Суп рассольник рецепт с фото пошагово с перловкой 🍎

 

Давненько не было новых рецептов первых блюд, поэтому исправляюсь: сегодня готовим рассольник с перловкой и солеными огурцами. Это очень вкусный, наваристый и ароматный суп с приятным кисловато-соленым вкусом. Надеюсь, что пошаговый рецепт рассольника вам пригодится и вы непременно порадуете домашних этим сытным блюдом.

Как правило, варят рассольник на говядине, но нам больше нравится именно свинина на косточке. Соленые (квашеные) огурцы я использую домашнего приготовления (смотрите рецепт здесь ), причем обязательно с рассолом, в котором они хранятся. Картофель — также неотъемлемый ингредиент рассольника в нашей семье, хотя многие кулинары его несправедливо игнорируют.

Ингредиенты:

Вода ( 3 литра ) Свинина ( 700 граммов ) Картофель ( 4 штуки ) Морковь ( 1 штука ) Лук репчатый ( 1 штука ) Соленые огурцы ( 250 граммов ) Перловая крупа ( 150 граммов ) Рассол ( 150 миллилитров ) Масло растительное ( 2 столовые ложки ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка ) Перец душистый ( 5 штук ) Лавровый лист ( 2 штуки ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка )

всего блюда — 3880 ккал.
в 100 граммах — 81 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления вкусного и сытного рассольника нам понадобится свинина на косточке, вода, перловая крупа, соленые огурцы и огуречный рассол, картофель, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное масло, соль, лавровый лист и душистый перец.

Вначале моем свинину (мне нравится довольно жирная), кладем ее в большую кастрюлю (у меня объемом 5 литров), заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, после чего сливаем воду. Заливаем мясо 3 литрами чистой воды, добавляем лавровый лист, душистый перец и 1 чайную ложку соли. Ставим на средний огонь, снова доводим до кипения. Когда вода закипит, снимаем пену, делаем минимальный огонь и прикрываем кастрюлю крышкой. Варим свинину до мягкости при низком кипении (слабом бульканье) — я варю около 1,5 часов. Если сделать сильный огонь, бульон (а потом и готовый рассольник) не получится прозрачным.

Пока варится мясо, в нескольких водах промываем перловую крупу, пока жидкость не станет прозрачной.

Перекладываем перловку в подходящую кастрюльку, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала крупу на 3 пальца. Этот объем воды в ингредиентах не указан. Не переживайте, если нальете больше — потом сольете лишнее. Ставим посуду с перловкой на средний огонь, доводим до кипения и варим около 30 минут практически до готовности. Конечно, можно замочить перловую крупу заранее ( к примеру, на ночь), но я не вижу в этом смысла.

Дальше чистим и моем морковь с репчатым луком — по 1 крупной штуке. Морковь измельчаем на крупной терке, а лук нарезаем мелким кубиком. В сковороду наливаем пару столовых ложек рафинированного растительного масла (у меня подсолнечное), разогреваем его и выкладываем измельченные овощи. Жарим на среднем огне до мягкости и приятного золотистого цвета. Не забывайте помешивать, чтобы лук с морковью не подгорели.

Соленые огурцы нужно нарезать. Я предпочитаю брусочками, но вы можете хоть кубиками, хоть даже измельчить на крупной терке. Правда, последний вариант мне совсем не по душе — в таком виде огурцы превращаются в непонятную массу.

Огуречные кусочки нужно размягчить, поэтому кладем их в кастрюльку, добавляем стакан бульона (с кастрюли, в которой варится мясо) и тушим на среднем огне около 15 минут, можно под крышкой.

Как раз лук с морковью успели поджариться и разрумяниться — выключаем огонь.

Рассольник с копченостями — рецепт с фото на Пошагово ру

Блюда с похожими ингредиентами

• Вегетерианский
• Постный

Жаркое с грибами лисичками

1 ч

6 порций

Жаркое считается старинным блюдом и готовили его, как правило, в русской печи.

