Сало в луковой шелухе с чесноком рецепт с фото и видео

Сало в луковой шелухе с чесноком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 д 1 ч 50 мин P1DT1H50M

Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист, перец горошком и душистый. Отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего кипятим минуты 3-4.

Пока рассол закипает, займемся салом. С помощью ножа снимем темный налет со шкурки. Затем разрежем кусок на три части.

Луковую шелуху промываем, выкладываем в готовый горячий рассол (уже после того, как сняли с огня), затем выкладываем на нее кусочки сала. Так как вода должна полностью покрыть сало, устанавливаем небольшой груз на крышку меньшего диаметра. Отправляем на огонь, доводим до кипения, кипятим 15 минут.

Остужаем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на сутки (хотя бы на 12 часов).

Извлекаем сало из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, добавляем к нему соль, красный сладкий перец, хмели-сунели, перемешиваем. Полученной смесью щедро натираем сало со всех сторон.

В таком виде его можно кушать сразу или же поставить в холодильник на 12 часов.

Нарезайте тонкими ломтиками и подавайте на стол! Очень вкусно!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Закуски холодные

Сало в луковой шелухе вареное как приготовить дома

Как приготовить Домашние закуски к пиву

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир свиной — 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
• Свиные шкварки — 895 ккал/100г
• Сало — 797 ккал/100г
• Шпик — 658 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Хмели-сунели — 417 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г
• Луковая шелуха — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сало, Луковая шелуха, Чеснок, Соль, Перец красный молотый, Хмели-сунели, Вода, Сахар, Лавровый лист, Перец горошком, Душистый перец

Сало в луковой шелухе — Самый вкусный рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

org/NutritionInformation»>
• Питательная ценность
• Калории: 838
• Белок: 2.4
• Жиры: 89,0
• Углеводы: 0

• Похожие блюда
• Тип еды: Заготовки
• Кухня: Русская
• Способ: Варка
• Время: 4 часа

• Общая информация
• Автор: Babblakka
• Оценка блюда 4 балла
• Ваша оценка:
• Повод: блюда на природу

Сало в луковой шелухе это то блюдо, приготовив которое всего один раз, вы станете готовить постоянно. Ведь нет ничего лучше ароматного кусочка сала с прорезью, мягкого и приятного на вкус, со слегка прикопченным ароматом и остринкой чеснока. Такая закуска под популярный в нашей стране согревающий напиток – и ваш мужчина будет носить вас на руках!

История блюда.

Готовить сало луковой шелухе вкусно могут многие. Этот рецепт встречается в польской, болгарской, украинской, русской и белорусской кухнях. Вареное в шелухе сало, колбаса из свиной кишки, домашняя буженина – это обязательные блюда простой народной кухни, которые готовили на праздники — свадьбы, Рождество или светлый праздник Пасхи. Мы тоже попробуем приготовить сало в луковой шелухе. Самый вкусный рецепт получится из сала с мясной прослойкой — подчеревок, грудинка.

Ингредиенты:

• Сало с мясной прорезью (почеревина, подчеревок) — 1 кг
• Луковая шелуха — 100 г
• Соль – 70 г
• Смесь перцев молотых – 1 ч. ложка
• Лавровый лист – 7-8 листьев
• Черный перец горошком – 8-10 шт.
• Чеснок – 1-2 головки

План приготовления:

1. Начнем готовить вкусное сало в луковой шелухе. Рецепт несложный, но занимает много времени, так как сало должно полежать в рассоле, а потом в морозильной камере. Подготовим все ингредиенты – свежее сало, специи и луковую шелуху.

   Подготавливаем все ингредиенты для первого этапа приготовления блюда.

2. Луковую шелуху необходимо тщательно промыть под проточной водой. Я собирала ее почти месяц, оставляя шелуху после очистки лука для приготовления других блюд. Но можно поступить проще и хитрее, в супермаркете в ящике с луком всегда есть шелуха, наберите ее вместе с несколькими луковицами в достаточном количестве.

   Луковую шелуху промойте от пыли и грязи под проточной водой.

3. В кастрюлю объемом 2,5 л уложите на дно половину луковой шелухи.

   В кастрюлю уложите половину шелухи, указанной в рецепте.

4. Сверху на шелуху уложите кусок сала.

   Разместите кусок сала сверху на шелуху. Его можно сгибать и укладывать.

