Химический состав и калорийность

Благодаря низкой энергетической ценности, рассольник можно есть в любое время дня.

• калорийность: 38,4 ккал на 100 грамм продукта.
• белки — 0,9 г.
• углеводы — 5,4 г.
• жиры — 1,6 г.

Суп, приготовленный по классическому рецепту с перловкой, солёными огурцами, овощами, имеет в своем химическом составе следующие вещества:

• витамины группы B;
• токоферол;
• аскорбиновую кислоту;
• витамин РР;
• клетчатку;
• медь, молибден и марганец;
• магний и фосфор;
• кобальт, хром и калий;
• натрий.

Классический рецепт

Существует множество вариантов того, как приготовить рассольник: с мясом, без мяса, с рыбой, овощной, с рисом. Но традиционно рассольник готовится на основе перловки.

Для приготовления двух порций понадобится:

• 500 мл мясного бульона;
• 20 г растительного масла;
• 2-3 картофелины среднего размера;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 30 г перловой крупы;
• 3 солёных огурца;
• 1 лавровый лист;
• сметана, укроп, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Перловку промыть, залить в кастрюлю холодную воду и отваривать в течение 10 минут.
2. Морковь с лукомпорезатьиподжаритьнарастительноммасле.
3. Порубитьогурцы на кубики, залить их бульоном, варить около 40 минут.
4. Бульон и крупу вместе с отваром соединить вместе, добавить картофель и варить на медленном огне 10-15 минут.
5. Добавить огурцы, обжаренные овощи, заправить суп рассолом, посолить, и варить до готовности.
6. Подавать на стол с рубленной зеленью и сметаной.

Противопоказания

Рассольник содержит большое количество соли, поэтому не смотря на всю полезность и приятный вкус, стоит убрать его из рациона, если имеются:

• воспаления мочевыделительной системы;
• хронические заболевания почек;
• обострение язвы желудка, гастрита, панкреатита;
• гипертония;
• атеросклероз;
• сахарный диабет;
• подагра;
• индивидуальная непереносимость одного из компонентов.

Осторожно беременным и кормящим женщинам и детям до 10 лет.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Подписаться на блог

Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела

Ваше имя

Телефон

Подписываясь на рассылку — вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Рецепт классического маринада с укропом — Ферментоголики

Знакомый пикантный вкус с такими ингредиентами, как семена укропа, лавровый лист, красный перец чили, корица и черный перец, создает идеальные сладкие, пряные и пикантные огурцы.

Соленые огурцы не только прекрасно смотрятся рядом с гамбургером и картофелем фри, но и полезны для здоровья! Ферментированные продукты, такие как соленые огурцы, полны полезных для здоровья свойств и содержат пробиотики. Поскольку соленые огурцы — это гарнир, закуска и начинка для гамбургеров, которые мы все знаем и любим, мы обнаружили, что они являются отличным источником пробиотиков, таких как молочнокислые бактерии, которые связаны со многими преимуществами для здоровья. Соленья также отлично подходят для пополнения электролитов и повышения уровня гидратации из-за количества воды и соли, содержащихся в смеси для травления.

Слово «рассол» происходит от голландского термина pekel , что означает рассол. Вы можете замариновать практически все, что угодно, если сохраните его в жидкости для засолки или рассоле, но сегодня мы сосредоточимся на мариновании огурцов, то есть соленьях! Существует два основных типа рассола для солений: на основе уксуса и на основе соли. Этот рецепт основан на рассоле на основе уксуса, который готовится быстро, легко и ароматно, что делает его отличным вариантом для новичков в мариновании небольшими партиями.

Маринование в уксусе

Процесс маринования в уксусе, известный своим уксусным привкусом и хрустящей текстурой, является международным деликатесом. Будь то маринованный красный лук на ночь тако или хрустящий нарезанный укроп в чизбургере с беконом, маринованные продукты добавляют текстуру и вкус, которые приводят к восхитительному укусу за восхитительным укусом. Самое замечательное в мариновании с уксусом — это то, насколько легким и простым является процесс: соль, время и кислый раствор (например, уксус) — это все, что вам нужно, чтобы приготовить классические блюда из разных кухонь мира. Основы всегда работают, хотя есть классические рецепты и смеси, которые вы можете использовать для придания необыкновенного вкуса своим продуктам, например, наша приправа для маринования Perfect Pickle.

Иногда называемый быстрым маринованием, наиболее важным аспектом этого процесса является уксус и его пятипроцентная кислотность: это то, что создает изменения вкуса и текстуры и сохраняет продукты. Многие считают, что маринование в уксусе — это форма брожения, но все зависит от вашего процесса и ингредиентов. Чтобы узнать больше о науке, лежащей в основе маринования и ферментации, ознакомьтесь с нашей статьей здесь. Дистиллированный белый уксус и белый винный уксус являются двумя популярными вариантами уксуса для засолки, но есть много вариантов, которые вы можете использовать, все в зависимости от того, какой вкус, текстура и даже цвет вы хотите создать. После того, как вы выбрали свой уксус, ознакомьтесь с нашим набором для маринования уксуса, где вы найдете идеальную настройку и все, что вам нужно, чтобы начать маринование сегодня.

• 1 столовая ложка розовой гималайской соли – Соль усиливает другие вкусы и специи.
• 1 ст. л. Perfect Pickle Spice Blend – Гарантирует свежий вкус, который каждый раз придает насыщенный, сладкий и острый вкус.
• 1 ст.л. сахара (по желанию) – Сахар делает ваши соленья более вкусными и менее терпкими и кислыми из-за кислотности смеси.
• 1,5 стакана фильтрованной воды – Вода помогает создать жидкость для маринования огурцов.
• 1 чашка дистиллированного белого уксуса – Белый уксус поможет вашим вкусам лучше соединиться.
• 1/2 чашки упакованного свежего укропа – Свежий укроп придает восхитительный цитрусовый, свежий вкус.
• 4-8 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных – Чеснок помогает сформировать пасту, и, как лук-шалот, острота сырого чеснока смягчается во время ферментации. Если вам необходимо, порошкообразный чеснок лучше, чем ничего.
• 2 фунта огурца, нарезанного желаемой формы (чипсы, дольки, ломтики и т. д.) – Огурцы превратятся в соленые огурцы уже через 24 часа.

Силиконовые растягивающиеся крышки для ферментации для банок Mason с широким горлышком

Шлюзы, шлюзы, шлюзы и пробки, бутылки, банки и кувшины, розлив и бочонки, колпачки и крышки, оборудование и инструменты, оборудование и инструменты, банки для брожения, инструменты для ферментированных пищевых продуктов, ферментированные продукты, ферментеры, крышки и укупорочные средства, крышки и крышки Прокладки, Крышки и прокладки, Крышки, Прокладки и люверсы, Ферментация в банках Мейсона, Банки Мейсона, Банки Мейсона, Банки Мейсона, Ферментация в банках Мейсона, Все продукты

Выбрать опции / Подробности Быстрый просмотр

Широкая горловина Mason Jar с крышками для брожения с прокладками — 4 упаковки

Крышки шлюза, шлюзы и пробки, Все продукты, Бутылки и банки, Бутылки, банки и кувшины, Розлив и кеги, Крышки и крышки, Оборудование и инструменты, Оборудование и инструменты, Оборудование и инструменты, Банки для брожения, Ферментированные пищевые инструменты, Ферментированные Продукты питания, Ферментеры, Ферментеры, Крышки и крышки, Крышки и прокладки, Крышки и прокладки, Крышки и прокладки, Ферментация в стеклянных банках, Ферментация в стеклянных банках, Банки каменщика, Банки каменщика, Банки каменщика, Банки каменщика, Ферментация кувшинов каменщика, Приготовление водного кефира

Выберите параметры / Подробности Быстрый просмотр

The Perfect Pickle — набор для маринования уксуса, органический

Все продукты, Ферментированные продукты, Ингредиенты и расходные материалы, Наборы и связки, Наборы и связки, Наборы и связки, Ингредиенты для маринования и ферментированных пищевых продуктов, Наборы для маринования

Добавить в корзину / Подробности Быстрый просмотр

Полный набор для ферментации в банке с широким горлышком — 4 упаковки

Крышки шлюза, шлюзы, шлюзы и пробки, все продукты, бамбуковые трамбовки, бамбуковые трамбовки, бутылки, банки и кувшины, розлив и бочонки, колпачки и крышки, оборудование и инструменты, оборудование и инструменты, крышки для брожения, гири для брожения, гири для брожения И тамперы, Наборы для ферментированных продуктов, Инструменты для ферментированных продуктов, Ферментированные продукты, Ферментеры, Стеклянные гири, Ингредиенты и принадлежности, Ингредиенты и принадлежности, Комплекты и связки, Комплекты и связки, Крышки и крышки, Ферментация в банках Мейсона, Банки Мейсона, Банки Мейсона, Мейсон Банки Ферментация, маринование и ферментированные пищевые ингредиенты, наборы для маринования, специи и соль, инструменты и аксессуары, без категорий

Выберите параметры / Подробности Быстрый просмотр

Нет в наличии

Шлюзы и крышки для банок Мейсона с широким горлышком | 2 упаковки

Крышки шлюзов, шлюзы, шлюзы, шлюзы, шлюзы и пробки, шлюзы и пробки, все продукты, бутылки и банки, бутылки, банки и кувшины, розлив и кеги, крышки и крышки, оборудование и инструменты, оборудование и инструменты, оборудование и Инструменты, Банки для брожения, Ферментированные пищевые инструменты, Ферментированные продукты, Ферментеры, Ферментеры, Крышки и крышки, Крышки и прокладки, Крышки и прокладки, Крышки, Прокладки и втулки, Ферментация в банках Мейсона, Ферментация в банках Мейсона, Банки Мейсона, Банки Мейсона, Банки Мейсона , Банки Мейсона, Ферментация в банках Мейсона, Приготовление водного кефира

Подробности Быстрый просмотр

Рецепт классического маринада с укропом

5 из 1 голос Только авторизованные пользователи могут оценивать рецепты

Рецепт ферментоголиков Курс: Ферментированные продукты, Рецепт маринада с укропом, Соленья, Маринованные продукты Кухня: Огурцы с укропом Сложность: Легко

Банка на 32 унции

1

Банка

Время приготовления

15

минуты

Брожение

24 часа

Этот рецепт классического рассола с укропом рассчитан на одну банку на 32 унции. Для большей партии увеличьте этот рецепт, умножив ингредиенты, или измените размер порции выше.

Ингредиенты

• 1 ст.л. розовой гималайской соли

• 1 ст.л. Идеальная смесь специй для рассола

• 1 столовая ложка сахара (по желанию)

• 1,5 стакана фильтрованной воды

• 1 чашка дистиллированного белого уксуса

• 1/2 чашки упакованного свежего укропа

• 4–8 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных

• 2 фунта огурца, нарезанного желаемой формы (чипсы, копья, длинные тонкие ломтики и т. д.)

• ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

• 1-квартовая банка Мейсона

• 1 Маленькая кастрюля

Как добраться

• Доведите воду, уксус, соль, специи для маринования и сахар до кипения в небольшой кастрюле.
• Снимите с огня, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились, затем дайте остыть.
• Уложите в банку огурцы, чеснок и укроп. Налейте жидкость для засолки в банку, чтобы покрыть овощи.
• Закройте банку крышкой и поставьте ее в холодильник на 24 часа, прежде чем наслаждаться.

Примечания

• Вкус будет зависеть от времени, потраченного на маринование; чем дольше процесс маринования, тем горче будет вкус.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @fermentaholics в Instagram и поставить хештег #fermentaholics

Понравился рецепт?

Подпишитесь на нас @Fermentaholics в Pinterest

Вы готовили по этому рецепту?

Нравится нам на Facebook

Купить сейчас

Ссылка для загрузки страницы

Простой рецепт маринада из свежих огурцов

Этот рецепт маринада с укропом настолько прост, что мне не терпится научить вас его готовить!

Одним из моих любимых моментов в уходе за садом летом является, казалось бы, бесконечный запас свежих огурцов!

Я выращиваю обычные салатные огурцы и маринованные огурцы меньшего размера, потому что люблю готовить для своей семьи соленья из свежих огурцов.

Этот рецепт маринованных огурцов очень прост. Поскольку это лакто-ферментированные огурцы с укропом, для их приготовления вам не понадобится какое-либо причудливое оборудование для консервирования.

Еще одним преимуществом этого метода приготовления маринованных огурцов со свежими огурцами в холодном рассоле является то, что ваши маринованные огурцы остаются красивыми и хрустящими. Никто не любит вялые огурцы!

Различные способы приготовления маринованных огурцов

Существует три основных способа приготовления маринованных огурцов с укропом:

• Огуречные консервы: Этот метод приготовления маринадов включает нагревание маринадов в консервной банке для уничтожения микробов. Это делает соленые огурцы стабильными при хранении до года, но часто приводит к тому, что они становятся мягкими и вялыми.
• Быстрые соленья в холодильнике: Этот метод включает заливку огурцов рассолом с высокой кислотностью, составляющим примерно половину уксуса, и оставление их мариноваться в холодильнике. Этот метод проще, чем консервирование, но он не имеет такой пользы для здоровья, как лактоферментированные соленья, потому что в процессе приготовления рассола погибают все полезные бактерии.
• Огурцы с лактоферментацией: Вот способ, который я вам покажу. Он использует силу хороших бактерий для ферментации солений так же, как хлеб на закваске или чайный гриб. В результате получается восхитительно кислый рассол с суперукропом, в котором также содержатся полезные бактерии.

Сколько времени нужно, чтобы превратить огурец в рассол?

Использование процесса лактоферментации, который я покажу вам в этом рецепте рассола с укропом, занимает 4-5 дней при комнатной температуре, если в вашей комнате температура от 70 до 70 градусов. Если внутри будет теплее, ваши соленья забродят быстрее и будут готовы через 2-3 дня.

Нужно ли кипятить банки для засолки?

Для этого рецепта рассола с укропом банки кипятить не обязательно, но они должны быть идеально чистыми. Поскольку мы не используем процесс консервирования для приготовления этих солений, вы можете использовать любую чистую стеклянную банку с крышкой — они не обязательно должны быть банками для консервирования.

Можно ли ферментированные огурцы?

В то время как

Частью красоты лактоферментации являются полезные микроорганизмы, которые они приносят в ваш кишечник, когда вы их едите. Тепловое консервирование убивает эти полезные бактерии по замыслу.

Как легко приготовить огурцы с укропом в холодильнике

Ингредиенты

Некоторые из приведенных ниже ссылок могут быть партнерскими ссылками, по которым покупка, сделанная после нажатия, будет поддерживать этот веб-сайт без дополнительных затрат!

• Огурцы для засолки — 35 маленьких/средних или 15-20 средних/крупных
• 2 столовые ложки органической приправы для маринования (это органическая приправа для маринования, которую я использую)
• 4 ст. л. цельных органических семян укропа (этой марки я пользуюсь)
• 10-12 очищенных зубчиков чеснока
• 8 чашек холодной фильтрованной воды
• 1/2 стакана яблочного уксуса (выберите вид «с мамой»)
• 1/3 стакана соли для консервирования или кошерной морской соли (НЕ используйте поваренную соль. Мне нравится эта соль от Jacobsen.)

Размер порции для информации о пищевой ценности: 2 маленьких или один большой огурец. Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от свежести и марки ваших ингредиентов. Информация о питании рассчитана по адресу: Calorie Count.

Схема проезда

Видео: Как сделать легкие огурцы с укропом

13 августа 2018 года у меня была возможность поделиться своим простым рецептом маринованных огурцов с Тра-Рене Чемберс в программе KATU Afternoon Live. Смотри, как мы с Тра вместе делаем огурцы! Если видео не воспроизводится автоматически на странице, вы можете посмотреть, как сделать соленья, на YouTube здесь.

Легкий рассол с укропом Рецепт:

Как приготовить лактоферментированные соленья

Ищете карту рецептов для печати? Прокрутите пост в самый низ!

Как приготовить лактоферментированные огурцы с укропом, шаг 1:

Тщательно очистите огурцы, но не трите их слишком сильно, чтобы не повредить кожуру. Нарезать или нарезать огурцы по желанию. Отложите.

Как приготовить лактоферментированные огурчики с укропом, шаг 2: 

Вымойте банки в посудомоечной машине. Они не будут подвергаться термической обработке, поэтому официальные банки для «консервирования» не нужны, но банки должны быть безукоризненно чистыми.

Как приготовить лактоферментированные огурчики с укропом, шаг 3:

Смешайте специи для маринования и семена укропа в небольшой миске. Отложите.

Как приготовить лактоферментированные огурцы с укропом, шаг 4: 

Приготовьте рассол, смешав воду, уксус и соль в большой миске.

Хорошо перемешать венчиком до полного растворения всех следов соли. Отложите.

Как приготовить лактоферментированные огурчики с укропом, шаг 5: 

Заполните чистые банки огурцами.

Вы можете использовать их целиком, пополам, копьями или ломтиками.

Если вы используете более мелкие кусочки (например, ломтики), которые хорошо складываются, выложите в банку слоями огурцы, 1,5 ст. л. смеси специй и 1 или 2 зубчика чеснока.

Если вы готовите маринованные огурцы целиком, вы можете сначала наполнить банку огурцами, а затем добавить 1,5 ст. л. специй и чеснок, встряхивая, чтобы заполнить промежутки.

Как приготовить лактоферментированные огурцы с укропом, шаг 6: 

После того, как банки будут заполнены, залейте огурцы рассолом. Постучите по столу или вставьте чистый нож для масла и надавите на огурцы по мере необходимости, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Убедитесь, что огурцы полностью покрыты рассолом.

Сохраните лишний рассол в прозрачных банках для следующего сеанса маринования.

Как приготовить лактоферментированные огурчики с укропом, шаг 7: 

Закрутите банки крышками, а затем отвинтите их на пол-оборота, чтобы банки были лишь слегка прикрыты. Оставьте банки с маринадом на столе при комнатной температуре на 4-5 дней.

Начинайте пробовать соленые огурцы на 4-й день, и как только они достигнут желаемого уровня солености, плотно закройте крышки и храните в холодильнике.

Если вам трудно держать огурцы погруженными в рассол, вы можете приобрести утяжелители для брожения, чтобы удерживать их. Важно, чтобы огурцы были полностью погружены в воду, чтобы этот процесс работал правильно и не портился.

Соленья, приготовленные таким образом, хранятся 4-5 месяцев. Убедитесь, что соленые огурцы, оставшиеся в банке, когда вы их едите, покрыты солевым раствором.

ВАЖНО: Если огурцы станут мягкими, слизистыми, плохо пахнут или имеют неприятный вкус, выбросьте эту банку с огурцами.

Наслаждайтесь!

Если вам нравится этот рецепт маринада с укропом, обязательно закрепите его, чтобы сохранить на потом!

Как легко приготовить огурцы с укропом в холодильнике.//video.mediavine.com/videos/cchrerutk6vj7zneexli.js» type=»text/javascriptУзнайте, как легко сделать огурцы с укропом в холодильнике без специального оборудованияhttps://1.bp. blogspot.com/-Pimn55eo_no/XU8w7dMBmKI/AAAAAAAAABm0/J3SFfK3B3aYTeFJThxVyEwBmgqOBMRoLACEwYBhgL/s1600/how%2Bto%2Bmake%2Blacto-fermented%2Bdill%2Bpickles-min.jpg2018-08-13

Соленья с укропом в холодильнике Easy

Этот рецепт маринованных огурцов очень прост. Поскольку это лакто-ферментированные огурцы с укропом, для их приготовления вам не понадобится какое-либо причудливое оборудование для консервирования.

Ингредиенты:

• Огурцы для засолки — 35 маленьких/средних или 15-20 средних/крупных
• 2 столовые ложки органической приправы для маринования
• 4 столовые ложки цельных органических семян укропа
• 10–12 зубчиков чеснока, очищенных
• 8 чашек холодной фильтрованной воды
• 1/2 стакана яблочного уксуса (выберите вид «с мамой»)
• 1/3 стакана соли для консервирования или кошерной морской соли (НЕ используйте поваренную соль).

инструкции:

Как приготовить Соленья с укропом в холодильнике

1. Хорошо очистите огурцы. Не повредите их кожу. Нарезать или нарезать огурцы по желанию. Отложите.
2. Чистые банки. *
3. Смешайте специи для маринования и семена укропа в небольшой миске. Отложите.
4. Приготовьте рассол, смешав воду, уксус и соль в большой миске.
5. Очень хорошо перемешать венчиком, пока не растворятся все следы соли. Отложите.
6. Наполнить банки огурцами.
7. Добавьте 1,5 ст.л. смеси специй и 1-2 зубчика чеснока.
8. Полностью покрыть огурцы рассолом. Нажмите на счетчик, чтобы удалить пузырьки воздуха.
9. Навинтите крышки на банки и открутите на пол-оборота так, чтобы банки были только слегка закрыты.
10. Оставьте банки на прилавке при комнатной температуре на 4-5 дней.
11. Начинайте дегустировать соленые огурцы на 4-й день. Как только они станут желаемой пикантности, закройте крышки и храните в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЯ:

* Они не будут подвергаться термической обработке, поэтому официальные банки для «консервирования» не нужны, но банки должны быть безукоризненно чистыми. Приготовленные таким образом соленья могут храниться 4-5 месяцев. Убедитесь, что соленые огурцы, оставшиеся в банке, когда вы их едите, покрыты солевым раствором.

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от свежести и марки ингредиентов.

https://www.creativegreenliving.com/2013/08/how-to-make-cold-process-dill-pickles.html

Copyright 2018

консервирование, консервирование, безглютеновые, веганские, маринованные огурцы, рецепт маринованных огурцов, маринованные огурцы из холодильника

Закуска

Американский

Вы готовили по этому рецепту?

Отметить @CreativeGreenKitchen в Instagram и поставить хештег #creativegreenkitchen

Создано с помощью Генератора рецептов

Об авторе:

Карисса Би — автор кулинарных книг и занятая мама двух творческих мальчиков.