Поэтому блюдо можно считать исконно русским. Его название походит от слов «жар» и «жарить», поскольку блюдо готовилось при большой температуре в печи. Конечно времена изменились и в наше современное время печь мало кто использует. На смену русской печи пришла духвока. Издавна…

Ингредиенты:

Картофель, Грибы лисички, Чеснок, Масло сливочное, Сухой тимьян, Майоран сушеный

Постный борщ с болгарским перцем и грибами без мяса

50 минут

6 порций

Готовится без мяса, на овощном бульоне всего за 50 мин. Варится он довольно быстро — как только картофель будет готов, кастрюлю можно снимать с плиты и разливать по тарелкам. Грибы придадут приятный привкус и сытность.

Болгарский перец внесет не только свой вкус, но и аппетитный аромат. Зелень добавит цвет и летнюю свежесть….

Вареники с сырым картофелем и салом

1 ч

4 порции

Во многих семьях такие блюда как вареники и пельмени считаются традиционными. Возможно, что готовить их — занятие весьма утомительное. Особенно, когда речь идет о  большой семье. Но вкуснее быть ничего и не может. Лепка иногда превращается в коллективное занятие, что придает блюдо больше домашней атмосферы и семейного уюта. Вареники…

Случайные рецепты

Традиционные спагетти болоньезе

45 минут

4 порции

Спагетти под соусом болоньезе, приготовленные по традиционному рецепту — это изысканное, невероятно ароматное блюдо. Оно сочетает в себе вкусный, томленный, насыщенный соус и пасту, чаще используется спагетти. Классический рецепт этого соуса совмещает в себе такие ингредиенты, как мясной фарш (лучше из двух видов мяса), сельдерей, сырокопчёную ветчину…

Ингредиенты:

Масло оливковое, Масло сливочное, Орегано сушеный, Специя базилик, Пармезан, Вино красное сухое, Говяжий бульон, Томаты в собственном соку, Фарш свино-говяжий , Бекон, Сельдерей, Морковь, Чеснок, Спагетти

Спагетти из кабачков

1 ч

4 порции

В Великобритании спагетти из молодого кабачка называют кружетти, а в Америке — зюдлз, то есть лапша из цукини. Данные названия прекрасны для вкуснейшей овощной пасты, которая обретает всё большую популярность в ресторанах высокой кухни. Казалось бы кабачок, но из него можно приготовить достаточно вкусное и полезное блюдо. Готовится такое блюдо очень быстро и получается очень ароматным и вкусным….

Ингредиенты:

Кабачки, Чеснок, Помидоры, Специи, Сыр твердый, Масло сливочное

Бифштекс по-татарски

30 минут

2 порции

Многие считают, что бифштекс по-татарски является по истине блюдом татарской кухни, но это вовсе не так. Данное блюдо относится именно к французской кухне, но появилось в США. По франции данное блюдо можно встретить под характерным названием «steak i am americaine». Почему блюдо относится именно к татарской кухне? Только лишь потому что технология приготовления…

Ингредиенты:

Говяжья вырезка, Яичный желток, Острый соус, Бальзамический уксус, Горчица, Каперсы, Лук шалот, Маринованные корнишоны, Сахар и соль, Смесь перцев

Старомодные 14-дневные сладкие огурцы (с этикетками для банок, которые можно распечатать)

Любимый семейный рецепт 14-дневных сладких огурцов определенно стоит ожидания. Эти старомодные сладкие огурчики консервируются в густом сахарном сиропе, приправленном гвоздикой, душистым перцем и другими специями. Не забудьте взять бесплатные этикетки для банок, если вы планируете раздавать эти соленья в качестве подарка.

Лучшие рецепты часто имеют многовековую историю и пробуждают приятные воспоминания о людях и временах прошлого.

Они передавались из поколения в поколение, на полях были нацарапаны заметки, чтобы делиться советами, рекомендациями и обновлениями для современной кухни и ингредиентов. Они напоминают нам о наших бабушках, тетях, других родственниках или особых друзьях.

