Как и сколько варить рис — рецепты

Варёный рис, сваренная рисовая крупа, нередко является обязательным ингредиентом сложных и простых блюд домашней кухни. Как правильно варить рис, сколько минут варить, важно понимать, перед варкой рисовой крупы. Для правильной варки риса нужно соблюдать пропорции рисовой крупы и воды.

Рис, как продукт, употребляемый в пищу, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса, рассыпчатого или разваренного, готовится множество вкусной еды – рисовые каши, классический узбекский плов в казане, запеканки.

Варка риса влияет на вкус готового блюда, перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался. Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зёрна нужно засыпать в холодную воду. Чтобы рис не разваривался, остался целый, нужно в кипящую воду положить щепотку соли и засыпать в кастрюлю предварительно промытую рисовую крупу.

Содержание:

org/ListItem»>Как варить рис на воде в кастрюле

Виды риса

Как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле

Пропорции риса и воды при варке

Сколько по времени варить рис

Как варить рис в микроволновке

Как варить рис в пароварке

Как сварить рис для суши с уксусом

Как сварить рис для роллов

Как варить рис на воде в кастрюле

Чтобы сварить рассыпчатый рис, важно соблюдать правильные пропорции – количество воды и риса: 3 стакана на каждый стакан обычной рисовой крупы. На варку 1 стакан пропаренного риса надо взять 2 стакана воды.

Ингредиенты

• рис белый – 1 стакан (200 мл)
• вода – 3 стакана
• соль – по своему вкусу

Классический рецепт

1. В кастрюле кипятим необходимое количество воды, засыпаем соль. Промываем крупу проточной водой (пропаренный рис мыть не обязательно), до тех пор, пока она не станет прозрачной.
2. Насыпаем рис в кастрюлю, перемешиваем.
3. После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, рисовую крупу больше не мешаем, кастрюлю накрываем крышкой.
4. На медленном огне варим рис 20-25 минут, пока крупа не впитает в себя всю воду.
5. Снимаем с плиты и даём постоять некоторое время — такой сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных праздничных и простых домашних блюд.

Обычный белый рис варят в среднем 20 минут, но помимо белого существуют и другие виды риса.

Виды риса

Рисовая крупа бывает разных видов, каждый вид риса имеет названия

• Жасмин
• Басмати
• Индика
• Арборио
• Девзира
• Дикий рис
• Красный рис
• Коричневый рис

Свойства риса известны с древности, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.

Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и рис басмати, который выращивают в Индии и Пакистане. Басмати – это название риса, который не слипается в процессе варки.

Рис делится по форме зёрен

1. длиннозёрный – зёрна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом
2. круглозёрный – зёрна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок
3. среднезёрный – зёрнышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, классической паэльи

По цвету рис разделяют на

1. коричневый
2. чёрный
3. красный
4. белый рис

Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является источником клетчатки и сложных углеводов, поэтому бурый варёный рис лучше белого риса.

Как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле

Каждый вид риса варится в кастрюле на воде по времени от 20 минут до 60 минут и получается рассыпчатый.

• Сколько времени варить белый рис (длиннозёрный, круглозёрный) понятно — в среднем варка занимает 20 минут.
• Сколько по времени варить пропаренный рис. Белый пропаренный рис варится дольше обычного — 30 минут.
• Сколько варить бурый рис. Бурый (его ещё называют коричневый рис) нужно варить 40 минут в кастрюле после закипания воды.
• Сколько минут варить дикий рис. Дикий рис варится 60 минут в воде после закипания.

Пропорции риса и воды при варке

Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, нужно знать, чтобы зёрна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.

Для того, чтобы правильно сварить рис на воде, понадобится соблюдать пропорции – соотношение крупы и воды, – учитывать тип зёрен, технологию приготовления рисовой крупы.

Чтобы получить жидкую рисовую кашу добавляем больше воды. Для получения рассыпчатого варёного риса строго придерживаемся пропорции: на 1 стакан риса 2 стакана воды.

• Как сварить жидкую рисовую кашу. На 1 стакан риса нужно взять 6 стаканов воды.
• Как варить вязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса надо 4 стакана воды.
• Как сварить полувязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса 4,5 стакана воды.

1. На гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, но для тефтелей, голубцов и каши просто необходимо разваривать рисовую крупу.
2. Круглый рис более вязкий, чем длиннозёрный, в составе круглых зёрен содержится больше крахмала.
3. Чтобы сварить рассыпчатый круглозёрный рис правильно, зёрна перед варкой необходимо промывать холодной водой не меньше пяти раз и добавить пару капель лимонного сока в воду при варке круглого риса.
4. Круглый сваренный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.

Сколько по времени варить рис

Варка риса в минутах зависит от способа приготовления рисовой крупы, вида варки. Сколько рис варить в минутах:

• Сколько по времени варить рис в кастрюле. В кастрюле рис варится 20 минут на воде.
• Сколько варить рис в мультиварке. В мультиварке рис нужно варить 20-30 минут. Как сварить рис в мультиварке, если нет режима Рис? Выбираем режим Варка или Плов.
• Сколько минут варить рис в пароварке. В пароварке рис сварится за 30 минут.
• Сколько времени варить рис в микроволновке. В микроволновке рис варится 15 минут.

Как варить рис в микроволновке

Микроволновка считается самой быстрой помощницей среди кухонной бытовой техники. В микроволновой печи варят гречку, готовят омлет, делают вкусные запеканки и варят рис. Как сварить рис в микроволновке

1. Промываем рис водой и перекладываем его в глубокую посуду для микроволновой печи.
2. Заливаем рис кипятком в пропорции. На полстакана риса берём 1 стакан воды.
3. Добавляем в рис соль, накрываем посуду крышкой и помещаем в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность.
4. Через 5 минут уменьшаем мощность на половину и варим рис ещё 15 минут.
5. Даём готовому рису настояться в микроволновке около 10 минут.

Как варить рис в пароварке

Пароварка нередко используется хозяйками для варки риса. Варка риса в пароварке проста и удобна, рис получается рассыпчатый.

1. Промываем рис проточной холодной водой, пока вода станет чистой, прозрачной.
2. Рис перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды над рисом должно быть на 2 см выше риса. Даём постоять 30 минут.
3. Сливаем горячую воду с риса и перекладываем его на пароварочную подставку для риса и разравниваем его ложкой.
4. Вливаем воду в ёмкость для воды в пароварке, в меню выбираем режим Крупа и время приготовления 30 минут.
5. Открываем пароварку и добавляем кусочек сливочного масла в сваренный рис. Оставляем блюдо под крышкой на 5 минут, чтобы рис настоялся.

Как сварить рис для суши с уксусом

Ингредиенты

• рис для суши (или обычный круглый) – 0,5 стакана
• рисовый уксус или яблочный – 2 ст. ложки
• соль по вкусу

Как приготовить рис для суши

1. Рис для суши перебираем, промываем несколько раз холодной водой.
2. После этого в миске заливаем водой промытые рисовые зёрна и оставляем для набухания на полчаса.
3. Сливаем воду, откидываем крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. В кастрюльку наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
5. Уменьшаем огонь и варим рис для суши около 15-20 минут под крышкой.
6. Добавляем уксус, солим и тщательно вымешиваем.
7. Остужаем. Варёный рис готов для домашнего приготовления суши.

Как сварить рис для роллов

Ингредиенты

• рис круглый – 1 стакан
• уксус рисовый (или любой фруктовый) – 50 мл
• сахар-песок – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка

Как приготовить рис для роллов

1. Промываем зёрна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
2. Откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.
3. Раскладываем рис для роллов на салфетке или бумажном полотенце и подсушиваем его около часа.
4. Затем наливаем в сотейник 1,5 стакана воды, кладём крупу и ставим на плиту, на средний огонь. Обязательно закрываем крышкой.
5. Как только начнётся кипение в сотейнике, убавляем огонь до очень медленного и для роллов варим рис 13-15 минут.
6. Снимаем с плиты, не открывая крышку, и даём настояться 10-15 минут.
7. В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
8. Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
9. Даём отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.

Приготовление варёного риса в японских заведениях, возможно, отличается от домашнего. Рецепты варки риса для ролл, суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.

Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту. Возможно будет интересно, как варить кукурузу в початках и сколько варить.

Обязательно для Приготовления! Рецепт Риса Отварного Рассыпчатого — Супер Вкусно

Обязательно для Приготовления! Рецепт Риса Отварного Рассыпчатого — Супер Вкусно

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, три порции. Готовое блюдо содержит около 185 ккал. Повод приготовления: на обед, на ужин, на скорую руку. Рецепт риса отварного рассыпчатого относится к диетическим рецептам.

Фотография приготовленного рецепта риса отварного рассыпчатого

Рис хорош в любом виде. Он вкусен и в виде плова, и ризотто, и каши, и в салате, и в голубцах. Применение его разнообразно. Я вам расскажу, как приготовить рис отварной рассыпчатый. Возможно вам будет интересен рецепт картофеля по-деревенски с чесноком, напишите, что думаете.

Общее время:

30 мин

Рецепт на

3 порции

Калорий:

185 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Вегетарианство:

Диетические рецепты

Повод приготовления:

На обед, На ужин, На скорую руку

Ингредиенты

• Вода — 2 стак.
• Рис — 1 стак.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Соль — По вкусу

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, в этом деле есть свои тонкости. В первую очередь обратите внимание на посуду, в которой готовится рис. Она не должна быть эмалированной. Перед приготовлением рис нужно очень хорошо промыть под проточной водой, чтобы из него вымылся крахмал.

Как приготовить

Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения.

Хорошо промойте рис большим количеством воды. Вода должна быть прозрачной.

Положите рис в кастрюлю в кипящую воду, добавьте соль.

Варите на слабом огне до готовности (20-25 минут в зависимости от сорта риса).5 Готовый рис откиньте на дуршлаг и промойте водой из чайника.

Пока рис находится на промывке, в кастрюлю добавьте масло. Перебросьте в него рис и хорошо перемешайте.

Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить картошку с куриной грудкой , зеленью и пряными травами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта риса отварного рассыпчатого

Для лучшего понимания как приготовить рис отварной рассыпчатый рекомендуется посмотреть видео.

Весенняя окрошка с отварной говядиной на кефире и минералке

говядина 700 г; картофель 3-4 шт.; яйца 3-4 шт.; огурец 4 шт.; редис 0,5 кг; лук, петрушка, укроп (по)…

Рецепт брускетты из тыквы с шалотом и отварной стейк из зубатки

тыква — 400 ст.л.; зубатка — 2 г; специи — по вкусу; бульон — по вкусу…

Как приготовить макароны с отварной курицей и грецкими орехами

250 г цельнозерновых макарон; 1/2 вареной курицы; 1 луковица; растительного масла для жарки; 1/3 стак….

Отварной рис с семгой в кисло-сладком соусе

Рис 250 г; Соевый соус 100 мл; Оливковое масло 2 столовые ложки; Перец черный молотый по вкусу; Сушеный…

Рулеты из отварной говядины

сахар — 1 ст.л.; 2 соленых огурца; соль; немного зеленого лука; 1 небольшой красный острый перчик; винный…

Салат с отварной семгой

Рис — 1/2 стак.; Семга (филе) — 400 г; Лук — 1 шт.; Твердый сыр — 200 г; Зелень — По вкусу; Соль — По…

Картофель по-перуански

Картофель — 500 г; Сыр плавленный — 125 г; Растительное масло — 1 ст. л.; Сливки 10% — 2-3 ст.л.; Сок…

Рецепт карпа отварного

Карп — 1,5 кг; Лук — 2 шт.; Лавровый лист — 2 шт.; Перец — 3-5 шт. (горошин); Соль — По вкусу; Уксус…

Отварной хек

Хек — 1 шт. (филе); Чеснок — 3 Зубчика; Картофель — 2 шт.; Лавровый лист — 3 шт.; Красный молотый перец…

Греческий рис со шпинатом

1 стак. оливкового масла; 2 луковицы, мелко нарезать; 300 г замороженного нарезанного шпината, разморозить…

Картофель с кабачками в духовке

кабачки молодые — 2 шт.; картофель молодой — 4 шт.; перец болгарский — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; сухари…

Идеальный рецепт пропаренного риса — Munaty Cooking

Опубликовано: 29 ноября 2022 г. автор Muna · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Видео рецепт

Пропаренный рис прощает; вы не можете испортить рис так быстро, как с обычным рисом. Если вы переварите его, в отличие от обычного риса, он не станет кашеобразным так быстро. Я использую метод кипячения и слива по этому рецепту; это быстрее и удобнее.

Перейти к:

• 🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ, ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
• 🔪 КАК ПРИГОТОВИТЬ
• 💭 СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
• 📖 ВКУСНЫЕ ВАРИАНТЫ
• 💬 ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
• 🍲 БОЛЬШЕ РИСА РЕЦЕПТЫ
• 🌡️ ХРАНЕНИЕ И РАЗОГРЕВ
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Рис басмати длиннозерный это рис, который я люблю использовать в кулинарии. Как кулинарный блоггер, пропаренный рис, если его правильно приготовить, будет отлично смотреться на фотографиях, поэтому я предпочитаю использовать его.

Пропаренный рис содержит больше питательных веществ, чем обычный рис басмати. Сегодня я делюсь своим способом приготовления идеального пропаренного риса.

Если вы недоварите его, все, что вам нужно сделать, это добавить горячей воды и дать ему еще немного прокипеть, и он не слипнется. Вам понравится с Курицей Адобо.

🥘 НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Вы можете прокрутить вниз до карты рецептов для получения дополнительной информации и инструкций.

Сырой пропаренный рис басмати : Существуют различные виды пропаренного риса, убедитесь, что вы выбрали длиннозерный рис басмати.

Оливковое масло : придает рису аромат, а также предотвращает его прилипание к сковороде.

Вода и соль : Количество воды может быть немного больше, чем вы ожидаете, но для приготовления пропаренного риса требуется много воды.

🔪 КАК ПРИГОТОВИТЬ

почти так же, как приготовление обычного риса басмати, но меньше шансов испортить его, в некотором смысле, это прощающий рис.

Шаг 1

В кипящую воду добавьте оливковое масло и соль.

Этап 2

Добавьте промытый и замоченный рис в кипящую воду. Дайте закипеть, уменьшите огонь. Варить 14 минут.

Шаг 3

Слейте рис и верните его в кастрюлю. Накройте крышкой на 15 минут, а затем подавайте.

• Обязательно купите длиннозерный пропаренный рис басмати.
• Вместо оливкового масла можно взять другое масло или даже сливочное.
• Не добавляйте рис, пока вода не закипит, иначе рис станет крахмалистым и липким.

📖 ВКУСНЫЕ ВАРИАНТЫ

Добавьте куриный или говяжий бульон : Добавьте кубик куриного или говяжьего бульона для аромата.

Томатная паста : Чтобы придать рису цвет и аромат, добавьте в кипящую воду две столовые ложки томатной пасты. Вы также можете использовать приправленную томатную пасту.

Карамелизированный лук : Этот пропаренный рис будет иметь потрясающий вкус, если смешать его с карамелизированным луком. Если у вас есть свежий карамелизированный лук, добавьте его в рис после того, как слейте воду. Если вы используете сушеный лук, добавьте его за 2 минуты до того, как слить рис.

💬 ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Что такое пропаренный рис?

Пропаренный рис (также известный как переработанный рис) представляет собой длиннозернистый рис, приготовленный на пару перед сушкой. Это означает, что рис частично варится в своей несъедобной внешней шелухе перед дальнейшей обработкой.
Это древняя практика некоторых африканских стран, насчитывающая тысячи лет, так как она облегчала удаление шелухи с риса!

В чем разница между пропаренным рисом и белым рисом?

И белый рис, и пропаренный рис очень похожи, но все же разные. Оба они представляют собой длиннозернистый рис, но разница заключается в том, как он обрабатывается.
Метод обработки пропаренного риса придает ему более желтый цвет и более сильный вкус, чем у обычного белого риса.

🍲 БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ РИСА

🌡️ ХРАНЕНИЕ И РАЗОГРЕВ

Холодильник : Поместите приготовленный и охлажденный рис в герметичный пластиковый контейнер. Охладить до 4 дней.

Заморозка : Для лучшего хранения разложите рис на противне и поместите его в морозильную камеру на час-полтора. Разломайте рис, положите его в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Чтобы разморозить замороженный рис : Поместите рис в холодильник, чтобы он разморозился, а затем нагрейте его в микроволновой печи или на плите.

📖 Рецепт

• 1 стакан сырого пропаренного риса длиннозерного риса или пропаренного риса басмати.
• 1 столовая ложка соли, уровень
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 7 ½ стакана воды

• Промойте рис, пока вода не станет почти прозрачной.

• Замочите рис в теплой воде не менее чем на 20 минут.

• В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и оливковое масло.

• Когда вода закипит, добавьте рис, снова доведите до кипения.

• Готовьте рис на среднем огне в течение 14 минут.

• Слить рис. Верните рис в кастрюлю и накройте крышкой. Держите рис накрытым не менее 15 минут перед подачей на стол.

• Мытье риса имеет решающее значение, если только на упаковке не указано, что он был вымыт перед упаковкой, или на коробке не указано (мытье не требуется).
• Убедитесь, что вода закипела, иначе рис станет липким и крахмалистым.
• Вместо оливкового масла можно добавить обычное или несоленое масло.

Порция: 1 порция | Калорийность: 263 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 5 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Полиненасыщенные жиры: 0,3 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 5 мг | Калий: 372 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 1622 МЕ | Витамин С: 23 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг

ВЫ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Подпишитесь на меня в Instagram @munatycooking или отметьте #munatycooking!

Взаимодействие с читателем

Как приготовить пропаренный рис

Узнайте, как приготовить идеальный пропаренный рис, и узнайте, как придать рису неповторимый вкус

Если вы изо всех сил пытаетесь идеально приготовить обычный рис, вам будет приятно узнать, что с пропаренным рисом работать намного проще!

В то время как обычный рис может превратиться из «только что приготовленного» в «кашицу» за считанные минуты, пропаренный рис держит форму намного лучше, а зерна, как правило, остаются отдельными.

Пропаренный рис не только легче приготовить, чем обычный рис, но и полезнее.

После сбора зерна его замачивают, пропаривают и сушат прямо в шелухе. Это означает, что зерна поглощают некоторые ценные питательные вещества из шелухи, поэтому, даже если они удаляются позже, вы все равно получаете часть их преимуществ!

Различные сорта пропаренного риса, как правило, требуют разного времени приготовления и соотношения риса и жидкости, поэтому проверьте упаковку, чтобы получить наилучшие результаты.

Но хорошая новость заключается в том, что пропаренный рис готовится быстрее, чем обычный рис, потому что он уже частично приготовлен!

Традиционный метод

Этот метод позволяет зернам риса впитывать воду, в которой они варятся, что «распушивает» их.

1 стакан сырого пропаренного длиннозерного риса

1 чайная ложка соли

2 стакана воды

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Добавьте рис, хорошо перемешайте и уменьшите огонь.
3. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут, пока зерна не впитают воду.
4. Выключите огонь, оставьте под крышкой на 5 минут и подавайте.

Метод кипячения и слива

С помощью этой техники вы варите рис в гораздо большем количестве воды, чем обычно, а затем сливаете излишки. Он хорошо сочетается с пропаренным рисом и дает идеальные отдельные зерна.

1 стакан сырого пропаренного длиннозерного риса

1 чайная ложка соли

6 чашек воды

1. Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте соль.
2. Промойте рис, затем добавьте его в кипящую воду.
3. Дайте воде снова закипеть.
4. Уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут.
5. Тщательно слейте рис, затем верните его в кастрюлю и оставьте накрытым как минимум на 10 минут.
6. Теперь ваш рис готов к подаче!

Вкусные вариации

Есть много простых способов придать дополнительный вкус пропаренному рису.

• Сварите его на мясном или овощном бульоне, а не на воде.
• Замените воду для варки кокосовой водой.
• Сварите рис в смеси 50/50 яблочного сока и воды или томатного сока и воды.
• Добавьте в приготовленный рис щепотку молотого мускатного ореха или корицы.
• Добавьте тертый сыр пармезан в теплый рис, чтобы придать ему насыщенный пикантный вкус.

Хранение пропаренного риса

Вы можете хранить приготовленный пропаренный рис в холодильнике в течение 3-4 дней, но важно поставить его в холодильник как можно скорее после приготовления (в идеале в течение часа).

Чтобы быстро охладить приготовленный рис, разложите его в неглубокой емкости.

Вы также можете хранить приготовленный рис в морозильной камере до месяца без потери вкуса, поэтому рекомендуется заранее приготовить большую партию и заморозить ее порциями. Это означает, что у вас всегда будет рис для насыщенных будних вечеров, готовый к таким блюдам, как восхитительные креветки с медом и чесноком во фритюрнице или наше быстрое куриное карри.