Рецепт торта птичье молоко с манкой: Рецепт Торта Птичье молоко с манкой – Видео Кулинария

Содержание

Торт "Птичье молоко" с манкой

Рецепту этого необычного, "антикризисного" и очень вкусного "Птичьего молока" уже более 40 лет - он мне достался от тети.
Тортик получается мягкий, нежный и сочный, очень просто готовится.

Шоколадный, 3-хслойный, с прослойками нежного заварного суфле с ароматом лимона, сверху покрыт шоколадной глазурью.

Можно испечь 2 коржа - белый и шоколадный (первый -- без добавления какао) и чередовать их. Так получится еще интереснее.


Корж:
Сахар смешать с какао.
Маргарин растереть с сахаром и какао, добавить яйца и соду.
Смесь взбить добела и добавить муку - полученное тесто имеет густоту сметаны.
Смазать форму маслом, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 25 минут.

Крем-суфле с манкой:
Лимоны тщательно вымыть.
С обоих снять цедру, из одного лимона выдавить сок.

Приготовить манный заварной крем:
молоко довести до кипения, в него всыпать тоненькой струйкой, размешивая, манку.
Варить до густоты каши.
В горячий крем добавить цедру 2-х и сок 1 лимона.

Остудить
(быстрее всего - водяное охлаждение.
Для этого кастрюльку с кремом  поместить в емкость с очень холодной водой. Воду, по мере нагревания, периодиечски менять, крем - размешивать).

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, смешать с заварным кремом и взбить.

Остывший корж аккуратно разрезать на 2 или, если получится, 3 пласта.

Коржи покрыть остывшим кремом (у вас должна получиться довольно толстая прослойка крема. Сверху торт кремом не покрываем).

Поставить торт на 1 час в холодильник.

Шоколадная помадка:
сметану смешать с сахаром и какао, поставить на маленький огонь.
Постоянно помешивая, довести до кипения и добавить 1 ч. л. сливочного масла.
Размешать и горячей полить торт.

Торт хранить в холодильнике.

На фото вверху -

торт "Птичье молоко" с пониженным содержанием жира,

собранный из двух шоколадных коржей с прослойкой из манного заварного крема.

для шоколадных коржей:
100 г горького черного шоколада (содержание какао-бобов - 70%)

50 г молочного шоколада ("Аленка" или "Чайка")
половина очень спелого банана
3 яйца
0.5 стакана сахара
100 мл нежирных сливок (или просто снимите "пенки" с 1.5 л базарного кипяченого молока)
1 столовая ложка коньяка
0.5 стакана муки
1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)
0.5 чайной ложки соды
четверть чайной ложки лимонной кислоты
2 разъемные формы диаметром 20 или 22 см
бумага для выпечки

для манного заварного крема:
1 стакан молока
3 ст.л. манки
цедра и сок 1 лимона
сахарная пудра - по вкусу
объем стакана 250 мл

шоколадная глазурь:
3 ст. л. сметаны 15% жирности
3 ст. л. сахара
3 ст. л. какао-порошка
30 г шоколада

Испечь 2 шоколадных коржа (печем по 2-му варианту, все ссылки кликабельны).

Сварить манный заварной крем, как описано выше.
Главное отличие - в крем для этого торта не кладем сливочное масло.
После того, как в теплую кашу добавили цедру и сок лимона, добавьте в нее по вкусу еще и сахарную пудру и поставьте остывать - все, крем для "птичьего молока" готов.

Манный заварной крем без масла

В этот крем цедру лимона лучше натирать на мелкой терке, чтобы кусочки цедры не чувствовались "на зуб", а просто дарили свой аромат.

Остывшие коржи аккуратно перевернуть на доску и снять с них бумагу для выпечки.
Если вы их выпекали в формах разного диаметра, сейчас самое время обрезать больший корж по размеру меньшего.

Выложить первый корж на блюдо (коржи получились очень нежными и верхушка слегка пострадала в момент извлечения из формы).

Сверху на корж выложить остывший манный крем.

На него, перевернув вверх-ногами (плоским донышком вверх), выложить 2-й корж.

Слегка прижать.

Сварить шоколадную глазурь и горячей полить торт.

Поставить торт настаиваться в холодильник, лучше - часов на 10.

Получается вкусный шоколадный торт с легкой прослойкой из лимонного крема.

Торт "Птичье молоко"

Для опасающихся "кремов из манной каши":

если вы сами не расскажете о составе крема, никто и не догадается из чего сделано это белое нежное суфле с лимонным вкусом.

Читайте также рецепт настоящего Птичьего молока с кремом-желе из сметаны или взбитых белков,
и еще один рецепт домашнего "Птичьего молока" с белково-заварным кремом, заключенным между двумя бисквитами.
А также эконом-вариант "Птичьего  молока" на белках всего из 3-х яиц.

Подборки рецептов:

Торт Птичье молоко с манкой

Рецепт домашнего торта «Птичье молоко» с манной крупой и лимоном.

Шаг 1

Размешать растопленное сливочное масло с сахаром.

Шаг 2

Добавить яйца.

Шаг 3

Перемешать.

Шаг 4

Добавить соду, погашенную в уксусе. Постепенно всыпать муку, просеянную через сито, тщательно перемешать.

Шаг 5

Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить порошок какао.

Шаг 6

Другую часть оставить светлой.

Шаг 7

Формы для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать маслом и обсыпать мукой. Разложить каждую часть теста по формам и выпекать в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, в течение 15-18 минут.

Шаг 8

Готовые коржи еще теплыми разрезать по горизонтали пополам. Получатся четыре пласта.

Шаг 9

Для крема растереть или взбить миксером сливочное масло с сахаром.

Шаг 10

Манную крупу залить холодной водой (1 стакан), перемешать. Когда крупа осядет на дно, аккуратно слить воду. Влить в крупу холодное молоко, перемешать. Поставить кастрюльку на сильный огонь и, постоянно помешивая, сварить густую кашу. Готовую кашу обязательно остудить.

Шаг 11

С лимона острым ножом снять сначала цедру (окрашенную кожицу), а потом альбедо (белую мякоть).

Шаг 12

Очищенный лимон положить в чашу блендера и измельчить.

Шаг 13

Перемешать измельченный лимон с остывшей кашей.

Шаг 14

Туда же частями положить масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 30 минут.

Шаг 15

Крем разделить на три части и поочередно смазать 3 пласта слоем 1,5-2 см, складывая коржи один на другой, чередуя их по цвету.

Шаг 16

Четвертый пласт положить сверху торта без крема. Поставить торт в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 17

Для глазури в небольшой емкости смешать сахар, сметану, какао, кусочки масла.

Шаг 18

В кастрюлю налить горячую воду, на дно кастрюли положить металлическую подставку, поместить на нее емкость с приготовленной смесью (уровень воды в большой кастрюле должен быть чуть выше уровня смеси в меньшей емкости). Нагревать при едва заметном кипении до однородной гладкой массы.

Шаг 19

Верхний слой и бока торта покрыть теплой глазурью.

Шаг 20

Торт выдержать в прохладном месте 40-60 минут и можно подавать на стол.

Шаг 21

Приятного аппетита.

Торт птичье молоко с манкой и лимоном, пошаговый рецепт с фото


Классический десерт с таким названием готовят из бисквита, густого крема-суфле с агар-агаром или желатином, взбитыми белками. Никакой манной крупы! Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном по-домашнему — исключение из кулинарных правил. Крем готовят без яиц и желатина, коржи делают тонкими или пышными.

По теме:

Торт трухлявый пень с вареньем: рецепты с фото

Июл 25, 2019

Приготовить клубничный торт легко и просто

Май 31, 2018

Самые интересные рецепты вкусного торта с вишней

Сен 6, 2017

Приготовим к празднику торт «Пьяная вишня»

Сен 2, 2017

Лакомство для праздничного стола


Профессиональные кондитеры пользуются несколькими базовыми рецептами «Птичьего молока», добавляют в суфле агар-агар, желатин. Дома обычно выпекают торт с манкой и лимоном, получивший у хозяек звучное название за необычный вкус. Цитрус придает легкую кислинку, вместе с ванилином смягчает вкус манки.

Популярность лакомства объясняется легкостью приготовления, возможностью модифицировать рецепты. Выпечка, оставшаяся с праздничного стола, на следующий день тает во рту, кажется божественно вкусной. «Лишний» крем после смазывания коржей с удовольствием едят дети.

Особенность десерта — толщина суфле почти в 2 больше, чем коржей.

Количество сока или цедры лимона можно уменьшать и увеличивать в зависимости от предпочтений семьи. Если добавить больше манки или немного увеличить объем молока, то получается более плотное суфле.

Торт Птичье Молоко с кремом из манки

Форму затягиваем пергаментом, смазываем тоненьким слоем масла. Духовку разогреваем до 180С. Готовим шоколадный корж для торта. Размягчённое масло растираем либо взбиваем с сахаром.

Далее по одному добавляем яйца, взбивая после каждого.

В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао. Просеиваем во взбитую массу, солим и перемешиваем.

Шоколадное тесто получается такой густоты, как для кексов: словно очень густая сметана.

Выливаем его в форму, разравниваем и выпекаем корж при 180С на среднем уровне, в течение 20 минут или до сухой шпажки.

А пока выпекается корж, сварим манный крем. По сути, это густая манная каша, с большим количеством сахара и затем — масла. Мы называем её «Королевская манная кашка». Итак, в кастрюльку с толстым дном (или небольшой глубокий сотейник) вливаем молоко, всыпаем сахар, соль и манку. Ставим на небольшой, меньше среднего, огонёк и варим при постоянном помешивании до загустения. По идее, манную кашу для крема полагается варить в специальной кастрюле — молоковарке, в моём детстве у нас была такая. Мама говорит, что в такой кастрюльке манка не пригорает, а разваривается и становится удивительно нежной, так что даже непонятно, из чего сделан этот воздушный крем. Может быть, воспроизвести такой эффект можно с помощью водяной или паровой бани. Но я решила быстро сварить кашу в посуде с толстыми стенками. Помешивать всё время нужно, чтобы каша не взялась комками. Как начнёт булькать — снимаем с огня и остужаем, время от времени перемешивая, чтобы на поверхности не образовывалась плёнка. Масло для крема заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчалось при комнатной температуре.

Корж также остужаем и аккуратно разрезаем на два.

Когда манная каша остынет до комнатной температуры, добавляем размягчённое масло и взбиваем миксером на низкой скорости около 2 минут, до однородности и пышности.

Крем получается достаточно густой, но, если хотите, чтобы он ещё лучше держал форму, поставьте крем на минут 10 в холодильник. Сливочное масло в его составе застынет, и крем ещё более загустеет.

Пропитываем коржи лимонным соком, разбавленным водой. По нижнему коржу распределяем крем.

Накрываем верхним коржом и покрываем его шоколадной глазурью. Для глазури растапливаем на водяной бане кусочки шоколада с маслом.

Часть глазури можно поместить в кондитерский пакетик и украсить торт узорами.

Через 10-15 минут, когда глазурь застынет, тортик можно пробовать!

Пошаговое приготовление

Для приготовления бисквитного теста:

  1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, соль и разрыхлитель.
  2. Взбить миксером до белого цвета яйца вместе с сахаром до его полного растворения.
  3. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавить масло в яичную смесь и хорошо перемешиваем с помощью миксера.
  4. В полученную массу высыпаем сухие продукты, хорошо перемешиваем с помощью лопатки или миксера до однородности. Тесто должно получиться не очень жидким, но спокойно стекать с венчика или ложки.
  5. Дно разъёмной формы выстелить пекарской бумагой или хорошо смазать растительным маслом без запаха. Вылить тесто и выпекать 40 – 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°.
  6. Готовность проверить деревянной палочкой. После окончания выпечки корж немного охладить, вынуть из формы и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Чтобы приготовить крем, нужно:

  1. Смешать холодное молоко с манкой до однородной массы без комков.
  2. Далее поставить на огонь и готовить до состояния очень густой манной кашки, постоянно мешая, чтоб не пригорело.
  3. Лимон порезать дольками и засыпать сахаром, чтоб вышел сок. После измельчить в блендере. Полученное лимонное пюре добавить в теплую манку и хорошо взбить с помощью погружного блендера.
  4. Полученную массу остудить до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло отправить к остывшей манке, хорошо взбить миксером до однородной, густой и пышной массы.

Для глазури:

  1. Смешать молоко (или воду) вместе с какао и сахаром, прогреть в микроволновке или слегка на маленьком огне.
  2. Добавить размягчённое сливочное масло и перемешать до однородной консистенции и полного растворения масла. Можно дополнительно взбить миксером или блендером.

Сборка торта:

  1. Остывший бисквит разрезать на два или три коржа. По желанию пропитать теплым кофе или сахарным сиропом.
  2. С помощью разъёмной формы собираем торт. Для этого на поднос или тортовницу установите борт формы и уложите первый корж. Смазать кремом и точно так же проделать с оставшимися коржами. Последний корж сверху не пропитывать и не смазывать кремом.
  3. После того как торт будет собран, залить его шоколадной глазурью. Убрать в холодильник на 10 – 12 часов.

По прошествии рекомендованного времени достать торт из холодильника, ножом пройти по бортам и таким образом освободить торт. Снять борт.По желанию можно украсить торт тертым шоколадом, кусочками лимона и шоколада или тертой лимонной цедрой.

Знаете ли вы? Вместо лимона в крем можно добавить апельсин или мандарин. Шоколад отлично гармонирует с цитрусовыми фруктами.

Десерт от бабушки Эммы

Нежный торт — суфле на праздник.

Для бисквита
  • желтки – 7;
  • муки – 140 г;
  • сахар – 90 г;
  • масло коровье – 120 г;
  • пакетик ванилина;
  • разрыхлителя – ложечка.
Крем — суфле
  • белки – 7;
  • агар-агар – 10 г;
  • песка сахарного – 7,5 ложки;
  • сливочное масло – 160 г;
  • сгущёнка – банка;
  • лимонной кислоты – четверть ч. л.
Глазуревое покрытие
  • шоколада горького – большая плитка;
  • сливки – чайная чашка;
  • масла – 30 г;
  • песка сахарного – 2 ч. л.
Порядок приготовления десерта от бабушки Эммы:
  1. Желтки взбить миксером с сахарным песком и ванилином до белого цвета, прибавляя размягченное масло частями. Всыпать муки с разрыхлителем, и вымесить тесто.
  2. Застелить пекарской бумагой форму и налить теста. Выпечь при нагреве духового шкафа на 200 град. Остужать на решётке, без формы. Остывший бисквит разрезать на 2 пласта.
  3. В посуду с агар-агаром налить воду (7 ложек) и оставить на четверть часа. После добавить сахару и нагреть до 116 градусов. Охлаждённые белки хорошо взбить и, не останавливаясь, осторожно вливать сладкую жидкость.
  4. К взбитому до пышности маслу ложечками добавляется сгущёнка.
  5. Соединить белковую смесь с масляным кремом.
  6. На дно формы положить пласт бисквита, сверху половину суфле, затем повторить. Готовый торт выдержать в холоде не менее 2 часов.
  7. Сварить шоколадную глазурь. Подогреть жирные сливки с сахарным песком. Когда крупинки растворятся, смесь вылить в посуду с шоколадными кусочками. Перемешивать до однородности, затем ввести масло.
  8. Готовое изделие покрыть остывшей глазурью. Выдержать десерт на холоде в течение часа.

Нежнее нежного

Сразу оговоримся, что торт, купленный в кондитерской, существенно отличается от рецепта торта «Птичье молоко» с манкой, которое пользовалось необыкновенным успехом у наших мам в конце прошлого века. Оба они являются оригинальными, но при этом совершенно непохожи.

Если вам больше импонирует классическое произведение кондитера Владимира Гуральника, то есть торт «Птичье молоко» без манки, то с это будет воздушное суфле белого цвета с тонкой прослойкой коржа. Правильнее всего, его было бы назвать воздушным десертом с шоколадом.