Именно так обстоит дело с этим 14-дневным рецептом сладкого рассола. С момента первой публикации этого рецепта в 2017 году многие читатели говорили мне, что эти соленья напоминают им те, которые готовили их мама и бабушка. (Эти маринованные арбузные корки и домашнее желе из острого перца — другие ностальгические фавориты.)

Если вы ищете старомодные сладкие огурцы в южном стиле, этот рецепт вас не разочарует!

Подпишитесь на Atta Girl Says!

Получайте наши вкусные рецепты, свежие публикации и эксклюзивный контент прямо на свой почтовый ящик.

Имя Электронная почта

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. AttaGirlSays.com является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочитай мой

полная политика раскрытия информации здесь.

Перейти к:

• ❤️ Почему вам понравится этот рецепт
• Ингредиенты
• Оборудование и расходные материалы
• Как приготовить 14-дневные сладкие огурцы
• Как хранить сладкие огурцы
90 029 Этикетки для банок с возможностью печати
• Часто задаваемые вопросы
• Другие похожие рецепты
• Карточка с рецептами для печати
• Южные 14-дневные сладкие огурцы

❤️ Почему вам понравится этот рецепт

Много лет назад соседская бабушка поделилась с моей мамой рецептом сладкого рассола. После этого мама доставала рецепт в конце каждого лета и принималась за работу, «составляя» партию из самых вкусных сладких солений , которые вы когда-либо пробовали.

Несмотря на то, что эти огурцы требуют немного времени и изрядного количества ингредиентов, на самом деле их довольно легко приготовить. Обработка не требуется, а ручной труд минимален.

Если вы хотите быстро приготовить соленья, попробуйте эти соленья для ночного холодильника или эти соленья для заморозки с лаймом и мятой.

Несмотря на то, что в дни 1-4, а затем в дни 13 и 14 требуется некоторая ручная работа, большую часть двух недель приходится просто ждать, замачивая огурцы в различных растворах уксуса, специй, воды и сахара.

Самые трудоемкие этапы на 13-й и 14-й день, когда вы нарезаете огурцы и упаковываете их в банки. Я всегда стараюсь приурочить эти шаги к выходным, когда у меня есть больше времени.

Эти огурцы стоят каждого потраченного на них времени, усилий и денег. Они намного слаще, чем традиционный хлеб с маслом. Некоторые люди называют эти соленья засахаренными из-за сладкого вкуса и густого сиропа.

Вы можете прокрутить этот пост до конца, чтобы найти версию рецепта сладкого рассола для печати, но я рекомендую прочитать пошаговые инструкции, прежде чем начинать, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты, оборудование и расходные материалы, которые вам понадобятся. нуждаться.

Я также включил несколько фотографий процесса травления из отдельных партий, которые мы с мамой сделали.

Обычно мы удваиваем или утраиваем этот 14-дневный рецепт сладкого рассола, поэтому количество огурцов, показанное на этих фотографиях, не соответствует тому, что вам понадобится для приготовления одной партии. Кроме того, моя мама использовала странный фильтр на своем телефоне на некоторых своих фотографиях, поэтому цвет не точен, к вашему сведению.

Ингредиенты

• маринованные огурцы (2 галлона или примерно 10-11 фунтов)
• маринадная соль
• вода
• квасцы – этот ингредиент придает маринадам хрусткость
• Миссис Вейджс Смесь специй для маринования
• белый уксус ( кислотность 5 процентов)
• белый сахар-песок

Количество см. в карточке рецепта.

Оборудование и расходные материалы

• 10–12-литровые банки, крышки и кольца
• дуршлаг или сито
• большой нереакционноспособный контейнер, например, большая стеклянная банка с крышкой, безопасное для пищевых продуктов пластиковое ведро или кувшин для рассола
• большая кастрюля для бульона
• нож и разделочная доска
• тарелка (дополнительно)
• сыр ткань и кулинарный шпагат, чтобы сделать связку специй

Хотите просмотреть краткий обзор процесса, прежде чем погрузиться в рецепт? Посмотрите мою веб-историю о том, как приготовить сладкие огурцы на 14 дней.

Как приготовить 14-дневные сладкие огурцы

День 1

Тщательно вымойте огурцы.

