Рецепт торта «Прага» 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит. Желтки взбиваем с половиной сахара до получения пышной светлой массы.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром до мягких пиков.

Аккуратно соединяем белки с желтками при помощи лопатки.

Постепенно добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто.

По стенке миски вливаем растопленное и остывшее до теплого сливочное масло. Аккуратно перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, разравниваем и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 30 минут.

Готовый бисквит вынимаем из формы и полностью остужаем. Разрезаем на 3 коржа.

Готовим крем. Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время.

При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния с какао.

Не прекращая взбивать, постепенно вводим заварной крем из сгущенки. Взбиваем до однородного состояния.

Собираем торт. Коржи промазываем кремом.

Верхний корж и бока торта смазываем абрикосовым джемом и даем торту постоять 20-30 минут. Тем временем готовим ганаш. Для этого мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.

2 ст.л. ганаша откладываем в кондитерский мешок или корнетик из пергамента. Остальным ганашем покрываем верх и бока торта. Ганашем из корнетика рисуем на поверхности торта полосы.

даем торту постоять в холодильнике ночь. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Торт Прага/ почти по ГОСТу

Торт Прага был очень популярным в советское время, и до сих пор остается любимым многими. Он действительно, очень вкусный, нежный и шоколадный!

А сейчас набирают популярность торты из детства, классика, по ГОСТу.

Поэтому обязательно стоит приготовить Прагу.

Торт диаметром 18 см, вес около 1.1 кг

Бисквит

Яйца 4 шт

Сахар 100 г

Мука 80 г

Какао 20 г

Разрыхлитель 5 г

Сливочное масло 25 г

Соединить, просеять и хорошо перемешать вместе муку, какао и разрыхлитель.

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки начать взбивать на медленной скорости миксера до состояния так называемой пивной пены, мелких однородных пузырьков. Затем, не прекращая взбивания, постепенно ввести половину сахара от количества, указанного в рецепте и взбивать до стойких пиков и значительно увеличения массы в объеме.

Желтки взбить со второй половиной сахара до посветления и увеличения в объеме.

Соединить белки и желтки и перемешать до объединения лопаткой, осторожными ,но уверенными движениями. Миксер не использовать.

Затем в два приема ввести в массу сухие ингредиенты, каждый раз аккуратно вымешивая.

В самом конце ввести растопленное сливочное масло и осторожно вмешать его в тесто. Нужно стараться максимально сохранить объем теста.

Тесто сразу выпекать.

Вылить тесто в форму 18 см. Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке около 30 минут. Деревянная шпажка, вставленная в центр бисквита, должна оставаться сухой и чистой. Также важно бисквит не пересушить!

Готовый бисквит извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и дать отлежаться в холодильнике несколько часов.

Крем

Сгущенное молоко 200 г

Молоко 200 г

Яйцо СО 1 шт

Какао 20 г

Шоколад 50 г

Крахмал кукурузный 20 г

Сливочное масло 110 г

В сотейнике соединить сгущенку, молоко, какао. крахмал и яйцо. Все вместе хорошо перемешать и уварить на огне до загустения и консистенции заварного крема. Варить при постоянном непрерывном перемешивании, это важно!

Готовый крем сразу же снять с огня и вылить на шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада, накрыть пленкой вконтакт, дать остыть при комнатной температуре и убрать на несколько часов в холодильник до полного охлаждения.

Сливочное масло комнатной температуры взбить до посветления и кремового состояния. Частями ввести в масло крем, каждый раз хорошо взбивая. Готовый крем можно пробить блендером для идеальной гладкости.

Крем готов! Получается очень вкусным!

Пропитка

Я для пропитки сварила какао

Какао 10 г

Сахар 30 г

Вода 130 мл

Все соединить, довести до кипения и проварить несколько минут.

В оригинальном рецепте используется алкоголь

Вода 50 г

Сахар 50 г

Коньяк 15 г

Воду с сахаром довести до кипения, проварить несколько минут. Снять с огня, добавить коньяк

Сборка

В оригинальном рецепте верхний корж смазывается абрикосовым джемом.

Я использовала малиновый.

Нужно 50 г джема.

У бисквита срезать шапочку, бисквит разделить на 3 коржа.

Каждый корж пропитать, смазать слоем крема. Верхний корж после пропитки смазать джемом, затем кремом.

Торт обернуть пищевой пленкой, сверху затянуть ацетатной лентой или зажать кольцом, так он получится идеально ровным.

Дать настояться в холодильнике минимум 5-8 часов.

Затем покрыть ганашем.

Ганаш для покрытия

Шоколад темный 80 г

Сливочное масло 60 г

Все вместе растопить до однородной эмульсии

Торт перенести на решетку, вылить на поверхность ганаш и с помощью палетки распределить его равномерно по торту. Убрать в холодильник на 15 минут.

Затем из остатков ганаша на поверхность нанести полоски.

Торт готов!

Приятного аппетита!

самый вкусный рецепт от Шефмаркет

Торт Прага — потрясающий шоколадный вкус, нежные пропитанные бисквитные коржи и хрустящая глазурь. Торт достаточно прост в приготовлении, но классическое звучание какао, шоколада и сгущенного молока любят и знают уже не одно поколение.

Именно по предложенным рецептам пекли торт Прага наши бабушки и мамы. А теперь мы готовим для дорогих людей, дарим вкус детства и дома. Процесс приготовления десерта состоит из нескольких этапов: выпечка коржей, взбивание крема, сборка и украшение шоколадного торта.

Рецепт торт Прага по ГОСТу

Классический торт Прага состоит из трех коржей и двух слоев крема. Бока и верхний корж обрабатывают джемом или повидлом и заливают глазурью. Ниже приведены ингредиенты из расчета на форму для выпечки диаметром 24 см. Но можно взять форму меньшим диаметром, в таком случае торт получится выше.

Прагу лучше начать готовить за пару дней до предполагаемого торжества, так как бисквит после выпечки должен отлежаться 12 часов. Это необходимо для того, чтобы при разрезании корж не крошился и не распадался. Есть быстрый способ проверить правильно приготовлен корж – удачный бисквит при нажатии будет немного пружинить. Следует учитывать, что время понадобиться для пропитывания уже готового праздничного десерта.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• 6 шт. — куриных яиц;
• 150 г. — сахар;
• 115 г. — мука;
• 25 г. — какао;
• 40 г. – сливочное масло.

Для крема:

• 1 шт. — желток;
• 150 гр. – сгущенное молоко;
• 200 г. – сливочное масло;
• 10 г. – какао.

Для шоколадной глазури:

• 100 гр. горький шоколад;
• 70 гр. сливочное масло;
• 5 ст.л. абрикосовый джем или повидло.

Рецепт торт Прага по ГОСТу

Перейдем к поэтапному приготовлению теста для коржей:

1. Включим духовой шкаф и выставим температуру 200 градусов Цельсия. Пока мы будем готовить тесто, печка разогреется до нужной температуры.
2. Переходим непосредственно к тесту. Нам потребуется две ёмкости, в которые мы отделим желтки от белков.
3. Белки взбиваем миксером до образования белой пенки. Избегайте попадания даже капли желтков к белкам, иначе они не взобьются. Добавляем половину сахара (75г) и взбиваем до плотной консистенции еще несколько минут.
4. Переходим к желткам. Высыпаем оставшийся сахар, взбиваем до тех пор, пока масса не станет тягучей и пышной.
5. Затем смешиваем желтковую и белковую массы. Добавляем просеянную муку, следом какао. Полученную смесь аккуратно перемешать лопаточкой.
6. Сливочное масло растопить на небольшом огне. После того, как оно остынет до комнатной температуры, влить в шоколадную массу и перемешать.
7. Подготовим форму для выпекания. Вырежем пергамент и застелем на дно и бока, смажем маслом. Тесто по данному рецепту имеет свойство прилипать, поэтому не пренебрегайте пергаментом для сохранения целостности бисквитного коржа.
8. Тесто должно получиться жидким. Выливаем его в форму медленно, равномерно распределяя по кругу. Если вылить все в центр получится высокая шапка, которая совсем не нужна. Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. После того как корж заметно поднимется, температуру необходимо уменьшить до 170 градусов.
9. Помните открывать духовку нельзя, иначе бисквит осядет, от желанной воздушности не останется и следа.
10. Время приготовления 30 минут. Через указанный промежуток, корж можно попробовать на готовность зубочисткой. Если тесто прилипло, то корж необходимо оставить в духовке еще на 5 минут. Зубочистка чистая — значит готово. Отключаем духовку и оставляем корж доходить.

Займемся кремом:

1. Предварительно достаем масло из холодильника, чтобы оно подтаяло.
2. Растираем 1 желток и 20 г воды, добавляем ванильный сахар. Затем выливаем сгущенное молоко и тщательно перемешиваем. Среди большого разнообразия сгущённого молока на полках магазинов, отдайте предпочтение продукту, в составе которого отсутствуют растительные жиры.
3. Далее готовим паровую баню, понадобится две кастрюли или металлический ковш и кастрюля, разного объема (0.5-1 л и 3 л). Важно! Металлические емкости должны быть чистые и насухо вытерты, это относится к мерным чашам и ложкам. Из-за использования влажной посуды крем будет пригорать, что негативно отразится на вкусовых качествах.
4. На медленном огне варим крем до загущения. Оставляем остывать.
5. Растаявшее масло взбиваем миксером на низкой скорости. Избегайте высоких скоростей, чтобы не перебить масло. К взбитому маслу добавляем остывшую заготовку для крема.
6. Осталось добавить какао, взбиваем еще 1 минуту.

Рецепт торт Прага по ГОСТу

Приготовим глазурь:

1. Первый способ: На водяной бане растапливаем горький шоколад и масло, до получения однородной массы. Необходимо постоянно помешивать.
2. Второй способ: Масло и шоколад положить в тарелку, отправить в микроволновую печь на несколько минут (зависит от мощности печки), тщательно перемешать.

Перейдем к сборке торта Прага:

1. Бисквитный корж необходимо разрезать на три части. Для этого удобно использовать плотную нить или длинный острый нож.
2. Крем условно делим на две части, тщательно промазываем коржи.
3. Верхний корж и бока пропитываем абрикосовым джемом.
4. Заливаем торт глазурью. Аккуратно разровнять шоколад поможет лопатка или кондитерский нож.
5. Для того чтобы глазурь сразу прихватилась, отправляем торт в холодильник.
6. По желанию торт можно украсить шоколадной крошкой, популярен ещё вариант, когда бока притруcить измельчённым печеньем, а сверху кремом пишут название торта — Прага.

