Рецепт приготовления моченых яблок в домашних условиях: Моченые яблоки в домашних условиях

Содержание

Яблоки моченые на зиму простые рецепты – в банке, в ведре, в бочке

Распространённые традиционные рецепты приготовления мочёных яблок в домашних условиях с использованием ягод, овощей, пряностей.

2 рецепта моченых яблок в ржаном рассоле и медовой заливке

ЯБЛОКИ МОЧЕНЫЕВ РЖАНОМ РАССОЛЕ.

На ёмкость 12 л (в данном случае эмалированная кастрюля) требуется яблок среднего (или несколько крупного) калибра – 32 – 36 шт. Яблоки лучше брать сорта «Антоновка», но можно использовать и иные зимние, крепкие сорта.

Ёмкость должна быть либо стеклянная (баллоны с широким горлом), либо эмалированная, либо глиняная (глиняная покрытая глазурью, раньше промышленность специально для засолки выпускала глиняные покрытые глазурью ёмкости в виде бочек с глиняным же кругом на который устанавливался гнет). В идеале, в качестве ёмкости, нужно брать небольшие дубовые бочки). В любом случае, форма ёмкости должна быть приближена к цилиндрической.

Ржаную муку – 2-3 стакана , подсушить в духовке ( что бы она стала цвета топленого молока ). Поместить муку в чугунный сотейник (лучше в чугунный потому, что мука должна основательно завариться) и непрерывно помешивая венчиком, влить в муку крутой кипяток – 2-3 литра.

Вливать кипяток стоит не очень быстро, но и не очень уж медленно (главное размешивать венчиком, что бы, по возможности, не было комков. Если комки все же образуются, то ржаной настой можно отфильтровать через сито)

Вскипятить воду (воды всего, с учетом той , что пошла на заваривание муки должно быть 10 литров, т.е, если на заваривание муки пошло 2 л, то воды кипяченой должно быть 8 л) и добавить в нее 3 полных столовых ложки с «горкой» соли (крупной соли и не йодированной !)

Когда вода остынет, добавить в нее ржаную заваренную муку и тщательно размешать рассол. Яблоки надо заливать остывшим рассолом.

На дно ёмкости в которой будут замачиваться яблоки уложить пряные травы ( в данном случае авторы поста использовали «зонтики» укропа, листья вишни и смородины), на них уложить яблоки черешками вверх и покрыть сверху пряными травами. Таким образом уложить все яблоки, каждый раз перекладывая листьями и травами. Когда ёмкость наполнится, последний слой яблок покрыть листьями и травами, поместить сверху деревянный кружок , покрыть марлей в несколько слоев или лучше холстом (во избежание попадания в ёмкость с яблоками нежелательных предметов, пыли и проч.), зафиксировать на ёмкости холст при помощи шпагата или резинки и уложить гнет.

Выдержать яблоки при комнатной температуре 3-4 дня, затем поместить в погреб.

Уход за мочеными яблоками по стандартной схеме – как за солеными огурцами. Если мочить яблоки в банках , то поместить в холодильник.

Через 40 дней ( или по истечении 2 месяцев) яблоки будут готовы к употреблению.

ЯБЛОКИ МОЧЕНЫЕ В МЕДОВОЙ (СЛАДКОЙ) ЗАЛИВКЕ

Схема закладки яблок, количество яблок на 12-ти литровую ёмкость аналогична предыдущей схеме. Единственное различие в самой заливке и в пряных травах.

Заливка медовая:

На 10 л воды:

меда – 600 -800г ( 800 г это для фанатов сладкого)
соли – 4 ст ложки с «горкой».

Вскипятить воду, посолить, остудить ее до 40С и (только после того, как вода остынет до 40С) тщательно развести в ней мед.

Залить подготовленные яблоки, покрыть деревянным кругом, холстом и установить гнет и хранить – всё как в предыдущем рецепте .

В качестве пряных трав использовать листья вишни, яблони, смородины .

Через 40 дней ( или по истечении 2 месяцев) яблоки будут готовы к употреблению.

ВАЖНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ!

Рассола на 12-ти литровую ёмкость заполненную яблоками идет 6-6,5 л. Остаток надо сохранить (в холодильнике), для того, что бы долить после того, как яблоки, находясь в фазе активного брожения, поглотят часть рассола.

В процессе хранения (в погребе ли, в холодильнике ли..) надо убирать пленку с поверхности рассола (заливки), обмывать деревянный кружок и доливать яблоки охлажденным, свежеприготовленным рассолом (одним словом следить, что бы яблоки были полностью погружены в рассол (или заливку).

Яблоки моченые с медом и базиликом

Для приготовления потребуется:

яблоки – 20 кг;
вода (холодная, колодезная или кипяченая) – 10 л;
базилик (веточки) – 100 г;
листья черной смородины – 20 шт.;
мед – 500 г;
соль крупнокристаллическая – 170 г;
мука ржаная – 150 г.

Яблоки моченые с медом и базиликомРецепт приготовления:

Воде (если используется родниковая либо колодезная) дают закипеть, снимают с огня.
В остывшую примерно до +40°C воду добавляют мед, муку и соль, все хорошенько перемешивают. Готовый рассол отставляют в сторонку – он должен полностью остыть.
Яблоки тщательно моют.
Листья смородины и веточки базилика перебирают и моют.
На дно чистой емкости выкладывают часть смородиновых листьев таким образом, чтобы они покрывали его полностью.
Затем укладывают, чередуя: слой яблок, слой базилика, снова слой яблок и так далее.

После того, как емкость для вымачивания будет заполнена практически полностью, поверх плодов выкладывают оставшиеся листья черной смородины.
Заливают остывшим рассолом, сверху помещают гнет.
Около 2 недель выдерживают в помещении с температурой около +15…+16°C, после чего убирают на хранение в прохладное помещение.

Общие принципы мочения

Ещё наши предки умели мочить фрукты в больших деревянных бочках, которые заливали чистой родниковой водой. Такими простыми яствами лакомились до самой весны.

Можно ли сделать вымоченные яблоки в обычных тарах? Сейчас в домашних условиях редко встретишь заготовки в бочках, на смену им пришли банки, эмалированная посуда. Вкус заготовок при этом не теряется. Для начала приготовление следует учитывать несколько советов:

Тару для фруктов нужно хорошо вымыть, ошпарить кипятком и просушить.
Для груза можно применить тарелку, на которую ставят банку с водой.

Во время замачивания фрукты активно поглощают рассол, поэтому в процессе настаивания время от времени надо подливать воду. Таким образом, верхний слой не испортится.
На ведро потребуется примерно 5–6 литров маринада.

Традиционно существует три вида приготовления мочёных яблок на зиму:

классический;
сладкий;
кислый.

Какой бы вид вы ни выбрали, для приготовления надо применять только плоды поздних сортов (осенние), у которых кислый или кисло-сладкий вкус. К таким относятся антоновка, анис, пепин. Мочёные яблоки — видео доступно в интернете.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 788.4 ккал	белки 4 г	жиры 4 г	углеводы 177.8 г
Порции
ккал 98.6 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.5 г	углеводы 22.2 г
100 г блюда
ккал 30.2 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 6.8 г

Моченые яблоки в тыквенном соке с облепихой

Обычно яблоки мочат в солено-сладком маринаде, но в этом оригинальном рецепте используется тыквенный сок с облепихой. Это добавит особый медовый вкус и красивый цвет вашим моченым яблокам.
1. Сначала нужно приготовить маринад. Для этого снимаем с тыквы кожицу, удаляем семена. Мякоть вместе с небольшим количеством воды помещают на огонь и варят до мягкости.

Вода нужна только для того, чтобы тыква не горела — ни больше, ни меньше. Затем мякоть охлаждается и измельчается блендером.

2. Сложите вымытые и высушенные яблоки и облепиху в банку, залейте тыквенным соком и поставьте в прохладное место бродить.

Моченые яблоки с горчицей (бочковые)

Домашний рецепт моченых яблок на зиму с горчицей подойдет тем, кто любит остренькое. Кроме того, горчица сохранит плоды плотными до конца хранения, не рыхлыми.

При мочении с горчицей, у яблок пена на поверхности либо не образуется, либо ее очень мало, яблоки очень долго не портятся.

5000 г яблок;
10000 мл воды;
60 г соли;
60 г горчичного порошка;
150-300 г сахара;
100 г соломы;
100-150 г листьев вишни черной смородины.

Последовательность действий:

1. Внизу приготовленной емкости уложить слой прогретой на пару соломы покрыть слоем яблок, а затем слоем листьев, а сверху — снова слой яблок.

2. Растворите горчицу, соль и сахар в горячей воде, охладите и залейте маринадом яблоки. Сверху поставьте гнет и держите в прохладном месте. Через месяц яблоки будут готовы к употреблению.

Рецепт моченых яблок на зиму с капустой

Это, пожалуй, самый простой и в то же время вкусный рецепт квашеной капусты с мочеными яблоками Антоновка.

1000 г яблок;
1500 г белокочанной капусты;
300 г моркови;
60 г соли;
30 грамм сахара.

Технология приготовления:

1. Нарезать капусту соломкой, морковь натереть на терке. Смешайте овощи с солью и сахаром, затем хорошо перемешайте, чтобы выделился сок. Чем больше сока, тем лучше.
2. Выложите емкость для квашения слоем капусты с морковью, затем — слой яблок, снова капуста с морковью, яблоки — и так, пока контейнер не заполнится.
3. Сок, который отдали овощи, также наливается в контейнер, чтобы яблоки оказались в жидкости. Сверху поставьте гнет и держите контейнер при комнатной температуре около двух недель, а затем отправьте в подвал.

Брусника моченая на зиму без сахара

Брусника моченая на зиму без сахара — это настоящий деликатес. Так Вы и сохраните ее, и она всегда будет у Вас под рукой, чтобы сделать морс, испечь пироги, или добавить в какой-нибудь десерт.

Рецепт моченой брусники на зиму:

Как сделать моченую бруснику:

Свежую бруснику (если она грязная) очистить от лесного мусора, листочков и прочего. Промыть проточной водой, сложить в чистые банки, залить холодной кипяченой водой и поставить на 3 дня в холодное место.

Затем воду слить, налить свежей холодной кипяченой воды, укупорить и убрать на хранение в прохладное место.

Клюква моченая

Клюква моченая, тоже не чуть не меньший деликатес, чем брусника. Очень витаминная ягода и ее тоже желательно заготовить на зиму. Кроме морса в простудный период, клюкву также используют в различных десертах, пекут пироги, добавляют для закваски капусты, делают вкуснющие соусы и многое другое.

Рецепт моченая клюква:

Клюква моченая зиму:

Если клюква грязная, перебрать и очистить от лесного мусора, промыть в проточной воде. Затем высыпать в банку или эмалированную кастрюлю, залить чистой холодной водой, чтобы она полностью покрывала ягоды и убрать для хранения в прохладное место.

Сложного ничего нет, а храниться будет хорошо. Потребовалось, достали из водички сколько нужно и чистая и охлажденная.

Вот такую полезную подборочку с вкусными мочеными яблоками, моченой брусникой, клюквой, и даже мочеными патиссонами, я для Вас сегодня подготовила, мои дорогие хозяюшки. Пользуйтесь на здоровье и приятного аппетита!

Вымачивание – способ заготовки яблок на зиму. Вкусные, сочные, мочёные или квашенные плоды — удачная зимняя добавка к любому блюду из птицы, рыбы, мяса. К тому же продукт получается полезным и вкусным. А если начинать заготовки в сезон яблок, то продукт выходит очень дешёвым.

рецепты на зиму в домашних условиях с фото и видео

Моченые на зиму яблоки – старинный рецепт, который был широко известен и любим на территории России довольно продолжительное время. Некоторые писатели даже посвящали рассказы этому лакомству. Сегодня моченые яблоки появляются на столе все реже, и это большое упущение со стороны домохозяек. Данный продукт обладает низкой калорийностью, но при этом количество витаминов и других полезных веществ сопоставимо со свежим фруктом. Давайте разберемся, как мочить яблоки в домашних условиях, и какие рецепты лучше для этого использовать.

Как мочить яблоки в домашних условиях

При желании приготовить моченые яблоки в домашних условиях имейте в виду следующие нюансы:

Для приготовления желательно иметь деревянную бочку или кадушку, дно и стенки которой будут укрыты соломой.
Солому перед использованием подвергают термической обработке, обдавая кипятком.
Рассол, в котором будут замачиваться фрукты, не должен быть горячее 30 ^о. При более высокой температуре у продукта появится неприятный привкус и резкий, отталкивающий запах.
Для каждого сорта фруктов должна быть выделена собственная емкость.

Подготовка яблок перед началом процесса

Подготовка – ответственный процесс, от которого будет зависеть конечный результат. Чтобы заготовка удалась на славу, придерживайтесь следующих правил:

Выбирайте спелые плоды, без признаков повреждений.
Плод должен быть твердым на ощупь и кисло-сладким на вкус. Кислота поможет процессу брожения протекать стабильно и мощно, препятствуя развитию вредоносных бактерий. Плотная структура свежего плода поможет конечному продукту сохранить форму, не дав ему размякнуть, превратившись в малоаппетитную кашу.
Подходящими для мочения считаются такие сорта, как: Антоновка, Славянка, белые сорта яблок, Титовка, Бабушкино, Анис.

Важно! Тара, в которой вы будете готовить, должна быть стерильной. Для этого промойте ее несколько раз водой и тщательно обдайте кипятком.

Лучшие рецепты приготовления моченых яблок

Ниже будут представлены различные рецепты, из которых готовятся лучшие заготовки моченых яблок:

Базовый рецепт на зиму.
С применением горчицы
С капустой.
С рябиной.
С медом и мятой.
Холодным способом.
Белый налив.
В бочке.
В ведре.

Каждый рецепт придает фруктам уникальный, насыщенный вкус.

Простой рецепт на зиму

Базовый рецепт, позволяющий быстро и просто замочить яблоки, с которого стоит начать каждой домохозяйке. Для его приготовления потребуется:

соль – 3 ложки;
вода – 1 литр;
350 грамм сахара;
яблоки – 1 ведро;
листья малины, вишни и смородины. Можно с веточками.

Способ приготовления:

Плоды моют, после чего удаляют хвостики.
На дно кладут половину заготовленных листьев.
Фрукты помещаются в емкость и укрываются оставшимися листьями.
Варим маринад, добавив в воду соль и сахар.
Готовый, остывший маринад разбавляем кипяченой водой до необходимого объема и заливаем плоды с листьями.
Рецепт рассчитан и на деревянную кадку, и на одну 3-х литровую банку. Все зависит от ваших возможностей.
Тара с плодами настаивается в течение 7 дней, на протяжении которых вам необходимо проверять состояние заготовки и доливать маринад по мере необходимости.
По истечении недели емкость убирается в прохладное место, где доходит до готовности еще сорок пять дней.

С горчицей

Чтобы замочить яблоки с горчицей, вам потребуется:

1 ложка солода;
горчица;
сахарный песок – 20 грамм;
соль – 10 грамм;
вода;
листья вишни и смородины.

Процесс приготовления:

Берем небольшую тару, кладем туда солод и заливаем немного кипятка.
Отдельно разводим в воде соль и сахар.
На дно посуды, в которой будут замачиваться фрукты, помещаем заготовленные листья, обмазанные горчицей.
Укладываем поверх листьев плоды и заливаем маринадом.
На неделю убираем емкость в теплое место и придавливаем ее гнетом.
По истечению срока тара убирается в холодное место на 1,5-2 месяца.

Важно! Фрукты будут вбирать в себя влагу, поэтому первое время проверяйте ее уровень и доливайте жидкость в случае необходимости.

С капустой

Ингредиенты:

6 килограмм яблок;
4 морковки;
8 килограмм капусты;
6 ложек сахара;
соль – 50 грамм.

Алгоритм приготовления:

Приготовить морковь и капусту. Для этого морковь очищается от кожуры и измельчается. Капуста мелко нарезается.
Перемешиваем соль, сахар, капусту и морковь.
Смесь разминается руками.
Яблоки раскладываем в емкости, заполняя остаток места капустой.
Сверху плоды накрываются капустными листами.
На четырнадцать дней убираем бочки в теплое место.
По прошествии необходимого срока убираем их в погреб еще на месяц.

С рябиной

Ингредиенты:

рябина – 5 килограмм;
яблоки – 5 килограмм;
сахарный песок – 0,5 килограмма;
соль – 100 грамм;
вода – 10 литров.

Рецепт:

укладываем слоями ягоды и фрукты;
кипятим воду с сахаром;
заливаем остывшим маринадом емкость;
накрываем ее тканью и ставим под гнет;
заливка делается в течение 40 дней в холодном месте.

С медом и мятой

Состав:

яблоки – 20 килограмм;
мед – 300 грамм;
листья мяты и вишни – 30 штук;
соль – 150 грамм;
вода – 10 литров;
солод – 100 грамм;

Готовить по следующему рецепту:

На дно посуды укладываем половину листьев вишни.
Слой фруктов.
Слой мяты.
И так чередуем, пока тара не заполнится.
Последним слоем кладем вишневые листочки, накрывая их куском марли.
Кипятим воду и добавляем в нее мед и специи.
Маринад охлаждается и заливается в емкость.
Ставим сверху гнет и убираем в теплое место на одну неделю.
По истечению срока убираем тару в погреб или подвал на месяц.

Холодным способом

Состав:

сладкие яблоки – 5 килограмм;
стакан сахарного песка;
вода – 8 литров;
соль – две столовые ложки;

Приготовление:

кипятим воду с солью и сахаром;
заливаем остывшую жидкость в емкость, заполненную фруктами;
ставим сверху гнет и убираем на 1,5 месяца в погреб.

Белый налив

Подготовьте:

фрукты – 1 килограмм;
сахар – 2 ложки;
соль – 1 ложку;
листья вишни – 4 штуки;
лист хрена – 1 штука;
уксус – 3 ложки.

Мочение осуществляется следующим образом:

подготавливаем емкости;
моем фрукты;
на дно укладываем листья, после чего заполняем емкость плодами;
делаем засолку и заливаем яблоки;
убираем тару на месяц в прохладное место.

В бочке

Процесс приготовления аналогичен базовому, только вместо листьев используется солома. Бочка стоит в подвале под гнетом не 1 месяц, а два.

В ведре

В ведре можно готовить моченые яблоки, используя любой из понравившихся вам выше рецептов. Никаких особенностей в процессе приготовления здесь нет.

Хранение

В квартире заготовка хранится в холодильнике, а на даче отличным местом будет погреб. Продукт будет сохранять свои полезные свойства до лета, а в некоторых случаях способен простоять и до следующего урожая.

простые рецепты. Как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

Вымачивание – один из самых простых способов заготовки яблок на зиму. Вкусные моченые яблоки, приготовленные в домашних условиях – прекрасная добавка к салатам, гарнирам, мясу, птице, рыбе.

Какие сорта яблок подходят для мочения в домашних условиях?

Какой бы способ мочения яблок вы не выбрали, использовать можно только поздние (осенние) сорта яблок, у которых кисло-сладкий вкус. Чаще всего это – Антоновка, Анис и Пепин. Для мочения подходят только вызревшие плоды, поэтому после сбора яблок им необходимо полежать некоторое время в тепле.

В чем лучше мочить яблоки?

Лучше всего для замачивания яблок использовать бочки, но этот способ уже не актуальный, так как весьма трудоемок. Хозяйки обычно используют большие эмалированные кастрюли или стеклянные банки большой емкости, куда можно без проблем уложить нужное количество яблок.

Советы по приготовлению моченных яблок в домашних условиях:

емкость для мочения яблок нужно подготовить: тщательно вычистить с применением пищевой соды, вымыть и обдать кипятком;
в качестве груза можно использовать плоскую тарелку, на которую ставится литровая банка с водой;
следует знать, что при любом способе замачивания яблок, они активно впитывают рассол, поэтому необходимо периодически подливать его, иначе верхние слои яблок просто испортятся;
на 1 ведро яблок примерно понадобится 5-6 литров заливки.

Моченые яблоки традиционно имели три вида заготовки: обычный (классический), кислый и сладкий. Давайте рассмотрим каждую заготовку подробнее.

Рецепт замачивания прост: яблоки раскладывают в подготовленные емкости, делают заливку, заливают плоды, укладывают груз и через полтора-два месяца можно снимать пробу.

На 1 килограмм яблок понадобится:

1,5 литра воды,
4 столовые ложки меда или сахара,
горсть листьев смородины и вишни,
1,5 чайные ложки соли,
корица, гвоздика и горчица в зернах (по вкусу).

Приготовление

Яблоки необходимо вымыть в теплой воде, и перебрать, так как подходят только неповрежденные плоды.
Дно емкости выстилается вишневыми и смородиновыми листьями, спелые яблоки укладываются хвостиком вверх плотными рядами. Через два ряда необходимо опять уложить слой листьев и повторять операцию до тех пор, пока емкость не заполнится яблоками почти до самого верха.
Заливку лучше приготовить заранее. Для этого воду довести до кипения и положить в нее все перечисленные выше ингредиенты. Заливку необходимо остудить до 30-35 градусов и залить ею яблоки.

Накрыть грузом так, чтобы они полностью покрывались водой. Несколько дней посуду с яблоками нужно подержать при комнатной температуре чтобы начался процесс брожения, после чего их нужно убрать в прохладное место. Готовые моченые яблоки можно будет подавать к столу месяца через полтора-два.

Рецептов кислых моченых яблок существует множество, но самый оригинальный – с капустой. Процесс приготовления ничем не отличается от классического способа замачивания яблок.

На 3 килограмма яблок понадобится:

4 килограмма капусты;
две моркови;
2 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки соли.

Приготовление

Капусту необходимо мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке. После чего капусту, морковь, соль и сахар перемешать, пока не появится овощной сок.
Далее на дно подготовленной емкости следует уложить слой капусты, утрамбовать, слой яблок, потом опять капуста, яблоки и т. д. Верхний слой – из капусты. Если выделяемого овощного сока недостаточно, то приготовьте рассол из расчета по одной столовой ложки сахара и соли на 1 литр воды.

Сверху нужно уложить гнет, как в первом рецепте. Несколько дней емкость с заготовкой нужно подержать при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения, после чего кислые моченые яблоки с капустой нужно убрать в холодное место на 1 месяц.

Рецепт приготовления сладких моченых яблок отличается от обычного (классического) только тем, что в рассол добавляется больше сахара или меда.

Для приготовления 10 литров заливки понадобится:

300 гр. меда или 400 гр. сахара,
100 гр. ржаной муки,
150 гр. соли,
листья смородины и вишни.

Приготовление

Емкость для замачивания яблок необходимо тщательно вымыть, высушить, на дно уложить листья смородины. Сверху аккуратно уложить слой яблок.
Следующий слой – вишневые листья. Далее опять следует уложить слой яблок, листья смородины, и т. д. Последний слой – листья вишни.
Для приготовления рассола в горячей воде необходимо растворить все перечисленные выше ингредиенты: сахар или мед, соль, ржаную муку. Остудить раствор до комнатной температуры и залить яблоки.
В конце приготовления заготовка накрывается небольшим грузом, как в предыдущих рецептах.

Готовятся сладкие моченые яблоки не менее полутора месяцев при температуре +14 — +17 градусов.

Любители русской кухни поздней осенью приступают к так называемому «замачиванию» яблок. Это старинный способ сохранить урожай на зиму, немного похожий на .

Для вымачивания выбираются здоровые, упругие плоды, предпочтительно поздних сортов. Их целиком складывают в деревянные бочки или банки с рассолом из воды, сахара и соли. Яблоки, хранят в первые дни при комнатной температуре, а затем опускаются в холодный погреб, где они подвергаются медленному процессу ферментации. Благодаря этому они могут храниться в течение нескольких месяцев.

Вам, вероятно, будет интересно узнать, что моченые яблоки сохраняют все полезные свойства свежих фруктов, обогащая их дополнительными качествами ферментированных продуктов. Ферментация происходит посредством сбраживания молочнокислыми бактериями и «дикими» (содержащимися в самих плодах) дрожжами.

В таком блюде кроется удивительная польза для пищеварительного тракта – оно способно восстановить микрофлору кишечника не хуже, чем бифидобактерии. Еще оно повышает аппетит, усиливает выработку желудочного сока и ускоряет перистальтику кишечника.

Большая ценность моченых яблок (как и других квашеных продуктов) — это высокое содержание аскорбиновой кислоты.

Итак, регулярное употребление этого продукта помогает:

нормализовать работу кишечника;
обеспечить стойкий иммунитет;
увеличить количество лактобактерий и, при регулярном употреблении, вылечить дисбактериоз;
высокое содержание кальция станет профилактикой остеопороза;
улучшит состояние волос и ногтей.

В 100 г. моченых зеленых яблок всего примерно 35-45 ккал.

Представляем вашему вниманию простой и быстрый способ приготовления моченых яблок. При затрате минимум усилий вы получите максимум пользы.

Для этого рецепта возьмите плотные, здоровые фрукты, сорванные с дерева, падалица не подойдет. Дайте фруктам полежать неделю, чтоб за это время выявились плоды, которые начинают портиться.

Яблоки зеленых сортов – сколько влезет в трехлитровую банку
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 3 ст. ложка с горкой
Мёд – 1 ст. ложка

1. Вымытые средние и мелкие яблоки плотно укладываем в чистую трехлитровую банку (тару не стерилизовать).

2. В банку с уложенными плодами наливаем очищенную воду для того чтобы измерить ее необходимое количество. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем к ней еще 50-100 гр. воды, чтобы при необходимости доливать рассол в процессе приготовления.

3. Готовим рассол: перемешиваем до полного растворения соль, сахар и мед.

4. Заливаем яблоки так чтобы рассол их полностью покрывал. Сверху банку накрываем марлей и закрепляем резинкой.

5. Оставляем на 7 дней при комнатной температуре. Потом переносим яблоки на 3 недели в прохладное место, например, погреб. Оставшийся рассол храним в холодильнике и при необходимости доливаем в банку.

Важно: первые дни яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой оголяется, поэтому рассол необходимо доливать, чтоб верхние плоды не начали загнивать.

Ровно через месяц моченые вкусняшки готовы. Приятного аппетита!

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Как мочить яблоки в домашних условиях на зиму и на каждый день? Да так, чтобы было очень вкусно а приготовить просто? Это простой и полезный рецепт. Здесь нет сахара, только мёд. Делается очень просто и быстро в 3-х литровой банке под капроновой крышкой.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Ингредиенты:

Яблоки – 2,5 кг.;
Мёд – 2-3 ст.ложки;
Соль – 1,5 ст.ложки;
Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы;
Вода – 1,5 литра.

Приятного аппетита!

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

1. Есть три вида мочения яблок:

простое (заливаем рассолом),
сладкое (когда сахара больше чем соли),
кислое (когда сахар вовсе не используется).

Также в рассол можно добавлять горчицу, душицу, мед, корицу, базилик и другие пряности. Для мочения используют поздние или среднепоздние сорта. Но чемпионом среди яблок, которые пригодны для такого способа заготовки конечно, является антоновка. Использовать нужно только сорванные, крепкие плоды зеленого или жёлтого цвета. Сорванные фрукты должны полежать около двух недель, чтобы выявить плоды с изъянами.

2. В старину яблоки мочили в деревянных кадках, бочках с использованием ржаной соломы. Солома предотвращала механическое повреждение яблок и придавала специфической вкус и янтарный цвет готовому продукту. Но сегодня чаще используется стеклянная тара разной емкости.

3. Банки, кадки или другую тару, которая предназначена для пищевых продуктов нужно простерилизовать или обдать кипятком. Яблоки обязательно должны быть полностью покрыты рассолом.

4. Первые две недели тара с яблоками должна хранится при температуре 15-18 градусов, а дальше емкость нужно переместить в темное прохладное место с температурой 4-6 градусов, например, в погреб.

5. Через 35-40 дней моченые яблоки готовы к употреблению. Готовый продукт должен хранится также в темном прохладном месте. А пригодными при правильном хранение яблоки остаются до мая!

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Попробуйте приготовить традиционную, можно даже сказать старинную заготовку на зиму – яблоки моченые в бочке со ржаной соломой, используя при этом сорт «антоновка». Этот сорт идеально подходит для мочения благодаря неповторимому кисло-сладкому вкусу.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» (или другие зеленые, кисло-сладкие сорта) – около 20 кг.
Пластиковая бочка ёмкостью 50 литров.
Ржаная солома
Вода – 10 литров
Поваренная, каменная соль – 250 гр.
Сахар – 750 гр.
Горчичный порошок – 2 ст. ложки

1. Срываем с дерева спелые и здоровые яблоки и даем им полежать пару дней. Фрукты моем и слегка просушиваем.

2. Ржаную солому запариваем кипятком. Она должна постоять 20-30 минут в кипятке для того чтобы разогреться, тогда солома станет эластичной и ее удобно будет выкладывать в бочку.

3. Чистую пластиковую ёмкость (бочку), которая предназначена для пищевых продуктов застилаем герметичным пищевым пакетом (он должен быть специально для квашения и соления).

4. На дно ёмкости выкладываем слой соломы, потом выкладываем яблоки до середины бочки. Снова слой соломы и яблоки почти доверху. Сверху должен быть слой соломы.

5. Для маринада в холодной воде разводим соль, сахар и горчичный порошок. Заливам ёмкость доверху рассолом, чтобы все яблоки были покрыты водой. Завязываем сверху пакет при этом выпуская из него воздух.

Ставим бочку в темное прохладное помещение (например, погреб) на месяц. По истечению месяца вы можете наслаждаться этим лакомством всю зиму.

Яблоки моченые в бочке на зиму

Хочу предложить вам рецепт приготовления моченых яблок в дубовой кадке с листьями вишни и смородины. Этим рецептом пользовались наши бабушки и прабабушки.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» или зеленых сортов кисло-сладкие.
Дубовый бочонок
Листья вишни
Листья смородины
Кипяченая вода – 10 литров
Соль – 2 ст. ложки
Ржаная мука – 200 гр.

1. Бочонок нужно специально подготовить: залить водой и оставить на 2 недели постоять. Потом тщательно помыть с содой.

2. Яблоки, листья вишни и смородины хорошо помыть.

3. На дно бочонка помещаем листья вишни и смородины, потом выкладываем 2 слоя яблок хвостиком вниз и так чередуем слои до самого верха. Последним должен быть слой листьев.

Готовим заливку: в холодной воде разводим соль и ржаную муку.

Заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и ставим на крышку гнет. Яблоки будут готовы через 2 месяца.

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Моченые яблоки можно приготовить в домашних условиях по этому очень простому рецепту.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки
Стеклянная тара ёмкостью 3 или 4 литра
Листья смородины
Кипяченая вода – 2,5 литров
Соль – 1 ч. л. ложки
Ржаная мука – 100 гр.

1. Промытыми листьями смородины выложить дно банки.

2. Поочередно плотно укладываем слои яблок и листьев смородины.

3. Когда банка будет заполнена ее нужно залить рассолом. Готовится он из воды комнатной температуры, соли и ржаной муки.

4. Банку накрыть марлей. Доливать, если необходимо, рассол и снимать образовавшуюся пену.

5. Моченые яблоки будут готовые к употреблению через месяц.

Приятного аппетита!

Яблоки моченые в капусте на зиму

Этот рецепт позволит вам приготовить квашеную капусту и моченые яблоки одновременно. Просто, быстро, полезно и очень вкусно. Капуста приобретает приятный аромат, а фрукты становятся газированными.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – 10 шт.
Капуста – 2 шт.
Морковь – 6 шт.
Эмалированная кастрюля
Соль – 4 ст. ложки

1. Капусту нашинковать тоненько, перемешать с натертой морковью и посолить. Слегка примять руками.

2. На дно кастрюли плотно выложить капусту, сверху яблоки. Чередовать пока не кончатся ингредиенты. Верхним должен быть слой капусты.

3. Накрываем тарелочкой или крышкой и ставим гнет.

4. Оставляем на три дня в теплом месте. Каждый день протыкаем капусту палочкой, чтобы выходил газ и блюдо не горчило.

Переставляем в холодное место. Храниться может месяц, но пробовать можно уже через три дня.

Ну кто не любит моченые яблочки? Таких людей можно сосчитать на пальцах. Для того же, чтобы эта вкуснятина получилась, не нужно прилагать нереальные усилия. Готовятся моченые яблоки очень просто даже в обычных стеклянных банках. При желании можно воспользоваться бочками или ведрами. В любом случае результат окажется потрясающим.

Готовятся моченые яблоки очень просто даже в обычных стеклянных банках

Для приготовления столь ароматных и сочных фруктов не нужно огромное количество специй и всевозможных добавок. Даже при самом минимальном составе яблоки получаются настолько вкусными, что вызывают настоящее восхищение.

Продукты:

9 кг яблок;
0,45 кг сахара;
55 гр. сахара;
75 гр. листьев мяты, малины, смородины.

Приготовление:

Фрукты промыть, убрать хвостики и листики.
В емкость для будущей заготовки вложить листья, яблоки и все оставшиеся ветки.
На следующем этапе приготовить маринад. Залить в кастрюлю литр воды, смешать его с сахаром и солью, закипятить.
Маринад остудить, добавить холодной воды и влить в емкость с яблоками.
Сверху поставить гнет т в течение последующих семи дней подливать приготовленный маринад.
Настоять после этого не менее полутора месяца в прохладном месте.

Важно! Необходимо выбирать исключительно сладкие сорта яблок, если планируется длительное хранение готового продукта. В том же случае, если длительное хранение заготовки не предполагается, можно использовать фрукты любых сортов, какие есть в наличии на данный момент.

Моченые яблоки в домашних условиях (видео)

Как мочить антоновку на зиму

Антоновка – идеальный сорт яблок, которые не только можно, но и нужно замачивать . Именно эти плоды в процессе классической заготовки приобретают особый вкус. Несмотря на столь жесткий способ их приготовления, они не только не теряют своих характерных особенностей, но и приобретают особую вкусовую нотку.

Продукты:

4,6 кг антоновки;
18 гр. листьев смородины;
12 гр. листьев мяты;
18 гр. листьев вишни;
9 л воды;
0,35 кг меда;
0,15 кг соли;
0,1 кг ржаной муки.

Антоновка – идеальный сорт яблок, которые не только можно, но и нужно замачивать

Приготовление:

На дно бочонка положить промытые листья.
Поверх них уложить яблоки, чередуя их с этими же листочками.
Сверху все придавить гнетом.
В теплой воде смешать мед, соль и муку, полностью остудить эту жидкость.
Затем влить ее в емкость с яблоками.

Настоять не менее полутора месяцев в теплом месте.

Как сделать моченые яблоки в ведре: простой рецепт

Многие хозяюшки и по сей день думают, что яблоки можно заготавливать исключительно в специальной бочке. Именно по этой причине боятся мочить яблоки самостоятельно. На самом же деле в процессе их приготовления можно использовать абсолютно любую тару, даже обычное ведро. Соответственно трудностей во время заготовки попросту возникнуть не может.

Продукты:

8 л воды;
6,5 кг яблок;
0,55 кг ржаной муки;
0,1 кг ржаной соломы;
0,1 кг горчицы;
0,1 кг соли.

Многие хозяюшки и по сей день думают, что яблоки можно заготавливать исключительно в специальной бочке

Приготовление:

Кипяток размешать с горчицей.
Заварить ржаную муку и хорошо размешать, во избежание образования комков.
В холодную воду добавить соль, подготовленную муку и горчицу.
Ведро устелить соломой и сверху уложить яблоки, залить рассол и сверху поставить груз.

В прохладном месте настоять не менее месяца.

Как приготовить моченые яблоки в банках

Самый простой и удобный способ заквасить яблоки – конечно же, в банках. Процесс заготовки сводится к самым элементарным действиям. Более быстрого приготовления просто невозможно себе представить. Хранить же фрукты очень удобно, так как достаточно всего лишь переставить их в холодильник после окончания их мочения.

Продукты:

8,5 кг яблок;
11 л воды;
0,15 кг сахара;
0,15 кг соли.

Самый простой и удобный способ заквасить яблоки – конечно же, в банках

Приготовление:

Фрукты требуется промыть и сразу уложить в банки.
Воду перемешать с солью и сахаром.
Влить полученную жидкость в банки.
Прикрыть заготовки капроновыми крышками.
Тару поставить в теплое место на полтора месяца.

Важно! Заготавливать нужно только целые, без гнили и каких-либо других повреждений плоды. Если этого правила не соблюсти, то заготовка попросту испортится еще до наступления срока ее должного приготовления.

Квашеные яблоки на зиму: лучший рецепт

Квашеную капусту чтят в каждом доме. Готовят ее различными способами, добавляют в состав всевозможные ягоды и овощи. Но вот в сочетании с яблоками этот продут мало кто может себе даже представить. Это при том, что квашеные яблочки приобретают необычный, но удивительный вкус в сочетании с обычным овощем. Даже делать ничего толком не придется для того, чтобы замоченные плоды получились столь вкусными и ароматными.

Продукты:

2,9 кг яблок;
4,2 кг капусты;
0,25 кг моркови;
55 гр. сахара;
35 гр. соли.

Квашеную капусту чтят в каждом доме, а в сочетании с яблоками она становится во много раз лучше

Приготовление:

Капусту требуется вымыть, убрать испорченные верхние листы, тонко нашинковать.
Морковь тоже вымыть и сразу почистить, измельчить корнеплод на терке.
Смешать овощи и чуточку подавить их руками, добавить сахар и соль.
Переложить в емкость, в которой в дальнейшем предполагается квасить продукты, яблоки.
Обязательно выложить туда и капусту, забивая этим овощем все свободное пространство.
В небольшом количестве воды развести ложку сахара и соли.
Рассол влить в емкость.
Накрыть все целыми, но промытыми капустными листами.
Сверху них установить гнет.

Около 14 дней выдержать заготовку при комнатной температуре, после чего на такой же промежуток времени переставить в более прохладное место.

Как приготовить моченые яблоки с облепихой в соке из тыквы

Яблоки в данном случае получаются гораздо ароматнее, чем груши. Засолить их данным способом правильно совсем не сложно. Трудности могут возникнуть лишь с приготовлением тыквенного сока, но и в этой процедуре нет каких-либо необъяснимых тонкостей и уловок. Фрукты даже нет надобности дополнительно солить, они впитывают в себя все необходимое из соседствующих с ними компонентов.

Продукты:

3,9 кг яблок;
0,15 кг облепихи;
0,85 кг тыквы.

Приготовление:

Все продукты требуется вымыть и просушить.
Фрукты выложить в емкость, в которой и будут храниться соленые плоды, пересыпать облепихой.
Тыкву почистить, ложкой выбрать из нее все семена, порезать кусками и проварить в минимальном количестве воды.
После размягчения мякоти отвар остудить и сразу перелить в емкость к остальным продуктам.
Придавить плоды тяжелым грузом и выдержать под ним в течение недели.
После этого перенести емкость в погреб.

Моченые яблоки (видео)

Моченые яблоки – это исконно русская заготовка. Таким образом фрукты хранили до самых холодов еще много лет назад. Несмотря же на то, что рецептура уже старинная, по сей день заготовка пользуется огромной популярностью. Безусловно яблоки могут и в свежем виде храниться в погребе, но именно мочеными они становятся еще более вкусными и при этом остаются максимально полезными. Такую заготовку будут есть с удовольствием все от мала до велика, так как приятно хрустящие, немного кисловатые плоды попросту не могут никого оставить равнодушными.

Моченые яблоки «Антоновка» в домашних условиях – это самый легкий, вкусный и популярный способ зимней заготовки фруктов. Заквашивать плоды принято в кадушках или бочонках из дерева, но для городских условий подходит и стеклянная тара. Для большего аромата вместе с яблоками стоит использовать душистые травы, листья ягод, кустарников, мяты. Вместе с фруктами можно квасить капусту и бруснику – получается очень сочная и аппетитная закуска.

Специфический привкус моченых яблок каждому знаком еще с детства. Для такой закуски главное правильно – подобрать подходящий сорт фрукта. Хорошим выбором станет сорт «Антоновка», так как у него плотная мякоть и гармоничное сочетание сладкого и кислого вкусов. Для рецепта лучше использовать спелые плоды, а недозрелые рекомендуется выдержать несколько дней просто в условиях квартиры.

Традиционно, яблоки замачивают в кадке. Они закладываются плодоножками вверх, чтобы быстрее шел процесс брожения. Между фруктами распределяются слои из листьев вишни и смородины.
Делаем рассол. На килограмм фруктов уходит 1,5 литра вскипяченной воды, четыре ложки белого сахара и ложечка с горкой соли.
Приготовленный рассол добавляем к фруктам, сверху кладем груз и прикрываем «конструкцию» чистой марлей.
Несколько дней яблоки нужно подержать в тепле, чтобы запустить процесс окисления. После этого убираем их в прохладное место на 1,5 месяца.

Если в вашем арсенале не нашлось деревянной кадки, а с банками вам не хочется возиться, то на выручку придет простое эмалированное ведро. Главное, чтобы емкость была без ржавчины и сколов.

Перед тем как приступить к процессу замачивания яблок, емкость нужно обработать горячей водой, растворив в ней соду, а затем хорошо ополоснуть ее обычной водой. Яблоки нам понадобятся цельные, без дефектов, среднего размера.

Способ приготовления:

Литраж стандартного ведра – это восемь литров, поэтому мы возьмем 6 кг яблок. Для маринада подготовим по 180 г соли и сахарного песка. Также нам потребуются малиновые и смородиновые листья (приблизительно, по 15 штук).
Листья ягод и плоды промываем. На дне емкости раскладываем ягодные листочки и кладем фрукты плодоножками вверх. Между яблоками также делаем зеленую прослойку.
Во вскипячённой воде размешиваем соль и сахарный песок. Заливаем полученный рассол к фруктам, накрываем ведро тканью и выдерживаем три недели в прохладном затемненном месте.
Как только мякоть яблок просолится, фрукты можно переложить в банки вместе с маринадом, закрыть их крышкой и поставить в холодильнике.

Классический рецепт моченых яблок предусматривает добавление сахара. Но вот мед придаст фрукту особую сладость, а горчица сделает его вкус более резким и позволит сохранить плодам после засолки плотность.

Способ приготовления:

Дно кадки закрываем соломой, выкладываем на нее первый слой яблок, затем снова пойдет солома и фрукты, и так до вершины емкости. Солому можно заменить листочками ягодных кустарников и фруктовых деревьев.
Для рассола в десяти литрах воды растворяем стакан сахарного песка, полстакана соли, три ложки горчицы и две ложки меда. Как только маринад закипит, выключаем огонь, даем составу время остыть, а затем заливаем им яблоки.
Закрываем фрукты соломой, накрываем кадку с содержимым чистой марлей и закрепляем металлическим кольцом. Сверху кладем гнет.
Убираем закуску в холодное место на 1 – 1,5 месяца.

Моченые яблоки «Антоновка» в банках

Моченые яблоки – это истинно русский продукт, ведь еще наши прабабушки знали, как до весны сберечь всю пользу и вкус этого фрукта. Есть много рецептов закваски яблок с разными добавками, но все они предназначены для объемных бочек. Сегодняшние хозяйки – это современные городские жители, которые готовят моченые яблоки в обычных трехлитровых банках.

Готовим моченые яблоки в банках:

Берем целые плоды яблок. Большие фрукты нарезаем дольками, небольшие же можно оставить цельными. Раскладываем яблоки по чистым трехлитровым банкам.
Подготовим рассол: на пять кило фруктов вам понадобится 2,5 литра воды и по ложке белого сладкого песка и соли. Сухие ингредиенты добавляем в воду, кипятим и затем наполняем горячим маринадом банки с их содержимым.
Накрываем емкости крышками и отправляем в холодильник. Если через месяц фрукты не просолились, то просто ждем еще полмесяца.

С ржаной мукой

«Антоновка» – бесспорный лидер среди прочих сортов для приготовления моченых фруктов. А использование ржаной муки придаст им особый нежный вкус и аромат.

Для того чтобы яблоки после замачивания оставались плотными и вызывали аппетит, стоит использовать вишневые и смородиновые листья.

Способ приготовления:

Берем спелые яблоки без дефектов. Плоды промываем от пыли и хорошо обсушиваем.
Тару, в которой будут кваситься фрукты, нужно обдать кипятком, высушить и дно застелить листьями.
Сверху раскладываем яблоки, прикрываем их листочками и так послойно заполняем тару. Завершающий слой должен быть из пряных трав.
Для рассола нам потребуется десять литров воды (на 10 кг яблок), по стакану сахара и ржаной муки, а также 130 г соли.
В кипятке размешиваем соль, муку и подсластитель. Маринад остужаем и выливаем в тару с яблоками. Фрукты должны полностью уйти в рассол, для этого стоит сверху прижать их гнетом.
Держим заготовку в темном месте, а через неделю переставляем в более холодное, например, в погреб. Через 1,5 месяца уже можно будет вкушать моченые ароматные яблоки.

Готовим с капустой

Моченые яблоки с овощами – это не просто аппетитно, но и очень полезно. При мочении яблоки вместе с капустой образуют необходимые для организма микроэлементы, поэтому такую заготовку стоит обязательно включать в свой рацион именно зимой.

Способ приготовления:

Для рецепта мы возьмем 3 кг яблок и столько же капусты, а также три моркови, три ложки соли и две ложки белого сахара.
Яблоки перебираем, капусту шинкуем, морковку трем на терке. Перемешиваем морковь вместе с капустой, присыпаем солью, сахаром и хорошо мнем овощи руками, чтобы они выделили сок.
В емкость выкладываем послойно яблоки и овощи. Все промежутки закрываем капустой, и завершающий слой также должен быть из овощей.
Если капуста у вас не очень сочная, то можно добавить в яблоки немного кипяченой воды.

Кладем сверху груз и оставляем яблоки с капустой на 7 – 9 дней при температуре не ниже 14 градусов. Затем переставляем заготовку в более холодное помещение на три недели. Польза моченых яблок «Антоновка» давно доказана диетологами, однако не стоит увлекаться подобным блюдом тем, у кого есть проблемы с желудком.

Польза моченых яблок

Не многие знают, но моченые яблоки приносят нашему организму неоценимую помощь, особенно в борьбе против грибковых, вирусных и бактериальных заболеваний. Квашеные фрукты содержат большое количество аскорбиновой кислоты, которая выступает очень сильным антиоксидантом.
Моченые фрукты оказывают благотворное влияние и на работу желудочно-кишечного тракта. Во-первых, в них больше пектина, чем было до замачивания. Во-вторых, по количеству пробиотиков они не уступают йогуртам и другим кисломолочным продуктам. Поэтому употребление такой закуски позволит ускорить обменные процессы в организме, а также восстановить работу кишечника и желудка.
Немаловажным моментом является и то, что в моченых яблоках содержится кальций, железо, цинк и витамин D. Все эти элементы необходимы для нормального состояния костей, суставов и хрящей.
Особое внимание на такую закуску стоит обратить женщинам, ведь она поможет сохранить фигуру и красоту. Если включить в рацион квашеные фрукты, кожа станет более упругой, исчезнут прыщи и разгладятся мелкие морщинки.

Для мочения фруктов можно использовать ржаную солому, которая придаст фруктам особый вкус, аромат и красивый цвет. Главное, чтобы солома была свежей, без неприятных запахов и посторонних ароматов, а также плесени.

Моченые яблоки в ведре на зиму – отличный вариант для владельцев садовых участков, собравших много фруктов. Такая заготовка понравится детям, гостям. Фрукты не стыдно поставить на праздничный стол, приготовить из них начинку для пирогов, добавить к салатам или просто перекусить мочеными фруктами перед обедом. Рецептов очень много, в каждом из них своя изюминка, неповторимый вкус, аромат.

Какие яблоки подходят для мочения

Не каждый плод можно пустить для мочения, а только отдельные сорта с упругой мякотью, чуть кисловатые.

Замечание! Яблоки скороспелые мочить нельзя, так как они в процессе брожения разваливаются.

Опытные хозяйки отдают предпочтение:

Антоновке;
Богатырю;
Анису;
Бабушкину;
Каменичке;
Пепинке;
Боровинке.

При выборе фруктов стоит обращать внимание на такие параметры:

небольшой размер;
твердая и плотная мякоть;
по вкусу должны быть кислыми;
брать только те фрукты, которые еще растут на яблоне;
предпочтение отдавать зеленым плодам.

Предупреждение! Яблоки с признаками гнили или болезней для мочения не подходят.

Технология мочения

Технология мочения фрукта несложная, но имеет свои нюансы:

Плоды перебирают, моют.
При укладывании нельзя ударять их.
Для заливки фруктов используют специальный раствор (1-1,5% соли и 2-3% сахара).
Вода должна быть кипяченая.
Для определения количества заливки, чтобы приготовить рассол, яблоки складывают в ведро, заливают водой, а затем замеряют.
В качестве солода можно брать ржаную муку.
В моченые плоды добавляют различные специи, листья деревьев.

Внимание! Плоды станут ароматнее, если заменить сахарный песок натуральным медом.

Начало ферментации происходит при температуре +14-20 градусов, не менее 3-5 суток. Затем ведра переносят в прохладное помещение, температура которого около 2 градусов.

Подготовка яблок

Чтобы моченые яблоки были вкусными, после сбора их убирают в теплое место. Среднепоздние сорта – на 2 недели, а поздние – почти на месяц. За это время плоды набирают максимальное количество сахара.

Технология:

Непосредственно перед мочением плоды перебирают, выбраковывают поврежденные экземпляры.
Потом выкладывают в большой таз, заливают водой комнатной температуры.
Каждый плод тщательно промывают, затем меняют воду, снова ополаскивают.
Выкладывают яблоки для мочения на сухое полотенце.

Подготовка ведра

Раньше для мочения плодов брали дубовые бочки. В деревне многие хозяйки, имеющие погреба, продолжают использовать подобную тару. Но для городской квартиры лучше воспользоваться эмалированным ведром.

Замечание! Емкость не должна иметь сколов, ржавчины.

Подготовка:

Ведро промывают сначала моющим средством, затем – содовым раствором.
Ополаскивают горячей водой.
После этого наливают большое количество кипятка, закрывают ведро крышкой, чтобы поверхность пропарилась.
Кроме ведра, необходимо подготовить деревянный кружок и гнет. В противном случае можно взять большую тарелку и банку с водой.
Кружок или тарелка, камень для гнета также тщательно промывают и обдают кипятком.

Рецепты моченых яблок

Если мочеными яблоками занимаются впервые, не стоит экспериментировать. Особенно важно добавлять точное количество соли, сахара, так как от них зависит конечный результат. Среди приведенных ниже рецептов на зиму можно найти подходящий вариант.

С медом

Мед является отличным консервантом, которым можно полностью заменить сахар при мочении яблок в ведре.

Необходимые продукты на кг плодов:

вода – 1500 мл;
мед – 4 столовые ложки;
смородиновые, вишневые листья;
соль – 1,5 чайные ложки.

Замечание! Зерна горчицы, корицу, гвоздику добавляют по вкусовым предпочтениям.

Порядок работы:

После ревизии плоды тщательно промыть.
В ведро положить листья вишни, смородины, затем яблоки хвостиками кверху. Плоды нужно укладывать плотно, но нельзя давить на них.
Листьями перекладывают каждый слой яблок.
Для заливки вскипятить воду, добавить соль, сахар, пряности.
Когда рассол остынет до 30 градусов, влить в ведро с плодами.
Сверху положить кружок, положить гнет.
Ведро нужно держать в комнате. Когда начнется брожение, рассол станет подниматься, появится пена. Ее нужно снимать.
Через 2-3 дня ведро с мочеными яблоками убирают в прохладное место. Если рассола недостаточно, то придется доливать.

Внимание! Яблоки должны быть полностью в рассоле.

Есть моченые фрукты, приготовленные в эмалированном ведре, можно через 45-60 дней.

С капустой и морковкой

Моченые яблоки с добавлением капусты и моркови, можно подавать с жареной картошкой, как закуски к алкоголю.

Для заготовки потребуется:

3 кг зимних яблок;
4 кг белокочанной капусты;
2 моркови;
2 неполные столовые ложки сахарного песка;
3 неполные столовые ложки соли.

Как действовать:

Нашинковать капусту, морковь, посолить, посахарить.
Перетирать до появления сока.
В ведро положить капусту, потом яблоки. Слои повторять до тех пор, пока емкость не заполнится. Верхний слой – капуста, морковь.
Если сок не будет покрывать моченые плоды, нужно приготовить рассол: на 1 л воды растворить ложку соли и сахара.
Положить тарелку, сверху поставить трехлитровую банку, наполнив ее водой, чтобы фрукты не всплывали.
Через 2-3 дня ведро выносят в холодное место.

Угостить домашних вкусными ароматными плодами можно через месяц.

С тыквой

Тыква отлично подходит для заливки яблок при мочении. На ведро уходит около 10 кг плодов. Потребуется также:

тыква – 1 штука;
смородиновые, вишневые листья.

Особенности приготовления:

Тыкву вымыть, срезать кожуру, выбрать семена.
Затем нарезать кусочками, добавить воду, поставить варить на медленном огне.
Когда овощ размягчится, из кусочков тыквы готовят пюре.
Ведро выстилают листьями, сверху яблоки. Когда емкость будет наполнена, наливают пюре.
Жидкость должна быть сверху плодов.
На кружок кладут гнет, оставляют ведро на 3-4 дня для брожения.

Доходить заготовка будет внутри прохладного помещения. Вкусные моченые фрукты можно пробовать через 30 дней.

С сельдереем

Ингредиенты на 10 кг плодов:

200 г зеленых веточек сельдерея;
500 г ржаной соломы;
5 л воды;
50 г солода;
200 г сахарного песка;
80 г крупной соли.

Правила приготовления:

В полулитре воды растворяют солод. После закипания варят треть часа.
В остальную часть всыпают сахар, соль, варят рассол. Вливают солод.
Солому складывают внутри таза, заливают кипящей водой.
На дно ведра кладут солому, а поверх – слоями яблоки, сельдерей.
Заливают рассолом, придавливают кружком и грузом.
Держат ведро с мочеными плодами в прохладе.

С горчицей

Для мочения плодов запасаются:

яблоками – 10 кг;
ржаной мукой – 0,25 кг;
крупной солью – 50 г;
порошковой горчицей – 75 г;
мятой – 15 г.

На эту массу потребуется 5 л воды.

Важно! Воду из-под крана для приготовления моченых яблок не используют.

Алгоритм работы:

Муку заварить 2 л кипятка.
Растворить горчицу, соль.
Остатки воды вскипятить, соединить ее с раствором муки, горчицы, соли.
Мяту тщательно промыть, обсушить на полотенце.
Внутрь ведра поочередно уложить яблоки, мяту.
Влить остывший рассол, придавить фрукты кругом, гнетом.
Моченые яблоки выдержать 2-3 дня в комнате, затем перенести в погреб.

С рябиной

Моченые яблоки с рябиной получаются необычайно вкусными, поэтому их можно замочить сразу на два ведра.

Продукты:

яблоки – 20 кг;
сахар – 250 г;
ягоды рябины – 1 кг;
соль – 1 столовая ложка без верха;
вода – 10 л.

Как готовить:

В кипяченую, слегка охлажденную воду, всыпают сахар, соль.
Внутрь ведра выкладывают вымытые яблоки, ягоды слоями.
Заливают рассолом, прикрывают тарелкой, сверху кладут гнет.
В помещении ведра выдерживают 5-6 дней для брожения, затем выносят в подвал.

Важно! Пока плоды мочатся, нужно следить за количеством рассола, при необходимости – долить.

К столу моченые яблоки подают через месяц.

С ржаной мукой

Как правило, ржаную муку используют для мочения плодов сорта Антоновка.

Компоненты:

10 кг Антоновки;
0, 2 кг муки;
60 г соли;
5 л воды.

Порядок работы:

Отсортировать, вымыть плоды.
Всыпать в кастрюлю муку, соль, добавить немного холодной воды.
Обязательно взбивать блендером, чтобы не образовались комочки. Размешать, затем влить массу в кипящую воду.
Когда масса остынет, процедить ее через марлю, влить остальную воду.
Сложить плоды на дно ведра, залить мучной водой. Сверху положить круг, гнет.

Моченая Антоновка будет готова через 30-40 дней.

С брусникой

Моченые яблоки, приготовленные на зиму с брусникой, выделяются необычным вкусом, ароматом, богаты витаминами. Плоды получаются сладкими, так как соль по рецепту не предусмотрена.

Нужно запастись:

5 кг яблок;
500 г спелых ягод брусники;
500 г сахара;
листьями винограда (можно вишневые или смородиновые).

Моченые яблоки в ведре, рецепт:

Дно ведра застилают листьями.
Фрукты кладут черешками вниз. Каждый слой пересыпают ягодами, листьями брусники.
Сверху выкладывают остатки листьев, кружок, гнет.
Воду кипятят, сахарят.
Когда сироп остынет, вливают его в ведро.
Мочить яблоки нужно в прохладной комнате. В течение 10 дней продолжается брожения. Образующуюся пену нужно снимать.

Хранить моченые яблоки с брусникой нужно в прохладном месте.

Сроки и условия хранения

Моченые яблоки на первых порах держат в помещении при температуре +14-20 градусов. Это важный параметр, так как при более низких показателях брожение будет медленным, а при высоких – есть риск появления вредных бактерий.

Пену, плесень убирают. Тряпку, которой накрывают заготовку, стирают с мылом. Круг, гнет моют каждый день.

Когда процесс брожения завершается, ведра выносят в помещение с температурой от 0 до +5 градусов. Моченые яблоки готовы к употреблению через 36-60 дней (зависит от рецепта).

Заключение

Моченые яблоки в ведре приготовить несложно. Это сможет сделать даже молодая хозяюшка, если учитывать рекомендации. На первых порах нужно строго следовать рецептам. Когда придет навык, можно поэкспериментировать. Тогда зимой можно угощать родных, гостей вкусными яблоками разными по вкусу.

Как засолить яблоки в домашних условиях

Любители русской кухни поздней осенью приступают к так называемому «замачиванию» яблок. Это старинный способ сохранить урожай на зиму, немного похожий на квашение капусты.

Итак, регулярное употребление этого продукта помогает:

нормализовать работу кишечника;
обеспечить стойкий иммунитет;
увеличить количество лактобактерий и, при регулярном употреблении, вылечить дисбактериоз;
высокое содержание кальция станет профилактикой остеопороза;
улучшит состояние волос и ногтей.

В 100 г. моченых зеленых яблок всего примерно 35-45 ккал.

Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – сколько влезет в трехлитровую банку
Вода
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 3 ст. ложка с горкой
Мёд – 1 ст. ложка

1. Вымытые средние и мелкие яблоки плотно укладываем в чистую трехлитровую банку (тару не стерилизовать).

3. Готовим рассол: перемешиваем до полного растворения соль, сахар и мед.

Важно: первые дни яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой оголяется, поэтому рассол необходимо доливать, чтоб верхние плоды не начали загнивать.

Ровно через месяц моченые вкусняшки готовы. Приятного аппетита!

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Яблоки – 2,5 кг.;
Мёд – 2-3 ст.ложки;
Соль – 1,5 ст.ложки;
Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы;
Вода – 1,5 литра.

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

1. Есть три вида мочения яблок:

простое (заливаем рассолом),
сладкое (когда сахара больше чем соли),
кислое (когда сахар вовсе не используется).

Плоды с изъяном использовать не рекомендуется, так как процесс квашения превратится в процесс гниения!

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» (или другие зеленые, кисло-сладкие сорта) – около 20 кг.
Пластиковая бочка ёмкостью 50 литров.
Ржаная солома
Вода – 10 литров
Поваренная, каменная соль – 250 гр.
Сахар – 750 гр.
Горчичный порошок – 2 ст. ложки

1. Срываем с дерева спелые и здоровые яблоки и даем им полежать пару дней. Фрукты моем и слегка просушиваем.

Яблоки моченые в бочке на зиму

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» или зеленых сортов кисло-сладкие.
Дубовый бочонок
Листья вишни
Листья смородины
Кипяченая вода – 10 литров
Соль – 2 ст. ложки
Ржаная мука – 200 гр.

2. Яблоки, листья вишни и смородины хорошо помыть.

Готовим заливку: в холодной воде разводим соль и ржаную муку.

Заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и ставим на крышку гнет. Яблоки будут готовы через 2 месяца.

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Моченые яблоки можно приготовить в домашних условиях по этому очень простому рецепту.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки
Стеклянная тара ёмкостью 3 или 4 литра
Листья смородины
Кипяченая вода – 2,5 литров
Соль – 1 ч. л. ложки
Ржаная мука – 100 гр.

1. Промытыми листьями смородины выложить дно банки.

2. Поочередно плотно укладываем слои яблок и листьев смородины.

4. Банку накрыть марлей. Доливать, если необходимо, рассол и снимать образовавшуюся пену.

5. Моченые яблоки будут готовые к употреблению через месяц.

Яблоки моченые в капусте на зиму

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – 10 шт.
Капуста – 2 шт.
Морковь – 6 шт.
Эмалированная кастрюля
Соль – 4 ст. ложки

1. Капусту нашинковать тоненько, перемешать с натертой морковью и посолить. Слегка примять руками.

3. Накрываем тарелочкой или крышкой и ставим гнет.

Переставляем в холодное место. Храниться может месяц, но пробовать можно уже через три дня.

В сезон урожая яблок нужно заготовить большое их количество. Из них можно приготовить очень разнообразные блюда. А вот на зимний период можно приготовить соленые плоды. Впоследствии они подойдут в качестве закуски, начинки пирогов или просто вкусного перекуса.

Моченые яблоки в банках

Этот рецепт, как квасить яблоки в домашних условиях, прост в приготовлении, фрукты необходимо порезать на дольки и просто залить рассолом. Чтобы не терять время на стерилизацию банок, ее можно провести до начала приготовления и потом использовать подготовленные емкости. Крышки лучше использовать полиэтиленовые.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 10 килограммов;
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар – 2 столовые ложки;
Вода – 5 литров.

Соление яблок в банках:

Плоды хорошо промыть, лучше всего использовать несколько емкостей и промывать фрукты последовательно в каждой таре, таким образом они станут чистыми и не будут содержать мусора;
Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для него нужно растворить соль в воде и поставить на огонь, рассол должен закипеть и тогда он будет полностью готов, его можно будет снимать с огня и отставить в сторонку до тех пор, пока мякоть и емкости будут подготовлены;
Пока готовится рассол можно подготавливать плоды, их нужно порезать. Небольшие плоды можно разрезать на 4 части, а большие потребуют более мелкого измельчения, их необходимо разрезать на несколько частей. Самые мелкие плоды можно оставить целыми или порезать на половинки;
Нарезанную мякоть уложить в заранее подготовленные емкости и залить горячим соленым раствором, раствор должен доходить до горлышка банки;
Остается только накрыть емкости капроновыми крышками и убрать в холод.

Как мочить яблоки в ведре

Этот рецепт соления яблок является классическим, именно по такому рецепту с давних времен заготавливают яблоки. Его преимуществом является то, что соотношение ингредиентов проверено многими поколениями хозяек. Такая заготовка долго храниться, а смесь получается очень вкусной.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 1 ведро;
Сахарный песок – 170 граммов;
Соль – 170 граммов;
Листья малины – 10-15 штук;
Листья смородины – 10-15 минут;
Вода – 1 ведро.

Как замочить яблоки на зиму:

Фрукты промыть, вырезать гнилые части;
Листья смородины и малины необходимо хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце, лишней воды на листьях быть не должно;
Когда листики подсушились можно выкладывать листья малины на дно емкости, в которой будут солиться фрукты;
Далее необходимо разложить фрукты по подготовленным емкостям, важно укладывать плоды плодоножкой вверх, можно укладывать плоды несколькими рядами друг на друга, но они должны быть плотно утрамбованными, так они не будут всплывать;
Между фруктами необходимо укладывать листья смородины;
Воду довести до кипения, а потом растворить в ней соль, сахар и залить еще горячим рассолом емкости с мякотью, раствора должно быть немного больше уровня мякоти;
Емкость накрыть марлей или полотенцем и поставить в темное, прохладное место, там смесь должна простоять 2-3 недели;
Мякоть может просолиться и через более короткое время, поэтому после первой недели соления мякоть необходимо пробовать и оценивать вкус, как только мякоть приобретет достаточно соленый вкус можно сразу переходить к следующему этапу приготовления;
Когда мякоть просолилась можно перекладывать ее в стеклянные банки, добавлять немного рассола и закрывать крышками;
Хранить такие заготовки можно в холодильнике.

Как посолить яблоки в банках с огурцами

Сочетание яблок и огурцов получается наиболее выигрышным. Они дополняют вкусы друг друга и прекрасно просаливаются одновременно. В таком рецепте важно использовать плоды с толстой кожурой, такие плоды не повредятся от рассола и останутся плотными. Важно подбирать плоты одинаковой толщины, чтобы они одинаково впитали солевой раствор.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 5 килограммов;
Огурцы – 5 килограммов;
Листья винограда – 5 штук;
Листья лимонника – 10 штук;
Сахар – 50 граммов;
Соль – 50 граммов;
Вода – 1 литр.

Как солить яблоки в банках рецепт с огурцами:

Яблоки, собранные для соления необходимо оставить на 5-7 дней при комнатной температуре, потом промыть, просушить;
Огурцы нужно вымочить в холодной воде, время вымачивания может быть разным, это зависит от величины плодов. Маленькие огурчики можно замочить на 2-3 дня. А вот огурцы побольше уже потребуют не менее 5 дней для вымачивания. Затем их нужно помыть, вытереть полотенцем;
Листья промыть, положить просохнуть, можно воспользоваться бумажным полотенцем и высушить листья с его помощью, в любом случае, листья не должны быть влажными;
Стеклянную банку объемом в три литра поставить для стерилизации в духовой шкаф или над паром, затем высушить. Если используется емкость большей емкости, то количество ингредиентов необходимо пропорционально увеличить;
Плоды необходимо уложить в банку так, чтобы они чередовались с листьями лимонника и винограда;
Отдельно поставить на огонь кастрюлю, налить туда воды, всыпать сахар, соль и подождать, пока вода закипит;
Горячим раствором залить емкости с мякотью, накрыть крышкой и подождать 5 минут;
После этого раствор с банки слить в кастрюлю и довести до кипения;
Горячим раствором залить мякоть и подождать 5 минут;
Потом опять раствор слить и довести до кипения;
Теперь окончательно залить мякоть горячим рассолом и закатать крышками;
Банку необходимо перевернуть, поставить под теплое одеяло и подождать, пока она полностью не остынет;
Затем можно убирать тару на хранение, а пробовать на вкус можно только через 40 дней.

Рецепт моченых яблок в бочке

Яблоки можно солить в стеклянных емкостях, но самым правильным будет засолить эти фрукты в деревянной таре, например, бочке или кадке. Такое соление будет правильно приготовленным, а значит и вкус будет лучше. Что уж говорить о аромате, от деревянной посуды фрукты приобретают интересный аромат. Поэтому заготовки, приготовленные в этой посуде, так вкусны. Узнать, как засолить яблоки в бочке, вы можете из нашего рецепта.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 1 килограмм;
Каменная соль – 10 граммов;
Вода – 1 литр.

Как посолить яблоки в бочке на зиму:

Плоды перебрать, промыть, плотно уложить в деревянную тару, можно использовать эмалированную кастрюлю, а на хранение переложить в стеклянные банки;
Можно по мере укладывания добавлять листья малины, любой смородины, вишни или других плодовых деревьев. Можно использовать обычную солому;
Отдельно вскипятить воду с солью, полностью остудить;
Холодным рассолом необходимо залить мякоть, вскипятить, оставить остывать, потом опять вскипятить и так проделать 3 раза;
Потом смесь оставить до полного остывания;
Рассол слить, хорошо процедить, чтобы удалить все частички мусора, можно процеживать смесь через плотную ткань, залить обратно в банку;
Оставить настаиваться 4-6 дней, температура должна быть комнатной, в процессе можно доливать рассол в банку, он может впитываться в плоды и его нужно будет добавлять;
Когда мякоть просолится, то ее можно будет перекладывать в отдельные емкости и плотно закрывать.

Заготовку можно ставить в холодное место для более длительного хранения.

Рецепт моченых яблок антоновка

Для приготовление соленых яблок по этому рецепту необходимо использовать сорт «антоновка». Эти плоды плотные, имеют необходимую кислинку, а мякоть не станет слишком мягкой. Но можно использовать и другие сорта, главное, чтобы они были плотные и несладкие. Также стоит выбирать плоды небольшого размера, чтобы они помещались в емкость для соления. Такими фруктами можно будет хрустеть зимой. А от муки у них появится интересный аромат и вкус.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 5-10 килограммов;
Ржаная мука – 200 граммов;
Соль – 2 ст. ложки;
Вода – 10 литров.

Рецепт засолки яблок антоновки:

Яблоки перебрать, при необходимости вырезать испорченные части, но лучше использовать целые плоды, так они лучше сохранятся и не потеряют форму;
Теперь стоит приготовить рассол, для него в отдельной кастрюле смешать муку и соль, залить кипятком, очень хорошо все перемешивать венчиком до тех пор, пока комочки не растворятся, можно воспользоваться блендером и пропустить смесь через него, таким образом необходимо добиться однородной смеси;
Затем смесь нужно полностью охладить, чтобы осел осадок, а потом пропустить через марлю или ткань, чтобы избавиться от осадка и возможных комочков;
Можно заливать приготовленным раствором емкости с фруктами, накрыть тарелкой подходящего размера, а сверху поставить гнет, можно использовать для этого банку меньшего размера, наполненную водой. Также можно использовать чистый камень. В качестве гнета может использоваться любой предмет, который удобно устанавливается на мякоти;
Заготовку убирают в холодное место, идеальным вариантом будет погреб или холодильник, также место должно быть темным, чтобы смесь быстро не испортилась;
Смесь должна солиться на протяжении 1-1,5 месяца, к началу зимы мякоть уже должна быть готова и ее можно будет пробовать;
После этого можно убирать гнет, закрывать банки плотными крышками, а если мякоть солилась в бочке, то ее раскладывают по отдельным небольшим емкостям. Только потом заготовку можно будет ставить на хранение.

Для соления лучше всего выбирать плоды поздних сортов, они не сладкие и больше подходят для такого вида заготовки. Поздние сорта имеют плотную кожуру, которая не повреждается за время соления и фрукт остается плотным и целым. Именно такие плоды приятно кушать.

Наши кулинары подготовили для вас и другие рецепты, которые позволят вам украсить ваш стол. Маринованный горький перец, белянки, зеленый соленый лук, который можно добавлять в салаты — все это не только станет украшением торжества, но понравится всем вашим домочадцам.

Моченые яблоки в банках

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 10 килограммов;
Соль – 2 столовые ложки;
Сахар – 2 столовые ложки;
Вода – 5 литров.

Соление яблок в банках:

Плоды хорошо промыть, лучше всего использовать несколько емкостей и промывать фрукты последовательно в каждой таре, таким образом они станут чистыми и не будут содержать мусора;
Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для него нужно растворить соль в воде и поставить на огонь, рассол должен закипеть и тогда он будет полностью готов, его можно будет снимать с огня и отставить в сторонку до тех пор, пока мякоть и емкости будут подготовлены;
Пока готовится рассол можно подготавливать плоды, их нужно порезать. Небольшие плоды можно разрезать на 4 части, а большие потребуют более мелкого измельчения, их необходимо разрезать на несколько частей. Самые мелкие плоды можно оставить целыми или порезать на половинки;
Нарезанную мякоть уложить в заранее подготовленные емкости и залить горячим соленым раствором, раствор должен доходить до горлышка банки;
Остается только накрыть емкости капроновыми крышками и убрать в холод.

Как мочить яблоки в ведре

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 1 ведро;
Сахарный песок – 170 граммов;
Соль – 170 граммов;
Листья малины – 10-15 штук;
Листья смородины – 10-15 минут;
Вода – 1 ведро.

Как замочить яблоки на зиму:

Фрукты промыть, вырезать гнилые части;
Листья смородины и малины необходимо хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце, лишней воды на листьях быть не должно;
Когда листики подсушились можно выкладывать листья малины на дно емкости, в которой будут солиться фрукты;
Далее необходимо разложить фрукты по подготовленным емкостям, важно укладывать плоды плодоножкой вверх, можно укладывать плоды несколькими рядами друг на друга, но они должны быть плотно утрамбованными, так они не будут всплывать;
Между фруктами необходимо укладывать листья смородины;
Воду довести до кипения, а потом растворить в ней соль, сахар и залить еще горячим рассолом емкости с мякотью, раствора должно быть немного больше уровня мякоти;
Емкость накрыть марлей или полотенцем и поставить в темное, прохладное место, там смесь должна простоять 2-3 недели;
Мякоть может просолиться и через более короткое время, поэтому после первой недели соления мякоть необходимо пробовать и оценивать вкус, как только мякоть приобретет достаточно соленый вкус можно сразу переходить к следующему этапу приготовления;
Когда мякоть просолилась можно перекладывать ее в стеклянные банки, добавлять немного рассола и закрывать крышками;
Хранить такие заготовки можно в холодильнике.

Как посолить яблоки в банках с огурцами

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 5 килограммов;
Огурцы – 5 килограммов;
Листья винограда – 5 штук;
Листья лимонника – 10 штук;
Сахар – 50 граммов;
Соль – 50 граммов;
Вода – 1 литр.

Как солить яблоки в банках рецепт с огурцами:

Яблоки, собранные для соления необходимо оставить на 5-7 дней при комнатной температуре, потом промыть, просушить;
Огурцы нужно вымочить в холодной воде, время вымачивания может быть разным, это зависит от величины плодов. Маленькие огурчики можно замочить на 2-3 дня. А вот огурцы побольше уже потребуют не менее 5 дней для вымачивания. Затем их нужно помыть, вытереть полотенцем;
Листья промыть, положить просохнуть, можно воспользоваться бумажным полотенцем и высушить листья с его помощью, в любом случае, листья не должны быть влажными;
Стеклянную банку объемом в три литра поставить для стерилизации в духовой шкаф или над паром, затем высушить. Если используется емкость большей емкости, то количество ингредиентов необходимо пропорционально увеличить;
Плоды необходимо уложить в банку так, чтобы они чередовались с листьями лимонника и винограда;
Отдельно поставить на огонь кастрюлю, налить туда воды, всыпать сахар, соль и подождать, пока вода закипит;
Горячим раствором залить емкости с мякотью, накрыть крышкой и подождать 5 минут;
После этого раствор с банки слить в кастрюлю и довести до кипения;
Горячим раствором залить мякоть и подождать 5 минут;
Потом опять раствор слить и довести до кипения;
Теперь окончательно залить мякоть горячим рассолом и закатать крышками;
Банку необходимо перевернуть, поставить под теплое одеяло и подождать, пока она полностью не остынет;
Затем можно убирать тару на хранение, а пробовать на вкус можно только через 40 дней.

Рецепт моченых яблок в бочке

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 1 килограмм;
Каменная соль – 10 граммов;
Вода – 1 литр.

Как посолить яблоки в бочке на зиму:

Плоды перебрать, промыть, плотно уложить в деревянную тару, можно использовать эмалированную кастрюлю, а на хранение переложить в стеклянные банки;
Можно по мере укладывания добавлять листья малины, любой смородины, вишни или других плодовых деревьев. Можно использовать обычную солому;
Отдельно вскипятить воду с солью, полностью остудить;
Холодным рассолом необходимо залить мякоть, вскипятить, оставить остывать, потом опять вскипятить и так проделать 3 раза;
Потом смесь оставить до полного остывания;
Рассол слить, хорошо процедить, чтобы удалить все частички мусора, можно процеживать смесь через плотную ткань, залить обратно в банку;
Оставить настаиваться 4-6 дней, температура должна быть комнатной, в процессе можно доливать рассол в банку, он может впитываться в плоды и его нужно будет добавлять;
Когда мякоть просолится, то ее можно будет перекладывать в отдельные емкости и плотно закрывать.

Заготовку можно ставить в холодное место для более длительного хранения.

Рецепт моченых яблок антоновка

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 5-10 килограммов;
Ржаная мука – 200 граммов;
Соль – 2 ст. ложки;
Вода – 10 литров.

Рецепт засолки яблок антоновки:

Яблоки перебрать, при необходимости вырезать испорченные части, но лучше использовать целые плоды, так они лучше сохранятся и не потеряют форму;
Теперь стоит приготовить рассол, для него в отдельной кастрюле смешать муку и соль, залить кипятком, очень хорошо все перемешивать венчиком до тех пор, пока комочки не растворятся, можно воспользоваться блендером и пропустить смесь через него, таким образом необходимо добиться однородной смеси;
Затем смесь нужно полностью охладить, чтобы осел осадок, а потом пропустить через марлю или ткань, чтобы избавиться от осадка и возможных комочков;
Можно заливать приготовленным раствором емкости с фруктами, накрыть тарелкой подходящего размера, а сверху поставить гнет, можно использовать для этого банку меньшего размера, наполненную водой. Также можно использовать чистый камень. В качестве гнета может использоваться любой предмет, который удобно устанавливается на мякоти;
Заготовку убирают в холодное место, идеальным вариантом будет погреб или холодильник, также место должно быть темным, чтобы смесь быстро не испортилась;
Смесь должна солиться на протяжении 1-1,5 месяца, к началу зимы мякоть уже должна быть готова и ее можно будет пробовать;
После этого можно убирать гнет, закрывать банки плотными крышками, а если мякоть солилась в бочке, то ее раскладывают по отдельным небольшим емкостям. Только потом заготовку можно будет ставить на хранение.

Моченые яблоки в домашних условиях

Многие хотя бы раз в жизни пробовали моченые яблоки. В домашних условиях такую оригинальную закуску готовили еще на Руси, но и сейчас хозяйки, ностальгирующие по детству, не против засолить несколько яблок. Сделать это не сложно, зная секреты, которые достались нам от бабушек. Кроме пикантного вкуса яблочек, стоит отметить, что они еще и очень полезны, в них содержится повышенное количество витамина С, который при приготовлении, особенно с калиной или клюквой, не только не уменьшается, а наоборот увеличивается в несколько раз.

Рецепт 1: Классические моченые яблоки в домашних условиях

Ингредиенты:

яблоки – 5 кг;
кипяток;
сахар – 100 гр.;
соль – 50 гр.;
ржаная мука – 50 гр.;
листья черной смородины или вишни.

Пошаговое приготовление:

Выберите твердые, неповрежденные яблоки осенне-зимних сортов, с кислым или кисло-сладким вкусом. Мягкие плоды для мочения не подходят. В классическом рецепте яблочки готовят в деревянных бочонках, но не менее вкусные яблоки, моченые в эмалированных кастрюлях или банках.
Дно посуды выстелить смородинными или вишневыми листочками. На них уложить слой яблок. Затем выкладывается еще один слой листьев, и один яблок. Слои чередуются до тех пор, пока посуда не будет наполнена доверху. Последним укладывается слой листьев.
Для мочения яблок необходимо сусло: ржаную муку развести двумя литрами кипятка и добавить соль, хорошо размешать смесь и дать ей настояться несколько часов. Процедить сусло и залить им яблоки. Сверху поместить гнет.
Первые несколько дней моченые фрукты должны стоять в прохладном месте. Ежедневно проверять уровень жидкости в емкости и при необходимости доливайте, чтобы плоды были покрыты суслом.
Спустя 10 дней переместить моченым яблокам лучше переместится в холод – в погреб или холодильник. Там они должны находится до окончательного созревания. Через 30-40 дней яблоки будут готовы. Мочеными яблоками можно лакомится как самостоятельным блюдом, так подавать в качестве закуски к мясу.

Рецепт 2: Медовые моченые яблоки с душицей

Ингредиенты:

яблоки – 1,5 кг;
кипяток;
мед – 2 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
горбушка ржаного хлеба;
листья черной смородины;
душица.

Этапы приготовления моченых яблок:

Мелкие яблоки поздних сортов вымыть и просушить. Выстелить дно банки листьями черной смородины и добавить несколько веток душицы.
Приготовить сусло для моченых яблок: взять горбушку ржаного хлеба залить ее 1,5 литрами кипятка, добавив мед и соль. Размешайте смесь и поставьте настаиваться на несколько часов.
Готовое сусло процедить через марлю и залить им яблоки. Прикрыть банку с мочеными яблоками крышкой и настаивать при комнатной температуре в течении пяти дней.
Через пять дней поместите банку в холодильник, а еще через десять дней моченые яблочки можно пробовать.

Рецепт 3: Моченые яблоки с соком в домашних условиях

Ингредиенты:

два ведра яблок;
ржаная солома;
листья смородины.
одно ведро воды;
один стакан сахара;
одна столовая ложка соли;
яблочный сок — один литр;
200 грамм меда.

Способ приготовления моченых яблок:

Для мочения идеально подойдут яблоки мелкого или среднего размера («Антоновка» или «Пепен», или другие осенние или зимние сорта). Хорошенько вымойте каждое яблочко.
Подготовьте тару, это может быть большая кастрюля, кадушка или таз. Желательно уложить на дно небольшой слой ржаной соломы (так предпочитали солить яблоки на Руси).
Налить в емкость воду, развести соль и сахар. Воду использовать очищенную, кипятить ее нет необходимости.
Выложить яблоки в посуду с соломой плодоножками вверх, каждый слой яблок переложите вымытыми листьями смородины. Яблочки должны довольно плотно лежать.
Приготовте маринад — воду вскипятить, немного остудить, развести в ней яблочный сок и мед. Залить подготовленную емкость с яблоками маринадом.
Моченые яблоки будут готовы приблизительно через три недели/
Для хранения моченых яблок в домашних условиях лучше всего использовать подвал или балкон, в теплом помещении они испортятся.

Видео с рецептом приготовления пикантных моченых яблочек

Рецепт моченых яблок: как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

11 декабря 2018

В старину моченые яблоки были приятным дополнением, как царского пиршества, так и обычного крестьянского застолья. Конечно, готовились они по-разному, и ни одна добрая хозяйка не рассказывала первому встречному свой рецепт моченых яблок, но лакомились такими яблочками почти в каждом доме. Полезное, а главное простое в приготовлении блюдо многие заготавливают и в настоящее время.

Заготовка яблок для мочения

1. Вкус моченых яблочек зависит от многих условий, первое из которых – правильный выбор плодов:
• для мочения следует использовать только отборные плоды, никакой падалицы. Приготовление моченых яблок на зиму – это консервация, плоды для которой надо отбирать тщательно и внимательно;
• никогда не готовьте яблоки летних сортов, а только те, которые поспевают с началом холодов. Причем яблоки надо брать с дерева и выбирать плоды спелые, но еще твердые;
• для мочения больше подходят яблоки сладких сортов, они хранятся в рассоле лучше, не закисают и не портятся;
• яблочкам до мочения надо отлежаться в сухом полутемном месте почти месяц, за это время все плоды, которые хоть как-то были повреждены, можно убрать – это естественный брак, его можно использовать после очистки для варенья или джема;
• покупные фрукты лучше не использовать для мочения, поскольку неизвестно, какие удобрения были использованы для подкормки яблонь.

2. Чтобы разнообразить вкус обычной антоновки в рассол можно добавить различные травы, листочки малины или мелиссы, зерна горчицы или свежий мед, а специи придадут яблочкам приятную хрусткость. Любители вкусных моченых яблок часто экспериментируют с добавками, кладут в рассол палочки корицы или веточки гвоздики, ягоды клюквы, рябины, даже базилик и розмарин. Все зависит от вкусовых предпочтений. Способов мочения яблок всего три: обычный (сахар + соль), кислый (соль) и сладкий (только сахар или мед), а все добавки – по вкусу и желанию.

3. В качестве емкости для мочения все же лучше использовать хорошую крепкую деревянную кадку или небольшую бочку, хотя для малого количества яблок на пробу подойдет и стеклянная банка. Есть рецепты мочения яблок в домашних условиях в таре из пластика для пищевых продуктов, но в этом случае возможны разные казусы в зависимости от того, что в емкости хранили до консервации яблочек. Деревянные бочки обязательно следует замочить на пару дней, затем отмыть вручную без моющих средств, проскоблить. До закладывания яблок бочку или другую емкость еще раз обработать кипятком, воду слить и потом закладывать плоды черешками вверх. Приготовить рассол с добавками, залить яблоки, а поверх еще гнетом придавить несильно, но чтоб рассол выступил над крышкой.

Хиты продаж в магазине

Как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

Простой, но проверенный рецепт, для которого понадобится:
— 20 кг небольших яблочек,
— 3,5 кг ягод рябины (не кистей, а очищенных ягод),
— рассол (воды – 12 литров, сахара – 250-300 г, соли крупной – 180 г).

Приготовив горячую воду, растворяют в ней сахар с солью, студят. Чистые яблоки и рябину выкладывают в бочку, заливают холодным рассолом, прижимают крышкой с грузом. Недели через две бочку можно убрать в холодный погреб, но до этого крышку надо ежедневно открывать, снимать пену и убирать испортившиеся яблочки, затем снова накрывать крышкой с грузом.

Яблоки моченые на ржаной соломе – очень ароматные и вкусные.
Необходимо:
— 10-12 кг яблок позднего сорта,
— 1 кг ржаной соломы без колосков,
— рассол (воды – 6 л, солода ржаного 50-60 г, сахара – 250 г, соли крупной – 90 г).

Рассол: солод растворяют в полулитре воды, кипятят, добавляют остальную воду с сахаром и солью, студят. Солому и бочку ошпаривают, и солому сразу кладут на дно бочки, потом выкладывают яблочки. Иногда добавляют веточки базилика или сельдерея. Накрывают плоды крышкой, ставят груз, заливают рассолом так, чтоб он слегка выступал над крышкой.

Мятные или горчичные моченые яблочки

Ингредиенты:
— 20-25 кг мелких яблок,
— 2-3 гости листьев мяты (мелиссы).
Для рассола: 0,5 кг муки ржаной, 130 г горчичного порошка, крупной соли – 80 г, воды – 10-12 литров.

Муку запаривают горячей водой, но чтоб не было комков, добавляют кипяченую воду. Горчицу с солью растворяют в кипятке, студят, добавляют к ржаному рассолу. Бочку ошпаривают, выкладывают яблочки (по желанию добавляют мяту), заливают яблочки ржаным рассолом. Хранят в холодном подполе под крышкой с грузом.

Яблоки моченые в соке калины крупноплодной

Что нужно:
— 20-22 кг яблок среднего размера.
Для рассола берут воды 10 л, сахара 1 кг, соли крупной 3 ст.л., сок калины без мякоти – 2л (свежий).

В ошпаренную кипятком бочку выкладывают яблочки, поверх них кладут тонкое полотно и сразу накрывают крышкой с грузом. В кипящую воду кладут соль с сахаром, вливают калиновый сок, студят и заливают холодным рассолом яблоки в бочке. Хранят в подполе.

Популярный с древности рецепт брусничных моченых яблок

Ингредиенты:
— 20-22 кг некрупных яблок,
— 0,5 кг ягод брусники без листа,
— 2-3 пучка листиков смородины (вишни).
Для рассола понадобится: муки ржаной (180 г), воды – 9-10 л, сахара – 0,5 кг, соли крупной – 120 г.

Яблочки и листья ягодных кустов моют, выкладывают в ошпаренную бочку слоями, перемежая ягодами брусники. Муку запаривают без комочков, в остальной кипяток добавляют сахар и соль, студят, смешивают с мучной смесью. Заливают рассолом яблоки, накрывают крышкой с грузом, оставляют на веранде или в сенях, а недели через две спускают в подпол.

Приготовив яблочки по одну из представленных выше рецептов, вы обязательно приятно удивите своих гостей. К тому же, это не просто вкусно, но еще и полезно.

Пользуются спросом после прочтения

Рецепт моченых яблок богатырь — Клуб строителей

Итак, регулярное употребление этого продукта помогает:

нормализовать работу кишечника;
обеспечить стойкий иммунитет;
увеличить количество лактобактерий и, при регулярном употреблении, вылечить дисбактериоз;
высокое содержание кальция станет профилактикой остеопороза;
улучшит состояние волос и ногтей.

В 100 г. моченых зеленых яблок всего примерно 35-45 ккал.

Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – сколько влезет в трехлитровую банку
Вода
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 3 ст. ложка с горкой
Мёд – 1 ст. ложка

1. Вымытые средние и мелкие яблоки плотно укладываем в чистую трехлитровую банку (тару не стерилизовать).

3. Готовим рассол: перемешиваем до полного растворения соль, сахар и мед.

Важно: первые дни яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой оголяется, поэтому рассол необходимо доливать, чтоб верхние плоды не начали загнивать.

Ровно через месяц моченые вкусняшки готовы. Приятного аппетита!

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Яблоки – 2,5 кг.;
Мёд – 2-3 ст.ложки;
Соль – 1,5 ст.ложки;
Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы;
Вода – 1,5 литра.

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

1. Есть три вида мочения яблок:

простое (заливаем рассолом),
сладкое (когда сахара больше чем соли),
кислое (когда сахар вовсе не используется).

Плоды с изъяном использовать не рекомендуется, так как процесс квашения превратится в процесс гниения!

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» (или другие зеленые, кисло-сладкие сорта) – около 20 кг.
Пластиковая бочка ёмкостью 50 литров.
Ржаная солома
Вода – 10 литров
Поваренная, каменная соль – 250 гр.
Сахар – 750 гр.
Горчичный порошок – 2 ст. ложки

1. Срываем с дерева спелые и здоровые яблоки и даем им полежать пару дней. Фрукты моем и слегка просушиваем.

Яблоки моченые в бочке на зиму

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» или зеленых сортов кисло-сладкие.
Дубовый бочонок
Листья вишни
Листья смородины
Кипяченая вода – 10 литров
Соль – 2 ст. ложки
Ржаная мука – 200 гр.

2. Яблоки, листья вишни и смородины хорошо помыть.

Готовим заливку: в холодной воде разводим соль и ржаную муку.

Заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и ставим на крышку гнет. Яблоки будут готовы через 2 месяца.

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Моченые яблоки можно приготовить в домашних условиях по этому очень простому рецепту.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки
Стеклянная тара ёмкостью 3 или 4 литра
Листья смородины
Кипяченая вода – 2,5 литров
Соль – 1 ч. л. ложки
Ржаная мука – 100 гр.

1. Промытыми листьями смородины выложить дно банки.

2. Поочередно плотно укладываем слои яблок и листьев смородины.

4. Банку накрыть марлей. Доливать, если необходимо, рассол и снимать образовавшуюся пену.

5. Моченые яблоки будут готовые к употреблению через месяц.

Яблоки моченые в капусте на зиму

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – 10 шт.
Капуста – 2 шт.
Морковь – 6 шт.
Эмалированная кастрюля
Соль – 4 ст. ложки

1. Капусту нашинковать тоненько, перемешать с натертой морковью и посолить. Слегка примять руками.

3. Накрываем тарелочкой или крышкой и ставим гнет.

Переставляем в холодное место. Храниться может месяц, но пробовать можно уже через три дня.

Итак, регулярное употребление этого продукта помогает:

нормализовать работу кишечника;
обеспечить стойкий иммунитет;
увеличить количество лактобактерий и, при регулярном употреблении, вылечить дисбактериоз;
высокое содержание кальция станет профилактикой остеопороза;
улучшит состояние волос и ногтей.

В 100 г. моченых зеленых яблок всего примерно 35-45 ккал.

Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – сколько влезет в трехлитровую банку
Вода
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 3 ст. ложка с горкой
Мёд – 1 ст. ложка

1. Вымытые средние и мелкие яблоки плотно укладываем в чистую трехлитровую банку (тару не стерилизовать).

3. Готовим рассол: перемешиваем до полного растворения соль, сахар и мед.

Важно: первые дни яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой оголяется, поэтому рассол необходимо доливать, чтоб верхние плоды не начали загнивать.

Ровно через месяц моченые вкусняшки готовы. Приятного аппетита!

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Яблоки – 2,5 кг.;
Мёд – 2-3 ст.ложки;
Соль – 1,5 ст.ложки;
Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы;
Вода – 1,5 литра.

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

1. Есть три вида мочения яблок:

простое (заливаем рассолом),
сладкое (когда сахара больше чем соли),
кислое (когда сахар вовсе не используется).

Плоды с изъяном использовать не рекомендуется, так как процесс квашения превратится в процесс гниения!

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» (или другие зеленые, кисло-сладкие сорта) – около 20 кг.
Пластиковая бочка ёмкостью 50 литров.
Ржаная солома
Вода – 10 литров
Поваренная, каменная соль – 250 гр.
Сахар – 750 гр.
Горчичный порошок – 2 ст. ложки

1. Срываем с дерева спелые и здоровые яблоки и даем им полежать пару дней. Фрукты моем и слегка просушиваем.

Яблоки моченые в бочке на зиму

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» или зеленых сортов кисло-сладкие.
Дубовый бочонок
Листья вишни
Листья смородины
Кипяченая вода – 10 литров
Соль – 2 ст. ложки
Ржаная мука – 200 гр.

2. Яблоки, листья вишни и смородины хорошо помыть.

Готовим заливку: в холодной воде разводим соль и ржаную муку.

Заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и ставим на крышку гнет. Яблоки будут готовы через 2 месяца.

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Моченые яблоки можно приготовить в домашних условиях по этому очень простому рецепту.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки
Стеклянная тара ёмкостью 3 или 4 литра
Листья смородины
Кипяченая вода – 2,5 литров
Соль – 1 ч. л. ложки
Ржаная мука – 100 гр.

1. Промытыми листьями смородины выложить дно банки.

2. Поочередно плотно укладываем слои яблок и листьев смородины.

4. Банку накрыть марлей. Доливать, если необходимо, рассол и снимать образовавшуюся пену.

5. Моченые яблоки будут готовые к употреблению через месяц.

Яблоки моченые в капусте на зиму

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – 10 шт.
Капуста – 2 шт.
Морковь – 6 шт.
Эмалированная кастрюля
Соль – 4 ст. ложки

1. Капусту нашинковать тоненько, перемешать с натертой морковью и посолить. Слегка примять руками.

3. Накрываем тарелочкой или крышкой и ставим гнет.

Переставляем в холодное место. Храниться может месяц, но пробовать можно уже через три дня.

Еще в древнее время наши предки умели сохранять различные продукты на долгое время. Способов много — сушение, маринование, засолка, мочение и т.д. С того времени до нас дошли рецепты моченых яблок. Такое любимое с детства лакомство знакомо многим. С помощью мочения, яблоки сохраняют свой внешний вид и витамины. Домашние моченые яблоки порадуют вас необычным вкусом благодаря разным рецептам.

В рецепте моченых яблок в домашних условиях, для приготовления лучше выбирать осенние сорта яблок, они тверже и не раскиснуть после мочения. Всем известный сорт Антоновка отлично подходит для рецепта моченых яблок. Созревшие плоды подержите в тепле перед мочением.

Рецепт моченых яблок в домашних условиях Антоновка

1кг яблок;
вода 1,5 – 2л;
сахар 250 – 300г;
листья смородины.

Выбираем эмалированную или пластмассовую посуду, это может быть глубокая кастрюля или ведро. Ее моем с содой, и обдаем кипятком.
воду берем кипяченую, не горячую и растворяем в ней сахар.
на дно выстилаем листья, затем яблоки без черенков, и так каждый слой.
заливаем полученной заливкой, накрываем большой плоской тарелкой, придавленной грузом.

Можно взять трехлитровую банку наполненную водой. Пару дней храним в теплом месте, затем в прохладном. Готовы яблоки будут через пару месяцев. Напоминаем, что яблоки впитывают много воды, поэтому заливку нужно часто подливать. Есть несколько способов мочения яблок, расскажем о них подробнее.

Яблоки моченые рецепт в бочке

Заготовки в бочке самый проверенный и старинный способ, наши предки именно так замачивали, засаливали и мариновали продукты. Такой рецепт замачивания яблок характерен для жителей деревень и сел. Что же понадобиться для классического рецепта моченых яблок?

Ингредиенты на бочку 5 л:

Яблоки 5 кг;
вода кипяченная, охлажденная 5л;
сахар 500г;
мед цветочный 350 г;
листья вишни и смородины.

Способ приготовления в бочке:

Наш бочонок моем;
кладём смешанные листья, они придадут особый аромат;
кипяченую воду нагреваем до 45 градусов и размешиваем в ней мед и сахар;
яблоки складываем слоями и заливаем полученным сладким рассолом;
Сверху можно прижать большой крышкой с грузом, чтобы яблоки были погружены полностью.

Стоять бочка должна в тепле до пяти дней, как только начнется брожение, переставляем в погреб. Через месяц можно снимать пробу.

Моченые яблоки рецепт в ведре

Более удобен рецепт мочения яблок на зиму в ведре. Это позволить сэкономить место и время.

Антоновка моченая на зиму в ведре рецепт и состав:

Яблоки сорт Антоновка 7 кг;
воды на ведро в 7л;
сахар 1кг;
корица молотая 50г;
листья винограда.

На дне чистого ведра делаем прослойку из листьев и яблок поочередно.
заливаем теплой водой, с растворенным сахаром и корицей.
закрываем плоской крышкой и придавливаем грузом, обязательное действие. Благодаря этому наши яблочки лучше впитают заливку и быстрее забродят.

Рецепт моченых яблок в ведре довольно прост, но если для вас он является не удобным, можно прибегнуть к обычным банкам.

Моченые яблоки в банках рецепт

Рецепт моченых яблок на зиму в банках удобен тем, что их проще хранить и они не нуждаются в стерилизации. Для рецепта домашних моченых яблок в банке понадобятся следующие ингредиенты:

Яблоки выбираем целые и не червивые;
плотно складываем в промытую банку;
в 1 л, теплой воды всыпаем 3ст,л сахара и 3ст,л соли;
полученный раствор вливаем к яблокам и добавляем холодной воды до полного;
закрываем обычной крышкой и ставим в теплое место на пару дней.

Рецепт моченых яблоко на зиму можно разнообразить различными специями и не обязательно делать их сладкими. Вы удивитесь насколько разнообразными по вкусовой гамме могут быть одни и те же яблоки!

Моченые яблоки со ржаной мукой рецепт

Еще одним традиционным рецептом является «Рецепт моченых яблок со ржаной мукой». Мука способствует особому процессу брожения и придает вкус ржаного солода. Такие яблочки станут отличной закуской на столе в любой праздник и порадуют ваших гостей.

Для рецепта моченых яблок со ржаной мукой по — домашнему необходимо:

Яблоки;
3 литра теплой кипяченой воды;
сахар 150г;
соли одна чайная ложка;
ржаная мука 100гр;
листья смородины.

В обработанную кипятком банку складываем слоями яблоки, начинаем с листьев и им же заканчиваем. В теплой воде растворяем соль с сахаром и постепенно всыпаем муку и разбиваем комочки. Получаем раствор и им заливаем яблоки, накрываем марлей. Крышка не нужна, наши яблочки должны дышать. Оставляем при комнатной температуре на месяц. Не забываем снимать пенку, чтобы яблочки не прокисли.

Мы узнали, как мочить яблоки со ржаной мукой по довольно легкому рецепту, но есть еще более интересные варианты.

Моченые яблоки рецепт с тыквой

Вы наверно удивитесь тому, как можно мочить яблоки с тыквой, да и рецепт довольно необычный.

5 кг яблок;
одна средняя тыква, желательно красная;
листья вишни.

Тыкву избавляем от семечек и кожуры.
режим и отправляемся вариться.
после готовности делаем пюре.
тыква сама по себе довольно сладкая и дополнительный сахар не обязателен, но это на ваш вкус.

Для этого рецепта можно взять пластиковое ведерко, хорошо помыть и выкладывать в него яблоки вслед за листья. Затем залить их еще теплым тыквенным пюре, накрыть плоской тарелкой или крышкой и утяжелим её.

Рецепт яблоки моченые с горчицей

Рецепты, как замочить яблоки на зиму, не обязательно является сладкими.Например они могут быть острыми, пикантными, солеными и такие яблочки отлично подойдут к нашим любимым блюдам. Благодаря простому рецепту моченых яблок на зиму, мы можем разнообразить наш привычный рацион.

Моченые яблоки рецепт с горчицей, состав:

Яблоки 1кг;
вода 2,5л;
сахар 200гр;
соль 1ч.л;
горчичный порошок 2ст.л.

Воду прокипятим, растворим соль и сахар, добавим горчицы;
в чистую банку складываем яблоки заливаем теплым рассолом и закрываем резиновой крышкой.
ставим в теплое место оставляем на 30 дней.

С таким рецептом моченых яблок с горчицей, вы получите сладко-острую закуску, которая отлично подойдет под гарнир из свиных ребрышек.

По данному простому рецепту мы делаем обычные моченные яблоки с горчицей, но предлагаем вам еще один вариант.

Домашние яблоки моченые с горчицей рецепт №2. Нам понадобиться:

Вода кипяченная;
солод сухой – 100гр;
соль – 150гр;
горчица сухая – 150гр;
сахар – 300гр;

Ход готовки начинаем с солода. Его разводим в 350мл холодной кипяченой воды, хорошо мешаем и вливаем еще одни литр кипятка. Настаиваем 15 минут и обязательно процедить.

Для заливки в горячую воду отправим соль, сахар и горчицу, помешаем до растворения и вливаем готовый раствор солода.

Яблоки раскладываем в ведро слоями с листьями винограда и заливаем полученной заливкой. Накрываем крышкой с грузом. Настаивать 45 дней.

Моченые яблоки рецепт с солодом

Яблоки с солодом и горчицей конечно хороши, но на любителя, ведь не всем подходит остренькое. Для обычного рецепта моченых яблок с солодом возьмем те же ингредиенты только без горчицы.

В кипящую воду отправляем солод, соль и сахар и заливаем полученным, чуть остывшим, раствором яблоки. При этом также помещаем их в ведре вместе с листочками слоями и придавливаем крышкой с грузиком.

Рецепт моченых яблок с медом

Рецепт яблок в меду на зиму настоящая находка сладкоежек. Яблочки получаются насыщенные и приятного янтарного цвета. Рецепт, как замочить яблоки займет у вас не больше 30 минут.

Количество ингредиентов дано с расчетом на одну 3-х литровую банку. Яблоки лучше брать сорта Антоновка.

Воду берем кипяченую, слегка остывшую и растворяем сахар с мед. Яблоки складываем в чистую банку и заливаем сладким рассолом. Закупориваем крышкой. Оставляем на месяц в прохладе.

Если к меду добавить горчицу, то это придаст яблокам пряный вкус.

Моченые яблоки рецепт с горчицей и медом, состав:

Яблоки 1 кг;
мед 300 гр;
горчица 100 гр;
сахар 2 ст.л;
Вода 3 л.

Яблоки моем и складываем на дно кастрюли, заливаем одним литром воды и посыпаем горчицей. В другой емкости кипятим 2 литра воды, даем остыть и растворяем в ней сахар с медом. Получившуюся заливку добавляем к яблокам с горчицей и придавливаем их крышкой с грузом. Оставляем в теплом помещение до трех дней, затем храним в прохладном месте до месяца.

Для изысканного вкуса предлагаем рецепт с мятой, который отлично подойдет для новогоднего стола.

Моченые яблоки рецепт с мятой

Яблоки;
200 г меда;
300 г сахара;
листья смородины, вишни и мяты;

Делаем заливку, для этого в теплой кипяченной воде размешиваем мед и сахар, доводим до растворения и всыпаем муку без комочков;
в удобную емкость сначала делаем:

первый слой из листьев смородины и вишни, затем яблоки, на них мяту.
второй слой начинаем также из листьев вишни и смородины, наложенных на мяту, затем яблоки и снова мята.
и так повторяем до конца. Рецепт заливки дан на 3-5л воды. Заливаем яблоки и придавливаем крышкой, ставя сверху груз.

Рецепт моченых яблок в капусте

Яблоки могут быть не только сладкие или остренькие, но и соленые. Они подходят не только для сладкого мочения, но и для засолки. Рецепт моченых яблок с капустой отлично подойдет для любителей различных солений.

Яблоки 3 кг;
капусты 2 средних кочана;
3 моркови;
соль 500гр;
сахара 3ст.л.

Капусту готовим как на заквашивание. В прокипяченную воду смешиваем соль и сахар. Яблоки складываем на дно, начиная с капусты перемешанной с морковью. Заливаем рассолом и закрываем крышкой с гнетом. Их нужно продержатьв тепле две недели, затем еще столько же в холоде.

С рецептом приготовления моченых яблок в капусте мы получаем отличную закуску.

Моченые яблоки рецепт с соломой

Еще один способ мочения яблок пришел к нам из глубины веков. В частных домах его конечно удобнее делать в бочках, в квартире мы прибегнем к ведру.

Рецепт моченых яблок со ржаной соломой, что нам понадобиться:

Яблоки 5-7 кг;
солома ржаная один пучок;
листья смородины;
соль 2ст.л;
сахар 3ст.л;
мед 500гр.

Солому предварительно заливаем кипятком;
после остывания вынуть солому;
в туже воду добавляем сахар, соль и мед, мешаем до растворения;
в ведро выкладываем первый слой соломы, затем яблоки, листья смородины и так каждый раз;
заливаем рассолом и добавляем еще кипяченой воды до полного;
накрываем крышкой и ставим сверху банку с водой.

Моченые яблоки рецепт с калиной

Калина – прекрасная ягода, которую применяют в отварах от простуды и различных заболеваниях. Ведь она содержит большое количество витамина С. Калина прекрасно подходит для мочения яблок.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Яблоки 2 кг;
сок из калины 2л;
вода 1л;
сахар 1кг;
соль 100г.

В литре воды размешиваем сахар и соль, соединяем с соком калины;
яблоки помещаем в банки и заливаем полученной заливкой;
придавливаем крышкой и ставим в прохладное место.

Моченые яблоки рецепт с хреном

Для этого рецепта берем и листья и корень этого чудесного корнеплода. Яблоки с хреном получаются довольно резкими на вкус.

Листья и корень хрена;
горчица 100гр;
яблоки 5кг;
соль и сахар по 3ст.л;
листья вишни.

Готовим банки, стерилизуем;
в воде растворяем соль, сахар и горчицу;
корень хрена нарезаем кольцами;
в банки выкладываем листья хрена, нарезанный корень, яблоки, затем листья вишни и так каждый слой;
заливаем горячим рассолом и закручиваем крышкой;
Переворачиваем и накрываем теплом.

Такие разные рецепты, одного и того же фрукта покажут вам насколько могут быть разные вкусы. На каждого любителя найдется свой рецепт!

Как приготовить вкусные запеченные яблоки с корицей

Как приготовить самое вкусное печеные яблоки с корицей . Легкий рецепт десерта с кусочками яблока, коричневым сахаром, мускатным орехом и особым секретным ингредиентом.

Нарезанные печеные яблоки действительно являются лучшим гарниром или десертом практически к любому блюду. Хотя большинство сочло бы это осенним рецептом, я выросла, ела их круглый год, вероятно, потому, что у нас было много яблок, которые можно было есть и готовить, благодаря горстке яблонь на ферме.

Бабушка нарезала яблоки ломтиками, смешивала их с корицей и сахаром и на несколько минут ставила их в микроволновую печь, чтобы они размягчились и готовились. Мы наслаждались ими весной, летом, осенью и зимой.

Эти прекрасные яблоки, запеченные с корицей, основаны на моем любимом голландском рецепте яблочного пирога с крошкой и яблочного чипса. У них есть один секретный ингредиент, который придает им легкую кремовую текстуру.

Пока вы можете оставить кожуру на яблоках, я снимаю кожуру при приготовлении печеных яблок.И мне нравится использовать смесь тростникового и коричневого сахара с корицей.

Запеченные яблоки великолепны сами по себе; но если вы хотите, чтобы они были немного более сытными, не стесняйтесь бросать их в корку для пирога или использовать их в качестве начинки для яблочно-карамельного торта или яблочного торта медленного приготовления.

Добавьте к ним взбитые сливки, и вы получите один фантастический десерт — импровизированный яблочный пирог.

Если вы предпочитаете использовать CrockPot, я приготовлю для вас этот рецепт печеных яблок в Crock Pot.

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по приготовлению, важную информацию для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к рецепту запеченного яблока — просто прокрутите вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати с более длинным, как видео.

КАКИЕ ЯБЛОКИ НАИЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННЫХ ЯБЛОК?

Выбирая яблоки, вы действительно хотите, чтобы они имели сладкий и терпкий вкус.Но имейте в виду, вы действительно можете сделать их из того, что у вас есть под рукой.

Я люблю готовить печеные яблоки с корицей с Honeycrisp, Jonathan , Jonagold или яблоками Granny Smith . Jonagolds — это нечто среднее между Jonathans и Golden Delicious, они такие сладкие, терпкие и хрустящие.

Более любимые сорта яблок могут включать…

Рим
Брэберн
Голден Делишес
Северный шпион
Империя

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Имейте в виду, что все количества ингредиентов, которые вам понадобятся, указаны в печатной карточке рецептов под .

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

Яблочко и слайсер с ножом для очистки овощей

Большая и маленькая чаша

Форма для выпечки от 7 до 9 дюймов

Рамекинс — для сервировки

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ С КИННАМОНОМ

Перед тем, как приступить к перемешиванию яблок, не забудьте их хорошо вымыть. Я люблю замачивать наши в смеси воды и уксуса.

Вам также необходимо предварительно нагреть духовку и смазать форму для выпечки кулинарным спреем.

Яблоки очистить от сердцевины, очистить от кожуры и нарезать ломтиками в большую миску. Для этого я обычно использую нашу удобную машинку для удаления корки / овощечистки / слайсера для яблок, а затем разрезаю эти ломтики пополам ножом для очистки овощей.
В отдельной небольшой миске смешайте тростниковый сахар, светло-коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу и мускатный орех.
Добавьте сахарную смесь, сметану и лимонный сок к яблокам и хорошо перемешайте.
Вылейте яблочную смесь в смазанную маслом форму для выпечки и нарежьте сверху яблоки тонкими ломтиками.

Выпекайте яблоки при температуре 375 ° F примерно от 30 до 45 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и не станут пузырящимися. Не забудьте хорошенько перемешать яблоки в середине запекания.

Хотя они сами по себе являются отличным гарниром или десертом, вы можете подавать их с ложкой взбитого топпинга или щедрой ложкой ванильного мороженого.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ НАРЕЗАННЫХ ЯБЛОК:

Вы можете добавить некоторые дополнительные ингредиенты, чтобы сделать ваши запеченные яблоки еще большей отдачей от затраченных средств (хотя они и такие вкусные).

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ И СПОСОБОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЯБЛОК:

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Если вам так же нравятся эти простые запеченные ломтики яблока, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖЕЛАТЕЛЬНО БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

▢
Progressive International Apple Peeler & Corer
▢
Кованый нож для очистки овощей Mercer Culinary Genesis, 3.5 дюймов
▢
Нескользящие миски для смешивания Rorence из нержавеющей стали с разливным носиком, ручкой и крышкой, набор из 3 штук, красный
▢
Badia — Молотый мускатный орех — 16 унций.
▢
Набор форм для выпечки, Прямоугольная форма для выпечки Krokori Керамическая глазурь Форма для выпечки для приготовления пищи, кухни, ужина с тортами, банкетов и повседневного использования, 11,6 x 7,8 дюймов аквамарина, 3 упаковки прямоугольных
▢
Формы для суфле из фарфора Sweese, Рамкинс — 8 унций для суфле, крем-брюле и мороженого — набор из 6 штук, белый

Разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте форму для выпечки кулинарным спреем.
Яблоки очистить от сердцевины, кожуры и нарезать ломтиками в большую миску. Для этого я обычно использую нашу удобную машинку для удаления корки / овощечистки / слайсера для яблок, а затем разрезаю эти ломтики пополам ножом для очистки овощей.
В отдельной небольшой миске смешайте тростниковый сахар, светло-коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу и мускатный орех.
Добавьте к яблокам сахарную смесь, сметану и лимонный сок и хорошо все перемешайте.
Вылейте яблочную смесь в смазанную маслом форму для запекания и нарежьте сверху яблок тонкими ломтиками.
Выпекайте яблоки при температуре 375 ° F примерно от 30 до 45 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, мягкими и пузырящимися. Не забудьте хорошо перемешать яблок в середине выпечки.
Подавайте запеченные яблоки с ложкой взбитого топпинга или большой шариком ванильного мороженого.

КАКИЕ ЯБЛОКИ НАИЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННЫХ ЯБЛОК? Выбирая яблоки, вы действительно хотите, чтобы они имели сладкий и терпкий вкус. Но имейте в виду, вы действительно можете сделать их из того, что у вас есть под рукой.Я люблю готовить печеные яблоки с корицей с Honeycrisp, Jonathan , Jonagold или яблоками Granny Smith . Jonagolds — это нечто среднее между Jonathans и Golden Delicious, они такие сладкие, терпкие и хрустящие. Более любимые сорта яблок могут включать…

Рим
Брэберн
Голден Делишес
Северный шпион
Империя

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ НАРЕЗАННЫХ ЯБЛОК: Возможно, вы захотите добавить некоторые дополнительные ингредиенты, чтобы ваши запеченные яблоки стали еще более вкусными (хотя они и такие вкусные).

Как приготовить домашние кольца из сушеных яблок в духовке

Кольца из сушеных яблок — одна из наших любимых закусок.

Это одна из вещей, которые мы любим делать, когда собираем бесплатные яблоки с помощью Fruit Share. Из прерийских яблок, таких как Гудлендс, получаются потрясающие яблочные кольца; они представляют собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.Когда наши запасы прерийных яблок заканчиваются, мы обращаемся к Spartans, Granny Smith или McIntosh, чтобы исправить это.

Приготовление яблочных колец в духовке — один из тех очень простых рецептов, которые не требуют дополнительных усилий. Очистить, сердцевину и нарезать 3 или 4 яблока, посыпать корицей, поставить на решетку для охлаждения и поставить в духовку на несколько часов. Ага, вот и все. Пока они сушатся в духовке, вы можете платить налоги, помогать детям с домашними заданиями или просто отдыхать.

Если вам нужны еще несколько советов и идей о том, как замачивать яблоки, чистить ли их, как приготовить яблочные чипсы и т. Д.посмотрите информацию в посте «Как сделать самодельные кольца из яблок в дегидраторе».

Как приготовить кольца из сушеных яблок в духовке

Как приготовить домашние кольца из сушеных яблок в духовке

Вкусная закуска для всей семьи.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления6 часов

Общее время 6 часов 10 минут

Ингредиенты

5 яблок
1/4 стакана лимонного сока
1 чайная ложка корицы или специй для пирога

Инструкции

Вымойте, очистите (по желанию) и удалите сердцевину яблок.
Нарежьте яблоки тонкими и равномерными ломтиками (1/4 дюйма), по возможности используйте мандолину.
При желании обмакните ломтики в раствор 1/4 стакана лимонного сока в 1 литре воды, препятствующий потемнению.
Вынуть ломтики из воды и обсушить.
Сверху посыпать ломтики корицей.
Разложите ломтики яблока на решетке для выпечки или охлаждения и поставьте в духовку. Или выложите яблоки прямо на чистые противни в духовке.
Установите в духовке минимальную температуру, примерно 65 ° C (150 ° F), и откройте дверцу деревянной ложкой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и выход влаги из духовки.
Выпекайте от 5 до 8 часов. Время варьируется в зависимости от уровня влажности, духовки, сорта яблок, толщины ломтиков и т. Д. Просто продолжайте проверять.
Проверьте яблоки на наличие влаги снаружи и внутри. Ломтики должны быть сухими и кожистыми без какой-либо липкости. Разрежьте ломтик пополам, чтобы посмотреть, нет ли внутри влаги — он должен выглядеть как сухая плотная губка.
Дайте остыть в течение нескольких часов перед хранением в герметичном пакете или контейнере.
Хранить в сухом, прохладном, темном месте несколько месяцев, если не съесть их все! Если вы не уверены, что они сухие, храните их в морозильной камере.

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Поверхностное затвердевание происходит, когда внешняя поверхность продукта высыхает настолько быстро, что влага из центра не может выйти из-за сушки при высокой температуре.Поэтому для сушки продуктов рекомендуется использовать очень низкие температуры. Однако, если вы планируете сразу же съесть все свои яблоки, включите огонь, чтобы высушить снаружи.
Урожайность 5 яблок на сумму

Вот еще пара изображений процесса, потому что я знаю, что все любят фотографии до и после!

Для тех из вас, кто заинтересован в изготовлении колец из сушеных яблок в дегидраторе или хочет делать партии колец из сушеных яблок для длительного хранения, обязательно прочтите «Как сделать самодельные кольца из яблок в дегидраторе».

Наслаждайтесь закусками из яблочного кольца! Напишите мне и дайте мне знать, какими они оказались для вас и какой тип яблока вы использовали. Пока что моим любимым блюдом являются терпкие яблоки из прерий, за которыми следует бабушка Смит.

Хотите узнать больше? Получите Getty, чтобы облегчить приготовление еды дома, используя фрукты или обезвоживание для вас, группы друзей или группы сообщества. Гетти Стюарт — увлекательный и увлеченный фасилитатор, с которым легко и весело учить вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни.Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Домашние карамельные яблоки — пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить настоящие домашние карамельные яблоки , используя мои советы по успеху, видеоуроки и тщательно объясненный рецепт. Эта приготовленная вручную карамель маслянистая, сладкая и, если готовить немного дольше, также отлично подходит для мягких карамельных конфет. Этот праздничный осенний десерт всегда весело готовить, украшать, подавать и есть!

Осень в самом разгаре, и что может быть лучше, чем отпраздновать это традиционным угощением, вдохновленным местной ярмаркой ?! Изначально я опубликовал домашние карамельные яблоки в своей кулинарной книге Sally’s Candy Addiction.Там вы также найдете инструкции по приготовлению конфет и рецепты, включая ириски, леденцы, яблоки, карамель, помадку, трюфели, шоколадную кору, ириски и зефир. Я решил немного изменить свой первоначальный рецепт, добавив немного больше масла и кукурузного сиропа для более мягкого и шелковистого карамельного покрытия.

Настоящие домашние карамельные яблоки

Мы готовим домашние карамельные яблоки с карамелью, полностью приготовленные с нуля на плите. Никаких магазинных карамельных конфет или покрытий, потому что вы действительно можете почувствовать разницу между этим и домашним.Если приготовить немного дольше, из этой настоящей карамели можно превратиться в мягкие карамельные конфеты, такие как ванильные карамели с морской солью. Сегодня я делюсь рецептом, всеми моими рекомендованными инструментами, советами для достижения успеха и показываю вам видеоурок, чтобы вы могли увидеть , насколько легко сделать настоящей карамели из домашних карамельных яблок .

Видеоурок по карамельным яблокам

Какой вкус у карамели?

Моя соленая карамель идеальна для украшения десертов, начинки тортов и в качестве соуса к ломтикам яблока.Однако он не подходит для покрытия яблок, потому что он слишком тонкий и плохо застывает — в нем отсутствует кукурузный сироп и правильное соотношение сахара и жира.

Домашняя карамель, которую мы будем использовать для карамельных яблок, мягкая, жевательная, маслянистая, немного похожа на ириску и легко прилипает к яблоку. Если нанести немного, карамель не растечется на дне яблока. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для домашнего карамельного покрытия, и почему каждый из них имеет обязательный вкус и текстуру. Приготовление конфет — это фактическая химия , поэтому здесь нет места заменам.

Ингредиенты в настоящей домашней карамели

Густые сливки: Густые сливки / жирные сливки для взбивания — основа для карамели. Любое молоко или его половинки слишком жидкие и не готовятся должным образом.
Легкий кукурузный сироп: Кукурузный сироп — это жидкий сахар, изготовленный из кукурузы. Как и все рафинированные сахара, кукурузный сироп не имеет идеального питательного состава. (Кукурузный сироп, используемый на домашних кухнях, не является кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. HFCS проходит дополнительный процесс очистки.) Требуется кукурузный сироп, поскольку он действует как липкая, похожая на ирис основа для карамельных яблок. Без него карамель соскользнет с яблока (как моя соленая карамель). Хотя кукурузный сироп иногда можно заменить другими жидкими подсластителями, изготовление конфет не относится к таким случаям. Из органических кукурузных сиропов без ГМО мне нравится бренд Wholesome.
Коричневый сахар: Коричневый сахар более мягкий и ароматный, чем обычный белый сахар, поэтому я люблю использовать его в рецептах карамельного покрытия.
Масло: Масло придает непревзойденный вкус и желательно мягкую текстуру.
Экстракт соли и ванили: Оба ингредиента придают невероятный аромат. Добавьте экстракт ванили после того, как снимите приготовленную карамель с огня.

Как приготовить домашние карамельные яблоки

Теперь, когда у вас есть ингредиенты, давайте сделаем карамельные яблоки. Сначала промойте и обсушите яблоки. Яблоки имеют восковой налет, который предотвращает прилипание карамели, поэтому важно вымыть и высушить их.Убедитесь, что яблоки остыли, чтобы карамель не соскользнула.

Вытяните стебель яблока и вставьте палочку карамельного яблока.

Для карамели приготовьте первые 5 ингредиентов на плите до тех пор, пока леденец не достигнет температуры 235 ° F (113 ° C), что в терминологии приготовления леденцов называется стадией мягкого мяча. Достижение 235 ° F (113 ° C) должно занять около 15-20 минут, но не используйте это время в качестве точки остановки, потому что это действительно зависит от вашей плиты — электрические плиты могут занять немного больше времени, чем газовые.Но вы не против подождать, потому что эта карамель пахнет НЕВЕРОЯТНО во время приготовления. Некоторые читатели готовили при температуре 240 ° F (116 ° C) и говорят, что так карамель намного лучше прилипает к яблокам. Придерживайтесь температуры от 235 ° F до 240 ° F.

Снимите карамель с огня, затем добавьте ваниль. Дайте карамели остыть в течение нескольких минут, а затем обмакните яблоки. Дайте стечь излишкам карамели, затем положите на антипригарную поверхность, например, на противень с силиконовым ковриком для выпечки.

Наслаждайтесь сразу же или дайте карамели застыть, примерно 45 минут.После застывания вы можете обернуть карамельные яблоки целлофаном для путешествий или подарков. Поместите яблоки в эти очаровательные целлофановые пакеты, а затем оберните целлофан вокруг палочки милой лентой. Самый сладкий домашний подарок.

Медленноварка для сохранения тепла

Карамель должна быть приготовлена на плите в соответствии с инструкциями. Однако после того, как карамель приготовится, вы можете держать ее в тепле в мультиварке на низком уровне мощности. Слегка помешивайте каждые 10 минут, чтобы масло не расслоилось.Это отличная идея, если вы хотите устроить вечеринку, на которой каждый может покрыть свои карамельные яблоки!

Лучшие яблоки для карамельных яблок

Вы можете использовать любые яблоки, которые вам нравятся, например, Granny Smith, Fuji или Honeycrisp. Гренни Смит — популярный выбор для карамельных яблок, потому что они терпкие и идеально сочетаются со сладкой маслянистой карамелью. Какой бы сорт вы ни использовали, ищите:

от малого до среднего
настолько идеально круглый, насколько вы можете найти
Фирма без мягких пятен

Давайте поговорим об инструментах.Нам понадобятся те же предметы, что и для ириса с пряностями из тыквы. Фактически, для большинства рецептов конфет требуется таких же точных инструментов. А знаете ли вы, что большинство домашних конфет не содержат глютен? Мука не нужна для приготовления карамели, ириса, трюфелей или помадки.

Инструменты, необходимые для карамельных яблок

Candy Thermometer: Этот инструмент буквально делает весь процесс приготовления карамели ЛЕГКИМ ДЛЯ ВАС, потому что нет никакой ошибки в температуре. Я настоятельно рекомендую цифровой термометр для конфет, который крепится к вашей кастрюле, как этот или этот.При калибровке термометр для конфет в 1000 раз точнее, чем при использовании глаз для определения степени готовности конфет. См. «Мои любимые инструменты для изготовления конфет», чтобы узнать, как и зачем откалибровать.
Кастрюля с толстым дном: Я испортил много партий карамели из-за дешевой сковороды. Идеальное место для приготовления конфет — глубокая и толстая кастрюля с прямыми стенками. Тонкие сковороды, на которых часто есть горячие точки, не выдерживают высокой температуры, необходимой для этих рецептов. Сейчас у меня есть несколько сковородок, которые я использую для приготовления ириса: здесь и здесь.Cooks Standard — отличный вариант для новичков, а All-Clad идеально подходит для контроля температуры ваших конфет.
Деревянная ложка: Древесина обладает высокой термостойкостью. Он также не проводит тепло, поэтому он не будет отводить тепло от леденцов, вызывающих кристаллизацию. Я только что купил этот набор и ЛЮБЛЮ их. (Кристаллизация — это образование комковатых зернистых кристаллов сахара в леденцах, которые в остальном гладкие).
Кондитерская кисточка: Кондитерская кисточка помогает избавить кастрюлю от сахарного сиропа, который мог разбрызгиваться по бокам.Этот сироп может подгореть и кристаллизоваться, испортив партию карамели. Смочите его водой и начисто протрите стенки сковороды. Ничего страшного, если на леденцы капает вода.
Деревянные палочки: Палочки делают поедание карамельных яблок удобным и увлекательным занятием, а также служат полезным инструментом для окунания. Некоторые маленькие леденцы и палочки для мороженого просто слишком короткие — я рекомендую палочки от 5,5 до 7 дюймов. Мне нравятся эти деревянные палочки, потому что они прочные, а также служат шпажками для мяса и овощей.

Карамельный яблочный гарнир

Карамельные яблоки, очевидно, просто фантастические, но время от времени весело играть в переодевания. Сразу после покрытия в карамели и до того, как карамель застынет, обваляйте яблоки, обмакнутые в карамель, в мелко нарезанных орехах, кусочках ириса, мини-M & Ms, посыпке или кокосе. Вы даже можете сбрызнуть растопленным шоколадом и сверху посыпать, как показано ниже.

Использовал эти брызги!

Распечатать часы значок часов

Описание

Узнайте, как приготовить настоящие домашние карамельные яблоки по этому рецепту с нуля.Для достижения наилучшего результата просмотрите видеоурок, прочтите сообщение и просмотрите рецепт перед тем, как начать.

8–9 холодные яблок
1 и 3/4 стакана (420 мл) жирных сливок
1 стакан (240 мл) светлый кукурузный сироп
2 стакана (400 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленое масло , при комнатной температуре
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

Подготовьте яблоки: Промойте яблоки водой, затем вытрите насухо.Удаление скользкого воскового налета поможет закрепить карамель на яблоке. Удалите стебель яблока и вставьте палочку карамельного яблока примерно на 3/4 в яблоко.
Выстелите большой противень силиконовым ковриком (предпочтительно) или смажьте противень сливочным маслом. Карамель обычно прилипает к пергаменту или вощеной бумаге.
Приготовьте карамель: Смешайте жирные сливки, кукурузный сироп, коричневый сахар, масло и соль в 3-литровой усиленной кастрюле на среднем огне. Не повышайте или не понижайте температуру — держите на среднем уровне все время приготовления карамели.Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока масло не растает. После того, как он растоплен, смажьте края сковороды смоченной водой кисточкой для теста и прикрепите к сковороде ледяной термометр, убедившись, что лампочка не касается дна сковороды (так как вы получите неточные показания).
Не помешивая, дайте смеси приготовиться и пузыриться, пока она не достигнет 235 ° F (113 ° C). Некоторые читатели готовили при температуре 240 ° F (116 ° C) и говорят, что так карамель намного лучше прилипает к яблокам. Придерживайтесь температуры от 235 ° F до 240 ° F.Достижение этой температуры должно занять около 15-20 минут, но не используйте время в качестве ориентира, потому что это зависит от вашей плиты. Не беспокойтесь, если ваша карамель занимает больше времени, просто используйте термометр для конфет в качестве ориентира. Температура будет медленно нагреваться, а затем быстро увеличиваться, поэтому следите за кастрюлей. После достижения температуры 235–240 ° F снимите карамель с огня и добавьте ваниль. Избегайте чрезмерного перемешивания, так как в карамели (а затем и в яблоке) могут образоваться пузырьки воздуха. Дайте карамели остыть 10-15 минут, пока она не загустеет.Если карамель слишком тонкая, чтобы покрыть яблоки, дайте ей остыть и загустеть еще на 5-10 минут.
Обмакните яблоки: Взяв палочку карамельного яблока, окуните яблоко в теплую карамель, наклоняя горшок по мере необходимости, чтобы покрыть все стороны яблока. Поднимите яблоко и покрутите им или осторожно постучите им о стенку кастрюли, чтобы стечь излишек карамели. Выложить покрытое глазурью яблоко на подготовленную сковороду. Повторите то же самое с оставшимися яблоками. Наслаждайтесь сразу же или дайте карамели застыть, примерно 45-60 минут.Если вы хотите обернуть карамельные яблоки в целлофановые пакеты для лакомства для путешествий или подарков, подождите, пока карамель полностью застынет.
По желанию можно добавить начинки. Сразу после покрытия в карамели и до того, как карамель застынет, обваляйте яблоки, обмакнутые в карамель, в мелко нарезанных орехах, кусочках ириса, мини-M & Ms, посыпке или кокосе. Вы даже можете сбрызнуть растопленным шоколадом или белым шоколадом.
Для демонстрации или сервировки я рекомендую положить на вощеную бумагу или другую антипригарную поверхность.Даже когда карамель полностью застыла, карамельные яблоки могут немного прилипнуть к сервировочному блюде. Чтобы съесть карамельное яблоко, вы можете надкусить его прямо или поставить вертикально на разделочную доску и нарезать дольки вокруг палочки. (Или вытащите палку и нарежьте.) Они отлично подходят для обмена!
Неплотно накройте и храните оставшиеся смоченные яблоки в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

Как очистить липкую кастрюлю: Это не всегда легко и весело, но у меня есть полезное решение! Когда вы закончите готовить липкую карамель, просто наполните грязную кастрюлю водой, пока вода не покроет все остатки конфет.Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Дайте теплой воде закипеть и растопите сахар со стенок сковороды. Слейте теплую воду и дайте инструментам остыть, чтобы их можно было использовать. Промыть чистой водой.
Специальные инструменты: Сверхмощный горшок на 3 литра, термометр для конфет (я предлагаю этот или этот), деревянная ложка, кисточка для кондитерских изделий, силиконовый коврик для выпечки, карамельные яблочные палочки
Карамельные конфеты: Выполните шаг 3 этого рецепта. Затем, не перемешивая, готовьте смесь, пока она не достигнет 118 ° C (245 ° F).Сразу снимите с огня, затем добавьте ваниль. Затем выполните шаги 5 и 6 моего рецепта карамели с мягкой морской солью и ванилью.
Двойная партия: Я не рекомендую делить вдвое, удваивать или утроить рецепты конфет, особенно этой карамели. Увеличение или уменьшение количества может работать для выпечки, но дополнительный или уменьшенный объем может помешать правильному приготовлению леденцов. Вместо этого делайте отдельные партии.

Ключевые слова: яблок, карамель

Как сушить яблоки — JennifersKitchen

Этот веб-сайт предоставлен вам без назойливой рекламы, потому что мы можем вести более здоровый образ жизни без влияния маркетинга.Но поддерживать сайт с высокой посещаемостью — дорого. Как ты можешь помочь? Если вы покупаете что-либо по партнерским ссылкам на моем сайте, ваша цена такая же, но я получаю небольшую комиссию. Спасибо!

Сушеные яблоки — очень полезное лакомство. А если вы пытаетесь похудеть, они станут отличной заменой нездоровым сладким закускам.

Мы считаем, что сушить яблоки — это веселое осеннее занятие!

Как приготовить сушеные яблоки

1. Вымойте яблоки.

Не нужно их чистить. Оставление кожуры придает сушеным яблокам немного аромата И увеличивает содержание клетчатки, что делает их полезными для похудения.

2. Удалите сердцевину и ломтик.

Удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

Яблоки очищаются от сердцевины и нарезаются с помощью нашей яблочистки / слайсера (без задействованного лезвия для очистки). Это очень быстро и очень просто в использовании. Вы можете сделать связку яблочных колец за считанные минуты!

Если у вас нет ножа для резки яблок, вы можете нарезать их ножом.

3. Обмакнуть в раствор, чтобы предотвратить потемнение.

Окуните яблоки в раствор, чтобы они не стали коричневыми.

Мы окунаем наш в смесь лимонного сока, ананасового сока и воды. (1 столовая ложка лимонного сока на 1 стакан ананасового сока, а затем разбавить примерно 1 столовой ложкой воды.)

Мне нравится, как ананасовый сок добавляет сладости, чтобы нейтрализовать кислый вкус лимонного сока.

Вы также можете использовать апельсиновый сок или раствор, приготовленный из 2 столовых ложек аскорбиновой кислоты (или Fruit Fresh) и 1 стакана воды.

4. Распределите их в один слой.

Поместите их одним слоем на то, что вы собираетесь использовать для сушки.

Мы используем экран от бывшего в употреблении дегидратора. Вы можете использовать новую чистую оконную перегородку или решетку для духовки, покрытую марлей. Или, если вы сушите яблоки в пищевом дегидраторе, поместите их на решетки дегидратора.

Подробнее о методах сушки…

Различные методы сушки

Яблоки сушить можно разными способами —

1.в сушильном шкафу
2. в духовке
3. на солнце
4. над дровяной печью

1. Сушка яблок в сушильном аппарате

Это, вероятно, самый распространенный метод обезвоживания пищи. Электрический осушитель пищи прост в использовании и энергоэффективен.

2. Сушка яблок в духовке

Вы также можете сушить яблоки в духовке, если в ней температура понижается до 145 градусов по Фаренгейту. (В некоторых печах температура может опускаться только до 200 градусов.) Вам нужно держать дверцу духовки приоткрытой, чтобы позволить влажному воздуху выходить.

Также полезно разместить вентилятор у двери, чтобы воздух циркулировал.

3. Сушка яблок на солнце

Это довольно сложно, потому что вам нужна низкая влажность, много солнца и много тепла — что редко случается здесь, в Мичигане.

Помимо сушки черники однажды в заднем стекле моей машины — это действительно отлично сработало! — У меня нет опыта в этом, поэтому, если вы думаете о сушке на солнце, вы можете сначала провести небольшое исследование.

4. Сушка яблок над дровяной печью

Наш любимый метод сушки яблок — над дровяной печью, потому что нам нравится, что яблоки получаются более хрустящими и белыми, чем яблоки, высушенные в сушилке. Кроме того, они быстрее сохнут.

Есть много способов подвесить решетку для сушки (я использую решетку из духовки) над плитой.

Вы можете поставить четыре жестяных стакана (или другие предметы, которые не будут повреждены от тепла) по четырем углам плиты и поставить на них решетку для сушки.

Или вы можете повесить четыре жилы проволоки на четыре потолочных крюка и прикрепить проволоку к сушилке.

Или вы можете поставить полки очень близко к дровяной печи и часто их вращать.

Мы подвешиваем стойку к потолку, а затем помещаем наш дегидратор наверху стойки.

Если у вашей дровяной печи есть горячие точки, не забудьте время от времени поворачивать решетку или решетку для равномерного высыхания.

Сколько времени нужно, чтобы сушить яблоки?

Время сушки зависит от того, какой метод вы используете, от влажности яблок и толщины ломтиков яблока.

Сушка яблок в сушильном аппарате занимает от 12 до 24 часов.

Сушка яблок в духовке длится от 10 до 20 часов. Чем выше температура, тем быстрее они высохнут; но вам нужно будет внимательно следить за ними и часто переворачивать ломтики, если ваша температура превышает 145 градусов по Фаренгейту.

Сушка яблок в дровяной печи занимает от 8 до 14 часов.

Время будет меняться в зависимости от уровня тепла и воздушного потока.

ПРИМЕЧАНИЕ: яблоки нужно сушить, а не запекать! Температура должна быть от 130 до 145 градусов по Фаренгейту, при этом должно быть много воздуха.

Как узнать, когда сушеные яблоки готовы

Ваши яблоки достаточно высушены, когда они кажутся кожистыми и очень сухими… почти хрустящими, но не совсем. Если вы хотите, чтобы сушеные яблоки были хрустящими, сушите их еще немного.

Как хранить сушеные яблоки

Дайте яблокам полностью остыть. Поместите сушеные дольки яблока в контейнер для хранения или пластиковый пакет Ziploc, плотно закройте и храните в прохладном сухом месте.

Или вы можете положить их в эту восхитительную гранолу из кленовых орехов.Или добавьте аромата и сладости в «Ночные горячие хлопья».

Как долго хранятся сушеные яблоки?

При хорошей герметизации и хранении в сухом прохладном месте сушеные яблоки должны храниться около 6 месяцев. Для более длительного хранения храните в морозильной камере.

Сколько сушеных яблок я получу из свежих яблок?

Урожайность значительно варьируется в зависимости от влажности яблок. У разных сортов яблок разный уровень влажности. Тем не менее, вы должны получать около 2 стаканов сушеных яблок на каждые 5 фунтов свежих.

Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки?

Яблоки Гала отлично справляются с обезвоживанием, как и Фуджи. Еще мне нравятся сушеные яблоки Голден Делишес. Вы пробовали сорт сушеного, который вам особенно нравится? Дай мне знать в комментариях.

Наслаждайтесь!

Как сушить яблоки

Автор Все рецепты на jenniferskitchen.com являются собственностью Jennifer’s Kitchen и не могут быть включены в какую-либо другую коллекцию рецептов, онлайн или офлайн, без предварительного письменного разрешения.

Ингредиенты

яблоки
раствор для предотвращения потемнения (я использую смесь лимонного сока и ананасового сока)

Инструкции

Нарезать яблоки тонкими ломтиками.
Окунуть в раствор.
Распределите один слой на сушилке.
Сушите, пока яблоки не станут кожистыми, очень сухими и почти хрустящими.

Хотите еще несколько вкусных рецептов с яблоками?

Идеальное сладкое лакомство длительного хранения в любое время года!

Консервирование яблок: узнайте, как консервировать дольки яблока для овсянки, для выпечки или заливки мороженого.ВЫ контролируете сахар. Включены варианты с легким сахаром!

Яблоки — это пища с высоким содержанием кислоты, и их можно безопасно обрабатывать в консервном бане . Вам понадобится от 2 1/2 до 3 фунтов яблок на литровую банку.

Узнайте, как консервировать яблоки!

На этой странице:

Консервирование яблок: расширенные пошаговые инструкции

Припасов:

Состав:

яблок (вам понадобится около 19 фунтов на одну загрузку в консервную банку 7 кварт)
сахара (по вкусу)

Как приготовить сироп

Приготовить легкий или средний сироп.(Я предпочитаю легкий сироп.) Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится. Лучше всего это сделать в чайнике . Затем вы можете просто полить сиропом яблоки в банке. Супер просто и намного меньше беспорядка. И я за меньше беспорядка.

Light — 2 стакана сахара на 1 литр воды
Средний — 3 стакана сахара на 1 литр воды

Если вы не хотите использовать обработанный сахар, вы также можете приготовить сироп из меда .

Light — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
Средний — 2 стакана меда на 4 стакана воды

Как консервировать яблоки

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики. Используйте яблочистку или просто нож.

Как сделать так, чтобы яблоки не стали коричневыми при консервировании?

Обработайте яблоки аскорбиновой кислотой или лимонной кислотой . Это должно быть доступно в продуктовом магазине.Следуйте инструкциям на упаковке.
Или очистить, нарезать ломтиками и бросить прямо в кастрюлю с лимонной водой. Чашка лимонного сока в кастрюле вполне подойдет. Это не обязательно должно быть точное измерение.
Или очистите и нарежьте их и бросьте прямо в кастрюлю с сахарным сиропом.

Продолжение инструкций по консервированию яблок

После очистки яблок от кожуры, сердцевины и ломтиков положить в большую кастрюлю с легким сиропом и довести до кипения. Тушить 5 минут. Яблоки нужно обрабатывать как горячую упаковку, поэтому этот шаг необходим.Яблоки, банки и сироп должны быть горячими при входе в автоклав.

Наполните банки горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Когда каждая банка наполнится, удалите пузырьки воздуха, используя небольшой инструмент, чтобы стечь в банке (как показано на рисунке). Они продают для этой цели приспособление для удаления пузырей , но мне нравится использовать мой нож для чистки апельсинов. Прекрасно работает.

Затем протрите ободок влажным бумажным полотенцем, чтобы сироп не повлиял на уплотнение, и закройте крышку.

Поставьте банку на решетку над горячей водой в автоклаве, чтобы согреться, пока вы готовите следующую банку. Продолжайте, пока все банки не будут упакованы и не будут готовы к загрузке в вашу консервную машину.

Опустите фляги в автоклав, нагрейте воду до кипения и обработайте.

Для получения более подробной информации о том, как пользоваться водяной баней, следуйте этим инструкциям.

Как консервировать яблоки: время обработки

Пинты или кварты обрабатываются в течение 20 минут с поправкой на высоту. Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Эту страницу регулировки высоты .

Карточка с рецептами

Консервирование яблок

simplecanning.com

Консервирование яблок

Гарнир, закуска

Американская кухня

Порций 2,5 — 3 фунта яблок на квартовую банку

Состав

1x2x3x

Яблоки
Сахар или мед для сиропа

Инструкции

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.

Для горячей упаковки

Сделайте легкий или средний сироп.
Очистить яблоки, сердцевину и нарезать или нарезать четвертинками или меньшими кусочками.
Положите яблоки прямо в большую кастрюлю с сиропом.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут.
Упакуйте горячие яблоки в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Накройте кипящим сиропом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки. Процесс согласно приведенной ниже таблице.

Обработка

Обработка в консервном бане с водяной баней Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения.Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для консервной машины с водяной баней (горячая упаковка) Высота — пинты и кварты обрабатываются одинаково 0-1000 футов — 20 минут 1001–3000 футов — 25 минут 3,001-6,000 футов — 30 минут На высоте более 6000 футов — 35 минут

По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Последнее обновление: 01.06.2021

Ключевое слово консервирование яблок, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Часто задаваемые вопросы по консервированию яблок

Можно ли использовать яблочный сок для консервирования яблок?

Стенограмма видео — отредактировано для ясности

Привет, Шэрон Петерсон, здесь с SimplyCanning.com, где вы можете найти уроки, советы и рекомендации по домашнему консервированию. Приходи ко мне туда, и я помогу тебе наполнить кладовую.

Наш вопрос сегодня от Марты, которая живет в Эймсе, штат Айова. Ее вопрос: «Можно ли безопасно обрабатывать яблоки на водяной бане без сахара?» Раньше я употребляла яблочный сок, и они оказались великолепными без сиропа ».

Да, конечно! Можно использовать яблочный или виноградный сок. Любой из них является отличным заменителем воды и сахарного сиропа.Это все равно сделает яблоки сладкими. Это сохранит его.

Да, консервировать яблоки в обычной воде безопасно. Я сомневаюсь, когда говорю это, потому что, честно говоря, я думаю, что это не будет очень вкусным. Яблоки сочные. Когда вы обрабатываете их просто водой, сок из этих яблок выливается в воду. Ваши яблоки будут довольно мягкими. Думаю, они будут некачественные, но безопасно.

Итак, с этой оговоркой, я бы порекомендовал либо яблочный сок, либо основу из виноградного сока.Если вы не хотите добавлять сахар в воду, вы также можете использовать медовый подсластитель вместо сахара. Если вам нравится мед, я бы использовал мед с легким вкусом. Мед бывает разного вкуса. Глубокий, сильный аромат меда превзойдет вкус ваших яблок. Но мед — еще один способ подсластить эти банки.

Надеюсь, это было полезно.

Какое яблоко лучше всего для консервирования?

Jona-Golds — это то, что мы используем для консервирования яблок. Но есть МНОГО разновидностей, которые подойдут: Gala, Granny Smith, Honey Crisp… ммммм.Замечательно смешать терпкое яблоко с более сладким сортом. Но, честно говоря … я использую то, что могу.

Можно ли яблоки без сахара?

Можно консервировать яблоки только водой, но, как упоминалось выше, я бы не рекомендовал это. Яблоки становятся очень водянистыми, если их консервировать без сахарного сиропа. У вас будет плохой результат.

Best Apple Peeler-Corer-Slicer

Аппарат для очистки и резки яблок — отличный инструмент, когда вы работаете с яблоками.Однако вы можете подумать о том, что вы собираетесь делать со своими яблоками. Я заметил, что с такими тонкими ломтиками они становятся очень мягкими после обработки. Если вы собираетесь использовать эти яблоки для яблочного пирога, возможно, вы захотите, чтобы ваши кусочки были немного толще, чем на слайсере. Но он отлично подходит для приготовления яблочных чипсов или просто нагревания с добавлением небольшого количества сахара с корицей.

Я все еще очень рекомендую слайсер. Это невероятный инструмент для экономии времени. Но использование ножа по старинке может лучше удовлетворить ваши потребности.На этой странице у меня есть полный видеообзор и демонстрация .

Можно ли приготовить яблочное масло из домашних консервированных яблок?

Да, просто вылейте яблоки в мультиварку, готовьте и взбивайте до консистенции яблочного масла. Вы можете слить сок из яблок. Наблюдайте, как он готовится, и добавьте еще немного, если, похоже, он им понадобится. Затем просто продолжайте готовить и взбивайте до консистенции яблочного масла. Вы можете добавить корицу или другие приправы по вкусу.

Если вы использовали сахар в своих яблоках, возможно, вам не нужно добавлять сахар в яблочное масло. Вам просто нужно сделать тест на вкус, чтобы это проверить. Затем воспользуйтесь инструкциями по обработке на этой странице: Консервирование яблочного масла.

Как долго хранятся консервированные яблоки в домашних условиях?

Консервированные яблоки, как и любые другие консервы, хранятся не менее 12 месяцев при хранении в оптимальных условиях (прохладном, темном и сухом). Эта рекомендация объясняется тем, что через год качество продуктов питания начнет снижаться более быстрыми темпами.Некоторые люди сохранят его дольше. Однако по прошествии года большинство фруктов, скорее всего, станут мягкими и не такими привлекательными, отсюда и рекомендация.

Связанные страницы

Консервирование яблочного пюре — Основная идея, лежащая в основе приготовления яблочного пюре, — это приготовить яблоки, растереть их и, при желании, добавить подсластитель, избавляясь от кожуры и сердцевин где-нибудь по пути.

Консервирование с начинкой для яблочного пирога — Консервировав начинку для яблочного пирога, вы получите уже наполовину готовый десерт!

Apple Peeler Demo — нож для резки яблок под названием Apple Peeler-Corer-Slicer (скажем, в пять раз быстрее!) — удобный инструмент, который стоит каждого пенни.Лично я считаю, что они на вес золота, и постоянно использую свое в сезон яблок.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Дополнительно для членов: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Протестированный источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Последнее обновление страницы: 02.07.2021

Обезвоживание яблок {+ метод духовки} | Экологичные повара

Узнайте все о обезвоживании яблок в пищевом дегидраторе или в духовке.Сушилки — это простой проект для взрослых и детей, из которого можно приготовить потрясающие здоровые закуски.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сушеные яблоки — любимая закуска в нашем доме. Самая лучшая часть сушки яблок? Процесс , так что простой, и вам понадобятся только два ингредиента — яблоки и лимонный сок.

Ищете другие руководства по дегидратору? Ознакомьтесь с нашими статьями о сушке груш, обезвоживании чеснока, домашнем томатном порошке, сушке базилика и обезвоживании помидоров.

Какие яблоки лучше всего сушить?

Сорта, которые легко найти, такие как Гала, Фудзи, Гравенштейн и Ханикрисп, великолепны. Ищите твердые и ароматные яблоки, которые вам понравятся в свежем виде. Несмотря на то, что процесс сушки концентрирует сладость яблок, из кислых яблок все равно получатся кислые сушеные яблоки.

Сколько времени нужно, чтобы сушить яблоки?

Время, необходимое им для высыхания, зависит от того, сколько лотков у вас одновременно и какой толщины у вас ломтики яблока.В среднем на приготовление до девяти лотков с яблоками уходит 4-8 часов.

Полезный список поставок сушеных яблок

Дегидратор (у меня такой)
Лимонный сок или лимонная кислота
Овощечистка и острый нож, или будь ~~ленивым~~ эффективным, как я, и используйте эту овощечистку / пробоотборник
Большая чаша для замачивания яблок
Миска для шкур и ядер яблок

Как сушить яблоки в духовке?

Следуйте инструкциям по очистке и замачиванию, приведенным выше, а затем поместите ломтики яблока на решетку для сушки.Поместите в духовку при минимально возможной температуре (обычно 140-170 градусов по Фаренгейту) и откройте дверцу ручкой деревянной ложки. Это позволяет конденсату уйти, а не просто вернуться на яблоки. Выпекать 5-8 часов.

Как узнать, готово ли сушеное яблоко?

Яблоки готовы, когда они больше не кажутся влажными (4-8 часов). Некоторые яблоки закончатся раньше других на том же подносе. Уберите то, что сделано, и отложите в сторону.

Даже готовые яблоки могут казаться немного липкими в тепле.Дайте яблокам остыть в течение часа, а затем сложите ломтик двумя пальцами. Если яблоки не липкие или не липкие, и при складывании есть некоторая податливость, готово. Если яблоки складываются пополам, как лист бумаги, они пересушены. Все еще съедобно и вкусно, но, вероятно, немного посложнее.

Храните их в герметичном контейнере, например, в каменной кувшине. Если через день или около того вы заметите конденсат внутри контейнера, значит, яблоки просохли недостаточно долго. На этом этапе лучше всего хранить их в холодильнике или морозильной камере.

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

Сушеные яблоки хранятся в сухом прохладном месте до года.
Яблоки очищать не нужно, но в процессе сушки кожура может сильно затвердеть и ухудшить вкус.

Еще подобные рецепты

Как обезвоживать яблоки

Узнайте, как приготовить сушеные яблоки в пищевом дегидраторе или в духовке.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: обезвоживание яблок, сушеные яблоки, сушка яблок, сушка яблок в духовке

калорий: 95 ккал

Автор: Сара Кук — экологически чистые повара

10 Яблок {выбирайте твердые яблоки, такие как Fuji}
1/4 стакана лимонного сока в бутылках

Наполните миску холодной водой и 1/4 стакана лимонного сока.
Установите рабочую станцию с ножом, разделочной доской, острым ножом и миской для кожуры и сердцевин.
Яблоки очистить, очистить от кожуры, сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
Поместите ломтики в смесь воды и сока.
Разложите ломтики на лотках дегидратора так, чтобы вокруг каждого ломтика оставалось свободное место, и ломтики не касались друг друга.
Установите дегидратор на настройку «фрукты / овощи» (135 градусов по Фаренгейту) и сушите в течение 4-8 часов.Меняйте лотки каждые несколько часов.
Время, необходимое для высыхания, будет зависеть от того, сколько лотков у вас одновременно и насколько толстые ломтики яблока.
Яблоки готовы, когда они больше не кажутся мокрыми. Некоторые яблоки закончатся раньше других на том же подносе. Уберите то, что сделано, и отложите в сторону.

Хранить в герметичной таре. Они будут храниться не менее года, если не подвергать их воздействию слишком большого количества света или тепла.

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

размещено Октябрь 9, 2021

Рецепт яблочного сиропа с корицей | Allrecipes

Очень-очень вкусно.На самом деле мы использовали это как гарнир к ужину. Я согласен, что лучше одна чайная ложка корицы вместо одной столовой. И я только что заметил предложение другого рецензента положить его в овсянку … не могу дождаться, чтобы попробовать это утром! Спасибо за отличный рецепт, Лорен!

Вот уж не получилось «сиропом». Я даю ему вариться 15-20 минут в надежде, что выкипит больше воды, чтобы образовался сироп. Этого никогда не было. Если я сделаю это снова, я просто пропущу добавление дополнительной воды, потому что сахар вытягивает из яблок достаточно воды.Яблоки были очень хорошими — я уменьшил количество корицы и добавил немного мускатного ореха.

Попробуйте, и вы не будете разочарованы! Я подал это на рецепте пахты II, и это было восхитительно! Я использовал сайгонскую корицу (немного более острую корицу) и яблоки Гренни Смит. Я фактически сократил рецепт вдвое, так как готовил достаточно для меня и мужа. В остальном я точно следил. Браво, спасибо, что поделились, Лорен!

Мы любители корицы, но думали, что этот рецепт требует слишком многого! Корица была немного подавляющей, почти горькой.Во второй раз я использовал 1 чайную ложку, и это было идеально. Использовал его для топа голландских младенцев, и это выглядело очень красиво. Я также использовал его для украшения блинов, и они были восхитительны! Спасибо за хорошее начало хорошего и простого рецепта сиропа!

Я использовал домашнюю приправу для яблочного пирога вместо простой корицы и яблочный сидр вместо воды. Я выложил эту добавку на домашний ванильный замороженный йогурт. Мы съели каждый. Один. кусать.

Какая отличная идея для оладий! Ням! Я использовал два гала-яблока и уменьшил количество сахара до 1/4 стакана, потому что гала-яблоки сами по себе довольно сладкие.Уменьшили количество корицы до 1 чайной ложки, как рекомендовали предыдущие рецензенты. Я не уменьшал количество воды. Конечно, сироп не загустевает, что комментировали предыдущие рецензенты, но, боже мой, у жидкости такой приятный вкус, мне было все равно! Он впитался прямо в блины, и вкус был невероятным! Большое спасибо за такой отличный рецепт 🙂

яблоки были отличным гарниром для наших свиных отбивных в коктейле и запекании. мы даже окунули свиные отбивные в дополнительный сироп.ням! сделаю снова.

Это однозначно в моем списке любимых сиропов. Я делала из этого блинчики из пахты, и мой муж не мог перестать говорить о том, как это было здорово. Спасибо за отличный рецепт!

Я думал, что мы будем в восторге после того, как потратили большую часть 8 фунтов яблок после сбора яблок, но я и мои гости дома просто не могли насытиться этим удивительным рецептом.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Яблоки моченые на зиму простые рецепты – в банке, в ведре, в бочке

Яблоки моченые с медом и базиликом

Общие принципы мочения

Пищевая и энергетическая ценность:

Моченые яблоки в тыквенном соке с облепихой

Моченые яблоки с горчицей (бочковые)

Последовательность действий:

Рецепт моченых яблок на зиму с капустой

Технология приготовления:

Брусника моченая на зиму без сахара

Клюква моченая

рецепты на зиму в домашних условиях с фото и видео

Как мочить яблоки в домашних условиях

Подготовка яблок перед началом процесса

Лучшие рецепты приготовления моченых яблок

Простой рецепт на зиму

С горчицей

С капустой

С рябиной

С медом и мятой

Холодным способом

Белый налив

В бочке

В ведре

Хранение

простые рецепты. Как приготовить моченые яблоки в домашних условиях

Какие сорта яблок подходят для мочения в домашних условиях?

В чем лучше мочить яблоки?

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Яблоки моченые в бочке на зиму

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Яблоки моченые в капусте на зиму

Моченые яблоки в домашних условиях (видео)

Как мочить антоновку на зиму

Как сделать моченые яблоки в ведре: простой рецепт

Как приготовить моченые яблоки в банках

Квашеные яблоки на зиму: лучший рецепт

Как приготовить моченые яблоки с облепихой в соке из тыквы

Моченые яблоки (видео)

Способ приготовления:

Способ приготовления:

Моченые яблоки «Антоновка» в банках

Готовим моченые яблоки в банках:

С ржаной мукой

Способ приготовления:

Готовим с капустой

Способ приготовления:

Польза моченых яблок

Какие яблоки подходят для мочения

Технология мочения

Подготовка яблок

Подготовка ведра

Рецепты моченых яблок

С медом

С капустой и морковкой

С тыквой

С сельдереем

С горчицей

С рябиной

С ржаной мукой

С брусникой

Сроки и условия хранения

Заключение

Читайте также…

Как засолить яблоки в домашних условиях

Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Яблоки моченые в бочке на зиму

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Яблоки моченые в капусте на зиму

Моченые яблоки в банках

Необходимые ингредиенты:

Соление яблок в банках:

Как мочить яблоки в ведре