Рецепт салата из зеленых помидоров: Салаты из зеленых помидор, рецепты с фото (3 492 пошаговых рецепта — салаты из зеленых помидор)

Содержание

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом заготовки и рассказать, как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Из года в год, с началом первых заморозков, многие дачники сталкиваются с проблемой заготовки и сохранности урожая недозревших зеленых помидоров. Самый простой способов – оставить зеленые помидоры дозревать в темном и теплом месте.

По мере созревания помидоров можно использовать их в салатах, что очень удобно, когда цены на рынке на свежие помидоры в конце осени уже порядком кусаются. В том случае, если у вас много помидоров, то советую часть из них законсервировать или засолить. О квашеных зеленых помидорах я расскажу несколько позже. Сегодня же хочу поделиться вкусным и простым рецептом салата из зеленых помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Он обязательно понравится для всех, кто любит кисло-сладкие овощные салаты.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг., 
  • Лук репчатый — 500 гр., 
  • Морковь — 500 гр., 
  • Болгарский перец — 500 гр., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Уксус — 4 ст. ложки.
  • Подсолнечное масло — 100 мл. 

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помидоры помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский перец нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет довариваться, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Готовый салат из помидоров разложите горячим по чистой таре. Банки закройте закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата, банки переворачиваем и ставим на крышки. После чего накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации и Варки. Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации и Варки. Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е  варим или тушим.  Как стерилизовать банки и практически все способы стерилизации вы можете найти здесь .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или  просто  закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень петрушки или укропа
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  1. Все ингредиенты нарезаем : помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Салат на зиму зеленые помидоры. Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь.

Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

  1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
  2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
  3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
  4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
  5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
  6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
  7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
  8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Салат из зеленых помидор на зиму без уксуса. Стандартный рецепт холодной засолки

Если вы всерьез решили заняться заготовкой зеленых помидор на зиму, то наиболее простой и привлекательный способ их изготовления предусматривает использование так называемой холодной засолки.

Замечание! Этим способом заготавливали зеленые помидоры еще в стародавние времена, и он позволяет сохранить все ценные вещества, имеющиеся в томатах.

Ну а вкус подобного блюда ничем не уступает прославленным соленым огурчикам, да похрустеть ими можно всласть, в отличие от их мягких зрелых собратьев.

Так как сами зеленые помидоры обладают довольно нейтральным, лишь слегка кисловатым вкусом, то они охотно впитывают все ароматы и вкусовые характеристики сопровождающих их пряностей. Вот почему так важно использовать как можно больше разнообразных пряных трав и специй, помня о том, что в данном случае пряностей не может быть слишком много.

Внимание! Здесь необходимо ориентироваться, прежде всего, на собственные вкусовые пристрастия, поскольку не всем нравятся определенные популярные специи, которые принято использовать при засолке помидоров.

Ниже приведен список пряностей, которые очень желательно использовать при холодной засолке зеленых помидор. Количество указано ориентировочно на 10 кг томатов. Если какие-то специи вызывают у вас отторжение, можете смело обходиться без них.

  • Укроп (трава и соцветия) – 200 г;
  • Петрушка – 50 г;
  • Базилик – 50 г;
  • Сельдерей – 50 г;
  • Кинза – 50 г;
  • Майоран -25 г;
  • Эстрагон (Тархун) – 25 г;
  • Чабер – 25 г;
  • Листья хрена – 4-5 штук;
  • Корневища хрена – 100 г;
  • Листья вишни – 15-20 штук;
  • Листья черной смородины -15-20 штук;
  • Листья дуба – 5-6 штук;
  • Листья лавра – 5-6 штук;
  • Перец черный горошком – 10-12;
  • Перец душистый горошком – 12-15;
  • Чеснок – 1-2 головки;
  • Перец горький – 2 стручка;
  • Гвоздика – 5-8 штук;
  • Семена горчицы – 10 г;
  • Семена кориандра – 6-8 г.

Сам процесс холодной засолки совсем несложен. Необходимо лишь подобрать емкость подходящей величины, ориентируясь на то количество зеленых помидоров, которое имеется у вас в наличии.

Важно! Для засолки томатов нельзя использовать железной посуды, за исключением эмалированной и нержавейки.

Подготовленную посуду необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать, ошпарив кипятком.

Сами помидоры также хорошо промываются в нескольких водах и подсушиваются. Если вы хотите попробовать первые засоленные помидоры уже через несколько недель, то надколите томаты в нескольких местах вилкой или иголкой или даже надрежьте. В этом случае они просолятся гораздо быстрее, но храниться будут максимум несколько месяцев.

Если же, наоборот, в ваших интересах, чтобы помидоры хранились как можно дольше до самой весны, то не стоит повреждать их оболочку. В этом случае пробовать приготовленные помидоры имеет смысл не ранее 1,5-2 месяцев с момента засолки.

Дно приготовленной посуды заложите смесью пряностей и укладывайте плотно зеленые помидоры, пересыпая и перекладывая их специями. Когда посуда практически полностью наполнится, можно заливать все рассолом. По рецепту воду для рассола нужно обязательно кипятить вместе с солью, если только у вас нет доступа к чистой родниковой или колодезной воде. На литр используемой воды возьмите 70 г соли. После кипячения рассола его необходимо остудить и процедить.

Если вы используете родниковую воду, то солью можно пересыпать сами помидоры и залить их сверху чистой холодной водой. Теперь томаты накрываются чистым полотном, а сверху ставится плоская посудина с грузом.

Совет! Чтобы помидоры не пошли плесневеть сверху, полотно необходимо пересыпать сухим горчичным порошком.

В комнате засоленные зеленые помидоры можно держать не более 5 суток. Затем их обязательно нужно переместить в холодное место – в погреб или подвал.

Салат на зиму с зеленых помидор. Как готовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров удастся на славу, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования подходят не все зеленые помидоры, а только те, что не были испорчены болезнями. По этой причине помидоры следует не только помыть, но и перебрать, а нарезая их, следует внимательно следить, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
  • Риск запастись для консервации испорченными помидорами велик, если закупать их на рынке. Впрочем, там зелеными помидорами торгуют редко, а в супермаркетах их тем более не продают. Лучше всего вырастить томаты самому или попросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают томаты, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму.
  • Резать томаты нужно острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубчиками.
  • Банки для консервов необходимо простерилизовать. Крышки тоже должны пройти соответствующую обработку, например кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов – тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась именно зелеными помидорами, а не другими овощами.

Салат из зеленых помидор на зиму. Закусочный салат с недозревшими помидорами и сладким перцем

Лето прошло, а заготовочный сезон продолжается. На огороде ещё остались овощи, из которых можно сделать на зиму различные салаты, маринады и соусы. Этот рецепт будет на тему чудесных и вкусных зелёных томатов.

Предлагаю для вас оригинальный и ароматный салат с неспелыми помидорами и сладким перцем. Для этого салата перец надо подготовить путём запекания в духовке или на открытом огне.

Ингредиенты:
Приготовление:

Возьмите для салата сладкие перцы с толстой кожурой различных оттенков.
Весь перец необходимо запечь в целом виде. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекая перцы 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к мангалу, запекайте перцы до обугливания кожицы на перцах . Третий вариант для запекания — ваша газовая плита, обжигайте над включенной конфоркой перцы. Далее необходимо горячие овощи сразу с огня или с духовки сложить в обычный целлофановый пакет и туго завяжите. Перцы оставьте в пакете на 10 минут. За это время они «вспотеют» и потом легко можно будет снять кожицу.
Зелёные предварительно отобранные помидорки сполосните и нарежьте тонкими кружочками или дольками.
Печёные сладкие перцы нарежьте полосками и отправьте в ёмкость с помидорами.
Репчатый лук очистьте и нашинкуйте тонко полукольцами, добавьте в салат.
В миску с салатом отправьте нарезанную зелень петрушки или укропа, подсластите и посолите. Теперь по желанию можете в салат добавлять смесь молотых перцев, стручковый чили перец.
Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус, и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.
Стеклянные баночки сперва вымойте тщательно содой, в кастрюле с водой прокипятите (10 минут) или простерилизуйте в духовке на не совсем высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разложите салат с помидорами по баночкам, выделившийся сок разлейте поровну. Если в банках останется пустота сверху, можно долить кипячёной воды . Банки прикройте чистыми крышками.
Банки с салатом необходимо теперь простерилизовать. Установите для этого их в кастрюлю, тёплой воды налейте по плечико банок. После того, как в кастрюле вода вскипит, стерилизуйте банки 15 минут.
Вынимайте аккуратно, можно закатывать плотно крышками. Обязательно переверните вверх дном банки.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Видео Салат из зеленых помидоров и чеснока на зиму

Салат на зиму из бурых помидор. Пошаговый рецепт с фото салата из помидоров в банках на зиму

Для начала подготовьте зеленые помидоры. 2,5-3 кг недозрелых томатов вымойте в холодной воде, обрежьте места крепления плодоножки и разрежьте плоды на дольки.

Сладкие болгарские перцы ополосните, очистите от хвостиков и сердцевин с семечками. Мякоть перчиков нарежьте соломкой.

Свежие репчатые луковицы выньте из шелухи и крупно порубите полукольцами. Так лук успеет размякнуть в процессе приготовления, но при этом не потеряет свою форму.

Молодую морковь очистите от верхней кожицы, измельчите на терке для салатов по-корейски.

В глубокой эмалированной миске или кастрюле закипятите пол-литра чистой питьевой воды. Растворите в кипящей жидкости сахарный песок и соль. Туда же отправьте растительное масло.

Аккуратно опустите все овощи в бурлящую заливку для салата из помидоров и перца. Перемешайте содержимое посудины и оставьте до закипания. Тушите заготовку из помидор не менее 15 минут на слабом огне под крышкой.

Спустя четверть часа залейте в салат нужное количество уксуса и выдержите кастрюлю на огне еще 3-5 минут. Тщательно перемешайте овощную массу перед выключением конфорки.

Горячим салатом из бурых помидоров наполните сухие стерильные банки доверху. Закатайте закуску на зиму под металлические крышки, используя механический или автоматический ключ.

Храните консервированные помидоры с перцем, луком и морковкой в любом сухом и затемненном уголке. Подавайте заготовку в качестве закуски, холодного (можно теплого) салата, легкого гарнира к мясу или рыбе.

Салат на зиму из зеленых помидоров. Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить яблочное варенье также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить компот или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Промыть и нарезать на 7-8 частей помидоры.
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Салат из зеленых помидор быстрый. Вкусный салат из зеленых помидоров

Казалось бы, ну что такого оригинального можно приготовить из недозрелых, зеленых помидоров? Конечно, вкус квашеных или соленых зеленых помидорчиков знаком практически всем! Однако можно ли придумать еще какое-либо применение не успевшим вызреть плодам? Можно! Из зеленых помидоров готовят различные аппетитные салаты, изумительное варенье и даже цукаты!Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить вкусный салат из зеленых помидоров. Сочные овощи с острым перчиком, изумрудной зеленью и ароматным чесночком приведут вас в восторг!

Количество порций: 6 Калорийность: Низкокалорийный Калорий в одной порции: 95 ккал

Чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров, вам понадобится:

помидоры зеленые – 1 кгчеснок – 1-2 зубчикапетрушка свежая – 20 гмасло подсолнечное – 1 ст. л.уксус столовый – 1 ст. л.сахар – 2 ст. л.смесь перцев – 2-3 гперец острый стручковый – по вкусусоль – 1 ст. л.

Как приготовить вкусный салат из зеленых помидоров.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить,

вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать,

закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Вкусный салат из зеленых помидоров отлично дополнит вкус многих мясных и рыбных блюд, гарниров.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Салат из зелёных помидор по-корейски. Салат из зеленых помидор по-корейски

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления получаются просто замечательно! Как только появится возможность, обязательно воспользуйтесь рецептом. Если вы ни разу их не готовили, то я настоятельно вам рекомендую! Хочу обратить ваше внимание и на такой не менее вкусный салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусный без стерилизации .
Необходимые продукты:
- 800 грамм зеленых помидор;
- 2-3 штучки небольших перчика чили;
- 300 грамм сладкого разноцветного перца;
- 1 средняя по размеру головка чеснока;
- 50 грамм любого подсолнечного масла;
- 30 грамм соли;
- 15 грамм сахарного песка;
- 40 грамм уксуса 9%.

Пошаговый рецепт с фото:

Сладкие перцы нарезаю соломкой, чтобы было удобно потом кушать.
Помидоры промываю водой и нарезаю дольками. Один помидорчик разрезаю примерно н а4-6 частей. Все зависит от размера помидора. Если вы купите крупные зеленые помидоры, то ориентируйтесь на размеры самостоятельно на глаз. Главное, что потом эти помидорные дольки поместились в банку.
Перемешиваю овощи между собой. Добавляю к ним нарезанный колечками острый перчик чили. Остроту вы можете сами регулировать. Если вы любите остренькое, то кладите 2, а то и три перчика. Попробуйте еще такой остренький салат из зеленых помидор "Острый": с чесноком и острым перцем на зиму .
Присыпаю солью и сахарным песком, чтобы овощи выпустили сок. Оставлю овощи на 30 минут для настаивания, так сказать.

После этого наливаю к ним подсолнечное масло и столовый,
9% уксус.
Выдавливаю ко всем овощам очищенные дольки чеснока и размешиваю, чтобы чеснок промариновал помидоры.
Утрамбовываю приготовленный салат из зеленых помидоров на зиму в стеклянные баночки.
Закрываю крышками оставляю на сутки в теплом месте.
После суток ставлю зеленые помидоры в темное прохладное место или в холодильник и забываю про них еще на двое суток.
После этого помидоры по-корейски готовы к употреблению. Они просолятся, промаринуются и станут остренькими как надо! В моей семье все просто обожают этот салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт еще и очень простой в приготовлении.
Bon Appetite!

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат с привкусом ностальгии. Помните, в голодные перестроечные и первые годы русской демократии модно было "закатывать" на зиму салат из зелёных помидоров?! Вот для места, где я живу - для Южного Урала и без политики это было актуально: край же ж вечнозелёных томатов у нас, а ещё и зона рискованного земледелия (с). За мемы и ремы, конечно, отдельным публичным персонам мерси, но вот нынче такая забавная штука происходит: лаванда из Прованса даже на Южном Урале цветёт во время, а вот помидоры почему-то на ветках висят в большем числе недозрелые. Значит, самый сезон готовить салаты в банках...и из зелёных помидоров. 

1 Зелёные помидоры снять с грядки, помыть, откинуть на сито, хвостики удалить.

2 Порезать зелёные помидоры дольками среднего размера.

3 Морковь очистить, разделать брусочками (не мельчить), по желанию, можно салат той же морковью декорировать вырубкой для печенья.

4 Сладкий болгарский перец помыть, хвостики срезать, семенные коробочки удалить, перцовую мякоть порезать кубиком.

5 Лук очистить, чеснок разобрать на дольки, тоже очистить. Зубчики чеснока мелко порубить, лук разделать перьями.

6 В кастрюлю с толстым дном сложить все подготовленные овощи, добавить соль и накрыть крышкой - оставить при комнатной температуре на ночь.

7 Подпитанный овощными соками салат приправить молотым красным перцем, душистыми горошинами черного перца и сахаром - поставить на плиту и довести до кипения, варить при слабом огне 20-25 минут.

8 Заправить салат подсолнечным маслом и законсервировать уксусом - снова довести до кипения и тут же убрать с плиты.

9 Салат разложить по стерильным банкам, герметично укупорить и поставить на дополнительную стерилизацию при умеренном кипении на 30 минут.

10 Готовый салат из зелёных помидоров до подачи хранить в холоде.

Рецепт "Салат из зеленых помидоров на зиму" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Зеленые помидоры по-корейски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленых помидоров по-корейски все овощи и перец чили вымойте. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.

Шаг 2

Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Выделится много сока - не переживайте и безжалостно вылейте его. Для этого откиньте помидоры на сито, а потом верните их в миску. Сливайте сок пока он не закончится.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке или используйте, что гораздо более правильнее, терку для морковки по-корейски.

Шаг 4

Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть средней длинной соломкой.

Шаг 5

Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 6

Все овощи смешайте вместе. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Перемешайте.

Шаг 7

Для фирменной масляной заправки по-корейски семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!

Шаг 8

Переложите семена кориандра в ступку и тщательно их разомните.

Шаг 9

Чили перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 10

На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили, 1-2 мин. Чили жарить не нужно. Перец должен отжать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.

Шаг 11

Зеленые помидоры залейте кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.

Кстати

Для приготовления зеленых помидоров по-корейски мы используем семена кориандра. Что это за редкость такая?  Ответ прост: это семена кинзы. Просто в международной кулинарной практике их принято называть именно так. Зелень – кинза, а семена кориандра.

Рецепты салата из зеленых помидор вкусный. Корейский салат из зеленых помидоров

ПРОСТЫЕ САЛАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ.

1:
Из расчета на ведро зеленый помидоров вам понадобится: 300 г чеснока, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 ст. уксуса, соль.

Зеленые помидоры хорошо моем теплой водой, режем на дольки, а сладкий болгарский перец режем соломкой. Все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок. Готовый салат складываем в эмалированную посуду, заливаем 1 стаканом уксуса, солим по своему вкусу. Далее накрываем марлей и кладем под небольшой гнет. Оставляем в прохладном подвале. Через 4-5 дней салат готов.

2:САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 5-6 стручков сладкого перца, 3 ст. ложки соли, 300 г сахара, 3 ст. ложки 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 750 г томатного пюре
Помидоры нарежь дольками, морковь натри на крупной терке, лук нарежь кольцами, сладкий перец - соломкой. Сложи все овощи в большую миску или кастрюлю, посоли, перемешай и оставь для выделения сока. Через 12 часов сок слей в другую кастрюлю и поставь ее на огонь, затем добавь туда сахар, масло и уксус, доведи смесь до кипения и кипяти 2-3 минуты. Полученный маринад влей в посуду с овощами, поставь ее на сильный огонь, добавь прокипяченный сок и томатное пюре и вари смесь в течение 30 минут. Затем разложи салат по стерилизованным банкам и закатай их. Банки переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
И мой тебе совет! В конце приготовления маринада опусти в него завязанные в марлю 3-4 лавровых листа и 7-8 горошин черного перца, а когда выключишь огонь, вынь их.

3:Маринованные зелёные помидоры

Берем трехлитровую банку обдаем её кипятком. На дно укладываем немного сухих зонтиков укропа, несколько листочков хрена и пару лавровых листочков. Берем зеленые помидоры примерно одного размера, надрезаем их там где плодоножка и в каждый вкладываем по половине зубчика чеснока. Укладываем помидоры в банку плотно, перемежая их стручками острого перца, разрезанными вдоль. Затем заливаем банку кипятком и выдерживаем 5-7 минут. Далее кипяток этот сливаем в кастрюльку, насыпаем туда 1 столовую ложку соли и 4-5 столовых ложек сахара и доводим все это до кипения, помешивая. Выключаем, наливаем туда столовую ложку уксусной эссенции и 2 столовые ложки водки (люди добрые - только водки, а не того, что продается в магазинах и именуется «водка Изумруд”). Потом быстро наливаем рассол обратно в банку и закатываем её. Храним при комнатной температуре до остывания, а потом ставим в прохладное место.

4:Зеленые помидоры соленые

Помидоры зеленые - 1 кг., зелень сельдерея - 200 г., зелень петрушки - 150 г., зелень укропа - 100 г., чеснок - 50 г., вода - 3 стакана, перец стручковый красный слабо жгучий - 1 шт., соль - 1 ст. ложка.
Твердые не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать воде стечь.
В кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынуть и охладить. В отвар добавить соль. Зубчики чеснока разрезать на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами. В чистые, ошпаренные банки уложить плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.
Доверху наполненные банки залить теплым рассолом, закупорить и поставить в сухое прохладное помещение.
Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

5:Салат из зеленых помидоров

Помидоры - 1 кг., лук репчатый - 500 г.,
Для заливки: вода - 1 л., уксус столовый - 60-120 г., соль - 60 г., зерна горчицы - 5-10 шт., перец черный - 5-10 горошин.
Зеленые помидоры на 2–3 минуты опустите в кипяток, затем, очистив от кожицы, нарежьте кружочками. Лук выдержите 2–3 минуты в кипящей воде, охладите в холодной воде и нарежьте кольцами.
Для заливки воду доведите до кипения, положите оставшиеся ингредиенты, вновь доведите до кипения.
На дно банок положите перец и горчицу, затем заполните банки по плечики помидорами и луком. Влейте кипящую заливку, недоливая до края 2 см. Пастеризуйте салат при 85 °С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут.

6:Мелкие зеленые помидоры соленые.

Помидорчики помойте, удалите плодоножку, уложите в кастрюлю или бочонок. На дно, сверху и между помидорами насыпьте пряности: укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея, вишневые листья, чеснок. Соотношение такое: на 5 кг помидоров - 100 г пряностей.
Отдельно варите рассол: на 5 кг помидоров - 3 л воды и 150 г соли. Залейте помидоры и оставьте при комнатной температуре на 14-15 дней, чтобы перебродило, затем уберите в прохладное место.

7:Икра из зеленых помидоров

Поврежденные помидоры, слегка прихваченные морозом или успевшие уже завянуть, лучше использовать для приготовления томатной икры. Помидоры промойте, дайте стечь воде и запеките в духовке, как яблоки. Печеные помидоры пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец и обжаренный на растительном масле репчатый лук. Все хорошо перемешайте, сложите в ошпаренные сухие банки на 3/4 емкости, залейте до горлышка горячим томатным соусом, накройте сухими крышками, стерилизуйте, закатайте.
Томатный соус для заливки: ярко-красные томаты промойте, разрежьте, уложите в кастрюлю, сварите до готовности, дайте остыть. Сок сверху слейте, а оставшуюся массу продолжайте уваривать. Густую массу протрите через сито, смешайте с соком и кипятите 25 минут.

8:Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу, 200 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса, 0,5 л растительного масла.
Помидоры нарежьте дольками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами, сладкий перец - соломкой. Сложите все овощи в большую миску или кастрюлю слоями, соля каждый слой, оставьте на 3 часа. Сахар, масло и уксус закипятить, залить маринадом салат и довести до кипения. Варить 20 минут, после чего разложить в простерилизованные банки и закатать.

9:Салат из зеленых помидоров без закрутки

5 кг зеленых помидоров, 200 г чеснока, 1 ст. 9% уксуса, 5 ст. л. Соли с горкой, 0,5 л подс. Масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 кг лука, 0,5 ч. Л. Кориандра, 1 ст.л. приправы хмели-сунели.
Помидоры порезать кольцами, бланшировать 5 минут в кипятке. Лук нарезать полукольцами.
Все смешать, разложить в банки, выдержать 3-е суток в тепле и убрать в холод.
Зеленые помидоры соленые с овощами
2 кг зеленых помидоров, 2 кг - белокочанной капусты, 3 - 5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени (Петрушка, сельдерей, укроп). Состав рассола: на 10 л воды - 600 г соли.
Зеленые помидоры вымыть. Плоды сладкого перца вымыть и вилкой наколоть в нескольких местах у основания. Морковь вымыть и тщательно очистить. Головку капусты очистить сквозь кроющих зеленых листьев и разрезать на 4 - 8 частей. Огурцы длиной 10 см. тщательно вымыть и намочить на 3 - 4 часа. Подготовленные овощи уложить слоями в посуду с широким горлом. Зелень положить на дно и сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом. Первые 2 - 4 дня держать около комнатной температуре, а когда начнется ферментация, перенести в холодное место. Примерно сквозь 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить около температуре 0 - 1С.

10:Варенье «Гринпис»

Для приготовления варенья запасаемся 1 килограммом зелёных помидоров, 1 стаканом воды, 10 граммами лимонной кислоты, 200 граммами ядра грецкого ореха и 950 граммами сахарного песка. Берем очень мелкие плоды томатов, обдаем крутым кипятком и накалываем каждый, чтобы смог лучше «насытиться» сиропом. Заливаем помидоры кипящей водой, добавляем лимонную кислоту, доводим до кипения. Остужаем. Сливаем воду и тут же заливаем сиропом. Как его приготовить? Кипятим 1 стакан воды, лимонную кислоту и сахар. Варенье варим в один приём на медленном огне. В конце варки, когда томаты станут прозрачными, добавляем грецкие орехи. При желании можно положить в это варенье корень имбиря, листья душистой герани или семена кардамона.

11:Помидоры зеленые, маринованные по-польски

1 кг зеленых томатов, 100 г лука, 40-60 г каменной соли. Рассол: на 0,8 л воды, 0,2-0,3 л столового уксуса, 50 г сахара, лавровый лист
Помидоры нарезать ломтиками и уложить в керамическую посуду, пересыпать солью, переложить кружочками лука и оставить на сутки. Затем сок отделить на сите или дуршлаге. Помидоры и лук поместить на 3 мин в горячий маринад и уложить в банки. Пастеризовать при 85 градусах: 1,5 л – 15 мин., 1 л и 2 л – 20-30 мин.

12:Салат из зеленых томатов с квашеной

1 кг зеленых помидоров, 1,5 кг квашеной капусты, 1 кг лука
Рассол: на 1 л воды, 30-40 г соли, 50 г сахара, 10-12 г черного перца, 3-4 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца.
Зеленые помидоры средней величины опустить на 1-3 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу. Нарезать помидоры тонкими пластинками. Лук очистить и нарезать кольцами. Из свежеприготовленной квашеной капусты слегка отжать сок. Подготовленные овощи уложить слоями в банка, заполнить горячей заливкой и пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки- 15-20 мин, литровые - 25-30 мин.

13:Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Делаем прорези в нескольких местах по кругу помидора. В эти прорези втыкаем тоненько нарезанный чеснок. Получается на среднем помидоре штук 4-5 надрезов. На дно чистых банок укладываем немного хрена, укропа, петрушки, а потом плотно укладываем помидоры. Заливаем горячим рассолом, который готовится так: на 3(три) 1-литровые банки берем 1 литр воды, 1 стак. песка, 1 стол. ложку с горкой соли, 0,5 стак. 9% уксуса. После того, как залили, банки стерилизуем в большой кастрюле на паровой бане 1-литровые - 10-15 мин, 2-х литровые - 20 мин. Внимание! Во время стерилизации рассол немного помутнеет. Закатываем и, укутав, ставим вверх дном.

14:Консервированные зеленые помидоры

В подготовленную банку (стерилизованную) укладываю мытые зеленые помидоры по плечики. Помидоры беру не крупные, примерно с персик (в диаметре 5-7см). Заливаю кипятком, через минут 5, воду сливаю. Добавляю к помидорам - 3-5 горошин перца черного, 2-3 гвоздички, один лавровый листик если лист крупный, я его ломаю пополам), резанный чеснок (примерно с десертную ложку), бутон укропа или щепоть семян укропа, одну столовую ложку соли, две столовых ложки сахара. Заливаю кипятком по горлышко, добавляю столовую ложку уксуса. Доливаю кипятком до краёв банки и закатываю крышкой. Воды доливаю так, чтобы при закрытии крышкой вода пролилась (это исключает попадания воздуха). Переворачиваю банку кверху дном и ставлю «под шубу» до остывания. Потом убираю в овощехранилище.

15:Зеленые помидоры фаршированные с уксусом

Ингредиенты: зеленые помидоры - 1.5 кг, чеснок - 120 г, петрушка - 150 г, мята - 100 г, стручковый перец - 150 г, соль - 20 г, винный уксус - 400 г.
У зеленых помидоров (средние по размеру) отрезают места присоединения плодоножки и удаляют содержимое. Подготовленные помидоры начиняют фаршем, приготовленным из чеснока, зелени и стручкового перца и закрывают срезанной шляпкой. Затем помидоры укладывают рядами в стеклянную банку, каждый ряд посыпают солью и заливают винным уксусом. Банку закрывают и ставят в прохладное место для созревания.

16:Лечо из зелёных помидоров

3кг зелёных помидоров, 1,5 кг морковки, 1 кг сладкого болгарского перца, 1кг лука репчатого, 1л острого (с чесноком) томатного соуса, 0,5л подсолнечного нерафинированного масло, соль по вкусу.
Помидоры, перец нарезать дольками, морковку и лук натереть на крупной тёрке, выложить в кастрюльку с маслом, добавить соус и иногда помешивая варить 1,5 часа, добавить соль, варить ещё 10 мин. Горячим выкладывать в стерильные банки и закрывать. Выход готового лечо – 7 х 700г банок.

17:Салат «Азербайджан”

На литровую банку: 650 г зеленых томатов, 200 г сладкого красного перца, 150 г лука.
Соотношение овощей в банке: 65% томатов, 20% красного сладкого перца, 15% лука. Подготовленный зрелый сладкий перец бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде, охлаждают холодной водой, дают ей стечь и режут в виде лапши (толщиной 0,5-1 см).
Свежие, здоровые томаты моют, удаляют плодоножку, режут на тонкие кружки. Лук очищают, режут на кружочки толщиной 0,5-1 см.
Нарезанные овощи складывают в дуршлаг, хорошо перемешивают, солят по вкусу и дают стечь жидкости.
На дно банки 0,5 л кладут 1-2 лавровых листа, 1 дольку чеснока (по желанию). Овощную смесь плотно укладывают в банки, добавляют 1 столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли и столько же 80%-ной уксусной кислоты. Банку доливают вытекшим из дуршлага соком без предварительного подогрева. С момента резки смеси овощей до их укладки должно пройти не более получаса, в противном случае из овощей выделяется много сока. Можно уксусную кислоту и соль ввести в вытекший сок и залить им банки. Наполненные банки накрывают крышками, помещают в стерилизационную ванну при температуре воды 35-400С, в течение 15-20 минут доводят до кипения и на слабом огне стерилизуют при 1000С: банки емкостью 0,5 л - 35 минут, 1 л - 50 минут, 3 л - 120-130 минут.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

  1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
  4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • растительное масло — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. л.
  • красный молотый перец — 2 ч. л.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)
  1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень петрушки или укропа
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Все ингредиенты нарезаем: помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 4 кг
  • чеснок рубленный — 1/2 стакана
  • зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!
А рецепт этого чудного салатика мне достался от свекрови. Она не очень любит готовить, но любит вкусно поесть, поэтому и приглянулся ей этот рецепт.
Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

Как готовить салат из зеленых помидор, ингредиенты :
зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;
Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.
вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Как готовить салат из зеленых помидор пошагово

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

добавляем перец

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.
В зависимости от того каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

две порции салата из зеленых помидор разделены на 3 части

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

салат из зеленых помидор пошагово, как готовить салат из зеленых помидор

Бывает, что при приготовлении остается 5-7 килограмм плодов. Обычно мы их берем с запасом с поправкой на испорченные или мятые помидоры. Ничего страшного. Из них мы приготовим и законсервируем очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму.

Этот закусочный салат станет украшением любого стола.

Рецепт, предлагаемого мной салата из зеленых помидор, отличается от многих аналогичных салатов, тем что овощи не варятся, а закладываются в банки свежими. И потом стерилизуются 30-35 минут.

Лук, морковь и сладкий болгарский перец остаются хрустящими, как свежие. По этой технологии мы готовили и . Превосходный результат.

Вес готового продукта примерно составит 5-6 литровых банок

Общее время приготовления: 3 часа.

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления салата из зеленых помидор на зиму нам потребуются:

  • зеленые, бурые помидоры 3 кг., уже резанных,
  • лук 3-4 головки крупные,
  • сладкий болгарский перец 5-6 шт.,
  • морковь 3-4 шт., большие,
  • растительное масло 1 стакан,
  • уксус яблочный 4-5 процентный 0,5 стакана, можно столовый,
  • соль 1 столовая ложка,
  • сахар 1 стакан.

Как приготовить салат из зеленых помидор
  • Лук и морковь очищаем от кожуры.
  • Сладкий болгарский перец вырезаем плодоножки и очищаем от семян.
  • Тщательно промываем в проточной воде помидоры, чищенные лук, морковь и сладкий болгарский перец.
  • Помидоры используем в салат как здоровые, так и слегка подпорченные или поклеванные птицами. Все равно, испорченные места обрежем.
  • Морковку шинкуем как для или натираем на крупной терке.

Чем больше лука в этом салате тем вкуснее. И хрустеть на зубах будет как свежий.

  • Лук режем полукольцами, складываем в большую широкую посуду, присоединяем к шинкованной морковке.
  • Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой добавляем к шинкованным моркови и луку.

  • Помидоры нарезаем кольцами или дольками.

Чтобы была гармония вкуса, должно быть 3 кг., порезанных на дольки помидор ни больше ни меньше.

  • Все ингредиенты для салата складываем в широкую посуду и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 столовую ложку поваренной соли не йодированной.

  • Аккуратно перемешиваем все ингредиенты салата.

  • Оставляем салат из зеленых помидор настоятся на 15-20 минут.

А пока наш салат из зеленых помидор настаивается, приготовим 6 литровых банок.

  • Банки обязательно моем и стерилизуем с крышками в кипящей воде.

  • Перед закладкой салата по банкам, перемешиваем его еще раз.

Салат уже можно кушать.

Но у нас цель заготовить его на зиму.

Консервируем салат из зеленых помидор на зиму
  • Салат из зеленых помидор раскладываем по банкам.
  • Оставшийся сок в тазике от салата равномерно разливаем по банкам.
  • Накрываем банки с салатом стерилизованными крышками.

  • Посуду в которой стерилизуются банки с салатом закрываем крышкой.
  • Стерилизуем салат из зеленых помидор в литровых банках, на слабом огне, в кипящей воде 30-35 минут.

  • Затем наш вкусный салат в банках закатываем крышками, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем их одеялом.

Вот и все. Как видите ничего сложного. Получилось 6 литровых банок превосходного консервированного салата.

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

 

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным.

В таком салате компанию помидорам составляют еще морковь, лук и болгарский перец. Это сочетание овощей и делает заготовку очень удачной. Добавьте сюда еще специи, томатную пасту и растительное масло – вот и получится вкусный салат из зеленых помидор на зиму.

Первый раз я попробовала его у приятельницы, и он мне очень понравился. Так у меня и оказался  этот рецепт салата из зеленых помидор на зиму с томатной пастой, по которому я закрываю уже не один год. Надеюсь, вам тоже он придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • 3,5 кг зеленых помидор;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 0,5 л томатной пасты;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 2,5 столовой ложки соли;
  • 9-10 столовых ложек сахара;
  • 4 столовые ложки 9 % уксуса;
  • 1 колечко горького перца толщиной 2-2,5 см.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из данного количества получается около 6 л салата.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой:

Помидоры нарезаем дольками.

Складываем в большую кастрюлю (с учетом того, что будем добавлять овощи) и отправляем на огонь. На огне выше среднего, помешивая, доводим до кипения и на маленьком огне варим 5 минут – чтобы помидоры стали мягкими, выпустили сок.

Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на терке. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем места крепления плодоножки, семена и перегородки. Нарезаем болгарский перец соломкой. К помидорам добавляем лук, морковь и болгарский перец. Перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим, изредка помешивая, 30 минут.

Добавляем растительное масло, перемешиваем и так же продолжаем: доводим до кипения и варим 15 минут.

Кладем острый перец (предварительно его мелко нарезаем), соль, сахар и уксус, томатную пасту и перемешиваем.

Bарим еще 15 минут (после закипания).

Готовый салат расфасовываем по простерилизованным баночкам и сразу герметично укупориваем.

Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания (не менее суток).

Хранить такой салат можно при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой. Правда же, ничего сложного?

Рецепт салата из зеленых помидор быстрого приготовления

Автор: Анна

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

У многих людей грузинские блюда отождествляются с сочным шашлыком, ароматным супом харчо, нежным и пряным чахохбили. Но грузинский стол богат и многочисленными салатами и закусками. Одно из таких блюд я хочу сегодня предложить. Перед вами — рецепт острого салата из зеленых помидор быстрого приготовления в грузинском стиле. Готовится салат действительно быстро: 2-3 дня на маринование, и очень аппетитная закуска к мясу готова!

Ингредиенты

  • помидоры зеленые и (или) бурые 500 г
  • перец острый любого цвета 50 г
  • лук репчатый 1 головка
  • чеснок 4-5 зубчиков
  • зелень петрушки ½ пучка
  • масло растительное 40 мл
  • уксус 9%-ный 30 мл
  • перец черный молотый ½ ч. ложки
  • кориандр молотый 1 ч. ложка
  • соль 1/3 ст. ложки

Рецепт приготовления «быстрого» салата из зеленых помидор

  1. Помидоры тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими дольками.
  2. Сложите томаты в глубокую стеклянную, эмалированную или керамическую емкость. Посолите и аккуратно перемешайте.
  3. Сверху поместите легкий гнет, например, тарелку. Оставьте миску с помидорами на 2 часа в прохладном месте. За указанное время томаты должны дать сок. Кстати, металлическую посуду для засолки, во избежание окисления, использовать нежелательно.
  4. Острый перец вымойте, обсушите и нарежьте поперек (вместе с семенами) тонкими кружочками.
  5. Зубчики чеснока очистите от шелухи, промойте и нарежьте поперек тоненькими ломтиками.
  6. Луковицу очистите, вымойте и нарежьте полукольцами.
  7. Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите лук, добавьте черный молотый перец и кориандр. Перемешайте.
  8. Накройте сковороду крышкой и обжарьте лук на среднем огне в течение 4-5 минут. Непременно проследите, чтобы овощ не пригорел.
  9. Петрушку промойте, отряхните от излишков воды и мелко нарежьте. Из емкости с помидорами слейте образовавшийся сок. Добавьте к томатам острый перец, петрушку, чеснок и обжаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился. Тщательно, но аккуратно, перемешайте.
  10. В маленькую кастрюльку налейте уксус, доведите на медленном огне до кипения и прокипятите в течение 1 минуты. Снимите с огня и слегка остудите. Залейте содержимое мисочки уксусом и еще раз перемешайте.
  11. Затяните емкость с томатами пищевой пленкой или накройте крышкой. Отправьте в холодильник мариноваться на 2-3 дня. Не забывайте один-два раза в день перемешивать содержимое миски.
  12. По истечении указанного времени закуска из зеленых помидоров по-грузински готова. Она прекрасно подойдет к блюдам из мяса и картофеля. Но, особенно великолепно это кушанье сочетается с шашлыком, люля-кебабом и другими, приготовленными на огне, кушаньями.

Похожие рецепты

Салат из маринованных зеленых помидоров / Insalata di Pomodori Verdi

Insalata di Pomodori Verdi

На 4 порции

Сияющие красные, пухлые помидоры - это настоящие фишки на меркати (рынках) Италии. Но вы можете удивиться, узнав, что итальянцы любят салатные помидоры с зеленоватым оттенком, поскольку они более твердые и хорошо держатся, в то время как спелые помидоры предназначены для приготовления соусов.

Сделайте этот салат в начале дня, затем подавайте его на обед или ужин и смешайте ароматные соки с кусочками хрустящего тосканского хлеба.Хоть это и нетрадиционно, я люблю добавлять в салат стружку сыра пекорино для дополнительного интереса.

Состав

1/2 стакана оливкового масла первого отжима Filippo Berio

1 зубчик мелко измельченного чеснока

2 столовые ложки измельченного свежего орегано или 1 1/2 чайных ложки сушеного

1 чайная ложка мелкой морской соли

1/4 стакана красного винного уксуса

1/4 чайной ложки сахара

3 или 4 мясистых зеленых помидора, тонко нарезанных

Стружка сыра Пекорино с перцем

Проезд

Смешайте все ингредиенты, кроме помидоров, в большой миске. Добавьте ломтики помидора и аккуратно перемешайте руками. Выложите ломтики на блюдо, слегка перекрывая их. Накройте и дайте салату замариноваться при комнатной температуре в течение нескольких часов перед подачей на стол. Когда будете готовы к подаче, посыпьте сверху сыром.

Этот рецепт взят из CIAO ITALIA IN TUSCANY, Мэри Энн Эспозито, опубликован издательством St. Martin's Press в 2003 году.

Этот рецепт представлен в сезоне 0 - Рецепты без выставочных номеров.

Рецепт салата из зеленых помидоров - Обильное карри

10 минут Салат из зеленых помидоров и лука - это вкусный рецепт летнего салата из огорода . Подавайте его как гарнир или готовьте легкую еду вместе с деревенской буханкой хлеба.

Этот рецепт салата из свежих помидоров веганский и не содержит глютена . Он полон вкусов и текстур, но его очень легко приготовить.

Зеленые недозрелые помидоры полусладкие с характерным вкусом.Они ни сладкие, ни кислые. Вы также получаете немного твердой хрустящей корочки в каждом укусе.

Мы сочетаем их с красным луком, чтобы получился слегка пикантный вкус. Один или два садовых перца на кусочки специй. Вы всегда можете отрегулировать количество перца, чтобы контролировать температуру.

Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и сахар. С каждым укусом он вызывает взрыв вкуса. Он острый, пикантный и восхитительный. Измельченный арахис придает смеси особый деревенский вид.

Садоводство на заднем дворе - наше любимое семейное занятие в летние месяцы.Выращивать еду в саду - это такой полезный и полезный опыт. Дети любят участвовать, и это тоже делает их веселее.

Сажаем сорта томатов. В моем саду часто встречается смесь рома, бифштекса, реликвии, винограда и помидоров черри.

Этот салат - любимое летнее блюдо нашей семьи, особенно в те ночи, когда слишком жарко для приготовления. Он такой освежающий и легкий, так как вы используете свежие огородные помидоры и зелень.

Если у вас в саду растет тонна помидоров или вы видите их на фермерском рынке, приготовьте этот салат.Вы влюбитесь в него.

Начиная с поздней весны и в течение всего лета этих томатов много. И красные помидоры подойдут, если вы не можете найти зеленые.

ИДЕИ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Нам нравится подавать этот прекрасный салат в качестве гарнира к рецептам гриля, таким как Мисо, глазированные овощами на гриле.

Я также иногда делаю блюдо easy mezze для вкусного, легкого и быстрого намазывания, достойного обеда на открытом воздухе в летнем дворике .

Этот салат отлично сочетается с хрустящим хлебом. Как и в случае с салатом из красных помидоров, пусть хлеб впитает все эти вкусные соки внизу. Этот сок настолько хорош, что я часто ем его до последней капли.

Так как ингредиенты настолько просты, вкус действительно основан на лучших зеленых помидорах и оливковом масле первого холодного отжима хорошего качества. Лучше всего этот салат подавать при комнатной температуре или даже охлажденным.

ПОПУЛЯРНЫЕ ЛЕТНИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ НАШЕГО БЛОГА

Не забывайте фотографировать, когда готовите по нашим вкусным рецептам.Отметьте нас тегом #profusioncurry в Instagram ! Мы хотели бы показать ваше творение.

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK . Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

Если вы сделаете этот РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку и оставив комментарий ниже.

Состав

  • 3 крупных зеленых помидора, крупно нарезанных
  • ½ среднего красного лука, нарезанного тонкими кубиками
  • По 1 столовой ложке мелко нарезанной кинзы и мяты
  • 1/2 стакана крупно измельченного арахиса
  • 1-2 зеленых чили, таких как банановый перец или халапеньо, очищенных от семян и тонко нарезанных или мелко нарезанных
  • 1 столовая ложка сока лимона или лайма
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • Перец чёрный свежемолотый и соль по вкусу

Инструкции

Поместите помидоры в большую миску и перемешайте с солью.

Добавьте нарезанный лук, арахис, сахар, кинзу, мяту, перец чили, сок лайма и оливковое масло.

Хорошо перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу. Наслаждайтесь

Банкноты

Этот салат отлично сочетается с хрустящим хлебом. Как и в случае с салатом из красных помидоров, пусть хлеб впитает все эти вкусные соки внизу. Этот сок очень вкусный.

Ингредиенты простые, поэтому вкус действительно основан на лучших зеленых помидорах и оливковом масле первого холодного отжима хорошего качества.Лучше всего этот салат подавать при комнатной температуре или даже охлажденным.

Не стесняйтесь заменить кинзу и мяту любыми другими садовыми свежими травами, которые у вас под рукой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калории: 199 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 245 мг Углеводы: 18 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 7 г

Пищевая ценность предоставлена ​​для любезности, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Поделиться - это забота!

Пробка для салатов: Салат из зеленых помидоров и мяты | Свежие вкусы

Хотя они не привлекают особого внимания за пределами сельскохозяйственных кругов, зеленые помидоры - это незрелые помидоры, которые собирают преждевременно, чтобы те, которые остались на лозе, вырастали красивыми и большими. Вот почему они часто появляются на фермерских рынках весной. Для непосвященного зеленые помидоры могут показаться эзотерическим овощем с ограниченным использованием, но на самом деле они довольно универсальны.

Пожалуй, мое любимое применение - превратить их в салат или сладкую лепешку. Это потому, что в отличие от своих собратьев, которых оставляют на виноградной лозе для созревания, эти молодые помидоры хрустящие, острые и сочные с легким намеком на сладость. У них также отличный томатный вкус и сопровождающий умами, который делает спелые помидоры такими вкусными.

Поскольку семена не полностью развились, зеленый помидор очень мясистый, его можно измельчить в палочки или нарезать тонкими, как бумага, ломтиками. Для этого салата я нарезал их спичками и посыпал мятой и сыром фета, чтобы получился восхитительно освежающий весенний салат с полным ароматом. Это один из тех продуктов, вызывающих привыкание, от которого оно становится лучше с каждым кусочком, и вы не можете остановиться, пока все не исчезнет.

Выбирая для этого салата зеленые помидоры, обязательно выбирайте более мелкие, которые еще очень твердые.Когда они начнут размягчаться, их можно использовать для других вещей, например, для жареных зеленых помидоров или запеканки из зеленых помидоров, но они не так хороши для употребления в сыром виде, поскольку теряют хрусткость.

Эти молодые помидоры хрустящие, острые и сочные с легким оттенком сладости. Добавьте немного мяты, и у вас получится освежающий салат из зеленых помидоров и мяты. (Автор рецепта: Марк Мацумото из Fresh Tastes.)

    Ингредиенты
  • 9,2 унции зеленых помидоров
  • 1,9 унции сыра фета
  • 1 горсть свежих листьев мяты
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 чайных ложки 9010 сока лимона 9 901 4 чайные ложки соли
  • Черный перец (по вкусу)
    Указания
  1. Вырежьте помидоры сердцевиной и нарежьте их толщиной 1/8 дюйма. Нарежьте ломтики на 1/8-дюймовые палочки.
  2. Если фета была упакована в рассол, слейте воду и обсушите бумажным полотенцем. Раскрошите сыр вилкой.
  3. Добавьте помидоры в миску с фетой, мятой, оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  4. Перемешайте, чтобы добавить приправы по вкусу. Подавать немедленно.

Марк Мацумото - кулинарный консультант и мастер по приготовлению рецептов, который делится своей страстью к хорошей еде на своем веб-сайте norecipes.com. Для Марка еда - это путешествие на всю жизнь, состоящее из исследований, открытий и экспериментов, и он делится своими выходками в своем блоге в надежде, что вдохновит других на поиски собственных кулинарных приключений.О Марке писали в New York Times, Wall Street Journal и USA Today, он неоднократно появлялся на NPR и Food Network.

Рецепт салата из консервированных зеленых помидоров

В прошлом году один из моих друзей в Instagram поделился со мной рецептом консервированного томатного салата. Было слишком поздно, и в саду моей мамы не было лишних помидоров. В детстве я помню, как ел зеленые консервированные помидоры, они были одним из моих любимых блюд. Я не очень люблю консервированные красные помидоры, но зеленые такие вкусные.

Мне нравится иметь под рукой консервированные салаты в напряженные дни или когда мы принимаем гостей в последнюю минуту. Добавьте немного картофельного пюре, белка и консервированного салата, чтобы накрыть ужин. Я считаю это отличным дополнением к меню на День Благодарения.

По этим рецептам получается около 5 литров салата. Думаю сделать еще одну двойную партию до конца томатного сезона.

Другие рецепты консервированных помидоров

Рецепт

  • 6 фунтов зеленые помидоры
  • 2 фунта красного болгарского перца
  • 2 фунта моркови
  • 2 фунта желтого лука
  • 1 чашка светлого оливкового масла
  • 1 чашка сахара
  • 3/4 чашки белого уксуса
  • 901 столовая ложка соли
  • 1/2 столовой ложки целого черного перца
  • Очистите овощи, чтобы подготовиться к нарезке кубиками.

  • Нарезать лук, помидоры, болгарский перец кубиками диаметром 2,5 см. Морковь нашинкуйте на большей части терки.

  • Приготовьте масло, уксус, соль, сахар и черный перец целиком.

  • В большой кастрюле разогрейте масло и добавьте в него лук. Готовьте лук на среднем огне около 3 минут или пока он не станет мягким.

  • Добавьте морковь в варочную смесь и готовьте еще 3 минуты.

  • Добавьте болгарский перец в смесь и готовьте еще 3 минуты.

  • Добавьте помидоры в варочную смесь. В смесь всыпать черный перец целиком, соль, сахар и уксус. Дайте им покипеть около 15 минут.

  • Для стерилизации банок предварительно разогрейте духовку до 215F. Вымойте банки и крышки, поместите их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания. Наполните банки салатом, пока он еще горячий. Очень плотно закройте все крышками и поставьте все банки вверх дном. Накройте полотенцем и оставьте на 4-5 часов.

  • Консервированный салат хранить в прохладном месте несколько месяцев.Дайте ему постоять хотя бы пару недель, прежде чем открывать; со временем становится лучше. Но если вы не терпеливы, как я, можете сразу же съесть немного.

Пищевая ценность

Рецепт салата из консервированных зеленых помидоров

Сумма на порцию

калорий 106 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 880 мг 37%

Калий 468 мг 13%

0% Углеводы

940 940 9000% Клетчатка 4 г 16%

Сахар 17 г 19%

Белок 2 г 4%

Витамин A 7895IU 158%

Витамин C 76.6 мг 93%

Кальций 38 мг 4%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Опубликовано: 10 сентября, 2014

Жареные зеленые помидоры в гриле

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки. (Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Жареные зеленые помидоры так же глубоко укоренились в южной культуре, как и поле кудзу.У меня есть признание. Я не большой поклонник жареных зеленых помидоров, овоща. (Обожаю фильм!) Жареные зеленые помидоры, поданные горячими и свежими, вынутые из сковороды, могут быть очень хорошими. Но, к сожалению, обычно они всегда кажутся мокрыми, жирными и тусклыми, и лучше всего подходят в качестве устройства для доставки ремулада (старая школа) или козьего сыра (новая школа). Ха! Готовы забрать мою карту «Южанин»? Что ж, читайте ... не поверите.

Кафе Whistle Stop

Фильм «Жареные зеленые помидоры в кафе Whistle Stop» - сладкая история, и, в отличие от большинства «южных фильмов», акценты здесь не так уж плохи.Одна из моих любимых сцен - это когда персонаж Кэти Бейтс, Эвелин Коуч, приносит тарелку жареных зеленых помидоров Нинни Тредгуд, которую играет несравненная Джессика Тэнди, на ее день рождения. Я должен признать - и я не шучу - все, о чем я могу думать, когда она приносит эти помидоры, - это то, насколько они должны быть влажными на вкус.

Вдохновение для рецептов

Недавно мне нужно было приготовить партию жареных зеленых помидоров для фотосессии. Когда съемки закончились, у меня появился аппетит! Я схватил вилку и откусил несколько кусочков.Помидор был еще теплым. "Хм, это неплохо". Убирая кухню и продолжая кушать, я нашла на разделочной доске кусок сырого помидора. Ух ты! Он так отличался от жареного ломтика. Укус был острым, свежим и острым. Я любил яркую лимонную кислотность и хруст.

Обычно, когда у меня на кухне случается такой момент, который возбуждает мои вкусовые рецепторы, это также означает, что я также начинаю думать о том, как использовать этот аромат или ингредиент в блюде. Я подумал, интересно, каково это на вкус, просто приготовленное без яиц, муки, кукурузной муки и масла? Как можно позволить этой яркости сиять? Попробовав твердые сырые зеленые помидоры, я подумал: «Почему бы просто не приготовить их на сковороде?»

Я быстро схватил сковороду и полил ее масляным туманом.Положив на сковороду ломтик не приправленного помидора, я оставил его нетронутым, пока он не покрылся коричневыми пятнами на нижней стороне. (несоленый, потому что соль вытягивает влагу, и он должен быть как можно более сухим.) Я перевернул его и варил еще несколько минут, пока ломтик зеленого помидора не стал мягким до уровня ножа. Взволнованный, я посыпал несколькими крупинками морской соли и отрезал кусок горячего кусочка, чтобы придать ему вкус. Он был живым и ярким, нежным и в то же время вкусным. Это было откровением.Я добавил немного кукурузы, чтобы отразить вкус кукурузной муки, и поджарил лук Видалия для сладости. Так родилось новое овощное блюдо. Кислый, соленый, горький, сладкий и несладкий. Это квинтет, от которого блюдо по-настоящему поет.

Волдыри, но не обгоревшие

В латиноамериканской кулинарии часто используется метод приготовления помидоров, помидоров и лука на горячей сковороде до обугливания и образования пузырей. Затем овощи протирают, чтобы создать основу для сальсы или супа, такого как суп из тортильи или посоле.Тепло смягчает кислотность терпкого томатилло, а хрустящие кусочки добавляют аромат и текстуру. Овощи пропитаны легкой дымкой. Это одна из моих любимых кулинарных техник для создания слоев аромата.

Саузерн Фуд

Подобные открытия доставляют мне огромное удовольствие на кухне. Я также люблю смотреть на традиционные рецепты и ингредиенты и переворачивать их с ног на голову. Я настаиваю на том, что южная еда - это живая, дышащая, меняющаяся кухня.Южная еда не место в музее, и это не только царство радужных бабушек. Я заберу свою карту «Южанин» обратно! Как так получилось, что у меня никогда не было зеленых помидоров иначе, как жареными ?! И знаешь, что? Я абсолютно уверен, что Нинни тоже понравится моя новая версия Зеленых Помидоров.

Я включаю рецепты как старых жареных зеленых помидоров, так и моих новых зеленых помидоров с решеткой. Попробуйте один или оба варианта и, пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете!

Bon Appétit, Y’all

Вирджиния Уиллис

Теплый салат из зеленых помидоров на решетке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: закуска, салат, гарнир

Кухня: американская, южная

Ключевое слово: зеленые помидоры, овощи, теплый салат

Порций: 4

Автор: Вирджиния Уиллис

  • Антипригарный кулинарный спрей
  • 2 больших зеленых помидора, нарезанных дюйма толщиной
  • 1 лук Vidalia, нарезанный ломтиками
  • 2 удаленных кукурузных зерна
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла
  • 12 или около того вишни или винограда помидоры, разрезанные пополам
  • горсть трав, таких как петрушка с базиликом и кинза
  • Rémoulade, Ranch Dressing или Creole Ranch, для сервировки
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Добавьте нарезанные помидоры, не переполняя их. Готовьте с одной стороны, пока нижняя сторона не покроется пузырями, около 3 минут. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока помидоры не станут мягкими и пятнистыми с обеих сторон. Отложите и согрейте.

  • Добавьте кукурузу с одной стороны сковороды и лук с другой. Готовьте 3-5 минут, пока овощи не покроются пузырями и не обугрится. Переложите кукурузу и лук в миску. Приправить солью и перцем.Добавьте уксус, масло, помидоры черри и зелень. Перемешайте, чтобы смешать.

  • Переложите кукурузу и лук на блюдо. Сверху выложите помидоры на гриле. Подавайте сразу с соусом.

Жареные зеленые помидоры

Курс: закуска, гарнир, закуска

Кухня: южная

Ключевое слово: жареные блюда, жареные зеленые помидоры

Порций: 6

Автор: Вирджиния Уиллис

  • 2 больших яйца, слегка взбитых
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец
  • 3/4 стакана мелкой белой или желтой кукурузной муки или их комбинации
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан арахисового или канолового масла
  • От 4 до 6 зеленых помидоров средней твердости, нарезанных сердцевиной и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • Разбейте яйца в неглубокую миску и приправьте солью и перцем.Смешайте кукурузную муку и муку во второй неглубокой миске и приправьте солью и перцем.

  • Выстелите тарелку бумажными полотенцами и поставьте рядом с варочной панелью.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Работая по несколько, слегка приправьте ломтики помидоров с обеих сторон солью и перцем. Обмакните ломтики помидоров в яичной смеси и стряхните излишки. Поместите обмакнутые ломтики в кукурузную муку, посыпьте панировкой и прижмите, чтобы они прилипли.Переверните и повторите, чтобы покрыть обе стороны. Аккуратно стряхните излишки и поместите, не скучивая, в разогретую сковороду.

  • Обжарьте ломтики помидоров, пока они не станут золотистыми с одной стороны, около 3 минут, затем осторожно переверните их с помощью лопаточки со смещением или металлической лопатки и продолжайте готовить до золотистого цвета с другой стороны. Выложите их на подготовленную тарелку. Приправить солью и перцем и сразу же подавать.

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки.(Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Если вы хотите пригласить меня на выступление, мероприятие, уроки кулинарии или автограф-сессию, дайте мне знать! Отправьте электронное письмо на адрес [email protected], и мы свяжемся с вами в ближайшее время.

Пожалуйста, будьте любезны. Несанкционированное использование и / или копирование запрещено. Все фотографии и контент защищены авторским правом. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот рецепт на virginiawillis.com. Спасибо большое!

Давайте подключимся к Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest!

Авторские права © 2020 Virginia Willis Culinary Enterprises, Inc.

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки. (Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Салат из жареных креветок и зеленых помидоров

Свежий, землистый и крепкий салат из жареных креветок и зеленых помидоров состоит из незрелых помидоров в запоминающемся легком блюде.

Независимо от того, как мы выращиваем помидоры в нашем саду, некоторые из них обязательно упадут с лозы до того, как созреют. Иногда это происходит потому, что мы слишком сильно толкали растения. Иногда это просто случается, и мы находим их в грязи.

Но я не против. Мне нравятся зеленые помидоры.

Есть несколько вариантов, когда у вас есть зеленые помидоры. Вы, конечно, можете приготовить жареные зеленые помидоры (или мои запеченные жареные зеленые помидоры). Или вы можете положить помидоры на подоконник и подождать, пока они созреют (хотя, конечно, они не так хороши, как созревшие в лозе.

Есть и другой вариант. Тот, который, как только вы попробуете, заставит вас задуматься, почему вы не пробовали его раньше: жареные зеленые помидоры и наслаждайтесь ими в салате.

Салат из жареных креветок и зеленых помидоров - теплый, хорошо приправленный, наполненный пикантными вкусами и легким оттенком сладости. Мясные креветки и земляные зеленые помидоры обжариваются с небольшим количеством масла и соли и перца. Затем его подают с зеленью, сбрызнутым небольшим количеством оливкового масла первого отжима и бальзамической глазурью.

Если вы еще не пробовали теплые жареные зеленые помидоры ... очень рекомендую. Они освежающие и землистые.

Чтобы приготовить салат из жареных креветок и зеленых помидоров, начните с обжарки. Зеленые помидоры и креветки разложены на противне, выстланном пергаментом. Обрызгайте их спреем растительного масла. Чаще всего я использую кокосовое масло, но есть еще и Misto для оливкового масла. Для этого подойдет любой.

Приправить помидоры и креветки солью и перцем.Затем переложите в горячую духовку и запекайте 10 минут. Помидоры нагреются и немного смягчатся. Креветки будут прожарены.

Разложить на месте салат, креветки и помидоры. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса или глазури. Я предпочитаю глазурь, но подойдет любая. Приправить дополнительным количеством соли и перца.

Тогда закопайтесь. Этот салат из жареных креветок и зеленых помидоров идеально подходит для прохладных дней в конце лета.

Что мне особенно нравится в этом салате, так это то, что он помогает мне избежать пищевых отходов.В противном случае можно выбросить опавшие зеленые помидоры, но в таких салатах они являются яркой частью блюда.

А почему бы не тратить меньше зря и хорошо питаться?

Состав

  • 1 фунт сырых больших, очень больших или гигантских креветок, очищенных и очищенных от жилок
  • 4 средних зеленых помидора, разрезанных на четвертинки
  • спрей для масла для жарки
  • соль и перец по вкусу
  • 4 чашки детского салата или зелени месклуна
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • хороший бальзамический уксус или бальзамическая глазурь

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. Промойте креветки прохладной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Выкладываем на половину противня.
  3. Выложите зеленые помидоры на другой половине противня.
  4. Сбрызните креветки и помидоры спреем растительного масла. Приправить солью и перцем.
  5. Поместите противень в духовку и запекайте 10 минут или пока креветки не станут непрозрачными.
  6. Разложите салат на четырех тарелках в стопку. Добавьте 1/4 креветок и 1/4 помидоров.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса или глазури.
  7. При желании приправить солью и перцем.
  8. Наслаждайтесь.

Простой салат с зелеными помидорами Сальса Верде

Этот простой салат с сальсой верде из зеленых помидоров идеально подходит для лета и имеет восхитительный пикантный пунш!

Незрелые помидоры могут быть довольно кислыми, но в сочетании с оливковым маслом первого отжима, чесноком, перцем халапеньо и небольшим количеством меда они превращаются в яркую начинку для салата и хорошо работают вместо традиционных помидоров.

Когда я думаю о зеленых помидорах, я сразу же перехожу к восхитительно обжаренным во фритюре с корочкой из кукурузной муки. За последние несколько недель карантина мне больше всего понравился кислый вкус зеленых помидоров. Я разрабатываю рецепты, подчеркивающие их прекрасную кислотность. В Мэриленде недозрелые помидоры обычно можно получить в течение всего летнего сезона помидоров, поэтому вы сможете наслаждаться этими рецептами в течение всего лета.

Эта сальса-верде - идеальная смесь кислоты, соли, жира и тепла с небольшим количеством сахара из меда.Мы используем его поверх простого салата, но вы можете использовать эту сальсу из зеленых помидоров для гамбургеров или куриных бутербродов.

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже. Оставьте комментарий, чтобы рассказать, как вам понравилось! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

  • 1 большой зеленый помидор с сердцевиной и четвертинками
  • 1 халапеньо, нарезанный и тонко нарезанный кружочками (по желанию)
  • ⅓ стакана оливкового масла первого отжима, при необходимости еще
  • ¼ стакана воды и еще при желании
  • 1 столовая ложка меда
  • Соль и перец по вкусу
  • 5 унций перечной смеси для салатов, например, смеси из рукколы
  • Ломтики авокадо
  • Ломтики редиса или огурца по желанию, тонко нарезанные
  • Перец Алеппо по желанию, для гарнира
  • Смешайте зеленые помидоры и халапеньо в кухонном комбайне и измельчите до очень мелкого измельчения.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *