Рулеты с фруктовой начинкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Эти рулеты хороши тем, что в начинку можно использовать абсолютно любые фрукты, которые есть под рукой. Свежие фрукты предварительно можно слегка карамелизировать. Украсить рулетики можно сахарной пудрой, шоколадной глазурью или крошкой.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Духовку разогрейте до 190 градусов.

Для приготовления теста соедините сахар с яйцами и взбейте до бела.

Муку просейте и не переставая взбивать яйца с сахаром, всыпьте небольшими порциями.

Взбивайте тесто на средней скорости до пышности.

Жаропрочную форму застелите пергаментом. Выложите тесто, распределите ровным слоем и отправьте в духовку. На выпечку бисквита уходит около 15 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или спичкой, она должна быть абсолютно сухой.

Пока выпекается тесто можно заняться начинкой. Желатин залейте небольшим количеством воды и перемешайте.

Соедините варенье, у меня — персиковое, с желатином и поставьте на огонь. Прогрейте немного, постоянно помешивая, не доводя до кипения.

Снимите с огня, взбейте миксером до однородности. Начинка готова.

Бисквит готов.

Смажьте его фруктовой начинкой.

Аккуратно сверните рулет, заверните в пергамент и уберите в холодильник на 30-45 минут.

Для подачи я использую крошку из шоколада и печенья. Рулет нарежьте небольшими кусочками, обваляйте каждый в крошке.

Рулеты с фруктовой начинкой готовы, подавайте к столу. Приятного чаепития!

Сладкий и вкусный рулет — пошаговый рецепт приготовления с фото

Мне всегда хотелось научиться печь рулеты и сколько раз не пробовала — ничего не получалось… При сворачивании обязательно ломался. Рецептов много и все они разные, не хотелось использовать те, где в ингредиентах много яиц. И вот когда я почти отчаялась получить отличный результат, мне попался на глаза рецепт с названием «Рулет на сгущенном молоке». Вот, думаю, попробую в последний раз и задвину свою мечту куда подальше.
Теперь каждый раз на Новый год на сладкое я обязательно пеку рулет с различными начинками. Время занимает минимум, главное набить руку.

Для этого рецепта необходимо:

1. Банка сгущенного молока (не вареного)
2. 2 яйца
3. 1 ч.ложка соды или разрыхлитель
4. 1 стакан муки

Банку сгущенного молока взбить с двумя яйцами, добавить 1 ч.л.соды и добавить постепенно стакан муки, размешать. Можно миксером.
Противень застелить пекарской бумагой, смазанной маслом (можно присыпать сухарями). Вылить тесто на бумагу и в духовку

У меня духовка старая и без указания градусов, поэтому периодически подглядываю и трогаю верх пальцем. Если тесто уже не липнет и упругое, то можно вынимать (5-7минут). Главное, чтобы края не подгорели, иначе рулет при сворачивании сломается.
Горячий рулет достаем из духовки и вместе с бумагой кладем на мокрое холодное полотенце. Сворачиваем вместе с полотенцем.

Пока рулет немного остынет, готовим крем. Можно использовать обычное повидло или творожный крем.

Разворачиваем еще теплый рулет, намазываем кремом и сворачиваем уже без бумаги. Края рулета отрезаем, а верх заливаем кремом, посыпаем орехами или шоколадной стружкой.
Желательно, чтобы постоял в холодильнике часок. Обычно делаю сразу несколько штук с разными начинками, так как одного как правило мало))
В этот раз еще попробовала завернуть целый банан… очень вкусненько))

А вот и с бананом:

Как-то посоветовала такой рецепт подруге. Она позвонила и расстроенным голосом сказала: «У меня не рулет, а какой-то толстый бисквит получился». И тогда я поняла в чем была моя ошибка. Здесь необходимо  учитывать, какого размера у Вас противень. Вот для этого рецепта у меня противень размером 31 на 42 см. Если он намного меньше, естественно, слой теста будет толще и, конечно, тонкого рулета не получится. Но я своей подруге подсказала, как можно из этого толстого бисквита сделать вот такие бисквитные полоски (у меня они прослоены малиной с сахаром).

Всем приятного аппетита и удачи в Новом году!!!

Рецепт Рулет с творожной начинкой

1. Рецепты
2. Выпечка
3. Рулеты из теста
4. Бисквитные рулеты

Сладкий бисквитный рулет с начинкой из творога.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яиц – 3 шт.
• Сахарного песка – 2 ст.л.
• Разрыхлителя – половинка ч.л.
• Бананов – 1 шт.
• Грецких орехов – 50 гр.
• Муки пшеничной – 3 ст.л.

Для начинки:

• Молока – 3 ст.л.
• Экстракта ванили.
• Мягкого творога – 400 гр.
• Яиц – 1 шт.
• Сахара – около 100 гр.
• Сахарной пудры.

Приготовление:

Взобьем мягкий творог с сахаром, яйцом и молоком. Полученную творожную массу вольем в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и разровняем. Все это отставим в сторону.

Отделим белки от желтков. Желтки взобьем в течение нескольких минут, добавим сахар и ванилин и взобьем еще раз.

Орехи порубим при помощи ножа или в блендере. Затем разотрем вилкой банан и соединим вместе с орехами. Смешаем белки с орехово-банановой массой. Туда же отправим муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Можно использовать для этого миксер.

Белки взобьем до средних пиков и аккуратно вмешаем в тесто. Готовое тесто распределим при помощи ложки ровным слоем поверх творожной массы и поставим выпекать на 15 минут в духовой шкаф. Духовка нагревается до температуры 180°С.

Возьмем полотенце и посыплем его сахарной пудрой. Поверх пудры выложим готовый бисквит и свернем его начинкой внутрь.

Сверху такой рулетик можно украсить растопленным шоколадом.

Похожие рецепты:

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

порадуйте оригинальными десертами себя и своих близких

Сладкий рулет с нарядными лакомыми завитками на срезе — прекрасное угощение для семейного чаепития. Воздушное тесто тает во рту, а начинка оставляет долгое приятное послевкусие. Под нежным кремом внутри может скрываться что угодно — сочные ягоды, душистые цукаты, хрустящие орешки или вкуснейший джем собственного приготовления. Самые любимые и оригинальные рецепты рулетов мы собрали для вас в нашей статье.

Маковая классика

Начать предлагаем с классического рецепта рулета с маком. Тесто для него делается самое простое на сухих дрожжах. А вот с начинкой можно пофантазировать. С маком хорошо сочетаются сухофрукты, орехи, мед и варенье. Если печете рулет для вечеринки, влейте в начинку немного кофейного ликера — вкус и аромат получатся бесподобные. Важно как следует размягчить зерна мака. Для этого распарьте их в кипятке или проварите в молоке.

Ингредиенты:

• мука — 3–4 стакана
• дрожжи — 1 пакетик
• сахар — 2 ст. л. в тесто + 50 г в начинку
• сливочное масло — 50 г в тесто + 50 г в начинку + 2 ст. л. для смазывания
• теплая вода — 100 мл
• молоко — 100 мл
• яйца — 2 шт.
• мак — 150 г
• соль — щепотка

Сначала заливаем мак кипятком, горсть оставляем для посыпки. Размешиваем в теплой воде сахар, дрожжи и соль. Ждем, когда опара вспенится. По очереди добавляем в нее взбитые яйца, молоко и половину размягченного сливочного масла. В несколько этапов просеиваем в полученную смесь муку, замешиваем тесто, оставляем в тепле на час.

Растапливаем в сковороде оставшееся сливочное масло. Выкладываем сюда разбухший мак и сахар, немного томим на слабом огне. Из теста раскатываем прямоугольный пласт, смазываем маслом, ровным слоем выкладываем начинку. Скатываем плотный рулет, даем расстояться 10–15 минут, затем смазываем смесью из яйца и молока, обсыпаем маком. Запекаем его в духовке при 180 °C полчаса. Подавайте рулет с медом или джемом.

Вечная гармония клубники и сливок

Сезон клубники можно считать открытым. Чем еще ее дополнить, если не взбитыми сливками? Это нежное утонченное сочетание создано для выпечки. Но и тесто должно быть таким же воздушным и деликатным. Таким, как бисквит. Чтобы корж не поломался при скатывании, яйца должны быть свежими. А еще для «укрепляющего» эффекта опытные хозяйки используют крахмал. Предлагаем попробовать простой рецепт рулета с клубничным джемом.

Бисквит:

• яйца — 5 шт.
• мука — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• картофельный крахмал — 1 ст. л.
• вода — 80 мл
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Начинка:

• сливки 35 % — 200 мл
• загуститель для сливок — 20 г
• сахарная пудра — 100 г
• клубничный джем — 200 г
• свежая клубника и сахарная пудра — для подачи

Желтки интенсивно взбиваем с половиной сахара, пока масса не посветлеет. Белки взбиваем с оставшимся сахаром в пышные пики. Соединяем желтки и белки, вливаем разведенный в воде крахмал, по частям просеиваем муку. Аккуратно вымешиваем тесто силиконовой лопаткой. Застилаем противень пергаментом, смазываем маслом, выкладываем тесто слоем толщиной 1 см, ставим в духовку при 180 °C на 10–15 минут.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой и загустителем, чтобы получился крем с плотной текстурой. Остудив бисквитный корж, смазываем его сливочным кремом и клубничным джемом, осторожно сворачиваем рулет. Щедро посыпьте его сахарной пудрой и украсьте целыми ягодами клубники.

Кокосовая нежность под шоколадным покрывалом

Хотите сделать своим сластенам умопомрачительный сюрприз? Вот рецепт шоколадного рулета с кокосовым кремом и малиной, перед которым никто не устоит. Чтобы корж получился мягким и прочным, обязательно просеивайте муку. А чтобы он не был сухим и жестким, пропитайте сиропом. Если угощение не предназначено для детей, используйте для пропитки ром или коньяк.

Бисквит:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 100 г
• мука — 80 г
• какао-порошок — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1 пачка
• ванилин — на кончике ножа
• сахарный сироп — 2–3 ст. л.

Начинка:

• сливки 33 % — 350 мл
• сгущенное молоко — 200 г
• кукурузный крахмал — 15 г
• мука — 15 г
• кокосовая стружка — 3 ст. л.
• ванильная эссенция — 0,5 ч. л.
• свежая малина — 200 г

Желток и белок можно не разделять, но тогда их нужно взбивать с сахаром миксером несколько минут. Важно, чтобы масса стала светлой, плотной и густой. Просеиваем сюда муку с какао и ванилином, вымешиваем тесто. Заливаем им противень с промасленным пергаментом, разравниваем лопаткой и ставим в духовку при 180 °C на 10–12 минут.

Пока корж остывает, займемся кремом. Смешиваем в сотейнике сгущенку, крахмал и муку, добавляем сливки и кокосовую стружку. Томим полученную смесь на слабом огне, постоянно помешивая лопаткой, пока она не загустеет. В конце вливаем ванильную эссенцию. Остывший корж промазываем кремом, равномерно раскладываем малину и сворачиваем рулет. Украсьте его кокосовой стружкой и дайте пропитаться в холоде.

Солнечные цукаты в зеленом бархате

А теперь предлагаем поэкспериментировать по полной программе и приготовить необычный рулет с зеленым чаем матча, шоколадным кремом и карамелизованной цедрой. Мелкая чайная пудра не только придаст тесту красивый фисташковый оттенок, но и насытит выразительными терпкими нотками.

Бисквит:

• яйца — 5 шт.
• мука — 150 г
• сахар — 150 г
• чай матча — 2 ст. л.

Начинка:

• белый шоколад — 200 г
• сливки 35 % — 100 мл
• лайм — 1 шт.
• апельсин — 2 шт.
• сахар — 2 стакана
• вода — 2 стакана

Изюминка начинки — карамелизованная цедра. Начать практичнее именно с нее. Тонко срезаем с апельсинов цедру, стараясь не задеть белую часть кожуры, рубим мелкой соломкой. Провариваем ее в большом количестве воды минуту, обдаем холодной водой. Смешиваем в сотейнике воду и сахар, выдерживаем на слабом огне до полного растворения. Затем высыпаем в сироп цедру и варим до полупрозрачного цвета — на это уйдет примерно полчаса. Крем тоже лучше сделать заранее. Ломаем на кусочки шоколад, заливаем подогретыми сливками, полностью растапливаем на огне. Вливаем сок лайма и томим еще минуту. Остужаем крем и ставим в холодильник.

Вот теперь можно приступать к бисквиту. Взбиваем желтки с сахаром до густой однородной консистенции. Муку тщательно перемешиваем с порошком матча и просеиваем в желтковую массу. Отдельно взбиваем белки в пышную пену, по частям вводим в основу, замешиваем тесто. Заполняем им противень с пергаментной бумагой и выпекаем 10–15 минут в духовке при 180 °C. Дело остается за малым — смазываем корж кремом, выкладываем цедру и сворачиваем рулет. Если подать его порционно, рулет будет смотреться особенно эффектно.

Торжество вишни в рулете

Вишни много не бывает, тем более в вишневом рулете. Сочная нежная ягода с яркой кислинкой гармонично оттеняет насыщенную сладость бархатистого бисквита. Именно поэтому мы не только используем ее как начинку, но и добавляем ее в крем. Кроме того, готовая выпечка получается необыкновенно красивой и аппетитной. Она буквально заряжена летним настроением. В преддверии лета можно испечь такой рулет.

Ингредиенты:

• яйцо — 3 шт.
• сахар — 70 г в тесто + 100 г в крем
• мука — 1 стакан
• сливочное масло — 50 г
• картофельный крахмал — 20 г
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• желатин — 3 листа
• вишня без косточек — 150 г в крем + 150 г в начинку
• сливки 35 % — 150 мл
• вишневка (коньяк, бренди) — 2 ст. л.
• соль — щепотка

Взбиваем яйца с сахаром в светлую густую массу. Растапливаем сливочное масло, остужаем и вмешиваем к яйцам. Соединяем вместе муку, разрыхлитель и крахмал, просеиваем все в жидкую основу. Полученное тесто выкладываем ровным слоем на противень с пергаментной бумагой и выпекаем в духовке при 200 °C примерно 10 минут.

Замачиваем листы желатина в вишневке. Часть ягод вишни пересыпаем сахаром в сотейнике, плавно доводим до кипения, чтобы выделился сок. Вводим разбухший желатин, хорошо размешиваем, томим до загустения. Отдельно взбиваем сливки в пышную пену и смешиваем с остывшей ягодной массой. Теперь можно смазывать корж вишневым кремом, раскладывать целые ягоды вишни и аккуратно сворачивать рулет.

Голубика в сладких сугробах

Настало время проявить самые нежные чувства. И в этом нам поможет рецепт меренгового рулета. Основа здесь будет белковая, очень хрупкая и деликатная. Чтобы корж не треснул, важно тщательно взбить белки. Поэтому отделяйте их от желтка аккуратно, чтобы они были полностью чистыми. А еще смажьте лимонным соком венчики миксера и посуду, в которой будете взбивать белки. Тогда успешный результат гарантирован.

Меренга:

• белки — 6 шт.
• сахарная пудра — 200 г
• лимонный сок — 2 ст. л.
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• миндальные лепестки — 50 г

Начинка:

• голубика — 200 г
• маскарпоне — 250 г
• сливки 33 % — 150 г
• сахарная пудра — 70 г

Белки комнатной температуры начинаем взбивать миксером на медленных оборотах. Вливаем лимонный сок. Сахар вводим постепенно, подсыпая к белкам по 1 ст. л. В конце взбивания переходим на высокие обороты, добавляем крахмал и хорошо размешиваем. Как только масса превратилась в крепкие пики, меренга готова. Выкладываем ее ложкой на противень с пергаментной бумагой, разравниваем и посыпаем миндальными лепестками. Ставим противень в разогретую до 150 °C духовку на 30–40 минут.

Взбиваем охлажденные сливки с сыром маскарпоне, понемногу добавляя сахарную пудру. Крем должен получиться густым и гладким. Смазываем им корж из меренги, раскладываем свежие ягоды голубики и аккуратно сворачиваем рулет. Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике по меньшей мере час.

Тыква и пряная нежность

Напоследок еще одна необычная изысканная вариация — тыквенный рулет с сырным кремом. Отдавайте предпочтение мускатной тыкве, внешне напоминающей гигантскую грушу. У нее самая тонкая кожура, а мякоть сладкая и нежная. При запекании она сохраняет насыщенный вкус и мягкую текстуру. А еще она органично сочетается со сливочным сыром.

Бисквит:

• мука — 100 г
• сахар — 100 г
• яйца — 3 шт.
• тыква — 300 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• корица — 1 ч. л.
• молотые гвоздика и кардамон — по 0,5 ч. л.
• мускатный орех — на кончике ножа
• сахарная пудра — для подачи

Крем:

• сливочный сыр — 220 г
• сливочное масло — 80 г
• сахарная пудра — 180 г

Тыкву нарезаем крупными кубиками, тушим в воде до размягчения, остужаем и пюрируем блендером. Яйца взбиваем с сахаром до однородной густой консистенции. Вводим остывшее тыквенное пюре. Просеиваем муку с разрыхлителем, солью и специями, аккуратно вымешиваем тесто. Выкладываем его на противень с пергаментной бумагой ровным слоем и убираем в духовку при 180 °C на 10–12 минут.

Взбиваем миксером сливочный сыр, масло и сахарную пудру. Готовый корж остужаем, смазываем кремом и аккуратно сворачиваем рулет. Дайте ему пропитаться пару часов в холодильнике, посыпьте сахарной пудрой — и можно угощать родных.

Вот лишь несколько рецептов сладких рулетов, которые вы без труда можете приготовить в домашних условиях. Если этого недостаточно, на нашем сайте найдется еще масса интересных идей любимой выпечки. А вы умеете готовить сладкие рулеты? Что вы кладете в начинку? Какой самый необычный рулет вы пробовали? Поделитесь впечатлениями и фирменными рецептами в комментариях.

Рулет с маком из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово

1. Для начала приготовим опару, активируем дрожжи и заодно проверим их свежесть. В миску вливаем 250 г теплого, но не горячего молока или сливок 10% жирности, добавляем 25 г свежих прессованных дрожжей, всыпаем столовую ложку сахара и 3 ложки муки из общего количества продуктов. Все хорошо перемешиваем и делаем дрожжевую болтушку, через 20-30 минут вы увидите, активные у вас дрожжи или нет, если отсутствует дрожжевая шапочка, то нет смысла дальше заводить тесто и переводить продукты. Я знаю, что у меня дрожжи очень свежие, убираем опару в теплое место и тем временем подготовим сдобу.

Тесто буду вымешивать в тестомесе. В чашу миксера разбиваем 2 целых яйца и 1 белок, а желток оставляем для смазывания рулетов, только не забудьте его накрыть, чтобы он не заветрился. Добавляем весь оставшийся сахар — в общей сложности его идет 150 г, но, если вы не любите очень сладкую выпечку или у вас слишком сладкая начинка — возьмите 100 г, а для приготовления куличей берите 1 стакан сахара. Туда же всыпаем 5 г соли, вливаем 1 ст.л. коньяка или, как у меня, рома и добавляем 2 пакетика ванилина или ванильного сахара — сдобная пасхальная выпечка должна быть очень ароматной. Венчиком смешиваем все ингредиенты.

2. Если у вас нет техники, которая сможет вам помочь вымесить тесто, все то же самое проделываем вручную в большой миске. Что касается сливочного масла, тут есть два варианта — его можно растопить и сразу добавить в чашу к яйцам, либо в мягком виде вмешивать в тесто, что я и буду делать. Через полчаса вот так хорошо подошла опара. Отправляем ее в чашу миксера и смешиваем. Туда же всыпаем муку — по рецепту идет 750 г, но мука у всех производителей разная, поэтому чуть-чуть оставьте, а при необходимости ее можно добавить.

Замешиваем тесто на самой низкой скорости до объединения продуктов. В результате, я добавила всю оставшуюся муку. Затем увеличиваем скорость до 2 и вымешиваем тесто 7-8 минут до эластичности. Частями, в 2-3 приема вмешиваем 100 г мягкого сливочного масла. Каждую следующую партию масла добавляем только тогда, когда первая полностью соединится с тестом. При необходимости, периодически зачищаем стенки чаши. Во время последнего добавления мягкого сливочного масла вливаем 1 ст.л. растительного масла, а еще одну оставим для смазывания чаши и рабочей поверхности. Окончательно замешиваем тесто еще в течение 5-7 минут.

3. В результате должно получиться очень эластичное, приятное на ощупь, не липнущее к рукам тесто средней консистенции. Округляем его, чашу смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, накрываем пленкой или мокрым полотенцем и отправляем в теплое место для подъема на 1 час. У меня тесто подходит в духовке, в которой включена только лампочка. Через час делаем обминку, снова округляем и убираем в теплое место на 30 минут. Вот так выглядит тесто через полчаса после обминки. Выкладываем его на рабочую поверхность и визуально делим на 3 части, каждая весом примерно по 480-500 г.

Куски теста округляем, выкладываем на смазанную маслом поверхность, сверху тоже слегка смазываем маслом и накрываем пленкой, пусть отдохнет 5-10 минут — клейковина теста расслабится и его будет легче раскатывать. Покажу вам 3 варианта формовки сдобных рулетов, хотя их конечно, гораздо больше. Раскатываем тесто в виде прямоугольника или овала, переворачиваем гладкой стороной вниз — в дальнейшем это будет верхняя лицевая часть рулета. Будем делать маковую плетенку. Надрезаем тесто с обеих сторон через каждые 2-3 см. Вдоль по центру выкладываем начинку, у меня маковая — та самая, которую мы с вами делали накануне. Вот рецепт: Как приготовить маковую начинку для рулета и булочек.

4. Вместо маковой начинки можно использовать ореховую, из сухофруктов, густой джем или повидло, свежие фрукты и т.д. Заплетаем косичку, края подворачиваем под заготовку. Перекладываем рулет на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки. Для второго варианта рулета раскатываем тесто в прямоугольный пласт и наносим на 2/3 поверхности маковую начинку. На оставшейся части теста делаем любое нечетное количество надрезов.

Две соседние ленточки перекручиваем между собой. Сворачиваем рулет, концы переплетов подворачиваем под заготовку. Выкладываем рулеты на противень на расстоянии друг от друга. Третий кусочек теста раскатываем в прямоугольный пласт, полоску отрезаем для украшения, но это не обязательно, можно обойтись и без него. Оставшуюся начинку ровным слоем распределяем по всей поверхности и сворачиваем нетугой рулет. Края теста защипываем и выкладываем на противень.