5. Сверху на сало высыпаем поваренную соль, выкладываем 4-5 листьев лаврового дерева и черный перец горошком.

   Добавляем в кастрюлю соль, перец горошком и несколько лавровых листьев.

6. Наше будущее вареное сало в луковой шелухе закрываем оставшейся шелухой и заливаем водой так, чтобы она покрывала верхний слой лукового «покрывала».

   Оставшуюся шелуху выкладываем сверху на специи и заливаем водой, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.

7. Ставим кастрюлю на огонь и варим после закипания сало 15-20 минут на среднем огне.

   Варим сало после закипания 15-20 минут.

8. Вода стала коричневого цвета, соль растворилась и превратила воду в насыщенный ароматный рассол. Накройте кастрюлю крышкой и остудите полностью на плите. Оставьте сало в рассоле на сутки (на ночь лучше поставить в холодильник).

   Накройте сало крышкой и оставьте на сутки, чтобы сало пропиталось соленым рассолом.

9. Спустя сутки продолжаем готовить сало в луковой шелухе. Рецепты готового сала в сети разнообразны, но нам понадобится из специй лишь чеснок, перец и лавровый лист, а результат будет просто отличный.

   Готовим все ингредиенты для второго этапа приготовления – чеснок, лавровый лист и смесь перцев.

10. Сало достаем из рассола, освобождаем от луковой шелухи и натираем смесью перцев.

    Сало обсушиваем бумажными полотенцами и натираем смесью перцев.

11. Лавровый лист измельчаем в порошок. Это можно сделать в ступке или в кофемолке, либо просто руками.

    Измельчаем лавровый лист в порошок.

12. Натираем сало лавровым листом.

    Лавровый лист наносим на поверхность сала.

13. Чеснок измельчаем в чеснокодавилке или натираем на мелкой терке. Измельченным чесноком тщательно натираем кусочки сала.

    Чеснок измельчаем на терке с мелкими отверстиями и натираем им вареное сало.

14. Подготовленный кусочек сала оборачиваем пергаментом.

    Сало, натертое специями и чесноком, оборачиваем пергаментом.

15. Сало в пергаменте укладываем в пакеты и кладем в морозильную камеру на 3-4 часа.

    Укладываем сало в пакеты и отправляем в морозильник минимум на 3 часа.

16. Для того, чтобы нарезать готовое сало на стол, достаем кусочек из морозильной камеры примерно за час до застолья.

    Чтобы нарезать сало, вынимаем кусок из морозильника за 1 час.

17. Острым ножом нарезаем сало на тонкие кусочки. Очищать его от специй и чеснока не нужно!

    Нарезаем сало на тонкие кусочки и подаем к столу.

18. Вот и готово наше невероятно простое, сытное и вкусное блюдо — сало в луковой шелухе.

    Рецепты с фото очень упрощают нам готовку, ведь несколько проиллюстрированных фотографиями шагов, и вы знаете, как угодить вашей семье.

Ценность блюда.

К сожалению, рецепт вкусного сала в луковой шелухе предполагает варку, а при тепловой обработке сало теряет часть своих полезных качеств. Несмотря на это, в нем остаются витамины для хорошей работы сердечно-сосудистой системы, аминокислоты для укрепления иммунитета, лецитин для стимуляции мозговой активности, калории для энергичности и даже селен для мужской силы.

Похожие рецепты

Рецепт кукурузного хлеба из шелухи — кулинария Нью-Йорк Таймс

Хороший рецепт кукурузного хлеба — неотъемлемая часть любой хорошей южной кухни. Здесь Шон Брок из ресторана Husk в Чарльстоне, Южная Каролина, использует особый помол и марку кукурузной муки для создания пушистой текстуры, хотя аналогичные результаты можно получить, используя смесь кукурузной муки и муки. Кукурузный хлеб можно нарезать и поджарить на жире от бекона, чтобы обеспечить хорошую основу для салатов или блюд из яиц-пашот, в которых требуется легкий хруст гренок со вкусом свинины. — Нью-Йорк Таймс

Реклама

---

Выход: 8 порций кукурузного хлеба.

