Черничный пирог рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Черничный пирог, приготовленный по данному рецепту, выходит одинаково аппетитным и привлекательным вне зависимости от времени года. Не теряющая своих качеств ягода прекрасно подходит и в свежем, и в замороженном виде.

Соединяем перетертую чернику с молочными сливками и получаем прекрасную нежную заливку с насыщенным окрасом и уверенным ягодным вкусом. Этим составом наполняем песочную «корзинку» и создаем пирог-десерт, достойный чаепития с гостями или посиделок в тихом семейном кругу.

Ингредиенты:

• черника — 250 г;
• сахар — 80 г;
• яйца — 2 шт.;
• крахмал картофельный — 20 г;
• сливки 20% — 100 мл.

Для теста:

• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — ¼ ч. ложки;
• сахар — 50 г;
• мука — 150 г.

Черничный пирог пошаговый рецепт с фото

Как приготовить песочный пирог с черникой

1. Размягченное пластичное масло смешиваем с сахаром и солью, растираем вилкой до получения единой массы.
2. Вбиваем к сахарно-масляному составу яйцо, размешиваем.
3. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем песочное тесто мягкой и однородной текстуры.
4. Выкладываем мучную массу в форму диаметром 22 см и растягиваем ладонями, формируя ровный тонкий слой с бортом высотой 2,5-3 см. Дно емкости для подстраховки предварительно застилаем пергаментом.
5. Убираем форму с основой будущего пирога в холодильник на 30 минут, а тем временем готовим начинку. Промытые ягоды пюрируем блендером, добавив 50 мл воды.
6. Черничную массу перетираем через мелкое сито, старательно надавливая ложкой и стараясь по максимуму выжать весь сок (жмых, оставшийся на сите, в рецепте не используем). Добавляем к ягодному соку сахар, размешиваем.
7. В отдельной посуде смешиваем яйца, сливки и крахмал. Взбиваем ручным венчиком, объединяя компоненты.
8. Переливаем светлую смесь к сладкому черничному соку, размешиваем до равномерного окрашивания массы.
9. Охлажденное тесто несколько раз прокалываем вилкой, чтобы избежать вздутия коржа. Затем отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
10. Полуготовую песочную «корзину» наполняем жидкой ягодно-сливочной смесью.
11. Отправляем форму обратно в духовку, выпекаем пирог с черникой примерно 20-25 минут. Начинка должна полностью загустеть.
12. Готовую выпечку остужаем и только затем режем на порционные кусочки.

Черничный пирог готов! Приятного чаепития!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

песочное тесто, разные начинки.

Закрытый песочный пирог с черникой и чизкейк. Рецепты ягодных пирогов

Вот-вот наступит сбор черники — а может, где-то уже наступил? Тогда без пирогов с черникой не обойтись — добавляйте к своим рецептам из черники два пирога из песочного теста. Один — традиционный закрытый ягодный пирог, второй — чизкейк с начинкой из черники. Заготовить чернику на зиму, конечно, необходимо, но прочувствовать вкус лета — все-таки важнее!

Обожаю ягодные пироги. Тонкая песочная основа, море теплой ягодной начинки и шарик ванильного мороженого… Лето, как тебя можно не любить? Когда клубнику сменяет черника, за ней голубика. Уходишь с рынка с настоящим сокровищем! А потом достаешь из холодильника коробочку черники и спустя 1,5 часа уже наслаждаешься теплым пирогом, хрустящее тесто которого утопает в яркой и вязкой начинке, а прохладное мороженое так и норовит смешаться с ягодным соком.

Черничный пирог из песочного теста

Тесто:

• (чашка 250 мл)
• 2 чашки муки
• 1/4 ч. л. соли
• 150 г холодного сливочного масла, кубиками
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 4-5 ст. л. ледяной воды

Начинка:

• 3 чашки черники
• 1/2 чашки сахара
• 1/4 чашки муки
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 1/3 ч. л. корицы
• 1 ст. л. сока лимона
• цедра 1 лимона

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Смешать муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло и порубить в чаше блендера или быстро перетереть пальцами. Постепенно добавлять ледяную воду до необходимой консистенции.
3. Разделить готовое тесто на 2 части (одну чуть больше). Меньшую часть завернуть в пленку и положить в холодильник. Другую раскатать и выложить дно и края формы 20-21 см в диаметре.
4. Для начинки пирога смещать сахар, муку, мускатный орех, корицу, цедру и сок лимона. Добавить чернику и аккуратно перемешать. Выложить в форму с тестом.
5. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку. Соединить верхний и нижний слои теста, сделать надрезы в верхнем слое теста. По желанию смазать молоком или яйцом и посыпать коричневым сахаром.
6. Прикрыть края формы фольгой и выпекать 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 10-20 минут. Дать постоять 30 минут и подавать теплым с шариком любимого мороженого или греческим йогуртом.

Пирог с черникой и сливочным сыром

После классического черничного пирога мне захотелось чего-то чизкейкоподобного, кремового, сливочного, но определенно с черникой! В голове рецепты разделились на две категории: которые надо выпекать и без выпечки. И выбор пал на этот практически чизкейк с большим количеством черники.

Пирог получился потрясающий! Основа как у тарта, на ней плотноватая сливочная начинка, в которой утопает яркий черничный слой! Этот пирог сразу же попал в список наших самых любимых. К тому же его можно готовить зимой с замороженной черникой.

Тесто:

• (чашка 250 мл)
• 1 чашки муки
• 1/4 ч. л. соли
• 85 г холодного сливочного масла, кубиками
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 2-4 ст. л. ледяной воды

Начинка:

• 230 г сливочного сыра (или творожного)
• 1/2 чашки жирной сметаны
• 1/2 чашки мелкого сахара
• 1 яйцо
• 1 ч.  л. ванильного экстракта
• цедра 1 лимона
• щепотка соли
• 3 чашки черники
• 2 ст. л. крахмала
• 1/4 чашки мелкого сахара
• 1 ст. л. сока лимона

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Приготовить тесто как предыдущем рецепте, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
3. Раскатать тесто и выложить дно и края формы 20-23 см в диаметре, наколоть тесто вилкой. Выпекать под грузом 12 минут и без груза 5 минут.
4. Разогреть духовку до 175°С.
5. Для начинки взбивать сыр около 3 минут на средней скорости. Добавить сметану, сахар, яйцо, ванильный экстракт, цедру лимона и соль. Взбивать еще 2 минуты (по желанию треть ягод можно добавить прямо в начинку). Выложить начинку на основу пирога.
6. Аккуратно смешать чернику с крахмалом, сахаром и лимонным соком. Равномерно распределить ягоды по сырному слою.
7. Выпекать 45-50 минут. Охладить в течение 2 часов, затем поставить в холодильник на 4-6 часов или на ночь.

Рецепты

Оцените статью

Читайте также

Вкусное наверное, нужно будет попробовать сделать, на вид сочные и аппетитные. Спасибо за рецепт)

Всего 1 отзыв Прочитать все отзывы.

20. 07.2018

Обновлено 20.07.2018

Песочный пирог с черникой

Согласитесь, в любом десерте тандем прекрасного вкуса и огромной пользы обеспечивает выпечке любовь гурманов и популярность среди кондитеров.

Вот и сегодня мы вам предлагаем на пробу, любимый многими, полезный и вкусный песочный пирог с черникой, рецепт его выпекания вас несомненно порадует простотой, а главное – безупречным результатом. Безусловно, тестовой основой для такой выпечки может быть, что угодно, но именно рассыпчатая структура придаёт десерту шарм.

Если вы всё ещё в поисках рецепта домашнего пирога с ягодами для семейного или празднично-дружеского чаепития, тогда возьмите на заметку наши универсальные рецептуры с черничными плодами.

Рецепт пирога с черникой из песочного теста

Ингредиенты

Как приготовить песочный пирог с черникой: рецепт в духовке

Черничный песочный пирог, созданный по этому рецепту, можно смело считать классическим. В нём нет необычных компонентов, а также замысловатых кулинарных «изюминок» — всё до боли просто, но при этом пирог получается невероятно красивым и вкусным.

Если вы не любитель сверхсложных шагов приготовления и отдаёте предпочтение классике, тогда этот рецепт создан для вас.

Заводим тесто для песочного пирога

1. Просеиваем в глубокую миску муку, делаем в мучной горке небольшое углубление, засыпаем в него соль, сахар и бросаем несколько кусочков сливочного масла.
2. Вбиваем в «ямку» из муки 1 яичный желток, а также вливаем немного воды (важно, чтобы она была холодной).
3. Теперь следует тщательно замесить тесто руками. Если после замеса вручную в тесте остались комочки, тогда включите минимальный режим на миксере и домесите тесто с помощью этого агрегата. Только недолго, иначе можно испортить нежную консистенцию теста.
4. Из замешанного теста лепим шар, заворачиваем его в фольгу (можно воспользоваться пергаментной бумагой) и на 1 час убираем в холодильник.

Подготавливаем чернику для начинки

5. Ягоды черники моем, перебираем, после чего обсушиваем их какое-то время на тканевом полотенце.
6. Посыпаем чернику 4 ст.л. сахара и аккуратно всё перемешиваем.

Выкладываем тесто с начинкой в форму

7. Делим замороженное тесто на 2 части: одна должна получиться больше, другая – меньше.
8. Форму для выпекания смазываем маслом, затем раскатываем тесто (ту часть, что больше по размеру) в пласт и перекладываем его в форму, не забыв сделать из краёв тестового листа бортики.
9. Делаем вилкой проколы в тесте и отправляем форму с тестовой основой в разогретую духовку и выпекаем её при 180 градусах 25-30 минут.
10. Пока основа пропекается, мы займёмся оставшейся частью теста. Раскатываем его в форме круга, а затем нарезаем красивыми полосками.
11. Готовую тестовую основу достаём из духовки, после чего заполняем её ягодами черники (свежими или морожеными).
12. Накрываем будущий пирог «решёткой», сделанной из полосок теста.
13. Смазываем решётчатую верхушку яйцом, после чего отправляем десерт в раскалённую духовку на полчаса.

14. По окончании приготовления, черничный песочный пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить оригинально на своё усмотрение (веточками мяты, глазурью, рублеными орехами, свежими ягодами и т.п.).

Любители пирогов с нежной сливочной заливкой могут воспользоваться нашим следующим рецептом, ведь этот пирог – поистине один из лучших представителей заливной выпечки. После простых кулинарных шагов, воплощённых в жизнь, вы получите нежный, сочный, сладкий пирог с утончённым и мягким сливочным привкусом.

Ингредиенты

Для песочного теста

• Желток с куриного яйца – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 2 ст.;
• Сахар – 2-3 ст.л.;
• Масло сливочное – 200 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для начинки

• Сахар – 4-6 ст.л.;
• Ягоды черники – 1,5 ст.

Для сметанной заливки

• Картофельный крахмал – 2 ст.л.;
• Сметана – 180-200 г;
• Сахар – 2-3 ст.л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Как испечь песочный пирог с черникой и сметанной заливкой

1. Замешиваем песочное тесто: просеиваем на стол муку вместе с солью, добавляем к ним обычный и ванильный сахар, сверху кладём рубленые кусочки (кубики) сливочного масла.
2. Рубим двумя ножами муку с маслом, превращая компоненты в крошку.

Если у вас есть кухонный комбайн – воспользуйтесь для этой цели им, но тогда все ингредиенты сразу забрасывайте в чашу комбайна. Если же такого прибора у вас нет, а долго возиться с ножами не хочется – на помощь придёт ручной миксер.

• После измельчения в массу добавляем желток с яйца, тщательно всё перемешиваем.
• Если ваше тесто после всех кулинарных манипуляций рассыпается – добавьте в него 1 ст.л. сметаны и снова всё перемешайте.
• Тестовую массу скатываем в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и кладём на 40-60 минут в холодильник.
• Пока тесто застывает – подготавливаем чернику: перебираем её, выбрасываем непригодные ягоды, хорошие плоды моем и обсушиваем (недолго) на полотенце.
• Половину черничных ягод смешиваем с сахаром (3-4 ст.л.), но если хотите без сахара, то можете его не добавлять.
• Теперь достаём тесто из холодильника, раскатываем его, затем выкладываем на середину формы и постепенно (пальцами) формируем дно и бортики.
• Отправляем форму с тестовой основой в разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекаем её 20 минут.

Если тесто вздуется – проткните его вилкой.   

• Ингредиенты, которые указаны для приготовления сметанной заливки, смешиваем между собой.
• Когда тесто в духовке пропечётся – достаём форму и выкладываем в неё, поверх теста, чернику с сахаром (так как ягоды какое-то время уже простояли с сахаром, то они успели пустить сок – значит, начинка будет сочной), а также оставшуюся половину ягод, не смешанную с сахаром. Посыпаем начинку 2-3 ст.л. обычного сахара и заливаем пирог сметанно-яичной заливкой.

• Снова отправляем десерт в духовку, чтобы он окончательно приготовился. 40 минут выпекания при 200 градусах, как правило, достаточно.

Перед подачей пирогу нужно дать немного времени на остывание, затем уже извлечь его из формы, нарезать порционными кусочками и вместе с чаем (какао, кофе, горячим шоколадом и т.п.) подать к столу для дегустации.

Секреты вкусного песочного пирога с черникой

1. Ягоды для выпечки можно брать не только свежие. Поскольку в холодное время года этой сезонной ягоды в свежем виде не найти, то лучшее, что можно сделать – приготовить пирог с замороженной черникой.
2. Песочное тесто можно готовить и в сочетании с творогом. Кисломолочный продукт придаст десерту нежность и какую-то приятную пикантность во вкусе.
3. Заливку для черничного пирога также можно использовать разную. Наиболее популярной по-прежнему остаётся сметанная заливка, однако вы можете сделать для своей выпечки и другие, более оригинальные, заправки: шоколадную, карамельную, фруктовую и т.д.
4. Орехи, сахарная пудра, кокосовая стружка, шоколадная крошка, цукаты, апельсиновая или лимонная цедра – также не будут лишними в выпечке. Они придадут десерту особую «изюминку».

Зная несколько проверенных рецептов и секретов, можно испечь песочный пирог с черникой не хуже, чем кондитер со стажем. Это несложно, зато насколько необычной и ароматной получается такая домашняя выпечка.

Обязательно заготовьте летом как можно больше полезных ягодок, чтобы потом можно было круглый год баловать ягодными пирогами свою семью.

Приятного аппетита!

Открытый пирог с черникой — рецепт с фото (из песочного теста)

В арсенале каждой хозяйки непременно должен быть дежурный рецепт выпечки на скорую руку. Для меня это открытый пирог с ягодой черникой со сметанной заливкой из песочного теста. Рецепт на все случаи жизни – гостей встретить и не ударить в грязь лицом, быстро испечь к вечернему чаю. Что поделать, в моей семье все сладкоежки. А в ягодный сезон, когда пошла черника, мы удержаться не в состоянии. Что хорошо, испечь вкуснятину можно как со свежей ягодой, так и с замороженной. Если позаботиться заранее, заморозив малую толику на зиму.

Вкусный пирог можно испечь с любой ягодкой, не только с черникой. В результате, на основе одного рецепта теста и заливки, получается масса чудесных вариантов выпечки.

Пирог с черникой из песочного теста — рецепт (пошагово)

Держите подробный рассказ обо всех этапах выпечки вкусного десерта. Следуя моим советам, с приготовлением справится даже новичок.

Возьмите для теста:

• Мука – 2 стакана.
• Сливочное масло – 150 гр. (или пачка маргарина для выпечки хорошего качества).
• Яйцо.
• Сахарный песок – 1/2 стакана.
• Сметана – большая ложка.
• Пекарский порошок (любой другой разрыхлитель) – 1,5 маленькой ложки.

Для сметанной заливки:

• Сметана – 500 мл.
• Яйцо – пара штук.
• Сахар – 6 столовых ложек.
• Ванилин – щепотка.
• Мука – 4 ложки.
• Ягоды – свежая или замороженная черника, в которую нужно добавить 1 чайную ложечку крахмала.

Пошаговый рецепт приготовления песочного пирога:

Просейте муку, обогатив кислородом. Добавьте сахар, разрыхлитель. Размешайте.

Вбейте яйцо, плесните сметану, положите порубленное кусочками размягченное масло.

Замесите тесто. За меня поработал комбайн, но в миске это делается довольно легко руками. Перетрите тесто в крошку, как на фото. Долго вымешивать нет необходимости, просто смешайте компоненты.

Переложите на стол, сформируйте ком, оберните пленкой и поместите на полку холодильника отдыхать приблизительно на час.

Чернику переберите, помойте, обязательно чуток обсушите.

Насыпьте к ягоде крахмал и перемешайте. Он удержит сок ягоды, что важно для вкуса пирога.

Параллельно займитесь кремом -сметанной заливкой. Соедините в миске сметану, ванилин, муку, разбейте яйца. Добросовестно поработайте венчиком или блендером в однородную массу.

Достаньте шар теста, раскатайте по размеру чуть больше формы.

Разложите лепешку на дне формы, растяните немного, сделав бортики.

Наколите дно вилкой (не знаю зачем, но добросовестно делаю), разложите чернику.

Залейте кремом. Отправьте в духовой шкаф, прогретый до 180 ^о С. Время выпечки – 40-45 минут. Если заметите, что заливка колышется, не пугайтесь, после остывания она застынет.
Пирог получится намного вкуснее, если дать ему остыть.

Как испечь заливной черничный пирог — видео

Видео с пошаговым рассказом о выпекании песочного заливного пирога с лесной черникой. Удачного вам чаепития!

Пять рецептов пирогов с черникой

Выпечка со свежими ароматными ягодами любима и детьми, и взрослыми. Особенно славятся ватрушки, штрудели, шаньги, шарлотки и пироги с черникой. 5 лучших рецептов пирога с черникой выбраны из всего многообразия и представлены ниже.

Пирог с черникой из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для пирога с черникой заводят на опаре из пшеничной муки (150 г), дрожжей (15 г) и молока (150 мл). Кроме того, для теста потребуется:
мука — 350 г
молоко — 175 мл
яйцо — 2 шт
желток — 1 шт
сахар — 50 г
соль — 2 г
сливочное масло — 125 г
Начинку готовят из черники (500 г), сахара (150 г), ягодного джема (30 г) и цедры одного апельсина. Для загущения можно немного добавить крахмала, чтобы ягодный сок не вытекал. Кроме того, нужно подготовить муку на подпыл, растительное и сливочное масло для смазывания противня и пирога, один белок или яйцо целиком для той же цели.
Для опары дрожжи следует растворить в теплом молоке, смешать с мукой и оставить под крышкой для брожения. Ягода должна быть обсушенной, если используется замороженная ягода, то соответственно ее нужно оттаить. Удобнее это сделать в дуршлаге для удаления излишней влаги. 
Замесить тесто, соединяя все предназначенные для него ингредиенты с опарой, можно вручную или воспользоваться миксером. Готовую мягкую, гладкую массу следует переложить в емкость, слегка смазанную растительным маслом, прикрыть полотенцем и дать подняться в течение часа. Затем выложить ее на стол, подпыленный мукой, разделить на две части так, чтобы одна была меньше другой в два раза (250 г и 500 г).
Теперь форму нужно смазать маслом, по ней распределить руками большую часть теста, а из меньшей раскатать прямоугольник, нарезать полосками для будущей решетки и оставить расстаиваться на 45 минут. Тем временем можно разогреть духовку до 190 градусов. Перед выпеканием тесто в форме смазывают джемом, выкладывают ягоды, посыпают сахаром, перетертым с цедрой и выкладывают решетку, закрепляя концы с бортиками. 
ВАЖНО! В духовку отправлять пирог нужно сразу, как только выложена начинка, чтобы ягода не пустила сок. Можно смешать ее с небольшим количеством крахмала — он впитает лишнюю влагу.
Выпекают его минут 40-50. Готовое изделие остужают на решетке, не вынимая из формы в течение 10 минут, затем выкладывают на блюдо.

Пирог с черникой без дрожжей

Перед тем как приготовить пирог с черникой без дрожжей, нужно подготовить:
муку — 2 стакана
сахар — 1/2 стакана
сливочное масло — 200 г
воду — 2 десертные ложки
одно яйцо
щепотку соли
чернику с сахаром — по желанию
Для приготовления теста потребуется соединить муку с кубиками масла и перетереть их руками в крошку. Затем добавить сахар, яйцо и перемешать, подливая периодически холодную воду. Готовую массу нужно скатать в шар и убрать в прохладное место на полчаса. После охлаждения ее делят на две части, тонко раскатывают и раскладывают в форме. Затем насыпают обсушенные ягоды с сахаром и закрывают второй раскатанной частью теста. Края защипывают, верх смазывают желтком и выпекают в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса до румяности.

Пирог с черникой из слоеного теста

Простой пирог с черникой из слоеного теста готовится быстро, если полуфабрикат приобрести в магазине. Этот рецепт выручит хозяйку при внезапном появлении гостей. Пирог можно сделать с замороженной ягодой или свежей.
СОВЕТ! Чтобы быстро растаять чернику, нужно подержать ее в дуршлаге под струей воды.
Приготовление пошагово состоит из следующих этапов:
Смешать сахар (150 г),  2 десертных ложки крахмала,  щепотку корицы и 1 дертную ложку цедры лимона с черникой (500 г).
Слоеное тесто (400 г) раскатать толщиной 5-6 мм по размерам противня с учетом бортиков. Аккуратно перенести его на лист. 
Выложить начинку и закрыть ее решеткой, сделанной из оставшегося теста (200 г).
Испечь в духовке при температуре 200 градусов за полчаса.
Подавать можно со сметаной или шариком мороженого.

Пирог с черникой из пресного теста

Этот быстрый и вкусный пирог с черникой из пресного теста завоевал популярность у хозяек во многих странах. Кроме ягод, для данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 150 мл.
Мука — 3 ст.
Щепотка соды.
Сахар и соль — по желанию.
Замешивается тесто из ржаной или пшеничной муки с добавлением всех компонентов и растительного масла (1 ст. л.), чтобы масса не прилипала к рукам. Можно слепить один открытый пирог или несколько маленьких пирогов в форме лодочек. В последнем случае набольшие кусочки теста раскатываются скалкой, на середине размещается начинка, края прищипываются таким образом, чтобы черника в тесте оставалась открытой. Ее можно присыпать сахаром. Пироги выкладываются на промасленный противень и выпекаются в духовке при температуре 190 градусов минут 15-20.

Пирог с черникой из песочного теста

Если в холодильнике есть ягода и сметана, то можно приготовить пирог с черникой из песочного теста со сметанной заливкой. Для него потребуются нужно подготовить:
муку — 250 г
сахар/сахарную пудру — 40-50 г
масло сливочное — 100 г
желток — 1 шт
холодную (лучше ледяную) воду — 25 мл
соль — 1 щепотка
Для начинки нужна черника (250 -300 г), 3 ст. л. сахара (для ягод), два яйца, 200 г. сметаны, 50 г. сахара и 25 г. крахмала. 
Пошаговый ход процесса:
В просеянную муку добавляют сахар и соль. 
Охлажденное масло рубят кубиками и вручную перетирают с мукой.
Затем добавляют холодную воду и желток.
Вымешивают песочное тесто, собирают его в плотный ком, оборачивают пленкой и ставят в холодильник на 15 минут.
После этого тесто равномерно распределяют по форме и в нескольких местах прокалывают вилкой, чтобы при выпекании оно не вздувалось.
Сверху прикрывают пергаментом и насыпают горох или фасоль в качестве груза. Это делают для того, чтобы основа для пирога не изменилась в прцессе выпечки. 
Далее форму с тестом отправляют в горячую духовку (180 градусов) на 5-7 минут. Затем ее вынуть, аккуратно ссыпать наполнитель и допекать еще столько же времени.
Пока основа готовится можно подготовить начинку, смешав яйца, сахар, сметану и крахмал.
В основу еще не готового пирога насыпают ягоды, перемешанные с сахаром и наливают жидкие компоненты.
Окончательное выпекание происходит в течение 20-25 минут.
Заливной песочный пирог следует подавать в охлажденном виде.

Черничный пирог

Автор: Celia & nbsp | Опубликовано: 14 дек. 2014 г. & nbsp | Обновлено: 5 мая 2021 г. | Оставить комментарий

Ничто не сравнится с домашним черничным пирогом! Вот отличный рецепт черничного пирога с очень хорошей маслянистой начинкой.

Нет ничего лучше домашнего пирога! Вы можете быть настолько щедрыми и щедрыми, как хотите, с начинками и приспосабливать практически все, что вам нужно.Это фантастический рецепт домашнего черничного пирога, который вы можете легко адаптировать. Вы можете выбрать, чем вы хотите его покрыть, или можете оставить его в виде «открытого» пирога и просто посыпать сверху сахаром. Я люблю пироги с крошкой. Количество для песочного теста должно быть ровно настолько, чтобы верхняя часть теста покрывала пирог, если вы предпочитаете это. Всегда легче приготовить больше песочного теста, любые остатки можно хранить охлажденными или замороженными для использования в будущем.

Черничный пирог

Селия Лим

Сделайте черничный пирог простым способом! Нет необходимости готовить или готовить черничный соус или начинку заранее. По этому рецепту получается сладкое песочное тесто и смешиваются ингредиенты со свежей или замороженной черникой для черничной начинки. Делает 7-дюймовый пирог.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Курс Рецепты кондитерских изделий

Западная кухня

Порции 1 круглый пирог (7 дюймов)

Ингредиенты

1x2x3x

ДЛЯ НЕКОТОРЫХ ВЫДЕРЖКИ

ДЛЯ ЧЕРНИЧНОЙ НАЧИНОЙ

Инструкции

Для приготовления песочного теста

Для приготовления черничной начинки

• В миске смешайте кукурузный крахмал, сахар, цедру лимона, смешанные специи, корицу и соль.

• Добавьте чернику, перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта. Добавьте лимонный сок и масло и хорошо перемешайте. Отложите в сторону. [mv_img]

Собираем пирог

• Заполните форму для пирога черникой. [mv_img]

• Выпекать при 200 ° C (390 ° F) в течение 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 175 ° C (350 ° F) и запекайте еще 20 минут или пока черничный сок не начнет пузыриться чуть ниже самого верхнего слоя черники. Посыпьте крошкой чернику и верните в духовку, чтобы запекать еще 15-20 минут или пока крошки не станут золотисто-коричневыми.Важно: Выпекание завершено, когда вы видите, что сок в начинке активно пузырится.

• Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте пирогу полностью остыть, около 2 часов, чтобы соки застыли более твердо (как показано вверху этой страницы). В противном случае горячие соки вытечь из пирога, если разрезать его еще горячим.

Nutrition

Порция: 1 (один) 7-дюймовый пирог

Мой черничный пирог — Моя черничная корзина

Прошлым летом я обнаружил свою любовь к чернике.Раньше я не осознавал, что он вообще существует, но каким-то образом эти маленькие ягодки продолжали появляться в моей жизни, чего я никогда раньше не испытывал.

Моя первая встреча произошла в начале лета, когда я отправился на пешеходную экскурсию со своим другом. Она настоящая любительница черники и сразу заметила маленькие ягоды, хотя это было очень рано и на кустах можно было найти лишь несколько из них. Тем не менее, мы начали их собирать и есть, все время болтая о них.В конце концов, моя подруга дала понять, что черника — ее любимые фрукты. И я должен сказать, что они мне тоже очень нравятся.

(исходное фото: Shutterstock)

Моя вторая «черничная встреча» снова произошла в лесу. На этот раз я была одна, но в основном потому, что мне предстояло встретиться со своим мужем и младшим сыном, которые были в туре на горном велосипеде. И когда я шел по тропинке, случайно увидел кусты черники.А потом все больше и больше. Казалось, что весь лес был полон ими. Я снова начал их собирать, и снова их было мало. Но на этот раз причина была в том, что это был конец сезона и осталось совсем немного. Так или иначе, я начал думать, что бы я делал, если бы у меня была полная корзина этих восхитительных маленьких синих шариков. Я придумал несколько идей, самая любимая из которых — черничный пирог. Я также должен упомянуть, что в то время я уже решил завести блог о еде. Я просто еще не нашла подходящего имени.Итак, это была моя корзина с черникой. У меня было название для моего блога, и у меня было чем заняться на следующий день — испечь пирог.

Надо сказать, это было прекрасное и успешное черничное лето. 😉

Несколько недель назад я прочитал книгу под названием «Моя неотразимая черничная пекарня и кафе». Это прекрасный роман, идеально подходящий для лета. Есть немного истории любви (ну, на самом деле это в основном история любви), но есть также параллельная сюжетная линия, в которой главный герой пытается узнать некоторые подробности о детстве своей бабушки, вдохновленный последним желанием ее бабушки перед ее смертью. .Конечно, это расследование подстегивает историю любви, но я не буду больше рассказывать, если вы хотите прочитать книгу. Но позвольте мне сказать до этого: есть один отрывок, в котором главная героиня описывает, как она раньше пекла пироги со своей бабушкой.

«Мне было девять, когда она научила меня печь этот пирог. Я помню, как она включала музыку Розмари Клуни и демонстрировала каждый шаг рецепта, пока я шел рядом с ней, ингредиенты стояли на прилавке перед нами.Мы смешали муку, масло, щепотку соли и яйцо, чтобы получилось тесто, затем сформировали из него шарики и охладили в холодильнике. Когда он был готов, мы раскатали его кружочками для корочек. Я всегда раскатывал тесто слишком тонко, и бабушке приходилось помогать мне залатывать дыры. «Ты должен быть быстрым», — говорила она, показывая мне, как вставлять маленькие кусочки теста в щели, двигая пальцами, как у фокусника. В противном случае тепло от кончиков пальцев растопит масло, и тесто просто прилипнет к рукам.Мы смешали ревень и клубнику с сахаром и лимоном, немного корицы, немного ванили, немного тапиоки и муки и еще пару вещей, которые я не помню, а затем вылили начинку в корки. Мы покрыли пироги верхними корками, обжимая края пальцами и прокалывая корочки вилкой, чтобы сделать крошечные отверстия для выхода пара. Пока пеклись пироги, мы с бабушкой танцевали по кухне под Синатру и Ширли Хорн, а я миллион раз заглядывал в духовку. А после ужина, когда мы наконец-то попробовали пирог, это был настоящий рай.Немного терпкого, немного сладкого, корочка легкая и маслянистая ». (Неотразимая черничная пекарня и кафе)

А теперь вот мой рецепт черничного пирога. Конечно, лучше всего использовать сдвоенное тесто. На самом деле это очень легко и быстро приготовить, оно красиво выглядит и вкусно. Вы только должны помнить, что масло должно быть очень холодным, как и вода. Вы получите наилучшие результаты, если будете использовать ледяную воду. Сначала вы смешиваете муку и соль и добавляете масло, которое нарезаете небольшими кубиками.Затем растереть муку и масло, пока не получится мелкая крошка. Конечно, быстрее всего это делается в кухонном комбайне или миксере. Затем я смешиваю воду и яйцо и добавляю в смесь муки и масла. Быстро перемешайте и замесите тесто совсем скоро, так как вы хотите получить слоеное тесто.

Мой черничный пирог — Рецепт

Двойное тесто:

370 г простой муки плюс экстра для раскатки
200 г холодного несоленого масла
щепотка соли
1 яйцо
6 столовых ложек ледяной воды

Для начинки:

1 кг черники (свежей)
200 г сахара
7 столовых ложек кукурузного крахмала (используйте только 4 столовые ложки, если у вас размороженная и высушенная черника)
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки кардамона
½ чайной ложки цедры лимона

1 яичный желток
2 столовые ложки сливочного масла

Насыпьте в миску муку и соль.Добавьте нарезанное кубиками масло и с помощью пальцев или кухонного комбайна сделайте крошечные крошки. Самые большие кусочки не должны быть больше горошины. Взбейте воду и яйцо в отдельной миске, а затем добавьте в смесь муки и масла. Замесите тесто лопаткой или руками. Конечно, вы также можете использовать кухонный комбайн или миксер. Не замешивайте тесто слишком много, иначе вы хотите получить слоеное тесто. Разрежьте тесто на две части, сформируйте два шара и раздавите их на два диска. Оберните их пищевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до двух дней. Но не забудьте вынуть его примерно за полчаса до раскатывания.

Раскатайте один диск на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто должно быть немного больше в диаметре, чем ваша форма для пирога. При раскатывании посыпьте тесто и убедитесь, что оно не прилипает к поверхности. Если это так, снова поднимите его ножом и посыпьте поверхность мукой.Затем переложите раскатанное тесто в форму для пирога, смазанную маслом и посыпанной мукой, используя скалку, просто аккуратно скатайте ее и раскатайте по форме для пирога. Осторожно вдавите тесто в форму, но оставьте немного теста, чтобы оно свисало с края формы для пирога.

Теперь приготовим начинку. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, кардамон и цедру лимона и нанесите смесь на чернику. Деревянной ложкой смешайте смесь с ягодами. Если вы используете замороженную чернику, убедитесь, что она разморожена и высушена, прежде чем смешивать ее со смесью сахара и специй.Выложите чернику в форму для пирога.

Раскатайте второй диск так же, как и первый. Разрежьте его на 10 равных полосок. Положите 5 полосок на чернику, а затем приподнимите концы полосок № 2 и 4. Положите на пирог 6-ю полоску под прямым углом. Сложите концы обратно и поднимите полоски 1, 3 и 5. Снова поместите другую полоску на чернику (под прямым углом). Продолжайте укладывать оставшиеся полоски, как описано ранее.

Обрежьте лишнее тесто ножом или кухонными ножницами и загните края теста. В конце, между полосками теста наложите на ягоды кусочки сливочного масла. Сделайте промывку для яиц, взбив 1 яичный желток и немного молока или воды. Смажьте тесто яичной жидкостью и посыпьте его сахарной пудрой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C около 50 минут.Тесто должно быть золотистым и хрустящим, а черника пузыриться.

Лучше всего дать пирогу остыть в течение 2-3 часов перед тем, как разрезать. В противном случае наполнитель может закончиться.

Этот пирог прекрасно сочетается с прекрасной чашкой чая, по желанию может быть подан с мороженым или сливками.

Вот рецепт печати:

Мой черничный пирог

Тип рецепта: Выпечка

Автор: Симона Вайнвурм | www.myblueberrybasket.com/en

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 50 мин.

Общее время: 1 час 20 минут

Обслуживает: около 6

Традиционный и вкусный рецепт черничного пирога. Легкий, вкусный, сладкий и простой в приготовлении.

Состав

• [b] Двойное тесто: [/ b]
• 370 г простой муки плюс дополнительно для раскатывания
• 200 г холодного несоленого масла
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 6 столовых ложек ледяной воды
• [b] Для заливки: [/ b]
• 1 кг черники (свежей)
• 200 г сахара
• 7 столовых ложек кукурузного крахмала (используйте только 4 столовые ложки, если вы разморозили и высушили чернику)
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки кардамона
• ½ чайной ложки цедры лимона
• [br]
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

1. Насыпьте муку и соль в миску.Добавьте нарезанное кубиками масло и с помощью пальцев или кухонного комбайна сделайте крошечные крошки. Самые большие кусочки не должны быть больше горошины. Взбейте воду и яйцо в отдельной миске, а затем добавьте в смесь муки и масла. Замесите тесто лопаткой или руками. Конечно, вы также можете использовать кухонный комбайн или миксер. Не замешивайте тесто слишком много, иначе вы хотите получить слоеное тесто. Разрежьте тесто на две части, сформируйте два шара и раздавите их на два диска. Оберните их пищевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
2. Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до двух дней. Но не забудьте вынуть его примерно за полчаса до раскатывания.
3. Раскатайте один диск на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто должно быть немного больше в диаметре, чем ваша форма для пирога. При раскатывании посыпьте тесто и убедитесь, что оно не прилипает к поверхности. Если это так, снова поднимите его ножом и посыпьте поверхность мукой. Затем переложите раскатанное тесто в форму для пирога, смазанную маслом и посыпанной мукой, используя скалку, просто аккуратно скатайте ее и раскатайте по форме для пирога.Осторожно вдавите тесто в форму, но оставьте немного теста, чтобы оно свисало с края формы для пирога.
4. Теперь приготовим начинку. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, кардамон и цедру лимона и нанесите смесь на чернику. Деревянной ложкой смешайте смесь с ягодами. Если вы используете замороженную чернику, убедитесь, что она разморожена и высушена, прежде чем смешивать ее со смесью сахара и специй. Выложите чернику в форму для пирога.
5. Раскатайте второй диск так же, как и первый.Разрежьте его на 10 равных полосок. Положите 5 полосок на чернику, а затем приподнимите концы полосок № 2 и 4. Положите на пирог 6-ю полоску под прямым углом. Сложите концы обратно и поднимите полоски 1, 3 и 5. Снова поместите другую полоску на чернику (под прямым углом). Продолжайте укладывать оставшиеся полоски, как описано ранее. Обрежьте излишки теста ножом или кухонными ножницами и загните края теста. В конце, между полосками теста наложите на ягоды кусочки сливочного масла.Сделайте промывку для яиц, взбив 1 яичный желток и немного молока или воды. Смажьте тесто яичной жидкостью и посыпьте его сахарной пудрой.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C около 50 минут. Тесто должно быть золотистым и хрустящим, а черника пузыриться.

Банкноты

Лучше всего дать пирогу остыть в течение 2-3 часов перед тем, как разрезать. В противном случае начинка все еще может закончиться. [Br] [br] Этот пирог идеально подходит к прекрасной чашке чая, который можно подавать с мороженым или сливками.

3.3.3077

Простой мини-пирог с черникой на двоих

Мини-пирог с черникой — это все, что мне нравится в приготовлении десертов на двоих. Хрустящая слоеная корочка пирога, сочная свежая летняя черника, превращенные в мини-пирожки в идеальных пропорциях, чтобы удовлетворить двоих.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт есть в моей кулинарной книге «Готовим десерт на двоих»!

Идеальный десерт для двоих

Эти крошечные пирожки восхитительны, восхитительны и полны свежей черники.И, что самое главное, этого рецепта достаточно, чтобы удовлетворить двух человек.

Таким образом, завтра за завтраком у вас не будет пирога, который насмехается над вами. (Хотя я бы никогда не осуждал вас за то, что вы ели черничный пирог на завтрак!).

Когда есть спелые, сочные, свежие ягоды черники, нет лучшего способа почтить их, чем запечь их в пирог. А если вы готовите только для одного или двух человек, мини-пирог с черникой — идеальный вариант.

Когда я пошел делать этот рецепт, я очень спешил, и случайно у меня под рукой оказалась упаковка охлажденного теста для пирога, поэтому я и воспользовалась им.

Если у вас есть время, чтобы сделать свою корочку, во что бы то ни стало, сделайте. По этому рецепту получается один 6-дюймовый пирог с решеткой или два пирога с крышкой от консервной банки.

Моя свекровь подарила мне набор этих 4 ½-дюймовых форм для пирога на день рождения на прошлой неделе, поэтому я использовала две из них. Они немного больше, чем крышки от консервных банок, поэтому пришлось удвоить рецепт начинки. Помните об этом, если вы выберете сковороду другого размера.

Рецепт предназначен для одной 6-дюймовой формы для пирога или двух широкогорлых крышек для консервных банок.