Рецепт печени с содой и яйцом: Нежная говяжья печень – рецепт с фото

Содержание

Печень жареная в маринаде, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Печень (говяжья, куриная) – 500 г

Яйцо куриное – 1 шт

Чеснок – 2 — 3 зуб.

Лук репчатый – 1-2 шт

Масло растительное (для жарки) – 6-7 ст. л.

Мука кукурузная (для панировки) – 4-5 ст.л.

Печень, предварительно замаринованная в маринаде с чесночной ноткой, а затем обжаренная в кукурузной панировке, заиграет по-новому! Готовьте! Не пожалеете!Спасибо за рецепт Людмила Новос-лова!

Приготовление

Печень промыть и очистить от пленок и сухожилий. Говяжью — крупно нарезать.

Маринад: смешать яйцо, сахар, соль, соду, выдавить чеснок. Хорошо взболтать.

Вылить на печень, перемешать, накрыть крышкой, отправить мариноваться в хол-к на пару часов -ночь.

Разогреть масло на сковороде, обжарить лук, нарезанный п/кольцами. Лук убрать.

Печен вынуть из маринада, запанировать в кукурузной муке

Поместить на горячую сковороду вместо лука (если нужно, подлить масло). Обжарить минуты по 2-3, до румяной корочки, в конце добавить отложенный лук, протушить вместе на мал. огне пару минут под крышкой.

Готово! Приятного аппеита!

Печень в духовке – 10 классных рецептов

У современной хозяйки имеется огромный выбор продуктов, рецептов и способов приготовления. Ведь каждой поварихе хочется готовить для домочадцев не только вкусные, но и полезные блюда. Традиционно печень обжаривают на сковороде, но в этой подборке представлены рецепты, согласно которым основной процесс проходит в духовом шкафу.

Куриная печень в духовке — пошаговый фото рецепт

Печень содержит большое количество важных питательных веществ. Пока вы едите куриную печень в умеренных количествах и сводите к минимуму потребление других менее питательных провиантов с немалым содержанием холестерина, следующее блюдо может быть разумным дополнением к здоровой диете.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Куриная печень: 600 г
  • Помидоры: 2 шт.
  • Лук: 1 головка
  • Морковь: 1 шт.
  • Сметана: 200 г
  • Сыр твердый: 150 г
  • Чеснок: 4 зубка
  • Соль: по вкусу
  • Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

  1. Промываем и нарезаем на порционные куски печень. Очищаем лук, чеснок, морковь, предварительно промыв.

  2. Далее, луковицу нарезаем кубиками. Чеснок пропускаем через пресс или как сделано в этом рецепте просто мелко нарезаем.

  3. Морковь измельчить с помощью терки. В сковороду наливаем масло. Добавляем лук. Обжариваем около минуты. После чего добавляем морковь. Жарим еще две минуты. Затем добавляем печень. Выдерживаем десять минут.

  4. В это время очищаем помидоры и нарезаем их кубиками. Сыр натираем с помощью крупной тёрки.

  5. По истечении времени печень перекладываем в форму для запекания. Сверху добавляем соль, перец, чеснок. После этого на печень выкладываем помидоры, обмазываем сметаной в виде сеточки и посыпаем сыром.

  6. Накрываем форму фольгой. Ставим в уже нагретую до 170 градусов духовку на пятнадцать минут.

Говяжья печень в духовке – вкусно и полезно

Из всех видов субпродуктов говяжья печень является у многих самой нелюбимой. Все потому, что она при жарке получается довольно сухой, но, если использовать духовку, то результат порадует и хозяйку, и домашних.

Продукты:

  • Говяжья печень – 400 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Сметана (жирность 20%) – 150 гр.
  • Масло растительное.
  • Панировочные сухари – 40 гр.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Приправы и пряности.

Алгоритм действий:

  1. Печень говяжью зачистить от пленок, промыть. Нарезать аккуратными брусками. Добавить соль и перец.
  2. Лук очистить, нарезать красивыми кружками, разделить на колечки.
  3. Разогреть сковороду на плите. Налить немного растительного масла. Отправить печень на сковороду. Слегка обжарить.
  4. На другой сковороде, тоже в растительном масле обжарить лук. Золотистый оттенок говорит, что обжаривание можно прекратить.
  5. В лук добавить сметану, перемешать.
  6. Огнеупорную посуду смазать маслом (растительным или сливочным). Форму посыпать панировочными сухарями.
  7. Выложить слегка обжаренную печень. Сверху сметану с луком. Поставить в духовку.

В духовом шкафу печень говяжья дойдет до нужной кондиции. Сохранит сверху аппетитную корочку, а внутри будет мягкой и нежной. Отварной картофель и соленый огурчик к такому блюду – лучший гарнир!

Рецепт свиной печени, приготовленной в духовке

Печень свиная, утверждают врачи, наиболее полезна для человека. Она содержит больше всего витаминов и полезных элементов. Еще более полезной становится продукт при готовке в духовке.

Продукты:

  • Печень свиная – 600 гр.
  • Картофель – 4-6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубков.
  • Соль и перец.

Алгоритм действий:

  1. Хозяйки советуют замочить печень на полчаса перед приготовлением, так она будет более мягкой. Очистить от пленок. Еще раз промыть.
  2. Нарезать крупными кусками. Промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Добавить соль, поперчить.
  3. Картофель промыть, очистить, снова промыть. Нарезать аккуратными брусками. Также добавить немного соли, перца (его можно заменить пряностями).
  4. Лук очистить, вымыть от песка. Нарезать красивыми кольцами.
  5. В огнеупорную емкость выложить печень, картофельные бруски, кольца лука, зубки очищенного и промытого чеснока.
  6. 40 минут выдержать в духовом шкафу, следить за процессом, возможно, времени потребуется меньше или больше.
  7. В финале приготовления блюда можно смазать печень с картофелем сметаной и присыпать тертым сыром.

Румяная корочка выглядит аппетитно и прячет бесподобный вкус. Немного свежей зелени, нарубленной мелко, превратит блюдо в изысканное яство!

Рецепт печени в духовке с картошкой

В духовке можно запекать картофель не только со свиной печенью, но и куриной. Блюдо получится диетическим, ну а сам способ готовки – более полезным.

Продукты:

  • Печень куриная – 0,5 кг.
  • Картофель – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшая головка).
  • Масло растительное.
  • Соль, приправы.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи и печень. С картофеля снять кожицу, промыть. Нарезать кружками. Лук очистить. Промыть. Нарезать кольцами. У печени удалить пленки, промыть, можно не разрезать.
  2. Огнеупорную емкость смазать маслом. Уложить послойно: картофель, лук, печень. Посыпать солью и перцем.
  3. Оторвать лист фольги по размеру посуды для запекания. Накрыть фольгой печень с картофелем. Отправить в уже разогретую духовку.

У хозяйки есть 40 минут, пока готовится печень, за это время можно сделать салат из свежих овощей, красиво накрыть стол. Ведь впереди семью ожидает праздничный ужин и новое вкусное блюдо.

Как приготовить печень в духовке с рисом

Картофель – традиционный «партнер» печени в блюдах, второе место – у риса. Обычно к жареной печени подают отварной рис, но один из рецептов предлагает готовить их вместе, причем на последнем этапе потребуется духовой шкаф.

Продукты:

  • Печень куриная – 400 гр.
  • Рис – 1,5 ст.
  • Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера).
  • Морковь – 1 шт. (тоже среднего размера).
  • Вода фильтрованная – 3 ст.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, любимая зелень.

Алгоритм действий:

  1. Печень куриную очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы не горчила.
  2. Овощи очистить, промыть. Нарезать лук в виде кубиков, натереть морковь, порубить чеснок.
  3. Рис промыть под проточной водой.
  4. Процесс готовки начинается на плите. Потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней нужно тушить морковь с луком на растительном масле.
  5. Когда они будут почти готовы, добавить рис, посолить, поперчить, добавить чеснок. Продолжить тушение, за это время рис приобретет красивый цвет.
  6. Печень отварить (время – 5 минут), нарезать кубиками.
  7. Духовку разогреть. В огнеупорную глубокую посуду налить немного масла.
  8. Выложить половину риса с овощами. В середину – отварную печень. Сверху оставшуюся часть риса с овощами. Выровнять верхний слой. Залить воду.
  9. Прикрыть листом фольги, который убережет блюдо от пригорания. В духовке выдержать 40 минут.

Рис пропитается овощами и соком печени, но будет рассыпчатым. Можно подать на стол в той же посуде либо переложить на красивое блюдо. И добавить немного свежей, нарубленной зелени.

Рецепт печени со сметаной в духовке

Печень часто становится очень сухой в процессе готовки, но положение спасает сметана. Если ее добавить во время тушения на открытом огне или в процессе запекания, то полезный продукт сохранит нежную мягкость. В этом рецепте используется куриная печень, но вполне подойдет свиная или говяжья.

Продукты:

  • Печень куриная – 700 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт. (большого размера).
  • Сметана – 1 ст.
  • Растительное масло.
  • Соль, сахар, при желании – перец молотый.

Алгоритм действий:

  1. С печени куриной срезать желчные протоки, пленки. Промыть, разрезать пополам.
  2. Овощи очистить, отправить под струю воды. Нарезать репчатый лук кольцами, можно – полукольцами, морковь тонкими пластинками.
  3. Овощи потушить в небольшом количестве масла, почти до готовности.
  4. Перемешать с печенью, добавить соль, сахар и посыпать молотым острым перцем. Еще раз перемешать.
  5. Переложить в форму, в которой блюдо будет запекаться. Залить сметаной. Отправить в духовку.

Сметана сверху образует румяную корочку, но внутри блюдо останется нежным. Зелень добавит свежести и яркости!

Как приготовить печень с луком в духовке

Печень имеет очень специфический аромат, который не всем нравится. Чтобы сделать его менее выраженным, а блюдо более вкусным, хозяйки вымачивают продукт и добавляют репчатый лук.

Продукты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Перец, соль.
  • Масло.

Алгоритм действий:

  1. Печень осмотреть, обрезать прожилки, пленки. Переложить в глубокую миску, залить молоком, за 30 минут в молоке она станет более мягкой.
  2. Лук очистить от шелухи, промыть. Нарезать соломкой. Пассеровать лук в масле, пока не станет золотистым. Аккуратно переложить зажарку в миску.
  3. Печень достать из молока (его можно отдать домашнему питомцу), нарезать брусками. Добавить соль, перец или любимые приправы.
  4. Каждый брусок обвалять в муке, слегка обжарить в масле, том же, что использовалось при пассеровке лука.
  5. Противень или форму простелить пергаментом. Выложить печень, сверху – пассерованный лук. Отправить в духовку. Время запекания в духовом шкафу – 5 минут.

Если сверху на лук уложить по дольке свежего кислого яблока и запечь, получится печень по-берлински. Интерпретируя известную фразу, «легким движением руки…», хозяйка, чуть изменив рецепт, получает новое блюдо, да еще из немецкой кухни.

Очень вкусная печень в духовке, приготовленная в горшочках

Для запекания сегодня чаще всего используют форму или противень. Еще сто лет назад у каждой хозяйки для такого дела были горшочки. Если такие горшочки есть в современном доме, значит, пора их доставать и готовить печень. Она будет мягкая, нежная, а способ подачи очень порадует домочадцев.

Продукты:

  • Печень свиная – 0,7 кг.
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидоры – 4 шт. (среднего размера).
  • Сметана (15%) – 300 гр.
  • Чеснок – 2-4 зубка.
  • Соль, лавр, перец.
  • Вода – 150 гр.
  • Растительное масло.

Алгоритм действий:

  1. Процесс подготовки длительный, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Варить в мундире до готовности, остудить, очистить, нарезать.
  2. С печени удалить пленки, протоки, нарезать, засыпать солью и перцем.
  3. Овощи очистить. Затем вымыть со всей тщательностью. Нарезать морковь и сельдерей пластинками, лук кольцами.
  4. Овощи обжарить, используя масло. Чеснок только очистить, вымыть.
  5. Уложить в большой горшок или порционные горшки в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Сверху обжаренные вместе овощи. Еще немного соли и перца. Затем сметану, на нее помидоры.
  6. Залить будущий кулинарный шедевр водой (еще лучше, мясным или овощным бульоном.
  7. Запекать при закрытых крышках 40 минут, подавать на стол в тех же горшках.

К такому блюду гарнира не нужно, достаточно немного свежей зелени.

Как приготовить запеканку их печени в духовке

Не все дети любят печень, мамины рассказы о ее пользе на них не действуют. Чтобы накормить чадо блюдом на основе печенки, можно подать ее необычным способом, например, в виде запеканки. Ее воспримут «на ура» и обязательно попросят добавки.

Продукты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Растительное масло.
  • Паприка, соль.

Алгоритм действий:

  1. Печень зачистить, удалить желчные протоки, если есть пленки.
  2. Половину овощей очистить, промыть. Измельчить на терке. Отправить пассероваться на масле на сковороде.
  3. Печень измельчить, пользуясь мясорубкой. (При желании овощи можно добавлять сырыми, тогда лук с морковкой тоже перекрутить на мясорубке.)
  4. В получившийся фарш добавить поджарку, сливки, соль, паприку, которая придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат.
  5. Сюда же разбить яйца и всыпать муку. Фарш по густоте напомнит сметану или тесто для оладий.
  6. Форму смазать маслом, в нее переложить фарш из печени с овощами. Запекать не менее получаса.

Достать из формы, красиво нарезать и подать на большом блюде. Гарнир – тот, который любят домашние, одинаково хороши рис, гречка, картофель. Зелень обязательна!

Рецепт суфле из печени в духовке — вкусный и нежный рецепт

Если печень в жареном или запеченном виде надоела домочадцам, значит, пришло время переходить к «тяжелой артиллерии». Нужно приготовить печеночное суфле, устоять перед которым никто не сможет. Да и в названии слышится отголосок какого-то иностранного деликатеса.

Продукты:

  • Печень куриная – 0,5 кг.
  • Морковь и лук – по 1 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 5 ст. л.
  • Соль, пряности.

Алгоритм действий:

  1. Овощи и печень подготовить, очистить, промыть, разрезать. Пропустить через механическую/электрическую мясорубку, желательно, сделать два раза. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.
  2. В фарш добавить сливки, муку.
  3. Яйца отдельно взбить с солью в пену, отправить в фарш.
  4. Глубокую форму прогреть в духовке, смазать маслом.
  5. Выложить фарш. Запекать 40 минут.

Веточка петрушки или укропа станет красивым украшением печеночного суфле, в качестве гарнира – свежие или тушеные овощи.

Советы и рекомендации

Печень – это и вкусно, и полезно, но есть несколько секретов по ее приготовлению. Говяжью и свиную печенку рекомендуют вымачивать в молоке или сливках. 30 минут сделают ее более нежной. Есть совет посыпать печень содой, затем хорошенько промыть – эффект будет тот же.

Печень хорошо сочетается с луком и морковью, они присутствуют почти во всех рецептах. Также можно запекать ее с сельдереем, томатами, кабачками и баклажанами.

В качестве приправ хороши черный острый перец, размолотый в порошок, паприка, орегано, базилик.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Как вкусно пожарить печень говяжью рецепт с фото

Как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы была сочной и мягкой

Основная ошибка, из-за которой многие не любят печень, то, что она становится жесткой, как подошва и очень сухой. Но если вы знаете, как правильно пожарить говяжью печень, чтобы она стала мягкой и сочной, вопрос будет решен. Родные будут повторить блюдо еще и еще. Нежная, потрясающе вкусная печенка понравится, даже тем, кто до этого категорически отказывался её кушать. А для этого надо обладать несколькими секретами приготовления полезного субпродукта.

Для начала определитесь, как вы будете жарить продукт – маленькими кусочками или порционными большими кусками. От этого будет зависеть время жарки. Еще одно правило: солите блюдо только в самом конце приготовления. Не используйте большое количество пряностей, чтобы не забить чуть сладковатый вкус печени. В крайнем случае, добавьте щепотку тимьяна, розмарина или чабера. Черный перец будет уместен всегда. Остальное узнаете, внимательно познакомившись с рецептами. Их немного, но все они опробованы и неоднократно одобрены членами семьи.

Как пожарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой и сочной

Самый легкий и популярный способ приготовления жареной на сковороде печени. Запомните главный секрет правильной жарки: печень и лук должны готовиться отдельно.

  • Говяжья печень – 500 гр.
  • Луковица, крупная.
  • Мука – 4-5 ложек.
  • Вода – 50-100 мл.
  • Молоко.
  • Растительное масло. Перец, соль.

Нарежьте головку лука полукольцами. Лука в данном случае не жалейте, печень любит большое количество.

Обжарьте до легкой румяности. Выложите в миску.

Залейте кусок печени молоком, полностью его покрыв. Вымачивайте не менее получаса. Очистите субпродукт от пленок, вырежьте сосуды. Нарежьте кусочками толщиной в полтора сантиметра, не более.

Прикройте пищевой пленкой, чуть-чуть отбейте кулинарным молоточком.

Обваляйте мукой. Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите заготовки.

Жарьте на среднем огне по 1-2 минутки, после переверните, прожарьте кусочки еще столько же.

Переложите лук к печени, плесните капельку воды (можно уложить печень с луком слоями). Поперчите, подсолите продукт. Накройте крышкой. Тушите при минимальном огне примерно пять минут.

Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками

Главная задача при жарке крупными кусками – сохранить сочность, но сделать так, чтобы снаружи была поджаристая корочка, а внутри мясо стало мягким.

  • Печенка – 500 гр.
  • Мука для панировки – 5 больших ложек.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Соль.
  1. Порционные куски нарезаются толщиной в палец. Затем отбейте их кухонным молотком, а еще лучше тыльной стороной ножа, чтобы не повредить мясо.
  2. Запанируйте заготовки мукой.
  3. Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки. Первые 1-2 минутки обжаривайте куски на сильном огне, затем сбавьте мощность до умеренного. Накройте крышкой, готовьте примерно 5 минут.
  4. Переверните, продолжайте жарить до исчезновения розового сока при прокалывании.

Как сочно пожарить печень говядины на сковороде

Чем быстрее готовится субпродукт, тем он вкуснее и полезнее. Предлагаю быстрый и необычный рецепт печенки, жаренной небольшими кусочками.

  • Говяжья печень – 300 гр.
  • Луковка.
  • Апельсин.
  • Болгарский перец.
  • Острый перец чили – стручок.
  • Водка – 2 большие ложки.
  • Топленое масло – 1,5 большие ложки.
  • Подсолнечное масло, черный перец, соль.
  1. Промойте кусок субпродукта, вырежьте протоки, снимите пленку. Настрогайте тонкими кусочками 3 х 1 сантиметр.
  2. Покрошите кубиками луковицу. Сладкий и острый перец очистите от семян, мякоть настрогайте полукольцами.
  3. Почистите апельсин, отожмите сок. Цедру мелко порубите. Зеленый лук нарежьте, но не мелко.
  4. Раскалите на сковородке масло, выложите кусочки продукта. Жарьте на полном огне. Спустя пару минут перемешайте, подержите еще столько же. Переложите печень в миску.
  5. Подлейте капельку масла, выложите луковую нарезку, оба вида перца. Обжаривайте, постоянно помешивая, примерно 2 минутки.
  6. Забросьте топленое масло, зеленый лук. Не снижая огня, жарьте около минутки (даже меньше).
  7. Верните на сковородку печень. Добавьте апельсиновую цедру. Влейте сок, водку. Поперчите, посолите содержимое.
  8. Пожарьте на большом огне еще пару минут, затем выключите конфорку.

Как пожарить говяжью печень кусочками в сметане

Я уже рассказывала, как вкусно приготовить полезный субпродукт со сметаной и делилась рецептами, с которыми вы можете познакомиться на другой страничке.

  • Говяжий субпродукт – 800 гр.
  • Луковица.
  • Сметана 15% — 250 гр.
  • Соль, масло для жарки, перец.
  1. Подготовьте мясо к работе – промойте, удалите лишнее, нарежьте ломтиками подходящего размера.
  2. Нашинкуйте луковицу полукольцами. Обжарьте до легкой румяности.
  3. Отдельно пожарьте ломти продукта в достаточном количестве масла. Жарьте до полной готовности, но особо подрумянивать не смысла.
  4. Переложите лук к мясу. Поперчите, посолите блюдо.
  5. Добавьте сметану, старательно перемешайте. Если хотите получить на выходе больше подливки, разболтайте сметану с небольшим количеством воды.
  6. Закройте блюдо крышкой, потушите блюдо на тихом огне приблизительно 5 минут.

Говяжья печень, жаренная в молоке

Обычно продукт вымачивают в молоке до приготовления, тогда печень гарантированно становится невероятно нежной и сочной. Но можно потушить его в молоке – держите правильный рецепт.

  • Печенка – 400 гр.
  • Луковка.
  • Молоко – стакан.
  • Мука – 50 гр.
  • Молотый перец, соль, масло.
  1. Зачистите продукт от пленок и сосудов. Поделите небольшими кусками.
  2. Обмакните в муку, выложите в разогретое масло.
  3. Обжарьте с обеих сторон почти до готовности.
  4. Отдельно пожарьте измельченный кубиками или колечками лук.
  5. Переложите луковую обжарку к мясу, залейте молоком. Добавьте любимые приправы, посолите.
  6. Дайте содержимому закипеть, сбавьте огонь до самого малого. Накройте сковороду крышкой. тушите при тихом кипении примерно 30 минут. Поглядывайте в процессе, чтобы подливка не выкипела сильно. При необходимости подлейте еще капельку молока.

Вкусная говяжья печень с луком на сковороде

Печенка получится невероятно нежной, тающей во рту. О такой говорят, что хоть губами ешь, настолько она мягкая и сочная. Рецепт взят из древнего журнала Крестьянка, и сохранился еще с советских времен. Там он назывался «Пальчики оближешь». Особенность его в использовании соды и кукурузной муки, которую можно заменить пшеничной. Если не найдете, исключите.

  • Говяжья печенка – 500 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Яйцо.
  • Кукурузная мука – 4-5 столовых ложек.
  • Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.
  • Растительное масло – 7 столовых ложек.
  • Соль – по вкусу.

Очистите субпродукт от пленок и прочих лишних частей.

Порежьте ломтиками среднего размера.

Для приготовления необычного маринада смешайте соль с сахаром, пищевую соду. Порубите в крошку зубчики чеснока, отправьте следом. Разбейте яйцо. Все хорошенько перемешайте.

Залейте маринад в печенку. Перемешайте руками, наройте пищевой пленкой. Маринуйте кусочки в течение 2 часов, поместив на полку холодильника.

Нарежьте головки лука полукольцами.

Обжарьте на сковороде. Затем переложите на тарелку.

Запанируйте кусочки печени в муке.

Выложите вместо лука, подлив чуток масла.

Жарьте по 5 минут с каждой из сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Мощность огня регулируйте по ситуации.

Добавьте отложенный лук, сбавьте огонь. Тушите вместе примерно 2-3 минутки, накрыв сковороду крышкой.

Видео-рецепт печень в огуречном рассоле с подливкой

Каких только рецептов не бывает. Увидела этот, и удивилась. Но попробовав, восхитилась – неожиданно и потрясающе вкусно. Рекомендую!

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная

Данный продукт, который богат микроэлементами, витаминами и жирами. Что касается говяжьей печени, она очень питательная. В ее составе очень много железа, которая необходима для формирования нашей крови. Так же полезна для нашей нервной системы, имеет витамин А, Б.

Еще этот продукт низкокалорийный, в 100 гр содержится 170 ккал. Для того, чтобы приготовить печень не разрушая витамины, необходимо выбрать способ приготовления тушение или варка небольшое количество времени.

Сегодня я расскажу Вам как пожарить печень говяжью с луком, да так чтобы она была мягкой и достаточно сочной, несколькими способами.

Конечно, в данном ингредиенте есть и свои недостатки. Он вреден для людей, которые страдают из-за проблем с сердечно-сосудистой системой, высоким уровнем холестерина. В таком случае стоит контролировать употребление его. В говяжьей печени содержится меньше холестерина и больше витаминов, чем в свиной. Рекомендовано кушать ее раз в неделю.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 800 гр.
  • Сметана (15-20 %) — 250 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промываем, вырезаем стенки сосудов, которые есть внутри, они не жуются и нам в блюде не нужны, нарезаем мелкой соломкой. При желании можно удалить верхнюю пленку.

Совет: Чтобы печень легко было нарезать, не размораживайте ее до конца

2. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем лучок. Всыпаем к нему немного соли и чуть-чуть перца. Томим овощ до золотистого цвета.

3. Теперь отправляем к нему печень, всыпаем оставшиеся соль и перец и на сильном огне жарим минут 5. Убавляем огонь и добавляем сметану. Тщательно перемешаем и дадим протомиться продуктам в сметане еще минут 5.

Вот так легко приготовить нежнейшее и тающее во рту кушанье, в качестве гарнира можно использовать пюре, отварные макароны и многое другое. Приятного аппетита.

Как пожарить говяжью печень с луком и подливкой

Ингредиенты:

  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Печень — 1 кг.
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
  • Сметана (20%) — 500 мл.
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очищаем, промываем. Лучок крошим мелко, а морковку натираем на крупной терке. Печень промываем, убираем излишки и режем кубиками.

2. На разогретом подсолнечном масле поджарим овощи, через 10 минут пассировки они готовы. А на другой сковородке в это время мы будем жарить печень, так же в течении 10 минут.

3. Затем перекладываем зажарку к печенке и жарим пока не испариться влага, после чего добавляем 500 мл. 20% сметане. Все основательно перемешиваем, всыпаем 2 ст. ложки муки, солим по вкусу и тушим минут 15-20 под закрытой крышкой.

Блюдо получается по данному рецепту нежное и тает во рту. Приятного аппетита.

Жареная говяжья печень в молоке

Ингредиенты:

  • Печень — 400 гр.
  • Лук — 1-2 шт
  • Молоко — 50 мл.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Печень зачищаем от пленок на сколько это возможно, теперь нарежем порционными, удобными для вас кусочками и обваливаем их в муке.

