горько-сладкий шоколад, рубленый

1 3/4 c.

сахар

Указания

• 1. Шаг 1. Поместите нарезанный шоколад в термостойкую миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой, нагретой на несколько дюймов, и поставьте на слабый огонь. Дайте растаять 3-4 минуты, затем перемешайте до однородности. Снимите миску с кастрюли и дайте немного остыть.
  2. Шаг 2. Смешайте муку, горячую смесь какао, порошок для эспрессо, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миске среднего размера и взбейте, чтобы избавиться от комочков.
  3. Шаг 3. Смешайте масло и сахар в большой миске и взбивайте миксером на средне-высокой скорости до получения легкой и однородной массы, от 2 до 3 минут. Добавьте яйца, по одному, и взбивайте до объединения. Взбить ваниль. Переключив миксер на низкую скорость, постепенно добавьте растопленный шоколад. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения однородной и легкой массы, около 1 минуты. Переключив миксер на низкую скорость, добавьте мучную смесь и взбивайте до однородности, от 30 секунд до 1 минуты. Вмешайте кусочки белого шоколада. Накройте тесто и поставьте в холодильник, пока оно не начнет затвердевать, примерно на 30 минут.
  4. Шаг 4. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Сформируйте из теста шарики (примерно по 1 столовой ложке каждый) и разложите на противнях на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока края не начнут схватываться, от 9 до 10 минут.
  5. Шаг 5. Достаньте из духовки и положите половинку зефира в центр каждого печенья срезом вниз. Продолжайте выпекать, пока края печенья не схватятся и зефир не приклеится, еще 2-3 минуты. Дайте остыть 5 минут на противнях; снять на решетку до полного остывания.

Печенье с горячим шоколадом — Опрятная кухня

Эти мягкие, жевательные и липкие печенья с горячим шоколадом напоминают чашечку горячего какао. Это печенье, приготовленное из горячей смеси какао и покрытое мягким и пушистым зефиром, готовится быстро и легко, без охлаждения! Они идеально подходят для праздников или когда вы находитесь в уютном настроении.

Нет ничего лучше, чем большая кружка горячего шоколада с горстью зефира в холодный день, кроме этого горячего шоколадного печенья! Мягкое и пышное, это горячее печенье с какао похоже на напиток в форме печенья и всегда нравится публике. Как и мой рецепт шоколадного печенья, оно идеально подходит для праздничного обмена печеньем или когда к вам приходят гости, это печенье быстро исчезнет. Они такие богатые и декадентские, что зацепят вас с первого укуса. Для другого рецепта праздничного печенья, которое все сожрут, попробуйте мой рецепт песочного печенья домашнего приготовления, легкого масляного печенья или сахарного печенья.

Что нужно для приготовления этого рецепта

Горячая смесь какао — используйте свою любимую смесь напитков. Тем не менее, пропустите смесь какао без сахара. Печенье не пропечется должным образом.

Сливочное масло — запланируйте заранее, вытащив масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Он должен быть комнатной температуры, чтобы крем стал однородным. Также обязательно используйте несоленое сливочное масло, так как в рецепт уже добавлена ​​соль.

Сахар — Я использую как белый, так и коричневый сахар. Белый сахар придает сладость и структуру, а коричневый сахар придает восхитительный карамелизированный вкус. Коричневый сахар также способствует тому, чтобы печенье оставалось мягким и жевательным в центре.

Шоколадная стружка — Я использую полусладкую шоколадную стружку, но если у вас ее нет, то можно и плитку шоколада грубо порубить.

Зефир — Убедитесь, что зефир не черствый, так как вы хотите, чтобы текстура была мягкой и липкой.

Как приготовить печенье с горячим шоколадом

1. Смешайте муку, смесь какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду в средней миске.

2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте, пока они хорошо не смешаются, останавливаясь, чтобы соскребать смесь из миксерной чаши.

3. Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости до однородности.

4. Добавьте шоколадную стружку.

5. Скатайте из теста шарики с помощью подпружиненной ложки объемом 1 ½ столовой ложки. Сверните их руками, чтобы сделать их более круглыми.

6. Поместите их на расстоянии 2 дюймов друг от друга на противень, выстланный пергаментом, или противень и выпекайте в течение 9 минут.

7. Разрежьте зефир пополам.

8. Поместите половинку зефира срезом вниз в центр каждого печенья. Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 2 минуты. Остудите в течение нескольких минут на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.

Советы по приготовлению этого рецепта

• Я настоятельно рекомендую использовать ложку для печенья. Использование ложки для печенья гарантирует, что все горячие печенья с какао будут одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно. Если вы планируете регулярно печь печенье, его стоит купить!
• Убедитесь, что ваш светло-коричневый сахар мягкий и влажный для лучшего печенья. Если ваш коричневый сахар затвердел, не волнуйтесь, это легко исправить! Я написал подробный пост о том, как смягчить коричневый сахар.
• В этом печенье вы можете использовать ваши любимые шоколадные чипсы, в том числе молочный, белый или рубиновый шоколад.
• Масло и яйцо комнатной температуры будут более равномерно смешиваться друг с другом. Поместите яйцо в миску с теплой водой на пару минут. Так вы быстро доведете его до комнатной температуры, если вы забыли заранее достать его из холодильника.
• Не добавляйте зефир в начале периода выпечки. Зефир растворится в тесте, и вы не получите характерного вида.
• Убедитесь, что срок годности вашей пищевой соды и разрыхлителя не истек, так как они являются важными ингредиентами для формы и текстуры печенья.
• Если добавить слишком много муки, печенье с горячим шоколадом получится плотным. Лучший и самый простой способ отмерить муку — использовать кухонные весы. Если у вас его нет, взбейте муку ложкой, насыпьте ее в мерный стакан и разровняйте ножом.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить остатки?

Полностью охлажденное печенье можно хранить в герметичном контейнере до двух дней. Не кладите печенье друг на друга, иначе они слипнутся из-за зефира.

Могу ли я заморозить эти файлы cookie?

В то время как какао-печенье с зефиром можно заморозить после выпечки, я рекомендую заморозить раскатанное тесто перед выпечкой. Таким образом, вы можете положить свежий и пушистый зефир сверху. Сделайте это, поместив раскатанное тесто для печенья на противень, выстланный бумагой, прежде чем отправить его в морозильную камеру. После заморозки переложите их в герметичный пакет для морозильной камеры. Выпекать в замороженном виде, как указано, с добавлением дополнительной минуты.

Можно ли использовать ароматизированный зефир?

Если у вас есть только ароматизированный зефир, не стесняйтесь менять их местами. Вы также можете использовать мини-зефир!

Если вы пробовали этот рецепт печенья с горячим шоколадом, не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас!

5 из 61 голосов

Печенье с горячим шоколадом

Нежное и мягкое печенье с пушистым зефиром сверху, это печенье с горячим шоколадом вызывает сильную зависимость. Вы захотите сделать дополнительно!

КУРС ДЕСЕРТ

CUISINE AMERICAL

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 11 минут

Всего 26 минут

24 Cookies

Калории 150KCAL

.

• ▢ 1½ чашки универсальной муки (180 г)
• ▢ ½ стакана горячей смеси какао (от 3 до 4 пакетов)
• ▢ ¼ чайной ложки соли
• ▢ ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ▢ ½ чайной ложки пищевой соды
• ▢ ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• ½ стакана светло-коричневого сахара1 )
• ▢ ½ стакана гранулированного сахара (100G)
• ▢ 1 Большое яйцо
• ▢ 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ▢ ⅔ Чаша полупродажа шоколадной щепки
• ▢ 12 Большие маршмаллоузлы.

• Разогрейте духовку до 375F. Застелите два противня пергаментной бумагой.

• В средней миске смешайте муку, смесь какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

• В большой миске или чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар вместе на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до однородности, останавливаясь, чтобы очистить миску. Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости, пока она не смешается. Смешайте с шоколадной стружкой.

• Сформируйте из теста шарики с помощью подпружиненной ложки объемом 1 1/2 столовой ложки и разложите на противнях на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

• Выпекайте по одному листу за раз в течение 9 минут. Достаньте печенье из духовки и положите половинку зефира срезом вниз или 3 мини-зефира в центр каждого печенья. Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 2 минуты. Остудите в течение нескольких минут на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.

• Я настоятельно рекомендую использовать ложку для печенья. Использование кулинарной ложки гарантирует, что все горячие печенья с какао будут одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно. Если вы планируете регулярно печь печенье, его стоит купить!
• Убедитесь, что ваш светло-коричневый сахар мягкий и влажный для лучшего печенья. Если ваш коричневый сахар затвердел, не волнуйтесь, это легко исправить! Я написал подробный пост о том, как смягчить коричневый сахар.
• В этом печенье вы можете использовать ваши любимые шоколадные чипсы, в том числе молочный, белый или рубиновый шоколад.
• Масло и яйцо комнатной температуры будут более равномерно смешиваться друг с другом. Поместите яйцо в миску с теплой водой на пару минут. Так вы быстро доведете его до комнатной температуры, если вы забыли заранее достать его из холодильника.
• Не добавляйте зефир в начале периода выпечки. Зефир растворится в тесте, и вы не получите характерного вида.
• Убедитесь, что срок годности вашей пищевой соды и порошка не истек, так как они являются важными ингредиентами для формы и текстуры печенья.