Рецепт печенье: Просто и вкусное печенье без яиц рецепты с фото

Содержание

Печенье. Рецепты приготовления из разных видов муки.

В категории собраны рецепты приготовления печенья из разных видов муки, с всевозможными начинками и посыпками, разной формы и оформления, к праздничным мероприятиям и для повседневной трапезы.

Удивительное сочетание соленого и сладкого! Хрустящее, рассыпчатое печенье «джира» (та самая «зира» или кумин по-индийски) одновременно утоляет тягу и к «сладенькому», и к «солененькому». И наполняет дом ароматом Индии 🙂

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 20 мин

Сложность:
Подробнее. ..
 

Пусть звезды зажгутся на Вашем столе! Эти романтичные печеньки словно только что вышли из сказки. Ореховое «сердечко» и шоколадное украшение-паутинка дополняют вкус хрустящего песочного теста.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Белоснежная и невесомая рисовая мука соединяется с насыщенной, немножко «ореховой» по вкусу амарантовой мукой. Из их союза получаются вот простенькие, но при этом полезные и ароматные печеньки. Деликатное дополнение – кунжут, который так приятно хрустит на зубах.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

40 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Классические имбирные пряники с патокой и ржаной мукой. Теплый, душевный запах имбиря, корицы и мускатного ореха вызывает ощущение зимней сказки, а декор из Королевской глазури и цветного сахара делает прянички яркими и нарядными.

Приготовьте домашние имбирные пряники по этому рецепту на Новый год или просто так, на вечер 🙂

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

4 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Простые и уютные печеньки-«уголки» с орехами и джемом, в легкой шоколадной глазури. Вместо фундука можно использовать любые другие орешки – например, грецкие или миндаль. Джем из смородины Вы также можете заменить; чуть кислый или терпкий вкус джема (клюква, апельсин, лимон) оттенит сладость карамельных орехов.

О рецепте

Время приготовления:

30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Мягкие зеленые «спонжики» – Вам под елочку. Представляем рецепт пирожных «Вупи-пай» – воздушных, пористых и в новогоднем обличье. Ярко-зеленое тесто и прослойка ванильного крема отлично завершат праздничный ужин.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

25-30 мин

Сложность:
Подробнее. ..
 

Легким движением руки классический «Красный бархат» превращается… в сахарное печенье с глазурью из сливочного сыра. Простой рецепт и знакомый вкус.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 40 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Популярное рождественское печенье из Европы, которое постепенно завоевывает и наши российские сердца. Джем в начинку можно использовать самый разный – и менять десерт под настроение.

О рецепте

Время приготовления:

1 час 20 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Кокосовая стружка вместо миндаля… и вот они! Знойные, сладкие, тропические печенья-макаруны. Готовятся классическим способом, из взбитых белков с сахаром. Аромат лайма вносит свежую нотку и дополняет атмосферу тропиков.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

45 мин

Сложность:
Подробнее. ..
 

Чтобы в новогоднюю ночь не хотелось спать, нужно есть 🙂 Или пить кофе. А еще лучше – есть кофейное печенье. Эти шоколадно-миндальные печеньки с прослойкой легкого кофейного крема потрясающе пахнут и изумительно смотрятся на столе!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

50 - 60 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Поиграем? Черно-белое «шахматное» печенье в клеточку станет главным акцентом на Вашем столе. Оно ярко смотрится за счет контрастных цветов и, к тому же, очень вкусное – аромат ванили прекрасно сочетается со вкусом и запахом какао. Очень простой рецепт шахматного печенья.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

2 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Превращаем классическое сахарное печенье в забавных тающих снеговиков 🙂 Делать это будем с помощью сладкой ванильной глазури, маршмеллоу и яркой мастики. Приготовление очень простое, поэтому обязательно предложите поучаствовать детям. Веселый семейный мастер-класс по выпечке гарантирован!

О рецепте

Время приготовления:

2 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Легкие печеньки-рогалики из пшеничной и миндальной муки, с приятным ароматом ванили. Припорошенные сахарной пудрой, они выглядят очень уютно и по-новогоднему. Разнообразьте привычное имбирное печенье нежным ореховым!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час

Сложность:
Подробнее. ..
 

Мука с отрубями, ароматные яблочки и много разных семечек, которые так приятно похрустывают на зубах… Для всех, кто привык жить активно, а питаться легко и разнообразно – рецепт фитнес-печенья с семечками.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

35 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Нежное лимонное печенье под легким слоем ванильного крема. Родом из Италии, оно уже давно известно за пределами страны. Характерная особенность – это мягкая серединка а-ля кекс и не очень сладкое тесто. Сладость компенсируется кремом, вместе – абсолютная гармония!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 10 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Восхитительное печенье с кусочками шоколада из цельнозерновой муки. Мука дает приятный ореховый привкус и более темный цвет, что идеально сочетается с шоколадом. Наслаждайтесь вместо со стаканом холодного молока!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Задабриваем нечистую силу смешными и вкусными печеньками. Нежная текстура на сахарной пудре, тематические формочки и яркая глазурь – все, что нужно, чтоб устроить на столе праздник Всех Святых! Чем забавнее будут рисунки на печенье, тем веселее пройдет Хэллоуин 🙂

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

50 - 60 мин

Сложность:
Подробнее. ..
 

Самое осеннее печенье! Оно похоже на настоящие сухие листики, а хрустит так, что, закрыв глаза, можно представить их шелест… Если хотите устроить осень у себя дома, обязательно испеките печенье в виде кленовых листьев 🙂

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

40-50 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Имбирное печенье по любому поводу! Этих смешных эмоциональных ребят можно испечь, например, к октябрьскому дню смайлика. Или – порадовать детей в начале учебного года. На праздничном столе по случаю Хэллоуина она тоже будут кстати. Детский день рождения? Почему нет! А еще простое имбирное печенье «Смайлики» по этому рецепту – хорошая репетиция перед Новым годом и Рождеством. Ведь к зимним праздникам многие традиционно пекут имбирное печенье, украшают его глазурью, и на таких простых изделиях как раз можно тренироваться. Сделайте эту имбирную компанию своей новой семейной традицией!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

25 - 30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Хрустящее фитнес-печенье с семечками из отрубной муки. В нем много полезных микроэлементов и снижено количество сахара, что тоже помогает здоровому пищеварению. Фитнес-печенье по этому рецепту – удобный перекус, который подарит легкость, приятный тонус и энергию.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

40 - 50 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Песочное печенье - рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

3 порции

30 - 60 минут

Ингредиенты

Сливочное масло

125 г

Яичные желтки

2 шт.

Сахарная пудра

100 г

Ванильный сахар

1 г

Растительное масло

5 мл

Приготовление

  1. В миксере взбейте масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда масса станет белого цвета, добавьте желтки и просеянную муку. Замесите тесто вручную. Сфоруйте шар, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. 
  2. Раскатайте тесто толщиной 1 см и нарежьте на желаемые формы. Чашу смажьте растительным маслом, застелите пергаментной бумагой, выложите тесто в чашу, закройте крышку, установите мультишеф на режим Духовка, время 10 минут и нажмите Старт. 
  3. Когда время истечет, откройте крышку мультишефа и переверните печенья. На том же режиме Духовка выпекайте ещё 7 минут при закрытой крышке. 
  4. Готовые печенья посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью. 

Техника

все Мультиварки

Печенье "Серпантин" рецепт с фото, как приготовить песочное печенье "Серпантин" пошаговый рецепт

Печенье готовится из простых продуктов. Порция теста выходит большая, из него получилось 23 крупных печенья! Храню я печенье, не съеденное сразу, в жестяной закрытой коробке.

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, хорошо перемешать.
Всыпать 400 г муки, разрыхлитель и вымешать тесто.

Затем замесить тесто руками. Если тесто липнет - добавить еще 50 г муки. Получившийся колобок разделить пополам, к одной части добавить какао - вымесить до однородного шоколадного цвета.

Светлое тесто раскатать в форме квадрата. Удобно работать на силиконовом коврике.

Темное тесто нужно раскатать в точно такой же по размеру квадрат.
Для этого накрыть светлое тесто листом фольги, ножницами обрезать до размера пласта.
Фольгу аккуратно снять. Раскатать на ней темное тесто, точно по размеру (я излишки теста обрезала ножом, подкладывала их в недостающие места и по ним проходила скалкой).

Светлый пласт накрыть темным тестом с фольгой, чуточку прижать, подровнять. Снять фольгу.

Скатать тесто в плотный рулет, помогая ковриком. Затем, завернуть тесто прямо в этот коврик, что удобно, либо в пленку. Убрать в морозилку на 20-30 минут, тесто застынет и будет легко нарезаться.

Охлажденный рулет выложить на разделочную доску и аккуратно нарезать на кружки толщиной 1 см. Выложить на расстоянии друг от друга, на смазанный маслом противень или коврик для выпечки.

Отправить в разогретую до 180 с духовку на 15-20 минут.

Нарядное, рассыпчатое печенье, с шоколадным привкусом ждет Вас! Удивитесь, улыбнитесь и, по-детски, порадуйтесь!

Тонкое песочное печенье - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

100 г100 г
1 ч. л.1 шт.
250 г  

Описание рецепта — Тонкое песочное печенье:

Песочное печенье- это всегда уместная выпечка! И к горячим, и к холодным напиткам такое печенье будет кстати, да и в качестве перекуса его удобно использовать, к примеру, брать с собой в дорогу. Простое песочное печенье готовится из классического песочного теста. Охлаждённое перед разделкой тесто очень легко раскатывается до тончайшего состояния между двумя листами пергамента для выпечки- ни подпылять рабочую поверхность мукой, ни использовать специальные коврики и скалки не нужно! При выпечке тонкое песочное печенье сохраняет свою форму, поэтому на его поверхности можно сделать какие-либо узоры, надписи, и они будут видны на готовом печенье. Такое печенье можно сделать просто круглым, или же воспользоваться всевозможными формочками для печенья! Простое и вкусное песочное печенье с лёгким ванильным ароматом нравится и деткам, и взрослым!

Тонкое песочное печенье: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 57,76 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

414

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления тонкого песочного печенья нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, пшеничная мука, куриное яйцо, сахар, ванильный сахар.

Шаг 2:

В глубокой миске соединяем хорошо размягчённое сливочное масло, сахар и ванильный сахар.

Шаг 3:

Ложкой перемешиваем масло с обычным и ванильным сахаром до получения однородной кремообразной массы.

Шаг 4:

Разбиваем в масляную смесь одно куриное яйцо или добавляем только желтки двух куриных яиц.

Шаг 5:

Перемешиваем. Масса должна стать гладкой и однородной.

Шаг 6:

Всыпаем сюда половину просеянной пшеничной муки.

Шаг 7:

Перемешиваем тесто ложкой.

Шаг 8:

Всыпаем оставшуюся муку, перемешиваем. Тесто на этом этапе напоминает мучнистую крупную крошку.
Если используете только желтки в тесто, то муки понадобится не 250, а 200 грамм!

Шаг 9:

Собираем тесто в шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 30 минут.

Шаг 10:

После достаём песочное тесто из холодильника, разделяем на два примерно равных куска. Один кусок теста снова заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник, а оставшееся тесто тонко раскатываем между двумя листами пергамента для выпечки.

Шаг 11:

Формочкой для печенья вырезаем заготовки.

Шаг 12:

По желанию на поверхности печенья можно сделать какой-нибудь узор, к примеру, использовав рельефную скалку или оттиск для надписей.
Перекладываем печенье на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Остатки теста снова собираем в шар, раскатываем и вырезаем печенье. Таким образом используем всё тесто. Также поступаем и со второй частью теста из холодильника. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получилось 22 печенья.

Шаг 13:

Выпекаем тонкое песочное печенье в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Оно должно оставаться светлым, края готового печенья могут слегка подрумяниться.

Шаг 14:

Готовое песочное печенье оставляем остывать, а после подаём к столу.
Приятного аппетита!

Самое быстрое и простое печенье к чаю, практически из ничего

Печенье к чаю можно приготовить весьма быстро практически из ничего. То есть, ингредиентов понадобится совсем мало. При этом готовится лакомство весьма легко, просто и быстро. Есть несколько рецептов, на которые стоит обратить внимание.

Быстрое печенье с имбирем и корицей

Ингредиенты для приготовления лакомства:

  • молотый имбирь по вкусу;
  • корица молотая в количестве 1 чайная ложка;
  • сода порядка 0,5 чайной ложки. Ее можно заранее погасить при помощи лимонного сока или же обычного столового уксуса;
  • мука в количестве 200-240 граммов;
  • сахар порядка 200 граммов;
  • яйца в количестве 2 штуки;
  • сливочное масло комнатной температуры порядка 100 граммов.

Приготовление:

  • сливочное масло в обязательном порядке должно быть мягким. Поэтому его следует заранее достать из холодильной камеры. Смешать сливочное масло с содой, просеянной мукой, а также сахаром, яйцами, корицей и имбирем. Хорошенько перемешать массу;
  • взять противень, застелить его пекарской бумагой;
  • при помощи столовой ложки выложить тесто в виде печенек и отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 180 градусов по Цельсию.

Печенье лучше всего убирать с противня после выпекания горячими. Они получаются весьма хрустящими и ароматными благодаря корице в составе.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт шоколадного торта без выпечки, который тает во рту

Яблочное печенье по простому и быстрому рецепту

Ингредиенты:

  • сахарная пудра по своему вкусу;
  • соль порядка 1 щепотки;
  • сахар ванильный порядка 1 чайной ложки;
  • разрыхлитель теста в количестве 1 чайная ложка;
  • мука порядка 280 граммов;
  • сливочное масло порядка 100 граммов;
  • сахар в количестве 100 граммов;
  • яйца порядка 2 штук;
  • яблоки порядка 2 штук.

Приготовление:

  • сливочное масло должно быть мягким. Поэтому его следует заранее достать из холодильника;
  • взять ёмкость, разбить в нее яйца, добавить соль, после чего взбить миксером. Далее во время взбивания необходимо постепенно добавить ванильный сахар;
  • теперь следует добавить мягкое сливочное масло и снова взбить миксером;
  • как только сахар растворился, следует добавить муку и разрыхлитель теста и снова взбить миксером;
  • нарезать яблоки на кубики маленького размера и добавить в тесто, перемешать;
  • разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Противень застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом и посыпать сверху немного мукой;
  • выложить тесто в виде печенек при помощи ложки на расстоянии друг от друга. Выпекать следует 10-12 минут.

Готовое печенье посыпается сахарной пудрой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить домашний и ароматный бездрожжевой хлеб на закваске

Ароматное ванильное печенье «Минутка»

Ингредиенты, которые следует подготовить для вкусного лакомства:

  • ванильный сахар в количестве 1 чайная ложка или же ванилин буквально на кончике ножа;
  • сахар порядка 150 граммов;
  • молоко порядка 60 мл;
  • масло сливочное в количестве 200-250 граммов;
  • пшеничная мука порядка 300-400 граммов.

Приготовление:

  • сливочное масло следует заранее достать из холодильной камеры для того, чтобы оно стало более мягким;
  • размять его при помощи вилки до консистенции густой сметаны;
  • добавить в сливочное масло ванилин и сахар;
  • далее взять миксер и тщательно взбить смесь до однородного состояния;
  • теперь необходимо добавить молоко, при чем небольшими порциями и постепенно;
  • тщательно перемешать, чтобы сахар растаял, после чего постепенно добавить муку в количестве 300-350 граммов;
  • хорошенько перемешать массу, при чем быстрыми движениями, пока сливочное масло не стало совсем теплым и не растаяло. Если нужно, то добавить еще немного муки;
  • разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию;
  • взять противень, разложить на него пекарскую бумагу. Сделать из теста маленькие печенья при помощи кондитерского мешка;
  • отправить лакомство в хорошо разогретую печку, чтобы оно не потеряло своей формы;
  • выпекать сладости необходимо на протяжении 20-25 минут.

Проверить готовность печенья можно при помощи спички или же зубочистки. Лакомство получается ароматное, благодаря ванилину и очень нежное по вкусу.

Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.

Автор: Алена Егорова


Материалы партнеров:

Читайте другие новости:

Читайте также


Как приготовить блины на кефире, которые не навредят фигуре

Блины на кефире будут не только вкусными, тонкими, но и подойдут для любой начинки. Если заменить некоторые ингредиенты в рецепте, то можно их без проблем есть тем, кто придерживается ПП….

Подробнее...
Как приготовить заварные блины с кипятком и молоком

Рецепт блинов с кипятком и молоком позволяет сделать их весьма тонкими и при этом невероятно вкусными. Отдельно стоит подчеркнуть тот факт, что такое лакомство можно делать с самой разной начинкой…

Подробнее...
Как правильно посадить туи вдоль забора, чтобы они стали украшением участка

Правильно посаженые туи вдоль забора являются залогом получения красивой зеленой изгороди или украшением участка. Нужно учитывать ее размеры, которых она достигнет, поэтому садить ее нужно на расстоянии взрослого растения. Уход…

Подробнее...
Посадочный календарь на март 2021 года для получения крепкой рассады

Посадочный календарь садовода и огородника на март 2021 года поможет летом получить хороший урожай. Такой календарь даст возможность всегда быть в курсе, в какой фазе находится Луна, ведь известно, что…

Подробнее...

Домашнее печенье: простые рецепты топ-10

На карантине лучшим решением будет собраться всей семьей и приготовить домашнее печенье. Тем более, что участники «МастерШеф» поделились своими проверенными рецептами. Читайте в материале.

Больше по теме: Глинтвейн: рецепты классического и безалкогольного напитка

Классическое имбирное печенье

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250 г + для работы с тестом
Масло сливочное — 20 г
Сахар тростниковый — 2 ст. л.
Молоко — 3 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Имбирь молотый — 2 ч. л.
Корица молотая — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Для глазури:

Белки яичные — 2 шт.
Сахарная пудра — 225 г
Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. В глубокую миску помещаем 20 г сливочного масла. Добавляем 2 ст. ложки тростникового сахара. Рекомендуется использовать именно тростниковый, потому что это положительным образом скажется на цвете имбирного печенья. Добавляем к маслу 3 ст. ложки молока и 2 ст. ложки жидкого мёда.
  2. Ставим миску на водяную баню и перемешиваем всё её содержимое венчиком до тех пор, пока масло с сахаром не растает и смесь не станет однородной.
  3. Просеиваем 250 г муки. В неё добавляем 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 2 ч. ложки молотого имбиря, 2 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки соли. Перемешиваем. Добавляем 1 яйцо.
  4. Начинаем перемешивать тесто вилкой, добавляем жидкие ингредиенты с водяной бани. Продолжаем перемешивать вилкой.
  5. Когда консистенция теста позволит, берём его в руку и начинаем вымешивать на доске.
  6. Включаем духовку, чтобы она заранее разогрелась до температуры 180 градусов. В это время приступаем к созданию печенья. Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм.
  7. Вырезаем из раскатанного теста печенья разнообразной формы. Для упрощения данной процедуры воспользуйтесь готовыми формочками.
  8. Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, таким образом, чтобы фигурки не касались друг друга. Отправляем медовое печенье в духовку на 10–15 минут.
  9. Пока имбирное печенье выпекается, предлагаем не тратить время зря и приготовить глазурь, которой мы будем украшать рождественское печенье в самом конце приготовления. Для приготовления глазури нам потребуется 225 г сахарной пудры, 2 яичных белка и 1 ст. ложка лимонного сока. Взбиваем все ингредиенты миксером, пока не получим консистенцию, похожую на густую сметану. Даём белковой глазури постоять 10 минут.
  10. Помещаем глазурь в кулинарный мешок либо в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
  11. Вынимаем печенье из духовки, даём ему остыть и украшаем приготовленной глазурью. Вы можете придумать самые затейливые рисунки и узоры, у вас будет огромный простор для творчества! Также это принесет большое удовольствие детям, так что имбирное печенье можно украшать всей семьёй!

Кокосовое печенье

Ингредиенты:

Мука — 100 г
Сахар — 100 г
Кокосовая стружка — 200 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Добавить кокосовую стружку, перемешать.
  3. Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
  4. Убрать тесто в холодильник на полчаса.
  5. Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
  6. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

Яблочное печенье

Ингредиенты:

Сахар — 120 г
Ванилин — 1 пакетик
Яйца — 4 шт.
Маргарин — 200 г
Мука — 500 г
Разрыхлитель — 1 пакетик
Яблоки — 3 шт.

Приготовление:

  1. Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.
  2. Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто.
  3. Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета буквально 10–15 минут.

Овсяное печенье с медом

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 300 г
Сливочное масло — 130 г
Мед — 130 г
Лимонная цедра — 2 ст. л.
Корица — 1 ст. л.
Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Примерно треть хлопьев измельчить в муку с помощью блендера.
  2. Сливочное масло и ложку корицы положить в кастрюльку и растопить на слабом огне.
  3. Добавить мед, цедру лимона, овсяную муку и оставшиеся хлопья. Затем посолить, хорошенько перемешать и дать тесту немного настояться.
  4. С помощью ложки выложить тесто на противень и отправить в духовку на 20 минут до зарумянивания и появления медового аромата.

Греческое рождественское печенье

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 600 г
Сливочное масло — 400 г
Сахарная пудра — 1 ст.
Миндаль — 100 г
Коньяк — 75 мл
Яйцо — 1 шт.
Сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 пакетик

Приготовление:

  1. К размягченному сливочному маслу добавить яйцо, сахарную пудру, разрыхлитель теста, соду и коньяк. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое, но не липкое тесто.
  2. Каждый миндальный орешек завернуть в кусочек теста и сформировать печеньки в виде полумесяца.
  3. Готовые печеньки уложить на противень и выпекать в духовке при 180 градусах в течение примерно 10 минут.
  4. Когда печенье немного остынет, обсыпать его сахарной пудрой и уложить на блюдо.

Банановое печенье

Ингредиенты:

Бананы — 4 шт.
Овсяные хлопья — 400 г
Изюм по вкусу
Семечки подсолнуха по вкусу

Приготовление:

  1. Бананы измельчите в блендере и добавьте овсянку. Должна получиться густая масса. Добавьте остальные ингредиенты по вкусу и оставьте на 5 минут, чтобы масса лучше схватилась.
  2. Противень застелите бумагой для выпечки и ложкой выложите печенье.
  3. Выпекайте 10–15 минут в духовке при 170 градусах до тех пор, пока печенье не подрумянится и станет золотистым по краям.

Больше по теме: Овсяное печенье: 5 элементарных рецептов

Шоколадное печенье

Ингредиенты:

Шоколада длая плавления — 240 г
Сливочное масло — 4 ст. л.
Мука — 2/3 чашки
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйца — 2 штуки
Сахар — 3/4 чашки
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Шоколад, нарезанный на кусочки — 150 г

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
  3. Измельчите шоколад на кусочки.
  4. Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).
  5. Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
  6. Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости.
  7. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте.
  8. Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.
  9. Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5–7 см друг от друга.
  10. Выпекайте в духовке 12–15 минут.

Печенье с предсказаниями

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 ст.
Сахарная пудра — 1/2 ст.
Яичный белок — 3 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Крахмал кукурузный (маисовый) — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

  1. Муку и крахмал просейте в большую миску. В отдельной посуде взбейте белки в пену. Продолжая взбивать, всыпьте в белки пудру и ванильный сахар.
  2. В муку с крахмалом добавьте масло и 3 столовые ложки холодной воды. Добавьте белки и вымесите тесто. Оно должно получиться не слишком густым. Оставьте тесто на 15–20 минут.
  3. На противень постелите лист пергамента с нарисованными кругами диаметром 8 см на расстоянии в 2 см друг от друга. Смажьте пергамент маслом и выложите с помощью чайной ложки на каждый из кругов тесто, распределяя его ровным слоем по всей площади круга.
  4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке не более 8 минут.
  5. Выньте противень, выпеченные круги теста быстро снимите с пергамента на рабочую поверхность. На середину круга кладите бумажку с пожеланием и складывайте круг пополам. Затем еще раз пополам, не склеивая концов. Дайте остыть.

Печенье

«Картошка» со вкусом тирамису

Ингредиенты:

Печенье — 150 г
Какао-порошок — 0,5 ст.
Кофе черный — 5 ст. л.
Сыр сливочный — 3 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Варим натуральный кофе, процеживаем, отливаем пять чайных ложек и добавляем ложку сахара.
  2. Печенье савоярди (или любое бисквитное печенье) измельчаем в блендере.
  3. Добавляем кофе, сыр (комнатной температуры), коньяк и хорошенько разминаем.
  4. Получившуюся влажную массу скатываем в шарики, обваливаем в какао и ставим в холодильник на час.

