мясо в сковороду.

Идеи украинского ужина

Оливье

Из сотен существующих рецептов украинской кухни лишь немногие так популярны, как знаменитый украинский картофельный салат «Оливье».

В этом современном варианте классического рецепта вы сможете сэкономить несколько калорий, так как в этом конкретном рецепте картофель заменен авокадо.

Сварить яйца. Пока они готовятся, очистите морковь, нарежьте ее длинными брусочками и смешайте с молотым кориандром, тмином, паприкой, солью и перцем). Заверните морковь и специи в фольгу и поставьте в горячую духовку на час-полтора.

Затем добавьте в смесь несколько очищенных, нарезанных авокадо и соленых огурцов, нарезанных кубиками, а затем крабовое мясо, раковые шейки или мясо креветок. В конце добавьте немного свежесваренного зеленого горошка.

Для заправки вам понадобится ложка майонеза, смешанная с каплей васаби.

Холодец

В классическом рецепте украинской кухни это блюдо готовится из свинины, но для более здорового варианта вы можете приготовить его из нежной, относительно бескостной рыбы, такой как макрурус или морской черт.

Сначала нужно приготовить овощной бульон. Поместите лук, морковь, корень пастернака, дольку лимона и специи в воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около десяти минут.

Добавить рыбу в овощной бульон. Когда рыба сварится, снимите ее со сковороды. Налейте немного бульона в кувшин и добавьте немного желатина, помешивая, чтобы он загустел.

Когда смесь начнет расширяться и густеть, добавляйте еще бульона, пока не достигнете желаемого объема. Затем уложите кусочки рыбы в форму и залейте сверху приготовленным желатиновым бульоном, убедившись, что рыба полностью покрыта.

№

Осторожно перенесите форму в морозильную камеру на несколько минут, чтобы желатин затвердел. В завершение украсьте желе кольцами моркови, лимоном и свежей петрушкой.

Свинина, фаршированная чесноком, маринованная с мятой и квасом

Если вы любите есть ароматные блюда с чесночным ароматом, это блюдо обязательно вам понравится.

Для начала наклейте зубчики чеснока по всей поверхности свиной вырезки (при необходимости можно сделать небольшие углубления ножом).