5. Это, пожалуй, самый простейший вариант формовки рулета. Его можно оставить и в таком виде, а можно сверху украсить различным орнаментом из теста — листочками, цветами, лентами, сеточкой, жгутиком и т.д. Оставляем рулеты на расстойку — если они буду подходить на кухонном столе, накройте их пленкой, чтобы не подсыхали, а если как у меня в духовке с включенной лампочкой, то можно и не накрывать.

Как правило, на это уходит от 40 минут до 1,5 часов, все зависит от условий, которые вы создадите тесту. После расстойки достаем рулеты и переключаем духовку на 180°C, пусть нагревается. Тем временем, подготовим смазку. Хорошо смешиваем 1 желток, который мы оставляли и 1 ст.л. молока. Очень аккуратно наносим ее на рулеты. Даем смазке подсохнуть в течение 10 минут и только потом отправляем в разогретую духовку.

6. Выпекаем рулеты при температуре 180°C на втором или третьем снизу уровне на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 35 минут. У вас время выпечки может быть чуть больше или меньше, все зависит от вашей духовки. По готовности горячие рулеты смазываем растопленным сливочным маслом для большей мягкости, красивой глянцевой корочки и придания сливочного вкуса. Очень мягкие, нежные, сладкие, сдобные и необыкновенно ароматные рулеты готовы!

Даем им полностью остыть и после этого можно нарезать и наслаждаться со стаканчиком холодного молока. Друзья, если вы никогда не готовили рулеты с маком или наоборот, большой любитель маковой сдобы, рекомендую приготовить выпечку по этому рецепту, в которой так много вкусной сочной начинки и очень удачное сдобное тесто!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Бисквитный рулет с лимонной начинкой

первый раз делала бисквитный рулет! И ничего — вкусный получился 🙂
Предлагаю Вам изобрести свою начинку для нового рулета 😉

Для теста понадобится:
1 стакан сахара
1 стакан муки
3 яйца
бумага для запекания

Для начинки:
1 лимон
1/2 стакана сахара

«НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПЕРЕД ЕДОЙ МЫТЬ ЯЙЦА!»
Я знаю, как это звучит -))) но такова жизнь…
Идем мыть яйца и отделять желтки от белков!

Белки со стаканом сахара взбиваем до густой пены
(все знают как это делать: сначала слегка взбить белок со щепоткой соли. Продолжать взбивать постепенно всыпая сахар. И так до полного загустения белочной массы)

Желточки взбиваем без особого напряжения вилочкой ;)

Теперь вводим в белочную массу желток и муку. Получили тесто для бисквита

на Противень выкладываем пергаментную бумагу. На бумагу выливаем бисквитное тесто и ложкой помогаем ему равномерно распредилиться.

Ставим в духовку на 15 минут при 180 градусах (вид в духовку 😉 )

Пока в духовке жарится бисквитный корж, займемся начинкой!
лимон обдать кипятком (для уничтожения вредных микробов), нарезать крупными кусочками и удалить все косточки!

складываем кусочки в блендер и засыпаем сахаром
Тщательно измельчаем до сметанной массы желтого, естественно, цвета! Блендер можно заменить мясорубкой -)

Вынимаем корж, когда он зарумянится (готовность проверяем деревянной палочкой (спичка или зубочистка)
Кладем на стол вместе с пергаментной бумагой
Пока корж не остыл намазывем его лимонной начинкой!

И, аккуратно отделяя его от бумаги, сворачиваем в рулет!
Смотрите не оппеките пальцы -))

Готовый рулет присыпать сахарной пудрой

Рулет со сгущенкой — Пошаговый рецепт с фото

Бисквитные рулеты с начинкой – достойная альтернатива тортам. Такой десерт очень удобен в случае, если вы решите захватить его с собой в гости. Начинками для бисквитных рулетов может выступать всё что угодно, единственное условие – начинка должна быть сладкой и в меру жидкой. Джем, варенье, мед, сгущенка, масляный или заварной крем – сгодится все. Наличие простых ингредиентов, 30 минут свободного времени и хорошего настроения – вот залог вкусного бисквитного рулета со сгущенкой и грецкими орехами.

Ингредиенты для приготовления рулета со сгущенкой:

• яйца куриные – 3 шт.
• мука – 2/3 стакана
• сахар – 1/2 стакана
• соль – щепотка
• сгущенка – 1/3 банки
• какао-порошок – 1 ст.л.
• грецкие орехи – 1/2 стакана
• любые ягоды – для украшения

Примечание: кроме указанных выше ингредиентов вам понадобится миксер, пергамент для выпечки и чистая хлопчатобумажная салфетка.

Рецепт приготовления рулета со сгущенкой:

Бисквит всегда готовят на основе яиц. Для того чтобы бисквит получился воздушным, следует четко следовать несложной инструкции по его приготовлению. Для начала следует подготовить две пиалы. В одну отправить яичные желтки, а в другую белки. Нельзя допускать попадания хотя бы капли желтка в белки. Если при разбивании яйца вы случайно повредили желток, то отправляйте яйцо целиком в чашу с желтками.

В пиалу с желтками добавить сахар и при помощи миксера взбить смесь добела.

Затем в желтки ввести муку и перемешать смесь до однородного состояния.

В чащу с белками добавить щепотку соли.

Миксером взбить яичные белки в устойчивую плотную белую массу (процесс взбивания займет примерно 3 минуты).

Ввести белковую массу в чашу с желтками и мукой.

Аккуратно силиконовой или деревянной лопаткой перемешать тесто движениями снизу вверх.

Застелить противень пергаментом и вылить на него тесто. Лопаткой распределить его по всей поверхности пергамента и отправить в духовку на 10 минут. Температура выпекания — 180 градусов.

Готовый бисквит достать из противня вместе с пергаментом и выложить на салфетку.

Скрутить бисквит в тугой рулет (не снимая пергамента) и оставить в таком виде до полного остывания.

Затем развернуть бисквит и аккуратно снять прилипший пергамент.

Теперь можно приготовить начинку для рулета: сгущенное молоко смешать с какао-порошком.

Грецкие орехи немного измельчить.

Смазать бисквитный рулет сгущенкой и посыпать орехами. Плотно свернуть рулет и отправить его в холодильник на 30 минут. За это время коржи хорошенько пропитаются.

При желании украсить готовый рулет ягодами, растопленным шоколадом или сахарной пудрой.

Бисквитный рулет со сгущенкой готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Богатые и пушистые шоколадные сладкие булочки

Эти невероятно богатые и аппетитные шоколадно-сладкие булочки сочетаются с маслянисто-мягким свежим домашним тестом и шоколадной начинкой из коричневого сахара. По форме они напоминают булочки с корицей, но на вкус напоминают слоеную шоколадную бабку. Сбрызните теплые булочки глазурью эспрессо или выберите другую начинку из предложенных ниже.

Это будет особенный бранч на Рождество, День матери, Пасху или День отца!

Плавленый шоколад, свежее тесто и глазурь для эспрессо.Что не нравится в этом трио?

Расскажи мне об этих шоколадно-сладких булках

• Вкус: Я часто использую размягченное масло в более мягком тесте для хлеба, но здесь я предпочел топленое масло. Я считаю, что топленое масло придает больше маслянистого вкуса. Это тесто сладкое и такое маслянистое — на самом деле, оно было бы просто фантастическим, совершенно простым. Но простой не на нашем языке сегодня, и мы добавляем в него коричневый сахар, какао-порошок, немного корицы, ванили и много настоящего шоколада.Не ограничивайте их только утренними часами, потому что эти шоколадно-сладкие булочки определенно напоминают десерт.
• Текстура: Поскольку в тесте содержится жир из цельного молока, яиц и сливочного масла, хлеб получается очень мягким, жирным и слоеным. Хотя универсальная мука прекрасна, хлебная мука обещает дополнительную хлебную жевательность. Эти текстуры идеально сочетаются с липкими шоколадными завитками и гладкой глазурью для эспрессо. У каждого кусочка есть разные завитки, хлопья и карманы из плавленого шоколада, похожие на текстуру яблочной бабки с корицей.Они похожи на теплые шоколадные булочки бабки.
• Легкость: Само собой разумеется, что приготовление домашнего хлеба требует времени и усилий. Считайте эти шоколадно-сладкие булочки веселым занятием для выпечки после обеда или на выходных. Тесто требует 2 подъема, но в остальном все довольно просто. Вы даже можете начать накануне вечером, следуя инструкциям на ночь. Не торопитесь и приготовьте все ингредиенты. Если вы новичок в выпечке на дрожжах, ознакомьтесь с нашим руководством по выпечке на дрожжах.

Используйте жирное тесто для шоколадных рулетов

Прежде чем я покажу вам, как делать шоколадные рулеты, давайте поговорим о тесте.Это сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца. Из сдобного теста можно приготовить мягкий хлеб, например, булочки, разрезанный хлеб и глазированные пончики. Постное тесто, с другой стороны, готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как рогалики, домашний хлеб и тесто для пиццы. Есть так много способов выпекать хлеб, и если вы хотите расширить свои навыки хлеба, вот все наши рецепты дрожжевого хлеба. (Этот сырный хлеб — любимец читателей и команды!)

• Дрожжи быстрого приготовления или активные-сухие? В шоколадных рулетах можно использовать быстрорастворимые дрожжи или активные сухие дрожжи.Я обычно использую быстрорастворимые дрожжи и все еще нахожу время, чтобы быстро испытать дрожжи на шаге 1. Для проверки дрожжей нужно смешать их с небольшим количеством сахара и теплой жидкостью, чтобы доказать, что они активны — смесь будет выглядеть пенистой сверху, см. Фото ниже . Но этот шаг обычно не требуется при использовании растворимых дрожжей. Тем не менее, это не повредит и займет 5 минут, и вы можете приготовить другие ингредиенты теста, пока ждете.

Это сдобное тесто должно быть очень мягким, поэтому не добавляйте муки больше, чем необходимо.Оцените мягкость и липкость рабочей поверхности, потому что, если вы не возражаете против беспорядка, вы будете вознаграждены самыми вкусными и слоистыми шоколадными рулетами. Я слышал, шоколадные круассаны почти завидовали всем этим хлопьям.

---

Эти на вкус как булочки с корицей?

По сути, мы делаем булочки с корицей, но с шоколадной начинкой. Сделайте тесто, дайте ему подняться, пробейте его, раскатайте, добавьте шоколадную начинку, скатайте в виде рулета с желе, нарежьте булочки, дайте им подняться, пока они не станут пухлыми, затем запекайте.Если вы раньше готовили домашние булочки с корицей, в этом процессе нет ничего нового. Мы действительно используем корицу в начинке, но на самом деле это просто фоновый аромат за всем шоколадом и коричневым сахаром. Они, конечно, напоминают булочки с корицей, но на вкус они похожи на домашний хлеб , перемешанный с тёплым шоколадом .

Пошаговые фотографии

Расстойка дрожжей:

Вот мягкое тесто до и после 1-го подъема:

Вот броски до и после 2-го подъема.Видите, какие они пухлые?

Я не хочу стоять у вас на пути шоколадного блаженства, поэтому обещаю, что почти готово. 😉

Глазурь для эспрессо и другие варианты начинки

Я не мог определиться с начинкой, которая была бы достаточно легендарной для этих необычных булочек, но глазурь для эспрессо подходит довольно близко. Горький порошок эспрессо помогает компенсировать сахар сладких кондитеров и всю сладость самих булочек. Другие варианты начинки включают соленую карамель, ванильную глазурь, кленовую глазурь из пончиков с кленовым беконом или крем-сырную глазурь из булочек с корицей.Для чего-то простого было бы красиво слегка посыпать кондитерским сахаром. Глазурь из арахисового масла была бы чрезмерной, и я уверен, что все ваши сладкоежки будут довольны в течение нескольких недель. Ха!

И, опять же, эти роллы БОГАТЫЕ, так что вы можете легко пропустить глазурь сверху.

Шоколадно-сладкие роллы Видео

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Эти насыщенные и воздушные шоколадно-сладкие булочки сочетаются с маслянистым мягким свежим домашним тестом и шоколадной начинкой из коричневого сахара.По форме они напоминают булочки с корицей, но на вкус напоминают слоеную шоколадную бабку. Y Вы можете приготовить шоколадные булочки за несколько часов или начать накануне вечером, прежде чем использовать опцию ночного приготовления.

---

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого до примерно 100 ° F (38 ° C)
• 6 столовых ложек (75 г) сахарный песок , дробленый
• 1 столовая ложка (9 г) активных сухих или растворимых дрожжей
• 5 столовых ложек (72 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка соли
• 4 стакана (530 г) хлебной муки (ложкой и разровненной), а также больше по мере необходимости для рук / рабочей поверхности

Шоколадная начинка

• 6 столовых ложек (90 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) светло- или темно-коричневого сахара в упаковке
• 2 столовые ложки (10 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошок
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 3/4 стакана (135 г) полусладких шоколадных чипсов или полусладких шоколадных батончиков 4 унции , мелко нарезанных *

Глазурь для эспрессо

• 3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок *
• 1 чайная ложка порошка эспрессо *
• 1 и 1/2 стакана (180 г) кондитерского сахара просеянный (просеять после измерения)
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

---

1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, 2 столовые ложки сахара и дрожжи в чаше настольного миксера, снабженного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте крышкой и дайте смеси постоять около 5 минут или до образования пены сверху. * Если у вас нет миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе перемешать тесто большой деревянной ложкой / резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в лопатках. Лучше перемешать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
2. Добавьте оставшийся сахар, масло, яйца, соль и 1 стакан (около 130 г) муки и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты.Соскребите стенки миски резиновым шпателем. Добавьте 3 стакана (около 400 г) муки , выключите миксер на низкую скорость и взбивайте, пока не образуется мягкое тесто, которое отходит от стенок чаши. Тесто будет очень мягким, но не слишком липким. Добавьте еще 2-3 столовые ложки муки , если тесто кажется очень липким. Не добавляйте муки больше, чем вам нужно.
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте на низкой скорости еще 3 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3 минут.
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или воспользуйтесь антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда позволяю ему подниматься на прилавке, и это занимает около 2 часов. О небольшом сокращении времени подъема см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте дно и стороны металлической или стеклянной формы для выпечки 9 × 13 дюймов или выложите пергаментной бумагой.
6. Раскатайте тесто: Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и, используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 × 16 дюймов. Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое. Если тесто продолжает сжиматься, когда вы его раскатываете, прекратите работу, слегка накройте его и дайте ему постоять 10 минут, чтобы ослабить клейковину.Когда вы вернетесь к тесту, оно должно растянуться намного легче.
7. Для начинки: Смешайте все ингредиенты начинки, за исключением измельченного шоколада / шоколадной стружки. Чем мягче масло, тем легче его перемешать. (При необходимости поместите смесь в микроволновую печь, чтобы она стала мягче.) Распределите смесь по всему тесту. Равномерно посыпать измельченным шоколадом / шоколадной стружкой. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов. Если немного высыпалось, посыпьте им рулет.С помощью сверхострого ножа нарежьте 12 ровных рулонов толщиной от 1 до 1,5 дюймов каждый. Выложить на подготовленную форму для запекания.
8. 2-й подъем: Плотно накройте рулоны и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час. (Или воспользуйтесь опцией «ночевка» ниже.)
9. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) . Выпекайте булочки примерно 25-28 минут или пока они не подрумянятся. Примерно через 15 минут накройте сковороду алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком быстро и не запеклась неравномерно.Выньте сковороду из духовки и поставьте ее на решетку примерно на 10 минут, пока готовите глазурь.
10. Сделайте глазурь: Нагрейте сливки на плите до тех пор, пока они не закипят, или прогрейте их в микроволновой печи в течение 15–30 секунд. Смешайте порошок эспрессо с теплыми сливками, затем добавьте сахар кондитерского изделия и ванильный экстракт до однородности. Сбрызните теплые булочки глазурью и сразу подавайте.
11. Плотно накройте оставшиеся замороженные или размороженные булочки и храните при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению на ночь: Чтобы приготовить на ночь перед подачей на стол, приготовьте булочки на шаге 7. Плотно накройте роллы и поставьте в холодильник на 8–12 часов. (Максимум 16 часов. 8-12 часов лучше, но 16 часов вполне подойдут, если это абсолютно необходимо. Не превышайте 16 часов. ) На следующее утро выньте из холодильника и дайте подняться на прилавке в течение 1-2 часов. прежде чем продолжить с шага 9.
2. Инструкции по приготовлению — Замораживание: Булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением. Вы также можете заморозить невыпеченные булочки и вот как: выпекайте булочки на шаге 9 всего около 10 минут. Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить. Чтобы подать на стол, достаньте булочки из морозильной камеры и поместите в холодильник на ночь, чтобы они разморозились. После размораживания запекайте их примерно 20 минут.
3. Молоко: Используйте цельное молоко для получения лучшего теста с богатым вкусом.Вы также можете использовать пахту. В крайнем случае работают 2%, 1% или немолочное молоко. Не используйте обезжиренное молоко.
4. Дрожжи: Убедитесь, что вы используете 1 столовую ложку дрожжей, что немного больше 1 стандартного пакета. В этом рецепте можно использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Следуйте всем тем же инструкциям. При использовании активных сухих дрожжей время подъема обычно * немного * больше, но ненамного. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Лучшая мука для использования: Для получения наилучшей текстуры я рекомендую хлебную муку.Подойдет такое же количество универсальной муки, и рулеты останутся чудесно насыщенными и мягкими. При использовании хлебной муки булочки становятся немного более жевательными и слоистыми.
6. Шоколад: Я обычно использую и рекомендую одну плитку шоколада для выпечки на 4 унции (113 г), например, плитку Ghirardelli или Bakers на 4 унции, продаваемую в проходе для выпечки. Мелко нарезанный, это примерно 3/4 стакана. Можно использовать полусладкое или горько-сладкое. Избегайте белого или молочного шоколада, потому что булочки будут слишком сладкими. Вместо этого вы можете использовать около 3/4 чашки шоколадной крошки, мини или обычного размера.Шоколадные чипсы весят немного больше, поэтому используйте весы 135 г.
7. Густые сливки и Порошок эспрессо: В первой части рецепта глазури мы, по сути, делаем кремообразную и очень крепкую жидкость для эспрессо, смешивая теплые сливки с порошком эспрессо. (Убедитесь, что вы используете порошок быстрорастворимого эспрессо, который обычно продается просто как «порошок эспрессо».) Не стесняйтесь использовать вместо него 3 столовые ложки очень крепкого эспрессо или черного кофе. Смешайте ингредиенты для глазури, затем добавьте еще 1 столовую ложку сваренного эспрессо или черного кофе, чтобы при необходимости / желании сделать их более жидкими.
8. Половина партии: Вы можете разделить этот рецепт пополам, разделив вдвое все ингредиенты и используя квадратную или круглую сковороду 8 или 9 дюймов. Время подъема первого теста может быть немного короче. Раскатайте тесто (примерно) до прямоугольника 7 × 10 дюймов. Сверните в 10-сантиметровое бревно, затем разрежьте на 6 рулонов. Время подъема 2-го теста будет примерно таким же. Время выпекания на несколько минут короче.

Ключевые слова: шоколадно-сладких рулетов

Рецепт сладких рулетов с малиновым джемом

У меня возникла идея заменить начинку для булочек с корицей джемом и фруктами на какое-то время.Когда я наконец добрался до экспериментов, это был один из тех моментов «где-ты был-всю-мою-жизнь». Я повозилась с соотношением джема и фруктов, и в итоге получила эти мягкие булочки с джемом.

Эти булочки являются фруктовой начинкой моих любимых булочек с корицей в стиле пекарни. Я использовал то же тесто из этих рулетов, но разрезал их на девять частей вместо восьми, чтобы получилось немного меньшее, но такое же вкусное лакомство.

Синди Рэй

Как булочки с корицей, но с начинкой из джема!

Вместо обычной маслянистой начинки из сахара с корицей они намазываются сладким малиновым вареньем и яркими хлопками малины.Когда ягоды в сезон, вы можете использовать свежие, но замороженные тоже вполне подойдут.

Я смешиваю свежие ягоды с небольшим количеством кукурузного крахмала, сахара и немного цедры лимона, чтобы они имитировали консистенцию джема, сохраняя при этом свежий ягодный вкус.

Топ с глазурью

После выпечки эти мягкие булочки покрываются лимонной глазурью из сливочного сыра, что придает классическому вкусу неотразимый вид.

Синди Рэй

Начать броски накануне ночи

Как и в случае с моими классическими булочками с корицей, я предлагаю начать это тесто накануне вечером.Дайте тесту сначала медленно подняться в холодильнике на ночь. Таким образом, вам не придется буквально часами ждать, пока поднимется тесто, прежде чем вы сможете насладиться им. Это также дает тесту время для развития аромата.

Еще один бонус — охлажденное тесто — мечта раскатать, набить, нарезать! С этим видом теста, поскольку оно обогащено маслом, особенно легко работать.

Лучшее в день изготовления

Я думаю, что эти булочки лучше всего в тот день, когда их готовят, когда они еще немного теплые и липкие в центре.

Чем дольше они хранятся, тем они начнут сохнуть, но вы все равно можете ими наслаждаться. Я люблю быстро разогревать их в микроволновой печи примерно на 20 секунд, пока глазурь не начнет таять.

Синди Рэй

Еще лучшие рецепты сладкого утра

Шоколадно-сладкие рулетики — Wood & Spoon

Я могу плакать или не плакать, потому что реальность того, что #monthofchocolate подходит к концу, для меня невыносима. Ничто не доставляет мне большего удовольствия, чем выкатить для вас декадентскую шоколадную доброту, так что поверьте, мы собираемся завершить этот месяц двумя фантастическими рецептами за одну неделю, начиная с этих шоколадных сладких булочек.

Я большой поклонник дрожжевых булочек с сахаром. Хотя процесс приготовления, подъема, наполнения и выпечки теста может быть немного длительным, конечный продукт полностью оправдывает средства. Ничто так не говорит «СТОИТ», как две формы сладкого пушистого теста, обернутые вокруг густой шоколадной начинки с ароматом кофе. Если вы попробуете, я думаю, вы согласитесь.

Рецепт этих шоколадных булочек для завтрака представляет собой комбинацию нескольких других булочек на моем сайте (см. Здесь, здесь и здесь!) И теста для моего любимого хлеба с корицей.Начинаем тесто с растворения дрожжей в небольшом количестве подогретого молока. После получения однородной массы добавьте сахар и яйцо, а также соль, закваску и муку. Тесто замешивают вручную или в чаше миксера, прежде чем его отложить для подъема.

Когда тесто поднимется и увеличится почти вдвое, приготовьте начинку. Шоколад, масло, какао и порошок эспрессо растапливаются на плите до однородной массы. Снимите смесь с огня, добавьте сахар кондитера и дайте начинке остыть до однородной консистенции.Одно остывшее, раскатайте тесто в большой прямоугольник на присыпанной мукой рабочей поверхности и равномерно распределите начинку по тонкому листу теста. Начиная с одного из длинных концов, плотно скатайте тесто в одну длинную трубку и защипните концы, чтобы запечатать начинку. Острым ножом разрежьте трубку на ломтики и поместите булочки на расстоянии двух дюймов в одну или две формы для запекания, смазанные маслом. Дайте тесту подняться во второй раз, прежде чем выпекать до золотистого цвета.

Я люблю намазывать эти шоколадно-сладкие булочки глазурью из сливочного сыра.Сливочный сыр добавляет пикантности сладкой глазури и прекрасно дополняет шоколадно-сладкие булочки. Хотя эти булочки лучше всего есть в тот день, когда они приготовлены, вы можете легко разогреть их в микроволновой печи или тостере, чтобы получить быстрый завтрак, который сделает обычное утро совсем не таким. Эти шоколадно-сладкие булочки так же восхитительны, как и красивы, и я готов поспорить, что если вы попробуете их однажды, у вас появится новая традиция выпечки на выходных.

Попробуйте эти шоколадно-сладкие булочки и постарайтесь не съесть их все за один присест.В конце этой недели я поделюсь еще одним рецептом шоколада #monthof, так что будьте внимательны и ждите потрясающего завершения этого особого месяца рецептов. Всем счастливого понедельника!

Если вам нравятся эти шоколадно-сладкие рулеты, попробуйте:

Даниши с коричневым сахаром

Роллы с апельсином и кардамоном

Булочки с фундуком и корицей

Bananas Foster булочки с корицей

Хлеб из мятной коры

Тыквенный хлеб на части

Распечатать

Шоколадно-сладкие рулетики

Эти шоколадно-сладкие булочки мягкие и нежные, наполнены кофейно-шоколадной пастой и покрыты сладкой и пикантной глазурью из сливочного сыра! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или десерта!

• Автор: Кейт Вуд
• Время подготовки: 120
• Время приготовления: 30
• Общее время: 2 часа 30 минут
• Доходность: 18 1x

Для теста:

• 1 стакан (230 г) молока (2% или цельного), теплого
• ½ стакана (100 г) сахара
• 2–1 / 4 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 3–1 / 2 стакана (455 г) универсальной муки
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

Для начинки:

• 6 унций (170 г) нарезанного полусладкого / горько-сладкого шоколада, в зависимости от ваших предпочтений
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 1 столовая ложка порошка эспрессо
• ½ стакана (60 г) сахарной пудры

Для глазури:

• 6 унций (165 г) сливочного сыра, комнатной температуры
• 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
• 2 стакана (250 г) сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1-2 столовые ложки молока, при желании еще

Для приготовления теста:

1. В чаше миксера смешайте теплое молоко и половину сахара.Вылейте дрожжи поверх молока и дайте дрожжам активироваться примерно 5 минут. Смесь должна взбиться и слегка вспениться. Вы можете осторожно перемешать его, чтобы убедиться, что все дрожжи увлажнены, но если дрожжи не вспениваются, вылейте их и начните заново. Как только дрожжи активируются, добавьте 1/4 стакана муки в молочную смесь. После смешивания добавьте оставшийся сахар, 1 яйцо, соль и разрыхлитель и перемешайте. На низкой скорости добавьте еще 3 стакана муки и взбейте, чтобы смешать, соскребая стенки миски по мере необходимости.После равномерного смешивания увеличьте скорость до средней (я использую скорость номер 4 на моем настольном миксере Kitchen Aid) и добавляйте размягченное масло по 1 столовой ложке за раз. Добавьте еще стакана муки, если тесто слишком мягкое и не держит форму. Поскребите стенки миски и продолжайте взбивать на средней скорости еще 4 минуты. Тесто будет достаточно влажным и липким.
2. Слегка смажьте большую миску и поместите внутрь тесто, плотно накрыв его куском полиэтиленовой пленки.Дайте тесту постоять в теплом месте на кухне, пока оно не увеличится примерно в два раза, примерно на 1-1 / 2-2 часа.

Для приготовления булочек:

1. Когда хлеб почти поднялся, растопите шоколад, масло, какао-порошок и порошок эспрессо в кастрюле на медленном огне. После получения однородной массы добавьте сахарную пудру до однородного состояния. Отложите, пока тесто не будет готово. Если он затвердеет и превзойдет намазывающуюся консистенцию, аккуратно растопите его еще раз.
2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте поднявшееся тесто в прямоугольник размером примерно 19 x 13 дюймов.С помощью лопатки со смещением равномерно распределите шоколадную начинку по всему тесту. Начиная с одного из длинных концов, слегка раскатайте тесто и сожмите концы, чтобы запечатать начинку. Нарежьте 1-1 / 2-дюймовые кусочки теста и поместите их на расстоянии примерно 2,5 см внутрь смазанной маслом формы для выпечки. Свою выпекаю на двух 9-дюймовых противнях. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться во второй раз, пока она не станет воздушной, примерно 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов.
3. Когда булочки поднимутся, снимите полиэтиленовую пленку и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут или до светло-золотистого цвета.Дайте остыть.

Для приготовления глазури:

1. Взбить сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте сахар и ваниль, взбивая до однородного состояния. Добавляйте молоко медленно, по 1-1 / 2 чайной ложки за раз, до достижения желаемой консистенции. Добавьте дополнительную жидкость, чтобы разбавить моросящую глазурь. Равномерно распределите глазурь по булочкам и ешьте пока они теплые!

Как приготовить булочки с корицей Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 2 стакана цельного молока (480 мл), теплого на ощупь
• ½ стакан сахара (100 г)
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
• 5 стаканов универсальной муки (625 г), разделенных на части
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки кошерной соли

• ¾ стакана светло-коричневого сахара (165 г)
• 12 столовых ложек размягченного несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки молотой корицы

• 4 унции сливочного сыра (115 г) размягченного и нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
• 4 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан сахарной пудры (120 г)

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Сделайте тесто: в большой миске взбейте теплое молоко, сахар и топленое масло. Смесь должна быть просто теплой, температура должна составлять 100–110 ° F (37–43 ° C). Если немного теплее, дайте немного остыть.
2. Равномерно посыпьте дрожжи молочной смесью, перемешайте и оставьте в теплом месте примерно на 10 минут, пока дрожжи не зацветут.
3. Добавьте 4 стакана (500 г) муки в молочную смесь и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.
4. Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте в течение 1 часа, пока она не увеличится почти вдвое.
5. Смажьте маслом 2 круглых формы для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см) и отставьте в сторону.
6. Приготовьте начинку: в миске среднего размера смешайте коричневый сахар, масло и корицу. Хорошо перемешайте, затем отложите.
7. Снимите полиэтиленовую пленку с теста и добавьте оставшийся стакан муки, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, затем переверните на чистую поверхность. Оставьте рядом немного муки, чтобы использовать ее по мере необходимости, но старайтесь не смешивать слишком много.
8. Месите тесто не менее 10 минут, при необходимости добавляя больше муки, пока тесто не потеряет липкость и не прилипнет к поверхности или к рукам.Тесто должно быть очень гладким и упругим при проталкивании.
9. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Закрепите углы верстаком или шпателем, чтобы они были острыми и ровными.
10. Равномерно распределите начинку по тесту.
11. Начиная с одного короткого конца, скатайте тесто в бревно и защипните шов. Положите шов стороной вниз. Обрежьте неровные концы.
12. Используя неароматизированную зубную нить, разрежьте бревно на равные части толщиной около 1½ дюйма (8 см).Выложите булочки с корицей в подготовленные противни: 1 по центру и примерно 5 по бокам. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 35-45 минут, пока не расширится примерно на половину своего первоначального объема. Если вы собираетесь оставить булочки с корицей на потом, накройте их полиэтиленовой пленкой и заморозьте на 3 месяца.
13. Разогрейте духовку до 180 ° C.
14. Выпекайте булочки с корицей 25-30 минут до золотистого цвета.
15. Пока булочки с корицей выпекаются, приготовьте глазурь: в средней миске взбейте сливочный сыр, топленое масло, молоко и ванильный экстракт до однородной массы.Постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до однородной консистенции.
16. Когда булочки с корицей будут готовы, дайте им остыть примерно 10 минут.
17. Полить глазурью булочки с корицей, при желании распределив тыльной стороной ложки.
18. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт ночных булочек с корицей, одна миска

Почему это работает

• Использование универсальной, а не хлебной муки делает тесто нежным и легким.
• Пищевая сода регулирует pH теста, помогая ему подрумяниться в духовке.
• Зубная нить без запаха или мясной шпагат разрезают тесто, не сдавливая его.

Ничто так не запускает праздник, как просыпание от запаха булочек с корицей, доносящегося из духовки, особенно когда в то утро мне не нужно пошевелить пальцем, кроме как предварительно разогреть духовку. В этом заключается магия этого рецепта булочек с корицей на ночь, который гарантирует, что вся тяжелая работа будет устранена за день (или даже недели) вперед.Более того, это рецепт на одну чашу, поэтому мне не нужно пачкать каждое блюдо в доме только для того, чтобы приготовить особенный завтрак.

Это один из самых универсальных рецептов в моей кулинарной книге с вариациями теста, начинки и глазури, которые включают такие комбинации, как яблочная корица, банан, сладкий картофель с коричневым маслом, двойной шоколад, тыквенные булочки со специями и даже медовые булочки в стиле Little Debbie. . Но если бы я мог поделиться только одним рецептом, это был бы этот: полностью американские булочки с корицей с поджаренными орехами пекан и глазурью из сливочного сыра.

Вики Васик

Сама по себе булочка нежная, мягкая и легкая, но сама по себе немного сложная из-за того, что в холодильнике быстро поднялась температура. Он усеян хрустящими кусочками поджаренных орехов пекан, ароматизирован маслянистой начинкой из корицы и украшен привкусом липкой глазури из сливочного сыра. Это праздничный завтрак, который задает идеальный тон на весь день, когда все отдельные компоненты объединяются в нечто большее, чем просто сумма его множества частей.

К счастью, все это можно сделать в одной чаше.Хитрость заключается в том, чтобы работать в обратном направлении, начиная с глазури, затем переходя к начинке и заканчивая тестом. Между этими элементами просто протрите миску бумажным полотенцем — тщательная стирка не требуется.

Что касается глазури, я делаю все очень просто: просто взбиваю вместе немного сливочного сыра, ванильного экстракта и сахарной пудры в настольном миксере с лопастной насадкой.

Когда она станет легкой и кремовой, я складываю глазурь в одноразовый кондитерский мешок, а затем прячу в прохладном месте.Пока температура в помещении не становится выше 23 ° C (74 ° F), можно оставить глазурь на ночь, но в противном случае я предпочитаю положить ее в холодильник или морозильную камеру, в зависимости от того, насколько заранее я Планирую свою трапезу.

Вики Васик

Протирая миску бумажным полотенцем, я готовлю начинку примерно так же, взбивая смесь сливочного масла, коричневого сахара, корицы, мускатного ореха и соли, пока она не станет пушистой и легкой, как сливочное масло и сахар. тесто для печенья.

Не торопитесь с этим шагом! Сливки — это не просто сочетание этих ингредиентов; речь идет об их аэрации. Когда вы терпеливо взбиваете смесь, ее текстура становится все более мягкой и кремовой, даже когда она увеличивается в объеме и светлеет. Благодаря сливкам начинку в дальнейшем легко намазывать на тесто. Когда начинка станет пушистой и бледной, переложите ее в одноразовый кондитерский мешок и протрите миску, как раньше.

Само тесто довольно простое: смесь универсальной муки с небольшим количеством сахара; поваренная соль; быстрорастворимые дрожжи, такие как SAF; и пищевая сода, которую я использую здесь как приправу, а не как разрыхлитель.Имейте в виду, что этот рецепт не работает с дрожжами быстрого роста (RapidRise), и активные сухие дрожжи необходимо подготовить для использования в соответствии с инструкциями на упаковке. (Подробнее о различиях между типами дрожжей.)

Что касается жидких ингредиентов, я подогреваю топленое масло, молоко и греческий йогурт (который увлажняет тесто, сохраняя его красивым и густым) примерно до 80 ° F (27 ° C). Если смесь будет значительно теплее, тесто при замешивании может перегреться; если значительно холоднее, подъем будет намного медленнее.Итак, хотя с точной температурой есть место для маневра, постарайтесь не отклоняться слишком далеко от этой цели.

Я складываю сухие и жидкие ингредиенты вместе с помощью гибкого шпателя, чтобы начать тесто, а остальное делаю стационарный миксер. Поскольку тесто такое густое, его сложно замесить вручную, и даже в настольном миксере, чтобы оно стало эластичным и гладким, потребуется время — от 20 до 25 минут, в зависимости от мощности данного миксера. (Увы, тесто слишком мягкое, чтобы его можно было замешивать в кухонном комбайне.)

Вики Васик

Еще раз: не торопите этот процесс! Если клейковина недостаточно развита, тесто будет мягким и с трудом поддается обработке, а рулеты не поднимутся должным образом. Когда тесто будет готово, небольшой кусок легко растянется в тонкий лист, очень похожий на кусок жевательной резинки. Это называется тестом оконного стекла.

Как только тесто достигнет этой стадии, накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не станет пухлым, легким и примерно вдвое большим. Точное время может сильно варьироваться в зависимости от температуры среды расстойки и самого теста, но ожидайте около 90 минут на кухне при температуре около 70 ° F (21 ° C).

Вы узнаете, что тесто готово, когда оно станет пышным и достаточно легким, чтобы сохранить неглубокий отпечаток при осторожном прикосновении. Если вместо этого он возвращается, дайте ему больше времени.

Когда тесто будет готово, переверните его на хорошо посыпанную мукой поверхность и аккуратно раскатайте до 13-дюймового квадрата. Затем отрежьте кончик пакета с начинкой и распределите начинку по поверхности теста, прежде чем равномерно распределить ее с помощью лопатки со смещением. Покройте все это большим количеством хрустящих, но нежных жареных орехов пекан — прекрасного дополнения к пышному тесту.

Сверните бревно как можно плотнее, заканчивая швом вниз, затем разрежьте его на 12 частей, используя полоску зубной нити без запаха или мясной шпагат.

Даже самое острое лезвие разобьет слоеное тесто, поэтому стоит потратить время и найти катушку с простой нитью или шпагатом.

Вики Васик

При быстром скручивании нить быстро расправится с мягким тестом и сохранит каждую спираль нетронутой.

После того, как все кусочки будут разрезаны, переложите булочки с корицей на покрытую пергаментом противень из анодированного алюминия размером 9 на 13 дюймов или на две формы из анодированного алюминия размером 8 на 3 дюйма.(Мне нравится раскалывать тесто на две сковороды, чтобы заморозить одну на потом.)

Булочки с корицей отлично подойдут в стеклянной или керамической сковороде, хотя я не предпочитаю их в первую очередь. Важно избегать темных металлов или металлов с антипригарным покрытием, которые могут вызвать чрезмерное потемнение и сделать тесто вязким и сухим.

Накройте сковороду (и) фольгой и поставьте в холодильник на 12–48 часов или заморозьте на срок до месяца и разморозьте в течение ночи, чтобы действовать, как указано. Утром разогрейте булочки с корицей при комнатной температуре и разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Когда духовка нагреется, запекайте булочки с корицей около 45 минут, пока они не станут пухлыми и твердыми. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока они не станут золотисто-коричневыми, еще примерно 15 минут — это зависит от особенностей вашей духовки и формы для запекания.

Вики Васик

Булочки с корицей можно заморозить прямо на сковороде или перевернуть их на тарелку, чтобы снять пергамент, а затем снова перевернуть на сервировочное блюдо и заморозить их там. В любом случае идея состоит в том, чтобы заморозить их, пока они горячие, чтобы глазурь получилась красивой и липкой.

Отрежьте кончик пакета для глазури и нанесите глазурь на булочки с корицей, используя тыльную сторону ложки, чтобы распределить ее ровным слоем. Подавать сразу же, потому что жизнь слишком коротка для холодных булочек с корицей.

Наличие этого рецепта в рукаве сделало праздничное развлечение намного проще, тем более что я могу написать инструкции по выпечке, чтобы кто-то другой мог их обработать утром. Мне? Я сплю, пока запах сахара с корицей не вытащит меня из постели.

Перепечатано из BraveTart: Iconic American Desserts с разрешения W.В. Нортон.

Рецепт липких булочек с корицей и финиками | Приятного аппетита

Не могу перестать их есть! Супер вкусно и легко приготовить, я впервые делаю булочки с корицей любого типа. Моему партнеру нравилось все в них, но я подумал, что начинка была немного сладкой и, вероятно, уменьшила бы количество коричневого сахара до 2 столовых ложек с 1/4 стакана, если бы я приготовила их снова.

Я бы хотел, чтобы BA четко писал вверху, сколько времени на все требуется, и не заставлял меня читать все несколько раз, чтобы понять, сколько времени это займет.Я ожидал, что это займет некоторое время, но думал 2-3 часа, а не 8-24. Я прочитал это вчера вечером, но, должно быть, пропустил эту единственную строчку, и теперь я не могу сделать их на сегодня — если бы они были ясны заранее, я бы начал их вчера вечером

Рецепт требует темно-коричневого сахара, но видео показывает светло-коричневый сахар, что правильно?

Я собирался сделать апельсиновые булочки с корицей, поэтому я не использовал начинку из фиников (звучит здорово!), А вместо этого использовал полстакана коричневого сахара, цедру апельсина и, возможно, столовую ложку корицы. .Но тесто получилось отличным! Не мучай свою доску, лол !! Я не использовал кухонный комбайн — легко смешать вручную. Я тоже был занят, и второе доказательство длилось еще 24 часа, и они НАСТОЛЬКО хороши! Нежный и липкий. Я думал, что будет слишком много глазури, но она пропиталась прямо. (! Добавили апельсиновый сок вместо пахты в глазури, в соответствии с моей темой.) Я использовал форму пружины, что облегчило сервировку. Идеально подходит для рождественского утра, обязательно повторится в следующем году!

У меня, как и у других обозревателей, прямо перед праздниками оказался сломанный кухонный комбайн профессионального уровня из-за этого теста.Сохраните кухонный комбайн и не замешивайте в нем тесто.

Это первые булочки с корицей, которые я когда-либо делал, и они оказались великолепными. Я добавил 1/2 чайной ложки корицы свежемолотым кардамоном, и это пахло просто райским. Так как это хлеб, я также использовал хлебную муку, чтобы добиться отличных результатов; мое тесто было липким (растворялось смазанными маслом руками и скребком), но оно имело прекрасную структуру и эластичность. Я обнаружил, что нарезать рулоны зубной нитью довольно просто и без лишних хлопот. Для этого сделайте в журнале светлые отметки, обозначающие каждый рулон.Затем отрежьте длинную нить мулине и осторожно проденьте ее под бревно. Быстрым движением скрестите руки над бревном, чтобы разрезать его. Поднимите (теперь отрезанный) рулон скребком и поместите на смазанную маслом сковороду / сковороду. Наконец, у меня нет чугунной сковороды, поэтому я использовал 9-дюймовую пружинную форму, которая идеально подходит для роллов (используйте противень или два под противнем в духовке, чтобы дно не подгорело). Обязательно приготовлю снова. !

Очень понравились эти! Так, так, так хорошо.Мое тесто не было слишком липким, во всяком случае, оно было неприятно резиновым, но все равно получилось потрясающе. Ух, я уже не могу дождаться, чтобы сделать их снова. Это был мой абсолютный фаворит в сериале, но какое это было приключение. Сделайте пожалуйста еще одну серию!

Это определенно был труд любви, как отмечали другие рецензенты, но у меня не было проблем с рецептом, и булочки оказались просто восхитительными. Я даже сделал их безмолочными, создав свою собственную «пахту» — 1 столовая ложка яблочного уксуса (белый уксус или лимонный сок также подойдет) в мерной чашке для жидкости, а затем долейте до линии 1 чашки молочной альтернативой вашего выбор (овсяное молоко для меня).Да, тесто было липким. Да, разрезание скатанного теста на 9 ломтиков вызвало у меня беспокойство. Но это того стоило.

Отличный вкус, но столько работы! Вероятно, это должно было быть известно, учитывая, что это рецепт с дрожжами. Процесс долгий, но результат восхитительный.

Это было так здорово. Мой парень «ненавидит» свидания, и он любил их; на вкус они не похожи на финики, просто на вкус они менее сладкие и более сложные. Я нашел рецепт простым и хорошо проверенным, так как все прошло идеально.Вместо этого я использовал кокосовый сахар. У меня нет кухонного комбайна, поэтому я просто месил вручную. Я приготовила накануне вечером, а на следующее утро испекла самый восхитительный завтрак на выходных.

Вот такие хорошие получились! Их изготовление было долгим процессом. У меня не было кухонного комбайна, поэтому я замесил тесто вручную и приготовил финиковую пасту в блендере. Тесто было ОЧЕНЬ липким. После замешивания стало немного лучше, но мне все равно пришлось схитрить и посыпать мукой стойку и руки.Я использовал в тесте йогурт вместо пахты, добавил в начинку больше корицы, исключил соль в начинке и использовал половину и половину в глазури. Потребовалось много времени, но получилось вкусно, и я обязательно сделаю еще раз. В следующий раз я могу добавить немного апельсинового сока или цедры в глазурь для легкого привкуса.

Отличный рецепт! У меня нет полноразмерного кухонного комбайна, поэтому я просто замешал тесто в миске с помощью лопатки, медленно сбрызнув пахтой, и это сработало отлично.Согласился со многими другими рецензентами, что вам не обязательно нужна полная дополнительная 1/4 стакана коричневого сахара в начинке — я насыпал, может быть, 2 столовые ложки, и это добавило достаточно сладости. Не пропускайте глазурь, она божественна и действительно объединяет все воедино. СОХЛА — КОРОЛЕВА

Круто !!

Когда я увидел этот рецепт, я влюбился в идею о том, что финики заменяют немного тошнотворно-сладкого сахара, который вы обычно получаете в булочках с корицей.Я набрался смелости, приготовил ингредиенты в точности в соответствии с пожеланиями Сохлы и отправился в путь. Я закончил эту эскападу сломанным кухонным комбайном и булочкой с корицей, напоминавшей кукурузные кексы. Вкус был потрясающий, текстура была достойной крика, учитывая, сколько времени я потратил на работу. Тесто для меня не превратилось в шар, а вместо этого поползло вверх по лезвию кухонного комбайна и опустилось в ротор, в результате получилось вонючее липкое месиво. Я вытащил крючок для теста Kitchen-Aid, но все было настолько липким, что мне пришлось добавить муку, чтобы просто вытащить тесто из миски, плюс еще, чтобы получилось работоспособное тесто.Для рецепта, который занимает два дня, вам лучше чертовски полюбить булочки с корицей или навсегда оказаться в долгу перед тем, кто их действительно хочет. Мораль этой истории: оставьте свой кухонный комбайн для смеси фиников, и вы сможете получить работоспособное тесто с помощью настольного миксера. Единственное преимущество, о котором я действительно могу думать, — это меньше чистить, но, поскольку вы делаете эти рулоны более 24 часов, у вас должно быть достаточно времени, чтобы все вымыть.

Это только для теста (у меня не было фиников и апельсинового мармелада, смешанного с поджаренным кардамоном, имбирем, мускатным орехом и корицей.Немного черники на всякий случай бросили на половину) У меня тоже не было кухонного комбайна, так что сделал это вручную. С тестом было действительно легко работать, и мне нравится его вкус, но оно получилось совсем крошечным сухим налетом. В следующий раз я бы хотел попробовать взвешенные измерения или просто добавить немного дополнительной жидкости в начале. В общем, хранитель. Для всех, кто хотел попробовать начинку без фиников, это был хит с начинкой из мармелада и специй.

Шоколадные рулетики | Кошерный вкус

Шоколадно-сладкие булочки — это булочки с корицей для любителей шоколада.Они пушистые и имеют насыщенную шоколадную начинку с глубоким вкусом. Они также являются десертом, полностью не содержащим молочных продуктов.

Эти шоколадные сладкие булочки — это булочки с корицей и любимое дитя шоколадной бабки / ругелаха.

У них такое же пушистое тесто, как и у моих булочек с корицей без молочных продуктов, но с богатой шоколадной начинкой, которая используется в моей израильской шоколадной бабке и израильском шоколадном ругелахе.

Мой брат Ари любит булочек с корицей, бабку с корицей, ругелах с корицей и все, что угодно, с начинкой из корицы.Мой брат Аарон, напротив, похож на нашу маму и любит шоколада .

Однажды, когда я делал булочки с корицей, мне пришла в голову идея наполнить их шоколадом вместо корицы. Итак, в следующий раз, когда я сделал булочки с корицей для Ари, я сделал двойную партию теста.

Пока я работал над булочками с корицей, Аарон стоял рядом со мной, раскатывая оставшееся тесто.

Я люблю делать что-нибудь на кухне, а Аарон любит печь. Все началось с упакованных пирожных с нашей мамой, но в настоящее время он помогает мне с десертами, которые он хочет съесть.

Я решил залить шоколадно-сладкие рулетики шоколадным ругелачем и шоколадной начинкой бабка. Серьезно, может ли шоколадная начинка лучше этого? Думаю, нет.

Излишне говорить, что шоколадные сладкие булочки стали огромным хитом . Единственным недостатком является то, что Аарон теперь постоянно просит меня делать их. Я

На самом деле, он настаивает на том, что всякий раз, когда что-то пойдет не так с моей выпечкой, приготовление этих шоколадных сладких булочек разрушит проклятие. Он еще не ошибся…

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% от всей прибыли передается на благотворительность.

ЧТО ВАМ НУЖНО

Мерные чашки и ложки для сухих продуктов
Мерные стаканы для жидкости
Миксер с крючком для теста
Влажное полотенце
Лопатка для выпечки
Скалка
Щетка для кондитерских изделий
Решетка для охлаждения

ХЛЕБНАЯ МУКА VS МУКА ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ

Хлебная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная, что способствует выработке глютена.

Некоторые рецепты требуют его, если требуется особенно жевательная текстура.Это также даст более тяжелый и плотный хлеб.

Универсальная мука имеет более низкое содержание белка, но обычно может заменять хлебную муку.

Я почти никогда не использую ничего, кроме универсальной муки, в том числе и в рецептах хлеба. Мне он нравится, потому что он недорогой и чрезвычайно универсальный.

Виды ДРОЖЖЕЙ

Для выпечки используются семь различных типов дрожжей. Однако к домашним пекарям относятся только пять:

ДРОЖЖИ ДИКИЕ

Дикие дрожжи естественным образом обитают в воздухе.Этот тип дрожжей используется для хлеба на закваске, и для того, чтобы их использовать, вам нужно приготовить закваску.

СВЕЖИЕ ДРОЖИ

Свежие дрожжи (также известные как дрожжи для пирожных), блочные дрожжи, влажные дрожжи или прессованные дрожжи содержатся в маленьких кубиках, завернутых в фольгу.

Он гораздо менее популярен среди домашних пекарей, потому что он скоропортящийся. Тем не менее, он по-прежнему широко доступен для коммерческого использования и до сих пор используется домашними пекарями в некоторых странах.

Преимущества использования заключаются в том, что его легче измерить, и он обладает наибольшей заквашивающей способностью.

Если вы хотите использовать свежие дрожжи в этом рецепте, на каждую чайную ложку быстрорастворимых сухих дрожжей потребуется 17 граммов (или 0,6 унции) свежих дрожжей.

Обязательно зацветите, прежде чем использовать в этом рецепте.

СУХИЕ ДРОЖЖИ АКТИВНЫЕ

Активные сухие дрожжи выглядят как крупнозернистый порошок, который в основном используется домашними пекарями в США.

Срок службы у них намного дольше, чем у прессованных дрожжей: до года при комнатной температуре и более десяти лет при замораживании.

В отличие от других видов дрожжей, он должен сначала расстыковаться. Это означает, что он регидратируется в теплой жидкости, такой как вода или молоко, чтобы активировать его.

Основным недостатком его использования является то, что большая часть дрожжей уже мертва, поэтому вам нужно их больше, чем других дрожжей. Это может вызвать нежелательный дрожжевой привкус.

Если вы хотите использовать в этом рецепте активные сухие дрожжи, на 1 чайную ложку быстрорастворимых сухих дрожжей вам понадобится 1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей.

Обязательно зацветите, прежде чем использовать в этом рецепте.

РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ

Быстрорастворимые дрожжи выглядят так же, как активные сухие дрожжи. Однако перед использованием его не нужно проверять.

Вместо того, чтобы сначала активировать в теплой жидкости, его можно добавлять как есть при приготовлении теста.

Он более скоропортящийся, чем активные сухие дрожжи, хранится всего от 2 до 4 месяцев при комнатной температуре и годами в морозильной камере.

Это мой любимый тип дрожжей, потому что он хранится дольше, чем свежие дрожжи, и его нужно меньше, чем активных сухих дрожжей.

ДРОЖЖИ БЫСТРЫЙ РОСТ

Быстрорастущие дрожжи часто продаются пользователям хлебопечных машин. По сути, это быстрорастворимые дрожжи с меньшим размером зерна. Более мелкие гранулы позволяют ему быстрее растворяться в тесте и, следовательно, быстрее подниматься.

В то время как большинство экспертов по выпечке считают, что вкус хлеба не так развит с использованием этих дрожжей, другие считают, что это не имеет большого значения.

ПОЧЕМУ BlOOM INSTANT YEAST?

Как упоминалось выше, активные сухие дрожжи необходимо расцвести (они же испытать) перед использованием, чтобы активировать их, но я также проверяю растворимые дрожжи.Причина этого в том, что это помогает устранить неполадки, если возникнут какие-либо проблемы.

Вы знаете, что дрожжи активны. Итак, если тесто не поднимается, знайте, что это не дрожжи.

Это особенно полезно, когда у вас нет «теплого» места, где она могла бы подняться.

Как цветут дрожжи

Для цветения положите дрожжи, теплую воду и сахар в миску. Перемешайте и дождитесь активации.

Вы знаете, что дрожжи активируются, когда на поверхности появляется пена.Это может занять до 10 минут.

Учтите, что горячая вода убивает дрожжи, а холодная не активирует их. Теплая вода идеальна.

Если вы используете свежие дрожжи, не забудьте разбить их вилкой, как только они окажутся в воде.

КАК ИЗМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственное исключение — коричневый сахар. Коричневый сахар следует сложить, а затем соскрести любой излишек.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА ДЛЯ СУХИХ ПРОТИВ ЖИДКОСТИ

Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Я использую. Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения будут ошибочными.

Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете их, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая его, вы заставляете порошок осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ПОЧЕМУ ПРОСЕЯТЬ МУКУ и другие порошковые ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем плотно упакованные в пакет.

Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые трудно разбить позже или которые могут быть полностью пропущены перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

В целом, масло в выпечке обеспечивает более качественную консистенцию, чем те, которые сделаны с маслом.

Масляные лепешки, как правило, выпекаются выше и крошка лучше.Они также остаются влажными и нежными намного дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче сливочного, текстура масляных лепешек также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большая часть американского масла состоит на 15% из воды, оно создает более нежную крошку.

Это связано с тем, что дополнительное количество воды усиливает глютен, в результате чего мякиш становятся более плотными.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло.Однако нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

Если вы используете оливковое масло, я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой температуры копчения.

Выпечка с маслом. Таблица преобразования.

Если вы хотите преобразовать рецепты сливочного масла в рецепты масла, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла из масла в масло.

Знакомство с сахаром

Сахар может показаться очень простым, если вы уже пекли раньше, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясню.

Существует много различных типов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда рецепт — любой рецепт, не только мой — говорит «сахар», не уточняя ничего другого, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и он используется чаще всего.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавленной к нему патокой.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко бывает, чтобы рецепт, требующий коричневого сахара, не требовал также и белого сахара.

Когда рецепт требует «коричневый сахар», но не указывает, какой тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.

В моих рецептах вы можете использовать любой вид коричневого сахара, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Сахар Турбинадо

Сахар Турбинадо более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на это название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого это частично рафинированный сахар, который сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» может также создавать впечатление, что он в какой-то мере более полезен для здоровья.

На самом деле сахар турбинадо по питательности аналогичен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но его также используют для выпечки.

В отличие от белого сахара, сахар демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Однако это все еще не намного полезнее, чем белый сахар на .

Сахар ванильный

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это распространено в Израиле и некоторых странах Европы.

Это сахар, который долгое время находился вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный аромат.

Сахарная пудра

Этот вид сахара распространен в Великобритании.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквитные пироги.

Можно использовать коэффициент преобразования 1: 1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда известная как сахар для кондитерских изделий, представляет собой сахар с порошковой текстурой.

Этот сахар редко, если вообще когда-либо, используется для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильную пудру.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако сахар используется в виде порошка, а не гранулированного.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, их можно заменить 1: 1.

Замена сахара медом

Если вы предпочитаете использовать мед вместо сахара, вы можете сделать это с довольно хорошими результатами.

Мед может быть в два или даже три раза слаще в зависимости от меда, поэтому на каждую чашку сахара можно использовать от 1/2 до 2/3 стакана меда.

Поскольку мед добавляет жидкости, вам нужно удалить часть, чтобы сбалансировать ее. На каждую чашку меда удалите 1/4 стакана жидкости.

Кроме того, он горит быстрее, чем сахарный песок, поэтому вам нужно снизить температуру выпечки на 25 F или 4 C. Кроме того, проверяйте ее как можно раньше и часто, чтобы избежать подгорания или перепекания.

КАКОЙ ТИП КАКАО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Когда рецепт требует какао, всегда использует несладкий какао-порошок, если не указано иное.

Это позволяет вам лучше контролировать сладость того, что вы делаете.

Существует три основных формы несладкого какао-порошка.

ПОРОШОК НАТУРАЛЬНОГО КАКАО

Натуральный какао-порошок получают из какао-бобов, которые ферментируются, обжариваются, обрабатываются при более высокой температуре и измельчаются в порошок.

Горький, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом.

Этот какао-порошок является кислым и часто используется в рецептах, требующих пищевой соды, потому что они вступают в реакцию друг с другом, позволяя выпечке подняться.

Чаще всего используется и должен использоваться в рецептах, в которых просто написано «какао-порошок».

ПОРОШОК КАКАО ГОЛЛАНДСКОГО ПРОЦЕССА

Какао-порошок голландского производства начинается с какао-бобов, промытых в карбонате калия, который нейтрализует их кислотность.

Поскольку какао-порошок голландского производства является нейтральным, он не вступает в реакцию с пищевой содой.

При выпечке какао голландского производства часто сочетается с разрыхлителем.

Какао-порошок голландского производства также можно использовать вместо натурального какао-порошка в рецептах, не требующих закваски.

Сюда входят соусы, горячее какао, глазурь, мороженое, пудинг и т. Д.

Если у вас под рукой только какао-порошок голландского производства, вы можете заменить его нейтральным какао-порошком.

Просто не забудьте добавить 1/8 чайной ложки винного камня, белого уксуса или лимонного сока на каждые 3 столовые ложки какао-порошка, указанного в рецепте.

СЫРЬКИЙ ПОРОШОК КАКАО

Сырой какао-порошок отличается от натурального и неподслащенного какао-порошка голландского производства.

Это чистый порошок из какао-бобов, который далеко не так обработан, как натуральный или голландский.

Какао обрабатывается при высокой температуре, которая разрушает большую часть питательных свойств семян какао.

Кроме того, какао-порошок часто подщелачивают во время обработки для снижения кислотности. В результате продукт становится менее горьким и более растворимым при добавлении в жидкости.

Порошок какао, с другой стороны, состоит из ферментированных, а не обжаренных семян, которые обрабатываются при низких температурах, а затем измельчаются в порошок, что обеспечивает сохранение его питательных свойств и горького вкуса.

Сырой какао-порошок можно использовать в рецептах, в которых не указан какао-порошок голландского производства, однако лучше не пытаться.

По сравнению с какао-порошком, какао-порошок имеет более сильный аромат, он не такой абсорбирующий, как какао-порошок, и более кислый, поэтому по-разному реагирует с пищевой содой.

ДОЛЖНА ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Короткий ответ — «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучший мякиш, в остальном это не заметно.

Для чего используются яйца?

Яйца выполняют три функции в большинстве рецептов: они помогают связывать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и добавляют влагу.

ВАРИАНТ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на каждое яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 стакана несладкого яблочного соуса.

Яблочное пюре является хорошим связующим веществом потому, что оно богато пектином. Пектин — это натуральный крахмал, содержащийся в фруктах и ​​ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в продуктах питания.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не обладают естественной кислотностью).

Учтите, что вкус может немного измениться.

ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ?

Нет, яйца немолочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. Фактически, яйца относятся к группе белковых продуктов.

КАК ДОЛГО ДОЛЖНО ПОДНИМАТЬСЯ ТЕСТО?

Скорость подъема теста зависит от температуры места, в котором оно поднимается.

Если вы положите его, например, в холодильник, это может занять около 8 часов. Летом в Израиле очень быстро поднимается.

Если оставить его на прилавке в уютной теплой комнате, обычно 45 минут.

КАК ПОДНИМАТЬ ХЛЕБ БЫСТРЕЕ

Я часто опаздываю и мне нужно быстрее поднимать тесто, а иногда зимой у меня нет тепла и тесту нужно вечно , чтобы подняться. Итак, я дал своему тесту подняться в теплой духовке.

Я разогреваю духовку до минимальной температуры и выключаю ее. Затем накрываю тесто влажным полотенцем и ставлю духовку.

У меня этот трюк срабатывает каждый раз. Иногда мне может потребоваться вынуть тесто и разогреть духовку еще раз или два, но обычно только один раз помогает.

Обратной стороной этого процесса является то, что некоторые пекари считают, что он не позволяет ароматам развиваться по-настоящему. Лично я никогда не замечал большой разницы.

ПРОБИВАНИЕ ТЕСТО

Пробивка — довольно сильное слово. Дрожжи — хрупкие живые существа, поэтому с ними нужно обращаться осторожно.

На самом деле вы слегка вдавливаете тесто в центр сначала. Это удаляет газы, которые образовались во время первого подъема, что улучшает крошку.

Делая это, вы также объединяете дрожжи, сахар и влагу, что важно для второго подъема, поскольку дрожжи питаются сахаром.

После того, как вы «пробьете» тесто, потяните края теста к центру. Когда вы закончите, выньте тесто из миски и поместите на слегка посыпанную мукой доску, переверните и сформируйте из теста шар.

При желании вы можете замесить тесто два или три раза, чтобы выпустить дополнительные пузырьки воздуха.

ОТСТОЙТЕ ТЕСТО

Хотя вам не нужно давать тесту отдыхать после пробивки, это предпочтительнее.

Если у вас есть время, дайте тесту отдохнуть от 10 до 40 минут.В идеале не менее 15 минут.

Это позволит клейковине расслабиться, что облегчит раскатывание и придание формы тесту.

Я часто даю тесту постоять 20 минут в холодильнике с влажным полотенцем. С охлажденным тестом легче работать.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

Второй подъем позволяет дрожжам дольше питаться сахаром. Это позволяет хлебу стать больше, иметь лучшую мякишу и улучшить вкус.

Кроме того, если вы позволите ему подняться только один раз, протолкнуть его, придать форму и воткнуть в духовку, ваш хлеб немного приподнимется, но не настолько, чтобы он стал пушистым.

Выпечка при влажности

Влажность может сильно повлиять на внешний вид вашей выпечки.

Это связано с тем, что при очень высокой влажности (предположим, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно повлиять на результат ваших тортов, печенья, дрожжевого хлеба и быстрого приготовления хлеба.

Есть несколько способов сохранить выпечку.

Попытайтесь уравновесить дополнительную влажность

Чтобы уравновесить дополнительную влажность, которую ваши сухие ингредиенты впитывают из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.

Если тесто выглядит слишком сухим после смешивания всех ингредиентов, добавляйте по столовой ложке жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать с печеньем, но с пирожными и хлебом это работает.

Храните ингредиенты в холодильнике

Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влажности.

В качестве дополнительного преимущества, поддержание этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежесть и избавляет от насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Запекать дольше

Если вы запекаете лакомства еще на несколько минут, жидкость может стечь.

Чтобы избежать перепекания, продолжайте каждые пару минут проверять степень готовности хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов. С другой стороны, файлы cookie необходимо проверять каждую минуту.

Использовать кондиционер

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветривайте комнату не менее часа перед началом выпечки.

Более холодный воздух не может удерживать столько влаги, как теплый.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее оставить без присмотра, они могут впитать влагу.

Чтобы избежать этого, храните их в герметичном контейнере или закрывающемся пакете.

КАК ПОЛУЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ

Если вы разделите рецепт вдвое, вам понадобится квадратный противень диаметром 8 дюймов.

Площадь квадратной или прямоугольной посуды рассчитывается путем умножения одной стороны на другую. Этот рецепт требует прямоугольной сковороды 9 x 13 дюймов, поэтому 9 x 13 = 117 квадратных дюймов, а 8 x 8 = 64 квадратных дюйма.

Итак, если вы уменьшите 117 вдвое, получится 58.5 квадратных дюймов, что достаточно близко к 64 квадратным дюймам.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

ПОЧЕМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ОПИСАНО?

Со временем термостат духовок немного сходит, в результате чего одни духовки становятся горячими, а другие — холодными. Вот почему в рецептах обычно говорится: «10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета». Так что, если это займет больше времени, чем ожидалось, ничего страшного, не беспокойтесь об этом. Просто продолжайте запекать до готовности.

ПОЧЕМУ МОЙ РЕЦЕПТ ВЫШЕЛ СЛИШКОМ СУХОЙ?

Так же, как одни духовки холодные, другие нагреваются.Если ваша духовка сильно нагревается, запекайте их при более низкой температуре. В идеале вы должны иметь термометр для духовки, чтобы знать, при какой температуре вы на самом деле выпекаете.

КАК ХРАНИТЬ

Плотно накройте рулоны полиэтиленовой пленкой. Это позволит сохранить их двое суток при комнатной температуре. Чтобы сохранить их до недели: охладите роллы в герметичном пластиковом пакете, удалив как можно больше воздуха.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Для замораживания храните его в прочном пакете для заморозки и выжимайте излишки воздуха перед запечатыванием.Заморозьте на срок до 2–3 месяцев. После этого они все еще безопасны для употребления, но их качество начинает ухудшаться.

Совет рецепта:

Я разрезал рулет острым поварским ножом на ломтики, но вы также можете использовать зубную нить без запаха для облегчения нарезки. Если вы не хотите тратить время на охлаждение теста, слегка смажьте скалку маслом, чтобы тесто не прилипало. Кроме того, для получения тонкой глазури добавьте еще одну-две ложки воды.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

Тесто

• 1 стакан теплой воды (235 мл)
• 1 столовая ложка сухих растворимых дрожжей
• 2 столовые ложки белого сахара
• 3 столовые ложки масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана универсальной муки (360 г)

начинка

• 1/2 стакана какао (65 грамм)
• 1/3 стакана белого сахара (70 г)
• 1/4 стакана масла * (60 миллилитров)
• 1/2 чайной ложки корицы

Глазурь

• 1 и 1/2 стакана кондитерского сахара (150 грамм)
• 2 столовые ложки теплой воды

Инструкции

1. Добавьте воду, сахар и дрожжи в чашу миксера.Оставьте на несколько минут, пока дрожжи не активируются.
2. Затем добавьте масло, яйцо, соль и муку. Замесите тесто с помощью крючка для хлеба, пока тесто не станет гладким, но липким. При необходимости добавьте больше муки.
3. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплую духовку, чтобы она увеличилась вдвое.
4. Охладите полчаса, чтобы было легче развернуть. Затем поместите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 16 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину.
5. В миске смешайте какао, сахар, корицу и масло в миске. Равномерно распределите его по тесту.
6. С длинной стороны плотно раскатать тесто и разрезать рулет на 12 частей. Поместите кусочки в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, выложенную пергаментной бумагой.
7. Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте, пока рулоны не увеличатся вдвое. (См. Примечание, если у вас нет теплого места.)
8. Разогрейте духовку до 180 ° C или 360 ° F.
9. Выпекать 20 минут или пока он не начнет слегка подрумяниваться.Удалите и дайте остыть.
10. Смешайте кондитерский сахар и воду и перемешайте до получения красивой густой гладкой глазури. Если он слишком густой, добавляйте больше воды по 1/4 чайной ложки за раз, пока не добьетесь желаемой консистенции.
11. Когда сладкие булочки полностью остынут, нанесите на них глазурь. Лучше всего подавать при комнатной температуре.

Рекомендуемые продукты

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию.Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 256 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 16 мг Натрий: 184 мг Углеводы: 39 г Волокно: 2 г Сахар: 12 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

.