Настоящий рецепт бельгийских вафель | Джули Бланнер

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Эти настоящие бельгийские вафли (с секретным ингредиентом) пышные, хрустящие и просто неотразимые!

Узнайте лучшие советы и рекомендации по приготовлению домашнего вафельного теста на дрожжах.

Ложка подслащенного крем-фреша и свежие фрукты — все, что вам нужно, чтобы насладиться бельгийскими вафлями. Наслаждайтесь завтраком, десертом или потрясающим поздним завтраком с семьей и друзьями!

Я действительно должен назвать эти вафли «такими вкусными, что мы ели их на завтрак и ужин», но ради простоты я назову их лучшими бельгийскими вафлями. Это настоящие бельгийские вафли, и я не отступлю!

Много лет назад мы с друзьями отправились в «Вафли Брюгге» в Солт-Лейк-Сити. С первого укуса я понял, что больше никогда не захочу еще одну обычную вафлю.

Их отличает от традиционных вафель то, что они сделаны из теста.

Действительно сказочное тесто (о котором мы поговорим чуть позже).

Содержание

Что такое бельгийские вафли?

Толстые, восхитительные вафли, приготовленные из теста (не теста) с жемчужным сахаром, спрятанным внутри, чтобы немного похрустеть. Их часто украшают подслащенной сметаной и фруктами, но они настолько восхитительны, что им ничего не нужно. Просто не с чем сравнивать!

Даже не думайте добавлять масло и сироп. Они вам не понадобятся, и именно это делает их такими особенными и такими разными! Поверьте мне, вы больше никогда не захотите есть традиционные вафли!

В чем разница между бельгийскими вафлями и обычными вафлями?

Два ингредиента: дрожжи и бельгийский жемчужный сахар. Дрожжи создают жевательную текстуру, , а жемчужный сахар добавляет эти маленьких кусочков сладости.

В вафельнице маленькие кусочки сахара карамелизуются в маленькие кусочки счастья… чистого счастья и радости.

Чтобы узнать больше о моих любимых идеях для легкого завтрака, загляните в этот невероятный обзор!

• Активные сухие дрожжи – это один из секретов, который отличает рецепт настоящих бельгийских вафель от остальных. Дрожжи не только создают подъем и добавляют аромат, но и обеспечивают особую жевательную способность, которую вы никогда не получите от традиционного рецепта вафель. Узнайте больше о выпечке на дрожжах здесь.
• Теплое молоко . Для достижения наилучших результатов доведите его до температуры 100 градусов, либо на слабом огне на плите, либо с шагом 30 секунд в микроволновой печи. Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием, не беспокойтесь. Он должен быть слегка теплым, когда вы втыкаете палец в центр.
• Яйца – Яйца вяжут тесто, но также придают ему насыщенность.
• Масло сливочное – Растопленное и охлажденное. Если масло будет слишком горячим при добавлении в дрожжевую смесь, оно убьет дрожжи. Опять же, он должен быть слегка теплым на ощупь.
• Ваниль – декадентская сладость, которую невозможно получить из сахара.
• Мука – Небеленая универсальная мука – это все, что вам нужно. Дрожжи обеспечат большую часть структуры и жевательности.
• Соль . Для баланса и вкуса лучше всего подойдет мелкая морская соль. Он легче растворяется в тесте.
• Бельгийский жемчужный сахар – Секретный ингредиент! Помимо дрожжей, это то, что делает настоящий рецепт бельгийских вафель таким превосходным! Вы можете сделать жемчужный сахар или купить готовый. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом особом сахаре.

Что такое жемчужный сахар?

Как я прожила годы, не зная о бельгийском жемчужном сахаре, не знаю. Но именно это придает рецепту пушистых вафель подлинности.

Это просто спрессованных кристаллов сахара, которые формируются для создания более крупных кусочков сахара, которые не растворяются в выпечке.

Их можно найти в специализированных продуктовых магазинах, магазинах World Market и супермаркетах для гурманов . Но обратите внимание, есть шведский жемчужный сахар и бельгийский жемчужный сахар . Я очень рекомендую бельгийские, потому что они больше по размеру.

Как приготовить эти бельгийские вафли

1. Активация дрожжей – Посыпьте дрожжами теплое молоко в большой неглубокой миске. Оставьте на 15 минут.
2. Объединение влажных ингредиентов – Вмешайте яйца, масло и ваниль в дрожжевую смесь, пока они не смешаются. Отложите.
3. Объедините сухие ингредиенты – В отдельной большой миске смешайте муку и соль. Сделайте колодец в центре.
4. Сделайте углубление . Влейте в углубление влажные ингредиенты и осторожно перемешайте, пока тесто для бельгийских вафель не станет однородным.
5. Подъем – Накройте миску чистым кухонным полотенцем и низкой емкостью
   л для подъема в теплом месте на 30 минут.
6. Вмешайте жемчужный сахар.
7. Сделать в вафельнице – Поместите шарик теста в центр вафельницы, предварительно разогретой до средней температуры, и готовьте до золотистого цвета, около 3 минут.
8. Гарнир – Украсьте подслащенной сметаной, свежими фруктами и наслаждайтесь!

Да, вы можете сделать это с нуля, но я люблю ярлыки! Нам нравится, что наш Creme Fraîche немного слаще, чем в магазине.

• Смешайте 7,5 унций (один контейнер) готового крем-фреш с 1/2 стакана сахарной пудры.
• Взбивайте, пока не останется комочков сахарной пудры.
• Хранить до одной недели в закрытом контейнере в холодильнике.

Советы

• Я выбрал теплое молоко, так как более теплая температура помогает активировать дрожжи.
• В этом рецепте масло также должно быть теплым.
• Если у вас праздничное настроение, сделайте клубнику в форме сердца своими руками! Просто удалите стебель, сделайте небольшой надрез и разрежьте по вертикали. Просто и красиво!
• Эти бельгийские вафли намного тяжелее традиционных вафель.
• Домашние вафли остаются хрустящими через несколько часов, если вы хотите оставить немного на десерт. Не стесняйтесь добавить шарик мороженого для окончательного декаданса.
• Вы также можете накрыть тесто, чтобы использовать его позже днем/вечером. Да, я пробовал и то, и другое (во имя исследования), и вафли вышли прекрасными!

Увеличение, уменьшение или замена? Вам понравится эта печатная таблица преобразования измерений!

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы приготовить бельгийские вафли?

Этот ответ может варьироваться в зависимости от модели и настроек вашей вафельницы. По мере приготовления домашнего вафельного теста из него будет выделяться пар. Подождите, пока перестанет выходить пар, чтобы проверить готовность. На среднем огне это занимает около 3 минут.

Что подходит к бельгийским вафлям?

Эти настоящие бельгийские вафли даже не нуждаются в кленовом сиропе или масле, настолько они хороши! Но чтобы по-настоящему превзойти их, я наслаждаюсь ложкой подслащенного крем-фреш и свежей нарезанной клубникой.

Serving Suggestions

• Creme Fraîche or this Creme Fraiche Substitute
• Strawberry Syrup
• Raspberry Sauce
• Chocolate Sauce
• Fleur de Sel Caramel Sauce
• Mascarpone Cream
• Fresh Fruit – Blueberries, strawberries, raspberries, blackberries or бананы

Диетические соображения

• Чтобы сделать безглютеновую муку, используйте безглютеновую муку 1:1, предназначенную для выпечки.
• Без гаек
• Вегетарианские

Как хранить

• Комнатная температура – Бельгийские вафли можно безопасно хранить при комнатной температуре до двух часов.
• Охлаждение – Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.
• Заморозить – Дать остыть. Застелите противень пергаментом. Выложите охлажденные вафли на противень на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. Заморозить 2 часа. Поместите в герметичный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до 4 месяцев.

Как разогреть бельгийские вафли

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Противень застелить пергаментом. Добавьте вафли.
3. Выпекать 10-15 минут.

Жаждете более простых рецептов? Зарегистрируйтесь в моем бесплатном клубе рецептов и каждую неделю получайте потрясающие рецепты прямо на свой почтовый ящик!

Больше вдохновения для бранчей

Бранч

Ты сделал это? Оцените рецепт и отметьте меня в социальных сетях @julieblanner!

Выход 8

• ▢ 1 package active dry yeast
• ▢ ¾ cup lukewarm milk
• ▢ 3 eggs
• ▢ 1 cup butter melted and cooled (slightly warm)
• ▢ 2 teaspoons vanilla
• ▢ 3 cups all-purpose flour
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ 8 унций бельгийского жемчужного сахара

• Рассыпьте дрожжи по теплому молоку в миске (не выше 100 градусов по Фаренгейту).

  Дайте постоять 15 минут.

• Взбейте яйца, масло и ваниль в дрожжевой смеси до однородности. Отложите.

• Смешать муку и соль. Создайте колодец.

• Влейте жидкую смесь в углубление и перемешайте до получения теста.

• Накройте миску легкой тканью и оставьте в теплом месте на 30 минут.

• Вмешать жемчужный сахар.

• Положите шарик теста на вафельницу средней высоты и готовьте до золотистого цвета – около 3 минут.

Замены и примечания

• Теплое молоко – Я указываю теплое молоко, так как более высокая температура помогает активировать дрожжи. Для достижения наилучших результатов доведите его до температуры 100 градусов, либо на слабом огне на плите, либо с шагом 30 секунд в микроволновой печи. Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием, не беспокойтесь. Он должен быть слегка теплым, когда вы втыкаете палец в центр.
• Масло сливочное – Соленое или несоленое. Расплавленный и охлажденный. Если масло будет слишком горячим при добавлении в дрожжевую смесь, оно убьет дрожжи. На ощупь он должен быть чуть теплым.

Приготовить крем-фреш

Да, вы можете сделать это с нуля, но я люблю ярлыки! Нам нравится, что наш Creme Fraîche немного слаще, чем в магазине.

• Смешайте 7,5 унций (один контейнер) готового крем-фреш с 1/2 стакана сахарной пудры.
• Взбивайте, пока не останется комочков сахарной пудры.
№
• Хранить до одной недели в закрытом контейнере в холодильнике.

Для хранения

• В холодильнике
  – Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.
• Заморозить – Дать остыть. Застелите противень пергаментом. Выложите охлажденные вафли на противень на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. Заморозить 2 часа. Поместите в герметичный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до 4 месяцев.

Разогреть

1. Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Противень застелить пергаментом. Добавьте вафли.
3. Выпекать 10-15 минут.

Калорийность: 524 ккал (26%), Углеводы: 66г (22%), Белки: 8г (16%), Жиры: 26г (40%), Насыщенные жиры: 16г (80%), Холестерин: 125мг (42%), Натрий: 383 мг (16%), калий: 118 мг (3%), клетчатка: 2 г (8%), сахар: 30 г (33%), витамин А: 835 МЕ (17%), кальций: 49 мг (5%), железо : 2 мг (11%)

Ориентировочная информация о питании предоставляется в качестве любезности и не гарантируется.

Взаимодействие с читателем

Бельгийские вафли

против обычных вафель — бельгийские мальчики

Когда дело доходит до вафель, существует целый мир. Вафли различаются по форме, текстуре, размеру и толщине. Есть сладкие и соленые вафли, брюссельские вафли, вафли для тостеров и… многое другое. Мы собираемся разобрать основы бельгийских вафель по сравнению с обычными вафлями, чтобы дать вам максимальную уверенность в вафлях, когда вы выходите на улицу и наслаждаетесь этим очень вкусным лакомством.

 

Разница между бельгийскими вафлями и обычными вафлями

Бельгийские вафли обычно толще, чем их американские аналоги. Эти бельгийские красавицы готовятся по рецепту, который включает дрожжевое тесто и хрустящий жемчужный сахар. У бельгийских вафель очень глубокие карманы — их лучше наполнять маслом, джемом, кленовым сиропом или взбитыми сливками. Иногда их готовят из яичных белков, чтобы придать им характерную хрустящую снаружи и пушистую внутри текстуру. У них прекрасный золотой внешний вид, уступающий место воздушному внутреннему пространству.

Историки кулинарии прослеживают рождение вафель еще в Древней Греции, когда две металлические пластины, прикрепленные к длинной деревянной ручке, использовались для жарки лепешек. На протяжении веков вафли и способы их приготовления менялись и развивались.

Примерно в 15 веке голландские производители вафель начали использовать знаменитую сетку, которая теперь присуща вафлям. Некоторые говорят, что повара использовали меньше теста, чтобы покрыть большую поверхность, хотя мы не знаем наверняка, это было началом вафель, которые мы узнали бы сегодня, с их восхитительными маленькими бороздками.

 

Как насчет обычных вафель?

Обычная вафля (типичная американская вафля) имеет более плотную консистенцию, похожую на торт. Традиционные вафли часто готовятся на пахте, что придает им более насыщенный вкус, чем у легких бельгийских вафель.

Американские вафли обычно готовятся с помощью вафельницы меньшего размера, которая не делает карманы такими глубокими, как бельгийская вафельница. Из-за более тонкого размера вафли они готовятся быстрее.

Большое предостережение: немного сложно сказать слишком много об «обычных» вафлях, потому что существует очень много вариаций на тему вафель.

 

Настоящий вкус бельгийских вафель

Легенда гласит, что в Бельгии шеф-повар принца Льежского подарил принцу толстые вафли, покрытые карамелизированным сахаром, что стало настоящим хитом. Это были самые первые льежские вафли, один из самых популярных сортов вафель в Бельгии. В Бельгии есть несколько разных видов вафель, в первую очередь льежские и брюссельские вафли.

На Всемирной выставке 1964 года в Квинсе, штат Нью-Йорк, за 1 доллар посетители могли купить легкие сладкие вафли, либо простые, либо с клубникой и воздушными взбитыми сливками. Эти бельгийские деликатесы, привыкшие к гораздо более тяжелым и плотным американским вафлям, быстро стали одним из самых больших хитов ярмарки. Люди не совсем понимали различие брюссельских вафель, поэтому они переименовали их в бельгийские вафли. Американцы никогда не оглядывались назад, и их любовь ко всему, что связано с бельгийскими вафлями, росла и росла.

Хотите узнать больше? Прочтите нашу вкусную историю о том, что делает вафли бельгийскими.

 

Можно ли приготовить обычные вафли в бельгийской вафельнице?

Конечно! Поскольку обычные вафли более плотные, чем бельгийские, увеличьте количество разрыхлителя — обычно разрыхлителя — в своем рецепте, чтобы скорректировать текстуру. Если в инструкции указано взбивать яичный белок отдельно, пропустите этот шаг, чтобы готовый продукт получился более густым.

Если вы не в настроении ломать вафельницу, у нас есть для вас идеальное решение. Готовые к употреблению вафли в индивидуальной упаковке станут идеальным легким завтраком, закуской или десертом. Наши бельгийские вафли приготовлены в традиционном стиле города Льеж в Бельгии, из пышного теста для булочек и жемчужного сахара для легкого хруста.

 

Способы приправить обычные вафли

Вафли с конфетти

Две вещи, которые почти гарантированно принесут счастье: вафли и радужная посыпка. Объедините их обоих, и это вечеринка. Просто добавьте обильное облако взбитых сливок и посыпьте радужной крошкой бельгийские вафли Belgian Boys. Дети и взрослые не могут не влюбиться в них.

Бутерброд с вафлями на завтрак

Еще один интересный факт о вафлях: они идеально подходят для приготовления бутербродов. Приготовьте сытный и вкусный завтрак, используя сыр, ветчину и яичницу в качестве начинки между двумя бельгийскими вафлями. Или проявите творческий подход с другими вкусными вариантами, от бекона до авокадо и грибов.

 

Веселые способы съесть бельгийские вафли

Вафельные чипсы

Разрежьте вафли на дольки и воткните палочку от мороженого в каждую вафельную дольку. Затем окуните верхнюю часть вафельного ломтика в растопленный шоколад и украсьте любимыми вкусностями: орехами, сушеными ягодами, арахисовым маслом, белым шоколадом и всем, что только можно придумать.