Готовый торт Прага должен пропитаться, для этого потребуется около 12 часов. Поэтому достаточно на ночь оставить шоколадный торт в холодильнике.

Рецепт торта Прага на сметане

Торт Прага на сметане — ещё одна вариация приготовления шоколадного десерта, которая заслуживает детального рассмотрения. В данном рецепте коржи получаются плотные, но пористые. Их дополнительно пропитывают сиропом. Сгущённое молоко добавляется как в тесто, так и является основным ингредиентом для крема. Заливается торт не глазурью, а шоколадной помадкой, которая готовится очень просто.

Для теста понадобится:

• 450-500 г. — пшеничная мука;
• 3 шт. — яйцо куриное;
• 250 г. — сахар;
• ½ банки – сгущенное молоко;
• 250 г. – сметана;
• 2 ч.л. — разрыхлитель;
• 5ст.л. – какао.

Для крема:

• 250 г. — масло сливочное;
• ½ банки – сгущенное молоко;
• 3 ст.л. — какао.

Для шоколадной помадки:

• 50 г. – сметана;
• 4 ст.л. – какао;
• 50 г. – сахар;
• 50 г. — масло сливочное.

Для пропитки коржей:

• Сладкий ягодный сироп или 1 стакан коньяка;
• 1 стакан сахара.
• Плюс джем (абрикосовый или любой другой, например, вишневый).

Рецепт торта Прага на сметане

Перейдем к приготовлению:

1. В емкость разбиваем яйца, добавляем сахар. Взбиваем миксером на средней скорости до полного растворения сахара. Можно воспользоваться ручным венчиком, в таком случае время взбивания необходимо увеличить. Масса должна увеличиться в несколько раз.
2. Далее добавляем сметану. От сметанного продукта следует отказаться в пользу натурального. Для коржей нужна свежая, средней жирности сметана, но главное без кислинки.
3. Выливаем половину баночки сгущенного молока, продолжаем взбивать.
4. В отдельную емкость просеиваем муку. Зависимо от сорта муки понадобиться от 400 до 500 грамм. Также количество муки влияет на текстуру основы для торта. Для более плотного коржа просейте 500 грамм муки, для коржа напоминающего воздушный бисквит достаточно 400 грамм.
5. К просеянной муке добавляем разрыхлитель, какао. Для теста лучше использовать кондитерское какао, тогда цвет коржей будет темно шоколадным.
6. Сухую смесь взбиваем миксером к остальным ингредиентам, скорость выставляем минимальную.
7. Получившееся тесто выливаем в форму для выпечки, которую предварительно смазали маслом. Далее тесто отправляем выпекаться в духовку. Также по данному рецепту, корж можно выпечь в мультиварке, для этого достаточно вылить тесто в чашу и выставить режим «выпечка». В зависимости от мощности мультиварки время выпечки может колебаться от 1 — 1.5 часов. В духовке время выпечки при 200 градусах занимает около 40 -50 минут.
8. Пока корж выпекается, приготовим крем. Масло должно подтаять, достаточно его заранее достать, оставить на некоторое время при комнатной температуре. Оставшуюся половину банки сгущенного молока добавляем в масло, перемешиваем. Следом высыпаем какао. От количества добавленного какао будет зависеть цвет и вкус крема, для более выраженного шоколадного вкуса достаточно 3 ст.л. какао. Если насыпать больше, появится ненужная горчинка. Взбиваем миксером до однородной массы, скорость выбираем минимальную. Чтобы крем остался как можно более свежим, отправляем его на хранение в холодильник до смазывания коржей.
9. Перейдем к шоколадной помадке. Смешаем сахар, сметану, какао в небольшой металлической ёмкости, которую далее ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем помадку, пока сахар окончательно не растает. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем. Помадка должна остыть. По мере охлаждения ее консистенция может немного загустеть. Ни в коем случае не отправляйте помадку остывать в холодильник, иначе она просто затвердеет.
10. Достаем готовый корж из духовки (мультиварки), выкладываем на деревянную доску, даём остыть несколько часов. В форме диаметром 20-24 при указанной норме продуктов, на выходе получается корж высотой 7-8 см. Такой высоты достаточно, чтобы аккуратно разрезать на три части. При неравномерном огне духового шкафа у коржа может образоваться шапка. Не стоит заранее расстраиваться, ситуацию можно легко исправить. Для этого готовый корж необходимо шапкой вниз разместить на решетке, сверху прижать. Оставить до полного остывания, а лучше на 4-5 часов. После корж заметно станет ровнее, а легкую неровность можно срезать ножом.
11. Перейдем к сборке торта. При сочетании масляного крема и плотной структуры теста обязательно пропитайте коржи сладким фруктовым сиропом, чтобы избежать сухости готового десерта. Пикантности добавит пропитка, приготовленная из коньяка и сахара. Смешаем в равном количестве указанные выше ингредиенты, полученную массу ставим закипать на средний огонь. Не забываем помешивать сироп, лучше всего деревянной лопаткой или ложкой. После закипания спиртовые пары начнут улетучиваться, а сахар таять. Огонь нужно уменьшить. Провариваем около 20 минут до загущения сиропа. Коньяк можно заменить ромом или вином.
12. После пропитки смазываем корж кремом. И собираем один за другим. Верхний слой и боковые стороны промазываем абрикосовым вареньем, заливаем шоколадной помадкой.
13. Готовый торт необходимо оставить в холодильнике на ночь, чтобы он настоялся.

Для украшения шоколадного торта используют разные вариации. Украшают ореховой крошкой, небольшими безе, вишней, кремом с помощью кулинарного шприца (мешка).

Несмотря на то, что настаивается торт Прага в холодильнике, перед подачей рекомендуется заблаговременно (за пару часов) достать десерт. При комнатной температуре крем немного подтает и станет необыкновенно нежный.

Бытует мнение, что откусив кусочек такого простого, но в то же время изысканного торта, невольно переносишься на улицы старинного города Праги. Так ли это? Можно легко проверить, приготовив торт Прага в домашних условиях.

История создания торта Прага

Вокруг истории появления торта Прага, ходит немало легенд. Ошибочно мнение, что торт назван в честь одноименного города, столицы Чехии. Некоторые считают, что торт Прага является прототипом чешского торта Захер, однако сравнение очень неоднозначно. В состав чешского торта Захер входит 4 вида крема, а также используется для пропитки дорогой алкоголь.

Достоверно точно известно, что создателем этого кулинарного шедевра стал известный советский кондитер Гуральник Владимир. А свое громкое название десерт получил в честь ресторана, где творил мастер. Позже, рецепт разлетелся по советскому пространству. Торт приобрел популярность, его готовили как в кондитерских цехах, так и выпекали в домашних условиях. Даже во времена дефицита, именно этот торт украшал праздничные стол во многих домах.

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Торт «Прага» (бабушкин рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

У каждой хозяйки должен быть как минимум 1 идеальный рецепт, как приготовить торт «Прага», я выбрала этот :)
В рецептуре используется коньяк, поэтому будьте внимательны с угощением детей этой выпечкой. В таком случае лучше заменить коньяк вишневым соком.

1. Готовим бисквит. 3 яйца комнатной температуры взбейте до появления пены, потом несколькими приемами введите сахар. В полученную массу отправьте жирную сметану и 150 грамм сгущенки, перемешайте миксером на небольшой скорости.

2. Заранее 2-3 раза просейте муку, затем добавьте ее вместе с какао в смесь. На медленной скорости мешайте миксером.

3. Чайную ложку соды погасите 9%-ным уксусом и добавьте в миску со всеми ингредиентами на том этапе, когда еще не вся мука вмешалась в тесто. Тесто перемешайте миксером до однородного состояния.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой (или смажьте ее дно подсолнечным маслом). Вылейте тесто в форму, сразу отправьте его в духовку. Выпекается бисквит 25-35 минут, поэтому проверяйте его готовность зубочисткой. Готовый корж должен остыть и в идеале выстояться 10-12 часов.

5. Для приготовления пропитки вылейте коньяк в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар. Пропорции коньяка и сахара должны быть 1:1. Растворите сахар, кипятите на небольшом огне минут 20-30, чтобы испарился алкоголь и пропитка немного загустела. Потом оставьте пропитку до полного остывания.

6. Для приготовления крема сливочному маслу нужно дать нагреться, чтобы оно стало мягким. Взбейте его миксером, чтобы оно насытилось кислородом и посветлело. Добавьте эссенцию ванили и коньяка, 150 грамм сгущенки и взбейте всё миксером (2-3 минуты). Затем просейте 2 столовые ложки какао и завершите взбивать крем.

7. Для приготовления шоколадной помадки кастрюлю с небольшим количеством воды поставьте на огонь, а сверху — вторую кастрюлю, которая не будет касаться дном воды. Просейте в нее какао, добавьте сахар и перемешайте. Порциями вливайте молоко, венчиком вмешивая его в какао. Когда молоко полностью впитается в какао, пусть помадка варится на среднем огне. Ваша цель — получить однородную консистенцию с гладкой структурой. В конце готовки добавьте для глянца столовую ложку сливочного масла.

8. Верхушку бисквита (особенно, если она лопнула) нужно срезать. Весь корж разрежьте на 3 части. Для этого ножом сделайте на боках по кругу горизонтальные надрезы, а потом заведите туда нитку и потяните ее на себя. Коньячной пропиткой полностью пропитайте все коржи. Верхнюю часть смажьте пропиткой снизу, чтобы было сочнее.

9. Распределите крем по коржам, не доводя его до самого края. Когда соберете весь торт, прижмите его сверху дощечкой. Торт выровняется, а крем распределится равномерно до краев.

10. Бока торта тоже смажьте кремом, заполните пустоты между коржами. Оставшийся коньячный сироп распределите по всему торту при помощи силиконовой кисточки. После этого торту надо постоять в холодильнике 1-2 часа.

11. Перенесите торт на решетку, полейте его шоколадной глазурью. Если нужно, заранее подогрейте глазурь, чтобы та равномерно растекалась по торту. Пусть торт стоит на решетке, пока не стечет лишняя глазурь и десерт не застынет.

12. Вот такой красивый, сочный торт с потрясающим вкусом у вас должен получиться!

Торт Прага с абрикосовым джемом: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Этот рецепт торта Прага самый лучший из тех, что я готовила.

Чтобы приготовить торт Прага с абрикосовым джемом, вам понадобится:

Ингредиенты

• джем абрикосовый – 60 г
• для бисквита:
• яйцо – 6 шт.
• сахар – 150 г
• мука – 115 г
• какао – 25 г
• масло сливочное – 40 г
• для крема:
• желток – 1 шт.
• вода – 20 г
• молоко сгущеное – 120 г
• масло сливочное – 200 г
• сахар ванильный – 1 уп.
• какао – 10 г
• для глазури:
• шоколад – 60 г
• масло сливочное – 60 г

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить торт Прага с абрикосовым джемом.

Пошаговое приготовление

6 яиц разделить на желтки и белки. Начинаем готовить бисквит. Для этого необходимо смешать половину сахара с желтками.

Взбить белки до плотности. Добавить оставшийся сахар. Взбить до твердых пиков.

В белки влить желтки. Добавить муку, просеянную с какао, перемешать тщательно и осторожно. Масло растопить, остудить и добавить по краю миски в смесь из желтков и белков. Хорошо перемешать. Массу вылить в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Печь 30 минут пр температуре 200 градусов. Дать постоять 5-10 минут в форме, выложить на решетку и оставить не менее, чем на 8 часов.

Для крема понадобится смешать желток с водой. Добавить сгущенку, перемешать и поставить смесь на медленный огонь, при этом постоянно помешивать. Довести до сгущения. Охладить. В отдельной миске взбить масло с ванильным сахаром. Загустевшую смесь аккуратно добавить в масло, постоянно помешивая. Хорошо взбить. Добавить какао.

Готовый и остывший бисквит разрезать на три части. Каждый корж промазать кремом.

Коржи сложить в торт. Обмазать снаружи абрикосовым джемом. Оставить торт, чтобы джем немного застыл. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Залить торт шоколадной глазурью. Оставить торт для застывания шоколада.

Я готовила торт днем, и самое трудное было – дать ему настояться. Все же мы смогли выждать время, и не зря. Но на следующий день торт оказался еще вкуснее! Видимо, все же хорошо настоялся и пропитался за ночь.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Торт «Прага» (Бабушкин Рецепт) Очень Вкусный и Сочный

Это просто обалденный рецепт, торт будет очень и очень вкусный. Вот так Пражский торт готовила моя бабушка.

У меня на канале несколько рецептов этого торта, но этот наверно мой самый любимый. Попробуйте все три рецепта.

Рецепт:

• Яйца 3 шт
• Сахар 1 стакан (180 гр)
• Сгущённое молоко 150гр
• Сметана 20% 1 стакан ( 200 гр)
• Мука 1,5 стакана ( 195 гр)
• Какао 3 столовые ложки
• Сода 1 чайная ложка + уксус9%

Крем:

• Масло 400 гр
• Сгущённое молоко 150гр
• Какао 2 столовые ложки

Пропитка:

• Коньяк 1 стакан + сахар 1 стакан

Помадка:

• Какао 150 гр
• Сахар 50 гр
• Масло 30 гр
• Молоко 400-500 мл
• ( зависит от какао добавляйте постепенно)

Приятного аппетита!

пражский торт, выпечка, пирог, торт, десерт, вкусный, крем, как приготовить, крем для торта, пражского торта, что приготовить, как сделать пражский торт, как научиться готовить, как сделать торт, вкусный торт, шоколадный торт, что приготовить на праздник, что приготовить на новый год, бисквитное тесто, бисквит, sponge cake, сладкое, Торт Прага, Chocolate Cake, Prague Cake, рецепты тортов, домашний торт, торты рецепты, домашние тотры, торт пошагово, how to make a cake, cake

Как приготовить торта «Прага» по ГОСТу на XCOFFEE.RU

Для многих торт Прага — не только десерт к чаю, но и символ целой эпохи, оставшейся в далеком прошлом. И, может быть, именно поэтому, несмотря на огромный ассортимент кондитерских новинок, он и сегодня продолжает пользоваться невероятной популярностью среди сладкоежек.

Знакомый с детства вкус как будто переносит нас в ту далекую беззаботную пору, когда чаще всего украшением праздничного стола был именно пражский торт. А те, кому не довелось застать на полках гастрономов этот кулинарный шедевр, смогут сейчас попробовать его впервые и по достоинству оценить невероятное сочетание нежного шоколадного бисквита и масляного крема.

Конечно же, на протяжении долгих лет рецепты, кочуя из одной записной книжки в другую, претерпевали изменения. Иногда конечный результат настолько отличался от оригинала, что исходный торт невозможно было узнать.

История возникновения

Вряд ли коренное население Праги знает, что существует «Пражский торт» (да, и так называют его любители-сладкоежки). Ведь со столицей Чехии его ничего не связывает. Придуман он был советским кондитером, работавшем в ресторане «Прага» в Москве, в 1955 году. Скорее всего, прототипом популярного в СССР десерта стал не менее популярный австрийский Захер, очень похожи рецепты.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт торта «Прага» по ГОСТу, которым пользовались все советские кондитеры, когда к качеству продуктов питания предъявляли жесткие требования. А также мы рассмотрим изменённый рецепт Пражского торта, для тех, кто не слишком любит готовить бисквитные коржи.

Ингредиенты для торта

Приготовление бисквитной основы обычно не представляет трудностей, наверное, это самый простой вид теста. Однако, чтобы не возникало дополнительных вопросов у тех, кто будет пытаться сделать его впервые, каждое ключевое действие будет сопровождать рецепт с фото пошагово.

Перед тем как приготовить торт «Прага», следует подготовить круглую форму для выпекания диаметром 20–23 см.

Если у вас кухня не оборудована духовым шкафом, вы можете использовать мультиварку и хлебопечку, чтобы испечь бисквит.

Сборка

1. Разделите крем на 2 равные части. Из крема необходимо делать прослойку только между коржами.
2. Верх и бока намажьте абрикосовым джемом.

Все рецепты рекомендуют сверху торт «Прага» декорировать шоколадной глазурью. Для ее приготовления разломайте плитку черного шоколада и смешайте с размягченным сливочным маслом. Поставьте смесь на водяную баню и нагрейте до полного растворения фрагментов шоколадки. Аккуратно лейте сверху глазурь, одновременно разравнивая ее лопаткой или широким длинным ножом.

Украсьте готовый десерт по своему желанию и оставьте в холодном месте на 5–6 часов.

• Яйцо 6 шт
• Сахар 150 г
• Мука пшеничная высший сорт 115 г
• Какао 2 ст. л.
• Сливочное масло 50 г
• Разрыхлитель 10 г
• Для крема
• Желток 1 шт
• Вода кипяченая 20 мл
• Молоко сгущённое 120 г
• Сливочное масло 200 г
• Ванилин 5 г
• Какао 1 ст. л.
• Для глазури
• Чёрный шоколад 100 г
• Сливочное масло 100 г
• Джем абрикосовый 100 г

• Яйца хорошо помойте под проточной водой, чтобы исключить вероятность заражения сальмонеллой. Отделите белки от желтков и разложите их в 2 глубокие миски.
  Не получается отделить желтки от белков? Данная фотография подскажет, как это сделать с помощью пластиковой бутылки.

• Взбейте белки миксером в крепкую пену. Правильно подготовленная масса должна держать форму и не падать на пол, даже если перевернете миску вверх дном. Не снижая обороты, всыпьте небольшими порциями половину сахарного песка. Продолжайте взбивать до состояния устойчивых пиков. Обычно уходит около 10 минут, но время может немного отличаться и зависит от мощности кухонного комбайна. Торт прага рецепт с фото пошаговоДля взбивания белков используйте сухую чистую посуду, даже небольшая капля жира может свести на нет все усилия. И добиться желаемой консистенции и плотности готовой массы вряд ли получится. Также не рекомендуется использование алюминиевых мисок, в которых происходит окрашивание белковой массы в неприятный серый цвет частичками металла.

• Желтки смешайте с оставшимся сахарным песком и тщательно разотрите до белого цвета и полного растворения кристалликов сахара.

• Многие жалуются, что испеченный бисквит обладает не слишком уместным для десерта специфическим омлетным ароматом. Чтобы этого не произошло, и ваш шоколадный торт «Прага» не имел этого недостатка, необходимо снять с желтков пленку, которая их обволакивает. Займёт всего несколько секунд, а запах яиц исчезнет. Подденьте оболочку вилочкой и аккуратно потяните вверх.

• Муку смешайте с порошком какао и разрыхлителем. Просейте смесь сухих ингредиентов через сито. Этим несложным действием вы решите сразу две задачи: распределите равномерно какао по всему объему и насытите муку кислородом. В результате тесто получится эластичным, равномерно окрашенным, а готовый бисквит — воздушным и пористым.

• Соедините белковую и желтковую смесь. Всыпьте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой. Миксер лучше не использовать, чтобы готовое тесто не осело.

• Растопите сливочное масло, дайте ему слегка остыть и введите в бисквитное тесто.

• Застелите дно формы пергаментной бумагой. Если у вас её не оказалось под рукой, просто смажьте дно и стенки сливочным маслом и посыпьте тонким слоем муки. В обоих случаях бисквит хорошо отделяется от поверхности формы.

• Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой.

• Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поместите в него форму с тестом для выпекания на 40 минут. Постарайтесь первые 30 минут не открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не осел. Соблюдение этого пункта требуют все рецепты бисквитов.

• Готовность коржа проверьте сухой спичкой или шпажкой. Проткните центральную часть на всю глубину; если на вынутой шпажке не остались кусочки теста, можно вынимать.

• Оставьте бисквит минут на 30, чтобы он слегка остыл, и только затем выньте из формы. Для полного охлаждения лучше уложить его на решетку вверх дном, тогда верхушка не просядет и не отсыреет.

• Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа одинаковой толщины. Воспользуйтесь длинным острым ножом. Если вам кажется, что разрезать ножом не получится, надсеките бисквит по периметру в месте будущего разреза. В полученную бороздку уложите прочную нитку, лучше всего подойдет катушка № 10. Чтобы нитка не соскочила, воткните ряд зубочисток. Перекрестите концы нити и потяните в разные стороны. Готово.

• Готовим крем для торта «Прага»:
  Яичный желток смешайте с водой и введите в сгущённое молоко. Поставьте смесь на водяную баню и уваривайте до загустения, постоянно помешивая, в течение 10 минут.

• Сливочное масло размягчите до комнатной температуры и взбейте миксером до придания эластичной консистенции.

• Не прекращая перемешивать, введите тонкой струйкой сироп. Взбивайте еще минут 10.

• Последним шагом засыпьте порошок какао и размешайте.

---

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

рождественских рецептов | Радио Прага Международное

Состав:

• 6 стаканов средней муки
• 9 чайных ложек сахара
• 4 унции сливочного масла
• 1 столовая ложка дрожжей
• 1 стакан молока
• 1 желток
• щепотка ванильного сахара
• цедра лимона
• мускатный орех
• звездчатый анис
• 3 столовые ложки изюма
• 3 столовые ложки миндаля
• яйцо для глазури

Раскрошите дрожжи в молоке комнатной температуры, добавьте 1 столовую ложку сахара, равномерно посыпьте мукой и оставьте в теплом месте, чтобы они поднялись.Положите оставшуюся муку, 8 столовых ложек сахара, ванильный сахар, щепотку соли, цедру лимона, тертый мускатный орех, один яичный желток и натертый звездчатый анис в миску с предыдущей смесью, когда все хорошо. поднялся и хорошо перемешать. После этого добавьте размягченное масло и продолжайте хорошо перемешивать. Когда тесто перестанет прилипать к стенке миски, добавьте промытый изюм и очищенный, нарезанный миндаль. Сформируйте из теста в миске гладкую буханку, посыпьте его мукой и оставьте накрытым в теплом месте, чтобы оно поднялось (с большим количеством теста даже на всю ночь.)

Когда тесто полностью поднялось, разделите его на тесте на 9 частей, чтобы получилась ваночка. Первый слой сплетен из четырех прядей, второй — из трех, а третий — из двух. Выложите смазанный жиром пергаментную бумагу на противень и постепенно выкладывайте на него пряди ваночки. Оставьте его на некоторое время на листе, чтобы он закончил расти, а затем, прежде чем ставить в духовку, полейте его взбитым яйцом и посыпьте измельченным миндалем. Наконец, проткните ваночку с обоих концов и посередине шпажками, чтобы тесто не коробилось во время выпекания.Выпекайте медленно около 45 минут.

Фото: архив Евы Туречковой

Чешский жареный сыр (Сыр Смазены) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
1024	калорий
73 г	Жир
52 г	Углеводы
40 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий	1024
% Дневная стоимость *
73 г	94%
Насыщенные жиры 24 г	118%
194 мг	65%
1222 мг	53%
52 г	19%
Пищевые волокна 2 г	9%
Всего сахаров 4 г
40 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 914 мг	70%
Железо 4 мг	23%
Калий 352 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот чешский рецепт жареного сыра smažený sýr — популярная уличная еда, и ее очень легко приготовить. В Словакии он известен как vyprážaný syr .

Его можно есть как закуску с майонезом или соусом тартар для макания, или как основное вегетарианское блюдо, особенно в булочке с картофельным пюре и овощами.

Традиционно в Чехии используют сыр Эдам, Гермелин или Нива, а в Словакии — сыр Эмменталер. Но гауда или швейцарский сыр тоже подойдут. В Болгарии его делают из сыра кашкавал.

Пражский кулинарный гид: традиционные чешские блюда, которые вы должны попробовать

Ребята, написать путеводитель по Праге непросто. Но не потому, что не из чего выбирать; о нет. Это сложно, потому что — это чертовски хорошо, и я сейчас так голоден. Почему я сделал это с собой ??

Однако это был путеводитель, который нужно было написать, потому что я бы не хотел, чтобы люди посещали Прагу, видели меню, думали про себя: «Я не знаю, что это за еда или на что она похожа», и спускались вниз. в тот филиал McDonalds возле Карлова моста. Это было бы в высшей степени преступлением, и я бы не стал выпускать вас из тюрьмы, когда за вами приедет продовольственная полиция.

Итак, помня об этой трагедии, которой можно было избежать, был создан этот пражский кулинарный гид.И поскольку я вам очень нравлюсь, я включил ссылки, где вы можете найти их отличные примеры, не нарушая при этом денег. Есть карты, обзоры и все такое! Это как твой день рождения, верно?

Кроме того, я включил как можно больше традиционных чешских блюд, потому что большая часть моего удовольствия от путешествий — это есть что-то из этой местности, то, чем наслаждались там много лет, и что-то, что поддерживает местную кухню. Тем не мение! В списке есть один нетрадиционный самозванец.Посмотри, сможешь ли ты это заметить!

Ищете необычные развлечения в Праге или интересные пражские сувениры? Ознакомьтесь с нашими руководствами!

1. Сосиски маринованные «Утопленники»

(Утопенек)

Не волнуйтесь по поводу имени, ребята. В этих сосисках 0% утонувших чуваков, потому что это противоречит многим законам об охране здоровья и безопасности. Утопленники — это сами колбаски, пропитанные вкусной добротой!

Как это выглядит ?: Очень похоже на небольшую сосиску, разрезанную на кусочки и частично начиненную луком, для дополнительной хрустящей вкусности! Также несколько трав и тому подобное, полученных в процессе маринования.

Какова история ?: Согласно легенде, они названы в честь мельника, который однажды имел несчастье утонуть в собственном мельничном ручье. Или может просто быть, что они выглядят как утопленники, когда качаются в банке во время маринования. Выбирайте то, что вам больше нравится, в зависимости от того, насколько болезненно вы любите закуски к пиву!

На вкус ?: Помесь хот-дога и маринованного лука. Если вам никогда не приходило в голову такое сочетание, вы, вероятно, не одиноки, но его определенно стоит попробовать, поэтому оно включено в мой путеводитель по пражским ресторанам! Идеально, чтобы выпить рядом с большим старым бокалом чешского пива.

Где их взять: Как повсеместная чешская закуска к пиву, вы найдете их практически везде — очевидно, чем дальше от центра города, тем дешевле вы их найдете. У меня были свои в Кампариуме, и они тоже были очень хорошими!

2. Гуляш

(Гулаш)

Если вы приедете в Прагу и не попробуете гуляш, пробовали ли вы даже Pragued? Если вы не любитель острой еды, не бойтесь! Он гораздо более ароматный и насыщенный; здесь не будет жгучих вкусовых рецепторов.Гуляш был одним из моих любимых блюд в Праге, и он отлично согревает зимой!

Как это выглядит ?: Как манящий оазис мясной, подобной подливке добра: густой мясной соус с кусочками тушеной говядины с клецками на краю тарелки. Вполне возможно, что сверху нарезанный лук.

Что за история ?: Интересный факт! Чешская Республика когда-то была частью Австро-Венгерской империи, и блюдо путешествовало с новыми венгерскими властителями.Чешский гуляш родился с небольшими изменениями, которые лучше соответствовали вкусам местной богемы. Если вы хотите подробно познакомиться с этим основным продуктом Пражского кулинарного гида, взгляните на этот путеводитель по эпикурею и культуре.

На вкус ?: Как густой говяжий суп, состоящий из кусков говядины, тщательно замаринованных для придания вкуса. Не острый, но с отчетливым привкусом трав и перца. Замочите клецки в соусе, чтобы получилось потрясающе.

Где его найти: Опять же, гуляш можно найти абсолютно везде! Легенда гласит, что один из лучших можно найти в ресторане Mlejnice, и кто мы такие, чтобы спорить?

3.Фаршированная куриная грудка

(Kuřecí kapsa)

Да, да, наверное, в каждой стране мира делают фаршированные куриные грудки. Так почему же они попали в пражский кулинарный гид? Ответ: потому что чехи делают это с небольшим немецким оттенком, добавляют влияние своей кухни и превращают ее в нечто особенное.

Как это выглядит ?: Куриная грудка, идеально приготовленная на гриле, с незаметным намеком на начинку внутри. Это может быть сыр и немецкая ветчина или грибы с петрушкой.

Что за история ?: Интересный факт! Богемия когда-то входила в состав Австро-Венгерской империи, а когда-то была частью Священной Римской империи — по сути, современной Германии. Вот почему многие чешские блюда имеют слегка германский привкус, а фаршированная курица, фирменное блюдо Рейнской области, было перевезено через границу.

На вкус ?: Как вкусный фейерверк аромата, уходящий во рту (отказ от ответственности: пожалуйста, не кладите фейерверк в рот).Вкус жареной курицы идеально сочетается со сливочным сыром и ароматной ветчиной внутри. Это блюдо часто упускается из виду пражским кулинарным гидом, но оно определенно не заслуживает того, чтобы им быть.

Где найти: Опять же, у меня был мой в Кампариуме — это немецко-чешское заведение, и, вероятно, хороший пример такого типа!

4. Жаркое из свинины

(Vepřo knedlo zelo )

Если вы ели жареную свинину в Германии, тогда вы знаете, чего ожидать здесь.Но чешская версия выбивает немецкую версию, по моему скромному мнению (извините, Германия!), Благодаря некоторым дополнительным ингредиентам, таким как тмин, чешские пельмени и пиво! Это поднимает его до включения в пражский кулинарный гид только по этому последнему ингредиенту!

Как это выглядит ?: Кусочки нежной жареной свинины, нежно лежащие в луже ароматного соуса, с некоторыми клецками и квашеной капустой. Это может быть основной прием пищи или небольшой обед.

Что такое история ?: Это национальное блюдо Чешской Республики, поэтому оно основано на традициях и местных традициях.Просто он всегда был в сердце чешской кухни. Отсутствие этого в справочнике по питанию в Праге было бы правонарушением, наказуемым Продовольственной полицией.

На вкус ?: Невероятно нежный (как и все хорошие блюда из свинины, он развалится не более чем от удара вилкой) в сливочно-мясном соусе с богатым вкусом. Здесь не нужно беспокоиться тем, кто беспокоится о еде, или придирчивым едокам.

Где найти: Как и следовало ожидать от национального блюда, вы увидите его повсюду — опять же, ожидайте, что чем ближе к центру города вы будете платить, тем дороже.Я попробовал один в U Dvou Kocek — очевидно, Моцарт бывал здесь, так что, если это ему подходит…

5. Кофола

Здесь мой кулинарный гид по Праге становится путеводителем по пражским напиткам, потому что Кофола — это … * барабанная дробь * … напиток! Кто бы мог подумать? Но вы не должны уезжать из Чешской Республики, не попробовав местную версию Coca Cola, потому что, на мой взгляд, она лучше, чем Real Thing.

На что это похоже ?: В точности как кока-кола, только чуть менее шипучая.Но в остальном это идентично; та же старая красновато-коричневая жидкость, которую вы знаете и любите.

Какова история ?: Кофола была изобретена гениями Чехословацкого научно-исследовательского института лекарственных растений в 1959 году как способ борьбы с избытком кофеина, образующимся при обжарке кофе. Это решение? Добавьте его в безалкогольный напиток, и пусть ваши жители освежатся и бодрствуют! Неудивительно, что в нем на 30% меньше сахара, чем в кока-коле или пепси, но на колоссальные 56% больше кофеина.

На вкус ?: Как холодный стакан кока-колы, но с гораздо большим вкусом трав (помните, что он был создан институтом лекарственных растений!).Слегка пахнет вишней и яблоком. У него гораздо более мягкий вкус, и вы также можете попробовать разные сорта, такие как ваниль, абрикос и кокос. Возможно, это не еда, но она определенно заслужила место в кулинарном путеводителе Праги.

Где его найти: По всей стране, но сначала я попробовал его в Локале Длоухааа. И теперь я полностью зависим от этого. Отправьте помощь.

6. Пельмени с беконом

(houskový knedlík)

Еще одно блюдо из пражского кулинарного гида с общим европейским наследием, клецки с беконом — супер-вкусное дополнение к еде или просто вкусное само по себе, если вы хотите немного перекусить.Потому что в них есть бекон, а бекон делает все лучше. Кроме заварного крема и прочего.

Как это выглядит ?: Хлебный шар, часто разрезанный на четвертинки, из которого выглядывают восхитительные кусочки бекона, которые требуют, чтобы вы их съели. Послушайте бекон.

Какова история ?: Пельмени с беконом — синоним центральноевропейской кухни. Легенда гласит, что они были способом обеспечить сохранение мяса зимой или что они были созданы для использования черствого хлеба.Если это правда, то это самая счастливая авария на свете.

На вкус ?: Если вы любите а) хлеб и б) бекон, то здесь у вас не будет проблем. Это именно то, что вы ожидаете от клецок с беконом. Для максимального вкуса закажите жаркое из свинины, о котором я упоминал ранее в этом путеводителе по Праге, и окуните клецки в соус из свинины.

Где найти: Закажите вместе с жареной свининой в U Dvou Kocek и получите идеальный обед! Вы не пожалеете.

7.Филе говядины в сливочном соусе

(Svíčková)

Одно из самых популярных блюд Чехии. Ни один кулинарный путеводитель по Праге не был бы полным без него. ‘Достаточно.

Как это выглядит ?: Ломтики нежной вырезки из говяжьей вырезки в двойном сливочном соусе, приправленные черным перцем и зеленью. Хлебные клецки на стороне, чтобы зачерпнуть весь этот восхитительный соус.

Что такое история ?: Навсегда запечатленный в сердце нации, Svíčková — одно из тех блюд, которые всегда были в центре чешской кухни.У каждого чешского повара есть свой особый способ приготовления, который, по их словам, лучший, и рецепт будет храниться в строжайшем секрете. В этом отношении это похоже на рецепт торта твоей матери.

Как на вкус ?: Вкусно! Существует много разнообразия вкусов, благодаря настойчивому утверждению, что у каждой мамы / бабушки / тети двоюродной сестры есть лучший рецепт, но вы можете ожидать нежного мяса, сливочно-пряного соуса и того чувства, которое заставляет вас откинуться на спинку стула, выдыхая «Аааааа» шум.

Где найти: Самый простой пункт в пражском кулинарном гиде: в меню каждого достойного чешского ресторана будет Svíčková . Местные жители сообщают, что у Видлицкого носа лучший в городе (его не делает ваша бабушка).

8. Блины / блины

(палачинки)

До сих пор все блюда из нашего кулинарного гида по Праге были блюдами на обед или ужин. Так что давайте смешаем это с блюдом для завтрака! Palačinky поможет вам осмотреть город на целый день, особенно если у вас есть один, фаршированный ветчиной или беконом!

Как это выглядит ?: Ваш стандартный креп.Часто наполнен различными продуктами, сладкими или солеными.

Что за история ?: Вы можете подумать, что это похоже на французские блины, но вы ошибаетесь! Они очень традиционны для Центральной Европы и, несмотря на внешний вид, совершенно не похожи на креп. Смесь для крепа перед употреблением должна постоять несколько часов; эти младенцы хороши сразу же.

Как это на вкус ?: Хорошее перелистывание, извините за каламбур! Лично мне нравится пикантный на завтрак с ветчиной, беконом и салатом, но не стесняйтесь добавлять столько шоколадного соуса и сливок, сколько хотите.Вы не попадете ни в какие неожиданные ароматы.

Где это найти: Зайдите в Сусто, чтобы найти широкий выбор блинов, а также отличный картофель фри, гамбургеры и хот-доги, если вы хотите перекусить в фастфуде позже днем.

9. Свиное колено

( vepřové koleno)

Вы сидите в ресторане в Праге (возможно, читаете на телефоне отличный пражский кулинарный гид, амирит), как вдруг мимо вас проходит официант с огромной тарелкой еды.Вы делаете это «что это был за ? ”двойной дубль. Получатель еды испытывает легкую истерическую реакцию на всю принесенную еду. Да, вы испытали чешское свиное колено.

Как это выглядит ?: Нога свиньи. В буквальном смысле; через него все еще проходит кость. Но не откладывайте, если вы немного брезгливы или беспокоитесь о том, чтобы съесть мясо на косточке: мясо настолько нежное, что у вас не возникнет никаких проблем!

Какова история ?: Еще одно типичное чешское блюдо, которое существует с незапамятных времен, свиное колено, которое называют «королевой чешской кухни».Это практически обязательный пункт в меню любого ресторана в Праге.

На вкус ?: Как жареная свинина, но с дополнительным ароматом и нежностью, так как все еще остается на косточке. Часто поставляется в темном пивном соусе, которого, если вы знаете репутацию чешского пива, вы, безусловно, можете рассчитывать на него. Никаких неприятных сюрпризов; свиное колено — это простой, но очень ароматный кусок мяса.

Где это найти: Буквально везде, но посмотрите мой фаворит в Pivnice U Svejku — он очень рекомендуется!

Фотография предоставлена ​​stu_spivack на Flickr

10.Сыр жареный

(смаженный сыр)

Забудьте о каждом жареном бутерброде с сыром, который у вас когда-либо был. Вы можете подумать, что любите плавленый сыр, но, детка, вы еще ничего не видели. Это жареный сыр, достойный пражского кулинарного гида, другой зверь и лучший сыр, который у вас когда-либо был.

Как это выглядит ?: Странно, как каштановый. Ломтики сыра панировываются перед обжариванием, при этом они становятся хрустящими золотистыми панировочными сухарями, которые заставят вас облизывать губы.

Что такое история ?: Традиционная уличная еда, любимая чехами. Недавно его подобрали гости из страны, и теперь вам будет сложно найти ресторан, в котором его бы не обслуживали. Не путайте это с гарниром; если вы закажете это, вероятно, будет с картофелем фри и соусом тартар. Это полноценный обед!

На вкус ?: Как тягучий плавленый сыр. Омномном. Окунитесь в соус тартар для полного взрыва вкуса и приготовьтесь влюбиться в кусок сыра.

Где найти: По общему мнению, в Локале У Биле Кузельки лучшие места в городе. На самом деле, вы не ошибетесь ни с одним из блюд, которые подаются в сети пабов Lokal; это доступно и хорошо оценено местными жителями!

11. Шницель из кабана

(kančí řízky)

Дикий кабан — вещь в Чехии: вы часто увидите его в меню лучших (и не очень) столовых города. Итак, что лучше сделать с мясом кабана, чем превратить его во вкусный шницель? Как любитель шницеля, я полностью не согласен с таким курсом действий.

Как это выглядит ?: Один из самых узнаваемых предметов в нашем кулинарном справочнике по Праге. Если вы когда-нибудь пробовали венский шницель или эскалоп, то вы знаете, как это выглядит. Мясо кабана в панировке и жареное.

Какова история ?: Мясо из дичи является традиционным в Чешской Республике (это будет хорошо известно любому, кто когда-либо играл в Kingdom Come: Deliverance; я смертоносный с этим луком и стрелами), особенно осенью. Так почему бы не объединить историю Священной Римской империи и еду с местными деликатесами? Да ведь было бы грубо не сделать этого!

На вкус ?: Одно из моих самых любимых блюд в этом путеводителе по Праге.Весь аромат, если не больше, или винный шницель; мясо кабана сочное и ароматное, оно идеально сочетается с чешским картофельным салатом, с которым, вероятно, будет идти. И чешский картофельный салат намного лучше, чем версия для США / Великобритании!

Где это найти: В вышеупомянутом ресторане Pivnice U Svejku готовят потрясающий шницель из кабана — найдите его в меню специальных предложений Svejku!

12. Торт дымовой

(трдельник)

Самый неоднозначный выбор в этом пражском кулинарном путеводителе.Да, вы нашли самозванца!

Если вы читали другие мои путеводители по Праге, вы знаете, что trdelnik НЕ является традиционной чешской едой. Это не совсем чешский язык. Но вы увидите их повсюду в центре Старого города, утверждая, что это чешское блюдо, и большинство посетителей Праги захотят попробовать один из них. Так что они неохотно попадают в пражский кулинарный гид.

Как это выглядит ?: Плотная спираль из теста (их готовят на вертеле), часто с джемом, нутеллой или шоколадом внутри.Некоторые разновидности эволюционировали, как покемоны, и стали использовать мороженое, хотя оно намного дороже.

Что за история ?: Нет. См. Выше. Они созданы исключительно для обслуживания туристов.

На вкус ?: Несмотря на мое пренебрежение к трдельник , должен признать — на вкус они довольно хороши. Что-то вроде тонкого пончика, покрытого сахаром и корицей, с начинкой по вашему выбору. В них есть определенное очарование.

Где найти: Практически везде в Старом городе.Я купил свою в Трдло возле Карлова моста, где дружелюбный персонал предложит вам свои злые десерты-самозванцы. Буууу. (а если серьезно, персонал прекрасный!)

Путеводитель по Праге: Рекомендуемая карта ресторанов

[intergeo id = ”gNyYzM”] [/ intergeo]

Вот и все, ребята! Надеюсь, вам понравился этот пражский кулинарный гид, и вы сильно проголодались! (Мвахахаха!) Пожалуйста, поделитесь с друзьями с помощью этих крутых маленьких кнопок или прикрепите изображение ниже, если хотите, на потом!

Обращаем ваше внимание, что эта статья содержит партнерские ссылки! Это не требует дополнительных затрат для вас и дает мне несколько дополнительных пенни, которые я могу пожертвовать на мою зависимость от Кофолы.Думаешь, я шучу? Я правда нет. 🙁

Нравится:

Нравится Загрузка …

рецептов дикой дичи из нового отеля Schumacher’s в Праге

Перейти к рецепту

Отель Broz был построен в Новой Праге для чешского иммигранта Вацлава Броза. Он представлял свой отель первым первоклассным отелем в городе. Когда он открылся в 1898 году, в отеле было 17 номеров, столовая, бильярдная, горячая и холодная вода, газовое освещение и паровое отопление.Не жалели средств на декор — оловянные потолки, нестандартная деревянная отделка и витражи широко использовались во всем интерьере, чтобы привлечь желанную клиентуру. Броз управлял отелем до 1920 года. Два последующих владельца привели старый отель в упадок, и его репутация была далека от первоклассной.

Когда Джон и Нэнси Шумахеры рассматривали возможность покупки здания в 1974 году, Джон вспомнил, что здание выглядело как ночлежка. Несмотря на состояние, пара приобрела недвижимость в надежде управлять гостиницей и рестораном.Они потратили почти 500 000 долларов на восстановление здания и обставление его антиквариатом из Восточной Европы.

• 2019

Новый пражский отель и ресторан Шумахера открылся в 1974 году. Ресторан принадлежал Джону. В двух столовых были деревянные полы и кружевные занавески, а убранство третьей напомнило многим гостям трапезу в похоронном бюро. Вскоре Джон сорвал ковер с цветами и обои в этой комнате и заменил их более светлым декором.Бар из темного дуба, люстры, витражи, сосновые панели, оловянные потолки и балки были оригинальными и оставлены как есть.

Ресторан быстро завоевал репутацию мирового класса благодаря восточноевропейским блюдам, приготовленным из дичи. Блюда из телятины, утки, фазана, оленины, перепелов и кролика подавались вместе с начинкой из хлеба, шпецле, квашеной капустой и картофельными клецками. Каждый обед начинался со свежего колацкого, супа и салата. После основного блюда гости отведали кофе Rudesheimer — крепкий кофе с добавлением коньяка и взбитыми сливками.

Как только их животы наполнились декадентским ужином, крепким кофе, колачками и несколькими коктейлями, гости могли удалиться в одну из 12 спальных комнат наверху. Каждый предлагал гостям шикарный уют в народном стиле. Чтобы попасть на огромные деревянные кровати, вырезанные вручную, нужна была табуретка!

Более трех десятилетий Шумахер привозил в Новую Прагу ценителей еды со всей страны. Он был признан одним из лучших ресторанов Среднего Запада. Джон опубликовал несколько кулинарных книг и учил поваров, удостоенных звезд Мишлен, готовить и готовить дичь, пока он вместе со своей второй женой, Кэтлин, управлял рестораном и отелем, до 2005 года.

Супруги сыграли важную роль в внесении своего исторического здания в Национальный реестр исторических мест в 1980 году. После продажи здания на аукционе здание прошло еще одну реконструкцию и обновления, которые сделали его доступным для всех. Сегодня здание в основном используется как место проведения свадеб.

• 4 стакана утиного мяса, нарезанного кубиками ½ дюйма
• ¼ стакана масла
• 1 стакан лука, нарезанного кубиками
• 1 стакан моркови, нарезанного кубиками
• 1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 лавровых листа
• 6 стаканов куриного бульона
• 2 10.5 унций. банок крем-суп из сельдерея
• 1½ стакана сырого дикого риса
• 1 стакан сухого белого вина
• ½ чайной ложки. черный перец

• Очистите утку от костей и удалите кожу, жир, серебристую кожицу и сухожилия. Нарезать кубиками.

• В суповой кастрюле нагрейте масло до быстрого образования пузырей. Добавьте мясо утки и хорошо обжарьте. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

• Добавьте оставшиеся ингредиенты и тушите без крышки на слабом огне в течение 1,5 часов или пока рис не станет мягким.

• 4 грудки фазана без костей и кожи
• 8 яиц
• стакана сыра пармезан
• стакана топленого масла
• 1 стакан муки, приправленного солью и перцем по вкусу
• 2 стакана сухих панировочных сухарей
• 1 ст. свежий лимонный сок
• 2 ч. приправы с лимоном и перцем

• Разрежьте каждую грудку на шесть полосок размером с указательный палец.

• Смешать яйца и сыр и взбить до однородной массы.

• Нагрейте масло в большом сотейнике.

• Обвалять пальцы фазана в муке, обмакивать в яичное тесто и обвалять в панировочных сухарях.

• Обжарьте пальцы на сливочном масле до золотистого цвета. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать лимонным перцем.

• Убавьте огонь и готовьте в течение трех минут, переворачивая пальцы, чтобы они не подрумянились.

Пражский рецепт свиной рульки — Food News

Порядок действий.Прежде всего, острым ножом разрежьте кожу на колене по диагонали на сетку. Наполните решетку толченым чесноком, горчицей, солью, перцем, тмином и болгарским перцем. Выложите мясо в запеканку и дайте ему постоять в холодильнике не менее 2 часов (но лучше на ночь).

Коммунистическая поваренная книга, определившая пражскую кухню. В течение многих лет одна книга диктовала, как и что люди могут есть. В недавно получившей независимость Чешской Республике 1990-х годов дешевая легкая еда — такая как гуляш, свиная рулька и пельмени — преобладала во всех закусочных.Тем временем вегетарианцев поощряли полакомиться жареным сыром и тушеной капустой.

Как лучше всего приготовить свиную рульку?

Разогрейте духовку до 350F. Положите нарезанный лук на дно формы для запекания 8×8. Натрите кожу каждой свиной ножки половиной зубчика чеснока. После растирания добавьте чеснок к луку в форме для запекания. Вотрите в кожу каждой свиной ножки примерно 1/2 столовой ложки соли.

Как приготовить Schweinshaxe со свиными ножками?

Ингредиенты 1 3 луковицы, нарезанные 2 4 свиные ножки, ищите самые мясные, вы можете найти 3 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам 4 2 столовые ложки соли (нам нравится использовать крупное зерно) 5 12 унций пива (любое пиво подойдет do) Подробнее

Где в Германии жарят свиную рульку?

На ежегодном празднике в Германии эти костяшки медленно обжариваются на вертеле сотнями.Это долгожданный обед, который вы едите между выпивкой нескольких литров пива.

Пивная жареная свиная рулька

Свинина: лучшая свиная рулька в Праге — посмотрите 850 отзывов путешественников, 788 откровенных фотографий и отличные предложения по Праге, Чешская Республика, на Tripadvisor.

В Lion’s Head мы делаем 48-часовой рассол с 80 г пражской соли типа 1, растворенной в 10 литрах воды, а затем добавляем еще 400 г соли. Конечно, мы обрабатываем 10 суставов за раз, поэтому расчет меньшей партии можно разбить на следующее: 2.5 граммов пражской соли на 1 кг мяса и достаточно воды, чтобы выступили суставы.

Шкварки из свинины теплого копчения от Дюрока, хлеб. 79, -. Колбаса запеченная из свинины, горчица, хрен, хлеб. 119, -. Маринованный традиционный чешский сыр, хлеб. 99, -. Домашние картофельные чипсы в рожке. 79, -. Картофельные оладьи (2 шт) с квашеной капустой, обжаренные на свином сале с наших суставов.

Разогрейте духовку до 425 ° по Фаренгейту. Чеснок мелко нарезать и смешать с солью и перцем, чтобы натереть. Потрите всю рульку.Лук нашинковать дисками. Противень смазать маслом и выложить грядку из луковых дисков. Положить свиную рульку поверх лука, поставить в духовку и варить 30 минут. Достаньте свиную рульку из духовки.

Свиная рулька подходит для всего, от немецких до мексиканских рецептов и, что немаловажно, для азиатских приправ. Если кожура приготовлена ​​хрустящей (в духовке), ее тоже можно есть. Суп из колотого гороха — это деликатес, приготовленный по-шведски из свиной рульки с оставшейся внутри косточкой.

Где поесть свиная рулька в Праге

Картофельный салат, король всех сторон.Традиционный чешский вариант — смесь картофеля, моркови, сваренных вкрутую яиц, лука и соленых огурцов, с майонезом, горчицей, рассолом из соленых огурцов, солью и перцем.

Я большой поклонник жареной свинины, и это действительно очень хорошо. Я следовал рецепту, как был. Техника обжаривания с крышкой, затем переворачивание, надрезание жира и обжаривание без крышки (я бы хотел, чтобы рецепт был более конкретно изложен на шаге 4).

Свиная рулька в Праге — довольно большой кусок мяса на кости.Он обжарен на вертеле, снаружи хрустящий, а внутри — нежное мясо. Темное пиво, ароматические вещества, такие как лавровый лист, и специи, такие как мускатный орех, используются для маринования свиной рульки перед жаркой. Чтобы приготовить еду, я слышу, как это прекрасно сочетается с картофелем и, конечно же, с чешским пивом.

Сделайте 5 небольших глубоких надрезов между кожей и мякотью свинины с помощью острого ножа и насадите каждую прорезь целым зубчиком чеснока. Натрите медом всю кожу.

Одна из лучших и самых дешевых свиных ножек в Праге. Она находится в переулке рядом с главной площадью; довольно сложно найти, поэтому не забудьте взять с собой подробную карту! Внутри это небольшой паб / бар с деревянными столами, и он определенно обслуживает туристов, но это один из лучших чешских ресторанов с лучшими ценами, с которыми мы сталкивались в Праге.

Лучшие блюда из свинины в Праге

Ниже представлена ​​моя вкуснятина из гусиной ножки, картофельных клецок и сладкой капусты. Вот детальное изображение свиного колена, которое я заказала в ресторане-сестре Олимпии. Кто не сможет устоять перед заказом чего-нибудь с таким описанием: «Костяшки, обжаренные на черном пиве, с луком и бабушкиной капустой потрескивают». Ниже представлено меню Олимпии (нажмите, чтобы увидеть его поближе).

Взбивайте, пока сахар не растворится. Добавить свинину и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.Выложите на дно мультиварки лук-порей и шиитаке. Сверху уложить свиные ножки. Влейте маринад и добавьте воды примерно до 3/4 порции свинины. Добавьте перец горошком и бадьян и готовьте 7–8 часов на высокой температуре.

Свиная рулька. Свиная рулька — гордость Чехии. Традиционный рецепт гласит, что его нужно вымачивать в пиве с солью от 12 до 24 часов и только потом жарить на открытом огне. В нашей статье о лучшей свиной рульке в Праге мы упомянули рестораны, но вы также можете найти ее в киосках среди лучшей уличной еды в Праге.

Обычная, простая и огромная, вареный картофель, кислая капуста и острая горчица. Стоит поездки из Галифакса. Предупреждение: не показывайте фотографию своему врачу или даже жене. ——. Brasserie Capri. 2172 Rue Saint-Patrick, Монреаль, QC h4K1B1, CA. Хотите быть в курсе этого сообщения?

Свиная рулька, наверное, самое известное блюдо чешской кухни. Это может выглядеть не очень красиво, но вкус у него потрясающий. Обычно мясо варят, маринуют в травах, наливают красивого темного пива и дают ему запечься.Здесь, в Праге, свиную рульку обычно подают с хреном, горчицей и маринованными овощами.

Свиная рулька с темным пивом (vepřové koleno)

Свиная рулька — известное блюдо не только в Чехии, но и в Германии и других странах Европы. Мое любимое блюдо — это свиная рулька, маринованная в темном чешском пиве. Есть разные разновидности этого блюда, обычно его подают с картофельными клецками или хлебом с соусом из свежей редьки.

19 июня 2020 г. — Изучите доску Лизы Уиллис «Пражская еда» на Pinterest.Смотрите больше идей о чешских рецептах, еде, рецептах приготовления.

Найдите идеальную стоковую фотографию из свиной рульки. Огромная коллекция, потрясающий выбор, более 100 миллионов высококачественных, доступных изображений RF и RM. Не нужно регистрироваться, покупайте сейчас!

Замечательная запеченная свиная рулька с квашеной капустой, пельменями или жареным картофелем. Отведайте рульку в Праге: в ресторане V Cipú (улица Михальска 459/25) в непосредственной близости от астрономических часов. 5-Жареная утка. В Чехии много утки едят, ведь она считается одним из национальных блюд наряду с жареной свининой.

Суп из квашеной капусты — Чешская еда, чтобы поесть в Праге Pečené vepřové koleno — Свиная рулька. Если вы проголодались, то это для вас! Жареная свиная рулька или колено — одно из самых больших блюд, которые вы можете съесть в Праге, поскольку они всегда ОГРОМНЫЕ, но и очень вкусные.

Жареное свиное колено с соусом из темного пива

Лучшие блюда из свинины в Праге — Лучшее колено (свиная рулька) в Праге, Чехия! 18 июля 2020 г. 18 июля 2020 г. 00:12:37 Как однажды сказал Энтони Бурден: «Свинина — король» в Праге, и мы не можем с этим согласиться!

Как только вы приедете в Прагу, вы увидите, что свиная рулька указана в меню по всему городу.Заслуженно! Это классическое чешское блюдо состоит из свинины (немного больше, чем вы могли себе представить), замаринованной в темном пиве перед медленной обжаркой в ​​течение нескольких часов. В результате получается нежный, тающий кусок свинины.

отзывов о Свиная рулька в Праге, Чешская Республика — Pivovar U Tří růží, Mlejnice, Pork’s, Bredovský dvůr, Restaurace Mincovna, U Kroka, Mlejnice atecká, Klášterní pivovar Strahov, Lokál Dlouháberánsá, Lokál Dlouháberánsá, Lokál Dlouháberánsá

Пивные свиные ножки, тушеные с тмином, чесноком, яблоками и картофелем, ближе к традиционному немецкому блюду Schweinshaxe и представлены на стр.380 Кухни. Свежие свиные ножки приправляют тертой из чеснока и тмина и тушат в духовке с небольшим количеством пива. Яблоки и картофель готовятся на противне со свининой.

Колено, также известное как свиная рулька, является основным продуктом меню в каждом традиционном ресторане. Это может показаться немного устрашающим, но это обязательно нужно попробовать всем, кто любит свинину.

Schweinshaxe (немецкая свиная рулька) • Любопытная кухня

Нагрейте сало в большой сковороде с толстым дном.Готовьте лук на среднем или медленном огне около 3 минут. (1) Добавьте яблоко и продолжайте готовить еще 2 минуты. (2) Посыпьте сверху сахаром и дайте немного карамелизироваться примерно на 2 минуты. Добавьте квашеную капусту, немного соли и все остальные специи. Хорошо перемешать.

Свиные скакательные суставы или рульки. Свиные и свиные / свиные ножки такие же. Они представляют собой концевую часть голени, часть над ступней и щиколоткой свиньи. В этом куске мяса много соединительных тканей, они тают в процессе приготовления, делая мясо липким и нежным, а также добавляя аромата.

Schweinshaxe — Свиная рулька. Более светлый соленый рассол на пару часов. Сумка. Отдельно желатинизированный жир и сливочное сало. Сезон. Служить. Он довольно легко отделяется от кости, а текстурный контраст между твердым мясом, мягким жиром и хрустящей кожицей просто потрясающий.

Жареный колено, также называемый свиной рулькой (или свиным коленом), представляет собой жареную свинину на медленном огне, которую обычно подают с капустой, горчицей, хреном и некоторыми солеными огурцами. Это было на моем пражском радаре еды, как только мы приехали.Когда мы разместили заказ, официант убедился, что мы поняли, что это заказ «на двоих».

Свиная рулька — одно из самых известных блюд Чехии. Вы можете увидеть его в меню почти каждого ресторана. Вы можете увидеть его в меню почти каждого ресторана.

Топ 10 лучших свиных ножек в Праге, Чехия

Прага. Эндрю Циммерн посещает Прагу, рай для любителей пильзнеров в Чешской Республике. Кухня города полна классических блюд, таких как свиная рулька, маринованная в лагере, грибной суп, сладкая сливовая выпечка и множество пельменей.См. Время настройки.

Жареная свиная рулька — пошаговый рецепт с фото. Это облегченная версия знаменитого колена CzechVeprevo, которая на вкус не хуже оригинала и готовится немного быстрее. Вместо пива в этом рецепте используется обычная вода, поэтому кушать такую ​​запеченное мясо можно беременным и детям.

705 896 предложенных рецептов. Хрустящие ребрышки из ветчины с глазурью из сорго и горчицы и со свининой с травами Foodservice. посолочная соль, дижонская горчица, коричневый сахар, свиные ребрышки, зелень и еще 6.Пастрами из копченой свиной ножки со сладко-острым горчичным соусом BBQ Foodservice из свинины. приправы для маринования, кошерная соль, посолочная соль, черный перец, светло-коричневый сахар и еще 22 штуки.

Исторические бистро, где подают огромные пиршества из свинины. Множество украшений в стиле ренессанса и барокко 11 века. Кроме того, город компактен и удобен для навигации, что позволяет вам при желании окунуться в осмотр достопримечательностей, а его живописное ядро ​​в пастельных тонах является полной противоположностью пражской Староместской площади.

Жареная свиная рулька, свиное колено, Schweinshaxe, Koleno, Прага, Чехия, Европа Традиционное баварское блюдо Schweinshaxe (жареная свиная рулька) подается с картофелем и пельменями в Мюнхене, Германия.

Хрустящая свиная рулька (Schweinehaxe)

Свинина — самое распространенное мясо в Чешской Республике: более половины потребляемого мяса производится свиньями. Самые популярные способы его употребления — колбасы (klobásy), жареная свиная рулька, вырезка (часто фаршированная черносливом), сочная паста из сала и шкварок из свинины (škvarková pomazánka) и шницель. Ах, шницель.

Несколько лет назад я однажды был туристом в Праге. Итак, я знаю, каково быть веганом и впервые приехать в этот город.Когда я впервые приехал сюда, я был убежден, что Прага совсем не подходит для веганов! В каждом ресторане, в котором я ходил, рекламировалось только свиная рулька, шницель и множество мясных блюд.

Древнее великолепие и красота Праги, города вне всякого сравнения, оставили неизгладимое впечатление в моем воображении. Типичная чешская еда: Svickova Na Smetane: Жареная телятина, нарезанная ломтиками, с овощами и сливками. Колено: Жареная свиная рулька Смазены Сыр: Жареный сыр Чеснечка Рецепт: Чесночный суп с плавленым сыром и тостами

Что и где поесть в Праге.Чешская столица может иметь репутацию производителя отличного пива, но ее кухня занимает второе место. Благодаря богатым традициям кулинарии и обильным сытным блюдам, здесь есть чем заняться. Вот наши рекомендации, что и где поесть в Праге.

Мои друзья также заказали гуляш и свиную рульку, которые тоже выглядели очень модно. По словам моего друга, он тоже был вкусным Это место порекомендовал друг, который в последний день своего пребывания в Праге слышал, что там будет монастырская пивоварня, где можно будет выпить с монахами.У него не было возможности попробовать.

Лучшая свиная рулька в праге

Свиная рулька — свиная рулька казалась больше, чем в других ресторанах, и в нее добавляли маринованный перец и лук, которые помогали срезать жир. Свиная шкура была слишком жевательной на некоторых участках и хрустящей на других участках, но мясо было сочным, сочным и легко отделялось от кости.

Это хорошо сочетается с роллами с креветками (6 долларов), у которых была приятная хрустящая кожа и, хотя и не такой сильный вкус, как у обычных сортов свинины, мне было достаточно.Затем я попробовал другую пивную еду, Ayam Goreng (12 долларов), что, на мой взгляд, немного разочаровало, поскольку кусочки нарезанной курицы были слишком костлявыми и не стоили своей цены.

Накройте противень фольгой и запекайте свинину в предварительно разогретой духовке при 120 ° C или 250 ° F в течение 2 часов, не трогая. По истечении этого времени разверните сковороду и снова обильно полейте свинину. Верните форму в духовку и установите температуру 250 ° C или 480 ° F. Жарьте свинину еще 45 минут, обильно поливая каждые 15 минут.

Связанные

Обработка мяса с использованием пражского порошка — Холодное копчение

Вместо того, чтобы использовать предварительно приготовленную смесь для приготовления вяленого мяса определенного типа, можно приготовить свою собственную смесь с использованием пражского порошка. Пражский порошок — это смесь соли и лечебных солей, которую можно дополнительно смешивать с дополнительной солью, сладостями и травами, чтобы создать собственное лекарство, соответствующее вашим потребностям.

Есть две смеси пражского порошка, 1 и 2, и они используются для разных лекарств.Общее практическое правило, которому следует следовать при приготовлении собственного купажа: Прага 1 используется для мяса, которое вы можете приготовить после вяления, а Прага 2 можно использовать для колбасных изделий, которые едят без варки.

Пражский порошок №1 — КУПИТЬ СЕЙЧАС
От

до DRY CURE с использованием Пражского порошка №1 или Пражского порошка №2, следуйте приведенным ниже инструкциям.

На каждый 1 кг мяса для посола вам нужно будет взвесить 2,5 г пражского порошка №1, вам также нужно будет добавить 27.5 г дополнительной соли для приготовления смеси. Если вам требуется сладкое лекарство, вы можете добавить в смесь до 20 г сахара или других сладких веществ, таких как мед, патока или золотистый сироп. Если вы все же используете влажные сладости, такие как мед или патока, добавьте их в лекарство, когда мясо будет посолено и помещено в пакет для посола. Это позволяет избежать беспорядка при перемещении мяса, покрытого липкими сладкими веществами.

При взвешивании Пражского порошка №1 мы всегда рекомендуем использовать весы с возможностью измерения в граммах с точностью до двух знаков после запятой.

Добавление трав и специй в лекарство придает вкус и характер готовому бекону, и это сделать очень просто. Однако одно предостережение: если вы используете сильные вкусы и острые специи, просто будьте осторожны и немного расслабьтесь, пока не узнаете, как они влияют на готовый продукт.

Мы рекомендуем этот метод для отверждения под вакуумом. Этот метод обеспечивает очень тесный контакт отверждения с мясом и позволяет более быстрое и равномерное отверждение.

От

до WET CURE с использованием пражского порошка № 1 следуйте приведенным ниже инструкциям.

РАСТВОР РАСТВОРА:

Ингредиенты адаптированы для упаковки 200 г пражского порошка №1.

	%	кг
Пражский порошок # 1 (200г)	2,3%	0.200
Соль	17,7%	1.54
Холодная вода	80%	6,96

Взвесьте охлажденную воду и растворите в ней соль и пражский порошок №1. Перемешайте / взбалтывайте, пока все полностью не растворится. После этого рассол готов к использованию. Перед использованием храните рассол в холодильнике. Если требуется более сладкое лекарство, добавьте в рассол дополнительно 4,0% (350 г для рецепта выше).

Необходимое количество рассола составляет половину веса мяса, которое вы обрабатываете (50 частей рассола: 100 частей мяса.). При необходимости в мясо можно ввести немного рассола.

Используйте емкость подходящего размера, чтобы оставалось достаточно рассола, чтобы полностью покрыть мясо. Храните рассол при температуре ниже 5ºC, но не ниже 0ºC.

Дайте настояться в течение одного дня на каждые полдюйма (13 мм) мяса плюс 2 дня.

После использования рассол следует выбросить.

_________________________________

Prague Powder # 2 — КУПИТЬ СЕЙЧАС

Prague Powder # 2 Dry Cure для сухой и воздушной сушки мясных закусок

Prague Powder # 2 был разработан как легкая в использовании смесь для отверждения, которую можно использовать как сухую смесь, которая при простом смешивании с дополнительным количеством соли сразу готова к использованию.Посолочная смесь содержит необходимые ингредиенты для успешной посолки, а именно нитраты, нитраты и соль для производства колбасных изделий традиционного типа. Это лекарство идеально подходит для небольших процессоров.

СУХОЕ ОТВЕРСТИЕ:

	%	г
Свиная корейка, свиная грудинка, говядина, оленина	100%	1000
Прага # 2	0.25%	2,5
Соль	2,75%	27,5
Сахар (по желанию) (цельные мышцы)	2,00%	20,0
Сахар (по желанию) (колбасная смесь)	0,50% *	5,0 *
Травы, специи и ароматические вещества	По вкусу	По вкусу

* Уровни сахара указаны только и будут зависеть от конкретного рецепта.

МЕТОД

(вся мышца)

Очистить мясо от костей и обрезать.

Перед нанесением убедитесь, что пражская пудра тщательно перемешана с солью и сахаром (при необходимости).

Убедитесь, что смесь для отверждения распределяется равномерно, особенно в карманах и полостях.

Вакуумно упаковать мясо и поставить в холодильник (хранить при 2–4 ° C).

Дайте настояться в течение одного дня на каждые полдюйма (13 мм) мяса плюс 2 дня.

Поворачивайте каждый день, чтобы добиться равномерного излечения.Примените наклейку с датой для записей.

По окончании отверждения смойте излишки соли для отверждения и убедитесь, что она полностью высохла.

Теперь мясо готово к сушке на воздухе при определенных пределах температуры и относительной влажности.

(Смеси колбасные)

Перед нанесением убедитесь, что пражская пудра тщательно перемешана с солью, сахаром (при необходимости) и другими специями и травами.

Убедитесь, что смесь для отверждения равномерно распределена по всей смеси.

Нафаршировать колбасу в оболочку.

Нанести наклейку с датой и весом для записи

Дать застыть в соответствии с рецептом перед сушкой на воздухе.

Сушите на воздухе при определенных пределах температуры и относительной влажности, пока не будет достигнута желаемая степень сушки.

ПРИМЕЧАНИЕ : Избегайте контакта с другим мясом в холодильнике, чтобы избежать перекрестного загрязнения нитритом.

МАРКИРОВКА / ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО

Продукт должен быть маркирован в соответствии с действующими Правилами — 2006/52 / EC, регулирующими использование нитритов и нитратов в мясных продуктах.Официальный журнал можно найти на следующем веб-сайте: www.opsi.gov.uk. По конкретным вопросам, касающимся маркировки конечных продуктов, клиентам рекомендуется обсудить этот вопрос с местным отделом торговых стандартов.

Лучший чешский рецепт ужина на удачу в горшочке | Все чешское

Вы когда-нибудь хотели, чтобы у вас было что-то еще, кроме obložené chlebíčky, чтобы довести удачу до пота. Может быть, что-то теплое, что разделяет вкус вашего чешского наследия … Как насчет чего-нибудь, что хорошо переносится, разогревается еще лучше и имеет прекрасный вкус с пивом? Что ж, сегодня я поделюсь одним из моих любимых рецептов лучшего чешского ужина, который тоже очень легко приготовить.Наслаждайтесь, а если вы еще этого не сделали — обязательно подпишитесь и расскажите хотя бы одному другу о нашем сайте сегодня.

Ингредиентов хватит, чтобы накормить 16-20 человек. Если вы собираетесь взять это в игру или пообщаться, купите большую (размером с индейку) алюминиевую сковороду, чтобы не беспокоиться о том, чтобы приносить домой какую-либо посуду.

Я обещаю вам, что это будет хит …

Ингредиенты

• 10 — 12 крупных картофелин
• 4 больших лука
• 6 ломтиков бекона
• 2 упаковки польских колбас Hillshire Farms (или любой другой марки, которая вам нравится — их копченая колбаса также подойдет)
• 2 большие банки (или банки, или пакеты) квашеной капусты
• Сок 1 лимона
• 1 столовая ложка тмина
• 1/3 стакана сахара
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

Важно готовить его поэтапно, чтобы выжать из него все возможные ароматы.Вы можете приготовить его накануне вечером, а затем согреть перед тем, как пойти или на мероприятие.

Откройте квашеную капусту и переложите через сито в таз с водой.

Дайте пропитаться все время приготовления лука, картофеля и колбасы. (Это позволит удалить много кислого из капусты.)

Нарежьте лук тонкими кольцами и нарежьте бекон.

Поместите в большую тяжелую сковороду и готовьте на среднем огне, пока бекон не приготовится, а лук не подрумянится.

Тем временем очистите и нарежьте картофель ломтиками 1/4 дюйма и выложите в большую кастрюлю для бульона.Хорошо промойте, наполнив кастрюлю водой, помахивая рукой и опорожняя 2 или 3 раза (избавляется от картофельного крахмала).

Залейте водой и доведите до слабого кипения. Варить около 18 минут или пока картофель не станет вилкой.

После того, как смесь бекона и лука будет готова, вылейте всю сковороду в миску (тоже вкусный жир для бекона!) И отставьте. Не мыть сковороду — повторно использовать для колбасы.

Нарежьте польскую колбасу тонкими ломтиками (1/8 дюйма) и поместите в сковороду.

Готовьте около 5 минут, часто помешивая, пока сосиски не станут слегка коричневыми. Вылейте в миску (тоже вкусные жирные капли!) И отложите.

Повторно используя сковороду (и не мыть ее в перерывах, чтобы получить весь аромат), выдавите квашеную капусту и поместите в большую сковороду.

Добавьте сахар и тмин в квашеную капусту и готовьте на среднем огне, почти постоянно помешивая, в течение 5-8 минут, пока весь сахар не растает и не карамелизируется.Он станет немного светло-коричневым от остатков приготовленных вами бекона, лука и колбасы.

Также можно посолить и поперчить по вкусу. Если вы хотите добавить еще одно измерение, вы можете добавить в смесь 1/2 стакана несладкого яблочного пюре. (Убедитесь, что в нем нет корицы!)

На этом этапе у вас должна быть миска с приготовленной смесью бекона и лука, миска с вареными польскими сосисками и готовая квашеная капуста на сковороде.

Теперь процедите картофель на дуршлаг.Они сломаются. Не важно. Это будет так вкусно, что никому до этого дела нет. Если вы перфекционист, вы можете потратить дополнительное время, чтобы удалить их шумовкой, чтобы сохранить форму, но это не важно.

Теперь начинается наслоение. В большую сковороду для индейки поместите половину приготовленного картофеля и равномерно распределите или выложите слоем, чтобы покрыть все дно сковороды. Соль и перец для вкуса. Добавьте половину смеси бекона и лука, равномерно распределив. Добавьте половину квашеной капусты, разложите по всей сковороде.Теперь равномерно выложите половину колец польской колбасы.

Затем повторите действия со вторым слоем. Используйте капельку колбасы, а также бекон и лук и полейте всем.

Если будете есть сейчас, накройте алюминиевой фольгой и верните 30 минут на 350 градусов. Если собираетесь есть позже, накройте фольгой и поставьте в холодильник. Когда будете готовы, положите на 45 минут при температуре 350 градусов. Он не пригорит и не прилипнет ко дну, потому что краут все еще выделяет сок.

Осторожно снимите фольгу и большой ложкой разложите ее по тарелкам.

Великолепный вкус с сытным кусочком ржи и холодным чешским пивом! Надеемся, вам понравился наш «Рецепт лучшего чешского ужина на удачу в горшочке».

Доброу Чут!

Мы знаем, что вы могли бы потратить часы, дни, недели и месяцы на поиск некоторых из этой информации сами — но на этом веб-сайте мы собираем для вас лучшее из того, что мы находим, и легко и удобно размещаем в одном месте. Пожалуйста, найдите минутку сегодня, чтобы отметить наши усилия и сделать пожертвование на покрытие эксплуатационных расходов этого сайта — ваша поддержка поддерживает работу сайта и заставляет нас искать лучшее из нашего наследия, которое мы могли бы принести вам.

Помните, чтобы проект продолжался, мы полагаемся исключительно на ваши пожертвования.

Заранее спасибо!

Если вы еще не подписались на доставку TresBohemes.