Оставьте их целыми и поместите в большую стеклянную банку, пластиковый контейнер, безопасный для пищевых продуктов, или в сотейник. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ алюминиевую кастрюлю или другой реактивный контейнер.

Добавьте 3 стакана поваренной соли в 1 галлон кипятка и залейте огурцы.

При необходимости используйте тарелку или миску, чтобы прижать огурцы и убедиться, что они полностью погружены в соленую воду.

Накройте и оставьте огурцы в подсоленной воде на 24 часа.

День 2

Хорошо слейте огурцы. Вы заметите, что они уменьшились в размерах, так как соль вытянула из них жидкость.

Верните огурцы в емкость, в которой вы их замачивали.

Добавьте 4 унции порошкообразных квасцов на 1 галлон кипятка. Залить огурцы водой.

Накройте крышкой, убедившись, что огурцы погружены в жидкость. Дать постоять 24 часа.

День 3

Слейте огурцы. Вы можете заметить, что они набухли после замачивания в воде и квасцах.

Вернуть огурцы в контейнер и залить чистой кипящей водой. Дать постоять 24 часа.

День 4-12

Хорошо слейте огурцы и верните их в стеклянную банку или емкости для замачивания.

Приготовьте пакет для специй, завязав 1,75 унции смеси специй для маринования миссис Вейджс марлей.

Положите пакетик со специями и 1 галлон уксуса в кастрюлю и доведите до кипения.

Вылейте раствор кипящего уксуса вместе с мешочком для специй на огурцы. Крышка.

При необходимости используйте утяжеленную тарелку или миску, чтобы прижать огурцы и убедиться, что они полностью погружены в уксус.

Через два или три дня снимите пакет со специями и выбросьте его.

Замочите огурцы в уксусе на девять дней.

День 13

Хорошо слейте огурцы. Отрежьте концы огурцов и выбросьте. Нарежьте огурцы круглыми ломтиками толщиной около сантиметра.

Затем положите слой нарезанных огурцов на дно большой банки или контейнера, который вы использовали. Покрыть слоем сахара. Продолжайте выкладывать сахар и огурцы слоями, пока банка не заполнится.

Сахар растворится и превратится в сироп. В конце концов, вы хотите добавить 10 фунтов сахара к двум галлонам огурцов.

Совет: Не рекомендую добавлять весь сахар сразу, так как некоторые нижние слои могут не полностью раствориться.

Вместо этого добавляйте сахар порциями по мере растворения предыдущего количества.

Как только сироп начал образовываться, можно осторожно перемешать смесь. Обычно требуется день или два, чтобы сахар полностью растворился и образовал сироп. Перемешивание смеси поможет сформироваться сиропу.

Держите соленые огурцы закрытыми в стеклянной банке или кувшине для маринования, пока сахар не растворится в сиропе.

День 14

Когда сахар полностью растворится, пора расфасовывать сладкие огурцы по банкам.

Стерилизация банок, крышек и колец. Я обычно использую для этого посудомоечную машину.

Раскладываем огурцы по банкам. Обязательно оставьте ½ дюйма свободного пространства и убедитесь, что ломтики маринада покрыты сиропом.

Протрите банки перед установкой крышек и колец.

Теперь огурцы готовы к употреблению. Они так хороши в гамбургерах, бутербродах или сами по себе.

Как хранить сладкие огурцы

Первоначальный рецепт этих 14-дневных огурцов не требовал дальнейшей обработки после того, как огурцы и сироп были разложены по банкам. Моя мама всегда хранила свои неоткрытые банки в кладовой до года.

Несмотря на то, что у нас не было проблем с этими маринованными огурцами, наши знания о безопасности пищевых продуктов и болезнях пищевого происхождения изменились за десятилетия. Так что рекомендую хранить готовые баночки с соленьями в холодильнике. Они будут храниться месяцами.

Если у вас есть сомнения по поводу этого метода маринования, я рекомендую вам прочитать вопросы и ответы по аналогичному рецепту от What’s Cooking America. В этом руководстве Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию содержится информация о том, как обрабатывать 14-дневные соленья с использованием метода консервирования на водяной бане.

Печатные этикетки для банок

Наряду с рецептом я делюсь некоторыми красивыми печатными этикетками, которые можно добавить на крышки банок.

Просто введите свою информацию ниже, чтобы получить этикетки по электронной почте. Они предназначены для печати на 2-дюймовых круглых этикетках Avery # 22807.

Часто задаваемые вопросы

Сладкие соленья и хлеб с маслом — это одно и то же?

Хотя оба вида солений сладкие, они не одинаковы.

Эти 14-дневные сладкие огурчики упакованы в густой сироп. и их сладость является их определяющей характеристикой.

Соленья для хлеба и масла упакованы в рассоле и имеют пикантно-сладкий вкус. Большинство рецептов маринада для хлеба с маслом также включают лук. Многие рестораны быстрого питания используют соленья в хлебе и масле в своих гамбургерах или сэндвичах с курицей.

Как лучше всего использовать сладкие огурцы?

Я люблю добавлять эти соленья в гамбургеры и бутерброды. Они также хороши в салатах или в качестве самостоятельной закуски.

Если у вас нет сладкого маринада, вы можете нарезать его и использовать в моем простом рецепте куриного салата. Так вкусно!

Вам также могут понравиться другие рецепты консервирования.

• Соленья из арбузной корки
• Соленья для ночного хранения в холодильнике
• Огурцы с лаймом и мятой
• Консервированный лимон
• Клубничный джем
• Перечное желе
• Лимонный курд

Прикрепите это! Рецепт 14-дневных сладких огурцов

Карта рецептов для печати

Южные 14-дневные сладкие огурцы

Любимец всей семьи, эти 14-дневные сладкие огурцы в южном стиле определенно стоят ожидания. Хрустящие огурчики в густом сладком сиропе, как бабушка готовила.

5 от 2 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 2 часа

Общее время 2 часа

Пресервы

Американская кухня

Порции 144 Порции по 1 унции

Калории 134 ккал

900 28

10-12-литровые консервные банки, крышки и кольца

дуршлаг или сито

большой нереакционноспособный контейнер, например, большая стеклянная банка с крышкой, безопасная для пищевых продуктов пластиковая пряжка или кувшин для рассола

нереакционноспособная кастрюля

нож шеф-повара

разделочная доска

марля

кулинарный шпагат

90 029

тарелка опционально

• 2 галлона маринованных огурцов примерно 10-11 фунтов
• 3 стакана маринованной соли
• вода
• 4 унции квасцов
• 1¾ унции Mrs. Wages Mixed Pickling Spice
• 1 галлон белого уксуса
• 10 фунтов сахара

День 1

• Тщательно вымойте огурцы. Оставьте их целыми и поместите в большую стеклянную банку, пищевой пластиковый контейнер или кастрюлю для маринования. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать алюминиевую кастрюлю или другую реакционную емкость.

• Добавьте 3 стакана поваренной соли в 1 галлон кипятка и залейте огурцы. Крышка. При необходимости используйте тарелку или миску, чтобы прижать огурцы и убедиться, что они полностью погружены в соленую воду. Дать постоять 24 часа.

День 2

• Хорошо слейте огурцы. Вы заметите, что они уменьшились в размерах, так как соль вытянула из них жидкость.

• Верните огурцы в емкость, в которой вы их замачивали. Добавьте 4 унции порошкообразных квасцов на 1 галлон кипящей воды. Залить огурцы водой.

• Накройте крышкой, убедившись, что огурцы погружены в жидкость. Дать постоять 24 часа.

День 3

• Слейте огурцы. Вы можете заметить, что они набухли после замачивания в воде и квасцах. Верните огурцы в емкость и залейте чистой кипящей водой. Дать постоять 24 часа.

День 4-12

• Хорошо слейте огурцы и верните их в стеклянную банку или другую емкость.

• Подготовьте мешочек для специй, завязав 1,75 унции смешанной приправы Mrs. Wages Mixed Pickling Spice в марлю.

• Добавьте пакетик специй в 1 галлон белого уксуса и доведите до кипения на плите.

• Залейте огурцы кипящим уксусом вместе с мешочком для специй. Крышка. При необходимости используйте утяжеленную тарелку или миску, чтобы прижать огурцы и убедиться, что они полностью погружены в уксус. Разрешить впитаться в уксусе в течение девяти дней.

• Через два-три дня снимите пакет со специями и выбросьте его. Продолжайте замачивать огурцы в уксусной смеси.

День 13

• Хорошо слейте огурцы. Отрежьте концы и выбросьте. Оставшиеся огурцы нарежьте круглыми ломтиками.

• Положите слой нарезанных огурцов на дно большой банки или контейнера, который вы использовали. Покрыть слоем сахара. Продолжайте выкладывать сахар и огурцы слоями.

• Сахар растворится и превратится в сироп. В конце концов, вы хотите добавить 10 фунтов сахара к двум галлонам огурцов.

• Не добавляйте весь сахар сразу, так как некоторые нижние слои могут не полностью раствориться. Вместо этого добавляйте сахар порциями по мере растворения предыдущего количества.

• Как только сироп начал образовываться, можно осторожно перемешать смесь. Обычно требуется день или два, чтобы сахар полностью растворился и образовал сироп. Перемешивание смеси поможет сформироваться сиропу.

• Держите огурцы накрытыми, пока не образуется сироп.

День 14

• Когда сахар полностью растворится, можно расфасовывать сладкие огурчики по банкам.

• Стерилизация банок, крышек и колец. Раскладываем огурцы по литровым банкам. Обязательно оставьте ½ дюйма свободного пространства и убедитесь, что ломтики маринада покрыты сиропом.

• Протрите банки перед установкой крышек и колец.

• Храните наполненные банки в холодильнике.

Позволяет приготовить 10–12-литровые банки соленых огурцов.

Храните огурцы в холодильнике до года.

Калории: 134 ккалУглеводы: 33 гНатрий: 200 мгКалий: 156 мгСахар: 32 гВитамин А: 40 МЕВитамин С: 1,8 мгКальций: 47 мгЖелезо: 0,3 мг

Это сделали вы? s или отметьте #attagirlsays!

Легкий рецепт консервированного рассола с укропом — сладкий и хрустящий!

от 6 комментариев

Узнайте, как приготовить домашние консервированные огурцы с укропом с помощью этого простого пошагового руководства! Вам понравится, насколько они хрустящие и ароматные.

Соленые огурцы — одно из моих любимых консервов, потому что они невероятно простые! И, конечно, они тоже вкусные.

Меня познакомил с этим конкретным рецептом более 10 лет назад мой друг, родом из длинной череды домашних консервщиков.

Мы проводили выходные вместе, и у ее мамы в саду оказалась куча огурцов, которые нужно было использовать. И вот мой друг предложил вместе приготовить огурцы с укропом!

Я всегда считал, что консервирование огурцов — сложная задача, но вскоре обнаружил, что ошибался. На самом деле это было очень легко и весело.

В эти выходные я отправился домой с несколькими банками свежеконсервированных маринованных огурцов и очень любимым рецептом, который я с удовольствием готовлю.

Советы по приготовлению хрустящих огурцов с укропом

Никто не любит рассолы с мякотью! Одна из вещей, которые люди всегда отмечают, когда едят эти соленые огурцы, заключается в том, что им нравится, насколько они хрустящие.

Итак, как сделать так, чтобы у вас получился хороший, хрустящий огурец?

• Используйте свежие твердые огурцы. Будет сложно получить хороший хрустящий рассол из нетвердых огурцов. Если возможно, используйте огурцы, которые были собраны не более чем за 48 часов до того, как вы будете готовы их использовать. Также, кажется, помогает использовать более мелкие соленья. Для этого рецепта вам, очевидно, потребуются более длинные огурцы, но по возможности ищите более тонкие и не очень жирные.
• Отрежьте кончик цветка. Кончик содержит энзимы цветков, способствующие смягчению.
• Не перерабатывать s . Выключите горелку, как только вода закипит. Если вы пережарите соленые огурцы, у вас снизится вероятность того, что они получатся хрустящими.
• Точные измерения. Если у вас слишком слабый рассол, огурцы могут стать мягкими. Убедитесь, что вы точны, а не просто оцениваете при измерении!

