Рецепт Шоколадный бисквит на кипятке
Бисквит
Яйца C1
Сахарная пудра / сахар
310 ГРАММ
Мука
275 ГРАММ
Какао-порошок
60 ГРАММ
Разрыхлител
8 ГРАММ
Сода
6 ГРАММ
Молоко
90 МИЛЛИЛИТР
Растительное масло
90 ГРАММ
Кипяток
190 МИЛЛИЛИТР
Инструкции
Бисквит
- 3 яйца категории C1
- 310 гр сахарной пудры или сахара
- 275 гр муки
- 60 гр какао-порошка
- 8 гр разрыхлителя
- 6 гр соды
- 90 мл молока
- 90 гр растительного масла
- 190 мл кипятка
Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме.
Теперь добавляем тёплое молоко (чуть подогреть) и растительное масло, перемешиваем.
В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавляем все ингредиенты к тесту, перемешиваем.
В конце к тесту добавляем крутой кипяток, и снова всё перемешиваем миксером.
Тесто готово!
Я выпекала в кондитерском кольце диаметром 16 см, получилось 7 коржей! Можно выпекать в форме побольше (18-20 см), но тогда и коржей получится меньше.
Выпекаем на 170 градусах примерно 40-60 минут.
В форме побольше на выпекание уйдёт примерно 40 минут.
Проверяем готовность бисквита на сухую шпажку: если она выходит из бисквита сухой, то он готов. Кондитерское кольцо я оборачиваю фольгой в 2 слоя.
После выпекания даю бисквиту немного остыть, вынимаю из формы, оборачиваю в пищевую плёнку и убираю в холодильник минимум часа на 4 на стабилизацию.
Источник поста
Следующий рецепт вам также понравится!
Муссовый торт Зимняя клюква
Этот оригинальный зимний муссовый торт сочетает в себе клюквенный мусс, намелаку с жаренным шоколадом, клюквенное кули и еще много всего интересного и вкусного.
инструкции
Хрустящий слой
- Белый шоколад 25 или 32% — 40гр
- Вафельная крошка (Роялтин) — 20гр
- Соль — 1 гр
- Цукаты клюквы — 7гр
- Миндальное пралине (50% орех, 50% сахар) — 12гр
- Растительное масло — 7гр
Цукаты замочить в кипятке или алкоголе (любом ликёре, водке или Роме)
Шоколад растопить, перемешать с роялтином, пралине и мелко порезанными цукатами
Клюквенное кули
- Клюквенное пюре @agrobarpuree — 132гр
- Пектин NH — 4 гр
- Сахар — 13гр
Сахар соединить с пектином и перемешать
Пюре нагреть до 45°, всыпаться смесь пектина и сахара «дождиком», активно перемешивая массу венчиком
После добавления, проварить 30 секунд
…
Смотреть рецепт полностью
Шоколадный бисквит на кипятке — Блог Ольги Яроцкой
Бисквиты 29 комментариев
Приветствую всех посетителей моего сайта! Сегодня я пишу для вас очередную статью с рецептом. И на этот раз про шоколадный бисквит на кипятке. Думаю, многим из вас он уже знаком — это достаточно известный бисквит, который можно применить в качестве основы очень многих шоколадных тортов.
У меня на блоге есть рецепт торта Сникерс. Для него этот шоколадный бисквит подходит идеально. В сочетании с кремом из варёной сгущёнки, варёной карамели и жареного арахиса он приобретает феерически незабываемый вкус!
Не менее невероятный, достаточно известный Шварцвальдский торт Чёрный лес с кремом из взбитых сливок и вишнёвой начинкой — ммм очень вкусно!
Или более спокойный по вкусовым сочетаниям Тёмный Ларри — тоже рекомендую, очень простой и вкусный торт. Особенно подойдёт для тех из вас, у кого мало опыта в кондитерском деле.
Ниже в статье я разместила фотографии трёх тортов в разрезе, посмотрите, или переходите по ссылкам в названиях и сразу попадёте на страницы с рецептами.
Там приготовление описано очень подробно со всеми пошаговыми фотографиями.
Шоколадный бисквит на кипятке после выпечки получается достаточно влажным, сочным. Благодаря чему он приобретает нежный и бархатистый вкус. И также воздушную, мягкую и очень пористую структуру. Поэтому я считаю, что ему совершенно не нужна пропитка.
Чтобы приготовить такой бисквит вам потребуется минимум приспособлений — пара глубоких мисок, ручной венчик, форма для выпечки, кулинарные весы и духовка, ну и ваши умелые руки). Больше ничего не нужно. А сейчас я подробно опишу все этапы. Вы за мной повторите и всё обязательно получится.
Итак, как приготовить самый вкусный шоколадный бисквит на кипятке в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.
- мука тонкого помола — 190 гр.
- какао хорошего качества — 45 гр.
- растительное масло — 75 гр.
- кипяток — 275 гр. (или 200 гр кипятка + 75 гр молока)
- яйцо куриное отборное — 1 шт.
- растворимый кофе — 2 ст.л. с горкой
- сахар песок — 200 гр.
- разрыхлитель теста — 15 гр
- Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 18-20 см. Я готовила в форме 20.
- Все продукты для приготовления должны быть одинаковой комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника примерно за 2 часа до начала.
- В этом рецепте я опишу два варианта приготовления бисквита — с молоком и без него. Вы выбирайте какой-то один.
- Насыщенность цвета шоколадных коржей напрямую зависит от сорта и качества какао, который вы используете.
- Я рекомендую для этого бисквита применять алкализованный какао порошок.
Для начала включите духовку на 180 градусов для того, чтобы, пока вы готовите тесто, духовка хорошо прогрелась.
В первой чашке соедините муку, какао, разрыхлитель. Всё перемешайте и просейте через сито и время отставьте в сторону.
Во второй чашке смешайте яйцо, сахар, растительное масло. Разотрите ручным венчиком и немного взбейте.
После этого добавьте половину сухих ингредиентов из первой чашки. Смешайте их с жидкими ингредиентами до полного объединения при помощи ручного венчика.
Далее вариант приготовления без молока:Для этого закипятите воду в чайнике, отлейте 275 грамм кипятка в кружку. Теперь добавьте растворимый кофе и перемешайте.
Далее залейте кофе в тесто и аккуратно, но тщательно перемешайте до полного объединения.
Если вы решили готовить бисквит с молоком:Тогда сначала 75 грамм молока залейте в тесто, перемешайте. После чего закипятите воду, отмерьте 200 грамм кипятка, растворите в нём кофе, вылейте горячий кофейный напиток в тесто. И снова хорошо всё перемешайте ручным венчиком.
Теперь добавьте в тесто остальную сухую смесь из первой чашки.
Ещё раз основательно поработайте ручным венчиком.
Масса должна получиться однородной и без сухих комочков. Но долго вымешивать тесто не надо, потому что может выработаться лишняя клейковина. Это впоследствии отрицательно скажется на подъёме бисквита во время выпечки.
Тесто готово, теперь перелейте его в заранее подготовленную форму. Я выпекаю бисквиты в кольце без дна. Снизу его я оборачиваю плотной фольгой и устанавливаю на противень или поддон и только после этого заливаю внутрь тесто.
Такой способ исключает подтёки теста снизу за пределы кольца. Тем более, что наше с вами тесто для шоколадного бисквита на кипятке получается достаточно жидким.
ВыпечкаИтак, тесто в кольце, духовка к этому времени хорошо разогрета, значит пора выпекать.
На выпечку бисквита уйдёт 40-45 минут при температуре 180 градусов. Вы ориентируйтесь на мощность своей духовки. Если она у вас сильно греет, то лучше выпекайте при 170 градусах.
Готовность бисквита проверяйте не ранее чем через 40 минут от начала выпекания при помощи деревянной шпажки.
Проткните его в центре, если выходит сухой, значит бисквит готов. Если сырая, выпекайте ещё минут 10.
После приготовления оставьте бисквит остывать в кольце примерно 1 час, затем достаньте, положите на решётку и так пусть остынет полностью.
Теперь оберните его пищевой плёнкой или поместите в пакет и положите в холодильник на 8 и более часов. Я обычно выпекаю бисквит с вечера и он у меня созревает в холодильнике всю ночь до утра.
Вес готового бисквита получается 758 грамм (фото ниже). Его вполне хватит на торт из трёх коржей.
Разрезать бисквит на коржи можно только после того, как он дозрел в холодильнике. Благодаря чему бисквит будет намного меньше крошиться при разрезании.
Ниже на фото обещанный торт Сникерс в разрезе — вкусный, красивый, насыщенный, незабываемый)
А это Чёрный лес — тоже шоколадный, но очень лёгкий, благодаря взбитым сливкам и с едва заметной кислИнкой от сочной вишни .
И, конечно, обещанный Тёмный ларри — просто с шоколадными коржами и кремом из варёной сгущёнки и сливочного масла.
Выбирайте любой и готовьте в своё удовольствие!
Удачной вам выпечки и приятного аппетита!
Рецепт лучшего горячего шоколадного печенья
Брайан ВудкокБез сомнения, Санте понравится это простое рождественское печенье! Не забудьте оставить ему стакан молока.
Реклама — Продолжить чтение ниже
горько-сладкий шоколад, рубленый
мука общего назначения
конверты горячая смесь какао без зефира (около 1,38 унции в каждом)
растворимый порошок для эспрессо
разрыхлитель
сода пищевая
кошерная соль
соленое сливочное масло комнатной температуры
сахар
крупные яйца
экстракт ванили
чипсы из белого шоколада
зефир, разрезанный пополам кухонными ножницами поперек
Указания
- Шаг 1. Поместите нарезанный шоколад в термостойкую миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой, нагретой на несколько дюймов, и поставьте на слабый огонь. Дайте растаять 3-4 минуты, затем перемешайте до однородности. Снимите миску с кастрюли и дайте немного остыть.
- Шаг 2. Смешайте муку, горячую смесь какао, порошок для эспрессо, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миске среднего размера и взбейте, чтобы избавиться от комочков.
- Шаг 3. Смешайте масло и сахар в большой миске и взбивайте миксером на средне-высокой скорости до получения легкой и однородной массы, от 2 до 3 минут. Добавьте яйца, по одному, и взбивайте до объединения. Взбить ваниль. Переключив миксер на низкую скорость, постепенно добавьте растопленный шоколад. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения однородной и легкой массы, около 1 минуты. Переключив миксер на низкую скорость, добавьте мучную смесь и взбивайте до однородности, от 30 секунд до 1 минуты. Вмешайте кусочки белого шоколада. Накройте тесто и поставьте в холодильник, пока оно не начнет затвердевать, примерно на 30 минут.
- Шаг 4. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Сформируйте из теста шарики (примерно по 1 столовой ложке каждый) и разложите на противнях на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока края не начнут схватываться, от 9 до 10 минут.
- Шаг 5. Достаньте из духовки и положите половинку зефира в центр каждого печенья срезом вниз. Продолжайте выпекать, пока края печенья не схватятся и зефир не приклеится, еще 2-3 минуты. Дайте остыть 5 минут на противнях; снять на решетку до полного остывания.
Добавьте яйца, по одному, и взбивайте до объединения. Взбить ваниль. Переключив миксер на низкую скорость, постепенно добавьте растопленный шоколад. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения однородной и легкой массы, около 1 минуты. Переключив миксер на низкую скорость, добавьте мучную смесь и взбивайте до однородности, от 30 секунд до 1 минуты. Вмешайте кусочки белого шоколада. Накройте тесто и поставьте в холодильник, пока оно не начнет затвердевать, примерно на 30 минут.
Печенье с горячим шоколадом — Опрятная кухня
Эти мягкие, жевательные и липкие печенья с горячим шоколадом напоминают чашечку горячего какао. Это печенье, приготовленное из горячей смеси какао и покрытое мягким и пушистым зефиром, готовится быстро и легко, без охлаждения! Они идеально подходят для праздников или когда вы находитесь в уютном настроении.
Нет ничего лучше, чем большая кружка горячего шоколада с горстью зефира в холодный день, кроме этого горячего шоколадного печенья! Мягкое и пышное, это горячее печенье с какао похоже на напиток в форме печенья и всегда нравится публике. Как и мой рецепт шоколадного печенья, оно идеально подходит для праздничного обмена печеньем или когда к вам приходят гости, это печенье быстро исчезнет. Они такие богатые и декадентские, что зацепят вас с первого укуса. Для другого рецепта праздничного печенья, которое все сожрут, попробуйте мой рецепт песочного печенья домашнего приготовления, легкого масляного печенья или сахарного печенья.
Что нужно для приготовления этого рецепта
Горячая смесь какао — используйте свою любимую смесь напитков. Тем не менее, пропустите смесь какао без сахара. Печенье не пропечется должным образом.
Сливочное масло — запланируйте заранее, вытащив масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Он должен быть комнатной температуры, чтобы крем стал однородным. Также обязательно используйте несоленое сливочное масло, так как в рецепт уже добавлена соль.
Сахар — Я использую как белый, так и коричневый сахар. Белый сахар придает сладость и структуру, а коричневый сахар придает восхитительный карамелизированный вкус. Коричневый сахар также способствует тому, чтобы печенье оставалось мягким и жевательным в центре.
Шоколадная стружка — Я использую полусладкую шоколадную стружку, но если у вас ее нет, то можно и плитку шоколада грубо порубить.
Зефир — Убедитесь, что зефир не черствый, так как вы хотите, чтобы текстура была мягкой и липкой.
Как приготовить печенье с горячим шоколадом
1. Смешайте муку, смесь какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду в средней миске.
2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте, пока они хорошо не смешаются, останавливаясь, чтобы соскребать смесь из миксерной чаши.
3. Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости до однородности.
4. Добавьте шоколадную стружку.
5. Скатайте из теста шарики с помощью подпружиненной ложки объемом 1 ½ столовой ложки. Сверните их руками, чтобы сделать их более круглыми.
6. Поместите их на расстоянии 2 дюймов друг от друга на противень, выстланный пергаментом, или противень и выпекайте в течение 9 минут.
7. Разрежьте зефир пополам.
8. Поместите половинку зефира срезом вниз в центр каждого печенья. Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 2 минуты.
Остудите в течение нескольких минут на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.
Советы по приготовлению этого рецепта
- Я настоятельно рекомендую использовать ложку для печенья. Использование ложки для печенья гарантирует, что все горячие печенья с какао будут одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно. Если вы планируете регулярно печь печенье, его стоит купить!
- Убедитесь, что ваш светло-коричневый сахар мягкий и влажный для лучшего печенья. Если ваш коричневый сахар затвердел, не волнуйтесь, это легко исправить! Я написал подробный пост о том, как смягчить коричневый сахар.
- В этом печенье вы можете использовать ваши любимые шоколадные чипсы, в том числе молочный, белый или рубиновый шоколад.
- Масло и яйцо комнатной температуры будут более равномерно смешиваться друг с другом. Поместите яйцо в миску с теплой водой на пару минут. Так вы быстро доведете его до комнатной температуры, если вы забыли заранее достать его из холодильника.
- Не добавляйте зефир в начале периода выпечки. Зефир растворится в тесте, и вы не получите характерного вида.
- Убедитесь, что срок годности вашей пищевой соды и разрыхлителя не истек, так как они являются важными ингредиентами для формы и текстуры печенья.
- Если добавить слишком много муки, печенье с горячим шоколадом получится плотным. Лучший и самый простой способ отмерить муку — использовать кухонные весы. Если у вас его нет, взбейте муку ложкой, насыпьте ее в мерный стакан и разровняйте ножом.
Часто задаваемые вопросы
Как хранить остатки?
Полностью охлажденное печенье можно хранить в герметичном контейнере до двух дней. Не кладите печенье друг на друга, иначе они слипнутся из-за зефира.
Могу ли я заморозить эти файлы cookie?
В то время как какао-печенье с зефиром можно заморозить после выпечки, я рекомендую заморозить раскатанное тесто перед выпечкой. Таким образом, вы можете положить свежий и пушистый зефир сверху.
Сделайте это, поместив раскатанное тесто для печенья на противень, выстланный бумагой, прежде чем отправить его в морозильную камеру. После заморозки переложите их в герметичный пакет для морозильной камеры. Выпекать в замороженном виде, как указано, с добавлением дополнительной минуты.
Можно ли использовать ароматизированный зефир?
Если у вас есть только ароматизированный зефир, не стесняйтесь менять их местами. Вы также можете использовать мини-зефир!
Если вы пробовали этот рецепт печенья с горячим шоколадом, не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас!
Распечатать5 из 61 голосов
Печенье с горячим шоколадом
Нежное и мягкое печенье с пушистым зефиром сверху, это печенье с горячим шоколадом вызывает сильную зависимость. Вы захотите сделать дополнительно!
КУРС ДЕСЕРТ
CUISINE AMERICAL
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 11 минут
Всего 26 минут
24 Cookies
Калории 150KCAL
.
Стационарный или электрический миксер
Ложка для мороженого с пружиной
- ▢ 1½ чашки универсальной муки (180 г)
- ▢ ½ стакана горячей смеси какао (от 3 до 4 пакетов)
- ▢ ¼ чайной ложки соли
- ▢ ¾ чайной ложки разрыхлителя
- ▢ ½ чайной ложки пищевой соды
- ▢ ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
- ½ стакана светло-коричневого сахара1 )
- ▢ ½ стакана гранулированного сахара (100G)
- ▢ 1 Большое яйцо
- ▢ 2 чайные ложки ванильного экстракта
- ▢ 12 Большие маршмаллоузлы.
Разогрейте духовку до 375F. Застелите два противня пергаментной бумагой.
В средней миске смешайте муку, смесь какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
В большой миске или чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар вместе на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до однородности, останавливаясь, чтобы очистить миску. Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости, пока она не смешается. Смешайте с шоколадной стружкой.
Сформируйте из теста шарики с помощью подпружиненной ложки объемом 1 1/2 столовой ложки и разложите на противнях на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
Выпекайте по одному листу за раз в течение 9 минут. Достаньте печенье из духовки и положите половинку зефира срезом вниз или 3 мини-зефира в центр каждого печенья. Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 2 минуты. Остудите в течение нескольких минут на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.
- Я настоятельно рекомендую использовать ложку для печенья. Использование кулинарной ложки гарантирует, что все горячие печенья с какао будут одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно. Если вы планируете регулярно печь печенье, его стоит купить!
- Убедитесь, что ваш светло-коричневый сахар мягкий и влажный для лучшего печенья. Если ваш коричневый сахар затвердел, не волнуйтесь, это легко исправить! Я написал подробный пост о том, как смягчить коричневый сахар.
- В этом печенье вы можете использовать ваши любимые шоколадные чипсы, в том числе молочный, белый или рубиновый шоколад.
- Масло и яйцо комнатной температуры будут более равномерно смешиваться друг с другом. Поместите яйцо в миску с теплой водой на пару минут. Так вы быстро доведете его до комнатной температуры, если вы забыли заранее достать его из холодильника.
- Не добавляйте зефир в начале периода выпечки. Зефир растворится в тесте, и вы не получите характерного вида.
- Убедитесь, что срок годности вашей пищевой соды и порошка не истек, так как они являются важными ингредиентами для формы и текстуры печенья.
Использование кулинарной ложки гарантирует, что все горячие печенья с какао будут одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно. Если вы планируете регулярно печь печенье, его стоит купить!