2. Стряхнем лишнюю муку и отложим печень на чистое блюдце. Ждем пока нагреется масло и обжариваем.

3. Через минут 5-7 можно добавить порезанный мелко лучок, присыпать всеми любимыми специями и влить стакан молока.

4. После того, как все закипит накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим пол часа до готовности.

Соус получается очень вкусным, в процессе можете долить еще 1 стакан молока. Приятного аппетита.

Как приготовить жареную говяжью печень в маринаде с содой

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 600 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сахарный песок — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Луковица — 1 шт.
  • Масло растительное — для жарки
  • Мука — для панировки

Способ приготовления:

1. Вымоем и обсушим печенку, удаляем пленку и нарезаем на крупные кусочки. В миску разбиваем яйцо, всыпаем соль, сахар, соду, выдавливаем чеснок и тщательно взбиваем венчиком. Забрасываем заготовку в маринад, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике 2 часа.

2. Очищенную, нарезанную полукольцами луковицу обжарим небольшом количестве растительного масла и выложим на тарелку.

3. Каждый кусочек обваливаем в кукурузной или обычной муке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, в сковороде где жарили лук.

4. Когда печень будет готова, засыпаем ее луком, накрываем крышкой, убавляем огонь на медленный и держим минут 5.

Готовность можно проверить, разрезав кусочек, если внутри нет розового, то готово. Приятного аппетита.

Как правильно пожарить печень говяжью без муки, чтобы получилась мягкой

Ингредиенты:

  • Печень — 500 гр.
  • Лук репчатый — 250 гр.
  • Соль — 1-2 ч. ложки
  • Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Промываем печень и очищаем от пленок. Нарезаем на одинаковые по толщине брусочки, немного подсолим.

2. Лука необходимо брать в два раза меньше, чем основного ингредиента. Очищаем и нарезаем его полукольцами. Наливаем в сковороду масло и нагреваем, выкладываем печень и жарим на сильном огне, не забываем постоянно помешивать.

3. Как только печенка посветлеет добавляем лук и обжариваем вместе, перчим, соли нужно немного побольше, так как эти два ингредиента имеют сладковатый вкус.

Пробуем по вкусу, как только влага выпариться, а лук почти растает и приобретет коричневый цвет, убирайте с огня. Ориентируйтесь по лучку. Приятного аппетита.

Рецепт жареной говяжьей печени на сковороде в майонезе

Ингредиенты:

  • Печень — 600-700 гр.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Майонез — 100 гр.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кусок печени обдаем кипятком, очищаем от пленки. После горячей воды она станем светлой и сама отстанет. Режем на кусочки примерно 2 на 2 см.

2. Лук репчатый очистим и нарежем кубиками, обжариваем на растительном масле. После того, как овощ станет желтеть, добавляем к нему печень.

3. Обжариваем быстро, ориентируемся на наличие крови при прокалывании. Если мы ее передержим она станет жесткой. Солим, перчим по вкусу. Делаем огонь меньше и заливаем в сковороду майонез, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.

Вот и все прекрасное кушанье готово. Быстро и вкусно, готовьте одновременно гарнир, гречку, рис или подавайте, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Надеюсь, что дынные рецепты будут для Вас полезными.

Как приготовить мягкую и сочную говяжью печень на сковороде

Всем привет! Сегодня расскажу, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и сочной. Рецепты очень простые и быстрые, а результат превосходен и порадует всю семью.

В отличии от куриной печенки, из говядины готовить немного сложнее. Она требует предварительной обработки, о которой вы узнаете в данной теме чуть ниже. Следуйте всем рекомендациям и тогда ужин получится незабываемым.

Хочу дать один совет — при покупке печени, выбирайте именно свежую. Иначе, как бы вы ее не готовили, она может получится все равно жестковатой. А такой результат никому не нужен.

Перед тем, как вы начнете готовить, нужно будет снять с печенки пленку. Для этого подцепите пленочку острием ножа и тяните в одном направлении, помогая пальцами. Если возникнут с этим сложности, то натрите субпродукт солью и уже снимайте. Еще легче это будет сделать, если она будет в слегка замороженном состоянии.

Мягкая и сочная печень говяжья на сковороде

Эту печень будем готовить крупными кусками (стейками). Получается она румяной снаружи, но очень мягкой и сочной внутри. Жарится она не более трёх минут. А благодаря тому, что в рецепте используется мука, она еще станет словно бархатная.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 1 кг
  • Соль и перец — по вкусу
  • Масло растительное — 100 мл
  • Мука кукурузная (можно и пшеничную) — 100 гр

Приготовление:

1. Печень очистите от пленки и удалите ненужные сосуды. Затем нарежьте ее крупными кусками толщиной примерно 1-1,5 см. Выложите куски на разделочную доску, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбейте молоточком.

2. Далее подготовленные куски посолите и поперчите с двух сторон. Следом как следует обваляйте их в муке и выложите на заранее разогретую с растительным маслом сковороду.

3. Обжаривайте печень до румяного цвета. Примерно 1-1,5 минуты, в зависимости от силы огня. Затем переверните на другую сторону и обжаривайте столько же. Готовые куски выложите сначала на бумажную салфетку, чтобы избавить от лишнего жира. А после подавайте к столу и пробуйте.

Как приготовить говяжью печень вкусно и просто

Этот постой рецепт чем-то похож на предыдущий. Но только есть один нюанс, который отличает его. Печень получается очень сочной и невероятно вкусной. Ее можно подавать и с гарниром, и в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 700 гр
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука кукурузная — 5-6 столовых ложек
  • Соль по вкусу — 0,5 чайной ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Растительное масло для жарки — 150 мл

Приготовление:

1. Избавив печень от пленки, нарежьте ее средними кусочками толщиной не более 1 см. Затем выложите кусочки на разделочную доску и накройте пленкой или пакетом. Слегка отбейте их молоточком. Далее их посолите и поперчите с двух сторон.

2. Следующим шагом подготовим кляр. Разбейте куриные яйца в миску и размешайте до однородного состояния венчиком или вилкой. В широкую тарелочку высыпьте просеянную муку.

3. Кусочек печени обваляйте в муке. Затем хорошенько обмакните в яичной смеси и снова обваляйте в муке. Подготовленный кусок выложите на тарелку или разделочную доску. Таким же образом проделайте манипуляции с остальной печенкой.

4. В сковороду влейте растительное масло и поставьте разогреваться. Как только масло раскалиться, выложите туда печенку и обжаривайте по 1,5 минуты каждую сторону. Когда все будет готово, переложите на бумажную салфетку, пусть масло стечет. Затем подавайте к столу.

Говяжья печень по-строгановски в сметане с луком

Наверняка все знают блюдо под названием «бефстроганов«. Я же сейчас предлагаю вам рецепт печени по-строгановски. Готовится примерно по тому же принципу. Отличается только несколькими моментами и потраченным на нее временем.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 600 гр
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль, молотый перец — по вкусу
  • Мука — 1,5 столовые ложки
  • Сметана — 200 гр
  • Растительное масло — 3-4 столовые ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Сначала снимите с печени пленку. Как это сделать, читайте в начале статьи. Далее помойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее тонкими пластинками, а потом каждую из них порежьте тонкими брусочками. Посолите и поперчите их.

2. Порезанные брусочки печени переложите в тарелку. Посыпьте мукой и как следует перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся мукой.

3. Далее разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на ее поверхность лук, порезанный полукольцами. Обжаривайте его до слегка золотистого цвета. Затем добавьте туда подготовленный субпродукт, перемешайте и обжаривайте на большом огне 2-3 минуты. При этом не забывайте помешивать.

4. После добавьте в сковороду сметану. Перемешайте, дайте закипеть. Попробуйте на вкус и, при необходимости, досолите. Продолжайте тушить еще 5 минут. За минуту до конца приготовления добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Блюдо готово!

Простой рецепт печени говяжьей с подливкой

Еще один рецепт говяжьей печенки по-строгановски. Готовиться она в другом соусе, а получается очень нежной и мягкой. Любители ливера обязательно оценят данное блюдо. Оно очень хорошо гармонирует с рисом, картофельным пюре и макаронами.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 500 гр
  • Сметана — 150 гр
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томатная паста — 1 столовая ложка + 50 мл воды
  • Крахмал — 1,5 столовой ложки
  • Горчица — 1,5 столовой ложки
  • Масло сливочное — 25 гр
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Свежая зелень — небольшой пучок

Приготовление:

1. Чистую, очищенную печень нарежьте средними кусочками. Переложите ее в глубокое блюдо. Посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте крахмал (можно взять любой). Затем еще раз все равномерно перемешайте. Так же порежьте репчатый лук небольшими кубиками.

2. Выложите на сковороду кусочек сливочного масла и влейте 2 столовые ложки растительного. Хорошенько ее разогрейте. Одновременно можно поставить другую сковороду, влить в нее 1 столовую ложку растительного масла и тоже разогреть. На первую выложите подготовленную печень, желательно одним слоем. На вторую выложите лук.

3. Печенку обжаривайте 2-2,5 минуты и переверните. Столько же обжаривайте с другой стороны. Лук обжарьте до золотистого цвета и переложите в первую сковороду.

4. В миске равномерно смешайте вместе сметану, томатную пасту, воду и горчицу. Полученный соус добавьте к содержимому сковороды. Туда же положите лавровый лист. Хорошенько все перемешайте, доведите до кипения и тушите около 2 минут (максимум 3 минуты). В готовую печень добавьте для вкуса мелко порезанную свежую зелень.

Как вкусно приготовить говяжью печень со сливками

Говяжья печень, томленная в сливках, получается очень сочной и нежной. Вкус у такого блюда получается просто волшебным. Предлагаю посмотреть видеоролик с подробным описанием рецепта и вы сможете воспроизвести этот маленький кулинарный шедевр на своей кухне.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 500 гр
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Сливки 33 % — 300 мл
  • Соль, специи — по вкусу
  • Мука — для панировки
  • Растительное масло — для жарки

Ну вот и все на сегодня. Надеюсь, что несколько простых рецептов приготовления говяжьей печени обязательно пополнять вашу копилочку вкусных блюд. Все представленные варианты очень хороши. Обязательно попробуйте их и порадуйте своих домочадцев чудеснейшим блюдом.

Как правильно пожарить печень говяжью с луком, вкусно и сочно, рецепт с фото

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

Общие правила приготовления жареной печени с луком

Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку. Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут.
Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

Печень жареная с луком в мучной панировке

Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:

  • говяжья печёнка – 600-800 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5. Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

Печёночные отбивные с луком

Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

  • говяжья печёнка – 500-600 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

Печень жареная с луковым соусом

Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:

  • говяжья печёнка – 500-600 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • мука – 100 г;
  • молоко или сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – 4 столовых ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

Печень жареная с луком по-строгановски

Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:

  • говяжья печёнка – 500 г;
  • лук – 2-3 головки;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • сметана – 300-350 г;
  • томатный соус – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать. После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

Печень жареная с луком и картофелем

Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

  • говяжья печёнка – 300-400 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • картофель – 4-5 клубней;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем.
Приятного аппетита!

Говяжья печень в сметане с луком на сковороде — 5 пошаговых рецептов

Блюда из говяжьей печени занимают важную позицию в кулинарном деле. Продукт отличается питательными и полезными свойствами. Чаще всего его жарят на сковороде с ароматными овощами и подливкой. Такой вариант исполнения отлично подходит для домашних обедов или ужинов. Берите на заметку 5 рецептов приготовления печени с подробным описанием.

  1. Говяжья печень в сметанном соусе с луком на сковороде
  2. Говяжья печень тушеная в сметане с луком и морковью
  3. Сочная говяжья печень в сметане с луком и грибами
  4. Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной, луком и чесноком?
  5. Мягкая и нежная говяжья печень в подливке из муки, сметаны и лука

Говяжья печень в сметанном соусе с луком на сковороде

Питательная говяжья печень идеально сочетается с репчатым луком. Обжарить продукты можно в сметане, которая сделает их мягче и нежнее. Простая кулинарная идея подходит для домашнего обеденного меню.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

  • Говяжья печень 1 кг
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Мука 2 ст.л.
  • Сметана 3 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Специи для мяса по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Говяжья печень тушеная в сметане с луком и морковью

Отличная идея для питательного и полезного домашнего обеда – обжаренная в сметане печень с луком и морковью. Блюдо удивит своим ярким ароматом и неповторимым вкусом. Подавайте с любимыми гарнирами!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 1,2 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Сметана – 1 ст.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужные продукты для жарки. Говяжью печень промываем под водой, очищаем ее от верхней пленки.
  2. Измельчаем лук и мелко натираем морковь. Жарим овощи в растительном масле до мягкости.
  3. Мелкими кусочками разделываем подготовленную печень и отправляем ее к овощной поджарке.
  4. Размешиваем продукты и дополняем их солью со специями. Готовим 10-15 минут.
  5. В это время соединяем в общей тарелке сметану, горчицу и муку. Тщательно перемешиваем.
  6. Выливаем сметанный соус в общую массу. Уменьшаем огонь.
  7. Тушим блюдо еще около 15 минут.
  8. Ароматная печень в сметане готова. Подавайте ее к столу вместе с гарниром!

Сочная говяжья печень в сметане с луком и грибами

Аппетитный способ приготовить говяжью печень – с добавление грибов и овощей. Завершающей нотой домашнего блюдо станет нежный сметанный соус. Подавайте угощение к обеду вместе с гарниром!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Грибы шампиньоны – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говяжью печень тщательно промываем, очищаем от пленки и режем тонкой соломкой.
  2. Снова промываем продукт под водой. Оставляем его в дуршлаге до сливания воды.
  3. Измельчаем репчатый лук и обжариваем его до прозрачности в сковороде.
  4. Сюда же добавляем мелко тертую морковь и измельченные грибы. Жарим продукты до готовности.
  5. Подготовленные кусочки печени обвариваем в крахмале.
  6. Снова перекладываем продукт в дуршлаг и обтрясаем его от излишек сухого ингредиента.
  7. Обжариваем продукт до румянца в растительном масле. Солим и дополняем содержимое специями.
  8. Соединяем обжаренную печень с грибами и овощами. Сюда же вливаем сметану, размешиваем и тушим еще около 10 минут.
  9. Нежная и сочная говяжья печень с грибами и овощами готова. Раскладывайте блюдо по тарелкам и подавайте к столу!

Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной, луком и чесноком?

Ароматная говяжья печень выходит с добавлением лука и чеснока. Приготовьте блюдо в домашних условиях в сметане. Питательное угощение сочетается со многими гарнирами и подходит для обеденного стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лук зеленый – для подачи.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем продукты до появления аромата в растительном масле.
  2. Промытую говяжью печень режем тонкой соломкой. Погружаем ее в сковороду.
  3. Жарим массу около 10 минут и дополняем ее сметаной. Размешиваем.
  4. Посыпаем блюдо солью и черным молотым перцем. Готовим на слабом огне около 15-20 минут.
  5. Горячее сытное блюдо выкладываем на тарелки вместе с гарниром и дополняем измельченным зеленым луком. Готово!

Мягкая и нежная говяжья печень в подливке из муки, сметаны и лука

Особо нежной говяжья печень выходит при приготовлении в подливке или сметаны и муки. Яркое блюдо идеально подавать с гарниром на обед или ужин. Оцените питательное угощение всей семьей.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Небольшими кубиками нарезаем репчатый лук. Морковь натираем на мелкое терке. Выкладываем овощи в сковороду с маслом.
  2. Обжариваем продукты до мягкого состояния.
  3. Промываем говяжью печень и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем ингредиент в овощную поджарку.
  4. В это время соединяем муку со сметаной и горчицей. Перемешиваем массу до исчезновения комочков.
  5. Печень с овощами жарим около 15 минут.
  6. Дальше погружаем в массу сметанную подливку.
  7. Вливаем немного воды и размешиваем содержимое.
  8. Добавляем в блюдо соль и специи по вкусу.
  9. Следом выкладываем и измельченную зелень.
  10. Тушим массу на тихом огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.
  11. Горячее блюдо делим на порции и подаем к столу вместе с гарниром!

Рецепты Печень говяжья жареная

Печень жареная с яблоками

Печень вымочить в молоке 1 ч.

Нарезать, запанировать в муке и обжарить, долить немного воды и тушить до готовности.

Яблоки нарезать крупными дольками и подрумянить на сухой сковороде (лучше с тефлоновым покрытием).

Сочная, мягкая, жаренная говяжья печень

растительное масло для обжарки

1 Печень зачистить от пленок и сосудов, помыть.

2 Нарезать на порционные кусочки толщиной 1 см.

3 Накрыв пищевой пленкой, отбить. Каждый кусочек посолить, обвалять в муке.

Салат из говяжьей печени с огурцами

Говяжья печень — 300 г

Пшеничная мука — 15 г

Лук репчатый — 300 г

Растительное масло — 10 мл

Яйцо куриное — 1 штука

Соленые огурцы — 120 г

Подготовленную печень нарезать ломтями, запанировать в муке и обжарить.

Нарезать жареную печень соломкой и обжарить вторично.

Лук нарезать полукольцами и спассеровать.

Печень жареная с овощами

Яйцо куриное — 2 шт

Перец черный — 1 ч. л.

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Печень говяжья — 700 г

Соевый соус — 3 ст. л.

Картофель — 6 шт

Сок лимонный — 2 ст. л.

Печень нарезать крупными кусочками.

Для маринада смешаем в чашке яйца, лимонный сок, сахар, соевый соус, соль и черный перец. Тщательно перемешаем. Выложим в маринад печень и уберем в холодильник на два часа.

Лук нарежем полукольцами.

Печень говяжья жареная

Молоко — 0,5 Стакана

Говяжья печень — 500 Грамм

Чёрный молотый перец — По вкусу

Соевый соус — 2 Ст. ложки

Растительное масло — 2 Ст. ложки

Мука — 2 Ст. ложки

Горчица сухая — 1 Ст. ложка

Печень промойте, удалите с неё плёнки и прожилки. Разрежьте мясо на средние куски.

Залейте печень молоком в глубокой миске. Оставьте её так на 2 часа в холодильнике.

Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус с яйцом, горчицей и мукой.

Печень жареная с луком

800 гр.репчатого лука/у меня красный/

мука для панировки

соль.чёрный перец из мельницы

раст.масло для жарки печени

800 гр.говяжьей печени/желательно свежей/

раст.масло для лука-100 гр.

печень очистить от протоков и нарезать тонкими пластами.

обвалять в муке и быстро обжарить в хорошо нагретом масле.

нарезать тонкими полосками.

Жареная печень с молодым картофелем

С печени удалить пленку и замочить в молоке на 2-3 часа. Я всегда замачиваю в молоке, печень получается мягкой и нежной.

Нарезать на тонкие пластинки, не отбивая.

Лук нашинковать тонкими полу кольцами.

На хорошо разогретой с маслом сковороде уложить пласточки печени, посолить, поджарить буквально 1-2 минуты и перевернуть на другую сторону. Убавить огонь.

Жареная печень по-китайски

Лук репчатый — 1 шт

Соевый соус — 1 ст. л.

Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.

Печень говяжья — 500 г

Масло растительное — 125 г

Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Печень обмыть, зачистить пленки и нарезать небольшими кусочками

Замочить в молоке на 1-2 часа

Откинуть на дуршлаг и обдать кипятком. После того, как стекла вода, обсушить на бумажном полотенце. Обжарить печень на растительном масле до румяной корочки, но не передержать, иначе станет «дубовая». У меня вышло за 1-2 мин.

Жареная говяжья печенка с горчицей

Горчица — 2-3 Ст. ложек (на ваш вкус)

Говяжья печень — 450-500 Грамм

Перец — 0,25 Чайных ложки

Мука — 0,25 Стакана

Соль — 0,5 Чайных ложки

Растительное масло — 2 Ст. ложки

Сливочное масло — 2 Ст. ложки

1. Печень помыть, подождать, пока стечет лишняя вода, и порезать ломтиками толщиной по 0,8-1 см каждый.

2. Смешать муку, соль и перец. Обвалять печенку в этой смеси специй так, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.

Говяжья печень жареная

Зелень — — По вкусу (по желанию)

Говяжья печень — 500 Грамм

Мука для панировки — 5 Ст. ложек

Масло растительное — 5 Ст. ложек (рафинированное)

1. Приготовим свежую печень, муку, масло для жарки и соль. Печень лучше немного подморозить, так она легче будет нарезаться и меньше стекать кровью на сковороде.

2. Мерзлая печень прекрасно режется, я порезала на кусочки толщиной до 1 см. Если печень старая, то лучше чуточку отбить её молоточком через пленку. Посолить со всех сторон.

3. Каждый кусочек запаниро.

Печень жаренная по-домашнему.

С печени удалить пленку и замочить в молоке на 2-3 часа. Я всегда замачиваю в молоке, печень получается мягкой и нежной.

Нарезать на тонкие пластинки, не отбивая.

Лук нашинковать тонкими полу кольцами.

На хорошо разогретой с маслом сковороде уложить пласточки печени, посолить, поджарить буквально 1-2 минуты и перевернуть на другую сторону. Убавить огонь.

жареная говяжья печень»Хочешь?Сьешь!»

1 ст л рубленной петрушки(или кинзы)

1 небольшая паприка

400 гр говяжей печени

1 ч л тертой цедры лимона

растит масло для обжарки

1ст л лимон сока

1 реп лук(лучше красный)

Печень очистить от пленок и нарезать как вы любите.Как у меня-видно на фото.Посолить,поперчить ,сбрызнуть соком лимона,посыпать тертой цедрой. Отставить в сторону.

Лук режем полукольцами или кубиками ,паприку-кубиками.Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

В сковороде на растит масле обжарить овощи и чеснок.

Жареная печень с луком

Печень говяжья — 500 Грамм

Соль — 0,5 Чайных ложки

Зелень — По вкусу (для украшения)

Масло для жарки — 4 Ст. ложки (рафинированное)

Мука для панировки — 0,5 Стакана

1. Приготовим продукты. Лук очищаем. Печень замачиваем в холодной воде на час. Обсушиваем. Снимаем пленки.

2. Лук режем не слишком тонко полукольцами.

3. Печень режем на кусочки, толщиной не более 0,5-0,7 мм. Солим.

4. Каждый кусочек панируем в муке.

Жареная говяжья печень

Печень говяжья — 500 Грамм

Масло сливочное — 100 Грамм

Петрушка свежая — 1/2 Пучка

Лук репчатый — 500 Грамм

Лимонный сок — 2 Ст. ложки

Говяжью печень вымойте, освободите от пленки, прожилок и нарежьте на тонкие небольшие кусочки.

Репчатый лук почистите, промойте и нарежьте соломкой.

В сковороде растопите 50 граммов сливочного масла, положите репчатый лук и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая. Затем влейте 100 мл воды и готовьте 15 минут до тех пор, пока лук не станет очень мягким, а ж.

Печень жареная

Яйцо куриное — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Печень говяжья — 600 г

Печень вымыть, удалить пленку и нарезать крупными кусочками

Приготовить маринад. В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар, соду. Чеснок выдавить через пресс и отправить в миску, всё хорошо размешать.

Залить этой смесью печень и убрать в холодильник. Минимум на два часа, но чем больше выдержать печень в маринаде, тем лучше результат. Я оставляла на ночь.

Салат с жареной печенью

Говяжья печень — 0,5 Килограмма

Яйцо куриное — 4 Штуки

Петрушка — По вкусу

Морковь — 2 Штуки

Соль, майонез, растительное масло — По вкусу

Мука — 2 Ст. ложки

1. Берем все необходимые ингредиенты.

2. Печень очистим от пленок, помоем, нарежем кусочками и запанируем в муке.

3. В сковороду наливаем масло, разогреваем, обжариваем на нем кусочки печени.

4. Перекладываем печень на салфетку, чтобы ушел лишний жир.

5. Лук очищаем, моем, нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде.

6. Очищаем и моем морковь, натираем её н.

Печень с луком

Мука — 1/2 Стакана

Масло подсолнечное — 5-7 Ст. ложек

Соль — — По вкусу

Луковицы — 2 Штуки

Печень говяжья — 800 Грамм

1. Промойте печень и нарежьте ее порционными кусочками.

2. В сковороду влейте подсолнечного масла и нагрейте его на среднем огне. Каждый кусочек печени обваляйте в муке и выложите на сковороду.

3. Обжарьте каждый кусок печени с двух сторон по 1-2 минуты, затем посолите.

Салат из печени говяжьей

Печень говяжья — 0.5 Килограмма

Луковица — 1 Штука

Сливочное масло — 100 Грамм

Морковь — 1 Штука

Сметана или майонез — По вкусу

Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Соль и перец — По вкусу

1. Первым делом необходимо вымыть и очистить печень, отправить ее вариться в подсоленной воде до мягкости (минут 40). Параллельно отварите вкрутую яйца.

2. Очистите и измельчите луковицу.

3. Морковь очистите и натрите на терке (часть можно оставить и использовать в качестве украшения перед подачей).

4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи.

Жареная печень с апельсиновым соусом

Печень говяжья — 500 г

Перец черный — по вкусу

Имбирь — по вкусу

Вино белое сухое — 100 мл

Масло растительное — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Масло сливочное — 50 г

Очищаем от пленок и протоков печенку, нарезаем на ломтики толщиной около 1 см, отбиваем через пленку и смазываем горчицей с двух сторон.

Панируем в муке.

И обжариваем (по паре минут с каждой стороны) на растительном масле до образования светло-коричневой корочки. Жарим на довольно сильном огне.

Посыпаем солью, перцем, имбирем и жарим еще несколько минут на слаб.

Жареная говяжья печенка

300 г говяжьей печенки

1 острый красный перец чили

растительное масло для жарки

средний пучок зеленого лука

соль, свежемолотый черный перец

1 сладкий красный перец

1,5 ст. л. топленого масла

1 средняя луковица

С печенки снимите тонкую пленку, удалите все протоки. Нарежьте печенку кусочками длиной 3 см и шириной 1 см.

Репчатый лук очистите и измельчите. Перцы нарежьте полукольцами, удалив сердцевину. С апельсина снимите теркой цедру, из мякоти отожмите сок. Зеленый лук нарежьте по диагонали кусочками средней длины.

Обжарьте печенку в разогретом растительном масле, 2 .

Печень говяжья рецепты жареная кусками в кляре. Вкусная говяжья печень в кляре

Печенка относится к довольно специфическим продуктам, которые многие не любят. Данный субпродукт является безумно полезным, так как содержит в себе массу необходимых человеку микроэлементов. Попробуйте приготовить печень в кляре и удивитесь, как придется по душе вашим домочадцам это простое, но вкусное блюдо.

Рецепт говяжьей печени, жареной в кляре

  1. Очищенный чеснок измельчаем под прессом, смешиваем со специями и яйцом в общей посудине;
  2. Муку просеиваем в полуготовый кляр и вмешиваем сметану;
  3. Энергично вымешиваем;
  4. Печенку очищаем от всего ненужного и разделываем на своеобразные биточки;
  5. Каждый кусок немного обворачиваем пленкой пищевой и слегка отбиваем;
  6. Печеночные отбивные обволакиваем кляром;
  7. Сбрызгиваем маслом накаленную сковороду, огонь средний и обжариваем печенку по 3 минуты с каждой стороны.

Вариант блюда со свиными субпродуктами

  • сухари панировочные – 3 ст.л.;
  • печенка свиная – 300 г;
  • яйцо;
  • луковица;
  • перец и соль;
  • масло растительное – для обжарки.

Время: 30 минут.

Калорийность: 218,4 ккал.

Готовим жареную свиную печень в кляре:

  1. Печенку свиную обдаем водой и насухо протираем. Рубим на крупные куски плоские;
  2. Все отделенные части сдабриваем специями;
  3. Каждый «блинчик» окунаем во взбитое яйцо и обсыпаем сухарями панировочными;
  4. Сковорода накаливается с маслом. Поджариваем с 2-х сторон отдельные кусочки, минуты по 4;
  5. Луковицу очищенную шинкуем ломтиками и доводим до золотистости на той же сковороде;
  6. В персональную посуду раскладываем готовое блюдо, обильно посыпая золотистым луком.

Куриная печень в тесте

  • яйцо;
  • масло – 50 мл;
  • полкило печенки куриной;
  • мука – 30 г;
  • соль, перец.

Время: 35 минут.

Калорийность: 202,4 ккал.


Печень трески в кляре

Время: 20 минут.

Калорийность: 548,3 ккал.

  1. Если печень замороженная, то в таком виде следует ее порубить на «удобные» кусочки. Консервированный рыбий субпродукт необходимо максимально избавить от масла;
  2. В подходящей миске кефир и муку замешать до состояния кляра;
  3. Все измельченные части печени трески обильно полить кефирно-мучной смесью;
  4. Раскалить масло подсолнечное на сковороде и по 3 минуты поджаривать с 2-х сторон;
  5. Сразу же после снятия с огня необходимо присолить.

Полезные заметки

  • добиться нежности и мягкости печенки можно, лишь правильно ее порезав и обжарив в кляре;
  • 1 см – максимальная толщина каждого кусочка;
  • воздушности еще придаст и обсыпка печенки содой. Так следует оставить на час, а затем обильно промыть водой проточной;
  • 5 минут – максимальное время, которое можно жарить 1 сторону, предварительно обмазанную кляром;
  • солить также следует в определенный момент. Добавленная до готовки соль способствует большему выделению соков, из-за чего во время обжаривания субпродукт превратится в резину. Когда печень приготовилась, не снимая со сковороды и выключив огонь, необходимо присаливать. Затем прикрываем крышкой и не трогаем 3-5 минут;
  • сливочное масло лишь придаст печенке в кляре дополнительный вкус. На только что снятый со сковородки кусок следует положить немного масла;
  • первый шаг к жесткости – накрытие крышкой печени в панировке по время готовки;
  • излишки растительного масла поможет впитать плотное бумажное полотенце, на которое помещаются кусочки сразу же со сковороды;
  • отлично раскаленная сковородка способствует максимально быстрому приготовлению печени, сохраняя ее сочность и нежность.

Представляем вам быстрое в приготовлении, но удивительно вкусное и оригинальное блюдо. Это второе по популярности кушанье из печени после котлет — жареная куриная печень в кляре. Она может быть подана на обычный обед или ужин. Но и на праздничном столе это блюдо будет выгодно и богато смотреться. В нашем рецепте кусочки печени в кляре жарятся обычным способом на сковороде. Но если у вас есть домашняя фритюрница, воспользуйтесь ею. В этом случае, участки яичного кляра будут не только аппетитными, но и хрустящими.

Ингредиенты

  • Куриная печень – 400 г;
  • Минеральная вода – 80-100 мл;
  • Мука пшеничная (высший или первый сорт) – 3 ст. л.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль, молотый перец – по вкусу;
  • Растительное масло – для жаренья.

Как приготовить жареную куриную печень в яичном кляре

В миску разбейте куриное яйцо, добавьте муку, соль и перец. Массу взбейте венчиком до однородной пенистой массы. Так сделало в этом рецепте. Но куриная печень в яичном кляре станет нежнее, если сначала яичный белок отделить и взбить миксером до густой пены со щепоткой соли. Эту пену и вмешать в желтковый кляр, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

Влейте минеральную воду и взбейте еще немного. Если нет газировки, подойдет, обычная холодная вода, молоко или сливки.

Кусочки куриной печени не режьте на части и не срезайте жирок. Их нужно промыть и просушить бумажным полотенцем или салфетками. Лишняя жидкость помешает равномерной панировке. Внимательно просмотрите, чтобы на кусках не было зеленоватых или темных участков – это следы горькой желчи птицы. Если такие есть, вырежьте их ножом или совсем не используйте такие фрагменты печени. Затем хорошо панируйте выбранные куски в муке. Каждый окуните в кляр со всех сторон и сразу же выложите на горячую сковороду с маслом. Если сковородку нагреть недостаточно, кляр начнет прилипать к ней.

Жарьте до румяной корочки снизу. Потом переверните печенку и готовьте дальше. Но теперь убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Еще пару тройку минут и снова переверните кусочки. Совсем скоро они покроются равномерным румянцем и будут готовы.

К столу подайте это блюдо с пряной зеленью или овощным гарниром в виде маринованной капусты со свежим болгарским перцем, помидором и зеленым луком. Этот же рецепт используйте для приготовления блюда из свиной, говяжьей или индюшачьей печени.

Советы по приготовлению

  • Перед панировкой печень следует немного отбить кухонным молоточком или тупой стороной ножа. Это делается для выравнивания толщины куска и лучше прожарки. Но увлекаться не нужно, иначе кусочки потеряют форму.
  • Перед началом готовки печенку рекомендуется замариновать. Для этого берут лимонный или апельсиновый сок, специи «Для курицы» или «Для мяса» и немного подсолнечного масла. Подержите куски в маринаде 10-15 минут.
  • Вместо пшеничной муки для панировки по желанию используйте измельченные овсяные хлопья, кунжутные семена или крупяную муку (из пшена, риса или гречки).

Кляр для куриной печени можно готовить и по другим рецептам:

  • на основе светлого пива (вместо минеральной воды) – готовая печень в таком кляре будет хрустящей;
  • с соевым соусом – он имеет соленый привкус, поэтому дополнительно не солите;
  • будет вкусным сырный кляр – смешайте 1 яйцо, 80 мл молока, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. тертого твердого сыра;
  • на основе яйца, сметаны и крахмала;
  • из яйца, муки и натурального йогурта;
  • с добавлением столовой горчицы.

Если для кляра взять только яичные желтки, он получится с оранжевым оттенком. Такого же цвета можно добиться, если добавить в клярную массу не простую воду, а с шафраном или куркумой. Для этого заварите 1/2 ч. л. пряности кипятком и дождитесь естественного остывания. На этой оранжевой настойке и готовьте кляр.

Печень – незаменимый и ценный продукт на наших столах. В ней содержится очень много железа, которое необходимо для нормального функционирования кровеносной системы. Особенно полезна печень женщинам во время беременности. Но всё чаще её готовят в тушёном виде и не часто делают отбивные, считая, что они не получаются сочными и мягкими. А вот и напрасно. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить мягкие отбивные из свиной печени в кляре. Получаются они вкусными, аппетитными и ароматными, времени на готовку понадобится совсем немного, да и по составу продуктов блюдо выходит вполне экономичным.

Ингредиенты

  • печень свиная – 400 г;
  • молоко (для вымачивания печени) – 0,5 л;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • молоко (для кляра) – 1/3 стакана;
  • мука пшеничная – 2-3 ст. л.;
  • соль, чёрный молотый перчик – по своему вкусу;
  • масло растительное (для жарки) – 30-40 мл.

Как приготовить отбивные из свиной печени в кляре

Для начала печень помойте, удалите плёнки и жилки, положите в миску и залейте молоком. Оставьте её так полежать минимум на 1 час. Это делается для того, чтобы печень стала мягкой и из неё ушла лишняя горечь.


По прошествии нужного времени достаньте печень из молока, положите её в дуршлаг и дайте немного стечь, после чего порежьте на порционные для отбивных кусочки. Теперь каждый кусочек обверните кулинарной плёнкой или просто положите в полиэтиленовый пакет и слегка отбейте кухонным молоточком. Печень следует так оборачивать для того, чтобы во время отбивания она не расползалась, а брызги от неё не разлетались по всей кухне.


В отдельную миску разбейте яйцо, слегка взбейте его вилкой, туда же налейте молоко. Теперь добавьте муку, соль и перец (также можете положить любые приправы и специи, которые вы обычно используете при готовке мясных блюд). Тщательно всё смешайте до получения однородной консистенции, чтобы кляр получился без комочков. В полученной массе будете перед жаркой хорошенько обмакивать каждый кусочек печени.


В сковородке разогрейте растительное масло. На плите установите средний огонь и обжаривайте отбивные с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Не жарьте слишком долго, иначе отбивные из печени в кляре получатся жёсткими и резиновыми. Чтобы точно узнать степень готовности отбивной, проколите её тонкой деревянной зубочисткой – если выделяется кровь, то кусочек печени пока ещё не прожарен полностью, в случае, когда появится прозрачный сок, отбивная готова.

Готовые отбивные можете сложить на общее блюдо и подать их к столу с салатом из свежих овощей (огурцы, помидоры, сладкий перец, капуста) либо сделайте это порционно с гарниром, в качестве которого отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис, гречневая каша.

Полезные советы:

  • Вместо муки для кляра можно использовать панировочные сухари очень мелкого помола.
  • Для усиления вкуса и сочности при подаче к столу сверху отбивной положите обжаренные до золотистого оттенка луковые кольца.

Теперь вы знаете, как сделать отбивные из печени. Надеемся, что наш рецепт понравится вашей семье и надолго приживётся на вашей кухне.

Очень люблю готовить печень, но как-то количество рецептов для приготовления блюд из нее, мне кажется, ограничено. В очередной раз, глядя на этот продукт, пришла мысль, а почему бы не пожарить ее в кляре. Но тут встал другой вопрос, обвалять кусочки поочередно в яйце и муке или же заготовить сразу тесто из этих же ингредиентов.
Я сделала два варианта и сравнила их.

1. Обваливаем кусочки поочередною

Смешиваем яйцо с солью и остренькой приправой, например, для курицы. А что, очень неплохо смотрится.

Подготовленную печень, то есть очищенную от пленки и протоков, промытую и обсушенную обваливаем в муке со всех сторон. Кстати, печень должна быть нарезана пластинками около 0,5 см толщиной, так она быстрее прожарится.


и снова в муке

Таким образом мука и яйцо полностью обвалакивают кусочек, кляр не сползает и дает плотную, слегка хрустящую корочку.
Обжариваем печень на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон, пока не перестанет вытекать кровь. Но передерживать тоже не стоит, иначе она будет резинистой и плохо откусываться.

В общем уходит где-то по 5 минут на каждую сторону. Я сперва на сильном жаре запекала до образования корочки, но кусочки оказались не до конца прожаренными, поэтому на более слабом огне я доводила их до кондиции переворачивая поочередно. Жарила под крышкой от начала до конца.

2. Готовое тесто. Это сразу замешать тесто на основе муки, яйца и приправы с добавлением воды.

Кляр должен быть немного густоватый, но не крутой и не жидкий, иначе трудно будет его подцепить.

Чтобы лишний раз не марать руки, опускаем сразу все кусочки печени в кляр и обваливаем их со всех сторон. Так кляр равномерно распределиться по всем кусочка и не нужно будет повторно заводить его.

Так же обжариваем на сковороде. Корочка получается более мягкая, чем в первом варианте, но не менее вкусная. Заморочек с готовым кляром меньше, расход продуктов тоже меньше, но не так равномерно получается корочка.

Блюда из куриных потрохов невероятно вкусны: изумительные паштеты, наваристые супы и тушеные желудки с овощами — яства, от которых в восторге абсолютно все. Для любителей вкусных блюд в нашем арсенале есть великолепные рецепты такого блюда, как куриная печень в кляре, — самого простого варианта праздничной закуски.

Можете себе только представить удивление гостей, сидящих за столом, когда вы подадите необычное и невероятно вкусное угощение.

Жареная печенка курицы в кляре: рецепт в домашних условиях

Печенку, приготовленную в кляре, вряд ли можно назвать традиционным блюдом. Печень совсем по-новому открывает свой вкус, и если вы ее не слишком любили, то ваше мнение изменится с первых минут дегустации блюда.

Сочный и нежный деликатес даже за праздничным столом будет закуской номер один. К жареной печени можно подать сметанный или любой другой соус — так она будет еще вкуснее.

Ингредиенты

Основные компоненты блюда
  • Куриная печень — 600 г;
  • Куриные яйца — 4 шт.;
  • Домашний майонез — 200 г;
  • Кукурузная мука — 100 г;
  • Карри — 1 щепотка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Растительное масло — 120 мл.
Продукты для соуса
  • Сметана — 150 г;
  • Зелень базилика — 10 г;
  • Горчица — 0,5 ч. л.

Как приготовить сочную жареную печенку в яичном кляре дома самому

  • Свежую куриную печенку хорошо промойте. Обсушите кусочки с помощью бумажных полотенец. Разрежьте каждую печенку на три части. Разложите кусочки на разделочную доску и посыпьте черным молотым перцем и солью.
  • Разбейте яйца в глубокую емкость, немного взбейте их венчиком. Всыпьте кукурузную муку и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
  • Теперь добавьте в смесь майонез, немного приправьте перцем и еще раз тщательно перемешайте.
  • В сковородку с высокими бортиками налейте растительного масла. Поставьте утварь на огонь и хорошо разогрейте.
  • Каждый кусочек куриной печенки хорошо обмакните в кляре и отправьте на сковородку. Для этого можете использовать вилку или бамбуковые палочки. Обжарьте продукт до золотистой корочки с обеих сторон.

Общее время жарки одной порции должно быть не больше 7-8 минут, чтобы печень была нежной.

  • Готовые изделия сначала выложите на пергамент (чтобы убрать лишний жир), а затем отправьте на большое общее блюдо.

  • Приготовьте соус: смешайте в одной миске охлажденную сметану и горчицу. Добавьте к ним мелко порезанные листья базилика, перемешайте.
  • Подавайте печенку в кляре вместе с соусом.

По желанию можно украсить угощение свежей зеленью, оливками и дольками лимона.

О том, как ещё можно вкусно потушить, пожарить и сварить печень (с учётом калорий), читайте в подробных статьях на сайте.

Вкусная печенка в кляре «Коррида»: простой рецепт

Ингредиенты

  • — 500 г + —
  • — 1 шт. + —
  • Острый перец — 1 стручок (небольшой) + —
  • — 2 ст. л. + —
  • — 60 г + —
  • — 3 ст. л. + —
  • — 8 шт. + —
  • — по вкусу + —
  • — 60 мл + —

Как сделать (пожарить) вкусную куриную печенку в кляре из перепелиных яиц

Чтобы приготовить изысканное угощение из куриных потрошков, не нужно слыть великим поваром. Нужно лишь иметь под рукой свежую куриную печень и желание готовить.

Рецепт вкусной печенки совсем простой, но итоговый вкус блюда и его внешний вид приведут в восторг как самого повара, так и присутствующих гостей.

  • Куриную печень хорошо вымойте, каждую разделите на три части. Сложите субпродукты в небольшую кастрюлю, приправьте солью и залейте водой.

Отварите печенку в течение 10 минут, затем выньте шумовкой из бульона и полностью остудите.

  • Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте, нарежьте тонкими кольцами и разделите их руками. Десяток самых крупных колец обсушите от жидкости. Как быстро и легко нарезать лук расскажет наш шеф повар.
  • В небольшой мисочке смешайте перепелиные яйца с мукой. Приправьте солью и добавьте свежее молоко. Перемешайте кляр до однородной консистенции.
  • Разогрейте на сковородке растительное масло. Каждый кусочек печенки окуните в кляр и выложите на сковородку. Обжарьте ее несколько минут с каждой стороны и снимите с огня.
  • Затем окуните в оставшийся кляр луковые кольца и также обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  • Острый перец чили почистите, хорошо вымойте. Половинку перца измельчите в блендере вместе со сливочным маслом (растопленным) и щепотью соли.

  • На широкое красивое блюдо выложите жареную печенку, затем — луковые кольца. Полейте блюдо сверху острым соусом. Вторую половину перца можете использовать в качестве украшения.

Блюдо лучше всего подавать к столу в охлажденном, но не в холодном виде.

Варианты приготовления кляра для куриной печени

Если вам представится возможность готовить куриную печень к праздничному столу, то делайте это обязательно в кляре. Не стоит останавливаться на одном варианте, ведь блюдо можно приготовить совсем по-разному.

  • Куриная печень, приготовленная в кляре, может стать отличной закуской под пиво. Для этого нужно заменить в традиционном кляре пшеничную муку ржаной. Жарить угощение нужно на небольшом огне, чтобы не испортить его внешний вид. Порезать печенку желательно на 3-4 кусочка.
  • Если вы хотите быстро сделать печенку в кляре, то просто обваляйте ее в муке, а затем окуните в яичную смесь. Приготовьте ее в большом количестве растительного масла, обжарив до золотистого цвета.

  • Очень вкусная печеночка получается в чесночном кляре. Соедините яйца, муку и майонез в одной миске и хорошо размешайте. Затем очистите несколько долек чеснока и выдавите с помощью чеснокодавилки в смесь.

Окуните печенку в кляр и несколько секунд подержите ее там, затем обжарьте на сковороде до готовности. Можно вместо свежих зубков использовать сушеный чеснок.

Куриная печень в кляре обязательно станет вашим коронным блюдом. Ее простая и разнообразная готовка будет оценена каждым кулинаром.

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде



Опубликовано 23.12.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Из многих субпродуктов, говяжью печень я больше всего люблю. Она полезная, вкусная и питательная. Помимо того, что печенку нужно уметь правильно выбирать при покупке, а также ее нужно правильно готовить. Очень вкусной выходит печенка, если она нежная, мягкая и тающая во рту. Но говяжью печень нужно уметь жарить, чтобы она получалась мягкой. Именно мягкая говяжья печень будет почетным блюдом на вашем столе, если вы научитесь ее правильно жарить. Есть несколько моментов, на которых я бы хотела остановиться более подробно. Сегодня я расскажу вам как пожарить на сковороде говяжью печень, чтобы она была мягкой. Все секреты приготовления мягкой говяжьей печени читайте в моем рецепте. Важных моментов много, ничего не пропустите, но в процессе готовки, все эти моменты вы быстро освоите и просто не будете уже зацикливаться на них. Будет с удовольствием жарить печенку, зная уже наверняка, что блюдо получится таким, как вы хотите: вкусным и аппетитным. Очень вкусный можно приготовить торт из печени говяжьей с морковью и луком.



Необходимые продукты:

— 400 грамм говяжьей печени,
— 300 грамм молока,
— 1 чайн. л. пищевой соды,
— 30 грамм сливочного масла,
— 50 грамм растительного масла,
— 2-3 столов. л. муки,
— по вкусу соль и перец.




Печень промываю, протираю бумажным полотенцем, снимаю пленку с печенки. Если есть жилы, протоки, то срезаю их. У меня жил не было. Я стараюсь покупать хороший кусочек печенки, чтобы в нем было как можно меньше жил. Чаще всего – это край. Край печенки всегда отлично подходит для жарки. У меня печенка была заморожена, я ее разморозила, но не до конца. Так лучше ее нарезать на кусочки. Режу печенку не тонкими кусочками. Тонкая печенка быстро прожарится и даже может стать сухой.



Кусочки печенки отбиваю молоточком, солю, перчу. Потом каждый кусочек присыпаю щепоткой соды. Не спешу, чтобы вся печенка получила свою порцию соды. Сода сделает печенку мягкой, вот увидите, а после обжарки вы даже не почувствуете вкус соды. Потом кусочки говяжьей печенки заливаю молоком, чтобы она полежала таким образом. Молоко должно смягчить печенку. Пускай полежит минут 30. Потом достать, промыть и снова протереть полотенцем.



Теперь печенку обваливаю в муке, чтобы получилась панировка.



На сковородке разогреваю смесь сливочного и растительного масла, таким образом печенка получится более вкусной. Выкладываю кусочки печенки на разогрею сковородку.



Обжариваю со всех сторон. Печенку жарю недолго, буквально по 3-4 минуты с каждой стороны. В конце прикрываю крышкой и уменьшаю огонь, чтобы печенка слегка протушилась. Также предлагаю вам приготовить этот очень вкусный салат из говяжьей печени.



Вот мы с вами и пожарили вкусную, мягкую и в то же время сочную говяжью печенку. Bon Appetite!

Оладьи на кефире пышные с содой и яйцами

Приготовьте для своих родных и близких людей пышные оладьи на кефире с содой и яйцами. Всегда, чтобы оладьи получались вкусными и воздушными, надо соблюдать всего три правила, о которых будет рассказано ниже. Оладьи готовятся быстро из доступных продуктов, а результат порадует вашу семью в виде вкусного и ароматного завтрака.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

 

Приготовление

Простые продукты для приготовления:

  • кефир любой жирности – 200 мл;
  • вода – 40 мл;
  • мука – 240-270 г;
  • сода – ½ ч. л;
  • яйцо – 1 шт;
  • сахар – 2,5-3 ст. л;
  • соль – ½ ч. л;
  • масло растительное – для обжаривания.

 

Приготовление

1. Подготовьте все продукты по списку и быстренько пеките оладушки. Муку необходимо просеять через сито заранее, чтобы удалить отсев и наполнить её кислородом.

2. В небольшую кастрюлю наливаем подготовленную воду и кефир. Перемешиваем.

3. Кастрюлю с жидкими продуктами ставим подогреть на огонь.

4. В это время в миску вбиваем яйцо, к нему добавляем соль и сахар. Сахар и соль можно брать чуть больше или чуть меньше, по своему вкусу.

5. При помощи венчика объединяем продукты. Взбивать массу блендером или миксером в пышную пену нет необходимости.

6. К этому времени кефир уже подогрелся до тридцати-тридцати пяти градусов, снимаем кастрюлю с плиты. Кефир доливаем к яичной массе.

7. Взбиваем продукты в пышную, однородную пену. Это займёт всего одну минуту времени.

8. В два-три этапа добавляем муку к жидким продуктам и тщательно всё перемешиваем.

9. При помощи венчика разбиваем в тесте все комочки. Масса должна получиться эластичная, гладкая и густая, она должна сползать с венчика. Если тесто получилось не достаточно густым, необходимо добавить муку. Это первое обязательное правило, чтобы оладьи получились пышными.

10. Второе правило. Последний ингредиент, который надо прибавить в тесто – это сода. Соду необходимо добавить именно на этом этапе. Перемешиваем массу венчиком.

11. Уже сейчас видно, тесто начинает работать и пузыриться. Это даст пышность оладушкам.

12. Разогреваем сковороду, добавляем любое растительное масло. Режим нагрева переключаем на средний уровень. Ложкой выкладываем оладьи на сковороду.

13. Выпекаем по две или три минуты с каждой стороны. Третье правило. Оставшееся в миске тесто перемешивать нельзя. Тесто с одного края аккуратно набираем ложкой, и так продолжаем пока тесто не закончиться.

14. Чтобы удалить лишний жир, оладушки со сковороды переносим на тарелку, предварительно покрытую бумажным полотенцем.

15. К оладьям отлично подойдёт сметана, а также мёд. Ещё можно взять джем или варенье из лепестков чайной розы — это вкусно и полезно.

Приглашаем всю семью к столу.

Приятного аппетита!

Печень как сделать мягкой


Как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она осталась мягкой

Говяжья печень — полезнейший субпродукт, который хотя бы изредка должен появляться в рационе каждого. Она содержит протеины и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, так необходимые для детей и взрослых. Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам.

Как сделать печень мягче

Итак, самое главное в приготовлении печени — сочность и нежность. Согласитесь, никому не понравится жесткая еда, пусть даже она будет очень полезной. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.

Перед приготовлением печени с нее нужно удалить пленку — просто подцепите ее кончиком ножа, и она легко снимется. Внимательно осмотрите печень и вырежьте крупные сосуды с желчью, которая делает ее горькой. Если вы посолите печенку, лучше сразу начать ее готовить, поскольку через полчаса печень просолится настолько, что если приготовить ее позже, блюдо получится сухим и жестким. Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, избавляющий от горечи и придающий мягкость. Однако очень молодую печень можно не вымачивать, если вы точно уверены в ее возрасте.

Важно запомнить еще одно правило. Готовьте печенку недолго — около 2 минут с каждой стороны, пока из нее не перестанет выделяться сок. Чем дольше вы будете ее жарить, тем суше она получится!

Яблочные нотки

Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

  • говяжья печень — 0,5 кг
  • молоко — 100 мл
  • яблоко — 1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • растительное масло — 50 мл
  • соль, черный перец, специи — по вкусу

Промойте печень, снимите пленку и удалите прожилки, которые делают ее жесткой. Кстати, пленка будет удаляться лучше, если кусок печенки облить кипятком. Залейте ее молоком на полчаса, нарежьте лук соломкой, а очищенные от сердцевины яблоки — дольками. Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, потом выложите его в отдельную миску. Нарежьте печень ломтиками толщиной 1–1,5 см, обваляйте ее в специях и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите печенку на застеленный пергаментом противень, а сверху выложите лук и яблочные дольки. Запекайте блюдо в течение 5 минут при температуре 200 °С и подавайте на стол. Все-таки немцы знают толк в хорошей еде!

Сама нежность

Еще одно блюдо, достойное внимания, — отбивные из говяжьей печени, рецепт обрадует вас своей простотой, ну а результаты будут выше всяких похвал! Отбивные получатся очень сочными и мягкими, если вы будете следовать советам опытных кулинаров.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • говяжья печень — 800 г
  • молоко — 200 мл
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 100 г
  • масло для жарки, соль, перец — по вкусу

Промойте печень, очистите ее от прожилок и пленки и нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Слишком тонкие куски нежелательны, поскольку они потеряют свою сочность при жарке и станут суховатыми. Заверните кусочек в пищевую пленку и отбейте его с обеих сторон кулинарным молотком с крупными шипами. Почему так важно обернуть печень пленкой? Это сохраняет чистоту и аккуратность на рабочем месте, и вам не придется собирать кусочки печенки по всей кухне и отчищать ее с молотка. Поскольку печень по консистенции и так нежная, слишком долго отбивать ее не нужно. А теперь залейте ее молоком и оставьте на час, чтобы она немного «отдохнула» и избавилась от характерного и слегка горьковатого привкуса.

Взбейте яйцо со щепоткой соли, обсыпьте куски отбитой печени солью, перцем и мукой, а потом обваляйте их в яйце и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 2–3 минуты. А теперь уменьшите огонь до минимума, сложите отбивные в сковороду и томите их под закрытой крышкой 15–20 минут.

Получаются сочные, ароматные и нежнейшие отбивные, которые съедаются мгновенно! Можно подать их с жаренным до золотистого цвета луком или любым другим гарниром на ваш вкус.

По-простому

Бефстроганов из говяжьей печени — еще одно блюдо, которое станет хитом вашего повседневного меню. Ну а готовится оно проще простого!

В приготовлении блюда будут использоваться следующие продукты:

  • говяжья печень — 0,5 кг
  • мука — 1 ст. л.
  • луковица — 1 шт.
  • сметана — 200 г
  • вода — 150 мл
  • растительное масло, соль и перец — по вкусу

Промойте печень, удалите пленку, прожилки и сосуды, нарежьте ее небольшими брусочками толщиной 1 см, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте печенку на растительном масле до румяного цвета, добавьте лук и еще немного пожарьте.

Приготовьте сметанный соус: смешайте муку с водой и варите до загустения в течение 2 минут на медленном огне. Добавьте сметану, еще раз доведите до кипения и залейте соусом мясо. Тушите бефстроганов несколько минут и подавайте на стол с картофельным пюре или рисом. Попробовав это блюдо, вы убедитесь в том, что говяжья печень очень вкусная и нежная, к тому же в ней содержится много железа и она поднимает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. Готовьте печенку чаще, и у вас никогда не будет анемии!

Много овощей

В этом блюде нежная печенка изумительно сочетается с пикантным вкусом и ароматом болгарского перца, а если еще добавить сладковатых томатов, фасоли, цветной капусты, брокколи и подать с острыми приправами, гастрономический шок гарантирован. Но одно из главных достоинств тушенной с овощами печени — невероятная простота приготовления!

Подготовьте необходимые продукты:

  • говяжья печень — 0,5 кг
  • растительное масло — 50 мл
  • болгарский перец — 1 шт.
  • фасоль стручковая — 150 г
  • лук — 0,5 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • брокколи — 150 г
  • цветная капуста — 150 г
  • кукуруза консервированная — 200 г
  • перец чили — 1 маленький стручок
  • кинза — половина пучка
  • соль и черный перец — по вкусу

Промойте говяжью печенку и удалите жесткие части, нарежьте ее длинными брусочками. Вы можете замочить ее в молоке, но некоторые хозяйки для размягчения используют соду, которая плотную текстуру делает пористой, после чего печенку даже жевать не придется, такой она получается мягкой!

Выложите кусочки печени в глубокую посуду, всыпьте 1 ст. л. соды и оставьте на пару часов. В это время нарежьте перец, лук и помидоры, а кинзу мелко нашинкуйте.

Хорошо промойте печень и обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Выложите сверху слой лука, сверху — томаты, на них — болгарский перец, брокколи, соцветия цветной капусты, стручковую фасоль, кукурузу и украсьте это великолепие перчиком чили. Накройте сковороду, уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться в течение 20–25 минут. А теперь уберите чили, добавьте огня, дождитесь, когда все закипит, посолите, поперчите и жарьте еще 5 минут. Выложите печень с овощами на блюдо и украсьте свежей кинзой.

Настоящий праздник вкуса готов!

Для детей и взрослых

Рецепт печеночной запеканки — родом из Германии, как и множество других сытных и вкусных блюд. Поскольку этот продукт помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему, это весьма серьезный повод включить говяжью печень в детский рацион. К тому же в виде запеканки она намного аппетитнее и нежнее.

Итак, вам нужны следующие ингредиенты:

  • говяжья печень — 1 кг
  • манка — 3 ст. л.
  • молоко — 200 мл
  • яйца — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • луковица — 2 шт.
  • соль — по вкусу

Хорошо промойте печенку, удалите пленку и сосуды, мелко нарежьте и измельчите в мясорубке или в блендере вместе с одной луковицей и одной морковью. Отдельно взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, а потом смешайте с фаршем.

В печеночную массу всыпьте манку и хорошо вымесите, чтобы не было комочков. Поджарьте на растительном масле тертую на крупной терке морковь и нарезанную полукольцами луковицу.

Смажьте любую форму маслом, присыпьте панировочными сухарями или манкой, а потом выложите половину фарша. Сверху разместите овощную поджарку и покройте ее оставшейся частью фарша. Всего полчаса в духовке, разогретой до 170 °С, — и печеночная запеканка готова. Подавать ее лучше со сметаной — дети этот кулинарный шедевр тоже оценят по достоинству!

Грибная пастораль

Хотите рецепт печени с грибами? Это блюдо хорошо готовить с шампиньонами, которые изумительно сочетаются с печенкой. Кстати, ученые утверждают, что говяжья печень стимулирует нейроны головного мозга, улучшая умственную активность и концентрацию внимания. Школьники, студенты и работники умственного труда должны чаще есть этот продукт, а чтобы блюдо было вкуснее и аппетитнее, нужно добавлять в него грибы!

Используйте для блюда следующие продукты:

  • говяжья печень — 0,6 кг
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • грибы — 300 г
  • сливочное масло — 50 г
  • соль и перец — по вкусу

Промойте и обсушите печень, нарежьте ее небольшими кусочками толщиной до 1,5 см, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, чтобы она немного замариновалась, стала более мягкой и пикантной.

Обжарьте печенку в сливочном масле до готовности и выложите ее на тарелку. Нарежьте ломтиками грибы и обжарьте на той же сковороде. А теперь отправьте содержимое тарелки к грибам, добавьте бальзамический уксус, перемешайте и потушите еще пару минут. К этому блюду хорошо подать рассыпчатую перловую кашу и салат из свежих овощей — очень вкусно!

Рулет на обед

Рулет из печеночного паштета — прекрасная праздничная закуска, особенно если подать ее со свежими овощами. Масляная начинка тает во рту, да и выглядит блюдо очень презентабельно!

Что вам понадобится:

  • говяжья печень — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • сливочное масло — 150 г
  • растительное масло для жарки
  • зеленый лук, соль, перец — по вкусу

Промойте печень, очистите от пленки, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в растительном масле. В другой сковороде пассеруйте нарезанную тонкими кружочками морковь и порубленный лук. Вы можете пожарить печень и в сливочном масле — опытные кулинары утверждают, что такая печенка получается намного вкуснее. Пропустите печенку и овощи через мясорубку два раза или воспользуйтесь для этой цели блендером.

Выложите паштет на кусок фольги — должен получиться прямоугольник. Сверху размажьте мягкое сливочное масло, а потом сверните рулет и положите в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. Перед подачей разрежьте рулет на порционные куски и украсьте перьями зеленого лука.

Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Получается, можно наслаждаться волшебно вкусным рулетом и одновременно заботиться о здоровье и внешности? Фантастика!

В приготовлении блюд из печени самое трудное — снять пленку и удалить прожилки. Все остальное легко и просто, можно готовить любые блюда, получая удовольствие и от процесса, и от результата!

www.edimdoma.ru

Как приготовить печень, чтобы она не была сухой и жесткой – 👠 Женские секреты

Автор Виктория Панова На чтение 5 мин. Просмотров 62 Опубликовано

Печень — продукт на любителя. Одних смущает специфический аромат, вторым не нравится вкус. Да и, сказать по правде, у многих хозяек печенка получается сухой и жесткой, что вряд ли кому-то понравится. Но если знать кулинарные секреты, то можно приготовить печень так, что даже тот, кто раньше воротил нос от нее, станет фанатом этого продукта. Запоминайте лайфхаки и удивляйте домочадцев!

Блюда из печенки невероятно полезны. Витамины и минералы в составе субпродукта защищают от анемии, воспалительных процессов, предупреждают проблемы с сердцем, стимулируют работу головного мозга, улучшают состояние кожи и волос, поддерживают зрение и отвечают за состояние зубов.

Блюда из печени — это полезно, аппетитно и вкусно

Секреты выбора правильной печени

Качественная печень блестит

Вкус приготовленной печени во многом зависит не от кулинарных способностей хозяйки, а от того, правильно ли был выбран продукт. Если не знать тонкостей, можно и вовсе купить печень, срок годности которой истек. При покупке субпродукта обращать внимание нужно на:

  • Внешний вид. Упругая, но мягкая и обязательно блестящая — так выглядит качественная свежая печень. Поверхность первосортного продукта слегка влажновата. Царапин, проколов на внешней пленке быть точно не должно. Недопустимо наличие кровяных сгустков, пятен другого цвета на печени: это указывает на то, что желчный пузырь животного разорвался. Печенка с пятнами после приготовления будет горчить.
  • Цвет. Хорошая свиная печень имеет красно-коричневый цвет, говяжья — темно-бордовая как спелая вишня, печень индейки — темно-красная, приближенная к коричневому. А вот куриная печень может быть разной — от светло-коричневой до красно-коричневатой. Но слишком темный или наоборот чересчур светлый субпродукт брать не стоит: высока вероятность, что он залежался на прилавке и из-за этого изменил цвет.
  • Запах. Аромат свежего продукта — сладковатый, даже немного металлический. Если доносятся кисловатые нотки, то от покупки стоит отказаться: печенка уже испортилась.
На замороженной печени не должно быть оранжевых пятен

Свежая печень имеет большую питательную ценность, чем та, что замораживалась. Если вам доступна только заморозка, то тщательно осмотрите продукт на предмет оранжевых участков. Если таковые имеются — значит технология хранения была нарушена: печень либо переморозили, либо повторно замораживали. Такой продукт в лучшем случае будет невкусным, в худшем — спровоцирует отравление.

3 хитрости для мягкости продукта

Обязательно удалите пленку с печени

Главная проблема, с которой сталкиваются хозяйки, — печень после приготовления напоминает резину. Избежать жесткости можно, правильно подготовив субпродукт к термической обработке (неважно какой — жарке, тушению, варке). Запомните 3 хитрости:

  1. Удалите лишнее. Сосуды, пленки, жилы — все это нужно удалить, иначе мягкости не добиться. Говяжью печень очистить от лишнего достаточно легко, но можно еще облегчить себе задачу, подержав продукт 3 минуты в теплой воде. Отделить пленку из свиной печенки сложнее. Однако если опустить субпродукт на 20 секунд в кипяток, пленка будет отделяться в два счета.
  2. Замаринуйте. Кислый маринад делает субпродукты мягкими. Добавьте в воду немного лимонного сока, и замочите печень часа на два — три. Альтернатива соку — лимонная кислота, бальзамический уксус. Если ничего кислого под рукой нет, можно обсыпать продукт содой и выждать час. Эффект будет тот же, что и от кислого маринада. Но не забудьте промыть печень после соды.
  3. Отбейте. Если отбить печенку кухонным молотком, она станет мягкой. Главное — поместить продукт в полиэтиленовый пакет, иначе он расползется, да и кухню придется отмывать.
Отбитая молоточком печенка получается мягкой

Лайфхаки для неповторимого вкуса

Печень — капризный продукт. После приготовления она может горчить. Особенно часто неприятная горечь встречается в свиной печенке. Убрать привкус поможет молоко. Разрежьте субпродукт на кусочки и вымочите в молоке не меньше получаса. Чем дольше печень будет вымачиваться, тем вкуснее она получится, так что лучше выделить на эту процедуру как минимум часа два. Кстати, молоко не только улучшает вкусовые качества печени, но и делает ее мягче.

Молоко убирает горечь

Если в доме нет молока или попросту нет времени на вымачивание, бланшируйте продукт перед последующим приготовлением. Нужно опустить печень в крутой слабосоленый кипяток и проварить минуты две. После можно смело жарить или тушить — горечи не будет.

Специфический вкус печенки можно замаскировать. Используйте при приготовлении блюд из субпродукта перец чили, чеснок, тимьян, мускатный орех, пряную зелень и вы удивитесь, насколько вкусной может быть печенка.

При приготовлении печенки используйте натуральные специи

Как сделать жареную печень нежной и сочной

Печень нужно нарезать тонко

Чтобы жареная печенка получилась нежной, воздушной, сохранила сочность, нужно знать несколько кулинарных правил:

  • Нарезайте тонко. 1,5 сантиметра — оптимальная толщина кусочков для жарки. Это залог того, что печенка получится воздушной и настолько мягкой, что будет таять во рту.
  • Обмакивайте в муку. Каждый кусочек печенки запанируйте в муке. Благодаря этому приему сверху образуется аппетитная корочка, а внутри печень останется сочной.
  • Не пережарьте. Если жарить печенку слишком долго, она превратится в резину. Хотите, чтобы продукт оставался сочным? Жарьте не больше пяти минут с каждой стороны. Естественно, предварительно нужно хорошо разогреть сковородку.
  • Солите в конце. Соль вытягивает влагу, поэтому солить печень нужно только в самом-самом конце приготовления. Проигнорируете правило — получите «подошву».
Печень тушеная в сметане — это вкусно

Если вдруг вы пожарили печень, а она оказалась жесткой, не спешите выбрасывать продукт. Кулинарную ошибку помогут исправить сливки либо сметана. Протушите печень в сливочном соусе минут 20, и она станет мягкой и нежной.

womanfan.ru

полезные советы • INMYROOM FOOD

Некоторые хозяйки отказываются готовить любую печень, из-за того что она получается у них сухой, жесткой и с горчинкой. Чтобы этого избежать, получить вкусный, сочный и нежный результат, следует знать некоторые нюансы и тонкости приготовления печени, будь то говяжья или свиная печень или печень птицы.

На что обратить внимание при выборе печени

Существенно влияет на вкус блюда качество продукта, поэтому необходимо выбирать свежую печень (не замороженную). 

В первую очередь, следует обращать внимание на запах и цвет печени. Ее поверхность должна быть гладкой, без пятен, подсыханий. Она должна быть упругая. При нажимании у свежей печени ямка быстро восстанавливается. Ее цвет не должен быть слишком светлым или темным. Например, цвет говяжьей печени напоминает цвет спелой черешни. 

Обязательно нюхайте печень. Запах свежей печени слегка сладковатый, а кислинка является признаком испорченности.

Говяжья печень считается более постной в отличие от свиной. Но в приготовлении она более жесткая и грубая. Также она покрыта грубой пленкой. 

Свиная печень является более жирным продуктом, с небольшой горчинкой, но отличается мягкостью и нежностью. На ней нет грубой пленки. 

Телячья печень имеет светло-коричневую или слегка красноватую окраску. На поверхности не должно быть повреждений и царапин.

Печень птицы должна иметь коричневый цвет, блестящую и гладкую поверхность, желательно без кровяных сгустков.

Секреты приготовления печени 

Если соблюдать эти простые секреты, то блюда из печени получатся легкими, воздушными, с удивительным ароматом и нежным вкусом.

Избавляемся от пленки 

Перед готовкой обязательно следует избавиться от пленки. Если это говяжья печень, сделать это легко. Необходимо вначале промыть ее в холодной проточной воде. Затем следует поместить в теплую воду на неск

food.inmyroom.ru

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная: 5 простых рецептов

Эта статья будет полезной тем, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Многие считают, что печень готовится относительно сложно и научиться этому достаточно трудно. Спешим вас уверить, все вовсе не так! Главное взять правильные рецепты и вооружиться кое-какими секретами!

Итак, Топ-5 рецептов отличных блюд из нежнейшей говяжьей печени.

Содержание статьи:

Рецепт 1: Говяжья печень со сметаной

Самое простое, но действительно очень вкусное блюдо.

Классика жанра, идеально сочетающаяся с картофельным пюре.

Ингредиенты:
  • говяжья печень 1 кг;
  • лук 4 шт.;
  • сметана 20% 300 г;
  • мука 70 г;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте печень, снимите пленку. Разрежьте на кусочки, затем каждый кусочек нарежьте на тонкие полосочки. Насыпьте в печенку муку, соль с перцем. Хорошенько размешайте. Нарежьте лук полукольцами.

Поставьте жарить на сковородку с маслом. Когда лук начнет становиться золотистым, добавьте печень. Жарьте до красивой корочки около 10 минут. Положите сметану. Потушите еще 20 минут.

Рецепт 2: Говяжья печенка, тушеная с луком и морковкой

Невероятно мягкое, нежное и ароматное блюдо с классическим сочетанием продуктов.

Ингредиенты:
  • говяжья печень 500 г;
  • лук 2 шт.;
  • морковка 1 шт.;
  • бульон (вода) 1 стакан;
  • мука;
  • подсолнечное масло;
  • паприка 0.5 ч. ложки;
  • карри 1 ч. ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

Помытую и очищенную печенку просушите и нарежьте маленькими кусочками. Посолите. Каждый кусочек обмакните в муку, а потом поджарьте на большом огне со всех боков. Делать это нужно быстро, снимайте, как только печень слегка покроется корочкой. Лук порежьте полукольцами.

Натрите морковку. Положите к печени. Посыпьте специями, перемешайте. Налейте масло. Снимайте с огня, когда лук и морковка станут золотистыми. Залейте все бульоном. Когда бульон закипит, томите на малом огне 5 минут.

Рецепт 3: Говяжья печень по-строгановски с грибами

Очень популярное и оригинальное блюдо с богатым вкусом и бесподобным ароматом.

Ингредиенты:
  • говяжья печенка 700 г;
  • грибы 400 г;
  • лук 3 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • сметана 400 г.;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Очищенную печенку нарежьте соломкой. Оставьте в молоке на полчаса. Измельчите лук. Поджарьте на масле до мягкой консистенции. Нарежьте грибы на пластинки. Выдавите в них чеснок и слегка обжарьте.

Достаньте печенку из молока. Жарьте 10 минут. Во вместительной сковородке смешайте все продукты: лук, грибы, печенку. Добавьте соль, перец. Налейте сметану. Размешайте. Тушите не более 15 минут.

Рецепт 4: Гуляш из говяжьей печени

Необыкновенно сытно, вкусно и ароматно. А готовится быстро и совсем не сложно.

Ингредиенты:
  • печень 700 г;
  • лук 3 шт.;
  • морковка 1 шт.;
  • сладкий перчик 2 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • сметана 150 г;
  • молоко 250 мл;
  • томатный соус 150 г;
  • мука;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец;
  • вода 150 мл.

Способ приготовления:

Мелко нарежьте печенку. Пусть полежит в молоке 20 минут. Обваляйте в муке. Дайте постоять 5 минут. Пассируйте измельченный лук с морковкой. Добавьте печень. Жарьте 5 минут.

Туда же закиньте некрупно порезанный сладкий перец. Положите соус и сметану. Налейте воду. Насыпьте соль, перец. Выдавите чеснок. Доведите до кипения. Оставьте на слабом огне на 10 минут.

Рецепт 5: Отбивные из говяжьей печени

Очень оригинальное и красивое блюдо. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится оно легко и просто.

Ингредиенты:
  • говяжья печень 500 г;
  • яйцо 1 шт.;
  • мука 1 стакан;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Для упрощения процесса лучше, когда печень слегка подмерзшая, тогда она будет легко резаться и отбиваться. Разрежьте ее на кусочки примерно в 1 см толщиной. Посыпьте солью и перцем. Возьмите пищевую пленку. Поместите кусочки печени между двумя ее слоями. Перенесите на разделочную доску. Слегка отбейте с двух сторон. Осторожно уберите пленку.

В одну глубокую емкость насыпьте муку, а в другой – взбейте яйцо. Отбивную сначала обваляйте в муке, а потом – в яйце. И, наконец, снова – в муке. Жарьте на сковородке с горячим маслом с двух сторон. Обязательно накройте крышкой. Печень должна стать красивого золотистого цвета, а ни в коем случае не почернеть. Проверьте готовность вилкой. Если выделившийся сок прозрачный, и нет крови, то ваше блюдо готово.

Сочетайте с любым гарниром на свой выбор: с картофельным пюре, рисом или макаронами. Хотя такие отбивные хороши даже сами по себе, причем остывшими тоже. Очень вкусно, если положить на хлеб, намазанный сметаной с чесноком.

Правильно приготовленная говяжья печень очень нежная на вкус и аппетитная на вид.

Но чтобы ваши блюда из печени были идеальными, нужно знать маленькие хитрости.

  1. Печень следует правильно обработать: помыть под холодной водой, высушить, избавиться от пленки и крупных прожилок.
  2. Чтобы печень стала мягкой, ее нарезают некрупными кусочками толщиной около 1,5 см.
  3. Для придания большей нежности предварительно замочите в холодном молоке. Нарезанную на порционные кусочки печень оставьте в молоке на 40 минут. Достаньте и промокните бумажными полотенцами.
  4. Сметана тоже делает печень более мягкой и сочной. Кладите их во время готовки, но тушите не более 20 минут.
  5. Правильная печень жарится 5 минут с каждой стороны. Не пережарьте!
  6. Солите в самом конце. Соль впитывает влагу, и блюдо может получиться сухим.

Готовьте по нашим лучшим рецептам и наслаждайтесь мягкой и сочной говяжьей печенью!


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

lirunet.ru

Жарим сочную, мягкую, нежную печень

Готовим дома

Мясные блюда

Печень — это субпродукт с необычайно высокой пищевой ценностью, она является прекрасной альтернативой мясу и даже в некоторых случаях превосходит его по вкусовым и питательным качествам.

Как приготовить печень, чтобы она получилась сочной и мягкой, а не куском жёсткой подошвы, на который не то что смотреть неприятно, но и есть пропадает всякое желание. 

Есть минимальный набор правил, соблюдая которые можно избежать ошибок при приготовлении этого изысканного деликатеса. Рассмотрим их по порядку.

1. Пожалуй, самый главный секрет— правильный выбор качественного продукта. Вот что рекомендует сайт «Едим дома»:

  • Хорошая печень — упругая, мягкая, влажная, блестящая, без засохших мест и царапин, с приятным и чуть сладковатым ароматом. Если вы чувствуете кислый запах, не стоит покупать печенку, поскольку в этом случае она, скорее всего, имеет «почтенный» возраст, о котором можно узнать и по цвету мяса — чем оно старше, тем печень темнее.
  • Недопустимы на поверхности мяса кровяные сгустки, кровеносные сосуды и зеленоватые пятна, которые являются признаком повреждения желчного пузыря, — в этом случае печень будет очень горчить
  • Качественную куриную печёнку можно отличить по коричневому цвету с бордовым оттенком, при этом светлое и желтоватое мясо говорит о том, что птица больна.
  • Свежая говяжья печень имеет цвет черешни, а если ее слегка проткнуть ножом или спицей, появится алая кровь.
  • Хорошую телячью печень отличает насыщенный цвет – от коричневого до  красного, но самое главное – чтобы не наблюдалось серого налета, предательского признака несвежего мяса.
  • При покупке замороженной печени следите, чтобы на ее поверхности не было ледяных глыб – она должна быть покрыта тонкой ледяной корочкой, а если цвет мяса приобрел оранжевые оттенки, значит, печень переморожена.

2. Следующий этап- это правильная подготовка печени к обжариванию или тушению:

  • Удалите из печени все сосуды, желчные протоки, жилы и снимите с говяжьей печени пленку, подцепив ее кончиком ножа и слегка потянув пальцами, не делая резких движений. Если вы все сделали правильно, пленка снимется легко и быстро, без разрывов, особенно если вы перед этим поместите мясо на две минуты в теплую воду.
  • Можно поступить и иначе: кусок печени обдать кипятком, а затем сразу же опустить в холодную воду.

Смотрим короткое видео:

  • Еще один секрет приготовления нежной говяжьей печени – следует порезать ее на куски или полоски шириной в палец, присыпать небольшим количеством соды, перемешать и оставить примерно на час, а потом тщательно промыть водой. Такая печень будет таять во рту!
  • Печень (особенно свиная) нередко горчит, но избавиться от этой горечи можно, если после очистки от жил и пленки замочить её в холодном коровьем молоке, сыворотке или соленой воде на несколько часов. Для пикантности в жидкость можно добавить немного сахара, а печень при этом можно вымачивать как целым куском, так и порезанным на кусочки. Молоко творит с печенью чудеса, и даже самое грубое и жесткое мясо приобретает бархатную мягкость и нежность.
  • Если у вас мало времени, вместо замачивания можно отварить печенку в слабосоленой воде в течение нескольких минут. Многие гурманы предпочитают мариновать печень на холоде в течение шести часов, натерев ее чесноком и солью.

3. Приготовление печени. Печень не только жарят, тушат, варят и запекают, но и делают из нее стейки, паштеты, салаты, оладьи и печёночные торты. Самой вкусной считается жареная печень. Как приготовить печень на сковороде?

  • Нарезать печень широкими ломтями толщиной в палец. Кусочки следует завернуть в пищевую плёнку, чтобы она не расползлась, и немного отбить тыльной стороной ножа (либо кулинарным молоточком). При этом печень становится мягче и нежнее.
  • Ломтики печени ненадолго замочить в миске с молоком или в смеси молока с сырым яйцом, последнее лучше.
  • После этого печень следует немного обвалять в муке или кунжуте (можно использовать пряные травы вместо кунжута) и обжарить на раскаленном масле (растительном или топлёном сливочном) в течение 3-5 минут с каждой стороны, но не больше, чтобы не пересушить её. Накрыть сковороду крышкой и дать печени немного потомится, потушится в собственном соку, она дойдет до готовности под воздействием внутренней температуры. Правильно обжаренная печень получается потрясающе воздушной и сочной.
  • Проверить степень готовности печени, проколов кусочек ножом (прозрачный сок, выделяющийся из разреза, свидетельствует о готовности блюда).
  • Чтобы также приготовить более жесткую свиную печень, жарьте ее с морковью и луком, а потом тушите в небольшом количестве воды с сахаром – это смягчит ее вкус и сделает нежнее.
  • Солить печенку допускается только в конце жарки, иначе она затвердеет, и ее не спасет даже большое количество моркови.
  • Печень можно тушить с молоком, коньяком, специями (мускатным орехом, имбирем, корицей, карри, гвоздикой), сметаной и томатной пастой.
  • Если вы решили тушить свиную печень, предварительная обжарка обязательна, иначе вам так и не удастся избавиться от досадной горечи.
  • Перед запеканием в духовке порезанную на куски печень лучше обжарить, а потом поместить в духовой шкаф на 8 минут. Готовность проверяется ножом – из готовой печенки не выделяется кровь или сукровичная жидкость.
  • В фольге печень запекается обычно не более 30 минут, при этом не забудьте положить с ломтиком печени маленький кусочек сала – для мягкости и сочности.
  • Помните о главном правиле приготовления печенки: перебор с длительностью тепловой обработки превращает нежное мясо в неудобоваримую и твердую подошву.
  • Подавать это поистине царское лакомство можно с картофелем, овощами, крупами, пастой, салатом и неизменным маринованным луком.

Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое наслаждение, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные пряности и ингредиенты.

Ну а теперь, после ознакомления с основными секретами приготовления печени , предлагаю Вам на выбор два рецепта. Один пошаговый иллюстрированный фотографиями, второй в виде видео мастер-класса от шеф-повара Ильи Лазерсона. Оба рецепта работающие и практичные.

Рецепт №1

Вот секрет приготовления самой мягкой печени: Сказать, что вкусно, — ничего не сказать!

     Так Просто

Ингредиенты:

  • Говяжья печень- 600 гр.
  • Яйцо- 1 шт.
  • Чеснок- 3 зубчика
  • Сахар- 1 ч. л.
  • Соль-  1 ч. л. (без горки)
  •  Сода- 0,5 ч. л.
  • Лук- 1 луковица
  • Масло растительное для жарки
  • Мука кукурузная для панировки

Приготовление:

Печень вымойте, обсушите, удалите пленку и нарежьте крупными кусочками.

Приготовьте маринад: в миске взбейте яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залейте полученной смесью кусочки печени и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.

Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарьте до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Выложите на тарелку.

Обваляйте каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложите на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлейте немного масла и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).

Когда печень равномерно подрумянится, посыпьте ее жареным луком, перемешайте, накройте крышкой и подержите на медленном огне еще минут 5. Готовность проверьте, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!

Каждый кусочек во рту тает, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой… Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!

Рецепт №2

Как пожарить печёнку, чтобы она была мягкой и нежной: Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

7 ноября 2015 г.

     Автор: Марина Головкина

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Метки: блюдо, готовим, дом, кулинария, мясной, печень

www.leonids-info.ru

Как и сколько варить свиную печень, чтобы она получилась мягкой

Как выбрать свиную печень

У качественного охлаждённого субпродукта блестящая ровная поверхность без подсохших участков и повреждений. На ощупь печень упругая, а на срезе влажная и немного зернистая. Цвет равномерно коричневый, без пятен и других оттенков. Запах приятный, не резкий, немного сладковатый и без кислоты.

Фото: AndreySt / Depositphotos

В упаковке с хорошей замороженной печенью льда почти нет. Если же его слишком много или он окрашен в розоватый цвет, от покупки лучше отказаться.

Сохраните рецепт 🥗

Как подготовить свиную печень к варке

Если используете замороженный субпродукт, для начала оттайте его в холодильнике.

Перед приготовлением ополосните печень под проточной водой, натрите солью и оставьте примерно на 10 минут. После снова промойте, удалите прожилки и плёнку с поверхности. В зависимости от того, как планируете готовить, разрежьте на кусочки или оставьте целиком.

Фото: larisarudenko / Depositphotos

Залейте продукт водой или молоком так, чтобы он был покрыт полностью. Оставьте вымачиваться примерно на 2 часа. Если используете воду, через час смените её.

Обязательно приготовьте 🥗

Сколько варить свиную печень

Время варки зависит от способа приготовления и размеров продукта. Маленькие куски будут готовы примерно в два раза быстрее целой печёнки.

Чтобы убедиться, что субпродукт сварился, проткните его кончиком ножа или вилкой. Если выделился бесцветный сок, печень можно снимать с огня. Если оттенок жидкости розоватый, продолжайте готовить.

Добавьте в закладки 🥓

Как варить свиную печень на плите

В кастрюле вскипятите воду. Засуньте туда печень, доведите до повторного кипения и варите под крышкой на небольшом огне примерно 40–50 минут. Если у вас маленькие ломтики, хватит и 20 минут. Периодически убирайте пену, которая образуется на поверхности.

Примерно за 10 минут до готовности посолите печень и добавьте специи по своему вкусу.

Угостите всех 🥧

Как варить свиную печень в мультиварке

Положите субпродукт в чашу, залейте горячей водой и добавьте специи по своему вкусу. Закройте крышку и установите режим «Суп», «Варка» или «Тушение». Крупная печень приготовится за 40 минут, небольшие кусочки — быстрее. Готовое блюдо посолите.

Обязательно приготовьте 🍔

Как варить свиную печень в пароварке

Нарежьте печень крупными кусками, по желанию посыпьте любимыми специями и выложите в пароварку.

Фото: Ronnie Chua / Shutterstock

Готовьте примерно 30–40 минут, затем посолите.

Читайте также 👩‍🍳

lifehacker.ru

Как пожарить печень, чтобы была мягкой

Как пожарить печень — вопрос актуальный. Учитывайте, что это очень нежный и капризный продукт. Опытным хозяйкам известно: одно неверное движение, и вместо мягкого и ароматного блюда на столе оказывается безвкусное, жесткое. При приготовлении субпродукта важно то, какую печень вы собираетесь жарить. Как приготовить печень различного происхождения, чтобы получить изумительное лакомство?

Фото: povar.ru

Как пожарить печень говяжью

Говяжья либо телячья печень субпродукт с замечательными вкусовыми характеристиками. Это великолепная альтернатива мясу. Блюда из печени рекомендуют при пониженном гемоглобине, а также людям, чья работа связана с физическими нагрузками.

Фото: delafe.ru

Чтобы получилось вкусное блюдо, ответственно отнеситесь к выбору исходного субпродукта печень говяжья должна быть блестящей, с гладкой поверхностью и плотной структурой. Слегка придавите субпродукт пальцем: если ямки не появляются, продукт свежий.

Приготовление не займет много времени и потребует следующих продуктов:

  • говяжью печень 0,5 кг;
  • яйцо 1 шт.;
  • чеснок 2 зубка;
  • лук репчатый 1 головку;
  • сахар — 1,5 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • соду щепотку;
  • кукурузную муку 120 г;
  • молоко 300 мл;
  • масло растительное 4 ст. л.

Жареная печень готовится по следующему алгоритму:

  • Подготовка продукта.

Хорошо промойте печень под проточной водой. Удалите желчь, зачистите от сосудов и пленок. Готовый продукт поместите в емкость с холодным молоком и вымочите 40 минут. Это сделает печень мягче и придаст легкий сливочный вкус.

После подготовки печень обсушите, нарежьте брусочками и сложите в глубокую емкость.

Сделайте маринад из взбитого яйца, измельченного чеснока, соды, сахара и соли. Залейте им кусочки печени и оставьте на 2 часа.

  • Приготовление.

Луковицу очистите. Порежьте кольцами. Поместите в сковороду с маслом. Жарьте до прозрачности, выложите на тарелку.

Фото: takioki.life

Каждый кусок со всех сторон обмакните в муке. Жарьте в оставшемся после лука растительном масле по три минуты с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подрумяненную печень аккуратно переверните деревянной лопаткой, посыпьте подготовленным луком, накройте крышкой. Оставьте томиться на пять минут.

Готовность блюда легко проверить: достаточно разрезать кусок печени и выяснить, какого цвета она внутри. Если не розового значит блюдо готово.

Читайте также: Как приготовить печень с яблоками

Как пожарить куриную печень

Фото: takioki.life

Печень птицы цениться за большое содержание аскорбиновой кислоты, селена, а также витамина В12. Правильно приготовленное блюдо имеет мягкий, сочный и нежный вкус.

Даже если слегка пережарить субпродукт, он станет сухим и менее вкусным. Чаще всего печень готовят с луком, со сметаной либо в кляре. Но вкусно получается жареная куриная печень и без добавок.

Сколько жарить печень, чтобы она не была жесткой? Опытные хозяйки рекомендуют не держать этот нежный субпродукт на огне более 5–6 минут.

Для приготовления блюда с мягким вкусом подготовьте:

  • печень куриную 400 г;
  • муку 100 г;
  • масло растительное — 3 ст. л.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Выполните действия в такой последовательности:

  • Подготовка субпродукта.

Лучше всего брать свежую, а не замороженную печень. Хорошо промойте, подсушите бумажными полотенцами. Крупные кусочки порежьте пополам.

Обваляйте каждый кусочек в муке. Обжаривайте на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте лук после того, как первый раз перевернули печень.

Через 6 минут слегка посолите, всыпьте перец по вкусу и снимайте с огня. При разрезе из готовой печени не должна выступать кровь. Допустимо выделение белого сока. Куриная печень жареная готова.

Как вкусно пожарить свиную печень

Фото: kitchenmag.ru

Свиная печень полена. В ней много витамина В12, который способствует выработке красных кровяных телец.

Чтобы получить качественное, вкусное блюдо, обратите внимание на цвет печени: старая намного темнее.

На свежем субпродукте не должно быть пятен зеленого оттенка. Это доказывает то, что желчь пропитала продукт. Не покупайте такую печень — она будет горчить.

Если уже выбрана свиная печень — как правильно ее приготовить? Возьмите такие продукты:

  • свиную печень 400 г;
  • муку 150 г;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • соль, розмарин.

Перед тем как приготовить печень, отбейте ее молотком. Замочите в молоке, чтобы убрать горечь. Если такой возможности нет, отварите продукт в слабосоленой воде 5 минут.

Чтобы приготовить жареную свиную печень потребуется всего 20 минут.

Помойте, подсушите продукт и удалите сосуды. Нарежьте полосками шириной до 1,5 см. Обмакните в муке.

Фото: povar.ru

  • Приготовление.

На сковороду влейте масло, выложите куски печени. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Огонь сделайте максимально сильным, чтобы образовалась корочка, а внутри мякоть осталась сочной.

Сделайте огонь маленьким. Добавьте к печени розмарин и немного воды. Накройте крышкой чтобы не испарялась влага. Тушите 10 минут.

Готовую печень посолите и поперчите. Снимите с плиты и подавайте к столу.

Приготовьте печень по указанным рецептам — она получится бесподобно ароматной.

Читайте также: Печень: рецепты для детей

www.nur.kz

Как сделать печень мягкой во время жарки?

Жарить надо недолго совсем, она становится жёсткой, если её долго жарить. Печень «Вкуснейшая» Печень говяжья — 700 г Лук репчатый — 2-3 шт Молоко — 1 стак. Яйцо куриное — 1 шт Майонез — 50 г Соль (по вкусу) Перец любой (по вкусу) Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа. Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

мин. 10-15 не более. Чем дольше жарите печень, тем она жестче

Просто не нужно ее долго жарить. Пробовать вилкой.

Замочить в молоке, и жарить не долго. При длительной тепловой обработке печень становится жесткая. А еще говяжья и телячья мягче свинной. А куриная совсем нежная.

печень жарю так раскаленная сковорода посыпаю солью печень обмакиваю в ростительном масле и на сковородку 1 минута одна сторона 1минута другая на тарелку и кушать резать нужно тонким кусочком печень полезная горячая

Перед готовкой вымочить часа 2 в молоке

Жарить печень надо по 2-3 минуты с каждой стороны, а солить необходимо уже после жарки. Вот при таких условиях печень будет мягонькой.

делаю кляр из молока и яиц, обмакиваю тонкий пласт в кляр и жарю

можно перед жаркой вымочить в молоке, а потом за 5 минут до готовности добавить пару ложек сметаны!

куриную жарю так: вымачиваю в воде. режу на кусочки, но сохраняю целостность каждого кусочка-она сама делится на половинки. отцеживаю в друшлаге. подсаливаю. в миске с большим количеством муки кидаю кусочки, и легко стряхиваю миску пока хорошо не облепятся мукой. упакованные таким образом кусочки возвращаю в сухой друшлаг-и встряхиваю чтоб лишняя мука осыпалась. в масло горячее опускаю, и обжариваю, до коричневого цвета. получается сочно, и без крови. можно холодными есть, остаются нежными.

Печень надо жарить 15 минут не больше.

Печень не любит длительной темической обработки ( любая) , жарить надо по три мин. с кажой стороны. Но если все-таки перестрахаться, то тогда нужно долго тушить около 1 часа, вот только вскус не тот…

печень надо на ночь замачить в молоке, а утром обжарить в обмакнуть в муке, и жарить до золотистой корочки.

Вымочить предварительно в молоке пару часов и потом жарить минут 10

предварительно почистить печень от пленок и ( …) слегка обвалять в муке с солью, если печень не свежая. Обжаривать на разогретой сковороде с двух сторон по 2 минуты и потушить 5 минут в сметанно-луковом соусе. Чтобы печень была мягкой после приготовления, надо покупать свежую печень.

touch.otvet.mail.ru

Вот секрет приготовления самой мягкой печени: сказать, что вкусно, — ничего не сказать! — Сделай сам

Очень красивый, реалистичный и милый ёжик, сделанный из цемента и пластиковой бутылки, может украсить ваш участок! Сделать его можно своими руками, имея только простые материалы и, конечно, жгучее желание творить. Отбросьте в сторону лень и сделайте пару милейших ёжиков для украшения своего сада!

В основе ёжиков — 1,5 л пластиковая бутылка, обмотанная проволокой для прочности. На неё нанесли черновой, базовый слой цементного раствора (2 части песка, 1 часть цемента, вода), но не полностью: верх и низ оставили не тронутыми.

Поделки оставили высыхать на день.

Когда слой подсох, плоскогубцами откусили лишнюю проволоку, а ножом удалили часть бутылки сверху и снизу. Далее слегка сбрызнули поделки водой и нанесли следующий слой цементного раствора, начиная формировать мордочку и тело ёжика.

Через 1-2 часа приступили к более детальной прорисовке: выделили глаза, уши, нос, лапки. В таком виде ёжиков оставили высыхать на 5 суток.

Зачистив поверхность жёсткой щёткой по прошествии 5 дней, поверхность поделок покрыли акриловой краской.

Когда слой краски подсох, поверх него губкой нанесли краску более светлого тона.

И тонкой кистью нарисовали глаза, нос, рот, оттенили уши и лапки.

Когда поделка полностью высохнет, можно переносить её в сад! Внутрь насыпали немного земли и высадили «колючие»на вид растения (в МК это голубая овсянница).

Растения можно немного подровнять ножницами. Готовые ёжики очень органично смотрятся в саду!

Подробнее о том, как сделать ёжика для украшения сада, смотрите в видео ниже:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

sdelaisam.mirtesen.ru

Как приготовить мягкую и сочную печень

Вам понадобится:



  • 0,5 кг куриной печени;

  • 3 луковицы;

  • 1 морковь;

  • 4 ст. ложки сметаны средней жирности;

  • соль и перец.

Мягкая и сочная куриная печень в сметане – одна из самых известных разновидностей блюда. Печень курицы считается наиболее мягкой и податливой в приготовлении, поэтому ее достаточно промыть подержать в прохладной воде в течение 30 минут, после чего уже можно приступать к готовке. Очистите ее от желчных протоков и пленки, нарежьте небольшими брусками. Посолите и поперчите.

Нарежьте мелкими кубиками лук и морковь, затем обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Обваляйте в муке кусочки печени и обжарьте в растительном масле на отдельной сковороде до образования корочки. Добавьте лук и морковь, после чего тушите в течение 15 минут на слабом огне, накрыв сковороду крышкой. Периодически добавляйте столовую ложку воды, чтобы блюдо не подгорало и хорошо тушилось.

Добавьте к печени 2-3 столовых ложки сметаны и тушите еще 10-15 минут, периодически помешивая. Проверьте готовое блюдо на жесткость. Если вы хотите, чтобы печень была более мягкой и сочной, можно добавить еще 1-2 ложки воды и подержать на огне дольше, пока блюдо не будет соответствовать желаемым вкусовым свойствам.

Вам понадобится:



  • 0,5 кг свиной печени;

  • 5 ст. ложек муки;

  • 2 ст. ложки майонеза;

  • 2 ст. ложки сметаны;

  • 1 луковица;

  • специи.

Свиная печень отличается высоким содержанием крови, что делает ее более горькой, чем куриная. Промыв печенку, вымачивайте ее в холодной воде еще в течение 1-1,5 часа. Затем очистите от прожилок и вновь сполосните под струей воды. Нарежьте мелкими кубиками, чтобы в дальнейшем они хорошо прожарились и стали мягкими и сочными.  

Обваляйте печень в муке, добавив в нее соль и специи. Разогрейте сковороду и обжарьте печенку на растительном масле. Обратите внимание, что на этом этапе блюдо не следует доводить до полностью готового состояния, поэтому достаньте печень, когда она начнет обильно выделять сок, и выложите на тарелку.

Приготовите соус для дальнейшего тушения свиной печени. Налейте в кастрюлю стакан воды, затем доведите до кипения. Добавьте майонез и сметану, размешайте. Поместите в кипящий соус кусочки печени и нарезанный кубиками лук. Тушите на медленном огне в течение 20 минут, пока блюдо не приобретет нужную степень мягкости.

Вам понадобится:



  • 500 г говяжьей печени;

  • 2 моркови;

  • 2 луковицы;

  • 3 капустных листа;

  • 1 ст. ложка молока;

  • 1 ст. ложка гречневой крупы;

  • свиная жировая сетка;

  • соль.

Говяжья печень является наиболее жесткой и горькой, однако ее вполне можно приготовить вкусно в виде так называемых печеночников. Сварите в подсоленной воде гречку. Очистите говяжью печень от пленки, нарежьте кубиками и замочите на полчаса в молоке. Нарежьте лук и морковь и пассируйте в растительном масле. Пропустите кусочки печени и овощную зажарку через мясорубку либо измельчите в блендере. Смешайте полученный фарш с готовой и посолите по вкусу.

Разрежьте свиную жировую сетку на квадраты 10х10 см. Заверните в них по столовой ложке печеночной массы, сделав некоей подобие голубцов. Обжаривайте заготовки в растительном масле до появления хрустящей корочки, затем поместите их в горшочек или жаропрочную форму, застелив ее листами капусты. Налейте в посуду небольшое количество кипятка, закройте фольгой или крышкой и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

www.kakprosto.ru

Как сделать печенку мягкой. Как пожарить печень чтобы она была вкусной и мягкой

Предлагаю несколько рецептов приготовления блюд из говяжьей печени – продукта, к сожалению, не слишком популярного. Многие игнорируют его из-за специфического вкуса, и зря. Невероятно вкусные оладушки, котлетки, жареная на сковородке со сметаной и лучком – перечень можно продолжать. В любом случае, все блюда отличают отменный вкус и польза для здоровья.

Как приготовить сочную и мягкую говяжью печень

Печень – продукт деликатный, шаг вправо – шаг влево, и блюдо испорчено. Предлагаю узнать секреты приготовления субпродукта, чтобы с гарантией получить на выходе по-настоящему вкусную, нежную, сочную и мягкую печень. Покупая, внимательно отнеситесь к выбору, и подготовке куска к приготовлению в домашних условиях.

  • К замороженным продуктам отношение двоякое, печень не теряет полезных свойств, но становится грубоватой. Постарайтесь приобрести свежий охлажденный продукт.
  • Понюхайте кусок, если имеете возможность. У свежей печенки слегка сладковатый запах. Любая кислинка должна насторожить.
  • Надавите на кусок – появится ямка, которая быстро восстановится, это признак свежести.
  • Уберите с куска пленку, кровяные сгустки, прожилки и сосуды. Удаление пленки заодно уберет горечь, присущую печенке. Для этого ошпарьте кусок кипятком и сразу на пару секунд опустите в холодную воду – нежелательный элемент с легкостью снимется.
  • Одним из секретов нежной и мягкой говяжьей печени – предварительное вымачивание. Удалятся посторонние специфические ароматы, вредные вещества, накопленные в продукте. Привычное средство для вымачивая – молоко. Хорошо действует кефир и содовый раствор (маленькая ложка на пол литра теплой водички). Залейте порезанные кусочки, и подержите с полчаса.
  • Хотите, чтобы большой кусок остался сочным, кладите его на хорошо разогретую сковородку. Масло с высокой температурой «схватит» верхнюю поверхность кустка и «запечатает» соки, сохранив их внутри. Обжаривание делайте по 2-3 минутки, затем приступайте к тушению. Не пережаривайте, продукт выйдет резиновым и не слишком сочным.
  • Солите блюдо в конце приготовления, иначе печень станет сухой и жесткой.
  • Не жалейте лука, он очень дружит с продуктом, вдобавок, делает блюдо сочнее, делясь соком с суховатой печенью.

Жареная печень в сметане с подливкой — рецепт на сковороде

Хотите приготовить настоящее блюдо с историей – печень – пожарьте её в сметане. Название блюда звучит красиво и гордо, а готовится быстро и легко.

На заметку: замените сметану на майонез или томатную пасту, добавьте зиру и кориандр – получите совершенно другое, но не менее вкусное блюдо.

Подготовьте:

  • Печень – 1 кг.
  • Сметана любой жирности – 200 мл.
  • Луковица – 2 шт.
  • Мука – 4 большие ложки.
  • Молоко – пол литра.
  • Соль, масло, специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Замороженную печень разморозьте в естественных условиях, залейте молоком и подержите час.
  2. Нарежьте полукольцами лук, пожарьте на масле до карамельного цвета. Совет: добавьте чуток сахарку, будущая подливка выйдет невероятно красивого цвета.
  3. Порежьте печенку тонкими ломтиками, обсушите полотенцем и обваляйте в муке.
  4. Пожарьте в раскаленном масле до корочки, добавьте жареный лук, размешайте.
  5. Продолжайте тушить блюдо на минимальном огне. Посолите и добавьте специи.
  6. Отдельно разведите сметану теплой водой и залейте кусочки, покрыв полностью. Продолжайте тушить 20-25 минут.

Добавьте в копилку рецептов еще несколько рецептов, благодаря которым вы получите сочные, мягкие жареные кусочки продукта.

Сочная жареная говяжья печень, замоченная в кефире, с луком

Блюдо диетическое, поскольку при жарке не используется масло. Смысл замачивания продукта двойной: уберете всякую вредность и сделаете блюдо удивительно нежным и сочным, не требующим дополнительных соусов. Залежался кефир – примените с пользой, не выливайте.

Приготовление:

  1. Порежьте продукт на кусочки и залейте кефиром на час-другой.
  2. Выложите на сковородку, не наливая масла, кусочки и приступайте к обжариванию. При желании можно добавить немного кефира.
  3. Добавьте порезанный лук, зубчик чеснока, поперчите и, интенсивно помешивая, готовьте 3-4 минуты.
  4. Накройте крышкой и продолжайте тушить до готовности.

Говяжья печень с яблоками – рецепт в духовке

Блюдо больше известно кулинарам, как приготовление по-берлински.

Возьмите:

  • Печень, говяжья – 500 гр.
  • Луковица.
  • Яблоки, зеленые – 2 шт.
  • Паприка, карри – по чайной ложечке.
  • Мука.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль – 3 чайной ложки.
  • Перец – ½ ч. ложки.

Приготовление:

  1. Порежьте продукт тонкими кусочками, накройте пленкой и немного отбейте. Запанируйте мукой.
  2. Раскалите масло, выложите кусочки и быстро обжарьте на максимальном огне.
  3. Переложите продукт на бумажное полотенце, пусть стечет лишнее масло.
  4. Яблоки порежьте ломтиками, обжарьте 1-2 минутки в оставшемся от печени масле. Переложите в миску.
  5. В том же масле быстро пожарьте порезанный колечками лук. Добавьте карри и паприку, поперчите. Дождавшись карамельного цвета лука, снимите сковороду с конфорки.
  6. Сложите в форму для запекания обжаренные компоненты в следующей последовательности: слой яблок, затем печени и сверху лук.
  7. Поставьте форму на 5-8 минут в духовку, согретую до 170 о С.

Мягкая говяжья печень, жареная с луком

Наиболее простой рецепт жарки, советую нарезать печень достаточно большими кусками, правильно приготовленные, они получатся сочными и мягкими. Традиционно, печень готовят с добавлением большого количества лука (можете не стесняться и класть много). Дополнительные вкусовые нюансы добавят перец, мускатный орех, прованские травки.

Понадобится:

  • Печень – пол кг.
  • Луковица – 2 шт.
  • Мука, соль, масло, перец.

Приготовление:

  1. Нарежьте субпродукт кусками произвольного размера, замочите на 30 минут в молоке.
  2. Немного подсушите куски, запанируйте мукой и выложите на раскаленное масло на сковородку.
  3. Жарьте куски, в зависимости от размера. Готовая, она в разрезе будет серого цвета. К слову: многие любят недожаривать, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения. Куски среднего размера жарятся 5-7 минут, передержите – получатся жесткими.
  4. Отдельно пожарьте порезанный лук, незадолго до конца готовки печени добавьте его на сковороду. Посолите, приправьте специями и потомите вместе буквально пару минут.

Печеночный паштет – очень вкусный рецепт

Предлагаю универсальный рецепт приготовления блюда из говяжьей печени, наиболее простой. По желанию, можно добавить другие ингредиенты, хотите узнать какие – поинтересуйтесь в статье о приготовлении , принцип действий одинаков.

Возьмите:

  • Печень – 500 гр.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Подготовленную к работе печень быстро обжарьте в масле до готовности.
  2. Отдельно пожарьте натертую морковь и мелко порезанный лук.
  3. Сложите все ингредиенты в чашу блендера, посолите, добавьте перец и порубите до консистенции паштета. Храните в холоде.

Вкусные печеночные оладьи

Придется чуток повозиться, но оладушки из говяжьего деликатеса способны порадовать даже искушенных едоков. Вместо сметаны иной раз кладут майонез, вкус оладушек только выигрывает.

Понадобится:

  • Говяжья печень – пол кг.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Мука – пол стакана.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль – ч. ложка.
  • Масло, перчик.

Как приготовить оладьи из говяжьей печени:

  1. Подготовьте продукт к приготовлению, замочите на пол часика в молоке. Порежьте крупно и измельчите в мясорубке.
  2. Добавьте муку и сметану, вбейте яйцо. Размешайте компоненты и отставьте на пол часа настаиваться. Тесто не будет распадаться, поскольку мука станет вязкой. Готовые оладьи получатся пышными и нежными.
  3. Посолите, добавьте перец, еще раз перемешайте.
  4. Раскалите масло и ложкой выложите тесто на сковородку. Обжарьте.

Как приготовить котлеты из говяжьей печени

Нежное и сочное блюдо, не требующее особой сноровки, от котлет не отказываются

transat.ru

10 Рецептов из КОЖЕЙ ПЕЧЕНИ

ЧАШКИ ДЛЯ БЕСШЛОГО ПАРУ

Яйца получили плохую репутацию в последние годы, но они полны белка и необходимых витаминов и минералов. Взбейте их с овощами для этого традиционного любимого завтрака.

Обслуживает 6

Антипригарный кулинарный спрей
1 пакет (10 унций) замороженной нарезанной капусты или 2 стакана нарезанной свежей капусты
2 больших яйца плюс 3 больших яичных белка
¼ стакана нарезанного лука-порея
стакана нарезанных вяленых на солнце помидоров
¼ стакана очищенных от семян и нарезанных желтый болгарский перец

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите противень для кексов на шесть чашек бумажной подкладкой и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Если вы используете замороженную капусту, поместите ее в микроволновую печь на 2½ минуты на высокой температуре, затем слейте лишнюю жидкость. Смешайте в миске яйца, яичные белки, лук-порей, вяленые помидоры, капусту и болгарский перец и хорошо перемешайте. Распределите смесь поровну между приготовленными формами для маффинов.

Выпекать 20 минут или до тех пор, пока нож не выйдет чистым после того, как он будет вставлен в центр.

Примечание: они будут оставаться свежими в холодильнике в течение нескольких дней, но они плохо замораживаются.

***

ОВОЩИ ФРИТТАТА

Это испанско-итальянское блюдо настолько универсально: из него можно отлично подойти для позднего завтрака; или вы можете приготовить его на ужин и подать с салатом, а на следующий день съесть остатки на обед. Независимо от того, когда вы его едите, он питательный, сытный и ароматный.

Обслуживает 4

2 больших яйца плюс 4 больших яичных белка
¼ стакана сыра Пармезан
1 чайная ложка молотого куркумы
½ стакана очищенного от семян и измельченного апельсинового болгарского перца
½ стакана нарезанного красного лука
1 чайная ложка измельченного свежего чеснока
½ чайной ложки оливкового масла
2 стакана промытого и шпинат нарезанный или нарезанный
Морская соль и свежемолотый черный перец

Взбейте яйца и яичные белки в миске среднего размера.Добавьте пармезан, куркуму, болгарский перец, красный лук и чеснок; слегка перемешать. Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте яичную смесь. Затем добавьте листья шпината поверх яичной смеси. Когда фриттата частично приготовится (яйца по периметру можно легко приподнять лопаткой), поместите тарелку поверх яичной смеси и переверните сковороду. Затем задвиньте противоположную сторону смеси обратно в сковороду, чтобы готовить дальше, пока яичная смесь не затвердеет. Приправить по вкусу солью и перцем и нарезать четырьмя равными дольками.

***

ЦУККИНИ МАФФИНЫ

Взбейте партию на выходных и заморозьте половину в отдельных пакетах, чтобы получить здоровую альтернативу утренней выпечке.

На 12 кексов

Кулинарный спрей на кокосовом масле
1 стакан грецких орехов или пеканов
2 стакана бланшированной миндальной муки
1 чайная ложка молотого душистого перца
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого корицы
1¼ чайной ложки пищевой соды
½ ванили 2000 чайной ложки чистой морской соли
большие или 3 средних цуккини, тертые
4 больших яйца
⅓ стакана яблочного пюре
стакана топленого кокосового масла первого отжима

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте противень для кексов на двенадцать чашек кулинарным спреем на кокосовом масле.

Измельчите грецкие орехи или орехи пекан в кухонном комбайне до грубого помола. Смешайте молотые орехи, миндальную муку, специи, пищевую соду и соль в небольшой миске.

Тем временем смешайте ваниль, тертые цуккини, яйца, яблочное пюре и кокосовое масло в большой миске. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо перемешайте.

Разложите смесь поровну по приготовленным формам для маффинов и запекайте 30 минут.Вы поймете, что они закончили, когда нож или зубочистка, вставленные в центр кекса, выйдут чистыми. Их можно хранить в холодильнике до 5 дней.

***

САЛАТ ИЗ БРИССЕЛЬСКИХ РОСТОВ

Этот простой рецепт демонстрирует эти маленькие крестоцветные овощи в лучшем свете: просто оформленные, яркие ароматы действительно сияют.

Обслуживает 8

1¾ фунта брюссельской капусты, обрезанной, без внешних листьев
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
12 средних луковиц-шалот, нарезанных тонкими ломтиками (около 2 чашек)
6 тонко нарезанных зубчиков чеснока
2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
Морская соль и свежемолотый черный перец

Поместите брюссельскую капусту небольшими партиями в загрузочную трубку кухонного комбайна, оснащенную тонким диском для нарезки ломтиками, и нарежьте капусту.Или нарежьте их вручную тонкими ломтиками.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук-шалот, пока он не станет почти прозрачным, примерно 3 минуты. Добавьте чеснок и варите, помешивая, 1 минуту, затем добавьте брюссельскую капусту. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжарьте брюссельскую капусту примерно 8 минут до мягкости. Вмешайте лимонный сок, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Переложите в сервировочную миску.

***

МИСО СУП СО ШПИНАТОМ И ТОФУ

Как и суп в вашем любимом японском ресторане, этот рецепт легкий, легкий и наполнен пробиотическими полезными свойствами мисо и всей пользой для здоровья морских овощей.

Обслуживает 8

1 блок (12 унций) твердого шелкового тофу
1 лист нори (сушеные водоросли), нарезанный полосками (около чашки)
4 столовые ложки белой пасты мисо
4 зеленых лука или зеленого лука, нарезанных тонкими ломтиками
6 чашек промытых и порванных или нарезанные листья шпината
2 стакана тертой моркови, для сервировки
2 стакана очищенного эдамаме, для сервировки

Оберните блок тофу в два слоя бумажных полотенец и положите на тарелку. Надавите руками или миской, чтобы выжать лишнюю влагу, затем нарежьте тофу кубиками от до ½ дюйма.

Доведите 4 стакана воды до кипения в кастрюле на среднем огне, затем добавьте нори и варите в течение 6 минут.

Тем временем взбейте мисо-пасту в миске с небольшим количеством теплой воды из кастрюли, пока она не станет однородной, затем добавьте ее в кастрюлю. Добавьте кубики тофу, зеленый лук и шпинат и готовьте еще минуту или пока все ингредиенты не прогреются.

Снимите суп с огня и разлейте его по восьми мискам. Сверху на каждую порцию положите стакана тертой моркови и стакана эдамаме.Подавать немедленно.

***

ТОРТЫ С ЛОСОСЕМ

Эти простые пирожные станут отличным блюдом в сочетании с коричневым рисом и жареными овощами или вашим любимым салатом.

Обслуживает 4

Антипригарный кулинарный спрей
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 маленький красный лук, мелко нарезанный
2 столовые ложки сушеной петрушки
15 унций консервированного дикого лосося без жидкости или 1,5 стакана приготовленного дикого лосося
1 большое яйцо, слегка взбитое
1½ чайной ложки дижонской горчицы
1¾ чашки овсяных хлопьев
½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Разогрейте духовку до 450 ° F.Смажьте противень антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.

Нагрейте 1 ½ чайной ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте красный лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте петрушку, затем снимите с огня.

Положите лосось в миску среднего размера и вилкой разделите его на куски; удалите все кости и кожу. Добавьте яйцо и горчицу и хорошо перемешайте, затем добавьте луковую смесь, овес и перец, хорошо перемешивая. Сформируйте смесь из лосося в восемь котлеток шириной около 2,5 дюймов каждая.

Нагрейте оставшиеся 1½ чайных ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне, добавьте четыре котлеты с лососем и готовьте 2–3 минуты, пока их нижняя сторона не станет золотистой. Широким шпателем переверните их на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.

Выпекайте лепешки с лососем, пока они не станут золотистыми, и прогрейте их в течение 15–20 минут. После приготовления удалите излишки масла бумажным полотенцем.

***

ГАРЛИКИ ТОФУ

Тофу — отличный источник растительного белка, его содержание составляет около 9 граммов на каждые 3 унции.Более того, исследования показывают, что соя может помочь облегчить симптомы ожирения печени. Соедините это с чесноком, борющимся с воспалениями, и вы получите еду, от которой обрадует печень!

Обслуживает от 4 до 6

1 упаковка (14 унций) особо твердого тофу
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки измельченного чеснока
Морская соль и свежемолотый черный перец

Выньте тофу из упаковки и слейте воду. Промокните насухо бумажным полотенцем и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см. Выложите тофу в большую миску с 2 столовыми ложками оливкового масла, чесноком, солью и перцем по вкусу.Тщательно перемешайте. В отдельной сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в течение 1-2 минут, затем добавьте смесь тофу. Обжарьте, пока тофу не подрумянится со всех сторон, 5–6 минут. Подавать немедленно.

***

МЯЧИ ИЗ ИНДЕЙКИ ИЗ ШПИНАТА

Добавление шпината в эти фрикадельки улучшает их вкус и вкус. Они отлично подаются со спагетти из цельной пшеницы или без зерен, или с рисом с овощами.

Обслуживает 4

Кулинарный спрей на оливковом масле
2 стакана промытого молодого шпината
1 фунт постного фарша из индейки
2 измельченных зубчика чеснока
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
1 большое яйцо, слегка взбитое
¾ стакана цельнозерновых панировочных сухарей
½ стакана тертого пармезана сыр
½ чайной ложки морской соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Разогрейте духовку до 450 ° F.Слегка сбрызните большую форму для запекания кулинарным спреем с оливковым маслом и отставьте в сторону.

Поставьте пароварку над кипящей водой в кастрюле на среднем огне и готовьте молодой шпинат на пару 1-2 минуты, пока он не увянет. Дайте шпинату остыть, выжмите воду и мелко нарежьте.

В большой миске смешайте фарш из индейки, чеснок, лук-шалот, яйцо, панировочные сухари, пармезан, соль, перец и шпинат; хорошо перемешать. Руками сформируйте из смеси двенадцать фрикаделек одинакового размера.

Переложите фрикадельки в подготовленную форму для запекания и запекайте 15-20 минут, пока тефтели не станут золотисто-коричневыми и перестанут розовыми внутри.

***

ХРИСТЫЕ НУТЫ

Эти восхитительные закуски — отличная закуска или топпер для салатов.

Обслуживает от 6 до 8

2 банки (15 унций) нута
Оливковое масло
Морская соль
Паприка
Молотый тмин

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Промойте и высушите нут, затем промокните насухо. Выложить одним слоем на противень с бортиком и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Жарьте 30-40 минут, пока нут не станет темным и хрустящим.

Достаньте из духовки, посыпьте по вкусу солью, перцем и тмином, затем запекайте еще несколько минут.

Выньте из духовки и дайте нуту остыть перед подачей на стол. Их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 3 дней.

***

КУРИНЫЙ САЛАТ

Еще больше полезного для здоровья в этом любимом обеде! Замените традиционный майонез вегетарианским — пастой без яиц с высоким содержанием омега-3. С чесноком, горчицей и сельдереем вы не заметите никакой разницы во вкусе.

Обслуживает 4

2 целых или 4 половинки куриных грудки, на костях, кожа на
Оливковое масло
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
½ стакана Vegenaise
½ чайной ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка измельченного свежего чеснока
1 чашка нарезанного кубиками сельдерея (примерно 2 стебля)
1 стакан зеленого винограда, разрезанного на четвертинки

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Положить куриные грудки кожей вверх на противень, натереть их оливковым маслом и обильно посыпать солью и перцем.Жарьте от 35 до 40 минут или пока курица не прожарится. Отложите, чтобы остыть.

Когда курица остынет, снимите мясо с костей и выбросьте кожу и кости.

Нарезать курицу кубиками дюйма и выложить в миску. Добавьте веганский соус, горчицу, чеснок, сельдерей и виноград, а также 1½–2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца или по вкусу. Хорошо перемешайте, затем охладите до подачи.

***

Рецепты взяты из Тощая печень : Проверенная программа по предотвращению и обращению вспять новой тихой эпидемии — жировой болезни печени Кристин Киркпатрик, MS, RD, LD с Ибрагимом Ханунехом, MD.Авторские права © 2017. Доступно в Da Capo Lifelong Books, отпечатке Perseus Books, LLC, дочерней компании Hachette Book Group, Inc.

Сливочная куриная печень с большим количеством лука

Мне нравится идея есть субпродукты. Я тоже люблю субпродукты, но идея мне нравится еще больше. Думать, что каждую часть животного уважают и используют, а не выбрасывают, делает меня счастливым. Это полезно для планеты и для вашего здоровья. Не могу сказать, что часто готовлю субпродукты, но есть одно блюдо, которое является постоянным в моем репертуаре — сливочная куриная печень.

Вы были бы ужасно удивлены, если бы я сказал, что моя мама готовила кремовую куриную печень? На самом деле, она до сих пор это делает. А также куриные сердца и желудки с подливкой, которая по вкусу меньше похожа на настоящую подливу, а больше на жирный бульон, усиленный луком и чесноком.

Особенность субпродуктов в том, что вы, скорее всего, будете в восторге от них, если бы они были частью вашего рациона в детстве. Куриные сердечки и печень, безусловно, были моей частью. И, чтобы вас не возмутило, но и куриные ножки тоже.Конечно, в России мы не едим куриные ножки как таковые, а используем их вместе с другими, менее желательными частями животных, чтобы сделать холодец — мясной кисель, который традиционно подают на большие праздники, такие как Новый год.

Печень на ужин для меня поэтому вполне обычная. Если это не для вас, я надеюсь, что этот рецепт станет воротами в новый смелый мир кулинарии из субпродуктов. Рецепт простой, всего три основных ингредиента: печень, лук и сметана.

В результате получаются нежные кусочки печени в остром сливочном соусе с большим количеством лука.Вы готовите лук совсем немного, пока из него не высыпается сахар, а затем соус тоже станет подслащенным. Это вызывает привыкание. И насколько я знаю, это основано не только на реакции моих вкусовых рецепторов, но и на том факте, что мой муж, который не рос на еде субпродуктов и обычно не трогал блюдо с сердечками, желудками и т. Д., Любит этот кремовый куриная печень.

Несколько советов по приготовлению сливочной куриной печени

  • При приготовлении печени вырежьте всю соединительную ткань (белые оболочки) — их трудно пережевывать при приготовлении.
  • Добавление пищевой соды в печень помогает ее смягчить. Покройте кусочки печени пищевой содой и оставьте на 15 минут, затем хорошо промойте кусочки под проточной холодной водой.
  • Используйте мандолину, чтобы нарезать лук кольцами, это сделает вашу жизнь намного проще.
  • Убавьте огонь перед добавлением сметаны, чтобы она не свернулась.
  • Подавать с гречкой и украсить мелко нарезанной петрушкой.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 350 г куриной печени (около 8 штук)
  • 1.5 чайных ложек пищевой соды
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 350 г репчатого лука (2 больших), очищенного и нарезанного кольцами
  • 1 чайная ложка соли
  • 110 г сметаны
  • Хороший помол черного перца
  • 1 небольшой пучок петрушки, нарезанный (по желанию для украшения)

Инструкции

Подготовить печень.С помощью ножа удалите всю соединительную ткань (белые оболочки) и разрежьте печень на кусочки размером 2,5 см (1 дюйм). Положите кусочки в миску, добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте. Отложите на 15 минут.


Тем временем нагрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и убавьте огонь до слабого среднего. Дайте луку потеть под крышкой в ​​течение 15 минут, время от времени перемешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным.


Промойте печень водой, чтобы смыть разрыхлитель, и выложите кусочки в сковороду с луком.Посолить, немного увеличить огонь и варить под крышкой 10 минут.


Уменьшите огонь, добавьте в сковороду сметану, хорошо перемешайте и дайте ей слегка покипеть в течение 5 минут. Попробуйте посолить и при необходимости добавьте еще. Сверху измельчить черный перец.

Подавать с гречкой и украсить рубленым паштетом.

Пин для более поздних версий

Рецепты> Говядина> Как приготовить чешские вареники с печенью

2 стакана сухарей. Смешайте чеснок, соль, печень и яйца; постепенно добавлять крекерные крошки, чтобы получилось мягкое тесто.Выложите тесто из чайной ложки на присыпанную мукой доску. Осторожно обваляйте тесто в муке, чтобы сформировать шарики диаметром 1 дюйм. В кипящий бульон осторожно опустить вареники; кипятить 15-20 минут.

Ингредиенты 1 фунт сырой печени 2 стакана свежих панировочных сухарей 1 яйцо ¼ стакана универсальной муки 1 щепотка соли, измельченный черный перец по вкусу 2 литра кипящего говяжьего бульона

Как лучше всего приготовить печеночные кнедлики?

Указания В кухонном комбайне смешайте печень, лук, соль, 1 чайную ложку шалфея, кориандр, базилик и 1/4 чайной ложки перца; накрыть крышкой и обработать до однородной массы.Добавьте муку, разрыхлитель, яичные белки и желток; процесс, пока хорошо не смешано. В 5-кварт.

Как в Германии называют печеночные пельмени?

Мы называем их Leberknödel в Германии, и они являются фирменным блюдом юга нашей страны. Моя бабушка в Баварии делала их очень часто. Как и пельмени из рулетов, вам понадобятся рулеты из вчерашнего дня. Рецепт на самом деле очень похож, только вы добавляете печень, но не бекон и майоран, а не полную петрушку.

Как лучше всего приготовить пельмени с говядиной?

Пельмени с говядиной — легкий вариант дим-сам для закуски в будние дни.Вы можете сделать их впереди и заморозить на потом. Чтобы приготовить начинку для пельменей, добавьте в большую миску говяжий фарш. Добавьте куриный бульон, легкий соевый соус, вино Шаосин, имбирь, соль и поджаренные горошины сычуаньского перца.

Рецепт печеночных клецок

Проезд. Смешайте чеснок, соль, печень и яйца; постепенно добавлять крекерные крошки, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите тесто из чайной ложки на присыпанную мукой доску. Осторожно обваляйте тесто в муке, чтобы сформировать шарики диаметром 1 дюйм. В кипящий бульон осторожно опустить вареники; кипятить 15-20 минут.Эл. адрес.

Инструкции: Используя кухонный комбайн, смешайте печень, масло, лук, петрушку и приправы и измельчите до однородной массы. Добавьте панировочные сухари и яйца и перемешайте до однородного состояния. Сформируйте клецки, при необходимости добавив немного панировочных сухарей (или муки), чтобы клецки держались вместе. Сформировать клецки.

25 старинных чешских блюд. Кэролайн Станко Обновлено: 13 марта 2018 г. Почувствуйте вкус олдскульной Чехии с этими классическими богемскими блюдами и десертами. От колачей до свинины с перцем, хлеба с тмином и гуляша — с каждым укусом вы будете чувствовать себя как в Праге.1/25.

750 г говяжьей печени 300 г говядины 8 старых пшеничных булочек (желательно немецких булочек) 4 лука свежих зелени, таких как петрушка, чеснок, эстрагон, тимьян, любисток (Liebstoeckel) 3 яйца соль, перец, мускатный орех по вкусу. Инструкции по приготовлению — Доведите бульон до кипения в большей кастрюле (в качестве альтернативы вы можете использовать органический говяжий или овощной бульон быстрого приготовления). — Пропустить говядину и печень через мясорубку.

В кухонном комбайне смешайте говяжий фарш, печень, лук, петрушку и яйца. Добавьте соль и перец.Добавляйте муку, пока смесь не смешается. Вам нужно будет сделать несколько партий. Не варите всю смесь пельменей сразу. Закапать горящими ложками в кипящую подсоленную воду. Варить 15 минут.

Рецепт богемских пельменей с печенью

Как приготовить чешские вареники с печенью. Икс. 1 зубчик чеснока в пюре 1/2 чайной ложки соли 1 стакан телячьей печени: молотый 4 яйца — взбитые 2 стакана крошек для крекеров Смешайте чеснок, соль, печень и яйца; постепенно добавлять крекерные крошки, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите тесто из чайной ложки на присыпанную мукой доску.Осторожно обваляйте тесто в муке, чтобы сформировать шарики диаметром 1 дюйм.

Измельчите говяжью печень и удалите все прожилки. Выложите измельченную печень в миску и добавьте мелко нарезанный лук, обжаренный в масле до полупрозрачности. Добавьте чеснок, соль, перец, яйца и крекерную крошку, чтобы получилось среднее тесто. По чайной ложке закапайте в быстро кипящий суповый бульон.

Залить печень, говядину и сало водой и варить в мультиварке около 8 часов. Охладите печень, говядину и сало. Поместите в блендер с яйцами, луком и достаточным количеством бульона для приготовления пюре.Смешайте муку и разрыхлитель в большой миске. Добавьте содержимое блендера. Налейте жидкость для приготовления пищи в мультиварке в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Проезд. Контрольный список инструкций. Шаг 1. Взбейте в миске муку, разрыхлитель и соль. Медленно влейте молоко в мучную смесь, постоянно помешивая, пока тесто не затвердеет и не скрепится. Рекламное объявление.

2 шт. Яйцо, хорошо взбитое. 1/2 стакана муки. 1 х соль и перец. Пропустить печень через мясорубку. (Можно использовать говяжью печень).Обжарить лук в кулинарном масле с панировочными сухарями. Смешайте печень и яйца и хорошо перемешайте. Добавьте лук и панировочные сухари. Приправить по вкусу.

Суп с печеночными клецками

Богемские дрожжевые пельмени или «Boehmische Hefeknoedel» по-немецки — это гарнир, который очень хорошо сочетается с любым мясом и соусом, например, с гуляшем или жареным. Классический традиционный рецепт из Богемии — это использование муки, яиц, соли и молока. Вы должны сформировать пельмени как мини-буханки, а затем нарезать их, но никогда не пользуйтесь ножом.

фунта печеночной колбасы. 1. яичные белки или 1 яичный желток. 1 ⁄ 2 стакана крекерной крошки. 1. столовая ложка измельченной петрушки или 1 столовая ложка чеснока. 1. столовая ложка кетчупа (по желанию)

Рецепт печеночных пельменей — вкусное, вкусное блюдо из ямми. Рецепт печеночных пельменей можно приготовить менее чем за несколько минут с помощью очень небольшого количества ингредиентов, доступных в ближайшем супермаркете. Рецепт печеночных пельменей, которые легко приготовить у вас дома, ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями по рецепту ниже и наслаждайтесь приготовлением.

Готовьте пельмени партиями. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте вареники. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой. Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте. Готовьте, пока другая сторона также не станет золотистой, а клецки не приготовятся, 2–3 минуты.

Говяжья печень богата железом, и ее часто рекомендуют в пищу людям с дефицитом железа. Сочетание говядины с обжаренным на сливочном масле луком придает блюду сладость, которая помогает избавиться от металлического привкуса печени.В этом рецепте мы используем говяжью печень, но для более мягкого вкуса вы также можете использовать телячью печень.

Рецепт печеночных клецок: как приготовить

БОГЕМСКИЕ КЛЕНИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ. 2 в. (хорошо упакованный) отварной, нарезанный картофель. 1 в. мука. 1 с горкой ст. фарина. 1 яйцо. 1 ч. Л. поваренная соль. Все ингредиенты смешать в миске или на доске, хорошо вымесить тесто. Сформируйте шарики размером с небольшой апельсин и варите под крышкой в ​​подсоленной кипящей воде около 12 минут. 4 отзыва.

Срезать корки на грудке, нарезать хлеб ломтиками, а затем кубиками.Смешайте в миске с горячим молоком. Отдельные яйца. Взбейте масло с желтками и солью до кремообразной консистенции.

Polevkas Jatrovymi Knedlicky (Суп) Суп с печеночными клецками: 1/2 фунта говяжьей печени, молотые 2 яйца 1 стакан сухих панировочных сухарей 2 столовые ложки. мука универсальная 2 ст. сливочного масла или говяжьего кабачка 1 небольшой зубчик чеснока, размятого 1/2 ч. л. тертая цедра лимона 1/4 ч. перец 1/2 ч. л. соль Даш майорана, молотый Даш из мускатного ореха 2 литра консома.

Изучите доску Деб Бар «Богемское кафе и чешское добро» на Pinterest.Узнайте больше о богемном кафе, чешских рецептах, словацких рецептах.

Хорошо, мой рецепт — 2 яйца на каждую чашку муки и щепотку соли. Для приготовления картофельных пельменей моя мама использовала оставшееся картофельное пюре вместе с предыдущими ингредиентами. Если тесто слишком сухое, добавляйте немного воды, пока тесто не станет липким. Готовое тесто я выкладываю на круглую тарелку и чайной ложкой складываю тесто в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Рецепт богемских пельменей

Шаг 12. За час до подачи приготовьте соус Камберленд, нагревая говяжий бульон с апельсиновой цедрой и кайенским соусом до тех пор, пока он не начнет закипать; снять с огня.Шаг 13. Смешайте сливочное масло и муку в средней кастрюле на среднем огне, чтобы получилась заправка.

В Центральной Европе для приготовления пельменей использовались самые разные ингредиенты. Комки размером с ньокки делали из фарша, просо или бобов и жарили. В чешской рукописи XV века описан рецепт ранних пельменей: готовьте пельмени следующим образом. Телятину измельчить и смешать с желтками, добавить специи и петрушку.

Сундук с сокровищами простых и вкусных рецептов! Рецепт Goldmine, один из самых обширных кулинарных сайтов, отмечает свое 22-летие в Интернете.Спасибо всем за то, что продолжаете посещать Recipe Goldmine, чтобы найти лучшие старые и новые любимые рецепты со всего мира!

Просматривайте или ищите более 120 000 различных рецептов с фотографиями, отзывами и данными о питании. Все рецепты масштабируемы — от 2 до 200 (и больше!).

Поместите все кусочки картофеля в большую миску и полейте их маслом, чтобы покрыть их слоем. Добавьте соль и перец и перемешайте, пока картофель не будет равномерно покрыт. Шаг 3. Когда гриль нагреется, щипцами переложите подготовленный картофель на гриль кожицей вниз.Закройте крышку и варите 10 минут.

Рецепт чешского супа из печеночных клецок

Шаг 3: Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Затем всыпать в сотейник муку и варить 2 минуты. Затем добавьте перец и томатную пасту и хорошо перемешайте. Шаг 4: Затем добавьте куриный бульон и снова поместите курицу в сковороду. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут, пока курица полностью не приготовится.

Пельмени — основное блюдо, гарнир, суп или сладкое на десерт. Они являются неотъемлемой частью кухни Восточной Германии, Южной Германии, Австрии и Богемии, а также кухни Южного Тироля.Пельмени обычно готовят из теста. В зависимости от рецепта, как правило, из самых разных смесей формируются шарики, которые затем варятся или готовятся на пару в соленой воде.

Налейте воду в форму для запекания и аккуратно поместите фаршированную утку грудкой вверх. Поместите в центр духовки и запекайте грудкой вверх при температуре 180 ° C или 356 ° F в течение 1 часа. Через час переверните утку грудкой вниз и запекайте еще час.

Рецепты супов, рагу и чили. Рецепты приправ и соусов.Рецепты из рыбы и морепродуктов. Рецепты из фруктов и овощей. Рецепты из злаков и бобовых. Рецепты из мяса и птицы. Рецепты пасты. Рецепты для детей. Рецепты праздников и поводов.

Откройте для себя наши рецепты из говядины для любого случая. Примите решение о следующем приеме пищи. Попробуйте классические блюда из говядины, такие как мясной рулет, перец чили, лазанья, фрикадельки, гамбургеры и стейки. Будь то быстрый и легкий семейный ужин или особый случай, в наших коллекциях есть множество вариантов для каждого!

Суп: Пельмени с печенью, приготовленные как Ома

Слить воду и варить в кастрюле с крышкой на умеренном огне в течение 8–10 минут.Слить воду и нарезать шпинат. Добавьте молоко, взбитые яйца, 1½ стакана панировочных сухарей, топленое масло, соль и перец, затем хорошо перемешайте. Сверху посыпьте оставшимися панировочными сухарями ½ стакана и нарезанным беконом.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут. Пока курица тушится, приготовьте тесто для пельменей: просейте все сухие ингредиенты, затем добавьте пополам, осторожно помешивая, чтобы смешать. Отложите в сторону. Вынуть курицу из кастрюли и отложить на тарелку. Используйте две вилки, чтобы отделить курицу от кости.Измельчите, затем добавьте курицу в кастрюлю.

Добавьте замороженные пельмени в кипящую воду и дайте покипеть на слабом огне 45 минут. Используйте эти вареники в южном стиле с курицей и куриной частью или грудку без костей и кожи. Пельмени Мэри Би не содержат холестерина и трансжиров. Состав: мука, вода, масло пальмовое.

Обжарьте утиные грудки в горячем жире примерно 3 минуты. После того, как мясо подрумянится, добавьте утиный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до средне-низкого и осторожно тушите, пока грудка не станет мягкой, 20–30 минут.Добавьте молотый душистый перец, гвоздику, майоран, измельченный перец и сухофрукты и осторожно варите еще 20 минут.

Связанные

Рецепты газированных напитков из куриной печени. Как приготовить кебаб из печени

Описание: Печень в этом маринаде очень нежная и сочная. Даже в холодном виде едят с удовольствием. И маринад тоже идет в дело.

Время на подготовку: 60 минут

Порций: 10

Назначение:

На обед:
На второй

На ужин:
На горячее

Неожиданные гости:
На горячее

Состав «Печень в маринаде»:

  • Печень говяжья (можно свиная, куриная) — 1 кг
  • Кефир (желательно жирный) — 1 стак.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Горчица — 1 ч.
  • Соль — 1 ч.
  • Черный перец — 1 ч.
  • Мука (для панировки) — 1 стак.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 1 стак.

Рецепт «Печень в маринаде» :

Очистить печень от пленок и протоков. Чем меньше лишнего, тем мягче печень. Нарезать довольно крупными кусками, но не очень толстыми, примерно 0,7-0,8 мм. Соль и перец, здесь как хочешь.

А теперь маринад.Лук (лучше белый — он более сочный) нарезать как можно мельче, посолить и размять руками, чтобы он дал нам больше сока. В глубокую посуду налейте кефир (желательно жирный — он гуще), добавьте лук и горчицу.

Маринад хорошо перемешать и залить им нашей печенью. Отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Начать жарить. Сковорода со сливочным маслом хорошо разогревалась, в большую тарелку просеивалась мука. А теперь печень ВНУТРИ обмакивают в кляре, в муке и на сковороде.Когда вся сковорода наполнилась, убавляю пламя и накрываю крышкой. Жарить конечно с двух сторон.

Подавайте печень в соответствии с нашими предпочтениями и наличием продуктов).

Среди множества и многих рецептов печеночного шашлыка рецепты шашлыка по праву занимают свое особое место. При правильном приготовлении этот шашлык получается удивительно сочным, ароматным, нежным и возбуждающе необычным. Благодаря яркому вкусу и особой пикантности шашлык из печени приобрел огромную популярность во многих странах мира.Особой любовью в Египте и Узбекистане пользуется герой нашего сегодняшнего рассказа. Спросите у ташкентцев, где можно попробовать вкуснейшую думбу-джигар, и вас сразу с десяток шашлыков назовут, где лучше всего готовят это лакомство. Но российские любители пикников незаслуженно игнорируют этот шашлык. И совершенно напрасно. Попробуйте приготовить это блюдо один раз, и оно обязательно попадет в ваши любимые. Сегодня мы расскажем, как приготовить кебаб из печени.

Как и в случае с любым другим по-настоящему популярным и популярным блюдом, рецептов печеночного шашлыка очень и очень много.В каждой стране, в каждом городе, а может, и в каждом доме готовят такой шашлык по-своему. Например, в Египте кусочки печени предварительно замариновывают со специями и тамариндом или лимоном, а в Узбекистане кусочки печени перекладывают кусочками баранины. Соевый соус и немного чеснока придадут вашему шашлыку волшебный вкус китайской кухни, а зелень и оливковое масло напомнят вам о Средиземноморье.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления шашлыка из печени, как и любого другого шашлыка, требуется знание некоторых секретов и хитростей.Не следует забывать, что печень — один из самых капризных мясных продуктов. Немного невнимательности или поспешности, и вместо нежного и сочного шашлыка вы рискуете получить шашлык с сухими и невкусными кусочками жареной печени.

Но не волнуйтесь! Сегодня «Кулинарный рай» собрал и приготовил для вас самые необходимые и важные советы, секреты и рецепты, которые обязательно помогут приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо и расскажут даже самым неопытным любителям пикников, как приготовить печеночный шашлык.

1. Самые вкусные шашлыки получаются из говядины, а еще лучше из телячьей печени, хотя из свинины и даже куриной печени можно приготовить превосходно вкусное и ароматное блюдо. Чтобы ваш шашлык был по-настоящему сочным и нежным, очень важно правильно выбрать печень. Лучше всего подойдет свежая, незамороженная печень, ведь этот продукт удобнее всего внимательно рассматривать, осматривать и нюхать. К тому же печень не подвергается замораживанию, полностью сохраняет все вкусовые качества, а блюда из нее получаются заметно мягче и сочнее.Если по какой-то причине вам приходится использовать для шашлыка замороженную печень, то постарайтесь как можно осторожнее отнестись к процессу ее разморозки. Печень разморозьте при температуре не выше +5, поместив в глубокую посуду, накрытую крышкой или пищевой пленкой. Длительное размораживание при низких температурах позволит максимально сохранить вкусовые качества печени.

2. Выбирая свежую говяжью или телячью печень, обращайте внимание на ее цвет, плотность и запах. Цвет печени должен быть ровным, красным, без пятен.Слишком светлая или наоборот — слишком темный цвет печени скажет о ее не первой свежести или неправильном хранении. Поверхность хорошей свежей печени должна быть гладкой, гладкой, а на срезе печень должна быть немного шероховатой, ни в коем случае не слишком влажной. Лучше всего для шашлыка подойдет передняя часть печени, содержащая меньше крупных сосудов и вен. Обязательно понюхайте печень перед покупкой! Свежая печень имеет приятный сладковатый запах. Любой неприятный запах должен заставить отказаться от покупки — вкусный шашлык из такой печени не получится.

3. Традиционно самым вкусным считается шашлык из печени, обжаренный на углях из лозы, придающий этому блюду особый чарующий вкус. Но добывать такие угли в условиях средней полосы России, увы, практически невозможно. И здесь нам на помощь приходят угли из березовых, осиновых или яблоневых бревен, а еще лучше смесь таких углей. Вы можете использовать готовые угли, которые продаются в любом супермаркете, только убедитесь, что они не пропитаны специальными жидкостями, которые помогают легко воспламенить ваши угли, но часто портят приготовленную на них посуду посторонними химическими запахами.

4. При приготовлении шашлыка из печени очень важно внимательно следить за временем прожарки, ведь сушить блюда из печени очень легко. Традиционно различают две степени готовности шашлыка из печени — с кровью и без крови. Определить степень готовности очень просто, достаточно сделать на одной из частей глубокий надрез. Главное, даже если вы любите кровяные шпажки, кровь, текущая из кусочка печени, должна быть полностью прозрачной, без намека на помутнение — только чистый мясной сок слегка красноватого цвета.В том случае, если вам нравится хорошо прожаренный шашлык, будьте осторожны и постарайтесь не дать ему высохнуть. Время приготовления хорошо прожаренного, но при этом сочного и нежного печеночного шашлыка не превышает 15-17 минут.

5. Попробуем приготовить настоящий узбекский джигар домба — шашлык из печени ягненка. 500 гр. свежую говяжью печень, тщательно промыть, очистить от пленки и протоков, нарезать кусочками размером 4–4 см и сложить в миску. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку зиры и 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы. Все тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 15 минут.300 гр. жир баранины нарезать кубиками чуть меньшего размера, чем кусочки печени. Нанизать на шпажки кусочки печени, чередуя их с кусочками баранины. Жарить на углях 10-15 минут. Подавать со свежим луком и зеленым салатом.

6. Очень вкусен шашлык из печени ягненка в железе. Не волнуйтесь, железку легко купить на любом рынке, в мясных рядах. 500 гр. Печень ягненка нарезать крупными кусками. Намазать небольшой кусочек сальника, в центр положить кусочек печени, посолить, посыпать тмином или тмином, добавить одно — два кольца острого перца и веточку кинзы.Тщательно оберните печень специями в железе. Повторите операцию со всеми оставшимися кусочками печени. Подготовленную печень выложить в миску, добавить нарезанные кольцами три луковицы и 30 гр. измельченная зеленая кинза. Очень осторожно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1-2 часа. Нанизать на шампуры кусочки печени в железе и обжаривать на углях 10-15 минут. Подавать с острым соусом и свежими овощами.

7. Совершенно нежный и вкусный получается кебаб из печени, выдержанный в винном маринаде.500 гр. говяжью печень промыть, очистить от пленок и протоков, нарезать крупными кусочками и выложить в посуду для маринования. Отдельно приготовьте маринад. Смешайте 200 мл. белое сухое вино, 100 мл. оливковое масло, 50 мл. лимонный сок, ½ чайной ложки черного перца и ½ чайной ложки молотого кориандра. Две большие луковицы нарезать кольцами, посыпать крупной солью и слегка помыть руками перед тем, как извлечь сок. Перемешать печень и лук, залить маринадом и еще раз тщательно все перемешать. Подготовленную таким образом печень оставить на 10 — 12 часов для маринования.Жарьте на углях как обычно. Подавать с маринованными овощами или овощной сальсой.

8. Очень сочный и мягкий шашлык из телячьей печени, заправленный пряным маслом. 450 гр. Телячью печень очистить от пленок и протоков и нарезать небольшими кусочками. В глубокой сковороде нагрейте до 50⁰ 8 ст. ложку растительного масла, добавьте к нему ½ ч. л. тмин, ½ ч. л. острый перец, ½ ч. л. перец молотый и тщательно перемешать. Затем в приправленное маслом масло добавить кусочки печени, посолить по вкусу, еще раз перемешать и оставить на 30 минут.Подготовленные таким образом кусочки печени нанизывают на шпажки, чередуя половинки луковиц и кусочки сладкого перца. Жарьте на углях как обычно. Подавать со свежей зеленью и дольками лимона.

9. Шашлык из печени и яблок порадует ярким ароматом и нежным вкусом. Один килограмм говяжьей печени очистить от пленок и протоков и нарезать небольшими кусочками. Два крупных антоновских яблока очищаем от сердцевины. Одно яблоко натереть на крупной терке, другое нарезать крупными кусочками, размером чуть меньше кусочков печени.Сложите дольки яблока и яблочное пюре в миску для маринования, добавьте две нарезанные дольками луковицы, печень, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку яблочного уксуса, ½ стакана воды и 1 ст. ложкой нарезанной петрушки. Все тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на час. Нанизывать кусочки печени на шпажки, чередуя кусочки яблок и колечки лука. Жарьте на углях как обычно.

10. Оригинальный бельгийский рецепт позволит не только насладиться нежным вкусом сочного шашлыка, но и удивить друзей своим необычным внешним видом.Один килограмм телячьей печени необходимо тщательно промыть, очистить от пленок и протоков и нарезать длинными полосками шириной 4 см и толщиной 1 см. Смешайте одну чашку сметаны с ½ чайной ложки черного перца, 1 чайной ложкой молотого кориандра и 1 столовой ложкой. ложкой нарезанной петрушки. Каждую полоску печени аккуратно отбить, посолить по вкусу, смазать сметаной со специями и закатать. Готовые рулеты выложить на шпажки, смазать оставшейся сметаной и обжарить на углях до готовности. Подавать с отварным рисом и салатом из свежих овощей.

А на страницах «Кулинарного рая» всегда можно найти еще более проверенные рецепты, которые обязательно расскажут, как приготовить шашлык из печени.

Печень говяжья, несомненно, очень полезный продукт. Но не всегда получается приготовить его по своему вкусу. Хотя у каждого из нас есть свои маленькие секреты и любимые рецепты.

Печень в маринаде очень нежная и сочная. Даже в холодном виде едят с удовольствием.

Но как ни старалась хозяйка, печень оказывается жесткой. Поэтому говорят «на любителя»: далеко не все домочадцы хотят его попробовать. И здесь нам на помощь приходит такая незаменимая и привычная пищевая сода.

Польза говяжьих субпродуктов

Печень — побочный продукт, из которого хозяйки любят готовить блюда в будние и праздничные дни. Он входит в состав многих блюд и часто подается с гарниром. Даже простое меню с его участием приобретает изысканность. К тому же он хорошо усваивается и содержит небольшое количество жира. Его можно охарактеризовать тремя словами: вкусно, полезно, недорого.

Богатый состав придаст силы, бодрости и здоровья:

  • аминокислоты: кирпичики, из которых строится белок;
  • большое количество витаминов, среди которых по концентрации занимают витамины С и В2, но самый важный витамин печени — А, 400 г говяжьей печени обеспечат его суточную потребность;
  • минеральных элемента, среди них селен — мощный антиоксидант, снижающий риск возникновения злокачественных опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Говяжья печень содержит 18% белка, 5,3% углеводов и только 3,7% жира. Общая калорийность 100 г — 127 ккал. Рекомендуется для лечения ряда заболеваний.

Рецепт мягкой печени почти «Строганов»

Рецепт не такой уж и простой, но оно того стоит. Готовьтесь и убедитесь сами. В качестве необходимых компонентов используем:

  • 500 г говяжьей печени.
  • 3 ст. л растительного масла.
  • 2 ст.л.муки.
  • 2 луковицы.
  • 1 ст. л.томатной пасты.
  • 450 г сметаны.
  • 1/3 стакана бикарбоната натрия.
  • соль, сахар, специи — по вкусу.

Чем меньше пленки и протоки, тем мягче печень.

Секрет приготовления следующий:
Промываем побочный продукт, очищаем от пленок, разрезаем на мелкие кирпичики, складываем в емкость и добавляем соду в порошок, чтобы он стал мягким и нежным. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
После этого вымыть кусочки, посолить, поперчить, обжарить в муке и обжарить на горячем «огне» 3 минуты. Затем добавить нарезанный лук и жарить еще 5 минут. На другой сковороде разогрейте муку до кремового цвета и залейте ею печень. Довести до кипения, смешав с помидорами и сметаной. Тушить несколько минут.

Попробуйте. Солим или добавляем специи на ваше усмотрение. Сверху посыпать зеленью.

Кулинарный метод «проще не бывает»

Не всегда блюдо получается вкусным, надо колдовать над ним «30 лет и 3 года».Достаточно найти простой рецепт и научиться им пользоваться. Для приготовления нам понадобится говяжья печень, сода, мука, соль и перец. Не забывайте о растительном масле.

  1. Субпродукты нарезать небольшими кусочками и обмакнуть в соде.
  2. Дать постоять пару часов.
  3. Посыпать солью и перцем.
  4. Хорошо промыть и панировать в муке.
  5. Влить горячее масло и жарить 15 минут.

Все, блюдо готово, можно попробовать. Благодаря соде печень приобрела губчатую структуру и стала нежной.

Необычно и вкусно

Этот рецепт придает побочный продукт запаху мяса, «убивая» специфический запах. А если к этому добавить, что он получается нежным и вкусным, то сразу возникает желание его приготовить.

Жарить печень следует на хорошо разогретой сковороде.

Используйте продуктовый набор:

  • 1 кг говяжьей печени.
  • 2 яйца.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • 1 ч. пищевая сода.
  • Соль и сахар по вкусу.
  • 1 луковица.
  • Немного муки и растительного масла.

Печень промыть, нашинкуем и переложить в любую удобную емкость. Добавьте основные ингредиенты: соль, сахар, яйца, соду, измельченный чеснок. Смешайте ингредиенты, поставьте на час в прохладное место.

Перемешать, отдельно раскатать в муку и обжарить. Вынимаем и обжариваем на этом же масле луковые кольца. Затем выложите лук поверх обжаренной печени. Так что приготовить жареную печень с луком несложно!

Побочный продукт можно держать в холодильнике не один час, а дольше — он лучше пропитается специями и станет мягче благодаря бикарбонату натрия.

Способ приготовления чесночного маринада

Вы можете приготовить субпродукт из печени, используя различные маринады. Все зависит от вашего вкуса и желания. Попробуем приготовить пикантное блюдо в чесночном соусе. Уже во время приготовления аппетит возрастает в десять раз!

Рецепт не простой, и количество ингредиентов немалое, но приготовление печени в маринаде с содой того стоит. Надо взять:

  • 600 г говяжьей печени.
  • Яйцо.
  • 1 ч.соль и сахар.
  • 0,5 ч. бикарбонат натрия.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • 1 луковица.
  • Немного масла и муки.

Печень тщательно промыть, нарезать крупными кусочками, одновременно снимая пленку. Затем приготовьте маринад: смешайте яйцо с содой, сахаром и солью, добавьте измельченный чеснок. Маринад нужно оставить в прохладном месте на пару часов (можно на ночь).

Чесночный маринад придает печени неповторимый вкус

Лук обжарить полукольцами.Пока он жарится, кусочки печени панируют в муке. Лук вынуть, на том же масле обжарить печень 3 минуты. Затем смешать с луком и оставить на слабом огне на 3-5 минут. Убеждены, что приготовить еду не так уж и сложно?

Проверить готовность блюда можно так: если разрезать печень, то внутри она не должна быть красной.

Метод с содой и молоком

Нежную печень без горечи можно приготовить с содой и молоком. Это простой рецепт с небольшим количеством компонентов: полкилограмма субпродукта, 200 мл молока, 1 ч.сода, мука для панировки, соль и специи по вкусу.

Поэтапная инструкция:

  1. Печень нарезать небольшими пластинами до 1 см.
  2. Порошок соды развести в молоке и вымочить в нем оригинальный продукт на 2-3 часа.
  3. Тщательно промыть, смыв остатки соды.
  4. Ломтики печени соль, перец, обвалять в муке.
  5. Обжарить на горячем растительном масле с двух сторон до готовности.

У вас получится вкусное блюдо: нежные кусочки печени, которые тают во рту.

Не пренебрегайте этими рецептами. Они не такие уж сложные, а вкус и польза себя оправдают. Не забывайте о газировке, ведь вам хочется нежного продукта. И, возможно, скоро в вашей семье появится новое любимое блюдо.

С точки зрения биологии печень — один из важнейших внутренних органов всех позвоночных животных и рыб. Он расположен непосредственно под диафрагмой в брюшной полости. Печень обеспечивает ряд физиологических процессов, без которых просто невозможно существование живого организма.

С точки зрения пищевой промышленности печень является ценным пищевым продуктом животного происхождения. При приготовлении блюд традиционно используют печень домашних и диких птиц, сельскохозяйственных животных, а также рыбу некоторых крупных пород. Будучи побочным продуктом, печень обладает прекрасными вкусовыми и питательными характеристиками, а ее употребление обеспечивает организм полезными веществами и соединениями.

Эта уникальная комбинация объясняет всеобщее уважение к такому продукту питания, как печень. А специалисты в области питания и медицины настоятельно рекомендуют регулярно включать его в пищу, чтобы получить незаменимые для здоровья натуральные компоненты.

Печень можно назвать универсальным продуктом, и сегодня существует множество способов приготовить из нее полезные и вкусные блюда. Для получения особенно мягкой и сочной печени с нежным вкусом опытные повара рекомендуют использовать предварительно замаринованный продукт. Далее маринованную печень можно приготовить любым удобным способом, например, жарить, тушить, запекать как шашлык на открытом огне или служить отдельным блюдом. К тому же маринованная печень — отличный ингредиент для интересных салатов.

Для приготовления маринованной печени продукт нужно отварить до готовности, затем хорошо остудить и нарезать тонкими кубиками.Отдельно нарезать лук кольцами и выложить на дно глубокой посуды. Сверху выложить подготовленную печень и залить маринадом, который готовится из соли, воды и уксуса. Для маринования нужно держать посуду с печенью в холодильнике не менее суток. Затем маринад можно слить, а готовую маринованную печень полить ароматным растительным маслом и подать к столу. Помимо классического рецепта маринования свежей печени, существует множество вариаций с использованием самых разных маринадов.Среди них состав из растительного масла и натурального йогурта, фреш лимонного сока в сочетании со смесью трав и так далее. Замаринованную таким образом печень можно запечь, обжарить или приготовить другим способом.

Полезные свойства и состав

Интересно, что еще в древности люди знали о целебных свойствах печени. Врачи древности использовали продукт как отличное лекарство от различных заболеваний. Химический состав побочного продукта обогащен большим количеством животного белка, который легко усваивается организмом.Кроме того, печень содержит магний и фосфор, цинк и натрий, кальций и витамины групп A, B и C.

Включать людей в рацион как можно чаще рекомендуется всем людям без исключения. Но особенно показано применение продукта всем типам беременных, а также пациентам с атеросклерозом и сахарным диабетом.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

French Food Unbound от Катрины Мейнинк

Выложите морозостойкую форму пластиковой пленкой.Промокните куриную печень бумажным полотенцем. Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте масло из виноградных косточек. После того, как он станет очень горячим (масло дымится), быстро обжарьте печень со всех сторон, чтобы получить твердую золотистую корку, стараясь не поджарить печень на редкость. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Уменьшите огонь до минимума и слегка потушите лук-шалот в той же сковороде, пока он не станет мягким, стараясь не покрасить его. Добавьте в сковороду бренди, мирин и рисовый уксус и уменьшите количество почти до полного высыхания.Положите смесь лука-шалота и обжаренную печень с солью и белым перцем в блендер и взбивайте на сильном огне, пока смесь не станет достаточно однородной. Следите за тем, чтобы смесь не перегревалась, иначе она станет зернистой. Уменьшите скорость до низкой и медленно добавьте масло кубик за кубиком. Приправить, затем вылить смесь в форму и заморозить в течение 4–6 часов или до полного затвердения.

Чтобы приготовить тосты, предварительно разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F / газ 5). Просейте муку, соль и разрыхлитель в миску и отставьте.Положите сахар, сухое молоко, сливки, молоко и яйцо в кастрюлю и слегка взбейте, чтобы смешать. Поставьте на слабый огонь и согрейте до 37,5 ° C (99,5 ° F) или чуть выше температуры тела. Снимите с огня, добавьте дрожжи и отставьте на 10 минут или пока на поверхности не появятся пузырьки и смесь не станет пенистой. Добавьте дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и замесите грубое тесто. Переверните на чистую поверхность и месите в течение 10 минут или до получения однородной массы. Выложите тесто в большую миску с влажным кухонным полотенцем (кухонным полотенцем) и храните в теплом месте (первая расстойка: тесто увеличится вдвое).После расстойки сдавите тесто и раскатайте его в буханку, поместив в форму для хлеба (батончика), затем дайте тесту еще раз отстояться примерно на 30 минут (пока оно снова не увеличится в размере вдвое). Запекать в духовке 35 минут до золотистого цвета и готовности. Перед тем, как вынимать из формы, дайте банке остыть. После охлаждения нарежьте очень тонкими ломтиками и обжарьте ломтики на гриле (жаровне) до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Чтобы приготовить маринованный золотистый изюм, доведите сахар, верджус и щепотку соли до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне.Залейте изюм маринованной жидкостью и дайте ему остыть в холодильнике.

Бланшировать спаржу в кипящей воде и освежить в ледяной воде. Нарежьте 3 стебля спаржи на ленты. Оставшуюся спаржу мелко нарезать и смешать в миске. Заправьте спаржу жидкостью для маринования изюма и аккуратно добавьте маринованный изюм в спаржу. Выложите на тарелку тосты. Используя мандолину, нарежьте замороженный мусс из печени на тарелке, чтобы он стал более умеренным и выглядел как кучка тряпок, затем украсьте сердцами сельдерея, микроцереем и дикой зеленью (например, щавелем, александром, дягиля и листом настурции) перед подачей на стол.

Как замочить печень перед приготовлением?

Что нужно сделать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Замачивание печени в молоке — это распространенный метод, который якобы помогает удалить загрязнения, смягчает вкус и смягчает печень.

Следует ли замочить печень перед приготовлением?

Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда поместите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией), залейте молоком и поставьте в холодильник.Дайте впитаться как можно дольше. Это избавит мясо от горького привкуса. … Медленно обжарить печень в топленом масле, один раз перевернув.

Как очистить печень перед приготовлением?

Осторожно промойте ломтики печени холодной водой и поместите в миску среднего размера. Влейте достаточно молока, чтобы оно покрылось. Дайте постоять, пока готовите лук. (Я люблю полежать час или два — на что у вас есть время.)

Как долго вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением?

Положите в миску и залейте молоком так, чтобы она покрыла печень.Дайте настояться 1-2 часа, чтобы печень не горчила.

Как долго нужно варить печень?

Убавьте огонь и добавьте стейки из печени в сковороду. Готовьте 4-5 минут (в зависимости от толщины печеночного стейка), пока нижняя сторона не станет немного коричневой по краям, затем переверните, чтобы готовить с другой стороны еще 3 минуты.

Как сделать печень вкусной?

Замачивание печени в лимонном соке или молоке

Замачивание печени в кислоте может помочь уменьшить металлический или «железный» привкус, характерный для печени говядины и баранины.

Как сделать печень менее горькой?

Вы можете избавиться от горечи в домашних условиях, замочив печень в молоке для смягчения вкуса. Замочив печень в молоке, приготовьте ее по своему вкусу.

Как узнать, приготовлена ​​ли моя печень?

Обжаривайте печень не менее 5 минут или до достижения внутренней температуры> 70 ° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии.Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.

Как приготовить печень без запаха?

Молоко. Хотя мы привыкли замачивать печень в уксусе или лимоне, чтобы избавиться от неприятного запаха и убить оставшиеся токсины, американские и европейские повара советуют замачивать печень в молоке. Да, правильно: молоко! Они утверждают, что помимо избавления от токсинов, которые обычно присутствуют в сырой печени, молоко помогает смягчить ее…

Во что вы замачиваете свою печень?

Кислотность, кажется, разрушает печень и делает ее более вкусной.Что делать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

Как чистить печень?

В большинстве случаев детоксикация печени включает одно или несколько из следующих действий:

  1. прием добавок, предназначенных для выведения токсинов из печени.
  2. соблюдение диеты, благоприятной для печени.
  3. отказ от определенных продуктов.
  4. соблюдаю сок.
  5. очищение толстой кишки и кишечника с помощью клизм.

21 дек. 2017 г.

Какую печень лучше всего есть?

Говяжья печень — это, пожалуй, самое питательное и полезное мясо, которое вы можете съесть. Правильно приготовленное, оно восхитительно! Грамм на грамм, говяжья печень, вероятно, самая питательная пища на земле. Этот богатый питательными веществами мясной орган содержит значительное количество витамина B12, меди и многих других важных питательных веществ.

Можно ли замочить печень в уксусе?

Если у вас нет под рукой пахты, вы можете положить разрезанные части печени в миску среднего размера, едва залитую водой, и добавить сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса.Слейте воду и высушите после замачивания не менее 2 часов.

Как размягчить печень оленя?

Положите печень в миску и замочите ломтики в молоке или пахте на 30–60 минут. Вы также можете замочить печень в соленой воде или тазе с водой с чайной ложкой белого уксуса. Любой из этих методов поможет смягчить мясо и избавиться от привкуса дичи.

Блины с куриной печенью. Блинчики из куриной печени с манкой рецепт

Воздушные оладьи из печени — единственный способ накормить мою маленькую «неохотную» полезную пищу.Сколько уже было сказано, пересказано, что вкусно. Сколько аргументов приводится, что это полезно. А какая гора сладостей обещана после обеда. Однако принцесса наотрез отказалась есть печень. Пришлось снова «изобретать велосипед». Но старания и кулинарные уловки были вознаграждены сторицей. Очень впечатляющая гора выпечки исчезла с блюда в геометрической прогрессии. Поэтому делюсь беспроблемной кулинарной инструкцией, по которой вы будете бесконечно, без зазрения совести, приготовить нежные печеночные оладьи из куриной печени.Рецепт элементарный, а результат всегда вкусный!

Нежные, мягкие оладьи из куриной печени

Состав:

Приготовление оладий из мягкой печени со сметаной из куриной печени (пошаговый рецепт):

Такое тесто удобно замешивать в блендере. Очищенный лук разрезать на 4-6 частей. Поместите в миску. Молоть.

Нет блендера? Твердые ингредиенты перекрутите через мясорубку. А затем соединить со взбитым яйцом, сметаной.Добавить муку и специи, размешать.

Добавить соль, молотый перец, перец. Вбить куриное яйцо.

Взбить до однородной массы.

Приготовьте куриную печень. Вымойте, откиньте на дуршлаг, чтобы залить водой. Убрать жировые отложения, пленки. Присмотритесь к зеленоватым следам желчи. От такой печени лучше отказаться, поскольку она имеет ярко выраженный горький вкус.Даже небольшой укус может испортить всю порцию блинов. Печень разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера). Отправляем в блендер для получения луковой и яичной массы.

Добавьте сметану.

Измельчить до однородной массы. Если вы измельчаете пищу на мясорубке, используйте решетку с как можно меньшими отверстиями, чтобы получить нежную консистенцию блинов. В печеночную массу всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.Перемешайте лопаткой / блендером до получения однородной массы. Тесто будет не таким густым, как для традиционных оладий. Зато выпечка будет лучше, получится невероятно мягкой. Хотите испечь высокие оладьи? Добавьте еще муки.

Запечь блины на горячем растительном масле. Выложить на сковороду печеночное тесто столовой ложкой. Он слегка растечется, но в процессе выпекания кусочки немного приподнимутся. Варить на слабом огне по 2-3 минуты с двух сторон. Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы в масло не капал конденсат.

Сначала переложите обжаренные блины на бумажные полотенца. Бумага впитает остатки жира с поверхности для выпечки. Подавать, посыпав зеленым луком, петрушкой и укропом.

Печеночно-овощные оладьи с кефиром

Необходимые продукты:

печень куриная — 1 кг картофель средний — 2 клубня
морковь крупная — 1 шт. лук (желтый / белый) лук (средний) — 2 головки
кефир любой жирности — 200-250 мл отборных куриных яиц — 3-4 шт.
манная крупа — 100 г. Мука пшеничная высшего сорта — 100-150 г
соль — 1 ч. (вкус) перец черный молотый — щепотка
масло растительное — для жарки несколько перьев зеленого лука — для сервировки
сода пищевая — 1 ч.

Способ приготовления:

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками. Картофель сделает выпечку более сытной, приглушит характерный вкус печени.

Снимите кожицу и с моркови. Разрезать на несколько частей. Мелко нарезать не имеет смысла, так как морковь измельчается вместе с остальными ингредиентами. При желании натереть на мелкой терке и в конце добавить к печеночной массе.

Сделайте то же самое с луком. Очистить, нарезать кусочками среднего размера. Лук сделает оладьи более сочными.

Позаботьтесь о своей печени. Удалите жир и другие дефекты. Промыть под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость была стеклянной. В чашу блендера выложить нарезанные овощи и печень. Вбить яйца.

Влить кефир.Добавьте соль и перец.

Взбить ингредиенты в однородную массу. Нет блендера или удобнее использовать мясорубку? С помощью этого устройства можно приготовить тесто для печеночных оладий. Куриную печень, лук, морковь, картофель пропустить через мелкую сетку. Взбить кефир с куриными яйцами. Добавьте к массе печени. Не забываем посолить и поперчить. Помешивать.

Порциями всыпать муку, манку, соду.Выложите туда ложку, помешивая венчиком. При этом не образуются комочки. При необходимости добавьте больше муки и / или манной крупы. По плотности масса должна получиться похожа на обычное блинное тесто. Не густой, не жидкий. Достаточно воздушная, не растекается при жарке. Дать смеси постоять 30-40 минут. Манная крупа и глютен в муке разбухнут. Соду гасить не нужно, она вступит в реакцию с кефирной кислотой.

Разогрейте сковороду. Выложите небольшое количество теста в горячее масло в виде круглых лепешек.Отступите между кусочками на 3-4 см, так как при выпекании оладьи значительно увеличатся.

Варить с одной стороны 1-2 минуты на среднем огне. Переверни. Жарить из второй бочки. Снимаем выпечку с огня. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами. Это поглотит лишний жир.

Подавайте блины как можно скорее. При желании посыпать измельченной зеленью.Очень вкусно со сметаной, свежими овощами. Разогрейте остывшие блины, и никто не отличит их от только что приготовленных!

Куриная печень будет представлена ​​вашему вниманию в материалах этой статьи. С его помощью вы приготовите вкусные и питательные продукты, которые идеально подойдут к любому семейному столу.

Печеночные оладьи: рецепт куриной печени

Наверняка многие хозяйки знают, что печеночные оладьи можно приготовить как из говядины, так и из куриных субпродуктов.Однако следует отметить, что последний компонент больше всего подходит для такой продукции. Это связано с тем, что оладьи из куриной печени намного мягче, мягче и вкуснее. Чтобы убедиться в этом, попробуем изготовить их самостоятельно.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления вкусных печеночных оладий? Для рецепта куриной печени необходимы следующие компоненты:

  • сладкий лук — 1 большая голова;
  • печень куриная замороженная — около 800 г;
  • яйцо сырое большое — 1 шт .;
  • мука просеянная — около 3 столовых ложек;
  • специй по вкусу;
  • цельное молоко — около 30 мл для теста и 1 стакан для замачивания продукта;
  • подсолнечное масло — использовать для жарки.

Вареная или жареная печень — полезное блюдо. Правда, не все гурманы любят этот субпродукт в указанном виде. А вот оладьи из куриной печени наверняка понравятся всем в домашних условиях. Они всегда получаются очень нежными, сытными и аппетитными.

Состав: 420 г уже размороженной куриной печени с слитым соком, куриное яйцо, соль поваренная по вкусу, 2,5-3,5 ст. ложки белой муки, любимых специй.

  1. Первый шаг — подготовка печени. Она избавляется от пленок и всего лишнего, после чего ее прерывает блендером.
  2. В получившуюся массу забивают яйцо. Его солят и присыпают специями. Постепенно в тесто всыпают муку, чтобы ингредиенты связались. Его количество нужно регулировать, следя за консистенцией массы. Если переборщить с количеством муки, вкус блинов получится слишком «хлебным».
  3. Все ингредиенты хорошо перемешать. Затем можно приступать к выпеканию блинов.

Каждая лепешка обжаривается в горячем масле с двух сторон.

Рецепт приготовления с манной крупой

Состав: полкило куриной печени, 110 г манной крупы, куриное яйцо, 60 г пшеничной муки, лук репчатый, соль поваренная, смесь цветных сушеных перцев.

  1. Печень вместе с очищенным луком измельчается с помощью специальной насадки-блендера. В получившуюся массу вбивают сырое куриное яйцо вилкой.
  2. Полученный однородный фарш добавляем по вкусу и посыпаем смесью сухих цветных перцев. Вы можете использовать любую другую приправу по своему вкусу.
  3. В последнюю очередь в массу добавляются остальные сыпучие компоненты — манная крупа и просеянная мука.
  4. Ингредиенты хорошо перемешать.У вас получится не слишком густая масса.

Блины из куриной печени с манкой обжариваются в горячем масле с двух сторон. Этот компонент придаст им пышности и сочности, разбухая при варке.

Печеночные оладьи с грибами

Состав: килограмм куриной печени, 4 луковицы, 2 куриных яйца, 3 ст. ложки муки высшего сорта, полкило свежих шампиньонов, любые специи, поваренная соль.

  1. Прежде всего, свежие грибы хорошо промыть, очистить и мелко нарезать.Затем их выливают на сковороду вместе с небольшими кубиками лука (1 шт.) И хорошо обжаривают на масле. Готовить продукты нужно до тех пор, пока со сковороды не испарится вся жидкость, а они приобретут приятный оттенок.
  2. Оставшиеся лук и печень измельчаем блендером. Можно просто пропустить эти продукты через мясорубку.
  3. К скрученной смеси добавляют слегка остывшее содержимое кастрюли. Туда вбивают яйца, добавляют муку, отборные приправы, соль. Если масса тонкая, можно увеличить количество муки.
  4. Полученный фарш собираем ложкой и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Блины обжариваются с двух сторон.

Готовое блюдо можно сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды с томатной пастой и тушить 10-12 минут.

Как приготовить с рисом?

Состав: 630 г куриной печени, сырое яйцо, 90 г муки высшего сорта, средний кочан лука, стакан предварительно приготовленного риса, поваренная соль, ароматические травы.

  1. Первым делом нужно обработать печень и лук.Эти компоненты добавляют в чашу блендера, а затем хорошо измельчают до однородной массы. Это будет основой для блинов из фарша.
  2. В массу добавляется готовый и немного остывший рис. Компоненты снова перемешиваются.
  3. В полученную смесь вбивается сырое яйцо, добавляются душистые травы и поваренная соль. Последней засыпается просеянная пшеничная мука. Масса получается довольно густой.
  4. Для приготовления блинов выложите фарш со столовой ложкой на разогретое масло.Обжариваются лепешки с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.

Готовое блюдо подается с чесночным соусом на основе нежирной сметаны или несладкого йогурта. Такие оладьи вкусно пробовать даже с порцией обычного светлого майонеза.

С копченым салом

Состав: 630 г куриной печени, 1-2 луковицы, 2 куриных яйца, 120 г копченого сала, 2 ст. ложки жирной сметаны, полстакана муки высшего сорта, щепотка молотого черного перца, соль поваренная.

  1. Для начала нужно обработать куриную печень — удалить пленки и места, в которых субпродукты контактировали с желчным пузырем. Также из печени срезают другие лишние части, что может испортить вкус блюда.
  2. В миску с печенью добавляем крупно нарезанный лук. Куриные яйца забиваются сразу.
  3. Копченый бекон нарезать небольшими кубиками. Его также добавляют ко всем другим перечисленным ингредиентам.
  4. Только после этого приготовленные компоненты измельчаются с помощью подходящей насадки-блендера.Также можно использовать обычную мясорубку.
  5. В полученный жидкий фарш добавляют предварительно просеянную муку, соль, перец, сметану. После очередного перемешивания можно приступать к выпеканию изделий.

Обжаренные с двух сторон до золотистой корочки.

Блины с морковью

Состав: полкило куриной печени, сырая морковь среднего размера, лук, сырые куриные яйца, соль поваренная, перец черный молотый, любые любимые приправы.

  1. Печень хорошо промывается, избавляется от пленки и прожилок, после чего скручивается вместе с морковью и луком на мясорубке.Также для этого можно использовать специальную насадку-блендер.
  2. В полученную смесь добавляют приправы и яйца. Солят по вкусу. Необходимо активно перемешивать все компоненты, пока не исчезнут даже самые мелкие комочки.
  3. Сразу после этого можно начинать процесс обжарки. Блины готовятся по пару минут с каждой стороны на раскаленном масле.

Готовые печеночные оладьи подаются с любым гарниром. Они также могут стать основным блюдом.Для этого достаточно будет дополнить продукты овощным салатом и подходящим соусом на свой вкус.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных и полезных печеночных оладий

2017-12-11 Данчишак Наталья

Оценка
рецепт

9764

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

8 гр.

Углеводы

3 гр.

127 ккал.

Вариант 1. Пышные печеночные оладьи — рецепт классический

Печень — самый полезный и популярный субпродукт, блюда из которого обязательно должны быть в рационе каждого человека. Те, кто не любит жареную или тушеную печень, могут попробовать приготовить пушистые и нежные блины.

Состав :

  • полкилограмма любой печени;
  • масло растительное — 30 мл;
  • две луковые головки;
  • перец свежемолотый;
  • морковь мелкая;
  • соль;
  • 150 мл кефира;
  • 100 г муки;
  • Сода пищевая 4 г;
  • два яйца.

Пошаговый рецепт пышных печеночных оладий

В глубокую емкость налить кефир. Добавьте в него соду и размешайте, чтобы кисломолочный продукт ее погас. Уезжаем ненадолго.

Печень хорошо промываем под проточной водой и на время вымачиваем в холодной воде. Сушим субпродукт, очищаем его пленки и прожилки. Нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку.

Лук очистить и мелко нарезать. Очищенную морковь измельчить на терке с мелкими кусочками.В смесь печени положить овощи и перемешать. Сюда вбиваем яйца, приправляем перцем и солью. Перемешайте ложкой. Мелкими частями всыпать просеянную муку и замесить не слишком густое тесто.

Ставим сковороду на сильный огонь. Налейте немного масла. Выкладываем печеночное тесто ложкой на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до золотистой корочки на сильном огне. Затем переворачиваем и доводим до готовности.

Подавать оладьи из печени со сметаной или чесночным соусом. Печень можно перекрутить на мясорубке, а можно измельчить блендером или кухонным комбайном.

Вариант 2. Быстрый рецепт пушистых печеночных оладий

Печеночные оладьи готовят из любой печени, но особенно нежные и пышные они получаются из куриных или индюшачьих субпродуктов. Великолепность блинов достигается взбиванием белков.

Состав :

  • куриная печень — полкилограмма;
  • зелени;
  • репчатый лук — кочан;
  • масло растительное;
  • чеснок — три зубчика;
  • соль;
  • куриное яйцо — две штуки;
  • мука — 50 г;
  • специя;
  • майонез — 60 г.

Как быстро приготовить воздушные печеночные оладьи

Переберите печень, удалите вены и внимательно осмотрите на предмет наличия желчных мешков, если таковые имеются, обязательно их аккуратно удалите. Печень промыть, перелить в глубокую чашку и залить чистой водой, посолить и немного сахара. Оставляем на четверть часа.

Переложите печень в чашу блендера. Лук очищаем, разрезаем на четыре части и отправляем в печень. Добавьте к этому очищенный чеснок. Все перекручиваем до однородности.

Переложить печеночно-луковую смесь в глубокую чашку, посолить, залить майонезом. Разделить яйца на желтки и белки. В смесь печени положить желтки, а белки взбить в густую пену. Небольшими порциями всыпать муку в печеночную смесь и размешать до однородной массы. Добавьте взбитые яичные белки в несколько приемов и аккуратно перемешайте.

Печеночные оладьи обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Подавать с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые оладьи на бумажную салфетку.Овощи можно предварительно обжарить, а затем добавить в тесто. Блюдо можно сделать диетическим, используя вместо муки отруби или овсянку.

Вариант 3. Пышные печеночные оладьи с грибами

Печеночные оладьи с грибами невероятно ароматные, сочные и нежные. К тому же аромат грибов пересилит запах печени, что понравится тем, кто не ест эти субпродукты из-за специфического аромата.

Состав :

  • кг куриной печени;
  • перец грубого помола;
  • четыре луковицы;
  • соль кухонная;
  • два яйца;
  • масло растительное;
  • 80 г муки;
  • полкилограмма свежих грибов.

Как приготовить

Шампиньоны промыть, снять кожицу с шляпок. Измельчить тонкими ломтиками. Очистить две луковицы и нарезать тонкими четвертинками. Выложите грибы на сковороду и обжаривайте, периодически помешивая, пока жидкость не испарится. Затем добавьте растительное масло, добавьте лук и продолжайте обжаривать, пока он не подрумянится.

Куриную печень промыть, удалить прожилки и желчные мешочки. Оставшийся лук очистить, а печень и лук перекрутить на мясорубке.Добавить в печеночную смесь обжаренные грибы и лук. Вбить яйца, приправить специями и, добавляя небольшими порциями просеянную муку, замесить не слишком густое тесто.

Хорошо разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло. Выложите тесто ложкой и поместите в разогретое тесто. Обжарить до золотистой корочки. Затем аккуратно перевернуть и варить до готовности. Переложите блины в кастрюлю. Когда тесто готово, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Варить на медленном огне десять минут.

Чтобы избавить печень от неприятного запаха и горечи, замочите субпродукты не менее получаса в воде или молоке.Можно заменить муку манкой.

Вариант 4. Пышные печеночные оладьи с кунжутом

Блинчики из куриной печени — легкое, диетическое и полезное блюдо. Кунжут сделает вкус блюда более интересным.

Состав :

  • полкилограмма куриной печени;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • луковица крупная;
  • 5 г специй;
  • две картошки;
  • 5 г свежемолотого перца;
  • 50 г семян кунжута;
  • соль кухонная;
  • два ломтика буханки.

Пошаговый рецепт

Очистить и вымыть клубни картофеля и лук. Вымойте печень, очистите ее от всего лишнего. Овощи крупно нарезать и измельчить вместе с субпродуктами. Буханку замочить в воде и покрутить, добавить к печеночной массе. Приправить специями и солью. Добавить семена кунжута и все перемешать.

Поставьте сковороду на сильный огонь. Влейте масло. Ложкой возьмите печеночное тесто и положите в горячее масло. Варить пару минут, затем перевернуть и варить столько же времени.Подавать с чесночным или сметанным соусом.

Печеночные оладьи обжарить на сильном огне, буквально по пару минут с каждой стороны, иначе они станут жесткими. Если вы используете для приготовления говяжью или свиную печень, обязательно перережьте протоки и замочите их в молоке.

Вариант 5. Пышные печеночные оладьи с тыквой

Печеночные оладьи с тыквой еще полезнее и вкуснее. Овощ придаст блюду мягкости, сочности и пышности. Блины получаются с легким ароматом лапки.

Состав :

  • 400 г говяжьей печени;
  • соль кухонная;
  • одно яйцо;
  • перец черный молотый;
  • два зубчика чеснока;
  • 100 г муки;
  • головка лука;
  • масло растительное;
  • немного пищевой соды;
  • 150 г тыквенного пюре.

Как приготовить

Тщательно готовим печень. Снимаем пленки, вырезаем воздуховоды. Промыть субпродукты и обсушить, обмакнув салфеткой.Нарезать небольшими кусочками и поместить в блендер.

Очистить чеснок и лук. Мой, разрежьте лук на четыре части. Выложите овощи в емкость блендера и перебейте печень овощами. Если у вас нет блендера, перекрутите все через мясорубку.

Очистить тыкву, очистить ложкой семечки с волокнами. Мякоть овощей нарезать небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и варите до мягкости на среднем огне. Сливаем воду, перекладываем овощ в тарелку и измельчаем погружным блендером.

Смешайте печеночную смесь с тыквенным пюре. Посолить, вбить яйца и тщательно размешать. Добавьте пищевую соду и снова перемешайте. Муку просеять, всыпать в смесь печенки и тыквы и замесить тесто, по консистенции как для блинов.

Ставим чугунную сковороду на сильный огонь. Вливаем в него масло. Возьмите тесто ложкой и выложите его в разогретое масло, образуя небольшие круглые блинчики. Обжаривайте по пару минут с каждой стороны до румяной корочки.

Печень станет нежной, если сначала замочить ее на полчаса в молоке.Для подачи можно приготовить сметанный соус с чесноком и мелко нарезанным укропом. Тыкву можно запечь в духовке.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *