Рецепты салатов с пекинской капустой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Привет! Сегодня у нас большая подборка рецептов салатов с пекинской капустой. Собрать интересные блюда меня сподвигла недавняя неудачная закупка продуктов. Я заказывал доставку, и мне привезли супер-огромный кочан пекинской капусты на 3,2 кг. Ели мы ее долго и упорно) А заодно вспомнили все известные мне рецепты из пекинской капусты. Надеюсь, и вам они пригодятся.

Цезарь с пекинской капустой

Цезарь — это классический салат, который любят многие. Его вполне реально приготовить в домашних условиях, при этом процесс этот довольно быстрый и простой. Наша вариация салата — с пекинской капустой вместо айсберга.

Ингредиенты:

• листовой салат
• пекинская капуста
• сухарики из батона
• куриное филе
• пармезан
• майонез
• вустерский соус

Пошаговый рецепт приготовления салата Цезарь с пекинской капустой

Салат с пекинской капустой, огурцом, яйцами и редисом

Свежий летний салат будет мощной поддержкой иммунитету, так как в нём содержится множество витаминов и питательных веществ. Островатый вкус редиса и свежесть огурца как раз таки и является той летней составляющей этого салата. Само блюдо будет прекрасным дополнением к основному блюду или праздничному столу.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты
• 100 г редиса
• 1 шт. огурца
• 6 шт. перепелиных яиц
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ч.л. уксуса
• подсолнечное масло по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту помыть и нашинковать.
2. Редис помыть и нарезать кружочками.
3. Огурец помыть и нарезать кружочками.
4. Яйца отварить, очистить от скорлупы и разрезать пополам.
5. Лук промыть и мелко нарезать.
6. В глубокую миску положить яйца, капусту, лук, огурец, редис.
7. Сверху салат полить заправкой из уксуса и оливкового масла. Посолить, поперчить и перемешать.

Салат с пекинской капустой и семгой

Простое в приготовлении блюдо, которое удивит своим вкусом каждого гостя за праздничным столом. Этот салат лучше подавать порционно, чтобы сразу верно распределить между всеми гостями ингредиенты этого блюда. Свежий и сочный вкус овощей отлично сочетается с слабосолёным вкусом рыбы, тем самым получается прекрасная гамма вкусов.

Ингредиенты:

• 1 небольшой вилок пекинской капусты
• 100 г слабосоленой семги
• твердый сыр
• помидоры Черри
• майонез для заправки салата
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления салата с пекинской капустой и семгой

Кимчи из пекинской капусты

Традиционная корейская закуска, которая понравится истинным любителям остренького. Множество ингредиентов, которые составляют острую часть этого блюда, являются неотъемлемой частью, необходимой пекинской капусте. Похожим блюдом, которое готовится по такому же принципу, является корейская морковка.

Ингредиенты:

• 1 кг пекинской капусты
• 1 шт. моркови
• 3 головки чеснока
• 1 шт. репчатого лука
• корень имбиря 2-3 см
• пучок зеленого лука
• 2 ст.л. рисовой муки
• 500 мл воды
• 125 мл соевого соуса
• 2 ст.л. мелкой соли
• 2 ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. майорана, петрушки, укропа
• 2 ч.л. хлопьев паприки
• 1 ч.л. красного перца

Пошаговый рецепт приготовления кимчи из пекинской капусты

Салат с пекинской капустой, омлетом и крабовыми палочками

В данное блюдо добавлено не просто варёное яйцо, как это обычно делают, а яичный омлет, который придаёт особую нежность салату. Салат отлично дополнит повседневный обед и станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Горчица же придаст пикантной остроты данному салату.

Ингредиенты:

• 120 г пекинской капусты
• 1 шт. яйцо
• 100 г крабовых палочек
• 130 г консервированной кукурузы
• 60 мл молока
• 2 пучкасвежей петрушки
• 50 г майонеза
• 50 г дижонской горчицы
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Яйцо взбить с молоком и приготовить омлет. Затем омлет нарезать на тонкие полочки.
2. Капусту помыть и нашинковать.
3. Крабовые палочки нарезать кубиками.
4. Петрушку промыть и удалить стебельки.
5. В глубокую миску положить капусту, омлет, крабовые палочки, кукурузу без жидкости, майонез, горчицу, соль, перец и перемешать.
6. При подаче салат украсить свежей петрушкой.

Крабовый салат с пекинской капустой

Простой и быстрый в приготовлении салат будет спасением для тех, кому нужно быстро и вкусно накормить пришедших гостей. Сочетание кукурузы, капусты и крабовых палочек легло в основу многих блюд, в том числе и этого салата.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты
• 0,5 баночки консервированной кукурузы
• 200 г крабовых палочек
• 2-3 яйца
• майонез по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Яйца отварить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
2. Капусту помыть и нашинковать.
3. Крабовые палочки нарезать кубиками.
4. В глубокую миску добавить крабовые палочки, капусту, кукурузу без жидкости, яйца, майонез, соль, перец и перемешать.

Простой салат из пекинской капусты и горошка

Зелёный и свежий салат, который можно приготовить для того, чтобы пополнить запас витаминов и поддержать иммунитет. Сочетание ингредиентов в этом блюде понравится практически каждому, кто его приготовит и попробует.

Ингредиенты:

• 1 шт. огурца
• 200 г консервированного горошка
• 150 г пекинской капусты
• соль по вкусу
• растительное масло для заправки по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту помыть и нашинковать.
2. Огурец помыть и нарезать соломкой.
3. В миску выложить огурец, горошек, капусту, соль.
4. Салат заправить оливковым маслом и перемешать.

Простой салат с пекинской капустой и кукурузой

Простой и быстрый в приготовлении салат для тех, кто следит за своим питанием. Из этого блюда можно сделать пп-вариант, если заменить сметанный или майонезный соус на греческий йогурт с чесноком.

Ингредиенты:

• 200 г консервированной кукурузы
• 200 г пекинской капусты
• соль по вкусу
• сметана или майонез по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту помыть и нашинковать.
2. В миску выложить кукурузу без жидкости, капусту, соль и сметану.
3. Салат перемешать и подать к столу.

Салат с пекинской капустой и тофу

Блюдо является диетическим и прекрасно подойдёт тем, кто следит за своей фигурой. Лёгкий и свежий салат очень выручит в тот момент, если нужно приготовить что-нибудь необычное к приходу гостей.  Кунжут и куркума придадут блюду особый оттенок вкуса и аромата.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты
• 100 г тофу
• 1 шт. огурца
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 щепотки кунжута
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л.  куркумы
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту помыть и нашинковать.
2. Огурец помыть и нарезать соломкой.
3. Тофу открыть, слить лишнюю жидкость и нарезать кубиками.
4. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
5. В миске смешать чеснок, масло, куркуму, соль.
6. В другую глубокую миску добавить капусту, тофу, огурец, заправку и перемешать.
7. При подаче салат украсить кунжутом.

Летний салат из пекинской капусты со смородиной

Свежий и лёгкий салат спасет от жажды в жаркий летний день и поможет чувствовать себя бодро и оставаться в хорошей форме. Красная смородина в этом блюде придаёт салату небольшую кислинку.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты
• 80 г свежей красной смородины
• небольшой пучок свежего укропа
• 2 перышка зеленого лука
• соль по вкусу
• сахар-песок по вкусу
• смесь перцев по вкусу
• растительное масло для заправки по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту помыть и нашинковать.
2. Смородину помыть.
3. Укроп помыть, удалить стебельки и мелко нарезать.
4. Лук промыть и мелко нарезать.
5. В глубокой миске смешать капусту с солью, сахаром и перцем.
6. В миску к капусте добавить смородину, растительное масло, лук, укроп и перемешать.

Салат с ветчиной, капустой и кукурузой

Сытный салат будет прекрасным перекусом или дополнением к обеду. В этом блюде можно менять вкус сухариков, тем самым дополнять вкус самого салата. А если хотите поставить его на праздничный стол, то можно украсить блюдо любимой зеленью.

Ингредиенты:

• 250 г пекинской капусты
• 150 г консервированной кукурузы
• 100 г ветчины
• 30-40 г сухариков
• майонез или сметана для заправки по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту помыть и нашинковать.
2. Ветчину нарезать кубиками.
3. В миску выложить капусту, кукурузу без жидкости, ветчину, соль и перец. Добавить майонез и перемешать.
4. При подаче салат украсить сухариками.

Салат с пекинской капустой и копченым мясом

Сытное и быстрое в приготовлении блюдо будет прекрасным дополнением к столу. Разнообразить рецепт можно, если заменить свинину на другое мясо, например, говядину. А заправлять этот салат можно не только майонезным соусом, но и, например, сметанным или оливковым маслом.

Ингредиенты:

• 250 г пекинской капусты
• 200 г копченой свинины
• 2 шт. яйца
• 200 г зеленого консервированного горошка
• соль по вкусу
• майонез для заправки по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Яйца отварить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
2. Свинину нарезать кубиками.
3. Капусту помыть и нашинковать.
4. В миску добавить капусту, свинину, яйца, горошек без жидкости, соль и перемешать.
5. При подаче салат заправить майонезом.

Салат отварной говядиной и пекинской капустой

Сытный и простой салат станет неплохим завтраком или ужином. Разнообразить это блюдо можно, если заменить говядину на свинину или курицу. Из этого блюда можно сделать не холодный, а теплый салат, если приготовить мясо в последнюю очередь и не охлаждать — это тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• 250 г пекинской капусты
• 200 г говядины
• 1 шт. болгарского перца
• 150 г консервированной кукурузы
• соль по вкусу
• растительное масло для заправки по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать на небольшие ломтики.
2. Капусту помыть и нашинковать.
3. Перец помыть, очистить и семян и перегородок и нарезать кубиками.
4. В глубокую миску выложить говядину, перец, капусту, кукурузу без жидкости, соль. Добавить растительное масло и перемешать.

Салат из пекинской капусты с колбасой и яйцами

Простой и вкусный салат с колбасой и капустой отлично разбавит праздничный стол. Чтобы разнообразить блюдо, можно использовать разные сорта колбасы и украшать разной свежей зеленью.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты
• 100 г колбасы
• 2 шт. яиц
• сметана или майонез для заправки по вкусу
• свежая зелень по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
2. Колбасу нарезать кубиками.
3. Капусту помыть и нашинковать.
4. В миску выложить капусту, колбасу, яйца, добавить сметану, соль и перемешать.
5. При подаче салат украсить свежей зеленью.

Салат с капустой, курицей и огурцами

Этот диетический салат прекрасно разнообразит рацион тех, кто следит за своей фигурой. Привычная заправка из оливкового масла и лимонного сока прекрасно сочетается с куриной грудкой, а благодаря огурцу блюдо долгое время остаётся свежим и сочным.

Ингредиенты:

• 1 шт. куриной грудки
• 1 шт. огурец
• 200 г пекинской капусты
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль по  вкусу

Рецепт приготовления:

1. Куриную грудку отварить, запечь или поджарить. Затем остудить и нарезать кубиками.
2. Огурец помыть и нарезать сначала на кружочки, потом кружочки располовинить.
3. Капусту помыть и нашинковать.
4. В небольшой миске смешать масло, лимонный сок, соль.
5. В миску выложить капусту, огурец, грудку.
6. При подаче салат полить заправкой и перемешать.

Салат из пекинской капусты с тунцом

Питательный и в тоже время низкокалорийный салат будет прекрасным дополнением к обеду или полноценным питательным ужином. Пекинская капуста оттеняет морской вкус тунца, а сочетание растительного масла и лимонного сока является отличной заправкой для такого сочетания ингредиентов.

Ингредиенты:

• 1 баночка консервированного тунца
• 250 г пекинской капусты
• 5-6 шт. перепелиных яиц
• 1 ст.л. лимонного сока
• растительное масло для заправки по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту помыть и крупно нарезать.
2. Яйца отварить, очистить от скорлупы и разрезать пополам.
3. Тунец открыть, слить лишнюю жидкость  и размять вилкой.
4. В небольшой миске смешать лимонный сок, растительное масло и соль.
5. В другую миску равномерно выложить капусту, тунец и яйца.
6. При подаче салат полить заправкой.

Салат с пекинской капустой и фруктами

Экзотический и очень вкусный салат поможет разнообразить повседневный рацион и будет хорошо смотреться на праздничном столе. Сочетание вкусов тропических фруктов и капусты с заправкой из бальзамического уксуса идеально дополняют друг друга и непременно удивят вас.

Ингредиенты:

• 300 г пекинской капусты
• 2-3 шт. мандаринов
• 200 г консервированного ананаса
• 1 шт. яблоко
• 5 ст.л. с горкой зерен граната
• подсолнечное масло по вкусу
• бальзамический уксус по вкусу
•  соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту помыть и нашинковать.
2. Яблоко помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
3. Мандарины очистить от кожуры и нарезать каждую дольку на 3 части.
4. Ананас открыть, слить лишнюю жидкость и нарезать кубиками.
5. В миске смешать капусту, мандарины, яблоко, ананас, подсолнечное масло, бальзамический уксус и соль.
6. При подаче салат украсить зернами граната.

Салат с пекинской капустой, кальмаром и креветками

Простой и необычный салат является источником множества полезных микроэлементов. Это блюдо можно оформить в виде порционной подачи, что будет беспроигрышным вариантом к праздничному столу. Овощи оттеняют морской вкус кальмаров и креветок, а мякоть апельсина придаёт кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмара
• 160 г креветок
• 250 г пекинской капусты
• 1 шт. большого огурца
• 1 шт. небольшого апельсина
• оливковое масло для заправки по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Тушки кальмара отварить в подсоленной воде в течении 1-2 минут, остудить и нарезать кольцами.
2. Креветки разморозить и отварить.
3. Капусту помыть и нашинковать.
4. Огурец помыть и нарезать дольками.
5. Апельсин очистить, каждую дольку нарезать на 3 части.
6. В миске смешать кальмара, креветки, огурец, апельсин, соль.
7. При подаче салат заправить оливковым маслом.

Салат из пекинской капусты с яблоками и кукурузой

Свежий и вкусный салат будет отличной заменой привычному завтраку. Яблоко в этом блюде придаёт ему сладость, а лимон — кислинку, и благодаря этому балансу салат приобретает необычный особый вкус.

Ингредиенты:

• 200 г пекинской капусты
• 150 г консервированной кукурузы
• 1 яблоко
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 0,5 шт. лимона
• маленький пучок свежей петрушки
• соль по вкусу
• щепотка черного молотого перца

Пошаговый рецепт приготовления салата из пекинской капусты с яблоками и кукурузой

Салат с пекинской капустой и сельдью

Простой в приготовлении и вкусный салат является неплохим дополнением к основному блюду. Сочетание свежести капусты и солёного вкуса сельди будет неплохо чувствоваться на фоне огурца и красного лука. А лимонный сок добавит свою подчеркивающую салат кислинку.

Ингредиенты:

• 1 шт. селедки
• 1 шт. огурца
• 1  шт. красного лука
• 400 г пекинской капусты
• 1 ст.л. лимонного сока
• 3 ст.л. растительного масла
• щепотка сахара
• свежая зелень по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Сельдь помыть, очистить от внутренностей, отделить филе от кости, кожи и головы и нарезать кубиками.
2. Огурец помыть и нарезать сначала кружочками, затем кружки разрезать пополам.
3. Капусту помыть и нашинковать.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Зелень промыть, удалить стебельки и мелко нарезать.
6. В небольшой миске смешать лимонный сок, растительное масло, сахар, соль.
7. В глубокую миску выложить сельдь, капусту, огурец, лук. Полить заправкой и перемешать.
8. При поддаче салат украсить свежей зеленью.

4 простых и вкусных рецепта

Салаты из пекинской капусты хороши своей простотой приготовления, разнообразием, полезными свойствами и доступностью ингредиентов. Нейтральный вкус капусты с легкостью можно дополнить любимым ингредиентом, интересным соусом или необычной пряностью.

Существуют десятки самых разнообразных рецептов с этим овощем, мы же хотим остановиться на нескольких нескучных рецептах которые нам очень понравились.

Пекинская капусты нередко выручает любую хозяйку, а особенно ту, которая заботится о своем здоровье и следит за питанием. С этой капустой можно готовить как легкие салатики, так и полноценные сытные закуски, которые с гордостью можно поставить на праздничный стол.

Изысканность салатов из пекинской капусты и их минимализм понравится даже тем хозяйкам, которые ценят каждую минуту, но хотят побаловать своих домочадцев вкусной едой. Давайте готовить!

1) Салат из пекинской капусты и кукурузы

Салат из пекинской капусты и кукурузы – это популярное блюдо, которое с успехом станет украшением и праздничной, и повседневной трапезы. Очень часто простой набор продуктов превращается в настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты

• Пекинская капуста 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Кукуруза консервированная 1 ст.
• Зеленый лук 1 пучок
• Майонез 4 ст. л.
• Сметана 4 ст. л.
• Соль 1 щепотка

Как приготовить салат из пекинской капусты и кукурузы

1. Промойте капусту, промокните полотенцем и нашинкуйте.
2. Предварительно вымытые помидоры нарежьте кубиками среднего размера.
3. Сполосните зеленый лук, мелко нарежьте.
4. В глубокую посуду переложите все ингредиенты. Тщательно перемешайте, добавьте соль. Дайте салату постоять минут 10 и добавьте майонез со сметаной.

Этот рецепт помогает быстро и просто приготовить очень вкусный салат. Сочность и свежесть обязательно покорит даже самых прихотливых в кулинарии. Сладкие нотки консервированной кукурузы и легкая кислинка помидоров – прекрасный дует, который исключительно удачно дополняет вкус пекинской капусты.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Салат с блинами и курицей

Необычный и интересный рецепт – салат с курицей и блинами. Конечно, качество мяса здесь играет большую роль. Однако не менее важно для приготовления салата хорошо проварить куриное филе. Тогда будет очень вкусно и совсем не сухо.

Ингредиенты

• Отварное куриное филе 240 г
• Несладкие блины 2 шт.
• Пекинская капуста 200 г
• Лук репчатый 150 г
• Консервированная кукуруза 280 г
• Майонез 6 ст. л.
• Смесь перцев 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Соль илецкая 0,25 ч.л.
• Соль салатная 0,25 ч.л.

Как приготовить салат с блинами и курицей

1. Отварите куриное филе на медленном огне и дайте остыть.
2. Большую луковицу порубите ножом и отправьте на разогретую с подсолнечным масло сковороду. Добавьте соль и перец.
3. Соедините лук с курицей.
4. Добавьте кукурузу и порезанные лапшой блины.
5. Нашинкуйте капусту, добавьте к курице и заправьте майонезом.
6. Все перемешайте и отправьте в холодильник для охлаждения.

Курица – очень экономный продукт. Шейку, спину и кость от грудки можно использоваться для приготовления бульонов, крылышки и ножки отварить, а из грудки сделать салат.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Салат с тунцом и пекинской капустой

Салат с тунцом и пекинской капустой — все гениальное просто! В данной ситуации это правило работает на все 100%. Если вы любите консервы, а также всевозможные салаты с их участием, то этот салатик определенно уйдет в вашу копилку рецептов.

Ингредиенты

• Тунец в собственном соку 185 г
• Кукуруза консервированная 280 г
• Пекинская капуста 0.5 шт.
• Огурец свежий 2 шт.
• Репчатый лук 0.5 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Натуральный нежирный йогурт 170 г
• Горчица 1 ч.л.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Сахар 0.5 щепоток

Как приготовить салат с тунцом и пекинской капустой

1. Нарежьте пекинскую капусту, огурец, лук.
2. Тунец разомните вилкой или мелко нарежьте.
3. Смешайте все ингредиенты.
4. Для соуса пропущенный через пресс чеснок разотрите с солью и сахаром. Добавьте горчицу и лимонный сок. Залейте смесь йогуртом.

Разложите салат по пиалам или мисочкам и полейте сверху соусом. Чтобы несколько сбавить остроту этого блюда, можно подать к нему помидорчики черри, а для приверженцев правильного питания – хрустящие цельнозерновые бородинские хлебцы.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Салат «Ромашка»

Этот салат получил свое название благодаря украшению в виде цветов ромашки. Иногда такой салат можно украсить не одним цветком, а целой поляной ромашек на зеленом фоне, для этого нужно посыпать салат сверху мелко порезанной зеленью и украсить цветами ромашки из вареных яиц.

Ингредиенты

• Куриное филе 250 г
• Пекинская капуста 150 г
• Консервированная кукуруза 3 ст. л.
• Свежий огурец 1 шт.
• Яйца 2 шт.
• Зеленый лук 20 г
• Майонез 3 ст. л.
• Соль 3 щепотки
• Черный молотый перец 2 щепотки

Как приготовить салат «Ромашка»

1. Отварите куриное филе с лавровым листом, луком, морковкой, перцем.
2. Обжарьте филе и нарежьте соломкой.
3. Нарежьте огурец и покрошите лук.
4. Яйца отварите вкрутую. Белки натрите на крупной терке.
5. Выложите ингредиенты на тарелке.
6. Майонез соедините с солью и перцем, хорошо перемешайте.
7. В центр тарелки кладем натертые белки и натираем желтки.

Ингредиенты хорошо сочетаются между собой, однако салат может получиться немного пресным. Поэтому при желании туда можно добавить собственные ингредиенты, например колбасу, чипсы, сухарики, тунец или морковку по-корейски.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Прелесть этих салатов в том, что они оставляют простор для кулинарных экспериментов. Вы можете добавлять свои ингредиенты, экспериментировать с заправками и формой подачи. А тонкий вкус пекинской капусты всегда сделает ваши блюда необычными и вкусными.

Китайский салат из разбитых огурцов (拍黃瓜)

Когда я жил в Китае более 10 лет назад, я впервые попробовал салат из разбитых огурцов (拍黃瓜, pai huang gua ). Это простое блюдо из кусочков огурца, смешанных с большим количеством чеснока, уксуса и приправ. В детстве я не ел много китайских блюд с сырым чесноком. Я был приятно удивлен тем, насколько захватывающим может быть такое простое блюдо.

В некоторых китайских меню вы также можете увидеть салат из огурцов, называемый 涼拌黃瓜 ( liang ban huang gua ), что буквально переводится как огурцы, брошенные в прохладное место. Все эти салаты очень похожи: кусочки сырого огурца, смешанные с сырым чесноком, уксусом, соевым соусом и другими приправами.

Китайский салат из протертых огурцов — это хороший гарнир, который прост в приготовлении, но имеет приятный вкус. На самом деле, я иногда просто ем салат с рисом на ужин, и это так сытно.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИТАЙСКИЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

ВЫБОР ОГУРЦОВ

При приготовлении салатов из огурцов я предпочитаю использовать огурцы с нежными семенами. Вот почему персидские, японские или английские (горячие дома) огурцы отлично подходят для этого рецепта салата из разбитых огурцов.

Лично я считаю, что японские огурцы вкуснее всего, потому что они имеют тонкий сладкий вкус. Сейчас я нахожу персидские и английские огурцы немного пресными. Я обычно покупаю японские огурцы на фермерских рынках Сакраменто. Вы также можете найти их в японских продуктовых магазинах, таких как Oto’s Marketplace 9.0014 . Если японские огурцы найти непросто, используйте персидские или английские огурцы.

ПОДГОТОВКА ОГУРЦОВ

Японские огурцы могут быть довольно толстыми, особенно те, что я нахожу на фермерском рынке. Из-за толщины их может быть трудно разбить целиком ножом. Вот почему я рекомендую разрезать огурец вдоль пополам.

Затем положите огурцы срезом вниз. Поместите край ножа на огурец. Мясистой частью ладони ударяйте по ножу, пока огурец не начнет трескаться. Продолжайте делать это по всей длине огурца. Большая площадь поверхности ножа для мяса делает его идеальным для этой работы. Наконец, нарежьте огурец по диагонали.

Персидские огурцы, как правило, меньше по размеру и имеют более нежную кожицу, чем японские огурцы. Если вы используете персидские огурцы, вы сможете нарезать их целиком, не разрезая их предварительно.

НУЖНО ПОСОЛИТЬ ОГУРЦЫ?

Это зависит от ваших предпочтений. В большинстве рецептов салата из огурцов вам предложат посыпать огурцы щепоткой соли. Затем дайте огурцам отдохнуть 15–20 минут, чтобы соль вытянула лишнюю влагу. Если вы ненавидите водянистые салаты из огурцов, то вам обязательно нужно выполнить этот шаг.

Честно говоря, я часто не удосуживаюсь предварительно посолить огурцы. Обычно я жду, пока я собираюсь подавать ужин, прежде чем смешивать измельченные кусочки огурца с соусом. Я думаю, что так я лучше ощущаю естественную сладость огурцов. Тем не менее, примерно через 15 минут на дне салатницы образуется лужа воды. Я вообще не против этой жидкости. На самом деле, эта жидкость отлично подходит для ароматизации жасминового риса.

В рецепте и видео приготовления даю рекомендации по засолке огурцов на тот случай, если люди так предпочитают.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО МАСЛА ЧИЛИ

Мне нравится использовать домашнее масло чили в качестве компонента соуса для этого салата из протертых огурцов. Если вы уже делали мое масло чили , вы знаете, что я люблю использовать свежий чеснок и имбирь, чтобы сделать масло более ароматным. Мне также нравится использовать комбинацию обычных хлопьев чили (внизу слева) и гочугару (внизу справа), хлопьев корейского красного перца (иногда переводится как порошок красного перца).

Хлопья чили — это хлопья красного перца, которые вы можете найти в отделах специй вашего продуктового магазина. Они должны иметь средний уровень остроты. Обычно я покупаю хлопья чили в The Allspicery, магазине специй в Сакраменто.

Мне нравится использовать гочугару для масла чили, потому что оно имеет тонкий пряный вкус и легкий дымный аромат. Что еще более важно, оно превращает масло чили в красивый оттенок красного, которому нет равных. Вы можете найти гочугару в корейских супермаркетах в больших сумках. Мне также нравится использовать гочугару свекрови, потому что они поставляются в маленьких баночках. Это хороший размер, если вы не часто используете гочугару.

Чтобы приготовить масло, добавьте все специи в жаропрочную миску (отлично подойдет керамическая или нержавеющая сталь).

Затем нагрейте 1/3 стакана масла на средне-сильном огне в течение 2-3 минут, пока температура масла не достигнет 325–350ºF и масло не станет жидким и жидким. Вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, например, растительное, масло из виноградных косточек, миндальное или масло авокадо. Не нагревайте масло выше 350ºF, потому что гочугару сгорит.

Осторожно полейте специи горячим маслом. Дайте маслу настояться не менее 30 минут.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАВШИМСЯ МАСЛОМ ЧИЛИ

Вам понадобится всего 2 столовые ложки масла чили для салата из протертых огурцов, так что у вас останется масло чили. Я рекомендую смешать его с лапшой или использовать для приправы к жареному рису или картофелю фри. Попробуйте использовать соус в течение недели из-за свежего имбиря и чеснока в масле чили. Храните масло чили в холодильнике. Для большего вдохновения, вот список блюд, которые вы можете использовать с маслом чили:

• Домашняя лапша
• Жареный яичный рис
• Кимчи Жареный Райс
• Красный Curry Tof салатный соус из огурцов, вам понадобится масло чили, свеженатертый чеснок, рисовый уксус, соевый соус, сахар и кунжутное масло.

  Чтобы смягчить острый вкус чеснока, я смешиваю чеснок с рисовым уксусом и оставляю на 15 минут. Мне нравится яркость рисового уксуса для салата из разбитых огурцов. В других рецептах, которые я видел, используется уксус Чжэньцзян (鎮江醋, или уксус Чинцзян). Чжэньцзянский уксус — это темный уксус с солодовым вкусом.

  Не смешивайте огурцы с соусом, пока не будете готовы подавать еду. Так огурцы не размокнут и не размякнут.

  МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТОТ САЛАТ ВПЕРЕД?

  Да, ингредиенты для салата можно приготовить за день вперед. Просто храните огурцы и соус отдельно в холодильнике. Не выбрасывайте разбитый салат из огурцов, пока не будете готовы его подавать.

  5 из 13 голосов

  PRINTEMAILPIN

  Количество порций: 4

  Китайский салат с протертыми огурцами (拍黄瓜)

  Этот салат рассчитан на 2–4 персоны. Вы можете удвоить рецепт, чтобы сделать большую партию. В этом рецепте у вас останется масло чили. Смешайте масло чили с лапшой, рисом или клецками. Охладите масло и используйте его в течение недели. Если вам нужна демонстрация видео, посмотрите видео в нижней части карточки с рецептами.

  Время подготовки 20 минут

  Время приготовления 5 минут

  Время отдыха 30 минут

  Масло чили

  • 3 измельченных зубчика чеснока (около 4 чайных ложек)
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 1 1/2 чайной ложки хлопьев чили (см. примечание 1)
  • 2 столовые ложки гочугару (хлопьев корейского перца) (см. примечание 2)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/3 стакана масла , может быть растительным, виноградным или любым нейтральным маслом

  Салат из огурцов

  • от 1 до 1 1/4 фунта Японские огурцы (см. примечание 3)
  • небольшая щепотка кошерной соли, от 1/4 до 1/2 чайная ложка
  • 3 зубчика чеснока, тертого или очищенного от цедры
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки масла чили со специями
  • 1 1/2 чайные лобки
  • 2 Teaspoons Sesame Mivel
  • Toast Sedame Sedame SEDAME SEDAME.

    Маслу чили нужно время, чтобы настояться, поэтому я рекомендую сделать это в первую очередь. Вы также можете сделать это на день вперед.

  • Добавьте измельченный чеснок, измельченный имбирь, хлопья чили, гочугару и соль в жаропрочную миску. Вы собираетесь налить в чашу горячее масло, поэтому не используйте чаши, которые могут треснуть (например, стекло и некоторые виды фарфора). Я обычно использую керамические миски, но подойдет миска из нержавеющей стали или кастрюля.

  • Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне в течение 2-3 минут, пока температура масла не достигнет 325–350ºF. Вы не хотите, чтобы масло было горячее, потому что гочугару сгорит. Если у вас нет термометра, на всякий случай нагрейте масло в течение 2 минут.

  • Очень осторожно полейте специи горячим маслом. (См. примечание 4) Дайте маслу настояться не менее 30 минут.

  Приготовить салат из огурцов

  • Отрежьте кончики огурцов. Затем нарежьте огурцы вдоль пополам.

  • Положите половинки огурца срезом вниз. Затем поместите сторону ножа над огурцом. Мясистой частью ладони ударяйте по ножу, чтобы раздавить огурец, пока он не треснет. Не забудьте размять огурец по всей длине. Затем нарежьте огурцы по диагонали ломтиками толщиной около 1/2 дюйма. Переложите кусочки огурца в миску.

  • Посыпьте огурцы щепоткой кошерной соли и перемешайте. Дайте огурцам постоять 20 минут. Затем слейте лишнюю воду на дно чаши. (см. примечание 5) Огурцы промывать не нужно. (см. примечание 6)

  • Добавьте натертый чеснок в миску и смешайте его с рисовым уксусом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы смягчить сырой укус чеснока.

  • Добавьте соевый соус, 2 столовые ложки масла чили (с кусочками перца и специй), сахар и кунжутное масло.

  • Непосредственно перед подачей салата из огурцов смешайте кусочки огурцов с соусом. Посыпать огуречный салат поджаренными семенами кунжута для украшения.

  • Подавайте салат из протертых огурцов с жасминовым рисом, кокосовым рисом или любым из моих рецептов риса или лапши.

  1. Это стандартные хлопья красного перца, которые вы можете найти в отделе специй вашего продуктового магазина. Они должны быть средней остроты.
  2. Я люблю использовать гочугару для своего масла чили, потому что оно имеет тонкую пряность и легкий аромат дыма. Что еще более важно, оно превращает масло чили в красивый оттенок красного, которому нет равных. Вы можете найти гочугару в корейских супермаркетах в больших сумках. Я также люблю гочугару свекрови, которое продается в относительно небольших баночках.
  3. Мне нравится использовать японские огурцы из-за их нежных семян и слегка сладкого вкуса. Вы также можете использовать персидские огурцы или английские (теплые) огурцы.
  4. Некоторые люди спрашивали меня, можно ли просто добавить специи в кастрюлю с горячим маслом. Вы можете, но вы рискуете сжечь специи, потому что нагретая кастрюля сохраняет много тепла. Если вы хотите сделать это, я бы порекомендовал нагреть масло до более низкой температуры, например 300ºF, чтобы специи не подгорели.
  5. Честно говоря, я не всегда солю огурцы заранее. Это либо потому, что я забываю, либо не могу побеспокоиться об этом. Я также думаю, что я лучше ощущаю сладость огурцов, если не солю огурцы. Если не посолить огурцы, на дне миски с салатом образуется лужица жидкости. Меня жидкость не смущает. На самом деле, мне нравится использовать жидкость для приправы риса.
  6. Если вас беспокоит потребление соли, вы можете уменьшить количество соевого соуса для огуречного соуса примерно на 1 чайную ложку.

  Порция: 1 порция | Калорийность: 120 ккал | Углеводы: 11,1 г | Белок: 2,4 г | Жир: 8,7 г | Насыщенные жиры: 1,3 г | Натрий: 895 мг | Волокно: 2,4 г | Сахар: 4,8 г

  Вы готовили этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте звездный рейтинг и комментарий в блоге!

  Кухня: Китайская, Веганская

  Категория: Гарниры

  Китайские огурцы с кунжутным маслом и чесноком Рецепт

  В Китае огурцы считаются идеальной фольгой для жаркой погоды и горячей пищи. Варианты этого салата, пай хуан гуа, подаются по всей стране, иногда с добавлением сушеного чили и сычуаньского перца для большего вкуса. В Пекине люди покупают целые охлажденные огурцы у уличных торговцев и жуют их на ходу, так же, как летом американцы привязываются к своим чашкам кофе со льдом. В процессе измельчения, классической китайской техники, кожура трескается, семена высвобождаются, а мякоть раскалывается на привлекательные скалистые кусочки. Соление и охлаждение треснутых огурцов придает им идеальный прохладный, хрустящий и водянистый вкус.

  Реклама

  ---

  Выход: от 4 до 6 порций

  • Около 2 фунтов огурцов с тонкой кожурой, таких как английский или персидский (от 8 до 10 мини-огурцов, 4 средних или 2 больших тепличных)
  • 1 чайная ложка кошерной соли и многое другое для огурцов
  • 2 чайные ложки сахарного песка, плюс еще для огурцов
  • 1½ столовые ложки рисового уксуса
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 2 чайные ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка виноградных косточек или оливкового масла первого отжима
  • 2 крупных зубчика чеснока, измельченных или пропущенных через пресс
  • Хлопья красного перца по вкусу
  • Небольшая горсть целых листьев кинзы для украшения
  • 2 чайные ложки поджаренных семян белого кунжута для украшения (по желанию)

  Руководство по замене ингредиентов

  1. Шаг 1

     Огурцы промыть и обсушить. Нарезать поперек на кусочки длиной около 4 см. Каждую часть разрежьте вдоль пополам.

  2. Шаг 2

     Положите на рабочую поверхность кусочек огурца (или несколько) срезом вниз. Положите лезвие большого ножа на огурец и слегка раздавите его другой рукой. Кожа начнет трескаться, мякоть разорвется, а семена отделятся. Повторяйте, пока весь кусок не будет разбит. Разломайте или нарежьте по диагонали на кусочки размером с укус, оставив семена.

  3. Шаг 3

     Поместите кусочки огурца в сито и перемешайте с большой щепоткой соли и большой щепоткой сахара. Поместите полиэтиленовый пакет, наполненный льдом, поверх огурцов в качестве груза, а сито поместите над миской. Дайте стечь от 15 до 30 минут на столе или в холодильнике до готовности к подаче, до 4 часов.

  4. Шаг 4

     Приготовьте заправку: В небольшой миске смешайте соль, сахар и рисовый уксус. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Смешайте с кунжутным маслом и соевым соусом.

  5. Шаг 5

     Когда будете готовы к подаче, хорошо встряхните огурцы, чтобы стекла оставшаяся жидкость, и переложите в сервировочную посуду. Сбрызнуть виноградным или оливковым маслом и перемешать. Добавьте половину заправки, половину чеснока и хлопья красного перца по вкусу и перемешайте. Продолжайте добавлять заправку, пока огурцы не будут хорошо покрыты, но не утоплены. Попробуйте и при необходимости добавьте еще хлопьев перца и чеснока. Подавать немедленно, украсив кинзой и кунжутом.

  1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

  Ты приготовил это?

  Личные примечания

  Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

  Добавить заметку

  PublicPrivate

  Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

  ---

  Теги рецептов

  • Китайский
  • Cucumber
  • Чеснок
  • Салат
  • .0061

    Шоколадная колбаса

    Юлия Москин, Бонни Фрумкин Моралес, Дина Причеп

    30 минут плюс 3 часа охлаждения

  • Вечерняя рыбная похлебка

    5 50 Eventide 4

    Юлия Москин

  • Полезный

    Салат из пряного нута с тахини и чипсами из лаваша

    Джулия Москин, Хетти Маккиннон

    Около 1 часа

  • Cacio e Pepe Cheese Puffs e Pepe Cheese0017

    Julia Moskin, INA Garten

    45 минут

  • Кремовая кремовая плесень Jell-O.

    «Завтрак: самая важная книга о лучшем блюде дня»

    25 минут

  • Easy

    Carne Asada Cheese Fries

    Джулия Москин, Piper Inn

    45 минут

  • El Chonie

    Julia Moskin, Matt Abergel

  • Mini Apple Tartes Tatin

    Julia Moskin, Claudia Fleming, Melissa Clark

    около 2 часов 9005

  • 911616.

    16.

    116.

    16.

    16.

    16.

    16.

    16.

    .

    .

    16.

    .

    .

    16.

    16.

    16. Дис.

    50 минут

  • Обжаренные баклажаны со специями и кускусом с жемчугом

    Джулия Москин, Адина Сассман

    30 минут

  • Салат из огурцов и помидоров с оливками и оливками.0017

    Джулия Москин

    40 минут, плюс охлаждение, при желании

  • Applejack Butter Pecan Bundt Cake

    Julia Moskin, Brian Noyes

    1 1/2 часа, плюс охлаждение

  • 7 1/2 часа, плюс охлаждение

  • 167.

    , Drew Furlough

    5 минут

  • Сырные тосты из цветной капусты

    Джулия Москин, Ина Гартен

    1 час

  • Simmered Kashbochalion Healthy

    0017

    Julia Moskin, Cynthia Chen McTernan

    20 minutes

  Trending on Cooking

  • Ritzy Cheddar Chicken Breasts

    Eric Kim

    30 minutes

  • Easy

    Herb-Marinated Swordfish

    Kay Chun

    30 минут

  • Фаршированный лук

    Кей Чун

    1 1/2 часа

  • Easy

    Рагу из белой фасоли и помидоров

    Nargisse Benkabbou

    1 час 35 минут

  • Easy

    Креветки Tacos

    Yewande Komolafe

    35 минут

  • 35 минут

  • 35 минут

  • 6161667.

  • Easy

    Нисуаз из лосося на одной сковороде с орзо

    Ali Slagle

    35 минут

  • Фокачча

    Caroline Nierenberg, Caroline Nierenberg0005

    30 minutes, plus resting and rising

  • Easy

    Silken Tofu With Spicy Soy Dressing

    Hetty McKinnon

    5 minutes

  • Easy

    Spaghetti Carbonara

    Ian Fisher

    25 minutes

  • Easy

    Рагу из тыквы и нута с лемонграссом

    Kay Chun

    35 минут

  • Easy

    Салат из горькой зелени с лимонно-горчичной заправкой

    Adam Nagourney, Mozza restaurant

    5 minutes

  • Miso Fish Chowder 

    Kay Chun

    40 minutes

  • Easy

    Green Shakshuka With Avocado and Lime

    Sarah Copeland

    35 minutes

  • Выпечка с лимоном и специями

    Дори Гринспен

    1 час 25 минут

  • Обжаренная рыба с цитрусовым песто

    Али Слэгл

    30 минут

  Руководства по приготовлению пищи

  • Руководство по приготовлению пищи

    Основные навыки ножа

    от Julia Moskin

  • Руководство по приготовлению

    .