Рецепт приготовления рулета: Быстрый и простой бисквитный рулет

Содержание

Бисквит для рулета рецепт. Бисквитное тесто для рулета

Описание

Бисквитный рулет! О, как это вкусно и красиво! Обожаю рулеты, особенно тёмные, шоколадные с белым кремом. Такие рулеты в ассортименте представлены на полках супермаркетов, продуктовых магазинчиков, ларьков и рынков. Но купить просто, а испечь бисквитный рулет дома куда интереснее!

Важный плюс домашнего бисквитного рулета – он быстро готовится. Бисквит для рулета печётся всего 15-20 минут, а промазать его повидлом или кремом – вообще пара секунд – и вот у Вас готова классная домашняя выпечка к чаю. Ещё плюс: рулет всегда эффектно смотрится. Даже самый простой. Только потому, что он рулет!

Поначалу бисквит для рулета иногда трескался или не хотел сворачиваться – но мы с ним подружились! Оказалось, в этом деле есть свои нюансы и маленькие секреты, которыми я с Вами поделюсь.

Итак, раскрываем секреты рулета! И напечём столько интересного на удивление и радость домашним!

Внимание! Через некоторое время после написания данного рецепта я нашла ещё лучший рецепт бисквитного рулета - с добавлением мёда и соды. Он гораздо легче сворачивается, советую попробовать! Внизу, под рецептом, есть видео. Посмотрите:)

Мы можем придумать столько шикарных, вкуснейших вариантов – на любой вкус! Рулеты бывают с кремом и с джемом; светлые и шоколадные; пятнистые, полосатые и в цветочки!.. Простор для кулинарного дизайна огромный! Так что на сайте объявляется Неделя Рулетов. И начнём мы с базового рецепта бисквитного теста для рулета.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 100 г муки.

Я ещё ложку крахмала в муку стала добавлять - он придаёт бисквитами особенную пышность и мягкость.
Когда измеряете стаканом - стакан 200 г, в него помещается 130 г муки или 200 г сахара, если вровень с краями, но нам нужен не полный стакан муки, а чуть больше, чем 3/4. Сахара нужно 3/4 стакана.

Как приготовить бисквитное тесто для рулета:

К яйцам комнатной температуры (вопреки популярному мнению, они взбиваются лучше, чем охлаждённые) высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером.

Сначала на первой скорости, самой маленькой. Через примерно полминуты переключаем на вторую скорость, и так далее, понемногу прибавляя обороты. У моего миксера 5 скоростей, вот я за 2 минуты дошла до 5-й и ещё 2 минуты взбивала на самой высокой. Но, конечно, не следует придерживаться этого режима чётко – главное, взбивать переходя от низкой скорости к высокой, до получения пышной светлой массы, на которой при взбивании остаются следы от венчиков миксера.

Муку обязательно просеиваем через дуршлаг или сито! Для бисквита она должна быть воздушной.

Перемешиваем взбитую массу с мукой очень аккуратно, ложкой снизу вверх, чтобы не осело.

Бисквитное тесто для рулета готово.

Духовку разогреем до 200С, смажем маслом лист кондитерского пергамента, застелем им противень и выльем тесто. Равномерно распределим бисквитное тесто для рулета ложкой.

Выпекаем при 180 - 200С 15-20 минут – до золотистости и сухой деревянной палочки.Смотрите, чтобы низ не пересох, пока верх пропечется.

Бисквит для рулета готов. Достаём противень – осторожно, он горячий – и, перевернув корж на другой лист промасленного пергамента, аккуратно снимаем бумагу с его низа.

Я никак не могла понять: почему в один раз рулет удаётся отлично, а в другой трескается и ломается? Оказалось, что просто нужно знать маленькие хитрости! Я всегда считала, что рулет надо свернуть вместе с бумагой и подождать, пока остынет. А оказывается, можно сделать лучше.

Чтобы корж не треснул при сворачивании:

1. Выпекаем при 180-200С, чтобы низ не подгорел, пока верх пропечётся.

2. Горячий корж я переворачиваю на второй лист кондитерского пергамента, также смазанный растительным маслом, а первый лист аккуратно снимаю с низа коржа.

3. Не надо, оказывается, сворачивать рулет вместе с бумагой и ждать… Нужно просто его ПРОПИТАТЬ! Вот в чём главный нюанс и условие успеха. Сиропом, чаем, кофе, - в зависимости от того, какой у Вас рулет. Пропитанный корж становится мягким, и его можно легко свернуть! Только не пропитывайте слишком сильно, потому что свежий бисквит может размокнуть.

4. И, наконец, сворачивать рулет логичней и удобней, так, чтобы верхняя сторона оказалась внутри, а низ – снаружи. То есть намазываем кремом или повидлом верхнюю сторону.

Чтобы рулет аккуратней смотрелся, свернув его, острым ножом обрежьте края... и скушайте или угостите нетерпеливых домочадцев!

Рецепт бисквитного теста для рулета универсальный – из него можно какой хочешь рулет сделать. А какие бывают?.. Продолжение следует! 🙂

Рецепты теста для рулета

В духовке тонкий корж для бисквитного рулета выпекается примерно за 15-20 минут. Поэтому на приготовление сладкого лакомства из бисквитного теста уйдет не более часа. Дрожжевые рулеты готовятся значительно дольше, однако дрожжевое тесто считается менее капризным, чем бисквитное. То есть оно практически всегда получается достаточно пышным и вкусным даже у тех хозяек, которые только начинают учиться готовить домашнюю выпечку.

Быстрый бисквитный торт. Смотрите видео! 

Бисквитное тесто для рулета

Ингредиенты: 

яйца (3 штуки)
мука (1 стакан)
сахарный песок (1 стакан)
пакетик ванилина

Как готовить бисквитное тесто для рулета:

  1. Яйца необходимо тщательно взбить, смешав с сахаром, лучше для этого использовать миксер или блендер. 

  2. Взбивать не менее пяти минут. Когда воздушная кремообразная масса из яиц и сахара будет готова, в нее следует добавить муку, просеянную через дуршлаг. Если муку не просеивать, то тесто не будет воздушным.

  3. Взбитые яйца перемешиваются с мукой до состояния однородной массы. Готовое тесто распределяется на противне тонким слоем. Его можно разровнять ложкой, чтобы поверхность выпеченного коржа была более гладкой.

  4. Духовку необходимо предварительно разогреть до 200°С, затем поставить в нее противень и снизить температуру до 180°С. Выпекать 15-20 минут.

Дрожжевое тесто для рулета

Любителям пышной дрожжевой выпечки этот рецепт наверняка придется по вкусу. Рулеты из дрожжевого теста отлично сочетаются с яблочной и маковой начинкой.

Ингредиенты: 

мука (4 ст. ложки с горкой)
свежие дрожжи (25 г)
молоко (1 стакан)
сливочное масло или маргарин (50 г)
пакетик ванильного сахара
яйцо
сахар (4 ст. ложки)

соль (половина ч. ложки)
вода (50-70 мл)

Как готовить дрожжевое тесто для рулета:

  1. Муку необходимо тщательно просеять через сито, затем добавить в нее соль, сахар, дрожжи, яйцо, теплое молоко и теплую воду. 

  2. Важно помнить, что вода и молоко не должны быть горячими, а иначе тесто не получится воздушным, поскольку белок добавленного в тесто яйца свернется.

  3. Сливочное масло растапливается в теплом молоке и тоже выливается в посуду с тестом. Полученное тесто нужно размешать, накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой, оставить примерно на 60-80 минут. 

  4. Когда на тесте поднимется шапка, оно готово. Тесто необходимо раскатать, выложить на него начинку (например, яблоки с корицей) и свернуть в рулет. 

  5. Затем рулет выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. Время выпечки составляет примерно 30-40 минут, температура духовки 180-200°С.

Рулет "Экстра" - Фото-рецепты пошагового приготовления

Бисквит для рулетов пекут из более влажного теста, чем обычный. Яйца взбивают целиком, а не по-раздельности белки и желтки, и без подогрева. Оставляют готовый бисквит на несколько часов, а лишь потом пропитывают сиропом. Такой бисквит немного плотнее, чем обычный, но хорошо подходит для рулетов. Также в рулетах не стоит заменять муку крахмалом, как иной раз делают в тортовых бисквитах, так как главное свойство рулетного бисквита - пластичность и неломкость. Такой бисквит сворачивается даже без пропитки. Крем для этого рулета очень похож на крем для творожных колечек. Готовим по ГОСТу.

Бисквит:
3 яйца
90г муки
90г сахара

Сироп:
30г сахара
40г ревеневого сока (заменила оба компонента 70-ю г сиропа от яблочного компота)
1 ч.л. коньяка

Крем:
185г творога
70г масла
50г сахарной пудры
15г сгущенки
1\2 пакетика ванильного сахара (растереть в пудру)
1ст. л. коньяка

Разогреваем духовку до 200С. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Печем бисквит для рулета.
Остужаем, накрываем пленкой, не снимая бумаги, и оставляем на 8-12 часов или на ночь. Для сиропа нагреваеми сок с сахаром до кипения и остужаем, добавляем коньяк (я просто добавила коньяк в яблочный компот). 

Для крема взбиваем масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до побеления, добавляем сгущенку и опять хорошенько взбиваем. В конце взбивания добавляем коньяк.

 Творог протираем через сито. 

 Смешиваем, взбивая, с приготовленным кремом. 

  Пласт бисквита выкладываем на кусок пекарской бумаги нижней стороной вверх, удаляем бумагу, на которой он выпекался, и пропитываем бисквит сиропом.

 Творожный крем намазываем таким образом, чтобы с ближней стороны (откуда рулет будет сворачиваться) крема было больше, чем с дальней. Оставляем на полчаса на столе (так бисквит будет легче сворачиваться).

 Рулет сворачиваем, плотно обжимая, и ставим в холодильник, чтобы крем застыл.

  Перед подачей обрезаем неровные края и посыпаем рулет сахарной пудрой.

