Рецепт: Подлива с говядиной | со сметаной и овощами

Главная › Вторые блюда › Мясные блюда › Тушеные

Подлива с говядиной

Рецепты (2)

Фотогалерея

Добавить рецепт

Ksyunya

Россия, Москва

Репутация: +64

Все рецепты автора: 12

Дата публикации: 2014-04-17

Рецепт понравился: 5

Ингредиенты:
говядина — 200 гр.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
сметана 15% — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

Это блюдо просто в приготовлении. Прекрасно подойдет для домашнего обеда или ужина.
Мясо говядины нарежьте тонкими полосками.

Выложите в разогретую сковороду с растительным маслом.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течении 30 минут.
Лук очистите и нарежьте не слишком мелко. Добавьте лук к мясу, хорошо перемешайте.

Накройте крышкой.
Пока мяско вбирает в себя аромат лука, очистите морковь и натрите на крупной терке. Добавьте морковь в сковороду с мясом и луком. Слегка посолите и немного поперчите. Тщательно перемешайте.

Тушите еще в течение 30 минут на медленном огне, периодически помешивая и, при необходимости, добавляя немного простой водички.
Добавьте сметану, досолите и доперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте.

Тушите 10 минут под закрытой крышкой. Подлива готова.
Подавайте на стол с макаронными изделиями, украсив блюдо по своему вкусу.

Приятного аппетита!
P.s. Овощи, хорошо растушившись, придают подливе консистенцию гуляша.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

bvlena · 2014-04-17 09:02:45  

очень аппетитное блюдо получилось, красивое! ответить

Ksyunya · 2014-04-17 09:57:25  

Спасибо! Готовится просто и получается вкусно! ответить

anastas04061999 · 2014-04-17 11:04:07  

Вкусная подливка:) К любому гарниру, я думаю, подойдёт:) ответить

Ksyunya · 2014-04-17 11:25:48  

Да, и с пюре, и с рисом тоже вкусно будет! ответить

Домашний острый мясной соус — возможность приготовить

Опубликовано: 17 января 2023 г. // Обновлено: 18 января 2023 г.// Доминик // 9 Комментарии » // Этот пост может содержать партнерские ссылки

Без молокаБез глютенаБез зернаПалеоЦельный30

Домашний острый мясной соус — это полезный итальянский соус, наполненный говяжьим фаршем, помидорами и остротой хлопьев чили! Это отличный вариант рецепта ужина или готовки к еде. Натуральный палео, Whole30, беззерновой, без глютена и без молочных продуктов.

Я объединил два моих любимых итальянских соуса, араббиату и мясной соус, чтобы создать рецепт Острый болоньезе . По сути, это лучшее из обоих миров: острое и мясистое!

Этот полезный мясной соус пикантный, сытный, легкий и вкусный. Он полон белка и очень универсален. Он прекрасно сочетается с макаронами, картофелем, рисом, зудлом, тыквой-спагетти или овощами. Он действительно сочетается практически со всем!

Содержание

• Почему этот рецепт работает:
• Ингредиенты рецепта
• Дополнения/замены
• Пошаговая инструкция по приготовлению острого мясного соуса
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Другие рецепты мясного соуса, которые вам понравятся

Почему этот рецепт работает:

• Это классический домашний рецепт мясного соуса , но с изюминкой. Хлопья чили добавляют остроты! Этот рецепт отлично подойдет тем, кто любит острые ощущения.
• Его можно подавать с салатом из рукколы, чесночным хлебом и овощами для полноценного обеда.
• Этот полезный мясной соус изготовлен из настоящих пищевых ингредиентов.
• Это еда с высоким содержанием белка , которая помогает поддерживать чувство сытости.
• Этот рецепт хорошо разогревается, что делает его отличным рецептом для Приготовление еды .
• Вы можете подавать этот рецепт поверх самых разных продуктов, а затем превратить остатки в перец чили.

Ингредиенты рецепта

• говядина – или любая альтернатива говядине. Я часто использую бизона вместо говядины, чтобы сделать этот рецепт.
• лук и чеснок – придают соусу великолепный вкус.
• хлопьев красного перца чили – это придает этому рецепту пикантность!
• сладкий перец
  – мне нравится использовать красный, но желтый или оранжевый тоже подойдут.
• тимьян, розмарин, орегано и базилик – мне нравится использовать сушеные варианты всех этих специй.
• томатная паста – усиливает томатный вкус блюда.
• измельченные помидоры – имеет более водянистую текстуру, но много комочков.
• процеженные помидоры – это более жидкий томатный соус без кусочков.

Полный список ингредиентов и размеров см. на карточке с рецептами ниже.

Дополнения/замены

• Вместо говядины попробуйте фарш из бизона или индейки.
• Вместо свежего лука можно использовать лук-шалот или луковый порошок.
• Вместо свежего чеснока,
  можно использовать чесночный порошок.
• Вместо измельченных и протертых помидоров можно использовать готовый томатный соус.

Пошаговая инструкция по приготовлению острого мясного соуса

Шаг 1: Обжарьте лук и чеснок. Затем добавьте хлопья красного перца чили. Добавьте красный перец и готовьте.

Шаг 2: Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте, пока он не подрумянится. Во время приготовления приправьте мясо солью, перцем, орегано, базиликом, розмарином, тимьяном и другими хлопьями красного перца.

Шаг 3: Добавьте к мясу томатную пасту. Добавьте процеженные и нарезанные кубиками помидоры вместе с орегано, базиликом, лавровым листом и солью. Добавьте воду, затем перемешайте соус. Дать всему покипеть 30 минут.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как приправить мясной соус?

Добавление красного перца чили. Вы также можете добавить в них паприку, перец чили или другую приправу с перцем.

Какое мясо можно использовать?

Вы можете использовать бизона, буйвола, говядину, индейку или свинину.

Можно ли добавить в этот соус овощи?

Да! Если вы хотите добавить в этот соус овощи, я бы добавила тертую морковь и кабачки.

Как подавать этот мясной соус?

Поверх спагетти, зудлов, тыквы-спагетти или риса. Вы можете использовать этот соус для приготовления фаршированного перца или чили. Можно добавить к картофелю или овощам.

Другие рецепты мясных соусов, которые вам понравятся

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте мне отзыв ⭐ ниже!

Домашний острый мясной соус

Доминик

Полезный рецепт смешивания вкусов аррабиата в сытном мясном соусе.

4,34 Из 6 голосов

Рецепт рецепта рецепта печатного рецепта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 40 мин

Всего времени 50 мин

Главный курс

Куиза

.0005

• ▢ 1 ТБ Оливковое масло
• ▢ 1 Средний желтый лук, рубленый
• ▢ 6 зубчиков чеснока, рубленый
• ▢ 2,5 трэлью красного перца. ▢ 2 фунта говяжьего говяжьего фарша
• ▢ 2 чайной столовой соли, дивдиации
• ▢ 1 ч. помидоры
• ▢ 1 чашка протертых томатов
• ▢ 2 ч. л. орегано, разделенных
• ▢ 2 ч. л. базилика, разделенных
• ▢ 1 лавровый лист

• лук и чеснок в нем до прозрачности в течение 4 минут. Часто перемешивайте. Добавьте 2 чайные ложки хлопьев красного перца к луку и чесноку и готовьте 1 минуту. Уменьшите огонь плиты до среднего. Затем добавьте красный болгарский перец и готовьте 3 минуты.

• Добавьте в сковороду говяжий фарш и разломайте его на кусочки, пока он не подрумянится. Добавьте к мясу 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца, а также 1 чайную ложку орегано, 1 чайную ложку базилика, ½ чайной ложки розмарина, ½ чайной ложки тимьяна и ½ чайной ложки хлопьев красного перца. Добавьте томатную пасту и перемешайте с мясом.

• Уменьшите огонь плиты до слабо-среднего.

  Добавьте процеженные и нарезанные кубиками помидоры, 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. базилика, ¼ стакана воды, 1 ч.л. соли и 1 лавровый лист. Перемешать, а затем оставить все вариться и кипеть в течение 30 минут.

• Вместо говядины попробуйте фарш из бизона или индейки.
• Вместо свежего лука можно использовать лук-шалот или луковый порошок.
• Вместо свежего чеснока можно использовать чесночный порошок.
• Вместо измельченных и протертых помидоров можно использовать готовый томатный соус.

Calories: 248kcalCarbohydrates: 10gProtein: 15gFat: 17gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gCholesterol: 54mgSodium: 553mgPotassium: 595mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 962IUVitamin C: 23mgCalcium: 69mgIron: 3mg

Tried this recipe?Let мы знаем, как это было!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас.

« Предыдущий пост Безглютеновое печенье с двойной шоколадной крошкой (Палео) 

Следующий пост » Полезный морковно-банановый хлеб (палео, без глютена)

Как приготовить соус болоньезе (аутентичный рецепт)

Классический соус болоньезе должен быть в арсенале каждого домашнего повара! Моя версия гладкая, богатая, сытная и медленно приготовленная до совершенства. Самая суть итальянской комфортной еды!

Любите классические итальянские блюда? Вам также понравятся мои спагетти Cacio e Pepe, спагетти alla Puttanesca, лазанья болоньезе и рагу из тушеной говядины.

Когда я был маленьким, родители водили нас поесть в итальянский ресторан в Сан-Паулу, который назывался Forchetta d’Oro . Это был один из тех ресторанов, которые довольно часто меняли свое меню, но это не помешало мне и моему брату попросить пасту по-болонски. Каждый. Одинокий. Время!

К счастью, тот факт, что этого не было в меню, не стал проблемой для повара. На самом деле, все, что потребовалось, чтобы официант заметил, что мы были там, и две большие тарелки самой удивительной пасты болоньезе появились — почти по волшебству — перед нами! Не знаю, омрачено ли мое суждение ностальгией, но это был лучший болоньезе, который я когда-либо пробовал. Оно было таким нежным, что таяло во рту!

Так родилась моя одержимость соусом болоньезе. С тех пор я ел много вариантов этого блюда в ресторанах по всему миру и неустанно работал над совершенствованием своего домашнего приготовления.

С большой гордостью представляю вам свой соус болоньезе! Да, это труд любви. Но если вы любите готовить, это отличный проект выходного дня. А результаты сделают вас знаменитым среди друзей!

В чем разница между болоньезе и мясным соусом?

Болоньезе — разновидность рагу (итальянское слово, обозначающее мясной соус), родом из Болоньи, Италия.

Он сильно отличается от обычного американского мясного соуса, часто это томатный соус, сваренный с говяжьим фаршем. Болоньезе намного гуще, сливочнее (молоко является одним из ингредиентов) и с легким оттенком помидора.

Этот классический соус определенно является одним из тех блюд, за подлинность которых разгораются эпические споры. Традиционалисты скажут, что помидорам не место в рагу болоньезе (за исключением небольшого количества томатной пасты для цвета), а чеснок — святотатство. Фактически, они зашли так далеко, что зарегистрировали «настоящий и аутентичный» рецепт болоньезе. *вставить закатывающиеся глаза*

Что ж, хотя я считаю, что мой соус болоньезе один из лучших, которые я когда-либо ел, я воздержусь от того, чтобы называть его подлинным. Мне нравится, когда помидоров немного больше, чем просто ложка томатной пасты (я использую очищенные помидоры Сан-Марцано, которые раздавливаю вручную), и я никогда не мог пропустить чеснок (чеснок — это ЖИЗНЬ)! О, и я также добавляю всплеск густых сливок в конце для дополнительной сливочности.

Результаты? Бархатисто-гладкий и насыщенный соус, который снесет вам крышу! Поверьте мне, как только вы попробуете это, подлинность будет последним, о чем вы будете думать.

Как приготовить соус болоньезе

Секрет приготовления соуса болоньезе заключается в том, чтобы дать ему настояться 3-4 часа. Ага, ты меня слышал! Низкий и медленный путь, и нет никаких компромиссов. Но — поверьте — это ТАК СТОИТ!

Мой любимый способ сделать это — подрумянить мясо и обжарить овощи в жаровне, добавить жидкости, затем уменьшить огонь и наблюдать, как происходит волшебство, пока мой дом наполняется неповторимым ароматом хорошей готовки. Можете ли вы вместо этого использовать мультиварку или мультиварку? Вы точно можете! Я сам не пробовал, так как приготовление соуса болоньезе для меня часто является ритуалом, но я предполагаю, что вы просто обжарите все на плите, а затем переложите в выбранную вами машину, когда придет время кипеть.

Если вы в крайнем случае, и вы можете приготовить соус только в течение 1 часа, вперед. Кто я такой, чтобы говорить вам, что это не будет вкусно? Но это будет не соус Болоньезе.

Соффритто: Святая Троица итальянской кухни

Почти каждое итальянское блюдо начинается с соффритто , смеси медленно приготовленного лука, сельдерея и моркови. Иногда его называют battuto,  – итальянский эквивалент французского mirepoix .

Овощи готовятся до мягкости и почти карамелизуются, придавая приготовляемому блюду насыщенный вкус.

Большинство людей используют острый нож или меззалуну, чтобы грубо нарезать овощи. Мне нравится использовать мой кухонный комбайн, чтобы сделать их очень маленькими, так как мне не нужны огромные куски моркови и сельдерея в моем соусе болоньезе. Хороший совет — сначала обработать лук, удалить, а затем заняться твердыми овощами (морковью и сельдереем). Таким образом, вы не рискуете, что лук выпустит воду, и вы получите водянистую пасту.

Если вы часто готовите итальянскую кухню, хорошей идеей будет приготовить большую партию соффритто и заморозить ее на более мелкие порции на потом. Его можно приготовить прямо из замороженного состояния, что очень удобно для занятых поваров!

Какое мясо следует использовать для болоньезе?

Традиционно соус болоньезе готовят из смеси говядины и свинины (как фарша, так и панчетты). Я видел несколько рецептов с добавлением телятины в смесь, а также некоторые с добавлением куриной печени.

Вы, безусловно, можете поэкспериментировать и найти комбинацию, которая вам нравится больше всего. Мне очень нравится элемент вкуса, который придает блюду свиной фарш, поэтому в моем болоньезе всегда есть и говядина, и свинина. Но если вы не едите свинину, обязательно используйте только говяжий фарш.

Какая паста подходит к соусу Болоньезе?

В Италии спагетти болоньезе найти будет непросто. Я знаю, шокирует, да? Тем более, что это такое популярное блюдо в итало-американских ресторанах.

Что ж, в Италии большинство рагу блюд подаются с макаронами более толстой формы, так как они лучше вмещают соус. Популярные варианты: тальятелле , паппарделле и феттучини . Это также обязательно в лазанье!

При этом я люблю сочетать соус болоньезе с короткими трубочками, такими как пенне. Мне нравится, как соус попадает внутрь пасты!

Могу ли я сделать это раньше?

Безусловно! На самом деле, если вы можете устоять перед искушением, я рекомендую приготовить его за день до подачи, так как на следующий день соус болоньезе еще вкуснее! Он спокойно хранится в холодильнике два-три дня.

И хотя его, безусловно, можно разогреть в микроволновой печи, мне нравится делать это в кастрюле. Сначала я снимаю и выбрасываю жир, который застыл, пока соус был в холодильнике. Затем я добавляю в кастрюлю немного воды, в которой варилась паста, и туда же добавляю свой соус, позволяя ему медленно кипеть, пока он не станет теплым.

Когда макароны готовы, я смешиваю их с большей частью соуса, добавляя при необходимости больше воды для пасты, чтобы вся паста была покрыта соусом. Наконец, непосредственно перед подачей я добавляю оставшийся соус для этого вау-фактора!

Как заморозить соус болоньезе

Если вы делаете это, чтобы заморозить на потом, следуйте рецепту, но не добавляйте сыр пармезан и густые сливки. Затем вы можете хранить соус в герметичном контейнере или пакетах для заморозки в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда блюдо готово к употреблению, его можно разогреть прямо из морозильной камеры или разморозить в холодильнике в течение ночи. Добавьте сыр и густые сливки, как только соус станет теплым.

Так что скажешь? Готовы освоить приготовление соуса болоньезе дома?

Серьезно, попробуйте! На самом деле, продолжайте и удвойте рецепт, чтобы вы могли заморозить его, когда вам захочется легкой еды. Обещаю, вы не пожалеете

Еще вкусные итальянские рецепты:

• Spaghetti Alla Carbonara
• Тушеная говядина Ragu
• Spaghetti Alla Puttanesca
• Spaghetti Cacio e Pepe
• Sready Sausage Calea Pasta
• Spagetti Aglio, olio e -preperoncincinc
• Spagetti aglio, olio e -preperoncinc
• Spagetti aglio, olio e -preperoncincinc
• Spagetti Aglio, olio e -preperoncincincincincincincincincincincincincino
• . мин

  Время приготовления: 4 часа

  Общее время: 4 часа 30 минут

  автор: Olivia Mesquita

  блюдо: основное блюдо

  кухня: итальянская

  Классический болонский соус должен быть в каждом доме! Моя версия гладкая, богатая, сытная и медленно приготовленная до совершенства. Самая суть итальянской комфортной еды!

  4,47 Из 462 голосов

  • 1 столовая ложка оливкового масла в экстра-виргинах
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 Большой лук, тонко нарезанные
  • 2 большие морки, тонкие нарезанные
  • 2 Celedery Stokes, Geanshiplov.
  • 4 унции панчетты, нарезанной кубиками
  • 1 фунт говяжьего фарша (жирность 20 %)
  • 1 фунт свиного фарша
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 1 (28 унций) банка очищенных томатов Сан-Марцано, раздавленных вручную
  • 1 чашка цельного молока
  • ½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
  • 1 чашка густых сливок, по желанию (см. лучшее!
  • ½ стакана нарезанной петрушки

  • Жаровня

  • Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой жаровне на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизоваться, от 5 до 8 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще пару минут, пока не появится аромат. Приправить солью и перцем и шумовкой переложить соффритто на тарелку и оставить.

  • При необходимости добавьте еще оливкового масла и добавьте панчетту. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Вынуть панчетту и оставить. Работая в 2-3 приема, чтобы не переполнить кастрюлю, добавьте говяжий и свиной фарш. Приправьте солью и перцем и готовьте, разбивая комочки деревянной ложкой, но не слишком часто перемешивая, пока они не подрумянятся, примерно 10–15 минут. Мы хотим, чтобы мясо карамелизировалось, а коричневые кусочки прилипли ко дну кастрюли, потому что именно там весь вкус! (См. примечания.)

  • Верните зарезервированные соффритто и панчетту в кастрюлю. Добавьте белое вино и деглазируйте сковороду, соскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну. Готовьте, пока вино не выпарится, примерно 2-3 минуты. Добавьте измельченные помидоры, молоко, мускатный орех и щепотку соли и перца. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.

  • Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, 3-4 часа или пока жидкость не выпарится и соус не загустеет. Если к тому времени соус все еще слишком жидкий, вы можете увеличить огонь и варить, часто помешивая, пока он не выпарится. Часть жира отделится и всплывет на поверхность, что облегчит его снятие ложка. Отказаться.

  • Добавить густые сливки, сыр пармезан и петрушку. Энергично перемешайте до образования эмульсии. Попробуйте на приправы и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

  • Подавать с широкими макаронными изделиями, такими как тальятелле или паппарделле.