Вареники с вишней (от «Гастрономъ»)

Показать еще рецепты

ЛУЧШИЙ рецепт оберток для пельменей | Обертки Momo

Последнее обновление 8 мая 2023 г. , 06:09

Рецепт оберток для пельменей — пошаговое руководство по изготовлению тонких, пригодных для замораживания оберток, которые при приготовлении становятся блестящими и блестящими, превращаясь в вкусные пельмени!

Мы с мужем до рождения дочери ездили на горную станцию, где, как мы думали, у нас самые вкусные пельмени. Этот маленький ресторан — тибетский ресторан в Кодайканале, и я очень скептически отнесся к нему, когда мы в первый раз остановились перед ним. Он был таким крошечным и немного тенистым. Их кухня была хорошо видна; там спокойно помещаются 4 повара. Как они вошли и вышли, я до сих пор удивляюсь.

Мы расспросили местных жителей о хорошем месте, где можно поесть, и большинство людей рекомендовали именно этот ресторан. Оказался довольно хорошим. У них лучший тибетский хлеб, который подается с куриным маньчжурским карри, а пельмени (или момо, как их называют) — наш постоянный заказ каждый раз, когда мы туда приезжаем. Что-то в холодной погоде и в ресторане делает его таким вкусным.

См. также:

Рецепт домашней имбирно-чесночной пасты

Всякий раз, когда мы идем в китайский ресторан, мы обязательно заказываем пельмени, нам даже не нужно смотреть в меню. Именно из-за того, что я так люблю пельмени, я очень быстро научилась делать их дома. С начинкой я, конечно, разобрался сразу после того, как попробовал, но на обертки ушло несколько месяцев. Теперь, когда я сделал их почти сто раз, позвольте мне показать вам, как это сделать!

Рецепт обертки для пельменей:

Пельмени — единственные в своем роде! Их действительно так мало, а они получаются самыми вкусными. Когда едят с соусом Шезван или любым другим острым соусом это просто за гранью совершенства. Можно легко сделать пельмени основным блюдом!

В эти обертки для пельменей входит всего около 4 ингредиентов: Универсальная мука, кукурузный крахмал, соль и вода. Я видел и пробовал делать обертки для пельменей с несколькими различными комбинациями на основе рецептов, которые я нашел. Я пытался сделать его из картофельного крахмала/крахмала тапиоки/просто универсальной муки и т. д.

После нескольких неудачных экспериментов я пришел к этому рецепту оберток для пельменей, который дает идеальные обертки. При приготовлении эти обертки достаточно тонкие, чтобы увидеть немного зелени внутри, не резиновые и не эластичные, блестящие и блестящие . Кроме того, эти обертки легко хранить и запечатывать.

См. также:

Гавайский куриный салат с ананасами

Как использовать эти обертки? Вы можете хранить их и замораживать их или делать пельмени сразу: как эти Рецепт куриных пельменей . Эти обертки можно использовать для приготовления пельменей, момо, димсам и гёза ; учитывая тот факт, что они отличаются только несколькими факторами.

Магазинные против домашних оберток для пельменей: Я уверен, что в домашних обертках для пельменей не может быть и речи о вредных добавках и консервантах. Однако в магазинных обертках они есть, и эти обертки всегда ненадежны.

Вариации:

Одна из забавных вариаций, которые я время от времени делаю, это придание им немного яркого цвета. Я добавляю несколько капель растительных экстрактов и они выглядят такими красочными и очаровательными при приготовлении.

См. также:

Рецепт домашней томатной пассаты / пюре (с инструкциями по хранению)

Кроме того, чтобы приготовить их: вы можете наполнить их и вместо того, чтобы готовить на пару, добавить их в сковороду с небольшим количеством масла, чтобы получилось потстикеры . Он хрустящий по краям и мягкий внутри; вкусно!

Как сделать момо-обертки:

Сразу скажу. В отличие от всех других моих рецептов, где я говорю, что это легко сделать, этот рецепт оберток для пельменей не совсем прост. Шаги просты, тем не менее , но это отнимает много времени. При этом, как только вы приготовите и сохраните его, делать пельмени станет намного проще. Я объяснил это в шагах ниже. Засучите рукава и вперед!

Вот ингредиенты , которые вам понадобятся для приготовления и хранения оберток для пельменей:

• Мука общего назначения – 200 г
• Кукурузный крахмал / Кукурузная мука – 100 г
• Соль – 1 чайная ложка
• Горячая вода – 90 мл (просто дайте воде закипеть)
• Комнатная температура Вода – 60 мл
• Пергаментная бумага / вощеная бумага
• Кукурузная мука Extra для присыпки

• В чистой миске смешайте универсальную муку , кукурузный крахмал и соль .
• Добавьте горячую воду в мучную смесь, чтобы горячая вода была почти во всех местах чаши. Быстро перемешайте с помощью шпателя. Горячая вода важна, так как она предотвращает эластичность теста при раскатывании и приготовлении.
• Затем добавьте водопроводной воды и перемешайте, чтобы собрать муку и сформировать шар из теста. Добавьте больше воды только при необходимости , добавляя по 1/2 чайной ложки за раз. Тесто не должно быть ни липким, ни сухим. Если вы будете следовать точным измерениям, вы должны получить правильную консистенцию.
• Накройте миску крышкой или пищевой пленкой. Дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут или пока оно не станет теплым на ощупь.
• Разделите тесто на две части и далее разделите две части в 16 частей каждая. Кроме одного, накройте остальные влажной тканью, чтобы они не высохли.
• Раскатайте каждую часть в тонкие листы, стараясь сохранить круглую форму. Используйте 4-дюймовый нож , чтобы вырезать идеально круглую обертку для пельменей. Повторяйте, пока не раскатаете все части теста.
• D Посыпьте тарелки кукурузным крахмалом и положите на тарелки обертки. Не кладите их друг на друга.
• Используйте обертки, чтобы сделать пельмени или хранить их!

• Поместите каждую обертку на чистый стол, посыпанный кукурузным крахмалом.
• Ложкой выложите используемую начинку на обертки.
• Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать их.
• Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет прилипать к пальцам!

Для хранения оберток:

• Вырежьте из вощеной или пергаментной бумаги квадраты размером 5 на 5 дюймов.
• Поместите обертки для пельменей между обертками для пельменей и сложите их стопкой.
• После того, как вы сложите их таким образом, поместите их в замок на молнии и запечатайте. В качестве дополнительного шага, чтобы предотвратить попадание капель воды, поместите его в герметичный контейнер (убедившись, что обертки лежат ровно).
• Поместите контейнер в морозильную камеру для хранения.

• Разморозьте обертки для пельменей в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа.
• Наполните и приготовьте, как в свежих обертках!

Примечания:

• Не добавляйте больше воды, чем необходимо. Потребуется всего на несколько столовых ложек больше, чем на 60 мл водопроводной воды.
• Тесто не должно быть липким или сухим.
• Количество оберток: каждый раз, когда вы сворачиваете обертки и вырезаете их, остается немного теста. Вы можете использовать его, чтобы сделать другую обертку. Если это так, вы должны получить около 40 оберток с этим рецептом. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.

5 от 1 голосов

Обертки для пельменей | Momo Wrappers

Рецепт оберток для пельменей – пошаговое руководство по изготовлению тонких, пригодных для замораживания оберток, которые при приготовлении становятся блестящими и блестящими!

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 10 минут минут

Время закручивания 20 минут минут

Общее время 40 минут минут

Курс: Закуска

Кухня: Китайская, непальская , Тибетский

Ключевое слово: пельмени, Момос

Порции: 32 обертки

Калорийность: 19 ккал

Автор: Niveditha

• 200 г Мука универсальная
• 10 0 г кукурузного крахмала
• 90 мл горячей воды
• 60 мл воды комнатной температуры, больше, если необходимо
• 1 ч. л. соли

• В чистой миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал и соль.

• Аккуратно добавьте горячую воду к муке и перемешайте. Быстро добавьте воду в миску и замесите тесто.

• Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.

• Разделить тесто на две части. Одну половину накройте влажной тканью и отложите в сторону. Вторую часть делим еще на 16 частей. Выберите один и накройте остальные влажной тканью, пока они не понадобятся.

• Раскатайте его в тонкий* лист, достаточный для 4-дюймового круглого ножа. Аккуратно прижмите резак к листу, чтобы получилась обертка круглой формы.

• Насыпьте немного кукурузного крахмала на чистую тарелку и положите на нее обертку.

• Повторяйте, пока не раскатаете все обертки и не разложите их на тарелках, посыпанных кукурузным крахмалом.

• Используйте его немедленно или сохраните на потом!*

Приготовление с этими обертками:

• Положите каждую обертку на чистый стол, посыпанный кукурузным крахмалом.

• Ложкой выложите начинку (например, Начинка для куриных клецок ), которую вы используете, на обертки. Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать их.

• Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет прилипать к пальцам!

Для хранения оберток:

• Вырежьте из вощеной или пергаментной бумаги квадраты размером 5 на 5 дюймов.

• Поместите обертки между обертками для пельменей и сложите их стопкой.

• Сложив их таким образом, поместите их в замок на молнии и запечатайте. А затем поместите его в герметичный контейнер (убедившись, что обертки лежат ровно).

• Поместите контейнер в морозильную камеру для последующего хранения. (Инструкции по использованию замороженных оберток см. в примечаниях)

Пищевая ценность

Обертки для пельменей | Обертки Momo

Количество на порцию (1 обертка)

Калории 19 Калории из жиров 1

% дневной нормы*

Жиры 0,1 г 0%

Натрий 72,7 мг 3 %

Углеводы 4,1 г 1%

Белки 0,3 г 1%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.