Печенье к чаю

Ингредиенты:

Яичные желтки — 2 штуки
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 230 г
Сахарная пудра — 80 г
Сливочное масло — 120 г
Лимонная цедра — 3/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 175 градусов.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.
  3. Просеять муку и сахар в одну миску.
  4. Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру.
  5. Перемешать ингредиенты до однородности.
  6. Месить 5–10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.
  7. Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки.
  8. Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.

Больше по теме: Имбирное печенье: топ-5 простых рецептов

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

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

PCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19TVEJfY29udGVudF9iYW5uZXIgLS0+DQo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE0ODI0ODU5ODcxNzQtMCcgc3R5bGU9J21hcmdpbjogMCBhdXRvO2hlaWdodDo0MDBweDsgd2lkdGg6NTgwcHg7Jz4NCjxzY3JpcHQ+DQpnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE0ODI0ODU5ODcxNzQtMCcpOyB9KTsNCjwvc2NyaXB0Pg0KPC9kaXY+

12 простых хитростей, как сделать пышную выпечку, а не сухой коржик



Не все хозяйки любят заниматься выпечкой, опасаясь, что не получится вкусная сдоба или тесто не поднимется. Действительно, аппетитные печенья, пироги и торты получаются не у всех. Но не стоит отчаиваться: и опытные хозяйки, и известные шеф-повара с удовольствием делятся своими секретами. Мы собрали подборку советов, которые помогут избежать ошибок и получить вкусную выпечку.

1. Прочитать рецепт и затем еще раз перечитать его с конца


Прежде чем начинать готовить, на столе собирают все ингредиенты. /Фото: businessinsider.in


 

Выпечка – точная наука, в которой важны все ингредиенты, поэтому перед началом работы нужно прочитать рецепт. Это поможет освежить в памяти порядок действий и убедиться том, что есть все нужные компоненты. После этого рецепт перечитывают с конца, начиная выполнять алгоритм в обратном направлении: включают духовку для предварительного разогрева, достают всю необходимую утварь, подготавливают формы для выпечки. Затем собирают все ингредиенты и отмеряют нужное количество. Только когда кулинарная мизансцена полностью готова, можно приступать к готовке.

2. Разбивать яйца уверенно


Чтобы не было осколков, яйцо разбивают четким движением. /Фото: befitandfine.com


 

Попавший на зуб кусочек яичной скорлупы не опасен, но может слегка подпортить впечатление от вкусной выпечки. Опасаясь, чтобы такого не случилось, часто стараются разбивать яйцо слабыми постукиваниями. Это неверно и приведет к обратному результату. Разбивать нужно четкими, уверенными движениями, тогда скорлупа треснет аккуратно, не распадаясь на мелкие кусочки. Если же неприятность случилась, удалить осколки будет легче, если смочить палец водой.

Полезный совет от Novate.ru: Если по рецепту яйцо добавляют в муку, лучше разбить его над миской и потом перелить в тесто. Так будет проще заметить и удалить осколки, а в муке они могут затеряться.

3. Смазывать ложку для липких ингредиентов


Из смазанной маслом ложки липкий патока легче выскользнет. /Фото: epices-review.fr


 

При отмеривании меда, патоки и других липких ингредиентов в ложке остается много продукта и в тесто, соответственно, попадает меньше. Проблему решит небольшая хитрость. Прежде чем использовать мерную ложку, ее смазывают оливковым маслом. После этого будет проще извлекать липкие ингредиенты. Мерные чашки тоже можно протереть маслом при помощи бумажного полотенца.

4. Использовать несоленое масло


Для выпечки нужно несоленое масло. /Фото: thelocal.de


 

Для получения идеальной выпечки важно и то, какое сливочное масло будет использоваться. Оно должно быть несоленое. Особенно это важно при приготовлении торта. Избыток соли нарушит гармонию рецепта и может ухудшить вкус коржей или крема.

5. Использовать ингредиенты комнатной температуры


Ингредиенты комнатной температуры лучше смешиваются. /Фото: cdn.medcom.id


 

Составители рецептов редко указывают такой нюанс, как температура продуктов. Однако это тоже влияет на качество выпечки. Ингредиенты комнатной температуры лучше перемешиваются в однородную массу и после выпекания получаются коржи с равномерной текстурой. Поэтому ингредиенты, которые хранятся в холодильнике – молоко, сметана и т.п, достают заранее, чтобы они немного нагрелись. То же самое относится и к яйцам. Перед добавлением в тесто они должны приобрести комнатную температуру, тогда тесто будет более пышным.

6. Посолить печенье снизу


Посолить печенье снизу – интересный вкусовой прием. /Фото: okonomikitchen.com


 

Есть рецепты соленых печений, в которых их нужно посыпать крупными кристалликами соли перед тем, как поставить выпекать в духовку. Традиционно это делают сверху, но стоит попробовать наоборот – посолить низ печенья. Тогда кристаллики хорошо войдут в тесто и не будут сыпаться. И такое печенье интереснее пробовать – сначала язык ощущает соленый вкус, который потом переходит в сладкий.

7. Использовать полоски для выпечки


Влажные полоски ткани помогут тесту равномерно подняться. /Фото: images-na.ssl-images-amazon.com


 

При сборке торта коржи приходится выравнивать, так как при выпечке они обычно принимают куполообразную форму. Но есть способ заставить тесто подниматься равномерно в процессе готовки. Для этого полоску ткани смачивают водой, отжимают и оборачивают наружную поверхность формы, и затем ставят емкость в духовку. Если же идея отправлять ткань в духовку не по душе, то можно купить специальные полоски для выпечки.

8. Подложить полотенце под миску


Чтобы миска не двигалась, проще подстелить полотенце. /Фото: elektro4you.pl


 

Для равномерного перемешивания теста или взбивания крема нужно, чтобы миска стояла на месте. Если она скользит по столешнице, можно подложить слегка влажное полотенце. Или свернуть его трубочкой, а затем в круг, формируя «гнездо» для миски.

9. Замораживать тесто


Пока печется одна партия печенья, остальное тесто заворачивают в пленку и отправляют в морозилку. /Фото: s3.amazonaws.com


 

При выпекании очередной партии печенья остальные порции теста не хранят на столе, а убирают в морозильную камеру. Охлажденная масса более твердая и с ней намного легче работать, формируя шарики или другие фигуры. Кроме того, охлаждение теста улучшает вкус печенья.

10. Использовать термометр


Термометр поможет точно определить готовность хлеба. /Фото: kingarthurbaking.com


 

На первый взгляд без термометра можно обойтись, проверяя выпечку традиционным методом – зубочисткой или спичкой. Но этот способ обманчив, да и зачем играть в угадайку с риском не допечь или пересушить блюдо? Например, при выпечке чизкейка нужно поймать момент, чтобы не передержать его. При выпекании хлеба тоже важно понять, пропекся ли весь мякиш или нет. Проще отслеживать температуру с помощью термощупа.

11. Использовать панировочные сухари


Панировочные сухари хороши не только для котлет, но и для присыпки формы для торта. /Фото: theflourhandprint.com


 

Если нет пергаментной бумаги, извлечь коржи из формы будет проще, если смазать форму маслом и посыпать панировочными сухарями. При этом выпечка получается вкуснее, чем при использовании муки для притрушивания емкости. Панировочные сухари приятнее по текстуре и вкусу, к тому же коржи намного легче отделяются от стенок.

12. Применять весы


Точные пропорции – один из секретов идеальной выпечки. /Фото: res.cloudinary.com


 

Для получения идеальной выпечки важно соблюдать пропорции ингредиентов. Если в рецепте количество указано в граммах, продукты нужно взвесить, а не отмерять на глаз. У любого ингредиента грамм весит одинаково, но плотность и объем продуктов разные, поэтому отмерить стаканом одинаково не получится.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:

И не забудьте:
Подписаться на мой Instagram

Рецепт густого и жевательного овсяного печенья с изюмом

Я был поклонником овсяного печенья с изюмом столько, сколько себя помню, но, похоже, мое восхищение разделяют не все, благодаря поляризующему ключевому ингредиенту - изюму. «Мили», «приторная сладость» и «они фуууу» - вот лишь некоторые из ответов, которые я получил в неофициальном опросе в Твиттере, в котором спрашивали, почему людям они не нравятся. Не говоря уже о «фуу», этот рецепт действительно касается текстуры и сладости изюма.

Писатель и автор поваренной книги Шарлотта Дракман предложила замачивать изюм, чтобы решить проблему текстуры, и мне очень понравились пухлые размягченные фрукты, подвешенные среди овса.Этот рецепт требует быстрого приготовления на плите только водой, но виски, пряный ром и / или добавление в кастрюлю палочек корицы, звездчатого аниса или гвоздики будут хорошими усилителями вкуса. А для тех, кто думает, что изюм имеет «приторную сладость», тесто для печенья само по себе не очень сладкое, поэтому сахар из фруктов необходим, чтобы сбалансировать его.

Что касается другого неотъемлемого ингредиента печенья, то для его жевания лучше всего подходят старомодные овсяные хлопья. Я экспериментировал с их поджариванием для получения более орехового и крепкого овсяного вкуса, что мне понравилось, но это привело к получению более тонкого печенья, чем хотелось бы, поскольку поджаренный овес впитал меньше влаги из теста для печенья.Некоторые рецепты также требуют измельчения овса в кухонном комбайне для получения овсяной муки, но как человек, предпочитающий более простые рецепты, я решил, что это будет слишком далеко.

Что касается размера и формы этого печенья, температура теста для печенья является ключевым фактором. Перед выпечкой поставьте его в холодильник от 30 минут до ночи, чтобы уменьшить распространение и получить густое овсяное печенье, предназначенное для этого рецепта. Более длительная выдержка дает более концентрированный вкус, что мне понравилось, но в этом нет необходимости, если вы неизбежно хотите свежеиспеченное печенье.И обязательно вдавите шарики из теста для печенья в шайбы, чтобы они правильно пропеклись. (Я случайно удалил этот шаг, когда отправил рецепт моей коллеге Бекки Кристал, чтобы она испекла их, чтобы сфотографировать, и испортила партию теста - извините!)

Если вы боитесь изюма в вашем печенье, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт и сообщить об этом. Сомневаюсь, что вы разочаруетесь.

Make Ahead: Изюм с начинкой можно приготовить заранее и хранить в холодильнике за 1 неделю.Тесто можно готовить и хранить в холодильнике до 1 дня перед выпечкой.

Примечания по хранению: Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели. Сырое порционное тесто для печенья можно заморозить в плотно завернутой упаковке на срок до 3 месяцев. При выпекании из заморозки добавьте ко времени выпекания пару минут.

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана (227 грамм / 8 унций) темного изюма
  • 2 палочки (227 грамм / 8 унций) несоленого масла при комнатной температуре
  • 1 стакан ( 220 г / 7 3/4 унции) темно-коричневого сахара
  • 1/3 стакана (65 г / 2 1/4 унции) сахарного песка
  • 2 больших яйца, при комнатной температуре
  • 1 1 / 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана (190 граммов) универсальной муки
  • 1 1/2 чайных ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца (по желанию)
  • 3 стакана (270 граммов) старомодных овсяных хлопьев

Шаг 1

В небольшую кастрюлю добавьте изюм и залейте водой.Доведите до кипения на сильном огне, затем снимите с огня и оставьте на 10-15 минут; слейте воду и дайте остыть не менее 10 минут, пока вы начинаете делать тесто для печенья.

Шаг 2

В большой миске настольного миксера, оснащенной лопастной насадкой (или большой миске и ручном миксере, или деревянной ложке), взбейте масло и оба сахара на средней скорости до однородной массы, примерно 3 раза. минут. Смешайте яйца и ваниль до однородной массы. Уменьшите скорость до минимума, добавьте муку, корицу, разрыхлитель, соль и душистый перец, если используете, и перемешайте до однородного состояния, не забывая соскрести дно миски, если используете настольный миксер.Смешайте овес и изюм до равномерного распределения; не перемешивайте слишком много. Охладите от 30 минут до ночи.

Шаг 3

Разместите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 350 градусов. Выстелите два больших противня с бортиками пергаментной бумагой.

Шаг 4

Выложите шарики из 3 столовых ложек (большая ложка для печенья, около 65 г) теста с горкой на подготовленные противни на расстоянии не менее 1 1/2 дюйма друг от друга и разложите в шайбы примерно на 3/4 дюйма. толстый.Выпекайте печенье примерно 16 минут, повернув противни наполовину, до золотистого цвета по краям. Дайте остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Информация о питании

(на одно печенье, на основе 20 печенек)

Калорий: 253; Всего жиров: 11 г; Насыщенные жиры: 6 г; Холестерин: 43 мг; Натрий: 115 мг; Углеводы: 40 г; Пищевые волокна: 2 г; Сахар: 21 г; Белки: 4 г.

Этот рецепт теста для печенья из нута настолько вкусен, что его легко приготовить

Я определенно люблю десерты, но я стараюсь найти более здоровые способы насладиться любимыми блюдами.Нет, я не стану отказываться от действительно вредных для вас вещей, но если я смогу найти более эффективные альтернативы, которыми можно наслаждаться чаще, почему бы не сделать пару-тройку здоровых свопов, понимаете? В течение многих лет я изо всех сил пытался найти рецепт теста для печенья из нута, который по вкусу был бы не хуже настоящего, но я рад сообщить, что наконец нашел его - и, к счастью, я поделюсь всеми подробностями.

Все началось с того, что мои родители переехали из дома и решили купить новую технику и кухонные принадлежности. Отказавшись от своей старой Magic Bullet, они остановились на Ninja Foodi Power Nutri Duo Smoothie Bowl и Personal Blender System для смузи и других смешиваемых блюд.Лично я не был так заинтригован, но когда моя сестра указала, что блендер идет с книгой рецептов и обещаниями рецептов теста для печенья из нута, я знал, что должен попробовать это на себе.

Спойлер - это было невероятно, поэтому я и пишу этот рейв. Нет, , это не самый полезный рецепт , но да, , это значительно полезнее, чем есть тесто для печенья, особенно если вы, как правило, делаете это ложкой. Здесь нет суждения! Я все о сладком; Просто мне это нравится так же сильно, как и мои гораздо худшие удовольствия от вины.

Предоставлено Беллой Джерард.

В общем, я настоятельно рекомендую вам не только попробовать этот рецепт, но и приобрести себе блендер для бужей, такой как Ninja Foodi Power Nutri Duo. Я не только готовил это тесто для печенья из нута на повторении, но и использовал его для приготовления смузи и соков, и мне нравится, насколько легко с ним обращаться. TBH, следите за обновлениями; Мне просто, возможно, придется перебрать все 15 рецептов из прилагаемой книги рецептов!

Наша миссия в STYLECASTER - привнести стиль в людей, и мы представляем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам.QVC является спонсором STYLECASTER, однако все продукты в этой статье были независимо отобраны нашими редакторами. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

Предоставлено Ниной.

Ингредиенты

Банка нута

1/4 стакана жидкости из нута

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка ванили

1/4 стакана арахисового масла

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана шоколадной крошки

Предоставлено Беллой Джерард.

Рецепт

Этот рецепт десерта не может быть проще. Для начала отделите нут от жидкости из нута и промойте его. Затем смешайте все ингредиенты в чаше Power Nutri Bowl.

Предоставлено Беллой Джерард.

А теперь включи и дай смешаться, детка! Нам нужно было перемешивать только около 30 секунд, так что начните с этого, а затем проверьте свою смесь, чтобы узнать, нужно ли вам больше времени. Вы не хотите смешивать слишком много!

Предоставлено Беллой Джерард.

Когда вы смешали, сколько душе угодно, вылейте смесь и переложите ее в контейнер Tupperware, стараясь получить все до последней капли. Вы не хотите тратить его зря!

Предоставлено Беллой Джерард.

Затем добавьте смеси по вашему выбору - я выбрал шоколадную стружку! Для приготовления сладкого теста Ninja рекомендует кусочки шоколада, мини-зефир и измельченные крекеры из сыра. Для овсяного теста с изюмом предлагают старомодный овес с изюмом.

Предоставлено Беллой Джерард.

И последнее, но не менее важное: положите смесь в холодильник и оставьте ее на столько, сколько сможете, чтобы она затвердела и приобрела более классическую консистенцию теста для печенья. Если у вас есть возможность оставить это на ночь, обязательно сделайте это! Если будет меньше времени, то даже в морозилку закину, так как до конца не замерзнет.

Результаты

Вуаля - из вышеперечисленного должно получиться четыре порции теста для печенья из нута, супербогатый десерт, от которого не нужно чувствовать себя виноватым. Я не буду лгать и говорить, что мне никогда больше не понравится обычное тесто для печенья, но это хорошая альтернатива для дней, когда я не могу оправдать убийство рукава настоящего.

Предоставлено Беллой Джерард.

Да, это тесто для печенья из нута немного мягче и мягче, чем традиционное тесто для печенья, но вкус божественный, особенно когда вы играете с добавками, так что не удивляйтесь, если я предложу вам несколько разных вариантов в следующий раз Вы приходите на девичник.

BA's Best Chocolate Chip Cookies Recipe

  • Yum !! Моя семья и коллеги всегда любили мой c.c. куки, но это всего лишь еще один шаг выше! Поджаренное масло, кто знал?

    • Sue

    • Wyandotte, MI

    • 14.02.2021

  • Я несколько раз смотрел видео, потому что всегда в конечном итоге что-то испортил при выпечке, но этот рецепт был таким простым следовать, и печенье получилось идеально с первой попытки. Я испекла только половину теста, а остальное поставила в холодильник. Я похвастался перед своими родственниками, насколько они хороши, и пообещал им вторую партию.Естественно, я оставил их в духовке на четыре минуты дольше, поэтому они получились темными и хрустящими. Я был опустошен, но родственники по-прежнему любили их и спрашивали, когда я сделаю их снова.

    • Сара

    • Лонг-Бич, Калифорния

    • 14.02.2021

  • Мне нравится этот рецепт / метод, и с ним так легко играть! Пока что мое любимое исполнение включает замену четверти муки ржаной мукой, уменьшение белого сахара наполовину, использование 4 унций горько-сладкого и 2 унции белого шоколада, нарезанных на кусочки и щепки, и добавление орехов пекан.Для всех, кому интересно. «Поднос лотка» также очень хорошо работает с ними.

    • Olivia

    • Minnesota

    • 31.01.2021

  • При соблюдении точного рецепта это печенье получилось не так, как ожидалось. Довольно обидно, поскольку у них, казалось, был большой потенциал. Я бы посоветовал держаться подальше от этого рецепта и пойти более простым путем. Они слишком соленые, слишком сладкие, а от сочетания вкусов меня даже немного тошнило. Выберите другой рецепт.

  • Это потрясающе! Я делал их много раз, и они являются абсолютным фаворитом моей семьи. Я всегда добавляю грецкие орехи и использую горький шоколад, и это отличный рецепт, когда мне хочется чего-нибудь сладкого. Печенье с шоколадной крошкой похоже на пирожное, простое в теории, но сложное для идеального приготовления, и этот рецепт мне подходит!

    • Аноним

    • Сиэтл, Вашингтон

    • 18.01.2021

  • Мне не понравилась текстура и вкус.Они были определенно хороши, но ничего особенного и совсем рядом с моим любимым печеньем. Не совсем уверен, что пошло не так.

    • Люк

    • Пало-Альто, Калифорния

    • 1/16/2021

  • Эти куки EPIC - где ты был всю мою жизнь!?!?! Теперь это мой рецепт GO TO, они именно такие, как я люблю свое печенье: хрустящие по краям и жевательные в центре. Я использовал шарик для мороженого и, к счастью, положил только 6 на лоток - они БОЛЬШИЕ, и они сталкивались друг с другом - разделить их не составило труда.Начинаю с другой партии, чтобы поделиться с друзьями!

    • Nancee

    • Walnut Creek, CA

    • 13.01.2021

  • Лучший рецепт печенья. стабильно работают для меня, такие вкусные и идеальные с добавлением морской соли сверху! Я использую измерения в граммах, и он идеален

    • Суми Ким

    • Лондон, Великобритания

    • 1/12/2021

  • Без каких-либо корректировок, я думаю, большинству людей этот рецепт не понравится .Однако с несколькими простыми изменениями этот рецепт определенно может стать фаворитом практически для всех. Просмотрите несколько страниц обзоров, прежде чем опробовать рецепт, чтобы увидеть, какие изменения вы, возможно, захотите внести в соответствии с вашими предпочтениями в отношении файлов cookie. Без каких-либо изменений это печенье, вероятно, получится очень тонким и жирным. Так что, если вам нравится ультратонкое жирное печенье, сделайте это. Лично я рекомендую следующие настройки для идеально жевательного, мягкого внутри и хрустящего снаружи и немного густого, но не лепешки: -дать топленому маслу подольше остыть (10-30 мин), чтобы оно лучше застыло с сахаром.Полностью растопленное масло может привести к жирному печенью. - использовать яйца для комнатной температуры (это, вероятно, не обязательно, просто то, что я делаю для большинства печенья) - используйте 1 чайную ложку грубой кошерной соли, обязательно уменьшите еще больше, если не используете грубую соль или соленое масло - заморозить тесто на ночь, а затем поставить примерно за 45 минут до выпекания или до тех пор, пока температура не станет почти комнатной. -выпекать при 350 ° С 10-12 минут -обязательно используйте измерения в граммах над чашками, особенно для муки, если ничего другого -Также просто совет, * не перемешивайте * после смешивания масла и сахара.чрезмерное перемешивание яиц или муки приведет к получению твердого пирожного печенья, которое не нравится большинству людей. Если вам нравится пушистое, но все же мягкое печенье, смешайте масло и сахар на высокой скорости в течение нескольких минут, пока оно не станет очень светлым. С этими настройками мое печенье получилось красивым и вкусным! Однозначно новый любимый рецепт.

  • wowOwoWOW !!! Я сделал это, и, честно говоря, получилось намного лучше, чем я думал. Я обычно использую шоколадное печенье buzzfeed, поэтому я немного колебался, потому что этот рецепт был другим.Но ... хрустящий по краям и мягкий внутри!

    • Ханна Чанг

    • Сан-Диего, Калифорния

    • 05.01.2021

  • Безусловно, лучшее печенье, которое я когда-либо делал. Я приготовил смесь разных конфет; темный / молочный / белый. Мне понравилось, как соленость сочетается с поджаренным коричневым маслом, но оно было слишком соленым. Я бы уменьшила количество соли до 1 чайной ложки. Но опять же, я не использовал (только) темный шоколад, я уверен, что соленость уравновешивается горечью шоколада.

  • Это лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой, который я когда-либо пробовал ... У него такой аппетитный и хрустящий снаружи ... просто понравилось его готовить!

  • 1/2/2021

  • Довольно хорошее печенье. Он был мягким и имел хорошую хрустящую корочку. Шоколад был красиво распределен и добавлены грецкие орехи, что хорошо его дополнило. Единственная проблема заключалась в том, что оно было слишком сладким, а не жевательным, что я не предпочел, но в остальном это отличное печенье.

    • Эрин

    • Южная Африка

    • 29.12.2020

  • Я никогда не пишу обзоров, но для этого рецепта мне пришлось это делать! Рецепт был невероятно простым, и я следовал инструкциям в точности, как Крис, и они были идеальными! Я поставил в холодильник на 20 минут, что помогло с распространением. Мое тесто не было жидким, что меня беспокоило, но оно оказалось отличным. В отличие от других рецептов, печенье остается мягким на несколько дней.

    • sabiha uddin

    • Brooklyn, Ny

    • 27.12.2020

  • Мой племянник сделал и принес их во время одного из своих последних визитов к моей маме. Самый сладкий жест от такого милого молодого человека, который поразил меня своей любовью к выпечке! У меня должен был быть рецепт, который я дарю дочери вместе с новой посудой для выпечки! Лучшее печенье, которое я когда-либо ел, и не могу дождаться, чтобы съесть еще. Гма гордился тобой, Райан!

    • Карен Эллиотт

    • Стратфорд, Канада

    • 25.12.2020

  • Рецепт классического шоколадного печенья

    Рецепт классического шоколадного печенья | Гирарделли Диалог сообщений Показать сообщение об обновлении

    3074457345616678268

    REC1016

    [ { "catentry_id": "3074457345616698651", «Атрибуты»: {} } ]

    _1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

    null

    Артикул: REC1016

    В настоящее время этот товар недоступен.

    Цена ожидает подтверждения

    _1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

    null

      Количество порций: 4 дюжины печенья

    _1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

    null

    _2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

    null

      Яйца 45, большие 9044
      1 стакан Масло или маргарин, размягченное
      3/4 стакана Сахар
      3/4 стакана Коричневый сахар, упакованный
      2
      2 чайные ложки Ваниль
      2 1/4 стакана Мука без просеивания
      1 чайная ложка Пищевая сода
      1/2 чайной ложки 904 9044 904 9044 Нарезанные грецкие орехи или орехи пекан (по желанию)
      2 чашки Ghirardelli Bittersweet 60% какао чипсов для выпечки

      Примечание: 2 чашки Ghirardelli Bittersweet с 60% вкусом чипсов для выпечки какао можно заменить любым разнообразием чипсов для выпечки какао. (я.д. - чипсы из молочного шоколада Ghirardelli, полусладкие шоколадные чипсы и т. д.)

      Информация о питании
      Эта информация является приблизительной и предназначена только для информационных целей. Информация о питании будет варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и не учитывает какие-либо «необязательные» или «заменяющие» ингредиенты.

    _2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

    null

    _3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

    null

    1. Нагрейте духовку до 375ºF.
    2. Муку перемешать с пищевой содой и солью; отложить.
    3. В большой миске взбить сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром на средней скорости до кремообразного и светлого цвета.
    4. Добавьте яйца и ваниль по одному. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
    5. Постепенно смешайте сухую смесь со взбитой смесью. Добавьте орехи и шоколадную стружку.
    6. Капните столовой ложкой на несмазанные противни для печенья.
    7. Выпекайте от 9 до 11 минут или пока шоколадное печенье не станет золотисто-коричневым.

    _14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

    null

    _14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

    null

    {'name': 'Печенье с шоколадной крошкой', 'id': 'REC1016', 'price': '', 'brand': 'Ghirardelli', 'category': '', 'amount': '1'}

    Doubletree представляет рецепт печенья | Пресс-центр Hilton

    Hilton at Home: советы инсайдеров, как сделать ваш дом более гостеприимным

    9 апреля 2020 г.

    MCLEAN, Va.- Впервые DoubleTree by Hilton делится официальным рецептом домашней выпечки любимого и вкусного печенья с шоколадной крошкой, чтобы домашние пекари могли приготовить теплое и уютное угощение на собственной кухне.

    Теплый прием печенья с шоколадной крошкой является синонимом отелей DoubleTree по всему миру, и путешественники с нетерпением ждут, когда по прибытии получат свежее из духовки.

    Печенье

    DoubleTree пользуется большой популярностью у поклонников и имеет долгую историю.Ежегодно потребляется более 30 миллионов, а печенье с шоколадной крошкой DoubleTree даже стало первым продуктом, выпекаемым на орбите во время экспериментов на борту Международной космической станции.

    Рецепты

    Copycat были опубликованы в Интернете в течение многих лет, но только сейчас Hilton выпустила официальную версию для создания дома.

    «Мы знаем, что это тревожное время для всех», - сказал Шон Макэтир, старший вице-президент и глобальный руководитель DoubleTree by Hilton. «Теплое печенье с шоколадной крошкой не может решить все проблемы, но оно может принести момент утешения и счастья.

    «Мы надеемся, что семьи получат удовольствие от совместной выпечки дома, и мы с нетерпением ждем возможности встретить всех наших гостей теплым печеньем DoubleTree, когда путешествие возобновится».

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт в метрических единицах.


    Рецепт печенья DoubleTree Signature

    На изготовление 26 печенья

    ½ фунта сливочного масла, размягченного (2 палочки)

    ¾ стакана + 1 столовая ложка сахарного песка

    ¾ светло-коричневый сахар в стакане

    2 крупных яйца

    1 ¼ чайной ложки ванильного экстракта

    ¼ чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

    2 ¼ стакана муки

    1/2 стакана овсяных хлопьев

    1 чайная ложка пищевой соды

    1 чайная ложка соли

    Щепотка корицы

    2 2/3 чашки полусладкого шоколада Nestle Tollhouse

    1 3/4 стакана нарезанных грецких орехов

    Сливочное масло, сахар и коричневый сахар в чаше миксера на средней скорости около 2 минут.

    Добавьте яйца, ваниль и лимонный сок, перемешивая миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, затем на средней скорости в течение примерно 2 минут или до легкого и пушистого состояния, соскребая миску.

    Включив миксер на низкой скорости, добавьте муку, овес, пищевую соду, соль и корицу, перемешивая в течение примерно 45 секунд. Не перемешивайте слишком много.

    Снимите миску с миксера и добавьте шоколадную стружку и грецкие орехи.

    Порционируйте тесто ложкой (около 3 столовых ложек) на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

    Разогрейте духовку до 300 ° F. Выпекайте от 20 до 23 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким.

    Вынуть из духовки и охладить на противне около 1 часа.

    Примечание повара: невыпеченное печенье можно заморозить, и его не нужно размораживать. Разогрейте духовку до 300 ° F и поместите замороженное печенье на выстланный пергаментной бумагой противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким.


    ЧАСЫ: Официальный рецепт фирменного печенья DoubleTree с шоколадной крошкой

    Посмотреть еще из этой серии

    О DoubleTree by Hilton

    DoubleTree by Hilton - это быстрорастущий глобальный портфель из более чем 590 высококлассных отелей с более чем 136 000 номеров в 48 странах.Уже более 50 лет DoubleTree by Hilton продолжает оставаться символом комфорта для деловых путешественников и туристов по всему миру, приветствуя гостей своим фирменным теплым печеньем с шоколадной крошкой DoubleTree и обслуживая местное сообщество. DoubleTree by Hilton предлагает современные номера и удобства, в том числе уникальные блюда и напитки, ультрасовременный фитнес-центр, а также помещения для встреч и мероприятий. Участники Hilton Honors, бронирующие билеты напрямую через предпочтительные каналы Hilton, получают мгновенный доступ к преимуществам.Чтобы сделать заказ, путешественники могут посетить doubletree.com. Свяжитесь с DoubleTree by Hilton в Facebook, Twitter и Instagram. Узнайте о последних новостях бренда на сайте newsroom.hilton.com/doubletree.

    О Hilton

    Hilton (NYSE: HLT) - ведущая мировая гостиничная компания с портфелем из 18 брендов мирового уровня, включающих более 6 100 отелей с более чем 971 000 номеров в 119 странах и территориях. Стремясь выполнить свою миссию быть самой гостеприимной компанией в мире, Hilton за свою 100-летнюю историю принял более 3 миллиардов гостей, занял первое место в списке лучших рабочих мест в мире 2019 года и был назван мировым лидером индустрии 2019 года по версии Dow. Индексы устойчивости Джонса.Благодаря удостоенной наград программе лояльности гостей Hilton Honors более 103 миллионов участников, бронирующих напрямую через Hilton, могут зарабатывать баллы за проживание в отелях и впечатления, которые нельзя купить за деньги, а также мгновенные преимущества, включая цифровую регистрацию на рейс с выбором номера, цифровую Ключ и смежная комната. Посетите newsroom.hilton.com для получения дополнительной информации и свяжитесь с Hilton в Facebook, Twitter, LinkedIn, Instagram и YouTube.

    Просмотреть больше новостей

    Рецепт печенья с шоколадной крошкой {САМОЕ ЛУЧШЕЕ!}

    Если вы поклонник шоколадного печенья, вы обычно попадаете в один из двух лагерей: тонкое и хрустящее или толстое и жевательное.Этот рецепт предназначен для последнего - толстых и жевательных шоколадных печений - это то, на чем я вырос, и оно остается моим любимым печеньем по сей день. (Псссс ... ищете тонкие и хрустящие печенья? Вот, пожалуйста.)

    На этот рецепт жевательного печенья с шоколадной крошкой повлияли два основных фактора: рецепт Nestle Toll House в задней части упаковки (который, я думаю, мы все можем согласиться, в значительной степени является стандартом в отношении шоколадного печенья) и рецепт из кулинарной книги Кристины Този «Молочный бар Life».

    Именно благодаря рецепту печенья с шоколадной крошкой Кристины я обнаружил чудеса этого , один особый ингредиент , который имеет все значение.

    Сухое молоко!

    Видео: Как приготовить шоколадное печенье

    ЛУЧШЕЕ печенье с шоколадной крошкой

    Секретный ингредиент для жевательного печенья с шоколадной крошкой

    Вы когда-нибудь использовали сухое молоко для приготовления шоколадного печенья или любого другого печенья?

    До того, как я наткнулся на рецепт Кристины, мне никогда не приходило в голову использовать сухое молоко в чем-либо, кроме моего набора для подготовки к чрезвычайным землетрясениям в Калифорнии.Но, как я узнал из рецепта Кристины, сухое молоко придает печеньям отчетливую жевательность , а - тонкий карамельный вкус , который (для меня) превращает печенье из хорошего в восхитительное.

    Вам не нужно много. Всего две столовые ложки улучшат текстуру, хотя я признаю, что иногда я доходил до четырех столовых ложек и был доволен результатами.

    Сухое молоко, , также называемое сухим молоком , навсегда хранится в кладовой (поэтому оно так хорошо в наборах для оказания первой помощи).Даже после вскрытия упаковки сухое молоко может храниться несколько месяцев в герметичном контейнере.

    Эмма Кристенсен

    Адаптация рецепта шоколадного печенья Toll House

    Помимо сухого молока, это довольно простая адаптация рецепта шоколадного печенья Toll House - хотя, осмелюсь сказать, мне удалось внести несколько улучшений в классический.

    1. Я предпочитаю равное количество коричневого сахара и обычного белого сахара, как и оригинальный рецепт печенья с шоколадной крошкой Nestle, но я обнаружил, что мне нравится немного больше муки в моем печенье. Это придает печенье более прочную структуру, которое приятно есть, а также с меньшей вероятностью крошится, когда его кладут в коробку для завтрака или отправляют другу.
    2. Я также настоятельно рекомендую дать тесту охладиться как минимум на 30 минут или до ночи в холодильнике, прежде чем зачерпнуть печенье и запечь его. Это позволит тесту успеть увлажниться и затвердеть. Если вы спешите, их можно сразу испечь, но они растянутся больше и будут иметь более тонкую и нежную структуру.
    3. Выпекайте это печенье только до тех пор, пока не увидите, что верхняя часть полностью вздулась, а края начали выглядеть поджаренными. , затем дайте им остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения. Когда они остынут, пухлый купол обрушится на шоколадную стружку внутри, придавая шоколадному печенью характерный сморщенный, скалистый вид.
    Эмма Кристенсен

    Хотите еще более жевательное печенье?

    Когда вы взбиваете масло и сахар миксером, вы также смешиваете много воздуха, что делает печенье более воздушным.Итак, горячий совет: для очень жевательного печенья, замесите тесто для печенья вручную , используя жесткую деревянную ложку или лопатку. В результате печенье получится чуть более плотным и компактным.

    Любимые надстройки для печенья с шоколадной крошкой

    Если вы чувствуете себя диким, добавьте до 3/4 стакана любого из следующего:

    • Рубленые орехи
    • Чипсы из арахисового масла
    • Крошенные крекеры из Грэма
    • Рисовые криспи или кукурузные хлопья
    • Чипсы ириски или другие мелкие конфеты

    Хранение и замораживание шоколадного печенья

    Этот рецепт печенья с шоколадной крошкой делает печенье абсолютно неотразимым в день его изготовления: края маслянистые и хрустящие, середина мягкая и жевательная, а шоколадные крошки совершенно полутвердые.

    В одночасье они теряют часть своей хрусткости, становясь мягче. Но я обещаю, что они не менее вкусны и не менее способны удовлетворить вашу тягу к печенью.

    • Печенье с шоколадной крошкой хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
    • Инструкции для морозильной камеры: Заморозьте отдельные ложки теста на пергаментном противне, пока они не станут твердыми. Переложите в пакет для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до 3 месяцев.Выпекайте прямо из морозильной камеры, добавляя к времени приготовления еще одну-две минуты.

    Еще больше отличных печений с шоколадной крошкой, чтобы попробовать!

    Сохрани это

    Используйте 2 столовые ложки сухого молока для легкого жевания; используйте до 4 столовых ложек для более жевательной текстуры и более отчетливого вкуса. Для получения еще более жевательной текстуры вручную замесите тесто для печенья деревянной ложкой или лопаткой. По материалам Nestle Toll House.

    • 2 1/2 (350 г) универсальных четырех стаканов
    • 2-4 столовые ложки обезжиренного сухого молока (см. Примечание к рецепту)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
    • 3/4 стакана (161 г) темно-коричневого сахара
    • 1 чашка (2 палочки или 8 унций) несоленого сливочного масла, очень мягкого
    • 2 больших яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Пакет на 12 унций (около 2 стаканов) полусладких шоколадных чипсов
    1. Смешайте сухие ингредиенты:

      В средней миске смешайте муку, сухое молоко, соль и пищевую соду и взбейте, чтобы перемешать.Отложите в сторону.

      Эмма Кристенсен
    2. Взбить сахар и масло:

      С помощью электрического миксера или настольного миксера с насадкой для взбивания взбейте сахар-песок, коричневый сахар и размягченное масло на средней скорости до смешивания, от 30 до 60 секунд. Возьмите любую крупную гальку твердого коричневого сахара, которую вы видите. Соскребите со стенок миски и венчика.

      Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен
    3. Добавьте яйца и ваниль:

      Добавьте два яйца и ваниль в смесь масла и сахара и взбивайте на средней скорости, пока не исчезнут комочки или полосы, от 10 до 20 секунд.Соскребите со стенок миски и венчика.

      Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен
    4. Вмешать в мучную смесь:

      Добавьте сразу всю мучную смесь. Взбивайте на низкой скорости от 20 до 40 секунд до тех пор, пока не исчезнут сухие полосы муки. Вы все еще можете увидеть кусочки сухого молока - это нормально.

      Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен
    5. Смешайте шоколадную стружку:

      Добавьте всю шоколадную стружку и взбивайте на низкой скорости всего несколько секунд, пока стружка не смешается равномерно.

      Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен
    6. Охладите тесто:

      Соскребите со стенок миски и взбивателя. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до трех дней. (Или заморозьте в отдельных мерных ложках на срок до 3 месяцев.)

    7. Нагрейте духовку до 375F:

      Поставьте решетку в середину духовки. Выстелите два противня силиконовыми ковриками или пергаментом.

      Я обычно печю печенье по одному, чтобы оно пропеклось равномерно.Если вы предпочитаете или хотите время, выпекайте два листа за раз, один из которых должен находиться в верхней трети духовки, а другой - в нижней трети духовки.

    8. Зачерпните тесто:

      Возьмите небольшую ложку для печенья (или хорошо перемешанную столовую ложку), чтобы выкладывать тесто на один из противней. Разместите печенье на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

      Эмма Кристенсен
    9. Выпекайте печенье от 10 до 12 минут:

      Пока выпекается первая партия, зачерпните печенье для следующей партии.

      Печенье готово, когда оно выглядит слегка вздутым в середине и начинает становиться подрумяненным по краям.

    10. Остудить печенье:

      Охладите печенье на противне примерно 5 минут или пока воздушные серединки не схлопнутся, а печенье немного не затвердеет. Переложите печенье на решетку для охлаждения, чтобы оно полностью остыло.

      Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен
    11. Продолжайте выпекать печенье партиями, пока не будет использовано все тесто для печенья.

    12. Наслаждайтесь:

      Эти файлы cookie наиболее эффективны в тот день, когда они были созданы. Храните остатки в герметичном контейнере; они немного смягчатся за ночь, но остаются очень вкусными. Они хранятся около недели, прежде чем станут рассыпчатыми (в этот момент я рекомендую растирать их по мороженому!).

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Toll House Рецепт печенья с шоколадной крошкой, повышенный уровень »Hummingbird High

    Рецепт шоколадного печенья Toll House

    Это знаменитый рецепт печенья с шоколадной крошкой Toll House, который вы знаете и любите, но который стал лучше благодаря некоторым советам и хитростям по выпечке печенья Я научился за эти годы! Что это означает? Конечно, вы можете пойти дальше и приготовить оригинальный рецепт печенья с шоколадной крошкой Toll House и сделать несколько * довольно хороших * печений.Но что, если я скажу вам, что немного потрудившись и проявив терпение, вы сможете сделать печенье еще лучше ??? Еще не заинтригованы?

    Но сначала давайте поговорим о том, почему я делюсь этим очень известным рецептом печенья, а не своим собственным. Несколько недель назад я прочитал и поделился этой забавной статьей Eater о радостях приготовления рецептов на обратной стороне коробок и упаковок с ингредиентами. Я спросил, не заинтересует ли вас серия, посвященная этим рецептам Hummingbird High .Многие из вас с энтузиазмом ответили утвердительно! Это неудивительно - многие из нас выросли на готовых рецептах. Они источник утешения и радости.

    Но вместо того, чтобы просто репостить те же рецепты, я также хотел найти способы сделать их своими. Я не определил, что именно это означает. Но у меня есть общий план игры: попробовать несколько готовых рецептов (дайте мне знать, если вы их порекомендуете!) И поделитесь теми, которые стоят того. Может быть, это означает, что я поделюсь оригинальным рецептом как есть; возможно, я внесу кое-какие изменения здесь и там, чтобы «поднять» их и сделать своими собственными.Посмотрим, посмотрим.

    А теперь поговорим о рецепте шоколадного печенья Toll House:

    Выдуманная история рецепта шоколадного печенья Toll House

    Существует миф о том, что шоколадное печенье было изобретено случайно. Наиболее распространенная история такова: в 1930 году женщина по имени Рут Грейвс Уэйкфилд и ее муж управляли гостиницей Toll House Inn на шоссе 18 недалеко от Уитмена, штат Массачусетс. Рут, диетолог и экономист, прошедшая обучение в Департаменте домашнего искусства Фрамингемской государственной педагогической школы, приготовила всю еду для гостей гостиницы.Вскоре она стала известна своей выпечкой, такой как липкое печенье с орехами пекан, индийский пудинг и бостонский кремовый пирог. У этой выпечки были знаменитые поклонники: Джон Кеннеди-старший, очевидно, регулярно заказывал пирожные Рут для своих детей, а Дункан Хайнс (да, , что Дункан Хайнс!) Был неравнодушен к индийскому пудингу Рут и лимонному пирогу безе.

    Однажды ночью Рут решила испечь партию печенья «Шоколадное масло в форме капли до» - популярного старинного колониального рецепта. Однако в процессе выпечки она обнаружила, что ей не хватает одного из ключевых ингредиентов рецепта - пекарского шоколада.Вместо этого она нарезала полусладкий шоколад «Нестле». Она полагала, что шоколад растает в печенье, как шоколад пекаря. Но, конечно, этого не произошло. Кусочки шоколада сохранили свою индивидуальную форму, которая была усеяна на каждом печенье. Итак, Рут нечаянно создала первое в мире печенье с шоколадной крошкой.

    Это милая история, правда? Но, к сожалению, это неправда.

    Я знаю. Я тоже был обескуражен. Но вот реальная история:

    НАСТОЯЩАЯ история рецепта шоколадного печенья Toll House

    Согласно The New Yorker и The Toast , правда намного скучнее.Оказывается, Рут, талантливый разработчик рецептов и шеф-кондитер, специально разработала печенье с шоколадной крошкой, которое сочетается с мороженым. Полученный рецепт был показан в невероятно популярной радиопрограмме The Betty Crocker Cooking School of the Air . Согласно статье Business Insider , эта функция в радиопрограмме привела к тому, что рецепт стал популярным и стал любимым в семье по всей стране. Спустя несколько лет Рут опубликовала поваренную книгу Toll House Tried and True Recipes (содержащую ее фирменный рецепт печенья natch), закрепив место в истории печенья с шоколадной крошкой.

    А из-за популярности рецепта продажи полусладкого шоколада Nestle резко выросли. Nestle заключила сделку с Рут, чтобы включить ее популярный рецепт на свои шоколадные этикетки. Помимо включения ее рецепта на этикетку, Nestle начала вносить изменения, чтобы шоколад больше соответствовал ее рецепту. Такие вещи, как надрезание плиток шоколада, чтобы их было легче разрезать, и специальный измельчитель шоколада, который люди могут использовать для изготовления шоколадной стружки. Наконец, в 1939 году Nestle представила предварительно измельченный шоколад: Nestle’s Toll House Semi-Sweet Chocolate Morsels.И да, это те самые шоколадные чипсы, которые мы с вами знаем и используем сегодня на наших кухнях.

    Оригинальный рецепт шоколадного печенья Toll House

    Интересно, что рецепт шоколадного печенья Рут оставался неизменным для продуктов Nestle до 1979 года. В ее оригинальном рецепте вместо масла использовалось масло, а также брызги горячей воды (согласно ) Toast , горячая вода использовалась для активации пищевой соды). Вы можете увидеть оригинальный рецепт в Википедии.Оригинальный рецепт Рут также предписывал пекарям использовать мерную ложку в ½ чайной ложки, чтобы вычерпать печенье; В результате по рецепту получались маленькие, толстые и хрустящие печенья.

    Однако в 1979 году контракт Nestle с Рут истек. Затем Nestle решила «модернизировать» рецепт, добавив несколько обновлений. Они заменили масло сливочным маслом, полностью отказались от горячей воды и посоветовали пекарям использовать мерную ложку в 1 столовую ложку, чтобы вычерпать печенье. Новый рецепт привел к получению печенья с шоколадной крошкой, которое было больше, толще и жевательно.Эти обновления были настолько популярны и хорошо восприняты, что этот обновленный рецепт ВСЕГДА является тем же самым рецептом, который вы получаете сегодня в продуктах Nestle. Круто, правда?

    Почему вы должны сделать эту версию рецепта шоколадного печенья Toll House

    Теперь, когда вы узнали все об истории знаменитого рецепта шоколадного печенья Toll House, давайте поговорим о том, почему вам следует сделать МОЙ вариант рецепт.

    Моя версия рецепта шоколадного печенья Toll House предлагает вам поджарить орехи.

    При поджаривании орехов в самих орехах выделяется больше ароматных масел, что приводит к более глубокому вкусу. Вы также улучшаете их текстуру, добавляя ломкости и хрусткости.

    Моя версия рецепта шоколадного печенья Toll House предлагает вам растопить масло.

    В оригинальном рецепте печенья с шоколадной крошкой от Toll House указано, что сливочное масло нужно сливать вместе с сахаром. Однако в моем рецепте вы должны сначала растопить сливочное масло, прежде чем смешивать его с сахаром.Я обнаружил, что в результате получается чудесно пушистое печенье с плотными и слегка рыхлыми центрами. Кроме того, вы сэкономите время, так как вам не нужно ждать, пока масло нагреется до комнатной температуры.

    Моя версия рецепта шоколадного печенья Toll House рекомендует использовать измельченный шоколад вместо шоколадной стружки.

    Если вы читали мою поваренную книгу Weeknight Baking , вы, вероятно, знаете, что у меня есть злоба на шоколадную стружку.Почему? Большинство шоколадных чипсов сделано из дешевого шоколада. В шоколадную стружку добавляют такие добавки, как парафиновый воск и пальмовое масло, которые помогают им сохранять форму даже после запекания в духовке. Эти добавки ухудшают вкус и текстуру шоколадной стружки, делая их воскообразными на вкус.

    К счастью, большинство «хороших» плиток шоколада не страдают от этой проблемы. В шоколадных плитках традиционно не используются одни и те же добавки. Поэтому вместо того, чтобы использовать шоколадную стружку, я прошу вас нарезать плитку шоколада «хорошего качества» на кусочки размером ½ и 1 дюйм.Вместо того, чтобы сохранять свою форму, как шоколадная стружка, измельченный шоколад тает и образует карманы для печенья и лужи шоколада на протяжении каждого укуса. После того, как вы попробуете это обновление, вы больше никогда не сможете вернуться.

    Но что такое плитка шоколада «хорошего качества»? Если у вас ограниченный бюджет, вам подойдут батончики Trader Joe’s Pound Plus и Ghirardelli. Если вы хотите разориться (а я рекомендую вам это сделать), я рекомендую перейти на шоколадные батончики или диски Guittard или Valrhona. Узнайте больше в разделе «Ингредиенты» ниже!

    Моя версия рецепта печенья с шоколадной крошкой Toll House предписывает вам охладить тесто для печенья на ночь перед выпечкой.

    Как правило, большинство тесто для печенья прекрасно замораживаются и охлаждаются. Кроме того, есть исследования, согласно которым «отдых» теста для печенья путем охлаждения или замораживания приведет к более вкусному печенью. Почему? Дополнительное время, проведенное в морозильной камере / холодильнике, позволяет муке и сахару впитать больше ароматов других ингредиентов теста. Полученное печенье имеет легкий привкус ириски, карамели и ириски. Так что, приложив минимум усилий с вашей стороны, вы получите более качественные файлы cookie.Довольно потрясающе, правда?

    Моя версия рецепта печенья с шоколадной крошкой от Toll House предлагает вам выпекать печенье при более низкой температуре.

    В оригинальном рецепте печенья с шоколадной крошкой Toll House указано, что печенье нужно выпекать за 375 ℉. Однако я обнаружил, что это привело к тому, что печенье оказалось слишком хрустящим на дне. Мне нравится немного хрустящего / хрустящего печенья, но только по краям. На мой взгляд, идеальное печенье по-прежнему остается пушистым и мягким посередине. Чтобы добиться такой текстуры, я снизил температуру выпекания в своей версии рецепта.Выпечка при более низкой температуре делает печенье более равномерным (при исходной температуре оно оставалось немного пухлым) с идеально хрустящими и гофрированными краями.

    Рецепт шоколадного печенья Toll House. Ингредиенты и заменители

    Теперь, когда я убедил вас сделать мою версию рецепта шоколадного печенья Toll House, вот ваш список покупок для рецепта:

    Список покупок для My Рецепт шоколадного печенья Elevated Toll House
    • орехи (желательно грецкие)
    • универсальная мука
    • пищевая сода
    • кошерная соль
    • темный или светло-коричневый сахар
    • несоленое масло
    • большие яйца
    • чистый экстракт ванили
    • темный (от 60 до 70% какао) шоколад (предпочтительно из высококачественной плитки шоколада)

    И давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах:

    Орехи

    Шоколадная крошка Toll House В рецепте печенья для приготовления печенья используется 1 стакан измельченных орехов.

    Лучшие орехи для приготовления шоколадного печенья Toll House

    Я попробовал оригинальный рецепт шоколадного печенья Toll House и свою версию с различными орехами: миндалем, фундуком, макадамией, фисташками, орехами пекан , и грецкие орехи. Моим абсолютным фаворитом - и тем, что я рекомендую в своем рецепте ниже - было печенье с грецкими орехами.

    Должен ли я использовать грецкие орехи в рецепте шоколадного печенья Toll House? Могу ли я использовать орехи другого типа?

    Ага, конечно! Вы можете использовать любые орехи, какие захотите.Хотя грецкие орехи были моими фаворитами в рецепте, фундук и пекан заняли второе место.

    Могу ли я смешать грецкие орехи с другими орехами в этом рецепте шоколадного печенья Toll House?

    Ага, конечно! Вы можете использовать любую смесь орехов, если ее общий объем равен 1 чашке. Если вы хотите классический вкус, я рекомендую сочетать ½ стакана орехов пекан и ½ стакана грецких орехов.

    Нужно ли мне вообще использовать орехи в этом рецепте шоколадного печенья Toll House?

    Нет! Я приготовил рецепт печенья с шоколадной крошкой Toll House и свою версию, приведенную ниже, без каких-либо орехов.Это так же вкусно (или, может быть, даже больше, поскольку я обычно предпочитаю печенье с шоколадной крошкой без орехов, смеется). Так что, если вы хотите пропустить орехи, сделайте это! Заменять гайки ни на что не нужно. Можно просто опустить в рецепте. Однако, если вы чувствуете себя диким, вы можете заменить 1 чашку орехов на 1 дополнительную чашку измельченного шоколада! Но позвольте мне вас предупредить - это МНОГО шоколада (и это от одного из самых больших любителей шоколада в мире).

    Коричневый сахар

    В рецепте шоколадного печенья Toll House для приготовления печенья используется ¾ чашки плотно упакованного коричневого сахара.

    Светлый или темно-коричневый сахар

    Коричневый сахар - это гранулированный белый сахар с добавлением мелассы, придающей ему характерный цвет и аромат. Поскольку коричневый сахар содержит патоку, он добавляет больше влаги в выпечку, чем сахар-песок в противном случае. Коричневый сахар бывает двух видов: светлый и темный. Темно-коричневый сахар - мое личное предпочтение; поскольку в нем больше патоки, я считаю, что он более ароматный. Тем не менее, вы можете использовать любое из них в этом рецепте шоколадного печенья Toll House, не слишком изменяя его вкус.

    Могу ли я использовать кокосовый сахар вместо коричневого?

    К сожалению, нет. Это печенье заквашено пищевой содой. Что это означает? Закваски - это ингредиенты в рецептах выпечки, благодаря которым выпечка поднимается. Они делают это, вступая в реакцию с другими ингредиентами, создавая пузыри в жидком тесте и тесте. Реакция обычно активируется, когда кислый ингредиент смешивается с щелочным ингредиентом и / или жаром из духовки.

    В этом рецепте печенья с шоколадной крошкой от Toll House пищевая сода вступает в реакцию с коричневым сахаром (который имеет слабую кислотность из-за содержащейся в нем патоки), придавая печенью характерную жевательную текстуру.К сожалению, кокосовый сахар не имеет такого же кислого качества и имеет нейтральный уровень pH, как у гранулированного белого сахара.

    Что это значит для вашего шоколадного печенья Toll House? Если в этом рецепте вы используете кокосовый сахар вместо коричневого, ваше печенье, скорее всего, будет более плоским и расплывется гораздо шире, чем у меня. Возможно, он все еще вкусный, но я не могу его всем сердцем рекомендовать.

    Темный шоколад

    В моей версии рецепта шоколадного печенья Toll House для приготовления печенья используется 12 унций измельченного темного шоколада.

    Лучший шоколад для использования в рецепте шоколадного печенья Toll House

    Для моей версии рецепта шоколадного печенья Toll House я использовал плитку шоколада Valrhona Caraïbe, в которой 66% какао. В общем, для этого рецепта я рекомендую использовать темный шоколад с содержанием какао от 62% до 73%. Если вы не можете найти шоколад Valrhona, который я рекомендовал, другие отличные альтернативы включают: батончик для выпечки Divine 70% Bittersweet, шоколад Ghirardelli Bittersweet 60% какао или шоколад Ghirardelli Extra Bittersweet 70% какао, батончик для выпечки полусладкого шоколада Guittard с 64% какао ИЛИ Guittard Батончик для выпечки горького шоколада с 70% какао и, наконец, Trader Joe's Pound Plus 72% Cacao Dark Chocolate.Если вы хотите, чтобы шоколад был немного слаще, я также рекомендую использовать батончик для выпечки Divine 55% Semisweet Baking Bar. Я также рекомендую смешивать и сочетать шоколадные конфеты с разным процентным соотношением - например, использовать комбинацию шоколадных батончиков Guittard's Semisweet и Bittersweet вместе - для получения более тонкого слоистого печенья.

    Горько-сладкий против полусладкого против темного шоколада

    Вы заметите, что весь шоколад, который я рекомендовал выше, имеет определенное процентное содержание какао. Это потому, что я обычно избегаю любого шоколада с пометкой «горько-сладкий» или «полусладкий» без указания конкретного процентного содержания.Почему? В Соединенных Штатах не существует официального эталона для каждого обозначения. Производители должны сами определять, сколько какао использовать, и процентное соотношение будет сильно варьироваться от бренда к бренду. Технически и горько-сладкий, и полусладкий шоколад считаются темным шоколадом… но мало ли. Из-за этого я советую вам игнорировать эти батончики и придерживаться тех, которые указаны выше, в которых указано процентное содержание какао, чтобы вы знали, что получаете.

    Мне действительно нужно нарезать шоколад для этого рецепта шоколадного печенья Toll House? Могу я использовать вместо этого кусочки шоколада или шоколадную стружку?

    Честно говоря, да. В этом рецепте вы можете использовать кусочки шоколада или шоколадную стружку. Ваше печенье по-прежнему будет приятным на вкус. Тем не менее, весь смысл этого рецепта состоит в том, чтобы улучшить оригинальное шоколадное печенье Toll House… и большая часть этого состоит из измельченного шоколада. Но ты же знаешь!

    Могу ли я вместо этого использовать шоколадные диски для выпечки, такие как вафли Guittard или Valrhona fèves, в этом рецепте шоколадного печенья Toll House?

    Совершенно верно! На самом деле, я рекомендую использовать их почти во всех моих рецептах печенья.Мне нравится, как они в печенье тают в лужи. Вы можете понять, что я имею в виду в этом рецепте веганского печенья с шоколадной крошкой Tahini и этих чашках для шоколадного печенья с коричневым маслом. Если вы используете диски для выпечки, их не нужно измельчать! Вы можете просто оставить их как есть, чтобы получить эффект шоколадной лужи на всем протяжении печенья.

    Могу ли я использовать вместо этого молочный или белый шоколад в этом рецепте шоколадного печенья Toll House?

    Да, с оговорками. В этом рецепте хорошо подходят измельченное молоко или белый шоколад.Однако печенье остается немного пухлым? Чтобы решить эту проблему, после зачерпывания теста в шарики для печенья и перед выпечкой слегка похлопайте печенье, чтобы слегка его раздавить. Это поможет печенье расплющиться во время выпекания.

    Могу ли я использовать вместо этого в рецепте шоколадного печенья Toll House несладкий (100% какао) шоколад?

    Нет, не надо. Шоколад без сахара - это 100% какао без добавления сахара. Само по себе оно довольно горькое и сделает ваше печенье таким же на вкус.Кроме того, сахар способствует растеканию печенья в духовке. Без сахара из шоколада ваше печенье, скорее всего, останется круглым и пышным.

    Как сделать рецепт шоколадного печенья Toll House с нуля

    Вот основные шаги, чтобы сделать мой улучшенный рецепт шоколадного печенья Toll House с нуля:

    Сначала подготовьте ингредиенты.
    1. Сначала поджарьте орехи. (Время работы: от 5 до 10 минут)
      Это шоколадное печенье Toll House сделано с поджаренными орехами.Как я уже сказал выше, при поджаривании орехов выделяются масла, которые омолаживают орехи и делают их более ароматными! Самый простой способ поджарить орехи - разложить их тонким слоем на противне и запекать в духовке до ароматного и слегка поджаренного запаха.
    2. Затем подготовьте остальные ингредиенты для теста для печенья. (Время приготовления: 10 минут)
      Лучший способ приготовить ингредиенты для этого печенья - начать с растапливания масла. Я рекомендую делать это в небольшой кастрюле на плите на медленном огне.Поскольку он медленно тает, измельчите шоколад и орехи. Затем подготовьте остальные ингредиенты для печенья. Мне нравится отмерять муку, пищевую соду и соль в меньшей миске, а затем сахар в большой миске, которую я в конечном итоге использую для замеса теста.

    Затем приготовьте и охладите тесто для печенья.
    1. Сделайте тесто для печенья. (Время работы: 5 минут)
      Тесто для печенья собирается очень, очень быстро. Сначала взбейте все сухие ингредиенты.Затем взбейте растопленное масло, сахар, яйца и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты, затем шоколад и орехи. Вот и все!
    2. Затем вылепите из теста шарики для печенья и приготовьте его для охлаждения. (Время работы: 5 минут)
      Самый быстрый и простой способ порционировать тесто для печенья - с помощью ложки для теста для печенья. Большинство рецептов печенья лучше всего работают с ложкой для теста для печенья на 3 столовых ложки (мой личный фаворит для рецептов печенья!) Или с ложкой для теста для печенья на 4 столовые ложки.Используйте лопатку, чтобы разделить тесто на шарики для печенья, по ходу кладя шарики для печенья на выстланный противень.
    3. Охлаждать на ночь.
      Выложив тесто для печенья на форму, слегка накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Кроме того, вы можете заморозить их для запекания позже - ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами ниже, чтобы узнать, как это сделать!

    Наконец, приготовьте и испеките печенье.
    1. Подготовить печенье к выпечке.(Время на подготовку: <5 минут)
      Прежде чем делать что-либо еще, выстелите две сковороды пергаментной бумагой. Достаньте печенье из холодильника и положите его на противни на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Затем установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350 ℉. Оставьте печенье при комнатной температуре, пока духовка разогревается - это немного разморозит печенье и обеспечит его правильное распространение при выпекании!
    2. Выпекать печенье. (Время выпекания: 10 минут)
      Выпекать печенье нужно от 10 до 12 минут или до тех пор, пока края и дно печенья не затвердеют и не станут твердыми на ощупь.Центры по-прежнему должны выглядеть немного рыхлыми - это совершенно нормально, обещаю! В этом секрет идеально жевательных центров.

    Рецепт шоколадного печенья Toll House Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

    FAQ: Методы рецепта шоколадного печенья Toll House
    Нужно ли поджарить орехи в этом рецепте шоколадного печенья Toll House?

    На первом этапе рецепта ниже я прошу вас поджарить орехи в духовке. Честно говоря, вы можете пропустить этот шаг, чтобы сэкономить время, но ваши файлы cookie, скорее всего, будут не такими хорошими и вкусными, как мои. Почему? Поджаривание орехов позволяет выделить больше ароматных масел в самих орехах, что приводит к более глубокому вкусу. Вы также улучшаете их текстуру, добавляя ломкости и хрусткости. Если вы пропустите этот шаг, вы принесете в жертву вкусу и текстуре печенья!

    Во многих магазинах продаются «жареные» орехи. Технически это уже поджаренные орехи. Однако чем дольше они сидят, тем они становятся менее ароматными и стойкими.Так что, даже если у вас под рукой есть жареные орехи, я все равно предлагаю вам поджарить их. Возможно, вы захотите поджарить меньше времени, чем указано в рецепте ниже - я начинаю проверять степень готовности на 5-й минуте.

    Я слишком нетерпелив, чтобы ждать свои куки. Могу ли я испечь шоколадное печенье Toll House без предварительного охлаждения?

    Ага, конечно! Для этого оставьте духовку включенной после того, как закончите поджаривать орехи. И вместо того, чтобы выкладывать печенье на один противень, вы можете переложить его в два противня с подкладкой.Убедитесь, что между каждым печеньем оставлено не менее 3 дюймов. Выпекайте, как указано в рецепте.

    FAQ: Результаты рецепта шоколадного печенья Toll House
    Помощь! Мое тесто для печенья СУПЕР жирное, и оно слишком рыхлое, чтобы его можно было зачерпнуть. Что я сделал не так?

    Не паникуйте! Мы можем это довольно легко исправить. Если тесто кажется жирным и рыхлым, вероятно, вы добавили масло, пока оно было слишком горячим. Чтобы решить эту проблему, просто поместите всю миску с тестом для печенья в холодильник на 10 минут.Это поможет тесту затвердеть. Через 10 минут проверьте тесто. Если он все еще кажется слишком рыхлым, подождите еще 5-10 минут в холодильнике. Однако я не рекомендую охлаждать его дольше - это слишком сильно затвердеет тесто для печенья и сделает его действительно трудным для зачерпывания!

    Помогите! Мои файлы cookie слишком сильно распространяются. Они выглядят намного тоньше и хрупче, чем ваши. Что я сделал не так?

    Ач. Перво-наперво прокрутите вверх, прочтите предыдущий вопрос и вернитесь. Теперь - вы пропустили период охлаждения и сразу испекли печенье, когда тесто стало очень жирным и рыхлым? Если это так, это означает, что масло все еще было слишком горячим от плавления. Слишком горячее масло приводит к тому, что печенье слишком сильно растекается в духовке, делая печенье тонким и ломким.

    В качестве альтернативы, если вы охладили тесто для печенья, но оно все равно получилось слишком тонким и ломким, у вас может быть проблема с ингредиентами. Скорее всего, вы использовали слишком много сахара из-за того, что случайно положили слишком много сахара в мерный стаканчик.См. Следующий вопрос ниже для получения дополнительной информации о том, как правильно пользоваться мерными стаканчиками!

    Помогите! Мое печенье получилось слишком пухлым. Они не тонут после выпечки и не выглядят плоскими, как у вас. Что я сделал не так?

    Хорошо, есть несколько вещей, которые могут быть причиной чрезмерно пухлого печенья:

    Вы недостаточно мелко нарезали орехи.

    Прежде всего, давайте поговорим о орехах. Обязательно измельчите орехи так, чтобы большинство их кусков было не больше от до ½ дюйма. При тестировании этого рецепта я обнаружил, что оставление более крупных, 1-дюймовых кусков орехов иногда делает печенье слишком пухлым и мешает им упасть. Еще очень вкусно. Но если пухлый вид вас беспокоит, порежьте орехи на более мелкие кусочки!

    Вы неправильно отмеряли ингредиенты.

    Теперь давайте поговорим о том, как вы измеряете ингредиенты. Если вы использовали мерки для чашки, а не для измерения веса, вероятность того, что печенье получится пухлым, выше. Почему? Как бы странно это ни звучало, существует МНОГО разных вариантов использования мерных стаканчиков. Например, тот, кто черпает ингредиенты в мерный стаканчик и упаковывает его на ходу, будет иметь чашку, в которой будет намного больше ингредиентов, чем тот, кто просто засыпает муку в чашку и выравнивает ее по мере заполнения. Вот почему пекари любят использовать для измерения веса с помощью цифровых весов - они намного надежнее и полностью исключают любые несоответствия.

    Хотя эти вариации не имеют большого значения для многих рецептов, они могут иметь большое значение для печенья.В частности: если вы наберете тяжелый стакан муки, ваше печенье получится слишком пышным. Они не будут падать и тонуть так же, как мой.

    Итак, правильный способ наполнения мерного стакана следующий: установите мерный стакан на плоскую ровную поверхность, например на кухонный стол. Выложите ингредиент, который вы отмеряете, в мерную чашку, пока он не образует небольшой холмик внутри чашки. Используйте нож для масла или скребок, чтобы выровнять насыпь, чтобы ингредиент был заподлицо с верхними краями мерной чашки.Если вы измеряете сухой ингредиент, который имеет тенденцию к комкованию или слипанию (например, мука, кондитерский сахар или какао-порошок), сначала быстро взбейте их в пакетах или контейнерах, прежде чем переложить в мерную чашку.

    Вы не дали тесту для печенья немного разморозиться перед выпечкой.

    В приведенном ниже рецепте я прошу вас положить охлажденные шарики из теста для печенья на противни с подкладкой, ЗАТЕМ предварительно разогреть духовку. Обычно разогрев духовки занимает от 10 до 15 минут.За это время шарики из теста для печенья немного оттают и начнут нагреваться до комнатной температуры - это хорошо! Если вы запекаете его прямо из холодильника, пока оно еще холодное, печенье останется пухлым и не так сильно утонет. Тем не менее, этот небольшой период размораживания во время процесса предварительного нагрева в духовке гарантирует, что печенье упадет плоско при выпечке.

    Часто задаваемые вопросы: Хранение шоколадного печенья Toll House
    Как хранить шоколадное печенье Toll House

    После выпечки печенье можно хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией при комнатной температуре до до 3 дней.

    Можно ли заморозить шоколадное печенье Toll House?

    Да! Вы можете заморозить это шоколадное печенье повышенной емкости Toll House следующими способами:

    1. Заморозить шоколадное печенье UNBAKED Toll House.
      Следуйте инструкциям по рецепту, чтобы приготовить тесто для печенья и выкопать из него шарики из теста для печенья. Поместите шарики из теста для печенья в небольшой противень. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и заморозьте не менее 1 часа или пока шарики из теста для печенья не станут твердыми.Переложите шарики из теста для печенья в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 1 года.

      Чтобы испечь замороженные шарики из теста для печенья, следуйте инструкциям рецепта по предварительному нагреву духовки и размещению шариков из теста для печенья на противне. Выпекайте 12 минут или до тех пор, пока края не застынут, но середина останется липкой.

    2. Заморозьте шоколадное печенье BAKED Toll House.
      Оберните по отдельности оставшееся печенье с шоколадной крошкой в ​​два слоя полиэтиленовой пленки, а затем в слой алюминиевой фольги.Алюминиевая фольга предотвратит впитывание печеньем каких-либо других ароматов и запахов в морозильной камере. Когда все будет готово к подаче, переложите в холодильник, чтобы он остыл на ночь. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F в течение 5 минут перед подачей на стол.

    Лучшие рецепты рецептов печенья с шоколадной крошкой Toll House

    Лучшие советы по ингредиентам
    • Чтобы облегчить себе жизнь, используйте для выпечки более тонкую сторону шоколада (например, Divine, Ghirardelli, Guittard и некоторые Valrhona). батончики для выпечки).Более жидкий шоколад резать легче. Если вы используете более толстый блок шоколада (например, Trader Joe’s или несколько плиток для выпечки Valrhona), вы также можете измельчить шоколад в кухонном комбайне. Однако в целом я не рекомендую этого делать. В кухонном комбайне легко переборщить - вместо этого вы получите много шоколадной «пыли».
    • Будьте внимательны, растапливая масло для этого печенья! Вы не хотите, чтобы масло шипело, потрескивало или лопнуло. Я люблю нарезать его кубиками по 2,5 см, а затем растопить в маленькой кастрюле соуса на среднем или медленном огне.Я постоянно помешиваю масло, контролируя его. В крайнем случае, я тоже растоплю масло в микроволновке. Точно так же я нарезаю его на 1-дюймовые кубики, а затем разогреваю в микроволновой печи с 10-секундными интервалами.

    Best Наконечник для выпечки
    • Мне нравится печь печенье по одной форме за раз. Я считаю, что из этого получается лучшее печенье, гарантируя, что ни у одного из них не будет чрезмерно обгоревшего дна или сырых центров. Однако, чтобы сэкономить время, вы можете выпекать сразу две противни.Поместите решетку в верхнюю треть духовки, а вторую - в нижнюю треть духовки. Выпекайте противни на каждой решетке, меняя их местами по истечении половины времени выпекания.

    Еще рецепты печенья с шоколадной крошкой

    Другие рецепты печенья в виде капли

    Рецепт шоколадного печенья The Elevated Toll House

    выход: 20 печений

    Время приготовления: 10 минут

    Время работы: 15 минут

    Время выпекания: 10 минут

    PRINT

    Ингредиенты

    Для шоколадного печенья Toll House
    • 1 чашка (6 унций или 170 грамм) орехов (предпочтительно грецких), нарезанных на кусочки от ¼ до ½ дюйма
    • 2 ¼ чашки (10.15 унций или 288 граммов) универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ¾ чашки (5,65 унций или 160 грамм) темного ИЛИ светло-коричневого сахара
    • ¾ чашки (5,25 унций или 149 граммов) ) сахарный песок
    • 1 стакан (8 унций или 227 граммов) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного
    • 2 больших яйца, при комнатной температуре
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 12 унций (или 340 граммов) темного шоколада (между От 60% до 70% какао), из высококачественной плитки шоколада, нарезанной на кусочки от ½ до 1 дюйма

    Инструкции

    Для шоколадного печенья Elevated Toll House
    • Сначала поджарьте орехи . Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите четверть листа пергаментной бумагой.

    • Разложите орехи одним слоем на одной из противней. Выпекайте от 5 до 10 минут или до появления ароматного и поджаренного коричневого цвета. Используйте термостойкую резиновую лопатку, чтобы перебрасывать орехи каждые 2-3 минуты, чтобы обеспечить равномерное поджаривание. Обжаренные орехи поскребите на тарелку, чтобы они не готовились дальше.
    • Сделайте тесто для печенья. В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду и соль. В большой миске смешайте сахар.

    • Залейте топленым маслом сахар и перемешайте лопаткой до однородного состояния. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородного состояния. Добавьте сразу все шоколад и орехи и перемешайте до равномерного распределения.

    • Используйте ложку для теста для печенья с 3 столовыми ложками, чтобы разделить тесто на шарики, поместив их рядом друг с другом на подготовленный противень (тот же, который вы использовали для поджаривания орехов - просто убедитесь, что оно полностью остыло!) вы идете.Неплотно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
    • Подготовьте сковороды и духовку. Выровняйте две половинки сковороды пергаментной бумагой. Поместите охлажденное тесто для печенья на подготовленные противни на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350 ° F.

    • Выпекать печенье. Выпекайте по одной сковороде в течение 10 минут или до тех пор, пока края не схватятся, но середина останется липкой.Печенье будет выглядеть вздутым, когда вы достанете его из духовки, но оно упадет и расколется до идеального печенья, когда оно остынет. Охладите печенье на сковороде на решетке в течение 20 минут или до тех пор, пока края и низ печенья не застынут и не станут твердыми на ощупь. Повторите то же самое с оставшимся тестом для печенья.
    • Обслуживание и хранение. Подавать теплым или комнатной температуры.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *