рецепты вкусных тонких блинов с дырочками

Кто из русских не любит блины? С древних пор традиционно с этим лакомством славянские семьи встречали приход весны и с большим размахом праздновали Масленицу.

Круглые, похожие на солнышко лепешки, умелые хозяйки пекли на протяжении всей масленичной недели. И кушанье это не надоедало. Потому что блюдо можно подать в разных вариациях: как сладкое на десерт с вареньем, так полноценный ужин или обед с творожной либо мясной начинкой. А для праздника или торжественного события можно приготовить очень красивый и вкусный блинный торт.

Вариантов подачи столько, сколько и рецептур этого любимого многими лакомства. Их пекут на молоке, кефире, воде, сыворотке, минералке…Сегодня вам, дорогие читатели, я хочу предложить лучшие рецепты приготовления блинов, в основе теста которых, используется сметана. Благодаря этому кислому продукты они получаются с ажурными узорами, состоящими из множества дырочек, нежными и очень вкусными.

По этому рецепту они получаются тонкими и ажурными. Поскольку тесто замешано на сметане, которая является кисломолочным продуктом, в ней содержатся газы брожения. Они при жарке лопаются, образуя на блинчиках дырочки. Для усиления процессов брожения, тесто должно недолго постоять на столе – минут 20.

И еще один важный момент, чтобы обогатить муку кислородом, ее лучше просеивать через сито перед приготовлением блинного теста.

В принципе, кисломолочный продукт можно брать любой жирности, от 10% и выше. Разница готовки будет заключаться в следующем: если вы возьмете жидкую сметану с жирностью 10%, воду в тесто добавлять нет необходимости. В случае 20% или 30% кисломолочного продукта, тесто нужно будет разбавить водой до нужной густоты.

Ингредиенты:

1. В глубокую емкость вобьем два сырых яйца, насыплем сахарного песка, добавим сметану. Вымешаем венчиком в однородную массу.
   

   Можете воспользоваться для этих целей кухонным помощником — миксером.

   У меня сметана 30% жирности, она густая, поэтому я еще добавила воду.

2. Теперь нальем растительное масло и станем подсыпать просеянную муку до тех пор, пока тесто не достигнет консистенции жидкой сметаны.
3. На раскаленную сковороду плеснем чуток растительного масла и половником нальем порцию теста. Повернем ручкой сковороды так, чтобы оно разлилось по дну тонким слоем. Жарим блин сначала с одной стороны до золотистого румянца. Затем, через 1-2 минуты, переворачиваем его. Обжариваем с другой стороны до золотистой корочки.
   

   Для переворачивания лучше использовать широкую лопаточку, поскольку блинчики на сметане довольно хрупкие и могут порваться.

4. Блинчики зажариваются быстро, — не уходите далеко из кухни. Пеките, пока не закончится все тесто.

Подавайте лакомство к чаю с домашним вареньицем, сметанкой или топленым сливочным маслом. Словом, кто, с чем любит. Приятного аппетита!

Это вариант ажурных, тонких и аппетитных блинчиков, замешанных на сметане и молоке. Последнее вливается в самом конце приготовления теста, благодаря чему оно получается без комков.

И еще раскрою один маленький секрет, чтобы в тесте не образовывалось комков, молоко следует добавлять комнатной температуры. Лучше заранее его вынуть из холодильника.

Ингредиенты:

1. В емкость для замеса теста вобьем яйца, добавим сахар, соль, взобьем массу веселкой.
2. Добавляем сметану и снова перемешаем до однородной массы.
3. Подсыпаем просеянную муку с содой и продолжаем перемешивать веселкой. Тесто получается довольно густое.
4. В конце мы его просто разбавим молоком до нужной вязкости и дадим настояться 15-20 минут.
   

   При таком способе приготовления блинного теста комочков не образуется.

5. Сухую сковороду поставим на огонь. Когда она раскалится, нальем немного растительного рафинированного масла.
   

   Крайне важно первый блин готовить на хорошо разогретой сковородке, тогда он не будет комом.

   Половником нальем первую порцию теста и вращательным движением руки за ручку сковороды, распределим его тонким слоем по дну.

6. Запекаем блин до зарумянивания и переворачиваем на другую сторону.
7. Печем налистники, пока все тесто не закончится. Подавайте горячие с пылу жару блинчики с любым сладким соусом: кленовым сиропом, ароматным вареньем, сгущенным молоком.

И зовите всех на чаепитие.

Для блюда понадобится минимум ингредиентов: мука, соль, сметана и яйца. Вместе с тем блинчики получаются пышными, тонкими и имеют легкий сладковатый вкус.

Тесто выходит пышным за счет отдельного взбивания яичных желтков с солью миксером. Затем пышную массу необходимо аккуратно подмешать в тесто, чтобы оно не осело.

Ингредиенты:

1. Аккуратно разобьем яйца, чтобы отделить белки от желтков.
2. Белки пока уберем в холодильник, а в желтки добавим сметану и взобьем миксером в однородную массу.
3. Станем добавлять просеянную муку, все время помешивая тесто.
   

   Можете облегчить себе труд и взбить продукты миксером.

4. Настала очередь белков — взобьем их миксером вместе с солью и станем аккуратно подмешивать в тесто.
5. Если консистенция готового теста оказалась густая, можете добавить питьевую воду.
6. Хорошо разогреваем сковороду и, плеснув немного маслица, обжарим налистники в двух сторон до золотистости.

На обжарку с каждой стороны уходит не более одной — двух минут. Смотрите, чтобы блины не подгорели.

Складываем красивой стопочкой на тарелку. Каждый блин можете при желании смазать кусочком сливочного масла.

Заваривайте горячий сладкий чаек и наслаждайтесь!

Прокисла сметана, хоть и стояла в холодильнике – такое иногда случается. Не выбрасывать же ценный продукт. Напеките блинов! Из старого кисломолочного продукта получаются шикарные блинчики! Они выходят особенными – тонкими с мягким кисловатым вкусом. Нашей семье такое лакомство по вкусу.

А еще данный вариант хорош тем, что в нем не используют яйца. Если этот продукт внезапно дома закончился, вы не останетесь без любимого лакомства. Подойдет данный вариант и тем, кто не переносит яичный белок.

Ингредиенты:

• Сметана — 200 г
• Вода питьевая — 500 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — до нужной густоты

1. Сметану размешаем с водой, добавим сахар, соль, соду, вольем растительное масло. Перемешаем веселкой и станем подсыпать просеянную муку. Замесим тесто которое должно быть средней густоты.
2. На раскаленную сковороду нальем немного растительного масла. Половником разольем тесто тонким слоем по всей поверхности сковородки.
3. Когда блин зарумянится с одной стороны, перевернем его обжариваться на другую сторону.
4. Так испечем все блинчики. У нас получится целая стопка вкусных и тонких круглых дырчатых лепешек, которые так и просятся в рот.

Осталось только заварить ароматного чаю и поставить сладостей к десерту. Приятного чаепития!

Это не совсем обычный рецепт приготовления пышных блинов на сметане и кефире, когда блинное тесто заваривают кипятком. От чего оно еще становится воздушнее и дает те самые пузырьки, за счет которых получаются дырчатые вкусные налистники.

Ингредиенты:

1. Веселкой взбиваем яйца с солью и сахаром в однородную массу.
2. Продолжая взбивать смесь, добавляем по столовой ложке сметану, вливаем кефир.
3. Вводим в смесь, просеянную через сито, муку с содой. В результате масса стала густой и однородной. Вольем кружку кипятка — 250-300 мл и перемешаем. Получается жидкое заварное тесто, которое не требует отдыха. С ним сразу можно начинать работать.
4. Смазываем раскаленную сковороду растительным маслом и выливаем порцию теста половником. Взявшись за ручку сковороды, распределяем его равномерно по всей поверхности. После зарумянивания блина с одной стороны, перевернем его на другую.

Блины пекутся быстро, получаются тонкими, пышными и очень вкусными.

Видео о том, как приготовить вкусные блины на сметане и воде

Если у вас жидкая сметана, то воду в тесто можно и не добавлять. Густой кисломолочный продукт, лучше разбавить водой. Это довольно экономный рецепт, так как основу составляет вода, забеленная  сметаной. На 2 стакана воды понадобится всего 5 столовых ложек этого ингредиента.

Блинчики получаются тонкими, с пористой структурой в виде маленьких дырочек и просто таят во рту. Обратите внимание еще на то, что в этом варианте не используется сода. Предлагаю посмотреть видео, автор которого показывает, как приготовить такое лакомство.

Напоследок хочу сказать, что совсем не обязательно дожидаться Масленицы, можно радовать свое семейство лакомой выпечкой гораздо чаще. Все рецепты очень легки в исполнении, продукты простые и доступные, а блинчики получаются ажурные и очень нежные. Отличный повод собраться всем вместе за чашечкой чая и душевными разговорами.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Блины на кислой сметане рецепт с фото – пошаговое приготовление сметанных блинов

Блины на кислой сметане — вкусное и нежное блюдо, которое окажется вполне по силам даже начинающей хозяйке. Набор ингредиентов для него так же прост, как и правила приготовления. К тому же это просто идеальное применение для просроченной сметаны.

Наверняка у каждой хозяйки случалось такое, что из -за невнимательности или длительного отсутствия вас дома срок хранения молочных продуктов истекал. Но не стоит отчаиваться, ведь есть множество рецептов выпечки, в которых можно использовать немного прокисшую сметану либо кефир. Также могу порекомендовать вам испытать рецепт очень вкусных блинов из кислого молока.

С чем подать?

Подать к столу блины можно с:

Также подойдет любое варенье на ваш вкус, сгущенное молоко или ваш любимый топинг.

Ингредиенты для блинов на кислой сметане

---

• Яйца куриные — 1 шт.
• Кислая сметана — 100 мл
• Мука пшеничная — 0,5 ст.
• Сода пищевая — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Растительное масло — 1 ст. л.

---

Рецепт блинов на кислой сметане

1. Взбиваем венчиком одно яйцо.

2. К взбитому яйцу добавляем кислую сметану. Сразу же можно добавить соль, соду, растительное масло и сахар. Перемешать все до однородной консистенции.

   Не обязательно использовать прокисшую сметану, можно взять и свежую.

3. В полученную массу добавляем 50 мл горячей воды и перемешиваем венчиком. Яичная смесь должна стать слегка теплой.

   При желании массу можно слегка подогреть в микроволновой печи.

4. В сметанно-яичную смесь добавляем муку. Делать это нужно постепенно, по 1 столовой ложке, чтобы не образовалось лишних комков.

   В данном случае использовалась дважды просеянная мука, это придаст дополнительную воздушность тесту.

5. По консистенции тесто для блинов должно быть как густая сметана. После добавления муки даем тесту отдохнуть 15 минут, и лишь по истечении времени начинаем печь блины.

6. Сковороду заранее  разогреваем и смазываем растительным маслом. Выливаем на нее тесто и распределяем по всей поверхности. Выпекаем до золотистого цвета с одной стороны, затем переворачиваем лопаточкой и продолжаем готовить с другой.

   На выпекание каждого блина вам потребуется около полторы минуты.

7. Готовые блины складываем на тарелку.

   По цвету они получаются светло-желтыми, возможно с легкой кислинкой на вкус.

   Каждый блин можно смазать сливочным маслом. Делать это нужно пока еще блины горячие.

8. Готовые блины можно подать с любой вкусной добавкой или же кушать просто так!

Приятного аппетита!

Тонкие блинчики на кефире рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Кефир 1 стакан

Кипяток 1 стакан

Куриное яйцо 2 штуки

Соль ½ чайной ложки

Сода на кончике ножа

Сахар 1 столовая ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

👌 Блинное тесто на сметане и воде, рецепты с фото

Мои детки уже знают наверняка, что если на календаре суббота и мама – выходная, значит, быть на завтрак блинам!.. И радуются этому неимоверно! Да я и сама, признаться, вовсе не прочь свой новый день начать под чашечку ароматного горячего кофе вприкуску с нежными тёплыми блинчиками…
 
А поскольку делаю блины достаточно часто, то с удовольствием пробую самые разные рецепты их приготовления. А порой просто использую то, что есть в моём холодильнике…
 
Так вот в минувшие выходные тесто для блинчиков я заколотила на воде и сметане… Изделия получились, хочу я вам сказать, просто замечательными – вкусными, нежными и даже воздушными, в общем, такими, как я люблю…
 
Так что, по возможности, советую не пренебрегать моим сегодняшним рецептом – уверена, что всё у вас получится, и вы останетесь довольны результатом… Впрочем, как и мы…
 
Для приготовления блинов из теста на воде и сметане нам понадобится:
 
 
 
Сложность этого рецепта: достаточно низкая
 
Необходимое время: около получаса
 
Ход предлагаемых действий:
 
Для замеса теста для блинов я всё чаще пользуюсь большой блендерной чашей – времени уходит минимум и никаких брызг! Единственный минус – ранним утром есть риск разбудить соседей…
 
Но на этот раз утро было не таким уж и ранним – в восемь часов я уже могла себе позволить использовать блендер.
 
Так что разбиваем яйца, разделяем их на белки и желтки. В блендерную чашу пока отправляем только желтки. Белки же пока убираем в холодильник.
 

 
Затем добавляем стакан сметаны – лучше всего использовать домашнюю или же 20% жирности.
 

 
Затем пускаем соль, сахар и добавляем воду. Я долила 100 мл и мои блинчики получились не очень тоненькими, так что прошу это учесть. Если вы любите блинчики потоньше, то водички, соответственно, добавляйте чуть больше.
 

 
Теперь уже взбиваем всё до получения однородной жёлтой массы без каких-либо комочков.
 

 
Теперь добавляем в полученную массу муку. Перед этим её необходимо обязательно просеять – это то золотое правило, которым в выпечке вообще никогда желательно не пренебрегать.
 

 
С помощью блендера соединяем всё вместе – тесто выходит не очень жидким.
 

 
А теперь возвращаемся к уже охлаждённым белкам. 
 

 
Взбиваем их венчиком – нам нужна крепкая и пышная пена.
 

 
Эту пену мы теперь вводим в наше полуготовое блинное тесто.
 

 
Тем же венчиком перемешиваем всё, не спеша, и самым аккуратным образом. 
 

 
Вот теперь тесто готово.
 

 
Выпекаем блинчики на сковороде с добавлением неполной чайной ложечки растительного масла.
 

 
Готовьте с удовольствием!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Блины на сметане » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я немного лукавлю в названии рецепта. Приготовить блины только на сметане не получится. Вернее получатся отличные пшеничные оладьи, а не блины. Однако упомянутый кисломолочный продукт я буду использовать. Прежде чем браться за рецепт, который пойдёт ниже, я настоятельно рекомендую освоить приготовление тонких блинов на молоке. Ибо точной рецептуры я не дам, а лишь передам философию блюда. А консистенцию теста нужно будет «ловить» самостоятельно. Однако рецепт довольно прост и имеет полное право размещаться на этом сайте.

Ингредиенты для блинов на сметане:

 200-250 гр. сметаны

2 стакана молока или кефира

два яйца

чайная ложка соды

3 столовых ложки растительного масла в тесто

соль

сахар

мука до необходимой консистенции

сало для смазывания сковороды

 

Приготовление блинов на сметане:

 

Для начала коснёмся жидкости, которая идёт в этом рецепте. Молоко и кефир можно частично или полностью заменить водой. Их можно брать в большем количестве. Также я специально не пишу о количествах муки. Вот и понадобится опыт жарки блинов. Ведь сметана имеет лишь одно название, а по сути, она у всех разная.

В ёмкость для смешивания теста добавляем всю сметану. А затем остальные ингредиенты: молоко, яйца, соду, сахар, соль, растительное масло и часть муки. Тщательно всё перемешиваем.

Получается тесто для блинов. Разогреваем сковороду на сильном огне. Салом смазываем сковороду для жарки.

Выливаем около одного половника теста на сковороду. И наклоняя сковородку, даём тесту растечься. В рецепте, на который я ссылался выше, я показываю, как это делать на видео. Жарим блин с двух сторон.

 

Особенность блинов на сметане в том, что их нужно хорошо прожаривать с первой стороны, иначе его не перевернуть.

 

Первый блин пробуем. По вкусу добавляем в тесто соль, сахар, муку или воду. После внесения изменений опять пробуем результат.

 

Блины, замешанные на сметане по вкусу, цвету и консистенции значительно отличаются от своих собратьев на молоке или кефире. Тем самым позволяют внести существенное разнообразие в блинное меню. При этом, это отличный способ извести накопившиеся в холодильнике молочные продукты: сметану, молоко и кефир. Приятного аппетита!!!

Блины на сметане — пошаговый рецепт блинов с дырочками

Давайте продолжим радовать своих близких блинами. Не так давно мы готовили целую стопку на литре молока и начиняли их фаршем. А сегодня предлагаю сделать тесто на основе сметаны. Их любят все-все, особенно детки.

За счет жирности блинчики получаются очень нежными и мягкими. А также имеют свой невероятный сливочный привкус. И при этом мы их напечем ажурными и тоненькими. Все секреты раскрою ниже.

Также тесто на сметане выручает, когда у вас не хватило молока для полноценного соотношения ингредиентов. А я позволю себе напомнить, что нужно взять на 2 порции жидкости 1 порцию муки. Это и есть самое важное соотношение в приготовлении массы.

Готовится оно легко, но непосредственно перед началом жарки, ему нужно дать настояться около 20 минут. Тогда первый блин сразу получится и легко отойдет от сковороды. Но это уже нюансы. я о них буду упоминать в каждом рецепте. Поэтому не отступайте от очередности шагов приготовления.

Блины на сметане – рецепт тонких блинов с дырочками

Итак, тесто на сметане получается довольно плотное. И поэтому лучше выбирать продукт жирностью не более 10%. Потому что в этом рецепте мы ее не будем ничем разбавлять. А чем жирнее сметана, тем она дает более густую массу.

Возьмем:

• 1 стакан сметаны,
• 2 яйца,
• 2 ст.л. постного масла без запаха,
• 0,5 стакана муки (может понадобиться чуть больше),
• 0,5 ч.л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• 0,5 ч.л. соды.

Шаг 1. Выкладываем нужное количество сметаны в миску. Шаг 2. К ней вбиваем яйца. Также для вкуса введем соль и сахар. Взбалтываем массу венчиком или миксером.

Шаг 3. Также сюда вводим соду. Она сама активируется кислотой магазинной сметаны.

Однако для получения блинов в дырочку, соду лучше погасить 0,5 ч.л. уксуса 9%.

Но у нас кислоты вполне хватает. Оставлю как есть.

Шаг 4. Теперь открываю секрет ажурных блинов – просеянная насыщенная кислородом мука. Поэтому обязательно ее просеем через сито сразу к жидким ингредиентам.

Берем сначала половину стакана. Затем может понадобиться еще пару столовых ложек. Это зависит от качества муки, которую вы используете.

Шаг 5. Замешиваем тесто и вливаем постное масло. Я добавила подсолнечное.

Вам может показаться, что консистенция получилась очень плотной. Но оставьте все, как есть.

Шаг 6. Теперь накрываем миску полотенцем, чтобы внутрь ничего не попало и даем ему настояться 20 минут.

Это нужно, чтобы все ингредиенты соединились в целую вязкую однородную массу при помощи клейковины. Что позволит нам не потерять ни одного блина комом.

Шаг 7. Подготовим сковороду. Ее дно нужно промаслить любым маслицем. И поставим ее раскаляться на максимальный нагрев плиты. Ждем, чтобы от нее пошел еле видный сизый дымок. Тогда тесто будет пропекаться почти моментально, однородно. А по краям образуется красивая бахрома.

Шаг 8. Далее, берем миску и половником перемешаем ее содержимое. Чтобы поднять со дна всю осевшую гущу.

Шаг 9. Теперь набираем в половник тесто и распределяем его по дну сковороды. Чем тоньше нальете, тем тоньше блин получите.

Выпекаем каждую сторону секунд 20 на умеренном нагреве плиты.

Далее формируем из них стопочку и при желании промазываем сливочным маслом.

Печем воздушные домашние блины — чтобы угощение получилось вкусным, не стоит экономить на продуктах

Диетологи утверждают, что уменьшать в своем рационе нужно количество калорий, которые мы «съедаем» вечером, утренние же, наоборот, полезны.

Поэтому к завтраку можно смело стряпать любимые тонкие блинчики на сметане и насыщаться ими с удовольствием, естественно, не забывая при этом о чувстве меры.

Готовятся они так же легко и просто, как традиционные на молоке или постные минеральной воде, а получаются еще более вкусными, румяными и хрустящими.

В нашей сегодняшней подборке лучших рецептов на эту тему предлагаем два самых простых и один такой, с которым придется немного повозиться, но изумительный результат – воздушные домашние блины – того стоит! А чтобы угощение получилось вкусным и полезным, не стоит экономить на продуктах. Лучше брать самые свежие, ведь готовить-то будем для себя и своих домашних.

Ингредиенты

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как правильно выпекать классические тонкие блины на сметане

Чтобы получить по-настоящему насыщенный вкус блинов, следует использовать сметану и масло максимальной жирности. Но и на менее калорийных продуктах они тоже получаются аппетитными.

1. Берем емкость с высокими краями и бьем в нее все три яйца, туда же отправляем муку и сметану. Солим массу и мешаем до однородности. Это можно сделать вручную, вооружившись венчиком, или миксером.
2. Разбавляем массу газировкой, сдабриваем приготовленным кусочком масла.
3. Блинное тесто, которое у нас получилась, накрываем и настаиваем (без холодильника).
4. Когда время выйдет, берем блинницу или любимую сковородку, нагреваем на жару, смазываем дно изнутри каплей постного масла.
5. Ответственный момент – вливаем в сковороду первый половник довольно жидкого теста (оно должно быть именно таким!) и распределяем по поверхности круговым движением руки.
6. Как только кромка блина начнет снизу румяниться, переворачиваем изделие, ждем секунд 30 и убираем – лепешка готова. Таким же способом печем и все остальные.

Чтобы получить сытное блюдо, каждый блинчик можно сдабривать сливочным маслом – оно легко тает на горячей блинной поверхности. Лепешки на кисломолочном продукте получаются настолько восхитительными, что они даже не нуждаются в начинке – со свежими фруктами или джемом они очень аппетитны!

Предлагаем еще один простой способ выпечки чудесных блинчиков. Чуть меньше сметаны, больше муки – и получаем совершенно иной, но не менее интересный вкус любимого лакомства.

Как испечь вкусные тонкие блинчики на сметанной основе

1. Вспениваем яйца с помощью миксера, соединяем со сметаной, сыплем пудру из сахара и соль, опять применяем миксер.
2. Далее льем в массу воду, а за ней постепенно вводим муку, не переставая месить тесто миксером, чтобы избежать комковатости.
3. В конце сдабриваем почти готовое блинное тесто маслом.

Печем блины так же, как и в первом случае. Под каждый из них дно сковороды (блинницы) нужно промасливать.

Если растительного жира чуть больше добавить в тесто, тонкие лепешки не прилипнут и без смазывания.

Наполнив блинцы любимой начинкой, сворачиваем их конвертом, треугольником или трубочкой. Если их обжарить в масле, они станут еще вкуснее, а можно подавать их и без жарки – все равно в момент разойдутся по тарелкам.

Чтобы приготовить нежнейшие блинчики, украшенные красивым дырчатым узором, придется немного «поколдовать». Но кулинарный шедевр того определенно стоит!

Приготовление дома ажурных блинчиков тонких сметанных

• Отделив яичные белки, желтки смешиваем со сметаной, солим и еще мешаем.
• Не спеша, подливаем молоко и растаявшее масло.
• Когда масса станет однородной (используем для этого миксер), нужно добавить всю муку.
• Ждут своего часа белки. Всыпав пудру, превратим их в густую пену и добавим ее в тесто.

Перемешав, сразу же начинаем печь блинчики. Чтобы не тратить время, сковороду желательно разогреть заблаговременно.

Ее поверхность под каждую лепешку нужно смазывать сливочным маслом или каплей постного.

Иногда в холодильнике задерживаются продукты, и приходится срочно искать им применение. На сметане, например, получаются отменные тонкие блины, которые пойдут «на ура» к завтраку.

Ими можно лакомиться просто так, сдобрив любимым джемом, или завернуть в них что-нибудь не менее вкусное.

В любом случае получится завтрак (обед или ужин), который не нужно будет упрашивать доесть, – от него вмиг ничего не останется.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/tonkie-bliny-na-smetane.html

Вкусные блины на сметане и воде

Теперь рассмотрим, как сделать тесто более жидким. Для этого мы просто разбавим сметанку водой. Самой простой, кипяченой и комнатной температуры. Масса станет более жидкой, а вкус останется такой же сливочный.

Возьмем:

• 2 яйца,
• 5 ст.л. сметаны,
• 1,5 стакана воды,
• 1 стакан муки,
• 0,5 ч.л. соли,
• 2 ст.л. сахара,
• 0,5 ч.л. соды,
• 2 ст.л. постного масла.

Шаг 1. В миску с высокими краями вобъем яйца. К ним сразу добавим сахар с солью и перемешаем массу.

Шаг 2. В сметанку введем соду. Перемешаем. Пусть молочная кислота с ней провзаимодействует.
Шаг 3. Теперь смешаем сметану с водичкой. Для удобства сделаем это в отдельной чашке.

Кстати, обычную водичку можно заменить минеральное, тогда дырочек на блинчиках будет больше. Но тогда не забудьте убрать соду из рецепта.

Шаг 4. Смешаем сметанную смесь с яичной. Хорошо перемешаем венчиком.

Шаг 5. Осталось ввести муку. Ее заранее просеяли. Лучше вводить частями, чтобы успевать разбивать появляющиеся комочки.

Масса получается вязкой и жидкой. Оставляем ее постоять на 15 минут.

Теперь перед первым блином промажем сковороду сливочным маслом. И хорошенько нагреем ее.

Равномерно распределяем тесто по всей поверхности сковороды. И выпекаем каждую сторону секунд 20.

Смотрим, какие они красивые они получаются.

С кефиром

Понадобится:

• 75 гр сметаны 10%;
• 150 гр кефира 0-1%;
• 1 яйцо;
• 60-80 гр муки;
• 15 гр сливочного масла;
• 30 гр сахара;
• щепотка соли;
• щепотка соды.

Важно: блины на сметане очень любят приклеиваться к сковороде – ни один рецепт с фото и инструкцией пошагово об этом почему-то не рассказывает. Чтобы избежать проблемы, перед жаркой даже чистую посуду нужно помыть с моющим средством, насухо протереть, смазать хотя бы раз маслом и хорошо прокалить.

Жидкие продукты соединяют вместе и нагревают пока смесь не станет теплой. В жидкость вмешивают масло и яйцо. После того, как первое растает, всыпают соду, соль, сахар и все вместе взбивают.

В отдельную миску высыпают муку. Понемногу добавляют к ней жидкую составляющую и замешивают тесто. С таким подходом блины на кефире и сметане получатся однородными, без комков муки. Тесту дают отстояться 5-10 минут, жарят на смазанной растительным маслом сковороде.

Блины на кефире и сметане готовятся исключительно из маложирных продуктов. Если таковых нет, тесто немного разбавляют горячей водой.

Рецепт блинов со сметаной и молоком

Конечно, сметанку можно просто ввести в молоко. Тогда привычные нам блинчики получатся намного мягче и насыщеннее по вкусу.

Возьмем:

• 500 мл молока,
• 2 яйца,
• 300 г муки,
• 1 ст.л. сахара,
• соль,
• 2 ст.л. жирной сметаны,
• 40 мл постного масла.

Давно заметила, что тесто на теплом молоке отходит от сковороды лучше.

Шаг 1. Поэтому в немного подогретое молоко (чтобы пальчик терпел) вбиваем яйца.

Шаг 2. Добавим соль и сахар по вкусу.
Шаг 3. Просеиваем муку и замешиваем однородную массу.

Шаг 4. Это еще не все тесто, поэтому вводим сметану. Взбиваем венчиком и оставляем так на 20 минут.

Шаг 5. Перед самой жаркой, в него добавим постное масло, например, подсолнечное.

Как и прежде сковороду нужно один раз промазать для улучшения проводимости жара к тесту. И хорошо нагреть.

И только тогда начинаем жарить блинчики примерно по 20 секунд с каждой стороны.

Также ориентиром служит отстающая от стенок сковороды хрустящая каемочка.

Готово, теперь их можно фаршировать или замораживать.

Как приготовить тонкие блины в дырочку – рецепт с кипятком

Заварной вариант теста мой самый любимый. Именно с него я начинала учиться печь блины. И смело скажу, что рецепт не подвел ни разу.

Возьмем:

• 250 г сметаны,
• 250 мл воды,
• 250 мл кипятка,
• 3 яйца,
• 3 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 0,5 ч.л. соды,
• 100 г сливочного масла в тесто,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 350 г муки.

Шаг 1. Вбиваем в миску яйца. К ним всыпаем соль и сахар.

Шаг 2. В сметане гасим соду.

Шаг 3. Затем разводим ее обычной кипяченой водой.

Вливаем в тесто.

Шаг 4. Теперь растопим сливочное масло и дадим ему немного остыть. Затем также отправим к жидким ингредиентам.

Шаг 5. Вводим просеянную муку. Тщательно перемешиваем до однородности.

https://youtu.be/hno1l8Pkbws

Шаг 6. Кипятим чайник и завариваем тесто кипятком. Вливать его нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Шаг 7. Остается добавить любое растительное масло, чтобы ничего не прилипало при выпекании.

Шаг 8. Оставляем массу минимум на 10 минут постоять. А сами промаслим и разогреем сковороду.

Выпекать блины нужно на раскаленной сковороде, иначе они прилипнут и у вас получится ком.

По поверхности пойдут красивые дырочки. Это кислород выходит и делаем наше угощение ажурным.

Ванины рекомендации

Выпечка блинов в домашних условиях не должна вызывать сложности, если вы будете знать такие секреты:

• Когда замес теста был сделан в большом количестве, выпекать блины можно сразу на двух сковородках.
• В муку нужно вливать жидкость во время замеса, а не наоборот. Тогда и комочков в тесте не будет.
• Если блины будут жесткие, смажьте их перед подачей на стол сл. маслом. Накройте стопку крышкой, это даст возможность тесту размякнуть.
• Сковородку смазывайте раст. или же сл. маслом перед выпечкой блинов.
• Чтобы получились ажурные блинчики, в тесто можно добавить немного минеральной воды с газами.
• Готовый продукт можно сложить в стопки и упаковать в целлофан. В таком виде смело кладите в морозильную камеру. Перед тем, как кушать, их нужно будет только разогреть в СВЧ-печке или же на сковороде.

Пышные сметанные блины на кефире

А вот еще нестандартная рецептура теста. Здесь много ингредиентов, но и результат вас порадует. К сметане мы добавим и молоко и кефир. Кефир, кстати, можно заменить кислым молоком. В общем, основа у нас будет достойная.

Возьмем:

• 2 стакана воды,
• 2 стакана молока,
• 4 стакана муки,
• 1 стакан сметаны,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. постного масла,
• 3 ст.л. кефира,
• 5 яиц,
• 1 ст.л. уксуса 9%,
• 1 ч.л. соды.

Шаг 1. В миску сразу добавляем кефир, молоко и сметану. Сразу туда же добавим соль с сахаром.

Шаг 2. Вбиваем яйца и венчиком соединим все ингредиенты.
Шаг 3. Теперь сразу в тесто просеиваем муку и замешиваем однородную массу.

Которую мы оставим на 20 минут. Пусть «доходит».

Шаг 4. А уже перед самой выпечкой в нее введем постное масло.

Шаг 5. Отдельно погасим соду уксусом и также отправим в общую миску.

Пена пойдет хорошая и поможет нам добиться кружевных блинчиков в дырочку.

Тесто готово, нужно теперь подготовить сковороду. Ее нужно промазать маслом. Так мы поможем жару пройти. И разогреем сковороду до появления сизого дымка.

Затем снижаем нагрев до среднего и выпекаем блинчики. На каждую сторону нужно около 20-30 секунд. Удобнее использовать сразу 2-3 сковороды. Тогда и стоять у плиты потребуется меньше.

А подавать закуску можно с вареньем или джемом.

С горячим чаем получится очень вкусно.

Последовательность приготовления

1. В глубокую миску разбиваем яйца комнатной температуры.
2. Всыпаем соль и ставим массу взбиваться на медленной скорости блендера или пользуемся венчиком.
3. Спустя секунд тридцать вливаем в массу сметану, не прекращая взбивания.
4. Еще через десять секунд всыпаем просеянную муку, по-прежнему не выключая блендер.
5. Почти сразу же вливаем подготовленную воду или молоко.
6. Добившись однородной консистенции массы, убираем устройство.
7. Вливаем растопленное масло, перемешиваем венчиком и позволяем массе настояться около десяти минут.

Приготовление

Сделано, ваши мягчайшие, очень нежные блины со сметаной полностью готовы!Подавайте их на одном общем блюде, чтобы домашние могли брать их себе на тарелку по одному, можно также свернуть их квадратиками или в трубочку. Моя тетя, обожающая острое, дополнительно посыпает собственные вкусняшки сушеной зеленью и чесноком, а также оформляет блюдо при помощи перьев зеленого лука.

Не стоит хранить готовые блины слишком долго, ведь холодные изделия не слишком вкусны и буквально на глазах теряют все свои вкусовые и ароматические свойства.

Важно!Блинчики на сметане можно легко приготовить и в микроволновой печи. Для этого налейте порцию теста в широкую емкость, подходящую для СВЧ, и посыпьте его начинкой

Запекайте блин на самой высокой мощности примерно минуту или две, не переворачивая и не открывая дверцу устройства в процессе.

Посмотрите на видео, как правильно замешать тесто и пожарить отличные блинчики со сметаной и яичной начинкой.

Приготовив восхитительные блины со сметаной, вы определенно заходите продвинуться дальше в направлении совершенствования своих навыков по части изготовления разных видов блинов. Попробуйте приготовить нежнейшие , которые идеально подойдут тем, кто старается пореже использовать яйца во время приготовления пищи.

Кроме того, не проходите мимо – эти вкуснейшие изделия просто обожает вся моя семья. Вдобавок не могу не порекомендовать очень интересные и довольно непривычные нашим хозяйкам , славящиеся прежде всего тем, что от них невозможно отвлечь как детей, так и взрослых.

Напоследок посоветую испечь невероятно популярные , попробовав которые, вы надолго забудете обо всех остальных новых вариантах блинов. Все предлагаемые рецепты я неоднократно проверяла и продолжаю проверять, так что вы можете не беспокоиться об их надежности и сбалансированности.

Удачных вам экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк по поводу вышеприведенного рецепта – вдруг я допустила какую-то неточность. Также очень приветствую конструктивную критику и ваши советы по способам замеса теста и выпечке блинов со сметаной. Приятного всем аппетита!

Если вы решили побаловать домашних, а в качестве основы для теста в холодильнике не оказалось ни молока, ни кефира, это не должно вас остановить – приготовьте блины на сметане (любой жирности) и горячей воде. Прежде чем готовить, определитесь, с чем будете их подавать. Этот рецепт лучше не использовать для налистников с жидкой начинкой – она будет вытекать, уж больно ажурными получаются блинчики.

Чтобы не было комков, сначала замешивайте погуще (как на оладьи), а потом добавляйте жидкость.

Не забывайте смазывать сковороду. Это удобно делать силиконовой кисточкой. Если ее нет, разрежьте пополам очищенную картофелину, наколите на вилку, окунайте ее в масло и смазывайте поверхность сковородки.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Вода холодная – 200 г;
• Соль – ½ ч.л.;
• Сахарный песок – 3 ст. ложки без верха;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло в тесто – 3 ст. л., плюс 3 ст. л. для жарки;
• Мука;
• Кипяток – 1 л.

Пошаговое приготовление:

1. Сметану развести водой в соотношении 1:1. Это удобнее делать в пластиковой или стеклянной банке с крышкой – просто соедините компоненты и несколько раз хорошенько встряхните посуду.
2. Добавьте погашенную уксусом или лимонным соком соду, размешайте до появления пузырьков.
3. Всыпьте сахар, соль, вбейте яйца.
4. Добавляя муку, замесите тесто чуть гуще, чем на оладьи. Попробуйте. Если любите блинчики послаще, добавьте сахарного песку. Оставьте на 10 минут.
5. Поставьте кипятиться воду.
6. Добавляйте примерно по четверти стакана воды и размешивайте, снова подливайте воду и снова размешивайте. Доведите тесто до консистенции блинного.
7. Влейте растительное масло, размешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите.
8. Поставьте сковороду на средний огонь, смажьте ее. Как только сковорода раскалится, начинайте выпекать.

Блины из заварного теста на сметане и воде никогда не получаются комом, они великолепно отстают от сковороды, поэтому их легко жарить сразу на двух или трех сковородках. Это значительно ускоряет процесс, стопка ажурных румяных блинчиков быстро растет прямо на глазах.

Блины на сметане тонкие с дырочками: рецепт на любой вкус

Очень вкусными получаются блины на сметане – рецепт, по которому они всегда выходят тонкие и с дырочками, должен быть в копилке у каждой хозяюшки. Предлагаем попробовать именно такие.

Ажурные блины с дырочками на сметане и воде (заварные): пошаговое приготовление с фото

Ингредиенты:

• Сметана – 200 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Вода холодная – 200 г;
• Соль – ½ ч.л.;
• Сахарный песок – 3 ст. ложки без верха;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло в тесто – 3 ст. л., плюс 3 ст. л. для жарки;
• Мука;
• Кипяток – 1 л.

Пошаговое приготовление:

1. Сметану развести водой в соотношении 1:1. Это удобнее делать в пластиковой или стеклянной банке с крышкой – просто соедините компоненты и несколько раз хорошенько встряхните посуду.
2. Добавьте погашенную уксусом или лимонным соком соду, размешайте до появления пузырьков.
3. Всыпьте сахар, соль, вбейте яйца.
4. Добавляя муку, замесите тесто чуть гуще, чем на оладьи. Попробуйте. Если любите блинчики послаще, добавьте сахарного песку. Оставьте на 10 минут.
5. Поставьте кипятиться воду.
6. Добавляйте примерно по четверти стакана воды и размешивайте, снова подливайте воду и снова размешивайте. Доведите тесто до консистенции блинного.
7. Влейте растительное масло, размешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите.
8. Поставьте сковороду на средний огонь, смажьте ее. Как только сковорода раскалится, начинайте выпекать.

Блины из заварного теста на сметане и воде никогда не получаются комом, они великолепно отстают от сковороды, поэтому их легко жарить сразу на двух или трех сковородках. Это значительно ускоряет процесс, стопка ажурных румяных блинчиков быстро растет прямо на глазах.

Чтобы не было комков, сначала замешивайте погуще (как на оладьи), а потом добавляйте жидкость.

Не забывайте смазывать сковороду. Это удобно делать силиконовой кисточкой. Если ее нет, разрежьте пополам очищенную картофелину, наколите на вилку, окунайте ее в масло и смазывайте поверхность сковородки.

Если вы решили побаловать домашних, а в качестве основы для теста в холодильнике не оказалось ни молока, ни кефира, это не должно вас остановить – приготовьте блины на сметане (любой жирности) и горячей воде.

Прежде чем готовить, определитесь, с чем будете их подавать. Этот рецепт лучше не использовать для налистников с жидкой начинкой – она будет вытекать, уж больно ажурными получаются блинчики.

Дрожжевые блинчики на кислой сметане

Те самые дырочки, которых многие хозяйки безуспешно добиваются, получаются за счет дрожжей. Случается, что сметана подкисает. Есть ее в таком виде нельзя, а испечь блины можно. На вкус готового блюда легкая несвежесть продукта не повлияет.

Разумеется, речь не идет о кисломолочке, которая покрылась желтой пленкой или плесенью, а вот если вы забыли утром убрать банку в холодильник, вечером вполне можно замесить тесто и напечь блинов.

Нам понадобится:

• Сметана кислая – 1 стакан;
• Яйца – 1-2 шт.;
• Вода – 1 стакан;
• Мука – 300 г;
• Сахарный песок – 3-4 ст. л., плюс 1 ч.л. для опары;
• Соль – щепотка;
• Дрожжи сухие – 15 г,
• Растительное масло – 6 ст. л. (в том числе – для смазывания сковороды).

Приготовление:

1. Сначала приготовим опару из дрожжей, теплой воды и сахара. Для этого всыплем в стакан полную норму дрожжей, чайную ложку сахара и зальем небольшим количеством теплой воды. Размешаем, дольем оставшуюся воду, снова помешаем и оставим на четверть часа. Если дрожжи свежие, уже через несколько минут на поверхности начнет образовываться пена.
2. В пластиковой, эмалированной или стеклянной посуде соединяем кислую сметану, яйца, соль, сахарный песок, муку. Перемешиваем. Должно получиться однородное и довольно густое тесто.
3. Вливаем опару, размешиваем, добавляем растительное масло, снова перемешиваем, оставляем на 10 минут, после чего можно выпекать блины.

В зависимости от веса яиц и качества муки, жирности и густоты кисломолочного продукта консистенция теста бывает разной при одинаковом количестве ингредиентов. Если получилось слишком густо, добавьте немного теплой кипяченой воды.

Блины на сметане и молоке без соды

Молоко делает блинчики нежнее, а сметана обеспечивает румяную хрустящую кромку, почему бы не соединить эти ингредиенты и не приготовить тесто, что называется два в одном, блюдо получится очень экономным и вкусным.

Продукты нужны такие:

• Молоко (комнатной температуры) – 0,5 л;
• Сметана – 6 столовых ложек;
• Мука – 200 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 2 стол. л.;
• Масло растительное – 3 ст. л. в тесто и 2 ложки для выпекания.

Из указанного количества получается 15 блинчиков.

Готовим блинное тесто:

1. В миску влить яйца, добавить соль и сахар, сметану. Венчиком или вилкой смешать ингредиенты.
2. Теперь пришла очередь молока. Если вы только что достали его из холодильника, обязательно подогрейте. Из холодного молока блинчики получатся жесткими.
3. Просейте муку, небольшими порциями вводите в смесь. Можно высыпать нужную порцию в сито и одновременно просеивать и вымешивать.
4. Осталось влить растительное масло, и блины на сметане и молоке можно выпекать.

Этот рецепт подходит для налистников с начинками. Для мясной, грибной и другой несладкой начинки количество сахара можно уменьшить, но совсем исключать его мы не рекомендуем, он придает тесту не столько сладость, сколько вкус.

Если вы любите тонкие с дырочками блины, обязательно попробуйте рецепты на сметане. Они сытнее тех, что замешаны на молоке, но не менее вкусные. Даже на следующий день они хороши необычайно, их можно разогреть в микроволновке или обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки на сковороде – перед этим их складывают треугольниками или сворачивают трубочкой.

Блины со сметаной The Ultimate

Время мелочи! Знаете ли вы, что в настоящее время в Интернете представлено ровно 302 542 рецепта блинов? И это не включает результаты поиска по запросу «горячие пирожки». Даюм девочка (или мальчик)!

Хорошо, я понятия не имею, сколько их. Но, ребята, мелочи переоценены! Это не имеет значения! Потому что это единственный рецепт блинов, который вам понадобится. Эва! За свою жизнь я ел много блинов, и этот — лучший из них.Хранитель.

Вы можете добавить к нему все, что захотите, чтобы создать забавную вариацию для вашего энергичного «я», но так же, как и с небольшим количеством масла и кленового сиропа… Боже милостивый. Это идеально.

Я адаптировал этот рецепт от моей любимой рыжеволосой дамы рядом с Люсиль Болл — Ри Драммонд! Она получила его от бабушки мужа, Эдны Мэй. Итак, что делает эти блины идеальными блинами? Название говорит само за себя. Но на самом деле вы можете использовать простой йогурт и получить такой же восхитительный результат.Иногда я делаю их, используя сметану, иногда простой греческий йогурт, а иногда и простой обычный йогурт. Все чудесно пушистое и легкое. Мне нравятся эти блинчики , и их действительно так легко приготовить с нуля. Я серьезно. Так просто. Всего несколько минут, и завтрак уже на пути к вашему животику. Или ужин! То есть, если вы прямо здесь похожи на этого дикого и сумасшедшего. Ага? * Вежливые пальцы из дробовика, обязательный щелчок рта и легкое подмигивание *

Ой, пожалуйста, не уходи.Ты мне нужен. Съешьте этот блин.

Хорошо, теперь ты можешь идти и быть свободным.

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте мои банановые оладьи с коричневым сахаром, банановые протеиновые оладьи (даже малышам это нравится) и мой рецепт персидской золотой каши. А если вы ищете смузи на завтрак, попробуйте мой полезный шоколадный смузи и мой тропический противовоспалительный смузи.

Распечатать

Блины со сметаной The Ultimate

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порций 2

калорий 530 ккал

Автор Честный и Вкусный

Ингредиенты

• 1 стакан сметаны или простого йогурта
• 7 столовых ложек универсальной муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 2-3 столовые ложки сливочного масла для жарки и экстра для заправки блинов
• теплый кленовый сироп для заправки

Инструкции

Взбейте яйца и ваниль в небольшой миске.В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль. Добавьте сметану (или простой йогурт) и немного перемешайте, чтобы она почти не смешалась. Добавьте яичную смесь и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком много. В сковороде / сковороде на среднем огне добавьте часть сливочного масла, если сковорода / сковорода недостаточно велика, чтобы приготовить всю партию за один присест. Если ваша сковорода / сковорода достаточно большая, вы можете сразу же добавить все масло для жарки. Покрутите сковороду, чтобы масло равномерно растеклось. В сковороду / сковороду добавьте примерно 1/4 стакана теста для блинов для каждого блина и подождите пару минут, пока в тесте не появятся пузырьки, прежде чем переворачивать блины.Дайте им повариться около минуты на второй стороне, прежде чем переложить на тарелку. Продолжайте этот процесс, если на вашей сковороде / сковороде необходимо готовить порциями. Сверху блинчики полить маслом и кленовым сиропом. Наслаждаться!

Примечания

* Не бойтесь удвоить количество ингредиентов на 4 порции. Мы делаем это дома, хотя за столом только двое.

Питание

Калорий: 530 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 11 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 254 мг | Натрий: 1674 мг | Калий: 251 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 1304 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 151 мг | Железо: 2 мг

Связанные

Блинчики со сметаной и хрустящими краями

Этот пост может содержать партнерские ссылки.См. Мое полное раскрытие здесь

Эти хрустящие блины легкие, пушистые и нежные внутри и хрустящие, золотистые и маслянистые снаружи благодаря добавлению сметаны. Старомодные блины со сметаной — вот для чего готовятся завтраки на выходных.

Блинчики со сметаной

Этот рецепт блинов с хрустящей корочкой на сметане был испытан и испытан. Он был передан моей бабушкой и использует половину сметаны и половину пахты, чтобы создать хрустящий блин в старинном стиле, который можно заправить любимой начинкой.

Из всего лишь нескольких основных ингредиентов и всего за несколько минут на приготовление они представляют собой идеальную стопку легких, хрустящих и пушистых блинов, которые понравятся как детям, так и взрослым.

Состав:

Яйца

Мука

Соль

Пищевая сода

Разрыхлитель

Сахар

Ванильный экстракт

Сметана

Добавление сметаны рецепт хрустящих блинов придает им нежный, но легкий и пушистый вид.Это потому, что он помогает активировать разрыхлитель в кляре.

Не беспокойтесь слишком сильно, если вы не без ума от вкуса сметаны — она ​​придает этим блинам тонкий пикантный вкус, но идеально сбалансирована сахаром и пахтой в тесте (и прекрасно сочетается с другими сладкими блинами. начинки). Этот рецепт — идеальный способ израсходовать остатки сметаны в холодильнике. Знаете ли вы, что вы можете использовать новую или открытую тару со сметаной в течение 3 недель после истечения срока годности? Клянусь, старая сметана в этом рецепте просто восхитительна.Если у вас есть только новая емкость со сметаной, она тоже подойдет.

Пахта

Сливочное масло против масла

Не поддавайтесь соблазну использовать масло вместо сливочного при жарке хрустящих блинов. Масло разрушается на сильном огне, а также придает блинам маслянистый вкус, а это неприятно. С другой стороны, сливочное масло поможет вашим сметанным блинам стать красивым золотисто-коричневым и сделает их очень вкусными. Главное — убедиться, что масло не подгорает. Чтобы этого избежать, просто время от времени протирайте сковороду и заливайте ее свежей ручкой сливочного масла.

Хрустящая начинка для блинов

Я подаю свои хрустящие блины просто с кленовым сиропом, черникой и маслом сверху, но не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти свои любимые вкусовые сочетания. Вот несколько идей для начала:

• Банан и топленое ореховое масло
• Кленовый сироп и бекон
• Греческий йогурт и свежие ягоды
• Фруктовый компот
• Нарезанные орехи и мед

Какая сковорода мне использовать для хрустящих блинов?

В идеале вы захотите использовать чугунную сковороду диаметром около 10 дюймов, чтобы поджарить эту стопку блинов с хрустящими краями.Мне нравится использовать этот , один . В зависимости от того, какого размера вы хотите, чтобы ваши оладьи были со сметаной, большая площадь поверхности позволит вам готовить более одного за раз (для сковороды такого размера мы рекомендуем готовить сразу два-три блина, используя чашки тесто). Если вы хотите блины большего размера, используйте тесто на ½ стакана и готовьте только по одному.

Чугунные сковороды сохраняют и распределяют тепло намного лучше, чем другие материалы, благодаря чему все ваши блины будут приготовлены равномерно с однородным золотистым цветом.Их естественные антипригарные свойства также должны помочь вам избежать неприятностей, связанных с переворачиванием блинов!

Как получить четкие края?

Один из ключевых элементов получения красивого золотистого хруста — убедиться, что сковорода и масло должным образом нагреваются, прежде чем добавлять тесто.

Если сковорода недостаточно горячая и масло не растопилось, тесто просто начнет впитывать масло, в результате чего получится жирный, мокрый блин. Всегда предварительно разогревайте плиту до среднего огня, добавьте масло и тесто для блинов, затем уменьшите огонь до среднего.

Как я уже упоминал выше, готовьте от 1 до 3 блинов размером ¼ чашки с одной столовой ложкой масла за раз. Хорошее количество сливочного масла и чугунная сковорода — ключ к хрустящим краям. Наконец, протирайте сковороду бумажным полотенцем после каждой партии блинов.

Как узнать, когда переворачивать блины?

Если сковорода должным образом разогрета, для приготовления этих хрустящих блинов потребуется всего несколько минут. Не стоит переворачивать их слишком рано, так как у вас не будет такого же однородного золотисто-коричневого цвета.

Главное — следить за пузырьками, образующимися на поверхности блина — это верный признак того, что они готовы перевернуться. Это связано с тем, что, когда дно блина готово, тепло от сковороды переходит в середину, выталкивая все пузырьки воздуха на поверхность.

После того, как вы перевернули блины, их приготовление займет около минуты (максимум две минуты). Вы всегда можете немного приподнять боковые стороны, чтобы убедиться, что они коричневые снизу.

Тесто для блинов

Эти блины можно смешать, пока они не станут однородными.Я знаю, что некоторые люди говорят, что не следует перемешивать слишком много, но слишком сложно перемешать тесто для блинов. Я всегда перемешиваю, пока тесто не станет однородным, но комочки останутся, но не беспокойтесь о том, чтобы от них избавиться. Тем не менее, вам нужно оставить тесто на 15-20 минут — это отличный способ сделать блины легкими и пушистыми. Если у вас мало времени, постарайтесь нацелиться хотя бы на 15 минут.

КАК СДЕЛАТЬ БЛИНЧИКИ С ХРУСТЯЩИМИ КРАЯМИ:

Разогрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту. В одну миску добавьте муку, сахарную соль, пищевую соду и разрыхлитель.

В другую миску добавьте яйца, пахту, сметану и ванильный экстракт.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте, пока тесто не станет однородным.

Добавьте топленое масло. Хорошо перемешать, пока не останется следов топленого масла. Отложить в сторону на 15 минут.

На среднем огне добавьте в сковороду одну столовую ложку сливочного масла. Намажьте маслом всю сковороду.

Выложите тесто ¼-1/2 стакана на сковороду.Уменьшите огонь до среднего. Варить 2-3 минуты или пока сверху не появится пара пузырьков, а края не станут четкими.

Загляните под блин. Когда он слегка подрумянится, переверните и готовьте другую сторону еще 2-3 минуты или до золотистого цвета.

Поместите блины в теплую духовку, пока все блины не будут готовы. И вот вам простой рецепт стопки хрустящих блинов. Ознакомьтесь с полным рецептом ниже.

Оборудование, используемое для приготовления этого рецепта:

Лодж Чугунная сковорода

Хрустящие блины

Апрель

Сметанные блины с хрустящими краями станут любимым завтраком вашей семьи!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Порции на 5 человек

Калорийность 370 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки муки
• 2 ст. соли
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан пахты
• 4 столовые ложки растопленного масла плюс дополнительно для сковороды
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкции

• Разогрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту.В одной миске смешайте в миске муку, сахар, соль, пищевую соду и разрыхлитель. В другую миску добавляем яйцо, сметану, молоко, экстракт ванили. Смешайте жидкое тесто, пока оно не станет однородным. Влить топленое масло. Перемешивайте, пока не останется и следа топленого масла. Отложить в сторону на 15 минут.

• На среднем огне добавьте одну столовую ложку сливочного масла в сковороду высотой 8–10 дюймов. Распределите масло по участкам, где будет выливаться жидкое тесто. Выложите-1/2 стакана жидкого теста на сковороду, слегка распределив его по дну чашки.Уменьшите огонь до среднего.

• Варить 2–3 минуты или пока сверху не появится пара пузырьков. Загляните под блин. Если он слегка подрумянился, переверните и готовьте примерно 2-3 минуты. Поставьте в теплую духовку, пока остальные блины не будут готовы. * См. Примечания

Примечания

Знаете ли вы, что вы можете использовать новую или открытую тару со сметаной в течение 3 недель после истечения срока ее годности? Клянусь, старая сметана в этом рецепте просто восхитительна.Если у вас есть только новый контейнер со сметаной, он тоже подойдет, но старый лучше. Нет пахты? Сделать это очень просто. Ознакомьтесь с рецептом пахты Pinch Of Yum ЗДЕСЬ.

Время выдержки:

Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут. Это отличный способ сделать блины легкими и пушистыми. Если у вас мало времени, постарайтесь нацелиться хотя бы на 15 минут.

Как приготовить хрустящие блины

Готовьте от 1 до 3 блинов размером ¼ чашки с одной столовой ложкой сливочного масла за раз. Хорошее количество сливочного масла (по 1 столовой ложке на каждую партию) и чугунная сковорода — ключ к получению хрустящих блинов.После каждой партии блинов протирайте сковороду бумажным полотенцем. На этом этапе ваши блины будут выглядеть идеально. Если вы хотите блины побольше, используйте мерный стаканчик размером ½ размера.

Как мне узнать, когда перевернуть блины?

До тех пор, пока вы как следует разогреете сковороду, для приготовления этих хрустящих блинов потребуется всего несколько минут. Не стоит переворачивать их слишком рано, так как у вас не будет такого же однородного золотисто-коричневого цвета. Главное — следить за пузырьками, образующимися на поверхности блина — это верный признак того, что они готовы перевернуться.Это связано с тем, что, когда дно блина готово, тепло от сковороды переходит в середину, выталкивая все пузырьки воздуха на поверхность. После того, как вы перевернете блины, их приготовление займет около минуты (максимум две минуты). Вы всегда можете немного приподнять боковые стороны, чтобы убедиться, что они коричневые снизу. Оборудование, используемое для приготовления этого рецепта: Чугунная сковородка Lodge

Питание

Порция: 1 г Калорий: 370 ккал Углеводы: 51 г Белок: 10 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 96 мг Натрий: 851 мг Калий: 124 г Калий: 224 мг Витамин 254 мг Железо: 3 мг

Ключевое слово блины с хрустящими краями, хрустящие блины, блины со сметаной

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Рецепт шведских блинов | Allrecipes

Я делал это дважды.В первый раз я сделал так, как было сказано, и обнаружил, что текстура не совсем правильная из-за яичных белков. Шведские блины, которые я ищу, совсем не пушистые — они более тонкие и яичные по текстуре. Этим утром я приготовил партию, не разделяя яиц, и они были идеальными (и их было намного проще и быстрее приготовить). С этим изменением это мой новый рецепт шведских блинов. Спасибо!

Я сделал это вчера вечером и был обеспокоен тем, что в них не было содовой, но они были такими легкими и пушистыми. Мой муж и его отец бредили ими.Его отец сказал, что они были на вкус как лучший «секретный рецепт», который когда-то готовила его жена.

Мне очень понравились эти блины. Они были как бы плоскими (они должны быть плоскими? Я сложил их, как в IHOP). Они были действительно хороши в масле, посыпаны корицей и сахаром.

Я всегда ненавидел блины, но моя мама их любит, поэтому я сделал их для нее и попробовал пару. Совершенно шикарно !!!!

Обожаю эти! Они напоминают мне те, что есть в ИКЕА.Я уменьшил рецепт вдвое, и они вышли великолепно. Я намазал их маслом и съел брусничный соус. Какое вкусное субботнее угощение!

Я просто сделал, как сделали некоторые рецензенты, и смешал яйца целиком — у меня нет терпения делать яичные белки в субботу утром. Тем не менее, они вышли ОТЛИЧНЫМИ. Мой получился не столько блины, сколько действительно тонкие блины, но все равно он не должен быть таким тонким, как креп, — если вы хотите, чтобы блины, посмотрите рецепт крепов и сделайте КРЕПЫ, но не готовьте рецепт шведских блинов, а затем буду разочарован б / с это не креп! Считайте шведские блины чем-то средним между блинами и обычными блинами.Для меня консистенция теста ИДЕАЛЬНАЯ, потому что их было очень легко переворачивать, и раньше я разочаровывался в блинчиках, но они были не сложнее, чем «обычные» блины, и их было не так тяжело есть. У меня была своя с небольшим количеством сметаны и варенья из черники, закатанная и Ммммм !!! Мы сделали их с помощью Dutch Babies II, и хотя тот был лучше, IMO, он все еще длился 5 секунд. Серьезно, если вы любите блины, НЕОБХОДИМО попробовать Dutch Baby. Я мог бы долго не делать «пушистые» блины. Думаю, теперь я более неравнодушен к этим «плоским» =) Обновление: Хотите знать САМОЕ ЛУЧШЕЕ? эти шведские блины с вареньем из черники и сметаной, завернутые внутрь, а затем покрытые ЛИМОННЫМ ТВОРОГОМ… МОЙ БОГ!!! УДИВИТЕЛЬНЫЙ!!!

именно такими, какими их запомнил мой муж, спасибо.

Прекрасный вкус и текстура. Отлично сочетается с фруктовыми пастами и джемами. Блин особенный !!

они такие вкусные и такие же, как бабушка моего друга делала для нас в детстве. Единственный недостаток в том, что на это уходит много времени. Я делаю это только изредка, когда мои дети их любят — жаль, что у меня высокий холестерин, и я не могу их есть (но я чувствую это на вкус) — НЕТ!

Я действительно не понимаю, чем они отличаются от блинов.Я считаю, что тесто должно быть тоньше, чтобы при переворачивании сковороды оно легко растекалось, и вы могли получить очень тонкий блин. Мои совсем не такие, как кружевные блины, которые я покупаю в местной блинной. Мне они нравились как блины, но в будущем я могу добавить к ним еще молока, чтобы посмотреть, получу ли я тот тонкий, похожий на кружево блин.

Блинчики со сметаной Bubby’s | CraftyBaking

Рецепт Сары Филлипс; Стиль еды и фотографии Сары Филлипс © 2012 Сара Филлипс CraftyBaking.com

Фотография блинов Bubby’s Sour Cream Pancakes от Orange Piggy © 2012 Сара Филлипс

Я большой поклонник ресторана Bubby’s в Трибеке, Нью-Йорк, и особенно восхищаюсь их восхитительными блинами со сметаной. Они действительно не от мира сего, и в любое время, когда я смогу туда добраться, я закажу их, даже если сейчас время обеда или ужина! Я спросил владельца и шеф-повара Рона Сильвера, могу ли я поделиться рецептом со всеми вами на CraftyBaking.com, и он был счастлив услужить! К сожалению, как и в случае со многими ресторанными рецептами, в ресторане это было идеально, но не для домашнего повара; он просто не имел такого же вкуса или такой же красивой текстуры. После некоторого повторного тестирования я изменил тип и количество разрыхлителей, а также метод смешивания (и некоторые количества) ингредиентов; вы можете увидеть результаты ниже. Теперь рецепт выглядит и на вкус точно так же, как невероятные блины, которые я до сих пор люблю есть в ресторане. Попробуйте их с Maple-Glazed Bacon (глазированный кленом бекон).
ПОМОЩЬ ПО РЕЦЕПТАМ БЫСТРОГО ХЛЕБА

dillonsmimi, премиум-член, говорит: «Мне так нравится этот рецепт, и у меня была дополнительная сметана, поэтому я приготовила еще одну порцию, чтобы заморозить. Они выглядят в точности как пикс (со мной такого НИКОГДА не бывает, лол)! Во-вторых … все они о текстуре: не слишком воздушные, пушистые и легкие — мне нравится немного «зуба» в моей еде (особенно если она пропитана сиропом) — но не тяжелая и такая нежная. Это почти неописуемо. Стоп. помешивая на стадии овсянки, и используйте технику быстрого приготовления хлеба, и я могу гарантировать, что вы запомните вкус еды, который вы запомните! Это приколоть, Сара! »

секретов Сары

Чтобы воссоздать их по первоначальному рецепту и убедиться, что они имеют такой же вкус, как я помнил, я уменьшил количество разрыхлителя и добавил пищевую соду.Пищевая сода добавляется не только для разрыхления, но и придает готовый золотисто-коричневый цвет (рецепт требует очень мало сахара, который помогает выпечке стать коричневой). Еще я хотела подчеркнуть вкус сметаны в блинах, и пищевая сода в этом тоже помогает. Я добавил немного топленого масла для дополнительного аромата и цвета.

Я решил смешать рецепт, используя метод смешивания маффинов , который делает блины более легкими и пушистыми, вместо использования метода всех ингредиентов или слива всех ингредиентов в одну миску и затем смешивания, как в оригинальном рецепте было написано.Тем не менее, я всегда добавляю сахар вместе с «влажными ингредиентами», чтобы улучшить разрыхление — эту технику я использую в своем методе смешивания в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана небеленой универсальной муки; ложку в мерный стакан и выровняйте до края
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 чайную ложку соли

2 больших яйца
3/4 стакана сметаны; используйте жирное
1 1/4 стакана цельного или 2% молока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

ИНСТРУКЦИИ
1.Начните нагревать сковороду на плите на среднем огне.

2. Смешайте всю муку и сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов.

3. Взбейте яйца и сметану до однородной массы в миске среднего размера. Добавьте молоко и сахар и взбивайте до однородности. Наконец, добавьте топленое масло.

4. Добавьте влажные ингредиенты в муку / сухие ингредиенты, следя за тем, чтобы они не перемешались слишком сильно.Кляр будет густым и комковатым, как овсянка.
САРА ГОВОРЯЕТ: Имейте в виду, что тесто густеет, когда оно стоит; при необходимости можно разбавить, добавив больше молока, или сгладить, добавив больше муки. Используйте жидкое тесто как можно скорее после приготовления.

Фото Сары Филлипс © 2012 Сара Филлипс

5. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы при падении на нее падала капля воды. Слегка смажьте сковороду спреем растительного масла.
САРА ГОВОРЯЕТ: Во время приготовления вам может потребоваться отрегулировать огонь до средне-слабого или слабого.

Используя мерку на 1/4 стакана или ложку, вмещающую это количество, выложите тесто для блинов на сковороду.

Переверните блины, когда несколько крошечных пузырьков лопнут на верхней поверхности, а нижняя сторона подрумянится.

Переверните их один раз и готовьте, пока внутри не останется жидкое тесто. Как говорит шеф-повар Рон: «Не пережаривайте блины, иначе хорошее превратится в плохое».

6. Подавать сразу с кленовым сиропом и маслом.
САРА ГОВОРИТ: Вы можете тарелку первого раунда блинов (они хорошо держатся в духовке с температурой 250 градусов F), пока готовите остальные.

ХРАНЕНИЕ
Тесто хранится в холодильнике три часа.

ВАРИАНТЫ
Ягоды, шоколадные чипсы и т. Д. Для получения информации перейдите на страницу Darn Good Pancakes .

Блинчики Bubby’s Sour Cream с черничным компотом в ресторане!

Фото Сары Филлипс © 2012 Сара Филлипс

Пышные оладьи со сметаной {цельнозерновой вариант}

Эти воздушные блинчики на сметане очень мягкие и вкусные.В рецепт включен вариант использования частично цельнозерновой муки, которая добавляет вкус и питательные вещества, не жертвуя тающей во рту текстурой.

Привет, друзья.

Не обращайте внимания на то, что я проигнорирую тот факт, что сегодня День святого Валентина, и выложу воздушные блинчики со сметаной.

Просто плыви по течению, хорошо?

«Потому что нет лучшего способа сказать, что я люблю тебя, чем пушистые блинчики со сметаной (ладно, шоколад тоже работает).

Если вы супер лукавый (в отличие от этой девушки), вы можете попробовать сделать из них сердечко. Но для меня все решает вкус.

Я адаптировал этот рецепт из нашего любимого рецепта блинов из цельнозерновой пахты. Между прочим, этот рецепт вместе с этими блинчиками из сметаны (также из 100% цельного зерна) — действительно ЛУЧШИЕ рецепты 100% цельнозерновых блинов, которые я когда-либо пробовал. Они оба феноменальны. И они останутся моими рецептами цельнозерновых блинов в обозримом будущем.

Но иногда блины должны соответствовать обстоятельствам. А 100% цельнозерновые не всегда работают.

Когда мой муж выписался из больницы несколько месяцев назад, нам понадобился какой-то промежуточный блин между больничными блинами из белой муки, которые они подавали в больнице, и нашими 100% цельнозерновыми блинами, которые мы обычно готовим дома. Вот тогда я и создал эту версию.

Если вы присмотритесь, то заметите, что эти воздушные блины из сметаны очень похожи на рецепт 100% цельнозерновых блинов.Я просто кое-что поправил.

Во-первых, вместо пахты используют сметану. Вы все еще можете использовать пахту, если хотите (просто замените ее количеством сметаны + молока в этом рецепте). Мне нравится немного менять вещи для разнообразия (и, вероятно, потому, что это то, что у меня было в то время, и это просто застряло). Я искренне люблю и сметану, и пахту в блинах одинаково. Они оба такие супер вкусные.

Тогда вместо 100% -ной цельнозерновой муки предлагается частично или полностью универсальная белая мука.На самом деле я предпочитаю их со вкусом половинной цельнозерновой и наполовину белой муки. Они очень воздушные с белой мукой, но все же имеют некоторую питательность и вкус цельнозерновых.

Всего одна миска

Ура, легкие рецепты с одной миской, amiright?

Вообще-то я не верю в дополнительные блюда, поэтому я придумал метод, который работает только с одной миской. Убедитесь, что вы следуете инструкциям, чтобы они получились пушистыми. Я предупреждаю вас, что вы устанете от моих слов, но это очень важно, так что будьте внимательны.

НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ АККУМУЛЯТОР И НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ ЕГО СНОВА ПОСЛЕ ЗАМЕШИВАНИЯ.

Извините, что кричу, но вы знаете, что я скажу это еще три раза в этом посте, и некоторые из вас все еще пойдут и снова перемешают тесто. Вздох. Не говори, что я тебя не предупреждал.

Сопротивляйтесь желанию.

Как приготовить идеальный блин

Готовить блины — это искусство, и сегодня я поделюсь несколькими советами, которые я усвоил.

Всегда нагревайте сковороду перед добавлением теста для блинов.Я люблю проверять это каплей воды. Если он шипит, значит, готов к работе.

Для красивых круглых блинов большая ложка для печенья (ложка для печенья # 20, ссылка на ссылку ). хорошо подходит для распределения жидкого теста.

Блины ВСЕГДА вкуснее, если их перевернуть один раз (в нужное время), а не несколько раз перевернуть.

Слишком раннее переворачивание — самая частая ошибка (потому что мы все немного нетерпеливы, не так ли?) Просто держите лошадей, и те маленькие пузыри образуются , я обещаю.

Вы можете сказать, не слишком ли горяча сковорода, потому что пузырьки образуются слишком быстро, а блины будут слишком темными, когда вы их перевернете. Уменьшите огонь, чтобы пузырьки образовались за несколько минут. Это урок терпения, который вознаградит вас идеальными, легкими и воздушными блинами.

Вот небольшой наглядный пример того, что вы ищете, чтобы вы поняли идею.

Ой, и, пожалуйста, не хлопайте по блинчику, перевернув его.

Почему люди вообще так поступают? Это рефлекторная вещь? Не знаю.

Все, что я знаю, это то, что вы хотите, чтобы в блинчике оставались все эти приятные пузырьки воздуха, поэтому не поддавайтесь желанию раздавить их.

Могу я их заморозить / разогреть?

Да! Чтобы заморозиться, дождитесь полного остывания блинов. Затем застелите противень пергаментной бумагой и выложите на нее блины в один слой. Поместите противень в морозильную камеру на 30 минут или до тех пор, пока блины не полностью промерзнут. Затем снимите блины с пергаментной бумаги и поместите в пакеты для заморозки галлонов и заморозьте до месяца (или, возможно, дольше).

Обычно мы разогреваем их в микроволновой печи или на сковороде (если вы хотите, чтобы они были немного четче), пока они не прогреются.

Еще несколько советов:

Я обнаружил, что марка разрыхлителя особенно важна для блинов. Я всегда использую разрыхлитель марки Rumford (, ссылка ), который не содержит алюминия. Благодаря этому блины получаются красивыми и легкими.

ПОМНИТЕ, чтобы не перемешивать слишком много после того, как вы добавили разрыхлитель. Мешайте, пока оно не будет почти полностью перемешано, затем дайте тесту постоять несколько минут, чтобы разрыхлитель прореагировал.Также не перемешивайте тесто после того, как вы дадите ему отдохнуть, иначе вы расплющите весь воздух и получите плоские твердые блины

Эти блинчики восхитительны с сиропом из кокосовой пахты. Мы также любим их за это удивительное варенье из клубники для заморозки с низким содержанием сахара. Вы действительно не ошибетесь ни с одним из вариантов.

Иногда, если у нас нет ни того, ни другого, мы выбираем простой подход и используем масло и сбрызгиваем агаву. Ням.

Пышные оладьи со сметаной {цельнозерновой вариант}

Порций 12 4-дюймовых блинов Автор Хизер @ thecookstreat.ком

• 1 чашка + 3 столовые ложки (6 унций) муки (см. Примечание)
• 3/4 чашка (6 унций) сметаны
• 3/4 чашка (6 унций) молока
• 2 яйца
• 2 чайные ложки гранулированый сахар
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 5 столовые ложки сливочное масло топленое
• 1 столовая ложка порошок для выпечки

1. В большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, сметану, молоко, яйца, сахар, соль и топленое масло.Используйте большой венчик, чтобы перемешать, пока смесь не станет однородной.

2. Добавьте разрыхлитель, затем взбивайте до тех пор, пока он не станет почти полностью смешанным. Очень важно: не перемешивайте слишком много, и после того, как тесто смешано, не перемешивайте снова!

3. Дайте тесту отдохнуть, пока готовите сковороду. Это позволит разрыхлителю вступить в реакцию и тесту подняться. ПОМНИТЕ, не перемешивайте его снова, иначе вы сгладите весь воздух и не получите мягкие нежные блины, которые мы собираемся приготовить.

4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до среднего в течение нескольких минут, пока на ней не закипит капля воды (около 350 на моем сковороде, но все сковороды будут разными).

5. Выложите тесто на разогретую сковороду кружками. Я использую свою ложку для печенья №20, чтобы разделить тесто, которое вмещает примерно 3-4 столовых ложки и делает блин диаметром около 4 дюймов.

6. Готовьте, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки и не застынут края, 1-3 минуты, в зависимости от температуры сковороды.

7. Переверните блины и готовьте еще минуту или около того, пока они не станут золотистыми и не станут готовыми. Повторите с оставшимся тестом.

8. Подавайте сразу же или держите в тепле в духовке при температуре 175 градусов F в течение 15-20 минут. Или см. Примечания к рецепту для получения инструкций по замораживанию.

1. В этом рецепте я чаще всего использую половину цельнозерновой муки + половину универсальной муки (около 3 унций каждой).В качестве цельнозерновой муки я предпочитаю смесь свежемолотой полбы, ячменя и коричневого риса. Свежемолотая мука всегда является лучшим вариантом как для питания, так и для вкуса. Если вы попробуете пшеницу, я настоятельно рекомендую использовать белую пшеничную муку. Она намного менее плотная, чем мука из красной пшеницы, и я предпочитаю использовать ее в своей выпечке. Обычно в проходе для выпечки можно найти твердую белую пшеничную муку, просто убедитесь, что в ней указана твёрдая белая пшеница, иначе она, вероятно, перемолота из красной пшеницы.

3. Я обнаружил, что марка разрыхлителя особенно важна для блинов.Я всегда использую разрыхлитель марки Rumford, не содержащий алюминия. Благодаря этому блины получаются красивыми и легкими.

4. Я знаю, что сказал это дважды в этом рецепте, но он заслуживает третьего раза, поверьте мне! Убедитесь, что после того, как вы перемешали тесто, вы дали ему отдохнуть (сопротивляйтесь этому побуждению снова перемешать — я знаю, что вы хотите). Затем, когда придет время переложить тесто на сковороду, будьте осторожны, чтобы не разбить все воздушные карманы. И не поддавайтесь желанию погладить их после того, как перевернули. Это гарантирует, что ваши блины будут красивыми и пушистыми.

5. Эти оладьи отлично замораживаются. Мы почти всегда делаем двойную или тройную партию, поэтому у нас есть замороженные продукты для легкого завтрака в течение недели. Чтобы заморозиться, дождитесь полного остывания блинов. Затем застелите противень пергаментной бумагой и выложите на нее блины в один слой. Поместите противень в морозильную камеру на 30 минут или до тех пор, пока блины не полностью промерзнут. Затем снимите блины с пергаментной бумаги и поместите в пакеты для заморозки галлонов и заморозьте до месяца (или, возможно, дольше).Обычно мы разогреваем их в микроволновой печи или тостере (если вы хотите, чтобы они были немного четче), пока они не прогреются.

Источник рецепта: Heather @ The Cook’s Treat по нашему любимому рецепту цельнозерновых блинов из пахты

Все изображения и текст © The Cook’s Treat

Отказ от ответственности: сообщение содержит партнерские ссылки для товаров на Amazon.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт знаменитых шведских бабушкиных блинов (+ ВИДЕО)

По рецепту домашних шведских блинов готовятся самые мягкие и вкусные блины, которые понравятся всей семье.Наполните их сливками, фруктами или сиропом из пахты, чтобы получить вкусный завтрак!

Шведские блины — это не типичные блины. Из них можно приготовить сладкий завтрак или десерт или даже пикантный ужин! Если вы ищете классические блины, попробуйте эти блинчики из пахты.

Шведские блины бабушки ДжонсонS

Вы когда-нибудь пробовали шведские блины? Позвольте мне предисловие сказать, что мы не , а говорим о блинчиках. Это шведские блины.Я узнал, что есть БОЛЬШАЯ разница, когда я женился на шведской семье (на самом деле это рецепт прабабушки Джонсон моего мужа). 🙂

Что замечательно, у нас все время они есть на ужин (а не только на завтрак), и они ооочень хороши, особенно с рецептом сиропа из пахты! Я признаю, что сначала нужно немного потренироваться, чтобы получить идеальный золотистый цвет, но после нескольких попыток и проверки того, насколько легко они готовятся, эти шведские оладьи будут у вас в мгновение ока.

В любом случае (сладком или соленом) они обязательно станут хитом!

В чем разница между блинчиками и шведскими блинами? Визуально бывает сложно отличить разницу, но стоит откусить ее, и она становится очевидной.Блинчики более плотные и жевательные из-за большего количества муки, меньшего количества яиц и отсутствия масла. Шведские блины легче и воздушнее, так как в них используется меньше муки, больше яиц и масла.

Вылейте смесь в кастрюлю. Оно готово к переворачиванию, когда края станут пузырящимися и подрумянятся.

Как приготовить шведские блины

Вся семья так любит этот рецепт, что мы обычно удваиваем (а то и утроили). Да, это правда — у каждого ребенка обычно минимум 3-4 оладьи. Они тонкие и вкусные, так что винить их нельзя.Как я уже упоминал, они могут потребовать некоторой практики, но как только вы их сделаете, вы будете делать их ВСЕГДА!

Вот простые шаги для приготовления блинов…

АККУМУЛЯТОР. Взбить яйца и добавить около стакана молока. Добавьте немного муки с солью и сахаром; перемешать (можно делать в миске с венчиком или в блендере). Добавьте топленое масло и еще молока. Добавьте остальную муку и молоко; хорошо перемешать.

ПОВАР. Протрите сковороду маслом, когда она горячая.Налейте тонким слоем жидкое тесто в сковороду и двигайте сковороду, пока тесто не будет равномерно распределено по всей поверхности. Когда края станут пузырящимися и подрумянятся, его можно переворачивать.

СЕРВ. Подавать теплым и добавить любую начинку.

Шведский рецепт блинов с начинкой + начинки

Сироп. Я не собираюсь лгать … Шведские блины невозможно приготовить без домашнего сиропа из пахты. Это наш абсолютный фаворит, и если он у вас был, вы знаете, почему. Это вкусно!! Иногда нам даже нравится добавлять немного корицы, особенно когда мы готовим тыквенные оладьи.Этот сироп легко приготовить, и он занимает всего несколько минут.

Фрукты. Фрукты также могут быть отличной начинкой. Мы любим добавлять клубнику, чернику и ежевику. Еще одна любимая начинка — это начинка «Ягодный чизкейк».

Мороженое. Мы также добавили мороженое и взбитую начинку в середину шведских блинов, что сделало их восхитительными !!

комбинации розлива

Так много вариантов, и все зависит от того, в настроении ли вы сладкое или соленое !!

СОХРАНЕНИЕ:

• Обжаренный стейк, шпинат и грибы
• Яйца, ветчина и сыр
• Нут и грибы портобелло
• Рваная свинина или курица с соусом BBQ
• Авокадо, помидоры, моцарелла и бальзамическая глазурь (версия Капрезе)

СЛАДКИЙ:

• Яблоки, клубника, персики и киви
• Яблоки и корица
• Черника и лимон
• Клубника и нутелла
• Варенье любое с любимыми фруктами

Как сервировать + хранить шведские блины

Как сохранить теплые шведские блины до момента их подачи на стол? Чтобы согреть их, используйте духовку, нагретую примерно до 200 градусов по Фаренгейту.Вы можете скатать каждый блин и положить их рядом на сковороде или сложить на сковороде, отделяя каждый блин пергаментной бумагой.

Как хранить шведские блины? Накройте стопку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Чтобы заморозить отдельные блины, оберните пергаментной бумагой полиэтилен, а затем еще раз алюминиевую фольгу и этикетку. Заморозить до 4 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте. Нагрейте в духовке, микроволновой печи или сковороде.

Я не шучу, когда говорю, что на ужин их больше, чем на завтрак, потому что они такие вкусные.

Чтобы узнать больше о рецептах блинов, посетите:

Курс Завтрак

Кухня Шведская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций 12

Калорий 277 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 3 хорошо взбитых яйца
• 3 стакана молока
• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 1/2 стакана просеянной муки
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сахара

• Взбить яйца и добавить около стакана молока.Добавьте немного муки с солью и сахаром; смешивание.

• Добавьте топленого масла и еще молока. Добавьте остальную муку и молоко; хорошо перемешать. Когда она горячая, протрите сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла. Налейте тонким слоем жидкое тесто в сковороду и двигайте сковороду, пока тесто не будет равномерно распределено по всей поверхности. Когда края пузырей и подрумянятся, его можно переворачивать.

• Для приготовления сиропа растопите все ингредиенты в кастрюле до однородного состояния. Подавать на блин и посыпать сливками, фруктами или любой другой начинкой.

ПРИМЕЧАНИЯ: Шведские блины можно замораживать и разогревать.Тесто также можно хранить в течение суток в холодильнике — просто перемешайте перед использованием.

Блинчики со сметаной — My Country Table

Эти блинчики из пахты со сметаной имеют дополнительный привкус и влажность с добавлением сметаны, они очень воздушные и нежные. Я уже миллион раз пекла эти вкусные блины !!

Это один из первых рецептов, который я разместил в своем блоге. Однако с приближением Дня матери и поскольку мой рецепт нуждался в обновленных фотографиях, я решила опубликовать его повторно.Когда я впервые опубликовал этот рецепт, я получил отзывы от нескольких читателей, что они имели большой успех в День матери.

Если вы никогда не готовили домашние блины, вы можете подумать, что их сложно приготовить, но они совсем несложные. Поверьте, когда я говорю вам, что на взбивание партии этого теста для блинов нужно 5 минут, и оно того стоит.

Советы для приготовления идеальных блинов на сковороде…

1. Не нужно слишком перемешивать тесто.Замешивайте тесто ровно настолько, чтобы в него вошли сухие ингредиенты. Если в тесте есть небольшие комочки, ничего страшного.
2. Нагрейте сковороду до 350 градусов. Проверьте сковороду, намазав ее сливочным маслом. Она достаточно горячая, когда сковорода начинает шипеть от сливочного масла. Если он не шипит, подождите еще несколько секунд, пока он не начнет шипеть.
3. Большинство людей, даже повара по телевизору, говорят, что первый блин никогда не бывает хорошим, а некоторые даже кладут первый, который вылили на сковороду.Это потому, что они не дают сковороде достаточно времени, чтобы нагреться перед тем, как налить первый блин. Вы не должны никогда должны подавать блины.
4. Решите, какого размера должны быть блины. Если у вас нет опыта в переворачивании блинов, возможно, вы захотите сделать свою сторону меньшего размера, чтобы их было легче переворачивать. Используйте мерный стаканчик или совок для печенья, чтобы сделать все одинакового размера. Я использовал мерный стакан на 1/2 стакана, чтобы налить тесто на фотографиях выше. После того, как вы вылейте тесто, можно ложкой еще немного разлить тесто.Это то, чем я занимаюсь. Когда я делаю маленькие блины серебряным долларом для своих внуков, я использую ложку для печенья среднего размера.
5. После того, как вы вылили тесто на сковородку, не переворачивайте блины до тех пор, пока на тесте не появятся несколько пузырьков воздуха, как показано на рисунке выше. Обычно это занимает около 1 минуты на каждую сторону. Чтобы проверить, готово ли вторая сторона, приподнимите край блина тряпкой для блинов, и, если он поджарился с нижней стороны, готово. Я люблю смазывать верхнюю часть маслом, пока блины лежат на сковороде, и ждать, пока нижняя сторона не поджарится.

Сделайте это для своей мамы на День матери и заставьте ее улыбнуться !!

Фотографии ниже взяты из моего оригинального поста. Мне просто пришлось их переместить. Моя внучка Макайла ест бабушкины оладьи…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Эти блинчики из пахты со сметаной имеют дополнительный привкус и влажность с добавлением сметаны, они очень воздушные и нежные.Я готовил эти восхитительные блины миллион раз, и их никогда не осталось !!

---

• 1 ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 слегка взбитых яйца
• 1 чайная ложка чистой ванили
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 1 чашка плюс 1 столовая ложка жирной пахты *

---

1. Разогрейте сковороду до 350 градусов.
2. Смешайте сухие ингредиенты в средней миске и взбейте или взбейте вилкой.
3. В отдельной миске смешайте яйца, ваниль, масло, сметану и пахту.
4. Добавьте вместе муку и влажную смесь и перемешайте до однородности, но не перемешивайте слишком много. Смесь будет слегка комковатой.
5. Смажьте разогретую сковороду маслом.
6. Вылейте жидкое тесто, в зависимости от его размера, на горячую сковороду.
7. Переверните блины, когда увидите, что на их вершинах начинают образовываться маленькие пузырьки воздуха.
8. Снимите с сковороды, когда дно станет золотисто-коричневым, и смазать сливочным маслом.
9. Подавать с теплым кленовым сиропом или любым другим сиропом.

---

Банкноты

• * Примечание. Если вы в затруднительном положении и у вас нет пахты, вы можете заменить ее, добавив одну столовую ложку уксуса в чашку молока и оставив на пять минут, или вы можете использовать культивированную сухую пахту из банки. Однако смешивание уксуса со сладким молоком дает кислый вкус, а порошковая пахта добавляет немного аромата пахты, но они не соответствуют настоящему.