Булочки на живых дрожжах — Булочки от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Живые дрожжи в выпечке я использую часто. Мне нравится текстура теста при замешивании. Выпечка на таких дрожжах получается очень вкусной. Также я заметила, что при приготовлении на бабушкиных дрожжах изделия получаются с очень вкусной хрустящей корочкой, что я очень люблю, да и многие любят.
Сегодня предлагаю вам рецепт дрожжевых булочек с изюмом. Моя дочь очень любит изюм и выпечку с ним. Поэтому, когда я спросила, с чем приготовить булочки, дочь сказала, что, конечно же, с изюмом.
Если честно, раньше я совсем изюм не любила, всегда выковыривала его из булок и куличей. Но последние несколько лет мне он очень даже начал нравиться, даже и не знаю, от чего так могут вкусы меняться.
Ну да ладно, вернемся к приготовлению булочек с изюмом на живых дрожжах.

Чтобы приготовить булочки на живых дрожжах, вам понадобится:

Ингредиенты

• дрожжи живые – 50 г
• молоко – 300 мл
• вода – 50 мл
• сахар – 4 ст.л. + …
• соль – 0,5 ч. л.
• масло сливочное – 50 г
• изюм – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• мука пшеничная – 550-600 г

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить булочки на живых дрожжах

Пошаговое приготовление

Сперва нужно в пиале размешать 1 ч.л. сахара с дрожжами и теплой водой, отставить в сторону на 15 минут. Через 15 минут на поверхности должны появится пузырьки.
В глубокую миску вылить дрожжи, добавить теплое молоко (250 мл, комнатной температуры), всыпать соль и 2,5 ст.л. сахара, хорошо размешать.

Затем в получившуюся массу разбить яйцо, перемешать и просеять 230 г муки. Еще раз хорошо перемешать и отставить в сторону на 45 минут.

Тем временем растопить сливочное масло, остудить его до комнатной температуры, вылить в миску и переложить к нему тесто, хорошо перемешать.

Отставить в сторону на 40 минут. За это время ваше тесто должно увеличится вдвое в объеме.

Изюм замочить в воде, оставить на 15 минут. Затем воду слить. Тесто перемешать, всыпать изюм, еще раз тщательно перемешать и оставить на подъем еще на 35 минут.

Через 35 минут тесто снова должно увеличится в объеме в два раза. Стол или разделочную доску присыпать обильно мукой, переложить на нее тесто. Добавляя понемногу оставшуюся муку, замесить эластичное и мягкое тесто, дать ему отдохнуть в течение 15 минут.

Затем разделить его на части, каждую часть раскатать в жгутик, который затем свернуть. Получившиеся булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на подъем на 40 минут.

В оставшееся молоко добавить оставшийся сахар и хорошо перемешать. Этой смесью аккуратно смазать увеличившиеся в объеме булочки и перенести противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать до золотистой корочки, около 25 минут. В течение выпечки булочки нужно смазывать смесью молока с сахаром несколько раз и во время последнего смазывания каждую булочку посыпать сахаром.

Противень достать из духовки, остудить и переложить дрожжевые булочки на блюдо и подать к столу!
Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Булочки с изюмом в духовке рецепт с фото пошагово

Идеальная выпечка для осенне-зимнего сезона – булочки с изюмом из дрожжевого теста, рецепт с фото настоятельно рекомендую добавить в кулинарную копилку. Я перепробовал довольно много вариантов приготовления теста, пока наконец не получилось то, что хотелось. Пышные, легкие, с воздушным мякишем и румяной глянцевой корочкой сдобные булочки с изюмом невероятно вкусны. До такой степени, что мы с молоком за один раз умяли почти половину. Из такого же теста получаются отличные рогалики, рулеты, пироги со сладкой начинкой и прочая мелкая и крупная выпечка.

Мой рецепт сдобных булочек с изюмом сравнительно быстрый. Полчаса на опару, час-полтора на расстойку теста и минут 25-30 на выпечку. Через два, максимум три часа на столе будут красоваться румяные булочки.

Для приготовления булочек из дрожжевого теста с изюмом понадобится:

Для опары беру свежие прессованные дрожжи, их еще называют «мокрые». Крошу в глубокую миску, туда же всыпаю ложку сахара и соль.

Растираю чтобы получилась жидковатая однородная кашица. Так удобнее размешивать дрожжи с молоком, комочков уже не будет.

Вливаю теплое молоко, в опару идет чуть больше половины стакана. Давно заметил, что если делать на стакан молока и добавлять много муки, густая опара будет стоять в два раза дольше, чем жидкая. А на конечный результат долгое выбраживание не влияет. Так что в целях экономии времени можете воспользоваться моим советом.

Добавил пять ложек просеянной муки, набирал с невысокой горкой.

Размешал муку с молоком, комочки размял. По густоте получилась немного гуще теста на блинчики.

Накрыл миску, поставил в тепло. Для этой цели я использую духовку, предварительно разогрев до 40-45 градусов (прогрел, выключил огонь). По мере необходимости подогреваю духовой шкаф не доставая из него миску с опарой. Через 20-25 минут опара будет готова. На фото видно, что она вся в пузырьках воздуха, а по центру начинает оседать. Эти признаки указывают на то, что дрожжи набрали силу и пора их подкормить, начинать замешивать тесто.

Один желток оставляю для смазывания верха булочек, белок и одно яйцо взбиваю венчиком. Постепенно подсыпаю сахар.

До пышности взбивать не обязательно, как только смесь посветлеет, появится легкая пенка – можно добавлять опару.

Перемешав, добавляю мягкое сливочное масло. Я заранее достал из холодильника и нарезал кусочками, чтобы быстрее подтаяло.

Молоко подогрел чуть теплее комнатной температуры, вылил в миску с дрожжевым тестом. Даже если масло не совсем мягкое, то теплое молоко подтопит его, кусочки почти растворятся.

Просеиваю три стакана муки, пока этого количества хватит. Когда перейду к ручному замесу, будет видно, потребуется еще или нет.

Изюм распарил, обсушил. Добавил немного вяленой клюквы, высыпал сухофрукты в тесто.

Перемешивал тесто ложкой, пока оно не стало крутым, тяжелым, немного липковатым. Теперь можно замешивать вручную.

На доску просеял немного муки, выложил тесто. В начале замеса оно будет грубым, липким, но минут через пять станет помягче и не таким тяжелым. Вымешивать нужно с усилием, прокатывая ком от себя, складывая и хорошенько разминая.

У меня на замес уходит минимум десять минут, но бывает, что и дольше приходится месить. Хорошо вымешанное тесто должно стать мягким, упругим и хорошо держать форму, иначе булочки с изюмом в духовке расплывутся.

Миску смазываю маслом, переношу тесто. Накрываю пленкой, сверху полотенцем и ставлю в тепло на один-полтора часа. Время я указываю приблизительное, посматривайте периодически как поднимается тесто. Должно увеличиться в три-четыре раза, стать очень пышным и мягким.

Тесто обминаю для лучшей формовки и быстрого подъема булочек на расстойке.

Делю на кусочки одинаковые по весу, примерно по 45-50 грамм. Накрыв ладонью, подкатываю на столе в округлые заготовки. Можете сделать булочки с изюмом покрупнее или другой формы.

На противень укладываю лист пекарской бумаги, на него булочки на небольшом расстоянии одна от другой. Чтобы зарумянились со всех сторон, оставьте между ними места побольше. Если уложить как у меня, то при расстойке булочки соединятся, румяной будет только макушка.

Накрываю, оставляю под полотенцем на 10-15 минут, чтобы немного подросли. Духовка в это время прогревается до 200 градусов. Желток разбалтываю с чайной ложкой воды. Смазываю булочки сверху.

Ставлю противень на средний уровень на 15-20 минут. Затем поднимаю повыше и пеку сдобные булочки в духовке еще 5-7 минут до красивой золотистой корочки.

После духовки булочки вместе с пергаментом переношу на деревянную доску, где они остывают под полотенцем.

Хоть и говорят, что горячая выпечка не самая полезная еда, но когда достаешь румяные ароматные булочки с изюмом из духовки, забываешь обо всем! Хочется налить кружку молока, отломить пару-тройку штук и с аппетитом продегустировать сдобу собственного приготовления. Удачной и вкусной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Булочки с сахаром

Выложите в большую миску муку, добавьте сахар, сухие активные дрожжи, оливковое масло и соль.
Добавьте к этим ингредиентам теплую воду и яйцо и хорошо перемешайте.

Месите тесто в течение приблизительно 10 минут руками (или с помощью миксера, насадкой «Крюк»).
В результате, тесто должно стать мягким и упругим, но не липнуть к рукам.
Затем накройте миску чистой тканью или пищевой пленкой, и пусть оно поднимается в течение 1 часа (или пока удвоится в объеме).

Выложите тесто на стол, смазанный маслом, и хорошо вымесите его обеими руками (около 5 минут).
Разделите тесто на 4 части – получится около 150 г каждая часть.
Смажьте руки и стол тонким слоем постного масла, чтобы тесто не прилипало к пальцам.

На слегка смазанной маслом рабочей поверхности раскатайте скалкой одну часть теста.
Раскатывайте как можно тоньше, так чтобы столешница почти просвечивала сквозь тесто.

Разделите мягкое сливочное масло на четыре порции и одной частью смажьте раскатанное тесто (я использовала силиконовую щетку).

Теперь сверните тесто в рулон, загнув край с одной стороны.

В итоге у вас получится длинная, тонкая «колбаска».

Из этой «колбаски» сверните спираль, не сворачивая слишком туго, чтобы булочка имела возможность подняться.

Выложите свернутую спиралью булочку на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Поступите точно так же с оставшимися частями теста.

Накройте противень с булочками пищевой пленкой и оставьте подниматься в течение часа.

Разогрейте духовку до 180 гр. C, поместите противень на среднюю стойку и выпекайте булочки в течение 15 минут.

Готовые сладкие булочки поместите на решетку или на полотенце, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте щедро сахарной пудрой.
Подавайте их к столу, когда они полностью остынут.
Приятного аппетита!

Сладкие булочки из дрожжевого теста

Пошаговый рецепты приготовления сладких булочек из дрожжевого теста: узелки с маком, духовые шарики с ванилином, пышные сердечки, на кефире, с творогом

Вариант 1: Сладкие булочки из дрожжевого теста – классический рецепт

Нет ничего лучше домашней выпечки. А какой чудесный аромат поднимается во время запекания! Классические сладкие булочки из дрожжевого теста готовятся не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Хозяйки готовят их по-разному, на молоке, на кефире, на воде, с сухими или свежими прессованными дрожжами. Им можно придать любую форму, использовать присыпку. Мы приготовим самые вкусные и проверенные рецепты пышных и сладких булочек.

Ингредиенты:

• 350 гр муки;
• сто пятьдесят мл воды;
• два яйца;
• 12 гр свежих пресс дрожжей;
• пять ст л сахарного песка;
• пять гр л соли;
• сорок гр слив маслица;
• двадцать гр мака.

Пошаговый рецепт сладких булочек из дрожжевого теста

Шаг 1:

Для приготовления дрожжевого теста сначала делается опара. Подогрейте немного воду, налейте ее в миску. Раскрошите руками дрожжи и перемешайте до их растворения. Насыпаем столовую ложку сахарного песка, две большие ложки муки и перемешиваем.

В сладкой массе дрожжи будут работать лучше.

Оставляем на двадцать минут в тепле. Через указанное время на поверхности появятся небольшие пузырьки.

Шаг 2:

В емкость с опарой вбиваем одно яйцо.

Шаг 3:

Растопите сливочное масло, немного остудите и влейте у эту же емкость. Размешайте венчиком или ложкой.

Шаг 4:

Теперь насыпьте оставшийся сахар, указанное количество соли и просеянную муку.

Замесите тесто и оставьте его на один час. Емкость накройте крышкой или пищевой пленкой. Тесто должно значительно увеличиться в объеме.

Шаг 5:

Разделяем тесто на десять порций. Из каждой скрутите колбаску и заверните в узелок. Края можно завернуть вниз, чтобы булочки получились аккуратными и красивыми.

Шаг 6:

Противень смажьте маслом или застелите пергаментом. Также подойдет и силиконовый коврик. Разложите изделия и смажьте вторым взбитым яйцом. Посыпьте маком.

Шаг 7:

Пока поднимаются сырые изделия разогрейте духовку до 180 С. Ставим противень и готовим двадцать минут.

Сладкие булочки поднимутся, подрумянятся. Даем им немного остыть, а затем подаем к столу в теплом виде.

Вариант 2: Быстрый рецепт сладких булочек из дрожжевого теста

Поскольку тесто у нас дрожжевое, ему в любо случае нужно подняться перед тем, как формировать булочки. Мы прибегнем к небольшой хитрости и поднимем тесто за четверть часа. Булочки будем делать в виде румяных пышных шариков.

Ингредиенты:

• триста мл воды;
• триста гр муки;
• пакетик ванилина;
• пакетик сух дрожжей;
• три ст л сахара;
• четыре ст л растит масла;
• полов ч л соли.

Как быстро приготовить сладкие булочки из дрожжевого теста

Шаг 1:

Подогрейте воду, растворите в ней сухие быстродействующие дрожжи. Добавьте в опару сахар и растительное масло. Размешиваем и оставляем. Как только масса начнет подниматься насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.

Шаг 2:

Когда тесто станет однородным, без комочков муки, накрываем емкость и ставим в разогретую до 50 С духовку на десять минут.

Тесто хорошо поднимется, можно лепить булочки.

Шаг 3:

Скалкой раскатайте большой рулет, его нарезаем на равные части размером с яйцо. Из каждой порции формируем шарик.

Шарики складываем на противень, застеленный пергаментов.

Шаг 4:

Разогрейте духовку до 190 С, можете смазать булочки яйцом. Запекаем двадцать минут до румяного цвета и пышности.

Вынимаем из духовки, остужаем немного, а потом уже перекладываем в корзинку.

Вариант 3: Сладкие булочки из дрожжевого теста сердечками

Наверняка, каждый видел в кондитерских красивые сердечки, присыпанные сахаром. Именно такие булочки мы и приготовим. Рецепт рассчитан на двенадцать порций.

Ингредиенты:

• четыреста гр муки;
• двести мл молока;
• яйцо;
• сто гр слив масла;
• стакан гр сахара;
• пять гр сух дрожжей;
• полов ч л соли;
• пятьдесят гр слив масла для смазывания.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подогрейте молоко, насыпьте в него столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Размешайте до растворения и оставьте примерно на десять минут.

Шаг 2:

Растопите сливочное масло, остудите его.

Шаг 3:

Следом вбиваем яйцо и взбиваем венчиком вместе с малом.

Шаг 4:

Объединяем опару с яичной смесью и размешиваем до однородности.

Шаг 5:

Подсыпаем просеянную муку, можно даже сразу через просеиватель. Начинаем замешивать ложкой тесто. Затем помогаем руками, добавляя муку, пока тесто не станет однородным. Оно может быть немного липким.

Шаг 6:

Закрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле без сквозняков на полтора часа.

Шаг 7:

Когда тесто дойдет, его обомните руками и разделите примерно на двенадцать порций.

Шаг 8:

Раскатайте первую лепешку. Примерный диаметр – двенадцать сантиметров.

Растопите кусочек масла для смазывания. Пройдитесь кисточкой по лепешке и присыпьте сахаром.

Шаг 9:

Сворачиваем лепешку в колбаску и складываем пополам. Делаем глубокий надрез, но до конца не разрезаем.

Шаг 10:

Теперь берем наши надрезы, аккуратно из разворачиваем наружу. Получается сердечко, круглые части которого смотрят вверх, на них видно маслице и сахар.

Сделайте остальные булочки.

Шаг 11:

Разложите их на противне, застеленном пекарской бумагой. Пусть постоят минут двадцать. За это время они немного поднимутся.

Шаг 12:

Разогрейте духовку до 190 С, запекайте сладкие изделия пятнадцать минут.

Булочки станут румяными, красиво поднимутся. Подавайте теплыми вместе с чаем.

Вариант 4: Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире

На кефире получается пышное и воздушное тесто, а мы еще добавим сухие дрожжи. Булочки сформируем в виде красивых завитушек и запечем в духовке.

Ингредиенты:

• четверть л кефира;
• пятьсот гр муки;
• десять гр сух дрожжей;
• сто мл теплой воды;
• яйцо;
• три-четыре ст л сахара;
• четыре ст л растит масла;
• полов ч л соли;
• яичный желток для смазывания;
• одна ст л меда для смазывания.

Как приготовить

Шаг 1:

Вода должна теплой, но не горячей. В ней мы будем растворять дрожжи и готовить опару для теста. Всыпьте в воду столовую ложку сахара, все сухие дрожжи, размешайте и оставьте на пятнадцать минут.

На поверхности появится пенка.

На заметку: Если реакции не произошло, сделайте все заново, а эту смесь нужно вылить. Попробуйте не так сильно нагреть воду и проверьте срок годности дрожжей.

Шаг 2:

В большую емкость вливаем кефир, который нужно предварительно довести до комнатной температуры. К нему наливаем растительное масло без запаха, то есть рафинированное. Вбейте яйцо, две столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли и пенную опару.

Размешиваем ложкой или венчиком.

Шаг 3:

Муку обязательно просеиваем. Вы можете подсыпать ее небольшими порциями и замешивать тесто ложкой либо всыпать все сразу и использовать кухонную технику.

В обоих случаях в конце замес делается руками, чтобы оценить текстуру теста. Оно получается мягким и нежным.

Кладем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле без сквозняков на полтора часа.

Шаг 4:

Готовое тесто сначала немного обминаем руками, затем разделяем на двадцать частей. Каждую часть раскатываем в небольшой удлиненный пласт. Его смазываем растительным или сливочным маслом. Складываем пополам вдоль длинной стороны и скручиваем в рулетик-розочку.

Шаг 5:

Для запекания используем форму для запекания с бортиками. Ее смажьте маслицем или застелите пергаментом. Выступающие края можно обрезать.

Складываем наши рулетки, плотными рядками. Завитушки должны быть видны, то есть их располагаем к верху.

Шаг 6:

Итак, мы наполнили форму булочками. Оставьте для расстойки минут на сорок, они снова поднимутся.

Шаг 7:

Взбейте пышно яичный желток, смажьте им все изделия. Духовку разогреваем до 180 С и запекаем полчаса. Все изделия приобретут красивый румяный цвет.

Шаг 8:

Пока запекаются наши булочки, растопите мед.

Шаг 9:

Готовые изделия вынимаем из духовки, сразу же смазываем медом, пока они горячие. Затем немного остудите и уже вынимайте из формы. Булочки аккуратно отделяем друг от друга ножом и подаем к чаю.

Вариант 5: Сладкие булочки из дрожжевого теста с творогом

Творог мы добавим прямо в тесто, сделаем его сладким и сформируем красивые булочки. Запечем их в духовке до румяного цвета и пышности, порадуем себя и близких аппетитной выпечкой.

Ингредиенты:

• четыреста гр муки;
• двести гр творога;
• стакан сахара;
• шестьдесят гр слив маслица;
• яйцо;
• сто мл молока;
• одна ч л сухих дрожжей;
• два гр соли;
• желток для смазывания;
• цедра одного апельсина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Немного подогрейте молоко, в него насыпьте две ложки муки и сахара, дрожжи и размешайте. Пусть опара постоит пятнадцать-двадцать минут.

Шаг 2:

Яйцо разбейте в миску, насыпьте весь сахара и пышно взбейте. Посолите, влейте остывшее растопленное масло, творог и цедру.

Хорошенько все размешайте ложкой или венчиком.

Шаг 3:

Добавляем в полученную массу опару, размешиваем и начинаем подсыпать просеянную муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет однородным, вы сможете собрать его в аккуратный мягкий колобок.

Шаг 4:

Смажьте растительным масло миску. В нее кладем наше тесто и накрываем пленкой. Пусть постоит в тепле часа полтора и поднимется в два раза.

Шаг 5:

Противень смажем маслом, духовку разогреем до 180 С.

Шаг 6:

Тесто разделяем на десять частей, лепим шарики и укладываем их на противень. Оставляем минут на сорок, пусть поднимутся.

Шаг 7:

Смажем взбитым желтком все изделия и отправим запекаться минут на двадцать. Ориентируемся на красивый золотистый цвет.

Вынимаем противень, чуть-чуть остужаем. Булочки отделяем ножом друг от друга и складываем в корзинку.

Вариант 6. Оригинальный рецепт сладких булочек из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста всегда получаются пышными, нежными и очень вкусными. Выпечка по этому рецепту не только восхитительно ароматная, но и очень красивая. Форму булочкам можете придать любую, на свое смотрение.

Ингредиенты

• три стак. + 3 ложки муки в/с;
• полтора стак. кипяченой воды;
• щепоть соли;
• половина стак. масла растит.;
• 50 г сахара обычного;
• 50 г прессованных дрожжей;
• пакетик ванилина.

Пошаговый рецепт сладких булочек из дрожжевого теста

Шаг 1:

Слегка прогреваем воду. Дрожжи пальцами разламываем и растворяем в воде, добавляем сахар и три ложки муки. Размешиваем. Прикрываем миску чистым полотенцем и оставляем на четверть часа.

Шаг 2:

Опару перемешиваем, чтобы осела «шапка». Добавляем ванилин и вливаем постное масло. Размешиваем. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое тесто.

Шаг 3:

Отделяем часть теста, раскатываем ее и смазываем всю поверхность постным маслом. Присыпаем сахарным песком. Сворачиваем в рулет. Нарезаем, раскрываем в виде цветка, защипнув снизу. Выкладываем на застеленное пергаментом деко. Оставляем на полчаса на расстойку. Слегка присыпаем сахаром и выпекаем при 180 градусов 20 минут.

Перед замешиванием теста муку обязательно необходимо просеять. Чтобы выпечка не получилась жесткой, добавляйте в замес муку небольшими порциями. Желательно вместо подсолнечного масла использовать оливковое.

Вариант 7. Быстрый рецепт сладких булочек из дрожжевого теста

Не всегда есть время, чтобы испечь вкусную домашнюю выпечку. На самом деле даже дрожжевое тесто можно приготовить быстро и просто. Рецепт интересен тем, что замешивают его на газированной воде.

Ингредиенты

• три четверти стак. обычного сахара;
• маленький пакетик сухих дрожжей;
• 110 г масла сливоч.;
• три четверти стак. молока;
• 4 яйца;
• ¾ стак. газированной воды;
• 6,5 стак. муки в/с.

Как быстро приготовить сладкие булочки из дрожжевого теста

Шаг 1:

В глубокой чашке соединяем теплое молоко с сухими дрожжами и размешиваем до полного растворения.

Шаг 2:

Газировку выливаем в сотейник, добавляем в нее масло сливочное и прогреваем на слабом огне, пока жир не разойдется. Вливаем молочно-дрожжевую смесь. Всыпаем сахар и выбиваем яйца. Взбалтываем венчиком. Солим. Всыпаем небольшими частями два стакана просеянной муки.

Шаг 3:

Присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто и обминаем руками до получения упругой, эластичной массы. Постным маслом смазываем миску, помещаем в нее тесто, прикрываем полотенцем и оставляем на час в тепле. Формируем из него небольшие круглые булочки, раскладываем их на противне и оставляем на расстойку на 50 минут. Выпекаем булочки при 180 С до золотистой корочки.

Чтобы булочки получились пышными, не кладите в тесто слишком много сахара. Оставляйте его подниматься в большой миске, так как оно поднимется в два раза. Вы можете замесить тесто с утра, поместить его в пакет и отправить в холодильник. Там оно медленной поднимется, и вечером вы сможете быстро испечь булочки.

Вариант 8. Дрожжевые булочки сладкие в духовке с вареньем

Порадуйте себя и своих близких удивительно нежными, сладкими булочками с вареньем. Выпечка наполнит дом ароматом и дополнит чаепитие. Для приготовления булочек можете использовать любое варенье на ваш вкус.

Ингредиенты

• 200 г густого, однородного варенья;
• 7 г быстродействующих сухих дрожжей;
• 0,5 кг пшеничной муки;
• 75 г сливочн. Масла;
• 100 мл воды для сиропа;
• 3 яйца;
• 20 мл постного масла;
• 140 г сахарного песка свекольного.

Как приготовить

Шаг 1:

В емкость миксера просеиваем муку. Сюда же всыпаем соль, дрожжи сухие и сахар. Размешиваем. Вливаем в сухую смесь подогретое молоко и распущенное сливочное масло. Вбиваем два яйца. Перемешиваем все миксером насадками для замешивания теста.

Шаг 2:

Вымешиваем массу миксером минут пять на низкой скорости. Смазываем руки постным маслом. Собираем тесто в шар и перекладываем его в широкую емкость. Укрываем полотенцем и оставляем подниматься на полтора часа в тепле.

Шаг 3:

Притрушиваем рабочую поверхность мукой, выкладываем на нее тесто и аккуратно обминаем. Делим его на небольшие равные части и скатываем их в шарики. Раскатываем шарик в овал. Смазываем его вареньем, оставив края свободными. Скручиваем в рулет и разрезаем его вдоль по центру, не дорезая до конца. Перекручиваем полоски между собой жгутом и скручиваем «улиткой».

Шаг 4:

Деко застилаем пергаментом и выкладываем на него булочки, оставив небольшое расстояние между ними. Яйцо взбиваем с ложкой молока и осторожно смазываем полученной смесью выпечку. Оставляем на 20 минут. Отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 С.

Шаг 5:

В сотейнике соединяем воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Варим сироп до растворения кристаллов. Остужаем. Смазываем готовые булочки сиропом.

Булочки останутся мягкими и пышными и на следующий день, если в тесто добавить крахмал.

Вариант 9. Сладкие булочки с сухими дрожжами с маком

Сдобные булочки с маком – вкусная, пышная и воздушная выпечка, которую можно приготовить в качестве угощения к чаю.

Ингредиенты для теста:

• щепоть соли;
• полкилограмма муки;
• пакетик сахара ванильного;
• 250 мл молока;
• ½ пачки масла сливочн.
• яйцо.

Начинка:

• 50 г масла сливочн.;
• 100 г мака;
• 120 г сахара обычного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Молоко прогреваем, всыпаем пачку дрожжей сухих, ложку сахара и две ложки муки. Тщательно размешиваем и оставляем в тепле на 20 минут.

Шаг 2:

Масло распускаем на слабом огне. Просеиваем в глубокую чашку муку. Делаем углубление, вбиваем в него яйцо. Вливаем опару, всыпаем сахар обычный и ванильный, добавляем соль и вливаем топленое масло. Хорошо размешиваем ложкой. Добавляем изюм и вымешиваем тесто. Кладем его в чашку, прикрываем полотенцем и оставляем на час.

Шаг 3:

Мак высыпаем в миску, заливаем крутым кипятком, размешиваем и оставляем на десять минут. Затем сцеживаем воду. Мак перемалываем блендером, всыпаем сахар. Размешиваем. Делим тесто на две части. Каждую раскатываем и промазываем топленым маслом. Раскладываем маковую начинку тонким слоем, оставив свободными края. Сворачиваем в рулет. Нарезаем кусочками, раскладываем на деко и оставляем на четверть часа в тепле. Смазываем взбитым яйцом. Выпекаем при 200 С до румяной корочки.

Выпечка станет еще пышнее, если в молоко добавить газировку, в которой предварительно погасите соду.

Вариант 10. Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке с вишней

Булочки из дрожжевого теста получаются в меру сладкими, пышными и воздушными. Начинка из вишни сделает выпечку сочной и добавит свежести.

Ингредиенты для теста:

• три стак. муки;
• стак. молока;
• пакетик сухих дрожжей;
• 75 г обычного сахара;
• 50 г масла слив.;
• 5 г сахара ванильного;
• щепоть соли;
• яйцо.

Начинка:

• 25 г крахмала;
• 30 г сахарного песка;
• 300 г вишни без косточек.

Штрейзель:

• 50 г слив. Масла;
• по ½ стак. сахара и муки в/с.

Как приготовить

Шаг 1:

Для штрейзеля соединяем сахар с мукой. Добавляем масло сливочное, предварительно мелко натерев его. Руками перетираем в крошку и убираем в холодильник.

Шаг 2:

Моем и чистим от косточек вишню. Выкладываем ягоды на сито и оставляем, чтобы сок стек. Посыпаем вишню крахмалом и сахаром. Перемешиваем.

Шаг 3:

Просеянную муку соединяем с сухими дрожжами. В отдельную чашку вбиваем в миску, всыпаем ванильный и обычный сахар, добавляем щепоть соли. Растираем смесь. Вливаем растопленное масло и подогретое молоко, размешиваем венчиком. Частями вводим смесь муки и дрожжей, каждый раз размешивая. Вымешиваем однородное, гладкое тесто. Помещаем его в миску, прикрываем пленкой и убираем в тепло на час, два раза обмяв его.

Шаг 4:

Делим тесто на равные части. Каждую раскатываем в прямоугольник. На край раскладываем ягоды вишни. Сворачиваем в рулет, защипываем края и формируем улитку. Булочки выкладываем на противень. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем штрейзелем. Оставляем на расстойку на десять минут. Выпекаем 25 минут до румяной корочки.

Все ингредиенты для замеса теста должны быть комнатной температуры. Смазывать выпечку можно молоком или взбитым яйцом. Для начинки можно использовать замороженную вишню.

Вариант 11. Дрожжевые булочки сладкие в духовке с медом

Медовые булочки – сладкая, невероятно ароматная, воздушная выпечка. Это отличный вариант для вкусного и сытного завтрака.

Ингредиенты

• стакан подогретого молока;
• пакетик быстродействующих дрожжей;
• яйцо;
• три с половиной стак. муки;
• яичный желток;
• две щепоти соли;
• ½ стак. постного масла;
• 50 г меда.

Глазурь:

• яичный белок;
• треть стак. белого сахара;
• 10 г меда;
• 50 г масла топленого.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В большой емкости соединяем молоко с желтком, постным маслом, яйцом и медом. Взбалтываем смесь, всыпаем дрожжи и соль. Подсыпая понемногу муку, предварительно просеяв ее, и замешиваем однородное гладкое тесто.

Шаг 2:

Накрываем тесто полотенцем и оставляем минут на десять. Затем обминаем и делим на небольшие шарики. Раскладываем их на смазанные маслом противни, прикрываем полотенцем и оставляем на полчаса в тепле.

Шаг 3:

Разогреваем духовку до 180 С. В небольшой тарелке соединяем с яичным белком, медом, маслом и сахаром. Взбалтываем. Смазываем булочки глазурью и отправляем на 20 минут в духовку. Выпекаем до румяной корочки.

Готовую выпечку можете еще раз смазать медом. Масло желательно добавлять в конце замешивания, либо при обминке теста.

Вариант 12. Сладкие булочки с сухими дрожжами с изюмом

Булочки с изюмом из дрожжевого теста – это классика выпечки. Вкус этой сдобы знаком нам с детства, когда нам готовили ее еще наши бабушки.

Ингредиенты

• 125 г изюма без косточек;
• 150 мл молока;
• 50 г сливочн. Масла;
• 6 г сухих дрожжей;
• щепоть соли;
• цедра одного лимона;
• 120 г обычного сахара;
• 2 яйца;
• 350 г муки в/с.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Прогреваем молоко, всыпаем в него сухие дрожжи, добавляем немного сахара и муки. Взбалтываем, чтобы разбить все комочки. Опару оставляем на 20 минут в тепле. Снимаем с лимона цедру. Растапливаем масло на медленном огне. Изюм моем и обсушиваем.

Шаг 2:

Просеиваем муку в большую чашку. Делаем в центре воронку и вбиваем в нее яйцо. Всыпаем сахар, добавляем лимонную цедру и вливаем опару. Миксером замешиваем однородное тесто. Добавляем изюм и еще раз перемешиваем.

Шаг 3:

Вымешиваем тесто руками до эластичного состояния, прикрываем салфеткой и оставляем на час. Формируем из него небольшие круглые булочки и выкладываем на противень. Смазываем выпечку взбитым яйцом и обильно посыпаем сахаром. Выпекаем до золотистой корочки на средней температуре.

Выпечка получится рассыпчатой и нежной, если в тесто добавить только желтки. Если изюм слишком сухой, вымочите его предварительно в горячей воде.

Easy Yeast Rolls

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти легкие дрожжевые булочки сделаны из простых ингредиентов и идеально подходят для начинающих. По этому рецепту получаются мягкие подушечки, которые можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике или сразу же запечь.

Я просто хотел бы сначала сказать, что я извиняюсь, если дрожжи не то, что вы можете найти прямо сейчас. Я слышал, что это трудно найти, и мне очень жаль, что это проблема!

Как частый пекарь, я обнаружил, что прямо перед Рождеством у меня есть новая банка дрожжей, так что у меня довольно много запасов.

Но если вы из тех, кто застрял внутри дома с домашними заказами и без дрожжей, я прошу прощения за то, что принес эти удивительно простые обеденные булочки в вашу жизнь сегодня, НО, я могу обещать, что однажды, дрожжи будет легко найти снова, так что засуньте это в задний карман до тех пор, ммм?

Поскольку я не всегда был пекарем типа «дрожжевой хлеб — это NBD», я полностью понимаю, что дрожжевой хлеб часто пугает людей. Но чем больше я это делаю, тем больше понимаю, насколько стойкий и снисходительный хлеб.

И я никогда по-настоящему его не испортил.

Много лет назад я пошел в дом своих родителей, чтобы научиться печь пасхальный хлеб моей бабушки. Я выделил день, чтобы научиться, и как только мама показала мне веревки, я сказал… «ЭТО ЭТО?»

Ага, , это . Я был так напуган, казалось бы, без причины.

Хотя я действительно согласен с тем, что это может показаться большим объемом работы и что работа с дрожжами привередлива или сложна в управлении, я искренне верю, что это намного проще, чем думает большинство людей, и эти домашние дрожжевые булочки являются одним из более простые рецепты дрожжевого хлеба, которые я опубликовал в своем блоге.

Я должен прежде всего поблагодарить блоггера, который вдохновил их и как это произошло.

Еще в ноябре я пошел на конференцию по ведению блогов и случайно устроил «свидание вслепую» с соседом по комнате через группу в Facebook.

Кристин (она же Бейкер Бетти) искала соседа по комнате, а я собирался идти один, поэтому мы познакомились как соседки. Кто-то может назвать нас сумасшедшими, но это сработало в нашу пользу, и мы с ней с самого начала довольно легко сошлись во мнении.

Я быстро узнал, что Кристин — королева хлеба! Она любит выпекать хлеб, проводит мастер-классы по выпечке хлеба в своем родном городе и ведет несколько сериалов о выпечке хлеба на своем канале YouTube.

На самом деле, если вы следите за мной в Insta, вы знаете, что еще в январе я начал свою собственную закваску. Под руководством Кристин я вырастила прекрасную закваску, и ее буханка на закваске без замеса произвела три потрясающих буханки хлеба на закваске всего за последние недели в нашем доме.

Из-за потрясающего направления Кристин я решил использовать ее для изготовления дрожжевых булочек, потому что простой рецепт дрожжевых булочек — это то, что мне очень хотелось опубликовать на FAF в течение долгого времени.

По ее рецепту легко было следовать, и в результате были получены идеально мягкие булочки, даже несмотря на то, что я менял вещи в соответствии со своими предпочтениями, когда дело дошло до выпечки хлеба.

Этот легкий рецепт дрожжевого рулета очень прост. Вы соберете тесто, дадите ему подняться, а затем сформировать и придать форму рулетам на самом деле очень просто.

КАК СФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Я обнаружил, что проще всего собрать все тесто и скатать его в бревно длиной 12 дюймов. И да, я использую рулетку, чтобы убедиться, что это точно.

Затем я разрезал свое бревно на двенадцать секций по 1 дюйм, каждая превратилась в небольшой квадрат, а затем вытащила каждый угол в центр, чтобы получился небольшой мешочек для хлеба.

Булочки идеальной формы, вот такие!

Когда все булочки будут на сковороде, у вас есть возможность поднять их в холодильнике для выпекания позже или при комнатной температуре для выпекания после второго подъема.

Вы можете думать о холодильнике как о кнопке паузы в любое время, когда готовите хлеб. Активные дрожжи отдыхают и приостанавливают свою активность, и, хотя это время не ограничено, вы можете оставить эти булочки в холодильнике на период до 18 часов.

Это отличный рецепт булочек для ужина на день, когда вы предпочитаете просто поработать накануне вечером и испечь булочки прямо перед ужином.

Или праздник, когда вы можете заранее подготовить еще одну вещь, чтобы сократить объем работы, которую вам нужно сделать в настоящий отпуск.

Нам очень понравились эти булочки, намазанные маслом с корицей и медом, которое я отправил на прошлой неделе, но мы также использовали их для сэндвичей, которые были очень хороши.

Дети даже разрешили им посетить PB&J, что безумие, потому что они, как правило, довольно разборчивы в вкусном цельнозерновом хлебе, который мы обычно им покупаем. Пшш… Хлебные снобы.

Это идеальный рецепт булочек — быстрая и простая альтернатива купленным в магазине булочкам или обеденным булочкам.Мы определенно будем использовать его снова этим летом для гамбургеров на гриле и, вероятно, снова и снова, когда мы будем проводить праздники в конце этого года.

Если вы новичок в приготовлении дрожжевого хлеба или даже профессионал, его определенно стоит использовать в своей коллекции рецептов. Я знаю, что вам понравится вкус и текстура, и если сейчас на вашей кухне много дрожжей, я советую искать золото!

Легкие дрожжевые булочки

Эти легкие дрожжевые булочки сделаны из простых ингредиентов и идеально подходят для начинающих.По этому рецепту получаются мягкие подушечки, которые можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике или сразу же запечь.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления25 минут

Время отдыха2 часа

Общее время2 часа 40 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 12 роллов

Ингредиенты

• 1 чашка (240 мл) теплых молока Я предпочитаю цельные
• 3 столовые ложки (38 г) сахарного песка
• 2 и ¼ чайных ложки (7 г) сухих активных дрожжей (или одна упаковка) не растворимые или быстрое повышение
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла топленого
• 2 больших яиц комнатной температуры
• 1 и ¼ чайной ложки соли
• 4 и ½ стакана (540 г) универсальная мука
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка воды

Инструкции

• Влейте сахар в теплое молоко, затем посыпьте сахар дрожжами.Перемешайте и дайте настояться 5 минут до готовности.

• После того, как дрожжи застынут, смешайте топленое масло, яйца и соль в миске среднего размера. Добавьте муку и дрожжевую смесь и перемешайте, пока не образуется мягкое тесто.

• Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите тесто вручную около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Как вариант, вы можете замесить тесто в настольном миксере с крючком для теста.

• Поместите тесто в промасленную миску, переверните, чтобы покрыть, затем накройте кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

• После того, как тесто поднялось, выдавите тесто, чтобы оно спустилось, затем переверните тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Вылепите из теста прямоугольник или бревно длиной 12 дюймов, затем разрежьте на 12 равных частей.

• Обрызгайте форму для выпечки 9 x 13 дюймов антипригарным спреем. Отложите в сторону.

• Сформируйте каждый кусок теста в форму шарик, превратив тесто в небольшой квадрат, затем потянув каждый угол к центру, чтобы получился мешочек. Сожмите углы вместе, чтобы получилось уплотнение.Выложите сформированный рулет в подготовленную форму, равномерно разложив их (4 ряда по 3 шт.).

• Накройте рулоны кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1 часа.

• Установите решетку посередине духовки, затем разогрейте духовку до 375ºF (190ºC). Взбейте яйцо и воду взбейте, затем смажьте роллы яичной жидкостью. Выпекайте булочки 25-30 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Булочки застывают хорошо, до 3-х месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

Примечания

Булочки без дрожжей на ужин (супер просто!)

Обратите внимание: меню Mae’s поддерживается читателями.Многие ссылки на продукты в Меню Мэй являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую прибыль без каких-либо затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Ищете ли вы быстрый вечерний ужин или вкусный, но легкий булочка для праздничного обеда, эти Super Easy No-Yeast Dinner Rolls помогут вам!

Просто взбейте тесто, раскатайте его, смажьте яйцом (если хотите), быстро испеките булочки, и все готово! Видеть? Я не шутил, насколько это просто. 😉

Этот рецепт для всех, у кого не всегда есть время заниматься дрожжами!

(Или, может быть, также те из нас, у кого в настоящее время нет дрожжей!)

Потому что, даже несмотря на то, что дрожжи — это весело и крутой навык, который нужно освоить, иногда нам нужен быстрый хлеб для гарнира, а не печенье.

Или нам нужно удивить гостей праздничного ужина домашним хлебом, но у нас в руках слишком много других блюд, чтобы возиться с расстойкой и замешиванием.

Я имею в виду, я не могу быть единственным, кто бывал в этой ситуации раньше, не так ли ?!

Насколько я люблю домашний дрожжевой хлеб, когда дело доходит до праздничной пасты, домашние булочки очень вкусные, но не всегда стоит суетиться.Я бы предпочел потратить это время, скажем, на приготовление легкого рассола для индейки, приготовление картофельной запеканки или взбивание домашнего клюквенного соуса.

Или просто тусоваться с моими гостями за бокалом хорошего вина!

Что бы вы ни предпочли — или даже в те напряженные будние дни, когда вам нужны хорошие теплые булочки, не прибегая к коричневому цвету и сервировке булочек — эти непростые дрожжевые булочки для ужина для вас!

Взбейте все ингредиенты в одной миске, раскатайте тесто, смажьте яичницей (если хотите) и поставьте этих парней в духовку.

Прежде чем вы это узнаете, у вас на столе будут горячие, свежие и пушистые булочки, что сделает ужин в среду вечером ИЛИ , праздничный ужин еще более особенным.

Следуйте за мной в ваших любимых социальных сетях, чтобы получать все мои новые рецепты, обновления и сообщения!

Этот простой рецепт обеденного ролла …

• Пушистый
• Слегка маслянистый
• Универсальный
• Отлично подходит для напряженных будних вечеров
• Достаточно впечатляюще для праздничных обедов
• Дрожжи легко замораживаются
• Требуется или расстойка !!

Сделайте одолжение себе и своей семье и приготовьте сегодня вечером эти вкусные булочки!

Состав рецепта

• Мука — все, что нам нужно, это традиционная универсальная белая мука!
• Пахта — см. Мои заметки ниже о том, как приготовить самостоятельно
• Сахарный песок — всего лишь прикосновение сахара выводит эти булочки на совершенно новый уровень
• Соль — один из самых важных элементов при подаче вкус хлеба
• Пищевая сода и Разрыхлитель — вместе сделайте булочки пушистыми и легкими
• Несоленое масло — мы будем использовать ровно столько, чтобы придать легкий маслянистый вкус, не подавляя и не делая эти булочки печенье
• Яичные белки (по желанию) — для придания блеска булочкам можно смазать их яичным белком перед выпечкой.

Замены ингредиентов

• Масло — если у вас нет несоленого сливочного масла, можно использовать соленое. Однако уменьшите количество соли до чайной ложки с горкой, если используете соленое масло.
• Мука — , если вы хотите булочку из цельной пшеницы, вы можете заменить ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.
• Подсластитель — держите обработанные булочки без сахара и используйте 1 столовую ложку меда-сырца вместо сахара-песка.Он придаст булочкам чуть более ореховый вкус, но при этом останется восхитительным!

Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; наполните чашку молоком, осторожно перемешайте молоко и дайте ему постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

Как быстро довести пахту до комнатной температуры?

Вы можете быстро довести пахту до комнатной температуры, поставив ее в микроволновую печь на 20-30 секунд при температуре 20-30% или пока она не станет комнатной.

Как растопить масло?

Можно легко и быстро лучше растопить в микроволновке.

Положите масло в миску или чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте бумажным полотенцем. Растопите масло на 30% -ном огне с 30-секундными интервалами или пока масло не растает.

Я этого еще не делал, поэтому не могу ничего обещать , но вы можете попробовать этот рецепт с мукой без глютена один к 1.Если вы любите приключения и хотели бы попробовать это, сообщите мне об этом в комментариях ниже!

Как сделать эти обеденные булочки без дрожжей?

Ниже приведены мои иллюстрированные инструкции по приготовлению этих обеденных булочек. Для конкретных измерений и подробных инструкций, пожалуйста, обратитесь к карточке рецептов внизу этого поста!

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой, сбрызнутой антипригарным спреем или смазанной маслом.
2. Взбейте влажные ингредиенты до смешивания.
3. Взбейте в большой миске сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду и пахту. Ничего страшного, если жидкость пенится.
4. Взбейте муку в жидкости двумя порциями, пока мука не впитается в жидкости.
5. Раскатайте тесто в 2 шарика размером со столовые ложки, промывая руки перед скатыванием шариков и между ними.
6. Смажьте роллы моющим средством из яичного белка, при желании .
7. Выпекайте булочки 13-15 минут или пока булочки не станут золотистыми сверху и снизу.
8. Охладите роллы и подавайте при желаемой температуре!

Профессиональные советы для успеха булочки на обед — всегда!

• Используйте свежую муку и разрыхлители. — свежая мука вкуснее и лучше распекается; свежие разрыхлители также делают булочки красивыми и пушистыми.
• Взвесьте муку — Самый точный способ измерения муки — ее взвешивание.Одни из моих любимых кухонных весов доступны на Amazon менее чем за 10 долларов. Если вы не можете измерить весы до приготовления по этому рецепту, вы можете выровнять муку ложкой.
• Раскатайте тесто присыпанными мукой руками — чтобы тесто не прилипало к рукам, мучайте руки мукой перед раскатыванием теста и между раскатыванием, если необходимо.
• Используйте пахту комнатной температуры — холодное молоко затвердеет топленому маслу, затрудняя взбивание теста и его растворение.Это также делает булочки более похожими на печенье.

Могут ли дети помочь с этим рецептом?

Да, детки точно могут помочь с этим рецептом! Они могут помочь отмерить ингредиенты, взбить их и смазать булочки яичным белком! Дети постарше могут помочь раскатать тесто.

Как можно подавать эти булочки?

Эти роллы хороши во многих отношениях. Вот несколько моих любимых способов насладиться ими:

• На завтрак: намазывать маслом, джемом или тыквенным маслом
• На закуску: положить их в тостер, чтобы они были теплыми и пушистыми, и посыпать вкусным домашним джемом!
• На ужин: подайте их вместе с быстрым ужином в будние дни или с праздничным обедом!

Можно ли испечь эти булочки на большой высоте?

Да, эти булочки точно можно испечь на большой высоте.Фактически, я испек их на высоте 5000 футов, и у меня не было никаких проблем! Просто следуйте рецепту, как указано, и все будет готово.

Инструментов, необходимых для приготовления этого рецепта:

Ознакомьтесь с другими моими рецептами быстрого хлеба (без дрожжей!):

Чтобы просмотреть веб-историю этого рецепта Google, щелкните здесь или просмотрите его ниже:

Получите все мои новые рецепты по мере их поступления! Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты каждую неделю.

Если вам нравится этот рецепт, просмотрите его и поставьте 5 звезд в верхней части карточки рецепта.Это помогает другим людям находить рецепты, а также помогает мне!

Большое спасибо за ваш отзыв и поддержку Mae’s Menu!

Выход: 9-10 рулонов.

Нанесите яичный белок на булочки, если хотите, чтобы булочки блестели.В противном случае вы можете просто пропустить этот шаг!

Состав

• 1 столовая ложка сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• & frac23; чашка нежирной пахты комнатной температуры
• 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
• 2 стакана + 2 столовые ложки (или 255 г) универсальной муки
• 1 взбитый яичный белок (по желанию)

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и сбрызните противень, выстланный пергаментной бумагой, кулинарным спреем или смажьте маслом.

2. В большой миске взбейте сахар, соль, пищевую соду, разрыхлитель, пахту и масло до смешивания. Примечание: это нормально, если смесь начнет пениться!

3. Смешайте муку с жидкостями в 2 порции до тех пор, пока в кляре не останется полосок муки и тесто не станет рассыпчатой ​​массой. Если мука становится трудно взбивать, возьмите деревянную ложку или даже месите руками (мой любимый вариант), добавляя последние кусочки муки в тесто.

4. Намазать руки мукой и раскатать 2 куска теста размером со столовые ложки в круглые шарики. Перемешивайте руки мукой между раскатыванием, чтобы тесто не прилипало к рукам. Поместите шарики на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

5. Необязательно: если вы хотите промыть рулеты яичным белком, смажьте каждый рулет осторожно взбитыми яичными белками. Вы даже можете смазать булочки топленым маслом.

6. Выпекайте булочки в течение 13-15 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотистыми на верхней и нижней части.Переместите роллы на решетку для охлаждения и подавайте, когда вам нравится температура!

Банкноты

1. Оставшиеся булочки хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Они также замораживаются в контейнере, пригодном для заморозки, на срок до 2 месяцев.

2. При раскатывании рулетов хорошо промыть руки, чтобы тесто не прилипало к рукам! Я люблю обновлять руки между каждым рулоном.

3. Вы можете заменить сахарный песок 1 столовой ложкой сырого меда, чтобы эти булочки не содержали сахара.

4. Для получения наиболее стабильных и точных результатов используйте кухонные весы для измерения муки. Вы можете найти качественные весы на Amazon менее чем за 10 долларов. В противном случае вы можете разложить муку ложкой по мерным стаканам.

5. Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; выровняйте чашку с молоком, слегка перемешайте и дайте молоку постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

6.Сделайте булочки из цельной пшеницы, заменив ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Эта разбивка по питательности является лишь приблизительной оценкой пищевой ценности этого рецепта и не может быть принята как факт.Владельцы Mae’s Menu не являются диетологами или диетологами и поэтому не могут нести ответственность за эту оценку питания. Пожалуйста, свяжитесь с вашим диетологом или врачом, чтобы узнать о составе этого продукта питания. Кроме того, эта пища не предназначена для предотвращения, диагностики, лечения или лечения каких-либо заболеваний.

Вы приготовили этот рецепт? Делитесь своими фотографиями в Instagram, Facebook или Pinterest!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Булочки Perfectly Easy Dinner — Ужин, затем десерт

Булочки Perfectly Easy Dinner — это невероятно легкое, воздушное, маслянистое дополнение к обеду, и это самый ЛЕГКИЙ дрожжевой хлеб, который вы когда-либо делали!

Наша работа — доставить лучшие рецепты, которые мы знаем, прямо к вашему обеденному столу, и ничто не говорит об ужине, как этот рецепт теплых масляных булочек, который идеально сочетается с Ultimate Slow Cooker Pot Roast и Classic Beef Chili.

EASY DINNER ROLLS

Dinner Rolls — мягкие, маслянистые, хлопьевидные, и все это одна из самых удивительных вещей, которые вы добавите на свой обеденный стол в этом году. Их действительно просто приготовить, и на вкус они НАМНОГО лучше, чем в магазине.

Мне нравится делать большую партию и подавать половину к обеду, а из второй половины готовить закуски, такие как гавайские слайдеры с запеченным яйцом и сыром или ползунки для запеченной кубинской свинины. Я смотрю на ваш большой футбольный матч через 5 недель!), плюс вы можете сделать их заранее и заморозить, пока не будете готовы к подготовке.

Одна из моих любимых особенностей этого рецепта булочек — это то, что вам не нужно месить тесто вручную. В основном настольный миксер сделает это за вас с помощью насадки для теста, и все, что вам нужно сделать, это скатать его в шарики перед выпечкой.

Если у вас нет настольного миксера или вы хотите использовать его по старинке, вы все равно можете замешивать тесто руками. В первый раз я делал их вручную, но теперь использую крючок, чтобы идти быстрее.

КАК СДЕЛАТЬ РУЛЕТКИ ДРОЖЖЕЙ ЛЕГКИМИ И ПУСТОЙ?

Когда вы добавляете в дрожжи теплую воду, масло и молочную смесь, убедитесь, что ваша температура ниже 130 градусов по Фаренгейту.Если больше, то дрожжи не выживут (это касается быстрого подъема или активных сухих дрожжей).

Затем дайте ему постоять примерно 5 минут, чтобы дрожжи активировались, прежде чем добавлять другие ингредиенты и замесить тесто. Дрожжам нужна теплая вода, чтобы они проснулись и начали работать. Это называется «проверка».

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ БУЛЕТЫ НЕ ТАК СУХИЕ?

Если вы уже испекли булочки, то все, что вам остается, — это сливочное масло за обеденным столом. Тогда в следующий раз попробуйте эти уловки.

• Используйте цельное молоко. Жир необходим, чтобы помочь с дрожжами, обезжиренное молоко тоже не подойдет.
• Не используйте слишком много универсальной муки, это может легко высушить булочки. Если вы месите вручную или скатываете тесто в шарики, можно использовать универсальную муку для предотвращения прилипания, просто не переусердствуйте на этом этапе. В первый раз это может быть сложно, пока вы не узнаете, сколько дополнительной универсальной муки достаточно.
• Убедитесь, что вы отмеряли дрожжи, добавление слишком большого количества может высушить булочки.
• Если ваши булочки все еще сухие, используйте безопасный для духовки термометр, чтобы проверить температуру в духовке и убедиться, что она не горячее, чем установленная температура.

КАК ДЛИННЫЙ ДЛИННЫЙ БУЛЕТ?

Обеденные булочки хранятся на прилавке 4–5 дней или до тех пор, пока они не станут черствыми. Я не рекомендую хранить хлеб в холодильнике, потому что это на самом деле заставит его черстветь быстрее. Вы также можете завернуть рулеты в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 1 месяца.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ НЕПЕЧЁННЫЕ БУЛЕТЫ?

Тесто можно заморозить сразу после того, как оно будет сформировано в шарики, прежде чем оно уже успеет подняться.Плотно заверните их и поместите в морозильную камеру на срок до недели. Для разморозки поставьте в холодильник на ночь, затем дайте постоять при комнатной температуре 1-2 часа или пока тесто не поднимется.

КАК Я МОГУ ПОЛУЧИТЬ ПОДРОБНЕЕ?

• Секрет в дрожжах. Чтобы получить хороший рост, убедитесь, что вы строго следуете инструкциям и выдерживаете дрожжи не менее 5 минут (оно будет выглядеть немного пенистым), затем замесите тесто, образуя плотные рулетики, и дайте ему подняться не менее 30 минут. .
• Убедитесь, что у дрожжей не истек срок годности, если они у вас были некоторое время.
• Дайте рулонам соприкоснуться, когда они перестанут подниматься. Когда они запекаются, они будут помогать друг другу приподниматься, как и мое печенье из пахты.
• Если вы используете растворимые дрожжи, используйте немного меньше, чем указано в рецепте. Быстрорастворимые дрожжи также не нужно предварительно подвергать расстойке, поэтому вы можете смешать их с сухой мукой, а затем следовать рецепту, как написано, без расстойки.

КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЕ БУЛЕТЫ?

Эти булочки уже имеют сладковатый вкус.Чтобы усилить сладость, добавьте в рецепт столовую ложку меда и посыпьте булочки небольшим количеством сахара с корицей перед выпечкой (соленые булочки можно посыпать обычной солью или травами). Также можно подавать рулеты с домашним медовым маслом.

Отличный рецепт домашнего медового масла — добавить 1/2 стакана несоленого сливочного масла в большую миску и с помощью электрического миксера взбить сливки вместе с 2 столовыми ложками меда и щепоткой корицы.

ПОЧЕМУ МОЙ УЖИН ПЛОТНЫЙ?

Есть два основных виновника плотных булочек.Слишком много муки и мало влаги.

Другая возможная причина — вы слишком долго месили тесто. Через 8-10 минут тесто начнет вытягиваться со стороны миксерной чаши, что является признаком того, что вы закончили замес и можете начать раскатывать шарики из теста.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ С УЖИНОВЫМИ БУЛЕТАМИ

СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ РОЛЛЕТОВ НА УЖИН

• Булочки с маслом имеют лучший вкус, если подавать их теплыми. Если вы запекли их заранее, их можно разогреть, завернув в фольгу и поместив в духовку при температуре 300 градусов по Фаренгейту на 10–15 минут.Они идеально подходят для отпуска!
• Слегка смажьте булочки растопленным маслом перед выпечкой, чтобы придать им золотисто-коричневый цвет, поэтому не пропускайте этот шаг. К тому же они очень маслянистые, когда вынимаете их из духовки.
• Если вы не хотите смазывать противень, выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, чтобы было легче вытащить роллы после того, как они будут готовы.
• Установите таймер, когда вы даете рулонам подняться. Если вы откладываете это слишком долго, можно потерять часть пушистой текстуры, которую мы пытаемся достичь.
• Если у вас есть активные сухие дрожжи, вы можете использовать их вместо дрожжей быстрого роста и добавить еще 10 минут, чтобы тесто поднялось перед выпечкой, пока оно не станет тестообразным и мягким. Поставьте их в теплое место и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте его в покое на все время, чтобы он не сдулся.
• Убедитесь, что все булочки примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное пропекание и приготовление нужного количества порций.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Perfectly Easy Dinner Rolls

• Выход: 12 порций
• Время приготовления: 50 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 1 час 15 минут
• Курс: хлеб
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Perfectly Easy Dinner Rolls — это невероятно легкое, воздушное, маслянистое дополнение к обеду, и это, несомненно, САМЫЙ ПРОСТОЙ дрожжевой хлеб, который вы когда-либо делали!

Ингредиенты

• 2 стакана муки или больше при необходимости
• 2 1/4 чайных ложки быстрорастущих дрожжей 1 пакет
• 1 1/2 столовой ложки сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 / 4 стакана воды
• 2 столовые ложки топленого несоленого масла

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Добавьте дрожжи в настольный миксер и нагрейте в кастрюле цельное молоко, воду и масло, пока они не станут очень теплыми, температура на термометре достигнет 120–130 градусов (не нужно слишком горячо, иначе это убьет дрожжи), добавьте молочную смесь в миксер и дайте ей постоять 5 минут, чтобы дрожжи стали устойчивыми (это обеспечит очень пушистые рулетики).

2. Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара в настольный миксер с обычной насадкой-венчиком на 2 минуты на средней скорости, затем добавьте 1/2 стакана муки, переместите крючок для теста и оставьте его на средней скорости. еще 8-10 минут до однородности и эластичности.

3. Раскатайте тесто в 12 шариков и поместите в форму для выпечки 8×8 дюймов, накрыв сухим чистым кухонным полотенцем в теплом месте на 30 минут (вы хотите, чтобы рулеты увеличились вдвое). до 375 градусов, смазать булочки топленым маслом и запекать 20 минут.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 111 калорий, Калории: 111 г, Углеводы: 18 г, Белки: 3 г, Жиры: 2 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 6 мг, Натрий: 200 мг, Калий: 55 мг , Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин A: 75 г, Кальций: 15 г, Железо: 1 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: обеденные булочки

Лучший рецепт дрожжевых булочек

Сегодня мы подаем медовые дрожжевые булочки, которые легкие, воздушные и сладкие! Честно говоря, это Лучший рецепт дрожжевых булочек , который я когда-либо делал. Классика, к которой вы будете возвращаться снова и снова.

Люди становятся смешными, когда вы называете что-то лучшим .

Вот, засуньте в рот булочку с медовыми дрожжами… Это сделает вас менее чувствительным.* подмигнуть *

Чтобы прояснить, я хочу, чтобы было известно, что это лучший рецепт дрожжевых булочек , который я когда-либо делал. Вы можете не соглашаться, но сначала вам нужно их сформулировать и протестировать.

Тогда вам будет сложно много говорить о чем-либо, потому что ваше лицо будет забито одним дрожжевым валиком сразу за другим.

Позвольте мне рассказать вам, почему это лучший рецепт дрожжевых булочек…

Во-первых, каждый дрожжевой рулет поливают медом.В тесте есть мед, а сверху — медово-масляная глазурь.

Во-вторых, чтобы сбалансировать легкую сладость, эти дрожжевые булочки содержат большую дозу морской соли, чтобы усилить вкус.

В-третьих, и это наиболее важно, тесто липкое, что означает, что оно поднимется и выпечется, превратившись в нежные пшеничные подушки.

Убедили?

Рецепт лучших дрожжевых булочек — такой универсальный рецепт. Вы можете придать тесту любую форму и использовать его как гарнир или как булочки для ползунков.

Для ползунков Мне нравится раскатывать тесто в шарики, чтобы получить идеально круглый дрожжевой рулет, который можно разрезать пополам.

Булочки из корзины для хлеба я люблю завязывать узлами, как вы видите выше. Просто скатайте кусок теста в короткую веревку, перекрестите один конец над другим, затем протолкните один конец через отверстие.

А на Пасху я люблю делать кроликов по рецепту лучших дрожжевых булочек!

Просто раскатайте тесто овалами.

Затем проткните «глазки» на одном конце палкой для резки и используйте кухонные простыни, чтобы отрезать уши и хвост. Сложите хвостик вниз, чтобы он получился круглым.

Делаете ли вы круглые рулетики, узлы или кроликов, вы скоро обнаружите, что этот рецепт рулетов — лучший рецепт дрожжевых рулетов.

Его можно спрятать в кухонном журнале и использовать на долгие годы!

Ищете безглютеновый вариант? Попробуйте эти булочки на ужин без глютена.

Еще мы любим эти картофельные рулетики.

Рецепт лучших дрожжевых булочек

Рецепт лучших дрожжевых булочек — Легкие, воздушные и поцелованные с медом! Простой рецепт дрожжевого рулета, который вы будете делать снова и снова.

Порций: 32 булочки

• Налейте молоко в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на сильном огне, пока молоко не закипит, а затем немедленно удалите. Добавьте 1/4 стакана масла в молоко, помешивая, пока масло не растает. (Это начинает охлаждение молока.) Затем добавьте 1/3 стакана меда. Перелейте молоко в чашу миксера, проверьте пальцем температуру.Молоко должно быть всего на лёгких, прежде чем продолжить, чтобы оно не убивало дрожжи. Когда температура молочной смеси чуть выше комнатной, посыпьте сверху дрожжами. Перемешайте миску пару раз, затем дайте дрожжам посидеть и вспениться не менее 10 минут.

• Когда дрожжи станут пенистыми, добавьте яйца и соль. Затем поместите крючок для хлеба на миксер и включите низкий уровень. Медленно добавляйте муку, пока тесто не станет шариком, но все равно будет липким.Добавьте только 4 1/4 стакана муки, если только не нужно больше, чтобы тесто разошлось по бокам. Как только тесто выйдет из чаши, остановите миксер — не перемешивайте слишком много. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение 1-2 часов, пока оно не увеличится вдвое.

• Пробейте тесто и разрежьте на 32 равные части посыпанным мукой ножом. Затем аккуратно скатайте в шарики или скатайте в короткие веревки и завяжите узлами. (Или сделайте кроликов! См. Фотографии выше.) Поместите дрожжевые булочки на противень, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии около 2 дюймов друг от друга и накройте слегка смоченными кухонными или бумажными полотенцами.Подождите 30-45 минут, чтобы роллы поднялись еще раз.

• Разогрейте духовку до 375 градусов F. Растопите оставшиеся 1/2 стакана масла и взбейте с 1/3 стакана меда. Когда булочки поднимутся во второй раз, снимите полотенца и аккуратно смажьте каждый булочка медовым маслом. Выпекать 10-15 минут до румяной корочки. Подождите пять минут перед подачей на стол.

Порция: 1 г, калорийность: 203 ккал, углеводы: 34 г, белок: 5 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 23 мг, натрий: 120 мг, калий: 65 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 6 г, витамин A: 165 МЕ, витамин C: 0.1 мг, кальций: 22 мг, железо: 1,7 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Мягкие булочки | Великолепный стол

Фото: Stine Christiansen / Skovdal Nordic

Эти прекрасные легкие булочки с красивой блестящей поверхностью идеально подходят для вечеринок по случаю дня рождения, с послеобеденным чаем или чашкой кофе, а также для наслаждения в холодный осенний день с кружкой горячего шоколада.

Состав

Тесто

• 300 г (1 1/4 стакана) холодной воды

• 35 г (4 столовые ложки) свежих органических пекарских дрожжей (см. Примечание ниже для замены растворимых дрожжей)

• 1 яйцо

• 625 г (5 стаканов) универсальной муки

• 65 г (1/3 стакана) сахара

• 10 г (1 1/2 чайной ложки) соли

• 50 г (1/2 стика) сливочного масла

Щеткой

Проезд

Ниже представлен базовый рецепт обогащенного теста.Используя это, вы можете приготовить почти бесконечное количество рецептов, включая мягкие булочки. Другими словами, это тесто можно использовать для всего, что требует красивого маслянистого теста, но не слишком жирного. Делает одну порцию.

Как замесить обогащенное тесто в настольном миксере