Рецепт пирога с черникой из песочного теста: Как приготовить песочный пирог с черникой по пошаговому рецепту с фото

Содержание

Как приготовить песочный пирог с черникой по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пирогов с ягодами

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления пирога с черникой из песочного теста1.1 Нам понадобятся1.2 Пошаговая инструкция1.3 Видеорецепт песочного пирога со свежей черникой2 Рецепт…

Черничный пирог из песочного теста – это полезный и беспроигрышный десерт, который можно готовить в любое время года для любого семейного мероприятия или просто для собственного удовольствия. Советую вам обязательно попробовать испечь это кулинарное чудо и порадовать близких лакомым кусочком, ибо, поверьте, нет более подходящего украшения для стола, чем пирог с черникой.

Именно способами его приготовления я и хотела бы поделиться с вами сегодня. Предлагаю вашему вниманию летний и зимний вариант черничного пирога: один рецепт поможет вам разнообразить ежедневный рацион, второй же поразит своим изысканным вкусом даже самых привередливых членов вашей семьи.

Знаете ли вы? Ягоды черники снижают количество сахара в крови, улучшают пищеварение, обмен веществ, усиливают остроту зрения. Ученые утверждают, что богатые антиоксидантами плоды способствуют оптимизации показателей уровня глюкозы в крови, в результате чего снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и появления диабета.

Рецепт приготовления пирога с черникой из песочного теста

Кухонные принадлежности
  • две глубокие емкости для замеса теста и приготовления заливки;
  • сито для просеивания муки;
  • венчик или миксер для взбивания продуктов;
  • скалка для раскатки теста;
  • разъемная форма для выпечки диаметром 26 см;
  • две полоски пекарской бумаги шириной 10 см, длиной 40-50 см;
  • плоское блюдо для подачи пирога на стол.

Нам понадобятся

Для приготовления теста
сливочное масло180-200 г
сахарный песок30-40 г
куриное яйцо1 шт.
соль5 г
пшеничная мука300 г
разрыхлитель теста5-8 г
Для приготовления начинки
свежая черника200-250 г
Для приготовления заливки
сметана250 г
куриное яйцо2 шт.
сахарный песок150 г
крахмал30-40 г
Дополнительные ингредиенты
растительное масло10 мл
сахарная пудра30-40 г

Пошаговая инструкция

Готовим тесто
  1. В глубокую миску просеиваем муку и разрыхлитель.
  2. Затем добавляем сливочное масло и хорошенько растираем его с мучной смесью.
  3. Далее высыпаем сахарный песок, соль и перемешиваем.
  4. В отдельной посуде взбиваем яйцо при помощи миксера или венчика.
  5. После этого выливаем взбитое яйцо в мучную смесь и замешиваем тесто.
  6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, убираем в холодильник. Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением начинки.
Готовим начинку
  1. Чернику тщательно промываем холодной водой.
  2. Затем выкладываем ее на бумажное полотенце и оставляем хорошенько просохнуть.
Готовим заливку
  1. В глубокой миске хорошенько взбиваем яйца.
  2. Затем к ним высыпаем сахарный песок и продолжаем взбивать до полного его растворения.
  3. После этого добавляем сметану и тщательно размешиваем массу до получения однородности.
  4. Далее засыпаем крахмал и перемешиваем заливку до полного исчезновения комочков.
Собираем пирог
  1. Духовку ставим разогреваться до температуры 180 градусов.
  2. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем небольшим количеством муки.
  3. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его до необходимого размера, при этом ориентируемся на длину и ширину выбранной формы для выпечки.
  4. Затем обильно смазываем форму растительным маслом.
  5. После выкладываем в нее «крест-накрест» две полоски пекарской бумаги – такой способ поможет легко достать готовое изделие из формы. Полосы также смазываем растительным маслом.
  6. Теперь аккуратно выкладываем тесто в форму, расправляем его и не забываем сделать бортики высотой 2-3 см.
  7. Сверху засыпаем чернику, равномерно распределяем ее по всей поверхности теста.
  8. Далее заливаем ягоды сметанно-яичной смесью.
Заключительный этап
  1. Отправляем изделие в разогретый духовой шкаф на 40-50 минут.
  2. Готовый пирог достаем из духовки и оставляем его немного остыть.
  3. Остывшую выпечку аккуратно извлекаем из формы при помощи полосок пергамента.
  4. Выкладываем пирог на плоское блюдо и украшаем.
Украшение пирога

Щедро засыпаем изделие сахарной пудрой – данный пирог столь красив и аппетитен на вид, что другие украшения не потребуются.

Видеорецепт песочного пирога со свежей черникой

Предпочитающим получать информацию визуально предлагаю посмотреть видеоролик с подробной пошаговой инструкцией приготовления песочного пирога с черникой. Выпечка получается очень ароматная, с нежнейшей заливкой и рассыпчатой песочной основой. Кроме того, данный рецепт отлично подходит не только для выпечки изделия в духовке, но и в мультиварке. Следуйте точным указаниям руководства, и все у вас получится! Приятного просмотра!

Рецепт приготовления песочного пирога с замороженной черникой

  • Время приготовления: подготовка займет 20 минут, приготовление – 30 минут, застывание – 3 часа.
  • Количество порций: на 6-10 персон.
Кухонные принадлежности
  • прямоугольная форма для выпечки пирога;
  • миксер для взбивания продуктов;
  • глубокая емкость для приготовления заливки;
  • глубокая кастрюля или железная миска для приготовления начинки;
  • блендер для измельчения ингредиентов.

Нам понадобятся

крем-чиз (сливочно-сырный крем)2 пачки
сливочное масло100 г
песочное печенье200 г
сахарный песок150 г
замороженная черника400 г
желатин в порошке15 г
сливки 33%400 мл
сахарная пудра100 г
ванильный сахар5 г
кипяченая вода100 мл

Пошаговая инструкция

Первый этап
  1. Чернику размораживаем и выкладываем ее в небольшую кастрюльку.
  2. Затем засыпаем ягоды половиной сахарного песка, заливаем кипяченой водой и ставим кастрюлю на небольшой огонь.
  3. Постоянно помешивая, прогреваем начинку 5-7 минут.
  4. Теперь добавляем желатин и держим смесь на огне до полного его растворения.
  5. Затем снимаем посуду с огня, немного остужаем и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Второй этап
  1. Ставим разогреваться духовку до температуры 220 градусов.
  2. Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и позволяем ему немного остыть.
  3. Далее складываем в блендер песочное печенье, заливаем его растопленным маслом и высыпаем оставшийся сахарный песок.
  4. Все хорошенько измельчаем в крошку.
  5. Далее тонким ровным слоем выкладываем песочную крошку в форму для выпечки и немного прижимаем ее ко дну.
  6. Отправляем крошку в разогретую духовку на 10-15 минут.
Третий этап
  1. Тем временем взбиваем сливки в пышную массу при помощи миксера.
  2. Затем в отдельной посуде смешиваем крем-чиз, сахарную пудру, ванильный сахар и все тщательно размешиваем.
  3. После этого аккуратно вмешиваем взбитые сливки в сырную массу.
Заключительный этап
  1. Сливочный слой аккуратно выкладываем на готовый песочный корж.
  2. Сверху равномерно распределяем охлажденную черничную смесь.
  3. Затем убираем пирог в холодильник на 3-4 часа, чтобы он как следует застыл.
  4. По истечении указанного времени достаем изделие из холодильника и нарезаем на порционные кусочки.

Видеорецепт песочного пирога с замороженной черникой

Для того, чтобы составить собственное мнение о пироге, приготовленному по вышеописанному рецепту, предлагаю вашему вниманию подробный видеоролик. Подобное изделие не требует дополнительного оформления, оно само по себе является настоящим украшением стола. Уверена, вы не сможете устоять перед такой красотой и уже сегодня займетесь подготовкой необходимых ингредиентов для выпечки этого шедевра кулинарии. Приятного просмотра!

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

  • Для приготовления черничного пирога подойдет не только песочное, но и другие варианты теста. Кроме того, если вам недоступна свежая черника, предлагаю попробовать простой рецепт пирога с замороженной черникой. Один только внешний вид этого чудесного лакомства возбуждает аппетит, а попробуешь кусочек – язык проглотишь.
  • Одним из самых полезных и очень востребованных в кулинарии кисло-молочных продуктов является творог, поэтому он постоянно встречается в сладкой выпечке. Приготовьте для своей семьи очень вкусный и аппетитный пирог с творогом и черникой. Он не только полезен, особенно для детей, но и поразительно нежен и деликатен.

На этом все, мои познания в области черничных пирогов иссякли. Надеюсь, что у меня получилось заинтриговать вас и вы обязательно решите приготовить пирог с черникой из песочного теста по моим рецептам. Если у вас возникли дополнительные вопросы по его приготовлению, обязательно пишите их в комментариях, и я незамедлительно дам исчерпывающий ответ и помогу избежать ошибок. Также хотелось бы узнать, как вы сами готовите песочный пирог, какие используете дополнительные ингредиенты в процессе? Пишите об этом, я обязательно попробую ваши варианты и поделюсь своим мнением о них! Желаю вам приятного аппетита и восторженных реакций на ваши кулинарные шедевры!

Пирог с черникой рецепт с фото простой, черничный пирог в заливке

Категория:
Пироги с черникой

Автор:
Мария Квашонкина

Песочное тесто – настоящее спасение для тех, кто не может или не желает тратить много времени на выпечку пирогов. Нежное и рассыпчатое, оно очень хорошо подходит для изделий с фруктами или ягодами, но не требует при этом кулинарного опыта от хозяйки, в отличии от дрожжевого или бездрожжевого. Сложные на первый взгляд песочные пироги с ягодами, такими как черника, брусника или клюква, всегда удаются на славу: свидетельствую на личном примере, так как начала выпекать их еще подростком. А если прибавить к тесту хороший рецепт, вы забудете надолго о существовании других видов выпечки. Сегодня я поделюсь с вами фирменным семейным рецептом вкуснейшего черничного пирога из песочного теста, который я вот уже несколько десятилетий с удовольствием готовлю для своих домашних.
Соберите необходимые приспособления, посуду и инструменты для выпечки пирога с черникой из песочного теста:
  • форму для пирога либо кекса (металлическую или силиконовую) диаметром от 25 см,
  • также подойдет противень с противопригарным покрытием диагональю от 28 см,
  • кастрюльку глубокую объемом от 800 мл,
  • пергаментную бумагу,
  • острый нож,
  • несколько мисок глубоких объемом от 250 до 950 мл, терку крупную,
  • чайные и столовые ложки,
  • отрез полиэтиленовой пленки,
  • кухонные весы или мерную чашку,
  • лопатку,
  • сито среднее,
  • бумажные и льняные полотенца,
  • дуршлаг и металлический венчик.

Важно! Помимо черники для такого пирога хорошо подойдут другие ягоды, кроме разве что малины или клубники, которые совсем не дают сока. Соответственно, стоит избегать использования слишком сочных ягод типа вишен, а если все-таки пришлось, при помощи дуршлага избавьте ягоды от лишнего сока.

Дополнительно
  • 1 яичный желток;
  • 20 г сливочного масла либо маргарина;
  • 500 г гороха для пресса.