Наш торт «Птичье молоко» на манке в равной степени акцентирует внимание на нежном бисквите в двух исполнениях и креме с ощутимой ноткой благородного цитруса.

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном – это достойный соперник таким громким шедеврам, как «Прага» и «Киевский». Домашний рецепт данного торта «Птичье молоко» с манкой приведен ниже в очень подробной инструкции. Следуя советам пошагового приготовления, вы получите именно тот восхитительный результат, который обещают многообразные фото торта «Птичье молоко» с манкой, дразнящие воображение в интернете.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Торт по рецепту 20-летней давности – фирменный и любимый у Юлии, постоянно имеет огромный успех у её друзей и родственников.

Что понадобится для суфле:
  • яиц – 6;
  • сахара 190 г;
  • мука – не полная ложка;
  • 24 г желатина;
  • молоко – 130 мл;
  • коровье масло – 180 г.
К бисквиту:
  • 4 яйца;
  • 140 г – мука;
  • стакан сахара.
Глазурь:
  • какао – 100 г;
  • молока цельного – 60 мл;
  • сахарный песок – 90 г;
  • масло – 3 ложки.
Порядок готовки торта от Юлии Высоцкой
  1. Заранее приготовить бисквит. Взбиваются яйца с сахарным песком, с постепенным ведением муки. Выпекается 0,5 часа в форме, ничем не смазанной. Остудить на решётке, перевернув.
  2. Приготовление крема – суфле. Отделить желтки от белков.
  3. Перетереть половину нормы сахара с 6 желтками, прибавить муку и тёплое молоко. На медленном огне, не забывая помешивать, проварить до консистенции густой сметаны. Остужать, не убирая крышку.
  4. Взбить, прибавив сливочное масло.
  5. Дать, замоченному в 4 ложках холодной кипячёной воды, желатину постоять 10 мин. Подогревать, без кипячения, чтобы растворился весь.
  6. Белки взбиваются в устойчивую пену, постепенно добавляется песок и тоненько вливается в тёплом виде желатиновый раствор, продолжая взбивать до гладкости и блеска.
  7. Суфле перемешивается с заварным кремом.
  8. Один корж уложить в ёмкость с пищевой плёнкой и залить крем. Другой пласт прижимается поверх крема. Торт держать в холоде 7-8 час.
  9. Выложить на тарелку. Заняться глазурью: сварить порошок какао с молоком, сахаром и маслом. Вскипятить, уварить до нужной густоты и полить изделие.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 3 ст.л. какао
  • 3 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 1 ч.л. соды, погашенной уксусом
  • 150 г сливочного масла
  • 3 ст.л. сметаны
  • 1 ст. муки

Для манного крема:

  • 2 ст. молока
  • 4 ст.л. манки
  • 1 ст.сахара
  • 100 г. масла
  • 1 ч.л. лимонного сока

Для сметанного крема:

  • 500 г сметаны
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л горячей воды+1 ч.л. желатина

Для украшения:

  • 1 пачка фигурного мармелада

Крем для «Птичьего молока» — домашний рецепт

Делаем манную основу крема. Для этого из предложенных компонентов сварите обычную манную кашу. Когда молоко закипит, засыпьте струйкой крупу, при этом активно помешивая содержимое.

Проследите, чтобы не осталось ни одного комочка. На это уйдет примерно 4-5 минут. Когда каша достаточно загустеет, выключите конфорку. Кастрюльку с манкой отставьте в сторонку остывать.

Срежьте с лимона цедру, удалите белую кожицу. Порежьте цитрус на кусочки, не забыв выбрать косточки.

Пробейте блендером (измельчите мясорубке), добавьте сахар, перемешайте, чтобы кристаллы распустились.

В манную основу Птичьего торта подсыпьте ванилин. Начните работать миксером, потихоньку подливая лимонную часть суфле.

Постепенно масса станет однородной и густой.

В отдельной плошке взбейте добела размягченное до комнатной температуры масло.

Начните небольшими порциями добавлять лимонную манку. Каждую порцию взбивайте буквально 20-30 секунд, или сбавьте обороты, чтобы не перебить, иначе масло может отделиться.

Торт Птичье молоко с манкой

Распечатайте статью

Если у Вас впереди намечается какое-либо семейное торжество, самое время подумать чем порадовать и удивить гостей. По особому случаю можно расстараться и испечь торт своими руками. Это может быть торт «Графский» с медовыми коржами или  торт «Зебра» с шоколадной глазурью или что-нибудь другое на Ваш вкус. Но в любом случае этот  торт будет лучше покупного . И пусть все ахнут: вот это вкуснятина! Давайте приготовим вкуснейший воздушный торт  Птичье молоко с манкой.

Для торта нам потребуется:

  • 2 стакана муки
  • 6 яиц
  • 2 стакана сахара
  • 6 ч л какао-порошка
  • 1 ч л соды + 1 ч л уксуса
  • 1/2 чайной ложки ванилина, соль на кончике ножа

Для крема нужно:

  • 500 мл молока
  • 3 ст л манной крупы
  • 250 г сливочного масла
  • полтора стакана сахара
  • 1 ч л лимонной кислоты

Как приготовить Птичье молоко

Сначала готовим тесто:

Белки отделяем от желтков. В белки добавляем соль на кончике ножа и взбиваем до образования густой пены. Желтки растираем с сахаром до бела. Соединяем белки с желтками.

Добавляем муку, какао, ванилин, соль, уксус /на соду/. Все тщательно перемешиваем.

Тесто делим на 2 части.

Каждую часть выпекаем при температуре 180 град. Духовку не следует открывать при выпекании, особенно первые 15 минут, иначе тесто осядет. Готовность коржа проверяем деревянной зубочисткой, проколов в середине коржа. Если корж хорошо пропёкся, зубочистка должна быть сухой. Если зубочистка влажная, подержите корж в духовке еще 10-15 минут.

Разрезаем корж пополам горячим и верхнюю часть снимаем и кладем на другую тарелку. Остужаем.

Готовим крем птичье молоко:

В кипящее молоко засыпаем манку при постоянном интенсивном помешивании. Варим на медленном огне 5 минут. Периодически помешивайте, чтобы не образовывалась пленка.

Кашу остужаем, также периодически перемешивая. Можно поставить кастрюлю в холодную воду.

Отдельно мягкое сливочное масло и сахар растираем до бела.

Соединяем кашу с маслом. Добавляем лимонную кислоту. Интенсивно перемешиваем. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина — очень ароматно!

Каждый корж смазываем кремом. На один корж 3 — 3, 5 ст л готового крема.

Готовый торт Птичье молоко с манкой можно посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом .

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

© 2014 — 2016, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Торт «Птичье молоко», рецепт с манкой — wowcook.net

Торт «Птичье молоко» с кремом из манки

Птичье молоко — пожалуй, самый популярный торт в СССР. Разработал рецепт торта шеф-кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник в 1976 году, с тех пор на кондитера-изобретателя смотрели как на космонавта. Десерт был настолько вкусным, что при производстве 1000 тортов в сутки, продукт был дефицитом для обычных советских граждан. А рецепт был запатентован и держался в строжайшей тайне. Именно такой торт преподнесли Брежневу на 70-летие. И пока правящая верхушка и советская элита вкушали десерт с нежнейшим суфле из взбитых белков с агар-агаром, остальные граждане готовили торт «птичье молоко» с манкой и лимоном. Во времена дефицита это был самый любимый торт во многих советских семьях. Рецепт его передается из поколения в поколение и по сей день. Но сейчас приготовить торт гораздо проще с появлением кухонной техники, а вот нашим родителям, например, лимоны приходилось натирать на мелкой терке, размешивать тесто ложкой, а продукты отмерять обычным стаканом. И все приготовление торта занимало почти целый день. Это было целое действо, целая семейная традиция. Сейчас приготовление торта «птичье молоко» с кремом из манки занимает всего 1,5-2 часа. Обязательно попробуйте и этот торт тоже станет любимым в Вашей семье. А если хотите приготовить классический торт «птичье молоко» по ГОСТу, рецепт смотрите по ссылке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло сливочное — 130 г;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Яйцо куриное — 3 шт.;
  • Мука пшеничная — 1 стакан;
  • Сода пищевая — 1 ч.л.;
  • Какао порошок — 3 ч.л.;

Для крема:

  • Масло сливочное — 300 г;
  • Сахар — 1,5 стакана;
  • Молоко — 2 стакана;
  • Манная крупа — 3 ст.л.;
  • Лимон — 1,5 шт.;

Для глазури:

  • Сметана — 2 ст.л.;
  • Какао порошок — 2 ч.л.;
  • Сахар — 3 ст.л.;
  • Масло сливочное — 80 г.

Нюансы приготовления: у меня форма 23 см. – это максимум. Если у вас форма больше, то коржи получаться очень тонкими и вы их не разрежете. Лучше взять такую или даже меньше по диаметру форму.

Рецепт торта «птичье молоко» с манкой и лимоном

1. Для теста нужно растопить сливочное масло. Сделать это можно в кастрюле на слабом огне или в тарелке в микроволновке (только не перепутайте). Масло растапливаем, затем даем ему немного остыть при комнатной температуре.

2. Одновременно ставим вариться манную кашу для крема. Вливаем в кастрюлю молоко, добавляем манку и ставим на маленький огонь. Помешиваем, чтобы не было комочков. Варим 10-15 минут до загустения. Но даже если манка получится с комочками, избавиться от них поможет погружной блендер.

3. Продолжаем готовить тесто. В растопленное масло добавляем сахар, смешиваем.

4. Добавляем яйца, снова перемешиваем.

5. Всыпаем муку и взбиваем миксером до однородности.

6. Добавляем соду, гашеную лимонным соком.

7. Разделяем тесто на две части. В одну добавляем порошок какао, перемешиваем.

8. Форму для выпекания хорошо смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой. Выкладываем 1 часть теста и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов. Время выпекание коржа — 25-30 минут.

9. Теперь нужно приготовить крем из манки для торта. Кстати, этот лучший рецепт крема, можете взять его на заметку и для других десертов. Итак, сахар растираем с мягким (но не растопленным!) сливочным с маслом.

10. Лимоны перетираем в измельчителе, нарезав на крупные кусочки вместе с кожурой.

11. Манную кашу остужаем полностью, иначе потечет сливочное масло в креме. Соединяем лимоны и манную кашу.

12. Соединяем лимонную кашу с маслом с сахаром, тщательно перемешиваем. Крем для торта из манки с лимоном готов.

13. Выпекаем вторую часть теста.

14. Каждый корж разрезаем на две части и промазываем кремом.

15. Собираем торт. На верхний корж крем не наносим. Вот так должно получиться.

16. Готовим шоколадную глазурь. Смешиваем в ковшике все ингредиенты для глазури и слегка разогреваем, чтобы масса стала однородной и блестящей.

17. Заливаем торт глазурью и присыпаем по желанию миндальной или кокосовой стружкой, чищенными орехами. Затем отправляем торт «птичье молоко» с кремом из манки в холодильник минимум на 3 часа. Десерт должен хорошо пропитаться и настояться. Крем станет более густым, бисквит будет более влажным, а шоколадная глазурь немного подстынет.

Торт «птичье молоко» с манкой и лимоном готов! Нарезаем и подаем к столу. Рецепт с манкой отличается не только безупречным вкусом, проверенным годами, но и набором недорогих и всем доступных ингредиентов. Приятного аппетита!.

Торт “Птичье молоко” советский рецепт с манкой и лимоном

Рецептов торта “Птичье молоко” великое множество от классического по ГОСТу до домашних экспериментальных сладостей с желе, суфле и т.д. В этой статье мы пошагово рассмотрим рецепт самого любимого в нашей семье торта “Птичье молоко”, который готовила моя бабушка в советские времена. Тогда рецепты бережно записывали в кулинарные книги и передавали только самым близким людям. Сегодня я поделюсь с вами этим сокровищем!

Ингредиенты:

 
Для торта весом 2,5 кг. (если нужен торт поменьше, делите все ингредиенты пополам)
бисквит:
  • Масло сливочное – 260 грамм
  • Сахар – 2 стакана
  • Яйцо куриное – 6 штук
  • Мука – 2 стакана
  • Сода -2 ч.л.
  • Какао порошок – 6 ч.л.

 
крем:

  • Масло сливочное – 300 грамм
  • Сахар – 1,5 стакана
  • Молоко – 2 стакана
  • Манная крупа – 3 ст.л.
  • Лимон – 1,5 – 2 штуки

 
глазурь:

  • Молоко – 3 ст.л
  • Какао порошок – 4 ст.л (с горкой)
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Масло сливочное – 50 грамм

 

Как приготовить торт “Птичье молоко”

 

Бисквит

1. Растопить сливочное масло на медленном огне, помешивая. Кстати, достаньте 300 грамм масла, которое нам понадобится для крема, и положите его в теплое место, чтобы разморозилось и было мягким.

 

 

 

 

 
 

2. Снять кастрюлю с маслом с огня. Добавить сахар.

 

 

 

 

 
 

3. Перемешать масло с сахаром. Поскольку масло еще не успело остыть, сахар наполовину раствориться.

 

 

 

 

 
 

4. Далее нужно вбить по одному 6 яиц. Если вы пользуетесь блендером, то необязательно вбивать яйца по очереди. Однако, если вы готовите торт в ручную, яйца нужно вбивать по одному, тщательно перемешивая и взбивая массу.

 

 

 

 

 
 

5. Соду погасить уксусом или соком лимона. Добавить в массу для теста.

 

 

 

 

 
 

6. Муку просеять (если есть возможность), всыпать в тесто для торта. Тщательно перемесить.

 

 

 

 

 
 

7. Тесто разделить на две равные части. В одну часть всыпать какао порошок.

 

 

 

 

 
 

8. Выпекать бисквиты в форме, на бумаге для выпекания или просто в на листе. При 180 градусов. Тесто разделить на 6 частей (3 белых, 3 шоколадных).

 

 

 

 

 
 

9. Каждый бисквит выпекается примерно 4-5 минут. Готовность проверяется зубочисткой. Если на зубочистке, после того, как вы ей проткнули бисквит, не осталось сырого теста, значит бисквит готов.

 

 

 

 

 
 

Крем

1. Растереть 300 грамм сливочного масла и 1,5 стакана сахара.

 

 

 

 

 
 

2. Сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 ст.л. манки. Для этого, в кастрюлю вылить молоко, высыпать манку и размешать. Затем включить медленный огонь, и постоянно мешать кашу, пока она не свариться и не загустеет (около 5 минут). Тогда не будет комочков.

 

 

 

 

 
 

3. Натереть на мелкой терке лимоны. Убрать все косточки и большие кусочки.

 

 

 

 

 
 

4. Смешать все ингредиенты крема: манку, масло с сахаром, лимон. Убрать крем для торта “Птичье молоко” в холодильник минут на 20- 30, чтобы масло замерзло, и крем стал более густым.

 

 

 

 

 
 

5. Каждый бисквит (обязательно остывший) смазываем кремом. Примерно 5 – 6 столовых ложек крема на один пласт. Бисквиты чередуем.

 

 

 

 

 
 

6. Края торта ровно обрезать с помощью тарелки и ножа. Пока будет готовиться глазурь, торт можно положить в холодильник.

 

 

 

 

 
 

Глазурь

1. В кастрюлю выложить все ингредиенты: молоко, какао, масло, сахар.

 

 

 

 

 
 

2. На медленном огне, постоянно помешиваем глазурь, до полного растворения сахара. Глазурь с молоком, застынет и будет твердой. Если вы замените молоко сметаной, глазурь будет мягкой. Залить торт “Птичье молоко” глазурью.

 

 

 

 

 
 

Вкусный торт “Птичье молоко” готов

Приятного аппетита!

 

 

Торт Птичье молоко рецепты

Торт «Птичье молоко» – знакомое с детства, лакомство, изобретение московских мастеров сладкого дела, появившийся ещё в 80-х годах. Сегодня можно найти сотни рецептов этого изобретения, классический рецепт торта «Птичье молоко», приготовленный по ГОСТу, торт «Птичье молоко» с желе, с кремами разных вкусовых оттенков, домашний и магазинный торты, а также с фруктами и сгущёнкой. Приготовить такое лакомство можно как самым простым образом, так и заморочиться на несколько дней. Всё зависит от случая, поэтому разберём разные вариации и узнаем самые интересные и любительские, а так же классический рецепт торта птичье молоко. Если вы хотите нестандартных вкусов, просто в крем или даже коржи кладите любимые экстракты и ингредиенты, например, можно сделать любую пропитку, из сиропа, кофе, фруктовую или ягодную.

Рецепт торта «Птичье молоко по-домашнему»

  • Сливочное масло, не солёное – 350 граммов.
  • Яйца – 12-14 штук.
  • Мука – 200 грамм.
  • Молоко средней жирности – 1,5 стакана.
  • Желатин – 40 грамм.
  • Какао порошок – 3 большие ложки с горкой.
  • Сахар – 600 грамм.
  • Ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

Первое – тесто. Духовку включим и разогреем до 160 градусов. Выпекать коржи, а их нужно 2, будем около получаса. Для теста необходимо перемешать в одной миске 200 граммов сахара с 4-мя яйцами, чтобы сахар растаял. Потом добавим стакан муки и опять перемешаем и поставим в духовку.

Второе – крем. В первую очередь нам нужно развести желатин в тёплой воде до избавления от комков. Оставьте желатин набухать, и займёмся кремом. Нам необходимо две миски, чтобы отделить белки от желтка. Берём 10 яиц: белки в холодильник, желтки разотрём с сахаром, пока не растает, затем вливаем молоко и снова перемешиваем. Муку просеем и высыпаем в последнюю очередь, разотрём. Когда комков нет, поставьте на огонь большую кастрюлю, наверх миску со смесью и подогрейте, перемешивая постоянно, чтобы наш крем и сам торт «Птичье молоко» был очень воздушным. Не дайте молоку закипеть, снимите и дайте остыть, после чего добавьте масло и снова перемешайте, пока оно не растает. В конце кладите ваниль для запаха, не переборщите, чтобы крем не стал горячить. Оставьте остыть.

Третье – белковая часть крема. Возьмём белки и перетрём их до пены с оставшимся сахаром, затем класть желатин. Перемешивать следует быстро и тщательно, чтобы не образовались комки, и крем не стал слишком тягучий и густой. Теперь две части крема соединить и перемешать.

Четвёртое – сборка. На один корж кладите крем, практически весь, оставьте, чтобы хватило густо смазать верхний корж, которым мы и накроем нижний корж с кремом. Вот мы и узнали, как приготовить торт птичье молоко. Осталось сварить сладкую заливку.

Пятое – глазурь. Разогреваем сливочное масло, тем же временем смешиваем сухие ингредиенты: какао, сахар. Теперь добавляем молоко в масло, когда оно остынет. Всю массу выкладываем в кастрюльку и даём закипеть, охлаждаем и наносим сверху на торт, и обмазываем по бокам. При желании торт можно украсить орешками.

Рецепт торта «Птичье молоко магазинный, с 80-х годов»

Такое птичье молоко готовили по ГОСТу в магазинах СССР. Теперь мы попробуем воссоздать рецепт, он простой, экономный, но, тем не менее, невероятно вкусный.

  • Яйца – 2 штуки.
  • Яичные белки – 50-70 граммов.
  • Мука – 150 граммов.
  • Сахар – 2,5 стакана.
  • Сгущёнка – 100 грамм.
  • Пачка сливочного масла – 350 граммов.
  • Лимонная кислота – полчайной ложки.
  • Ваниль – пакетик в 2 грамма.
  • Агар-агар – 4 грамма.
  • Плитка чёрного шоколада – 100 грамм.

Первое – агар-агар следует оставить в воде на несколько часов. А тем временем приготовить тесто для коржей. Стакан сахара, или лучше сахарной пудры нужно перемешать со 100 граммами масла. Взбивайте, пока не станет пушистым. Теперь можно насыпать ванили и 2 яйца. Тесто хорошенько перемешивайте, а только после этого высыпайте просеянную муку и снова перемешивайте. Нам нужно 2 коржа, поэтому либо пеките один высокий, а после разрежьте, либо разделите тесто на 2 части и пеките отдельно, как вы привыкли. Печь 10 минут, 250 градусов.

Второе – крем. Наш рецепт птичьего молока гласит: необходимо сгущёнку хорошо перемешать со сливочным маслом и ванилью, оставить охладиться в тёмное место, лучше не ставить в холодильник. Белки взбиваем до устойчивости, лучше белки поставить на несколько часов в холодильник, а затем взбивать, холодные они превращаются в густую пену. В белки добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбивать до пиков.

Сироп. Агар-агар ставим на огонь, кипятим, постоянно перемешивая, через 5 минут добавляем сахар или пудру и, постоянно перемешивая, кипятим до образования пены. Этот сироп, когда немного остынет, мы потихоньку будем вливать в белковую массу и перемешивать.

Третье – суфле. Чтобы рецепт торта птичье молоко нас не подвёл, и получилось тоже, что и когда-то продавали в магазинах, нужно сделать идеальное суфле. Для этого сгущёнку с маслом добавим белки с агар-агар, перемешивать будет в миксере или вручную до образования лёгкой, но плотной массы – суфле.

Четвёртое – сборка. Коржи возвращаем в форму, чтобы орт получился ровным. Выкладываем практически всё суфле на нижний корж, накрываем его вторым, накладываем оставшийся крем, оставляем в холодильнике на 4-5 часов, пока не застынет полностью.

Пятое – глазурь. Шоколад растопим полностью на водяной бане и перемешаем с немного подогретым до комнатной температуры маслом, даём немного остыть, и поливаем сверху торт. Ставим на час-два в холодильник.

Торт «Птичье молоко по классическому рецепту»

Итак, этот рецепт торта птичье молоко классический, его хозяйки готовят дома, вернее готовили, поскольку сейчас разнообразия хватает и этот десерт на каждой кухне сегодня нестандартный.

  • Яйца – 5 белков.
  • Яйца – 2 желтка.
  • Масло – 50 граммов.
  • Маргарин – 100 граммов.
  • Уксус – 1 большая ложка.
  • Кипячёная вода – полстакана.
  • Мука – стакан.
  • Желатин – пачка 20 грамм.
  • Какао – 30 граммов.
  • Пудра сахарная – 2 стакана.
  • Ванильный сахар – на вкус.
  • Разрыхлитель – 1 маленькая ложка.

Первое – тесто. Яичные желтки разотрём с сахарной пудрой (1 стакан) до однородной массы. Маргарин поставьте в тёплое место, пока не будет мягким, потом кладите его к желткам и сахару, перемешайте. Теперь добавляйте ванильный сахар, растирайте. Муку просейте и потихоньку сыпьте к смеси, перемешивайте, пока масса не станет однородной. В конце добавляем разрыхлитель для теста. Нам нужно выпечь 2 коржа при 180 градусах, до готовности.

Второе – белковый крем. Желатин растопим в воде, перемешаем и дадим постоять 15-20 минут. Белки поставим в холодильник, чтобы были холодные, после перемешиваем их с уксусом, пока не образуется густая пена. Теперь можно добавить стакан сахарной пудры и снова перемешаем. В торт птичье молоко ингредиенты нужно добавлять постепенно и тонкой струйкой, чтобы не поучалось комочков, и десерт был воздушным. Вливаем остывший желатин, хорошо размешиваем и ставим в холод на два-три часа.

Третье – глазурь. Масло подогреем на водяной бане и перемешаем его с водой и какао. Массу будем томить на медленном огне, пока не станет однородной, коричневой и глянцевой. Снимаем с огня.

Четвёртое – сборка. Один корж полностью покрываем белковым кремом, немного оставляем. Кладём верхний корж и смазываем небольшим количеством крема. А глазурью польём сверху. Торт остудим в холодильнике около часа-двух.

Как сделать торт из манки птичье молоко. Торт «Птичье молоко» с кремом из манки

В 90-е годы XX века многие любили торт «Птичье молоко» с воздушным белым суфле. Из этого суфле получаются отличные конфеты, которые просто тают во рту, и не менее вкусный торт в шоколадной глазури. Находчивые домохозяйки решили упростить рецепт. В результате этого получился торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном. Он представляет собой нежный шоколадный бисквит с кремом кисло-сладкого вкуса и ароматом лимона.

Шедевр с лимоном и манным кремом

Не нужно удивляться тому, что в названии «Птичье молоко» кроется рецепт торта из бисквита и лимонного крема. Этот пирог «Птичье молоко» с манкой имел огромную популярность в 90-е годы прошлого века. Благодаря лимонам у лакомства появляется слегка кислый вкус и цитрусовый аромат.

Для приготовления теста вам понадобятся такие ингредиенты :

  1. Мука - 200 г.
  2. Сахарный песок - 250 г.
  3. Масло или маргарин - 150 г.
  4. Яйца куриные - 4 штуки.
  5. Разрыхлитель - 1 ложка чайная.
  6. Какао - 20 г.

Чтобы приготовить глазурь, понадобятся такие продукты :

  1. Какао и сахар - по 2 чайной ложки.
  2. Сливочное масло - 50 г.
  3. Сметана - 70 г.

Для крема необходимы следующие составляющие :

  1. Сливочное масло - 250 г.
  2. Лимон - 150 г (2 штуки).
  3. Сахар - 150 г.
  4. Манная крупа - 3 столовые ложки.
  5. Молоко - 500 мл.

Для приготовления торта «Птичье молоко» с манным кремом нужно придерживаться определённой технологии. Она состоит из следующих этапов:

Торт по старому рецепту с манкой

В советские времена особой популярностью пользовались два тортика, которые имели одинаковые названия . Один из них был приготовлен из белоснежного суфле, а второй из бисквитного шоколадного крема с манным кремом. У этого тортика оригинальный вкус. Коржи рыхлые и пористые. Крупинки манки хорошо ощущаются в креме. В процессе приготовления должно обязательно выполняться условие - коржи должны быть в 2 раза тоньше слоя крема.

Для приготовления шоколадных коржей необходимо взять такой набор продуктов :

  1. Масло сливочное - 100 г.
  2. Куриные яйца - 3 штуки.
  3. Сахар - 1/3 часть стакана.
  4. Какао - 2 столовые ложки.
  5. Мука - ½ часть стакана (80 грамм).
  6. Соль - 1 щепотка.
  7. Разрыхлитель - 1,5 чайной ложки.

Для приготовления крема понадобятся следующие продукты :

  1. Масло - 150 г.
  2. Манная крупа - 70 г (третья часть стакана).
  3. Сахар - 1 стакан (200 г).
  4. Молоко - 1,5 стакана (375 мл).
  5. Лимон - 1 большой цитрус.

Глазурь готовится из 30 граммов сливочного масла и 50 граммов шоколада.

Приготовление тортика по такому рецепту состоит из нескольких этапов. Основными являются:

Рецепт со сгущённым молоком

Крем для приготовления этого лакомства может быть различным. Каждый из них имеет свой оригинальный вкус. Большая часть времени приготовления уделяется именно крему и подготовке его компонентов. Благодаря сгущённому молоку крем приобретёт нежный сливочный вкус.

Для приготовления теста понадобятся следующие продукты:

В состав крема входят такие продукты:

  1. Сахар - 2 столовые ложки.
  2. Сгущённое молоко - ½ банки.
  3. Масло сливочное - 150 г.
  4. Молоко - 1 стакан.
  5. Манная крупа - 2 столовые ложки.
  1. Масло сливочное - 50 г.
  2. Сахар, какао и молоко - по 4 ст. л. каждого компонента.

Этап приготовления лакомства займёт у вас много времени, но результат оправдает себя.

Для приготовления тортика нужно сделать следующее:

  • Муку просейте через сито и смешайте её с разрыхлителем и какао.
  • Яйца разотрите с сахарным песком. Добавьте в эту массу заранее размягчённый маргарин и муку.
  • Замесите тесто для коржей. Оно должно быть по консистенции как сметана.
  • Форму для выпекания смажьте небольшим количеством масла, посыпьте мукой и вылейте в неё тесто. Корж выпекается при температуре 180 градусов в течение 50 минут.
  • Чтобы приготовить крем, нужно отварить манную крупу. Для этого доведите указанное количество молока до кипения и засыпьте в него крупу при постоянном перемешивании.
  • Комков в каше быть не должно. Добавьте сахарный песок и снимите массу с огня.
  • После остывания в кашу добавьте размягчённое масло сливочное и тщательно взбейте при помощи миксера. Добавьте в крем сгущённое молоко и взбейте вновь массу до однородного состояния.
  • Приготовьте глазурь. Для этого все её составляющие разотрите и слегка разогрейте на минимальном огне. Кипятить её не стоит. Необходимо слегка прогреть.
  • Когда корж остынет, разрежьте его пополам. На блюдо уложите первый корж, смажьте кремом, положите второй корж и полейте горячей глазурью.

Тортик без выпечки

Приготовление этого лакомства займёт у вас не более 30 минут. Он отлично будет украшать ваш праздничный стол. Такое лакомство никого не оставит равнодушным.

Для приготовления тортика вам потребуются компоненты:

  1. Манная крупа - 4 стакана.
  2. Молоко - 2 стакана.
  3. Вода - ¼ часть стакана.
  4. Желатин - 10 г.
  5. Молоко сгущённое - 120 г.
  6. Печенье шоколадное - 12 штук.
  7. Масло сливочное - 40 г.
  8. Цедра лимона - щепотка.
  9. Ванилин - щепотка.

Глазурь состоит из таких ингредиентов:

  1. Масло растительное - 17 г.
  2. Молоко - 56 мл.
  3. Шоколад - 50 г.

Способ приготовления довольно простой и под силу каждой хозяйке:

  • В стакан влейте необходимое количество воды и растворите в нём желатин. Перемешайте и поставьте для полного набухания компонента.
  • Приготовьте крем. Для этого влейте подготовленное молоко в чашу. Туда же насыпьте манку, ваниль и цедру лимона. Всё хорошо размешайте и поставьте варить на минимальном огне до полного загустения массы. Не забывайте о том, что мешать крем нужно постоянно. Пока крем горячий, в него добавляется сливочное масло и разбухший желатин. Тщательно размешайте и добавьте сгущёнку. Вновь хорошо перемешайте и отставьте массу для остывания.
  • Возьмите форму для тортика и хорошо застелите её пищевой плёнкой. На дно выложите в один слой подготовленное печенье. После этого добавьте приготовленный крем, а сверху него ещё один слой печенья.
  • Когда крем немного остынет, то тортик необходимо на 2 часа поставить в холодильник.
  • Для приготовления глазури в кастрюлю поместите разломанный кусочек шоколада, растительное масло и воду. Очень важно, чтобы масло не имело запаха.
  • На 30 секунд поставьте кастрюлю в микроволновую печь. Чтобы шоколад растворился полностью, кастрюлю необходимо периодически доставать и перемешивать содержимое.
  • Немного остудите шоколад и аккуратно распределите по тортику. Поставьте на четверть часа в холодильник.
  • Достаньте из холодильника готовый десерт и, потянув за концы плёнки, аккуратно достаньте его из формы. После этого можно подавать торт к столу.

Торт, испечённый по любому из этих рецептов, имеет приятный вкус. Лимон придаёт ему особую кислинку.

При приготовлении нужно точно придерживаться технологии, так как любое отклонение может иметь отрицательные последствия для вкуса крема или коржа. Глазурь должна растекаться по поверхности лакомства. А вот крем должен быть упругим и течь не должен. Готовность коржей проверяется с помощью спички или деревянной палочки. На дно формы обязательно нужно класть пергаментную бумагу, чтобы тесто не прилипало.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

В 80-е годы прошлого века были популярны два торта с одинаковым названием - "Птичье молоко". В магазине продавался торт с высоким белым суфле, а дома делали торт из шоколадных коржей с кремом на манке.
Торт имеет очень оригинальный вкус. Шоколадные коржи пористые и рыхлые. В креме хорошо ощущаются крупинки манки. Лимон придаёт крему кисловатый вкус и яркий цитрусовый аромат.
При приготовлении торта должно соблюдаться условие - слой крема должен быть как минимум в два раза больше толщины коржей.

СОСТАВ

КОРЖ
3 яйца , 100г сливочного масла , 1/3 стакана сахара (70г) , 2 ст ложки какао (30г) , 0,5 стакана муки (80г) , 1,5 ч ложки разрыхлителя , щепотка соли
КРЕМ
1 лимон (150г) , 1,5 ст молока (375г) , 1 стакан сахара (200г) , 1/3 стакана манки (70г) , 150г сливочного масла
ГЛАЗУРЬ
50г шоколада , 30г сливочного масла

Корж
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром и солью.
Добавить яйца и снова взбить.


Насыпать муку, смешанную с какао и разрыхлителем. Перемешать.
Должно получиться пышное, густое, не растекающееся тесто.
Если тесто слишком густое, можно добавить несколько ложек молока.


На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить тесто и разровнять.


Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё форму с тестом на 20 минут. Готовность коржа проверять при помощи деревянной палочки.
Готовый корж достать из духовки и оставить остывать, не вынимая из формы.


Остывший корж достать из формы и разрезать на две части.
Так как корж очень пышный и хрупкий, желательно приготовить его за сутки перед разрезанием.


Крем
Пока готовится и остывает корж, приготовить крем.
Лимон 10~15 минут варить в большом количестве воды, это избавит лимон от излишней горечи.
Если лимон очень горького сорта, то воду можно несколько раз поменять, каждый раз проваривая лимон по 5 минут в новой воде.


Отваренный лимон остудить в холодной воде.
Остывший лимон разрезать пополам и выдавить мякоть.


Выбрать косточки.
Пропустить кожуру через мясорубку и затем смешать с мякотью.
Если есть блендер, то взбить в нём мякоть и кожуру.

Алюминиевую кастрюльку ополоснуть холодной водой.
Налить молоко и насыпать сахар.
На большом огне довести до начала закипания. За это время отмерить нужное количество манки.
Молоко начать размешивать круговыми движениями. Другой рукой в центр кастрюльки тонкой струйкой сыпать манку.


Огонь убавить до минимума и варить кашу при постоянном плавном помешивании до загустения - примерно 2 минуты. Чем крупнее был помол у манки, тем дольше её нужно варить и тем гуще и фактурнее будет каша.


Остудить кашу до комнатной температуры.
Для сокращения времени остывания кастрюльку с кашей можно поставить в холодную воду.
Остывшая каша ещё больше загустеет.
Взбить кашу миксером. Добавить измельчённый лимон. Затем положить размягчённое сливочное масло и взбить ещё раз.


Поставить крем в холодильник на 20~30 минут.

Глазурь
В микроволновке или на паровой бане растопить шоколад и сливочное масло.
Остудить до тягучего состояния.


Сборка торта
На блюдо положить один корж.
На него выложить весь крем и разровнять.
На крем уложить второй корж.

Торт «Птичье молоко» с манкой: необычайно большой, воздушный и очень вкусный!

Предлагаю приготовить «Птичье молоко» с кремом на основе манной крупы. Его рецептура несколько отличается от обычной, он очень нежен и потрясающе вкусен!

Продукты:

для теста
1. Мука пшеничная - 160 гр.
2. Сахар - 200 гр.
3. Сливочное масло - 130 гр.
4. Яйцо - 4 шт.
5. Какао - 40 гр.
6. Ванильный сахар - 12 гр.
7. Разрыхлитель - 12 гр.
8. Молоко - 2 ст. л.
9. Щепотка соли

для крема
1. Молоко - 800 мл.
2. Манная крупа - 130 гр.
3. Сливочное масло - 300 гр.
4. Сахар - 150 гр.
5. Лимон небольшого размера - 1 шт.

для глазури
1. Сахар - 80 гр.
2. Сметана - 50 гр.
3. Сливочное масло - 40 гр.
4. Какао - 30 гр.

Как приготовить торт «Птичье молоко» с манкой:

Яйца, соединив с обычным и ванильным сахаром, а также солью, взбей миксером. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

Взбей размягченное сливочное масло, добавь в него просеянную муку, молоко и разрыхлитель.

Добавь яичную смесь и тщательно перемешай всё венчиком.

Раздели тесто на 2 части, в одну из них добавь какао и перемешай. Другую часть теста оставь как есть.

Форму для выпечки слегка промажь маслом, выложи в нее тесто одного цвета и выпекай при 180 градусах примерно 10 минут. Затем таким же образом испеки корж другого цвета. Готовность выпечки проверь зубочисткой. Коржи оставь остужаться.
Приготовь крем для торта. В кастрюльку влей молоко, добавь сахар и манную крупу, перемешай и вари на медленном огне до загустения. После этого сними кашу с огня и отставь для остывания.

Лимон помой, сними с него цедру и выдави сок. Масло для крема взбивай на высокой скорости в течение 5 минут, добавив цедру и сок лимона. Соедини масляную массу с манной кашей и снова взбей до однородности. Должен получиться ароматный густой крем.

Собери торт: помести на дно разъемной формы темный корж, сверху выложи весь крем и накрой светлым коржом. Слегка надави руками на верхний корж и отправь изделие в холодильник на ночь.
Для приготовления глазури соедини все ингредиенты, входящие в ее состав, поставь на небольшой огонь и вари, помешивая, до полного растворения масла и сахара. Взгляни, какой блестящей и гладкой вышла глазурь в итоге!

Достань торт из разъемной формы и покрой уже остывшей глазурью. Помести десерт еще на 30 минут в холодильник, после чего можешь подавать его к столу!

Предлагаю приготовить торт Птичье Молоко с манной кашей - это нежный шоколадный бисквит с оригинальным кисло-сладким, воздушным суфле с ароматом лимона

2 ч

340 ккал

4.88/5 (8)

Кухонная техника и утварь: миска, небольшая кастрюля, миксер, венчик, силиконовая или деревянная лопатка, форма для выпекания и хорошее настроение.

Немного истории

В 80-90 годы прошлого века кулинарной изюминкой было белоснежное воздушное суфле Птичье Молоко. Из него получаются вкусные конфеты в шоколадной глазури и такой же вкусный, тающий во рту торт. Домохозяйки упростили рецепт, в результате чего и получился торт Птичье молоко с манной кашей. Это нежный шоколадный бисквит с оригинальным кисло-сладким кремом с ароматом лимона. Почти у каждой советской женщины в ее кулинарной тетрадке этот простой, но очень вкусный шедевр занимал одно из главных мест. Его даже печатали в журнале «Работница».

Теперь предлагаю и Вам приготовить домашний торт Птичье молоко с манкой, рецепт которого я нашла в тетрадке своей мамы, и порадовать Вашу семью или гостей вкусным и нежным десертом.

Ингредиенты

Торт Птичье молоко с кремом из манки приготовить очень просто. Нам потребуется:

Тесто

Крем

  • молоко – 1 стакан;
  • манка – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 300 гр;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • лимон – 1 шт.

Глазурь

  • какао – 3 ст. ложки;
  • сахар – 6 ст. ложки;
  • сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление торта

Начнем работу над тортом Птичье молоко с манным кремом с приготовления коржа.

Делаем тесто

Жидкие и сухие ингредиенты смешивают в разных емкостях , а затем соединяют их вместе. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре и перетираем с сахаром с помощью миксера. Также можно воспользоваться венчиком. Добавляем гашеную уксусом соду или разрыхлитель.

Взбиваем яйца до образования густой плотной пены и смешиваем их с масляной смесью. Чтобы бисквит получился пышным, сначала хорошо взбивают охлажденные белки, а затем, не прекращая взбивать, добавляют желтки.

Аккуратно добавляем муку, смешанную с какао, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой снизу вверх. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Выкладываем нашу смесь в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой или мукой. Ставим на 20 минут в духовку , разогретую до 180°С. Часто открывать духовку не следует, чтобы пирог не осел.

Готовность коржа можно проверить, проткнув его зубочисткой или спичкой. Если они остаются сухими, то бисквит готов. Готовому коржу даем полностью остыть , не вынимая его из формы.

Важно! Бисквитный корж разрезают только холодным. Поэтому готовить его лучше заранее.

Готовим крем

Сначала варим целый лимон в течении 10-15 минут . Это делается для того, чтобы из него ушла горечь. Остывший лимон режем на дольки и извлекаем все косточки. Мякоть измельчаем в мясорубке или с помощью блендера.

В кастрюле кипятим молоко и добавляем в него сахар. Продолжая помешивать молоко, понемного добавляем манку. Варим на слабом огне кашу до загустения (около 3 минут ).


Снимаем с плиты и ставим в емкость с холодной водой, чтобы она скорее остыла. Когда каша остынет, добавляем в нее измельченный лимон и перемешиваем с помощью миксера. Затем кладем мягкое масло и еще раз взбиваем.

Знаете ли вы? Чтобы манная каша получилась без комочков, ее нужно всыпать в закипевшее молоко или воду тонкой струйкой и все время помешивать.

Шоколадная глазурь

Смешиваем в небольшой кастрюле или миске сметану, сахар и какао. Ставим на слабый огонь или на водяную баню, непрерывно помешивая, варим до растворения сахара. Снимаем с огня и ставим остывать.

Сборка торта

Разрезаем бисквит на две части . На нижнюю часть коржа выкладываем крем и накрываем верхней частью. Покрываем наш торт Птичье Молоко на манке шоколадной глазурью . Сверху можно присыпать кокосовой стружкой или измельченными орешками.


Подавать этот простой, но очень вкусный кулинарный шедевр можно с чашечкой горячего чая с имбирем или ароматным кофе. Но обязательно в хорошей компании.

Торт «Птичье молоко» с манкой обладает очень необычным и оригинальным вкусом, который обязательно понравится большим любителям сладкого. Особенность такого тортика в креме, который готовится с добавлением манной крупы. Рассмотрим несколько наиболее интересных вариантов.

Рецепт торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Ингредиенты Количество
пшеничная мука - 150 г
сахарный песок - 480 г
мягкое сливочное масло - 480 г
яйца - 4 шт.
какао (порошкообразное) - 70 г
сахар ванильный - 1 пакетик
разрыхлитель - 1 пакетик
коровье молок - 800 мл
поваренная соль - 1 щепотка
манная крупа - 130 г
лимон - 1 шт.
сметана средней жирности - 50 мл
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 312 Ккал

Этапы приготовления десерта:

    1. Для приготовления теста нужно вбить куриные яйца в глубокую емкость, добавить сахар и поваренную соль. Взбить миксером на высокой скорости. При этом состав должен обрести более светлый окрас и увеличиться в несколько раз;
    2. Отдельно взбить, применив миксер, мягкое сливочное масло;
    3. Во взбитое масло через сито просеять муку вместе с разрыхлителем. Снизить скорость миксера и перемешать им смесь. Постепенно влить сюда взбитую яично-сахарную массу. Теперь нужно более осторожно мешать состав, используя венчик;
    4. Разделить полученный состав на 2 равных части. В одну из них нужно добавить какао и коровье молоко. Смешать до получения однородной массы;
    5. Для выпекания подготовить подходящую форму, которую нужно тщательно смазать подсолнечным маслом. Выложить первую часть теста очень равномерно. Выпекать при температуре 180˚С. Время составить не более 7 минут. Таким же образом выпекать вторую часть теста. Оставить готовые коржи для охлаждения;
    6. Для подготовки кремово массы необходимо в кастрюлю небольших размеров вылить коровье молоко, а также сразу же высыпать сахарный песок и манную крупу;
    7. Перемешать смесь и разместить емкость на плите. На огне средней интенсивности нужно варить состав, постоянно перемешивая его;
    8. После того как состав станет густым стоит снять его с плиты и оставить до остывания;
    9. С лимона снять цедру и хорошо выжать сок. Сливочное масло взбить с помощью миксера и добавить к нему цедру лимона и свежевыжатый сок. Взбивать до образования однородной массы;
    10. Добавить к масляно-лимонной смесь манную кашу и также взбить крем до однородности;
    11. Для сбора торта потребуется разъемная форма, в которую сначала укладывается корж темного цвета. Поверх него выкладывается равномерный слоем крем. Далее укладывается светлый корж, который нужно немного придавить. Накрыть форму пленкой пищевого предназначения и поставить в холодильную камеру на целую ночь. Затем достать его и осторожно снять форму;
    12. Для приготовления глазури нужно соединить в кастрюле все подготовленные продукты и разместить ее на плите. Варить до тех пор, пока не растворится сахар и какао;
    13. Полить полученной глазурью всю поверхность торта и поместить его в холодильную камеру для застывания.

Торт «Птичье молоко» на манке и сгущенке

Благодаря используемому в этом рецепте сгущенному молоку крем получает очень нежный сливочный вкус. Для того чтобы приготовить тесто для десерта, нужно:

  • пшеничная мука – 1 стакан;
  • 3 куриных яйца;
  • маргарин – 150 г;
  • сахарный песок – 6 ст. л.;
  • какао (порошкообразное) – 3 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Теперь продукты для крема:

  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • коровье молоко – 1 стакан;
  • мягкое сливочное масло – 150 г;
  • сгущенное молоко – половина банки;
  • сахарный песок – 2 ст. л.

Ингредиенты для глазури:

  • коровье молоко – 4 ст. л.;
  • какао (порошкообразное) – 4 ст. л.;
  • сахарный песок – 4 ст. л.;
  • мягкое сливочное масло – 50 г.

Время приготовления – 1 час 40 минут.

Калорийность – 339 ккал.

Как приготовить вкусный торт:

  1. Пшеничную муку нужно просеять вместе с разрыхлителем и какао через специальное сито;
  2. В отдельной емкости нужно перетереть сахар вместе с куриными яйцами. Затем добавить к этой смеси мягкий маргарин и очень хорошо перемешать;
  3. Добавить к яичной смеси муку, перемешать и получить жидкое тесто;
  4. Подготовленную форму нужно смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой. Вылить туда полученное тесто и приготовить его в духовке в течение 50 минут;
  5. Теперь очередь крема. Для его приготовления необходимо сварить манную кашу в молоке. В процессе варки необходимо постоянно мешать смесь для того, чтобы исключить появление комков;
  6. В готовую манку добавить сахарный песок и тщательно перемешать. Убрать с огня и оставить для остывания. Затем добавить сливочное масло в кашу и взбить состав с помощью миксера;
  7. Также добавить в состав сгущенное молоко и снова взбивать его миксером до образования однородного состава;
  8. Продукты, подготовленные для глазури тщательно перемешать в кастрюле и несколько подогреть на огне минимальной интенсивности. Важно не доводить смесь до кипения;
  9. Охлажденный корж разделить с помощью острого ножа на две части одинакового размера;
  10. На первый корж равномерным слоем разложить крем и накрыть его второй частью коржа;
  11. Сразу же полить готовый торт горячей глазурью и оставить его для охлаждения.

Суфле «Птичье молоко» из манки с какао

Для того чтобы приготовить вкусное суфле, потребуется:

  • коровье молоко – 500 мл;
  • манная крупа – 4 полных столовых ложки;
  • мягкое сливочное масло – 400 г;
  • сахарный песок – 1 ½ стакана;
  • сок и цедра из одного лимона;
  • какао (порошкообразное) – 2 ст. л.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 297,57 ккал.

Как приготовить данный десерт:

  1. Молоко вылить в кастрюлю и добавить к нему манку. Сварить до готовности и отставить в сторону охлаждаться;
  2. Мягкое сливочное масло взбить вместе с сахаром так, чтобы смесь увеличилась в 2 раза;
  3. Добавить какао в смесь и снова ее взбить;
  4. Небольшими порциями добавлять к этой смеси манную крупу, при этом не прекращая взбивать;
  5. После этого добавить лимонную цедру и сок и еще продолжить взбивать состав в течение нескольких минут. Суфле после этого полностью готово. Выложить его в разъемные формы небольшого размера и поместить в холодильник для застывания на несколько часов.

Особенность торта «Птичье молоко» с манкой заключается в его необычайно вкусном креме, приготовление которого начинается с варки манной каши. Это не совсем обычная методика, которая делает процесс подготовки более интересным, но тем не менее, очень простым и быстрым.

Торт "Птичье молоко" с манкой: необычайно большой, воздушный и очень вкусный!

А торт и конфеты «Птичье молоко» сегодня можно найти практически в любом продуктовом магазине - эти сладости давно и нежно нас любили! К сожалению, вкус сильно отличается от того, что мы помним с тех времен, когда деревья были большими ...

Торт "Голубиное молоко" Я пользовался тогда бешеной популярностью, и гнался за ним за всеми «настоящими»! А приготовил по своему запатентованному рецепту, разработанный группой кондитеров под руководством Владимира Гуральника в московском ресторане «Прага».

Неудивительно, что бешеная популярность этого десерта породила обилие вариантов приготовления: «Голубиное молоко» начали пускать все, кому не лень. Предприимчивые хозяйки тоже не остались в стороне: из записной книжки в записную книжку скопированы рецепты любимого лакомства, видоизменены, дополнены, улучшены ...

«Так просто!» Предлагает приготовить «Птичье молоко» на сливочной манной основе . Хотя его рецепт и немного отличается от того, что создали Гуральник и его команда, он такой же нежный и потрясающе вкусный!

Торт "Птичье молоко" с манкой

Ингредиенты для теста

  • 160 г пшеничной муки
  • 200 г сахара
  • 130 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 40 г какао
  • 12 г ванильного сахара
  • 12 г разрыхлителя
  • 2 Арт.л. молоко
  • щепотка соли

Состав крема

  • 800 мл молока
  • 130 г манной крупы
  • 300 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 1 маленький лимон

Состав для глазури

  • 80 г сахара
  • 50 г сметаны
  • 40 г сливочного масла
  • 30 г какао

Препарат

  • Яйца, смешанные с обычным и ванильным сахаром и солью, взбей миксером.Вес должен побелеть и увеличиться в объеме.
  • Взбей сливочное масло размягчить, всыпать просеянную муку, разрыхлитель и молоко.
  • Добавить яичную смесь и все тщательно перемешать.
  • Тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао и хорошо перемешать. Очередную часть теста оставьте как есть.
  • Форма для запекания Промаж немного масла, положим его в тесто такого же цвета и выпекаем при температуре 180 градусов 10 минут. Затем таким же способом испечь торт другого цвета.Готовность проверить запекание зубочисткой. Корж оставить остывать.
  • приготовить кремовый торт . В кастрюлю налить молоко, всыпать сахар и манку, перемешать и варить на медленном огне до загустения. Затем снимите месиво с огня и отставьте в сторону, чтобы остыть.
  • Лимон вымыть, снять с него кожуру и отжать сок. Масло для взбивания сливок на высокой скорости 5 минут, добавив цедру и сок лимона. Масляную массу соединить с манкой и снова взбей до однородной массы. Должен получиться густой ароматизированный крем.
  • Собрать торт: выложить на нижнюю часть разборную форму темного коржа, сверху залить кремом и покрыть весь светлый корж. Аккуратно надавите руками на верхний корж и отправьте продукт на ночь в холодильник.
  • Для приготовить глазурь объединить все ингредиенты в ее составе, поставить на небольшой огонь и варить, помешивая до полного растворения масла и сахара. Посмотрите, как блестит и разгладится глазурь в итоге!
  • Достать торт из разрезной формы и пошить остывшей глазурью.Еще один десерт поставить на 30 минут в холодильник, затем можно класть на стол!
  • Наверняка у вас есть свой рецепт этого чудесного торта. Тем не менее, было бы здорово, если бы ваш кулинарный блокнот пополнился еще одним своим препаратом для этого, а вы делились рецептами с друзьями!

    Автор статьи Марина Артемова Любит фотографировать красоты природы, увлекается рукоделием. Сын Ваня научил маму легко справляться с любыми домашними задачами: Марина умеет вывести самые сложные пятна и убрать дом за считанные минуты.Ему интересны самые острые, разнообразные жизненные вопросы, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины - М. Митчелл «Унесенные ветром». Бесплатная загрузка рецептов приготовления на гриле. Получите рецепты, а также другие полезные советы по электронной почте.

    Рецепт здорового шоколадного торта без яиц и манной крупы

    Недавно моя близкая подруга попросила меня испечь торт на день рождения ее мужа. С трудом выполняю заказы, а вот друзьям отказать невозможно. Ведь друзья друг для друга, не так ли? Веселье началось, когда она перечислила свои требования к праздничному торту.

    Ее требования были немногочисленны:

    • Это должен быть шоколадный торт
    • Без яиц
    • Без масла
    • Нет Универсальная мука (Майда)
    • Он должен быть легким (поэтому нельзя использовать цельнозерновую муку. )
    • Не должно быть сухим или рассыпчатым (поэтому нельзя использовать просо)
    • Он не должен быть слишком сладким. Пожалуйста, не используйте сгущенное молоко.

    Мне пришлось спросить ее, действительно ли ей нужен праздничный торт. Раньше я приготовил шоколадный торт со сгущенкой без яиц, но на этот раз это не сработает.Мой ладу сделал торт из цельнозернового шоколада, но это тоже не укладывается в счет. Пшеничные лепешки не будут светлыми.

    Я был в затруднительном положении. Минуту или две я сожалел о том, что сказал ей «да», но потом решил принять этот вызов. Здесь мое отношение «никогда не говори« НЕТ »воодушевило меня.

    Я проверил все данные ей инструкции. Я пошел в кладовку и проверил все доступные варианты. Составив контрольный список того, что можно и чего нельзя, я наконец взяла ингредиенты.

    Индийские семьи обычно любят семолину. В детстве у меня было много судзи ка халвы. Но тогда ни от кого не слыхал о рецепте торта из шоколадной манной крупы.

    Я выбрал манную крупу (сырую) в качестве основы. Почему манная крупа? Потому что он соответствует всем параметрам, указанным моим другом. Полезно без пшеничной муки, легкое без универсальной муки. Он легкий и пушистый, поэтому торт будет легким. Пирог после выпечки будет мягким и влажным. Более того, он известен как суперпродукт.Если вы хотите узнать больше о суперпродуктах и ​​их преимуществах для вашего тела, посетите Patriot Power Greens.

    Сам по себе простой манный пирог очень вкусный. А теперь подумайте о том, чтобы добавить в него насыщенности шоколада. Я уверен, что есть много желающих съесть полезный торт. А также многие, кто хочет доставить своим клиентам полезные торты. Пшеничные лепешки не подходят для глазури. Этот рецепт торта из шоколадной манной крупы подойдет всем вам больше всего. А если ваш клиент или вы сами строго вегетарианец, поднимите настроение.Это чисто вегетарианский рецепт шоколадного торта из манной крупы без яиц.

    В этом рецепте я использовал свежий йогурт вместо сгущенного молока и яиц. Важно отметить, что йогурт, который вы используете в рецепте шоколадного торта рава, не должен быть кислым. В противном случае получится кислый пирог. Я уверен, что ты этого не хочешь. Так что не пропускайте дегустацию йогурта, прежде чем смешать его с другими ингредиентами.

    Я составил список рекомендуемых инструментов и ингредиентов для выпечки.Я рекомендую только проверенные и проверенные продукты, которые дали удовлетворительные результаты на моей кухне.

    Если вы испеките этот рецепт, поделитесь со мной фотографией в моем Instagram, используя #bakewithsonia

    Рецепт шоколадного торта с манной крупой

    Чтобы сделать рецепт шоколадного торта из манной крупы по рецепту торта без масла, я использовал масло. Лично я люблю торты на масляной основе. Это потому, что даже после того, как вы положите торт в холодильник, мякиш останется мягким. Чтобы сделать его шоколадным, я использовал несладкий какао-порошок Hershey’s.Было сложно выбрать ингредиенты в соответствии с ее инструкциями, но не невозможно.

    Когда торт вышел из духовки, я подумал, что сдал экзамены с отличием. Он был очень мягким, влажным и легким по текстуре. Я залил промежуточные слои шоколадным муссом и покрыл его шоколадным ганашем. Для ганаша я использую темный шоколад Линдта. Если вам нужен рецепт ганаша, ознакомьтесь с моим рецептом пирогов из цельнозернового шоколада.

    Это, безусловно, один из лучших рецептов торта из манной крупы (торта судзи), который вы найдете.Идеальный торт, чтобы насладиться холодным вечером на террасе.

    Что ж, что касается моей подруги, она не знала, какой будет вкус шоколадный торт из манной крупы. Тем не менее, усилия привели к супер классному звонку с благодарностью и списком комплиментов, которые ее друзья сделали ей, когда ели торт.

    Хотите приготовить торт судзи в скороварке

    Думаете приготовить торт судзи в скороварке. Конечно, это выполнимо. Разве я не помогала тебе приготовить печенье атта без духовки?

    Позвольте мне помочь вам приготовить этот торт судзи в скороварке / машине Идли.После приготовления теста выполните следующие действия.

    В скороварку / кофеварку Idli добавьте соль или песок. Поместите на него металлическую подставку, а затем металлическую пластину, чтобы обеспечить платформу для формы для выпечки (как показано на рисунке).

    Не ставьте форму для запекания прямо на соль или песок, иначе торт подгорит из-за чрезмерного нагрева.

    Включите пламя и дайте соли / песку нагреться в течение 5 минут на среднем пламени. Тем временем снимаем свисток и прокладку с крышки.

    Теперь поместите форму для выпечки в плиту и закройте крышку. Дайте пирогу запечь на слабом или среднем огне в течение 20 минут.

    Давайте приготовим Рецепт шоколадного торта из манной крупы

    В большой миске возьмите манную крупу, сахарную пудру и какао-порошок. Смешайте сухие ингредиенты.

    PS: Используйте таблицу преобразования для перевода граммов в чашки и наоборот.

    Добавьте к сухим ингредиентам свежий йогурт, масло и шоколадную эссенцию. Смешай это.

    Начните добавлять в него молоко, чтобы получилось жидкое тесто. Добавьте половину молока, а остальное отложите в сторону.

    Приготовьте гладкое тесто и дайте ему постоять 10 минут. За это время манная крупа пропитается влагой, и тесто станет густым. Тем временем дайте духовке разогреться до 180 ° C.

    Теперь добавьте в тесто оставшееся молоко. Тесто должно быть заливной консистенции. Добавьте в тесто соль, разрыхлитель и пищевую соду и хорошо взбейте.Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки (8 дюймов).

    Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Когда пирог испечется, достаньте его из духовки и вытащите из формы.

    Поместите извлеченный торт на решетку с проволокой и дайте ему полностью остыть.

    Купить Инструменты и ингредиенты, использованные в этом рецепте

    Форма для торта | Шпатель | Мерные стаканы | Весы | Манная крупа (Чироти Рава) | Какао-порошок

    Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.Если вам нравится смотреть видео-рецепты, загляните на мой канал на YouTube, чтобы увидеть больше удивительных рецептов.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 35 минут

    Курс: десерт

    Кухня: индийская

    Порции: 8 кусков торта

    • 200 г Семолина
    • 100 г сахарной пудры
    • 30 г несладкого какао-порошка
    • 70 г творога / йогурта
    • 80 мл масла
    • 200 мл молока
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 Шоколадная эссенция
    • В большой миске возьмите манную крупу, сахарную пудру и какао-порошок.Смешайте сухие ингредиенты.

    • Добавьте к сухим ингредиентам свежий йогурт, масло и шоколадную эссенцию. Смешай это.

    • Начните добавлять в него молоко, чтобы получилось жидкое тесто. Добавьте половину молока, а остальное отложите в сторону.

    • Приготовьте гладкое тесто и дайте ему постоять 10 минут.

    • Тем временем дайте духовке разогреться до 180 ° C.

    • Теперь добавьте в тесто оставшееся молоко. Кляр должен быть заливной консистенции.

    • Добавьте в тесто соль, разрыхлитель и пищевую соду и хорошо взбейте.

    • Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки (8 дюймов).

    • Выпекайте его в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

    • Когда пирог испечется, достаньте его из духовки и извлеките из формы.

    • Поместите извлеченный торт на решетку с проволокой и дайте ему полностью остыть.

    1. Убедитесь, что у вас есть 10 минут отдыха, когда вы замачиваете манную крупу с влажными ингредиентами.
    2. Просто хотите приготовить торт из манной крупы без шоколада, не забудьте добавить 30 г манной крупы вместо 30 г какао-порошка.
    3. Не используйте несвежий творог. Рецепт полностью испортится. Только свежий творог / йогурт сладкого вкуса.
    4. Используйте масло без запаха.
    5. Если вы чувствуете, что тесто густое, добавьте соответственно молока. Тесто должно быть жидкой консистенции, но не жидким.
    6. Не используйте для этого рецепта жареную крупу.
    7. Используйте мелкую крупу (суджи).

    Птичье молоко Описание вкуса. Как приготовить птичье молоко в домашних условиях

    Классический торт «Птичье молоко» по ГОСТу в домашних условиях

    Всем известный и любимый десерт - это торт из птичьего молока. Также в советское время его строили целыми очередями, а рецепт держался в строжайшей секретности. Да и куда без секретного ингредиента, который в то время использовался только в пищевой промышленности и был недоступен для простых смертных. Дома торт готовили и с желатином, и с ружьем, но суфле сильно отличалось от оригинала.Итак, главный секретный ингредиент - агар-агар, и сегодня его можно найти в крупных супермаркетах и ​​у продавцов специй на базаре. Самый правильный птичий молочный жмых готовится по ГОСТу. Но, к сожалению, торт по этому рецепту получается мягким. Поверьте, я пробовала эти рецепты на себе, это невозможно. И поэтому я хочу предложить вам рецепт по ГОСТу, но уже в пересчете на меньшее количество сахара. При этом суфле из птичьего молока получается таким же нежным и воздушным. Если вам не безразличны всевозможные торты, смотрите наши другие.

    Состав:

    для коржа:

    • 6 желтков;
    • 0,5 Арт. Сахара;
    • 1 ч. тестораздатчик;
    • 100 г сливочного масла;
    • 1 ст. порошок.

    для суфле:

    • 6 белков;
    • 380 г сахара;
    • 120 мл воды;
    • 10 г агар-агара;
    • 50 г сгущенного молока;
    • 150 г сливочного масла хорошего качества;
    • 1/3 ч. Л.лимонная кислота.

    для глазури:

    • 100 г горького черного шоколада;
    • 75 г сливочного масла;
    • 20 г сахарной пудры.

    Рецепт пирога из куриного молока в домашних условиях

    Перед тем, как приступить к приготовлению: Все сливочное масло остается размягченным при комнатной температуре. Ставим духовку на 200 градусов. Небольшой совет: Форму для выпечки желательно использовать съемную, так будет проще получить готовый торт.

    Приготовление коржей для торта "Птичье молоко"

    1.Агар-агар замачивают в холодной воде на 2-4 часа.

    2. Приготовить бисквитные коржи. Яйца раскалываются, желтки отделяются от белков. Белки накрыть крышкой и убрать в холодильник, они понадобятся для суфле. Желтки складываем в глубокую посуду, выливаем 0,5 ст. Сахара.

    3. Взбить миксером 3 минуты.

    4. Добавьте масло комнатной температуры, присыпьте мукой и тестом для теста.

    5.Смешайте до однородности. Когда мука смешается с яичной массой, можно еще минуту взбивать миксером, чтобы тесто получилось пышным.

    6. Форму для выпечки смазывают небольшим количеством овощей или масла, чтобы корень печенья не пригорел и не отставал от формы.

    7. Перекладываем в форму тесто, выкладываем и отправляем в духовку до 200 градусов на 15 минут.

    8. Готовый бисквит остудить, вынуть из формы.

    9. Разрежьте 2 уголька.

    Готовим суфле «Птичье молоко»

    10. Сливочную масляную пленку переложить в глубокую посуду, добавить сюда сгущенку.

    11. Взбить миксером великолепную массу.

    12. Воду с агар-агаром перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Размешивать до полного растворения агар-агара, он начинает очень быстро плакать.

    13. Сахарный сахар.

    14. Тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится (важно!), Пока смесь не начала выбрасывать. Когда смесь закипит, набираем 1/3 гр. лимонная кислота. С лимонной кислотой нельзя перестараться, иначе суфле может не заморозиться. Довожу до температуры 110 градусов и выключаю огонь.

    15. Яичные белки перелить в глубокую миску, добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков (как правильно взбить белки). Белки нужно быстро вливать, пока сироп не остынет.Для удобства можно сразу приготовить миксер и белки, а белки залить в самую большую миску для взбивания (мы потом все суфле в ней приготовим) и убрать в холодильник.

    16. Залить тонкой плеткой только что сваренный сахарный сироп Агар-агаром, не останавливая миксер на максимальных оборотах. Белковая масса значительно увеличится в количестве и станет плотнее. Затем уменьшаем обороты и взбиваем еще 2 минуты как итальянское безе.

    17.Добавляйте небольшими порциями масло со сгущенкой, не переставая взбивать на малой тираже. Масса немного опускается и становится более жидкой, но в ней должно оставаться много пузырьков.

    18. Форму для выпечки посыпать сахарной пудрой, чтобы готовый пирог легко снимался.

    19. На дно формы выложен 1 корж. Влейте половину суфле.

    20. Сверху аккуратно уложили второй корж.

    21.Влейте оставшееся суфле.

    22. Перемещение верха ложкой. Убираем в холодильник до полного застывания суфле.

    23. Правильно приготовленное суфле быстро застывает, от 20 до 40 минут. Но лучше не рисковать и оставить торт в холодильнике на час.

    25. Когда суфле застынет, можно приготовить шоколадную глазурь для торта. В прочную стеклянную посуду положите 75 г размягченного масла, 100 г черного шоколада, 20 г сахарной пудры.

    26. Ставим кастрюлю на водяную баню, включаем слабый огонь.

    27. Перемешивайте до полного растворения шоколада. Глазурь не должна закипать, 40-50 градусов вполне достаточно, чтобы шоколад растворился.

    28. Залить шоколадной глазурью торт. Убираем в холодильник до полного застывания глазури.

    29. Вытаскиваем готовый торт из холодильника. Аккуратно снимите форму.

    30.Большим ножом вскачиваем кипяток, нарезаем лепешку.

    Вкуснейший торт "Птичье молоко" готов! Приятного аппетита!

    Торт "Птичье молоко" в домашних условиях каждая хозяйка готовит по своему рецепту. Рецепты этого торта отличный набор. Можно приготовить торт с добавлением манной крупы или сгущенки, можно приготовить классическую глазурь Из шоколада и сливок, а можно просто полить верх торта растопленным шоколадом. Кто-то использует агар-агар, но можно приготовить суфле на листе желатина или в гранулах.Предлагаю простой рецепт приготовления торта «Птичье молоко», это воздушное и нежное лакомство. Попробуйте приготовить такой торт и порадовать своих родных и близких.

    Заготовка изделий для приготовления бисквитного коржа. Яйца достают из холодильника за час до приготовления теста, чтобы они были комнатной температуры. Сахар и муку взвешивают на кухонных весах или используют мерные стаканы.

    Муку просеять в глубокую миску, добавить разрыхлитель и перемешать. Яйца взбиваем миксером в пышную пену, затем постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать.Взбейте в течение 3 минут, чтобы сахар полностью растворился. Яичная масса получится яркой, блестящей и однородной.

    Добавить яичную смесь в муку и перемешать силиконовой или деревянной лопаткой до однородного состояния. Тесто станет пышным и воздушным, без комков. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Из торта я приготовила торт 22 см. В диаметре. Придать тесту форму и аккуратно растворить. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму с тестом поставить в духовку и выпекать 20-25 минут.

    Коржи готовность проверить сухой деревянной рамой. Готовый корж немного остудить в форме, затем достать из формы и хорошо остудить на решетке. Корж приобретет золотистый цвет с гладкой поверхностью.

    Приготовить суфле: желатин залить 150 мл. Холодное молоко и оставить набухать на 15-20 минут. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки. Джолвы переложить в глубокую миску. В желтки всыпать муку.

    Хорошо протереть побелку с мукой до однородного состояния.

    Затем добавьте 100 мл. Молоко и тщательно перемешать. Полученную смесь ставим на водяную баню и при постоянном помешивании варим до загустения. Смесь должна быть гладкой, блестящей, без комков. Смесь снять с водяной бани и немного остудить.

    W. Готовая Корж Обрежьте край по кругу примерно 0,5 см. Это необходимо для того, чтобы при наличии торта в форме у нас был зазор между коржем и формой формы. Подготовленный корень выложить на дно формы переворачивания.Любителям влажного и пропитанного печенья предлагаю пропитать торт любым сиропом или подслащенным молоком.

    В чашу миксера положить размягченное масло, всыпать сахарную пудру и взбить до однородного состояния. Затем добавить желточную массу и снова взбить до однородности. Стропы вбивают в пышную пену, добавляют щепотку соли и взбивают на высокой скорости до стойких и сильных пиков. Нобучишь желатин поставить на огонь и прогреть до полного растворения желатина, но не кипятить!

    Готовый продукт влить в желто-масляную смесь и слегка взбить миксером до однородного состояния.Далее аккуратно перекладываем взбитые белки в основную массу. Бережно, но в то же время интенсивно перемешивает белки с основной массой. Делать это нужно снизу вверх. Масса должна быть однородной, гладкой и блестящей. Получившуюся массу распределить поверх неочищенной и аккуратно, слегка прижать, чтобы она растворилась во всех направлениях. Это необходимо для того, чтобы получилось готовое суфле из полостей с воздухом.

    Форму с суфле поставить в холодильник до застывания, примерно на 4-5 часов.Я оставила торт в холодильнике на ночь. Готовый замороженный корж достать из холодильника и аккуратно снять бортики формы. Выложите торт на плоскую тарелку или подставьте под торт.

    Решила покрыть верх торта растопленным шоколадом, для этого нужно шоколад разбить на дольки, выложить в кастрюлю и поставить на водяную баню. Шоколад растопить до однородного состояния.

    Прикрытие верха торта растопленным шоколадом.Можно полностью покрыть торт шоколадом, а можно формировать элементы, которые будут видны частью суфле.

    Поставьте торт на 30 минут в холодильник, чтобы шоколад слегка схватился. Украсить торт можно по желанию. Предложите к столу торт из птичьего молока и насладитесь кусочком нежного суфле к чаю или кофе.

    Приятного чаепития!

    Когда я решил испечь "птичье молоко", то, конечно, интернет пролился.О Боже! Пожалуй, ни один торт не может похвастаться количеством «настоящих» и «правильных» рецептов. Начиная от торта из семнадцати яиц и заканчивая воспоминанием, видимо, переписанным журналистом «оригинальным» рецептом гульстоуна. В общем, ужасная вещь. Ни в коем случае не хочу оскорблять авторов рецептов, тем не менее хочу отметить, что правильные рецепты тоже найдены.
    История. Торт придумал кондитер из ресторана «Прага» Владимир Лессер. Опять же, домыслов очень много.Типичный пример: руины совершили переворот, использовали агар, но в кондитерской промышленности агар никто не использовал, только желатин. Сразу говорю - ерунда. Кондитер позаимствовал рецепт на фабрике, превратив его в более нежное суфле. А желатин просто в нашей промышленности не применялся, так как при нагревании теряет свои свойства. Агара тоже производят довольно много, причем не только с суфле, но и с кремами, той же «Шарлоткой» или протеиновой.

    Кстати, Суфле вошла, и она входит в состав нескольких тортов по ГОСТу.Но обратите внимание - именно «птичье молоко» стало любимым тортом многих сладкоежек и, я бы сказал, своеобразным символом тогдашней тушной индустрии. Рецепт суфле можно найти в справочниках, рецепт торта - реже, но мне повезло - я все же нашла его в одной из десятков заказанных книг.

    О технике. В качестве основы для суфли используются взбитые белки, сваренные на сиропе из ажарно-плоского сахара. Его нагревают до температуры 117-118С, белки охлаждают и разливают, как при приготовлении итальянских безе.Правда, в итальянском Меренге сироп нагревают до 120 ° С, но в нашем случае агар при этой температуре теряет гелеобразующую способность. Поскольку крахмальный узор получить (какое советское слово, увы!) Практически нереально, можно заменить его сахарным. Что изменится? Только то, что паток мешал посадке сиропа, а без патоки при 118c он быстро кристаллизуется и, к сожалению, суфле может получиться с зернами. Поэтому будем варить только до 110с.
    Кстати, многие рецепты из интернета именно так грешат - одна патока просто вычеркнута из списка ингредиентов, соответственно больше сиропа надо поддуть, а на один белок приходится меньше сахара.
    Через агар, в отличие от желатина, уже при 40С. Поэтому масло со сгущенкой вмешиваться в белки нужно быстро, не дожидаясь, пока они остынут, иначе структура суфле нарушится.

    Сразу хочу еще раз сказать, что сахарные сиропы варят на среднем или сильном огне, сахар-агар - на среднем, а перед закипанием при постоянном помешивании. Агар необходимо заранее замочить в теплой воде, а затем прокипятить до полного растворения. Сахар препятствует растворению агара, поэтому в готовый раствор добавляют сахар.

    В целом суфле готовится очень просто, и (при наличии агара) у вас все получится. В этом рецепте агар нельзя заменить желатином. Если хотите заменить - добавьте в готовый сахарный сироп раствор желатина, он немного холоднее. Хотя сам я этого делать не пробовал.

    Коргенты:
    100 г масла
    100 г Sahara
    2 яйца
    140 г муки
    ванильный экстракт

    Суфле:
    2 белка (60 г)
    460 г Sahara
    140 мл воды
    1 \ 2ч.л. лимонная кислота
    4G (2ч.л. без горки) Agara
    200 г масла
    100 г конденсатов
    ванилин или экстракт ванили

    Глазурь:
    75 г шоколада
    50 г масла

    диаметр формы 25 см и более
    экстракт можно заменить на ваниль сахар светлый в пудре

    Коргенты. Тесто как для кекса. Взять масло с небольшим количеством сахара, добавить яйца, ваниль и взбить до характерного для растворения сахара.

    Вытяните муку и замесите тесто.

    Тепло двумя кружками по диаметру формы.

    Выпекайте при температуре 230 секунд 10 минут. Если коржи бдительны - сразу режьте. Остужаем, не снимая бумаги.

    Охладив сырое масло выложить в форму и приступить к варке.
    Агар Замочите в 140 мл воды на несколько часов.

    Масло и сгущенка для сливок должны быть комнатной температуры. Взять их в сливки, добавить ванильный экстракт и оставить (не в холодильнике).

    Воду с агаром на небольшом огне доводят до кипения, тщательно перемешивая плоской лопастью, чтобы агар полностью растворился и не сгорел.Варить минуту. Пропустить сахар.

    Поставьте средний огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимаем с огня.

    Образец на нити - снимите лопатку с поверхности сиропа, тонкая нить за ней прокрасится. Значит, сироп готов.

    Добро пожаловать в сироп 80С. Тем временем положите охлажденные белки в большую миску, пока на поверхности не появится устойчивый узор.Упражняйте лимонную кислоту и пот до густоты.

    В белки залейте горячий сироп тонкой струйкой, масса увеличится в объеме.

    Взбить до плотного состояния.

    Вставить масло со сгущенкой, отклонив миксер на малой скорости. Как только все перемешалось - суфле готово.
    Вылить половину суфле в форму с лепешкой ...

    Положить сверху еще один корж и снова вылить суфле. Убираем в холодильник на 3-4 часа.

    Растопите шоколад с маслом и полейте торт глазурью. Замерзай.

    При необходимости нанесите рисунок.

    Проведите ножом по краю торта и откройте форму. Готовый!

    Кстати, а что делать, если нет агара? Этот пирог можно делать вообще без агара, суфле будет более плотным, погонным, да и вообще не суфле, но вкус тот же! Только в вареный сироп нужно будет добавить полную ложку лимонной кислоты и уважать 117с (мягкий шарик, подробно о нем в рецепте помады).Влить в сироп белки, охладить до 30-36с и мешать сливкам сгущенным маслом, чтобы они не растаяли. Кстати, мне это нравится намного больше!
    Кому важно, технология приготовления торта с желатином.

    Одним из самых популярных десертов у наших сограждан в советское время было «птичье молоко». Это нежное протеиновое суфле в шоколаде, рецепт которого даже запатентован. Когда в продаже появились конфеты «Птичье молоко», многие хозяйки стремились купить несколько коробок, потому что было сложно найти подарок более нисходящего.Покупая торт к празднику, выбор многих сладостей тоже пал на торт с загадочным и сказочным названием. Подобные десерты готовили дома и скудный загуститель агар-агар заменили обычным желатином. Сейчас такие сладости не вменяются, они продаются во многих магазинах и стоят относительно недорого, но «птичье молоко», приготовленное в домашних условиях, почему-то оказывается вкуснее покупного. Приготовить такое лакомство удастся приготовить с очень небольшим опытом. Важно лишь знать особенности техники и выполнять рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт.

    Особенности приготовления

    Несмотря на то, что птичье молоко на самом деле один из самых вкусных десертов и многие считают его вершиной кулинарного искусства, приготовить его в домашних условиях не так уж и сложно. Знание некоторых моментов поможет справиться с этой задачей даже начинающей хозяйке.

    • «Птичье молоко» - это не просто суфле, оно имеет более плотную консистенцию. Для его получения во взбитые белки вводят гелеобразующие компоненты. Более ровная структура позволяет получить замороженный при комнатной температуре агар-агар, но чаще используется более доступный желатин.При использовании агар-агара необходимо помнить, что, охладившись до температуры ниже 40 градусов, он чрезмерно загустевает, его нужно использовать горячим. Если применять желатин, его сначала требуется растворить прохладной водой, затем растворить, нагреть, но стараясь не давать ему долго закипать. Если кипятить желатин 5 минут и более, загустеть от него уже невозможно. Следуя инструкции на упаковке с выбранным загустителем, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.
    • Чтобы белки лучше перемешались в густую пену, их сначала нужно охладить. Если посуда, в которую они помещены, будет жирной или мокрой, отбить ее не удастся. Также важно следить за тем, чтобы белковая масса не была начинена желтком.
    • Сахар вводится в белковую массу частями после взбивания в густую пену. Он быстрее и лучше растворяется, если растолочь до состояния порошка. Сделать это можно с помощью блендера или кофемолки.Последний способ немного удобнее.
    • Традиционно птичий молочный пирог готовят на бисквитном коржи. Если вы готовите десерт по традиционному рецепту, белков потребуется много. Для того, чтобы желтки от яиц использовались для суфле, желательно приготовить жгуты бисквита на желтках. Если для начинки не нужны яйца или они используются для этого целиком, лучше выпекать бисквит из теста, сделанного на цельных яйцах.
    • Классический десерт «Птичье молоко» покрыт шоколадной глазурью.Его можно приготовить по разным рецептам: из шоколада, какао-порошка, с добавлением масла, сливок, сметаны. Рецепт вы можете выбрать любой с учетом ваших вкусовых пристрастий и продуктов, имеющихся в доме.

    Начинка для традиционного варианта десерта «Птичье молоко» изготавливается из сгущенного молока и взбитых белков, но современные кондитеры готовят ее из других продуктов. В частности, популярны такие варианты суфле, как творог, манна. Каждый вариант десерта имеет свои особенности приготовления.Предотвратить ошибки поможет только точное соблюдение рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

    Рецепт простых конфет "Птичье молоко"

    Калорийность блюда: 2177 ккал, на 100 г: 387 ккал.

    • белки яичные - 4 шт .;
    • желатин - 10 г;
    • вода - 100 мл;
    • сахарная пудра - 60 г;
    • шоколад - 180 г;
    • масло сливочное - 120 мл.

    Способ приготовления:

    • Белки отделить от желтков, остудить.
    • Желатин залит кипяченой водой комнатной температуры.
    • Просыпают белки в густую пену. Продолжая взбивать, ввести ложкой сахарную пудру.
    • Воду с желатином нагреть на паровой бане, помешивая, пока желатин полностью не рассыпется. Можно греть не на ванне, а на тарелке, но на очень медленном огне, не давая воде закипеть.
    • Осторожно ввести желатиновую белковую массу.
    • Вставить шоколад, соединить с маслом и растопить.Половину или чуть меньше растопленного шоколада залить на дно формочки. На время убрать в холодильник или даже морозильную камеру, чтобы глазурь застыла.
    • Чтобы выложить приготовленное суфле на шоколадную глазурь, залейте оставшимся шоколадом, при необходимости снова нагрейте.
    • Вынуть формочки с конфетами в холодильник и дождаться их полного промерзания. В этот раз убирать десерт в морозилку нельзя, пусть он замораживается в основной камере холодильника.

    Этот десерт могут приготовить неопытные кулинары. Даже юные кондитеры, разместившиеся на кухне, способны порадовать себя и родителей этим нежным лакомством.

    Классический рецепт торта «Птичье молоко» (на агаре)

    Калорийность блюда: 7036 ккал, в 100 г: 354 ккал.

    • куриное яйцо - 7 шт .;
    • сахар - 0,37 кг;
    • масло сливочное - 0,3 кг;
    • сливки - 0,2 л;
    • мука пшеничная - 160 г;
    • вода - 100 мл;
    • агар-агар - 10 г;
    • сгущенка - 0.25 л;
    • кислота лимонная - 3 г;
    • сахар ванильный - 5 г;
    • зубное тесто - 5 г;
    • горький шоколад - 0,2 кг.

    Способ приготовления:

    • Заранее достать масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
    • Желтки Отделить от белков. Белки временно убираем в холодильник.
    • Добавить в желток стопку сахара и ванильного сахара, встряхивая почти обязательно.
    • Добавьте 100 г размягченного масла.Возьмите миксер, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая крем.
    • Набросок муки, смешать с разрыхлителем. Влить в приготовленную сливочную массу и взбить до получения однородного теста.
    • Выложить тесто в форму для выпечки. Чтобы не повредить сырье при извлечении его из формы, используйте съемную емкость или силиконовую. Оптимальный диаметр формы - 26 см, но можно использовать тару и немного меньшего размера.
    • Нагреть шкаф до 200 градусов, положить в него форму с тестом, выпекать 20 минут.
    • Дайте порезаться немного прохладно, проведите лезвием по бокам формы, откройте ее и удалите корень. Разрежьте его, чтобы получить 2 уголька.
    • Воду вскипятить, разложить агар-агар, дать постоять 10-15 минут. Смешать с оставшимся сахаром и сварить сироп.
    • Разбудите белки, добавив в них лимонную кислоту, в густую пену.
    • Продолжая взбивание, в белковую массу добавить горячий сироп.
    • Постепенно ввести 170 г сливочного масла, затем сгущенного молока.
    • Вымойте, просушите, соберите съемную форму. На его дно выложить один корж, выложить на него половину суфле, накрыть второй корж. Выложить оставшееся суфле, рассыпать ножом.
    • Убрать десерт в холодильник, дать остыть на 3-4 часа.
    • Разбить шоколад, положить в него оставшееся масло. Крем Boost, залить шоколадом, сразу хорошо перемешать, чтобы шоколад и масло полностью растворились.
    • Вылить кремово-шоколадную смесь на торт, предварительно переложив ее из формы на блюдо.
    • Убрать в холодильник и подождать, пока глазурь застынет.

    Домашний торт "Птичье молоко", приготовленный по этому рецепту, практически не отличается от десерта, который готовили в советское время по ГОСТу.

    Торт "Птичье молоко" с полуфабрикатом

    Калорийность блюда: 9221 ккал, 100 г: 335 ккал.

    • яйцо куриное - 6 шт .;
    • мука - 0,35 кг;
    • сахар - 0,55 кг;
    • молоко - 0,5 л;
    • какао-порошок - 60 г;
    • Сметана
    • - 40 мл;
    • манна Cropa - 60 г;
    • лимон - 2 шт.;
    • масло сливочное - 0,6 кг.

    Способ приготовления:

    • Яйца Прокатить 300 г сахара, взбить с 300 г размягченного масла, всыпать к ним просеянную муку, приготовить тесто.
    • Тесто разделить на две примерно равные части, выпекать коржи.
    • На молоке приварить пистолет. Добавьте к нему оставшееся масло, пот.
    • Продолжая взбивать, ввести 200 г сахара, затем выжатый из лимона сок.
    • Сырье выложить на блюдо, засыпать манкой.Накройте второй корж.
    • Сметана, оставшееся масло, 50 г сахара и какао разогревают, помешивая, пока они не превратятся в однородную массу.
    • Покройте торт полученной глазурью.

    Убрать торт на несколько часов в холодильник. Торт отличается неповторимым вкусом, получается особенно довольным. Если предложить его детям на завтрак, они непременно оторвутся от планшета и долго не будут голодны.

    Торт творожный "Птичье молоко"

    Калорийность блюда: 4680 ккал, в 100 г: 251 ккал.

    • темный шоколад - 100 г;
    • сухих завтраков «Некск» - 100 г;
    • масло сливочное - 100 г;
    • вода - 0,25 л;
    • какао-порошок - 60 г;
    • сливки - 0,35 л;
    • сахар - 0,35 кг;
    • желатин - 50 г;
    • творог - 0,5 кг.

    Способ приготовления:

    • Стодить шоколад и масло, растопить их на водяной бане, смешать с сухими завтраками, выложить полученную массу в съемную форму для запекания, очистить холодильник.
    • 40 г желатина Залить 100 мл воды. Нагрейте в микроволновке или на паровой бане.
    • Соединить творог, 200 мл сливок и столько же сахара. Возьмите блендер.
    • Продолжая взбивать, ввести желатин. Можно добавить ванилин с полным подбородком.
    • На подготовленный корень выложить суфле, снова поставить десерт в холодильник.
    • 10 г желатина растворить в 20-30 мл воды.
    • Отдельно смешать оставшиеся сливки, воду и сахар, а также какао-порошок.Нагрейте, помешивая.
    • Ввести желатин, хорошо перемешать.
    • Полить суфле, рассыпать.

    После этого лепешку нужно снова поставить в холодильник, пока все его слои не будут принесены в жертву. Теперь можно снять обруч, аккуратно переложить десерт на блюдо и подавать к столу. Рецепт хорош тем, что позволяет приготовить птичий молочный пирог без использования духовки. Этот вариант «птичьего молока» наиболее полезен.

    Видео: Торт-суфле "Птичье молоко" на желатине

    «Птичье молоко» в свое время было одним из самых популярных десертов в нашей стране.Теперь ему предстоит соревноваться с другими сладостями, но поклонников у него по-прежнему много. В домашних условиях можно приготовить сладости и пирог из птичьего молока, а также приготовить полезный десерт по нетрадиционным рецептам (с манной крупой, творогом).

    Пирог из птичьего молока появился на прилавках в начале 70-х годов. В Москве его продавали в известном ресторане «Прага». Повара держали рецепт в строжайшей секретности. Сегодня Птичий молочный торт по ГОСТу может приготовить любая хозяйка. Рецепты можно найти как в кулинарных книгах, так и на страницах интернет-изданий.

    История создания торта

    «Птичье молоко» по ГОСТу с желатином и агар-агаром впервые приготовил известный кондитер Владимир Гуральников . Прототипом знаменитого десерта послужили конфеты «Птассе Млечко», которые производились в Чехословакии.

    Бригада известного повара почти год работала над модернизацией торта . Хозяин хотел, чтобы суфле было более нежным, поэтому я решил использовать агар-агар.Тогда этот продукт практически не применялся в кондитерской промышленности.

    Несколько опытных пекарей работали над рецептом торта для торта. Они не хотели использовать обычное бисквитное тесто. В результате их экспериментов был получен тестовый рецепт, имеющий сходство с классическим бисквитом и дартс для кексов.

    Приготовление вкусных коржей

    Рецепт торта «Птичье молоко» по ГОСТу предполагает изготовление двух коржей.Выпекаются они довольно просто, но нужно время, чтобы их остудить. В состав 1 угля входят следующие продукты:

    Масло необходимо вынуть из холодильника за час до приготовления. Некоторые хозяйки заменяют его дешевым маргарином, но вкус от этого сильно страдает. Мягкое масло нужно взбить с сахаром. Затем в миску добавляются яйца, сода и ванильный сахар. Когда масса станет мягкой и однородной, мука. После этого тесто взбивается около 5 минут.

    Для выпечки тиснения чаще всего используется форма диаметром от 24 до 26 сантиметров. Чтобы тесто не прилипало, форму нужно смазать растительным маслом, либо догнать мочалку для выпечки.

    Духовка разогревается до 220 градусов. Тесто выкладывается в форму и выпекается 10 минут. В очень мощных духовках корж выпекается за 8 минут. Таким способом нужно испечь 2 уголька. Они должны остыть на решетке в течение 2-3 часов.

    Рецепт классического суфле

    «Птичье молоко» по ГОСТу изготавливают на основе вкусного суфле.В него входят простые изделия, но нужно точно соблюдать все пропорции. Для приготовления суфле в домашних условиях необходимы следующие продукты:

    Для начала нужно замочить агар-агар в воде. Он должен постоять 10 минут, а затем поставить на огонь кастрюлю. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела и не образовались комки. Когда вода закипит, тонкой грядкой начинают насыпать сахар. В это время невозможно отвлекаться от процесса Так как надо очень активно работать венчиком.Через несколько минут масса начнет падать и ее объем увеличится в 2 раза. Кастрюлю снимаем с огня и оставляем на столе примерно на 15-20 минут.

    В отдельной посуде взбивают сливочное масло, ванилин и сгущенку. Масса должна стать гладкой и однородной. Затем нужно отделить белки от желтков. Белки нужно охладить в холодильнике. Затем взбивают с лимонной кислотой около 7 минут. Затем начинают вливать в сахарный сироп и взбивать полученную массу.Это может занять около 20 минут. При увеличении объема крема в 3-4 раза добавляется смесь снисходительности и масла. Массу необходимо вылить в форму, которую использовали для запекания винтиков, и поставить в холодильник для заморозки.

    Некоторые хозяйки используют для торта облачные формы. Их застилают бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Сначала хозяйка кладет первый слой теста. Затем выкладывают крем. Чтобы она была равномерно распределена, форму нужно несколько раз перевернуть вдоль своей оси.Сверху прикрывают вторым коржем. Время застывания крема может составлять от 2 до 3 часов.

    Шоколадная глазурь и сборка

    В состав торта "Птичье молоко" в советское время пришла глазурь. На тот момент не было таких украшений, которые сейчас можно найти на полках магазинов кондитеров. Шоколадная глазурь для птичьего молока довольно проста. Главный секрет - использовать качественный шоколад.

    Глазурь начинает готовиться, когда суфле хорошо замерзнет.Для его приготовления понадобится 100 грамм шоколада и 50 грамм сливочного масла. Кулинары принимают горький шоколад, в котором содержится от 70 до 90 процентов какао. Лучше всего сочетается со сладким суфле. Шоколад и масло нужно нарезать кусочками и поставить на водяную баню . Массу необходимо размешать, чтобы она стала однородной. Когда глазурь будет готова, ее нужно немного остудить.

    Форма с десертом вынимается из холодильника. Торт аккуратно выложить на плоское блюдо и со всех сторон покрыть глазурью.Нужно использовать лопату, чтобы слой везде был одинаковым. После выравнивания корж убрать в холодильник на 4 часа. После заморозки можно украсить десерт ягодами клубники.

    ВНИМАНИЕ, только сегодня!

    Торт из манной крупы, политый жидкостью для браконьерства

    В Salt & Time Алиса Тимошкина называет этот манный торт идеальным круглогодичным тортом, который можно есть на завтрак, в качестве полдника или послеобеденного десерта.Я подавал свою с вареной гуавой и немного сбрызнув сиропом.

    Торт из манной крупы
    Перейдите прямо к рецепту ♥ Торт из манной крупы ♥

    Мое быстрое простое исправление моего блога было совсем не простым. Когда я изменил версию .php, время ожидания изменилось. Я не осознавал, что это изменилось, и закончил неделю разочарованием. Сначала Jetpack не обновлялся, поэтому мое приложение не работало. И я даже не смог вручную удалить файл через FTP. Пытаясь разобраться, я удалил все плагины.Мой гуру интернет-провайдера также не мог понять, что было не так, но, в конце концов, между нами двумя и его другом мы выяснили, что это было. Ошибка тайм-аута была установлена ​​на максимум, и начался мучительно медленный процесс добавления плагинов. Первым шагом было выбрать новый плагин рецептов, и я выбрал WP recipe maker. Я, конечно, надеюсь, что это останется совместимым с WordPress.

    Вдохновитесь на приготовление ♥ Торт из манной крупы ♥ #LavenderAndLime Нажмите, чтобы написать в Твиттере

    К счастью, он автоматически импортировал все мои Ziplist и Easy Recipes, и я удалил эти плагины.Несмотря на то, что средство проверки битых ссылок не было протестировано с версией WordPress, которую я использую, я решил установить его. И я так рад, что сделал. Я понял, что эксперт SEO , который возился с моим блогом, вызвал еще одну серьезную проблему. Когда он изменил постоянные ссылки в моем блоге, многие внутренние ссылки стали отображаться как неработающие. И затем он установил для них , не сломанный, , хотя они были. В результате возникли серьезные проблемы с рейтингом SEO, в чем, я уверен, и был смысл упражнения.Поскольку плагин считался новой установкой, он каждый день сканирует мой сайт на предмет неработающих ссылок. И теперь, когда я знаю, что делаю, я могу их исправить.

    Щелкните ссылки для преобразований и заметок .

    Торт из манной крупы

    Этот торт действительно выгодно подавать с фруктами-пашот

    Все права защищены: по материалам Salt & Time, стр. 179
    • 375 г манной крупы
    • 375 мл молока
    • 3 яйца
    • 150 г фруктозы
    • 80 г соленого масла
    • 15 г разрыхлителя
    • 5 мл ванильного экстракта
    • Поместите манную крупу и молоко в миску для смешивания, перемешайте и отставьте на час.

    • Разогрейте духовку до 180 ° C.

    • Поместите яйца, фруктозу и масло в чашу для миксера. сливки с помощью венчика-шарика

    • Добавьте разрыхлитель и экстракт ванили и взбейте для смешивания

    • Добавьте манную крупу в яйца и взбейте для смешивания

    • Перелейте в форму с пружинным покрытием 23 см и поместите в духовка

    • Выпекать 50 минут, затем вынуть из духовки

    • Дать остыть в форме на 5 минут, прежде чем выкладывать

    • Пирог можно подавать теплым или оставить для полного остывания

    Если у вас нет сиропа для пашотирования, то не забудьте сбрызнуть торт медом или кули, так как он требует добавления влаги.

    Inspiration опубликовано о лаванде и лайме 29 июля:


    Начало страницы

    Нравится:

    Нравится Загрузка...

    Связанные

    Опубликовано Tandy

    Когда я готовлю, я с большим энтузиазмом отношусь к использованию региональных, сезонных и экологически чистых продуктов. Я живу в Гордонс-Бэй с мужем и собаками. Дэйв и я заняты строительством дома, который сам по себе является приключением. Каждый год мы посещаем новое место за границей, чтобы познакомиться с местной кухней. Следуйте за нашими приключениями! Просмотреть все сообщения Tandy

    способов приготовления домашних десертов

    Торты с манкой появились в эпоху дефицита, потому что в то время было сложно купить кондитерские изделия.Теперь, когда на прилавках магазинов можно найти много вкусностей, некоторые хозяйки по-прежнему предпочитают не покупать заводские сладости, а готовить домашнюю выпечку. Ведь в его составе только натуральные компоненты. В статье рассказывается о том, как приготовить вкусные манные коржи.

    Рецепт праздничного десерта

    Для этого блюда требуется:

    1. Молоко в количестве 2 стакана.
    2. Лимон.
    3. Яйца (три штуки).
    4. Не менее 200 г сахарного песка.
    5. Манка (4 большие ложки).
    6. 25 г какао-порошка.
    7. Примерно 325 г сливочного масла.
    8. Небольшая ложка соды, смешанной с уксусом.
    9. Сахар - две трети стакана.

    Торт из манки «Праздник» готовится так.


    Два стакана молока доводят до кипения, помешивая. Добавьте крупу. Варить кашу до готовности. В отдельной посуде вскипятите воду. Выложите лимон в сковороду. Варить 5 минут, остудить. Манную крупу тоже нужно остудить. Для приготовления теста измельчают 125 г мягкого масла, добавляют сахар (две трети стакана).Добавьте три яйца. Взбить массу. Соедините его с мукой, какао, содой, смешанной с уксусом. Тесто помещаем в миску, смазанную маслом. Варить в духовке при температуре 180 градусов полчаса. Лимон следует измельчить в блендере, предварительно удалив косточки. 200 г мягкого сливочного масла взбивают со стаканом сахарного песка. Соединить с манной крупой. Добавьте лимон. Остывший пирог разрезают продольно на 2 одинаковых по размеру куска. Слои десертных ярусов с кремом. Торт манной крупы можно украсить измельченным шоколадом и орехами.



    Рецепт лакомства из птичьего молока

    Для приготовления теста необходимо:

    1. Не менее 250 г сахарного песка.
    2. Мука (один стакан).
    3. Примерно 150 г сливочного масла.
    4. 50 г какао-порошка.
    5. Сода пищевая (пол чайной ложки).
    6. Лимонная кислота - столько же.

    Для пропитки вам понадобятся следующие продукты:

    1. Одна столовая ложка воды.
    2. Коньяк (столько же).
    3. Сахар (не менее 50 г)

    В состав сливок входят:

    1. Поллитра молока.
    2. Три большие ложки манной крупы.
    3. Фасовка сливочного масла.
    4. Лимон.
    5. Стакан сахарной пудры.

    Для глазури понадобится плитка шоколада и 50 г сливочного масла.

    Готовка

    Чтобы приготовить тесто для торта из манки «Птичье молоко», нужно смешать сливочное масло с сахарным песком. Хорошо измельчить. Смешайте с яйцом, какао-порошком, лимонной кислотой, коньяком и содой. Добавьте муку. Перемешайте продукты. Тесто помещаем в форму для запекания. Варить в духовке при температуре 180 градусов полчаса.Для пропитки сахарный песок смешивают с водой и нагревают до получения смеси с однородной консистенцией. Смешивается с коньяком. Горячий корж равномерно покрыть массой. Оставить остывать. В кастрюлю помещают 400 мл молока, доводят до кипения. 100 мл продукта соединяют с манкой. Добавьте к блюду. Периодически помешивая, варить массу на водяной бане 15 минут, накрыв сковороду крышкой. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Добавьте лимонный сок. Измельчите массу с кашей при помощи блендера. По мнению многих хозяек, это лучший манный крем для торта.


    Он должен быть равномерно распределен по поверхности торта. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане. Этой глазурью покрыт десерт. Поместите его в холодное место на 6 часов.



    Рецепт домашнего миндального торта

    Тест включает:

    1. Пшеничная мука (175 г).
    2. Сахар столько же.
    3. Масло оливковое (около 40 мл).
    4. Какао-порошок - около 30 г
    5. Яйца (минимум 3 штуки).
    6. 6 г разрыхлителя.
    7. Сливочное масло (около 130 г).

    Для крема понадобится:

    1. Лимон.
    2. Крем - примерно 370 мл.
    3. 45 г манной крупы.
    4. Сахар - не менее 150 г.
    5. Масло сливочное (столько же).

    В состав глазури входят:

    1. Какао-порошок (около 40 г).
    2. Сметана - не менее 120 г.
    3. Масло сливочное (столько же).
    4. Сахар - примерно 80 г.

    Для украшения используется 100 г бисквитной крошки и 50 г ядер миндаля.

    Как приготовить манный торт? Рецепт с фото представлен в этой статье.



    Готовка

    Сливочное масло смешивается с оливковым, добавляется сахар. Измельчите до получения массы гладкой текстуры. Добавьте яйца. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Постепенно соедините массу с жидкими компонентами. Тесто делится на 2 равных фрагмента. В одну из частей кладут какао. На дно формы для запекания кладут пергамент. Покройте его маслом. Выкладываем половину теста в форму.Коржи готовятся в разогретой духовке при температуре 180 градусов четверть часа. Остудить, разделить на 2 части. Таким же способом готовится слой с добавлением какао. Для приготовления крема для торта из манной крупы крупу смешивают со сливками и сахарным песком. Прокипятить, довести до кипения, помешивая, остудить. Цедру лимона натирают. Выдавите сок из половины цитрусовых. Подключите компоненты. Его смешивают с манной крупой, растирают в миксере. Масло разделить на кубики. Взбить с кашей. Сахар сочетается со сметаной и какао.Добавить масло. Нагрейте смесь на водяной бане, помешивая, пока она не станет однородной.


    На пергамент кладут светлый слой. Нанесите на него треть крема. Накрыть темным коржом, который намазан манной массой. Повторите действие. Последний слой блюда покрывается глазурью. Домашний пирог с манкой по рецепту, представленному в этой главе, посыпают миндалем и крошкой от бисквита.

    Basboosa - Торт из манной крупы | Магазин печенья

    Я получил электронное письмо с более чем восхитительным приглашением: в нем спрашивалось, не хочу ли я посетить кухню, пекарню и кондитера одного из самых вкусных ресторанов Сан-Паулу - Аравия.Не знаю, как вы, но я люблю ливанскую кухню, и даже из итальянской / испанской семьи, я вырос, ел сфихас, кибех, рис с чечевицей, табуле и, в конечном итоге, то и дело турецкое наслаждение - Сан-Паулу получал много ливанских иммигрантов в конце XIX века, поэтому их вкусная еда стала здесь очень распространенной.

    Все было очень чисто и качественно, настоящая сборка деликатесов, и прямо на входе я наткнулся на это:

    Пожалуйста, включите это в список моих желаний: гигантский настольный миксер.Интересно, сколько кексов я могу приготовить за раз?

    До и после: сборочная линия sfihas

    Пройдя через конвейер сфихи и храбро сопротивляясь засунуть одну в карман, мы достигли самой важной части - кондитерской кухни.

    Прозрачные сиропы, пузырящиеся в огромных кастрюлях, повсюду красивые кондитерские изделия и восхитительный аромат апельсиновой воды в воздухе. Шеф-повар Самих Абу Али, настоящий гражданин Ливана и очень дружелюбный, со всем справляется и был достаточно любезен, чтобы ответить на все мои вопросы.

    Сверху справа, по часовой стрелке: цветов орехов кешью в ожидании сиропа из цветов апельсина; повар Самих раскатывает тесто Phylo до толщины папиросной бумаги; умелые руки закрывают конфеты; божественный манный пирог; Knef готовится в горячей медной плите; орех беклава

    Я спросил у шеф-повара рецепт торта из манной крупы, который, как мне показалось, был наиболее подходящим для приготовления дома. Он терпеливо сказал, что все в порядке, но предупредил меня, что это не так-то просто сделать дома.Тем не менее, я столкнулся с проблемой, потому что если есть что-то, что мне нравится, так это издевательский рецепт .

    Вернуться домой…

    Шеф-повар Самих был прав, все кажется простым, но это во многом зависит от типа манной крупы, которую вы будете использовать - идеальным вариантом является манная крупа среднего помола, не слишком пудровая и не слишком грубая (например, кус-кус). Я дважды пробовал торт, и с первого раза я не добавил достаточно молока в тесто и получил восхитительный КИРПИЧ из манной крупы.

    Его нужно приготовить за день, потому что перед выпечкой тесто нужно оставить на ночь.

    Пирог с манной крупой (квадратная форма для выпечки 20 см / 9 дюймов) - для преобразования размеров см. Ссылку на правой боковой панели

    Для сиропа:

    • 625 г сахара
    • 200 мл воды
    • Капли лимона
    • 1 чайная ложка воды апельсинового цвета
    • 1 чайная ложка розовой воды

    Для торта:

    • 400г манной крупы
    • 200 г сахарной пудры
    • 40 г несладкого сушеного кокоса
    • Разрыхлитель 1/2 чайной ложки
    • 3 столовые ложки сиропа готового и холодного
    • 150 мл молока (это минимум, который вам понадобится, но может потребоваться и больше, в зависимости от вашей манной крупы)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 30 г топленого масла
    • тахини (кунжутная паста)
    • бланшированный миндаль

    Сделать сироп:

    В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду.Доведите до огня и варите, помешивая, пока не закипит. Добавьте капли лимона и варите 3 минуты. Дайте остыть и смешайте воду с розой и флердоранжем.

    Сделайте тесто:

    Смажьте форму для запекания тахини и отставьте.

    В большой миске смешайте манную крупу, сахар, кокос и разрыхлитель. Сделайте отверстие в середине сухих ингредиентов и постепенно добавьте масло, ваниль, сироп и молоко. Смешайте руками. Манная крупа впитает молоко - добавляйте постепенно, пока тесто не станет похожим на густую кашу.Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания, накройте крышкой и дайте постоять около 12 часов.

    Разогрейте духовку до 400F (или 200 ° C). Ножом наметьте в тесте квадраты по 3 см и поместите в каждый квадрат миндаль. Выпекать, пока тесто немного не поднимется и не пройдет тест зубочисткой, примерно 15-20 минут. Выньте из духовки, нарежьте квадраты там, где вы проверили линии, и верните в духовку на несколько минут, чтобы они подрумянились.

    Нагрейте сироп. Замочите горячий пирог в сиропе, пока он горячий, и дайте ему хорошо остыть, чтобы вынуть его из формы.Подавать с оставшимся сиропом.

    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    Связанные

    Манная крупа кремовая. Как приготовить крем из манной крупы

    Крем из манной крупы можно приготовить по-разному. В любом случае такой продукт получается очень вкусным, воздушным и буквально тает во рту. Стоит отметить, что представленный манный крем идеально подходит для тех тортов и выпечки, которые готовятся на основе пышного и мягкого бисквита.Однако свежеприготовленный продукт можно использовать не только для смазывания коржей, но и служить полноценным и очень вкусным десертом, красиво разложенным по тарелкам.

    Сегодня вашему вниманию будут представлены несколько вариантов, как приготовить сливки «Птичье молоко» из манки. Стоит отметить, что на его приготовление может уйти около полутора часов свободного времени.

    Как приготовить крем из манной крупы с лимоном?

    Представленный продукт получается очень нежным, но при этом отлично держит форму после застывания.Рецепт этого крема довольно прост. Но для того, чтобы он действительно получился воздушным, однородным и вкусным, рекомендуется заранее залить его холодным нежирным молоком и только потом варить. Но обо всем по порядку.

    Необходимые ингредиенты

    Для создания такого сладкого продукта вам потребуется приобрести:

    • свежее нежирное молоко - 2 граненых стакана;
    • манная крупа - 4 большие ложки;
    • сливочное масло свежее - 260 г;
    • сахарный песок - 1 стакан;
    • большой лимон - ½ плода.

    Процесс приготовления

    Перед приготовлением манного крема высыпьте крупу в эмалированную посуду, затем залейте небольшим количеством свежего молока, хорошо перемешайте и оставьте на четверть часа. За это время изделие немного разбухнет и потеряет все нежелательные комочки.

    После проведенных действий манную крупу нужно поставить на слабый огонь, влить оставшееся молоко и довести до кипения. Таким образом, необходимо сварить довольно густую и вязкую кашу (25-30 минут), а затем снять ее с плиты и полностью остудить.

    Пока манная крупа остывает, можно приступать к приготовлению остальных ингредиентов. Для этого масло заранее вынуть из морозилки, полностью разморозить при комнатной температуре, а затем сильно взбить блендером вместе с сахарным песком. Также в маслянистую воздушную смесь нужно положить цедру лимона, взятую с половины плода. Именно благодаря представленному ингредиенту крем из манной крупы получится более ароматным и освежающим.

    В завершение добавить остывшую кашу к массе из масла, сахара и цедры и все тщательно взбить блендером.В результате у вас должен получиться воздушный крем, который буквально тает во рту. Его нужно сразу же нанести или разложить по мискам, а затем поставить в холодильник для полного застывания.

    Стоит отметить, что в холодном состоянии такой сладкий продукт приобретает устойчивую форму, а по вкусу и консистенции очень напоминает магазинное «Птичье молоко».

    Вкусный и воздушный крем из манной крупы и сгущенки

    Этот продукт готовится практически так же, как и предыдущий.Но между ними все же есть различия. Рассмотрим способ приготовления этого крема более подробно.

    Необходимые компоненты

    Манная каша с добавлением вареной более нежная и приятная на вкус. Таким продуктом можно не только смазать коржи, но и украсить различные торты.

    Итак, для приготовления представленного десерта нам потребуется:

    • свежее молоко не очень жирной - 2 полных стакана;
    • манная крупа - 4 большие ложки;
    • сливочное масло свежее - 270 г;
    • сгущенка вареная - банка стандартная;
    • цедра лимона - от ½ плода (при желании можно не добавлять).

    Пошаговое приготовление крема

    Перед термической обработкой манной крупы переложите ее в миску, а затем влейте немного молока и тщательно перемешайте. Через 15 минут в набухшую массу добавить оставшийся кисломолочный продукт, поставить посуду на огонь, прокипятить и убавить газ до минимума. В таком состоянии кашу нужно варить 45 минут, непрерывно помешивая ложкой (чтобы не пригорело). Такая долгая термообработка требуется, чтобы крупинки манной крупы полностью развалились и не ощутили себя в десерте.Далее заготовку следует снять с плиты и остудить на воздухе.

    Пока каша остывает, можно приготовить вторую часть воздушного крема. Для этого нужно взять сливочное масло и полностью разморозить его при комнатной температуре. Далее нужно переложить его в чашу блендера и энергично взбить до образования белой пушистой массы. После этого в продукт нужно добавить сгущенку и повторить процедуру перемешивания.

    Стоит отметить, что его следует готовить только на кипяченой воде.Ведь если добавить обычную сгущенку, то продукт получится слишком жидким и не примет нужную нам форму.

    После того, как будет готова вторая часть сладких сливок, можно смело добавлять в нее холодную манную кашу и цедру лимона (при желании), а затем так же тщательно взбивать с помощью кухонного прибора.

    В результате всех описанных действий у вас должна получиться густая кремообразная масса с ярко выраженным вкусом вареной сгущенки.

    Как правильно пользоваться?

    Как было сказано выше, манный крем можно использовать как полноценный десерт, а также наносить на бисквит.Теперь мы хотим представить вашему вниманию, как правильно украсить торт с помощью этого изделия. Для этого нужно запечь с добавлением в него какао-порошка, а затем хорошенько остудить, срезать боковые части, используя тарелку как шаблон, и нанести на поверхность крем из манной крупы толстым слоем (до 4 -5 сантиметров в высоту). Далее рекомендуется полностью покрыть торт глазурью, сделав его из плитки темного шоколада с добавлением кусочка сливочного масла и ложки молока. Однако проводить эту процедуру желательно только после того, как масса остынет.Ведь если налить его горячим на десерт, он просто «поплывет». В завершение вкусный и пышный домашний пирог из птичьего молока следует поместить в холодильник и выдержать не менее трех часов.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *