Рецепт штруделя из слоеного теста с яблоками: Яблочный штрудель из слоеного теста рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

20 вкуснейших рецептов штруделя с яблоками из слоеного теста

Фото: FomaA, AdobeStock

Родиной штруделя является удивительная Австрия, и по одной из версий он произошел от пахлавы. Но не будем копаться в истории, а лучше попробуем приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста. Делимся 20 проверенными рецептами!

1. Яблочный штрудель из слоеного теста – классический рецепт

Фото: vk.com

Каждая немецкая хозяйка умеет готовить такой штрудель.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 400 г яблок, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. молотой корицы, ванилин на кончике ножа, 120 г сахара, 2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Яблоки очисти от кожуры и семян, и мелко нарежь. Добавь муку, корицу, сахар и ванилин. Разморозь слоеное тесто при комнатной температуре и слегка раскатай. Выложи яблочную начинку, сверни рулет, помести его на застеленный противень и выпекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах. Готовый штрудель присыпь сахарной пудрой.

2. Штрудель из слоеного теста с яблоками, изюмом и орехами

Фото: darfix.ru

Благодаря лимонному соку – яблоки не темнеют.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 4 средних яблока, 1 горсть грецких орехов, 1 горсть изюма, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. молотой корицы, 4 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление: Изюм промой кипятком и выложи сушиться на бумажное полотенце. Яблоки очисти кожуры и косточек, мелко нарежь и сбрызни лимонным соком. Добавь измельченные орехи, изюм, корицу, сахар и крахмал. Разморозь и раскатай слоеное тесто, и выложи всю начинку. Сверни рулет, помести его на застеленный противень и выпекай штрудель 20 минут в духовке при 180 градусах.

3. Штрудель с изюмом и яблоками из бездрожжевого слоеного теста

Фото: longreef.ru

Для такого случая в морозилке обязательно надо хранить пару упаковок теста.

Тебе понадобится: 500 г бездрожжевого слоеного теста, 400 г яблок, 1 горсть изюма, 2 ст. л. муки, 4 ст.л. коричневого сахара, 20 мл лимонного сока.

Приготовление: Яблоки очисти от кожуры и косточек, измельчи и сбрызни соком лимона. Изюм залей на 3 минуты кипятком, откинь на дуршлаг и выложи на полотенце. Смешай обе заготовки, добавь сахар и муку. Разморозь слоеное тесто при комнатной температуре, раскатай и выложи начинку. Сверни рулет, помести на застеленный противень и поставь штрудель на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

4. Ванильный штрудель с яблоками и изюмом из слоеного теста

Фото: darfix.ru

Количество сахара регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 400 г яблок, 1 горсть изюма, 100 г сахарного песка, 2 ст.л. лимонного сока, ванилин на кончике ножа, 10 г сливочного масла.

Приготовление: Яблоки очисти, измельчи и сбрызни лимонным соком. Изюм промой кипятком и выложи сушиться на бумажное полотенце. Смешай обе заготовки, добавь сахар и ванилин. Разморозь тесто, раскатай его прямоугольником, выложи начинку и сверни рулет. Помести на застеленный противень и смажь сливочным маслом. Выпекай штрудель 20 минут при 180 градусах.

5. Штрудель из слоеного теста с яблоками, изюмом и медом

Фото: attuale.ru

Готовь сразу две порции, потому что остановиться будет невозможно.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 400 г яблок, 1 горсть изюма, 1 ч.л. молотой корицы, 100 г меда, 2 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. крахмала.

Приготовление: Яблоки нарежь четвертинками, очисти от кожуры и косточек, и измельчи. Изюм залей кипятком, откинь на дуршлаг и выложи сушиться на полотенце. Смешай яблоки, изюм, корицу, мед и крахмал. Слоеное тесто разморозь при комнатной температуре и раскатай. На один край выложи яблочную начинку, сверни рулет и помести его на застеленный противень. Выпекай 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовый штрудель присыпь сахарной пудрой.

6. Штрудель с карамелизированными яблоками

Фото: rutube.ru

Все готовится очень просто, а вкус – идеальный!

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 500 г яблок, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 2 ст.л кукурузного крахмала.

Приготовление: Яблоки очисти от кожуры и семян, и мелко нарежь. Растопи на сковороде сливочное масло, всыпь яблоки с сахаром и туши все 15 минут на слабом огне. Добавь корицу и крахмал, сними с огня и остуди. Слоеное тесто заблаговременно разморозь, раскатай большим прямоугольником и выложи начинку. Сверни рулет, помести на застеленный противень и выпекай 20 минут при 180 градусах.

7. Штрудель с яблоками и малиной из готового слоеного теста

Фото: koolinar.ru

В меру сладкий, в меру с кислинкой. Бесподобный штрудель для тех, кто любит вкусно поесть.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 3 средних яблока, 100 г малины, 4 ст. л. коричневого сахара, 2 ст.л. муки, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Яблоки очисти и нарежь мелким кубиком. Добавь малину, сахар, муку и хорошенько перемешай. Отдельно разморозь слоеное тесто, раскатай и смажь его растопленным сливочным маслом. На один край теста выложи начинку, сверни рулет и помести на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекай штрудель 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

8. Хрустящий яблочный штрудель из слоеного теста

Фото: attuale.ru

Отличный рецепт, когда надо быстро приготовить что-нибудь к чаю.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 400 г яблок, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, 100 г сахара, 2 желтка, 1/2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление: Яблоки нарежь четвертинками, очисти от кожуры, семян и мелко нарежь. Сбрызни лимонным соком, добавь сахар, корицу, муку и крахмал. Слоеное тесто разморозь при комнатной температуре, раскатай прямоугольником и выложи начинку. Сверни рулет, переложи его на застеленный противень и смажь сверху желтками, смешанными с ванильным сахаром. Выпекай штрудель 20 минут при температуре 180 градусов.

9. Яблочный штрудель из домашнего слоеного теста

Фото: avrorra.com

Потребуется сливочное масло высокой жирности.

Тебе понадобится:
Для слоеного теста: 450 г муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, соль на кончике ножа, 120 мл холодной воды.
Для начинки: 4 яблока, 1 ч.л. молотой корицы, 100 г сахара, 2 ст.л. крахмала, 1 горсть грецких орехов.

Приготовление: Холодное сливочное масло наруби ножом, добавь 100 г муки и соль, разотри до крупной крошки и убери в холодильник. Отдельно смешай воду, яйцо и лимонную кислоту. Просей муку, добавь заготовку с яйцом и замеси тугое тесто. Раскатай корж, присыпь его масляной крошкой, сверни конвертиком и поставь в холодильник на 30 минут. Снова раскатай тесто, выложи масляную крошку, сверни конвертиком и убери в холодильник на полчаса. Повторяй процедуру до тех пор, пока не закончится заготовка с маслом.

Очисти и мелко нарежь яблоки, добавь крахмал, сахар, корицу и измельченные орехи. Раскатай слоеное тесто большим прямоугольником, выложи яблочную начинку и сверни рулет. Помести штрудель на застеленный противень и выпекай его в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

10. Яблочный штрудель из дрожжевого слоеного теста

Фото: tepliepol.ru

Процесс приготовления довольно долгий, но и тесто получается очень вкусным.

Тебе понадобится:
Для слоеного теста: 500 г муки, 12 г сухих дрожжей, 280 мл молока, 350 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, соль на кончике ножа.
Для начинки: 500 г яблок, 120 г сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. муки, 1 ст.л крахмала.

Приготовление: Смешай просеянную муку, сахар, соль и дрожжи. Влей молоко тонкой струйкой, непрерывно взбивая миксером. Добавь 50 г мягкого масла и взбивай еще 10 минут. Готовое тесто накрой пищевой пленкой и убери в холодильник на 1 час. Затем раскатай тесто и выложи на одну половину треть оставшегося масла, нарезанного тонкими слайсами. Накрой второй половиной теста, а затем еще раз сложи пополам. Снова помести тесто в морозилку на 30 минут и повтори эту процедуру еще два раза.

Яблоки нарежь четвертинками, очисти от кожуры и семян, и мелко нарежь. Добавь сахар, корицу, муку, крахмал и хорошенько перемешай. Раскатай слоеное тесто большим прямоугольником, выложи начинку и сверни рулет. Переложи на застеленный противень и выпекай штрудель 20 минут при 180 градусах.

11. Штрудель с яблоками, изюмом и миндальными лепестками

Фото: samopovar.ru

Отличный штрудель на праздничный стол!

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 4 средних яблока, 1 горсть изюма, 3 ст.л. миндальных лепестков, 120 г сахарного песка, 1 ч. л. молотой корицы, 2 ст.л. крахмала, 2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Изюм залей кипятком на 5 минут, откинь на дуршлаг и выложи сушиться на полотенце. Яблоки очисти от кожуры и семян, и мелко нарежь. Смешай яблоки, изюм, сахар, корицу, 2 ст.л. миндальных лепестков и крахмал. Разморозь слоеное тесто при комнатной температуре и раскатай. На один широкий край выложи начинку, сверни рулет, переложи его на застеленный противень и выпекай 20 минут при 180 градусах. Готовый штрудель присыпь сахарной пудрой и остатками миндальных лепестков.

12. Штрудель из слоеного теста с яблоками, изюмом и арахисом

Фото: pinterest.com

Раскатывай тесто только в одном направлении.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 350 г яблок, 1 горсть изюма, 1 горсть арахиса, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной цедры, 2 ст.л. крахмала.

Приготовление: Яблоки очисти и мелко нарежь. Изюм промой кипятком и хорошенько промакни бумажным полотенцем. Арахис подсуши на сковороде и измельчи. Смешай изюм, яблоки, арахис, лимонную цедру, сахар и крахмал. Разморозь слоеное тесто при комнатной температуре, раскатай большой прямоугольник и выложи начинку. Сверни рулет, аккуратно переложи штрудель на застеленный противень и выпекай его в духовке 20 минут при 180 градусах.

13. Нежный штрудель с яблоками из слоеного теста

Фото: mykaleidoscope.ru

Подавать готовый штрудель рекомендуется с шариком ванильного мороженого и крепким кофе.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 400 г яблок, 120 г сахарного песка, соль на кончике ножа, ванилин на кончике ножа.

Приготовление: Яблоки нарежь четвертинками, очисти, измельчи и выложи на сковородку. Присыпь сахаром, солью, ванилином и туши на слабом огне 5-7 минут. Слоеное тесто разморозь при комнатной температуре и раскатай большим прямоугольником. На один край теста выложи яблочную начинку, сверни рулет и помести на подготовленный противень. Выпекай штрудель 20 минут в духовке при 180 градусах.

14. Штрудель с яблоками, изюмом и кешью из готового слоеного теста

Фото: womanishclub.com

Изумительный штрудель, который легко можно готовить круглый год.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 4 средних яблока, 1 горсть изюма, 1 горсть кешью, 120 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. муки.

Приготовление: Изюм промой кипятком и выложи сушиться на бумажное полотенце. Яблоки нарежь четвертинками, очисти от кожуры, семян и мелко нарежь. Кешью подсуши пару минут на сковороде и слегка измельчи в блендере. Смешай все заготовки, добавь сахарный песок, ванильный сахар и муку. Слоеное тесто заранее разморозь и раскатай. На один край выложи начинку, сверни рулет и помести штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекай 20-25 минут при 180 градусах.

15. Яблочный штрудель из домашнего слоеного теста на маргарине

Фото: aroma-avenue.

Используй только качественный маргарин.

Тебе понадобится:
Для слоеного теста: 500 г муки, 1 яйцо, 100 г маргарина, 2 ст.л. растительного масла, соль на кончике ножа, 250 мл воды.
Для начинки: 400 г яблок, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л молотой корицы, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление: Взбей яйцо с водой, растительным маслом и солью. Просей муку, добавь жидкую заготовку и замеси тугое тесто. Накрой его пищевой пленкой и убери на 30 минут в холодильник. Треть маргарина натри на терке. Раскатай тесто коржом, одну половину густо присыпь тертым маргарином, а второй половиной – накрой. Сложи тесто пополам еще раз и убери в холодильник на полчаса. Повтори процедуру с тестом и маргарином еще два раза. Яблоки нарежь четвертинками, очисти от кожуры и косточек, и мелко измельчи. Сбрызни лимонным соком, добавь сахар, корицу, крахмал и перемешай.

Раскатай слоеное тесто прямоугольником, выложи яблочную начинку и сверни рулет. Помести штрудель на застеленный противень и выпекай 25 минут при 180 градусах.

16. Штрудель с яблоками и ягодами из слоеного теста

Фото: mariozhukovka.ru

Можешь взять любые ягоды на свой вкус.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 3 средних яблока, 1 горсть ягод, 1 ч.л. молотой корицы, 2 ст.л. крахмала, 120 г сахара, 2 желтка, 2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Яблоки очисти и нарежь, а крупные ягоды – измельчи. Все смешай, добавь крахмал, сахар и корицу. Слоеное тесто разморозь при комнатной температуре, раскатай большим прямоугольником, на один край выложи начинку, сверни рулет и переложи его на застеленный противень. Смажь желтком и выпекай 20 минут при 180 градусах. Готовый штрудель присыпь сахарной пудрой.

17. Венский штрудель с яблоками

Фото: gastronom.ru

Перед подачей полей штрудель медом и присыпь миндальными лепестками.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 400 г яблок, 1 горсть изюма, 50 мл рома, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст.л. муки, 1/2 стакана сахара, 1 ч.л. молотой корицы.

Приготовление: Изюм промой кипятком, промакни бумажным полотенцем и залей ромом. Яблоки очисти от кожуры и семян, и мелко нарежь. Смешай обе заготовки, добавь сахар, корицу и муку. Разморозь слоеное тесто, раскатай его прямоугольником, смажь оливковым маслом и выложи яблочную начинку. Сверни рулет, аккуратно переложи на застеленный противень и поставь штрудель на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

18. Штрудель из слоеного теста с яблоками, изюмом и грушей

Фото: pinterest.com

Можно подавать горячим или холодным. Получается одинаково вкусно!

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 300 г яблок, 200 г груш, 1 горсть изюма, 1 ч.л. молотой корицы, 120 г сахарного песка, 2 ст.л. кукурузного крахмала, соль на кончике ножа, 2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Изюм промой кипятком и выложи сушиться на полотенце, а яблоки и груши – очисти и нарежь. Смешай фрукты, изюм, сахар, корицу, крахмал и соль. Слоеное тесто заранее разморозь, раскатай большим прямоугольником и на один широкий край выложи начинку. Сверни рулет, переложи его на застеленный противень и выпекай 20 минут при 180 градусах. Готовый штрудель остуди на решетке и присыпь сахарной пудрой.

19. Праздничный штрудель с яблоками, орехами и клюквой

Фото: honey-way.ru

Очень важно – не сворачивать рулет чересчур туго.

Тебе понадобится: 500 г замороженного дрожжевого слоеного теста, 350 г яблок, 1 горсть грецких орехов, 1 горсть клюквы, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. крахмала, 2 ст.л. меда, 100 г сахарного песка.

Приготовление: Яблоки нарежь четвертинками, очисти от кожуры и семян, и измельчи. Орехи подсуши пару минут на сковороде и измельчи в блендере. Растопи на сковороде 30 г сливочного масла, всыпь яблоки и сахар, и туши 5 минут. Затем сними с плиты, добавь клюкву, орехи, сахар и мед. Разморозь слоеное тесто при комнатной температуре, раскатай прямоугольником и смажь остатками масла. На один широкий край теста выложи начинку, сверни рулет и переложи на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекай штрудель 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

20. Штрудель с яблоками и апельсином из слоеного теста

Фото: povar.ru

Побалуй семью вкусной выпечкой без повода!

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 1 апельсин, 2 яблока, 100 г грецких орехов, 1 горсть изюма, 120 г сахарного песка, 0,5 ч.л. молотой корицы, ванилин на кончике ножа, 2 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление: Изюм промой кипятком и выложи сушиться на бумажное полотенце, а яблоки и апельсин – очисти и мелко нарежь. Орехи подсуши на сковороде и измельчи в блендере. Смешай все заготовки, добавь крахмал, ванилин, корицу и сахарный песок. Слоеное тесто разморозь при комнатной температуре, раскатай и выложи сверху начинку. Сверни рулет, аккуратно переложи его на застеленный противень и выпекай штрудель 20 минут при 180 градусах.

Штрудель с яблоками из слоеного теста, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.ру

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Сегодня хочу предложить Вам один из вариантов приготовления яблочного штруделя! Классика приготовления этой выпечки заключается в его неизменной начинке из яблок, измельченных орехов и корицы, а замороженное слоеное тесто позволит вам сэкономить время.

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Блюда на Пасху

Пошаговое приготовление:

Этот рецепт яблочного штруделя прост и невероятно вкусен. Все, что вам нужно сделать, это обернуть слоеное тесто горкой нарезанных и засахаренных яблок, посыпать корицей, запечь в духовке и наслаждаться! Штрудели заплетать не обязательно, но думаю, стоит!

Это веселый и простой рецепт, чтобы наслаждаться яблоками круглый год! Вы можете проявить фантазию, как я, и заплести яблочные штрудели в косы, или вы можете пропустить этот шаг и просто сложить тесто и сделать несколько вентиляционных ломтиков острым ножом.

Для меня не бывает двух одинаковых дней, единственная постоянная вещь — просыпаться утром, чтобы выгулять Софи. Иногда я могу тайком выпить чашку чая, прежде чем мы отправимся в путь, чтобы начать наш день. Что будет дальше, для меня всегда загадка и держит меня в напряжении. Сбежать на модельный концерт, одеться для съемочной площадки, разжечь духовку или поискать информацию в Интернете — все это может быть в моих планах.

Единственное, что всегда одинаково, — это ощущение, которое я испытываю, когда на кухне пеку что-то новое или знакомое. Волнение от того, что грядет, и чистая радость от того, что вы делитесь с близкими и дорогими друзьями, никогда не разочаровывает. Простой яблочный штрудель

Возможно, я романтизирую еду и связанные с ней идеи. Честно говоря, я получаю удовольствие от этого чувства, оно доставляет мне радость, и если бы я могла постоянно создавать моменты, которые окружают меня хорошей едой, смехом и дружбой, я бы делала это каждый день!

Вот уже несколько лет я хочу пойти собирать яблоки, но никогда не получалось, пока не наступили морозы. Я мечтаю собрать корзины, полные свежих хрустящих фруктов, вместе с моими племянницами и племянником, бегущими по саду и проводящими остаток дня за приготовлением забавных яблочных угощений для всей семьи. Вместо этого я откладываю эту идею еще на год и беру пакет из продуктового магазина. Я давно хотел приготовить простой яблочный штрудель, поэтому подумал, что сейчас самое подходящее время. Простой яблочный штрудель

Я использовала яблоки Cripps Lady (также известные как Pink Lady) для этих отдельных простых яблочных штруделей. Эти яблоки сбалансированы между сладкими, терпкими и дубильными нотами. Они сохранят свою форму при воздействии высоких температур, и, что самое приятное, они легко доступны почти в каждом продуктовом магазине. Это делает их идеальным выбором для выпечки!

Простой яблочный штрудель 90 0 3 5 0 34 Очистить и нарезать тонкими ломтиками твои яблоки. Смешайте яблоки с небольшим количеством лимонного сока, добавьте сахар, муку и молотую гвоздику. Бросьте, чтобы покрыть.
Раскатать слоеное тесто, разрезать на 4 ровных прямоугольника. С помощью ножа разметьте каждый прямоугольник на 3 ровные части по вертикали (не прорезайте, просто отметьте в качестве ориентира). На одном конце сделайте ок. Сделайте 5 надрезов под углом, сделайте то же самое на противоположной стороне, оставив центр в качестве основы для начинки яблок.
Наполнить центр прибл. 12-15 ломтиков яблока (и немного этого сока тоже), посыпьте сверху корицей, а затем сложите каждый ломтик друг на друга, как косу. Защипните концы и аккуратно переложите на противень. Смажьте верхушки молоком или растопленным сливочным маслом и посыпьте сверху крупным кристаллическим сахаром. №
Выпекать в духовке ок. 20 минут
Распечатать
Яблочный штрудель
Этот рецепт яблочного штруделя прост и вкусен. Все, что вам нужно сделать, это обернуть слоеное тесто горкой нарезанных и засахаренных яблок, посыпать корицей, запечь в духовке и наслаждаться! Штрудели заплетать не обязательно, но думаю, оно того стоит.
Автор: Али Романо
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
9 03 минут
2 Выход: 8 1x
Категория: Закуска
Кухня: Немецкая
Слоеное тесто (два листа в одной коробке)
4 яблока Cripps Pink (Pink Lady), очищенные и тонко нарезанные
1/4 стакана 5 столовых ложек сахарного песка
целевая мука
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
лимонный сок
молотая корица
молоко или масло
крупный кристаллический сахар
Разогрейте духовку до 350˚F. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками, сохраняя одинаковый размер ломтиков. Время от времени окунайте яблоки в лимонный сок, чтобы они не потемнели и не окислились.
Когда все яблоки нарезаны и очищены от кожуры, добавьте сахар, муку и молотую гвоздику. Бросьте, чтобы покрыть.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте первый лист слоеного теста. Разрезать на 4 ровных прямоугольника. С помощью ножа разметьте каждый прямоугольник на 3 ровные части по вертикали (не прорезайте, просто отметьте в качестве ориентира). На одном конце сделайте ок. Сделайте 5 надрезов под углом, сделайте то же самое на противоположной стороне, оставив центр в качестве основы для наполнения яблок (см. изображение выше).
Наполнить центр прибл. 12-15 ломтиков яблока (и немного этого сока тоже), посыпьте сверху корицей, а затем сложите каждый ломтик друг на друга, как косу. Защипните концы и аккуратно переложите на противень. Повторите для оставшегося теста.
Раскатайте второй лист слоеного теста и повторите шаг 5.
Оставьте пространство между каждым штруделем на противне. Смажьте верхушки молоком или растопленным сливочным маслом и посыпьте сверху крупным кристаллическим сахаром. №
Выпекать в духовке ок. 20 минут или пока нижняя часть не подрумянится.
Наслаждайтесь теплом.
Питание
Размер порции: 1
Калорийность: 482
Сахар: 19,3
5 Натрий: 150 мг
Жир: 23 г
color»> Насыщенный жир: 5,8 г
Ненасыщенный жир: 0 Трансжир 2:
4
Углеводы: 52,2 г
Клетчатка: 3,6 г
Белки: 5,1 г
Холестерин: 0 мг
Ключевые слова: Яблочный штрудель, 3 90 Слоеное тесто, Яблоко, Яблоко, 90 0197 Вы готовили по этому рецепту?
Напишите отзыв и дайте мне знать!
Поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram @bakingforfriends_
Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали! xo alie
Часто задаваемые вопросы
Яблочный штрудель подают теплым или холодным?
Яблочный штрудель лучше всего подавать теплым прямо из духовки или комнатной температуры. После того, как штрудель хранится в холодильнике, он теряет хрустящую корочку.
До какой температуры следует разогревать яблочный штрудель?
Разогрев яблочных штруделей в духовке, они вернут им хрустящую корочку после хранения в холодильнике. Разогрейте в духовке при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут.
Сколько хранится яблочный штрудель?
Храните яблочные штрудели в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Их лучше всего есть в тот же день, теплыми из духовки.
Вам также может понравиться; Домашние тарталетки с ревенем и имбирем
Яблочный штрудель Рецепт
Этот слоеный австрийский десерт представляет собой начинку из яблок и изюма с ароматом корицы, выложенную слоями тонкого как бумага теста.
К
Ивонн Руперти
Ивонн Руперти
Ивонн Руперти — кулинарный писатель, разработчик рецептов, бывший владелец пекарни и автор кулинарных книг. Она также является профессором выпечки в Кулинарном институте Америки в Сингапуре.
Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 28 октября 2022 г.
Эта классическая австрийская выпечка состоит из легкого в приготовлении теста с начинкой из кислых яблок и изюма.
Serious Eats / Ивонн Руперти
Почему это работает
При ручном замесе получается мягкое, податливое и клейкое тесто, которое легко растягивать, пока оно не станет настолько тонким, что сквозь него можно будет видеть.
Ткань позволяет легко свернуть штрудель.
Поджаренные панировочные сухари впитывают сок из яблок.
Если перемешать яблочную смесь непосредственно перед использованием, с ней будет легче работать.
Раскатав штрудель на пергаментной бумаге, его легко переложить на противень.
Обжаренные молотые орехи посыпают тесто для придания дополнительного аромата и текстуры.
Яблочный штрудель — классический восточноевропейский десерт. Немецкое слово штрудель буквально означает «водоворот» и относится к технике и эффекту закатывания обильной фруктовой начинки в пресное тесто толщиной с бумагу. С момента приземления в Берлине несколько недель назад я пробую яблочный штрудель всякий раз, когда могу.

Тесто для штруделя считается сложным. После замешивания недрожжевого теста из муки, воды и масла (или масла) его раскатывают и растягивают до такой толщины, что через него можно читать газету. Задача состоит в том, чтобы получить ровное, тонкое тесто без отверстий. Большинство людей предпочитают не беспокоиться о приготовлении теста для штруделя, поэтому современные рецепты часто обманывают, заворачивая яблоки в листы покупного теста филло или даже в слоеное тесто. Не поймите меня неправильно, нет ничего плохого в том, чтобы срезать путь, особенно когда конечный результат получается очень вкусным. Но разве вы не хотели бы знать, как это делается на самом деле?
Я, конечно, знал, поэтому я вытащил свои старые книги по кондитерским изделиям, нашел самые большие куски чистой ткани, которые смог собрать, и сделал глубокий вдох.
Я не делала тесто для штруделя с тех пор, как делала его в школе кондитеров, а это было много лет назад. К счастью, оказалось, что приготовление штруделя похоже на езду на велосипеде. Научитесь делать это один раз, и вы будете знать, как это делать всегда. И хорошая новость заключается в том, что это не просто легко, это весело (сколько пирожных вы сворачиваете с помощью гигантской ткани?), И наградой является нежное и маслянистое тесто, это настоящая сделка.
Вот как я туда попал.
Шаг 1. Замесите тесто
Тесто для штруделя представляет собой простое тесто из муки, воды и небольшого количества жира (в данном случае растительного масла). Я обнаружил, что два с половиной стакана муки, три столовые ложки масла и от 10 до 12 столовых ложек воды (вместе с небольшим количеством соли) были правильным соотношением. Чтобы тесто имело достаточную эластичность, чтобы растянуться в непрерывный тонкий лист бумаги, нужно выработать клейковину. Глютен образуется, когда белки в муке выстраиваются в сеть длинных нитей.

Эти нити позволяют растянуть тесто, как кусок мягкой жевательной резинки, не разрывая его.
Замешивание помогает создать эту клейковину, хотя замешивание вместо может привести к тому, что оно станет слишком тугим, что впоследствии затруднит растяжку теста. Мне нравится смешивать вручную в течение пяти минут, чтобы избежать риска чрезмерного замешивания в стационарном миксере.
Для замеса положите тесто на рабочую поверхность. Поднимите один конец теста к себе, а затем вставьте его обратно в тесто. Вы можете сделать это пальцами или ладонью.
Serious Eats / Ивонн Руперти
Поверните тесто на четверть оборота и повторите. Не нужно быть грубым или резким. После того, как вы замешиваете его около 5 минут, слегка смажьте маслом, положите в миску, накройте и оставьте на один час. Это позволяет сети глютена расслабиться, что облегчает растяжку теста позже.

Шаг 2. Раскатайте тесто
Перед растягиванием раскатайте тесто на посыпанной мукой доске в прямоугольник размером примерно 10 на 12 дюймов. Это поможет придать форму окончательному тесту, так как в итоге вы хотите получить прямоугольник. Затем накройте стол очень большой чистой тканью. Я подчеркиваю здесь чистоту — вы не хотите никаких сюрпризов в своем штруделе.
В центре стола осторожно наклоните доску, а затем переверните ее так, чтобы тесто легло на ткань. Если вы не хотите переворачивать, вы также можете подтолкнуть его, положив один конец теста на ткань, а затем вытащив доску из-под него.
Шаг 3. Раскатывание теста
Serious Eats / Ивонн Руперти
Теперь самое интересное. Начиная с центра, залезьте под тесто и начните осторожно вытягивать его к краю. Думайте об этом, как если бы вы готовили гигантскую пиццу. Так как оно мягкое, оно должно легко растягиваться и принимать форму. Вы можете использовать кончики пальцев, чтобы тянуть, или достать тесто верхней частью руки, чтобы затем вытащить его большими кусочками.

Имейте в виду, что вы хотите получить прямоугольник размером примерно 30 на 20 дюймов. Вы стремитесь к равномерной толщине, и если появятся какие-либо дыры, просто залатайте их.
Шаг 4. Проверка толщины
Serious Eats / Ивонн Руперти
Если вы можете прочитать это, похлопайте себя по спине. Вы только что замесили идеальное тесто толщиной с бумагу, которое можно раскатывать. С помощью кухонных ножниц обрежьте толстые края по периметру.
Шаг 5: Соберите штрудель
Смажьте тесто для штруделя тонким слоем масла и посыпьте его поджаренными молотыми орехами для придания аромата и текстуры. Далее я выкладываю на тесто слой поджаренных панировочных сухарей. Это поможет сдержать сок, который выделяется из яблок при их приготовлении.

Наконец, я выкладываю свою фруктовую начинку, которую делаю из примерно двух фунтов нарезанных кубиками яблок для выпечки, половины чашки изюма, пяти чайных ложек лимонного сока и чайной ложки лимонной цедры, а также 3/4 чашки сахара, щепотки корицы и щепотку соли. Выложите эту начинку на нижнюю часть теста узким рядом, который находится примерно на восемь дюймов выше нижнего края и заканчивается примерно на три дюйма ниже каждой стороны.
Подсказка: смешайте яблочную начинку непосредственно перед добавлением ее в тесто. Если вы смешаете начинку заранее, из-за сахара яблоки будут выделять жидкость, из-за чего сворачивать их будет намного грязнее. Масляные панировочные сухари впитывают сок из яблок, пока штрудель выпекается.

Шаг 6. Свернуть штрудель
Serious Eats / Ивонн Руперти
Аккуратно поднимите конец теста с помощью ткани. Нанесите его на яблоки, чтобы покрыть. Продолжайте сворачивать штрудель, поднимая ткань. Избегайте прямого контакта со штруделем, так как он слишком деликатный, чтобы манипулировать им. Пусть ткань сделает свое дело. Примерно на полпути подверните края, как буррито, и продолжайте сворачивать, пока все не свернется.

Шаг 7. Раскатайте на пергаменте, смажьте маслом и выпекайте
Serious Eats / Ивонн Руперти
Даже свернутый штрудель очень нежный в обращении. Я научился этому на собственном горьком опыте.
Чтобы легко перенести его на сковороду, раскатайте штрудель на листе пергаментной бумаги, а затем просто переложите пергамент в форму для запекания. Если ваш штрудель не помещается идеально на сковороде, ничего страшного! Просто согните штрудель по размеру — как только он будет нарезан, никто не заметит разницы.
Serious Eats / Ивонн Руперти
Смажьте штрудель сливочным маслом, посыпьте его еще немного сахаром, затем выпекайте, начав в духовке при температуре 425°F (220°C) в течение 20 минут и закончив в духовке при температуре 350°F (180°C), пока тесто не зарумянится. золотистые, а яблоки мягкие.
Подавайте штрудель теплым со свежими взбитыми сливками, ванильным соусом или и тем, и другим.
Гутен Аппетит!
Ноябрь 2014 г.
Активен: 45 минут
Итого: 2 часа 30 минут
Подается: 12 порций
Оцените и прокомментируйте
Для теста для штруделя:
2 1/2 стакана (12 1/2 унции) муки общего назначения
1/2 чайной ложки соли
3 столовые ложки плюс 1/2 чайной ложки растительного масла
10–12 столовых ложек теплой воды
Для яблочной начинки:
14 столовых ложек (7 унций) несоленого сливочного масла, разделенных на части
2 унции свежих хлебных крошек
1/3 стакана (1 3/4 унции) поджаренных фундука, мелко нарезанных
3/4 стакана (5 1/4 унции) плюс 1 столовая ложка сахарного песка, разделить
1/4 чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки корицы
Щепотка соли
5 крупных яблок для запекания, таких как «Голден Делишес», «Гренни Смит» или «Гала» (около 2 фунтов), очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных кубиками по 1/2 дюйма
1/2 стакана изюма
5 чайных ложек сока и 1 чайная ложка цедры 1-2 лимонов
Для теста для штруделя: Смешайте в большой миске муку, соль, 3 ст. л. масла и 10 ст. Если смесь кажется сухой, добавьте еще воды, по одной столовой ложке за раз. У вас должно получиться мягкое и липкое тесто, но не липкое.
Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно вымешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. Сформируйте из теста шар и слегка смажьте его оставшейся 1/2 чайной ложки масла. Поместите в миску, слегка накройте и дайте постоять 1 час. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой.
Serious Eats / Ивонн Руперти
Для яблочной начинки: Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде среднего размера на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте хлебные крошки и готовьте, постоянно помешивая, пока крошки не станут увлажненными и слегка поджаренными, около 2 минут. Переложите в среднюю миску и дайте остыть.
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 425°F (220°C). Положите большой лист пергаментной бумаги на рабочую поверхность, затем накройте стол большой чистой тканью. На слегка посыпанной мукой разделочной доске раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 12 дюймов. Переверните доску и тесто на центр ткани и снимите доску.
Serious Eats / Ивонн Руперти
Работая осторожно, начните растягивать тесто от центра к краям. Этого можно добиться, поместив руку ладонью вниз под тесто и осторожно потянув его к краю. Вы также можете поместить кончики пальцев под тесто, чтобы слегка его растянуть. Избегайте разрывов теста. Если тесто рвется, аккуратно склеиваем. Растяните тесто, пока оно не станет прямоугольником размером примерно 18 на 30 дюймов и толщиной с бумагу. Тесто должно быть одинаковой толщины и достаточно тонким, чтобы сквозь него было видно. Обрежьте все толстые края кухонными ножницами.
Serious Eats / Ивонн Руперти
Растопите оставшееся сливочное масло и смажьте тесто тонким слоем (лишнее масло понадобится для того, чтобы смазать поверхность штруделя перед выпечкой). Посыпьте тесто измельченными орехами. Распределите смесь из панировочных сухарей 12-дюймовой полосой на дальнем конце теста, оставляя границу от 6 до 8 дюймов от конца и 3 дюйма от обоих краев.
Смешайте 3/4 стакана сахара, корицу и соль в большой миске. Смешайте яблоки, изюм, лимонный сок и цедру, пока они не смешаются. Немедленно выложите яблочную смесь поверх панировочных сухарей.
Serious Eats / Ивонн Руперти
Используя ткань, поднимите конец теста над штруделем, чтобы накрыть его. Продолжайте поднимать ткань, чтобы свернуть штрудель. На полпути сложите края, чтобы запечатать, и продолжайте сворачивать до конца. Длина штруделя должна быть от 16 до 18 дюймов. Раскатайте штрудель прямо на пергаментной бумаге, затем приподнимите пергамент со штруделем и переложите на противень. Если штрудель не помещается прямо на сковороде, аккуратно согните его, чтобы он поместился. Смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте оставшейся столовой ложкой сахара.
Serious Eats / Ивонн Руперти
Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350°F (180°C).