Рыбные тефтели как в детском саду — рецепт с пошаговыми фото
Рыбные тефтели – чуть ли не самая любимая еда дошколят. Дети с завидным аппетитом уплетают мягкие, очень сочные и душистые «мячики» и, как правило, просят добавки. Очень часто малышня вместо слова «рыба» говорит «селёдка», но практически никогда не отодвигает подальше от себя тарелку с рыбной котлетой или тефтелиной. В чем же волшебный секрет? Ответ на этот вопрос — в специальном материале для портала «Меню недели».
Вкусные детсадовские «подробности» раскрыла повар Нина Евсеевна. И далее я расскажу, как и над чем она «колдует», чтобы услышать хором дружное «большое спасибо».
Рыба – это фосфор, а фосфор – это голова. Оказывается, рыба – «гусь» в детском рационе важный, и все её полезные жиры и аминокислоты чрезвычайно необходимы для дошколят. Фосфор «играет» активную роль в кальциевом обмене, формирует крепкими кости и позвоночник. Еще одна немаловажная фосфорная «работа» – это деятельное участие в «производстве» витамина D.
Если вы хотите дома приготовить для своих малят рыбные тефтели как в детском саду, выбирайте нежирные сорта рыбы. Желательно, морские. Они не более застрахованы от описторхоза и не агрессивно провоцируют аллергические реакции у детей. Правда, осетрами и горбушами в детском саду никто никого не потчует. Но тут есть одна небольшая хитрость: размораживать морскую рыбу желательно в соленой воде, чтобы не «терялся» её минеральный состав – важные фосфор, кальций, витамин D и йод. Идеально для детского меню подходят треска, минтай или хек. Плюс самый правильный и вкусный гарнир – это картофельное пюре или рис.
Ниже я приведу количество ингредиентов в расчете на семью из четырёх человек, если каждому достанется по две тефтелины.
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте- Общ.
\актив. время готовки: \ - Рейтинг:
5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
3
Оцените рецепт - Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 120 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
\актив. время готовки: \Ингредиенты:
- Треска – 800 г св/м без головы
- Хлеб – 160 г пшеничный
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло растительное – 40 мл
- Лук репчатый – 160 г
- Сметана – 80 г
- Вода – 0.5 ст. (200 мл)
Приготовление: Шаг 1
Рыбу тщательно промывают, счищают чешую, если она есть, обрезают хвосты и плавники.
Шаг 2
Острым ножом срезают и удаляют хребет с жесткими костями и рыбное мясо с кровью и черными плёнками.
Шаг 3
С помощью ножа аккуратно снимают кожу.
Шаг 4
Разделанную рыбу еще раз тщательно промывают, перебирают, чтобы удалить мелкие косточки.
Шаг 5
Филе трески прокручивают через мясорубку трижды. В последнюю прокрутку добавляют спассерованный на растительном масле репчатый лук и пшеничный хлеб или батон, предварительно размоченный в воде.
Шаг 6
В полученный фарш вбивают яйцо и добавляют воду. Хорошенько взбивают руками, чтобы он получился однородным, пушистым и воздушным.
Шаг 7
Следующий этап — откалибровать тефтели по весу. В детском саду каждую из них взвешивают, так как на выходе на каждую порцию должно быть 70 граммов.
При этом следует учесть, что рыба даёт «усадку» как минимум на 36%, поэтому Нина Евсеевна формирует тефтели весом примерно 140 граммов.Шаг 8
Далее тефтели панируют в пшеничной муке. Но интенсивности тут не требуется – лишь слегка припорошить рыбу.
Шаг 9
Противень разогревают на 150 гр., смазывают маслом, выкладывают тефтели на противень и отправляют в разогретую до 200 гр. духовку. Дают панировке «схватиться» лёгкой корочкой.
Шаг 10
Из рыбных «обрезков» готовят бульон: кости, мясистые плавники и хребты заливают кипящей водой и варят сорок пять минут. Затем варёную рыбу перебирают, чтобы не попались мелкие косточки, возвращают в бульон и приправляют его пассерованными морковью и луком. Всё то же самое, что и в мясных котлетах, только в «рыбную» заправку добавляют еще и сметану.
Таким белым «супом» заливают тефтели и доводят в духовке до готовности в течение 40-45 минут.
Шаг 11
Подают тефтели из трески в детском саду на ужин с рисом или картофельным пюре.
При этом следует учесть, что рыба даёт «усадку» как минимум на 36%, поэтому Нина Евсеевна формирует тефтели весом примерно 140 граммов.
Категории: Вторые блюда как в детском саду, Вторые блюда на обед и ужин, Рецепты как в детском саду, Рецепты повседневные, Тефтели: рецепты, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет, Что приготовить ребенку на ужин
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеВам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта: Даша Черненко
Нежнейшие рыбные тефтельки в кисло-сладком соусе, пошаговый рецепт на 497 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецептРецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Ароматный рис со шпинатом, имбирем и мятой
Травки здесь приветствуются любые, берите на свой вкус. Имбирь подойдет и сухой, а если хотите, чтобы блюдо получилось более пикантным, то добавляйте не черный перец, а белый, розовый или чили.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Лимонное ризотто
Ризотто начали готовить в Венеции — именно венецианские купцы привезли в Италию рис из Китая. Побывав в этом замечательном городе, я поняла, что ризотто делают совсем не так, как пишут в книжках, и не
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Букатини Cacio e Pepe
Это классический итальянский рецепт пасты, где в соусе два основных компонента — cacio (сыр) и pepe (черный перец). Мне кажется, что мы сегодня классику немного улучшили. Следите, чтобы в соусе не
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Запеченная семга под грибным соусом
Рыба может быть любой — и красной, и белой, можно взять речную, например толстолобика или карпа, подойдет и филе на коже.
А вот бульон все же лучше использовать говяжий, более насыщенный, овощной
Юлия Высоцкая
Реклама
Надежда
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
И снова у меня рыбное блюдо.Сегодня хочу вам предложить нежнейшие рыбные тефтельки из филе сома.Можно также использовать филе судака,щуки,толстолоба или другой рыбы без специфического запаха.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображенийВ избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
1.Рыбное филе(в моем случае сом)-500-600гр.
2.Яйцо-2шт.
3.Морковь-1шт(средняя).
4.Лук репчатый-2шт(средние).
5.Хлопья овсяные(мелкие)-3столовые ложки.
6.Зелень петрушки и лука,соль,перец-по вкусу.
Для соуса:
1.Помидоры-5шт.
2.Лук-1шт(средняя).
3.Томатная паста-1столовая ложка.
4.Сахар-1-2чайные ложки.
5.Лимонный сок-1столовая ложка.
6.Соль и перец-по вкусу.
7.Вода или бульон.
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Приготовить филе.
Лук нарезать кубиком и натереть морковь на крупной терке.
Спасеровать лук и морковь на растительном масле до прозрачности,охладить.
Зелень мелко нарезать.
Яйца слегка взбить.
Пропустить через мясорубку рыбное филе и спасерованные лук и морковь.Добавить яичную смесь,зелень,овсяные хлопья,посолить и поперчить(я добавляю смесь перцев).
Хорошо перемешать и немного отбить фарш.Поставить на 1час в холодильник.
Приготовить соус.Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке(шкурку не трем).Луковицу нарезаем мелко,затем слегка обжариваем на растительном масле,добавить натертые помидоры и немного протушить(чтобы ушел сырой запах помидор),добавить томат и еще 2-3минуты протушить.
Из фарша формуем шарики величиной с куриное яйцо,немного отбиваем на руке,что бы они были плотные и выкладываем в форму или противень.У меня получилось 15штук.Затем выливаем соус.Он должен закрыть тефтели почти полностью.Добавляем кусочек лаврового листика(по желанию).
Закрываем крышкой(можно фольгой)и запекаем в духовке при температуре 160градусов до готовности.Время запекания-40минут.Я запекаю в стеклянной посуде.Ставлю ее в холодную духовку.Значит еще+20-25минут на нагрев.Вот такие тефтельки после запекания.Приятного вам аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(140)
Теги рецепта
основные блюдавыпекать, запекатьфиле рыбыс лукомиз рыбы
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим говядину
Быстрая выпечка из слоеного теста
Рецепты полезных смузи
Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт рыбных фрикаделек: Рецепт приготовления рыбных фрикаделек
Расширенный поискДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ
org/»>от TNN
Обновлено: 1 сентября 2021 г., 13:56 IST Ср. Рейтинг 0 Рейтинг- Общее время45м
- Время подготовки20м
- Калории244
2 Порции1 Порции2 Порции3 Порции4 Порции5 Порции6 Порции7 Порции8 Порции9 Порции10 Порции11 Порции12 Порции13 Порции14 Порции15 Порции16 Порции17 Порции18 Порции19 Порции2 0 порций
- 250 г консервированного тунца
- 1/2 стакана лука-порея
- 1 стакан овса
- соль требуется
- 2 яичных белка
- 2 чайные ложки порошка чили
- 2 веточки листьев кинзы
Как приготовить рыбные тефтели
Шаг 1 Вымойте ингредиенты и подготовьте шарики
Вымойте и очистите лук-порей под проточной водой, затем нарежьте его.
После этого добавьте нарезанный лук-порей в миску, а затем тунец, порошок чили, яичные белки, соль и овсяные хлопья. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Теперь подготовьте небольшие шарики из смеси. Повторяйте, пока не закончите приготовленную смесь.Шаг 2 Испеките рыбные шарики и подавайте горячими!
Затем переложите подготовленные шарики в противень для духовки и запекайте в течение 15–20 минут или до тех пор, пока фрикадельки не приобретут золотисто-коричневый цвет и не станут хрустящими. Подавать горячими с выбором соусов!
После этого добавьте нарезанный лук-порей в миску, а затем тунец, порошок чили, яичные белки, соль и овсяные хлопья. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Теперь подготовьте небольшие шарики из смеси. Повторяйте, пока не закончите приготовленную смесь.Советы
- Вы также можете добавить немного тертого сыра, чтобы сделать блюдо более восхитительным.
Наглядные истории
ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС
Понравилась наша коллекция рецептов?
Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик
Подписываясь на информационный бюллетень, вы принимаете нашу политику конфиденциальности
Рецепты, которые могут вам понравиться
Куркума с рыбным карри
45 м
Рыба по-индийски
9 0005 1 часХрустящие запеченные рыбные палочки
40 м
Pomfret Moilee
40m
Рекламные истории
ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС
Понравилась наша коллекция рецептов?
Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик
Подписываясь на информационный бюллетень, вы принимаете нашу политику конфиденциальности
Последние рецепты
Популярные рецепты
Рыбные тефтели с консервированными сардинами (Albondigas de Pescado / Fish Balls)
Перейти к рецепту Сохранить рецепт9 0142 Этот пост содержит партнерские ссылки.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Эти простые рыбные фрикадельки (рыбные шарики) адаптированы из мексиканского блюда Albondigas de Pescado и сделаны из сардин. Подавайте их с быстрым и легким томатным соусом в качестве закуски или добавляйте их к макаронам для спагетти с морепродуктами и фрикадельками!
Спонсором этого сообщения является Король Оскар.
Иногда вдохновение приходит в неподходящее время, из неожиданных мест.
Показательный пример: однажды ночью, несколько месяцев назад, я пришел домой, плюхнулся на диван и заявил, что я, без сомнения, слишком устал, чтобы готовить ужин.
Муж надел плащ супергероя и приготовил большую кастрюлю спагетти.
Пока он готовил, я вспомнил, что у нас остались рыбные котлеты из консервированной сардины, над которой я работала по рецепту.
Мы разогрели их, добавили к спагетти и быстро обнаружили блюдо, напоминающее спагетти с фрикадельками – и это было ФАНТАСТИЧЕСКИ!
Хотя мне интересно… можно ли превратить эти рыбные котлеты во что-то БОЛЬШЕ похожее на фрикадельки? Могут ли они иметь однородную текстуру классических фрикаделек? Будут ли они держать свою форму и оставаться круглыми?
Ответ – к счастью – определенно ДА! Я взял пример с мексиканского блюда Albondigas de Pescado (Рыбные фрикадельки), а результат – вкусные рыбные фрикадельки, которые легко приготовить, идеальны для вечеринки!
Хотите больше идей рецептов сардин? Прочтите это: Как есть консервированные сардины
Рыбные фрикадельки из сардины
Просматривая различные рецепты рыбных фрикаделек в мексиканском стиле, я заметил одну общую черту: белая рыба.
В этих рецептах albondigas de pescado обычно используется белая рыба, нарезанная хлопьями или пюре со связующим веществом и приправами.
Но я имел в виду другое – что-то вроде – САРДИНЫ .
Почему сардины?
Во-первых, мое первое открытие «рыбный пирог на спагетти» было связано с пирогами из сардины! (Поэтому я знал, что вкус ПОТРЯСАЮЩИЙ!)
Но мне также нравится, как легко хранить сардины — возьмите несколько банок, и они будут ждать вас, когда вы будете готовы. Кроме того, высококачественные сардины по-прежнему невероятно доступны.
Это победа, победа и да, еще одна победа!
Какие сардины покупать? Я покупаю лучшие сардины у его величества короля, то есть у короля Оскара!
Улов короля Оскара в дикой природе Сардины Брислинг просто великолепны – эти упакованные вручную банки, без сомнения, САМЫЕ КРАСИВЫЕ рыбные консервы, которые я когда-либо видел.
И так получилось, что они еще и вкусные, как рыба!
Любишь сардины? Попробуйте и это: Мини-рыбные котлеты из сардины, греческий салат (хориатики), паста кон ле сард и рыба тикка масала.
Как получить однородную текстуру «фрикадельки»?
Когда я делаю рыбные котлеты, я обычно очень осторожно разминаю их вилкой. Таким образом, я получаю большие куски рыбы внутри лепешек.
Однако с рыбными фрикадельками нужна однородная консистенция.
Лучший способ сделать это — добавить ингредиенты в кухонный комбайн и смешать, пока все не станет однородным. Я использую мини-кухонный комбайн Cuisinart .
Нет кухонного комбайна? Вы можете использовать блендер или размять их вилкой.
Как заставить рыбные фрикадельки держать форму?
После того, как вы закончите делать пюре, зачерпните тесто из чаши и переложите в миску.
Далее, добавьте панировочные сухари .
Эти необработанные панировочные сухари помогут скрепить все вместе и сделают фрикадельки более пластичными и крепкими.
Как лучше всего приготовить рыбные шарики?
Я хотел, чтобы эти albondigas de pescado были достаточно крепкими, чтобы их можно было есть в качестве закуски.
Знаешь, фрикаделька, которую можно проткнуть зубочисткой и протащить через соус, и она не рассыплется на кусочки!
Я пытался сварить их в соусе, и это был ГЛАВНЫЙ провал.
В тот вечер мы ели макароны с сыром в коробках на ужин – это был большой провал.
Рыбные тефтели полностью развалились и рассыпались в соусе. Я не рекомендую варить именно эти фрикадельки.
Затем я попробовал их поджарить, как готовлю рыбные котлеты.
УСПЕХ!
Это сработало идеально – рыбные фрикадельки были твердыми снаружи, нежными внутри и просто идеальными.
Могу ли я заморозить эти
Albondigas de Pescado ?Не рекомендую.
Я пытался их заморозить, но обнаружил, что их трудно равномерно разогреть. Если вы хотите приготовить их заранее, я рекомендую превратить рыбную смесь в пюре, слепить из нее шарики и охладить сырые фрикадельки.
Вы можете сделать это накануне, а затем, поскольку фрикадельки готовятся всего около 5 минут, поставьте их в духовку прямо перед подачей на стол.
Как их подать?
Как хочешь!
Рецепт включает в себя простой рецепт томатного соуса, и эти рыбные фрикадельки великолепно обмакиваются в соус.
Подавайте альбондигас де пескадо в качестве закуски с соусом для легкой вечеринки!
Или – смешайте свежеприготовленные спагетти (или кабачки с низким содержанием углеводов!) в соусе, а затем добавьте несколько фрикаделек для легкого ужина из спагетти с морепродуктами и фрикадельками!
Хотите узнать больше о рыбных консервах? Ознакомьтесь с полным руководством по рыбным консервам.
Хотите больше рецептов TAPAS или GAME DAY? Попробуйте это: Vegan Sloppy Joes, картофель фри с крабами, мини-тако с креветками и ананасом
Распечатать рецепт Сохранить рецепт5 из 14 голосов
Рыбные фрикадельки
Эти легкие рыбные фрикадельки (рыбные шарики) адаптированы из мексиканского блюда Albondigas de Pescado. и сделаны с сардинами.
Подавайте их с быстрым и легким томатным соусом в качестве закуски или добавляйте их к макаронам для спагетти с морепродуктами и фрикадельками!
Автор: Sarah Trenalone
Время подготовки 10 минут минут
Время приготовления 15 минут минут
Общее время 25 минут минут
Блюдо: закуска, основное блюдо
Кухня: американская, мексиканская
Количество порций: 16 человек
Калорийность: 44 ккал
Подходит для морозильной камеры?Нет
Сохранится ли?2 дня
Рыбные фрикадельки:
- 2 банки сардин (~4 унции), упакованных в оливковом масле, масло зарезервировано King Oscar Brisling Сардины рекомендуется
- 1 чашка панировочных сухарей Панко, разделенная
- ½ чашки простого йогурта (цельное молоко)
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка приправы Old Bay
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки соли 900 09
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца чили
Быстрый томатный соус:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанная
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки приправы Old Bay 90 009
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца чили
- 1 лавровый лист
- 1 веточка розмарина, очищенного от стеблей
- 2 чашки консервированных целых помидоров (⅔ 28 унций банки) высококачественных томатов, таких как Сан-Марцано рекомендуется
- Выньте сардины из банки, оставив масла и поместите их в чашу кухонного комбайна или блендера. Добавьте оставшиеся ингредиенты для рыбных фрикаделек вместе с маслом из одной банки (около 2 ст. л.) в миску. Смешайте до однородности. Наконечник: Нет блендера? Как можно тщательнее разомните ингредиенты в миске вилкой.
Выложите тесто в миску. Используйте ложку, чтобы добавить оставшиеся панировочные сухари.
Используйте ложку на 1 ½ ТБ (или другую маленькую ложку), чтобы сформировать из смеси маленькие шарики. Используйте свои руки, чтобы скатывать шары в более совершенные сферы, если это необходимо.
Выложите рыбные фрикадельки на противень с бортиками и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.
Пока фрикадельки остывают, займитесь томатным соусом.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле или воке. Готовьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
Добавьте в сковороду консервированные помидоры и раздавите их тыльной стороной деревянной ложки.
Добавьте специи, розмарин и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10-15 минут.
Пока соус кипит, включите жаровню.
- Достаньте фрикадельки из холодильника и жарьте их около 5 минут, пока они не станут золотистыми. Совет: Меньшие фрикадельки могут приготовиться быстрее – следите за ними во время приготовления.
Подавайте фрикадельки в качестве закуски с соусом или бросьте свежеприготовленную пасту в томатный соус и подавайте фрикадельки сверху.
- Остатки: Остатки фрикаделек можно хранить в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней. Разогреть под грилем.
Добавьте оставшиеся ингредиенты для рыбных фрикаделек вместе с маслом из одной банки (около 2 ст. л.) в миску. Смешайте до однородности. Наконечник: Нет блендера? Как можно тщательнее разомните ингредиенты в миске вилкой. 
- Подавать на спагетти из тыквы
- Подавайте на булочке для сэндвичей, посыпав сверху сыром моцарелла