Как скоро можно будет есть домашние консервированные соленья и как долго они будут храниться?

Технически огурцы можно есть сразу, но вкус будет не таким уж вкусным. Так что лучше подождать как минимум 2 недели, и если у вас есть терпение, 4 недели еще лучше, так как у вкусов будет больше времени для развития.

И действительно, не торопитесь есть их все сразу. Домашние консервированные соленья хранятся не менее года. Через год качество может немного ухудшиться, и вы можете заметить, что соленые огурцы становятся менее хрустящими.

Но у меня были огурцы целых 2 года, и они все еще были довольно приличными.

Материалы для приготовления консервированных солений с укропом:

В этом посте есть партнерские ссылки — пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой полного раскрытия информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Хрустящие свежие огурцы , желательно около 6 штук в длину (в основном вам нужны огурцы длиной с консервную банку, и чем хрустче, тем лучше!)
• Лук репчатый   (обычный лук, не сладкий лук)
• Маленькие и средние головки укропа (также называемые цветками укропа или зонтиками укропа)
  — Если у вас нет доступа к головкам укропа, вы можете заменить сушеными семенами укропа … 1 ч. л. равняется одной головке укропа.
  – Вы можете посмотреть фотографии цветков укропа здесь , если вы не уверены, что это такое.
• Соль  (многие предпочитают r соль для засолки, , но я всегда использовал обычную поваренную или морскую соль, и меня не беспокоило помутнение)
• Белый сахар
• Белый уксус (5% кислотность)
• Вода
• Нож для очистки овощей   (это мой любимый бренд)
• Разделочная доска   (на этой доске очень нравится выемка для сбора сока)
• 2 небольших котла – один для подогрева рассола и один для подогрева крышек банок
• Вилка или Трубка для крышки
• Консервные банки с кольцами и крышками   (широкая горловина подходит лучше всего, так как в нее легче вставить ломтики огурца)
• Контейнер с водяной баней
• Чистая влажная ткань для протирки краев банки
• Подъемник для банок
• Старые полотенца или тряпки для установки горячих банок

Рецепт консервирования солений с укропом – пошаговые инструкции

1. Начните с разрезания вымытых огурцов вдоль на 1/2-дюймовые копья. С большинством огурцов обычно хорошо работает разрез на четвертинки.

2. Заполните четыре свежевымытые литровые банки нарезанными огурцами , оставив не менее ½ дюйма свободного пространства (в основном не позволяйте огурцам выходить за пределы горлышка банки) . Плотно упакуйте.

3. Добавить 2 ст. нарезанного лука и небольшой головки укропа в каждую банку.

Если у вас нет доступа к головкам укропа, вы можете заменить сушеными семенами укропа … 1 ч. л. равняется одной головке укропа. Вкус может немного отличаться, но разные люди говорили мне, что это хорошая замена и вкус почти идентичен.

4. Приготовьте рассол для огурцов , смешав 2 ст. соли, 2 стакана сахара, 2 стакана белого уксуса и 2 стакана воды в чайнике. Нагреть до кипения.

Равномерно распределите горячий рассол между 4 банками с огурцами.

Добавьте воды в каждую банку, пока она не наполнится, оставив ½ дюйма свободного пространства.

5. Протрите край каждой банки влажной тканью , чтобы удалить остатки огурца или рассола. (Если есть даже небольшой осадок, он может не позволить банке закрыться должным образом.) 

Поместите 4 металлические консервные крышки в небольшую кастрюлю. Закрыть крышки водой; довести до кипения.

Когда вода закипит, с помощью вилки или палочки для крышек поднимите крышки банок из воды — будьте осторожны, не обожгитесь! — и поместите их на банки. Закрепите каждую крышку баночной лентой/кольцом. (Нагревание крышек размягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение.)

6. Поместите банки в автоклав.  Наполните автоклав горячей водой так, чтобы банки были покрыты на 1–2 дюйма. Включите горелку на средне-высокий огонь. Доведите воду до кипения, затем выключите плиту и оставьте банки в горячей воде, пока они не остынут.

7. Извлеките банки из консервного завода с помощью подъемника для банок и убедитесь, что все они запечатаны. Банки должны закрываться по мере остывания, и вы, как правило, слышите щелчок или звон при образовании вакуумного уплотнения. Крышки будут слегка вогнутыми при закрытии.

Для проверки герметичности после того, как банка полностью остынет, слегка постучите по центру охлажденной крышки банки. Если он твердый и не двигается, его следует запечатать. Если он вдавливается, он не запечатан должным образом. Вы все еще можете использовать любые незапечатанные банки, просто поставьте их в холодильник и используйте как можно скорее.

Снимите кольца банки. Для лучшего вкуса дайте настояться не менее 2 недель перед едой.

Распечатать Рецепт

4.80 от 5 голосов

Легкие консервированные огурцы с укропом — сладкие и хрустящие!

Простой рецепт хрустящих домашних консервированных огурцов с укропом!

Порции: 4 кварт

Автор: Лидия @ ThriftyFrugalMom. com

• Нож для очистки овощей

• Разделочная доска

9002 9

Вилка или трубка для крышки

• Консервные банки с крышками и кольцами

• Контейнер с водяной баней

• Чистая влажная тряпка для протирания краев банок

• Подъемник для банок

900 29

Старое полотенце, одеяло или другая мягкая поверхность для размещения горячих банок

• Небольшой котел для нагревания рассола

• Небольшой чайник для подогрева крышек банок

• Огурцы, предпочтительно около 6 дюймов в длину (около 8-9 фунтов?)
• 8 ст. л. нарезанного лука
• 4 небольших головки укропа (см. примечания!)

РАССОЛ

• 2 ст. л. соли
• 2 стакана белого сахара
• 2 стакана s белый уксус 5% кислотности
• 2 стакана воды

• Аккуратно вымойте огурцы, чтобы удалить грязь и колючие кусочки. Обрежьте концы.

• Нарежьте огурцы копьями, разрезав их вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма (обычно лучше всего резать на четвертинки).

• Наполните 4 свежевымытые банки для консервирования нарезанными огурцами, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства. Плотно упакуйте.

• Добавьте в каждую банку по 2 столовые ложки нарезанного лука и небольшую головку укропа.

• Смешайте ингредиенты для рассола в чайнике и нагрейте до кипения.

• Равномерно распределите горячий рассол между 4 банками с огурцами. Добавьте воду в каждую банку, пока она не наполнится, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

• Протрите край каждой банки влажной тканью, чтобы удалить остатки огурца или рассола. (Если есть даже небольшой осадок, он может не позволить банке закрыться должным образом.) 

• Поместите 4 металлические крышки для консервирования в небольшую кастрюлю. Крышка крышки с водой; довести до кипения. Как только вода закипит, используйте вилку или палочку для крышек, чтобы поднять крышки банок из воды — будьте осторожны, чтобы не обжечься! — и поместите их на банки. Закрепите каждую крышку баночной лентой/кольцом. (Нагревание крышек размягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение.)

• Поместите банки в автоклав. Залейте достаточным количеством горячей воды, чтобы покрыть банки на 1-2 дюйма. Наденьте крышку на консервную банку. Включите горелку на средне-высокий огонь. Доведите воду до кипения, затем выключите плиту и оставьте банки в горячей воде, пока они не остынут.

• Выньте банки из автоклава и проверьте, все ли они запечатаны. Банки должны закрываться по мере остывания, и вы, как правило, слышите щелчок или звон при образовании вакуумного уплотнения. Крышки будут слегка вогнутыми при закрытии.
  Для проверки герметичности после того, как банка полностью остынет, слегка постучите по центру охлажденной крышки банки. Если он твердый и не двигается, его следует запечатать.