• 2cups coarse yellow cornmeal (see note)
• 1teaspoon kosher salt
• ½teaspoon baking soda
• ½teaspoon baking powder
• 5tablespoons fresh lard, melted
• 1egg, lightly beaten
• 1½cups buttermilk, preferably made from fresh milk
• ¼ чашки жира от бекона при приготовлении гренок
• Соль

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 450 градусов. Поместите внутрь 10-дюймовую чугунную сковороду.

2. Шаг 2

   В миске смешайте кукурузную муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.

3. Шаг 3

   Смешайте 4 столовые ложки сала, яйца и пахты. Смешайте влажные ингредиенты с сухими до получения однородной массы.

4. Шаг 4

   Переместите сковороду из духовки на плиту на сильный огонь. Добавьте оставшееся сало в сковороду и перемешайте. Влить тесто; он должен сильно шипеть. Встряхните сковороду, чтобы распределить его равномерно. Готовьте от 15 до 18 минут, или пока тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

5. Шаг 5

   Чтобы приготовить большие гренки (которые служат основой для зелени, яиц-пашот и т. д.), дайте кукурузному хлебу остыть на сковороде, затем переверните и нарежьте на 2-дюймовые кусочки. (Если используете в супе или фасоли, нарежьте кубиками по 1/2 дюйма.) Разложите на противне и сушите в течение ночи в выключенной духовке, слегка накрыв фольгой. Удалять.

6. Шаг 6

   Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 425 градусов и поместите внутрь противень с бортиками, чтобы нагреть. Добавьте жир от бекона и перемешайте. Аккуратно переверните в нее кусочки кукурузного хлеба, разложив их, и слегка посыпьте солью. Выпекайте от 8 до 10 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Подавать горячим.

Наконечник

• Свежая кукурузная мука прямо с таких фабрик, как Geechie Boy и Anson Mills, позволяет приготовить мягкий, пушистый кукурузный хлеб. Если вы используете сорт из супермаркета, используйте 1,5 стакана кукурузной муки и 0,5 стакана универсальной муки.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Credits

Adapted from Sean Brock, Husk, Charleston, S.C.

Recipe Tags

• Southern
• Bacon Fat
• Buttermilk
• Cornmeal
• Easy
• Side Dish

---

More Recipes From The New York Times

• Карамелизированный банановый пудинг

  The New York Times

  30 минут плюс охлаждение

• Тушеная курица

  The New York Times, Rawlston Williams

  About 2 hours, plus 2 hours’ marinating

• Shrimp Mofongo

  The New York Times, Manolo Lopez

  30 minutes

• Graham Cracker Crust

  The New York Times

  About 15 minutes

• Фрикадельки в вишнёвом соусе (Кабаб Караз)

  The New York Times, Anissa Helou

  45 минут

• Порошок чили Робба Уолша

  The New York Times

  20 минут

• jollof rice

  The New York Times, Tunde Wey

  1 час

• Туннель-фейдж

  The New York Times, Shirley O. Corriher

  2 часы плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 часов на охлаждение

• Жареный цыпленок в пиве

  The New York Times, Adrienne Cheatham

   2 часа плюс охлаждение и засолка

• Crawfish Étouffée

• 9000, Karlos Knot0003

  About 1 hour

• Garlic Tahini Sauce

  The New York Times, Martha Rose Shulman

  10 minutes

• Coco Bread

  The New York Times, Adam Schop

  About 3 hours

• Вегетарианские бургеры с черной фасолью Джейми Оливера

  The New York Times, Джейми Оливер

  1 час

• Курица с корицей и финиками

  The New York Times, Ким Суни

  2 часа

• Предвыборный торт

  The New York Times, Marion Cunningham

  1 1/2 часа, плюс 1 1/2 часа на отдых

• Охлажденный бургундский бельгийский морковный суп с эндивереем Свекла

  The New York Times, Charlie Trotter’s

  20 минут плюс 1 час охлаждения

Кулинарные тренды

Кулинарные руководства

Как приготовить тамале — Gimme Some Oven

Перейти к рецепту 86 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить тамале с помощью этого простого рецепта и пошагового руководства! Их легко приготовить по индивидуальному заказу (приведены рецепты начинки из курицы, говядины, свинины и вегетарианской начинки), они сделаны без добавления жира или шортенинга, их легко заморозить, и они такие же вкусные, как всегда!

Ребята, я наконец-то научился делать тамале! ♡

Оказывается, их довольно просто приготовить дома, а еще они вкуснее, если подать их свежими из пароварки. Они требуют значительных затрат времени, около двух часов, чтобы собрать и отпарить. Но за это время вы можете приготовить буквально три дюжины порций, вы можете настроить их практически с любой мясной или вегетарианской начинкой и соусом, который вы предпочитаете (либо 100% домашнего приготовления, либо у меня есть несколько быстрых, купленных в магазине ярлыков ниже), вы можете готовьте их либо на плите, либо в мультиварке, и, в конце концов, вы получите максимум удовольствия от вкусных домашних тамале, приготовленных с нуля.

Серьезно, мы не можем насытиться этими домашними тамале… и это хорошая новость, так как теперь у нас есть полный морозильник.

За последние несколько недель я экспериментировал с различными рецептами тамале и, наконец, остановился на базовом рецепте маса, легком, влажном (но не жирном) и очень ароматном. Этот конкретный рецепт тамале также готовится без сала или шортенинга и может быть наполнен белком на ваш выбор (курица, свинина, стейк и т. Д.), Сыром, бобами, овощами или чем-то еще, что вам нравится. Кроме того, он прекрасно замораживается, что делает эти тамале отличным вариантом для быстрого приготовления обедов и ужинов в ближайшие недели.

Так что возьмите немного кукурузной шелухи, масы и ваших любимых начинок, выделите несколько часов, включите музыку на кухне и приготовьте маргариту, возможно, пригласите друга, чтобы помочь, и давайте устроим свидание с приготовлением тамале!

Как приготовить тамале | 1-минутное видео

Что такое тамале?

Во-первых, о каких именно тамале идет речь? Что ж, тамале на самом деле является традиционным блюдом в десятках стран Центральной и Южной Америки. Но сегодня мы говорим конкретно о 9 0254 Мексиканские тамале , в состав которых входит кукурузное тесто маса (тесто), обернутое вокруг начинки и приготовленное на пару в кукурузной шелухе. Традиционно их начиняют курицей, свининой, говядиной, сыром и/или фасолью, но вы можете изменить начинку в этом рецепте по своему усмотрению.

Тамале Ингредиенты:

Для приготовления тамале вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сухая кукурузная шелуха:  Они могут быть доступны в отделе мексиканских продуктов или продуктов вашего продуктового магазина, а если нет, вы можете заказать их на Amazon. В общем, вы должны искать шелуху, которая достаточно широка, чтобы обернуть всю начинку тамала. Но если вам посчастливится получить довольно узкий пакет шелухи, хакуна матата, вы можете просто наложить два слоя друг на друга. Мы также нарежем несколько шелух на множество длинных тонких кусочков, чтобы связать тамале вместе.
• Маса (тесто) ингредиенты: Для самого теста вам понадобятся:
  • Маса харина: Мука никстамализованная кукурузная тонкого помола. («Maseca» — самая популярная марка.)
  • Кукурузное масло или масло авокадо: Я предпочитаю эти два масла, но подойдет любое масло со слабым вкусом.
  • На складе:  Куриный, говяжий или овощной бульон — выбирайте сами!
  • Разрыхлитель, s альтернативный и молотый тмин: Для приправы маса.
• Начинка: Как я уже сказал, вы можете буквально наполнить эти тамале чем угодно! Это фантастический способ использовать остатки начинки для тако, мяса, овощей, сыра и так далее. Или вы можете полностью приготовить новую партию начинки с нуля. Вам понадобится около 2-3 чашек начинки по этому рецепту, поэтому не стесняйтесь смешивать и сочетать все, что звучит хорошо. Идеи могут включать:
  • Цыпленок: Подойдет любая приготовленная измельченная курица. Измельчение большой курицы-гриль было бы самым быстрым и простым способом. Или вы можете приготовить (и измельчить) запеченные куриные грудки по моему рецепту или приготовить эту вкусную мексиканскую тертую курицу из 3 ингредиентов в мультиварке или кастрюле быстрого приготовления.
  • Говядина:  Подойдет любой вид вареной и измельченной (или фарша) говядины. Вы можете подрумянить немного говяжьего фарша или использовать остатки стейка или ростбифа. Или я настоятельно рекомендую приготовить партию этой говядины Барбакоа в мультиварке или мультиварке.
  • Свинина:  Подойдет любая вареная и измельченная/рваная свинина. Я большой поклонник использования этого рецепта Carnitas, приготовленного либо в мультиварке, либо в мультиварке.
  • Обжаренная фасоль: Обжаренная фасоль пинто или черная фасоль — это вкусный (и очень простой!) вегетарианский вариант, который можно использовать отдельно или смешивать с сыром и/или жареными овощами.
  • Сыр: Сыр — еще один вкусный вегетарианский вариант, который можно использовать отдельно или в сочетании с любой другой начинкой. Я очень рекомендую сыр Оахака (что-то вроде мексиканской моцареллы), но подойдет любой сыр.
  • Овощи: И, конечно же, вы всегда можете использовать любые овощи, как отдельно в качестве вегетарианского варианта, так и в сочетании с любыми другими начинками. Овощи должны быть приготовлены заранее, как вы предпочитаете (<– я настоятельно рекомендую их поджарить) и мелко нарезаны. Некоторые вкусные варианты могут включать перец (поблано, болгарский перец или перец халапеньо), картофель (юконский золотой или сладкий), цветную капусту, грибы, кабачки, лук, морковь... что угодно.
• Соус: Если ваш рецепт начинки включает в себя довольно много соуса (например, если вы готовите рецепты барбекю или карнитас), вам может не понадобиться добавлять что-либо дополнительно. Но в целом, я настоятельно рекомендую добавить немного соуса к мясным или вегетарианским начинкам. Купленная в магазине сальса, безусловно, сэкономит вам много времени, но не стесняйтесь делать все возможное и делать домашнюю сальсу, если хотите! Для этого рецепта вам понадобится около 1 чашки соуса — этого достаточно, чтобы слегка покрыть начинку, не делая ее слишком сочной/водянистой. Кроме того, я бы порекомендовал иметь под рукой много дополнительной сальсы для подачи после того, как тамале приготовятся.
  Вы можете выбрать практически любой вид, который вам нравится. Я бы порекомендовал:
  • Красная сальса: Домашняя или купленная в магазине, мягкая или острая по вашему вкусу.
  • Зеленая сальса (salsa verde): Домашняя или купленная в магазине, мягкая или острая по вашему вкусу
  • Соус для энчилады: Этот рецепт соуса для энчилада — мой самый любимый.
  • Крот:  У меня до сих пор нет рецепта крота здесь, в блоге, но тамалес из крота был бы невероятным.
• Топпинги: После того, как тамале приготовлены, я очень люблю добавлять в них много начинки. Они совершенно необязательны, но я бы рекомендовал любую комбинацию:
  • Сальса:  Красное, зеленое или пико де галло
  • Нарезанная кинза: всегда в выигрыше
  • Авокадо: всегда всегда победитель
  • Сметана (или мексиканская пенка) или раскрошенный сыр котиха: Вкусно!

Как собрать тамале:

Это намного проще, чем вы думаете! Просто:

1. Замочите кукурузную шелуху.  Найдите большую кастрюлю или кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместилась кукурузная шелуха, затем наполните ее очень теплой водой и накройте крышкой. Кукурузная шелуха будет всплывать наверх, поэтому вам может понадобиться добавить что-то, чтобы немного утяжелить ее, чтобы она погрузилась в воду. Их нужно будет замачивать примерно на 30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.
2. Замесите маса (тесто). А пока перемешайте масу. Вы можете сделать это либо в стационарном миксере (самый простой), либо в ручном миксере (немного более грязный), либо вручную (много работы). Смешайте его по рецепту ниже, а затем накройте влажным полотенцем и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
3. Приготовьте начинку и сальсу. Варианты идей смотрите выше! Что бы вам ни нравилось, приготовьте начинку и сальсу, смешайте их вместе в миске, пока они не смешаются.
4. Тогда… собери тамале! Как я уже сказал, это та часть, которая займет некоторое время. Но я нахожу это полностью расслабляющим и повторяющимся. Так что подготовьте линию сборки ваших ингредиентов и приступайте к делу. Простой:
   1. Положите замоченную кукурузную шелуху на ровную поверхность. Подойдет простая тарелка или разделочная доска.
   2. Намажьте масу кукурузной шелухой. Подойдет около 1/4 стакана (или чуть больше). Я настоятельно рекомендую использовать большую ложку для печенья, чтобы отмерить маса. Используйте ложку или пальцы, чтобы распределить его в прямоугольник, достаточно большой, чтобы вместить начинку. (Я держу поблизости небольшую миску с водой, чтобы регулярно окунать пальцы, чтобы маса не прилипала к ним.)
   3. Добавьте начинку/соус в центр масы.   В тамале используется на удивление мало начинки — хватит одной или двух столовых ложек. Добавьте его в центр масы.
   4. Сложите кукурузную шелуху пополам по вертикали.   Затем очень осторожно сложите кукурузную шелуху пополам, чтобы маса полностью обернулась вокруг начинки, возможно, слегка сжимая ее пальцами.
   5. Заверните кукурузную шелуху в небольшой буррито.   Продолжайте полностью сгибать кукурузную шелуху в одну сторону, чтобы она приняла форму буррито/цилиндра.
   6. Сложите верхний (узкий) конец вниз, чтобы закрыть один конец тамала. Изображение выше объясняет это лучше всего. Один конец тамала будет открыт, а другой загнут. (Мне нравится складывать тамале, чтобы закрыть шов сбоку.
   7. Свяжите тамал вместе.   Мне нравится нарезать несколько шелух кукурузы на длинные тонкие полоски, чтобы связать тамале вместе (это идеальное применение для слишком тонкой шелухи!). Но вы также можете использовать пекарскую нить.
   8. Тогда… ПАР! Варианты приготовления на плите или в мультиварке см. ниже.

Как приготовить тамале на плите:

Чтобы приготовить тамале на плите, вам понадобится большая кастрюля с ситом. Я использовал сито, которое шло в комплекте с кастрюлей. Но вы также можете приобрести различные виды сетчатых корзин отдельно.

Чтобы приготовить тамале на плите, просто положите тамале в сито, добавьте 2 стакана воды на дно кастрюли, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 30-40 минут или до тех пор, пока маса не будет легко отделяться от шелухи. .

Как приготовить тамале в мультиварке:

Да, оказывается, тамале легко приготовить и в мультиварке (или в скороварке вашей марки)! Просто налейте 1 стакан воды на дно кастрюли быстрого приготовления, вставьте корзину для сита, добавьте тамале, накройте крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 20 минут (используя быстрое освобождение после этого), пока маса не будет легко отделяться от шелухи.

Как подавать тамале:

Как только ваши тамале будут приготовлены и готовы к употреблению, пожалуйста — пожалуйста — остановитесь прямо здесь и подайте партию свежей из пароварки. Нет ничего лучше теплоты, текстуры и вкуса свежеприготовленных тамале. Они потрясающие!!!

Просто осторожно разверните тамал (вы не будете есть кукурузную шелуху), посыпьте тамал вашими любимыми начинками (см. идеи выше) и приступайте к делу! 🙂

Если вам нужны идеи гарниров к домашним тамале, я бы порекомендовал:

• Гуакамоле
• Мексиканский салат Цезарь
• Пьяные бобы
• Маргариты или Агуас Фрескас

Как хранить (и замораживать) тамале:

Тем не менее, половина удовольствия от приготовления тамале заключается в том, что по этому рецепту получается БОЛЬШАЯ партия остатков! Так что, если вы не устраиваете большую вечеринку с тамале в день выпечки, у вас, вероятно, будет много продуктов на потом. Что тебе повезло. 😉

Обычно тамале можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы хранить их, постарайтесь, чтобы в контейнере для хранения было как можно меньше воздуха. Поэтому добавление горсти в пакет с застежкой-молнией (выдавливание лишнего воздуха) работает хорошо. Или, если вы действительно хотите, чтобы они были как можно более свежими, вы можете завернуть их по отдельности в пищевую пленку.

Как разогреть тамале:

В трех моих любимых методах используется a:

• Пароварка:  Просто снова готовьте тамале примерно 15 минут (или немного дольше, если они были заморожены).
• Духовка:  Заверните тамале в фольгу и запекайте при 350°С в течение 15–20 минут, пока они полностью не прогреются.
• Микроволновая печь:  По общему признанию, мой любимый и самый простой. Просто положите 1-3 тамале на тарелку, накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновку на минуту, пока они не прогреются.  

Распечатать

Как приготовить тамале

★★★★★ 4.9 из 44 отзывов

• Время подготовки: 90 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 2 часа
• Выход: 0 Около 32-36 тамале 1x

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Узнайте, как приготовить тамале с помощью этого простого рецепта и пошагового руководства! Их легко приготовить по индивидуальному заказу (предоставлены рецепты начинки из курицы, говядины, свинины и вегетарианской начинки), они сделаны без добавления жира или шортенинга, их легко заморозить, и они такие же вкусные, как и прежде. См. сообщение в блоге выше для заполнения идей и рецептов.

---

• 1 упаковка сушеной кукурузной шелухи
• 6 чашек маса харина
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 6 чашек куриного или овощного бульона
• 3/4 стакана кукурузного масла  (или масла авокадо, оливкового масла или любого масла с мягким вкусом)
• Наполнение на 2–3 чашки (см. идеи ниже)
• 1 чашка сальсы (идеи см. ниже)

---

1. Замочите кукурузную шелуху.  Поместите кукурузную шелуху в большую кастрюлю или кастрюлю и полностью залейте теплой водой. Замочите на 30 минут или около того, пока не станет мягким.
2. Замесить маса (тесто). Тем временем в чашу большого стационарного миксера добавьте маса марина, соль, тмин, разрыхлитель и перемешайте. Добавьте масло, затем взбивайте на низкой скорости до однородности. Затем постепенно добавьте бульон и взбивайте на низкой скорости до однородности. Как только бульон вмешается, увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 10 минут до пышности, время от времени останавливаясь, чтобы при необходимости соскоблить стенки чаши. Накройте миску влажным бумажным полотенцем и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
3. Приготовьте начинку:  Смешайте желаемую(ые) начинку(и) и соус, пока они не смешаются. В общем, вам нужно достаточно соуса, чтобы покрыть и ароматизировать начинку, но не настолько, чтобы начинка была действительно сочной/водянистой.
4. Соберите тамале: Чтобы собрать тамале, выполните следующие простые шаги (визуальное изображение приведено в сообщении блога выше):
   1. Положите замоченную кукурузную шелуху на ровную поверхность. Подойдет простая тарелка или разделочная доска.
   2. Намажьте масу кукурузной шелухой. Подойдет около 1/4 стакана (или чуть больше). Я настоятельно рекомендую использовать большую ложку для печенья, чтобы отмерить маса. Используйте ложку или пальцы, чтобы распределить его в прямоугольник, достаточно большой, чтобы вместить начинку. (Я держу поблизости небольшую миску с водой, чтобы регулярно окунать пальцы, чтобы маса не прилипала к ним.)
   3. Добавьте начинку/соус в центр масы.   Тамале используют на удивление мало начинки — хватит одной-двух столовых ложек. Добавьте его в центр масы.
   4. Сложите кукурузную шелуху пополам по вертикали.   Затем очень осторожно сложите кукурузную шелуху пополам, чтобы маса полностью обернулась вокруг начинки, возможно, слегка сжимая ее пальцами.
   5. Заверните кукурузную шелуху в небольшой буррито.   Продолжайте полностью сгибать кукурузную шелуху в одну сторону, чтобы она приняла форму буррито/цилиндра.
   6. Сложите верхний (узкий) конец вниз, чтобы закрыть один конец тамале. Изображение выше объясняет это лучше всего. Один конец тамале будет открыт, а другой загнут. (Мне нравится складывать мои тамале, чтобы покрыть швом сторону.
   7. Свяжите тамале вместе.   Мне нравится нарезать несколько шелух кукурузы на длинные тонкие полоски, чтобы связать тамале вместе (это идеальное применение для слишком тонкой шелухи!). Но вы также можете использовать пекарскую нить.
5. Приготовление тамале на пару:  Налейте воду на дно кастрюли или кастрюли быстрого приготовления. Затем добавьте корзину-пароварку, наполните ее тамале и готовьте на пару, пока тамале не станут горячими и не прожарятся, а маса не будет легко отделяться от кукурузной шелухи, около 30 минут на плите или 20 минут (высокое давление, естественное выделение) в духовке. Мгновенный горшок.
6. Подавать тамале:  Вынуть из пароварки и сразу же подавать. Или храните в холодильнике в плотно закрытом пакете с замком на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

---

Принадлежности

Набор кастрюли/сито

Купить сейчас →

Сухая кукурузная шелуха

Купить сейчас →

Маса Харина

Купить сейчас →

---