Пышные оладьи без дрожжей на кислом молоке рецепт 🍓

Рецепты выпечки на кислом молоке известны любой домохозяйке. Они пригодятся в том случае, когда нужно приготовить угощение к чаю на быструю руку, либо в холодильнике залежалось молоко.

Просто выпить его уже не получится, продукт приобрел неприятный привкус, а вот для выпечки подойдет идеально. Вкусные оладьи на кислом молоке пышные, готовятся из нескольких ингредиентов.

Традиционный рецепт предусматривает, что это будет мука, сахарный песок, яйца, соль, сода, ваниль и, конечно же, кислое молоко.

Кроме соды, которая исполняет роль разрыхлителя, используют дрожжи или пекарский порошок. На дрожжах оладьи получаются очень пышные, однако тесто долго подходит, а это не всем удобно.

Поэтому, если вы намерены быстро сделать целое блюдо румяных оладушек к завтраку, предлагаю использовать рецепт, где фигурирует пищевая сода.

Попадая в кислую среду, она начинает выделять большое количество пузырьков воздуха, что и влияет на пышность выпечки.

Вовсе не обязательно готовить оладьи по одному шаблону. Гораздо интереснее подавать к столу это блюдо с разнообразными добавками в тесте.

Например, десертные оладьи можно делать с кусочками яблок, груши или банана. Другой вариант – ввести в тесто тыквенное пюре либо натертую морковь.

Ароматизаторы выбирайте на свое усмотрение, кроме привычного ванилина существует еще корица и ромовый экстракт.

Презентуя блюдо, проявите фантазию. Оладьи сложите башенкой и полейте ее сгущенным молоком или сметанным соусом. Любителям шоколада понравится несколько иная подача, для них лучшим украшением будет шоколадный крем или шоколадная стружка.

Однако мало просто смешать компоненты в миске и выложить полученную смесь на разогретую сковородку в растительное масло.

Кулинарам не всегда удается приготовить вкусные и пышные оладьи на кислом молоке рецепт с первого раза. Для того, чтобы результатом ваших трудов оказалось привлекательное блюдо, необходимо соблюдать несколько несложных правил.

Оладьи на кислом молоке без дрожжей, если они пышные и румяные, так и просятся в рот. От них невозможно отвести взгляд, особенно если блюдо украсить и подать с любимыми добавками.

Сегодня мы рассмотрим рецепт и не один, которые помогут вам стать опытным кулинаром. В вашей записной книжке появится несколько способов приготовления вкусного блюда.

Рецепт № 1: Пышные оладьи на соде

Список необходимых ингредиентов:

Рецепт приготовления блюда:

1. С помощью венчика смешайте в чаше соль, сахар и яйца.
2. Долейте кислое молоко и масло.
3. В последнюю очередь всыпьте в тесто два стакана муки и соду. Слишком усердно венчиком работать не нужно, если останутся комочки, то это даже хорошо.
4. Введите остальную муку, добавлять ее лучше по две столовых ложки. Каждый раз вымешивайте массу лопаткой, пока она не станет густой, как жирная сметана. Здесь важно не переборщить, слишком много муки не позволит оладьям хорошо пропечься. Есть и другой риск: жидкое тесто, в котором мало муки, плохо поднимается. А значит, оладьи будут не такими пышными, как задумывались.
5. Теперь оставьте миску с тестом постоять в теплом месте, 20 минут будет достаточно, чтобы оно настоялось. Найти подходящее место бывает не так просто, но существует метод, который вам пригодится. Нужно всего лишь нагреть в кастрюле воду и опустить в нее миску с тестом. Сверху накройте миску пленкой.
6. Через положенное время на поверхности теста вы заметите множество пузырьков. Это означает, что можно приступать к жарке оладий.
7. Сковородку разогрейте, затем налейте в нее постное масло. Как только масло стало горячим, выкладывайте ложкой небольшие оладьи. Кстати, перемешивать тесто не рекомендуется, иначе оладьи утратят пышность. Выпекайте блюдо на среднем огне с обеих сторон.
8. Еще до того, как вы перевернете оладьи, на их поверхности образуются дырочки – свидетельство того, что реакция между содой и кислым молоком произошла.

Когда вы будете доливать масло в сковородку, прогрейте его, и лишь потом выкладывайте следующую порцию заготовок. Это обязательное условие для того, чтобы оладьи получились такими, какими вы себе их представляете.

Каждую партию готовых оладий на кислом молоке выкладывайте на широкое блюдо и посыпайте сахарной пудрой. Любите какой-нибудь соус?

Тогда в вашем распоряжении сметана, сгущенное молоко, варенье, да мало ли еще что можно придумать, чтобы оформить блюдо. Существуют рецепты, когда оладьи подаются с медом или ягодным пюре.

Наверняка, в вашей семье есть свои предпочтения, да и времена года вносят свои коррективы.

Рецепт № 2: Вкусные оладьи на прокисшем молоке

Рецепт с фото и пошаговым описанием позволит вам освоить приготовление простого и вкусного блюда.

Даже если вы раньше никогда не занимались выпечкой оладий на кислом молоке, обратите на этот рецепт внимание.

Радует то, что блюдо не займет у вас много времени, да и продукты вы найдете в своем холодильнике.

Оладьи вы сделаете, если под рукой у вас будет: 2 яйца; по два стакана кислого молока и белой муки.

Кроме того, вам потребуется: 40 г сахара; сода – 0,5 ч. ложки и щепотка соли.

Рецепт, по которому готовятся эти пышные и вкусные оладьи:

1. В глубокой емкости взбейте сахар с яйцами.
2. Смесь посолите и влейте несвежего молока. Взбивайте массу венчиком, пока она не станет однородной, без сгустков простокваши.
3. Всыпьте муку, заколотите тесто. Добавьте соду.
4. Если масса получится густоватой, разведите ее кислым молоком, и отставьте на 15-20 минут. Выберите подходящее место, то есть, с комфортной температурой, которая способствовала бы подъему теста.

Подготовьте сковородку, ее нужно раскалить и налить в нее растительное масло. Не спешите выкладывать тесто, масло должно успеть нагреться, иначе оладьи не поднимутся.

На каждую партию выкладывайте по 4-5 оладушек и учтите, между ними должно быть достаточное расстояние.

Следите за тем, чтобы блюдо не подгорело, для этого уменьшите огонь до средней интенсивности и каждые две минуты переворачивайте оладьи на другую сторону.

Примечательно то, что рецепт позволяет приготовить оладьи, которые даже после остывания не теряют своей воздушности.

Кроме того, их румяная корочка остается такой же хрустящей и аппетитной, как и была в самом начале.

Сладкоежкам понравится подача со сгущенным молоком или вареньем. Ничуть не хуже другой рецепт презентации – со сметаной.

Рецепт № 3: Оладьи дрожжевые на кислом молоке

Подавая оладьи на завтрак, вы заряжаете свою семью позитивным настроением и массой полезных веществ.

Такое блюдо на кислом молочном продукте подойдет как младшим школьникам, так и подросткам, да и взрослым оно непременно понравится.

Выставив на стол различные добавки, вы сможете угодить одновременно всем членам семьи, независимо от их возраста.

Ингредиенты: полстакана сахарного песка; по 500 г муки и прокисшего молока; 2 яйца; дрожжи – 1 ст. ложка; ванильный сахар и щепотка соли.

Для жарки понадобится растительное масло.

1. Слегка нагрейте немного молока и разведите в нем дрожжи и половину сахара.
2. Остальной сахар разотрите с яйцами, добавьте соль и ванильный сахар.
3. Объедините дрожжевую и яичную массу в одной миске, всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
4. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте на полчаса возле батареи.
5. Нагрейте в сковороде растительное масло и ложкой выкладывайте оладьи. Через две минуты переворачивайте пышные оладьи на противоположную сторону, затем снимайте лопаткой на широкую тарелку.

Рецепт № 4: Оладьи без яиц на кислом молоке

Если вам нравятся рецепты выпечки без яиц, то обязательно прочтите статью до конца. Из нее вы узнаете, как делать пышные оладьи с хрустящей корочкой с пониженной калорийностью.

Подавайте вкусные оладьи с йогуртом и свежими ягодами на десерт или на завтрак.

Список ингредиентов: столовая ложка сахарного песка; 160 г муки; стакан простокваши; щепотка соли; 0,5 ч. ложки соды.

Для жарки: постное масло.

1. Погасите в теплом кислом молочном продукте соду.
2. Добавьте остальные ингредиенты и замесите не очень однородное тесто (как на фото).
3. Печь оладьи нужно на горячей сковородке в постном масле.

Понравились вкусные рецепты пышных и румяных оладий на кислом молоке? Их несложно приготовить и они не отнимут у вас много времени.

Рецепт оладьев на кислом молоке без дрожжей

Как приготовить рецепт оладьев на кислом молоке без дрожжей — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Пышные оладьи на кислом молоке, приготовленные по данному рецепту, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.      

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц, прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в котором они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде, очень часто делаются во время постов.

Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи, фрукты, мясо или печень.

Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото. 

Для начала берём все необходимые продукты и выкладываем перед собой. Это делается для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки.

Теперь возьмите небольшую глубокую ёмкость, в неё вбейте два яйца, добавьте сахар и соль. 

Хорошенько перемешайте яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто несколько раз взбить массу кондитерским венчиком.

Далее добавляем прокисшее молоко. Перемешиваем хорошенько полученную жидкость, чтобы не оставалось комочков кисляка.

После этого начинаем вводить муку. Не переставая помешивать, высыпайте её в ёмкость, затем, хорошенько взбив, добавьте ещё немного молока, если смесь не получилась достаточно жидкой.

Насыпьте пищевую соду или разрыхлитель (1ч. л.) в тесто и снова тщательно перемешайте.

Теперь берём сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда сковорода будет нагрета, с помощью ложки порционно наливайте в неё тесто. Жарить нужно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Вот и всё! Ваши пышные оладьи на кислом молоке готовы к употреблению. Можете подавать их к столу, приправив сметаной или мёдом.

Приятного аппетита!

Рецепты выпечки на кислом молоке известны любой домохозяйке. Они пригодятся в том случае, когда нужно приготовить угощение к чаю на быструю руку, либо в холодильнике залежалось молоко.

Просто выпить его уже не получится, продукт приобрел неприятный привкус, а вот для выпечки подойдет идеально. Вкусные оладьи на кислом молоке пышные, готовятся из нескольких ингредиентов.

Традиционный рецепт предусматривает, что это будет мука, сахарный песок, яйца, соль, сода, ваниль и, конечно же, кислое молоко.

Кроме соды, которая исполняет роль разрыхлителя, используют дрожжи или пекарский порошок. На дрожжах оладьи получаются очень пышные, однако тесто долго подходит, а это не всем удобно.

Поэтому, если вы намерены быстро сделать целое блюдо румяных оладушек к завтраку, предлагаю использовать рецепт, где фигурирует пищевая сода.

Попадая в кислую среду, она начинает выделять большое количество пузырьков воздуха, что и влияет на пышность выпечки.

Вовсе не обязательно готовить оладьи по одному шаблону. Гораздо интереснее подавать к столу это блюдо с разнообразными добавками в тесте.

Например, десертные оладьи можно делать с кусочками яблок, груши или банана. Другой вариант – ввести в тесто тыквенное пюре либо натертую морковь.

Ароматизаторы выбирайте на свое усмотрение, кроме привычного ванилина существует еще корица и ромовый экстракт.

Презентуя блюдо, проявите фантазию. Оладьи сложите башенкой и полейте ее сгущенным молоком или сметанным соусом. Любителям шоколада понравится несколько иная подача, для них лучшим украшением будет шоколадный крем или шоколадная стружка.

Однако мало просто смешать компоненты в миске и выложить полученную смесь на разогретую сковородку в растительное масло.

Кулинарам не всегда удается приготовить вкусные и пышные оладьи на кислом молоке рецепт с первого раза. Для того, чтобы результатом ваших трудов оказалось привлекательное блюдо, необходимо соблюдать несколько несложных правил.

Оладьи на кислом молоке без дрожжей, если они пышные и румяные, так и просятся в рот. От них невозможно отвести взгляд, особенно если блюдо украсить и подать с любимыми добавками.

Сегодня мы рассмотрим рецепт и не один, которые помогут вам стать опытным кулинаром. В вашей записной книжке появится несколько способов приготовления вкусного блюда.

Рецепт № 1: Пышные оладьи на соде

Состав: 2 яйца; пол-литровая банка кислого молока; 2-3 ст. ложки сахара; сода – чайная ложка с верхом; ½ ч. ложки соли; 45 мл постного масла; 450-470 г муки.

Рецепт приготовления блюда:

1. С помощью венчика смешайте в чаше соль, сахар и яйца.
2. Долейте кислое молоко и масло.
3. В последнюю очередь всыпьте в тесто два стакана муки и соду. Слишком усердно венчиком работать не нужно, если останутся комочки, то это даже хорошо.
4. Введите остальную муку, добавлять ее лучше по две столовых ложки. Каждый раз вымешивайте массу лопаткой, пока она не станет густой, как жирная сметана. Здесь важно не переборщить, слишком много муки не позволит оладьям хорошо пропечься. Есть и другой риск: жидкое тесто, в котором мало муки, плохо поднимается. А значит, оладьи будут не такими пышными, как задумывались.
5. Теперь оставьте миску с тестом постоять в теплом месте, 20 минут будет достаточно, чтобы оно настоялось. Найти подходящее место бывает не так просто, но существует метод, который вам пригодится. Нужно всего лишь нагреть в кастрюле воду и опустить в нее миску с тестом. Сверху накройте миску пленкой.
6. Через положенное время на поверхности теста вы заметите множество пузырьков. Это означает, что можно приступать к жарке оладий.
7. Сковородку разогрейте, затем налейте в нее постное масло. Как только масло стало горячим, выкладывайте ложкой небольшие оладьи. Кстати, перемешивать тесто не рекомендуется, иначе оладьи утратят пышность. Выпекайте блюдо на среднем огне с обеих сторон.
8. Еще до того, как вы перевернете оладьи, на их поверхности образуются дырочки – свидетельство того, что реакция между содой и кислым молоком произошла.

Когда вы будете доливать масло в сковородку, прогрейте его, и лишь потом выкладывайте следующую порцию заготовок. Это обязательное условие для того, чтобы оладьи получились такими, какими вы себе их представляете.

Каждую партию готовых оладий на кислом молоке выкладывайте на широкое блюдо и посыпайте сахарной пудрой. Любите какой-нибудь соус?

Тогда в вашем распоряжении сметана, сгущенное молоко, варенье, да мало ли еще что можно придумать, чтобы оформить блюдо. Существуют рецепты, когда оладьи подаются с медом или ягодным пюре.

Наверняка, в вашей семье есть свои предпочтения, да и времена года вносят свои коррективы.

Рецепт № 2: Вкусные оладьи на прокисшем молоке

Рецепт с фото и пошаговым описанием позволит вам освоить приготовление простого и вкусного блюда.

Даже если вы раньше никогда не занимались выпечкой оладий на кислом молоке, обратите на этот рецепт внимание.

Радует то, что блюдо не займет у вас много времени, да и продукты вы найдете в своем холодильнике.

Оладьи вы сделаете, если под рукой у вас будет: 2 яйца; по два стакана кислого молока и белой муки.

Кроме того, вам потребуется: 40 г сахара; сода – 0,5 ч. ложки и щепотка соли.

Рецепт, по которому готовятся эти пышные и вкусные оладьи:

1. В глубокой емкости взбейте сахар с яйцами.
2. Смесь посолите и влейте несвежего молока. Взбивайте массу венчиком, пока она не станет однородной, без сгустков простокваши.
3. Всыпьте муку, заколотите тесто. Добавьте соду.
4. Если масса получится густоватой, разведите ее кислым молоком, и отставьте на 15-20 минут. Выберите подходящее место, то есть, с комфортной температурой, которая способствовала бы подъему теста.

Подготовьте сковородку, ее нужно раскалить и налить в нее растительное масло. Не спешите выкладывать тесто, масло должно успеть нагреться, иначе оладьи не поднимутся.

На каждую партию выкладывайте по 4-5 оладушек и учтите, между ними должно быть достаточное расстояние.

Следите за тем, чтобы блюдо не подгорело, для этого уменьшите огонь до средней интенсивности и каждые две минуты переворачивайте оладьи на другую сторону.

Примечательно то, что рецепт позволяет приготовить оладьи, которые даже после остывания не теряют своей воздушности.

Кроме того, их румяная корочка остается такой же хрустящей и аппетитной, как и была в самом начале.

Сладкоежкам понравится подача со сгущенным молоком или вареньем. Ничуть не хуже другой рецепт презентации – со сметаной.

Рецепт № 3: Оладьи дрожжевые на кислом молоке

Подавая оладьи на завтрак, вы заряжаете свою семью позитивным настроением и массой полезных веществ.

Такое блюдо на кислом молочном продукте подойдет как младшим школьникам, так и подросткам, да и взрослым оно непременно понравится.

Выставив на стол различные добавки, вы сможете угодить одновременно всем членам семьи, независимо от их возраста.

Ингредиенты: полстакана сахарного песка; по 500 г муки и прокисшего молока; 2 яйца; дрожжи – 1 ст. ложка; ванильный сахар и щепотка соли.

Для жарки понадобится растительное масло.

Рецепт приготовления:

1. Слегка нагрейте немного молока и разведите в нем дрожжи и половину сахара.
2. Остальной сахар разотрите с яйцами, добавьте соль и ванильный сахар.
3. Объедините дрожжевую и яичную массу в одной миске, всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
4. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте на полчаса возле батареи.
5. Нагрейте в сковороде растительное масло и ложкой выкладывайте оладьи. Через две минуты переворачивайте пышные оладьи на противоположную сторону, затем снимайте лопаткой на широкую тарелку.

Рецепт № 4: Оладьи без яиц на кислом молоке

Если вам нравятся рецепты выпечки без яиц, то обязательно прочтите статью до конца. Из нее вы узнаете, как делать пышные оладьи с хрустящей корочкой с пониженной калорийностью.

Подавайте вкусные оладьи с йогуртом и свежими ягодами на десерт или на завтрак.

Список ингредиентов: столовая ложка сахарного песка; 160 г муки; стакан простокваши; щепотка соли; 0,5 ч. ложки соды.

Для жарки: постное масло.

Рецепт приготовления:

1. Погасите в теплом кислом молочном продукте соду.
2. Добавьте остальные ингредиенты и замесите не очень однородное тесто (как на фото).
3. Печь оладьи нужно на горячей сковородке в постном масле.

Понравились вкусные рецепты пышных и румяных оладий на кислом молоке? Их несложно приготовить и они не отнимут у вас много времени.

Мой видео рецепт

Увидели, что у молока истек срок годности, не нужно его выливать. Достаньте его из холодильника и оставьте на сутки при комнатной температуре. У вас получится хорошая основа для оладий. Тесто на прокисшем молоке также хорошо взаимодействует с содой, как и на кефире.

Содержание:

• Пышные оладьи на кислом молоке – простой рецепт с содой
• Оладушки на кислом молоке без яиц
• Рецепт теста на дрожжах
• Тесто на прокисшем молоке с яблоками
• Рецепт теста с творогом
• Как приготовить оладьи в микроволновке

Перед началом приготовления проверьте молоко. Если оно подкисло не очень сильно, тогда кислой среды может не хватить для гашения соды и к соде нужно будет добавить лимонную кислоту. Или отложите процесс приготовления до завтра. Можно использовать рецепты теста на хорошем молоке.

Лучше, если молоко подкиснет побольше и станет более густым. Наверно, делали в детстве у бабушек простоквашу. Вот так это нам и нужно.

Также важно, чтобы молоко и яйца успели согреться, поэтому вытащите их из холодильника за пару часов до готовки.

Пышные оладьи на кислом молоке – простой рецепт с содой

Сам процесс приготовления очень быстр, особенно, когда все ингредиенты уже под рукой. За прокисшим молоком, точно не придется бежать в магазин.

Муки всегда уходит чуть больше, чем жидкой основы. Если готовите без яйца, то берите почти равные части муки и молока.

Чтобы получить пышные оладушки, которые не опадут при жарке, не кладите много сахара.

Ингредиенты:

• 2 стакана кислого молока
• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• 3 ст.л сахара
• Ванилин

В чашу выливаем прокисшее молоко, вбиваем яйцо и вводим сахарный песок.

Соду мы не гасим уксусом, необходимая реакция пойдет с кислотой, которая содержится в простокваше.

Вводим заранее просеянную муку вводим и венчиком все смешиваем.

Чтобы сода начала работать и тесто стало рыхлым, мы чашу с массой отодвигаем отдыхать на 10 минут.

В это время подготовим сковороду. Разогреем в ней масло и боле не перемешивая массу, начинаем формировать наши пышки.

Как только поверхность начала пузыриться, значит, пора переворачивать и обжаривать вторую сторону.

Мы не готовим оладьи на сильном огне! Устанавливаем средний или слабый режим плиты.

Сильный режим огня может нас обмануть подрумянившимися боками, в то время, как внутри пончик будет сырой.

Оладушки на кислом молоке без яиц

Яйца вовсе не обязательный ингредиент в приготовлении теста. Особенно, если их нельзя или не оказалось в холодильнике. Соотношение всех продуктов сильно не меняется.

Подайте их с ложечкой сметаны.

Ингредиенты:

• 0,5 л кислого молока
• Щепотка соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соды
• 2 стакана муки

Кислое молоко выливаем в кастрюльку, его нужно подогреть на плите до горячего состояния. Постоянно перемешиваем, избегая его пригорания ко дну.

Далее всыпаем в горячую простоквашу сахар, соль и просеянную муку.

Консистенция у вас должна получиться густая, чтобы ложка немного стояла.

На последнем этапе высыпаем соду.

Берем сковородку, если найдете чугунную, то используем ее. Прогреваем масло и формируем лепешечки ложкой.

Прожариваем обе стороны. Если добавили мало масла в сковороду, то перед жаркой следующей партии – долейте его. Присутствие масла напрямую влияет на образование вкусной и хрустящей корочки.

Рецепт теста на дрожжах

Рецепт на дрожжах конечно более трудоемкий, нежели без них. Но зато всегда результат получится пышным и воздушным.

Дрожжи берите любые – прессованные или сухие. Только прессованные должны разойтись в теплый среде.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• Щепотка соли
• Чайная ложка дрожжей
• Стакан кислого молока

Сначала в теплую простоквашу высыпаем ложку дрожжей, сахара и муку. Отправляем подниматься эту опару в теплое место на полчаса.

Тем временем, смешиваем яйцо с щепоткой соли до однородной консистенции.

Когда масса подойдет, смешиваем его с яичной смесью.

Сковородку ищем с толстым дном, разогреваем в ней пару ложек растительного масла и начинаем жарить пышки.

Важно: если вы дрожжи высыпаете в общую массу, например, замешивая его в хлебопечке или в блендере, то никогда не сыпьте дрожжи на соль или наоборот. Лучше в жидкой основе развести соль, затем всыпать муку, а на муку уже дрожжи.

При взаимодействии соли на дрожжи, они перестают действовать и тесто совсем не поднимается.

Тесто на прокисшем молоке с яблоками

Яблочки придают кислинку и аромат любому изделию. Порадуйте деток фруктовыми пышками. Ни скушают почти все, поверьте.

Ингредиентов хватит на четыре порции. Поэтому накормить завтраком в выходной день можно будет всю семью.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 350 мл кислого молока
• 1 ч.л. соды
• 1 ст.л. сахара
• Немного соли
• 1 яблоко
• 8 ст. л. муки

В молоко высыпаем соду, сахар и соль.

Забываем про эту массу минут на пять. А пока займемся яблоком.

Очищаем его от кожуры, и сочим его на терке. Чтобы вкус оладий был нежнее.

Далее соединяем яблоко и молочную массу и вводим муку.

Тесто нужно вязкое и густое. Если у вас с 8 ложками муки оно не такой консистенции, то добавьте еще чуть-чуть.

Муку продают разную, если у вас пшеничная, то уже знаете, что производится она разных сортов, из-за разного содержания клейковины в ней получается тесто разных консистенций. Где-то муки нужно положить больше, где-то меньше.

Кстати, ее вообще можно заменить на манку, если вдруг муку забыли купить.

Жарим так же на умеренном огне на растительном масле.

Рецепт теста с творогом

Оладушки с творогом получаются более сытными. Они не так хорошо поднимаются, как все предыдущие варианты. Но по полезности, наверно, стоят на первом месте.

Ингредиенты:

• ½ стакана муки
• 200 г творога
• 2 яйца
• 1/3 стакана кислого молока
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сливочного масла
• Ванилин, корица или цедра лимона
• ½ ч.л. соды

Смешиваем творог с яйцами и молоком.

Туда добавляется мука и сахар.

Растапливаем сливочное масло, оно придаст хрупкости хрусткости оладьям. Вливаем его в тесто. Добавьте разные специи для аромата.

Например, очень вкусно получается с лимонной цедрой и ванилином.

Сода вводится в самом конце.

Тесто немного должно постоять, чтобы сода начала действовать.

Если у вас есть хорошая сковорода с тефлоновым покрытием, то масла можно много не добавлять, только смазать поверхность, чтобы получить красивую корочку.

Как приготовить оладьи в микроволновке

Но не всем можно такие вкусные оладьи, жаренные на масле, как у бабули. Поэтому можно их испечь совсем без добавления растительного масла и жарки. Например, запечь в духовке или микроволновке.

Думаете, это сложно? Попробуйте. На вид они не столь аппетитные, чем со сковороды, но пользы в ним больше.

Ингредиенты:

• 500 мл прокисшего молока
• 1 ст.л. сахара
• Немного соли
• Пакетик разрыхлителя
• 1 яйцо
• Пакетик ванилина
• 600 г муки (примерно 24 ст.л.)

Смешиваем все продукты. Тесто делаем погуще. В рецепте ушло примерно 24 ст.л. без горки муки. Но смотрите на консистенцию, на нее влияет сортность муки и жирность прокисшего молока.

Здесь мы соду заменили на разрыхлитель теста, действует он также хорошо.

Нужно подготовить плоскую чашу, которую можно ставить в микроволновку. Чаще всего идут керамическая или стеклянная посуда.

Смазываем блюдо сливочным маслом и выкладываем на него тесто.

Устанавливаем блюдо внутрь и включаем на пять минут.

Микроволновка сильно испаряет влагу, но оладьи все равно получатся вкусными.

Доставайте блюдо из микроволновки и не пугайтесь, потому что оладьи получатся бледными, но зато с небольшим количеством калорий, потому что совсем не содержат растительного масла и не проходят процесса жарки.

Кислое молоко можно добавить в любую выпечку, поэтому не выливайте его, а лучше увеличьте свою копилку быстрых рецептов на один этот ингредиент.

Итак, в нашем новом мастер-классе мы смотрим, как приготовить оладьи на кислом молоке пышные. Рецепт с фото пошагово, без дрожжей и добавок, покажет вам, как нужно готовить это замечательное и простое блюдо.

Лирическое вступление

Сложно найти человека, который бы не любил оладьи. Простые, вкусные, разные (в зависимости от подачи) – это лакомство знакомо нам с детства и легко может конкурировать со знаменитыми блинами, которым является все же ближайшим родственником.

Что интересно, блины научиться готовить вкусно получается не у всех, а вот с оладьями, следуя правильно выбранному рецепту справиться практически любая, даже начинающая хозяйка.

Рецептов оладий существует даже больше, чем блинов. Предлагаем вашему вниманию «бабушкин» вариант – пышные оладьи на кислом молоке, рецепт с фото пошагово которых вы видите на этой странице.

Несмотря на всю экономичность (кислое молоко спасет, опять же) приготовленные по этому рецепту оладьи получаются особо пышными и нежными.

Только вот стоит учесть, что вкуснее всего они «с пылу, с жару» и подавать их лучше сразу после приготовления.

Впрочем, по этому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире или простом молоке, причем если кефира нужно будет брать примерно столько же, свежего молока потребуется несколько меньше. Однако, вкуснее всего все-таки именно предложенный вариант – скисшееся молоко.

Ингредиенты для оладьев на кислом молоке

Итак, чтобы приготовить оладьи из кислого молока пышные, рецепт с фото пошагово которых вы увидите ниже, вам понадобятся:

• по 2 стакана муки и кислого молока,
• пара яиц,
• пара столовых ложек сахара,
• одна столовая (но без горки) ложка разрыхлителя или полчайной ложки соды,
• гашеной уксусом,
• щепотка соли
• и растительное масло, на котором оладьи будут жариться.

Рецепт приготовления пышных оладьев на кислом молоке

Так как же готовятся оладьи на кислом молоке пышные? Рецепт с фото пошагово без дрожжей вы видите ниже:

Подготовка теста

В миске смешиваем яйца с солью и сахаром, перемешиваем. Усердствовать тут не нужно, добиваясь какой-то особой пены или прочих показателей «взбитости». Просто с помощью венчика перемешать до объединения сахара и соли с яичной массой.

Вливаем в миску полтора стакана кислого молока, снова хорошо перемешиваем. Добавляем муку, мешаем до того момента, когда разойдутся все комочки и смесь станет гладкой.

После добавляем оставшиеся полстакана молока и снова перемешиваем. Этот способ позволяет уменьшить количество проблемных комочков муки, бороться с которыми в приготовлении теста для блинов и оладьев – одна из самых сложных задач.

Если комочки победить не удается – можно пропустить получающееся тесто сквозь сито. Но все эти манипуляции надо проделать до того, как будет добавлен разрыхлитель.

Вообще, тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким и решать эту проблему нужно до добавления разрыхлителя. В излишне жидкое нужно добавить муки, в излишне густое – молоко.

Теперь пришла очередь и разрыхлителя (или соды, гашеной уксусом). Добавляем и быстро интенсивно перемешиваем. После добавления тесто должно по консистенции напоминать сметану и стать более воздушным.

Очень долго мешать не нужно, этот процесс выпустит из теста пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и благодаря чему получаются оладьи пышные на кислом молоке.

Процесс жарки на сковороде

Приступаем непосредственно к выпечке. На сковороду наливаем растительное масло, достаточное для того, чтобы полностью покрыть дно.

Хорошо его разогреваем на сильном огне. Разогрето масло должно быть действительно сильно, для того, чтобы оно минимально впитывалось в тесто и готовые оладьи не стали слишком жирными.

Когда масло разогреется, ложкой выкладываем на сковороду тесто. Для прожарки, как правило, достаточно пары минут на одной стороне – должна появиться золотистая корочка.

После переворачиваем с помощью лопатки и до такой же корочки жарим другую сторону.

Если оладьи все же получаются очень жирными, после сковороды их сначала можно перекладывать в блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем, которые впитают жир, а уже при подаче перекладывать в другую посуду.

Как уже писали в начале, подавать пышные оладьи из кислого молока нужно горячими или теплыми. В дополнение к ним отлично подойдут мед, варенье, джем или классическая сметана.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Оладьи на кислом молоке пышные без дрожжей с содой с яйцами: рецепт с фото пошагово

Рецепт оладьев на кислом молоке без добавления дрожжей очень прост и быстр. Для приготовления оладьев понадобится базовый набор продуктов, который есть в каждом холодильнике. Подать десерт можно с любимым лакомством домочадцев: медом, сахарной пудрой, вареньем, джемом, ягодами или полить шоколадом. Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей, приготовленные на скорую руку по этому пошаговому рецепту с фото, получаются очень вкусными и аппетитными.

Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты

Продукты и емкости должны быть комнатной температуры. Рекомендуется заранее вытащить яйца из холодильника. Просеять муку для того, чтобы она обогатилась кислородом и десерт получился пышным.

Шаг 2. Добавляем молоко в яичную смесь

Взбить яйца с солью и сахарным песком. Влить половину кисломолочного продукта. Можно заменить его простоквашей. Тщательно перемешать ингредиенты, чтобы не осталось комочков.

Шаг 3. Всыпаем муку

Добавлять постепенно, при этом непрерывно взбивая венчиком массу. Вместе с мукой нужно всыпать разрыхлитель и ванилин.

Шаг 4. Вливаем остатки жидкости

Влить оставшуюся часть молока и смешать все до получения однородной массы. Она должна иметь консистенцию сметаны. Если получилась слишком густой, необходимо влить еще немного молока. Чересчур жидкую можно исправить, добавив муки.

Шаг 5. Жарим оладьи

Раскалить сковороду, обмазать ее маслом. Выпечка не будет к ней прилипать. Положить первые кружочки теста. Обжаривать до появления золотистого цвета. Верх оладьев покроется пузырьками, «застынет». Время приготовления с каждой стороны на среднем огне примерно 2 минуты. Переворачивать оладушки удобнее всего лопаткой.

Шаг 6. Мажем десерт

Оладьи, приготовленные на кислом молоке без дрожжей, выложить на тарелку и обмазать сверху растопленным сливочным маслом. Быстрее всего получится размягчить в микроволновой печи. Либо ножом отрезать от масла тоненькие пластинки и поместить на еще горячие оладушки. Затем равномерно распределить кисточкой.

Десерт можно подавать порционно, украсив свежими ягодами, полив медом или положив сметаны.

на молоке рецепт, пышные приготовить, без разрыхлителя и дрожжей сделать

• Приготовить вкусные блинчики к завтраку несложно, с этим справятся даже начинающие хозяйки

  Время готовки: 20 мин.;
• Порции: 4;
• Ккал: 152,1;
• Белки / Жиры / Углеводы: 5,2 г / 5,7 г / 20,2 г.

В разных областях были свои рецепты и названия этого блюда – оладки, олашки, аладки, алябыши и др. Выпекали их, как правило, на чугунных сковородках. Оладьи, как и блины, олицетворяли собой солнце, тепло, поэтому оладьи обязательно пекут на масленицу.

Содержание материала:

Любимые оладьи без соды на молоке: семейное блюдо

Заботливая мама и любящая жена знает, как порадовать свою семью вкусным и сытным завтраком – приготовить вкусные оладушки.

Очень вкусными и нежными получаются оладушки на молоке, которые приготовлены без добавления соды

Оладьи готовят различными способами:

1. Выпекают;
2. Жарят;
3. Тушат.

Производители предлагают современные кухонные гаджеты – специальная жаровня для выпечки оладий.

Используют для приготовления теста те продукты, которые есть в холодильнике.

Предлагаем попробовать приготовить оладушки на молоке без использования соды. Замесить тесто не составит большого труда, поэтому справиться сможет и неопытная хозяйка.

Ингредиенты

1. Молоко 2,5% жирности – 700 мл;
2. Мука пшеничная – 10 ст. л.;
3. Яйцо куриное – 2 шт.;
4. Соль – по вкусу;
5. Сахар – 3 ст. л.;
6. Подсолнечное или оливковое масло – для жарки.

Легкий рецепт оладушек без соды, дрожжей и разрыхлителя

Приступаем к готовке.

Для этого нужно:

1. Подогреть молоко, но не кипятить.
2. Влить молоко в муку.
3. Желтки отделить от белков.
4. В муку с молоком вбить яйца.
5. Добавить в массу соль и сахар.
6. Тщательно перемешать венчиком или блендером.
7. Отдельно взбить белки в крепкую пену.
8. Осторожно вмешать белки в тесто.
9. В хорошо разогретую сковороду налить немного масла.
10. Ложкой налить тесто небольшими порциями.
11. Когда низ подрумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Готовые оладушки можно подавать со сметаной, вареньем, джемом или с разнообразными несладкими соусами.

Как сделать оладушки без соды на кислом молоке

Если молоко скисло – не беда! Приготовим оладьи на кислом молоке. Ингредиенты нужны такие же, как и для оладий на обычном молоке.

А вот способ приготовления немного отличается:

1. Кислое молоко смешивается с мукой и желтками.
2. Добавить сахар и соль.
3. Отдельно взбить белки и осторожно подмешать к массе.
4. Выпекать на сильно разогретой сковороде до готовности, поочередно переворачивая лепешки.

Но, даже если в доме нет, ни молока, ни кефира или сметаны, то не стоит отчаиваться.

Приготовить ароматные оладьи без соды можно даже на скисшем молоке или кефире

Прекрасные оладушки можно приготовить и на воде. Вкусовые качества нисколько не уступают оладьям на молоке, а вот для фигуры будут даже полезнее, так как они содержат меньше калорий. Да и для поста такие оладьи очень подходят.

В данном случае, тесто замешивается с использованием дрожжей – понадобится 1 ч. л. сухих дрожжей.

Процесс выпечки:

1. Воду нагреть до 35–36ᵒС.
2. К муке добавить воду и дрожжи.
3. Вбить яйца, добавить щепотку соли и сахара по вкусу.
4. Тесто тщательно взбить, укрыть и поставить в тепло примерно на 1 ч.
5. Осторожно вымесить тесто и оставить еще на 45 мин.
6. Отщипывать небольшие кусочки теста и жарить с двух сторон в масле.

Оладьи получатся пышные, могут быть золотистыми и малокалорийными. Они отлично используются и в детском питании. Подавать оладушки можно с вареньем, медом, нежирной сметаной. А если между двумя оладушками положить сыр и ветчину, то получится такой домашний «гамбургер».

Оладьи можно использовать в качестве основы для горячих бутербродов или закуски. Но оладушки и без добавок – самодостаточное, вкусное и полезное блюдо, которое придется по вкусу всей семье. Приготовление оладий не занимает много времени. Блюдо получается красивым и аппетитным. Такое не стыдно поставить и перед неожиданно нагрянувшими гостями. Вкусный аромат вызывает аппетит и немедленное желание бежать к столу.

Рецепт оладий без соды (видео)

Главные составляющие успешного приготовления оладушек – правильные пропорции теста и хорошая чугунная сковорода. Это блюдо вновь набирает популярность среди хозяек. Из «бабушкиного» угощения оладьи становятся модным блюдом, которое «играет» по-разному, в зависимости от дополнительных соусов или начинок. Оладьи могут быть, как десертом, так и сытной закуской. Попробуйте сделать оладьи обязательно!

Приятного аппетита!

Оладьи без соды (фото)

Перед приготовлением следует заранее подготовить все ингредиенты 

В небольшую миску по очереди добавляем подготовленные продукты, включая ванилин для насыщенного аромата. Используя миксер, тщательно перемешиваем тесто до однородной массы

Жарить оладьи следует на хорошо прогретой сковороде

Обжариваем оладушки с двух сторон до появления золотистой корочки

Подавать вкусные оладьи лучше всего к завтраку вместе со сметаной или медом. Приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке пышные, рецепт с фото пошагово, без дрожжей

Итак, в нашем новом мастер-классе мы смотрим, как приготовить оладьи на кислом молоке пышные. Рецепт с фото пошагово, без дрожжей и добавок, покажет вам, как нужно готовить это замечательное и простое блюдо.

Лирическое вступление

Сложно найти человека, который бы не любил оладьи. Простые, вкусные, разные (в зависимости от подачи) – это лакомство знакомо нам с детства и легко может конкурировать со знаменитыми блинами, которым является все же ближайшим родственником.

Что интересно, блины научиться готовить вкусно получается не у всех, а вот с оладьями, следуя правильно выбранному рецепту справиться практически любая, даже начинающая хозяйка.

Рецептов оладий существует даже больше, чем блинов. Предлагаем вашему вниманию «бабушкин» вариант – пышные оладьи на кислом молоке, рецепт с фото пошагово которых вы видите на этой странице.

Несмотря на всю экономичность (кислое молоко спасет, опять же) приготовленные по этому рецепту оладьи получаются особо пышными и нежными.

Только вот стоит учесть, что вкуснее всего они «с пылу, с жару» и подавать их лучше сразу после приготовления.

Впрочем, по этому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире или простом молоке, причем если кефира нужно будет брать примерно столько же, свежего молока потребуется несколько меньше. Однако, вкуснее всего все-таки именно предложенный вариант – скисшееся молоко.

Ингредиенты для оладьев на кислом молоке

Итак, чтобы приготовить оладьи из кислого молока пышные, рецепт с фото пошагово которых вы увидите ниже, вам понадобятся:

• по 2 стакана муки и кислого молока,
• пара яиц,
• пара столовых ложек сахара,
• одна столовая (но без горки) ложка разрыхлителя или полчайной ложки соды,
• гашеной уксусом,
• щепотка соли
• и растительное масло, на котором оладьи будут жариться.

Рецепт приготовления пышных оладьев на кислом молоке

Так как же готовятся оладьи на кислом молоке пышные? Рецепт с фото пошагово без дрожжей вы видите ниже:

Подготовка теста

В миске смешиваем яйца с солью и сахаром, перемешиваем. Усердствовать тут не нужно, добиваясь какой-то особой пены или прочих показателей «взбитости». Просто с помощью венчика перемешать до объединения сахара и соли с яичной массой.

Вливаем в миску полтора стакана кислого молока, снова хорошо перемешиваем. Добавляем муку, мешаем до того момента, когда разойдутся все комочки и смесь станет гладкой.

После добавляем оставшиеся полстакана молока и снова перемешиваем. Этот способ позволяет уменьшить количество проблемных комочков муки, бороться с которыми в приготовлении теста для блинов и оладьев – одна из самых сложных задач.

Если комочки победить не удается – можно пропустить получающееся тесто сквозь сито. Но все эти манипуляции надо проделать до того, как будет добавлен разрыхлитель.

Вообще, тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким и решать эту проблему нужно до добавления разрыхлителя. В излишне жидкое нужно добавить муки, в излишне густое – молоко.

Теперь пришла очередь и разрыхлителя (или соды, гашеной уксусом). Добавляем и быстро интенсивно перемешиваем. После добавления тесто должно по консистенции напоминать сметану и стать более воздушным.

Очень долго мешать не нужно, этот процесс выпустит из теста пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и благодаря чему получаются оладьи пышные на кислом молоке.

Процесс жарки на сковороде

Приступаем непосредственно к выпечке. На сковороду наливаем растительное масло, достаточное для того, чтобы полностью покрыть дно.

Хорошо его разогреваем на сильном огне. Разогрето масло должно быть действительно сильно, для того, чтобы оно минимально впитывалось в тесто и готовые оладьи не стали слишком жирными.

Когда масло разогреется, ложкой выкладываем на сковороду тесто. Для прожарки, как правило, достаточно пары минут на одной стороне – должна появиться золотистая корочка.

После переворачиваем с помощью лопатки и до такой же корочки жарим другую сторону.

Если оладьи все же получаются очень жирными, после сковороды их сначала можно перекладывать в блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем, которые впитают жир, а уже при подаче перекладывать в другую посуду.

Как уже писали в начале, подавать пышные оладьи из кислого молока нужно горячими или теплыми. В дополнение к ним отлично подойдут мед, варенье, джем или классическая сметана.

 

Пышные оладьи на молоке — простой рецепт без дрожжей

Оладьи это простое блюдо которое быстро можно приготовить практически в любых домашних условиях. Да что там говорить и в не домашних тоже. Достаточно иметь под рукой сковородку, масло и огонь. Ну и конечно же тесто, без него ничего не получится приготовить.

Оладушки в приготовлении просты как две копейки, но есть в их приготовлении маленькие секреты о которых я вам расскажу в рецептах ниже. На самом деле эти не только быстрый завтрак, это еще может быть обед и даже ужин если захотите. Ведь к чаю эти лепешечки буду просто не заменимы. Особенно если подать их со сметаной там, медом или еще каким по желаете сладким сиропчиком. В общем предлагаю вам перейти непосредственно к самим рецептам.

Содержание статьи

Пышные оладьи на молоке простой классический рецепт

И так начнем знакомство с простого классического рецепта приготовления оладий. Этот рецепт подойдет для тех кто только начинает делать первые шаги в приготовлении еды из теста.

Ингредиенты:

• Мука 2-3 ст.
• Яйцо 2-3 шт.
• Молоко  2 ст.
• Сода 0,5 ч.л
• Соль и сахар
• Масло растительное для жарки
• Сковородка и лопатка.

Процесс приготовления:

Берем глубокую миску вбиваем в неё яйца, добавляем соль с сахаром и при помощи венчика взбиваем массу до появления пузырьков. Можно конечно воспользоваться и миксером, но я всегда прибегаю в таких случаях к ручному труду.

Следующим этапом вылить молоко по рецепту, размешиваем его и вносим муку небольшими порциями и постоянно перемешиваем что бы не дать муке свернуться в комочки. Вот такое месиво будет в начале. Так же на этом этапе нужно будет внести соду.

Набираем столовой ложкой соду (пол чайной ложки) и прям в ложке заливаем её уксусом, она немного пошипит выделяя газ, это нормально так и должно быть. Затем содержимое столовой ложки вносим в тесто и размешиваем. Тоже самое можно сделать и в небольшом стаканчике. Уксуса добавить не больше столовой ложки.

После добавления соды продолжаем перемешивать тесто и подбрасывать муку. Тесто должно быть как густая сметана или йогурт. Вот такой примерно вид оно должно иметь.

Дадим тесту немного времени на отдых. Так нужно делать с любым тестом, после отдыха выпечка будет гораздо вкуснее. Во время отдыха мука еще больше раскрывает свой белок. Дальше осталось превратить это тесто в вкусные оладушки.

Ставим сковороду на плиту, хорошо разогреваем её и наливаем растительное масло. Как только масло разогрелось можно приступать к выпечке. Столовой ложко набрать немного теста и перенести его на разогретую поверхность. Следи за тем что бы выпечка не была слишком близко друг от друга, иначе прилипнет.

 Как только нижняя сторона подрумянится переворачивай на другую сторону и продолжай обжаривать. Важно понимать что на другой стороне процесс жарки будет проходить гораздо быстрее. И ещё при жарке оладьев нагрев нужно будет немного снизить что бы тесто пропекалось и не пригорало.

Готовые лепешки выкладываем на тарелку и подаем со сметаной или медом. Если хочешь убрать излишки масла выкладывай их сначала на салфетку, а уж потом на тарелку.

Пышные оладушки на молоке видео рецепт

Для того что бы вам было проще готовить эти оладушки предлагаю вам посмотреть этот видео рецепт по которому вы сможете приготовить пышки легко и просто.

Оладьи на молоке рецепт с изюмом

Ну а вдруг вы захотите приготовить не простые оладьи, а с каким-нибудь наполнителем к примеру с изюмом. Как вам такая идея для вкусного перекуса с утра. Готовить такое угощение довольно просто главное правильно подготовить сам изюм.

Ингредиенты:

• Стакан молока
• Сахар 2 ст. ложки
• Мука 1, 5 стакана.
• Яйца 2 шт.
• Изюм 1 горсть.
• Сода 0,5 чайной ложки.
• Растительное масло 1 ст.ложка.

Процесс приготовления:

В миску вбить яйца, добавить соль и сахар по вкусу и взбить при помощи венчика или миксера.

Вливаем теплое молоко, перемешиваем до однородности и небольшими порциями вносим муку. Важно следить что бы мука не бралась комочками. Что бы этого избежать перемешивать нужно тщательно, а муку добавлять помаленьку. Когда консистенция будет похожа на жидкую сметану вносим соду. Которую предварительно нужно будет погасить уксусом.

Теперь коснемся вопроса об изюме. Перед добавлением, его нужно будет перебрать и очистить от сухих ягод и веточек. Затем залить теплой или горячей водой на 30 минут. После сливаем воду и хорошо промываем ягоды под краном. Перед добавлением его в тесто можно будет ягоды слегка припудрить мукой. так они быстрее разойдутся по всему тесту.

После добавления изюма еще раз перемешайте тесто и отставьте его в сторону накрыв полотенцем. Нужно дать некоторое время на отдых тесту. Мука должно раскрыть свой белок и клейковину.

Через 20-30 минут можно будет приступать к выпечке оладьев. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и выкладываем столовой или какой по больше ложкой тесто на разогретое масло. Обжарить с двух сторон до характерного румянца.

По и тогу получаются вот такие красавцы с изюмом. Подавайте их со сметаной или кленовым сиропом. Приятного аппетита.

Пышные оладьи на кислом молоке с манкой

А вот рецепт приготовления оладий на кислом молоке он же кефир. Иногда к приготовлению на кислом молоке подталкивают обстоятельства. К примеру  купили молоко для приготовления молочной каши, а оно взяло и прокисло раньше срока. Вот и приходится готовить оладушки что бы не переводить продукты просто так. И что бы разнообразить подборку рецептов предлагаю вам приготовление с добавлением манной крупы в место муки. Ну как уже интересно что получится?

Ингредиенты:

• Манка 400 г
• Сахар 1800 г
• Соль щепотка
• Сода 1 ч.л.
• Ваниль щепотка
• Корица 0,5 ч.л. (по желанию)
• Кислое молоко  или кефир — 400 г

Процесс приготовления:

В миску вбить яйца, добавить соль, сахар и кислое молоко. Растереть массу вилкой или взбить венчиком, тут важно что бы сахар и соль полностью растворились.

Далее частями подмешать манку. Важно с манкой не перестараться так как она еще прибавит в объёме. Так же хочу предупредить манка это не мука, она комочков не прощает. Поэтому обязательно следите за тем что бы комки были полностью размешаны. Делаем тесто довольно жидким и оставляем его в покое на час за это время манка впитает в себя влагу и разбухнет и тесто станет нужной консистенции.

И так через час манка разбухла, а значит тесто полностью готово. Но бывает так, что тесто так и осталось слишком жидким и тут есть два выхода подождать еще немного или подмешать немного обычной муки. муки потребуется совсем немного около 1-2 столовых ложки.

Разогреваем сковородку, наливаем растительного масла и выкладываем столовой ложкой тесто небольшими порциями. Обжариваем с двух сторон и подаем к столу вкусные румяные оладушки.

Оладушки на кислом молоке без яиц с содой

Если вам надоели бутерброды на завтрак предлагаю альтернативу, Попробуйте порадовать себя или свою семью быстрыми оладьями на кислом молоке приготовленных без использования яиц.

Ингредиенты:

• Кефир 200 мл
• Мука 150 гр
• Оливковое масло для готовки
• Сода 1 чайная ложка
• Ванильный сахар 2 пакетика
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

И так, берем миску, просеиваем в неё муку. Добавляем соль, сахар, ваниль, соду и перемешиваем. Отмеряем 200 мл кислого молока, выливаем в миску с мукой и замешиваем тесто.

В идеале тесто должно получится по консистенции как жидкая сметана. К тесту нужно добавить немного растительного масла и снова всё перемешать, сто бы масло разошлось по тесту.

Если тесто получится слишком густым его можно будет всегда разбавить кефиром. Ну или наоборот если слишком жидким то добавляй немного муки. После того как добавили масло тесто должно отдохнуть как минимум 10-15 минут, но если получится чуть больше это пойдет только на пользу.

Для выпечки нужно разогреть сковороду, налить на неё растительное масло и при помощи столовой ложки выкладывать тесто на сковородку. А что бы тесто не прилипало к ложке перед тем как набрать очередную порцию смачивайте ложку в холодной воде.

Остаётся только обжарить каждый оладушек с двух сторон и подать на стол вкусный завтрак. Приятного аппетита.

Оладьи рецепт на кислом молоке без дрожжей. Оладьи на скисшем молоке

У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных оладий

Два самых важных правила:

Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не всегда. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Чтобы получились пышные вкусные оладьи, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

«Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

Набор продуктов в этом варианте стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов. Количество сахара можно менять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, сладкие оладушки из молока прокисшего хочется приготовить или пресные. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

Ингредиенты:

Приготовление:

Оладьи на кислом молоке — видео

На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и т. д.

Оладьи на прокисшем молоке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента. Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

Ингредиенты:

Приготовление:

Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.

Ингредиенты:

Приготовление:

По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой. С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

Ингредиенты:

Приготовление:

Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

Десертные оладьи с «изюминкой»

Если есть желание изменить классический рецепт и сделать на кислом молоке оладьи с необычным вкусом, в тесто можно пробовать добавлять кусочки фруктов, ягоды, творог, сыр, натертые на терке овощи, пряности, специи. Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов десертных оладий с «изюминкой».

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Приготовление:

При подаче на стол оладушки с творогом поливают сметаной, медом или любимой всеми сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.

Ингредиенты:

Приготовление:

Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.

Ингредиенты:

Приготовление:

К столу подают с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Подавая к столу, апельсиновые оладушки поливают соусом, приготовленным из меда и свежевыжатого сока апельсина.

Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда. Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.

Ингредиенты:

Приготовление:

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно доливать его на сковороду, перед тем как выложить каждую новую партию оладий.

Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — по ¼ ч. л.

Приготовление:

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать к столу как с солеными, так и со сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с припеком.

Ингредиенты:

Приготовление:

Если есть желание, по этому же принципу можно сделать оладьи с мясным фаршем. Фарш готовить из любого вида мяса, выкладывать на каждый оладушек по чайной ложке с горкой, жарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Закусочные оладьи.

Ингредиенты для теста:

• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г.
• Сода — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.

Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

Так уж получилось, что имеющееся у меня молоко прокисло. Расстраиваться я не стала, поскольку знаю, что из прокисшего молока можно приготовить блины или оладьи. Я решила остановиться на втором варианте и испечь для своих домочадцев пышные оладьи на сковороде.

Для замеса теста мне понадобится подходящая миска, венчик, а для выпечки – лопаточка для переворачивания готовых оладий, столовая ложка. Итак, для начала я разбила в миску пару куриных яиц.

К куриным яйцам я подсыпала заявленную норму сахарного песка. Кстати, эту норму можно варьировать. Например, если вы планируете подать оладьи с вареньем или другими сладкими дополнениями, то количество сладкого ингредиента можно уменьшить. В общем, дело ваших вкусовых предпочтений. Вслед за сахаром добавила к куриным яйцам неполную чайную ложку соли.

Для следующей кулинарной операции мне понадобился ручной венчик. Яйца взбила с введенными специями. Не так интенсивно, просто перемешала ингредиенты в течение одной минутки примерно.

В получившуюся яичную массу влила основной компонент для теста – кислое молоко. Молоко должно быть комнатной температуры. Снова перемешала ингредиенты.

Теперь в молочно-яичную массу можно подсыпать пшеничную муку. Ее добавлять следует порциями, каждый раз интенсивно вмешивая в молочную смесь. На этом же этапе добавьте и воду. Гасить ее не нужно. Этим «займутся» кислоты, имеющиеся в прокисшем молоке.

В итоге у меня получилось вот такое тесто. Возможно, потребуется чуть больше муки, чем я указала в списке ингредиентов. Я добавила еще пару столовых ложек, чтобы тесто было по консистенции похожим на сметану. Тесто вышло без комочков. Пока я тесто перемешивала, поставила на плиту сковороду. Влила в нее растительное масло, чтобы оно подогревалось.

Масло разогрелось на сковороде, значит, можно выкладывать приготовленное тесто. Я использовала обычную суповую ложку.

Оладушки испокон веков пеклись на Руси, ведь проще блюда не придумаешь. Тем более, когда молоко скисло за несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в стряпне.

1. Кислое молоко – 0,5 л.
2. Яйцо – 2 шт.
3. Мука – 3 ст.
4. Сахар – 3 ст. л.
5. Сода (по желанию) – на кончике ложки.
6. Соль – 0,5 ч. л.

Сложно найти того, кто не любит оладушки, ведь они ассоциируются с детством, русской печкой, хлебосольной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калории, но очень любит оладьи, есть выход. Приготовить их, заменив пшеничную муку на овсяные или любые другие хлопья.

Однако, не всегда оладьи представляли собой то, что мы готовим сегодня. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, начиная с названия, заканчивая рецептом приготовления.

Достаточно популярными на сегодняшний день остаются вкусные оладушки на кислом молоке на основе овсяных хлопьев

История приготовления оладий уходит корнями в далекий XVI век. В переводе с древнегреческого «eladion» означает приготовленное «на масле». Языческая Русь известна поклонением главному богу – Яриле, богу Солнца. В знак почтения перед ним, люди пекли небольшие, размером с ладонь, оладьи золотистого цвета, которые ассоциировались с Солнцем. Есть такие «солнышки» следовало исключительно руками, чтобы не разгневать бога.

Один из самых известных праздников на Руси – Масленица, не обходилась без блинов, различных лепешек и оладий. Выпекались они в специальных чугунных сковородах, называемых «оладницы». Тещи приглашали к себе в гости зятьев и угощали их самым вкусным блюдом – оладушками, которые подавались исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально оладьи имели различные названия в разных селах, они назывались:

Лишь в XX веке они приобрели свое привычное название. Причем, в разных городах под этим названием понимались разные блюда. В Санкт-Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которая подавалась горячей. В Москве оладьи пеклись из сдобного теста с большим содержанием яиц и молока. По размеру они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит оладьи по-своему, добавляя разные начинки, и подавая их со сметаной, сгущенкой, вареньем или любыми другими сладостями. Что может быть лучше, чем собраться всей семьей вечером на уютной кухне, пить чай с оладьями и делиться новостями за день.

Неповторимые оладушки на кислом молоке: готовим сами

Не торопитесь ругать мужа, который не обратил внимание на дату изготовления просроченного молока, у хорошей хозяйки всё пойдет в дело. Вместо испорченного настроения лучше испечь оладушек.

Приготовленные из прокисшего молока оладьи получаются очень пышными, ноздрястыми и удивительно вкусными.

Рецепт оладушек на кислом молоке не отличается особой сложностью.

Однако, есть определенные условия, которые необходимо соблюдать:

1. Тесто на скисшем молоке не стоит размешивать, просто набирать его столовой ложкой или половником и жарить на растительном масле.
2. Взбивать тесто можно миксером или блендером, но только вначале.
3. Домешивать тесто лучше вручную, а муку добавлять вилкой или венчиком.
4. Оладушки можно готовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а для тех, кто следит за фигурой, муку можно заменить на овсяные хлопья. В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку при помощи блендера, а вторую часть добавлять позже для того, чтобы придать оладьям вязкость.
5. Что касается соды, то ее необходимо добавлять, когда молоко стоит очень давно, чтобы отбить горечь. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится и без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда, вместо скисшего молока в рецептах указывают кефир, однако, это способ «на скорую руку», вкуснее оладьи именно на кислом молоке.

Начинок и добавок в оладушки на кисляке великое множество, они могут быть:

Оладьи из молока, прокисшего не до конца получатся жесткими, поэтому необходимо дождаться, чтобы молоко прокисло полностью. В идеале, надо дождаться отделения творожной массы от сыворотки.

Делаем оладьи на кислом молоке: пошаговый рецепт

Приготовление не сложно.

1. Яйца разбить в глубокую миску или небольшую кастрюлю, добавить соль и сахар, смешать миксером или венчиком.
2. Добавить к яичной смеси кислое молоко комнатной температуры.
3. Муку, предварительно просеянную, вмешивать вилочкой или венчиком круговыми движениями.
4. В последнюю очередь, добавить соду (при желании).
5. Консистенция готового теста должна быть, как густая деревенская сметана, чтобы «ложка стояла». Если тесто получается слишком густым, можно не вмешивать всю муку.
6. Оставить тесто настаиваться 15-20 мин.
7. Разогреть широкую неглубокую сковороду, налить в нее растительное масло и аккуратно выкладывать тесто столовой ложкой так, чтобы между оладушками было небольшое расстояние, и они не слиплись.
8. На среднем огне печь оладушки по 1-2 мин с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления, оладьи выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно посыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку: оладьи из прокисшего молока

Полезными советами можно улучшить вкус оладий.

Если вы хотите сделать оладьи на кислом молоке более ароматными, тогда в тесто следует добавить немного ванилина

1. Чтобы оладушки получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые – мелко порубленный укроп.
2. Еще один секрет ароматных и нежных оладий – йогурт, его следует добавлять в тесто во время замешивания. Йогурт стоит брать густой (5-8%), к примеру клубничный или персиковый, можно сделать самому, можно и взять бутылочку Агуши.
3. В процессе жарки легко понять, когда оладушки пора переворачивать. Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки – пора переворачивать.
4. Сода может делать оладьи плоскими, «резиновыми». Вместо соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладушки получатся более пышными.
5. Оладушки можно готовить и на дрожжах, однако, они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на кислом молоке или кефире.
6. Оладьи очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше добавлять понемногу растительного масла во время жарки, чтобы оладьи в нем не плавали. Также растительное масло можно добавлять непосредственно в тесто (2-3 ст.л), тогда масло на сковородку достаточно добавить только перед первой партией, дальше будет достаточно масла в тесте.

Чтобы оладьи не подгорали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, свести его к минимуму, особенно, если блюдо будет подаваться с вареньем или сгущенкой.

Как приготовить оладьи на кислом молоке (видео)

Как видно, рецептов приготовления оладушек великое множество, фантазируйте, выбирайте свой любимый рецепт, и приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке: рецепт (фото)

Для начала следует подготовить все необходимые продукты

В емкость по очереди добавляем подготовленные ингредиенты, включая кислое молоко, яйца, муку и сахар по вкусу

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем оладьи на поверхность

Обязательно жарим оладьи с обеих сторон до полной готовности и румяного цвета

Готовые оладушки на кислом молоке можно подавать со сметаной и свежими ягодами. Приятного аппетита!

Не спешите избавляться от продуктов, если они испортились. Из них можно сделать, например пышные оладьи на кислом молоке. Особенно хорошо подавать их с пылу с жару, с хрустящей корочкой, с маслом, сметаной, медом или джемом.

Самый простой рецепт, не требующий особых навыков, главное – наличие всех ингредиентов.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• две ст. ложки сахара;
• половина ч. ложки соды;
• пол-литра кислого молока;
• щепоть соли для вкуса.

Процесс приготовления:

1. В любой емкости смешайте содержимое яиц, сахара и соли.
2. В эту массу влейте молочный продукт, смотрите, чтобы была однородная консистенция.
3. Осталось только аккуратно всыпать муку, соду и с помощью ложки выкладывать тесто на горячую сковороду. Держать на огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Готовим с добавлением дрожжей

Хоть этот рецепт и делает выпечку более калорийной, но и получается она еще более пышной и насыщенной.

Состав продуктов:

• 2 деревенские яйца;
• щепоть соли;
• 0,5 мал. ложки дрожжей;
• 50 грамм сахара;
• 2 стакана кислого молока;
• приблизительно 400 г муки.

Последовательность действий:

1. Пышные оладьи с дрожжами готовятся не так уж и сложно. Для начала соединяем дрожжи с теплой водой, не более 39 градусов, всыпаем сахар и оставляем на время, завестись.
2. Берем другую емкость, вливаем в нее содержимое яиц, взбиваем их, лучше всего миксером. Затем добавляем эту массу к дрожжам.
3. Отдельно смешиваем муку с сыпучими ингредиентами. Туда же сначала вливаем массу из яиц и дрожжей, а затем и молоко. Должна получиться слегка жидкая консистенция.
4. Накрываем миску и убираем на час для поднятия.
5. После чего берем небольшое количество теста, отправляем на горячую сковороду и обжариваем до готовности.

Оладьи на кислом молоке без яиц

Оладьи на кислом молоке без яиц – рецепт для тех, у кого в холодильнике нет этого продукта, или не нравится привкус, который они придают.

Необходимые продукты:

• 30 грамм сахара;
• стакан кислого молока;
• щепотка соли;
• 300 грамм муки;
• 4 грамма соды.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте начинать готовить следует с молока. Его слегка нагреваем и аккуратно смешиваем с мукой. Так, чтобы не было комков. Должна получиться однородная масса.
2. Теперь добавляем указанные сыпучие продукты, то есть соль, соду и сахар. В результате будет достаточно густая, тягучая смесь.
3. Нагреваем сковороду, делаем среднюю мощность и выпекаем с обеих сторон примерно по 2-3 минуты.

Дополняем рецепт творогом

Оладьи на кислом молоке получаются достаточно мягкими, а если к ним добавить творог, то результат превзойдет все ожидания.

Необходимые продукты:

• творога – 200 грамм;
• 200 миллилитров кислого молока;
• 50 г сахара;
• 1/2 мал. ложки соды;
• два яйца;
• 2 г соли;
• 250 г муки.

Последовательность действий:

1. В любой емкости перемешиваем молоко с творогом, тщательно все переминая.
2. К полученной массе добавляем сыпучие ингредиенты кроме муки и вбиваем яйца.
3. Спустя некоторое время, начинаем вводить муку, постоянно, помешивая.
4. Оставляем на 15 минут, после чего можно начинать готовить – обжаривать небольшое количество теста с обеих сторон по 3 минуты.

Несладкие оладьи на кислом молоке с кабачками

Замечательный, витаминный рецепт для завтрака.

Необходимые продукты для блюда:

• один средний кабачок;
• два яйца;
• 0,5 мал. ложки соды;
• два стакана кислого молока;
• соль по своему желанию;
• около 200 грамм муки.

Последовательность действий:

1. Начнем с измельчения кабачка, его нужно натереть на терке или же перебить с помощью комбайна.
2. В любой емкости перемешиваем яйца с молоком и солью.
3. Туда же всыпаем соду и кабачок. То, что получилось, тщательно перебиваем и соединяем с мукой. Смотрите, чтобы оказалась однородная смесь достаточной густоты, чем-то похожая на сметану.
4. Набираем ложкой приготовленное тесто, выкладываем на горячую сковороду и жарим с двух сторон пару минут.

С яблоками

Еще один вариант приготовления, который добавляет вкуса обычному блюду. Отлично подойдет для завтрака или перекуса, особенно детям. А сочетание яблока и корицы – просто идеальное.

Необходимые ингредиенты:

• около 100 грамм сахара;
• пять яблок;
• яйцо категории С1;
• примерно 300 миллилитров кислого молока;
• 350 г муки;
• 2 г соли;
• мал. ложка соды;
• 5 грамм корицы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте большую миску, в которой будете смешивать все продукты. В нее поместите сначала молоко, затем соду, соль и сахар.
2. В другой емкости слегка взбейте яйцо и соедините его с молоком.
3. Осталось только аккуратно ввести муку, так чтобы вышла однородная масса.
4. Яблоки необходимо очистить от шкурки, измельчить ножом или теркой, присыпать корицей и отправить к тесту.
5. Из получившейся смеси выпекаем круглые оладьи на горячей сковороде, с двух сторон примерно по 3 минуты.

Лакомство для детей с бананами

Если накормить детей с утра огромная проблема, попробуйте приготовить для них вкусные оладьи по этому рецепту. Мало того, что они будут на молоке, которое идеально подходит для этой выпечки, так еще и с полезным бананом. Обратите внимание, что блюдо получается калорийным.

Состав продуктов:

• одно деревенское яйцо;
• два спелых банана;
• 350 грамм муки;
• около 400 миллилитров кислого молока;
• соль по вкусу;
• 50 миллилитров кипятка;
• 50 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Для начала в миску разбиваем яйцо, перемешиваем его с сахаром. Далее всыпаем соль и тщательно взбиваем, лучше не руками, а миксером.
2. Вливаем молоко и опять взбиваем. Далее кладем муку и снова обращаемся за помощью к миксеру.
3. Осталось налить к смеси кипяток. Он нужен для того, чтобы консистенция вышла более нежной. Если результат у вас вышел слишком жидким, исправить ситуацию можно с помощью соды и уксуса.
4. Бананы очищаем и измельчаем. Можно порезать их кружками, или просто превратить в пюре. То, что получилось, смешиваем с остальными ингредиентами.
5. Небольшое количество теста помещаем на сковороду и доводим до готовности – жарим с обеих стороны примерно по 2-3 минуты.

Чтобы испечь пышные оладушки достаточно всего несколько ингредиентов: кислое молоко (или кефир), мука, сода, соль, сахар и растительное масло для жарки. Это вкусное и пышное тесто без яиц!

Особенно интересно получается, если добавить в это базовое тесто каких-либо фруктов: яблок, винограда, груш и т.д. В последнее время часть пшеничной муки я стала заменять на более полезные виды, например, на цельнозерновую муку. Возьмите на заметку этот рецепт для быстрых сытных завтраков и на Масленицу!

Подготовьте ингредиенты:

Для теста соедините кислое молоко (или кефир) с мукой, перемешанной с содой, сахаром и солью. Например, используйте одну часть пшеничной муки и одну часть цельнозерновой или другой полезной.

Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты схватились. Тесто будет густым и пышным. На этой стадии можно добавить в тесто кусочки фруктов.

Жарьте оладьи на горячей сковороде на растительном масле, предназначенном для жарки. Выкладывайте порцию теста ложкой, а затем лопаточкой переворачивайте для поджаривания с другой стороны.

Пышные и вкусные оладьи на кислом молоке из разных видов муки готовы. Подавайте их со сметаной, сгущенкой, вареньями или джемами.

Блины с молоком без дрожжей

Блины — одно из блюд, которые, несмотря на свою простоту и банальность, обладают своего рода волшебством, создающим домашний уют и поднимающим настроение. Даже имея возможность каждое утро полакомиться деликатесами и изысканными блюдами, вряд ли кто-то откажется от потрясающих румяных домашних блинов.

Готовятся на кефире и воде с добавлением дрожжей и разрыхлителя. У каждой хозяйки свое блюдо. Сегодня мы рассмотрим рецепты вкусных оладий на молоке без дрожжей.

Как приготовить оладьи с лавандой на молоке без дрожжей?

Состав:

• мука пшеничная — 300-320 г;
• молоко — 300 мл;
• яйцо — 2 штуки;
• разрыхлитель — 45 г;
• масло сливочное — 55 г;
• сахарный песок — 60 г;
• соль — по вкусу;
• Масло растительное для жарки — 150 мл.

Препарат

Налейте молоко в глубокую миску, вбейте яйца и перемешайте венчиком до однородной массы.Затем всыпать сахар и еще раз перемешать. Просейте пшеничную муку, разрыхлитель и соль и влейте в яично-молочную смесь. Все перемешать, добавить топленое масло и довести тесто до однородной консистенции, похожей на густую сметану. При необходимости всыпать еще немного муки.

Теперь разогрейте сковороду с толстым дном, налейте в нее немного растительного рафинированного масла без запаха и ложкой наложите приготовленное ранее тесто, формируя оладьи. Даем им подрумяниться на среднем огне с двух сторон, и достаем на тарелку.Отдельно подаем сметану, мед, варенье или другие сладкие добавки.

Пышные оладьи на кисломолке без дрожжей?

Состав:

• мука пшеничная — 520 г;
• простокваша — 520 мл;
• яйцо — 1 штука;
• сахарный песок — 120 г;
• сода — 15 г;
• Ванилин (по желанию) — по вкусу;
• соль — щепотка;
• масло растительное.

Препарат

Из простокваши получаются отличные оладьи.А некоторые хозяйки, попробовав однажды такое применение, казалось бы, не тот продукт, в следующий раз специально сквашивают свежее молоко, добавляя лимонный сок или уксус, чтобы повторить удачный кулинарный опыт и приготовить вкусные, сочные и румяные оладьи.

Итак, чтобы приготовить блины по этому рецепту, взбить яйцо со щепоткой соли и сахара, добавить ванилин, простоквашу и перемешать венчиком до однородной массы. Затем всыпаем небольшую порцию просеянной пшеничной муки и соды, которую предварительно заливаем двумя столовыми ложками кипятка.Перемешивать массу до полного избавления от мучных шариков и получения консистенции густых сливок. По готовности даем тесту отдохнуть минут тридцать, и можно приступать к выпеканию блинов.

Сковорода с толстым дном определяется на среднем огне, налейте в нее немного растительного рафинированного масла без запаха и хорошенько прогрейте. Затем столовой ложкой набираем порцию теста и выкладываем в масло на сковороде. Таким образом формируем все блины и даем им подрумяниться с каждой стороны.

По готовности перекладываем блюда в блюдо и подаем к столу, сдобрив медом или сметаной.

Блины с молоком без яиц и дрожжей

Состав:

• мука пшеничная — 340 г;
• молоко — 360 мл;
• масло сливочное — 60 г;
• яблочный уксус — 10 мл;
• сахарный песок — 75 г;
• сода пищевая — 15 г;
• ванильный экстракт — по вкусу;
• соль — щепотка;
• Масло растительное для жарки.

Препарат

Смешайте в одной миске муку, соду и соль, а в другую молоко, уксус, ванильный экстракт и топленое масло. Теперь соединяем содержимое обеих емкостей, вливая немного жидкой смеси к сухим составляющим. Перемешайте все красивым венчиком, чтобы не осталось шариков из муки.

Сковорода с толстым дном хорошо разогреется, налив в нее немного растительного масла и положив в нее тесто, формируя блин.Когда они подрумянятся с двух сторон, вынимаем их на тарелку и подаем со сметаной, ягодным вареньем или медом.

Лучший рецепт блинов из пахты

Лучший рецепт блинов из пахты — семейный фаворит, который всегда требуется на поздний завтрак. Вы даже можете заранее приготовить эти пушистые домашние блины и поставить тесто в холодильник на ночь для похода или быстрого завтрака!

Лучший рецепт блинов из пахты

Лучшие рецепты блинов из пахты принадлежат моей семье на протяжении многих поколений.Из них получается чудесный легкий и пушистый блин, который все любят. Мы всегда называем их папиными оладьями, потому что по воскресеньям после церкви он готовил их на скорую руку, прежде чем садился читать газету. Это было одно из немногих блюд, которые он приготовил, когда моя мама была поваром в семье. Недавно я спросил маму, откуда появился рецепт, и, видимо, моя бабушка получила рецепт в кафе, в котором она раньше работала в городе.

Эти легкие блинчики из пахты всегда восхитительны, и их продолжают просить для семейных бранчей вместе с нашим любимым черничным кофейным пирогом.Их можно приготовить заранее, к тому же они хорошо хранятся, так что это тоже действительно удобно. Сделайте партию, чтобы отправиться в поход, или просто держите бутылку с жидким тестом в холодильнике, чтобы получить легкий и вкусный завтрак, который вы можете приготовить за считанные минуты.

Что такое пахта?

Первоначально и до сих пор в некоторых местах по всему миру пахта была получена из кислой и ферментированной жидкости, оставшейся от производства масла. Однако в настоящее время пахта, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов, представляет собой кисломолочный продукт.

Имеет кисловатый вкус. С точки зрения питья прямо, люди либо любят, либо ненавидят. Что-то вроде кефира, жидкого йогуртового напитка.

Кислый вкус от брожения, а не потому, что он «испортился». Фактически, с древних времен ферментация использовалась как средство сохранения молока для потребления в теплом климате.

Но даже если вы не любите пить простую пахту, ее прекрасно использовать в блинах!

Почему пахта идеальна для блинов?

Кислый вкус пахты обусловлен молочной кислотой, которая образуется при естественной ферментации молока или при добавлении культур для его ферментации.Молочная кислота делает несколько вещей … и все они полезны и замечательны для приготовления вкусных блинов.

Во-первых, он придает блинам из пахты больше аромата. Подумайте об этом так же, как кисломолочная закваска придает хлебу на закваске особый привкус аромата.

Он также взаимодействует с пищевой содой и разрыхлителем, чтобы сделать их более эффективными. Делаем блины более легкими и воздушными!

Так что, даже если вы не любите пахту сама по себе, не бойтесь, потому что она помогает приготовить блины из этого мира.

Домашние оладьи из пахты — это просто!

Чтобы приготовить собственное тесто для блинов, смешайте влажные и сухие ингредиенты, просто бросив все в миску и перемешав.

Не нужно чрезмерно перемешивать ингредиенты, иначе вы рискуете потерять светлый и пушистый вкус и заменить его вязким и густым. Просто перемешайте ингредиенты, пока они не смешаются. Комки в порядке. Если перемешать смесь, образуются пряди клейковины.

Это может быть отличным вариантом для приготовления теста для пиццы, но когда дело доходит до блинов, вы будете смотреть на кучу лиц, пытающихся притвориться, что им нравятся ваши домашние блины из пахты, выглядящие так, как будто они жуют жевательную резинку со вкусом тухлого яйца.

Можете ли вы приготовить тесто для блинов раньше времени?

Если вы хотите приготовить тесто раньше времени, то рекомендую. Во-первых, он хорошо хранится. Вы можете без проблем хранить его в холодильнике около 2 недель.

Единственное, что нужно помнить, если вы хотите предварительно перемешать домашнее тесто для блинов из пахты, — это не допускать попадания разрыхлителя и пищевой соды в смесь до тех пор, пока вы не собираетесь готовить блины.

Добавьте их прямо перед тем, как приготовить тесто для раскаленной сковороды.Осторожно перемешайте.

Вы можете хранить тесто в любом удобном контейнере с закрывающейся крышкой, а в идеале — в такой, из которой легко наливаться.

Есть ли эффективный заменитель пахты?

Вы можете использовать молоко или даже воду в качестве жидкости в этом рецепте, если у вас нет под рукой пахты. Однако, если вы все же хотите этого дополнительного вкуса, можно использовать кефир, сметану или даже йогурт.

Преимущество этого в том, что вы по-прежнему получаете «кислинку» во вкусе, а также увеличиваете воздушность благодаря молочной кислоте, помогающей вашим разрыхлителям, пищевой соде и разрыхлителю.

Однако лучше всего использовать пахту. Ваши вкусовые рецепторы меня за это поблагодарят.

Могу ли я заменить муку смесью для блинов?

У меня есть подруга, которая настолько убеждена, что не умеет печь, что даже сложение нескольких ингредиентов представляет собой проблему. Я знаю, что ее первым вопросом будет: «Можно мне вместо этого просто использовать смесь для блинов?»

Не нужно судить, потому что ответ — большое ДА!

Просто помните, что в готовые смеси для блинов входят все сухие ингредиенты, поэтому вам не нужно ничего делать, кроме как добавлять пахту, яйца и масло.Опять же, не перемешивайте ингредиенты слишком сильно, просто слегка их перемешайте.

Можно ли приготовить блины раньше времени?

На мой взгляд, нет ничего лучше, чем свежеприготовленный домашний блин из пахты, перевернутый прямо с поверхности сковороды на тарелку, теплый и готовый для масла и сиропа. Поэтому я всегда рекомендую хранить партию готового жидкого теста, чтобы разливать по мере необходимости.

Но иногда вы делаете несколько дополнительных, и все слишком сыты, чтобы наслаждаться другим. В таких случаях вы можете хранить их и разогревать, чтобы есть позже.Чтобы разогреть, выложите блины на тарелку и накройте слегка влажным бумажным полотенцем. Бросьте его в микроволновую печь максимум на тридцать секунд.

Возможно, он не такой восхитительный, как свежеприготовленный, но он достаточно хорош, чтобы его можно было съесть, и достаточно хорош, чтобы знать, что вы не просто потратили его впустую.

Дополните свой завтрак или бранч следующими рецептами:

Домашние блины из пахты — лишь одна из вкусных составляющих отличного завтрака или позднего завтрака. Вот еще несколько рецептов, которые я рекомендую для завершения трапезы.

Лучший рецепт блинов из пахты

Доходность: 20 маленьких блинов

Время на подготовку: 5 минут

Общее время: 5 минут

Лучший рецепт блинов из пахты — семейный фаворит, который всегда требуется на поздний завтрак. Вы даже можете заранее приготовить эти пушистые домашние блины и поставить тесто в холодильник на ночь для похода или быстрого завтрака!

Состав

• 4 яйца
• 1/4 с.сахар
• 1 1/2 ч. Л. соль
• 1/2 с. рапсовое масло
• 1 кварт. пахта
• 3 в. мука
• 2 ч. Л. пищевая сода
• 4 ч. Л. разрыхлитель

Инструкции

1. В большой миске взбейте яйца до лимонного цвета. Добавьте сахар, соль, масло, половину пахты и муки.Хорошо перемешать.
2. Добавьте оставшуюся пахту и муку. В последнюю очередь перед приготовлением добавьте разрыхлитель и соду. (Тесто можно приготовить заранее без порошка и соды)
3. Переключите сковороду на средний огонь или нагрейте большую сковороду на среднем огне на плите.
4. Добавьте небольшое количество масла в горячую сковороду, чтобы она покрылась тонким слоем.
5. Вылейте 1/3 стакана жидкого теста на сковороду. Варить пару минут, пока сверху не начнут образовываться маленькие пузырьки.
6. Переверните блины и готовьте с другой стороны до золотистого цвета.
7. Снимите со сковороды и подавайте с маслом и сиропом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт оладьи на кисломолке без дрожжей. Блины на кисломолке

Экономной хозяйке никогда не придет в голову налить в раковину простоквашу.Зачем выбрасывать хороший продукт, если его можно использовать? Например, приготовить на завтрак вкусные оладьи? На простокваше они всегда выходят пышными, с тонкой хрустящей каймой по краю, румяные, нежные.