Ингредиенты

Сливочное масло
200 г

Пшеничная мука
250-300 г

Разрыхлитель для теста
7 г

Сахарный песок
70 г

Кипяченая вода
1 ст. л.

Соль
5 г

Время приготовления:

50 мин

Последовательность приготовления

  1. Разрыхлитель высыпаем в муку, перемешиваем венчиком.
  2. Затем просеиваем получившуюся смесь не менее двух раз.
  3. После этого добавляем в муку соль и еще раз размешиваем.

  4. Чернику свежую избавляем от пакета и промываем под проточной водой.

  5. Затем сушим, обтираем бумажными полотенцами.

  6. Замороженную ягоду убираем из морозильной камеры и помещаем в миску.

Знаете ли вы? Совершенно не обязательно делать именно полоски – это самый простой вариант. Если у вас есть возможность, вырезайте из теста все, что пожелаете и украшайте ваше изделие согласно вкусу и фантазии.

  1. Как только она чуть-чуть подтаяла, сразу убираем пластиковый пакет.

Знаете ли вы? Черника должна дать сок и загустеть с сахаром, когда вы всыплете крахмальный порошок, сама масса будет выглядеть, как густой кисель. Если этого не произошло, добавьте еще чайную ложку крахмала, но только не переборщите, поскольку он имеет слишком выраженный вкус и будет неприятно резонировать в пироге.

  1. В мучную смесь добавляем сахарный песок, перемешиваем.
  2. Затем берем из холодильника сливочное масло и трем его в миску с мукой.

Важно! Вот такие хитрости с прессом нужно обязательно делать, чтобы дно вашего пирога не вздулось. Заменить горох можно сырой фасолью или чечевицей, некоторые используют муку в тканевом мешочке – вам выбирать, что удобнее.

  1. Если в процессе масло начало подтаивать, кладем его еще на пять минут в морозилку.

  2. После масла перед началом замеса вливаем воду.

  3. Не теряя времени, быстрыми движениями замешиваем песочное тесто.
  4. Формируем из теста один большой шар и заворачиваем его в полиэтиленовую пленку.
  5. Отправляем в холодильник (ставим ближе к стенке) на час, а лучше на два.

Начинка
  • 100 г сахарного песка;
  • 25 г крахмала картофельного или кукурузного;
  • 1 ч. л. корицы в порошке;
  • 300 – 350 г черники свежей или замороженной.
  1. Пока тесто настаивается, чернику засыпаем сахарным песком.
  2. Аккуратно перемешиваем лопаткой, добавляем корицу.

  3. Еще раз размешиваем и перекладываем массу в кастрюльку.

  4. Ставим на медленный огонь и прогреваем, помешивая.

  5. Как только сахарные крупинки растают, добавляем крахмал.

  6. Перемешиваем лопаткой и продолжаем прогревать еще минуты две.

  7. Загустевшую начинку снимаем с огня и даем немного остыть.

  8. Духовой шкаф настраиваем на прогрев до 180 градусов.

  9. Форму для пирога хорошенько промасливаем, выстилаем пекарской бумагой.

  10. Охлажденное тесто делим на две части – первая на две третьих общей массы.

  11. Раскатываем больший кусок в пласт по вашей форме или по противню.

  12. Помещаем заготовку в форму, вручную укладываем ее там, делаем бортики.

  13. Вилкой прокалываем несколько отверстий, чтобы пирог не поднялся буграми.

  14. Затем сверху помещаем еще один слой пергамента, по возможности укладываем его.

  15. Поверх бумаги высыпаем горох и разравниваем лопаткой.

  16. Ставим в духовку и запекаем в таком виде около пяти или семи минут.

  17. Слегка пропеченную заготовку вытаскиваем из духовки.

  18. Удаляем пергамент с горохом и выливаем на его место начинку.

  19. При помощи ложки распределяем ее более-менее равномерно.

  20. Отложенный раннее кусочек теста раскатываем, нарезаем на полоски.

  21. Наносим их на поверхность пирога в виде решетки, скрепляем с бортиками.

  22. Сверху промазываем видимые участки теста слегка взбитым желтком.

  23. Подготовленный пирог ставим в духовой шкаф.

  24. Запекаем там около получаса, до видимой румяности.

  25. Готовое изделие убираем из духовки и даем ему остыть.

  26. После этого перекладываем изделие на блюдо.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как правильно сделать тесто для песочного пирога с черникой, а также как идеально его украсить. Перед тем как попрощаться, я хочу поделиться с вами еще парой рецептов моих любимых черничных пирогов, которые также стоит приготовить. Попробуйте еще альтернативный

На этом все! Теперь вы точно знаете все ответы на вопрос, как приготовить дома идеальный открытый песочный пирог с замороженной или со свежей черникой. Украшать его не нужно (об этом мы с вами позаботились еще перед выпечкой), так что в крайнем случае посыпьте ваше еще теплое изделие небольшим количеством сахарной пудры или аналогичной кондитерской присыпкой. Настаиваю только, чтобы вы подали пирог целехоньким, без единого надреза, чтобы ваша семья была сражена кулинарными талантами мамы! пирог с замороженной черникой, который делается на другом виде теста и прекрасно подходит для утреннего десерта. Также хочется упомянуть деликатнейший пирог со сметаной, с творогом и черникой, восхитительно легкий и сладкий, а также малокалорийный. Удачи вам в экспериментах!

Напоследок хочется попросить уважаемую публику написать свое мнение о представленном рецепте, а также поделиться своими идеями по добавкам в тесто или начинку. Приятного аппетита!


Другие рецепты

Черничный пирог рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Черничный пирог, приготовленный по данному рецепту, выходит одинаково аппетитным и привлекательным вне зависимости от времени года. Не теряющая своих качеств ягода прекрасно подходит и в свежем, и в замороженном виде.

Соединяем перетертую чернику с молочными сливками и получаем прекрасную нежную заливку с насыщенным окрасом и уверенным ягодным вкусом. Этим составом наполняем песочную «корзинку» и создаем пирог-десерт, достойный чаепития с гостями или посиделок в тихом семейном кругу.


Ингредиенты:

  • черника — 250 г;
  • сахар — 80 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • крахмал картофельный — 20 г;
  • сливки 20% — 100 мл.

Для теста:

  • сливочное масло — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • сахар — 50 г;
  • мука — 150 г.

к содержанию ↑

Черничный пирог пошаговый рецепт с фото

Как приготовить песочный пирог с черникой

  1. Размягченное пластичное масло смешиваем с сахаром и солью, растираем вилкой до получения единой массы.
  2. Вбиваем к сахарно-масляному составу яйцо, размешиваем.
  3. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем песочное тесто мягкой и однородной текстуры.
  4. Выкладываем мучную массу в форму диаметром 22 см и растягиваем ладонями, формируя ровный тонкий слой с бортом высотой 2,5-3 см. Дно емкости для подстраховки предварительно застилаем пергаментом.
  5. Убираем форму с основой будущего пирога в холодильник на 30 минут, а тем временем готовим начинку. Промытые ягоды пюрируем блендером, добавив 50 мл воды.
  6. Черничную массу перетираем через мелкое сито, старательно надавливая ложкой и стараясь по максимуму выжать весь сок (жмых, оставшийся на сите, в рецепте не используем). Добавляем к ягодному соку сахар, размешиваем.
  7. В отдельной посуде смешиваем яйца, сливки и крахмал. Взбиваем ручным венчиком, объединяя компоненты.
  8. Переливаем светлую смесь к сладкому черничному соку, размешиваем до равномерного окрашивания массы.
  9. Охлажденное тесто несколько раз прокалываем вилкой, чтобы избежать вздутия коржа. Затем отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
  10. Полуготовую песочную «корзину» наполняем жидкой ягодно-сливочной смесью.
  11. Отправляем форму обратно в духовку, выпекаем пирог с черникой примерно 20-25 минут. Начинка должна полностью загустеть.
  12. Готовую выпечку остужаем и только затем режем на порционные кусочки.

Черничный пирог готов! Приятного чаепития!

Похожие записи
Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

песочное тесто, разные начинки.

Пироги с черникой, рецепты

Закрытый песочный пирог с черникой и чизкейк. Рецепты ягодных пирогов

Вот-вот наступит сбор черники — а может, где-то уже наступил? Тогда без пирогов с черникой не обойтись — добавляйте к своим рецептам из черники два пирога из песочного теста. Один — традиционный закрытый ягодный пирог, второй — чизкейк с начинкой из черники. Заготовить чернику на зиму, конечно, необходимо, но прочувствовать вкус лета — все-таки важнее!

Обожаю ягодные пироги. Тонкая песочная основа, море теплой ягодной начинки и шарик ванильного мороженого… Лето, как тебя можно не любить? Когда клубнику сменяет черника, за ней голубика. Уходишь с рынка с настоящим сокровищем! А потом достаешь из холодильника коробочку черники и спустя 1,5 часа уже наслаждаешься теплым пирогом, хрустящее тесто которого утопает в яркой и вязкой начинке, а прохладное мороженое так и норовит смешаться с ягодным соком.

Черничный пирог из песочного теста

Тесто:

  • (чашка 250 мл)
  • 2 чашки муки
  • 1/4 ч. л. соли
  • 150 г холодного сливочного масла, кубиками
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 4-5 ст. л. ледяной воды

Начинка:

  • 3 чашки черники
  • 1/2 чашки сахара
  • 1/4 чашки муки
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха
  • 1/3 ч. л. корицы
  • 1 ст. л. сока лимона
  • цедра 1 лимона
  1. Разогреть духовку до 200°С.
  2. Смешать муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло и порубить в чаше блендера или быстро перетереть пальцами. Постепенно добавлять ледяную воду до необходимой консистенции.
  3. Разделить готовое тесто на 2 части (одну чуть больше). Меньшую часть завернуть в пленку и положить в холодильник. Другую раскатать и выложить дно и края формы 20-21 см в диаметре.
  4. Для начинки пирога смещать сахар, муку, мускатный орех, корицу, цедру и сок лимона. Добавить чернику и аккуратно перемешать. Выложить в форму с тестом.
  5. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку. Соединить верхний и нижний слои теста, сделать надрезы в верхнем слое теста. По желанию смазать молоком или яйцом и посыпать коричневым сахаром.
  6. Прикрыть края формы фольгой и выпекать 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 10-20 минут. Дать постоять 30 минут и подавать теплым с шариком любимого мороженого или греческим йогуртом.

Пирог с черникой и сливочным сыром

После классического черничного пирога мне захотелось чего-то чизкейкоподобного, кремового, сливочного, но определенно с черникой! В голове рецепты разделились на две категории: которые надо выпекать и без выпечки. И выбор пал на этот практически чизкейк с большим количеством черники.

Пирог получился потрясающий! Основа как у тарта, на ней плотноватая сливочная начинка, в которой утопает яркий черничный слой! Этот пирог сразу же попал в список наших самых любимых. К тому же его можно готовить зимой с замороженной черникой.

Тесто:

  • (чашка 250 мл)
  • 1 чашки муки
  • 1/4 ч. л. соли
  • 85 г холодного сливочного масла, кубиками
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 2-4 ст. л. ледяной воды

Начинка:

  • 230 г сливочного сыра (или творожного)
  • 1/2 чашки жирной сметаны
  • 1/2 чашки мелкого сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч.  л. ванильного экстракта
  • цедра 1 лимона
  • щепотка соли
  • 3 чашки черники
  • 2 ст. л. крахмала
  • 1/4 чашки мелкого сахара
  • 1 ст. л. сока лимона
  1. Разогреть духовку до 200°С.
  2. Приготовить тесто как предыдущем рецепте, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
  3. Раскатать тесто и выложить дно и края формы 20-23 см в диаметре, наколоть тесто вилкой. Выпекать под грузом 12 минут и без груза 5 минут.
  4. Разогреть духовку до 175°С.
  5. Для начинки взбивать сыр около 3 минут на средней скорости. Добавить сметану, сахар, яйцо, ванильный экстракт, цедру лимона и соль. Взбивать еще 2 минуты (по желанию треть ягод можно добавить прямо в начинку). Выложить начинку на основу пирога.
  6. Аккуратно смешать чернику с крахмалом, сахаром и лимонным соком. Равномерно распределить ягоды по сырному слою.
  7. Выпекать 45-50 минут. Охладить в течение 2 часов, затем поставить в холодильник на 4-6 часов или на ночь.

Рецепты

https://www.7ya.ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Читайте также

Вкусное наверное, нужно будет попробовать сделать, на вид сочные и аппетитные. Спасибо за рецепт)

2018-10-23, Karinoshka7

Всего 1 отзыв Прочитать все отзывы.

20. 07.2018

Обновлено 20.07.2018

Песочный пирог с черникой

Согласитесь, в любом десерте тандем прекрасного вкуса и огромной пользы обеспечивает выпечке любовь гурманов и популярность среди кондитеров.

Вот и сегодня мы вам предлагаем на пробу, любимый многими, полезный и вкусный песочный пирог с черникой, рецепт его выпекания вас несомненно порадует простотой, а главное – безупречным результатом. Безусловно, тестовой основой для такой выпечки может быть, что угодно, но именно рассыпчатая структура придаёт десерту шарм.

Если вы всё ещё в поисках рецепта домашнего пирога с ягодами для семейного или празднично-дружеского чаепития, тогда возьмите на заметку наши универсальные рецептуры с черничными плодами.

к содержанию ↑

Рецепт пирога с черникой из песочного теста

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить песочный пирог с черникой: рецепт в духовке

Черничный песочный пирог, созданный по этому рецепту, можно смело считать классическим. В нём нет необычных компонентов, а также замысловатых кулинарных «изюминок» — всё до боли просто, но при этом пирог получается невероятно красивым и вкусным.

Если вы не любитель сверхсложных шагов приготовления и отдаёте предпочтение классике, тогда этот рецепт создан для вас.

Заводим тесто для песочного пирога
  1. Просеиваем в глубокую миску муку, делаем в мучной горке небольшое углубление, засыпаем в него соль, сахар и бросаем несколько кусочков сливочного масла.
  2. Вбиваем в «ямку» из муки 1 яичный желток, а также вливаем немного воды (важно, чтобы она была холодной).
  3. Теперь следует тщательно замесить тесто руками. Если после замеса вручную в тесте остались комочки, тогда включите минимальный режим на миксере и домесите тесто с помощью этого агрегата. Только недолго, иначе можно испортить нежную консистенцию теста.
  4. Из замешанного теста лепим шар, заворачиваем его в фольгу (можно воспользоваться пергаментной бумагой) и на 1 час убираем в холодильник.
Подготавливаем чернику для начинки
  1. Ягоды черники моем, перебираем, после чего обсушиваем их какое-то время на тканевом полотенце.
  2. Посыпаем чернику 4 ст.л. сахара и аккуратно всё перемешиваем.
Выкладываем тесто с начинкой в форму
  1. Делим замороженное тесто на 2 части: одна должна получиться больше, другая – меньше.
  2. Форму для выпекания смазываем маслом, затем раскатываем тесто (ту часть, что больше по размеру) в пласт и перекладываем его в форму, не забыв сделать из краёв тестового листа бортики.
  3. Делаем вилкой проколы в тесте и отправляем форму с тестовой основой в разогретую духовку и выпекаем её при 180 градусах 25-30 минут.
  4. Пока основа пропекается, мы займёмся оставшейся частью теста. Раскатываем его в форме круга, а затем нарезаем красивыми полосками.
  5. Готовую тестовую основу достаём из духовки, после чего заполняем её ягодами черники (свежими или морожеными).
  6. Накрываем будущий пирог «решёткой», сделанной из полосок теста.
  7. Смазываем решётчатую верхушку яйцом, после чего отправляем десерт в раскалённую духовку на полчаса.

14. По окончании приготовления, черничный песочный пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить оригинально на своё усмотрение (веточками мяты, глазурью, рублеными орехами, свежими ягодами и т.п.).

к содержанию ↑

Любители пирогов с нежной сливочной заливкой могут воспользоваться нашим следующим рецептом, ведь этот пирог – поистине один из лучших представителей заливной выпечки. После простых кулинарных шагов, воплощённых в жизнь, вы получите нежный, сочный, сладкий пирог с утончённым и мягким сливочным привкусом.

Ингредиенты

Для песочного теста
  • Желток с куриного яйца – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 2 ст.;
  • Сахар – 2-3 ст.л.;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для начинки
  • Сахар – 4-6 ст.л.;
  • Ягоды черники – 1,5 ст.
Для сметанной заливки
  • Картофельный крахмал – 2 ст.л.;
  • Сметана – 180-200 г;
  • Сахар – 2-3 ст.л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.

Как испечь песочный пирог с черникой и сметанной заливкой

  1. Замешиваем песочное тесто: просеиваем на стол муку вместе с солью, добавляем к ним обычный и ванильный сахар, сверху кладём рубленые кусочки (кубики) сливочного масла.
  2. Рубим двумя ножами муку с маслом, превращая компоненты в крошку.

Если у вас есть кухонный комбайн – воспользуйтесь для этой цели им, но тогда все ингредиенты сразу забрасывайте в чашу комбайна. Если же такого прибора у вас нет, а долго возиться с ножами не хочется – на помощь придёт ручной миксер.

  • После измельчения в массу добавляем желток с яйца, тщательно всё перемешиваем.
  • Если ваше тесто после всех кулинарных манипуляций рассыпается – добавьте в него 1 ст.л. сметаны и снова всё перемешайте.
  • Тестовую массу скатываем в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и кладём на 40-60 минут в холодильник.
  • Пока тесто застывает – подготавливаем чернику: перебираем её, выбрасываем непригодные ягоды, хорошие плоды моем и обсушиваем (недолго) на полотенце.
  • Половину черничных ягод смешиваем с сахаром (3-4 ст.л.), но если хотите без сахара, то можете его не добавлять.
  • Теперь достаём тесто из холодильника, раскатываем его, затем выкладываем на середину формы и постепенно (пальцами) формируем дно и бортики.
  • Отправляем форму с тестовой основой в разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекаем её 20 минут.

Если тесто вздуется – проткните его вилкой.   

  • Ингредиенты, которые указаны для приготовления сметанной заливки, смешиваем между собой.
  • Когда тесто в духовке пропечётся – достаём форму и выкладываем в неё, поверх теста, чернику с сахаром (так как ягоды какое-то время уже простояли с сахаром, то они успели пустить сок – значит, начинка будет сочной), а также оставшуюся половину ягод, не смешанную с сахаром. Посыпаем начинку 2-3 ст.л. обычного сахара и заливаем пирог сметанно-яичной заливкой.

  • Снова отправляем десерт в духовку, чтобы он окончательно приготовился. 40 минут выпекания при 200 градусах, как правило, достаточно.

Перед подачей пирогу нужно дать немного времени на остывание, затем уже извлечь его из формы, нарезать порционными кусочками и вместе с чаем (какао, кофе, горячим шоколадом и т.п.) подать к столу для дегустации.

к содержанию ↑

Секреты вкусного песочного пирога с черникой

  1. Ягоды для выпечки можно брать не только свежие. Поскольку в холодное время года этой сезонной ягоды в свежем виде не найти, то лучшее, что можно сделать – приготовить пирог с замороженной черникой.
  2. Песочное тесто можно готовить и в сочетании с творогом. Кисломолочный продукт придаст десерту нежность и какую-то приятную пикантность во вкусе.
  3. Заливку для черничного пирога также можно использовать разную. Наиболее популярной по-прежнему остаётся сметанная заливка, однако вы можете сделать для своей выпечки и другие, более оригинальные, заправки: шоколадную, карамельную, фруктовую и т.д.
  4. Орехи, сахарная пудра, кокосовая стружка, шоколадная крошка, цукаты, апельсиновая или лимонная цедра – также не будут лишними в выпечке. Они придадут десерту особую «изюминку».

Зная несколько проверенных рецептов и секретов, можно испечь песочный пирог с черникой не хуже, чем кондитер со стажем. Это несложно, зато насколько необычной и ароматной получается такая домашняя выпечка.

Обязательно заготовьте летом как можно больше полезных ягодок, чтобы потом можно было круглый год баловать ягодными пирогами свою семью.

Приятного аппетита!

Открытый пирог с черникой — рецепт с фото (из песочного теста)

В арсенале каждой хозяйки непременно должен быть дежурный рецепт выпечки на скорую руку. Для меня это открытый пирог с ягодой черникой со сметанной заливкой из песочного теста. Рецепт на все случаи жизни – гостей встретить и не ударить в грязь лицом, быстро испечь к вечернему чаю. Что поделать, в моей семье все сладкоежки. А в ягодный сезон, когда пошла черника, мы удержаться не в состоянии. Что хорошо, испечь вкуснятину можно как со свежей ягодой, так и с замороженной. Если позаботиться заранее, заморозив малую толику на зиму.

Вкусный пирог можно испечь с любой ягодкой, не только с черникой. В результате, на основе одного рецепта теста и заливки, получается масса чудесных вариантов выпечки.

Пирог с черникой из песочного теста — рецепт (пошагово)

Держите подробный рассказ обо всех этапах выпечки вкусного десерта. Следуя моим советам, с приготовлением справится даже новичок.

Возьмите для теста:

  • Мука – 2 стакана.
  • Сливочное масло – 150 гр. (или пачка маргарина для выпечки хорошего качества).
  • Яйцо.
  • Сахарный песок – 1/2 стакана.
  • Сметана – большая ложка.
  • Пекарский порошок (любой другой разрыхлитель) – 1,5 маленькой ложки.

Для сметанной заливки:

  • Сметана – 500 мл.
  • Яйцо – пара штук.
  • Сахар – 6 столовых ложек.
  • Ванилин – щепотка.
  • Мука – 4 ложки.
  • Ягоды – свежая или замороженная черника, в которую нужно добавить 1 чайную ложечку крахмала.

Пошаговый рецепт приготовления песочного пирога:

Просейте муку, обогатив кислородом. Добавьте сахар, разрыхлитель. Размешайте.

Вбейте яйцо, плесните сметану, положите порубленное кусочками размягченное масло.

 

 

Замесите тесто. За меня поработал комбайн, но в миске это делается довольно легко руками. Перетрите тесто в крошку, как на фото. Долго вымешивать нет необходимости, просто смешайте компоненты.

 

 

Переложите на стол, сформируйте ком, оберните пленкой и поместите на полку холодильника отдыхать приблизительно на час.

 

 

 

Чернику переберите, помойте, обязательно чуток обсушите.

Насыпьте к ягоде крахмал и перемешайте. Он удержит сок ягоды, что важно для вкуса пирога.

 

 

Параллельно займитесь кремом -сметанной заливкой. Соедините в миске сметану, ванилин, муку, разбейте яйца. Добросовестно поработайте венчиком или блендером в однородную массу.

 

 

 

Достаньте шар теста, раскатайте по размеру чуть больше формы.

Разложите лепешку на дне формы, растяните немного, сделав бортики.

 

 

Наколите дно вилкой (не знаю зачем, но добросовестно делаю), разложите чернику.

 

 

 

Залейте кремом. Отправьте в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. Время выпечки – 40-45 минут. Если заметите, что заливка колышется, не пугайтесь, после остывания она застынет.
Пирог получится намного вкуснее, если дать ему остыть.

 

Как испечь заливной черничный пирог — видео

Видео с пошаговым рассказом о выпекании песочного заливного пирога с лесной черникой. Удачного вам чаепития!

Пять рецептов пирогов с черникой

Выпечка со свежими ароматными ягодами любима и детьми, и взрослыми. Особенно славятся ватрушки, штрудели, шаньги, шарлотки и пироги с черникой. 5 лучших рецептов пирога с черникой выбраны из всего многообразия и представлены ниже.

Пирог с черникой из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для пирога с черникой заводят на опаре из пшеничной муки (150 г), дрожжей (15 г) и молока (150 мл). Кроме того, для теста потребуется:
мука — 350 г
молоко — 175 мл
яйцо — 2 шт
желток — 1 шт
сахар — 50 г
соль — 2 г
сливочное масло — 125 г
Начинку готовят из черники (500 г), сахара (150 г), ягодного джема (30 г) и цедры одного апельсина. Для загущения можно немного добавить крахмала, чтобы ягодный сок не вытекал. Кроме того, нужно подготовить муку на подпыл, растительное и сливочное масло для смазывания противня и пирога, один белок или яйцо целиком для той же цели.
Для опары дрожжи следует растворить в теплом молоке, смешать с мукой и оставить под крышкой для брожения. Ягода должна быть обсушенной, если используется замороженная ягода, то соответственно ее нужно оттаить. Удобнее это сделать в дуршлаге для удаления излишней влаги. 
Замесить тесто, соединяя все предназначенные для него ингредиенты с опарой, можно вручную или воспользоваться миксером. Готовую мягкую, гладкую массу следует переложить в емкость, слегка смазанную растительным маслом, прикрыть полотенцем и дать подняться в течение часа. Затем выложить ее на стол, подпыленный мукой, разделить на две части так, чтобы одна была меньше другой в два раза (250 г и 500 г).
Теперь форму нужно смазать маслом, по ней распределить руками большую часть теста, а из меньшей раскатать прямоугольник, нарезать полосками для будущей решетки и оставить расстаиваться на 45 минут. Тем временем можно разогреть духовку до 190 градусов. Перед выпеканием тесто в форме смазывают джемом, выкладывают ягоды, посыпают сахаром, перетертым с цедрой и выкладывают решетку, закрепляя концы с бортиками. 
ВАЖНО! В духовку отправлять пирог нужно сразу, как только выложена начинка, чтобы ягода не пустила сок. Можно смешать ее с небольшим количеством крахмала — он впитает лишнюю влагу.
Выпекают его минут 40-50. Готовое изделие остужают на решетке, не вынимая из формы в течение 10 минут, затем выкладывают на блюдо.

Пирог с черникой без дрожжей

Перед тем как приготовить пирог с черникой без дрожжей, нужно подготовить:
муку — 2 стакана
сахар — 1/2 стакана
сливочное масло — 200 г
воду — 2 десертные ложки
одно яйцо
щепотку соли
чернику с сахаром — по желанию
Для приготовления теста потребуется соединить муку с кубиками масла и перетереть их руками в крошку. Затем добавить сахар, яйцо и перемешать, подливая периодически холодную воду. Готовую массу нужно скатать в шар и убрать в прохладное место на полчаса. После охлаждения ее делят на две части, тонко раскатывают и раскладывают в форме. Затем насыпают обсушенные ягоды с сахаром и закрывают второй раскатанной частью теста. Края защипывают, верх смазывают желтком и выпекают в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса до румяности.

Пирог с черникой из слоеного теста

Простой пирог с черникой из слоеного теста готовится быстро, если полуфабрикат приобрести в магазине. Этот рецепт выручит хозяйку при внезапном появлении гостей. Пирог можно сделать с замороженной ягодой или свежей.
СОВЕТ! Чтобы быстро растаять чернику, нужно подержать ее в дуршлаге под струей воды.
Приготовление пошагово состоит из следующих этапов:
Смешать сахар (150 г),  2 десертных ложки крахмала,  щепотку корицы и 1 дертную ложку цедры лимона с черникой (500 г).
Слоеное тесто (400 г) раскатать толщиной 5-6 мм по размерам противня с учетом бортиков. Аккуратно перенести его на лист. 
Выложить начинку и закрыть ее решеткой, сделанной из оставшегося теста (200 г).
Испечь в духовке при температуре 200 градусов за полчаса.
Подавать можно со сметаной или шариком мороженого.

Пирог с черникой из пресного теста

Этот быстрый и вкусный пирог с черникой из пресного теста завоевал популярность у хозяек во многих странах. Кроме ягод, для данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 150 мл.
Мука — 3 ст.
Щепотка соды.
Сахар и соль — по желанию.
Замешивается тесто из ржаной или пшеничной муки с добавлением всех компонентов и растительного масла (1 ст. л.), чтобы масса не прилипала к рукам. Можно слепить один открытый пирог или несколько маленьких пирогов в форме лодочек. В последнем случае набольшие кусочки теста раскатываются скалкой, на середине размещается начинка, края прищипываются таким образом, чтобы черника в тесте оставалась открытой. Ее можно присыпать сахаром. Пироги выкладываются на промасленный противень и выпекаются в духовке при температуре 190 градусов минут 15-20.

Пирог с черникой из песочного теста

Если в холодильнике есть ягода и сметана, то можно приготовить пирог с черникой из песочного теста со сметанной заливкой. Для него потребуются нужно подготовить:
муку — 250 г
сахар/сахарную пудру — 40-50 г
масло сливочное — 100 г
желток — 1 шт
холодную (лучше ледяную) воду — 25 мл
соль — 1 щепотка
Для начинки нужна черника (250 -300 г), 3 ст. л. сахара (для ягод), два яйца, 200 г. сметаны, 50 г. сахара и 25 г. крахмала. 
Пошаговый ход процесса:
В просеянную муку добавляют сахар и соль. 
Охлажденное масло рубят кубиками и вручную перетирают с мукой.
Затем добавляют холодную воду и желток.
Вымешивают песочное тесто, собирают его в плотный ком, оборачивают пленкой и ставят в холодильник на 15 минут.
После этого тесто равномерно распределяют по форме и в нескольких местах прокалывают вилкой, чтобы при выпекании оно не вздувалось.
Сверху прикрывают пергаментом и насыпают горох или фасоль в качестве груза. Это делают для того, чтобы основа для пирога не изменилась в прцессе выпечки. 
Далее форму с тестом отправляют в горячую духовку (180 градусов) на 5-7 минут. Затем ее вынуть, аккуратно ссыпать наполнитель и допекать еще столько же времени.
Пока основа готовится можно подготовить начинку, смешав яйца, сахар, сметану и крахмал.
В основу еще не готового пирога насыпают ягоды, перемешанные с сахаром и наливают жидкие компоненты.
Окончательное выпекание происходит в течение 20-25 минут.
Заливной песочный пирог следует подавать в охлажденном виде.

Черничный пирог

Автор: Celia & nbsp | Опубликовано: & nbsp | Обновлено: | Оставить комментарий

Ничто не сравнится с домашним черничным пирогом! Вот отличный рецепт черничного пирога с очень хорошей маслянистой начинкой.

Нет ничего лучше домашнего пирога! Вы можете быть настолько щедрыми и щедрыми, как хотите, с начинками и приспосабливать практически все, что вам нужно.Это фантастический рецепт домашнего черничного пирога, который вы можете легко адаптировать. Вы можете выбрать, чем вы хотите его покрыть, или можете оставить его в виде «открытого» пирога и просто посыпать сверху сахаром. Я люблю пироги с крошкой. Количество для песочного теста должно быть ровно настолько, чтобы верхняя часть теста покрывала пирог, если вы предпочитаете это. Всегда легче приготовить больше песочного теста, любые остатки можно хранить охлажденными или замороженными для использования в будущем.

Черничный пирог

Селия Лим

Сделайте черничный пирог простым способом! Нет необходимости готовить или готовить черничный соус или начинку заранее. По этому рецепту получается сладкое песочное тесто и смешиваются ингредиенты со свежей или замороженной черникой для черничной начинки. Делает 7-дюймовый пирог.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Курс Рецепты кондитерских изделий

Западная кухня

Порции 1 круглый пирог (7 дюймов)

Ингредиенты

1x2x3x

ДЛЯ НЕКОТОРЫХ ВЫДЕРЖКИ
ДЛЯ ЧЕРНИЧНОЙ НАЧИНОЙ

Инструкции

Для приготовления песочного теста
Для приготовления черничной начинки
  • В миске смешайте кукурузный крахмал, сахар, цедру лимона, смешанные специи, корицу и соль.

  • Добавьте чернику, перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта. Добавьте лимонный сок и масло и хорошо перемешайте. Отложите в сторону. [mv_img]

Собираем пирог
  • Заполните форму для пирога черникой. [mv_img]

  • Выпекать при 200 ° C (390 ° F) в течение 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 175 ° C (350 ° F) и запекайте еще 20 минут или пока черничный сок не начнет пузыриться чуть ниже самого верхнего слоя черники. Посыпьте крошкой чернику и верните в духовку, чтобы запекать еще 15-20 минут или пока крошки не станут золотисто-коричневыми.Важно: Выпекание завершено, когда вы видите, что сок в начинке активно пузырится.

  • Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте пирогу полностью остыть, около 2 часов, чтобы соки застыли более твердо (как показано вверху этой страницы). В противном случае горячие соки вытечь из пирога, если разрезать его еще горячим.

Nutrition

Порция: 1 (один) 7-дюймовый пирог

Мой черничный пирог — Моя черничная корзина

Прошлым летом я обнаружил свою любовь к чернике.Раньше я не осознавал, что он вообще существует, но каким-то образом эти маленькие ягодки продолжали появляться в моей жизни, чего я никогда раньше не испытывал.

Моя первая встреча произошла в начале лета, когда я отправился на пешеходную экскурсию со своим другом. Она настоящая любительница черники и сразу заметила маленькие ягоды, хотя это было очень рано и на кустах можно было найти лишь несколько из них. Тем не менее, мы начали их собирать и есть, все время болтая о них.В конце концов, моя подруга дала понять, что черника — ее любимые фрукты. И я должен сказать, что они мне тоже очень нравятся.

(исходное фото: Shutterstock)

Моя вторая «черничная встреча» снова произошла в лесу. На этот раз я была одна, но в основном потому, что мне предстояло встретиться со своим мужем и младшим сыном, которые были в туре на горном велосипеде. И когда я шел по тропинке, случайно увидел кусты черники.А потом все больше и больше. Казалось, что весь лес был полон ими. Я снова начал их собирать, и снова их было мало. Но на этот раз причина была в том, что это был конец сезона и осталось совсем немного. Так или иначе, я начал думать, что бы я делал, если бы у меня была полная корзина этих восхитительных маленьких синих шариков. Я придумал несколько идей, самая любимая из которых — черничный пирог. Я также должен упомянуть, что в то время я уже решил завести блог о еде. Я просто еще не нашла подходящего имени.Итак, это была моя корзина с черникой. У меня было название для моего блога, и у меня было чем заняться на следующий день — испечь пирог.

Надо сказать, это было прекрасное и успешное черничное лето. 😉

Несколько недель назад я прочитал книгу под названием «Моя неотразимая черничная пекарня и кафе». Это прекрасный роман, идеально подходящий для лета. Есть немного истории любви (ну, на самом деле это в основном история любви), но есть также параллельная сюжетная линия, в которой главный герой пытается узнать некоторые подробности о детстве своей бабушки, вдохновленный последним желанием ее бабушки перед ее смертью. .Конечно, это расследование подстегивает историю любви, но я не буду больше рассказывать, если вы хотите прочитать книгу. Но позвольте мне сказать до этого: есть один отрывок, в котором главная героиня описывает, как она раньше пекла пироги со своей бабушкой.

«Мне было девять, когда она научила меня печь этот пирог. Я помню, как она включала музыку Розмари Клуни и демонстрировала каждый шаг рецепта, пока я шел рядом с ней, ингредиенты стояли на прилавке перед нами.Мы смешали муку, масло, щепотку соли и яйцо, чтобы получилось тесто, затем сформировали из него шарики и охладили в холодильнике. Когда он был готов, мы раскатали его кружочками для корочек. Я всегда раскатывал тесто слишком тонко, и бабушке приходилось помогать мне залатывать дыры. «Ты должен быть быстрым», — говорила она, показывая мне, как вставлять маленькие кусочки теста в щели, двигая пальцами, как у фокусника. В противном случае тепло от кончиков пальцев растопит масло, и тесто просто прилипнет к рукам.Мы смешали ревень и клубнику с сахаром и лимоном, немного корицы, немного ванили, немного тапиоки и муки и еще пару вещей, которые я не помню, а затем вылили начинку в корки. Мы покрыли пироги верхними корками, обжимая края пальцами и прокалывая корочки вилкой, чтобы сделать крошечные отверстия для выхода пара. Пока пеклись пироги, мы с бабушкой танцевали по кухне под Синатру и Ширли Хорн, а я миллион раз заглядывал в духовку. А после ужина, когда мы наконец-то попробовали пирог, это был настоящий рай.Немного терпкого, немного сладкого, корочка легкая и маслянистая ». (Неотразимая черничная пекарня и кафе)

А теперь вот мой рецепт черничного пирога. Конечно, лучше всего использовать сдвоенное тесто. На самом деле это очень легко и быстро приготовить, оно красиво выглядит и вкусно. Вы только должны помнить, что масло должно быть очень холодным, как и вода. Вы получите наилучшие результаты, если будете использовать ледяную воду. Сначала вы смешиваете муку и соль и добавляете масло, которое нарезаете небольшими кубиками.Затем растереть муку и масло, пока не получится мелкая крошка. Конечно, быстрее всего это делается в кухонном комбайне или миксере. Затем я смешиваю воду и яйцо и добавляю в смесь муки и масла. Быстро перемешайте и замесите тесто совсем скоро, так как вы хотите получить слоеное тесто.

Мой черничный пирог — Рецепт

Двойное тесто:

370 г простой муки плюс экстра для раскатки
200 г холодного несоленого масла
щепотка соли
1 яйцо
6 столовых ложек ледяной воды

Для начинки:

1 кг черники (свежей)
200 г сахара
7 столовых ложек кукурузного крахмала (используйте только 4 столовые ложки, если у вас размороженная и высушенная черника)
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки кардамона
½ чайной ложки цедры лимона

1 яичный желток
2 столовые ложки сливочного масла

Насыпьте в миску муку и соль.Добавьте нарезанное кубиками масло и с помощью пальцев или кухонного комбайна сделайте крошечные крошки. Самые большие кусочки не должны быть больше горошины. Взбейте воду и яйцо в отдельной миске, а затем добавьте в смесь муки и масла. Замесите тесто лопаткой или руками. Конечно, вы также можете использовать кухонный комбайн или миксер. Не замешивайте тесто слишком много, иначе вы хотите получить слоеное тесто. Разрежьте тесто на две части, сформируйте два шара и раздавите их на два диска. Оберните их пищевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до двух дней. Но не забудьте вынуть его примерно за полчаса до раскатывания.

Раскатайте один диск на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто должно быть немного больше в диаметре, чем ваша форма для пирога. При раскатывании посыпьте тесто и убедитесь, что оно не прилипает к поверхности. Если это так, снова поднимите его ножом и посыпьте поверхность мукой.Затем переложите раскатанное тесто в форму для пирога, смазанную маслом и посыпанной мукой, используя скалку, просто аккуратно скатайте ее и раскатайте по форме для пирога. Осторожно вдавите тесто в форму, но оставьте немного теста, чтобы оно свисало с края формы для пирога.

Теперь приготовим начинку. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, кардамон и цедру лимона и нанесите смесь на чернику. Деревянной ложкой смешайте смесь с ягодами. Если вы используете замороженную чернику, убедитесь, что она разморожена и высушена, прежде чем смешивать ее со смесью сахара и специй.Выложите чернику в форму для пирога.

Раскатайте второй диск так же, как и первый. Разрежьте его на 10 равных полосок. Положите 5 полосок на чернику, а затем приподнимите концы полосок № 2 и 4. Положите на пирог 6-ю полоску под прямым углом. Сложите концы обратно и поднимите полоски 1, 3 и 5. Снова поместите другую полоску на чернику (под прямым углом). Продолжайте укладывать оставшиеся полоски, как описано ранее.

Обрежьте лишнее тесто ножом или кухонными ножницами и загните края теста. В конце, между полосками теста наложите на ягоды кусочки сливочного масла. Сделайте промывку для яиц, взбив 1 яичный желток и немного молока или воды. Смажьте тесто яичной жидкостью и посыпьте его сахарной пудрой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C около 50 минут.Тесто должно быть золотистым и хрустящим, а черника пузыриться.

Лучше всего дать пирогу остыть в течение 2-3 часов перед тем, как разрезать. В противном случае наполнитель может закончиться.

Этот пирог прекрасно сочетается с прекрасной чашкой чая, по желанию может быть подан с мороженым или сливками.

Вот рецепт печати:

Мой черничный пирог

Тип рецепта: Выпечка

Автор: Симона Вайнвурм | www.myblueberrybasket.com/en

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Обслуживает: около 6

Традиционный и вкусный рецепт черничного пирога. Легкий, вкусный, сладкий и простой в приготовлении.

Состав

  • [b] Двойное тесто: [/ b]
  • 370 г простой муки плюс дополнительно для раскатывания
  • 200 г холодного несоленого масла
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 6 столовых ложек ледяной воды
  • [b] Для заливки: [/ b]
  • 1 кг черники (свежей)
  • 200 г сахара
  • 7 столовых ложек кукурузного крахмала (используйте только 4 столовые ложки, если вы разморозили и высушили чернику)
  • 1 чайная ложка корицы
  • ½ чайной ложки кардамона
  • ½ чайной ложки цедры лимона
  • [br]
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

  1. Насыпьте муку и соль в миску.Добавьте нарезанное кубиками масло и с помощью пальцев или кухонного комбайна сделайте крошечные крошки. Самые большие кусочки не должны быть больше горошины. Взбейте воду и яйцо в отдельной миске, а затем добавьте в смесь муки и масла. Замесите тесто лопаткой или руками. Конечно, вы также можете использовать кухонный комбайн или миксер. Не замешивайте тесто слишком много, иначе вы хотите получить слоеное тесто. Разрежьте тесто на две части, сформируйте два шара и раздавите их на два диска. Оберните их пищевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
  2. Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до двух дней. Но не забудьте вынуть его примерно за полчаса до раскатывания.
  3. Раскатайте один диск на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто должно быть немного больше в диаметре, чем ваша форма для пирога. При раскатывании посыпьте тесто и убедитесь, что оно не прилипает к поверхности. Если это так, снова поднимите его ножом и посыпьте поверхность мукой. Затем переложите раскатанное тесто в форму для пирога, смазанную маслом и посыпанной мукой, используя скалку, просто аккуратно скатайте ее и раскатайте по форме для пирога.Осторожно вдавите тесто в форму, но оставьте немного теста, чтобы оно свисало с края формы для пирога.
  4. Теперь приготовим начинку. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, кардамон и цедру лимона и нанесите смесь на чернику. Деревянной ложкой смешайте смесь с ягодами. Если вы используете замороженную чернику, убедитесь, что она разморожена и высушена, прежде чем смешивать ее со смесью сахара и специй. Выложите чернику в форму для пирога.
  5. Раскатайте второй диск так же, как и первый.Разрежьте его на 10 равных полосок. Положите 5 полосок на чернику, а затем приподнимите концы полосок № 2 и 4. Положите на пирог 6-ю полоску под прямым углом. Сложите концы обратно и поднимите полоски 1, 3 и 5. Снова поместите другую полоску на чернику (под прямым углом). Продолжайте укладывать оставшиеся полоски, как описано ранее. Обрежьте излишки теста ножом или кухонными ножницами и загните края теста. В конце, между полосками теста наложите на ягоды кусочки сливочного масла.Сделайте промывку для яиц, взбив 1 яичный желток и немного молока или воды. Смажьте тесто яичной жидкостью и посыпьте его сахарной пудрой.
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C около 50 минут. Тесто должно быть золотистым и хрустящим, а черника пузыриться.

Банкноты

Лучше всего дать пирогу остыть в течение 2-3 часов перед тем, как разрезать. В противном случае начинка все еще может закончиться. [Br] [br] Этот пирог идеально подходит к прекрасной чашке чая, который можно подавать с мороженым или сливками.

3.3.3077

Простой мини-пирог с черникой на двоих

Мини-пирог с черникой — это все, что мне нравится в приготовлении десертов на двоих. Хрустящая слоеная корочка пирога, сочная свежая летняя черника, превращенные в мини-пирожки в идеальных пропорциях, чтобы удовлетворить двоих.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт есть в моей кулинарной книге «Готовим десерт на двоих»!

Идеальный десерт для двоих

Эти крошечные пирожки восхитительны, восхитительны и полны свежей черники.И, что самое главное, этого рецепта достаточно, чтобы удовлетворить двух человек.

Таким образом, завтра за завтраком у вас не будет пирога, который насмехается над вами. (Хотя я бы никогда не осуждал вас за то, что вы ели черничный пирог на завтрак!).

Когда есть спелые, сочные, свежие ягоды черники, нет лучшего способа почтить их, чем запечь их в пирог. А если вы готовите только для одного или двух человек, мини-пирог с черникой — идеальный вариант.

Когда я пошел делать этот рецепт, я очень спешил, и случайно у меня под рукой оказалась упаковка охлажденного теста для пирога, поэтому я и воспользовалась им.

Если у вас есть время, чтобы сделать свою корочку, во что бы то ни стало, сделайте. По этому рецепту получается один 6-дюймовый пирог с решеткой или два пирога с крышкой от консервной банки.

Моя свекровь подарила мне набор этих 4 ½-дюймовых форм для пирога на день рождения на прошлой неделе, поэтому я использовала две из них. Они немного больше, чем крышки от консервных банок, поэтому пришлось удвоить рецепт начинки. Помните об этом, если вы выберете сковороду другого размера.

Рецепт предназначен для одной 6-дюймовой формы для пирога или двух широкогорлых крышек для консервных банок.

Мини-черничный пирог — быстро, легко и вкусно

Этот рецепт мини-пирога легко и быстро приготовить. У него золотисто-коричневый решетчатый верх, который обязательно произведет впечатление.

Какие ингредиенты вам нужны?

Этот черничный пирог настолько прост, насколько это возможно. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для его приготовления:

  • Универсальная мука
  • Несоленое масло
  • Яйцо
  • Свежая или замороженная черника
  • Коричневый сахар
  • Кукурузный крахмал
  • Корица

Я рекомендую свежую чернику, но если она не сезонная, используйте замороженную.

Если вы не хотите делать корочку для пирога самостоятельно, вы можете не добавлять фтор и масло и использовать купленную в магазине охлажденную корочку для пирога.

И, как и в случае с большинством фруктовых пирогов, идеальным завершающим штрихом является ложка ванильного мороженого или ложка слегка подслащенных взбитых сливок.

Как это сделать?

Мини-пирожки с черникой на двоих приготовить просто.

  1. Сделайте корочку, разрезав муку, сахар, соль и масло в кухонном комбайне или с помощью кондитерской или 2 ножей.Затем добавьте ледяную воду.
  2. Охладите корочку в течение 30 минут.
  3. Готовьте вместе ягоды, коричневый сахар, сахарный песок, кукурузный крахмал и корицу, пока смесь не загустеет.
  4. Раскатайте тесто на 2 части, выжмите один кусок на форму для выпечки и запекайте его.
  5. Оставшийся кусок теста нарезать полосками, чтобы получилась решетка.
  6. Соберите пирог, добавив начинку в пропеченную корочку, а затем выложив полоски теста сверху, чередуя / плетя, чтобы получился решетчатый вид.
  7. Выпекайте от 25 до 30 минут или до легкого подрумянивания.
  8. Слегка остудить перед подачей на стол.

Попробуйте еще десерты на двоих!

Если вы любите рецепты десертов на двоих, вот еще пара из «Приготовление десертов для двоих» , которые могут вам понравиться: кусочки клубничного чизкейка в шоколаде и кофейные пирожные на двоих.

Получите книгу для более 100 дополнительных десертов по двум рецептам.

Ищете полноразмерные десерты?

Если вы ищете рецепты полноразмерных десертов, которые также будут веселыми и наполненными фруктовым вкусом, попробуйте этот вишнево-лимонный пирог от моей подруги Паулы из Call Me PMC или этот апельсиновый торт с горько-шоколадной глазурью.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Состав

  • Для корочки
  • 1 и ¼ стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
  • 2-3 столовые ложки ледяной воды
  • 1 большое яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды
  • Для начинки
  • ½ стакана свежей или замороженной черники
  • 1 ½ чайной ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • ½ чайной ложки кукурузного крахмала
  • 1/8 чайной ложки корицы

Инструкции

  1. Сделайте корочку. В средней миске взбейте муку, сахар и соль. Используя блендер для выпечки или два ножа, нарежьте масло до тех пор, пока не получится тесто размером с горошину. Обрызгайте тесто водой и перемешивайте, пока тесто не соберется в шар. Сдавите шар в форме диска, а затем плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Охладите в холодильнике не менее 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 375 ° F и сделайте начинку. В маленькой кастрюле смешайте ягоды, коричневый сахар, сахарный песок, кукурузный крахмал и корицу.Готовьте, периодически помешивая, на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и сахар не растворится. Используйте тыльную часть ложки, чтобы раздавить некоторые ягоды. Снимите с огня и дайте остыть.
  3. Формируем корочку. Разделите тесто на 2 части (или 4 части, если вы используете крышки от консервных банок — вам понадобится 2 круга для дна и 1, чтобы разрезать на полоски для решетки), 1 немного больше другого. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть в круглую форму диаметром 8–9 дюймов и толщиной около дюйма.Поместите этот круг в 6-дюймовую форму для пирога, прижав его ко дну и обрезая выступы. Проколите дно несколько раз вилкой или добавьте веса для пирога.
  4. Выпекать тесто. Выпекайте нижнюю корочку в разогретой духовке примерно 10 минут.
  5. Сделайте планки решетки. Тем временем раскатайте меньший кусок теста в круглую форму от 6 до 7 дюймов, также толщиной ¼ дюйма, а затем разрежьте на несколько полосок шириной около ½ дюйма.
  6. Соберите пирог (и). Добавьте начинку к выпеченной корочке и затем выложите полоски теста, чередуя / переплетая для получения решетчатого вида. Обрежьте лишнее тесто и сожмите полоски теста вместе с краем нижнего теста. Смажьте яичной жидкостью.
  7. Выпекать пирог. Выпекайте от 25 до 30 минут или до легкого подрумянивания. Слегка остудите перед подачей на стол.

Информация о питании

Урожайность

2

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 184 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 101 мг Натрий 567 мг Углеводы 29 г Волокно 2 г Сахар 14 г Белки 5 г

Показатели питательных веществ являются приблизительными.Возможны отклонения из-за наличия продукта и способа приготовления пищи. Питание может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения, свежести ингредиентов и других факторов.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Черничный пирог Fancy Crust @ Not Quite Nigella

Черника переполнена? Сейчас на них много сезона, и по таким ценам, что из них можно легко приготовить восхитительный черничный пирог.Но поскольку вы знаете, что я не могу оставить достаточно хорошо в покое, у этого есть корка плетения корзины, цветы и листья сверху, и я покажу вам, как добиться этой причудливой корочки — это проще, чем можно подумать!

Дорогой читатель, это один из моих самых любимых пирогов. Теперь я понимаю, почему черничный пирог так популярен в Америке, и жаль, что черника всегда такая дорогая, что у нас не может быть этого регулярно (наоборот, я был удивлен, увидев огромные корзины с черникой, которые продаются в Америке и Канаде за абсолютная воровка и захотелось сделать фартук и сразу испечь пирог).

Хотя корка выглядит сложной, я обещаю вам, что это не так — оставайтесь со мной, мои дорогие. Ваш лучший друг для достижения этого эффекта — линейка, а также острый нож и резаки для цветов. Также сохраните это на день, когда не будет слишком жарко. Другой ключевой момент — это конкретный рецепт выпечки, который является моим рецептом с корочкой. Он не только замечательный на вкус, но и мечта работать, потому что он легко катится и перекатывается. Я советую, чтобы для получения сложной корочки избегайте рецептов песочного теста на основе шортенинга, поскольку они имеют прекрасную текстуру после выпечки, но слишком мягкие, чтобы выдерживать такой узор.

Сказав это, я был удивлен тем, насколько легко это получилось. Помогло и то, что слой черники был заморожен, чтобы тесто оставалось охлажденным. Ключ к выпечке — всегда держать его в прохладном состоянии. Получившийся пирог был настолько хорош, что мистер NQN съел три ломтика, а я съел два, прежде чем выйти из состояния кондитерской фуги, уголки моего рта были окрашены в фиолетовый цвет от ягод. Это был пирог мечты.

Кстати о снах, прошлой ночью мне приснился сон, что у мистера NQN был роман.Немного предыстории: я только что встретилась с моей подругой, чей муж бросил ее, потому что у него был роман со своей помощницей (полный кошмарный клише сбылся), и она сказала мне, что много ее друзей вышли чтобы поддержать ее, так как у их мужей тоже были романы. Это заставило меня задуматься: «Боже, а у всех ли дела?». Должно быть, это пронизывало мои сны, потому что той ночью мне приснилось, что у него роман с моим другом.

Я проснулся в 4 утра и посмотрел на спящего.Вероятно, было слишком рано разбудить его, чтобы просто рассказать ему свой сон (хотя я задумался над ним на короткое время), поэтому я написал несколько заметок в своем телефоне, а затем снова заснул.

На следующее утро он проснулся, а я смотрел на него. «Мне приснился сон, что у тебя роман», — сказал я ему обвиняющим тоном. «Что?» — сонно сказал он.

Я выпалил ему сон, хотя, по общему признанию, с течением времени и с применением логики он имел очень мало смысла.«А потом я обежала всю парковку, пытаясь найти вас двоих, потому что я могла видеть вас обоих в бассейне, но тогда вас не было в бассейне на автостоянке!» Я пришел к выводу, немного неубедительно, потому что, как только я описал сон, он буквально терял смысл.

«Хорошо», — сказал он, глядя на меня, как на инопланетянина, но не желая волновать меня дальше.

И загорелся, я наклонился и ударил его по дну. «И это за роман!» Я сказал.

«Но это был сон!» — сказал он, наполовину смеясь, наполовину закатывая глаза, привыкший к моему безумию.

Когда я успокоился, мне стало немного не по себе из-за того, что я спроецировал на него свою мечту. Поэтому я решил испечь ему пирог. На самом деле это черничный пирог. В последнее время вы, наверное, видели чернику в продаже по смехотворно низкой цене. Обычно они могут стоить 5 долларов за лоток, но в последнее время мы видели их за 1,25 доллара, поэтому мы купили более килограмма и заморозили их.

Они пришли за этим пирогом. Обычно я возился с рецептами, но в данном случае мне захотелось классический черничный пирог. Но вы меня знаете, все должно быть по-другому.Обычно Mr NQN занимается фруктовой начинкой, а я больше о выпечке, и мы обычно просто делимся кусочком и едим свои любимые кусочки. Но это было слишком хорошо, чтобы съесть только одну часть. Черника обладает замечательной сладостью джема, но при этом не слишком сладкой, а выпечка — это просто мечта. Даже с тщательно продуманной корочкой он съел все!

И если мне приснится мечта, то это, наверное, черничный пирог!

Так скажи мне, дорогой читатель, ты помнишь свои сны? Вы когда-нибудь расстраивались из-за сна? Вы приготовили черничный пирог и какая у вас любимая начинка, сладкая или соленая?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Классический черничный пирог

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время приготовления: 30 минут плюс время охлаждения / отдыха

Время приготовления: 50-60 минут

Для кондитерских изделий

  • 2.5 стаканов муки плюс дополнительно для раскатки
  • 2 чайные ложки мелкого сахара или мелкого сахара
  • 1/2 чайной ложки мелкой соли
  • 226 г / 2 палочки сливочное масло холодное, нарезанное кубиками
  • 7-8 столовых ложек ледяной воды

Для заполнения

  • 700 г / 25 унций. черника (свежая или замороженная)
  • 140 г / 5 унций. сахарная пудра или сахар сверхтонкого помола
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала или мелкого кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1 яйцо, взбитое для чистки
  • Вам также понадобятся острый нож, линейка и ножницы для цветов и листьев

Песочная текстура

Шаг 1 — Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн и перемешайте до смешивания.Добавьте кубики масла и перемешивайте, пока не получите текстуру, похожую на песок. Добавьте 6-7 столовых ложек ледяной воды и взбивайте до однородной массы — добавьте дополнительную столовую ложку воды, если она вам нужна, но старайтесь не намокать слишком сильно.

Шаг 2 — Замесить до однородной текстуры, разделить на две части, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Шаг 3 — Смешайте чернику, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона и корицу. Отложите до готовности.

Рифление по бокам (для этого топпинга не обязательно, но это привычка)

Шаг 4 — Раскатайте один круг теста на слегка посыпанной мукой поверхности (я оставляю его на скамейке на 5 минут, если оно слишком жесткое из холодильника).Поместите в форму для пирога, протрите края и состыкуйте основание вилкой. Поставить в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 200C / 400F. Выстелите лист фольги (сбрызните фольгу маслом со стороны, касающейся теста), залейте весами для пирогов и запекайте 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут. Прохладный.

Готовое тесто с бороздками перед выпечкой

Начинка для пирога

Вырезание полоски теста для верха

Шаг 5 — Поместите начинку в пирог и поставьте в холодильник.Раскатайте оставшийся диск теста и нарежьте полосками по 1,5 см. С помощью ножа для масла сделайте отметку в центре, но не прорезайте полностью, а затем поместите в холодильник на 10 минут. Затем сделайте решетчатый верх — положите полосы, прижимая их, а затем поместите другие полосы в противоположном направлении, поднимая чередующиеся полосы (см. Этот пост о том, как добиться узора решетки). Поставьте в холодильник на 15 минут, пока будете вырезать цветы и листья.

Эффект плетения корзины

Шаг 6 — Вырежьте из оставшегося теста цветы и листья.Смажьте всю верхнюю часть пирога яичным желтком и приклейте цветы с помощью яичного желтка, а затем смажьте их желтком. Выпекайте при температуре 190C / 380F в духовке 50-60 минут или пока черничная начинка не закипит. Я также ставлю на дно духовки противень, чтобы не допустить переполнения начинки и облегчить ее очистку.

Вырезание цветов и листьев

Пироги с черникой для фритюрницы

Эти хрустящие золотые пирожки с черникой для фритюрницы такие восхитительные, портативные, быстрые и легкие в приготовлении.Они идеально подходят для завтраков, закусок, пикников и в любое время.

Подходит для вегетарианских диет. Сообщение включает в себя очки Weight Watchers.

Сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации проверьте мое раскрытие

Я люблю крошечные продукты. Они не только до смешного милые, я совершенно убежден, что они вкуснее, чем их более крупные аналоги. Кусочек черничного пирога — это здорово, но золотой хрустящий ручной пирог с черникой, размером с кусочек, оооочень лучше.Кто со мной?

А тот факт, что я могу приготовить их с помощью моей любимой фритюрницы, означает, что я могу насладиться восхитительной фруктовой выпечкой с ванильным сахаром за долю времени, необходимого для выпечки традиционного пирога.

Ссылка по теме: Пончики для фритюрницы.

И так как этот рецепт пирога для рук во фритюрнице намного полезнее, чем его жарить в тоннах масла, это идеальный завтрак для детей или закуска после школы . Мои мини-повара тоже любят помогать мне делать эти черничные ручные пироги.Обжимать края, чтобы запечатать пироги, — их самая любимая часть.

Что такое ручные пироги?

Ручные пироги, также известные как оборотные, представляют собой переносное тесто в форме полумесяца с пикантной или сладкой начинкой . Их можно запекать, жарить или жарить во фритюре, и их подают во многих кафе, ресторанах и пекарнях по всему миру.

Зачем нужны эти

  • Хрустящие и золотистые , их не нужно переворачивать.
  • Недорогой и очень быстро собрать.
  • Использует основных продуктов ингредиентов , которые в основном уже есть в шкафу вашего магазина.
  • Универсальный и легко заменяемые фрукты и специи на ваш вкус.
  • Подготовьтесь к работе и при необходимости вытащите.

Инструменты

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ПРИБОРЫ

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим раскрытием.

Вот некоторые из предметов, которые вам понадобятся для приготовления этих рецептов.

Итак, готовы ли вы узнать, насколько просто приготовить пироги во фритюрнице? Затем соберите ингредиенты, и я покажу вам….

Как приготовить пироги с черникой для фритюрницы

  1. Смешайте чернику, сахар, лимонный сок и соль в средней миске.
  2. Раскатайте пирожные (или рулет из песочного теста) и вырежьте 6-8 (4 дюйма) отдельных кружков.
  3. Поместите около 1 столовой ложки черничной начинки в центр каждого круга.
  4. Смочите края теста водой и выложите тесто на начинку, чтобы получился полумесяц.
  5. Вилкой аккуратно сожмите края корочки пирога. Затем прорежьте три прорези на верхней части пирогов для рук.
  6. Обрызгайте ручные пироги кулинарным спреем и посыпьте ванильным сахаром (если используется).
  7. Разогрейте фритюрницу до 180 ° C.
  8. Уложите 3-4 ручных пирога одним слоем внутри корзины фритюрницы.
  9. Варить 9-12 минут или до золотистого цвета.

Как приготовить ручные пироги с черникой в ​​духовке

  1. Смешайте чернику, сахар, лимонный сок и соль в средней миске и отставьте.
  2. Раскатайте корку для пирога (или рулет из песочного теста) и нарежьте его на 6-8 (4-дюймовых) кружков.
  3. Поместите около 1 столовой ложки черничной начинки в центр каждого круга.
  4. Смочите края теста водой и выложите тесто на начинку в форме полумесяца.
  5. Вилкой аккуратно сожмите края корочки пирога.Затем прорежьте три прорези на верхней части пирогов для рук.
  6. Обрызгайте ручные пироги кулинарным спреем и посыпьте ванильным сахаром (если используется).
  7. Предварительный нагрев духовки до принудительного вентилятора 180 C / 200 C / 400F / газ 6.
  8. Переложите ручные пироги на противень с подкладкой.
  9. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока пироги не станут золотисто-коричневыми, а начинка не начнет пузыриться 25–30 минут.
  10. Дайте пирогам остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Советы по обороту черники

  • Так как температура фритюрницы может варьироваться в зависимости от марки и модели , этот рецепт включает диапазон рекомендуемого времени приготовления.Я рекомендую начинать с меньшего количества времени, проверять готовность, а затем добавлять больше времени по мере необходимости.
  • Для тех, кто придерживается диетических ограничений, вы можете приготовить эти bBlueberry Turnovers, используя готовых безглютеновых или веганских пирожков .

  • Измените вкус начинки , заменив чернику на малину или ежевику. Другие вкусные варианты начинки включают мелко нарезанное яблоко и корицу, шоколадную нутеллу и даже начинку для вишневого или яблочного пирога.
  • Можете закончить эти пироги простой сахарной глазурью.

Приготовление еды и вперед

Приготовьте большую партию этой фруктовой выпечки , потому что ее можно легко хранить в холодильнике до тех пор, пока она вам не понадобится.

Prep Ahead — Готовьте и храните до 4 дней в герметичном контейнере. Убедитесь, что они накрыты, чтобы не впитать ароматы других продуктов в холодильнике.

Freeze — Да, можно заранее приготовить ручные пироги, а затем хранить их в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы готовить.

  • Заморозьте ручные пироги в один слой на противне сразу после их придания формы и прорезания отверстий для пара.
  • После замораживания их можно переложить в пакет с застежкой-молнией, промаркировать и хранить в плоском виде.
  • Чтобы выпекать их прямо из замороженных, вам потребуется дополнительное время приготовления от 5 до 10 минут.

Другие рецепты десертов для фритюрницы

Очки для весонаблюдателей

В сервировке 9 точек BluePlan SmartPoints .

Верхний подборщик для масляного распылителя

Фото: Amazon.com

ПОЛУЧИТЬ НА AMAZON.COM Спасибо за то, что прочитали мой пост с рецептом «Обороты черники для фритюрницы». И, пожалуйста, приходите еще раз, пока я продолжаю нарезать кусочками и придумывать доступные рецепты фритюрницы, рецепты быстрого приготовления, южные рецепты и многое другое.Спасибо за поддержку Рецепты из кладовой, пищевой блог.

Получить Рецепт ручных пирогов с черникой для фритюрницы:

Не забудьте пометить #recipesfromapantry в Instagram или Twitter, если попробуете пироги для рук с черникой во фритюрнице! Для меня это действительно здорово, когда ты готовишь один из моих рецептов, и я хотел бы его увидеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо, что прочитали «Рецепты из кладовой».

Распечатать рецепт ]]>

Пироги с черникой для фритюрницы

Эти ручные пироги с черникой для фритюрницы восхитительны, очаровательны и портативны.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут

Курс: завтрак, десерт

Кухня: американская, западная

Порций: 8

калорий: 251 ккал

Инструкции

Версия фритюрницы:
  • Смешайте чернику, сахар, лимонный сок и соль в средней миске.

  • Раскатайте пирожные (или рулет из песочного теста) и вырежьте 6-8 (4 дюйма) отдельных кружков.

  • Поместите около 1 столовой ложки черничной начинки в центр каждого круга.

  • Смочите края теста водой и выложите тесто на начинку, чтобы получился полумесяц.

  • Используя вилку, аккуратно сожмите края корки вместе. Затем прорежьте три прорези на верхней части пирогов для рук.

  • Обрызгайте ручные пироги кулинарным спреем и посыпьте ванильным сахаром (если используете).

  • Разогрейте фритюрницу до 180 ° C.

  • Поместите 3-4 ручных пирога в один слой внутри корзины фритюрницы.

  • Готовьте 9-12 минут или до золотистого цвета.

  • Дайте пирогам остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Версия для духовки:
  • Смешайте чернику, сахар, лимонный сок и соль в средней миске и отставьте.

  • Раскатайте пирожные (или рулет из песочного теста) и нарежьте их на 6-8 (4-дюймовых) кружков.

  • Поместите около 1 столовой ложки черничной начинки в центр каждого круга.

  • Смочите края теста водой и выложите тесто на начинку, чтобы получился полумесяц.

  • Воспользуйтесь вилкой и аккуратно сожмите края корки вместе. Затем прорежьте три прорези на верхней части пирогов для рук.

  • Обрызгайте ручные пироги кулинарным спреем и посыпьте ванильным сахаром (если используете).

  • Предварительный разогрев духовки с помощью вентилятора 180 C / 200 C / 400 F / газ 6.

  • Переложите ручные пироги на противень с подкладкой.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока пироги не станут золотисто-коричневыми, а начинка не начнет пузыриться, 25–30 мин.

  • Дайте пирогам остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Примечания

Советы по рецептам
  • Поскольку температура фритюрницы может варьироваться в зависимости от марки и модели, этот рецепт включает диапазон рекомендуемого времени приготовления. Я рекомендую начинать с меньшего количества времени, проверять готовность, а затем добавлять больше времени по мере необходимости.
  • Для тех, кто придерживается диетических ограничений, вы можете приготовить эти ручные пироги, используя подготовленную безглютеновую или веганскую корку.
  • Измените вкус начинки, заменив чернику на малину или ежевику. Другие вкусные варианты начинки включают мелко нарезанное яблоко и корицу или шоколадную нутеллу.

Другие рецепты десертов для фритюрницы

Очки весонаблюдателей В одной из них 9 баллов Blue Plan SmartPoints.

Питание

Калорий: 251 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 3 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 207 мг | Калий: 62 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 2.1 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1,4 мг

Blueberry Galette, вкусный пирог произвольной формы

Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.

Вот, черничный галет.

Galettes — моя любимая форма пирога.

Они деревенские и редко бывают идеально симметричными. И почему-то из-за этого несовершенства они мне кажутся красивее.

Как видите, галет сделан вручную.

Но не только эстетика галет делает их фаворитами. Кроме того, из-за того, что здесь нет сковороды, которая поддерживала бы края, вы не можете набить их так, чтобы они были наполнены фруктами, и в результате вы получите идеальное соотношение слоистой корочки и начинки.

(Как с этими оборотами клубничного ревеня.)

И когда у вас есть великолепная чешуйчатая маслянистая корочка, как эта, больше ее — это хорошо.

Я прошел через несколько этапов с рецептами пирога с корочкой.Я заморозил масло, разбил кухонный комбайн и добавил водку и уксус по рекомендации различных пекарей.

Но сейчас моя корка для пирогов самая простая. Он адаптирован из версии Стеллы Паркс из ее замечательной книги BraveTart: Iconic American Desserts .

В нем есть только мука, масло, немного сахара и соли, вода и не требуется никакого специального оборудования.

Вы смешиваете кубики холодного масла с сухими ингредиентами, а затем разбиваете масло пальцами.Затем добавьте воды, перемешайте и замесите муку до конца.

И вы сразу раскатываете тесто, прежде чем его охладить, что намного проще и эффективнее, чем раскатывать холодное тесто из холодильника.

(Я тоже использую эту уловку с печеньем с апельсиновым кардамоном).

Если ваша кухня очень теплая и масло начинает становиться очень мягким, возможно, вам придется поставить тесто в холодильник примерно на 10 минут, прежде чем раскатывать его.

Затем вы охлаждаете плоское тесто на противне, выстланном пергаментом, в течение нескольких часов.

Пока раскатанная корочка висит в холодильнике, можно готовить начинку.

Начинка на нем проста в изготовлении.

В выпечке с черникой замечательно то, что приготовить ее невероятно просто. Никаких рубок и шелушений.

Просто соберите их, чтобы удалить все сбившиеся стебли или листья, а также все еще прикрепленные, и выбросьте сморщенные ягоды.Затем быстро ополосните их холодной водой.

Затем вы перемешаете чернику с небольшим количеством сахара и крахмала тапиоки.

Вот и все.

Вы можете добавить сюда специи или дополнительные ароматы, если хотите. Подойдет немного корицы, кориандра или тертой цедры лимона.

Но я сохраняю это простым.

Это отличный способ дать чернике сиять.

Особенно, если у вас действительно хорошие. (Летом в Чикаго я ищу чернику с фермы Klug на рынке Зеленого города, потому что я думаю, что они посыпают ее волшебной пылью или чем-то еще, чтобы сделать их особенно вкусными).

Затем все, что осталось сделать, это достать охлажденное тесто из холодильника и выложить черничную начинку на середину.

Затем загните края, чтобы удержать ягоды, и смажьте корку простой яичной стиркой.

И затем он попадает в духовку, где черника оседает в глубоких темно-пурпурно-синих лужах с идеально гелеобразной консистенцией, так что даже если часть фруктов пузырится над коркой, вам не о чем беспокоиться. насчет мокрого дна твоего галетта.

Тогда вам просто нужно решить, нужна вам шарик мороженого рядом или нет.

Время подготовки 15 минут

Время охлаждения 2 часа

Время приготовления 45 минут

Общее время 3 часа

Состав

Галетное тесто

  • 1 стакан (125 грамм) универсальной муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, холодного из холодильника
  • 1/4 стакана воды

Черничная начинка

  • 3 чашки черники, собранной и промытой
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана тапиокового крахмала (также называемого тапиоковой мукой)

Мытье яиц

  • 1 яйцо, взбитое
  • 1 столовая ложка воды

Инструкции

  1. Сделайте галетное тесто.Добавьте в миску муку, сахар и соль и взбейте.
  2. Нарежьте сливочное масло кубиками диаметром 1/2 дюйма, добавьте в миску и перемешайте с мучной смесью, чтобы она покрылась слоем.
  3. Разбейте пальцами каждый кубик масла.
  4. Добавьте воды и перемешайте ложкой или силиконовым шпателем. Продолжайте замешивать смесь руками, чтобы добавить оставшуюся муку.
  5. Обильно посыпьте мукой чистую плоскую поверхность (например, столешницу или мраморную плиту), обмажьте скалку мукой и раскатайте тесто в круг диаметром около 14 дюймов.(Если вы работаете на очень теплой кухне и масло становится очень мягким и начинает прилипать к скалке, положите тесто в холодильник примерно на 10 минут и попробуйте еще раз.
  6. Застелите противень пергаментной бумагой и перенесите Положите тесто на пергамент и поставьте в холодильник на 2 часа или до 1 дня.
  7. Приготовьте начинку. Перемешайте чернику с сахаром и крахмалом тапиоки.
  8. Когда вы будете готовы испечь галету, разогрейте духовку до 400 ° F.Выньте корку из холодильника и поместите черничную начинку в центр корочки, оставив границу шириной около 3 дюймов по краям.
  9. Осторожно загните края теста, чтобы они удерживали черничную начинку. Он должен выглядеть деревенски, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы сделать его идеальным.
  10. Взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды, чтобы приготовить яичный раствор, и смажьте им верх корки. Это придаст корочке красивый блеск и поможет склеить складки.
  11. Выпекать примерно 40-45 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а фрукты не начнут пузыриться.
  12. Дайте остыть не менее 20 минут перед тем, как нарезать и съесть (с шариком ванильного мороженого или без него).

Банкноты

Хранится при комнатной температуре около 3 суток.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 172 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 25 мг Натрий: 148 мг Углеводы: 37 г Волокно: 2 г Сахар: 20 г Белки: 3 г

Mustikkapiirakka: финский пирог с черникой | Сандей Бейкер

Mustikkapiirakka по-фински означает черничный пирог.Но это не просто обычный черничный пирог. Mustikkapiirakka похожа на смесь песочного печенья, черничного торта и чизкейка. У него богатая песочная корочка, которую вдавливают в сковороду, затем она наполняется сочной начинкой крем-фреш и кучей ягод черники.

Короткое финское лето дает чернику, небольшую темную ягоду, родственную и очень похожую на дикую североамериканскую голубику. Черника намного ароматнее и ароматнее, чем культурная черника, но из-за того, что она мягче, ее сложнее транспортировать.Поскольку они такие хрупкие, их обычно не найти в магазинах. Традиционно mustikkapiirakka готовится из свежей черники, но хорошей заменой будет замороженная черника, свежая или замороженная черника. Крупную культурную чернику можно использовать в крайнем случае, но она водянистая и менее ароматная.

Я провожу время со своей семьей в штате Мэн, приехал как раз к концу сезона черники в штате Мэн, и мне нужно было попробовать этот пирог. У моих родителей есть летний домик на озере, «лагерь», как бы его назвал Майнерс, и в детстве я помогал родителям собирать чернику в кустах на берегу.Через несколько часов после обеда чернику подадут в домашнем черничном пироге с шариком ванильного мороженого.

Итак, я собрал свои кухонные принадлежности и направился в лагерь, чтобы собрать немного черники, приготовить mustikkapiirakka и уйти в леса штата Мэн на пару дней. К сожалению, я опоздал на вечеринку, и черники уже не было. Они также популярны среди оленей, лисиц, енотов и птиц. Но я смог достать в магазине кварту мэйнской черники.

Советы по выпечке Mustikkapiirakka

  • Mustikkapiirakka — простой пирог.Вам не нужно давать ничего остыть или отдыхать, вы можете приготовить корочку и начинку за один прием и довольно быстро.
  • Убедитесь, что вы работаете с ингредиентами комнатной температуры. Это не только упрощает смешивание, но и помогает ингредиентам лучше сочетаться. Если вы добавите холодное яйцо в сливочное масло, масло схватится и выпадет из эмульсии.
  • Когда вы вдавливаете песочное тесто в форму для торта, используйте полиэтиленовую пленку в качестве амортизатора между руками и тестом.Тесто мягкое и прилипнет к рукам. С пластиком вы сможете работать с тестом проще и быстрее (с меньшим беспорядком).
  • Скажу честно, чернику не мерял. Обычно я приверженец точности, но этот рецепт — исключение. Это относительно гибко. Вы можете добавить столько черники, сколько захотите. И это также будет зависеть от того, используете ли вы более глубокую форму для пирога или более мелкую форму для пирога.
  • Начинка сливочная, насыщенная и очень мягкая.Я бы рекомендовал подождать, пока пирог полностью остынет, а затем охладить его в течение часа или двух, прежде чем нарезать ломтиками. В этом нет необходимости, но если вы хотите получить чистые ломтики, пирогу нужно время, чтобы застыть в холодильнике.
  • Вы увидите, что на некоторых фотографиях корка очень темная. Не всегда все идет идеально, даже когда вы ведете блог. Печь в нашем лагере маленькая и старая, а пирог слишком потемнел. Я снова проверил рецепт в нашей домашней духовке, и будьте уверены, вы можете доверять температуре и времени в стандартной духовке.

Состав:

Дает один 10-дюймовый (25 см) пирог.

Песочное тесто:

MetricCups

150 г несоленого сливочного масла
125 г сахарного песка

1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта

150 г простой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли

2/3 стакана несоленого сливочного масла
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка


1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли

Crème Fraîche Наполнитель:

MetricCups

200 г крем-фреш
1 большое яйцо
70 г сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта

200 г черники, свежей или замороженной

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки крем-фреш
1 большое яйцо
1/3 стакана сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта

7 унций черники, свежей или замороженной

Разогреть духовку:

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

Приготовьте сковороду:

Смазать 10-дюймовый пирог или форму для торта сливочным маслом и посыпать мукой.

Взбейте сухие ингредиенты:

В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

Сливки масло и сахар:

В чаше миксера с насадкой-лопастью или в большой миске с помощью венчика взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены.

Добавьте яйцо и ваниль:

Добавить яйца и ваниль и взбивать до полного смешивания.

Добавьте сухие ингредиенты:

Включив миксер на низком уровне или вручную силиконовой лопаткой, постепенно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородности.

Выдавить тесто в форму для пирога:

Выдавите песочное тесто в смазанную маслом форму для пирога и приподнимите края.

Взбейте ингредиенты для начинки:

В большой миске взбейте крем-фреш, яйцо, сахар и ваниль.

Влить начинку в корочку:

Вылейте начинку крем-фреш в корочку.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *