Капуста маринованная со свеклой — вкусные рецепты быстрого приготовления

Зимой так и хочется чего-то вкусного с кислинкой. Может быть организму в холода не хватает витамина С, а может быть просто мы уже привыкли к холодным маринованным закускам. Часто с отварной картошечкой в деревне можно отведать квашеной капустки.

Готовят ее и с брусникой, и с перцем, и даже с зелеными помидорами. Несколько интересных рецептов мы успели уже Вам предложить в специальной статье.  А пробовали ли вы ее когда-нибудь со свеклой?

Благодаря этому ярко-красному овощу что соцветия цветной, что аппетитные ломтики белокочанной красавицы становятся нежно-лилового оттенка и выглядят куда более эффектно, чем в первозданном виде.

Попробуйте хотя бы раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму и ваши гости всегда будут требовать только такую аппетитную закуску. Да и детвора с интересом сначала будет разглядывать, а затем с удовольствием уплетать пурпурные измельченные листики.

Маринованная капуста со свеклой — вкусный рецепт быстрого приготовления

Хотя такое блюдо можно подать к столу уже спустя 12 часов, все же никто не запрещает заготовить его впрок на зиму.

Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белокочанная «красавица» приобретает изумительный вкус.

Нам понадобятся:

• Капуста – 1 кг.
• Вода кипяченая, масло подсолнечное – по 125 мл.
• Уксус яблочный – 60 мл.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Свежий кочан сначала необходимо освободить от верхних слегка подвядших и поврежденных листиков.  Затем отделить пластами от кочерыжки – она нам не понадобится.

Чтобы придать больше нежности, лучше удалить слишком толстые прожилки на листах. Оставшиеся тонкие слои мелко нашинковать, чтобы получилась аккуратная соломка.

2. Свеклу с морковкой после тщательного мытья очистить от шкурки и при помощи корейской терки измельчить продолговатыми тонкими полосочками.

В принципе, можно воспользоваться и обычной теркой, но тогда они будут сильно отличаться от капустной нарезки и эстетический вид будет потерян. Также разная толщина не позволит салату равномерно промариноваться.

3. Все измельченные до нужного состояния овощи можно  соединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они между собой пересортировались и выглядели единой целой разноцветной композицией.

4. Чесночные зубцы освободить от шелухи и обмыть. Обсушить, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчить любым удобным способом.

Можно пропустить через пресс, воспользоваться мелкой теркой или же ножом покрошить тонюсенькой соломкой. Отправить в общую посуду к предыдущим ингредиентам.

5. Теперь необходимо заняться маринадом, ведь без него никакого быстрого приготовления не получится. В кастрюльку влить воду с маслом и поставить нагреваться. Добавить соли с сахаром и дать получающемуся раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучие продукты полностью растворились в жидкости.

6. Влить кипящий рассол в салатник. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы он придал распаренным овощам приятную пикантность и не испарился в первые же секунды от взаимодействия с чересчур горячей водой. Хорошо все перемешать и накрыть большой тарелкой или крышкой.

Вся нарезка обязательно должна находиться в жидкости иначе фрагментами она останется сырой.

7. Пусть процесс остывания в течение 4-х часов происходит сначала на кухонном столе, а затем около 8 часов внутри холодильника. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы своеобразный овощной салат полностью приготовился.

После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. И если не скушали все сразу, то хранить такой салатик следует в холодильнике.

Капуста со свеклой маринованная крупными кусками в банке

Нарезанные на квадратики кочаны капусты при окрашивании свеклой становятся схожими с нежными лепестками роз. Если красный овощ очень сочный и сладкий, то кусочки приобретут нежную сластинку.

Похожим способом мы же готовили любимую многими «Пелюстку», а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя также готовится с маслом.

По сути маринад получается, как при солении огурцов. Хотя, как уже отмечалось, в составе присутствует масло.

Нам понадобятся:

• Вода – 1100 мл.
• 9 %-ный уксус – 150 мл.
• Подсолнечное масло – ½ стакана + по 2 ст. л. на банку.
• Капуста – 2000 гр.
• Свекла – 300 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Сахар – 6 ст. л.
• Горошины черного перца – 6 шт.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок очистить от верхних листьев и кочерыжки. Получившиеся ломти порезать на пяти-сантиметровые квадраты.

2. Морковку со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками полу-сантиметровой толщины. Из чеснока сделать тонкие пластинки. Перемешать эти три нарезки.

3. В стерильные банки очень плотно уложить овощи слоями: сначала капустные кубики, поверх них красные и оранжевые бруски с чесночком. Так можно повторить два-три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

4. Вскипятить воду. Закинуть в нее сыпучие ингредиенты, лаврушку и горошины перца. Через пару минут листики лучше удалить, чтобы не получился слишком пряный аромат.

Влить масло (1/2 стакана) с уксусом. Через 20 секунд рассол полностью готов.

5. Влить кипящую жидкость в каждую банку почти под самое горлышко. Сверху добавить по паре ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке прокиснуть.

Закупорить и укутать на 12 часов.

После приготовления выложить на тарелку, чтобы в нее равномерно попадали овощи из всех слоев и кушать с удовольствием, как невероятно вкусную закуску.

Капуста в маринаде по-грузински

Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.

Сладковато-острая закуска с розоватым оттенком, подаваемая обычно к мясу, покоряет просто с первых минут! А чем мы хуже? Давайте порадуем гостей оригинальным кушаньем! Тем более, что готовится оно на «раз-два-три».

Нам понадобится:

• Вода – 1,8 л.
• Сахар – 11 ст. л.
• Соль – 3,5 ст. л.
• 9 %-ный уксус – 2 стакана.
• Капуста белокочанная – 2 шт.
• Свекла, морковь – по 2 шт.
• Чили – 2 стручка.
• Чеснок — 2 головки.

Приготовление:

1. Очистить овощи, промыть и обсушить их.

Белокочанную красавицу  нарезать довольно крупными кусками. стараясь, чтобы при этом они не распадались на фрагменты. Морковку и свеклу сочного бордового цвета нашинковать брусками, или измельчить при помощи крупной терки.

Чесночины вместе с чили мелко порубить. Все соединить в посудине большого объема и перемешать до состояния, когда все овощи будут выглядеть как салат однородной консистенции.

2. В кастрюльку налить воду, всыпать в нее соль и сахар. Поставить ее на огонь и довести до состояния кипения. После чего огонь можно выключить и влить уксус, нагревать его не следует.

3. Овощной салат разложить по чистым стерильным баночкам любого объема, стараться при этом заполнить их максимально плотно. И можно свободное место заполнить горячим рассолом.

4. Закупорить крышками, можно завинчивающимися, можно обычными пластмассовыми, и оставить для охлаждения. Укутывать при этом заполненную тару не потребуется.

Отправить на хранение в холодное, темное место, а лучше всего в холодильник. Хотя хранят такую закуску и в холодном погребе.

Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках. Как правило, за раз сразу же съедается половина такой баночки, а то и больше.

Острая маринованная капуста со свеклой (очень вкусная)

Последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски. Пикантные блюда идеально дополняют пресные или мясные блюда.

И хотя обычно в азиатских странах используют пекинскую представительницу данного вида, на постсоветском пространстве «наши» люди научились уже мариновать белокочанную по разнообразным национальным рецептам.

Нам понадобятся:

• Вода – 2 л.
• Капуста – 1,5 кг.
• Свекла – 1 шт.
• Соль – 2/3 стакана.
• Перец острый – 3 стручка.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок разобрать на отдельные листики. Если они очень большие, то можно разрезать их пополам. Очень крупные прожилки стоит удалить, но если вы любитель похрустеть, то их можно и оставить.

2. Закипятить воду и растворить в ней соль. Залить таким «крутым» рассолом подготовленные листы.

Сверху желательно положить широкую тарелку, которая будет чуть меньше диаметра посуды для размещенной заготовки. А также необходимо поставить гнет. Оставить просаливаться в таком состоянии на всю ночь.

3. Под проточной водой хорошо промыть хрустящие листы, чтобы вся лишняя соль, которую они не вобрали в себя, ушла.

4. Чеснок, свеклу с перцем очистить и пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошенько перемешать, чтобы получился однородный соус.

5. Тщательно перемешать подготовленные листы с готовым маринадом, чтобы они были полностью «обваляны» в острой заправке. Оставить на пару дней мариноваться под грузом, желательно в холодном месте.

Затем разложить по баночкам и хранить такую закуску конечно же, лучше сего в холодильнике.

Количество остроты, а следовательно и добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу. Кто-то любит более острые корейские блюда, кто-то менее. В соответствии с эти и следует готовить эту великолепную закуску.

Цветная капуста маринованная со свеклой

Достаточно оригинальная и очень вкусная цветная представительница данного вида получится, если ее приготовить со свеклой. Белые соцветия окрасятся, и красноватая закуска станет украшением стола.

А поскольку она не перестанет хрустеть, то пользоваться спросом будет наравне с консервированными огурчиками. И даже еще больше, благодаря своей оригинальности.

Нам понадобятся:

• Цветная капуста – 1,2 кг.
• Свекла – 400 гр.
• Вода – 2 л. + 1,5 л.
• Горошек черного перца – 10 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец острый – 1 стручок.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Цветную капусту минут на 10 полностью погрузить в прохладную воду, чтобы из нее выплыли все букашки и удалился мусор. Это позволит очистить кочан от всего ненужного нам.

Затем вытащить его из воды, хорошенько встряхнуть, удаляя излишнюю влагу, и разобрать на отдельные соцветия.

2. В кастрюлю влить воду (2 л.) и вскипятить ее. Добавить лимонную кислоту и высыпать в полученный, слегка кисловатый раствор подготовленные соцветия.

Отваривать не более 3-х минут, чтобы не исчезло похрустывание, но основной ингредиент был в состоянии полу-готовности.

3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нашинковать тонкими дольками. Перец измельчить колечками, а чесночные зубчики настрогать пластинками.

4. Чтобы заготовку можно было съедать за один раз, лучше всего воспользоваться пол-литровыми баночками, которые желательно заранее простерилизовать.

Уложить на их дно по нескольку веточек петрушки и распределить чесночную нарезку в одинаковом количестве.

5. Разложить в тару кочанчики вперемешку со свекольными полукружиями. Залить кипящим маринадом и дать возможность в таком виде постоять треть часа.

6. Слить порозовевший маринад обратно в кастрюлю и снова поставить его на огонь.  После прогрева воды добавить соль, сахар, и горошины черного перца.

После очередного закипания, залить его в заполненную емкость, плотно укупорить любой крышкой. Такую заготовку лучше хорошенько прогреть перед хранением. Для этого укутать ее и оставить в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.

Если через сутки тара с содержимым еще теплая, то пусть еще постоит.

Готовая закуска в состоянии хранения долго не задерживается. Маленькие кочанчики разлетаются просто на «Ура!»

Маринованная на зиму цветная капуста «как у бабушки»

Если хочется более пряного вкуса, то в заготовку вполне можно добавить любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего воспользоваться стерилизацией.

Хотя у нас такая закуска долго не хранится, съедается быстрее. Поэтому я для себя не вижу смысла заготавливать ее на зиму. К тому же свекла и цветная «красотка» продаются в магазинах круглый год. И всегда можно сделать свежую партию.

Но все же, если очень хочется, то рецепт заготовки на зиму также имеется. Моя бабушка раньше таким образом заготавливала обычные белокочанные сорта, а сейчас стала готовить и цветную.

Нам понадобятся:

• Цветная капуста – 1 кочан.
• Свекла – 1 шт.
• Крупная соль – 50 гр.
• Сахар – 30 гр.
• Уксусная эссенция 70% – 3 ст. л.
• Вода для заливки.
• Специи, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную «красотку» целиком хорошенько промыть под струей проточной воды. Затем дать ей стечь и разобрать ее на отдельные небольшие по размеру соцветия.

Опустить их в кипящую воду минуты на 2,5-3, и бланшировать их там практически при отсутствии кипения.

3. Свеклу очистить от кожицы, еще раз ополоснуть в воде и обсушить. Затем настругать ее в форме не очень тонкой соломки. Для этого можно воспользоваться теркой для корейской моркови, используя соответствующую насадку.

3. В заранее простерилизованные банки всыпать на дно те специи, которые обычно берете для маринадов, или свои любимые. И не забыть подготовленные дольки чеснока. На каждую емкость будет достаточно положить по 3 штучки каждого вида пряности.

В составе специй может быть гвоздичка, корица, лавровый лист, душистый или черный перец горошком.

Затем, выкладывая поочередно, слоями разложить подготовленные кочанчики и свекольную нарезку.

5. Залить в заполненные емкости кипящую воду и оставить ее там на 3 минуты. чтобы хорошенько прогреть содержимое. После чего жидкость слить через специальную крышку с отверстиями. Сливать вновь в кастрюлю, где и будем кипятить ее далее. Но прежде добавим соль и сахар.

После того, как маринад закипит, огонь выключить, а в него добавить еще и уксусную эссенцию.

Количество уксуса можно регулировать на свое усмотрение, и по своему вкусу.

6. Горячий маринад залить в стеклянные заполненные емкости. Следить при этом, чтобы он проник во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырей воздуха. При необходимости потрясти банки, или легонько постучать ими об стол.

Закрыть одноразовыми жестяными крышками. Перевернуть и дать остыть в таком положении, укутывать не обязательно. После чего, можно поставить заготовку на хранение, отлично подходит  темный погреб или кладовая в квартире.

Приятно достать такую закуску из холода и, выложив ее на тарелку, подать к горячей вареной картошке. Не надо будет никакого мяса. Ужин с такой заготовкой получается всегда очень желанным.

Видео о том, как приготовить «суточную» капусту со свеклой и морковью

А таким рецептом можно воспользоваться для маринования овощей к любому празднику. Всего за сутки можно получить вкуснейшую закуску для праздничного стола.

Сам процесс приготовления не занимает много времени. По сути овощи надо лишь нашинковать и залить горячим маринадом. Впрочем лучше посмотреть, как это делать.

Вот такой простой рецепт. Воспользоваться им можно не только в праздники, но и в будни. Попробуйте, я уверена, что Вам понравится.

В теории, казалось бы, свекла с капустой не очень-то и сочетаются, все больше привыкли квасить ее с морковью.

Но как показывает практика, они великолепно дополняют друг друга. А выделяемый красный сок окрашивает белокочанный хрустящий овощ в зависимости от своей насыщенности от бледно-розового до ярко-лилового оттенка.

Порой думаешь, ну чего мучиться – взяли бы, да закатали краснокочанную. Да вот только и по вкусу, и по внешнему виду они все равно не смогут стать взаимозаменяемыми.

Приятного аппетита и побольше хрустящих капустных разносолов на вашем столе!

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой

Еще наши бабушки знали рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Это один из самых легких способов ее консервации, а бонусом, конечно же, является красивый яркий цвет капусты. Радостью хозяйки будет также то, что трудозатраты при заквашивании не большие. Храниться такая капустка может до 8-ми месяцев (температурный режим от 0 до + 4 градусов).

Делюсь домашними и простыми рецептами сочной квашеной белокочанной капусты с сырой свеклой, которые очень быстро станут вкусной изюминкой вашего стола.

Капуста быстрого приготовления, квашеная со свеклой

Если вам очень срочно (за 24 часа) нужно заквасить белокочанную, то можно воспользоваться простым рецептом так называемой суточной капусты.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 5 кг
• Свекла – 300 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Острый перец – 3 см
• Соль — 100 гр.
• Перец горошком и лавровый лист – по вкусу

Капусту и перец нарежьте соломкой, в соответствии с их размерами. Свеклу и морковь пропустите через крупную терку. Сложите все в одну емкость. Посолите, положите специи и перемешайте.

Утрамбуйте овощную смесь в стеклянную банку и накройте ее марлей (можете просто положить сверху крышку, оставив щель в половину сантиметра). Пусть сутки стоит в кухне.

За это время 3 – 4 раза протыкайте овощи шпажкой для отхода газов и убирайте пенку.

Через сутки можно кушать. Остатки переложите в литровые банки и держите в холодильнике.

Размер и форма имеют значение! Обожаю заквашивать белокочанную капусту небольшими кусочками вместе со свеклой.  Аккуратными розовыми «лепестками» можно украсить мясные блюда или подать в сочетании с другими соленьями. Предлагаю вкусный рецепт такой закуски.

Капуста квашеная кусочками со свеклой на зиму

Размер и форма имеют значение! Обожаю заквашивать белокочанную капусту небольшими кусочками вместе со свеклой.  Аккуратными розовыми «лепестками» можно украсить мясные блюда или подать в сочетании с другими соленьями. Предлагаю вкусный рецепт такой закуски.

Вам понадобятся:

• Капуста – 1 кг
• Свекла – 200 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Чеснок – 5 зубцов
• Острый перчик – по вкусу
• Вода – 1 л
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар- 2 ст. л.
• Перец черный и душистый – по 5 горошин
• Лавровый лист – 1-2 листика

Соль и сахар растворите в кипящей воде, положите туда специи и оставьте остывать.

Капустный вилок разрежьте на 4 части и удалите кочерыжку. Нарезайте дольками сначала вдоль кочана, а затем поперек, чтобы получились аккуратные квадратики.

Свеклу и морковку крупно натрите на терке. Чесночинки раздавите. У перца удалите семена и нарежьте мелкими кольцами.

Перемешайте все овощи между собой. Разложите по стерилизованным банкам и залейте рассолом. Теперь начинайте шевелить заготовку длинным ножом (или чем — то подобным), чтобы заменить остатки воздуха между капустой — рассолом. При необходимости долейте его в банку, чтобы вся капуста была закрыта.

Банки поставьте в миски и прикройте пластиковой крышкой, оставив немного места для вытекания жидкости. Так квашение должно постоять в тепле 2 дня. Пару раз в день шевелите капусту и доливайте рассол, вылившийся в миску.

Теперь нужно закрыть крышки и убрать в холодильник – для досолки в банках на 2 недели.

Рецепт капусты со свеклой, квашеной большими кусками

На любом столе ярко и нарядно смотрится капуста, нарезанная крупными кусками, окрашенная с помощью свеклы. Расскажу, как сделать такую аппетитную заготовку в домашних условиях.

Продукты:

• Капустные вилки по 1 кг – 3 шт.
• Свекла по 200 гр. – 2 шт.
• Морковь 200 гр. – 1 шт.
• Укроп для засолки – 2 зонтика
• Горький перец – 1 стручок
• Душистый перец – 10 горошин
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 6 ст. л.

Совет хозяйке: чтобы в процессе заквашивания цвет капусты стал наиболее яркий и насыщенный, выбирайте свеклу с темно — красной мякотью.

В 5 литрах воды закипятите соль, стручок перца, укроп и специи. Добавьте 1 крупно натертую на терке свеклу. Сразу после закипания – выключайте.

Вилки разрежьте на 4 – 6 частей вместе с кочерыжкой. Уложите в глубокую посуду, пересыпая нарезанными соломкой морковью и свеклой. Залейте горячим рассолом. Накройте тканевой салфеткой и придавите грузом. При комнатной температуре капуста должно постоять 5 – 6 дней. Потом переместите ее вместе с рассолом в холодильник на недельку.

Будет красиво и очень вкусно, если, подавая на стол, украсить капусту свежим укропом.

Хотите получить удовольствие от быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой? Задаетесь вопросом: как заквасить капусты ровно на 3 литровую банку?  Воспользуйтесь моим лучшим рецептом. Он требует минимума рабочего времени. Объем готового продукта будет соответствовать заданному.

Самый вкусный рецепт на 3 л банку

Хотите получить удовольствие от быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой? Задаетесь вопросом: как заквасить капусты ровно на 3 литровую банку?  Воспользуйтесь моим лучшим рецептом. Он требует минимум рабочего времени.

Соблюдайте указанные пропорции:

• Капуста (обязательно белая) – 2 кг
• Свекла – 150 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Вода – 2 литра
• Соль – 4 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.

Капусту нашинкуйте тонкими полосками, свеклу и морковь натрите на терке. Перемешайте овощи и заполните ими банку. Утрамбуйте поплотнее.

Растворите соль в прохладной сырой воде. Медленно залейте капусту, полностью ее закрыв.

Немного прикройте банку крышкой и поставьте в миску или глубокую тарелку. Периодически прокалывайте квашение до дна банки и доливайте вытекающий рассол.

Через 3 дня слейте всю жидкость в отдельную емкость. Растворите в рассоле мед и залейте обратно к капусте. Через день можно кушать. Далее держите в прохладе.

Хрустящая капуста с буряком по-армянски

Армянская кухня предлагает нам свой классический рецепт – как легко приготовить аппетитную и острую капусту с добавлением свеклы.

Вам потребуются:

• Капуста – 1,5 – 2 кг
• Буряк (свекла) – 200 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Чеснок – 10 – 15 зубчиков
• Горький перец – 1 – 2 шт.
• Укроп в семенах – 1 ч.л.
• Соль – 2 ст.л. на 1 л воды

Не удаляя кочерыжку из капусты, нашинкуйте ее произвольными кусками размером около 5 см.

Буряк разрежьте на 4 части, а затем ломтиками толщиной полсантиметра. Морковь – кружками.

Вскипятите воду с солью.

Овощи выкладывайте в посуду для заквашивания слоями, пересыпая зубчиками чеснока и семенами укропа. Один горький перец разместите между 1 и 2 слоем, а второй между предпоследним и последним.

Залейте заготовку горячей соленой водой. Оставьте в тепле на 5 дней, периодически выпуская газ со дна.

Получился хрустящий и по-армянски яркий салат. Переложите его в литровые банки, храните в холоде.

Квашеная капуста со свеклой без уксуса в собственном соку

Один их любимых рецептов моей бабушки — засолка капусты со свеклой без использования рассола и без уксуса. Овощи консервируются в собственном соку. Набор ингредиентов минимален.

Возьмите:

• Капусту белокочанную – 2 кг
• Свеклу – 300 гр.
• Соль – 2 ст.л.

Нашинкуйте капусту, свеклу нарежьте соломкой. Смешайте овощи в глубокой посуде. Посолите и перемешайте, немного сжимая руками.

Накройте емкость тонкой тканевой салфеткой, а сверху поставьте груз.

2 -3 дня капуста должна находиться при комнатной температуре и выпускать сок. В это время пару раз в день открывайте ее и протыкайте в 3х – 4х местах длинным ножом или ручкой шумовки (главное достать до дна посудины) для выхода лишнего воздуха.

Затем переместите емкость в прохладное место на неделю. Далее можно перекладывать в удобную для холодильника посуду и с удовольствием кушать.

Белокочанная капуста – овощ, который обладает огромным количеством полезных свойств. А после заквашивания, становится просто бомбой, начиненной витаминами и микроэлементами, очень необходимыми организму в любом возрасте и практически при любом состоянии здоровья. Квашеная капуста ускоряет жизненные обменные процессы и помогает избавиться от накопленных шлаков. Если при закваске добавить к капусте свеклу или как еще говорят – буряк, то польза от готового продукта умножится, а калорийность не увеличится.

Маринованная капуста со свеклой на зиму закатать. Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками, приготовление суточной, острой, без уксуса

У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:

Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.

Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.

К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

• 1 Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
  • 1.1 Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками
  • 1.2 Капуста со свеклой консервированная на зиму
  • 1.3 Как закрутить капусту в буряках на зиму
  • 1.4 Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму
• 2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
• 3 Как приготовить суточную капусту со свеклой
• 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта — чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

Нам нужно будет взять следующие продукты:

• Средний упругий вилок капусты на два кило
• Крупный корнеплод красной свеклы
• Крупную морковку
• Большую головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отстоянной воды
• 150 грамм песка сахарного
• Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
• По десятку горошин чёрного с душистым перцев
• Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
• Три листочка лаврушки
• 150 грамм столового уксуса на 9%

Как будем консервировать:

Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

Капуста со свеклой консервированная на зиму

Для такого рецепта мы приготовим:

• Вилок капусты на полтора кило
• Среднюю тёмно-красную свеклу
• Средних размеров морковь
• Головку крупную чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отфильтрованной воды
• Чайную ложечку с горкой поваренной соли
• Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
• Треть стакана уксуса на 9%
• Три гвоздички в бутонах
• Два листочка лаврушки
• На кончике ложки тмина
• Пол стакана масла подсолнечного без запаха

Как мариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

Как закрутить капусту в буряках на зиму

Нам следует взять следующие ингредиенты:

• Четыре средних кочана капусты
• Три некрупных буряка (свеклы)
• Две головки чеснока

На варку маринада:

• Четыре литра отфильтрованной воды
• Три листика лавра
• Шесть горошинок перца душистого
• По стакану соли поваренной и сахарного песка

Как будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

Нам для приготовления будет нужно:

• Крупный красный корнеплод свеклы
• Головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр очищенной воды
• Две неполные ложки поваренной соли
• Две с горкой ложки столовых сахара
• Пол стакана уксуса яблочного
• Шесть горошин перчика душистого
• Стручок чили
• Пять листочков лавра

Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

Нам будет нужно для рецепта:

• Средний вилок капусты на два кило
• Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
• Большая головка чеснока
• Две не очень крупные морковки
• Стручок перчика чили
• Стакан осветлённого подсолнечного масла
• Полторы столовые ложечки столовой соли
• Две столовых с горкой ложки сахарного песку
• Треть стакана уксуса яблочного
• Две лаврушки
• Литр воды

Как будем готовить:

В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

Как приготовить суточную капусту со свеклой

Нам для готовки потребуется:

• Средних размеров кочан капусты
• Некрупная свекла
• Небольшая морковь
• Зубок чеснока
• Полторы столовые ложки соли

На варку маринада:

• Полтора литра воды
• Две столовых ложки обычной соли
• Листик лаврушки
• Пять горошин чёрного перца

Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

• Пару средних вилков капусты
• Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
• Большую чесночную головку
• Корешок хрена длиной 5-7 см

На приготовление рассола:

• Два литра очищенной воды
• По пол стакана обычной соли и сахара
• Три лаврушки
• Два бутончика гвоздики
• Десять перчинок горошком

Как засолить капусту со свеклой в стекле:

Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

7 очень вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

• капуста большой кочан — 4 кг
• свекла — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 8 ст. л.
• сахар — 8 ст. л.
• уксус 9% — 8 ст. л.
• лавровый лист — 8 шт.
• перец чили — по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
• вода — 5 литров

1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 4 шт.
• свекла — 2-3 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• растительное масло — 2 ст. л.
• перец черный горошком — 10 шт.
• перец душистый — 6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

• капуста — 1, 5 кг.
• морковь — 300 гр.
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• вода — 1 литр
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1/2 ч. л.

1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,2 литра
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
• лавровый лист — 3шт.
• душистый перец — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.

1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

• цветная капуста — 1 головка
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 5-7 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3/4 стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• растительное масло — 1/2 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• кориандр — 1/2 ч. л.
• кардамон — 1/2 ч. л.

1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Вконтакте

Аппетитная вкуснятинка – хрустящая капуста со свеклой в банках на зиму – это замечательное дополнение-гарнир ко многим кулинарным произведениям домашнего исполнения, а том числе и мясным. Но то, что ароматная свининка или постная говядина в комбинации с названной закаткой дают потрясающий вкусовой «взрыв» ни для кого не тайна! А кроме того закуской сопровождают рыбные блюда, отварные макароны, плов и, конечно же, всевозможные вариации из картофеля. Любые блюда с маринованной или квашенной белокочанной становятся аппетитнее. Также заготовка годится и непосредственно для приготовления разных овощных салатиков (например, винегрета).

Рецепт 6 – солянка

Солянка консервированная хороша как зимняя закуска или же её используют как борщевую заправку. Привкус блюда сладковатый, довольно приятный; а с яблочками ещё и чуть кисловатый. Ориентируясь по своим предпочтениям, добавляют ягоды клюквы. Ингредиенты, которые необходимы для заготовки, следующие: 3 кило бордо, по 1,5-2 кг капусты и антоновки (можно иных кислых яблок), 1 кило моркови, 3 стакана воды, 300 мл подсолнечного масла и 6 ст.л. каменной не йодированной соли.

Так как бордо варится продолжительнее других овощей, то её нужно в первую очередь хорошенько вымыть в кожуре, залить водичкой и поставить на плиту. Свеколка проваривается до полуготовности, и занимает этот процесс примерно 30 минут. Далее отваренные корнеплоды чистятся и натираются на терке. Те же действия повторяются и с каротелью, но не проваривая её. Белокочанная шинкуется тонкими полосами. Фрукты очищаются от кожицы, сердцевинок, и тоже натираются мелкой фракцией.

Измельченные компоненты будущего соединяются и заправляются подсолнечным маслом, солятся и перед дальнейшей термообработкой заливаются водой. Смесь вскипячивается и проваривается около получаса. Её раскладывают по баночкам и закрывают.

Рецепт 7 – из цветной капусты

Отличной выходит и закрутки из цветной капустки с бордо. Соцветия окрашиваются в приятный, характерный оттенок и становятся ещё аппетитнее. На одну литровую баночку закуски к зимнему столу потребуется: одна цветная головка, 1 свеколка, лавровый листок, по 1 ст.л. песка сахарного и каменной крупной соли, ½ ч.л. кориандра или же горошка-перца черного, вода (по свободному литражу тары), 2 ст.л. оцта 9%. Данный «Капуста со свеклой на зиму в банках» рецепт с фото поможет приготовить описанное лакомство, хотя оно и так достаточно простое в исполнении.

Подготавливаются все компоненты. Капустная цветная головка и свеколка вымываются и при необходимости чистятся. Цветная разбирается на соцветия и обдаётся кипятком. Затем вода с неё сливается, и «веточки» сразу окунаются в холодную водичку. Бордо режется соломкой или натирается на специальной квадратной терке. В стеклянную литровую чистую и сухую тару кладётся свекла небольшим слоем, затем делается слой цветная капустка, на ней – лавровый лист. Так слои доводятся до верха, завершая укладку непременно бордо. Туда же отправляется оцет, специи и вливается крутой вар. Банка накрывается крышкой и проходит стерилизацию в течение 5 минут. Закатав, укупорка переворачивается и оставляется до остывания.

Рецепт 8 — соление

Соление по-грузински или, как его ещё называют , делается из следующего списка ингредиентов: 1 вилка, 2 свеколок, 1 пучок сельдерея, 1 горький стручок чили, 5-7 чесночных зубков. Расчет количества каменной соли на литраж воды составляет 1,5 ст.л. на 1 литр жидкости. Привкус готового блюда можно «смягчить», убрать концентрированную остроту, исключив из рецептуры чили и сократив число зубков чеснока.

Для засолки отбирается небольшой капустный вилок. Он ополаскивается под струей холодной воды и, обсушив бумажным полотенцем, режется кусочками покрупнее, чтобы они вошли в трехлитровую банку. Бордо тоже проходит очистку и мытье, и сечется тонкими кружками. Затем в стеклянную тару бросается некоторое количество свекольных кружков, и на них накладывается капуста, чили, чесночок и зелень сельдерея. Все продукты чередуются слоями, и последней должна оказаться бордо. Всё это заливается горячим рассолом, который лишь доводится до кипения. Рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках » закрывается крышками и выдерживается какое-то время в умеренной прохладе, чтобы овощи просолились; а после его необходимо вынести в холод.

Рецепт суточной капусты с чесноком и свеклой

Всем привет! На днях приготовила вкусную маринованную капусту со свеклой. В оригинале она называется «Пелюстка», то есть лепесток. Такое название из-за ее яркого и насыщенного розового цвета. Думаю, такая красивая закуска понравится всем любителям кисло-сладких блюд.

Времени на приготовление мне понадобилось полчаса. Это время ушло на мое активное участие в создании салата. А дальше нужно оставить банку с овощами на ночь для маринования. Утром уже можно презентовать на стол тарелку с капустой и свеклой.

Я использовала винный уксус 6%. Если хотите, можете заменить его на яблочный. Натуральные кислоты все же меньше вреда доставляют нашему организму. Но если у вас в наличии только обычный столовый уксус 9%, возьмите его меньше (я написала количество в списке продуктов).

Специи в маринад можете вообще никакие не класть. Достаточно будет соли и сахара. А лаврушка и перец добавят утонченности и аромата.

Ингредиенты (на 3 л банку):

• белокочанная капуста — 1,5-1,7 кг
• свекла — 500 гр. (2 шт.)
• морковь — 200 гр. (1 шт.)
• чеснок — 7 зубчиков

для маринада:

• вода — 1,4 л
• винный уксус 6% — 150 мл (можно заменить на 9% — 100 мл)
• сахар — 100 гр. (5 ст.л.)
• соль — 2 ст.л. с горкой
• растительное масло — 2 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец душистый горошком — 4-5 шт.
• перец черный горошком — 10 шт.
• зерна кориандра — 0,5 ч.л. (по желанию)

1.Очистите от кожуры свеклу и морковь, чеснок тоже избавьте от шелухи. У капусты снимите верхние неприглядные листья. Если на ней есть пятна — вырежьте их.

2.Главный ингредиент нужно нарезать квадратами. Это делается быстро: сначала делаете у половины вилка без кочерыжки продольные надрезы, затем поперечные. Размер кусочков делайте на свое усмотрение. Но лучше не делать их слишком крупными: будет неудобно потом есть.

3.Морковь сначала порежьте кружочками, а затем брусочками. Кусочки не должны быть слишком тонкими.

4.Свеклу тоже измельчите, как и морковь, на брусочки. Они не только поделятся своим цветом, но и сами промаринуются и будут вкусно хрустеть на зубах. При этом овощи остаются свежими, что увеличивает их витаминную ценность.

5.С чесноком вообще все просто: превратите его в пластинки.

6.Возьмите трехлитровую банку, помойте ее и обсушите. На дно положите слой капустных квадратов.

7.Сверху насыпьте немного свеклы, моркови и чеснока.

8.Теперь снова кладите капусту, на нее другие овощи. Продолжайте укладывать продукты слоями до самого верха. Крайний слой — свекольный.

При заполнении банки утрамбовывайте плоды, чтобы их больше поместилось и было поменьше просветов между ними.

9.Самый трудоемкий этап завершен. Осталось сварить маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю и вскипятите ее.

10.Насыпьте в воду сахар, соль, положите лавровый лист, кориандр и горошины перца. Проварите минуты 3, помешивая, чтобы все кристаллы растворились. При этом специи раскроются при варке.

11.Выключите огонь и налейте уксус, перемешайте.

12.Сразу же кипящим маринадом залейте овощи в банке практически доверху. Предварительно достаньте лаврушку, она больше не нужна, рассол уже пропитался ее запахом.

13.Помните, осталось постное масло, которое мы еще не использовали? Пришел и его черед. Налейте пару ложек сверху. Жидкость должна полностью покрывать свеклу.

14.Закройте капроновой крышкой заготовку и оставьте на столе на 12 часов, можно даже на 20. Для дальнейшего хранения уберите стеклотару с яркими овощами в холодильник.

15.Так как кусочки капусты мы делали небольшими, она уже через 12 часов будет хорошо прокрашена и промаринована. И ее уже можно есть, похрустывая. Это вкусно и сочно. Уксуса здесь в меру, слишком кисло не будет, не переживайте.

Мы обычно такую трехлитровую банку маринованных овощей съедаем за неделю. Потом, когда захочется еще, я делаю новую порцию. Хотя чаще все же я отдаю предпочтение квашеной капусте, так как она полезней. Там нет никакого уксуса, а полно пробиотиков. Но и готовится она в среднем три дня. А здесь всего одна ночь — и готово!

• Такую «Пелюстку» можно делать не только небольшими кусочками, а и нарезать очень крупно (кочан разрубить на 8-10 частей). Но в этом случае мариноваться она будет дольше, не меньше суток. При подаче все равно нужно будет измельчить для удобства.
• При желании можно добавить в банку стебли сельдерея (если любите этот овощ) или зелень петрушки. А любители острого вполне могут поместить к капусте кусочки перца чили.

Пишите в комментариях, нравится ли вам такая розовая маринованная капуста. Ее себестоимость небольшая, готовится она быстро, так что нет необходимости покупать ее на рынке втридорога. Тем более, что дома вы будете соблюдать все гигиенические требования. И будете уверены в составе.

Желаю приятного аппетита! Хрустите на здоровье!

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта кисло-сладкая закуска готовится со свеклой, которая окрашивает белокочанный овощ в красивый розовый цвет.

Поэтому и называется такой салат «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовые кусочки похожи на лепестки цветка.

Готовится данная капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке «Пелюстку» продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
• морковь — 1 шт. средняя
• чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

• вода — 1,1 л
• уксус — 150 мл
• сахар — 6 ст. л. сахара
• соль — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — по вкусу

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте кочан квадратиками, шинковать не надо. Нарезка главного ингредиента занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим рассолом, при этом жидкость должна полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете капроновой крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную закуску на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то заготовку после того, как залили рассолом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную закуску!

Приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Сегодня хочу поделиться чудесными рецептами приготовления маринованной капусты. В народе его называют, просто, «Пелюстка». Это блюдо украинской кухни, и переводится как лепестки.

В приготовленном виде, это действительно лепестки, сочные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом. Эту закуску можно подать к любому блюду, и угостить друзей на праздники.

Сразу скажу, на вареники, щи, пирожки, она не готовится, для таких целей подходит квашеная, а вот красиво украсить праздничный стол, это пожалуйста, подать к картофелю, каше, мясу, рыбе, можно. Вы только посмотрите, как она красиво и сочно смотрится на тарелке.

Если вы хотите порадовать свою семью чудесным ужином или обедом, дополните его сочными и хрустящими овощами, приготовите и попробуйте. Рецепты пошаговые и понятные, думаю, вопросов с приготовлением не возникнет.

Из специй в овощи можно добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, майоран, кардамон, чеснок, имбирь, красный жгучий перец, паприку. Они позволят открыть вкус привычных продуктов по-новому.

Хранить можно на балконе, в холодильнике, в погребе, в кладовой. Я храню в холодильнике. Отлично подходит под сто грамм водки, как закуска для гостей. Но мы ее любим с жареной картошкой, или картофелем в мундирах.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

Ингредиенты:

• Капуста 1,5-2 кг
• Свекла 1 шт. среднего размера
• 1 гол. чеснока
• 5 шт. лавр. листа
• 10-15 шт. перец горошком

Для маринада:

• 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли
• 150 грамм сахара
• 150 грамм уксуса (9%)
• 0,5 ст. подсолнечного масла

Шаг 1

Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

Шаг 2

Снимите верхние листья с капусты. Вырежьте кочерыжку, порежьте ее кусочками, как это называется «лепестками». Я нарезаю кубиками.

Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

Шаг 3

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

Шаг 4

Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

Шаг 5

Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.

Ингредиенты:

• 1-1.5 кг. капусты
• 1 морковь крупная
• 1 свекла крупная
• 4 зубчика чеснока

Маринад:

• 1 литр воды
• 1 стакан яблочного уксуса 6%
• 0.5 стакана масла растительного
• 1 стакан сахара
• 2.5 столовых ложки соли

Шаг 1

Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.

Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.

Шаг 2

Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.

Шаг 3

Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.

Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.

Шаг 4

Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.

Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.

В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

• 2.5 кг. капусты
• 1 крупная свекла
• 2 головки чеснока
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для маринада:

• 2 литра воды
• 5 лавровых листочков
• 5 шт. перцев горошком
• 5 шт. перца душистого
• 4 столовые ложки соли с горкой
• 2 столовые ложки
• 1 стакан 9% уксуса ( 250 мл.)

Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

Шаг 1

Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

Шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

Шаг 3

Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.

Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

Заливаем овощи горячим маринадом.

Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

Шаг 5

Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

Ингредиенты:

• 2-2.5 кг. капусты
• 2 моркови
• 2 свеклы
• 6 долек чеснока
• 1 ст. ложка семян укропа
• 6 лавровых листиков
• 5 см. корня хрена
• 1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

Для заливки овощей:

• 1.5 литра чистой воды
• 70 грамм сахара
• 70 грамм соли каменной

Шаг 1

По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

Шаг 2

3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

Шаг 3

Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

«Вилок» в значении «кочан» употребляется в разговорной речи, но у этих слов не одинаковое значение, означают стадии созревания овоща.

Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

Шаг 4

Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса

Если вы хотите приготовить пелюстку со свеклой, но без уксуса, то предлагаю приготовить ее в 3 литровой банке, правда она готовится чуть дольше, не сутки, зато без грамма уксуса. Рецепт представлен в виде видео ролика, просматривайте его нажимая кнопочку в центре видео, и готовьте.

Пелюстка, это листочек, лепесточек, в переводе с украинского. Да, это блюдо украинской кухни, от сюда и название закуски.

Эта розовая капуста нравится всем без исключения, и является отличным дополнением к любому блюду, а также яркой закуской на праздники.

Мы готовим разными способами, всегда получается отлично. Буду рада, если и вам понравятся рецепты, и вы побалуете такими овощами своих родных и друзей. Готовьте, пишите отзывы, понравилась ли вам капуста. Приятного аппетита!

Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками, приготовление суточной, острой, без уксуса

У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:

Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.

Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.

К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

Содержание

• 1 Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
  • 1.1 Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками
  • 1.2 Капуста со свеклой консервированная на зиму
  • 1.3 Как закрутить капусту в буряках на зиму
  • 1.4 Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму
• 2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
• 3 Как приготовить суточную капусту со свеклой
• 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта — чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

Нам нужно будет взять следующие продукты:

• Средний упругий вилок капусты на два кило
• Крупный корнеплод красной свеклы
• Крупную морковку
• Большую головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отстоянной воды
• 150 грамм песка сахарного
• Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
• По десятку горошин чёрного с душистым перцев
• Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
• Три листочка лаврушки
• 150 грамм столового уксуса на 9%

Как будем консервировать:

Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

Капуста со свеклой консервированная на зиму

Для такого рецепта мы приготовим:

• Вилок капусты на полтора кило
• Среднюю тёмно-красную свеклу
• Средних размеров морковь
• Головку крупную чеснока

На приготовление маринада:

• Литр отфильтрованной воды
• Чайную ложечку с горкой поваренной соли
• Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
• Треть стакана уксуса на 9%
• Три гвоздички в бутонах
• Два листочка лаврушки
• На кончике ложки тмина
• Пол стакана масла подсолнечного без запаха

Как мариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

Как закрутить капусту в буряках на зиму

Нам следует взять следующие ингредиенты:

• Четыре средних кочана капусты
• Три некрупных буряка (свеклы)
• Две головки чеснока

На варку маринада:

• Четыре литра отфильтрованной воды
• Три листика лавра
• Шесть горошинок перца душистого
• По стакану соли поваренной и сахарного песка

Как будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

Нам для приготовления будет нужно:

• Средних размеров кочан капусты
• Крупный красный корнеплод свеклы
• Головку чеснока

На приготовление маринада:

• Литр очищенной воды
• Две неполные ложки поваренной соли
• Две с горкой ложки столовых сахара
• Пол стакана уксуса яблочного
• Шесть горошин перчика душистого
• Стручок чили
• Пять листочков лавра

Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

Нам будет нужно для рецепта:

• Средний вилок капусты на два кило
• Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
• Большая головка чеснока
• Две не очень крупные морковки
• Стручок перчика чили
• Стакан осветлённого подсолнечного масла
• Полторы столовые ложечки столовой соли
• Две столовых с горкой ложки сахарного песку
• Треть стакана уксуса яблочного
• Две лаврушки
• Литр воды

Как будем готовить:

В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

Как приготовить суточную капусту со свеклой

Нам для готовки потребуется:

• Средних размеров кочан капусты
• Некрупная свекла
• Небольшая морковь
• Зубок чеснока
• Полторы столовые ложки соли

На варку маринада:

• Полтора литра воды
• Две столовых ложки обычной соли
• Листик лаврушки
• Пять горошин чёрного перца

Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

• Пару средних вилков капусты
• Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
• Большую чесночную головку
• Корешок хрена длиной 5-7 см

На приготовление рассола:

• Два литра очищенной воды
• По пол стакана обычной соли и сахара
• Три лаврушки
• Два бутончика гвоздики
• Десять перчинок горошком

Как засолить капусту со свеклой в стекле:

Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

 

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

Квашеная капуста со свеклой и морковью (рецепт без соли) « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Традиционной закуской на любом застолье всегда была хрустящая квашеная капустка. Достоверно установить родину этого блюда очень сложно. Почти в каждой стране считают квашеную капусту своим национальным изобретением. Китайцы так вообще ещё в третьем веке до нашей эры вкушали квашеную капусту, а также кормили ей рабочих, которые возводили Великую китайскую стену.

Но мы спорить не будем, чьим национальным блюдом стала квашеная капуста, а поговорим о том, как же приготовить квашеную капусту. Причём, квасить капусту мы будем в домашних условиях, не имея деревянной бочки, в коих на Руси издревле занимались квашением. Что примечательно, в моём рецепте для квашения используется не только капуста, но и такие овощи как свекла и морковь. И ещё, квасить капусту будем без соли!

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Да, именно без соли! Мы ведь не занимаемся солением или маринованием капусты, а именно хотим её поквасить. Квашение — это процесс, который идёт за счёт молочнокислого брожения. И соль в этом процессе не играет никакой роли. Она лишь придаёт капусте излишнюю солёность. Вот когда капуста уже заквасится, тогда непосредственно перед употреблением можно её по вкусу слегка подсолить и заправить растительным маслом. Получается так вкусно, что просто пальчики оближешь!

У капусты, квашеной без соли, вкус более нежный и насыщенный. Всё, что квасится без соли, сохраняет в себе все полезные вещества, овощи сохраняются «живыми». Поэтому такая капуста отлично укрепляет иммунитет за счёт содержания большого количества природных органических кислот и витаминов!

Чтобы вкусно заквасить капусту с овощами без соли, нам понадобится:

• 1 кочан капусты килограмма на 3;
• 1 репчатая луковица;
• много лаврового листа и тмина;
• 2-3 моркови;
• 2 свеклы;
• эмалированная кастрюля на 12 л;
• чистая вода примерно 6 л;
• гнёт весом 5-6 кг.

Рецепт квашения капусты без соли

Технология предельно простая. Перед началом квашения обязательно промойте все овощи, кастрюлю и руки! Капусту нужно порубить на кусочки шириной 1-2 см. Мельчить не стоит, чем крупнее порезана капуста, тем больше полезных веществ в ней сохранится при квашении. Длинными брусочками режем морковь и свёклу, репчатый лук тонкими кольцами.

Выкладываем овощи в кастрюлю в следующей последовательности: слой капусты, лук, морковь, свекла, лавровый лист и тмин. Затем повторяем, опять капуста, овощи, пряности и т.д. Последним слоем идёт капуста!

Когда все овощи уложены в кастрюлю, можно заливать водой. Капусту при квашении руками не мять и не сильно трамбовать! Кастрюлю с овощами ставим на табуретку около тёплой батареи и заливаем подготовленной чистой водой. От края кастрюли вода должна отступать сантиметров на 10-15! Накрываем большим плоским блюдом и ставим гнёт. Я использую 6-литровую пластиковую бутыль из под воды. Наполняю её водой из под крана и ставлю в качестве гнёта.

Таким способом капуста квасится примерно 3 суток. Каждый день из капусты нужно выпускать образующиеся газы, иначе она может сильно закиснуть и даже покрыться противной слизью. Чтобы этого не допустить, нужно чисто вымытыми руками нашу капусту каждый день перебирать и перемешивать. По истечении трёх суток капусту можно кушать.

Красивый бордовый цвет, который придаёт капусте свекла, дополнительно украшает блюдо. Как хранить квашеные овощи? Я раскладываю капусту с овощами по стеклянным баночкам и храню в холодильнике. Но долго она в нашем доме не задерживается съедаем за 2-3 дня всю партию!

Сок от квашеной капусты аккуратно сливаю в пластиковую бутылку и использую его вместо воды для последующего квашения. О пользе сока квашеной капусты написано немало статей! Его можно пить по пол-стакана 2 раза в день. Этим самым вы обеспечите себя суточной дозой аскорбиновой кислоты (витамина С). Полезен сок квашеной капусты для желудочно-кишечного тракта, для укрепления иммунной системы, при упадке сил и авитаминозах.

Очень вкусно делать на основе квашеной капусты салаты! Для этого я мелко режу квашеную капусту с овощами, заправляю всё салатным маслом и немного подсаливаю. Можно добавлять в этот салат разные дополнительные ингредиенты, по вашему вкусу. Самый вкусный салат из квашеной капусты получается с добавлением авокадо, рецепт тут написан. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы комментариев. Квашеная капуста быстрая Маринованная капуста Свекольник Классический винегрет

Рекомендую тематические подборки рецептов: живая еда капуста морковь Рецепты постных блюд русская кухня свекла новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Маринованная капуста со свеклой — рецепт с фото, как приготовить

Рецепт приготовления «Маринованная капуста со свеклой» c фото

Маринованная капуста со свеклой всегда будет спасением для хозяйки. Например, к вам пришли гости, а в холодильнике ни одного огурчика или помидора? Вот в такой ситуации маринованная капуста со свеклой выручит! А какая она вкусная… Ммм, просто объедение. И готовить ее очень просто. 

Сколько времени понадобится

10 минут
Подготовка

4 дня 30 минут
Сколько готовится

4 дня 40 минут
Общее время приготовления

Ингредиенты

• перец душистый черный горошком по вкусу
• перец острый 1 штука
• чеснок по вкусу
• свекла 1 штука
• капуста белокачанная 1 штука
• соль по вкусу
• вода по вкусу

Как приготовить за 4 шага

• Режем капусту кусочками вместе с кочерыжкой, свеклу нарезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горький перец.
•  В глубокую кастрюлю складываем слоями в такой последовательности: куски капусты, потом кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки горького перца, перец чёрный горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
•  Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
• Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже очень полезен для ЖКТ.

Главная / Кулинарные рецепты / Соление маринование / Соление маринование овощей

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 7 ингредиентов: перец душистый черный горошком, перец острый, чеснок, свекла, капуста белокачанная, соль, вода. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 4 шага. Надеемся что рецепт Маринованная капуста со свеклой понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 174

Жареные стейки из капусты с чесночно-свекольным соусом {вегетарианский}

Об этих жареных стейках из капусты:

Цветная капуста потрясла мой мир, когда несколько лет назад Bon Appetit показал мне, как приготовить из нее «стейк». Обугленные края, нежные внутри, достаточно крепкие для ножа и сытные, как мясо. А теперь капуста тоже.

Обычно используется для тушеного мяса, супа, булочек и квашеной капусты, я не думал о капусте как о хорошем «ростере». Пытаясь спасти голову, которая торчала в глубине холодильника, я повернулся к своей м.о. — оливковое масло, соль и горячая духовка. Я разрезал его на стейки толщиной 1/2 дюйма, как я делал с цветной капустой, и слушал, как оно шипит, когда оно превращается в нечто мягко сладкое, соленое и почерневшее по краям . Качества, которые мне особенно нравятся, и полная неожиданность. Никогда еще капуста не была такой вкусной.

Сейчас я довольно часто делаю жареные стейки из капусты и люблю заправлять их соусом, если есть время. Я переключался между острым арахисом, а теперь это сливочно-чесночный, свекольный соус .Цвет, ох, этот цвет! Сильно добавляйте чеснок и лимонный сок, крем-фреш, оливковое масло и мелко натертую свеклу. Почти как айоли, но без яиц. У него даже есть дополнительная свекла + витаминная добавка от Megafood {давнего партнера} Daily Energy Powder, который безвкусен.

Мне нравится добавлять его в пикантные блюда, вместо того, чтобы всегда делать смузи. Помимо B12 и свежего корня свеклы (!) Daily Energy также содержит Eleuthero, Ashwagandha и Bacopa — травы, почитаемые на протяжении всей истории за поддержку способности вашего тела справляться со стрессами.*

Примечание: из кочана капусты можно приготовить около 5 стейков, поэтому я разогреваю остатки в чугунной сковороде, а утром заправляю яйцом. Действительно легкий, не такой уж и скучный завтрак.

Кроме того, продолжая сотрудничать с MegaFood, я просто принял их обещание, чтобы сказать, что я стремлюсь восполнить свой дефицит в питании, и поделился этим опытом с вами. Кто угодно может взять на себя обязательство, и при этом MegaFood пожертвует 1 бутылку мультивитаминов MegaFood тому, кто в ней нуждается.Вы также получите купон на 5 долларов и шанс выиграть потрясающий отпуск.

О том, чтобы быть Бывшим защитником чувств:

Раньше я был тем человеком, который всегда был осторожен, когда дело доходило до совершения. Будь то поездка на новогоднюю вечеринку, планирование счастливого часа, планирование вечеринки для девочек, вы называете это. Времена, когда мне действительно не хотелось делать или уходить, я знал это сразу, по каким бы причинам они ни были. Но я не хотел разочаровывать тех, кто был достаточно любезен, чтобы спросить.

Вместо этого я говорил им, что «почти уверен, что это сработает», или «позвольте мне проверить свое расписание».

Откладывать изо дня в день, час за часом, , пока не стало так поздно в игре, это было грубым . Хлопья. Под дудку людей, которые меня списывают.

Но если бы я сразу сказал им правду, я бы обидел их. Как угодник людям, это было моим самым большим страхом. Люди не любят меня, потому что я сначала выбрал меня, а не их потребности.

Я потерял много друзей.Я плакал. Мои действия сильно отличались от того, что мое сердце пыталось выполнить. Защитник чувств.

Когда я начал встречаться с Брайаном семь лет назад, он сразу заметил эту закономерность. Разговор, который у нас был, был тревожным сигналом к ​​тому, что я знал, что делаю, но не знал, как остановиться. Я углубился с терапевтом, сдирая слои. Как и многие другие эклектичные черты, которые у меня есть сегодня, это тоже уходит корнями в мое детство. Последствия взросления в семье, где больше осуждали оскорбление чьих-либо чувств и показ неуважением, чем откровенность и иногда смелость.

Недавно я оказался на другой стороне подобной ситуации, и мне очень хотелось, чтобы этот человек был откровенен, потому что в итоге я почувствовал себя обманутым и введенным в заблуждение. Вот почему я хотел поговорить об этом сегодня. Потому что, возможно, вы такой же человек, как и я, и вам не нравится ваше поведение, но вы не знаете, как остановиться. На самом деле дело не в том, чтобы «научиться говорить нет», как многие люди будут проповедовать. Я считаю, что это больше в том, чтобы быть честным с собой и другими и понимать, что то, как они получат ваш ответ, зависит от них, и это то, что вы не можете контролировать.Чаще всего они будут уважать ваш ответ. Такое поведение требует практики, испытания себя и ощущения дискомфорта. Но тогда вы почувствуете себя настолько свободным и честным, что удивитесь, почему вы не начали делать это раньше. И становится легче, я в этом уверен.

Xo, Аманда

Состав

• 1 кочан
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец

свекольный соус:

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. Поставьте капусту корнем на разделочную доску. Нарежьте ломтики толщиной 1/2 дюйма, стараясь удерживать листья вместе. Вы можете оставить сердцевину внутри, так как она станет мягкой во время приготовления, или вы можете удалить ее после приготовления.
3. Смажьте каждый стейк хорошим слоем оливкового масла с обеих сторон, посолите и поперчите. Жарить 18 минут, перевернуть, затем запекать еще 18 минут.
4. Тем временем приготовьте соус. Добавьте все ингредиенты в высокий блендер или кухонный комбайн и перемешивайте в течение 30 секунд.Соскоблите края, снова обработайте 30 секунд. Соскоблите края. Затем готовьте 45 секунд, и соус, наконец, начнет собираться и становиться однородным. Подавать с капустными стейками, а после поставить в холодильник.

Банкноты

Для приготовления соуса лучше всего использовать небольшой контейнер для блендера или небольшой кухонный комбайн. В противном случае ингредиентов недостаточно, чтобы смесь хорошо перемешалась и стала однородной.

* Этот блог поддерживается с помощью ссылок Amazon, с которых я могу получить небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку.

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой. Маринованная капуста с кусочками свеклы

Овощи на нашем столе круглый год. Зимой в основном используются маринованные, консервированные овощи, собранные летом и осенью. Один из самых популярных и любимых овощей — белокочанная капуста. Его маринуют по-разному с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть быстрые рецепты квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую ​​капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Полезные и вкусные овощи

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовят вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Рецептов квашеной капусты со свеклой много, с маринадом в двух вариантах:

• быстрое приготовление;
• суточных.

У этой капусты прекрасный вкус. Она имеет очень привлекательную внешность и всегда сможет разнообразить повседневный столик. Маринованный салат выручит хозяйку в случае появления неожиданных гостей.

По рецептуре для приготовления таких салатов подходит кочан средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро вы хотите, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупными полосками или квадратами 4х4 см.Если вы хотите, чтобы капуста была готова как можно быстрее, то ее нужно разрезать на 8 частей и засолить под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Основные ингредиенты, отпускаемые по рецепту:

• капуста — 2 кг; морковь — 1-2 шт; свекла средних размеров — 1 шт; чеснок — 3-4 зубчика;
• для маринада:
  • сахар — 100г; соль — 1 столовая ложка; столовый уксус 9% -100 мл;
  • масло подсолнечное — 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и через 4-5 часов салат готов к употреблению.Несмотря на то, что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .

Капусту нужно вымыть и удалить верхние листья. Нарезать крупными кусочками, а затем мелко нарезать овощ. В таком виде оставьте его в просторной посуде или сковороде. Свеклу и морковь натирают на крупной терке. Многие хозяйки используют для этого корейскую терку для свеклы. Чеснок мелко нарезать ножом. Все овощи нужно переложить в одну емкость, хорошо перемешать и переложить в сухую чистую 3-литровую банку.

Теперь пора приготовить маринад. Для этого понадобится еще одна сковорода. В него заливается 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюлю ставят на слабый огонь , ее содержимое доводят до кипения и сразу отключают.

Затем в него необходимо по рецепту добавить растительное масло, после чего все перемешать и снова довести до кипения. После закипания можно снять кастрюлю с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо перемешается и у вас получится готовый маринад для салата.

Следующий заключительный этап — залить нарезанные овощи горячим маринадом. Банку можно накрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа на кухне. По истечении этого времени можно попробовать квашеную капусту.

Рецепт ежедневного квашеной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту, вкус у них получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручкового перца . Готовый продукт — отличная закуска.Для приготовления салата вам понадобится:

• капуста белокочанная -2 кг;
• 1 крупная свекла;
• 1-2 морковки, но можно и без нее;
• 1 головка чеснока.

Для маринада: вода — 1 литр; масло растительное (подсолнечное) — 200 гр; сахар -1 стакан; соль — 2 столовые ложки; столовый уксус — 150 гр; 2-3 горошины душистого перца; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.

По рецепту капусту нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см.После этого нарезанный овощ необходимо сложить в кастрюлю вместимостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, чеснок лучше нарезать тонко. К капусте добавить нарезанную морковь, свеклу и чеснок и хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все ингредиенты, приготовленные по рецепту, за исключением уксуса, и переложить в отдельную кастрюлю. Бобовый перец лучше всего нарезать кольцами .Кастрюлю с маринадом ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и сразу выключают. После этого в сковороду можно добавлять уксус.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. У него будет приятный аромат. Заливать маринад только горячим. Капуста останется на сковороде. Его необходимо накрыть пластиной меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Нагрузку сверху класть не нужно.

Через день капусту можно есть, она готова.Ее обязательно положить в банку , накрыть и поставить в холодильник.

Рецепт очень быстро приготовленной капусты со свеклой

По вкусу эта капуста немного отличается от обычной квашеной капусты. Получается чуть слаще. По рецепту нужно приготовить:

В самом начале варки следует делать капусту . Его промывают и удаляют только верхние листья. Овощ можно нарезать крупно или нарезать квадратами. Это зависит от вкуса хозяйки и членов ее семьи.Остальные овощи нужно нарезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно мелко режется ножом. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

Отмеренную воду по рецепту налить в отдельную кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешайте и дайте закипеть. Затем выключите все и добавьте уксус.Готовый маринад и всегда горячий, нужно залить измельченными овощами, накрыть их и дать настояться 4 часа при комнатной температуре.

Кочанная капуста через 4 часа готова к употреблению . У них приятный вкус и аромат, хрустящие и аппетитные, но съесть их нужно в течение пяти дней. По рецепту дольше хранить нельзя, потому что готовится быстро.

Помимо ингредиентов, указанных в рецептах приготовления маринада, могут быть добавлены и другие компоненты.Например, зелень или специи.

Если добавить корень имбиря, он придаст капусте особый пикантный вкус, но ее придется мелко нарезать.

Капуста со свеклой выглядит очень красиво и аппетитно, если овощи уложить в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а сковороду.

Некоторые хозяйки кроме указанных в рецепте овощей добавляют лук . Его нарезают соломкой. В маринованном виде придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Из маринованных овощей можно готовить и другие салаты, как в свежем, так и в соленом виде. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда будет, кстати, на столе. Многие предпочитают его в качестве закуски к праздничному столу.

Маринованная капуста, соленая капуста — одно из самых распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные дни нам достается баночка этого вкусного продукта.

Есть много способов засолки и маринования.Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или мелко и мелко нарезанную. Но в рецептах ниже мы будем мариновать капусту дольками.

Капуста в таком исполнении ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе крупно нарезанный маринованный овощ.

Основные ингредиенты:

• Капуста — 5 вилок
• Чеснок — 20 зубчиков
• Соль — 3 ст. л
• Сахар — 2 ст. л
• Душистый перец — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Укроп
• Уксус — 3 ст. л

Капусту очищаем, разрезаем пополам, удаляем пенек. После этого разрежьте его на кусочки. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно помещались в банке.

Очищаем чеснок. Берем банки, кладем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипятим воду и заливаем кипятком по банкам. Пока все это стоит 10 минут, приготовьте маринад. В воду всыпать соль, сахар и вскипятить.

Слить воду из банок, добавить перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Банки залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Когда банки остынут, снимаем их на хранение.

Ломтики капусты в банках в рассоле под железными крышками

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

• капуста белокочанная — 1 кочан
• моркови — 3 шт.
• соль — 50 гр.
• сахар — 50 гр.
• уксус 9% — 50 гр.

Капусту нарезаем кусочками, морковь натираем на терке или нарезаем тонкими кружками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Затем банку ставим под пресс в холодильник на сутки. По прошествии времени получаем банки. Кипятим воду, добавляя в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла. Разлить все по банкам и крутить.

Капуста острая (жгучая) со свеклой крупными кусками.Мгновенный рецепт

Состав:

• Капуста — 700 г.
• Свекла — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 70 г.
• Сахар — 1 ч.
• Соль — 2 с. л

Капусту очищаем и нарезаем квадратными кусочками (можно любую).

Свеклу очищаем и нарезаем дольками или кубиками.

Складываем все это в банку. Добавьте чеснок, лавровый лист.Можно добавлять различные специи.

Готовим маринад. Растворить в воде сахар и соль, добавить уксус. Этим маринадом залить капусту. Затем банку закручиваем и снимаем.

Ломтики капусты быстрого посола

Это довольно простой и быстрый способ засолить капусту дольками.

Возьмите следующие ингредиенты:

• Капуста — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар — 4 ст.л
• Соль — 2 ст. л
• Уксус — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан

Моя капуста нарезать крупными кусочками. Морковь натереть на терке или нарезать кольцами. Чеснок мелко порубить или отжать через пресс.

Укладываем в банку все слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого залить горячим маринадом: растворить в воде соль, сахар, уксус и растительное масло. Сняв маринад с огня, влейте уксус.

Перелейте все в банку и оставьте на сутки.После этого можно есть.

А в этом видео вы можете увидеть, как быстро засолить капусту.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и порадует своей домашней хрустящей корочкой. Добавляя к капусте свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошаговый

Чеснок придает особый аромат и вкус всем блюдам, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой.Рецепт очень легко запомнить — почти на все специи нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

• капуста крупная — 4 кг
• свекла — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 8 ст. л
• сахар — 8 ст. л
• уксус 9% — 8 ст. л
• лавровый лист — 8 шт.
• перец чили по вкусу
• горошин перца — по вкусу
• укроп сушеный — 1 зонт в банке
• вода — 5 литров

1. По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они беспрепятственно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.

3. В 3-литровую банку на дно уложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Капусту немного утрамбовываем руками, чтобы поместилось побольше. Положите в банку лавровый лист, зонтики укропа, горошины перца и острый перец чили. В банку можно положить чеснок вместе с целым зубчиком, а можно измельчить.

4. На капусту снова положить свеклу, затем снова капусту и специи.Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.

5. Приготовить маринад. Кипятим около 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Капусту разлить по банкам горячим маринадом.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и оставляют полностью остыть.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Рецепт аналогичен предыдущему, добавляем морковь к капусте и свекле.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вам нравится острая капуста, по вкусу можно добавить острый перец чили.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан
• моркови — 4 шт.
• свекла — 2-3 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• уксус 9% — 100 мл.
• масло растительное — 2 ст. л
• горошек черный — 10 шт.
• перец душистый — 6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1. Капуста и в этом рецепте будет нарезана крупными кусками. Можно примерить кусок на банке, капуста должна беспрепятственно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезать кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок очистить и нарезать кусочками.

5. Сложите овощи в чистую 3-литровую банку.Свекла уходит на дно банки; сверху насыпать дольки чеснока и дольки моркови. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбуйте капусту в банку. Снова повторить все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Итак, мы подошли к горлышку банки.

6. Вскипятите воду и положите в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Вылейте овощи в банку с горячим маринадом.

7. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость

8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

• капуста — 1,5 кг.
• моркови — 300 гр.
• свеклы — 300 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• вода — 1 литр
• соль — 3 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• кориандр — 1/2 чайной ложки

1. Приготовление овощей. Капуста снова получится довольно крупными дольками.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Свеклу тоже натереть на терке.

4. В чистые банки выложить овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.

5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и кориандр. Варить маринад 5 минут и дать полностью остыть.

6. Залить капусту остывшим маринадом. Прокалываем капусту деревянной палочкой в ​​нескольких местах и ​​оставляем бродить на 3 дня.В течение этих 3 дней обязательно протыкайте капусту каждый день деревянной палкой или ножом, чтобы выпустить скопившиеся газы, иначе капуста будет горькой.

Грузинская капуста — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Пряная, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается огненной и вкусной.

Капуста по-корейски со свеклой «Пелюстка»

корейских рецептов уже стали традиционными в моем блоге.Теперь очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу бордового цвета.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан (~ 2 кг.)
• свеклы — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,2 литра
• соль — 2 ст. л
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• перец красный молотый — 1 ч.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• зубчиков — 3 шт.

1. Разделите капусту на 6 частей. Получаются довольно крупные штуки.

2. Нарежьте свеклу соломкой или как хотите. Зубчики чеснока можно немного порезать.

3. Выкладываем овощи в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху кладем дольки капусты, так чередуем верх кастрюли. Сверху выкладываем чеснок. Овощи немного утрамбовываем руками.

4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный молотый перец и уксус, хорошо перемешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, нарезанным кружочками.

5. Вылить капусту в кастрюлю с горячим маринадом. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Чтобы капуста стала вкусной, ее нужно мариновать 2 дня. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую ​​капусту можно нарезать более мелкими кусочками, а можно подавать крупными.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото

Можно приготовить не только белокочанную капусту со свеклой, но и цветную. Получается еще и очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно и на стеклянной ванне, и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

• капуста цветная — 1 головка
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 5-7 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л
• сахар — 3/4 стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• масло растительное — 1/2 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• перец черный горошек — 10 шт.
• зубчиков — 3 шт.
• кориандр — 1/2 чайной ложки
• кардамон — 1/2 чайной ложки

1. У цветной капусты срежьте нижние листья. С помощью нескольких листов можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезать тонкими пластинами и выложить половину на дно посуды.

3. Капусту делим на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда закидываем зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

5. Накрываем посуду крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре.Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки убрать капусту в холодильник.

Свекла крупная на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто нужно подготовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, особенно яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

Предисловие

О том, как солить капусту со свеклой, много сказано и написано. От наших предков пришло множество рецептов, которыми хозяйки пользуются и по сей день. Давайте рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, которые популярны не только в России, но и в других странах.

«Дуэт» капусты и свеклы — кладезь витаминов для всей семьи

Соленая капуста — один из немногих урожаев, который по своим свойствам почти не уступает свежим овощам.При засолке в капусте образуется большое количество витамина С, превращающего овощ в «витаминную бомбу», которая станет особенно полезной зимой. К тому же такая закуска будет намного легче усваиваться организмом, ведь под воздействием соли грубая клетчатка капусты быстро меняет свои свойства. Это блюдо рекомендуется людям, желающим сбросить несколько лишних килограммов. Он не только содержит небольшое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

Свекла

Наряду с капустой свекла — один из самых полезных овощей.К нашим столам он незаслуженно редко попадает, ведь его используют для приготовления небольшого количества блюд. Но зря, ведь свекла содержит много полезных веществ.

Этот овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, нормализует жировой обмен. Благодаря содержанию большого количества магния свекла используется для профилактики сердечных заболеваний, обладает легким мочегонным действием. В паре капуста и свекла гораздо полезнее, чем когда их по отдельности.Свекла окрашивает капусту в нежный розоватый оттенок. Такая закуска способна быстро догнать аппетит и украсить любой праздничный или повседневный стол.

Чтобы замариновать капусту со свеклой, нужно правильно подобрать ингредиенты и приготовить вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с толстыми кочанами. Такие овощи лучше всего сохраняют свои вкусовые качества, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витамины. Для завершения гастрономического букета в капусту добавляется толстая зрелая свекла.Он придаст соленым огурцам сладкое послевкусие и раскрасит блюдо в насыщенный бордовый цвет.

Заготовки для капусты подсолнечника и свеклы

Один из самых популярных рецептов холодных закусок — или, как это блюдо еще называют, «мжавы». Для приготовления необходимо выбрать:

• 2 кг поздней капусты;
• 350 г свеклы;
• 1 стручок перца чили;
• 1 пучок черешкового сельдерея;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2 литра воды.

Сначала возьмите капусту, очистите ее и нарежьте средними кусочками. При этом постарайтесь, чтобы части овоща не развалились. Затем очистите свеклу и нарежьте крупными брусками. Чеснок и сельдерей измельчаем такими же средними кусочками, а перец чили — небольшими полукольцами.

После этого смешать ингредиенты и переложить в предварительно вымытые емкости. Далее приступаем к приготовлению маринада. Для этого соленую воду довести до кипения и залить ложкой уксуса.После этого залейте овощи горячим маринадом. Делать это нужно в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур. На охлаждение овощи закупорить банки капроновыми крышками и поставить в холодильник. Этот рецепт позволяет лакомиться консервацией 2 дня после приготовления.

Иногда засолку капусты со свеклой нужно проводить за несколько часов до прихода гостей. В этом случае можно приготовить отличную холодную закуску, затратив минимум времени и сил.Для быстрого засолки капусты нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 500 г очищенной свеклы;
• 1 небольшой перец чили;
• 2 литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 горошины душистого перца.

Свекла и капуста в банках

В первую очередь необходимо нарезать капусту. Овощ нарезать дольками длиной 3-5 см. После этого нарежьте свеклу тонкими ломтиками.Перец чили нужно будет нарезать небольшими кольцами. Разложите все ингредиенты по банкам.

Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. В банки с овощами залить подсоленный кипяток. Закручиваем емкости и кладем под крышки до полного остывания. Кушать закуску можно через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью приготовлено, если использовать меньше воды. Кроме того, при быстром приготовлении большую роль играет большее количество соли. Свекла, которую вы нарезали очень тонко, быстро окрашивает закуску в ярко-красный цвет.

Каждая хозяйка старается запастись вкусным и полезным пресервом на зиму. Для этого существует множество рецептов: капуста, свекла и другие блюда способны украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические впечатления. Одна из таких закусок — малосольная капуста и свекла. Оба этих овоща имеют в своем составе множество полезных веществ, укрепляющих иммунную систему.

Вкусные соленья на зиму

Перед тем, как засолить капусту, подготовьте необходимые ингредиенты.Вам понадобится:

• 2,5 кг поздней капусты;
• 600 г свеклы;
• 5 крупных зубчиков чеснока;
• небольшая стручок чили;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса.

Возьмите капусту и очистите ее от сушеных листьев. Нарезать свеклу соломкой длиной около 4 см и шириной 3 см. Нарезанная таким образом свекла лучше всего передаст капусте свой вкус и цвет. Чеснок нужно разрезать пополам, а чили измельчить.После этого перелить все ингредиенты в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой и посолить. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Варим содержимое пару минут, после чего выливаем готовый маринад в емкость с овощами.

Сразу после этого накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой будет меньше диаметра сковороды, и надавите сверху каким-нибудь тяжелым предметом.Дожидаемся полного остывания ингредиентов. Тарелка, загруженная сверху, сжимает капусту, чтобы овощ лучше впитал цвет и вкус остальных ингредиентов. К тому же, чем лучше пропитается капуста, тем дольше она простояет. Как только овощи остынут, снимите тарелку, разложите овощи по банкам и залейте свежеприготовленным остывшим маринадом. Затем нужно плотно закатать крышки и перенести банки в погреб.

Не многие любители домашней кухни знают, что есть еще армянский рецепт приготовления консервирования из капусты и свеклы.Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используются несколько дополнительных ингредиентов, из которых самым неожиданным является корица.

Капуста, свекла и перец чили

По-армянски требует использования следующих ингредиентов:

• 4 кг поздней капусты;
• 450 г очищенной свеклы;
• 1 стручок чили среднего размера;
• 400 г очищенной моркови;
• 100 г корня хрена;
• 12 средних зубчиков чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошины черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка корицы:
• 1 литр воды.

Возьмите капусту и разрежьте ее на 6-7 частей. Морковь нарезать средними кубиками, а свеклу — тонкими одинаковыми дольками. После этого нарежьте перец чили и натрите корень хрена. Перелить все нарезанные овощи в эмалированную емкость, равномерно распределив между овощами хрен, чеснок и перец. Далее займемся приготовлением маринада. На огонь поставить воду, посолить и бросить укроп, лавровый лист и перец. Насыпьте туда чайную ложку корицы. Довести до кипения содержимое сковороды и остудить.Далее нужно залить овощи холодным маринадом, через мелкое сито профильтровать.

Затем растолочь овощи тяжелым предметом и оставить на 5 дней. При этом не забывайте по несколько раз в день выпускать газы от брожения, слегка приподняв для этого крышку. Через 5 дней овощи нужно переложить в банки и накрыть крышками. После этого отвозим консервацию в погреб или ставим в холодильник.

Часто занятые хозяйки не успевают разрезать ингредиенты для консервации на тонкие одинаковые кусочки.В этом случае можно воспользоваться рецептом, по которому овощи можно нарезать крупнее. Такая закуска будет не хуже предыдущих блюд. Для его приготовления вам потребуется:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 100 мл 9-процентного уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 литр воды.

Нарезанная капуста

Для начала нужно очистить капусту от кожуры и нарезать ее большими квадратами по 5-6 см с каждой стороны.Свеклу нарезать крупными кусочками. Далее смешиваем капусту, свеклу и чеснок и плотно кладем в банку. Сверху выложить овощи 30 мл растительного масла и уксуса. После этого приготовьте рассол. Для этого поставьте воду на огонь, доведите до кипения и посолите. Далее остужаем рассол и разливаем по банкам с овощами. Готовая консервация должна постоять в погребе не менее 3 суток. После этого банки плотно закатываем крышкой и убираем в холодильник.

Среди хозяек «старой школы» бытует мнение, что уксус — достаточно вредный продукт.Конечно, на самом деле это не так, но иногда бывает очень сложно убедить людей. Для таких случаев существует рецепт, не требующий использования столового уксуса.

Кочанная капуста со свеклой

Для приготовления консервирования таким способом необходимы следующие ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 600 г свеклы;
• 10 зубчиков чеснока;
• пучок черенков сельдерея;
• 2 стручка перца чили;
• 3 столовые ложки соли;
• 1.5 литров воды;
• 3 горошины душистого перца.

Сначала очистите капусту, промойте и нарежьте крупными кусочками. Свеклу нужно нарезать дольками толщиной 3 мм. Затем очистите чеснок и разрежьте на 2–3 части. Измельчить перец чили и равномерно перемешать все ингредиенты на сковороде.

Для рассола налить воду в емкость, высыпать душистый перец и соль. Доведите содержимое до кипения и дайте ему полностью остыть. Затем вылейте рассол в кастрюлю с овощами. Далее закройте емкость крышкой и отнесите в комнату с комнатной температурой.Там продукты необходимо мариновать не менее 4 дней. В конце концов, осталось сложить их в банки и закрыть капроновыми крышками. Храните емкости в холодильнике или погребе.

Предисловие

Рецепты типа «Капуста со свеклой быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости в кропотливом процессе заготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент.Сколько времени потребуется, чтобы приготовленный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Самыми быстро приготовленными, а главное, самыми полезными блюдами из капусты и свеклы являются различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи нужно только нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой.В то же время капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и питательные вещества. Но чаще всего, если речь идет о варке капусты со свеклой, то подразумевают какую-то обработку, например, консервацию на зиму. Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.

Вкусная маринованная капуста со свеклой

Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрываются, когда капуста и свекла подвергаются термической обработке (отварной или тушеной), то есть в горячих блюдах.Самое известное из горячих блюд с этими овощами — борщ. Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и подобные им приготовления. Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

Однако большинство домохозяек встречаются гораздо чаще, а тушение — очень редко. Да, в тушении овощи приготовятся намного быстрее.Но эту термообработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились влажными и не подгорели, а при этом достигли «состояния». В общем, с тушением овощей придется «повозиться». Будь то маринование, маринование или травление. Все нарезаю и заливаю рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

Кроме того, соленые, маринованные и особенно маринованные овощи содержат гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ.Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, квашеная и квашеная капуста со свеклой тоже полезнее тушеных овощей.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова всего за несколько часов, один день или несколько дней.

Итак, для этого рецепта вам потребуются овощи и специи:

• капуста — 1 кг;
• свекла (в среднем) — 1-2 шт.;
• морковь (средняя) — 1 шт .;
• чеснок (дольки) — 3-4 шт .;
• перец красный острый (молотый) — 1/4 чайной ложки;
• душистый перец, а также перец черный (горошек) — 3-5 шт.

Для приготовления маринада вам понадобится:

• вода — 3 стакана;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• чеснок (дольки) — 2–4 шт.
• уксус 9% — 70–90 мл.

Капусту, нарезанную шашками размером 2х2 см или полосками, складываем в широкую вместительную миску или кастрюлю.Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно перемешивают друг с другом, а затем хорошо уплотняют.

Теперь приготовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения раствор воды и посыпать солью, сахаром и специями для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите 2-3 минуты на слабом огне. Затем снимите сковороду с конфорки, влейте в раствор уксус, все тщательно перемешайте и сразу же залейте полученные овощи маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время обязательно нужно замариновать овощи.

Основное отличие рецептов быстрого приготовления (за 5-12 часов) от дневных в размере нарезанной капусты. Также есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать и для засолки капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, правильно обрезать кочаны, чтобы получить желаемую продолжительность засолки.

Свеже измельченный кочан

А ниже один из многих рецептов маринования капусты со свеклой на день. Ему потребуются овощи:

• капуста — 2 кг;
• свекла (крупная) — 1 шт .;
• моркови (в среднем) — 1-2 шт .;
• чеснок (головки) — 1 шт.

Для приготовления маринада вам понадобятся:

• вода — 1 л;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 2 ст.ложки;
• перец душистый (горошек) — 2-3 шт .;
• лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
• стручковый перец — полстручка;
• масло подсолнечное — 180-200 г;
• столовый уксус (желательно 9%) — 150 г.

Капусту, нарезанную кусочками примерно 3х3-4х4 см или соломкой, складываем в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавить к нему измельченные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать.

Теперь приготовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (перец следует нарезать тонкими кольцами) и залить маслом.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте к ней уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу же залить полученные овощи маринадом. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше, чем у горшка или миски, в которую они помещены. Затем, нажав на тарелку, хорошенько подтяните овощи. Угнетать не нужно. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будет готова.

Это простое и в то же время очень вкусное, а также легкое для переваривания блюдо.Его смело можно включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно будет каждый день на столе, это не будет беспокоить. Ведь готовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без и так далее.

Подготовка к тушению

Ниже приводится рецепт, в котором есть почти все эти ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.Из расчета на приготовление 4–5 порций вам потребуется:

• капусты — половину вилки;
• свеклы (в среднем) — 1 шт .;
• морковь (средняя) — 1 шт .;
• репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
• чеснок — по вкусу;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• масло растительное — по необходимости;
• соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Морковь и лук нашинковать полукольцами до полуготовности.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Перемешайте все 5 минут, а затем добавьте к этим овощам стакан воды. После этого тушите их около 20 минут.

Тем временем очищенную свеклу нарезаем соломкой. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам и сразу доложите о томатной пасте. Все тщательно перемешайте, а затем продолжайте тушить овощи почти до готовности. А затем добавьте мелко нарезанные дольки чеснока и зелень. После этого снова все перемешать, а затем закрыть крышкой и сразу выключить огонь.Дать блюду настояться минут 15.

Свекольная квашеная капуста с пурпурной капустой

Свекольную квашеную капусту можно приготовить с красной или зеленой капустой. Это простой рецепт для ферментации, и он очень полезен для вас. Вот как приготовить его из свежих овощей в саду.

Или попробуйте этот традиционный рецепт квашеной капусты.

Это один из тех рецептов, «не могу поверить, что это так просто». Также один из тех, «почему, черт возьми, я не попробовал это раньше?» рецепты.

Квашеная капуста из свеклы

С тех пор, как моя подруга Зоя поделилась своим рецептом краута из свеклы на обеде, я хотела попробовать повторить его. (Я серьезно мог бы съесть всю банку, но это было бы грубо.)

У меня был небольшой урожай свеклы с моих первых (временных) грядок, так что было идеальным временем, чтобы научиться делать квашеную капусту из свеклы.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт приготовления ферментированной свеклы

При приготовлении этой квашеной капусты из свеклы не требуется кулинария. Это просто вопрос измельчения и решетки и разбрасывания .

Когда капуста и свекла готовы, добавьте в них морскую соль и приправы и разложите соленую смесь в банки для брожения. Самая важная часть успешной ферментации — это то, что продукты — в данном случае капуста и свекла — должны быть полностью погружены в жидкость.Используйте груз, чтобы продукты не соприкасались с воздухом.

Как я уже сказал: это действительно легко! (Если вам повезло, что у вас есть чан для брожения, вы можете его использовать.)

Через несколько дней свекла и капуста начнут активно пузыриться, когда начинается брожение. Второй и третий дни часто бывают наиболее активными, но он будет продолжать брожение, пока находится при комнатной температуре. Когда квашеная капуста из свеклы станет для вас достаточно ароматной, закройте банку крышкой и храните в холодильнике или прохладном погребе.

Мой сын любит использовать это как часть здоровой тарелки для завтрака: намажьте тарелку хумусом, затем положите сверху пару яиц и ложку квашеной капусты из свеклы.

★ Вы сделали эту квашеную капусту из свеклы? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Состав

• 2 стакана нашинкованной капусты (красной или зеленой)
• 2 стакана тертой свеклы
• 1 1/2 столовой ложки гималайской соли
• 2 чайные ложки кориандра (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.Чистыми руками добавьте соль в овощи. Не бойтесь немного сжать все это; вы хотите, чтобы соль начала выделять соки.
2. Хорошо перемешав, начните плотно переливать овощи в широкогорлую банку Мэйсона.
3. Тампером плотно вдавите овощи в банку. Есть специальные тамперы, или вы можете сделать то же самое, что и я, и использовать большой дюбель.
4. Когда вы нажмете, вы начнете видеть, как сок поднимается вверх. Если из ваших продуктов не вырабатывается достаточно сока, добавьте немного дистиллированной воды , чтобы уровень жидкости был выше уровня овощей.(Вы также можете использовать немного рассола, оставшегося от другого закваски, если он у вас есть.)
5. Поместите стеклянную гирю поверх квашеной капусты, убедившись, что она вытолкнула все пузырьки воздуха, которые явно застряли под ней. Очень важно, чтобы овощи не контактировали с воздухом.
6. Поместите кувшин для брожения или закройте его крышкой. Если вы используете стандартную крышку, вам нужно обязательно открывать банку ежедневно, чтобы выпустить скопившиеся газы.
7. Дайте постоять при комнатной температуре в течение недели или двух, время от времени проверяя, чтобы овощи оставались покрытыми жидкостью.Это будет зависеть от температуры на кухне. Чем теплее кухня, тем быстрее брожение.

Банкноты

Горячий совет: Даже с воздушными пробками мой краут со свеклой сошел с ума и разлился примерно на два или три дня (это называется вздыбливанием, как вы здесь прочтете). Вы можете поставить банки в лоток, чтобы случайно пролить их. (И когда это произойдет, помните, что, возможно, потребуется долить жидкость.)

Второй и третий дни часто бывают наиболее активными, но оно будет продолжать брожение, пока находится при комнатной температуре.Когда квашеная капуста из свеклы станет для вас достаточно ароматной, закройте банку крышкой и храните в холодильнике или прохладном погребе.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 22 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 104 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в июле 2015 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Русский рецепт борща — суп из свеклы и капусты / The Big Apple Mama

Борщ — особый рецепт, который передали из моей семьи. Из поколения в поколение женщины по материнской линии готовили борщ (тоже борщ , по-русски борщ) .

Борщ — замечательный сытный суп темно-красного или иногда пурпурного цвета, в котором в качестве основных ингредиентов используются капуста, свекла и помидоры.Я знаю, что вы, наверное, читаете это и говорите «капуста и свекла», она шутит? Ну просто наберитесь терпения и выслушайте рецепт и результаты. Я скажу вам, что мой муж сначала не верил, но теперь он сходит с ума по рецепту борща для моей семьи. Мои дети думали, что это самый страшный на вид суп, и теперь им он тоже нравится!

• 1 крупная свекла или 2 средние свеклы
• 1 крупная белая луковица, нарезанная
• 2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 0,5 дюйма
• 1 крупная тертая морковь
• 1/2 средней белокочанной капусты, тонко нарезанной (около 2 стаканов)
• 3 средних зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 свежий, нарезанный помидор
• 1 дополнительная банка очищенных помидоров, нарезанных кубиками
• 6-8 стаканов воды (Примечание: если вы добавляете мясо в борщ, то лучше всего используйте мясной бульон)
• 1 столовая ложка соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки перца
• 2 лавровых листа
• Свежий нарезанный укроп или петрушка для украшения
• сметана или майонез для заправки

Необязательно , если вы хотите добавить мясо в свой борщ, который имеет фантастический супервкусный вкус и богатый мясом

• Ломтик мясистой говяжьей рульки на кости, 1 фунт
• 3 куриные голени

Инструкции по приготовлению борща быстрого приготовления, прокрутите вниз

Подготовка: Около 20 минут.Варить 45-50 минут. Готово за 1 час 10 минут

1. В большую сковороду добавить масло и обжарить лук. До этого красивого золотисто-карамельного вида (около 10-15 минут). Вы также можете использовать большую суповую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить один процесс, просто продолжая добавлять ингредиенты.

2. После того, как лук красиво карамелизировался и стал мягким и полупрозрачным, я сдвигаю его в сторону сковороды и добавляю измельченную свеклу и морковь. Обжарить еще около 10 минут.Не стесняйтесь добавлять больше масла по мере необходимости.

3. Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю. Добавьте приправы. Доведите огонь до среднего и добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите около 20 минут.

4. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, свеклу, помидоры. Добавить томатную пасту и банку очищенных помидоров, варить еще 10 минут.

5. Добавить в суп нарезанный кубиками картофель. Обратите внимание, что я замачивала их в воде, чтобы избавиться от крахмала. Готовьте и тушите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.

6. Мясной шаг необязательный, но очень вкусный. Суп из борща завершается мясом. Из приготовленного мяса измельчить курицу и говядину. Готовьте мясо так, как вам нравится — варите, запекайте или готовьте в скороварке.

На этой фотографии ниже метод, который я использовал, кипячен. Я начинаю с большой 2-х литровой суповой кастрюли (около 10 стаканов воды). После нагревания воды я кладу 3 куриные голени и мясную говяжью рульку на косточке и готовлю 30 минут или пока мясо не станет мягким. Затем достаньте приготовленное мясо из кастрюли и отложите в сторону, чтобы оно остыло.А теперь у вас есть вкусный мясной бульон. Используйте бульон для супа из борща или заморозьте его на потом.

7. Добавьте к борщу готовую тертую курицу и говядину. Подавать со сметаной и нарезанным свежим укропом.

По моему вкусу, хотя я предпочитаю есть свой борхт с майонезом, а не сметаной. Но моему мужу и детям нравится со сметаной. Так что все действительно зависит от вашей любимой начинки — суповой полиции нет! Я также посыпаю его свежим нарезанным укропом для дополнительного вида и вкуса.

Наслаждайтесь!

Сообщите, пробовали ли вы мой рецепт или пробовали борщ раньше. Я хотел бы знать, что вы думаете об этом и как он вам понравился, и какой вариант вы предпочитаете только с мясом или овощами? Попробуйте еще больше сытных и вкусных супов, а также вкусных сытных супов.

Ниже удобно распечатать, я также пробовал

Скороварка быстрого приготовления Борщ и результат потрясающий — Готово за 10 минут

Для борща быстрого приготовления (метод скороварки)

Нажмите режим Saute на Instant Pot, перейдите к шагам 1, 2.

Добавьте бульон, приправу, капусту и остальные ингредиенты.

Готовьте при высоком давлении 10 минут. Естественное высвобождение в течение 5 минут, затем быстрое высвобождение.

При желании добавьте тертое мясо и подавайте со сметаной или майонезом и свежим нарезанным укропом.

Рецепт русского борща — суп из свеклы и капусты

Общее время

1 час 20 минут

Автор: Ирина Дэви из TheBigAppleMama.com

Тип рецепта: Суп

Кухня: Русская

Количество порций: 8

Ингредиенты

• 1 крупная свекла или 2 средние свеклы
• 1 большая белая луковица, нарезанная
• 2 больших картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками ½ дюймовые кубики
• 1 крупная тертая морковь
• ½ средней белой капусты, тонко нарезанные (около 2 стаканов)
• 3 средних зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 нарезанный свежий помидор
• 1 банка очищенных кубиками помидоров
• 6-8 стаканов воды (Примечание: если вы добавляете мясо в борщ, то лучше всего используйте мясной бульон)
• 1 столовая ложка соли или по вкусу
• ½ чайной ложки молотого перца
• 2 лавровых листа
• Свежий нарезанный укроп или петрушка для украшения
• Сметана или майонез для заправки
• По желанию вы хотите добавить мне к вашему борщу, у которого фантастический вкус, супер вкусный и богатый мясом
• 1 фунт мясистой говяжьей рульки на костях
• 3 куриные голени

Инструкции

1. В большую сковороду добавьте масло и обжарьте лук.До золотисто-карамельного вида (около 10-15 минут). Вы также можете использовать большую суповую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить один процесс, просто продолжая добавлять ингредиенты.
2. После того, как лук красиво карамелизируется и станет мягким и полупрозрачным, сдвиньте его в сторону сковороды и добавьте тертую свеклу и морковь. Обжарить еще около 10 минут. Не стесняйтесь добавлять больше масла по мере необходимости.
3. Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю. Добавьте приправы. Доведите огонь до среднего и добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите около 20 минут.
4. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, свеклу, помидоры. Добавьте томатную пасту и банку очищенных помидоров, варите и тушите еще 15 минут.
5. Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель. Обратите внимание, что я замачивала их в воде, чтобы избавиться от крахмала. Готовьте и тушите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.
6. Мясной шаг необязательный, но потрясающе вкусный. Суп из борща завершается мясом. Из приготовленного мяса измельчить курицу и говядину. Готовьте мясо так, как вам нравится — варите, запекайте или готовьте в скороварке.На этой фотографии ниже метод, который я использовал, вареная. Я начинаю с большой 2-литровой суповой кастрюли (около 10 чашек на среднем огне в течение 30 минут или пока мясо не станет мягким и мягким. Затем выньте приготовленное мясо из кастрюли и отложите в сторону, чтобы оно остыло. наваристый мясной бульон. Используйте бульон для супа из борща или заморозьте его на потом.
7. 7. Добавьте приготовленные измельченные куриное мясо и говядину в готовый борщ. Подавайте со сметаной и нарезанным свежим укропом.

3.5,3251

Ирина — блогер о еде в Нью-Йорке и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться. Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.

Hunky Heartbeet Cabbage Soup — Oh She Glows

Если вы следили за моими историями в Insta в этом году, то, возможно, заметили, что одна из моих небольших целей на 2017 год — использовать многоразовые пакеты для продуктов. Это то, что я пробовал в прошлом, но никогда не останавливался на достигнутом, поэтому, когда я рассказал Эрику о цели, он не был уверен, что я на самом деле это сделаю.Тем более, что в последнее время у меня был довольно тяжелый случай с мозгом новой мамы. «Это продлится неделю!» он усмехнулся. Но вот у меня 6 недель 2017 года, и все идет отлично … в основном потому, что доказать, что он неправ, — одна из моих самых больших радостей в жизни.

Это сумки, которые я купил на Amazon. Мне нравится, что есть разные размеры, и пока они хорошо держатся! Адриана тоже забрала один, и ей нравится, когда я добавляю несколько легких продуктов в ее «пакет с продуктами», пока она сидит в тележке. Напомните мне, чтобы я больше не добавлял туда клементин; она думает, что это довольно забавно, когда она кусает кожу.

Вы можете заподозрить, что в наши дни мы живем за счет супа из-за того, сколько рецептов супа я поделился за последние несколько месяцев, и, возможно, вы правы! Суп был нашим идеальным решением во время беспокойного послеродового сезона, потому что я могу сделать большую порцию, а остатки становятся только лучше с течением времени.

Моя тетя недавно пригласила нас на обед, и она приготовила этот невероятный борщовый суп, который я сразу понял, что мне нужно попробовать приготовить дома. Я не мог поверить, как мало ингредиентов она использовала для супа, который всех нас взорвал.Ее секрет? Основа супа составляет банка с соусом маринара. У меня отвисла челюсть! На следующий же день я воссоздал суп дома, и у меня снова отвисла челюсть, когда Адриана съела 3 чашки подряд. К концу она была вся в пятнах от свеклы, но это того стоило, потому что я никогда не думал, что она будет есть такой суп. Черт возьми, я никогда не думал, что I тоже будет наслаждаться свеклой в супе, но это наша новая навязчивая идея. Так что, если вы беспокоитесь о том, что свекольно-капустный суп будет слишком землистым на вкус, я рекомендую вам попробовать этот.Это на удивление мило и очень приятно. Я также убежден, что полезные ингредиенты помогли мне бороться с простудой, от которой страдали и наши дома. Он богат витамином С, железом и витаминами группы В, что делает его отличным усилителем иммунитета в это время года!

Капустный суп из свеклы Hunky

Веганский, без глютена, без зерна, без рафинированного сахара, без сои

★★★★★
4.9 из 52 отзывов

Объем

9 чашек (2,1 литра)

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1 час 30 минут

Общее время

1 час 50 минут

Вы не поверите, какие великолепные цвета в этом невероятно полезном супе с борщом — от стадии приготовления (великолепные оттенки сливы и фиалки) до конечного результата (ярко-малиново-красный).Это идеальный суп для празднования Дня святого Валентина (или, на самом деле, чтобы скрасить любой холодный зимний день). Этот суп готовится за полтора часа благодаря сырой свекле, поэтому не забудьте выделить себе достаточно времени; бонус в том, что вы можете накрыть его и уйти, пока он закипает. Чтобы избежать длительного приготовления, очень важно нарезать свеклу очень мелкими (например, размером с горох или миндаль). Большое спасибо моей тете Элизабет за то, что она вдохновила меня на этот суп.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки (30 мл) кокосового масла
• 2 стакана (280 г) нарезанного кубиками красного лука (около 1 среднего / большого)
• 5 стаканов (540 г) нарезанного кубиками красной капусты (около 1/2 среднего)
• 4 стакана (500 г) очищенной и нарезанной кубиками сырой свеклы (примерно 2 больших / 3 средних) *
• 5 чашек (1.25 л) соуса маринара **
• 3 стакана (750 мл) воды
• Мелкая морская соль или Herbamare, по вкусу
• Сметана из кешью, для подачи (по желанию)
• Свежий укроп, для украшения (по желанию)

Проезд

1. Добавьте кокосовое масло в большую кастрюлю. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3-5 минут, помешивая один или два раза.
2. Добавьте нарезанную кубиками капусту и свеклу. Еще раз перемешайте. Продолжайте тушить еще несколько минут.
3. Добавьте весь соус маринара и воду.Перемешайте. Варите суп под крышкой на слабом или среднем огне от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут, или пока свекла не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, насколько свежа ваша свекла и насколько мелко вы ее нарезали. (Если вы готовите суп впервые, вы можете проверить его несколько раз и перемешать, чтобы убедиться, что он не прилипает к дну кастрюли.)
4. Дегустируйте и приправьте солью по вкусу. Перелейте в миску и подавайте с ложкой или вихрем сметаны из кешью и по желанию нарезанного укропа, но и само по себе это тоже здорово.
5. Этот суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Он также прекрасно замораживается: просто охладите суп и поместите его в контейнер, пригодный для заморозки, оставив сверху немного места для расширения. Заморозить до 2 месяцев.

Совет:

* Чтобы не испачкать руки, надевайте одноразовые перчатки при чистке и нарезке свеклы кубиками.

** Если вы его найдете, я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте соус Marinara Sauce White Linen Collection от Costco.Я использую 1 полную бутылку, которая идеально подходит примерно для 5 чашек. Это мой любимый магазинный соус маринара (кстати, я не имею к ним никакого отношения, просто передаю свою личную рекомендацию!). Мой безупречный соус Маринара от Oh She Glows Every Day тоже прекрасен в этом супе!

Информация о питании

(щелкните, чтобы развернуть) Размер порции 1 чашка / 250 мл | Калории 160 калорий | Всего жиров 3,5 грамма
Насыщенных жиров 2,5 грамма | Натрий 650 миллиграммов | Всего углеводов 19 граммов
Клетчатка 3 грамма | Сахар 12 грамм | Белок 4 грамма

Рецепт рассчитан на 9 чашек (2.1 литр) общ.
* Данные о питании являются приблизительными и предназначены только для информационных целей.

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел его увидеть.
Тег @ohsheglows в Instagram и хэштег #ohsheglows, чтобы мы все могли посмотреть!

Обновление «Благословения в рюкзаке»:

Если вы помните, мы обязались пожертвовать январский доход от нашего платного пакета приложений Get Glowing (для Android и iOS) в пользу Blessings in a Backpack Canada .Я очень рад сообщить вам, что мы собрали достаточно денег, чтобы накормить 19 детей, предоставляя им рюкзаки с едой, которые они могут забирать домой каждую пятницу в течение всего учебного года! БОЛЬШОЕ спасибо всем, кто скачал пачку рецептов. Без вас мы бы не справились!

20+ простых и вкусных рецептов из свеклы, которые можно попробовать дома!

Свекла, обычно называемая свеклой, стала популярной в качестве суперпродукта, признанного дорогой к здоровью после того, как исследования показали, что она улучшает спортивные результаты, увеличивает кровоток и снижает кровяное давление.

Привлекательную питательную красную свеклу тоже можно приготовить соком. Свекла, как и многие другие овощи, является источником питательных веществ без жира с добавлением белка. Углеводный профиль свеклы уникален. Они содержат огромный процент сахара, но содержат половину углеводов крахмалистых овощей, таких как картофель. Из-за низкого содержания углеводов и клетчатки в 3 граммах влияние на уровень сахара в крови остается умеренным.

Если к свекле все еще прилипла зелень, удалите их, поскольку они сливают жидкость со свеклы.Не выбрасывайте эту зелень. Они съедобны.

Свекла помогает нам выращивать новые клетки

• Фолат помогает синтезировать ДНК, белок и ДНК. Поэтому он необходим для роста новых клеток. Дефицит фолиевой кислоты может привести к анемии, поскольку эритроциты не достигают зрелости. Фолиевая кислота также помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Чашка вареной свеклы содержит одну треть рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты (136 г)

Свекла — овощ, который нужен для здоровья костей.

• Марганец необходим для хрящей и костей, а также для достижения упругости, позволяющей удерживать их без разрушения.Одна чашка свежей свеклы равна 23 процентам рекомендуемой суточной нормы
.

Свекла Сохраняет у вас устойчивое «Свекольное» сердце

• Достаточное количество калия помогает снизить кровяное давление. Чашка вареной свеклы содержит 11 процентов рекомендуемой дневной нормы.

Приступим к свекле! Время наслаждаться!

Любите ли вы сладко обжаренные, маринованные или хрустящие чипсы, для всех найдется восхитительный рецепт свеклы. Свекла готовится от 30 до 60 минут, в зависимости от размера.

Готовы подать эти вкусные рецепты свеклы?

1. Простая порция свеклы

После того, как они будут сварены или обжарены, подавайте с лимонным или бальзамическим уксусом

Дополнительные варианты для добавления в салат:

Яблоки и грибы

Смешайте ломтики свеклы с сельдереем и яблоками . Добавьте заправку для заправки винегретом с роскошными грибами, зеленым горошком и семенами подсолнечника, посыпав свежим укропом и йогуртом.

Апельсин и капуста

Капуста, свекла и капуста в равных частях.Измельчите свеклу. Нашинкуйте капусту. Добавьте один очищенный и нарезанный пупок апельсин.

Имбирь и морковь

Свекла и имбирь — убийственная комбинация. Используйте равное количество моркови и свеклы. Добавьте в смесь измельченный имбирь; смешать с арахисовым маслом, соком лайма и кинзой.

Изумительно вкусная закуска с козьим сыром и свеклой

Состав:

• сливки для взбивания
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона, соль и перец

Инструкции:

Отварите свеклу целиком и без обрезков с лимонным соком (поместите половинки лимона в воду после приготовления сока) до готовности.Свеклу слить, остудить и очистить. Свеклу тонко нарезать и переложить в миску. Взбить козий сыр со взбитыми сливками до однородной массы. Добавьте оставшиеся ингредиенты и приправьте. Поместите одну свеклу в формочки для кексов и положите смесь козьего сыра сверху ломтиком свеклы. Охладите в течение двух часов и подавайте

Health в восхитительном миксе. Он может выглядеть полным шоколада, но наполнен свеклой

Ингредиенты:

• 2 стакана универсальной муки
• ¾ стакана сахара
• ⅔ чашки какао-порошка голландского производства
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• ¾ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кусочками
• 2 крупных яйца при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¾ стакана мелко натертой свеклы (примерно 2 больших свеклы)
• 1 ¼ чашка горячей воды
• Глазурь: 1/2 стакана + 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, 1 стакан сахара, ¾ стакана какао-порошка голландского производства, ¾ стакана взбитых сливок, 1 чайная ложка экстракта ванили, ½ чайной ложки соли.

Инструкции:

Установите духовку на предварительный нагрев до 350 F.Формы для выпечки смазать маслом. Просеять муку. Добавьте какао, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте масло и перемешайте. Добавьте ваниль и яйца. Добавьте свекольную смесь и горячую воду. Выложить в форму для торта и выпекать 35 минут. Смазать глазурью.

Бросок кайенского перца или семян тмина и восхитительный оттенок чудо-гарнира

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки несоленого масла
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка кленового сиропа Квебек
• 1 чашка приготовленной молодой красной свеклы, очищенной и разрезанной пополам
• 1 чашка приготовленной полосатой молодой свеклы, очищенной и разрезанной пополам
• 1 чашка приготовленной желто-золотой молодой свеклы, очищенной и разрезанной пополам
• морская соль и молотый черный перец по вкусу
• ¼ чашки чеснока, нарезанного

Инструкции:

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавив сливочное масло и кленовый сироп в коричневый сахар.Варить на медленном огне до образования золотистого сиропа. Добавьте приготовленную очищенную свеклу в сироп и продолжайте готовить, пока большая часть соуса не испарится и свекла не начнет карамелизироваться. Выключите огонь и приправьте свеклу морской солью и перцем по вкусу. Посыпьте засахаренную свеклу нарезанным чесноком и подавайте в семейном стиле для идеального семейного обеда.

Состав:

• 1 крупная свекла, приготовленная и очищенная от кожуры
• ¼ чашка оливкового масла
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка семян тмина
• ½ ч.л. порошка тмина
• ¼ ч.л. кайенского перца
• ½ чайной ложки крупной соли, черный перец заправить
• 1 горсть нарезанного свежего кориандра

Состав:

• 2 столовые ложки (30 мл) гранатового сока
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 1 чайная ложка (5 мл) дижонской горчицы
• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
• 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли, свежемолотый перец
• 1 фунт (500 г) свеклы
• 1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина
• 8 стаканов (2 л) капусты, крупно нарезанной, без стеблей и ребер
• ½ стакана (125 мл) раскрошенного сыра Фета
• ½ стакана (125 мл) крупно нарезанных грецких орехов

Инструкции:

Размешайте гранатовый сок с лимонным соком и дижоном.Взбейте 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла. Приправить ¼ чайной ложки соли и перца. Разогреть духовку до 350ºF. Очистить свеклу. Мелкую свеклу разрезать пополам, а крупную — на четвертинки. Смешайте 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла, тмина, оставшейся соли и перца в большой миске. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и накройте фольгой. Выпекать 40 минут или до готовности. Вынуть из духовки. Смешайте капусту с фетой и грецкими орехами в большой миске. Добавьте винегрет и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Разделите салат по тарелкам. Нарежьте свеклу дольками дюйма и выложите на салат.

Состав:

• Ризотто: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан нарезанного кубиками лука-порея, хорошо промытый, 1 стакан риса арборио, ½ стакана сухого белого вина, сок 1 лимона, 2 стакана крупно натертой свежей свеклы, 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна, 2 чайные ложки нарезанного свежего эстрагона, 3 стакана овощного бульона, соль и перец
• Fricassee: 1 ½ фунта (s) спаржи, нарезанной на кусочки размером 2,5 см, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чашка нарезанного кубиками лука-порея, хорошо промытого, ½ фунта (s) шампиньонов, разрезанных на четвертинки, 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна, 1 нарезанный свежий эстрагон, соль и перец, лимонный сок, по вкусу, нарезанный чеснок, для украшения

Инструкции:

Для ризотто нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне и добавьте масло.Добавьте лук-порей и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте рис и обжаривайте еще минуту, затем добавьте вино и лимонный сок, тушите при перемешивании, пока все не впитается. Добавьте 1 стакан овощного бульона, тертую свеклу, тимьян и эстрагон и убавьте огонь до слабого кипения. Часто перемешивайте рис, добавляя оставшийся бульон, по одной чашке за раз, после того как предыдущая добавка полностью впиталась. Приправить по вкусу и подавать.

Пока ризотто готовится, приготовьте фрикасе.Бланшируйте спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, затем процедите и промойте, чтобы остыть. Нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне и добавьте масло. Добавьте лук-порей, грибы, тимьян и эстрагон и обжаривайте примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бланшированную спаржу, чтобы она прогрелась, приправьте и добавьте лимонный сок по вкусу. Подавайте фрикасе над ризотто из свеклы.

Состав:

• 1 фунт (ов) цельной свеклы (около 4 средних)
• 1 ½ фунта (s) Картофель Юкон Голд
• 1 фунт (ов) корня сельдерея (1 средний)
• 6 столовых ложек оливкового масла, соль и перец
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1 столовая ложка готового хрена
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• ¼ чашка майонеза
• ⅓ стакана сметаны

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Свеклу, корень сельдерея и картофель очистить и нарезать кубиками. Поместите каждый в отдельные формы для запекания и смешайте с 2 столовыми ложками масла и слегка приправьте. Накройте каждое блюдо фольгой и запекайте, пока оно не станет мягким (корень сельдерея занимает около 30 минут, картофель — около 40 минут, свекла — 50 минут). Дайте остыть. Взбейте вместе уксус, хрен, горчицу, укроп, майонез и сметану. Добавьте охлажденные овощи и приправьте по вкусу.

Состав:

• ½ стакана кленовых орехов пекан или грецких орехов
• 1 сырая свекла, очищенная и крупно натертая
• 1 яблоко Fuji или Granny Smith
• Очищенные, без сердцевины, тертые
• 1 луковица фенхеля, обрезанная и натертая на терке
• ½ стакана свежей мяты, крупно нарезанной
• 2 столовые ложки свежего базилика
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• ¼ стакана оливкового масла, 6 унций сыра Стилтон, крошка

Инструкции:

Свеклу натереть на терке, а фенхель и яблоки хранить в отдельных мисках.Смешайте свеклу с мятой, базиликом, маслом и бальзамическим уксусом. Осторожно добавьте фенхель и яблоко и посыпьте сыром и орехами. Подавать немедленно.

Состав:

• 4 крупных свеклы, промытые и обрезанные,
• 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец, ½ стакана козьего сыра,
• Оливковое масло для полива,
• Бальзамический уксус для обрызгивания,
• 1 пучок нарезанной итальянской петрушки,
• Перец свежий молотый

Инструкции:

Разогрейте духовку до 400 ° F, поместите свеклу на лист фольги и сбрызните оливковым маслом, солью и перцем, плотно заверните и поместите на противень.Жарить около часа или до тех пор, пока не проткнется вилкой. Разверните свеклу и, когда свекла достаточно остынет, очистите ее и нарежьте ровными дольками. Положите в салатник и сбрызните оливковым маслом и уксусом по вкусу. Сверху покрошите козий сыр и украсьте петрушкой и свежемолотым перцем. и наслаждаться!

Состав:

• 1 крупная свекла, вымытая и очищенная,
• 2 средние моркови, ½ стакана сметаны (125 мл),
• ½ стакана измельченного сыра фета (125 мл),
• 1 мелко нарезанная зеленая луковица,
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа (15 мл),
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры (5 мл),
• 1 чайная ложка апельсинового сока (5 мл),
• ½ чайной ложки соли (2 мл),
• ¼ ч.л. свежемолотого перца (1 мл),
• ½ чайной ложки мягкого хрена (2-4 мл)

Инструкции:

Поместите свеклу в форму для микроволновой печи, плотно накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 7-8 минут при высокой температуре.Осторожно добавить в блюдо морковь и снова накрыть крышкой. Поставьте в микроволновую печь на высокую температуру еще 3-4 минуты или пока овощи не станут мягкими. Дать постоять 10-15 минут или пока немного не остынет. Очистите овощи от кожуры. Перемешайте свеклу и морковь в кухонном комбайне со сметаной, фетой, зеленым луком, укропом, цедрой апельсина и соком, солью и перцем до однородной массы. Разделите свекольный соус на 2 равные части. Во взрослую порцию добавить по вкусу хрен.

Состав:

• 6 крупных свекл, неочищенных,
• ¼ чашки нарезанного свежего чеснока,
• 2 столовые ложки меда,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• 1 столовая ложка сливочного хрена (или по вкусу),
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный,
• Соль и перец

Инструкции:

В большой кастрюле с кипящей водой варить свеклу до готовности.Опустите их в холодную воду, чтобы быстро остудить. Слить и очистить. Нарезать клинья толщиной 1 см (1/2 дюйма). В большой миске взбейте все ингредиенты. Добавьте свеклу и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем. Подавать теплым или комнатной температуры.

Состав:

• 1 нарезанная луковица,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 1 столовая ложка коричневого сахара,
• 2 столовые ложки белого винного уксуса,
• 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками,
• 2 средних свеклы, очищенная,
• 2 стакана мелко нарезанной зеленой капусты,
• Куриный бульон на 6 стаканов,
• ¼ чашки петрушки, нарезанной,
• Соль и перец

Инструкции:

В кастрюле на среднем огне обжарьте лук в масле.Добавьте коричневый сахар и варите, постоянно помешивая, 1 минуту. Деглазируйте уксусом. Добавьте остальные ингредиенты, кроме петрушки. Приправить солью и перцем. Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте петрушку и добавьте приправы. Подавать с бутербродами с открытой колбасой и паприкой

Ингредиенты:

Для маринования : жареная свекла, 1 большая красная луковица, 1 чашка винного уксуса с эстрагоном, 1 ½ чайной ложки кошерной соли, ½ стакана сахара.1 стакан воды

Жареная свекла: 6 средних свеклы, очищенных с оставшимся 1 дюймом стебля, 2 больших лука-шалота, очищенных, 2 веточки розмарина, 2 чайные ложки оливкового масла

Инструкции:

Маринование: Удалить кожуру жареной свеклы и нарезать тонкими ломтиками. Разложите по 1-литровым банкам, чередуя слои с луком. В небольшой кастрюле отварить остальные ингредиенты и залить свеклой. Плотно закройте банки и поместите в холодильник на 3-7 дней перед подачей на стол.

Жареная свекла: Разогрейте духовку до 400ºF. Перемешайте все ингредиенты в большой миске. Выложить в пакет из фольги и запекать в духовке 40 минут.

Состав:

• 2 большие свеклы, очищенные и нарезанные кубиками,
• 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками,
• 6 стаканов воды,
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная,
• ½ чайной ложки морской соли по вкусу,
• ½ ч.л. перца по вкусу,
• 1 большой лавровый лист, сушеный,
• 1 средний пастернак, нарезанный,
• 1 мелко нарезанная морковь,
• 2 больших зубчика чеснока, нарезанных ломтиками,
• 3 ч.л. сырого меда,
• 4 больших веточки укропа, нарезанные,
• 1 столовая ложка оливкового масла для жарки

Инструкции:

Положите картофель, морковь, пастернак, свеклу и лавровый лист в большую кастрюлю с водой.Добавьте соль и перец. Довести до кипения и варить около 15-20 минут. Обжарьте лук, чеснок и укроп по своему вкусу, а затем добавьте их в кастрюлю. Готовьте смешанные ингредиенты в кастрюле на медленном огне еще 30 минут. Наслаждайтесь борщом горячим или холодным, кусочками или пюре!

Ингредиенты и инструкции:

• 3 нарезанной свеклы, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 щепотка соли, 2 веточки розмарина
• Запекайте нарезанную свеклу с оливковым маслом, солью и розмарином при температуре 375ºF в течение 15-20 минут.

Состав:

• 2 картофеля, очищенных, измельченных
• ½ стакана копченой сельди
• 2 стакана маринованной свеклы, тертой
• 1 яблоко Грэнни Смит
• 1 чайная ложка зернистой горчицы
• 1 чайная ложка майонеза
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль и перец
• ½ пакета чипсов из капусты
• 1 веточка укропа, вкладыши

Инструкции:

Варите картофель примерно 5-10 минут, пока он не станет мягким, но не мягким.В средней миске смешайте картофель, сельдь и свеклу. Влейте немного свекольного сока, чтобы добавить цвета, и слегка перемешайте ингредиенты. Используйте мандолину, чтобы измельчить яблоко Гренни Смит и положить в ½ лимонного сока и немного воды. Добавьте в салат оставшийся лимонный сок, майонез и зернистую горчицу. Вынуть половину измельченного яблока из лимонной воды. Аккуратно перемешайте салат. Приправить по вкусу солью и перцем. Поместите чипсы из капусты в центр сервировочной тарелки или миски.Сверху аккуратно выложите немного салата. Следующим слоем выложите оставшееся измельченное яблоко, еще салат и сверху добавьте еще яблок. Для сервировки посыпать укропом

Ингредиенты

• 5 средних свекл
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чашка шевра (250 мл)
• 1 горсть свежего чеснока

Инструкции:

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) Натрите свеклу маслом, затем заверните в фольгу и запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока вилка не станет мягкой в ​​центре.Снимите свеклу с фольги и остудите. Очистите свеклу от кожуры, просто потерев ее пальцами (если вы хотите защитить кожу от цвета, используйте перчатки). Нарежьте свеклу кружочками толщиной около 1 см. С помощью маленькой формочки для печенья в форме сердца вырежьте сердечко из ломтиков свеклы. Переложите сердечки (от 2 до 4 на человека) в отдельные сервировочные тарелки. Сверху посыпьте измельченным шевром и украсьте чесноком.

Ингредиенты:

Латкес : 3 больших свеклы, ½ желтого лука, 3 картофеля адора или желтой мякоти, ½ стакана универсальной муки, 2 яйца стакана свежего укропа, нарезанные 2-3 зубчика чеснока, измельченного, щепотка соль и свежемолотый перец, масло канолы.

Crème Fraîche : 2 стакана жирной сметаны, 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа, ½ стакана взбитых (35%) сливок, щепотка кошерной соли

Яйца и шпинат: Белый уксус, 8 яиц, масло канолы , 1 зубчик чеснока, измельченный, 2 стакана слегка нарезанных листьев шпината, белое сухое вино Splash, кошерная соль

Инструкции:

Latkes

С помощью терки измельчите свеклу и лук в небольшой дуршлаг, установленный внутри чаша. С помощью тыльной стороны ложки выдавите соки (слейте соки).Используя ту же коробчатую терку, нарежьте картофель и переложите его в миску с прохладной водой, чтобы предотвратить окисление. Хорошо слейте воду. В большой миске смешайте измельченные свеклу и лук, тертый картофель, муку, яйца, укроп, чеснок, соль и перец по вкусу. Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте немного масла. Бросьте горсть латке размером с ладонь в горячую сковороду и с помощью лопатки разровняйте (пирожки должны быть от 4 до 5 дюймов в диаметре и не толще 1/4 дюйма). Готовьте, пока не подрумянится, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Crème Fraîche

В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Яйца и шпинат

Наполните кастрюлю водой, добавьте немного уксуса и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите по несколько яиц за раз (5 минут для сохранения мягких жидких желтков или дольше по вкусу). Переложите яйца-пашот на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите до подачи. Тем временем на сковороде на среднем огне нагрейте немного масла.Обжарьте чеснок 2 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, примерно 1 минуту. Добавьте вино и соль и готовьте, периодически помешивая, в течение 2–3 минут (будьте осторожны, чтобы не пережарить шпинат, он должен быть ярко-зеленым). Снять с огня.

Для сервировки

1. Для сервировки: разделите пирожки латке на порционные тарелки. Сверху выложите кучку шпината и яйцо-пашот. Смажьте каждое яйцо сливочным кремом и украсьте красным перцем. Подавать со свежими фруктами.

Смесь хумуса и свеклы в восхитительной лаваше

Состав:

• 1 сырая свекла, крупно нарезанная,
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 1 стакан вареной черной фасоли, высушенной и ополоснутой, если используется консервированная,
• ¼ чашки тахини, 2 столовые ложки лимонного сока,
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса (желательно выдержанного),
• 1 чайная ложка молотого тмина,
• ½ чайной ложки соли
• Порция: лаваш из цельной пшеницы, тонко нарезанный редис, семена кунжута, свежие травы на выбор

Инструкции:

Перемешайте свеклу и чеснок в кухонном комбайне до мелкого измельчения.Добавьте пюре из ингредиентов хумуса и положите в сервировочную миску. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите питы на противень и прогрейте примерно 7 минут или до желаемой температуры. Вынуть из духовки и нарезать дольками. Подавать с хумусом, украшенным редисом, семенами кунжута и зеленью.

Изображение предоставлено: Pixabay через cdn.pixabay.com

рецептов суперпродуктов на зиму для укрепления иммунной системы

Фабиан Плоцк / EyeEm / Getty Images

Зелень карри с нутом

Этот рецепт идеально сочетается со сладкой зеленью капусты, которую вы встречаете зимой.Вместо чечевицы или колотого гороха, которые были в моей первоначальной версии и для приготовления которых требовалось больше времени, мы используем консервированный нут, который является основным продуктом кладовой. Если вы не любите острую пищу, исключите перец чили. Любую оставшуюся томатную пасту или консервированные помидоры можно легко заморозить для дальнейшего использования. Я замораживаю томатную пасту в количестве по 1 или 2 столовые ложки в лотках для льда. Или купите томатную пасту в тубе, которая долго хранится в холодильнике. Рецепт дает достаточное количество, которое можно заморозить, чтобы потом наслаждаться.

Обслуживает от 4 до 6

Состав

• 2 чайные ложки масла, по желанию
• 2 чашки мелко нарезанного лука
• 1 морковь среднего размера, очищенная и нарезанная кубиками
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 1/2 средне острого перца чили, такого как халапеньо или серрано, измельченный, или 1/4 чайной ложки порошка острого перца чили или кайенского перца
• Кусок свежего имбиря толщиной 1/2 дюйма, измельченный или натертый на терке, равной по крайней мере 2 чайным ложкам или 1/2 — 1 чайной ложке молотого имбиря
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 столовая ложка карри-порошка
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 фунт зелени, например капуста (12 больших листьев, стебли удалены) или капуста, или комбинация зелени, нарезанная очень мелко (например, которую вы часто найдете в нарезанном замороженном шпинате), чтобы равняться 6 чашкам, или пакету на 16 унций зелень вымытая, мелко нарезанная, толстые стебли удалены
• 1 банка нута с низким содержанием натрия, промытого и высушенного
• 1 стакан овощного бульона с низким содержанием натрия или воды
• 1 стакан жареных на огне или нарезанных кубиками консервированных томатов
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/2 чайной ложки цедры лимона

1.Нагрейте противень с антипригарным покрытием или обычный сотейник на среднем огне. Добавьте масло и дайте постоять 30 секунд. Добавьте лук и морковь и обжарьте 1-2 минуты. Затем добавьте чеснок, перец чили или кайенский перец, имбирь, семена тмина, порошок карри и куркуму; тушить около 30 секунд до появления аромата. Добавьте листовую капусту, нут и бульон или воду.

2. Готовьте 5-7 минут, пока зелень капусты не станет ярко-зеленой. Добавьте помидоры и томатную пасту и хорошо перемешайте. Варите на медленном огне еще 2–3 минуты, пока смесь не станет жидкой, но не жидкой.

3. Добавить цедру лимона и хорошо перемешать. Подавайте горячим с рисом, киноа или вашим любимым зерном.

Для приготовления под давлением обжарьте первые ингредиенты, как указано выше. Добавьте бульон, хорошо перемешайте, а затем добавьте зелень и нут. Добавьте помидоры, но не перемешивайте. Готовьте при высоком давлении 3 минуты и быстро отпускайте. Снимите крышку, осторожно отвернув ее от себя. Добавьте томатную пасту. Если смесь выглядит слишком жидкой, готовьте на слабом обжаривании пару минут. Добавьте цедру лимона.

© 2019 Jill Nussinow, MS, RD, адаптировано из Vegan Under Pressure, Houghton, Mifflin, Harcourt

Питательные вещества на порцию: 211 калорий, 3 грамма жиров (0,4 грамма насыщенных жиров, 0 граммов транс-жиров), 38 граммов углеводов, 10 граммов общего сахара (0 добавленных сахаров), 12 граммов белка, 13 граммов клетчатки, 387 миллиграммы натрия, 0 миллиграммов холестерина

.