Жарить оладьи на кисломолке выгодно и удобно. Гашать соду уксусом не обязательно, так как кислый продукт даст желаемую реакцию «пузырей». С помощью всего одного базового рецепта вы можете приготовить сладкие и соленые блины. В тесто можно добавлять самые разные овощи, фрукты и ягоды — привычный вкус блинов получится разным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пушистых блинов

Два самых важных правила:

Хотя, как правило, в тесто для блинов на простокваше не всегда добавляют соду или разрыхлитель. Вполне возможно заменить этот ингредиент пекарскими дрожжами или вообще отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой есть «ложка». Только так блины получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды.В рецептах указано определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако окончательный вариант всегда корректируется на глаз, добавляя муку или молоко, в зависимости от того, насколько густо тесто.

Мешать удобнее и быстрее ручным миксером или блендером. Но рекомендуется использовать технику только в начале, перед смешиванием жидких и сухих ингредиентов. Муку желательно не вбивать в тесто для блинов, а аккуратно перемешать вилкой или венчиком.

Если в рецепте написано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежав в холодильнике несколько минут, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Для получения пышных вкусных блинчиков тесто должно отдохнуть и подняться перед отправкой на сковороду или в духовку. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 20–30 минут. Ускорить процесс можно, поместив миску с тестом в кастрюлю, наполовину наполненную горячей водой.

И последнее. После того, как мука полностью разойдется и тесто покроется пузырями, размешивать его не нужно. Вам просто нужно зачерпнуть густую пузырящуюся массу столовой ложкой и аккуратно распределить ее на горячей сковороде, сбрызнутой маслом.

«Бабушка» рецепт блинов из простокваши

Набор продуктов в данной версии стандартный, без дополнительных компонентов. Количество сахара можно изменять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, хотите ли вы приготовить сладкие оладьи из кислого молока или пресные.Желательно не менять пропорции других продуктов.

Состав:

Приготовление:

Блины на кисломолке — видео

Подавать на стол с любым «соусом»: сметана, мед, ягодное варенье и др.

Блины на кисломолке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни оказывалась в таких условиях, когда того или иного ингредиента не хватало для приготовления задуманного блюда. В этом нет ничего необычного и пугающего, так как всегда можно найти выход из неудобной ситуации.Например, можно приготовить оладьи на простокваше вообще без яиц.

Рецепт 1. Блинчики из заварного теста.

Состав:

Приготовление:

Обратите внимание, что блины с заварным кремом готовятся без пищевой соды. Тесто при выпечке хорошо поднимается даже без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные блины без яиц.

Состав:

Приготовление:

По этому рецепту оладьи на проторенном молоке готовятся на медленном огне под крышкой.С каждой стороны блины нужно жарить по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи из дрожжевого теста.

Состав:

Приготовление:

Предложенные выше рецепты пригодятся не только при отсутствии яиц в доме, но и при приготовлении диетического обеда людям, у которых данный продукт является аллергеном.

Блины десертные с твистом

Если вы хотите изменить классический рецепт и приготовить блинчики с необычным вкусом на кисломолоке, вы можете попробовать добавить в тесто кусочки фруктов, ягод, творог, сыр, тертые овощи, специи, специи.Рассмотрим несколько самых популярных вариантов десертных блинов с твистом.

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

Состав:

Приготовление:

При подаче оладьи с творогом поливают сметаной, медом или всеми любимой сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кис.

Состав:

Подготовка:

Яблочные оладьи обжариваются в горячем растительном масле как обычно.По этому же рецепту можно приготовить банановые оладьи. Единственная разница в том, что мякоть банана не режется, а замешивается вилкой в ​​мякоть.

Рецепт 3. Сладкие блины с изюмом.

Состав:

Приготовление:

Подается с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Состав:

Приготовление:

Апельсиновые оладьи, подаваемые к столу, поливают соусом из меда и свежевыжатого апельсинового сока.

Блины закусочные с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкло есть на завтрак сладкие блины, макая их в сметану или мед. Но оказывается, что есть пикантные блины, которые можно подавать либо как закуску, либо даже как основное блюдо. Причем приготовить такое не сложнее, чем запечь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические блины с кабачками.

Состав:

Приготовление:

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому его нужно добавлять в сковороду перед добавлением каждой новой партии блинов.

Рецепт 2. Блины с топинамбуром.

Состав:

• Простокваша — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — чайной ложки

Приготовление:

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать как с пикантными, так и с сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с горячей выпечкой.

Состав:

Приготовление:

При желании по такому же принципу можно приготовить оладьи с мясным фаршем.Приготовить фарш из любого вида мяса, на каждый блин положить по чайной ложке с горкой, обжарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Блины закусочные.

Ингредиентов для теста:

• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г.
• Сода — ½ ч. Л.
• Соль — ½ чайной ложки

Начинка на ваш выбор может быть приготовлена ​​из грибов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

Так уж получилось, что молоко у меня скисло. Я не расстраивалась, потому что знаю, что блины или оладьи можно приготовить из простокваши. Решила остановиться на втором варианте и печь на сковороде пышные блины для своих домочадцев.

Для замеса теста мне понадобится подходящая миска, венчик, а для запекания — лопатка для переворачивания готовых оладий, столовая ложка. Итак, сначала я разбил в миску пару куриных яиц.

Залил в куриные яйца заявленную норму сахарного песка.Кстати, этот показатель можно варьировать. Например, если вы планируете подавать блины с джемом или другой сладкой начинкой, вы можете уменьшить количество сладкого ингредиента. В общем, дело вкусовых предпочтений. После сахара я добавила в куриные яйца неполную чайную ложку соли.

Для следующей кулинарной операции мне понадобился венчик. Взбитые яйца с добавлением специй. Не так интенсивно, просто помешивайте ингредиенты примерно одну минуту.

Полученную яичную массу вылили в основной компонент теста — простоквашу.Молоко должно быть комнатной температуры. Она снова смешала ингредиенты.

Теперь к молочно-яичной массе можно добавить пшеничную муку. Добавлять следует порциями, каждый раз интенсивно перемешивая с молочной смесью. На этом же этапе доливаем воду. Нет необходимости его гасить. Это будут делать кислоты, присутствующие в простокваше.

В итоге у меня получилось вот это тесто. Возможно, вам понадобится немного больше муки, чем я указал в списке ингредиентов.Добавила еще пару столовых ложек, чтобы тесто по консистенции напоминало сметану. Тесто вышло без комков. Пока месила тесто, ставила сковороду на плиту. Она налила в него растительное масло, чтобы он согрелся.

Масло на сковороде нагрелось, значит, готовое тесто можно намазывать. Я использовал обычную ложку для супа.

Испокон веков на Руси пекли блины, ведь более простого блюда не представить. Более того, когда молоко скисло за несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в кулинарии.

1. Простокваша — 0,5 л.
2. Яйцо — 2 шт.
3. Мука — 3 ст.
4. Сахар — 3 ст. л.
5. Сода (по желанию) — на кончике ложки.
6. Соль — 0,5 ч.

Трудно найти человека, который не любит блины, ведь они ассоциируются с детством, русской печью, гостеприимной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калории, но очень любит блины, выход есть.Приготовьте их, заменив пшеничную муку овсяными или любыми другими хлопьями.

Однако не всегда блины были тем, что мы готовим сегодня. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, начиная с названия, заканчивая рецептом приготовления.

Вкусные блины на кисломолочной основе на основе овсянки и сегодня остаются довольно популярными.

История изготовления оладий восходит к далекому 16 веку. В переводе с древнегреческого «эладион» означает приготовленный «в масле».Языческая Русь известна поклонением главному богу — Ярилу, богу солнца. В знак почтения к нему люди пекли маленькие, размером с ладонь, блины золотистого цвета, которые ассоциировались с Солнцем. Там такие «солнышки» надо делать исключительно руками, чтобы не злить Бога.

Один из самых известных праздников России — Масленица, не обошелся без блинов, различных тортов и блинов. Их выпекали в специальных чугунных противнях, которые назывались «блины». Свекровь пригласила зятей в гости и угостила вкуснейшим блюдом — блинами, которые подавались исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально блины в разных деревнях носили разные названия, их называли:

Только в 20 веке они получили свое привычное имя. Причем в разных городах это название означало разные блюда. В Санкт-Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которую подавали в горячем виде. В Москве блины пекли из сдобного теста с большим содержанием яиц и молока. Они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит блины по-своему, добавляя разные начинки и подавая их со сметаной, сгущенкой, вареньем или любыми другими сладостями.Что может быть лучше, чем собраться вечером всей семьей на уютной кухне, попить чай с блинами и поделиться новостями дня.

Уникальные блины на кисломолке: готовим сами

Не спешите ругать мужа, который не обратил внимание на дату производства просроченного молока, все сделает хорошая хозяйка. Вместо испорченного настроения лучше испечь блины.

Блины из кислого молока получаются очень воздушными, ноздревыми и удивительно вкусными.

Рецепт блинов на кисломолке особо не сложен.

Однако есть определенные условия, которые должны быть выполнены:

1. Не размешивать тесто на кисломолоке, просто взять его столовой ложкой или половником и обжарить на растительном масле.
2. Взбивать тесто миксером или блендером можно, но только в начале.
3. Тесто лучше замесить вручную, а муку всыпать вилкой или венчиком.
4. Блины можно готовить из пшеничной, гречневой или кукурузной муки, а для тех, кто следит за фигурой, муку можно заменить овсяной.В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку с помощью блендера, а вторую часть добавить позже, чтобы блины стали вязкими.
5. Что касается соды, ее нужно добавлять, когда молоко стоит очень долго, чтобы уменьшить горечь. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда вместо простокваши в рецептах указывается кефир, но это «поспешный» способ, вкуснее оладий на простокваше.

Начинок и добавок в блинчиках много, их может быть:

Блины из молока, которые не до конца прокиснут, получатся жесткими, поэтому нужно подождать, пока молоко полностью не скиснет. В идеале подождите, пока творожная масса отделится от сыворотки.

Блинчики на кисломолке: пошаговый рецепт

Готовить несложно.

1. Разбейте яйца в глубокую миску или небольшую кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте миксером или венчиком.
2. Добавить к яичной смеси простоквашу комнатной температуры.
3. Вмешайте предварительно просеянную муку круговыми движениями вилкой или венчиком.
4. Наконец, добавьте пищевую соду (при желании).
5. По консистенции готовое тесто должно быть как у густой деревенской сметаны «ложка постоять». Если тесто получилось слишком густым, не нужно замешивать всю муку.
6. Дать тесту настояться 15-20 минут.
7. Разогрейте широкую сковороду, налейте в нее растительное масло и столовой ложкой аккуратно размажьте тесто, чтобы между блинами было небольшое расстояние и они не слипались.
8. На среднем огне выпекать блины по 1-2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления блины выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно присыпать сахарной пудрой.

На заметку хозяйке: блинчики на кисломолке

Вот несколько полезных советов, которые помогут улучшить вкус блинов.

Если хотите сделать оладьи на кисломолке более ароматными, то добавьте в тесто немного ванилина.

1. Чтобы блины получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые блинчики — мелко нарезанный укроп.
2. Еще один секрет ароматных и нежных блинов — йогурт, который нужно добавлять в тесто при замешивании. Следует брать густой йогурт (5-8%), например клубничный или персиковый, можно приготовить самому, можно взять бутылку Агуши.
3. В процессе жарки легко понять, когда пора перевернуть оладьи. Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки, пора переворачивать.
4. Сода делает блины плоскими и эластичными.Вместо пищевой соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладьи получатся более пышными.
5. Блины можно готовить и на дрожжах, но они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на простокваше или кефире.
6. Блины очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше во время жарки добавить немного растительного масла, чтобы блины в нем не плавали. Также растительное масло можно добавлять прямо в тесто (2-3 ст. Л.), Тогда достаточно добавить масло на сковороду только перед первым замесом, тогда в тесте будет достаточно масла.

Чтобы блины не подгорали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, свести его к минимуму, особенно если блюдо подается с джемом или сгущенкой.

Как приготовить блины на простокваше (видео)

Как видите, рецептов приготовления блинов великое множество, фантазируйте, выбирайте любимый рецепт и приятного аппетита!

Блинчики на кисломолке: рецепт (фото)

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты.

Добавьте по очереди подготовленные ингредиенты, включая простоквашу, яйца, муку и сахар по вкусу

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно разложите блины на поверхности

Обязательно обжарьте блины с двух сторон до полной готовности и румяности.

Готовые оладьи на кисломолке можно подавать со сметаной и свежими ягодами. Приятного аппетита!

Не спешите избавляться от еды, если она испортилась. Из них можно приготовить, например, воздушные блинчики на простокваше.Особенно хорошо их подавать на жаре горячими, с хрустящей корочкой, со сливочным маслом, сметаной, медом или вареньем.

Самый простой рецепт, не требующий особых навыков, главное наличие всех ингредиентов.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• две ст. ложки сахара;
• пол чайной ложки соды;
• пол-литра простокваши;
• щепотка соли по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В любой емкости смешайте содержимое яиц, сахар и соль.
2. Влейте в эту массу молочный продукт, проследите, чтобы он был однородной консистенции.
3. Осталось только аккуратно всыпать муку, соду и ложкой выкладывать тесто на горячую сковороду. Держите на огне около 2 минут с каждой стороны.

Приготовление на дрожжах

Хотя этот рецепт делает выпечку более калорийной, она также получается еще более пышной и насыщенной.

Состав продукции:

• 2 деревенских яйца;
• щепотка соли;
• 0.5 маленьких. ложки дрожжей;
• 50 грамм сахара;
• 2 стакана простокваши;
• около 400 г муки.

Последовательность:

1. Пышные блинчики на дрожжах приготовить не так уж и сложно. Сначала дрожжи соединяем с теплой водой, не более 39 градусов, всыпаем сахар и оставляем на время, пускаем.
2. Берем другую емкость, вливаем в нее содержимое яиц, взбиваем, лучше всего миксером. Затем добавляем эту массу к дрожжам.
3. Смешайте муку с сыпучими ингредиентами отдельно.Туда сначала вливаем массу из яиц и дрожжей, а затем молока. У вас должна получиться слегка жидкая консистенция.
4. Накройте миску и отставьте на час, чтобы она поднялась.
5. Затем берем небольшое количество теста, отправляем на раскаленную сковороду и обжариваем до готовности.

Кисломолочные оладьи без яиц

Кисломолочные блины без яиц — рецепт для тех, кто не хранит этот продукт в холодильнике или не любит его вкус.

Необходимые продукты:

• 30 грамм сахара;
• стакан простокваши;
• щепотка соли;
• 300 грамм муки;
• 4 грамма пищевой соды.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте вы должны начать с молока. Слегка нагрейте и аккуратно перемешайте с мукой. Чтоб не было комочков. У вас должна получиться однородная масса.
2. Теперь добавьте указанные сыпучие продукты, то есть соль, соду и сахар. В результате получится довольно густая вязкая смесь.
3. Нагрейте сковороду, включите среднюю мощность и запекайте с обеих сторон примерно 2-3 минуты.

Дополнение рецепта творогом

Блинчики на кисломолке достаточно мягкие, и если добавить в них творог, результат превзойдет все ожидания.

Необходимая продукция:

• творог — 200 грамм;
• 200 миллилитров простокваши;
• 50 г сахара;
• 1/2 малый. ложки соды;
• два яйца;
• 2 г соли;
• 250 г муки.

Последовательность:

1. В любой емкости смешайте молоко с творогом, тщательно все перемешивая.
2. В полученную массу добавить сыпучие ингредиенты кроме муки и вбить яйца.
3. Через время начинаем вводить муку, постоянно помешивая.
4. Оставить на 15 минут, после чего можно приступать к приготовлению — обжаривать небольшое количество теста с двух сторон в течение 3 минут.

Блинчики несладкие на кисломолке с кабачками

Замечательный витаминный рецепт на завтрак.

Необходимые продукты для блюда:

• один средний кабачок;
• два яйца;
• 0,5 малая. ложки соды;
• два стакана простокваши;
• соль по желанию;
• около 200 грамм муки.

Последовательность:

1. Давайте начнем с измельчения кабачков, натереть их на терке или убить комбайном.
2. Смешать яйца с молоком и солью в любой емкости.
3. Насыпьте туда соду и кабачки. Случившееся аккуратно прерываем и соединяем с мукой. Смотрите, чтобы получилась однородная смесь достаточной густоты, чем-то похожая на сметану.
4. Ложкой собираем приготовленное тесто, кладем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон пару минут.

С яблоками

Еще один вариант приготовления, придающий вкус обычному блюду. Идеально подходит для завтрака или закуски, особенно для детей. А сочетание яблока и корицы просто идеальное.

Необходимые ингредиенты:

• около 100 граммов сахара;
• пять яблок;
• яйцо категории С1;
• около 300 миллилитров простокваши;
• 350 г муки;
• 2 г соли;
• малая.ложка соды;
• 5 грамм корицы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте большую миску, в которой вы смешаете все ингредиенты. Влейте в нее сначала молоко, затем соду, соль и сахар.
2. В другой емкости слегка взбейте яйцо и смешайте с молоком.
3. Осталось только аккуратно ввести муку, чтобы вышла однородная масса.
4. Яблоки необходимо очистить, измельчить ножом или теркой, посыпать корицей и отправить в тесто.
5. Из полученной смеси выпекать на раскаленной сковороде круглые оладьи с двух сторон примерно 3 минуты.

Лакомство для детей с бананами

Если кормить детей по утрам — огромная проблема, попробуйте приготовить для них вкусные блины по этому рецепту. Они будут не только в молоке, которое идеально подходит для этой выпечки, но и в полезном банане. Учтите, что блюдо получается калорийным.

Состав продуктов:

• одно деревенское яйцо;
• два спелых банана;
• 350 грамм муки;
• около 400 миллилитров простокваши;
• соль по вкусу;
• 50 миллилитров кипятка;
• 50 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Сначала разбиваем яйцо в миску, смешиваем с сахаром. Далее всыпаем соль и тщательно взбиваем, желательно не руками, а миксером.
2. Влить молоко и снова взбить. Далее насыпаем муку и снова обращаемся за помощью к миксеру.
3. Осталось залить смесь кипятком. Он нужен для того, чтобы консистенция получилась нежнее. Если получился слишком жидкий результат, исправить ситуацию можно с помощью пищевой соды и уксуса.
4. Очистить и нарезать бананы. Вы можете нарезать их кружочками или просто размять. Смешиваем результат с остальными ингредиентами.
5. Выложить небольшое количество теста на сковороду и довести до готовности — обжаривать с двух сторон около 2-3 минут.

Для приготовления пышных блинов достаточно всего нескольких ингредиентов: простокваши (или кефира), муки, соды, соли, сахара и растительного масла для жарки. Это вкусное и пушистое тесто без яиц!

Особенно интересно получается, если в это основное тесто добавить какие-нибудь фрукты: яблоки, виноград, груши и т. Д.В последнее время я начал заменять часть пшеничной муки на более полезные виды, например, на цельнозерновую муку. Обратите внимание на этот рецепт быстрых сытных завтраков и Масленицы!

Подготовить ингредиенты:

Для теста смешать простоквашу (или кефир) с мукой, смешанной с содой, сахаром и солью. Например, используйте одну часть пшеничной муки и одну часть цельного зерна или другое полезное вещество.

Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты застыли. Тесто получится густым и пышным.На этом этапе в тесто можно добавить кусочки фруктов.

Обжарить блины на раскаленной сковороде на растительном масле. Выложите тесто ложкой, затем с помощью лопатки переверните тосты с другой стороны.

Пышные и вкусные блины на кисломолке из разных сортов муки готовы. Подавайте их со сметаной, сгущенкой, вареньем или джемом.

Как приготовить самые легкие и пушистые блины

Меня много раз спрашивали, является ли материал в The Food Lab: Better Home Cooking Through Science на 100% новым или это просто собрание материалов из моих существующих статей.Ответ в том, что это смесь. Примерно 75% этого материала (и ожидаемая следующая книга) — это совершенно новый материал. Из оставшихся 25%, по крайней мере, половина — это материалы, которые были обновлены и изменены с момента первой публикации на сайте.

Я твердо убежден, что работа, на которой вы перестаете учиться, не заслуживает сохранения. Это то, что заставляло меня делать каждый выбор карьеры, и что удерживало меня в Serious Eats последние полдесятилетия. Здесь не проходит и дня, чтобы я не узнал что-то новое о кулинарии, будь то развенчание давних убеждений, придумывание новой техники или развитие моих навыков в классической кухне.

Конечно, из этого есть следствие: чем больше вы узнаете, тем больше вы понимаете, что ваша старая работа может быть выполнена с помощью некоторых тонких настроек или обновлений. Давние читатели Food Lab, возможно, помнят рецепт блинов, который я разработал около пяти лет назад. Этот рецепт был хорош (достаточно хорош, чтобы это был один из немногих моих идеальных рецептов с пятизвездочным рейтингом), но он не был perfect .

Фактически, он никогда не будет идеальным, но чем больше я узнаю, тем лучше он станет, и в процессе пересмотра этого рецепта для моей книги я в конечном итоге внес несколько изменений; изменение соотношения ингредиентов на ощупь; добавление ступеньки для получения еще более светлых и пушистых результатов; и выбор лучшего рецепта, который приводит к лучшим блинам.

Вот и полностью обновленная версия, как она представлена ​​в моей книге, вместе с большим количеством научных данных и обновленным рецептом.

Наука о лучших блинчиках из пахты

Они могут быть золотисто-коричневыми, хрустящими по краям и легкими и пушистыми в центре, но если разобраться, классические американские блины ничем не отличаются от любого квасного хлеба.

Помимо содержания крахмала, хлеб представляет собой просто комок белка, наполненный газом (очень похожий на жидкость, два белка, естественно присутствующие в пшенице, глютенин и глиадин , соединяются вместе, образуя упругую эластичную белковую матрицу, известную как глютен.В дрожжевом хлебе пузырьки воздуха образуются в этой матрице и расширяются, создавая знакомую структуру отверстий внутри буханки хлеба (или хорошей корочки пиццы, если на то пошло).

В традиционном или «медленном» хлебе этот разрыхлитель представляет собой живой гриб, называемый дрожжами. Когда дрожжи потребляют сахар, присутствующий в муке, они выделяют углекислый газ, образуя тысячи крошечных воздушных карманов внутри теста и заставляя его подниматься. Как только вы поместите это тесто в духовку, эти воздушные карманы нагреваются и расширяются, и происходит явление, известное как пружина духовки.Наконец, когда клейковина и крахмал достаточно нагреваются, они переходят в полутвердую форму, придавая структуру хлебу и превращая его от влажного и эластичного к сухому и губчатому.

Единственная проблема с дрожжами? Работать нужно долго, долго. Введите пищевую соду. Не ограниченный длительными временными рамками биологических организмов, он вместо этого полагается на быструю химическую реакцию между кислотой и основанием.

Пищевая сода — это чистый бикарбонат натрия — щелочной (также известный как щелочной) порошок.При растворении в жидкости и соединении с кислотой он быстро реагирует, распадаясь на натрий, воду и углекислый газ. Как и в случае с дрожжевым хлебом, этот углекислый газ расширяется при выпечке, разрыхляя белковую матрицу глютена. Этот тип химически заквашенного хлеба называется быстрым хлебом, широкой категорией, которая включает в себя все, от лепешек и печенья до бананового или кабачкового хлеба и даже блинов.

Конечно, для того, чтобы пищевая сода работала, рецепт должен включать в себя значительный кислый ингредиент.Вот почему вы видите так много классических рецептов блинов из пахты и печенья из пахты или рецептов тортов, содержащих уксус. Пахта — это не просто ароматизатор — она ​​обеспечивает кислоту, необходимую для реакции с пищевой содой и разрыхления хлеба. Примерно в середине девятнадцатого века кто-то понял, что вместо того, чтобы полагаться на то, что домашний повар добавит кислый ингредиент для реакции с пищевой содой, было бы гораздо проще добавить порошкообразную кислоту непосредственно в саму пищевую соду и выпекать порошок родился.Состоящий из пищевой соды, порошкообразной кислоты и крахмала (для поглощения влаги и предотвращения преждевременной реакции кислоты или основания), разрыхлитель продавался как универсальный раствор для занятых домохозяек. В сухом состоянии он полностью инертен. Но как только вы добавляете жидкость, порошкообразные кислота и основание растворяются и вступают в реакцию друг с другом, создавая пузырьки диоксида углерода без необходимости во внешнем источнике кислоты.

Аккуратно, правда? Но подождите — это еще не все.

Побочные эффекты: реакция Майяра

Самый интересный побочный эффект от использования пищевой соды в рецепте заключается в том, что она сильно влияет на потемнение.Реакция Майяра, названная в честь Луизы Камиллы Майяр, которая впервые описала ее процессы в начале двадцатого века, представляет собой набор реакций, ответственных за красивую коричневую корочку на стейке и насыщенный цвет хорошего хлеба. Помимо косметики, в результате реакции также образуются сотни ароматических соединений, которые придают еде неповторимый пикантность и сложность.

Как оказалось, реакция лучше протекает в щелочной среде, а это означает, что после того, как вы добавили достаточно пищевой соды, чтобы нейтрализовать кислоту в жидком тесте или тесте, любые дополнительные добавки, которые вы добавите, будут работать для увеличения потемнения.Итак, я сделал пять партий блинов, используя идентичное тесто, состоящее из муки, разрыхлителя, яиц, пахты, топленого масла, соли и сахара, а также разного количества пищевой соды, начиная с нуля и увеличивая ее на одну восьмую чайную ложку и выше. до полторы чайной ложки на партию. Каждый блин готовился на предварительно разогретой сковороде ровно по полторы минуты с каждой стороны. Результаты очень четко демонстрируют эффект потемнения от пищевой соды.

Блин слева очень кислый из-за ненейтрализованной пахты.Он получился бледным и безвкусным. Он тоже был недовсенный, с ровной плотной текстурой. Тот, что был полностью внизу, с полной половиной чайной ложки пищевой соды в жидком тесте, имел противоположную проблему. Он слишком быстро подрумянился, придавая едкий привкус горелого с оттенком мыльного химического привкуса ненейтрализованной пищевой соды. Интересно, что этот блин также был плоским и плотным — большое количество пищевой соды слишком бурно реагировало при смешивании с жидким тестом. Пузырьки углекислого газа надувались слишком быстро, и, как переполненный воздушный шар, блин «лопнул», становясь плотным и вялым по мере приготовления.

Конечно, это явление поджаривания не ограничивается только блинами. Например, в рецепты печенья обычно входит пищевая сода, которая способствует потемнению, даже если в ней нет кислоты, с которой она могла бы вступить в реакцию.

Двойной пузырь

Если у химически заквашенного хлеба есть один серьезный недостаток, это то, что его нужно готовить практически сразу после смешивания жидкого теста. В отличие от дрожжевого теста для хлеба, в котором мало влаги и которое замешивается до тех пор, пока не образуется плотная, эластичная сеть клейковины, улавливающая огромное количество производимого углекислого газа, быстрый хлеб должен быть приготовлен с очень влажным тестом — разрыхлитель просто не дает достаточно газа, чтобы эффективно заквашить более густое тесто.Баттеры имеют относительно небольшое образование глютена, а это означает, что они не так хороши для улавливания и удержания пузырьков. Как только вы смешаете жидкое тесто, ваша пищевая сода или разрыхлитель немедленно начнет выделять газ, и этот газ почти сразу же пытается выйти в воздух. При работе с быстрым хлебом те, кто не увлекается всей лаконичностью, могут столкнуться с трудностями.

Готовьте блины сразу после смешивания, и вы получите легкий, высокий, пушистый интерьер. Оставьте тесто на полчаса, и вы получите густую липкую массу с небольшим количеством пузырьков.Но подождите, там еще есть пузыри, верно? Откуда они взялись?

Ну, почти весь разрыхлитель — это то, что называется «двойного действия». Как видно из названия, он производит газ в двух различных фазах. Первый возникает, как только вы смешиваете его с водой; второй возникает только при нагревании. Этот второй подъем сковороды делает блины очень легкими и пушистыми.

Белые светлые

Так что, если пищевой соды вам недостаточно? Как сделать так, чтобы блины стали еще выше и легче? Мне нравится использовать безе — яичные белки, которые интенсивно взбивают до образования полутвердой пены.Вот как это работает:

• Пена: на ранних этапах взбивания белки яичного белка — в основном глобулин и овотрансферрин — начинают раскрываться. Как ботаники на съезде «Звездных войн», они обычно собираются вместе и объединяются в небольшие группы. Белки начинают покрывать несколько пузырьков и напоминать морскую пену.
• Мягкие пики: по мере взбивания белков группы связанных яичных белков становятся все более и более взаимосвязанными, в конечном итоге создавая непрерывную сеть белков, которая укрепляет стенки пузырьков, которые вы создаете.Белки начинают образовывать мягкие пики.
• Жесткие пики: по мере того, как вы продолжаете взбивать, усиленные пузырьки разбиваются на все меньшие и более мелкие пузырьки, становясь настолько маленькими, что они почти невидимы невооруженным глазом, и поэтому белки выглядят гладкими и белыми, как крем для бритья. Когда они втягиваются в пики, они остаются жесткими и твердыми.
• Распад и плач: продолжайте идти дальше стадии жестких пиков, и белки начинают так плотно связываться друг с другом, что выдавливают влагу прямо из пузырьков, в результате получается безе, которое плачет и рвется.Кислые ингредиенты, такие как винный камень или немного лимонного сока, могут предотвратить слишком плотное связывание белков яичного белка, позволяя образовывать пену, которая остается стабильной независимо от того, как сильно вы ее взбиваете.

Добавьте сахар и ваниль к белкам на стадии мягкого пика, взбейте до жестких пиков, залейте ложкой на противень и запекайте при низкой температуре, и вы получите классическое печенье безе. Если вместо этого в конце взбивания сбрызнуть вареным сахарным сиропом, получится так называемое итальянское безе, безе, которое остается мягким и эластичным даже после подрумянивания — то, что вы хотели бы добавить поверх лимона. пирог безе с.

Здесь использовать безе гораздо проще: все, что вам нужно сделать, это добавить его в тесто для блинов. Дополнительный воздух, содержащийся в яичных белках, расширяется по мере приготовления блинов, делая их легкими как перышки.

Блины со вкусом

Что касается ароматизации блинов из пахты, есть несколько рекомендаций: молочный жир в виде топленого масла или молока очень важен. Он не только придает смеси насыщенность и аромат, но, покрывая муку и ограничивая образование глютена, он также гарантирует, что ваши блины останутся нежными.Яйца помогают оладьям застыть во время приготовления, а также обеспечивают дополнительный подъем. Пахта, очевидно, является частью уравнения, но мне нравятся очень острые блины, а пахта просто не режет мне ее. Увеличение количества не работает — это просто приводит к нарушению соотношения жидких и твердых веществ. Вместо этого я заменяю часть пахты большим количеством сметаны. Он и менее влажный, чем пахта, и более кислый, что позволяет мне добавить кислотности, не разбавляя жидкое тесто.Если у вас под рукой нет сметаны, не волнуйтесь — блинчики по-прежнему будут иметь прекрасный вкус с пахтой.

Эксперимент: Разрыхлитель двойного действия

Разрыхлитель двойного действия (который продается в любом супермаркете) предназначен для образования пузырьков в двух различных фазах: когда он намокает, а затем когда нагревается. Вы можете убедиться в этом сами.

Материалы:

• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка воды

Процедура:

1. Смешайте разрыхлитель и воду в небольшой миске.Вы заметите, что разрыхлитель сразу же начнет пузыриться и шипеть (если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите новую банку). Это первая реакция. Примерно через 30 секунд все действия прекратятся, и у вас останется лужа меловой жидкости.
2. Теперь поставьте эту жидкость в микроволновую печь примерно на 15 секунд, чтобы она нагрелась до 180 ° F. Должна произойти вторая, сильная порция пузырьков. Вы также можете заметить, что жидкость немного загустеет.

Результаты и анализ:

Когда разрыхлитель сначала намокает, между бикарбонатом натрия и одной из порошкообразных кислот, обычно битартратом калия (также известным как винный камень), происходит реакция, в результате чего образуется первая порция пузырьков.Вторая фаза двойного действия происходит только при более высоких температурах (примерно от 170 ° до 180 ° F), когда вторая порошкообразная кислота (обычно сульфат натрия и алюминия) вступает в реакцию с оставшимся бикарбонатом натрия, образуя еще один цикл пузырьков. Загущающее действие — это побочный эффект крахмала, используемого для того, чтобы разрыхлитель оставался сухим: он впитывает воду и желатинизируется, сгущая жидкость при нагревании. Разве это не круче, чем тот вулкан из пищевой соды, который вы построили для своей научной ярмарки в четвертом классе?

Что такое пахта?

Настоящая пахта — это жидкая сыворотка, оставшаяся после взбивания сливок для получения масла.Традиционно этой сыворотке позволяли сквашиваться до слегка загустевшей кислой жидкости, которая сохранялась дольше, чем свежее молоко. Однако в наши дни пахту делают из обычного молока путем добавления в него Streptococcus lactis, бактерии, которая потребляет лактозу, основной сахар в молоке, и производит молочную кислоту, которая придает кислинку пахте, а также вызывает казеин, основной сахар. белок в молоке для свертывания, загущения или взбивания молока.

В некоторых рецептах можно заменить пахту искусственно обработанным молоком — молоком, в которое для загущения добавлена ​​кислота, такая как уксус или лимонный сок, — но вы всегда будете иметь отчетливый аромат от добавленной кислоты.Гораздо лучше заменить другой кисломолочный продукт. Когда под рукой нет пахты, я использую йогурт, сметану или даже крем-фреш, разбавленный молоком.

Производство молочных продуктов	Для замены 1 стакана пахты
Йогурт (жирный или обезжиренный)	2/3 стакана йогурта, взбитого вместе с 1/3 стакана молока
Сметана	1/2 стакана сметаны, взбитой вместе с 1/2 стакана молока
Crème Fraîche	1/2 стакана сливок, взбитых вместе с 1/2 стакана молока

Замена пищевой соды на разрыхлитель

Пищевая сода — это бикарбонат натрия.Он вступает в реакцию с жидкими кислотами сразу после контакта с образованием диоксида углерода. Углекислый газ попадает в жидкое тесто и расширяется при выпекании, закваске блинов и других быстрых хлебов. Поскольку пищевая сода вступает в реакцию немедленно, быстрый хлеб, приготовленный с ее использованием, необходимо выпекать или готовить сразу после смешивания. А из-за своей щелочности пищевая сода также может ускорять реакцию потемнения, добавляя цвет (и, следовательно, аромат) таким вещам, как блины, печенье и кексы.

Разрыхлитель — это бикарбонат натрия, смешанный с одной или несколькими порошкообразными кислотами и крахмалом.Для его активации не требуется другая кислота. Как упоминалось ранее, большинство разрыхлителей «двойного действия», то есть они производят углекислый газ один раз при контакте с влагой, а затем еще раз при нагревании. Из-за этого изделия из разрыхлителя, как правило, легче и пушистее, чем изделия, приготовленные только с пищевой содой. Это, однако, не означает, что вы можете позволить тесту из разрыхлителя просто сидеть без дела, ожидая, что вторая партия пузырьков сделает все разрыхление — начальная реакция жизненно важна для текстуры вашей выпечки, и поэтому эти тесто тоже нужно сразу запекать.

Нет под рукой разрыхлителя? Его довольно просто заменить домашней смесью из пищевой соды, кукурузного крахмала и винного камня. На каждую чайную ложку разрыхлителя используйте четверть чайной ложки пищевой соды, половину чайной ложки винного камня и четверть чайной ложки кукурузного крахмала. Но имейте в виду, что ваша домашняя смесь не будет иметь двойного действия, требуя, чтобы вы очень быстро помещали блины на сковородку или хлеб из кабачков в духовку после смешивания теста.

Приготовление блинов на молоке без дрожжей

Как гласит русская пословица, красная изба не углы, а красная изба пирожки. Это можно сказать о блинах. Если вы хотите порадовать родных и близких, а времени на кулинарные шедевры не так много, то вам просто необходимо испечь блины. Блюдо вкусное, всеми любимое и быстро готовится. Хорошие оладьи и с вареньем, и со сметаной, со сгущенкой, медом, с топленым маслом. Горячие, с жаром и зноем, они всегда будут выходом для нежданных гостей.В России всегда говорили, что у хороших мастеров всегда есть оладьи в мёде.

Блины — это жареные лепешки из теста. Рецептов приготовления очень много. Хорошие оладьи на молоке без дрожжей. Для этого потребуется пара яиц, пол-литра молока, разрыхлитель — щепотка, мука, две столовые ложки растительного масла для теста и двести граммов растительного масла для жарки. Замешиваем тесто по густоте как сметана. Тесто должно быть однородным, гладким. На раскаленную сковороду с маслом выкладываем столовую ложку теста, формируя маленькие кружочки, и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.Можно подавать со сметаной и вареньем.

Очень популярны у хозяек блины на простокваше. Рецепт

не сложный. Два яйца, пол-литра простокваши, две столовые ложки растительного масла, разрыхлитель можно заменить содой, которую тушат уксусом. Обжарить на растительном масле до аппетита. Блины с молоком без дрожжей получаются очень нежными, быстро обжариваются. Дрожжевое тесто тяжелее, но получается пышнее, и жарить их нужно дольше.

В кулинарных книгах можно найти огромное количество рецептов приготовления этого блюда.Самое популярное — это блины с молоком — фото и рецепты всегда можно увидеть в журналах. Это наше национальное русское блюдо. Блинчики на молоке без дрожжей готовила хозяйка на Масленичной неделе, при этом их хорошо заправляли топленым маслом и поливали медом.

Современные повара предлагают добавлять в тесто сушеные абрикосы, изюм, кокосовую стружку. Получается очень своеобразно, сытно, вкусно. На завтрак очень хороши оладьи с молоком без дрожжей. Блюдо получается сытное, калорийное.После того, как оладьи будут готовы, необходимо выложить их на тарелку, сбоку положить сметану, варенье, ягоды. Вы можете подавать их с йогуртом или просто с йогуртом и ягодами.

Блины с молоком без дрожжей похожи на блины. Они получаются тонкими, прожаренными. Если поискать оригинальные рецепты этого блюда, можно найти варианты с грибами, мясом, печенью, зеленью. Очень интересны оладьи на молоке без дрожжей с зеленым луком. В тесто, приготовленное из яиц, молока, муки, разрыхлителя, добавить пучок нарезанного зеленого лука.Такие оладьи можно подавать со сметаной и чесночным соусом. Несладкое блюдо. Хорошо использовать в качестве закуски или горячего блюда. Также интересны оладьи с добавлением фарша. Готовиться легко. Лук превратить в мелкие кубики, добавить сто грамм фарша, яйца, молоко, муку. Затем все тщательно перемешиваем и обжариваем на сковороде в масле до корочки.

Время на обед, ожидание близких и родных? Затем готовим блины, накрываем на стол — и всем приятного аппетита!

Блинчики из литра простокваши.Оладьи из кисломолочных продуктов

Вроде бы такое простое, обычное блюдо, ну что еще придумать. Можно добавлять в тесто яйца, но нельзя, вкус будет совсем другим. Запекать можно на простокваше и на дрожжах, в общем вариантов много, читайте и выбирайте. Простокваша — очень полезный продукт, не спешите его выливать, ведь столько.

Блинчики кисломолочные

Пышные блины на кисломолке

Что требуется для выполнения рецепта:

• Поллитра простокваши
• Пара куриных яиц
• Две столовые ложки сахара
• Три столовые ложки кипятка
• Стакан, может еще немного муки
• Пол чайной ложки пищевой соды
• Масло сливочное

Как готовим пышные оладьи:

В удобной посуде взбиваем яйца с солью и сахаром миксером или венчиком, чтобы сахар разошелся.Затем вливаем кислый налив и продолжаем взбивать, отдельно гасим соду кипятком, вливаем в тесто. Начинаем засеивать до жидкости муку, продолжая взбивать.

Когда тесто будет готово, его нужно немного подержать в тепле. Поставьте миску на чайник или в кастрюлю с горячей водой … Через полчаса можно испечь наши блины. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте две минуты с двух сторон. Можно подавать с домашней сметаной, сгущенкой или любимым вареньем.

Блинчики кисломолочные

Нам осталось приготовить:

• Поллитра простокваши
• Пара яиц
• Две столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• Щепотка соли
• Два-три стакана муки в зависимости от сорта

Как приготовить блины:

Для начала давайте хорошенько взбиваем сахар и яйца. Кто-то подумает, что сахара много, совсем нет, такие оладьи потом можно есть просто с чаем.

Сахара нет, добавляем простоквашу, соль и соду, продолжаем взбивать, сами всыпаем муку. Сколько столько муки? Обжарим блины в приличном количестве масла, накрыв крышкой, таким образом, чтобы блины получились пышнее, нужно сделать тесто гуще. У меня она как домашняя густая сметана.

Перед жаркой необходимо дать тесту постоять, чтобы завершить процесс гашения соды, а затем запечь. Вливаем масло, огонь не делаем слишком сильным, во-первых сахара много, он быстро горит, во-вторых, тесто гуще обычного, необходимо, чтобы блины хорошо пропеклись.

Любим такие оладьи с кислым сиропом, попробуй, просто вкусно.

Блинчики кисломолочные без яиц

Нам для них понадобится:

• Стакан теплой кислинки
• Стакан муки, может чуть больше
• Щепотка соли
• Столовая ложка сахара
• Четверть чайной ложки пищевой соды

Как испечь такие оладьи:

Я часто дарю этот рецепт друзьям, ну а блины люблю, почему бы и не подарить.И все начинают задаваться вопросом, а где же яйца? Да, в рецепте их нет, чаще всего выпекаю именно такие оладьи, потому что они получаются нежными и пушистыми, потому что яйца «сажают» тесто.

В кислом молоке сахар венчиком растворяем, добавляем соль, а затем просеиваем муку. Всегда сею, так все пышнее получается. Пока просеиваю муку, добавляю в нее соду. Тесто должно быть густым, как деревенская сметана. И пусть постоит хоть пятнадцать минут.

Блины выпекаем в раскаленном масле при закрытой крышке. И подавать его можно и с медом, и с любым сиропом, и с вареньем.

Блинчики кисломолочные с дрожжами

Для рецепта нам потребуется:

• Поллитра простокваши
• Два яйца
• Столовая ложка сухих дрожжей
• Полстакана сахара
• Пара стаканов муки, + —
• Щепотка соли
• Ванилин

Как приготовить дрожжевые оладьи на простокваше:

Кислое молоко нужно немного подогреть и хорошо развести в нем дрожжи.Отдельно разбить яйца вместе с сахаром, добавить соль и ванилин.

Все перемешиваем, всыпаем просеянную муку, размешиваем, чтобы разошлись все комочки. Снимаем тесто в теплое место под полотенцем. Когда поместится, она увеличится вдвое, можно печь блины. Подавать вкусно со сметаной или медом.

Рецепт блинов на кисломолке с яблоками

Для рецепта нам потребуется:

• Два стакана простокваши
• Два яйца
• Два яблока
• Одна четверть чайной ложки пищевой соды
• Столовая ложка сахара
• Немного больше стакана муки
• Щепотка соли

Как приготовить яблочные оладьи:

Яйца сначала взбиваем с сахаром и вместе с простоквашей.Затем туда же всыпаем соль, соду и муку. Постепенно всыпать муку, перемешать комочки. С последними тремя яблоками замесить тесто. Не забываем, что содовое тесто должно стоять. Затем выпекаем блины. Подавать вкусно со сметаной.

Блинчики кисломолочные

Что понадобится для приготовления:

• Два стакана простокваши
• Щепотка соды и соли
• Три столовые ложки сахара
• Два яйца
• Масло подсолнечное
• Полторы стакана муки

Как приготовить блины:

Сахар смешать с яйцами и взбить до полного растворения.Туда вливаем кислый налив, он должен быть тёплым, начинаем перемешивать. Добавьте в муку соль и соду и начните замешивать ее в тесто. Он не должен быть слишком тягучим. Оставляем на полу на час, затем выпекаем блины.

С незапамятных времен блины пекли на Руси, потому что более легких блюд не представить. Более того, когда молоко скисло за несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в кулинарии.

1. Простокваша — 0.5 л.
2. Яйцо — 2 шт.
3. Мука — 3 ст.
4. Сахар — 3 ст. л.
5. Сода (по желанию) — на кончике ложки.
6. Соль — 0,5 ч.

Трудно найти человека, который не любит блины, ведь они ассоциируются с детством, русской печью, гостеприимной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калории, но очень любит блины, выход есть. Приготовьте их, заменив пшеничную муку овсяными или любыми другими хлопьями.

Однако не всегда блины были тем, что мы готовим сегодня. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, начиная с названия, заканчивая рецептом приготовления.

По-прежнему популярны восхитительные блины на кисломолочной основе на основе овсяных хлопьев

История изготовления оладий восходит к далекому 16 веку. В переводе с древнегреческого «эладион» означает приготовленный «в масле». Языческая Русь известна поклонением главному богу — Ярилу, богу солнца.В знак почтения к нему люди пекли маленькие, размером с ладонь, блины золотистого цвета, которые ассоциировались с Солнцем. Там такие «солнышки» надо делать исключительно руками, чтобы не злить Бога.

Один из самых известных праздников России — Масленица, не обошелся без блинов, различных тортов и блинов. Их выпекали в специальных чугунных противнях, которые назывались «блины». Свекровь пригласила зятей в гости и угостила их вкуснейшим блюдом — блинами, подаваемыми исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально блины в разных деревнях носили разные названия, их называли:

Только в 20 веке они получили свое привычное имя. Причем в разных городах это название означало разные блюда … В Санкт-Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которую подавали в горячем виде. В Москве блины пекли из сдобного теста с большим содержанием яиц и молока. Они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит блины по-своему, добавляя разные начинки и подавая их со сметаной, сгущенкой, вареньем или любыми другими сладостями.Что может быть лучше, чем собраться вечером всей семьей на уютной кухне, попить чай с блинами и поделиться новостями дня.

Уникальные блины на кисломолке: готовим сами

Не спешите ругать мужа, который не обратил внимание на дату производства просроченного молока, все сделает хорошая хозяйка. Вместо испорченного настроения лучше испечь блины.

Блины из кислого молока получаются очень воздушными, ноздревыми и удивительно вкусными.

Рецепт блинов на кисломолке особо не сложен.

Однако есть определенные условия, которые должны быть выполнены:

1. Не размешивать тесто на кисломолоке, просто взять его столовой ложкой или половником и обжарить на растительном масле.
2. Взбивать тесто миксером или блендером можно, но только в начале.
3. Тесто лучше замесить вручную, а муку всыпать вилкой или венчиком.
4. Блины можно готовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а тем, кто следит за фигурой, муку можно заменить овсяными хлопьями… В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку с помощью блендера, а вторую часть добавить позже, чтобы блины стали вязкими.
5. Что касается соды, ее нужно добавлять, когда молоко стоит очень долго, чтобы уменьшить горечь. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда вместо простокваши в рецептах указывается кефир, но это способ «на скорую руку», блинчики на кисломолке вкуснее.

Начинок и добавок в блинчиках много, их может быть:

Блины из молока, которые не до конца прокиснут, получатся жесткими, поэтому нужно подождать, пока молоко полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться отделения творожной массы от сыворотки.

Блинчики на кисломолке: пошаговый рецепт

Готовить несложно.

1. Разбейте яйца в глубокую миску или небольшую кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте миксером или венчиком.
2. Добавить к яичной смеси простоквашу комнатной температуры.
3. Вмешайте предварительно просеянную муку круговыми движениями вилкой или венчиком.
4. Наконец, добавьте пищевую соду (при желании).
5. По консистенции готовое тесто должно быть густой деревенской сметаной на «ложке». Если тесто получилось слишком густым, не нужно замешивать всю муку.
6. Дать тесту настояться 15-20 минут.
7. Разогрейте широкую сковороду, налейте в нее растительное масло и столовой ложкой аккуратно разложите тесто, чтобы между блинами было небольшое расстояние и они не слипались.
8. На среднем огне выпекать блины по 1-2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления блины выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно присыпать сахарной пудрой.

На заметку хозяйке: блинчики на кисломолке

Вот несколько полезных советов, которые помогут улучшить вкус блинов.

Если хотите сделать оладьи на кисломолке более ароматными, то добавьте в тесто немного ванилина.

1. Чтобы блины получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые блинчики — мелко нарезанный укроп.
2. Еще один секрет ароматных и нежных оладий — йогурт, его нужно добавлять в тесто при замешивании. Следует брать густой йогурт (5-8%), например клубничный или персиковый, можно приготовить самому, можно взять бутылку Агуши.
3. В процессе жарки легко понять, когда пора перевернуть оладьи. Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки, пора переворачивать.
4. Сода делает блины плоскими и эластичными.Вместо пищевой соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладьи получатся более пышными.
5. Блины можно готовить на дрожжах, но они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на простокваше или кефире.
6. Блины очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше во время жарки добавить немного растительного масла, чтобы блины в нем не плавали. Также растительное масло можно добавлять прямо в тесто (2-3 ст. Л.), Тогда достаточно добавить масло на сковороду только перед первым замесом, тогда в тесте будет достаточно масла.

Чтобы блины не подгорали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, свести его к минимуму, особенно если блюдо подается с джемом или сгущенкой.

Как приготовить блины на простокваше (видео)

Как видите, рецептов приготовления блинов великое множество, фантазируйте, выбирайте любимый рецепт и приятного аппетита!

Блинчики на кисломолке: рецепт (фото)

Для начала нужно подготовить все необходимое продукты

Добавьте по очереди подготовленные ингредиенты, включая простоквашу, яйца, муку и сахар по вкусу

Разогрейте сковороду на подсолнечном масле и осторожно разложите блины на поверхности

Обязательно обжарить блины с двух сторон до полной готовности и румяного цвета

Готовые оладьи на кисломолке можно подавать со сметаной и свежими ягодами… Приятного аппетита!

Как приготовить рецепт блинов на простокваше с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины — аутентичное, исконно народное блюдо, потому что многие поколения женщин сначала учатся их готовить, а потом всю жизнь готовят, готовят и готовят … как рассказывают сказки и поют песни …

Блины готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, простокваши, сметаны или йогурта (а также пахты и сыворотки), именно эти продукты делают блины нежными и воздушными.У всех кисломолочный продукт есть любители, и блины на кисломолке не исключение: они получаются настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко ферментируют специально для блинов, и некоторые ценители покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что только из него получаются пышные блины … Вы можете быстро превратить молоко в простоквашу, хорошо нагревая молоко и залив уксусом. в него (за 0.На 5 литров молока понадобится 2 чайные ложки 9% столового уксуса). Практически на глазах молоко начнет свертываться.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, не всем хозяйкам с первого (и даже второго и третьего) раза достаются оладьи на простокваше. Недостаточно просто перемешать продукты и ложить тесто на раскаленную сковороду, нужно соблюдать несколько простых правил, и тогда на столе появятся пушистые, румяные, жареные блинчики, а не плоские полусырые круглые заготовки.

Итак, чтобы приготовить пышные блинчики на кисломолке, вам понадобится:

Ингредиенты для теста

простокваша 500 мл

яйца 2 шт.

сахарный песок 2 ст. л. (сладкоежка можно положить 3 ст.л. сахара)

сода 1 ч.л. с горкой

соль 0,5 ч. Л.

Масло растительное 3 ст. л.

Мука пшеничная высшего сорта около 3 стаканов

Масло растительное 100-150 мл

замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
обжаривать около 30 минут

Как приготовить блины на кисломолке

Для замешивания теста для блинов не нужно использовать миксер, все перемешивается обычным венчиком.
Яйца разбить в чашку, всыпать сахар, соль, все взбить венчиком.

В яичную массу влить молоко и растительное масло, еще раз взбить венчиком. Всыпать 2 стакана муки и пищевой соды, аккуратно все перемешать венчиком.

Не должно достигаться идеальной однородности, пусть остаются комочки муки — Тесто для пышных блинов на кисломолке не любит замес!

Затем всыпать муку порциями по 3 ст. ложки и вмешать в тесто. Необходимо добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен.Если муки мало, то оладьи не поднимутся, а если много, то не запекутся.

Теперь тесто нужно разложить, для этого накройте чашку крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Если в доме нет теплого места для расстойки, то переместите чашку с тестом в более широкую миску с теплой водой.

Через 20 минут тесто будет готово к жарке. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с простоквашей.Тесто не размешивать!

Налейте масло в сковороду (самую надежную, с толстым дном, в идеале чугунную) и на сильном огне очень хорошо разогрейте, а это следующий важный момент … Если сковорода и масло смешаны. недостаточно горячие, блины не получатся «дырявыми».

Возьмите тесто сверху столовой ложкой. Не вмешивайся! И положить в горячее масло. Теперь огонь можно уменьшить до среднего. Если все сделать правильно, на блинах появятся такие дырочки.

Переверните блины вилками или лопаткой, когда одна сторона достаточно подрумянится, и обжарьте другую.

Выньте готовую партию из кастрюли и поставьте новую партию жариться.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора блинов на кисломолке, около 50 штук.

Подавать слегка остывшие блины с джемом, сметаной, медом или сгущенкой. Даже при остывании оладьи не отвалятся, а останутся такими же высокими, с обжаренными хрустящими бочонками.

Ну вот и все. Теперь вы знаете все, чтобы кисломолочные блины были идеальными!

Рецепты блинов на кисломолке — пышных и самых вкусных!

Экономной хозяйке никогда не придет в голову налить в раковину простоквашу. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его можно использовать? Например, пожарить на завтрак вкусные блины? На простокваше они всегда выходят пышными, с тонкой хрустящей каймой по краю, румяные, нежные.

Жарить блины на кисломолке выгодно и удобно.Гашать соду уксусом не обязательно, так как кислый продукт даст желаемую реакцию «пузырей». Используя всего один базовый рецепт, вы можете приготовить сладкие и соленые блины. Можно добавлять самые разные овощи, фрукты и ягоды — привычный вкус блинов получится разным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пушистых блинов

Два самых важных правила:

Хотя, как правило, в тесто для блинов на простокваше не всегда добавляют соду или разрыхлитель.Этот ингредиент можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка». Только так блины получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указано определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако окончательный вариант всегда корректируется на глаз, добавляя муку или молоко, в зависимости от того, насколько густо тесто.

Мешать удобнее и быстрее ручным миксером или блендером. Но рекомендуется использовать технику только в начале, перед смешиванием жидких и сухих ингредиентов. Муку желательно не вбивать в тесто для блинов, а аккуратно перемешать вилкой или венчиком.

Если в рецепте написано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежав в холодильнике несколько минут, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Для получения пышных вкусных блинчиков тесто должно отдохнуть и подняться перед отправкой на сковороду или в духовку. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 20–30 минут. Ускорить процесс можно, поместив миску с тестом в кастрюлю, наполовину наполненную горячей водой.

И последнее. После того, как мука полностью разойдется и тесто покроется пузырями, размешивать его не нужно. Вам просто нужно зачерпнуть густую пузырящуюся массу столовой ложкой и аккуратно распределить ее на горячей сковороде, сбрызнутой маслом.

«Бабушка» рецепт блинов из простокваши

Набор продуктов в данной версии стандартный, без дополнительных компонентов. Количество сахара можно изменять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, хотите ли вы приготовить сладкие оладьи из кислого молока или пресные. Желательно не менять пропорции других продуктов.

Мука кисломолочная Сахарная

Сахар — 2-3 ст. л.

Мука пшеничная — 2,5-3 ст.

Сода — 0.5 ч. Л.

Соль — чуть меньше ½ ч. Л.

Блины на кисломолке — видео

Подавать на стол с любым «соусом»: сметана, мед, ягодное варенье и др.

Блины на кисломолке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни оказывалась в таких условиях, когда того или иного ингредиента не хватало для приготовления задуманного блюда. В этом нет ничего необычного и пугающего, так как всегда можно найти выход из неудобной ситуации.Например, можно приготовить оладьи на простокваше вообще без яиц.

Рецепт 1. Блинчики из заварного теста.

• Простокваша — 200 мл.
• Сметана нежирная — 200 мл.

Обратите внимание, что блины с заварным кремом готовятся без пищевой соды. Тесто при выпечке хорошо поднимается даже без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные блины без яиц.

По этому рецепту оладьи на проторенном молоке готовятся на медленном огне под крышкой. С каждой стороны блины нужно жарить по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи из дрожжевого теста.

• Простокваша — 2,5 ст.
• Мука — 4 ст.
• Сахар — 4 ст. л.

Сухие дрожжи Сахарная пудра

Дрожжи пекарские сухие — 10 г.

Соль — 1 ч. Ложка

Масло растительное — 1 ст. л.

Сахарная пудра для присыпки.

Предложенные выше рецепты пригодятся не только при отсутствии яиц в доме, но и при приготовлении диетических блюд людям, для которых данный продукт является аллергеном.

Блины десертные с твистом

Если есть желание изменить классический рецепт и приготовить блинчики на кисломолке с необычным вкусом, можно попробовать добавить в тесто кусочки фруктов, ягод, творог, сыр, тертые овощи, специи, специи. Рассмотрим несколько самых популярных вариантов десертных блинов с твистом.

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

• Простокваша — 300 мл.
• Творог домашний нежирный — 400 г.
• Яйцо — 2 шт.

Кокосовый творог

Мука — 2-2,5 ст.

Сода — 1 ч. Ложка

Соль, сахар по вкусу.

Кокосовая стружка (белая или цветная) — 1 упаковка (100 г).

При подаче блинчики с творогом поливают сметаной, медом или всеми любимой сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кис.

Яблочные оладьи обжариваются в горячем растительном масле как обычно. По этому же рецепту можно приготовить банановые оладьи.Единственная разница в том, что мякоть банана не режется, а замешивается вилкой в ​​мякоть.

Рецепт 3. Сладкие блины с изюмом.

Подается с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

• Простокваша — 2 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1,5 ст.

Сахар — 6 ст. л.

Разрыхлитель (сода) — 1 ч. с горкой.

Немного соли.

Апельсин большой — 1 шт.

Мед жидкий натуральный — 150 мл.

Апельсиновые оладьи, подаваемые к столу, поливают соусом из меда и свежевыжатого апельсинового сока.

Блины закусочные с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкло есть на завтрак сладкие блины, макая их в сметану или мед. Но оказывается, что есть пикантные блины, которые можно подавать либо как закуску, либо даже как основное блюдо. Причем приготовить такое не сложнее, чем запечь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические блины с кабачками.

• Простокваша — 100 мл.
• Яйцо — 1 шт.

Цуккини Апельсиновая цедра

Мука — 200 г.

Молодые кабачки — 100 г.

Сахар — 2 ст. л.

Сода — ½ ч. Л.

Цедра апельсина — 1 ч. Ложка

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно добавлять его в сковороду перед добавлением каждой новой партии блинов.

Рецепт 2. Блины с топинамбуром.

• Простокваша — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — чайной ложки

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать как с пикантными, так и с сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с горячей выпечкой.

• Простокваша — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1,5 ст.
• Сода — 0,5 ч.

При желании по такому же принципу можно приготовить оладьи с фаршем… Приготовить фарш из любого вида мяса, положить на каждый блин по чайной ложке с горкой, обжарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Блины закусочные.

Ингредиентов для теста:

Начинка на ваш выбор может быть приготовлена ​​из грибов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

Колбаса копченая Шампиньоны Крабовые палочки

1. Принцип замешивания теста точно такой же, как и при приготовлении обычных блинов.
2. Выбранный в качестве начинки продукт натирается на крупной терке и добавляется в тесто в конце замеса.
3. Блины-закуски жарятся на медленном огне под закрытой крышкой.

Подаем к столу, посыпаем рубленой зеленью.

Блины из ржаной муки

Кто придерживается правил диетического питания или просто хочет разнообразить рацион, добавив необычные полезные блюда, может попробовать приготовить блины на простокваше из ржаной муки.

Вкус такого блюда получается довольно оригинальным, совершенно не похожим на тот, к которому мы привыкли, но довольно приятным.К ржаным оладьям лучше всего подавать сметанный соус с зеленью.

Есть еще много рецептов блинов на кисломолке. Самое интересное, что для начинки и добавления в тесто можно выбрать практически любой продукт. Именно поэтому пушистые блины хороши тем, что их практически невозможно чем-то испортить! Экспериментируйте и делитесь новыми рецептами с друзьями!

Вкусные пышные блины на кисломолке — пошаговый фото рецепт, как их приготовить

Пышные блины на кисломолке … приготовленный по этому рецепту, легко станет отличным дополнением чайных посиделок со старыми друзьями. К тому же это блюдо может стать отличным легким завтраком и зарядить энергией на целый день.

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, появились на Руси еще в 16 веке. В то время, когда обычные люди не могли позволить себе разнообразную еду, они научились готовить выпечку из того, что было под рукой, а именно из куриных яиц. простокваша и пшеничная мука … Блюдо получилось очень вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно короткое время приготовления.

Вскоре слава о блинах распространилась по стране, и это блюдо попало на стол знати. Состоятельные люди сразу оценили вкус этого лакомства, а блины снискали славу не только в кругах простых людей, но и среди знати.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. В разных городах и селах они носили разные имена. Их называли «блины», «олашки», «алабыши», «блины», «оланка», «аладьяс» и «олашки», в зависимости от региона, в котором их пекли.Некоторые историки считают, что это блюдо было названо в честь древнеславянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то блины, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наши дни это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, жгут чучело и веселятся, балуя себя вкусной выпечкой … Блины из теста на воде.очень часто делается во время голодания.

Рецептов этого лакомства очень большое количество … Оладьи могут быть приготовлены с начинкой и без, а основой теста для них могут стать овощи, помимо муки. фрукты. мясо или печень. Блины обычно подают в блюде под названием «блины», заправляя блюдо сметаной, медом, джемом, джемом, сгущенкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были приготовлены блины).

Этот рецепт отличается тем, что в основе теста для блинов — простокваша.Благодаря этому блины получаются очень воздушными и вкусными. На их приготовление нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать семью вкусными домашними оладьями на простокваше, предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

Не спешите избавляться от еды, если она испортилась. Из них можно приготовить, например, воздушные блинчики на простокваше. Особенно хорошо их подавать на жаре горячими, с хрустящей корочкой, со сливочным маслом, сметаной, медом или вареньем.

Самый простой рецепт, не требующий особых навыков, главное наличие всех ингредиентов.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• две ст. ложки сахара;
• пол чайной ложки соды;
• пол-литра простокваши;
• щепотка соли по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В любой емкости смешайте содержимое яиц, сахар и соль.
2. Влейте в эту массу молочный продукт, проследите, чтобы он был однородной консистенции.
3. Осталось только аккуратно всыпать муку, соду и ложкой выкладывать тесто на горячую сковороду.Держите на огне около 2 минут с каждой стороны.

Приготовление на дрожжах

Хотя этот рецепт делает выпечку более калорийной, она также получается еще более пышной и насыщенной.

Состав продукции:

• 2 деревенских яйца;
• щепотка соли;
• 0,5 малая. ложки дрожжей;
• 50 грамм сахара;
• 2 стакана простокваши;
• около 400 г муки.

Последовательность:

1. Пышные блинчики на дрожжах приготовить не так уж и сложно.Сначала дрожжи соединяем с теплой водой, не более 39 градусов, всыпаем сахар и оставляем на время, пускаем.
2. Берем другую емкость, вливаем в нее содержимое яиц, взбиваем, лучше всего миксером. Затем добавляем эту массу к дрожжам.
3. Смешайте муку с сыпучими ингредиентами отдельно. Туда сначала вливаем массу из яиц и дрожжей, а затем молока. У вас должна получиться слегка жидкая консистенция.
4. Накройте миску и отставьте на час, чтобы она поднялась.
5. Затем берем небольшое количество теста, отправляем на раскаленную сковороду и обжариваем до готовности.

Кисломолочные оладьи без яиц

Кисломолочные блины без яиц — рецепт для тех, кто не хранит этот продукт в холодильнике или не любит его вкус.

Необходимые продукты:

• 30 грамм сахара;
• стакан простокваши;
• щепотка соли;
• 300 грамм муки;
• 4 грамма пищевой соды.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте вы должны начать с молока.Слегка нагрейте и аккуратно перемешайте с мукой. Чтоб не было комочков. У вас должна получиться однородная масса.
2. Теперь добавьте указанные сыпучие продукты, то есть соль, соду и сахар. В результате получится довольно густая вязкая смесь.
3. Нагрейте сковороду, включите среднюю мощность и запекайте с обеих сторон примерно 2-3 минуты.

Дополнение рецепта творогом

Блинчики на кисломолке достаточно мягкие, и если добавить в них творог, результат превзойдет все ожидания.

Необходимая продукция:

• творог — 200 грамм;
• 200 миллилитров простокваши;
• 50 г сахара;
• 1/2 малый. ложки соды;
• два яйца;
• 2 г соли;
• 250 г муки.

Последовательность:

1. В любой емкости смешайте молоко с творогом, тщательно все перемешивая.
2. В полученную массу добавить сыпучие ингредиенты кроме муки и вбить яйца.
3. Через время начинаем вводить муку, постоянно помешивая.
4. Оставить на 15 минут, после чего можно приступать к приготовлению — обжаривать небольшое количество теста с двух сторон в течение 3 минут.

Блинчики несладкие на кисломолке с кабачками

Замечательный витаминный рецепт на завтрак.

Необходимые продукты для блюда:

• один средний кабачок;
• два яйца;
• 0,5 малая. ложки соды;
• два стакана простокваши;
• соль по желанию;
• около 200 грамм муки.

Последовательность:

1. Давайте начнем с измельчения кабачков, натереть их на терке или убить комбайном.
2. Смешать яйца с молоком и солью в любой емкости.
3. Насыпьте туда соду и кабачки. Случившееся аккуратно прерываем и соединяем с мукой. Смотрите, чтобы получилась однородная смесь достаточной густоты, чем-то похожая на сметану.
4. Ложкой собираем приготовленное тесто, кладем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон пару минут.

С яблоками

Еще один вариант приготовления, придающий вкус обычному блюду … Идеально подходит для завтрака или закуски, особенно для детей. А сочетание яблока и корицы просто идеальное.

Необходимые ингредиенты:

• около 100 граммов сахара;
• пять яблок;
• яйцо категории С1;
• около 300 миллилитров простокваши;
• 350 г муки;
• 2 г соли;
• малая.ложка соды;
• 5 грамм корицы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте большую миску, в которой вы смешаете все ингредиенты. Влейте в нее сначала молоко, затем соду, соль и сахар.
2. В другой емкости слегка взбейте яйцо и смешайте с молоком.
3. Осталось только аккуратно ввести муку, чтобы вышла однородная масса.
4. Яблоки необходимо очистить, измельчить ножом или теркой, посыпать корицей и отправить в тесто.
5. Из полученной смеси выпекать блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон примерно по 3 минуты.

Лакомство для детей с бананами

Если накормить детей по утрам — огромная проблема, попробуйте приготовить для них вкусные блины по этому рецепту. Они будут не только на молоке, которое идеально подходит для этой выпечки, но и со здоровым бананом … Обратите внимание, блюдо получается калорийным.

Состав продуктов:

• одно деревенское яйцо;
• два спелых банана;
• 350 грамм муки;
• около 400 миллилитров простокваши;
• соль по вкусу;
• 50 миллилитров кипятка;
• 50 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Сначала разбиваем яйцо в миску, смешиваем с сахаром. Далее всыпаем соль и тщательно взбиваем, желательно не руками, а миксером.
2. Влить молоко и снова взбить. Далее насыпаем муку и снова обращаемся за помощью к миксеру.
3. Осталось залить смесь кипятком. Он нужен для того, чтобы консистенция получилась нежнее. Если получился слишком жидкий результат, исправить ситуацию можно с помощью пищевой соды и уксуса.
4. Очистить и измельчить бананы. Вы можете нарезать их кружочками или просто размять. Смешиваем результат с остальными ингредиентами.
5. Выложить небольшое количество теста на сковороду и довести до готовности — обжаривать с двух сторон около 2-3 минут.

Описание

Пышные блинчики на кисломолке , приготовленные по этому рецепту, легко станут отличным дополнением чайных посиделок со старыми друзьями. К тому же это блюдо может стать отличным легким завтраком и зарядить энергией на целый день.

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, появились на Руси еще в 16 веке. В то время, когда обычные люди не могли позволить себе разнообразную еду, они научились готовить выпечку из того, что было под рукой, а именно из куриных яиц, простокваши и пшеничной муки. Блюдо получилось очень вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно короткое время приготовления.

Вскоре слава о блинах распространилась по стране, и это блюдо попало на стол знати.Состоятельные люди сразу оценили вкус этого лакомства, а блины снискали славу не только в кругах простых людей, но и среди знати.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. В разных городах и селах они носили разные имена. Их называли «блины», «олашки», «алабыши», «блины», «оланка», «аладьяс» и «олашки», в зависимости от региона, в котором их пекли. Некоторые историки считают, что это блюдо было названо в честь древнеславянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то блины, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наши дни это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощая себя вкусной выпечкой. Блины из теста на воде очень часто делают во время голодания.

Рецептов приготовления этого лакомства очень много. Блины могут быть с начинкой и без, а основой теста для них, помимо муки, могут быть овощи, фрукты, мясо или печень.Блины обычно подают в блюде под названием «блины», заправляя блюдо сметаной, медом, джемом, джемом, сгущенкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были приготовлены блины).

Этот рецепт отличается тем, что в основе теста для блинов — простокваша. Благодаря этому блины получаются очень воздушными и вкусными. На их приготовление нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать семью вкусными домашними оладьями на простокваше, предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

Состав

• 
  (2 ст.)
• 
  (2 ст.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 ст. Л.)
• 
  (1 щепотка)
• 
  (1/2 ч. Л.)

Этапы приготовления

Для начала берем все необходимые продукты и ставим их перед собой. Это сделано для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе приготовления.

Теперь возьмите небольшую глубокую емкость, вбейте в нее два яйца, всыпьте сахар и соль.

Хорошо перемешайте яйца. Сильно взбивать не нужно, достаточно просто несколько раз взбить массу венчиком.

После этого начинаем вносить муку. Не прекращая помешивать, перелить в емкость, затем, хорошо взбив, добавить еще немного молока, если смесь недостаточно жидкая.

Насыпьте в тесто пищевую соду или разрыхлитель (1 чайную ложку) и снова тщательно перемешайте.

Теперь возьмите сковороду, влейте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода горячая, ложкой наливайте в нее тесто порциями. Жарить по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Вот и все! Ваши воздушные кисломолочные блины готовы к употреблению. Можно подавать их к столу, заправив сметаной или медом.

Приятного аппетита!

Рецепт блинов на закваске (активный или не использованный стартер) ~ Homestead and Chill

Вы ищете веселый и вкусный способ использовать выброшенную закваску? Не смотрите дальше! Вам понравятся эти пушистые золотые оладьи на закваске.По правде говоря, в этом доме мы обычно не особо много едим блины … но мы делаем исключение для этих особенных тортов! С добавлением небольшого количества корицы, а также натуральных дрожжей и полезных бактерий из закваски домашние блины на закваске определенно являются более здоровой альтернативой упакованной смеси для блинов — и намного вкуснее! Но их так же легко и быстро сделать.

Хотя оладьи на закваске — идеальный вариант для выбрасывания закваски, вы также можете использовать активную закваску.Скорее всего, он у вас уже есть… верно? Если нет, вы можете следовать этому руководству и попробовать создать стартер с нуля. Или, чтобы получить еще более надежный вариант, возьмите органическую закваску из нашего магазина здесь.

Не пропустите распечатанный рецепт и список других наших любимых рецептов на закваске в конце этой статьи!

Какой вкус у блинов на закваске?

Давайте избавимся от этого: нет, блины на закваске не кислые на вкус ! Это распространенное заблуждение, касающееся всех заквасок.Домашнее тесто на закваске не похоже на то, что вы покупаете в магазине, которое часто искусственно приправлено, чтобы получить суперкислый вкус. Домашнюю закваску называют просто «закваской», потому что она сделана из ферментированных диких дрожжей и природных бактерий — закваски. Это то, что дает ему воздушный рост без необходимости использования коммерческих растворимых дрожжей.

Блинчики на закваске похожи на обычные блины; возможно, немного более богатый, деревенский, слегка сладкий… и я не знаю, как еще это объяснить, но ХОРОШО .Если вы решите дать сырому тесту для блинов бродить день или два, прежде чем использовать его, блинчики на закваске приобретут немного более землистый и острый вкус, но я бы все равно не стал считать его кислым .

Вы спросите, какой вкус у блинчиков на закваске? Чертовски хорошо. Конец истории.

Как долго вы можете хранить тесто для блинов на закваске?

Как и в большинстве случаев выпечки на закваске, время для этого рецепта блинов на закваске довольно гибкое .Вы можете сразу же перемешать тесто и приготовить блины, дайте ему постоять несколько часов или даже поставьте тесто в холодильник на ночь (или дольше). Если тесто будет лежать более часа или двух, переместите его в холодильник , так как оно содержит яйца.

Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать тесто для блинов на закваске в течение 24 часов после его замешивания, хотя технически оно все еще остается «хорошим» через несколько дней! Просто храните тесто в закрытой миске в холодильнике. Когда готовятся на следующий день, мы обнаруживаем, что блины на закваске на крохотных менее пушистые, чем в первый день, но совсем неплохо.Пищевая сода и порошок со временем начнут терять свою привлекательность, но есть одно определенное преимущество ожидания. Чем дольше оно стоит, тем более ферментированным становится жидкое тесто, а значит, оно более питательно и легко усваивается.

Блины на закваске полезны для вас?

Давайте будем честными: блины — это не салат… но это не значит, что они вредны для вас! Как и в большинстве блюд, все дело в умеренности, размере порции и выборе ингредиентов. Например, мне нравится, что мы можем использовать все органические ингредиенты в домашних блинах на закваске, и они не содержат всех дополнительных консервантов в упакованной смеси.

Тот простой факт, что эти блины приготовлены на закваске, делает их более полезными, чем классические блины. Поскольку они ферментированные, выпечка на закваске научно доказана на больше питательными веществами, легче усваивается, содержит меньше глютена и имеет более низкий гликемический индекс , чем их традиционные неферментированные аналоги. Фантастические новости, правда? Узнайте больше обо всех этих хороших вещах здесь.

Чтобы оладьи на закваске оставались особенно полезными, включите немного сиропа — или вообще откажитесь от него! Мы любим подавать наши с небольшим количеством масла, свежим острым домашним клюквенным соусом (он же суперпродуктовый джем) и грецкими орехами или орехами пекан, чтобы получить протеин .Или посыпьте сверху немного конопляных сердечек, чтобы добавить протеина и незаменимые омега. Вы также можете заправить их пикантными начинками , такими как козий сыр, оливки каламата, свежие травы и немного оливкового масла со вкусом — можно наслаждаться в любое время дня!

Еще один способ сделать наш рецепт пушистых блинов на закваске еще более питательным — это добавить корицы. Знаете ли вы, что корица снижает уровень сахара в крови после еды? Его даже окрестили «противодиабетической специей».У меня сахарный диабет 1 типа, поэтому я люблю добавлять корицу в как можно больше рецептов, например, в наш рецепт пряного шоколадного печенья на закваске! Снижение скачков сахара в крови полезно для вашего здоровья, даже если вы не страдаете диабетом.

Хватит яккиты-яккин — давай займемся лоскутом.

Ингредиенты для блинов на закваске

Выпечка : примерно 6 больших блинов или от 8 до 10 маленьких / средних пирожных

• 1 чашка закваски для закваски, закваска без закваски или активная закваска
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 1 1/4 стакана молока по выбору.Нам очень нравится этот рецепт с овсяным молоком! Тем не менее, вы можете использовать любой тип: миндальное молоко, соевое молоко, кокосовое молоко, пахту или обычное молочное молоко.
• 1 большое яйцо (или 2 средних, в любом случае работает)
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла. Добавьте оливковое масло или сливочное масло, если хотите.
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка морской или кошерной соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (то же самое, что и выше)

ИНСТРУКЦИЯ

Тесто для блинов на закваске

В миске взбейте все влажных ингредиентов сначала : закваску, молоко, яйцо, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло).Затем добавьте сухие ингредиенты: муку, соду и пудру, сахар, соль и корицу.

Не перемешивайте тесто для блинов! Излишнее перемешивание может привести к получению резиновых блинов на закваске. Хорошо перемешайте до однородной массы. Это на 100% нормально, если на нем остаются небольшие комки и комочки.

Теперь вы можете приготовить кексы прямо сейчас, дать тесту немного постоять или использовать его в течение следующих нескольких дней. Если возможно, дайте ему постоять хотя бы 15 минут, чтобы закваска успокоилась с мукой.Поскольку в нем есть яйца, храните тесто в холодильнике, если до приготовления блинов осталось больше пары часов. Вы можете использовать тесто холодным. См. Примечания к хранению выше для получения более подробной информации.

Приготовьте торты

Блины лучше всего готовить на среднем огне. Чугунная сковорода или сковородка отлично справятся со своей задачей! Чтобы оладьи на закваске оставались теплыми до подачи на стол, включите духовку на слабом огне (200 ° F). Затем положите готовые оладьи в духовку на плиту, пригодную для использования в духовке, сразу после того, как они снимутся с плиты.

Дайте сковороде стать красивой и горячей, прежде чем добавлять тесто для блинов. Когда он станет горячим, добавьте в сковороду немного сливочного масла (или сбрызните / разбрызгайте масло), а затем переложите или влейте немного жидкого теста. Я обычно смотрю на это, но общая рекомендация — примерно четверть стакана теста на блин. Сделайте их любого размера! Либо используйте тыльную сторону ложки, либо аккуратно перемешайте сковороду, чтобы жидкое тесто распространилось по довольно равномерному кругу.

Дайте оладьям на закваске приготовиться на первой стороне до тех пор, пока пузырьков не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым , примерно от 2 до 4 минут.Затем переверните и продолжайте готовить, пока вторая сторона также не станет слегка коричневой. Протрите сковороду и добавьте немного свежего сливочного масла между блинами для достижения наилучшего результата. Также при необходимости отрегулируйте пламя или нагрев.

Подавать теплым и наслаждаться!

У тебя еще не текут слюни?

Что ж, я знаю, что делаю на этих выходных… 🤤 Надеюсь, вы любите эти пушистые блинчики на закваске так же, как и мы! Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы в разделе комментариев ниже.Пожалуйста, загляните на обзор , отметьте меня на своих фотографиях с блинной вечеринки в Instagram (@ deannacat3) и поделитесь этим постом или закрепите его. Приятного аппетита!

Готов поспорить, вам понравятся эти похожие рецепты:

Блинчики на закваске

Наслаждайтесь этими пушистыми золотистыми оладьями на закваске. В этом рецепте вы можете использовать использованную закваску или активную закваску. Домашние оладьи на закваске очень вкусны и питательнее, чем блинная смесь в коробках!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: завтрак, закваска

Кухня: американская

Ключевое слово: блины на закваске, блины на закваске

Порций: 8 блинов *

• Большая чаша для смешивания

• Венчик

• Сковорода или сковорода

• Шпатель

• 1 чашка закваски для закваски
• 1.75 стаканов универсальной муки
• 1,25 стакана молока по выбору, такого как овсяное, миндальное, кокосовое, конопляное или коровье молоко
• 1 большое яйцо (или 2 средних)
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла (не более сливочного или оливкового масла)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

• В большой миске сначала смешайте влажные ингредиенты (закваска, молоко, яйца, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло)

• Добавьте сухие ингредиенты (мука, сахар, выпечка) сода и порошок, соль и корица) и перемешивайте до однородной массы.Не перемешивайте слишком много.

• Охладите тесто до тех пор, пока оно не будет готово к использованию, если вы собираетесь ждать дольше нескольких часов, пока приготовите блины.

• Прежде чем готовить блины, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, если вы хотите, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

• Затем нагрейте сковороду или сковородку на среднем огне на плите. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее немного сливочного или растительного масла.

• Вылейте или разлейте в сковороду тесто для блинов.Используйте тыльную сторону ложки или аккуратно взбалтывайте сковороду, чтобы тесто распространилось по ровному кругу.

• Дайте блину (-ам) приготовиться, пока пузырьки не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым (примерно 2–4 минуты), пока вы их не перевернете.

• После того, как блины перевернуты, готовьте с оставшейся стороны до золотистого цвета.

• Снимите блин (и) со сковороды, положите на тарелку, пригодную для использования в духовке, и поставьте в разогревающуюся духовку до подачи на стол.

• Перед приготовлением следующего блина протрите сковороду и добавьте свежую подушечку сливочного или растительного масла между блинами.