 

Рулет фруктовый по ГОСТу — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рулета фруктового по ГОСТу:

1 готовим тесто.
Пшеничную муку просеять с помощью сита. Яйца взбить миксером до увеличения объема в 4 раза
. Это займет около 5 минут. Для рулета по ГОСТу яйца взбиваются не отдельно, а целиком, для того чтобы рулет получился более упругий. Постепенно добавляем во взбитые яйца сахарный песок по 1 столовой ложке, продолжая взбивать. Затем во взбитые яйца с сахаром всыпьте по частям просеянную муку, тщательно перемешивая ложкой до однородной массы.
2 выпекаем бисквит.
Тесто вылить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, толщиной 5-7 мм. Выпекать 10 минут в разогретой до 200С духовке до золотистого цвета. Не передерживайте, так как бисквит тонкий и может пересохнуть. Во время выпечки не открывайте духовку, чтобы бисквит хорошо поднялся.
3 остужаем бисквитную заготовку для рулета.
Готовый бисквит, осторожно, не снимая с бумаги для выпечки, выложить на кухонное полотенце, свернуть рулетом. Положить швом вниз. Оставить остужаться при комнатной температуре.
4 готовим рулет фруктовый по ГОСТу.
Остывший бисквит отделите от бумаги для выпечки. Намажьте его поверхность джемом или вареньем. Затем сверните в рулет и обрежьте не ровные края. Присыпьте сахарной пудрой и поставьте остужаться
в холодильник на 1 час
.
5 подаем рулет фруктовый по ГОСТу.
Охлажденный рулет разрежьте на кусочки и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– - Джем можно заменить вареной сгущенкой.

– - Посыпать готовый рулет можно не сахарной пудрой, а крошкой от печенья. Для этого измельчите в блендере песочное печенье, чуть смажьте поверхность рулета джемом и присыпьте полученной крошкой.

– - Чтобы во время скручивания рулет не потрескался, обязательно заворачивайте его еще горячим.

Как приготовить бисквитный рулет – Рецепты бисквитных рулетов

Бисквитный рулет – замечательное дополнение к чаю и отличный повод порадовать себя легким и вкусным десертом. Нежное мягкое тесто в рулете чудесно сочетается с сочной начинкой, а приготовить такую «мечту сладкоежки» не составит особого труда. Хотите попробовать? Тогда читайте дальше!

Если с тестом для рулета все предельно ясно (бисквит он и в Африке бисквит), то начинка может быть самой разнообразной и ограничена только лишь вашей фантазией. В качестве начинки могут выступать крем на основе сливок, сгущенного молока, творога, шоколада или карамели, фрукты или ягоды, а также варенье, повидло, джем, орехи, мак, изюм и многое-многое другое. Такой большой выбор начинок дает возможность каждый раз готовить новый вариант рулета, изменяя только лишь его наполнение. Чтобы бисквитный рулет получился сочным и слегка влажным, его можно пропитать сиропом. Кроме того, это придаст десерту дополнительную сладость. Для получения более пряного вкуса и аромата поверхность готового теста можно слегка сбрызнуть ромом или коньяком.

Рецепты бисквитных рулетов

Бисквитный рулет готовится весьма просто и быстро из простого набора ингредиентов, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка, которая только осваивает искусство приготовления сладкой выпечки. Тесто равномерно распределяется по противню, выстеленному пергаментной бумагой, запекается около 15 минут (помните, что для получения пышного бисквита не нужно открывать дверцу духовки во время выпекания), сворачивается рулетом в горячем виде с помощью пергаментной бумаги или полотенца, немного остывает, после чего еще будучи теплым разворачивается, начиняется, снова закручивается рулетом и украшается – вуаля, нежный и вкусный десерт готов при минимуме усилий и затрат!

Украшение рулета – тема отдельная. Красиво декорированный бисквитный рулет может стать изюминкой праздничного застолья и с успехом заменить традиционный торт. Здесь в ход идут ягоды, фрукты, шоколад, сахарная пудра, какао-порошок, взбитые сливки, кокосовая стружка и различные варианты глазури. Ну что, не пора ли ставить чайник?

Бисквитный рулет с творожным кремом и консервированными персиками

Ингредиенты:
Для бисквита:
120 г муки,
120 г сахара,
4 яйца.
Для крема:
300 г творога,
150 мл жирных сливок (33%),
150 г консервированных персиков,
ванилин по вкусу.
Дополнительно:
4 столовые ложки джема,
20-30 г темного шоколада.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. В миске взбить яйца и сахар с помощью миксера в пену, пока смесь не увеличится в объеме в несколько раз. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать. Полученное тесто выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и разровнять. Выпекать от 12 до 15 минут. Перевернуть готовый пласт теста на полотенце, снять бумагу и осторожно свернуть тесто рулетом. Пока рулет остывает, приготовить крем, взбив сливки миксером и смешав их с творогом, взбитым с помощью блендера. Добавить ванилин по вкусу и мелко нарезанные консервированные персики, перемешать.

Развернуть тесто, смазать джемом и выложить творожный крем. Используя полотенце, завернуть рулет. Украсить рулет растопленным шоколадом и поставить в холодильник для пропитывания.

Бисквитный рулет с бананом и сгущенкой

Ингредиенты:
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
4 яйца,
200 г вареной сгущенки,
70 г сливочного масла,
2 банана,
сироп для пропитки.

Приготовление:
Взбить яйца в пышную пену и, постепенно добавляя сахар, продолжить взбивать. Постепенно добавить муку и перемешать. Равномерно распределить тесто по противню, выстеленному пергаментной бумагой. Выпекать около 20 минут при 180 градусах. Готовое тесто отделить от пергамента и аккуратно свернуть рулетом вместе с пергаментом, пока тесто еще горячее.

Для приготовления крема взбить вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом. Бананы нарезать кружочками. Развернуть остывший корж и пропитать его сиропом. Смазать кремом, выложить бананы и свернуть рулет. Поставить рулет в холодильник на несколько часов, после чего нарезать на кусочки и подавать.

Шоколадный рулет со сливочным кремом

Ингредиенты:
Бисквит:
5 яиц,
5 столовых ложек сахара,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки муки,
2 столовые ложки какао,
2 столовые ложки молока,
1 столовая ложка кукурузного крахмала,
1 чайная ложка разрыхлителя,
1 г ванилина,
2 щепотки соли.
Крем:
200 мл 33%-ных сливок,
2 столовые ложки сахара,
30 г шоколада.
Дополнительно:
4 столовые ложки сиропа или ликера.

Приготовление:
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с половиной сахара с помощью венчика. Добавить растительное масло и перемешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и щепотку соли. Добавить какао и перемешать до однородной консистенции. Если тесто получилось очень плотным, его можно разбавить молоком.

Белки взбить миксером со щепоткой соли в пышную пену, после чего добавить оставшийся сахар, продолжая взбивать. Добавить белки в тесто, стараясь долго не размешивать, чтобы тесто не лишилось своей пышности. Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекать около 12-15 минут при 180 градусах. Готовый корж выложить на стол, отделить от бумаги с помощью лопатки, свернуть рулетом вместе с бумагой и дать полностью остыть.
Тем временем взбить сливки с сахаром, перемешать с рубленым шоколадом. Развернуть тесто и пропитать его сиропом или ликером. Смазать кремом и завернуть рулетом. Украсить по желанию, дать рулету слегка пропитаться и подавать.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Ингредиенты:
90 г муки,
90 г сахара,
3 яйца,
5-6 столовых ложек джема,
100 г сливочного масла,
1/2 банки вареной сгущенки,
щепотка соли,
ягоды и темный шоколад для украшения.

Приготовление:
Разогреть духовку до 190 градусов. Взбить яйца со щепоткой соли миксером. Постепенно добавить сахар и взбивать до его полного растворения, не менее 5 минут. В результате у вас должна получиться светлая пышная масса. Постепенно добавить просеянную муку и перемешать. Консистенция теста должна напоминать нежирную сметану или крем. Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментом, и равномерно распределить. Выпекать от 10 до 15 минут, стараясь не перепечь корж, иначе он станет сухим и ломким. Пока бисквит еще горячий, его нужно свернуть рулетом вместе с бумагой.

Когда корж остынет, развернуть его, убрать пергаментную бумагу и смазать джемом. Затем смазать корж кремом, приготовленным путем взбивания размягченного сливочного масла со сгущенкой. Немного крема оставить для украшения рулета. Свернуть бисквит в рулет и убрать в холодильник на час. После этого украсить рулет оставшимся кремом, растопленным шоколадом и ягодами. Обрезать края рулета, чтобы выпечка имела эстетичный вид, и поставить рулет в холодильник еще на час.

Шоколадный рулет с вишней и сливочным кремом

Ингредиенты:
Бисквит:
150 г муки,
100 г сахара,
3 яйца,
1 столовая ложка меда,
2 столовые ложки какао-порошка,
1/2 чайной ложки соды.
Заварной крем:
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
100 мл воды,
1 столовая ложка муки.
Начинка:
1 стакан вишни без косточек.
Пропитка:
5 столовых ложек вишневого сока.
Украшение:
50 г темного шоколада,
5 столовых ложек молока,
вишенки.

Приготовление:
С помощью миксера взбить яйца, сахар и мед. Добавить какао-порошок и просеянную муку, смешанную с содой. Перемешать ложкой. Выложить тесто на выстеленный пергаментный бумагой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10-12 минут.
Тем временем приготовить крем, смешав в маленькой кастрюле сахар и 50 мл воды. Варить на маленьком огне, пока сахар не растворится. Размешать муку в оставшейся воде, добавить к сахарной смеси и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Убрать кастрюлю с плиты и дать полностью остыть. Затем добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородной консистенции.
Готовый корж пропитать вишневым соком и дать остыть до комнатной температуры. Смазать кремом и выложить ягоды вишни по всей поверхности. Завернуть рулет, осторожно отделяя корж от пергаментной бумаги. Растопить шоколад на водяной бане, добавить молоко, перемешать и полить полученной массой рулет. Украсить рулет вишенками.

Бисквитный рулет с орехами и заварным кремом

Ингредиенты:
Бисквит:
90 г муки,
90 г сахара,
3 яйца,
20 г картофельного крахмала.
Крем:
200 г сливочного масла,
100 мл молока или сливок средней жирности,
150 г сахара,
1 яйцо,
1/2 чайной ложки ванильного сахара.
Пропитка:
1 столовая ложка сгущенного молока,
1/3 стакана кипятка.
Посыпка:
100 г орехов.

Приготовление:
Чтобы приготовить крем, смешать молоко, половину сахара и ванильный сахар в небольшой кастрюле. Довести до кипения, после чего слегка остудить. Взбить яйцо с оставшимся сахаром и постепенно добавить в молочную смесь. Поставить кастрюлю на водяную баню и варить крем в течение 4-5 минут, постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Убрать кастрюлю с водяной бани и взбивать еще 2-3 минуты, после чего остудить до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбить миксером и добавить к нему молочную смесь. Взбить до однородной консистенции и поставить крем в холодильник.

Чтобы приготовить бисквит, взбить яйца с сахаром в пышную пену с помощью миксера. Добавить просеянную муку и крахмал, продолжая взбивать на низкой скорости. Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и выпекать около 15 минут при 180 градусах. Когда бисквит будет готов, его нужно сразу же свернуть рулетом в бумаге, обернуть полотенцем и слегка остудить. После этого бисквит следует развернуть, удалить бумагу, выложить на чистый лист пергаментной бумаги, пропитать разведенной в кипятке сгущенкой и смазать корж 2/3 крема. Свернуть корж в рулет и смазать поверхность оставшимся кремом. Рубленые орехи выложить на пергаментную бумагу и прокатить по ней рулет, чтобы орешки прилипли к поверхности. Рулет аккуратно накрыть и поставить в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

Бисквитный рулет обязательно должна попробовать испечь каждая хозяйка, ведь это несложное в приготовлении лакомство соберет всю семью за столом и подарит незабываемые минуты радости и удовольствия! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Бисквитный рулет рецепт - как готовить бисквитный рулет — УНИАН

Вкусный бисквитный рулет является отличным дополнением к праздничному семейному чаепитию.

Бисквитный рулет – невероятно вкусная и нежная выпечка.

Читайте такжеКрасивые и ароматные рогалики: как приготовить аппетитное лакомство

Рулет выпекают из бисквитного теста, смазывают по всей поверхности изнутри кремом или джемом, после чего аккуратно скручивают и дают ему пропитаться.

Наполнение в бисквитном рулете может быть абсолютно любым - от повидла и варенья, до сливочного или шоколадного крема. Сверху рулет украшается на свой вкус различными кондитерскими украшениями.

Быстрый бисквитный рулет с вареньем

  • Куриные яйца - 3 шт.
  • Сахар - 1 ст.
  • Пшеничная мука - 1 ст.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Варенье абрикосовое - 4 ст.л.
  • Сахарная пудра - 30 г

Яйца взбить с помощью миксера до однородной массы. Всыпать в яичную смесь сахар, взбить до однородного состояния. Добавить в полученную смесь разрыхлитель, перемешать.

Застелить противень пергаментом и вылить ровным слоем тесто.

Бисквитный корж выпекается в духовке при температуре 200°С примерно 5-10 минут. Затем его нужно свернуть вместе с бумагой и укрыть влажным полотенцем на 5 минут.

Развернуть, убрать бумагу и смазать бисквит абрикосовым вареньем. Свернуть рулет и посыпать сахарной пудрой. Порезать на кусочки и подать к столу.

Бисквитный рулет с масляно-сгущенным кремом

Для теста

  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Мука - 80 г
  • Сахар - 80 г
  • Ванильный сахар - 5 г
  • Масло растительное - 50 мл
  • Молоко - 50 мл

Для крема

  • Молоко сгущенное - 250 г
  • Масло сливочное - 100 г

Для глазури

  • Шоколад белый - 100 г
  • Сливки - 20 мл

Взять две емкости и отделить белки от желтков. В желтки добавить 1 столовую ложку сахара и взбить миксером, пока они не увеличатся в объеме вдвое и посветлеют. Затем добавить ванильный сахар и, продолжая взбивать на маленьких оборотах, тоненькой струйкой добавить растительное масло. Далее добавить просеянную муку, на маленьких оборотах вмешивать ее. Не прекращая взбивать массу, влить молоко.

В другой посуде начать взбивать белки, когда появится пена, потихоньку добавлять оставшуюся часть сахара, не прекращая взбивать их до устойчивых пиков.

В желтковую массу, небольшими порциями добавить белки и аккуратно вмешать.

Выложить полученное тесто на противень застеленный пергаментной бумагой. Разровнять его по всей поверхности противня. Положить в разогретую духовку до 180°С на 20 минут.

Готовый бисквитный корж выложить на подготовленный на столе пергамент, а бумагу, на которой он выпекался, аккуратно снять. Пока бисквит горячий скрутить его вместе с пергаментом в рулет и дать полностью остыть.

Готовим крем. Сливочное масло взбивать, пока оно не побелеет. Тоненькой струйкой, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко.

Раскрутить бисквитный корж и смазать его кремом, после чего свернуть в рулет. Затем положить его в холодильник.

На паровой бане растопить белый шоколад, сразу к нему добавить сливки. Шоколад и сливки размешать до однородности. Достать рулет из холодильника, полить его шоколадом.

Шоколадный бисквитный рулет

Для бисквита

  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Мука - 100 г
  • Какао-порошок - 20 г
  • Сахар - 120 г
  • Ванильный сахар - 1 пакет

Для крема

  • Масло сливочное - 160 г
  • Сахар - 120 г
  • Молоко - 120 мл
  • Крахмал кукурузный - 18 г
  • Какао-порошок - 10 г
  • Коньяк - 2 ч. л.

Муку смешать с какао-порошком, просеять. Взбить куриные яйца среднего размера с сахаром, добавить пакетик ванильного сахара.

Соединить сухие и взбитые ингредиенты в несколько этапов, аккуратно перемешать методом складывания.

Противень застелить бумагой для выпечки хорошего качества, ровным слоем выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 180°С около 15 минут до пробы на сухую зубочистку. Важно не пересушить бисквит, чтобы при скручивании он не трескался по краям.

Готовый бисквит с листом бумаги перевернуть на второй лист бумаги для выпечки. Аккуратно снять бумагу с бисквита и снова накрыть им, окруженный с двух сторон бумагой пласт бисквита свернуть рулетом, после чего сверху еще обернуть салфеткой. Полностью охладить.

Читайте такжеШоколадно-ароматный "Пражский торт": как приготовит невероятный десерт

Готовим крем. Смешать сахар и 90 мл молока, довести до кипения. Влить тонкой струйкой при постоянном помешивании разведенный в 30 мл молока крахмал. Проварить, остудить под пленкой.

Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавляя при этом порциями охлажденную заварную основу. Температура масла и заварной основы должны быть примерно одинаковыми. В конце взбивания добавить просеянное какао-порошок и коньяк.

Нанести крем на бисквитный пласт, предварительно охладив и развернув его. Сделав широкую кремовую полосу у края бисквита, плотно свернуть рулетом, обрезать края. Украсить глазурью или как-то иначе на свой вкус.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Легкий бисквитный рулет с джемом — пошаговый рецепт с фото

1. Первым делом необходимо разделить яйца на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем при помощи миксера одну минуту.2. Сахар условно делим на две примерно равные части и одну половину постепенно добавляем к белкам, не останавливая миксер. Взбиваем белки до устойчивых крепких пиков. Лучше всего использовать белки комнатной температуры.3. Далее немного взбиваем желтки, добавляем ванильный сахар и вторую половину сахара.4. Взбиваем желтки с сахаром до посветления и увеличения в объеме, примерно 5 минут.5. После того как масса посветлела и увеличились в объеме, продолжаем взбивать постепенно добавляя воду. Это необходимо для того, чтобы бисквит получился эластичным и не трескался при скручивании.6. Теперь ко взбитым желткам порционно просеиваем муку и аккуратно перемешиваем при помощи лопатки или венчика, движениями снизу вверх.
Если хотите чтоб бисквит получился более пышным и высоким, то на этом этапе можно добавить одну чайную ложку разрыхлителя. Также по желанию можно заменить 20 грамм муки на какао-порошок и тогда получиться шоколадный бисквит.7. Далее в 2-3 приема добавляем белки и также аккуратно перемешиваем венчиком до однородности.8. Долго перемешивать не нужно, как только масса стала однородной, прекращаем вымешивать. Получается пышное и воздушное тесто.9. Противень застилаем пергаментом для выпечки и выкладываем наше тесто.10. Равномерно распределяем его по всей поверхности лопаткой и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут.
Выпекается бисквит достаточно быстро, поэтому за ним нужно подглядывать, чтоб не передержать.11. Готовность проверяйте с помощью зубочистки или деревянной палочки. Бисквит получается очень красивым, ровным, очень нежным и очень воздушным.12. Готовый бисквит еще в горячем виде перекладываем на другой лист пергамента или на полотенце, и аккуратно снимаем лист на котором он выпекался. Даем ему некоторое время остыть.13. А тем временем приготовим крем. Для этого к сметане добавляем ванильный сахар и сахарную пудру. Тщательно перемешиваем венчиком.14. Далее делаем пропитку. Смешиваем лимонный сок, воду и сахарную пудру. Если рулет будете употреблять сразу, то пропитку не прогреваем. Но если вы хотите чтоб рулет пролежал дольше, то лучше прокипятить и остудить, а потом пропитывать бисквит.15. При помощи кисти пропитываем бисквит.16. Выкладываем крем на бисквит и равномерно распределяем.17. Чтоб был красивый срез, с одного краю делаем толстую полоску из густого джема.18. По всей поверхности из джема делаем сеточку.19. Сворачиваем бисквит в рулет.20. Готовый рулет заворачиваем в пергамент или фольгу и отправляем в холодильник на пропитку на 2 часа.21. После украшаем рулет полосками из шоколадной глазури и посыпаем сахарной пудрой.22. Можно добавить кусочки фруктов в качестве декора.23. В разрезе бисквит получается пористый, воздушный и очень нежный. Приятного чаепития!

Настоящий рецепт китайского спринг-ролла

Используйте этот домашний рецепт спринг-ролла, чтобы приготовить кантонскую версию спринг-роллов, которые вы знаете и любите в ресторанах дим-сам!

Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2015 года, обновлен по состоянию на июнь 2019 года!

2 рецепта китайских спринг-роллов?

Когда я был маленьким, Чайнатаун ​​был единственным местом, где можно было попробовать настоящую китайскую еду, но это были почти исключительно кантонские рестораны.В настоящее время китайская кухня в США прошла долгий путь благодаря притоку иммигрантов со всего Китая.

Так что неудивительно, что в конечном итоге на рынке появились два разных типа китайских спринг-роллов - кантонская и шанхайская.

Джуди уже разместила в блоге блинчик с начинкой в ​​шанхайском стиле. Хотя мне нравятся обе версии, я хотел прямо сказать, почему мы публикуем два рецепта спринг-роллов. Ее версия - это то, что готовит ее шанхайская семья, а моя версия - рецепт спринг-ролла моей кантонской семьи.

Соусы для спринг-роллов для макания

Предпочтительные соусы для макания также различаются для шанхайского и кантонского кланов. Шанхайские блинчики с начинкой всегда подаются с уксусом, но в заведениях с димсамом подают их с любой приправой, которую вы хотите. Некоторым нравится его со сливовым соусом, горячим маслом, чесночным соусом с чили, уксусом или просто соевым соусом.

Я думаю, что этот рецепт спринг-ролла хорош на вкус без каких-либо приправ, но мне также нравится старая классика: соус для макания на основе Вустершира, который я имел обыкновение пробовать в китайском квартале Нью-Йорка, где я впервые попробовал спринг-роллы с дим-сам.Он немного острый и прекрасно сочетается с жареными блинчиками с начинкой.

Chinatown Dim Sum Memories

Я отчетливо помню, как в детстве сидел в переполненном димсам-доме и смотрел на проезжающие мимо тележки, когда эти тарелки с хрустящими блинчиками с начинкой сразу бросились в глаза.

Я потянул мать за руку, жестом показывая ей, чтобы она остановила даму с тележкой вкусностей. Моя мама остановила ее, и она остановилась у стола, чтобы мы могли полюбоваться ее коллекцией блюд с димсамом.

Это была женщина средних лет, которая быстро доставила нам посуду на своей тележке, но она знала, чего я хочу. Она взяла маленькое блюдо с блинчиками с начинкой и кухонными ножницами разрезала каждый булочка пополам. Затем она взяла пластиковую бутылку с темным соусом и положила на булочки щедрые зигзаги соуса, когда мама одобрительно кивнула.

Все было хорошо, когда я принялась за хрустящий блинчик с начинкой, попробовав восхитительную грибную начинку и слегка хрустящие побеги бамбука.Это было лишь одно из многих детских воспоминаний, связанных с едой, и, как известно моей семье и всем вашим читателям, у меня их много. Переходим к рецепту!

Инструкции по рецепту спринг-ролла

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть все ингредиенты на карте рецепта ниже.)

Смешайте свинину с ингредиентами маринада и отставьте примерно на 30 минут.

А пока подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы все было одинакового размера, чтобы все ингредиенты смешивались друг с другом.

Обжарьте свинину на сильном огне в 2 столовых ложках масла и добавьте чеснок, грибы и морковь. Жаркое, помешивая, в течение 30 секунд, добавьте побеги бамбука, капусту напа и вино Шаосин.

Продолжайте обжаривание в течение минуты. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь закипела, так как капуста напа выделяет много влаги.

Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и сахар. В это время вы можете добавить 1/4 стакана декантированной воды для замачивания сушеных грибов.Он усиливает грибной вкус, так что это зависит только от ваших личных предпочтений. Возможно, вам также придется дольше варить начинку, чтобы уменьшить количество дополнительной жидкости.

Варить начинку на медленном огне еще 3 минуты, пока капуста напа полностью не увядет. Добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы она загустела. Сколько кашицы вы добавляете, зависит от влажности начинки (это зависит от того, было ли у вашей капусты больше влаги или если вы добавили дополнительную грибную воду), но стоячей жидкости не должно быть вообще.

Перелейте начинку в большую неглубокую миску и дайте остыть. Поместите в холодильник для дальнейшего охлаждения - не менее часа. Лучше начинать с холодной начинки, чтобы было легче заворачивать.

Как сложить спринг-ролл

Ключ к упаковке спринг-роллов - убедиться, что они плотные, но не слишком набиты. По возможности лучше использовать свежие обертки для спринг-роллов, так как замораживание оберток может привести к тому, что кожица спринг-ролла станет слишком влажной.

1. Положите обертку пружинного ролика на плоскую поверхность углом к ​​вам. Возьмите примерно две ложки смеси на блинчик с начинкой и положите ее примерно в 5 сантиметрах от ближайшего к вам угла.

2. Переверните его один раз и, как если бы вы готовите буррито, сложите с двух сторон.

3. Продолжайте скручивать его в форму сигары. Пальцами нанесите немного воды из кукурузного крахмала на самый дальний от вас угол обертки, чтобы закрыть ее.

Если вам интересно, мы пробовали мыть для яиц вместо смеси кукурузного крахмала, чтобы запечатать блинчик с начинкой, но яичный бальзам «пачкает» блинчик с начинкой, поэтому лучше использовать смесь кукурузного крахмала.

Поместите каждый блинчик с начинкой на поднос. Всего по рецепту этого спринг-ролла 18-20 штук.

Для получения дополнительной информации о том, как заворачивать разные виды спринг-роллов, ознакомьтесь с нашей статьей «Как заворачивать спринг-роллы»!

Можете ли вы приготовить спринг-роллы заранее?

Да, вы можете заморозить эти самодельные блинчики с начинкой на подносе на ночь после того, как они будут собраны, и переложить их в пакет с застежкой-молнией, когда они полностью заморозятся, для использования в будущем.

Обычно мы жарим свежее и замораживаем остальное, если только мы не устраиваем вечеринку, и в этом случае они идут как горячие пирожки!

Чтобы поджарить их после заморозки, просто бросьте замороженные блинчики с начинкой прямо в горячее масло. Не размораживайте их!

Как жарить спринг-роллы

Чтобы обжарить блинчики с начинкой, наполните небольшую кастрюлю (для которой требуется меньше масла) маслом до глубины 2-3 дюймов. Медленно нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов.

Осторожно по одному добавляйте блинчики с начинкой, обжаривая их небольшими порциями.Осторожно обваляйте их в масле, чтобы они равномерно готовились до золотисто-коричневого цвета, и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Приготовьте соус для окунания, добавив все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Смешайте и нагрейте, пока не закипит, и перелейте в небольшую миску.

Подавайте домашние блинчики с начинкой горячими с соусом для макания!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Китайские спринг-роллы

Эти китайские блинчики с начинкой в ​​стиле дим-сам и острый олдскульный соус для макания приготовлены по старинному семейному рецепту.Узнайте, как приготовить наш рецепт спринг-ролла самостоятельно!

Автор: Билл

Курс: Закуски и закуски

Кухня: Китайская

порций: 18

Подготовка: 1 час

Готовка: 10 минут

Всего: 1 час 10 минут

Состав

Для свинины и маринада:

Инструкции

  • Смешайте свинину с ингредиентами маринада и отставьте примерно на 30 минут. А пока подготовьте остальные ингредиенты.Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы все было одинакового размера, чтобы все ингредиенты смешивались друг с другом.

  • Обжарьте свинину на сильном огне в 2 столовых ложках масла и добавьте чеснок, грибы и морковь. Жаркое, помешивая, в течение 30 секунд, добавьте побеги бамбука, капусту напа и вино Шаосин. Продолжайте обжаривать еще минуту. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь закипела, так как капуста напа выделяет много влаги.

  • Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и сахар.В это время вы можете добавить 1/4 стакана декантированной воды для замачивания сушеных грибов. Он усиливает грибной вкус, так что это зависит только от ваших личных предпочтений. Возможно, вам также придется дольше варить начинку, чтобы уменьшить количество дополнительной жидкости.

  • Продолжайте тушить начинку еще 3 минуты - пока капуста напа полностью не увядет - и добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы она загустела. Сколько кашицы вы добавляете, зависит от влажности начинки (это зависит от того, было ли у вашей капусты больше влаги или если вы добавили дополнительную грибную воду), но стоячей жидкости не должно быть вообще.

  • Перелейте начинку в большую неглубокую миску и дайте ей остыть. Поместите в холодильник для дальнейшего охлаждения - не менее часа. Лучше начинать с холодной начинки, чтобы было легче заворачивать. Ключ к упаковке спринг-роллов - убедиться, что они плотные, но не слишком набиты. По возможности лучше использовать свежие обертки для спринг-роллов, так как замораживание оберток может привести к тому, что кожица спринг-ролла станет слишком влажной.

  • Положите обертку на плоскую поверхность углом к ​​вам.Возьмите примерно две ложки смеси на блинчик с начинкой и положите ее примерно в 5 сантиметрах от ближайшего к вам угла. Переверните его один раз и, как если бы вы готовите буррито, сложите с обеих сторон. Продолжайте скручивать его в форму сигары. Пальцами нанесите немного воды из кукурузного крахмала на самый дальний от вас угол обертки, чтобы закрыть ее.

  • На случай, если вам интересно, мы пробовали мыть для яиц вместо смеси кукурузного крахмала, чтобы запечатать блинчик с начинкой, но яичная промывка «окрашивает» блинчик с начинкой, поэтому лучше использовать смесь кукурузного крахмала.

  • Поместите каждый рулон на лоток. По этому рецепту получается около 18-20 рулетов с начинкой. Вы также можете заморозить эти блинчики с начинкой на подносе на ночь и переложить их в пакет с застежкой-молнией, когда они полностью заморозятся, для использования в будущем. Обычно мы жарим немного свежего и замораживаем остальное, если только мы не устраиваем вечеринку, и в этом случае они идут как горячие пирожки!

  • Чтобы обжарить блинчики с начинкой, наполните небольшую кастрюлю (для которой требуется меньше масла) маслом до глубины 2-3 дюймов. Медленно нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов.Осторожно по одному добавляйте блинчики с начинкой, обжаривая их небольшими порциями. Осторожно обваляйте их в масле, чтобы они равномерно готовились до золотисто-коричневого цвета, и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

  • Приготовьте соус для окунания, добавив все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Смешайте и нагрейте, пока не закипит, и перелейте в небольшую миску. Подавайте блинчики с начинкой горячими с соусом для макания!

Советы и примечания:

Для изготовления 18-20 рулетов с начинкой. Пищевая ценность 1 спринг-ролл с соусом для макания.

пищевая ценность

Калорийность: 155 ккал (8%) Углеводы: 19 г (6%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 10 мг (3%) Натрий: 425 мг (18%) Калий: 174 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 1215 МЕ (24%) Витамин C: 7,3 мг (9%) Кальций: 35 мг (4%) Железо: 1,1 мг (6%)

Рецепт роллов «Домик льва» - Девушка, которая все съела

Lion House Rolls известны во всем мире своей невероятной текстурой и вкусом. Я готовил этот рецепт обеденного ролла «Дом Льва» так много раз, что научился некоторым хитростям, которыми я поделюсь с вами в указаниях. Отлично для Дня Благодарения, Пасхи или любого другого случая.

ЛЕВЫЙ ДОМ РОЛЛЫ

The Lion House Rolls - мои любимые роллы HANDS DOWN!

Если вы не знакомы с Lion House, это ресторан в Юте, известный своей едой и особенно роллами. В меню Lion House все восхитительно, но мой любимый рецепт - это роллы.

Они такие влажные и имеют потрясающую текстуру. В прошлый раз, когда я был в гостях у своей сестры Шелли в Юте, она сделала их.

Я думаю, она сделала свои рулеты очень большими, потому что из партии у нее всего 12 рулонов. Представьте, насколько они будут большими.

Я помню, как сидел и ел свою булочку и думал, что лучшего рецепта ролла не может быть во всем мире.

У моей сестры пятеро мальчиков, поэтому мне нравится быть рядом с ее домом, полным мальчиков-подростков, потому что для меня это небольшой проблеск в будущее.

Ее мальчики - хорошие мальчики, полные энергии ( и гормонов), всегда направляющиеся на игру или тренировку по одному из своих видов спорта.

Она постоянно готовит и кормит их сытной пищей, пытаясь удовлетворить их бушующий аппетит.

Я засмеялся, когда увидел в холодильнике поднос с бутербродами. Она делает поднос целый поднос с огромными бутербродами, которыми они могут «перекусить» в течение дня.

Я узнал, что мой счет за еду будет огромным через 10 лет!

Я знаю, что День Благодарения должен быть посвящен индейке, но для меня все зависит от роллов.Я обожаю теплый домашний рулет, покрытый маслом.

Эти роллы в Доме Льва стали легендарными… не зря.

В чем разница между активными сухими дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами

  • Активные сухие дрожжи имеют более крупные гранулы и их необходимо растворить в воде (, проба ) перед использованием.
  • Быстрорастворимые дрожжи более мелкие, и их не нужно подвергать испытанию перед использованием. Его можно смешивать прямо с сухими ингредиентами.Этот рецепт требует активных сухих дрожжей, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи. Выдерживать дрожжи в воде не нужно. Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.

КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?

Самая частая ошибка при работе с дрожжами - правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту.Большинство людей не измеряют температуру.

Подумайте о температуре воды, если бы вы купали ребенка. Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.

Как узнать, сработало ли это? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, он должен выглядеть пенистым. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если он не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЭТИ РУЛОНЫ?

Да. Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста. После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова. Вместо этого положите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте булочки из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РУЛОНОВ

Состав

  • 2 стакана теплой воды
  • 2/3 стакана растворимого обезжиренного сухого молока (например, Nido или Nestle)
  • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей (около 2 упаковок - если вы используете 2, то чуть меньше 2 столовых ложек, но это работает)
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/3 стакана размягченного сливочного масла (5 1/3 столовых ложек - плюс еще для чистки булочек после выпечки.)
  • 1 большое яйцо
  • 5–5 1/2 стаканов универсальной муки (можно использовать хлебную муку, если она у вас под рукой, из нее получится более легкий рулет)

Инструкции

  1. В большой емкости электрического миксера или в отдельной стеклянной емкости смешайте воду и сухое молоко и перемешайте так, чтобы молоко растворилось.
  2. Добавьте дрожжи к этой смеси, пока вода и молоко еще теплые. Дайте дрожжам стать стойкими (раствориться и начать реагировать) на пару минут.Это помогает накрыть его полотенцем, чтобы оно стало стойким. Он должен выглядеть пенистым (дополнительную информацию см. В Примечаниях).
  3. Затем добавьте сахар, соль, масло, яйцо и 2 стакана муки. Перемешивайте на низкой скорости миксера, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут. Остановите миксер и добавьте еще 3 стакана муки (на данный момент добавлено всего 5 стаканов), затем перемешайте на низкой скорости, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут для замешивания. Тесто станет жестче.
  4. Добавьте примерно 1/2 стакана муки и снова перемешайте. (Это можно сделать вручную или миксером). Тесто должно быть мягким, не слишком липким и не слишком жестким. Его следует отводить от стенок миксера. Вот откуда я знаю, что в нем достаточно муки (необязательно использовать все 5 1/2 стаканов муки, но я использую именно столько). Соскребите тесто со стенок миски и залейте примерно столовой ложкой растительного масла со всех сторон миски. Переверните тесто в миске, чтобы оно было покрыто маслом.Это поможет предотвратить высыхание теста. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около часа).
  5. Посыпьте разделочную доску или прилавок мукой и положите тесто на муку. Вы должны засыпать тесто достаточно муки, чтобы оно было разборчивым и не липким.
  6. Вы можете свернуть их в рулоны в форме полумесяца или сделать это традиционным способом в Доме Льва. Для способа «Львиный домик»: разделите тесто на две равные части. Скатайте каждую часть в прямоугольник размером около 11 на 14 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма и смажьте растопленным маслом.Я, вероятно, использую здесь 1/4 стакана растопленного масла, нанесенного кистью.
  7. Затем вы хотите разрезать прямоугольник на меньшие прямоугольники размером 2 "X4" (немного меньше долларовой банкноты). Если вы сделаете и «L» большим и указательным пальцами, это покажет вам, какой ширины и высоты нужно вырезать прямоугольники. Смотрите видео выше для разъяснения.
  8. Затем вы скатываете их в форму «Домик льва», которая скручивается так, чтобы конец рулета касался противня (см. Рисунки выше), и помещаете их на смазанные маслом (или выстланные пергаментом) формы для выпечки так, чтобы конец рулета лежал на противне. Сковорода.Снова накройте кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали при подъеме. Дать подняться в теплом месте, пока рулеты не увеличатся вдвое (примерно 1–1 1/2 часа).
  9. Выпекайте в духовке при 375 градусах в течение 15-20 минут или пока они не станут слегка подрумянившимися. Это определенно зависит от размера ваших рулетов. Смажьте горячим топленым соленым маслом. Дает от 2 до 2 1/2 дюжины рулонов.

Банкноты

В этом рецепте используются активные сухие дрожжи, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи. Выдерживать дрожжи в воде не нужно.Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.

КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?

Самая частая ошибка при работе с дрожжами - правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту. Большинство людей не измеряют температуру.

Подумайте о температуре воды, если бы вы купали ребенка.Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.

Как узнать, сработало ли это? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, он должен выглядеть пенистым. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.

Примечание. Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста. После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова.Вместо этого положите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте булочки из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.

Я заметил, что если вы позволяете рулонам подниматься слишком долго после того, как они были сформированы, их текстура становится пористой и не такой хорошей, так что будьте осторожны.

Источник: KSL.com и Поваренная книга Lion House

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Лучшие булочки для ужина без замеса - Как сделать мягкие обеденные булочки


Так как я заставил вас всех ждать, я не собираюсь делать свой обычный десятиминутный монолог, воскуривающий рапсодию по рецепту, который собираюсь вам дать.Но резюмирую этот рецепт ролла: а) их легко сделать; б) они очень вкусные; и в) Я не могу вспомнить букву «в». Итак, приступим, ладно?


Состав персонажей: мука, сахар, молоко, растительное масло, соль и активные сухие дрожжи. Это есть у всех!


Начните с 4 стаканов молока.


Налейте молоко в кастрюлю для бульона или в голландскую духовку.


В молоко добавить 1 стакан сахара…


И 1 стакан растительного масла. Перемешайте.


Теперь включите конфорку от среднего до средне-слабого и «ошпарьте» смесь, то есть нагрейте ее до точки кипения.


Прежде чем смесь закипит, выключите огонь.(Примечание: на этом этапе игры я уходил и забывал об этом больше раз, чем мне хотелось бы сосчитать. Если вы вернетесь к плите, и она закипит, не пугайтесь. Просто выключите огонь, и он все будет хорошо.)

СЕЙЧАС. Здесь очень важный момент: уходите. Уйдите и дайте смеси остыть и сделайте теплой / чуть теплой. Смесь должна быть достаточно теплой, чтобы создать благоприятную среду для дрожжей, но не настолько горячей, чтобы убить дрожжи и сделать их неактивными. Обычно я не использую градусник, но, если хотите, хорошая температура составляет от 90 до 110 градусов.Обычно я нащупываю край кастрюли ладонью. Если вообще жарко, я жду еще минут 20 или около того. Сковорода должна быть достаточно теплой.


Когда будете готовы, всыпьте 4 стакана муки.


Затем насыпьте 2 упаковки (или 4 1/2 чайных ложки) активных сухих дрожжей.


Перемешайте, чтобы дрожжи стали теплой влажностью.(Теплая влажность… почему-то от этой фразы мне хочется вздремнуть. Не могу объяснить почему.)


После того, как дрожжи и мука хорошо смешались, добавьте еще 4 стакана муки. Причина, по которой я не добавил все 8 чашек вместе, заключается в том, что я хотел дать дрожжам возможность еще немного смешаться с теплом.


Перемешайте и оставьте на час, накрыв кухонным полотенцем или крышкой.Тесто будет казаться слишком липким. Убедитесь, что вы не поставили его рядом с холодным окном; лучше всего, если он будет в относительно теплой среде. Возле печки все нормально.


Через час (или около того) смесь немного вздувается. Вот как выглядел мой. Если ваш не выглядит так, как будто он сильно изменился, поместите его в теплую (но выключенную) духовку на 45 минут или около того.


Теперь, чтобы закончить, добавьте еще 1 стакан муки…


1 чайная ложка разрыхлителя с горкой (больше уровня)…


1 небольшая (меньше уровня) чайная ложка пищевой соды…


И 2 столовые ложки соли.


Теперь перемешайте до однородности. Размешать будет непросто, поэтому иногда я несколько раз месил его на кончике кончика, чтобы ингредиенты смешались. Но помните ... с этим тестом НЕ НАДО ЗАМЕСАТЬ!


Когда все перемешается, вы можете положить его в холодильник под крышкой на срок до двух дней, прежде чем использовать тесто (что означает, что вы можете приготовить тесто СЕЙЧАС, если будете использовать его завтра.) Или, если вы сделаете это день, вы можете просто оставить его на прилавке, пока он вам не понадобится. Однако имейте в виду, что тесто будет продолжать подниматься (хотя в холодильнике медленнее), поэтому вам придется время от времени бить его, если оно переливается. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы заморозили тесто, не забудьте вынуть его из холодильника за час или два до того, как оно вам понадобится.

Когда вы будете готовы делать рулеты, вот что нужно делать:


Смажьте маслом 1 или 2 формы для маффинов, в зависимости от того, сколько рулетов вам нужно.


Не стесняйтесь, индюки! Уложите его настолько толстым, насколько хотите.


Я люблю тыкать в тесто. Это весело, и я чувствую себя напуганным внутри.


Чтобы сформировать рулет, отщипните кусок теста размером с грецкий орех.


Сделай, как шестилетний, и скатай его в шар.


Повторите процедуру и заправьте по три шарика теста в каждую смазанную маслом формы для кексов.


Продолжайте, пока кастрюля не заполнится.

Теперь очень важно дать рулонам достаточно места для ПОДНЯТИЯ, так как это будет иметь решающее значение для окончательной консистенции рулонов. Насколько быстро они поднимаются, зависит от многих факторов: насколько тепло в комнате, где находится сковорода, и были ли дрожжи в хорошем настроении в этот день.Я всегда позволяю себе 2-3 часа до еды, чтобы дать булочкам подняться, потому что нет ничего хуже, чем печь плоские булочки.


Вот как выглядели валки после часа подъема. Когда я формировал шарики, тесто было немного холодным, поэтому процесс подъема шел немного медленно. Я решил немного ускорить процесс, разогрев на плите длинную сковородку, затем выключил огонь и поставил сверху форму для маффинов.Это дало немного больше тепла - ровно настолько, чтобы дрожжи подскочили от радости.


Вот они еще через тридцать минут или около того. Я пошел дальше и испек их на этом этапе, но они могли подняться еще минут тридцать или около того. Дайте им побольше времени, друзья мои!

Выпекать при 400 градусах до золотистого цвета, около 20 минут. Однако следите за ними. Я самая большая горелка для роллов, и ты не должен меня слушать.


Если подумать заранее, можно смазать топленым маслом верхнюю часть невыпеченных булочек. Или вы можете смазать ботву яичным белком и посыпать маком. Или, если ты такой же ленивый, как я, можешь просто сделать это. Или вы можете просто оставить их в покое.


Положите их в корзину для хлеба и вдохните. Они не гладкие, идеальные и эстетически безупречные, но они простоватые и очаровательные.Ах да, вкусно!


Ммммм. Это моя любимая часть. Видите, насколько удобно вам открываются разделы? Они просто просят масла. Послушайте ... вы их слышите. « Масло, пожалуйста. Сливочного масла, пожалуйста. Масло. Масло. Масло ».

Лучше иди и сделай, что они говорят.

С Днем Благодарения, всех!

А на Рождество… ПИРОГИ будут первыми в списке, я обещаю.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Булочки на ужин {ЛУЧШЕЕ!} - Cooking Classy

САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт обеденных роллов ! Они удивительно мягкие и нежные, такие легкие и пушистые, идеально жевательные, очаровательной формы, красивого золотисто-коричневого цвета и восхитительно маслянистые. В этом пошаговом руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы усовершенствовать их.

Нужен более быстрый рецепт ролла? Попробуйте мои одночасовые булочки на ужин.Правильно, готово от начала до конца за 1 час!

Домашние роллы на ужин

Это самые любимые в моей семье булочки на обед! Я использую этот рецепт много лет и давно потерял счет тому, сколько раз я их готовил.

Они регулярно входят в нашу ротацию, особенно для праздников и торжеств. После всего лишь одного укуса вы поймете почему.

Вы быстро обнаружите, что они являются идеальным дополнением практически к любому блюду, и они действительно являются одним из самых комфортных продуктов.Просто классический, старомодный, домашний вкус. Точно так же, как бабушка приготовила и использует самые простые ингредиенты.

Я еще не встречал человека, который не любил бы эти соблазнительные булочки, и я могу практически гарантировать, что они станут любимыми и у вас дома!

Основную работу здесь выполняет стационарный миксер. А если вы новичок в приготовлении роллов, просто сделайте их несколько раз, и с тех пор они будут очень легкими.

Имейте в виду, что эти вещи вызывают полное привыкание! Остатки (если вам посчастливилось их съесть) восхитительны с простым старым майонезом, горчицей и остатками индейки (или деликатесной индейки) на обед на следующий день.

С праздником всех!

Рецепт обеденного ролла

  • 1/3 стакана теплой воды: не используйте более горячую воду, иначе можно убить дрожжи, и булочки не поднимутся. Но убедитесь, что он достаточно теплый, чтобы активировать дрожжи. Право на 110 - 115 градусов.
  • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей: убедитесь, что у них еще нет срока годности, чтобы они работали правильно.
  • 1/3 стакана + 1/4 чайной ложки сахарного песка: не волнуйтесь, эти булочки не очень сладкие, просто сбалансированные.
  • 1 1/3 стакана цельного молока: снова нагрейте молоко до нужной температуры. Не от слишком теплого до слишком холодного. 110 - 115 градусов.
  • 3/4 стакана соленого сливочного масла: Вы можете использовать несоленое сливочное масло, только увеличьте соль в рецепте, добавив 1/4 чайной ложки с горкой.
  • 1 большое яйцо: используйте яйцо комнатной температуры, чтобы оно не поднялось дольше. Слишком быстро доведите до комнатной температуры, дайте постоять в теплой воде 10 минут (мне нравится делать это, пока дрожжи расстегиваются).
  • 1 1/2 чайной ложки соли: будьте очень осторожны, чтобы не забыть об этом.Я сделал один раз, и это испортило булочки. Просто используйте здесь стандартную поваренную соль.
  • 4 1/2 стакана универсальной муки: я рекомендую использовать небеленую муку (булочки лучше на вкус и немного лучше поднимаются), хотя отбеленная подойдет, если она у вас есть.

Прокрутите вниз до рецепта с возможностью печати.

Как приготовить обеденные булочки

  1. В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара. Дайте настояться 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
  2. Установите миксер с насадкой для венчика. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется разделенным на этом этапе, и это нормально).
  3. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородной массы.
  4. Переключите миксер на насадку для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешивайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4-5 минут (тесто должно быть слегка липким).
  5. Перелейте тесто в смазанную жиром большую миску для смешивания и накройте миску смазанной полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится вдвое, около 1,5 часов. Разделите тесто на две равные части.

Как формировать и выпекать обеденные булочки

  1. Сформируйте каждую из двух частей в шар.
  2. Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно большей равномерной толщины).
  3. Равномерно намазать каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.
  4. Разрежьте каждый кружок на 4 равные части, а затем каждую четверть на 3 клина (представьте себе, что вы нарезаете кусочки пиццы или пирога). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого (внешнего) края.
  5. Переместите рулоны на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик свернутого клина должен быть заправлен снизу. Обратите внимание, что вы можете уместить 3 ряда по 8 рулонов).
  6. Неплотно накройте рулоны смазанной пластиковой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
  7. За последние 15 минут подъема духовку разогрейте до 375 градусов.
  8. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте булочки в предварительно разогретой духовке в течение 15-19 минут до золотистого цвета.
  9. Выньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла. Подавать теплым или дать остыть и хранить в герметичном контейнере.

Можно ли использовать растворимые дрожжи?

  • Да, быстрорастворимые дрожжи здесь тоже подойдут.
  • Если вы используете, пропустите первый шаг, тогда вместо этого смешайте влажные ингредиенты, а затем добавьте дрожжи с мукой.
  • Используйте воду и молоко, нагретые до 120 градусов.
  • При использовании быстрорастворимых дрожжей время подъема сокращается примерно вдвое.

У меня нет настольного миксера, можно ли месить вручную?

Да, безусловно. Если у вас нет настольного миксера, просто смешайте ингредиенты ложкой в ​​большой миске. Затем начните смешивать муку и, когда она станет тяжелой, перемешайте остатки вручную и месите на присыпанной мукой столешнице в течение примерно 10 минут.

Можно ли сделать заранее?

Да, тесто можно приготовить заранее. Просто приготовьтесь к формованию и поставьте в холодильник или заморозьте.Затем дайте ему подняться при комнатной температуре, когда будете готовы запекать (разморозьте в холодильнике, если сначала заморозите). Имейте в виду, что им может потребоваться больше времени, чтобы подняться, так как они начали холодные.

Как долго они длятся?

Эти булочки следует хранить около 3 дней при комнатной температуре или около недели в холодильнике.

Можно ли их заморозить?

Да, приготовленные обеденные булочки можно заморозить до 2 месяцев в герметичном контейнере.

Как разогреть обеденные булочки

  • Я люблю разогревать в тостере на столешнице.Обычно это занимает всего пару минут.
  • Если у вас его нет, вы можете разогреть в духовке на 350 градусов на противне, покрытом фольгой (или просто завернутым в фольгу), пока не прогреется.
  • Или, если это всего лишь один рулет, быстро поставьте его в микроволновую печь.

Что подавать с булочками на ужин

Безграничные возможности, но вот несколько фаворитов:

  • Масло с медом и корицей: С помощью электрического миксера взбейте 1/2 стакана соленого сливочного масла (комнатная температура), 1/4 стакана меда, 1/4 стакана сахарной пудры и 1 чайная ложка корицы до получения легкой и воздушной массы.
  • Малиновое масло: С помощью ручного электрического миксера смешайте 1/2 стакана соленого сливочного масла с 6 столовыми ложками малинового джема и 1/4 стакана сахарной пудры до образования пышной массы.
  • Масло с чесночными травами: Смешайте 1/2 стакана соленого сливочного масла с несколькими столовыми ложками измельченного свежего базилика или петрушки и 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
  • Домашнее малиновое варенье из морозильной камеры

Полезные советы

  • Используйте жидкости соответствующей температуры.
  • Если после первого шага дрожжи не пузырились, выбросьте их и начните с новой партии дрожжей.
  • Учитывайте консистенцию теста, не обязательно точное количество муки в списке. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким.
  • Раскатайте тесто до однородной круглой и равномерной толщины для получения рулетов одинакового размера. Если вы хотите пропустить все, вы могли бы просто разделить на 24 порции и вместо этого сформировать круглые (хотя я еще не проверял это), а затем запекать в формах для запекания.
  • Не используйте темный противень, иначе рулет пригорит дно.
  • Если булочки совсем не подрумяниваются, на последней 1/3 переместите решетку духовки ближе к верху.
  • Обязательно храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали.

Еще рецепты вкусных роллов на ужин

Изумительные обеденные роллы

Мой любимый рецепт обеденного ролла! Я использую этот рецепт много лет, и после одного укуса вы поймете, почему! Они невероятно мягкие и пушистые, совершенно нежные и жевательные, восхитительно маслянистые и красиво золотисто-коричневого цвета. Я еще не встречал человека, который их не любил.

Порций: 24 рулета

Подготовка30 минут

Готовка 15 минут

Время подъема 2 часа 30 минут

Готовность через 3 часа 5 минут

  • 1/3 стакана (78 мл) теплой воды, 110 - 115 градусов
  • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1/3 стакана + 1/4 чайной ложки (68 г) сахарного песка
  • 1 1/3 стакана ( 315 мл) цельного молока, подогретого до 110 - 115 градусов
  • 3/4 стакана (170 г) сливочного масла, размягченного, разделенного на части
  • 1 большое яйцо *, при комнатной температуре
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 4 1/2 чашки (22.5 унций) универсальной муки * (мерная ложка и уровень)
  • В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара. Дайте настояться 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.

  • Установите миксер с венчиком. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется разделенным на этом этапе, и это нормально).

  • Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния.

  • Переключите миксер на крюк для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешивайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4-5 минут (тесто должно быть слегка липким).

  • Перелейте тесто в смазанную жиром большую миску для смешивания и накройте миску смазанной пластиковой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.

  • Выдавить тесто по всей поверхности. Разделите тесто на две равные части.Сформируйте каждую часть в шар.

  • Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно большей равномерной толщины).

  • Равномерно намазать каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.

  • Разрежьте каждый кружок на 4 равных четверти, а затем каждую четверть на 3 клина (представьте себе нарезание ломтиков пиццы или пирога). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого (внешнего) края.

  • Переносите рулоны на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик свернутого клина должен быть заправлен снизу. Обратите внимание, что вы можете уместить 3 ряда по 8 рулонов).

  • Неплотно накройте рулоны пластиковой пленкой, смазанной жиром, и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.

  • В течение последних 15 минут нагрева предварительно нагрейте духовку до 375 градусов.

  • Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке в течение 15–19 минут до золотистого цвета.

  • Достаньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла (желательно растопленным). Подавать теплым или дать остыть и хранить в герметичном контейнере.

  • * Чтобы яйцо быстро нагрелось до комнатной температуры, можно дать ему постоять в теплой воде 5-10 минут.
  • * Я считаю, что 4 1/2 чашки идеально подходят для меня, но если вы живете в очень сухом или влажном месте или на очень большой высоте, вы можете уменьшить или увеличить размер на 1/4 чашки, просто обратите внимание на тесто должно быть довольно липким.Не добавляйте слишком много муки, иначе рулет получится тяжелым.
  • Тесто должно прилипать ко дну миксерной чаши ближе к концу замешивания, а не по бокам. Он должен слегка прилипать к чистому кончику пальца, а затем слегка отскакивать, когда его оттягивают. Не липкий и не сухой.
  • Большинство из вас, вероятно, найдут, что 4 1/2 чашки тоже подходят.

Пищевая ценность

Изумительные обеденные роллы

Сумма на порцию

калорий 169 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 23 мг 8%

Натрий 205 мг 9%

0 Калий

Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 4 г 8%

Витамин A 208IU 4%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепты роллов

БулочкиЭто простой и быстрый рецепт булочки. Попробуйте сегодня на ужин партию этих вкусных роллов!
Карамельные булочки с липкими орехами Эти медовые и карамельные булочки с липкими орехами сделаны из полезного хлеба за пять минут, тесто для булочки для тыквенного пирога,
Твисты из чеддера Эти ароматные сырные твисты придают праздничный шарм праздничным ужинам, но в любое время они становятся особенными.
Сырные роллы (из Мариенна в Атланте) В Бразилии очень известны «сырные роллы», и у меня есть успешный рецепт, который можно приготовить в блендере и запечь в мини-формах для выпечки кексов.
Сырные луковые роллы Комбинация чеснока, лука и сыра придает булочкам неповторимый вкус.
Булочки с полумесяцем и тыквой с корицейЭти вкусные булочки с полумесяцем и тыквы с корицей - это , приготовленные из полезного хлеба за пять минут из теста для булочки с тыквенным пирогом!
Липкие булочки с корицей - насыщенные, липкие и вкусные! Эти простые в приготовлении булочки для завтрака украшены идеальной смесью корицы, коричневого сахара и орехов пекан.
Классические круассаны - Подайте партию этих классических круассанов на ужин с семьей или друзьями. Они тебя за это полюбят!
Холодильные рулоны Cloverleaf - в этом рецепте используется метод холодильника, позволяющий тесту подняться, что делает его гибким в соответствии с вашим графиком.
Рулетики из кукурузных стеблей (фото вверху). Этот хлеб напоминает кукурузный стебель, где каждый рулет, или «кукурузный початок», отрывается от стебля и съедается, как рулет.
Cranberry Biscuits - это печенье имеет текстуру картофельных рулетов и аромат апельсиново-клюквенного хлеба. Самое приятное в них то, что тесто можно приготовить в хлебопечке.
Булочки с клюквой и тыквой - Эти золотые булочки будут прекрасно смотреться в вашей праздничной хлебной корзине.
Good Ole American White Rolls - Эти сочные и вкусные роллы станут отличным дополнением к вашему следующему блюду - будь то завтрак, обед или ужин.
Kaiser Rolls В этой версии используется паштет для улучшения вкуса, текстуры и цвета. Он также использует диастатический солодовый порошок для улучшения окраски.
Роллы Киммельвек Ролл Киммельвек или «Век», как их обычно называют, представляет собой твердый рулет, напоминающий хрустящий рулет Кайзера, но покрытый тмином и крупной солью вместо маковых семян.
Легкие рулетики из пшеничной закваски и маковых семянЭти легкие пшеничные рулетики на закваске и маковых семенах станут хорошим дополнением к летним пикникам.
Обеденные булочки из пахты с апельсином - Эти обеденные булочки из пахты с апельсином легко приготовить, и они имеют прекрасный вкус. В них есть нотка апельсиновой цедры, которая добавляет восхитительный всплеск аромата.
Parker House Rolls - Попробуйте эти пышные, воздушные роллы, знаменитые из отеля Parker House в Бостоне.
Рулетики для пиццы ПепперониЭти роллы для пиццы пепперони очень вкусные и простые! Они тают во рту, как булочки с корицей, но скорее пикантные, чем сладкие
Картофельные роллы с розмарином - Эти простые картофельные роллы можно приправлять различными специями! Используйте картофельные хлопья или бутоны для придания вкуса и легкости приготовления.
Тыквенные рулетики - Консервированная тыква придает булочкам чудесный насыщенный цвет, а специя для тыквенного пирога лишь слегка придает им нотку аромата.
Тыквенные дрожжевые булочки - этим булочкам можно придать самые разные формы. Ознакомьтесь с фотоинструкцией по формированию серповидных рулонов, узлов и рулонов-бабочек.
Тыквенное дрожжевое печенье - это рецепт праздничного тыквенного печенья. Вместо сахара можно использовать сорго или патоку.
Холодильные сковороды для сковороды - это рецепт жидкого теста для мягких и нежных сковородок. Эти жирные маслянистые булочки приготовить очень легко; тесто не требует замешивания.
Булочки с корицей и апельсином из цельной пшеницы - попробуйте этот более полезный рецепт булочки с корицей. В этой версии используется цельнозерновая мука и мед.
Пикантные булочки из цельной пшеницы - Эти пикантные булочки с травами сделаны из цельнозерновой муки, поэтому они являются хорошим источником клетчатки.Чтобы роллы поднялись, добавляют пшеничный глютен.
Мягкие масляные клеверные листья и обеденные роллы -
Эти мягкие масляные роллы очень легко приготовить.
Рулетики из сладкого картофеля - Овощное пюре придает хлебу и булочкам прекрасную влажность. Этот простой рецепт требует полстакана пюре из сладкого картофеля, но вы также можете использовать ямс, тыкву, тыкву или картофельное пюре (в этом случае вы потеряете характерный оранжевый цвет).
Булочки с клеверным листом из сладкого картофеля - Эти темно-оранжевые дрожжевые булочки запоминаются как по внешнему виду, так и по вкусу. Вкус картофеля в сочетании с небольшим количеством меда придает этим булочкам поистине восхитительную натуральную сладость.
Дрожжевые булочки - по этому рецепту дрожжевых роллов можно приготовить разнообразные классические обеденные булочки, включая узелки, полумесяцы, спирали, скрутки и роллы из клеверного листа.
Мой любимый рецепт дрожжевого рулета. Хорошая особенность этого рецепта в том, что вы можете справиться с тестом без всякой работы.Хлебопечка сделает всю работу, и вы получите удовольствие, формируя булочки вручную, а затем выпекая их в обычной духовке.
Рецепт белого хлеба (можно превратить в булочки) - Тесто для этого рецепта белого хлеба можно приготовить в хлебопечке, с помощью настольного миксера или вручную. По этому рецепту также можно приготовить белые булочки.

Обеденные булочки (мягкий, сладкий и пушистый рецепт!)

Идеальные домашние обеденные роллы - лучший простой рецепт, по которому получаются супермягкие, сладкие и пушистые обеденные булочки.Это безупречный и удобный для начинающих пекарь.

Домашние роллы на ужин

Как бы мы ни любили покупать купленные в магазине обеденные булочки, ничто не может сравниться по вкусу с домашними булочками, только что приготовленными из духовки.

Теплые булочки в руке, сладкий аромат, который царит на кухне, и мягкость булочек, тонущих в зубах. Это лучший и легкий рецепт булочек на ужин!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить обеденные булочки?

Я научу вас печь булочки по-японски.Благодаря специальной технике «заправки» получаются очень мягкие, сладкие, легкие и воздушные булочки.

Если вы были в японских пекарнях или в Японии, то знаете, что там действительно лучший хлеб и выпечка в мире.

Японская техника Ру

Это техника, используемая в этом рецепте. По сути, это создание «закуски для хлеба» путем приготовления смеси муки, молока и воды перед добавлением заправки в тесто.

Заправка увеличивает влагопоглощение типичного теста и, следовательно, дает мягкие и пушистые обеденные булочки.Это также помогает сохранить хлеб без использования консервантов.

Вы можете хранить хлеб при комнатной температуре до двух дней, не испортившись. Эта техника в значительной степени защищена от дурака и очень проста в использовании. Это дружелюбно к начинающим пекарям.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить булочки?

Да. Вы можете заморозить их в закрывающемся пластиковом пакете на срок до месяца.

Как разогреть булочки?

Замороженные булочки можно разогреть, разморозив их при комнатной температуре, а затем снова разогреть в тостере.Как только они станут мягкими, они готовы к употреблению.

Сколько калорий в порции?

Каждый рулет содержит всего 150 калорий и 32 грамма углеводов.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 9 рулонов.

The Ultimate Dinner Rolls - это ЛУЧШИЙ домашний рецепт, из которого получаются мягкие, молочные, насыщенные и сладкие хлопковые булочки, которые невозможно оторвать от еды.Доказательство отказа и дружелюбие к начинающим пекарям.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 2 часа 20 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Состав

Ру

  • 3 столовые ложки цельного молока
  • 3 столовые ложки воды
  • 3 столовые ложки универсальной муки

Тесто

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 столовые ложки сухого молока (для выпечки)
  • 1 столовая ложка растворимых дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана цельного молока
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого

Инструкции

  1. Приготовьте закваску для ру или хлеба, смешав молоко, воду и универсальную муку до образования однородной смеси.Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой, но не пастообразной. Снимите с огня и дайте остыть.
  2. Установите настольный миксер с крючком для теста, добавьте заправку и все ингредиенты теста, перемешайте на низкой скорости до однородности, около 2 минут. Увеличьте скорость до средне-низкой и месите еще 5-6 минут или пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким. Вы можете месить вручную, это займет около 15-20 минут.
  3. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 90 минут или пока оно не станет пухлым. Разделите тесто на 9 частей, сформируйте шар и выложите на смазанный маслом 9-дюймовый противень. Накройте рулетики и дайте снова подняться в течение 50 минут.
  4. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).
  5. Смажьте поверхность булочки молоком и выпекайте 15–18 минут или пока поверхность не станет золотистой. Снимите с огня и подавайте в теплом виде.

Информация о питании

Размер порции

1 рулон
Количество на порцию Калории 150 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 4 г Холестерин 34 мг Натрий 284 мг Углеводы 32 г Волокна 1 г Сахар 7 г Белки 6 г

Булочки на ужин без глютена | Подушка Soft Рецепт

Мягкие домашние булочки без глютена для ужина, которые достаточно быстро и легко подойдут для напряженных будних вечеров, но при этом подходят для любого праздничного стола или торжества.Никогда больше не оставайся без хлеба!

Что особенного в этом рецепте булочек?

Эти булочки очень обогащены, а это значит, что в рецепте много масла и молока. Кроме того, добавление почти 1 полной чашки крахмала тапиоки помогает значительно растянуть булочки после выпечки и делает тесто очень простым в формировании почти без добавления муки.

Эти булочки для обеда без глютена мягкие и мягкие, поэтому их можно подавать к любому домашнему блюду.Представьте, что они лежат на вашей тарелке со спагетти без глютена и фрикадельками , так как они достаточно легкие для буднего вечера.

Они также идеально подходят для праздничного стола. Я делал наш рецепт булочек Texas Roadhouse без глютена много раз на День Благодарения, но они больше похожи на рулеты типа «закуска».

В следующий праздничный сезон, думаю, я буду готовить этот рецепт булочек без глютена, поскольку они созданы для того, чтобы впитать последние кусочки безглютеновой подливки из праздничной тарелки.

Какая безглютеновая мука лучше всего подходит для этого хлеба gf?

Чтобы приготовить безглютеновый хлеб, я рекомендую базовую смесь Better Batter или мою имитацию Better Batter , универсальную смесь безглютеновой муки .

Даже когда в нашем рецепте хлеба содержится безглютеновой хлебной муки , которую мы здесь не используем, в качестве основы используется (макет Better Batter). В нем есть правильный баланс муки без глютена, когда вам нужен рецепт, чтобы сохранить форму во время подъема и выпечки.

Добавление почти полной чашки крахмала / муки тапиоки в рецепт делает булочки светлее, не уменьшая крепость Better Batter. Он также придает эластичность сырому тесту, что облегчает формование, и выпеченным рулетам.

Если у вас нет крахмала / муки из тапиоки, вы можете попробовать заменить его как в ложном тесте Better Batter, так и в качестве отдельного ингредиента в этом рецепте на высокодисперсную клейкую рисовую муку (это просто рисовая мука из крахмала, коротко- зерна белого риса).Я добился некоторого успеха с этой заменой, но не могу обещать результатов.

Как приготовить булочки без глютена?

Это дрожжевой рецепт, поэтому вы должны создать подходящую среду для размножения товарных дрожжей после их контакта с молоком, указанным в рецепте. Дрожжи поднимаются при очень высоком диапазоне температур.

Желаемая температура теста составляет 78 ° F , но я не трачу много времени на то, чтобы беспокоиться об этом. Я обычно ставлю дрожжевое тесто на верх духовки ( никогда не внутри) и включаю духовку примерно до 300 ° F.Окружающего тепла достаточно, чтобы тесто поднялось равномерно.

Дрожжевое тесто поднимается при более низких температурах, даже в холодильнике при 40 ° F, только медленнее. Более медленный подъем создает в тесте больше кислого дрожжевого привкуса, и он лучше всего подходит для постного, необогащенного хлебного теста, в котором не так много жира, если оно вообще не содержит.

Наихудшее место для подъема рулонов - слишком жаркое место. Медленно поднимающееся тесто может быть очень неприятным, но слишком высокая температура может убить дрожжи и вообще не дать подняться.

Такие добавки, как молоко, яичные белки и масло в этих булках, помогают тесту подниматься быстрее. Но время подъема дрожжевого теста, такого как эти булочки, может значительно отличаться.

Сухой климат также препятствует росту дрожжей, поэтому вы можете попробовать добавить в тесто еще столовую ложку теплого молока или воды, если вам сложно заставить дрожжевое тесто подняться. Однако не добавляйте слишком много, иначе рулоны, скорее всего, перестанут защищаться, а затем сдуваются, когда они остывают (оставляя их липкими внутри).

Наконечники для хранения

Никогда не рекомендую замораживать сырое дрожжевое тесто. После замораживания он может не подняться.

Эти булочки нужно есть в тот же день, когда они были выпечены. В идеале вы будете подавать их горячими из духовки.

Однако такое планирование не всегда возможно. И я также не рекомендую оставлять тесто подниматься в холодильнике более 24 часов, так как духовка поднимается очень неравномерно во время выпекания, когда вы это делаете.

Есть два возможных решения этой проблемы.

Во-первых, по этому рецепту получается 16 маленьких обеденных булочек, что довольно много. Его можно легко уменьшить вдвое, просто сократив количество каждого ингредиента пополам.

Если вы сделаете 8 роллов вместо 16, их нужно съесть все за один присест. Если вы выпекаете только 1 или 2, попробуйте сократить рецепт до 25%.

Во-вторых, если вы хотите попробовать выпекать сформированные и приподнятые булочки, вы можете заморозить их как минимум на месяц.Просто разморозьте при комнатной температуре, затем завершите выпечку, пока она полностью не подрумянится, а внутри - 190 ° F.

Чтобы запекать булочки, следуйте рецепту на протяжении всего процесса выпечки (не забудьте разделить сырые булочки, оставив примерно 2 дюйма друг от друга), но установите духовку только на 300 ° F. Выпекайте около 15 минут или до тех пор, пока булочки не станут воздушными и не станут мокрыми внутри.

Выньте булочки из духовки и дайте им полностью остыть. Заморозьте в один слой, затем плотно заверните в безопасную для морозильной камеры пленку.

Удалите как можно больше воздуха, который может вызвать ожог в морозильной камере. Разморозьте при комнатной температуре, а затем запекайте, как описано выше.

Состав и заменители

Молочная

Если вы не можете есть молочные продукты, попробуйте заменить растопленное масло растопленным веганским маслом. Мои любимые бренды Melt и Miyoko’s Kitchen.

Вместо молочного молока должно работать любое несладкое немолочное молоко. Тем не менее, избегайте употребления чего-либо нежирного, так как цель - богатство.

Яичный белок

В рецепте 2 яичных белка, которые придают структуру рулетам. Вы можете заменить их аквафабой или рассолом из банки несоленого нута.

Иногда аквафаба является прекрасной заменой яичного белка в выпечке, а иногда оказывается, что она не работает. Боюсь, что у меня недостаточно опыта в подобной замене, чтобы предсказать вероятность успеха.

Дрожжи быстрого приготовления

Я всегда выпекаю на быстрорастворимых дрожжах (которые также называют хлебопекарными или быстрорастущими дрожжами) в таких дрожжевых рецептах, как этот.Вы не можете удалить дрожжи в этом рецепте, но вы можете приготовить обеденные булочки по нашему рецепту Булочки для обеда без дрожжей и без глютена .

Вы не можете заменить дрожжи в этом рецепте закваской из диких дрожжей.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *