Рецепт мочения яблок в банках: Моченые яблоки в банках на зиму

Содержание

Мочёные яблоки в банках — Заготовки на зиму лучшие рецепты

8.789 285

Тип блюда: Мочение

Количество порций на выходе: —

Ингредиенты

Яблокисколько войдёт

Вода5 л

Соль60 грамм

Сахар60 грамм

Листья смородины-

Этот очень простой способ мочёных яблок Вам обязательно придётся по вкусу! Легко и очень вкусно получается, рецепт очень старый, проверенный.

Яблоки делаю в трёхлитровых банках, предварительно их стреилизую. Беру антоновку, но как можно более мелкую, чтобы яблочки плотно набить в банки, сколько войдёт.

Яблоки тщательно мою. Дно стерилизованных трёхлитровых банок выстилаю листьями смородины (тоже хорошо промытыми). Набиваю в банки яблочки.

60 грамм соли (и сахара) — это 2 столовые ложки с горкой.

Соль и сахар развожу в горячей кипячёной воде, остужаю и заливаю фрукты так, чтобы они были полностью покрыты рассолом.

Далее закрываю чистыми полиэтиленовыми крышками. Ставлю в поддон или тазики, потому что будет происходить брожение и часть жидкости может выйти через края банок. Процесс такой же, как вы солите огурцы.

Когда брожение закончится, дня 3-4 должно пройти, я доливаю чистую воду, если яблоки открыты от рассола и убираю в прохладное место, примерно 6 градусов. У кого-то это неотапливаемый предбанник в доме, у кого-то погреб.

Яблоки будут полностью готовы через 1 месяц.

Приятного аппетита!

Информация о материале: Автор: Super User; Категория: Квашение, соление, мочение; Опубликовано: 03 ноября 2018; Создано: 03 ноября 2018; Обновлено: 29 марта 2019

Яблоки моченые в 3-литровых банках

Моченые яблоки — традиционный русский продукт. Наши предки хорошо знали, как сохранить этот полезный фрукт до самой весны. Есть немало старинных рецептов квашения яблок с различными, а иногда очень неожиданными добавками. Большинство этих рецептов рассчитано на объемные бочки. В такой таре делали квашеную капусту с яблоками, и мочили их, используя ржаную солому. В старину семьи были немалыми, да и хранить такую заготовку тоже было где. Теперь городских жителей — подавляющее большинство, подвал в городе — редкость. Поэтому хозяйки предпочитают готовить яблоки моченые в небольшой посуде, например, в 3-литровых банках.

Чем полезны моченые яблоки

Яблоки как свежие, так и в заготовках — полезный и необходимый для человека продукт. Чтобы сохранить здоровый кишечник, их нужно употреблять ежедневно. Мочение — разновидность квашения, а о пользе заквашенных продуктов знают очень многие. Образующаяся молочная кислота нормализует работу кишечника, тем самым стимулируя иммунитет. Поэтому такой продукт должен быть в каждом доме.

Каким бывает процесс мочения

Мочение бывает:

сладкое, при этом в рассол, кроме соли, добавляют еще и сахар;
кислое, по этому старинному способу в мочении участвует особым способом приготовленная ржаная мука;
соленое, сахар при этом не добавляют, в процессе молочно-кислого брожения участвуют только сахара, содержащиеся в самих плодах.

Но какой бы способ мочения вы ни выбрали, фрукты нужно правильно подобрать и подготовить.

Выбор и подготовка яблок

Сортов яблок в старину было не так уж и много. Для мочения всегда выбирались сорта поздние, самым лучшим считается старый и проверенный сорт Антоновка.

Внимание! Среди старых сортов именно он является рекордсменом по содержанию витамина С, его в нем 13 мг%. В процессе мочения его становится еще больше.

Так что вкусные летние яблоки лучше просто съесть или оставить для варенья, тем не менее есть рецепт моченых яблок и этих сортов.

Фрукты должны быть спелыми без повреждений и гнили, поэтому лучше снимать их с дерева, а не подбирать падалицу. Но не спешите мочить свежесобранные фрукты. Они должны пару-тройку недель вылежаться.

Предупреждение! На этом этапе проявятся первоначально незамеченные повреждения на фруктах, их придется отбраковать, так как даже одно поврежденное яблочко может испортить всю заготовку.

Важным является и размер фруктов. Крупные яблочки плохо ложатся в емкость для мочения, они дольше пропитываются рассолом, поэтому процесс брожения затягивается. Совсем уж мелкие тоже не годятся, а вот среднего размера — в самый раз.

Рецепты приготовления

Приготовим моченые яблоки в банках, пользуясь старинными рецептами.

Яблоки, моченые со ржаной мукой

На 3-литровую банку потребуется:

яблок — 2 кг;
ржаной муки — 30 г;
соли — 1/3 ст. ложки;
воды — 1,5 л.

Готовим закваску. Для этого ржаную муку, смешанную с солью, заливаем кипящей водой. Самое сложное на этом этапе — добиться однородной смеси.

Совет! Обязательно разбейте комочки погружным блендером.

Отстоянную и охлажденную закваску процеживаем, используя марлю. В чистые банки помещаем вымытые и обсушенные яблочки. Заливаем закваской. Переворачиваем полиэтиленовую крышку и засовываем ее в банку, немного согнув. Ставим на нее гнет.

В качестве гнета подойдет небольшого размера банка или бутылка с водой.

Фрукты очень хорошо впитывают заливку. Если она больше не покрывает их, придется приготовить закваску дополнительно. Процесс брожения будет длиться не менее полутора месяцев. Место должно быть прохладным: балкон, подвал или холодильник. Когда оно закончится, гнет снимаем, храним заготовку на холоде под обычной полиэтиленовой крышкой.

Яблоки, моченые с листьями мяты, вишни, смородины

На 3 банки объемом 3 л нужно:

5 л воды;
стакан сахара;
1 ст. ложка соли с горкой;
яблочек — сколько войдет, зависит от размера;

листья мяты, мелиссы, душицы, смородиновые и вишневые.

В простерилизованные банки укладываем по несколько листиков вишни, мяты, смородины. Укладываем яблоки, каждый слой перекладываем листьями. Листья должны быть и сверху.

Совет! Если фрукты не одинакового размера, на дно кладем те, что покрупнее.

Готовим заливку: кипятим в течение 5 мин воду с сахаром и солью, остужаем. Заливаем фрукты так, чтобы заливка их полностью покрывала, остальную заливку ставим в холодильник, ее будем доливать в банки по мере впитывания в яблоки. Процесс брожения проходит температуре не более 22 градусов.

Внимание! Когда температура будет выше, масляно-кислые бактерии преобладают над молочнокислыми, и продукт может быть испорчен.

При брожении образуется пена, ее обязательно нужно снимать. В ней содержатся вредные микроорганизмы, которые могут испортить продукт.

Гнет по рецепту не предусмотрен, но наблюдать за уровнем сусла в банке нужно обязательно и доливать его по мере необходимости. Фрукты должны быть им покрыты.

Когда брожение закончится, выносим банки на холод. Самая лучшая температура для сохранности моченых яблок в банках — не выше 6 градусов тепла.

Яблоки, моченые с базиликом и медом

Еще один простой рецепт приготовления моченых яблок в банках на зиму. Вместо сахара, будем использовать мед, оригинальный вкус придадут листочки смородины, веточки базилика, а закваску придется сделать на ржаной муке.

Ингредиенты на 10 трехлитровых банок:

20 кг яблок зимних сортов;
100 г веточек базилика;
20 шт. листьев смородины;
0,5 кг меда;
170 г соли крупного помола;
воды — 10 л, лучше родниковой;
150 г ржаной муки.

Кипятят воду и остужают до 40 градусов, размешивают в ней мед, соль и муку, комочки тщательно растирают.

Дают суслу остыть до комнатной температуры.

Совет! Если вода взята из колодца или родника, ее можно не кипятить.

Зелень и посуду для квашения хорошо моют. Делят листья смородины на 2 части. Одну нужно выложить на дно банок, распределив равномерно. Далее, выкладываем яблочки, переслаивая их базиликом. Сверху раскладываем оставшиеся листья смородины, заливаем подготовленным суслом и устанавливаем гнет. Бродить яблоки будут примерно 2 недели, самая лучшая температура для этого — около 15 градусов тепла. Готовый продукт хранят на холоде.

Моченые яблоки с соком калины

Очень вкусными будут яблоки, если их квасить по следующему рецепту. Рассол, который получается в результате, обладает целебными свойствами. Ингредиенты на 10 банок:

20 кг яблок;
8 л воды;

2 л свежеотжатого сока калины;
1 кг сахара;
50 г крупной соли.

Моют посуду, яблоки. В кипящей воде размешивают соль, сахар, остужают, смешивают с соком, выжатым из ягод калины. Для этого ее нужно перебрать, вымыть и протереть через сито. Разложенные по банкам яблоки заливают приготовленным суслом, устанавливают гнет и отправляют на брожение. Готов продукт через полтора месяца. Хранить в холодном месте.

Моченый Белый налив

Зимние сорта яблок — лучшие для мочения, но есть и исключение. Вкусный продукт получается из яблочек сорта Белый налив.

Ингредиенты на 2 банки объемом 3л:

яблоки — 3 кг;
соль — 3 ст. ложки без верха;
сахар — 6 ст. ложек без верха;
9% уксус — 9 ст. ложек;
3 листа хрена;
12 листиков вишни;

6 бутонов гвоздики.

Яблоки этого сорта слишком сладкие для того чтобы мочить их обычным способом, поэтому мы их будем мариновать. Вкус таких фруктов приближен к моченым.

Банки стерилизуем, укладываем пряности, равномерно распределяя их по банкам. Выкладываем вымытые фрукты, заливаем кипящей водой. Прикрытые крышками банки укутываем на 10 мин. Воду сливаем, доводим до кипения и вновь заливаем ее в банки. Последний раз сливаем, добавляем уксус, сахар, соль. Кипятим маринад, заливаем в банки, закатываем, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Заключение

Регулярное употребление моченых яблок позволит наладить работу кишечника, укрепить иммунитет, обогатить организм витаминами и минералами.

Моченые яблоки в банках — рецепты приготовления в домашних условиях

Доброго времени суток, дорогие читатели. Я тут подумал, а что это я все про сладкие рецепты для яблок пишу. Это ведь не справедливо. Конечно, варенье или повидло из яблок — это замечательные варианты сохранения на зиму, но кроме этого, есть такой прекрасный способ, как мочение.

Моченые яблоки — это тоже самое, что соленые огурцы. То есть, весь процесс сохранения фруктов или овощей на длительный срок основан на добавлении соли и других специй с целью выделения из них молочной кислоты, которая и послужит в дальнейшем консервантом, гарантирующим сохранность продукта.

И если для, например, малины или абрикоса это было бы странно, то для яблок, особенно кислых зимних сортов- в самый раз. Они прекрасно замачиваются как сами по себе, так и в сочетании с капустой, хреном и другими овощами.

И именно об этом сегодняшняя подборка.

Традиционно яблоки мочат в кадках или бочках, но современные условия жизни подсказывают, что стеклянные банки гораздо удобнее и практичнее. Согласитесь, не очень удобно держать в квартире бочку, обкладывать ее соломой и терпеть кислый запах в течение 1,5 месяцев, пока заготовка бродит.

Моченые яблоки: простой и быстрый рецепт с сахаром

Начнем с самого простого рецепта с минимумом ингредиентов. По факту, нам понадобится только соль и сахар.

Приготовление:

1. Яблоки тщательно перебираем. Битые нам не подойдут, поэтому падалицу в качестве исходного продукта даже не рассматриваем.

Так же не стоит брать крупные плоды. Они должны как минимум пролезать в горлышко 3 литровой банки. К тому же чем меньше яблоки, тем плотнее они помещаются в банку.

Отобранные фрукты моем и плотно складываем в тщательно вымытую 3 литровую банку.

По желанию можно добавить пару листиков лаврушки и пару гвоздичек.

2. В отдельной емкости растворяем 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли в 1 литре воды. Тщательно все размешиваем, заливаем рассол в банку и доливаем обычную холодную воду так, чтобы заполнить банку по горлышко.

3. Закрываем банку обычной пластиковой крышкой и убираем ее в темное прохладное место.

Яблоки будут готовы к употреблению через 1 месяц. А храниться в таком виде они могут вплоть до следующего урожая.

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с горчицей на зиму

Прежде чем перейдем к более сложным рецептам, предлагаю посмотреть очень информативный ролик про мочение яблок с горчицей. Помимо самого рецепта, вы услышите массу полезных мелочей.

Рецепт моченых яблок в банках с медом

Для придания яблокам пикантного привкуса, можно добавить в рецепт мед. Хороший способ разнообразить зимние заготовки.

Ингредиенты на 3 трех литровые банки:

Яблоки — 5-6 кг
Сахар — 180-200 г
Соль — 1 столовая ложка с горкой
Мёд — 2-3 столовые ложки
Вода — 5 литров

Приготовление:

1. Яблоки моем и плотно складываем в простерилизованные банки.

2. В отдельную кастрюлю наливаем обычную воду комнатной температуры, добавляем в нее соль, сахар, мед и тщательно перемешиваем до полного растворения меда.

3. Получившуюся заливку разливаем по банкам до самого горлышка. Заливка должна полностью покрывать яблоки.

Остатки заливки переливаем в отдельную банку- она еще пригодится.

4. Наполненные банки прикрываем крышками, и оставляем их на 5 дней при комнатной температуре на брожение. Ставить их лучше в тазик, потому что в процессе брожения жидкость будет переливаться.

И вот здесь пригодится запас заливки, приготовленной ранее. Его нужно доливать так, чтобы яблоки всегда были погружены в жидкость полностью.

5. Через 5 дней брожения закрываем банки пластиковыми крышками и убираем в прохладное место. Через 1 месяц заготовка будет готова к употреблению.

Традиционный рецепт приготовления со ржаной мукой

Раньше яблоки мочили в бочках обложенных ржаной соломой. Конечно, в условиях квартиры этого не сделать, но как раз для таких условий существует рецепт приготовления со ржаной мукой.

Ингредиенты:

Яблоки сорта «Антоновка»
Листья смородины
2,5 л кипяченой воды комнатной температуры
1 ч. л. соли
100 г сахара
100 г ржаной муки

Приготовление:

1. Наполнять банку будем слоями. Сначала выкладываем листья смородины, чтобы они закрыли дно, затем кладем слой яблок (получится 3-4 штуки). Повторяем процесс до полного заполнения банки. Последним слоем должна быть смородина.

2. В отдельной кастрюле смешиваем 2,5 литра воды комнатной температуры с сахаром, солью и ржаной мукой. Муку добавляем по чуть-чуть, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.

Должна получиться жидкая заливка с хорошей пенкой.

3. Наполняем заливку банкой до самого верха.

4. Теперь нужно накрыть банку марлей (чтобы не попадал мусор) и оставить в таком виде на месяц при комнатной температуре. При этом каждый день нужно снимать образующуюся пенку.

Да, это достаточно муторно, но поверьте, результат того стоит. Через месяц моченые яблоки будут готовы.

Если яблоки уложены не плотно и всплывают, используем гнет- ставим на горлышко блюдце с водой, а на него- банку с водой.

Моченые яблоки в домашних условиях с капустой

Ну и напоследок предлагаю комбинированный рецепт, в котором соединились квашеная капуста и яблоки. Безумно вкусная закуска, которая придется по вкусу всем без исключения.

Ингредиенты на 1 3 литровую банку:

Капуста — 450-600 г
Морковь — 150-200 г
Яблоки — 3-4 шт
Соль — 2 ст.л

Приготовление:

1. Капусту шинкуем и смешиваем с морковью в пропорции 3 к 1. То есть на 3 части капусты приходится 1 часть моркови.

Овощи смешиваем, солим и еще раз перемешиваем, слегка их разминая, чтобы они пустили сок.

Затем выкладываем их в банку вместе с порезанными на дольки яблоками, чередуя слои. Сначала слой капусты с морковью, затем несколько долек яблок.

2. Когда банки будут полностью заполнены, их нужно накрыть марлей и оставить на три дня при комнатной температуре, не забыв поставить их на тарелки или миски, так как выделяющийся сок будет переливаться.

Так же в течение этих трех дней необходимо два раза в день прокалывать содержимое банки длинной деревянной шпажкой, чтобы выпускать лишний воздух.

Через три дня банки закрываем пищевыми полиэтиленовыми крышками и убираем на хранение в прохладное место.

Такая закуска будет готова к употреблению через месяц.

Вот такие вот интересные способы приготовления я сегодня собрал. И я настоятельно рекомендую вам не ограничиваться заготовкой яблок только в сладком исполнении, обязательно попробуйте и один из предложенных вариантов.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Моченые яблоки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление моченых яблок:

1 подготавливаем яблоки и специи.

Есть три вида мочения яблок, простое, кислое и сахарное. Сегодня мы с вами будем готовить простые моченые яблоки. В первую очередь для мочения надо выбрать правильный сорт яблок. Больше всего подходят поздние сорта, такие как анис, титовка, пепин, антоновка которые начинают созревать в конце августа и зреют до конца января. Вкус у таких яблок кисло сладкий, они плотные и сочные. Яблоки тщательно промываем под проточной водой от лишних загрязнений, убираем поврежденные плоды. Листики и плодоножки можно оставить. Перекладываем в глубокую эмалированную миску и даем стечь лишней жидкости и обсохнуть. Теперь правильная подборка специй. Берем листы и ветки рябины, вишни, мелиссы, душицы, эстрагона, базилика, мяты, аниса и чабер. Промываем их под проточной водой, стряхиваем от лишней жидкости и кладем в миску. На плиту, включенную, на сильный уровень ставим чайник полный воды и доводим ее до кипения. Ошпариваем кипятком все вышеперечисленные ветки растений, таким образом, избавляясь от вредных микроорганизмов, сливаем воду с миски, даем веткам остыть, вновь стряхиваем с них лишнюю воду и даем обсохнуть.

2 варим рассол, укладываем и заливаем яблоки.

На плиту, включенную, на сильный уровень ставим глубокую эмалированную 12 – 15 литровую кастрюлю, наполненную 10 литрами чистой дистиллированной воды, доводим до кипения, всыпаем 100 грамм соли и кипятим примерно 5 -7 минут до полного растворения соли. Затем даем рассолу остыть до комнатной температуры. Пока мы готовили рассол, яблоки обсохли. Берем еще одну глубокую 12 -15 литровую эмалированную кастрюлю и кладем на ее дно по ветки рябины, вишни, мелиссы, душицы, эстрагона, базилика, мяты, аниса и чабер. Сверху кладем слой яблок и на него опять слой веток. Таким образом, слоями укладываем все яблоки, травы и ветки с листиками. Остывшим рассолом заливаем яблоки так, чтобы он был выше их примерно на 5 пальцев руки. Один метр чистой стерильной марли складываем вдвое, кладем поверх яблок, на нее кладем большую плоскую чистую тарелку. Теперь подготовим гнет, для этого надо что ни будь тяжелое, я любительница чистоты и стерильности, поэтому берем чистую трехлитровую банку, набираем в нее обычную проточную воду и ставим на тарелку, легонько придавливая ее вниз, теперь яблоки не будут всплывать. В любом случае у вас остался рассол, не выливайте его. Во время мочения яблоки впитывают в себя большое количество воды, поэтому периодически в кастрюлю с плодами надо будет подливать оставшийся рассол. Дайте яблокам отстоятся и повыпускать пузырьки при комнатной температуре 1 – 2 дня. Затем отстаиваем их 8 – 10 дней при температуре 15 -10 градусов тепла. И уже после, кастрюлю с яблоками выносим на холод в погреб или на балкон и настаиваем в течение 30 – 40 дней периодически подливая рассол и следя за тем, чтобы он всегда был выше яблок хотя бы на 5 пальцев руки. Пока не закончится процесс брожения, температура в помещении должна быть от 0 до -1 градуса. Готовые яблоки можно оставить в кастрюле или уложить в меньшие чистые емкости, залить рассолом и хранить в холодильнике, погребе или прохладном хорошо проветриваемом месте.

3 подаем моченые яблоки.

Моченые яблоки подаются на тарелке как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам. Очень часто моченые яблоки используют как сосуд для запекания различных видов мясного фарша. Вкус у таких яблок кисло сладкий, аромат умопомрачительный. Надеюсь, вам понравятся моченые яблочки, приготовленные по этому рецепту. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Если вы хотите законсервировать моченые яблоки, через 40 дней слейте и прокипятите рассол, уложите яблоки вместе с ветками в стерилизованные банки, залейте прокипяченным горячим рассолом и закройте стерилизованными металлическими крышками с помощью ключа для консервации. Банки с яблоками переверните вверх дном и дайте остыть под шерстяным одеялом в течение 1 – 2 дней.

– − Если вы решили мочить яблоки в трехлитровых банках, не забывайте постоянно доливать рассол, так как яблоки будут постоянно его впитывать. После того как рассол перестанет убывать, на поверхность банок уложите слой стерильной марли и закройте чистыми ошпаренными кипятком пластмассовыми крышками. Закрытые банки вынесите на холод, в погреб или поставьте в холодильник.

– − Если вы хотите, приготовить моченые яблоки в сахарной заливке, вам понадобится сахарная вода. На 10 килограмм яблок: вода чистая дистиллированная – 10 литров, сахар – 400 грамм или 300 грамм меда, соль 75 грамм. Кипятить в течение 30 минут, остудить и залить яблоки уложенные слоями с листьями и травами. Далее следуйте приведенному выше рецепту Такие яблоки будут готовы в течение 4 – 6 недель.

– − Если вы хотите, приготовить моченые яблоки в соленой заливке вам понадобятся: чистая дистиллированная вода — 10 литров, мука ражаная 250 грамм, соль 75 грамм. Прокипятить ингредиенты в течение 15 – 20 минут и через сито влить остывший рассол в кастрюлю с яблоками. Если вы не противник мучного осадка, поверх яблок насыпьте слой ржаной муки в 2 – 3 сантиметра, накройте стерильной марлей и придавите гнетом. Далее следуйте приведенному выше рецепту. Такие яблоки будут готовы через 1,5 – 2 месяца.

– − Помимо всех вышеперечисленных специй, трав и растений можно добавлять для большего хруста яблок дубовые листья. Для остроты красный и черный перец, для аромата корицу. А если вы делаете сладкие яблоки на 10 килограмм плодов можно добавить 1 палочку ванили.

– − Периодически просматривайте яблоки, чтобы они не покрылись плесенью, если такое случилось, аккуратно снимите плесень и пенку. Слейте рассол, перекипятите и дайте остыть. Кастрюлю промойте, обдайте кипятком, снова уложите в нее яблоки с ветками и залейте остывшим рассолом. На поверхность яблок уложите новый кусок стерильной марли и придавите гнетом.

Моченые яблоки кусочками в банках

Любители русской кухни поздней осенью приступают к так называемому «замачиванию» яблок. Это старинный способ сохранить урожай на зиму, немного похожий на квашение капусты.

Для вымачивания выбираются здоровые, упругие плоды, предпочтительно поздних сортов. Их целиком складывают в деревянные бочки или банки с рассолом из воды, сахара и соли. Яблоки, хранят в первые дни при комнатной температуре, а затем опускаются в холодный погреб, где они подвергаются медленному процессу ферментации. Благодаря этому они могут храниться в течение нескольких месяцев.

Вам, вероятно, будет интересно узнать, что моченые яблоки сохраняют все полезные свойства свежих фруктов, обогащая их дополнительными качествами ферментированных продуктов. Ферментация происходит посредством сбраживания молочнокислыми бактериями и «дикими» (содержащимися в самих плодах) дрожжами.

В таком блюде кроется удивительная польза для пищеварительного тракта – оно способно восстановить микрофлору кишечника не хуже, чем бифидобактерии. Еще оно повышает аппетит, усиливает выработку желудочного сока и ускоряет перистальтику кишечника.

Большая ценность моченых яблок (как и других квашеных продуктов) — это высокое содержание аскорбиновой кислоты.

Итак, регулярное употребление этого продукта помогает:

нормализовать работу кишечника;
обеспечить стойкий иммунитет;
увеличить количество лактобактерий и, при регулярном употреблении, вылечить дисбактериоз;
высокое содержание кальция станет профилактикой остеопороза;
улучшит состояние волос и ногтей.

В 100 г. моченых зеленых яблок всего примерно 35-45 ккал.

Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления

Представляем вашему вниманию простой и быстрый способ приготовления моченых яблок. При затрате минимум усилий вы получите максимум пользы.

Для этого рецепта возьмите плотные, здоровые фрукты, сорванные с дерева, падалица не подойдет. Дайте фруктам полежать неделю, чтоб за это время выявились плоды, которые начинают портиться.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – сколько влезет в трехлитровую банку
Вода
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 3 ст. ложка с горкой
Мёд – 1 ст. ложка

1. Вымытые средние и мелкие яблоки плотно укладываем в чистую трехлитровую банку (тару не стерилизовать).

2. В банку с уложенными плодами наливаем очищенную воду для того чтобы измерить ее необходимое количество. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем к ней еще 50-100 гр. воды, чтобы при необходимости доливать рассол в процессе приготовления.

3. Готовим рассол: перемешиваем до полного растворения соль, сахар и мед.

4. Заливаем яблоки так чтобы рассол их полностью покрывал. Сверху банку накрываем марлей и закрепляем резинкой.

5. Оставляем на 7 дней при комнатной температуре. Потом переносим яблоки на 3 недели в прохладное место, например, погреб. Оставшийся рассол храним в холодильнике и при необходимости доливаем в банку.

Важно: первые дни яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой оголяется, поэтому рассол необходимо доливать, чтоб верхние плоды не начали загнивать.

Ровно через месяц моченые вкусняшки готовы. Приятного аппетита!

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Как мочить яблоки в домашних условиях на зиму и на каждый день? Да так, чтобы было очень вкусно а приготовить просто? Это простой и полезный рецепт. Здесь нет сахара, только мёд. Делается очень просто и быстро в 3-х литровой банке под капроновой крышкой.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Яблоки – 2,5 кг.;
Мёд – 2-3 ст.ложки;
Соль – 1,5 ст.ложки;
Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы;
Вода – 1,5 литра.

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

1. Есть три вида мочения яблок:

простое (заливаем рассолом),
сладкое (когда сахара больше чем соли),
кислое (когда сахар вовсе не используется).

Также в рассол можно добавлять горчицу, душицу, мед, корицу, базилик и другие пряности. Для мочения используют поздние или среднепоздние сорта. Но чемпионом среди яблок, которые пригодны для такого способа заготовки конечно, является антоновка. Использовать нужно только сорванные, крепкие плоды зеленого или жёлтого цвета. Сорванные фрукты должны полежать около двух недель, чтобы выявить плоды с изъянами.

Плоды с изъяном использовать не рекомендуется, так как процесс квашения превратится в процесс гниения!

2. В старину яблоки мочили в деревянных кадках, бочках с использованием ржаной соломы. Солома предотвращала механическое повреждение яблок и придавала специфической вкус и янтарный цвет готовому продукту. Но сегодня чаще используется стеклянная тара разной емкости.

3. Банки, кадки или другую тару, которая предназначена для пищевых продуктов нужно простерилизовать или обдать кипятком. Яблоки обязательно должны быть полностью покрыты рассолом.

4. Первые две недели тара с яблоками должна хранится при температуре 15-18 градусов, а дальше емкость нужно переместить в темное прохладное место с температурой 4-6 градусов, например, в погреб.

5. Через 35-40 дней моченые яблоки готовы к употреблению. Готовый продукт должен хранится также в темном прохладном месте. А пригодными при правильном хранение яблоки остаются до мая!

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Попробуйте приготовить традиционную, можно даже сказать старинную заготовку на зиму – яблоки моченые в бочке со ржаной соломой, используя при этом сорт «антоновка». Этот сорт идеально подходит для мочения благодаря неповторимому кисло-сладкому вкусу.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» (или другие зеленые, кисло-сладкие сорта) – около 20 кг.
Пластиковая бочка ёмкостью 50 литров.
Ржаная солома
Вода – 10 литров
Поваренная, каменная соль – 250 гр.
Сахар – 750 гр.
Горчичный порошок – 2 ст. ложки

1. Срываем с дерева спелые и здоровые яблоки и даем им полежать пару дней. Фрукты моем и слегка просушиваем.

2. Ржаную солому запариваем кипятком. Она должна постоять 20-30 минут в кипятке для того чтобы разогреться, тогда солома станет эластичной и ее удобно будет выкладывать в бочку.

3. Чистую пластиковую ёмкость (бочку), которая предназначена для пищевых продуктов застилаем герметичным пищевым пакетом (он должен быть специально для квашения и соления).

4. На дно ёмкости выкладываем слой соломы, потом выкладываем яблоки до середины бочки. Снова слой соломы и яблоки почти доверху. Сверху должен быть слой соломы.

5. Для маринада в холодной воде разводим соль, сахар и горчичный порошок. Заливам ёмкость доверху рассолом, чтобы все яблоки были покрыты водой. Завязываем сверху пакет при этом выпуская из него воздух.

Ставим бочку в темное прохладное помещение (например, погреб) на месяц. По истечению месяца вы можете наслаждаться этим лакомством всю зиму.

Яблоки моченые в бочке на зиму

Хочу предложить вам рецепт приготовления моченых яблок в дубовой кадке с листьями вишни и смородины. Этим рецептом пользовались наши бабушки и прабабушки.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» или зеленых сортов кисло-сладкие.
Дубовый бочонок
Листья вишни
Листья смородины
Кипяченая вода – 10 литров
Соль – 2 ст. ложки
Ржаная мука – 200 гр.

1. Бочонок нужно специально подготовить: залить водой и оставить на 2 недели постоять. Потом тщательно помыть с содой.

2. Яблоки, листья вишни и смородины хорошо помыть.

3. На дно бочонка помещаем листья вишни и смородины, потом выкладываем 2 слоя яблок хвостиком вниз и так чередуем слои до самого верха. Последним должен быть слой листьев.

Готовим заливку: в холодной воде разводим соль и ржаную муку.

Заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и ставим на крышку гнет. Яблоки будут готовы через 2 месяца.

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Моченые яблоки можно приготовить в домашних условиях по этому очень простому рецепту.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки
Стеклянная тара ёмкостью 3 или 4 литра
Листья смородины
Кипяченая вода – 2,5 литров
Соль – 1 ч. л. ложки
Ржаная мука – 100 гр.

1. Промытыми листьями смородины выложить дно банки.

2. Поочередно плотно укладываем слои яблок и листьев смородины.

3. Когда банка будет заполнена ее нужно залить рассолом. Готовится он из воды комнатной температуры, соли и ржаной муки.

4. Банку накрыть марлей. Доливать, если необходимо, рассол и снимать образовавшуюся пену.

5. Моченые яблоки будут готовые к употреблению через месяц.

Яблоки моченые в капусте на зиму

Этот рецепт позволит вам приготовить квашеную капусту и моченые яблоки одновременно. Просто, быстро, полезно и очень вкусно. Капуста приобретает приятный аромат, а фрукты становятся газированными.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – 10 шт.
Капуста – 2 шт.
Морковь – 6 шт.
Эмалированная кастрюля
Соль – 4 ст. ложки

1. Капусту нашинковать тоненько, перемешать с натертой морковью и посолить. Слегка примять руками.

2. На дно кастрюли плотно выложить капусту, сверху яблоки. Чередовать пока не кончатся ингредиенты. Верхним должен быть слой капусты.

3. Накрываем тарелочкой или крышкой и ставим гнет.

4. Оставляем на три дня в теплом месте. Каждый день протыкаем капусту палочкой, чтобы выходил газ и блюдо не горчило.

Переставляем в холодное место. Храниться может месяц, но пробовать можно уже через три дня.

И именно об этом сегодняшняя подборка.

Содержание:

Моченые яблоки: простой и быстрый рецепт с сахаром

Начнем с самого простого рецепта с минимумом ингредиентов. По факту, нам понадобится только соль и сахар.

Приготовление:

Так же не стоит брать крупные плоды. Они должны как минимум пролезать в горлышко 3 литровой банки. К тому же чем меньше яблоки, тем плотнее они помещаются в банку.

Отобранные фрукты моем и плотно складываем в тщательно вымытую 3 литровую банку.

По желанию можно добавить пару листиков лаврушки и пару гвоздичек.

3. Закрываем банку обычной пластиковой крышкой и убираем ее в темное прохладное место.

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с горчицей на зиму

Рецепт моченых яблок в банках с медом

Ингредиенты на 3 трех литровые банки:

Яблоки — 5-6 кг
Сахар — 180-200 г
Соль — 1 столовая ложка с горкой
Мёд — 2-3 столовые ложки
Вода — 5 литров

Приготовление:

1. Яблоки моем и плотно складываем в простерилизованные банки.

3. Получившуюся заливку разливаем по банкам до самого горлышка. Заливка должна полностью покрывать яблоки.

Остатки заливки переливаем в отдельную банку- она еще пригодится.

Традиционный рецепт приготовления со ржаной мукой

Ингредиенты:

Яблоки сорта «Антоновка»
Листья смородины
2,5 л кипяченой воды комнатной температуры
1 ч.л. соли
100 г сахара
100 г ржаной муки

Приготовление:

Должна получиться жидкая заливка с хорошей пенкой.

3. Наполняем заливку банкой до самого верха.

Да, это достаточно муторно, но поверьте, результат того стоит. Через месяц моченые яблоки будут готовы.

Если яблоки уложены не плотно и всплывают, используем гнет- ставим на горлышко блюдце с водой, а на него- банку с водой.

Моченые яблоки в домашних условиях с капустой

Ингредиенты на 1 3 литровую банку:

Капуста — 450-600 г
Морковь — 150-200 г
Яблоки — 3-4 шт
Соль — 2 ст.л

Приготовление:

Овощи смешиваем, солим и еще раз перемешиваем, слегка их разминая, чтобы они пустили сок.

Через три дня банки закрываем пищевыми полиэтиленовыми крышками и убираем на хранение в прохладное место.

Такая закуска будет готова к употреблению через месяц.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Моченые яблоки на зиму — самая простая заготовка для всей семьи. Наилучшие сорта яблок для такого процесса — позднеосенние и зимние: Антоновка, Славянка, Анис, Суворовец, Бабушкино и другие с плотной мякотью.

Яблоки, поступающие на мочение, должны быть зрелыми, здоровыми, без трещин и червоточин. На зиму их заготавливают в стеклянных банках, ведрах, бочках. Сегодня рассмотрим приготовление заготовки на зиму этих ароматных плодов в банках.

В банках происходит процесс молочнокислого брожения, в результате которого сахар превращается в молочную кислоту, препятствующую развитию вредных микробов. Таким образом, плоды могут храниться до следующего сезона.

Моченые яблоки на зиму по старинному рецепту

Рецепт простой, занимает минимум времени в исполнении, а результат получается великолепный. Известен с незапамятных времен.

Ингредиенты на три 3 литровые банки:

Яблоки
5 литров воды
100 г соли
400 г сахара
Листья черной смородины

1. В чистые банки закладываем подготовленные яблоки, чередуя их с листьями черной смородины. Наша тара 3 литровые банки и они уже заполнены до горлышка.

2. Сейчас приготовим заливку. В кастрюлю наливаем 5 литров холодной воды (кипятить ее не нужно), добавляем в нее соль и сахар. Начинаем хорошо перемешивать содержимое заливки до полного растворения сахара и соли..

3. Заливаем банки с плодами сиропом так, чтобы они были полностью им покрыты. Затем закрываем горлышки простыми капроновыми крышками и оставляем так их на кухне в течение 4-5 суток. А потом поставим моченые яблоки на хранение в прохладный погреб.

4. Уже на кухне в банках начнется процесс молочно-кислого брожения и заливка становится слегка мутноватой. При этом, яблоки будут пропитываться сиропом и жидкости в банке будет меньше. И это все правильно, удивляться не стоит.

5. И прежде чем их поставить в погреб, долейте в банки воды.

6. Уже через 1 -1.5 месяца вкуснейшие яблочки собственного приготовления в домашних условиях будут готовы и их можно кушать. Всем рекомендую приготовить этот вкусный рецепт.

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с красной рябиной

Узнайте рецепт консервации яблок с плодами рябины.

Рецепт простой в своем исполнении и идентичен с первым.

Яблоки моченые в тыкве на зиму в 3 литровой банке

Такой рецепт с тыквой известен не многим, но его передают из поколения в поколение между родственниками.

Для рецепта возьмем сорт Антоновку и тыкву Гитара, в которой мало семян и сочная мякоть.

1. Яблоки и тыкву моем. Тыкву очищаем от кожуры и трем на на крупной терке вручную или с помощью комбайна.

2. Продукты подготовлены для закладывания в 3 литровую банку.

3. На дно банки кладем не жалея слой тыквы и аккуратно укладываем яблоки.

4. Потом снова насыпаем слой натертой тыквы и на нее опять укладываем яблоки.

5. Тыкву утрамбовываем пальчиками рук, потому что яблоки должны находиться в ней плотно уложенными. Просветы в банке не должны быть.

6. Вот и весь процесс заготовки. Закрываем банку простой крышкой и уносим ее в прохладное место, например, в погреб.

7. Через месяц заготовку можно кушать. Готовьте пока есть яблоки и тыква.

Моченые яблоки с горчицей в банках — видео рецепт

Рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Узнайте древний классический способ замачивания плодов, когда в рассоле присутствует ржаная мука.

яблоки сорта Антоновка
листья смородины
2.5 литра воды комнатной температуры
1 ч. ложка соли
сахар — 100 г
ржаная мука — 100 г

1. В банку объемом 4.5 литра и широким горлышком укладываем сначала листья смородины, потом яблоки, потом снова листья смородины и снова яблоки до самого верха.

2. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахар, соль и перемешиваем.

3. Постепенно насыпаем ржаную муку и размешиваем, чтобы не было комочков.

4. Наливаем рассол в банку до самых краев.

5. Закрываем горлышко банки марлей и оставляем так на месяц. Если яблоки будут всплывать, то нужно поставить сверху гнет состоящий из банки меньшего диаметра с водой.

6. При этом, нужно часто посматривать для того, чтобы при убывании рассола долить кипяченой воды.

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с медом в банках на зиму

Посмотрите этот замечательный рецепт в домашних условиях. В процессе мочения в плодах сохраняется много витаминов и полезных минеральных веществ.

Приготовив плоды по такому рецепту, вы узнаете их пикантный вкус и он вам, несомненно, понравится.

Готовьте на зиму яблочки собственного приготовления к подаче на семейный стол. Всем желаю удачных заготовок !

390

Рецепт моченых яблок антоновка в банках

Итак, регулярное употребление этого продукта помогает:

нормализовать работу кишечника;
обеспечить стойкий иммунитет;
увеличить количество лактобактерий и, при регулярном употреблении, вылечить дисбактериоз;
высокое содержание кальция станет профилактикой остеопороза;
улучшит состояние волос и ногтей.

В 100 г. моченых зеленых яблок всего примерно 35-45 ккал.

Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – сколько влезет в трехлитровую банку
Вода
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 3 ст. ложка с горкой
Мёд – 1 ст. ложка

1. Вымытые средние и мелкие яблоки плотно укладываем в чистую трехлитровую банку (тару не стерилизовать).

3. Готовим рассол: перемешиваем до полного растворения соль, сахар и мед.

Важно: первые дни яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой оголяется, поэтому рассол необходимо доливать, чтоб верхние плоды не начали загнивать.

Ровно через месяц моченые вкусняшки готовы. Приятного аппетита!

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Яблоки – 2,5 кг.;
Мёд – 2-3 ст.ложки;
Соль – 1,5 ст.ложки;
Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы;
Вода – 1,5 литра.

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

1. Есть три вида мочения яблок:

простое (заливаем рассолом),
сладкое (когда сахара больше чем соли),
кислое (когда сахар вовсе не используется).

Плоды с изъяном использовать не рекомендуется, так как процесс квашения превратится в процесс гниения!

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» (или другие зеленые, кисло-сладкие сорта) – около 20 кг.
Пластиковая бочка ёмкостью 50 литров.
Ржаная солома
Вода – 10 литров
Поваренная, каменная соль – 250 гр.
Сахар – 750 гр.
Горчичный порошок – 2 ст. ложки

1. Срываем с дерева спелые и здоровые яблоки и даем им полежать пару дней. Фрукты моем и слегка просушиваем.

Яблоки моченые в бочке на зиму

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки «антоновка» или зеленых сортов кисло-сладкие.
Дубовый бочонок
Листья вишни
Листья смородины
Кипяченая вода – 10 литров
Соль – 2 ст. ложки
Ржаная мука – 200 гр.

2. Яблоки, листья вишни и смородины хорошо помыть.

Готовим заливку: в холодной воде разводим соль и ржаную муку.

Заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и ставим на крышку гнет. Яблоки будут готовы через 2 месяца.

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Моченые яблоки можно приготовить в домашних условиях по этому очень простому рецепту.

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки
Стеклянная тара ёмкостью 3 или 4 литра
Листья смородины
Кипяченая вода – 2,5 литров
Соль – 1 ч. л. ложки
Ржаная мука – 100 гр.

1. Промытыми листьями смородины выложить дно банки.

2. Поочередно плотно укладываем слои яблок и листьев смородины.

4. Банку накрыть марлей. Доливать, если необходимо, рассол и снимать образовавшуюся пену.

5. Моченые яблоки будут готовые к употреблению через месяц.

Яблоки моченые в капусте на зиму

Для приготовления нам потребуется:

Яблоки зеленых сортов – 10 шт.
Капуста – 2 шт.
Морковь – 6 шт.
Эмалированная кастрюля
Соль – 4 ст. ложки

1. Капусту нашинковать тоненько, перемешать с натертой морковью и посолить. Слегка примять руками.

3. Накрываем тарелочкой или крышкой и ставим гнет.

Переставляем в холодное место. Храниться может месяц, но пробовать можно уже через три дня.

Моченые яблоки на зиму по старинному рецепту

Ингредиенты на три 3 литровые банки:

Яблоки
5 литров воды
100 г соли
400 г сахара
Листья черной смородины

5. И прежде чем их поставить в погреб, долейте в банки воды.

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с красной рябиной

Узнайте рецепт консервации яблок с плодами рябины.

Рецепт простой в своем исполнении и идентичен с первым.

Яблоки моченые в тыкве на зиму в 3 литровой банке

Такой рецепт с тыквой известен не многим, но его передают из поколения в поколение между родственниками.

Для рецепта возьмем сорт Антоновку и тыкву Гитара, в которой мало семян и сочная мякоть.

1. Яблоки и тыкву моем. Тыкву очищаем от кожуры и трем на на крупной терке вручную или с помощью комбайна.

2. Продукты подготовлены для закладывания в 3 литровую банку.

3. На дно банки кладем не жалея слой тыквы и аккуратно укладываем яблоки.

4. Потом снова насыпаем слой натертой тыквы и на нее опять укладываем яблоки.

7. Через месяц заготовку можно кушать. Готовьте пока есть яблоки и тыква.

Моченые яблоки с горчицей в банках — видео рецепт

Рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Узнайте древний классический способ замачивания плодов, когда в рассоле присутствует ржаная мука.

яблоки сорта Антоновка
листья смородины
2.5 литра воды комнатной температуры
1 ч. ложка соли
сахар — 100 г
ржаная мука — 100 г

2. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахар, соль и перемешиваем.

3. Постепенно насыпаем ржаную муку и размешиваем, чтобы не было комочков.

4. Наливаем рассол в банку до самых краев.

6. При этом, нужно часто посматривать для того, чтобы при убывании рассола долить кипяченой воды.

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с медом в банках на зиму

Приготовив плоды по такому рецепту, вы узнаете их пикантный вкус и он вам, несомненно, понравится.

Моченые яблоки – традиционный русский продукт. Наши предки хорошо знали, как сохранить этот полезный фрукт до самой весны. Есть немало старинных рецептов квашения яблок с различными, а иногда очень неожиданными добавками. Большинство этих рецептов рассчитано на объемные бочки. В такой таре делали квашеную капусту с яблоками, и мочили их, используя ржаную солому. В старину семьи были немалыми, да и хранить такую заготовку тоже было где. Теперь городских жителей – подавляющее большинство, подвал в городе – редкость. Поэтому хозяйки предпочитают готовить яблоки моченые в небольшой посуде, например, в 3-литровых банках.

Чем полезны моченые яблоки

Яблоки как свежие, так и в заготовках – полезный и необходимый для человека продукт. Чтобы сохранить здоровый кишечник, их нужно употреблять ежедневно. Мочение – разновидность квашения, а о пользе заквашенных продуктов знают очень многие. Образующаяся молочная кислота нормализует работу кишечника, тем самым стимулируя иммунитет. Поэтому такой продукт должен быть в каждом доме.

Каким бывает процесс мочения

сладкое, при этом в рассол, кроме соли, добавляют еще и сахар;
кислое, по этому старинному способу в мочении участвует особым способом приготовленная ржаная мука;
соленое, сахар при этом не добавляют, в процессе молочно-кислого брожения участвуют только сахара, содержащиеся в самих плодах.

Но какой бы способ мочения вы ни выбрали, фрукты нужно правильно подобрать и подготовить.

Выбор и подготовка яблок

Рецепты приготовления

Приготовим моченые яблоки в банках, пользуясь старинными рецептами.

Яблоки, моченые со ржаной мукой

На 3-литровую банку потребуется:

яблок – 2 кг;
ржаной муки – 30 г;
соли – 1/3 ст. ложки;
воды – 1,5 л.

Готовим закваску. Для этого ржаную муку, смешанную с солью, заливаем кипящей водой. Самое сложное на этом этапе – добиться однородной смеси.

В качестве гнета подойдет небольшого размера банка или бутылка с водой.

Яблоки, моченые с листьями мяты, вишни, смородины

На 3 банки объемом 3 л нужно:

5 л воды;
стакан сахара;
1 ст. ложка соли с горкой;
яблочек – сколько войдет, зависит от размера;
листья мяты, мелиссы, душицы, смородиновые и вишневые.

При брожении образуется пена, ее обязательно нужно снимать. В ней содержатся вредные микроорганизмы, которые могут испортить продукт. Гнет по рецепту не предусмотрен, но наблюдать за уровнем сусла в банке нужно обязательно и доливать его по мере необходимости. Фрукты должны быть им покрыты.

Когда брожение закончится, выносим банки на холод. Самая лучшая температура для сохранности моченых яблок в банках – не выше 6 градусов тепла.

Яблоки, моченые с базиликом и медом

Ингредиенты на 10 трехлитровых банок:

20 кг яблок зимних сортов;
100 г веточек базилика;
20 шт. листьев смородины;
0,5 кг меда;
170 г соли крупного помола;
воды – 10 л, лучше родниковой;
150 г ржаной муки.

Кипятят воду и остужают до 40 градусов, размешивают в ней мед, соль и муку, комочки тщательно растирают. Дают суслу остыть до комнатной температуры.

Зелень и посуду для квашения хорошо моют. Делят листья смородины на 2 части. Одну нужно выложить на дно банок, распределив равномерно. Далее, выкладываем яблочки, переслаивая их базиликом. Сверху раскладываем оставшиеся листья смородины, заливаем подготовленным суслом и устанавливаем гнет. Бродить яблоки будут примерно 2 недели, самая лучшая температура для этого – около 15 градусов тепла. Готовый продукт хранят на холоде.

Моченые яблоки с соком калины

20 кг яблок;
8 л воды;
2 л свежеотжатого сока калины;
1 кг сахара;
50 г крупной соли.

Моченый Белый налив

Зимние сорта яблок – лучшие для мочения, но есть и исключение. Вкусный продукт получается из яблочек сорта Белый налив.

Ингредиенты на 2 банки объемом 3л:

яблоки – 3 кг;
соль – 3 ст. ложки без верха;
сахар – 6 ст. ложек без верха;
9% уксус – 9 ст. ложек;
3 листа хрена;
12 листиков вишни;
6 бутонов гвоздики.

Заключение

Добрый день, Николай! Состав и назначение смородинового и виноградного листа сильно различается. И хоть польза и того, и другого неоспорима, смородиновые листья кладут в маринады для придания им специфического аромата. Более того, благодаря смородиновому листу огурчики и яблоки сохраняют свою первозданную плотность, не размягчаясь в процессе квашения. Ведь именно хрусткость – главный показатель правильной засолки продукта. Смородиновые листья обладают бактерицидными свойствами.

Виноград подобным свойством похвастать не может. Виноградный лист обладает большим количеством полезных и питательных веществ. Его часто используют в кулинарии и нередко можно его встретить в рецептах народной медицины. Листья подвергают термической обработке (для приготовления вторых блюд), маринуют или замораживают. Но в качестве составляющей для квашения и маринования он не применяется. Такого изысканного аромата и твердости, как смородина, он яблокам не придаст.

Есть одно но… вряд ли сейчас было бы такое огромное количество самых разнообразных рецептов, если бы не любовь человека к экспериментам, к поиску новых вкусовых оттенков. Благодаря таким смелым нововведениям появляются новые блюда. Попробуйте, может быть, именно Вы станете автором нового рецепта вкусных, моченых яблок.

Моченые яблоки в бочке, банке, кастрюле

Моченые яблоки – наиболее распространенный вид заготовок данного фрукта. Их закрывают не только в чистом виде, а часто добавляют рябину, капусту, мед, солому. Правильно вымоченные плоды могут храниться до полу года, а то и до следующего урожая. Раньше замачивание делали только в деревянных бочках, сейчас вкусные яблочки выходят и из стеклянной тары.

На рецепт моченых яблок обычно подбирают маленьких размеров фрукты, чтобы они максимально насытились маринадом. Наиболее подходящими считаются яблоки поздних сортов. Они должны быть твердыми, хорошо вызревшими. Если вы имеете в своем саду антоновку, титовку, пепин или анис, не упустите момент и обязательно замочите яблочки любым предоставленным способом ниже.

Яблоки для мочения должны быть строго без подгнивших и испорченных участков, в противном случае наличие таковых могут испортить весь труд.

Моченые яблоки в банках

Для моченых яблок в банках нужно выбрать 10 килограмм мелких спелых фруктов. Также понадобится 200 грамм сахара и 1 ст. ложка соли, впоследствии разбавляемые 5 литрами воды. Аромат такому снадобью придадут листья плодовых деревьев и кустарников по пучку: смородина, вишня, малина, мелиса или мята.

Приготовление:

Вымыть яблоки целиком, не удаляя плодоножек.
Вымыть ароматную листву. Дать время обсохнуть.
В стерильные баночки слоями начать выкладывать ингредиенты. Нижний слой листьев будет покрываться слоем яблок. Далее опять листья поверх яблок, и вновь яблоки до самого верха. Располагать фрукты нужно как можно ближе друг к другу.
Пришла очередь сделать состав для мочения. Смешать заданные пропорции воды, соли и сахара. Вскипятить их и 5 минут проварить. Дать остыть.
Влить остывший маринад в банки доверху. Остатки маринада не выливать, он еще понадобится. Прикрыв легким отрезком ткани, отправить в хорошо проветриваемое помещение на пару дней. За это время яблоки впитают какую-то долю маринада, которую следует восполнить. Долить маринад в банки. Через несколько дней моченые яблоки начнут бродить, и на поверхности банки появится пена, которую следует аккуратно снять и выбросить.
Затем закрыть капроновой крышкой и перенести в погреб. Через 2 месяца фрукты готовы. Приятного аппетита!

Если фрукты разного размера то, те, которые побольше, следует располагать на дне баночки.

Моченые яблоки в бочке

Яблоки моченые в бочке имеют отличительный вкус, нежели моченые в банках. Для хранения в такой таре понадобится 5 кг яблок, можно и больше, все зависит от размера бочки. В качестве дополнительных ингредиентов выступят по 20 штук листочков смородины, винограда и вишни, можно добавить соломы, 200 грамм ржаной муки. Для маринада подготавливаются: 250 грамм сахара, 50 грамм соли, 5 литров проточной воды.

Приготовление:

Подготовить деревянную бочку: тщательно вымыть обычной водой, затем обдать ее кипятком.
Вымыть целые плоды с хвостиками.
Выложить слоями заданные компоненты. Первый слой начинается с листьев и заканчивается также ими.
Вскипятить воду, всыпать соль, сахар и муку. Остудить. Залить ингредиенты в бочке до самого верха и накрыть гнетом. Через 5 дней фрукты забродят, а, значит, их следует переместить в прохладное место.
Наслаждаться результатом можно через месяц.

Вместо деревянной бочки можно использовать эмалированную металлическую.

Моченые яблоки с капустой

Яблоки моченые с капустой будут настаиваться в обычной кастрюле, поэтому для 3 килограммов плодов нужно подобрать соответствующего объема эмалированную посуду. Дополнит блюдо 4 кг капусты и 3 штуки некрупной морковки. Маринад будет состоять из 3 ст. ложек соли и 2 ст. ложек сахара, растворимые в 1 стакане воды.

Приготовление:

Вымытую морковь пропустить на терке с крупными отверстиями.
Нашинковать капусту, внести в нее перетертую морковь, соль и сахар. Смешать и размять руками. Полученный капустный сок не выливать, он еще понадобится при готовке маринада.
Чисто вымытые плоды целиком начать укладывать в кастрюлю, заполняя пустые промежутки капустой. Будущие моченые яблоки в домашних условиях затрамбовываются очень плотно. Верх ингредиентов покрыть широким слоем капусты.
Сварить маринад из капустного сока, воды, соли и сахара. Остудить и вылить приготовленную заливку в кастрюлю с яблоками.
Покрыть целыми листьями капусты ингредиенты, положить тарелку, а на нее гнет. Держать две недели в комнатной температуре, затем перенести в прохладное место еще на две недели.
Приятного аппетита!

Чтобы как можно дольше сохранить моченые яблоки, их нужно поместить в холодное помещение: погреб, холодильник. Правильное замачивание и хранение позволит наслаждаться вкусными яблочками длительное время.

Голландский яблочный пирог — Candy Jar Chronicles

Хотите знать, что мне больше всего нравится в яблочном пироге? Идеально в любое время года. Да, сезон яблок бывает осенью, но они обычно доступны в продуктовых магазинах круглый год, и этот голландский яблочный пирог никогда не разочарует. Это моя любимая. Я люблю крошку, которая идет сверху, это просто невероятно! На самом деле, я, возможно, не раз просто готовил крошку, чтобы перекусить, и использовал ее в этом молочном коктейле с голландским яблочным пирогом.

Яблочный пирог — один из первых десертов, которые я действительно научился готовить. Это такая классика, и я уверен, что у большинства людей она когда-то была. Я всегда называл этот яблочный пирог Фрэн, до недавнего времени даже не подозревал, что это голландский яблочный пирог. Я впервые помню, как ел эту версию сладкого угощения у Фрэн и Джека (друзей моих родителей). Я уверен, что мы были в гостях, и последовала игра в карты, пока мы с братом контролировали телевизор и смотрели гладиаторов до поздней ночи, но перед всем этим Фрэн угостила нас этим на десерт.

Я был на крючке, он стал навсегда известен как яблочный пирог Фрэн, и у меня до сих пор есть рецепт, написанный моим первоначальным почерком, написанным моим юношеским почерком. Я помню, как позвонил ей и спросил рецепт. Это был один из тех моментов, когда твоя мама говорила, что мы можем испечь пирог, но ты делаешь работу с ногами. Итак, я позвонил Фрэн, и она без колебаний поделилась рецептом. И это практически единственный яблочный пирог, который я приготовил с тех пор.

Как приготовить голландский яблочный пирог

Этот пирог просто НАСТОЛЬКО хорош.Классическая начинка для яблочного пирога покрывается неотразимой маслянистой крошкой с насыщенным вкусом, которая выпекается прямо на яблоках. Не говоря уже о том, что вы можете использовать любую корочку для пирога, которую вам больше всего нравится. Я предпочитаю идти простым путем и беру замороженную ракушку для пирога.

Для начала очистите все яблоки от сердцевины и помочите их, а затем нарежьте их тонкими тонкими ломтиками. Смешайте их с маслом, сахаром, мукой и корицей. Продолжайте помешивать, пока яблоко не выпустит немного своего сока и все не покроется очень хорошо.Выложите их в корку по вашему выбору.

Для крошки смешайте сахар, муку и корицу, а затем добавьте сливочное масло, перемешивая, пока оно не станет рассыпчатым. Посыпьте яблоки крошками и запекайте примерно 45 минут. Дайте пирогу полностью остыть, чтобы сок мог загустеть, иначе пирог растечется.

Не то, чтобы это проблема, из него получается отличный соус для лишней порции мороженого. Или вы любитель яблочного пирога и сыра? Моя мама очень любит сыр чеддер с кусочком яблочного пирога.Что бы вы ни выбрали, этот пирог — идеальный десерт для сервировки в любое время года.

Если вы любите голландский яблочный пирог , обратите внимание на эти другие вкусные рецепты десертов, я уверен, что они вам понравятся:

Если у вас есть возможность сделать этот или любой другой рецепт в блоге, и вы захотите поделиться. Не стесняйтесь отмечать @candyjarchronicles или использовать #candyjarchronicles в Instagram, чтобы я мог видеть ваш пост. Я хотел бы увидеть, что вы готовите на своей кухне!

Хотите больше? Подпишитесь на Candy Jar Chronicles , чтобы первыми узнавать о новом контенте, который доставляется прямо в ваш почтовый ящик! Чтобы подписаться, введите свой адрес электронной почты в поле подписки, расположенное справа на этой странице, и нажмите «подписаться».

Голландский яблочный пирог

Мой любимый яблочный пирог. Голландский яблочный пирог похож на традиционный яблочный пирог, но вместо корочки этот вкусный десерт покрыт коричневым сахаром и крошкой из корицы.

6 крупные, терпкие яблоки (Granny Smith), очищенные и очищенные от кожуры
1/3 чашка белый сахар
1/3 чашка коричневый сахар
3 столовая ложка мука
2 столовая ложка масло
1 чайная ложка корица
1 пирог на ваш выбор

Топпинг

3/4 чашка мука
6 столовая ложка масло
1/3 чашка коричневый сахар
1 чайная ложка корица

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Смешайте ломтики яблока с сахаром, мукой, маслом и корицей до получения однородной массы. Вылейте в корку пирога по вашему выбору.
Смешайте ингредиенты для топпинга вилкой до рассыпчатого состояния, покрошите пирог.
Выпекать 45-50 минут. Прохладный. Служить!

По материалам F.Рецепт Мюррея.

Связанные

исторических мест: рецепты яблок

Яблочные оладьи

Сделайте не очень густое тесто из 1 кварты. молока, 3 яйца и муки, чтобы довести до нужной консистенции. Нарезать и сердцевить дюжину крупных яблок и нарезать их размером с горошек. Хорошо перемешайте с жидким тестом. Обжарить на сале. Посыпать сахарной пудрой.

— Альбом для вырезок Бесси М. Керр (Департамент рукописей герцога), 1878 — 1979 гг. (Бесси М.Керр жил в Шеллоу Форд, Ядкин)

Жареные пироги

Жареные пироги можно приготовить из любых хороших фруктов, если их приготовить надлежащим образом, но сушеные фрукты предпочтительнее зеленых. Тушите его нежно, хорошо разомните и приправьте по вкусу сахаром и специями. Раскатайте лист простой или стоячей пасты толщиной почти четверть дюйма, разрежьте его на столько круглых кусочков, сколько хотите для пирогов, сделав их такими же большими, как и котлеты обычного размера; положите фрукты на половину каждого кусочка, а другую половину переверните в виде клубков или полумесяцев; нарежьте их плавно по краям, сомкните пасту вместе, чтобы она оставалась в плодах, и аккуратно надавите на них или надавите на них; выложите их на сковороду с кипящим маслом, чтобы было достаточно, чтобы покрыть пироги, не переворачивая их, и обжаривайте их, пока они не станут золотисто-коричневого цвета с обеих сторон; затем осторожно поднять их, процедить на перевернутом сите, натереть на терке сахарный песок и отправить на стол в тепле.Масло, в котором они жарятся, можно использовать для заправки коричневых подливок и т. Д.

— «Домохозяйка из Кентукки» 1839

Яблочная паста

Эта паста обычно используется для фруктовых пирогов, фруктовых отливок и булочек. Просейте три пинты муки, хорошо втирайте в нее фунт свежего масла, ложку соли и сделайте из нее хорошую пасту со сладким молоком; хорошо вымесите и взбейте скалкой до однородной массы.

— «Домохозяйка из Кентукки» 1839

Яблочная начинка для жареных пирогов

Положите сушеные яблоки в большую кастрюлю, залейте водой.Варить на медленном огне до готовности. Можно добавить сахар и корицу по вкусу. Прохладный.

Кондитерские изделия Хорн Крик для жареных пирогов

3 стакана муки
1 стакан сала
1 яйцо
1 чайная ложка соли
10 ст. ледяная вода
2 ст. уксус

Для приготовления пирогов: скатайте шарик из теста в тонкий круг диаметром около 5 дюймов. Поместите 2 столовые ложки приготовленной яблочной смеси в центр круга. Загните одну сторону и обожмите края вилкой. Обжарить в сале на среднем огне до легкого румяного цвета.Делается около 20 пирожков.

Масло яблочное

Сидр для яблочного масла должен быть совершенно новым после пресса, и чем слаще и мягче яблоки, из которых он сделан, тем лучше будет яблочное масло. Варите сидр до тех пор, пока количество не уменьшится вдвое, и хорошо снимите его. Не используйте для этой цели железный чайник, иначе масло будет очень темным, а если вы используете латунный или медный чайник, его необходимо вымыть как можно более чистым и ярким, прежде чем заливать сидр, и вы должны не позволяйте маслу оставаться в нем ни на минуту дольше, чем это действительно необходимо для его приготовления, иначе оно приобретет медный привкус, который сделает его не только неприятным, но и действительно нездоровым.Лучше всего готовить его поздно осенью, когда яблоки станут достаточно спелыми. Выбирайте те, у которых прекрасный вкус, и они будут нежными; Разделите их на четвертинки от сердцевин и отварите в сидре до идеальной мягкости с большим количеством сидра, чтобы они хорошо покрылись. Если вы хотите сделать это в небольших количествах, не вынимайте яблоки из сидра, когда они станут мягкими, а продолжайте осторожно варить их в нем, пока яблоки и сидр не образуют густой гладкий мармелад, который вы должны почти постоянно помешивать. к последнему.За несколько минут до того, как вы снимете его с огня, хорошо приправьте его корицей, мускатным орехом, имбирем и гвоздикой, а когда приправы хорошо перемешаны, разложите его по банкам, обвяжите их свернутой бумагой и храните в прохладном месте. . Если он сделан надлежащим образом, он прослужит более года и будет очень удобен, так как всегда будет наготове.

Многие люди, привыкшие делать яблочное масло, снимают его с огня, прежде чем оно достаточно сильно закипит. И чтобы он хорошо сохранялся и был вкусным, его следует варить еще долго после того, как яблоки станут мягкими, и ближе к концу тушить на углях, пока оно не станет достаточно густым, чтобы его можно было нарезать.Если вы хотите сделать это в больших количествах, после того, как вы вскипятили первый котел с яблоками, выньте их из сидра, сливая их перфорированным черпаком, чтобы сидр снова упал в чайник, и положите их в него. чистая ванна. Наполните чайник свежими яблоками, порезав их и нарезав сердцевинами, и приготовив чайник с кипящим сидром, уменьшив его наполовину до первоначального количества; наполняйте им чайник с яблоками так часто, как это необходимо. Когда вы сварите таким образом, как хотите, яблоки, поместите их целиком в большой чайник или чайники с сидром и тушите над слоем углей, пока он не станет настолько густым, что он станет с небольшим количеством угля. трудности, с которыми можно его размешать; его следует помешивать почти постоянно деревянной лопаткой или лопаточкой, иначе дно или стенки чайника обязательно пригорят.Незадолго до того, как вы снимете его с огня, приправьте его, как указано ранее, а затем разложите по банкам.

— «Домохозяйка из Кентукки», 1839 г.

Яблочное масло в чистом виде

1 ½ — 2 галлона яблочного сидра
3 бушеля яблок
5-9 пенни

Яблоки нарезать, очистить от ядра и нарезать ломтиками. (Поскольку ферма Хорн-Крик нарезает наши яблоки за ночь до наших особых мероприятий, мы кладем нарезанные яблоки в воду с добавлением лимонного сока, чтобы они не стали коричневыми.Когда вы будете готовы начать, слейте воду и лимонный сок с яблок). Отложите в сторону. Доведите 1 ½ — 2 галлона сидра до кипения в медном чайнике на открытом огне. Определите, сколько сидра добавить, посмотрев на яблоки — если они очень сочные, начните с 1 ½ галлона сидра. Если они кажутся немного «сухими», начните с 2 галлонов сидра. Добавьте яблоки и пенни. Продолжайте кипятить. Постоянно перемешивайте деревянной лопаткой для яблочного масла в течение 5-7 часов, пока они не загустеют. Сахар, корица и другие специи (например, мускатный орех, гвоздика, душистый перец) по вкусу.

Не забудьте достать пенни из кастрюли перед подачей на стол !!!

Исторические заметки : «Шутки» с яблочным маслом были главными общественными событиями. Несмотря на рутинную работу, у собрания было относительно мало дел, поэтому они рассказывали истории, сплетничали, пели и иным образом наслаждались общением. Особое внимание уделялось ухаживающим парам, часто им уделялось особое внимание. В некоторых шалостях, если пара, помешивая, ударила чайник и пролила масло, они должны были поцеловать друг друга.Медные пенни были помещены в чайник для яблочного масла, чтобы очистить дно чайника и предотвратить подгорание яблочного масла. Когда масло готово и выливается в черепки, человек, получающий пенни из чайника, не должен их тратить, потому что это знак удачи.

Самая популярная техника перемешивания заключалась в том, чтобы дважды перемещать лопатку по сторонам, а затем по центру. Старая рифма напоминает мешалки:

«Дважды по бокам / И один раз по центру / Вот способ перемешать / Яблочно-масляный котелок.”

Если дрова коснутся чайника, масло загорится. Дуб лучше всего подходит для кипения масла, потому что он дает устойчивый жар, не вызывая сильного пламени.

Если вы перевернете кастрюлю вверх дном, без крышки, и смесь останется в емкости, не вытекая и не капая, это «настоящее» яблочное масло. (Если выливается, это «желейное» масло.)

Домашний яблочный сок — Страна Каролины

Этот яблочный сок отличается от нашего яблочного семейного сидра [ссылка на другой рецепт в книге].Сок получают из яблок, которые готовятся на фильтрованной воде, а затем процеживаются, тогда как яблочный сидр прессуется в сыром виде и без добавления воды. Яблоки могут быть обильным урожаем, поэтому не перегружайте горшок и миски и не утяжеляйте мешок для сока.

Вкус будет зависеть от вида используемых яблок, а также от того, используете ли вы только один вид яблок или их смесь. Из смеси терпких сортов яблок получается лучший сок; сладкие сорта или использование одного сорта может дать сок, который по сравнению с ним кажется мягким или тусклым, но все же стоит того.Этот приятный сок несет аромат открытого луга, а его мягкий мягкий вкус делает его идеальным напитком на каждый день для детей.

Примерно 4 кварты

Время на подготовку: около 2 часов, плюс консервирование

Состав

15–20 фунтов свежих яблок, разрезанных на четвертинки, без дефектов
Фильтрованная вода
Аскорбиновая кислота, ¼ чайной ложки на литр сока (для консервирования)
Сахар, 2–4 столовых ложки на литр сока (по желанию, для консервирования)

1.Поместите яблоки в большую инертную кастрюлю, а затем добавьте фильтрованную воду, чтобы покрыть фрукты примерно на ½ дюйма. Довести содержимое до кипения.

2. Уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут, помешивая и измельчая яблоки по мере их приготовления. Время от времени помешивайте, чтобы не прилипать, и снимите пену.

3. Застелите большой дуршлаг двумя слоями марли, смоченными фильтрованной водой. Установите дуршлаг над большой миской, убедившись, что дуршлаг находится над дном миски и сок может свободно стекать.

4. Медленно вылейте горячую яблочную жидкость в дуршлаг, выстланный марлей.

5. Дать соку процедить 1-2 часа. Не выдавливайте и не проталкивайте яблоки через марлю, иначе сок станет мутным.

Этот сок можно использовать немедленно или консервировать путем консервирования.

Совет повара

Этот сок очень мягкий и может иметь мягкий вкус при первом приготовлении без добавления сахара, поэтому нагрейте сок с мелкими специями для зимнего угощения.Взрослым добавьте ром и немного сливочного масла. С добавлением сахара или без него вкус консервированного яблочного сока, кажется, усиливается и улучшается через несколько месяцев.

Банкноты

Отмерьте сок, осторожно сливая его с осадка. Вылейте отмеренный сок в инертную кастрюлю.
Варите сок при температуре 190 градусов по Фаренгейту 5 минут. Снять с огня.
Добавьте сахар, если используете (2–4 столовые ложки на литр), и перемешайте до растворения.
Добавьте аскорбиновую кислоту в стерилизованные банки (чайной ложки на литр).
Заполните банки жидкостью, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Применяйте стерилизованные крышки и ленты, стараясь не затягивать их слишком сильно. Обработайте пол-литровые и квартовые банки на кипящей водяной бане в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Как приготовить и консервировать персиковое масло: Вкус Южного

Простые пошаговые фото иллюстрированные инструкции по приготовлению персикового масла. Этот действительно простой рецепт требует только сахара и персиков и является отличным способом «Сохранить лето в банке», чтобы вы могли наслаждаться восхитительным вкусом персиков круглый год.Мы покажем вам, как это сделать, а затем как это сделать, используя процесс водяной бани. Рецепт для печати прилагается.

…

Старомодный, домашний рецепт персикового масла:

…

Спасти лето в банке проще простого, чем приготовить это восхитительное персиковое масло. Вам нужно всего два ингредиента… свежие персики и сахарный песок. Это оно!

Это отличный рецепт, чтобы начать учиться консервировать и сохранять свежие фрукты, и вы будете наслаждаться им в течение многих месяцев.Конечно, даже если у вас есть большой опыт домашнего консервирования, это всего лишь еще один способ сохранить свежие персики, пока они есть в наличии.

Я собрал полбушеля персиков на этой неделе, путешествуя по Лилсвиллю, Северная Каролина. Пару лет назад я специально поехал в Pee Dee Orchards, чтобы купить персики и попробовать их Peach Ice Cream. Итак, мне пришлось остановиться еще раз, так как я был в этом районе и проходил мимо. Pee Dee Orchards находится на шоссе. 74 в округе Ансон, примерно в миле от реки Пи-Ди.

Они были очень заняты тем жарким субботним днем, и многие люди наслаждались домашним персиковым мороженым и собирали свежие персики, чтобы забрать их домой. Они продавали их в пакетах от 1/4 размера до 1/2 бушеля, и несколько сотрудников были заняты тем, что пытались заполнить полку и стол.

В этом году я пробовала персики несколько раз, но не нашла ни одного с хорошим персиковым вкусом, пока не попробовала один из них от Pee Dee Orchards.Еще я покупаю хорошие персики из садов Аумана в Вест-Энде, но в этом году я еще не готовила их таким образом. Как оказалось, система GPS выбрала другой обратный маршрут домой, и я проехал прямо мимо садов Аумана, возвращаясь домой. Я не останавливался, но я очень надеюсь, что, возможно, смогу вернуться к этому в течение пары недель.

Думаю, вам понравится персиковое масло, если вы его попробуете. Я буду искать ваши комментарии в разделе ниже, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, как это для вас обернется.Готовы запастись «летом в банке»? Хорошо, тогда … Готовим.

…

Старомодное персиковое масло: Вам понадобятся всего два ингредиента.

…

Мы начнем этот рецепт с мытья банок и лент для банок в горячей мыльной воде. При этом внимательно осматривайте банки, особенно их крышки, чтобы увидеть, нет ли в них сколов или трещин. Мы также моем ленты, которые будут удерживать крышки на месте.Ремешки можно использовать много раз, но вы ДОЛЖНЫ каждый раз использовать новые крышки. Вымойте банки, ополосните их и отложите, пока все они не станут чистыми.

…

Я использую консервный горшок для стерилизации банок. Я наполняю его водой примерно на 3/4 и довожу до кипения. По мере того, как вода нагревается, осторожно поместите банки внутрь и убедитесь, что они полностью находятся под водой. Банки необходимо прокипятить 10-15 минут, чтобы их простерилизовать. У некоторых современных посудомоечных машин есть цикл, который делает то же самое.Вы можете использовать его, если он у вас есть.

Дайте банкам пройти процесс стерилизации, пока вы готовите персики. После того, как они прокипятятся в течение 10-15 минут, вы можете уменьшить огонь и просто держать их горячими, пока не будете готовы. На приготовление персиков уйдет немного времени, поэтому банки, вероятно, будут готовы раньше, чем они вам действительно понадобятся. Вы просто хотите быть уверены, что они готовы, когда персики будут готовы.

…

Вымойте персики под струей холодной воды, чтобы удалить грязь и пушок.Вы также захотите удалить все стебли или листья, которые могут прилипнуть. Если вам нужно работать с большим количеством персиков, вы можете просто наполнить раковину водой и вымыть их таким образом.

…

Острым ножом вырежьте крестик (+) на конце стебля каждого персика. Он должен быть около дюйма в длину и стараться не заходить слишком глубоко в разрез, в основном достаточно, чтобы разрезать чуть ниже кожи. Нарезка персика таким образом поможет вам удалить кожуру на следующих этапах.

…

Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения на плите. Как только вода закипит, опустите персики в воду. Оставьте их в горячей воде на 1-2 минуты, пока кожа не станет мягче. Для большинства персиков это не займет много времени.

…

Немедленно вытащите персики из горячей воды и погрузите их в холодную воду. Я обычно наполняю раковину и просто кладу персики в раковину.На самом деле они находятся в воде, но это сложно сказать. Вы также можете добавить в воду немного льда, чтобы она остыла.

Персики необходимо подержать в холодной воде примерно 2 минуты, прежде чем вы попытаетесь удалить кожуру.

…

Примерно через две минуты вы сможете очень легко снять кожицу с персиков. Поднимите один из краев от сделанной вами перекрестной метки и снимите кожицу с персика.

…

Снимите кожицу со всех персиков.С дуршлага сняли кожицу. Я всегда стараюсь держать их в воде все время, пока работаю с ними. Персики имеют тенденцию темнеть после нарезки, но мы готовим их очень скоро, так что это не должно быть проблемой.

…

Вам нужно будет нарезать персики и удалить косточки, которые находятся внутри. Выбросьте шкурки и косточки.

…

Нарежьте персики небольшими кусочками, чтобы было удобнее обращаться с ними.

…

Слейте воду с персиков и поместите их в большую кастрюлю.

…

Теперь снова добавьте 1/2 стакана чистой воды к персикам. Поставьте это на плиту и дайте персикам готовиться до готовности. Это займет не более 10 минут. Просто продолжайте помешивать их каждые несколько минут. Они начнут производить больше жидкости в кастрюле, поэтому пригорание и прилипание к дну не должно вызывать беспокойства.

…

После того, как персики станут мягкими, вы можете поместить их в кухонный комбайн или измельчить их погружным блендером.Вы не хотите переусердствовать и измельчать их, просто смешайте их по-настоящему хорошо.

…

Убедитесь, что вы удалили все более крупные комочки и по консистенции не уступает яблочному пюре.

…

Затем добавьте сахар и хорошо перемешайте.

…

Поставьте персики на плиту на среднем огне.

Так я всегда готовлю плиту для консервирования. Я ставлю кастрюлю на большую горелку справа.Моя еда находится слева спереди, а прямо за ней я ставлю кастрюлю с лентами и крышками. Кастрюля на правой задней конфорке — это просто кастрюля с водой, которую я держу очень горячей, чтобы при необходимости добавить ее в консервный горшок.

На этом этапе банки все еще находятся в кастрюле, но они уже кипятятся в течение 10 минут, поэтому я просто уменьшаю огонь под ними и позволяю им оставаться в воде, пока персики варятся. Как только персики начнут загустевать, их нужно постоянно помешивать, и у вас не останется много времени, чтобы возиться с банками и пытаться их подготовить.

…

Это крышки и ленты кастрюли на задней левой стороне печи. Крышки, конечно же, имеют красную резиновую полоску на нижней стороне, а ленты — это металлические детали, которые крепят крышки к банке. Как упоминалось выше, ленты можно использовать снова и снова до тех пор, пока они не изнашиваются, но вы ДОЛЖНЫ использовать новые крышки каждый раз, когда берете новую банку с чем-либо.

Обратите внимание, что крышки и ленты НЕ находятся в кипящей воде. Я постоянно держу эту кастрюлю на очень слабом огне.Теплая вода смягчает эту красную резиновую смесь, чтобы она лучше запечатывалась при наложении на банку. Ни в коем случае нельзя их варить. Я всегда готовлю одну или две банки с крышками, превышающими то, что, по моему мнению, я действительно могу использовать. Если я не использую крышку, я все равно могу использовать ее позже, вынув ее из воды. Это нормально, потому что он не был нанесен и не запечатан в банку. Просто дайте ему остыть и высохнуть, а затем храните его, пока он вам не понадобится.

…

Я также устанавливаю свою стойку так, чтобы я был готов, как только персики будут готовы.У меня есть полотенце, на которое можно положить стерилизованные банки, когда я вынимаю их из горячей воды. Тарелка используется для установки банки во время ее наполнения и упрощает уборку. У меня есть магнитная палочка, чтобы поднимать крышки и ленты из воды, инструмент для измерения необходимого количества свободного пространства над головой, а также подъемник для банок справа, который используется для добавления и удаления горячих банок из консервной банки. горшок. Держатель для горшка слева предназначен для горячего горшочка с персиками, а еще одно полотенце слева — это то место, куда я ставлю банки, когда они наполнятся и ждут, чтобы попасть в консервный горшок.

…

О приготовлении персиков до нужной консистенции можно сказать гораздо больше, чем я могу набрать все в одном месте в рецепте. Это немного усвоенный процесс по мере того, как вы растете в процессе консервирования и домашнего консервирования. Может быть, однажды мы сможем более подробно остановиться на этом, и я это сделаю в некоторых других моих консервных проектах, которые здесь, на Taste of Southern.

Персики должны вариться на медленном огне. Как уже упоминалось, вам нужно будет постоянно помешивать их, когда они начнут загустевать.Я уверен, что вы видели эти маленькие действующие вулканы, которые могут появляться в густых супах, когда они готовятся. Персики начнут пузыриться и взорваться повсюду, если вы не будете постоянно их помешивать, и чем дольше они готовятся, тем хуже становится. Вы также определенно не хотите, чтобы они пригорели или прилипали к дну кастрюли, поэтому … перемешайте и продолжайте помешивать. В среднем это займет от 30 до 45 минут, но может занять больше времени. По крайней мере, вы знаете, что у вас есть все, что нужно, когда персики будут готовы.

Я тестирую ложкой / листом, как описано здесь: Тест ложкой или листом

По приведенной выше ссылке содержится более подробная информация о том, как тестировать джемы, желе и масла на нужную температуру для образования геля. Вы также найдете много другой ценной информации о консервировании и хранении продуктов в домашних условиях. Я предлагаю вам проверить это, если вы новичок в консервировании.

Для теста ложкой: В самом начале персиковое масло будет очень жидким.Чем дольше он варится, тем гуще становится. Через некоторое время вы начнете видеть большие капли, когда окунетесь в смесь и держите ложку над кастрюлей. Как только большие капли начинают сливаться вместе и образовывать «лист», падая с ложки, масло готово вздуваться. Снимите кастрюлю с плиты и поставьте на прихватку или сложенное полотенце.

Осторожно достаньте банки из кастрюли и поставьте их на сложенное полотенце. Поставьте одну банку на тарелку рядом с горшком с персиками и вставьте в нее воронку.Вылейте смесь персикового масла в банки и заполните ее до уровня 1/4 дюйма от верха. Сейчас также хорошее время, чтобы снова включить огонь под пустой консервной банкой и снова довести воду до слабого кипения.

…

Верхнее пространство — это расстояние между верхом персикового масла в банке и фактическим верхом самой банки. Ball Blue Book рекомендует 1/4 дюйма свободного пространства для персикового масла. Есть очень рекомендуемые правила наполнения всех ваших банок желе, джема и других продуктов, которым вы должны следовать.На приведенном выше инструменте есть различные отметки, которые помогут вам найти нужное количество. Как видите, мне нужно было добавить в эту банку еще немного персикового масла. Эти измерения чрезвычайно важны для безопасности пищевых продуктов и не менее важны, если вы решите разместить какой-либо из ваших проектов по консервированию на местных или государственных ярмарках.

…

Когда у вас будет необходимое пространство для головы, вы захотите удалить как можно больше пузырьков, которые могут находиться внутри банки.Вы не должны переусердствовать с этим, но любые большие пузыри должны быть обработаны, если это возможно. Вы можете использовать другой конец инструмента для измерения свободного пространства, если он у вас есть. Также хорошо подойдет нож для масла. Я люблю использовать эти деревянные шпажки для удаления пузырей. Просто вставьте его в банку до самого дна и пропустите по краю и через середину раз или два. Пузыри будут следовать за ним до самого верха и лопаться или, по крайней мере, туда, где вы можете их ткнуть и лопнуть.

…

Также необходимо взять чистую влажную ткань и тщательно протереть внешнюю резьбу на кувшине и самый верх самой банки.Вам необходимо удалить все частицы пищи, которые могли капать на банку, и очистить верхнюю часть, чтобы не было ничего, что могло бы помешать правильному закрытию банки после того, как вы закроете крышку и повязку. Кроме того, он липкий.

…

Снимите крышку с воды, в которой она находилась. Вам не нужно смывать всю воду или сушить ее… просто осторожно встряхните. Тщательно отцентрируйте крышку по центру банки, убедившись, что она прилегает ровно сверху.

…

Также стряхните воду с ремешка и осторожно поместите ее поверх крышки.Не прилагайте усилий к крышке, убедитесь, что она идет ровно, а затем затяните ее просто пальцами. Это означает, что не прилагайте всех усилий, чтобы закрыть крышку. Когда он будет надежно закреплен, слегка поверните его, чтобы немного прижать к банке.

…

Некоторые люди помещают закрытые банки в консервный горшок с водяной баней, когда наполняют их. Я обычно кладу их на сложенное полотенце, пока не соберу их все. Не нужно много времени, чтобы заполнить несколько банок, которые мы делаем, а затем я загружаю их все одновременно.Кажется, работает в любом случае.

…

Пока я загружаю банки, на верхней части кастрюли подвешена СТОЙКА для консервов. Именно для этой цели стойки для консервирования имеют изогнутые ручки. Он удерживает банки поднятыми от воды, пока вы не загрузите решетку. У меня в этой партии 4 банки по полпинты и одна банка по полпинты.

…

После загрузки стеллажа пора опустить банки под воду. Используйте перчатки или щипцы и осторожно поднимите всю решетку и банки на такую высоту, чтобы ручки отодвинули ее от верхней части консервного горшка.Затем опустите решетку с банками в кипящую воду. Сложите ручки над банками и убедитесь, что все банки стоят как можно ровнее. В этот момент банки должны быть на 1-2 дюйма ниже уровня воды. Вот почему я предпочитаю кипятить на плите немного воды. Я могу наполнять кастрюлю любым количеством воды, и она нагревается вплоть до этого кипения, и мне не нужно ждать еще 5-10 минут, пока она не дойдет до точки кипения.

…

Закройте кастрюлю крышкой и начните отсчет времени.

Мы используем метод водяной бани для обработки персикового масла. Большинство джемов и желе готовятся таким образом, в то время как другие продукты, например овощи, необходимо обрабатывать в специальных консервных банках под давлением.

Время обработки во многих случаях будет зависеть от «высоты», на которой вы живете. Вам нужно будет изучить это подробнее, прежде чем приступить к любому проекту по консервированию. Ссылка, о которой я упоминал выше, также предоставит вам много подобной информации.

…

Вот лучшая фотография того, как консервная решетка зацепляется за верхнюю часть консервного горшка.Мне пришлось дать персиковому маслу закипеть в течение 10 минут, прежде чем снять крышку и снова поднять решетку. Будьте очень осторожны с крышкой. Когда вы собираетесь поднять его с кастрюли, под ним остается только горячий пар. Если вы не будете осторожны, слишком легко обжечь руку или руку.

Через 10 минут я щипцами поднял обе ручки и поднял банки из кипящей воды. Я выключил огонь и оставил банки в таком положении минут пять, прежде чем снимать их.

…

Используйте подъемник для банок и снимите банки со стойки. Обязательно поместите банки на сложенное полотенце и в таком месте, где они будут вдали от вентиляционных отверстий или сквозняков. Разместите банки на расстоянии примерно 2,5 сантиметра друг от друга, чтобы между ними оставалось достаточно места для равномерного охлаждения. Банки должны оставаться в этом месте в течение 24 часов, прежде чем вы их вообще переставите или потревожите. НЕ нажимайте на верхнюю часть крышек и не пытайтесь затянуть или удалить ленты на этом этапе.

Вам не нужно беспокоиться о том, что вода может скапливаться на крышках банок. Он высохнет и испарится самостоятельно.

А теперь самое интересное. Возможно, вы уже начали слышать, как банки «звенят» или «хлопают», когда они начинают остывать. Это похоже на музыку для моих ушей и вызывает много воспоминаний о том, как мама может и сохраняет вещи, когда я был ребенком дома.

Когда банки охлаждаются, холодный наружный воздух вытягивает горячий внутренний воздух из банки.Это движение вызывает вакуум внутри банки и туго натягивает эту резиновую ленту вокруг крышки на верхнюю часть банки, чтобы выполнить процесс запечатывания. Он издает хлопок или звук, когда металлическая крышка опускается, когда выходит воздух. Вроде круто, не правда ли? Просто избегайте позывов надавить на центр банки в течение 24 часов.

Через 24 часа: По прошествии времени нажмите на центр крышки и посмотрите, прижимается ли крышка вниз. Он уже должен быть опущен и будет оставаться внизу, если банка должным образом закрыта.Если он опущен, снимите ремешок. Аккуратно попробуйте поднять банку, поместив ногти под край крышки и приподняв. Если крышка не откроется, ваши банки должны быть плотно закрыты.

Также рекомендуется не снимать ленты с банок, пока они хранятся. Банки следует поместить в прохладное и сухое место, и они могут храниться около года или несколько дольше при условии, что они оставались закрытыми. Не ставьте банки одна на другую. Оставив их в один слой и не надевая на них ремешок, вы сможете увидеть, теряется ли когда-нибудь герметичность какой-либо из банок во время хранения.Вы, вероятно, очень скоро почувствуете его запах, если крышка откроется, а продукт внутри начнет портиться и просачиваться наружу.

Домашнее консервирование и консервирование может быть отличным способом «спасти лето в банке», как мы любим это называть, если вы будете следовать безопасным и рекомендуемым методам этого. Я только что дал вам несколько рекомендаций, чтобы показать вам, как это делается, но я настоятельно рекомендую вам либо посещать занятия, либо посетить местный офис или веб-сайт агента по распространению сельскохозяйственных знаний для получения дополнительной информации.

Я очень надеюсь, что вы попробуете наш рецепт персикового масла, и я с нетерпением жду возможности услышать все о ваших приключениях в консервировании в разделе комментариев ниже.

…

Гордитесь собой и… НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Заявление об отказе от ответственности: Шаги, перечисленные в нашем разделе о консервировании и замораживании, должны использоваться в качестве руководящих указаний, которые помогут вам изучить эти процессы. Консервирование на водяной бане существует уже давно. Времена меняются, меняются процедуры безопасности. Это лучшая информация, которую мы можем предоставить на дату ее первого представления. Я настоятельно рекомендую, чтобы, если вы заинтересованы в сохранении продуктов для вас, ваших друзей и / или членов вашей семьи, вам нужно было получить больше информации, чем та, которую мы здесь представили.Всякое случается. Дела идут не так, допускаются ошибки, иногда не схватываются варенья и желе. Доступна дополнительная информация. Найдите его и узнайте все, что можно, о безопасном и правильном хранении продуктов в домашних условиях. Дополнительную информацию, даже классы, можно легко получить в местном отделении совместной службы расширения. Вы найдете его практически везде, где бы вы ни жили. Несмотря на то, что я получил несколько наград за консервирование продуктов, я без колебаний призываю вас изучить все, что вы можете, и действовать в безопасности….зная, что вы сделали все возможное, чтобы защитить всех, с кем делитесь своими подарками. Еще раз, спасибо.

…

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Шкала 1x2x3x

Состав

4 фунта свежих персиков
3 стакана сахара

Подготовка:

Вымойте персики в холодной воде, чтобы удалить грязь и пушок.
Сделайте отметку X на конце стебля каждого персика.
Бланшируйте персики в кипящей воде примерно одну минуту.
Окуните персики в ледяную воду и дайте настояться две минуты.
Очистить кожуру, нарезать ломтиками и удалить косточки.
Налейте персики и ½ стакана воды в большую кастрюлю для соуса.
Тушить на среднем огне, пока персики не станут мягкими.
Пюре из персиков с помощью кухонного комбайна, стараясь не превратить их в жидкость.

Чтобы сделать масло:

Смешайте персиковую мякоть и сахар в большой кастрюле.
Готовьте на среднем огне, пока он не загустеет на ложке.
Часто перемешивайте смесь по мере ее загустения, чтобы предотвратить прилипание.

Для обработки:

Вымойте банки в теплой мыльной воде, ополосните и поместите в большую кастрюлю.
Доведите банки до слабого кипения и кипятите не менее 10 минут для стерилизации.
Поместите крышки и ленты в теплую (не кипящую) воду.
Подготовьте место для обработки сливочного масла.
Налейте горячее масло в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства.
Удалите пузырьки воздуха.
Протрите край банки, чтобы удалить остатки пищи.
Отрегулируйте две крышки на банке и затяните их от руки.
Обработать в кастрюле с водяной баней в течение 10 минут.
Снимите и положите на тканевое полотенце в месте без сквозняков.
Не перемещайте банки в течение 24 часов, чтобы обеспечить надлежащую герметизацию.
Через 24 часа проверьте сосуды, чтобы убедиться, что они плотно закрыты.
Peach Butter может храниться до одного года.

Банкноты

Этот рецепт адаптирован из руководства Ball Blue Book по консервированию, опубликованного в 2010 году.Их рецепт требовал 4 стакана сахара на 4 фунта персиков. Я уменьшил это количество до 3 чашек сахара, чтобы иметь больше вкуса самого персика и использовать меньше сахара.

Ключевые слова: Как сделать и можно ли рецепт персикового масла, шаг за шагом, с нуля, домашнее консервирование, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Готовы ли вы попробовать наш рецепт? Вы новичок или опытный в консервировании и хранении продуктов в домашних условиях? Как всегда, мы будем рады услышать ваши комментарии к нашему рецепту.Вам понадобится всего пара минут, чтобы поделиться с нами своими результатами, и это может помочь кому-то еще в принятии решения сделать свое собственное персиковое масло. Обращаем ваше внимание, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждый комментарий, прежде чем он будет одобрен для нашего семейного сайта. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, поэтому не забудьте проверить ответ позже.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей.Каждый раз, когда мы публикуем новый рецепт или когда вокруг Taste of Southern происходит что-то интересное, мы отправляем вам небольшую заметку, чтобы вы знали об этом. Это просто напоминание о наших новых рецептах, так что вы не забудьте вернуться и проверить их. Зарегистрироваться легко и еще проще отказаться от подписки, если вам когда-нибудь надоест с нами. Вы найдете поле регистрации ниже или его также можно найти в правом верхнем углу каждой страницы нашего веб-сайта. Заранее благодарим вас и, пожалуйста, помогите нам распространить информацию о Taste of Southern, поделившись нашей информацией со своей семьей и друзьями.Надеюсь, вы вернетесь к нам еще раз … очень скоро.

Будьте благословенны !!!
Стив

Теги: консервирование, консервирование, персик, персиковое масло, персики, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Консервирование-заморозка

Как приготовить самогон из сладкого яблочного пирога

Предыстория самогона из сладкого яблочного пирога

В этом мире есть два типа людей.Те, кто писают в душе и думают, что самогон на вкус как дерьмо, и грязные ебаные лжецы.

Могу честно сказать, не задумываясь, у меня было достаточно самогона в жизни, чтобы считать себя немного авторитетом. Но сказать, что я выпил столько белых молний, потому что мне нравится вкус, — все равно что сказать, что я люблю покупать напитки для девочек, потому что у меня есть лишние деньги, прожигающие дыру в моем кармане. Я пью «блеск», потому что на земле нет другого алкоголя, который может напоить вас быстрее и с минимальными усилиями.

Но опять же, мне не нравится вкус. Вообще. Однако я абсолютно обожаю сладкий яблочный пирог самогон. И у меня есть рецепт самогона со сладким яблочным пирогом, который я придумал, который можно приготовить на кухне, используя лишь большую кастрюлю и мерную чашку. И это просто восхитительно.

Прежде чем мы перейдем к рецепту сладкого яблочного пирога для самогона, давайте рассмотрим одну вещь. Совершенно ЗАПРЕЩЕНО производить, перевозить или потреблять самогон в Соединенных Штатах.Период. Мне плевать, что говорит ваш дядя Юстис, Паппи или кузен Шелби-Джо (который однажды трахнул парня, который утверждал, что он агент ФБР, в туалете на стоянке для грузовиков). Вы не можете законно производить, хранить или потреблять самогон в любом количестве.

Так как же делать ЛЕГАЛЬНЫЙ самогон? Мы будем импровизировать. Видите ли, самогон имеет крепость от 180 до 190 или около 85-95% чистого спирта. Ближайшая юридическая вещь, которую вы можете получить, — это Everclear, который продается как в 151, так и в 190 доказательствах. Другими словами, вы можете купить легальный алкоголь, это то же самое, что и нелегальный самогон.И вкус в чистом виде такой же ужасный.

Единственное, что делает один самогон лучше другого, — это то, чем вы его режете. Лимоны, вишня, персики, черника или, в нашем случае, смесь яблочного сидра, яблочного сока и двух видов сахара.

Рецепт самогона сладкого яблочного пирога

Вот что вам нужно, чтобы сделать самогон для сладкого яблочного пирога на 12 банок Мейсона (16 унций).

(2) литра Everclear (190 пробы) или зернового спирта
(1) пинта пряного рома Captain Morgan 100 proof (необязательно)
(1) галлон яблочного сидра (я предпочитаю сорт с большим количеством мякоти)
(1) галлон яблочного сока
(1.5) чашки сахара
(1,5) чашки коричневого сахара
(12) палочки корицы
(12) 16 унций банки Мэйсона

Возьмите яблочный сок и яблочный сидр и смешайте их в большой кастрюле. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. После закипания добавьте белый и коричневый сахар, пока они полностью не растворятся. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. После охлаждения добавьте в обе бутылки зерновой спирт Everclear. Капитан Морган указан как необязательный, но я думаю, что он добавляет в смесь приятных ноток.Разлейте смесь по банкам и добавьте в каждую по 1-2 палочки корицы.

Вы можете пить это сразу, и оно здорово нагревается, как горячий сидр. Но оптимальный период ожидания, если вы можете ждать так долго, — две недели, чтобы корица успела просочиться и добавить весь свой аромат.

Послушайте эти слова … это опасно. Он очень легко спускается и в спешке подкрадется к вам и уложит под стол. Я приготовила для себя несколько партий, но это также отличный подарок для пьющих из вашей семьи на День Благодарения и Рождество.

Было здорово выпить это с моей Whisky Wedge. Я очень рекомендую вам подобрать один. Вы можете проверить наш обзор Whiskey Wedge, если у вас есть какие-либо сомнения.

Консервирование целых помидоров {Как консервировать помидоры}

Пошаговое руководство по Консервирование целых помидоров . Этот простой в использовании процесс идеально подходит для новичков и охватывает консервирование томатов как в водяной бане, так и в консервных банках под давлением. Один из самых простых рецептов консервирования помидоров. Вам понравится использовать банки с целыми очищенными помидорами, которые можно использовать в течение всего года.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование целых томатов. Это происходит.

Целые очищенные помидоры — один из самых универсальных продуктов, которые можно найти в кладовой. Они отлично подходят для приготовления соуса для пасты, добавления в тушеное мясо и являются яркой звездой в моем томатном супе Whole30.

Консервирование томатов для меня всегда похоже на конец летнего сезона консервирования. Пока я собираю этот урожай, я также консервирую персики, маринованные огурцы с укропом, ежевичный сироп, консервирую тушеные помидоры, консервирую томатный суп.

В этом рецепте есть инструкции по использованию водяной бани или консервирования под давлением, поэтому вы можете выбрать наиболее подходящий для вас метод. В автоклаве это более быстрый процесс.

Если вы отказываетесь от консервного автоклава, попробуйте консервировать морковь или тыкву. Для обоих рецептов требуется автоклав.

ПОСТАВКИ И ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНСЕРВОВ

Ознакомьтесь с этим подробным постом, чтобы получить полный список консервных принадлежностей.

Вам понадобится:

СКОЛЬКО ПОМИДОРОВ НУЖНО ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ?

Этот рецепт заполнит 7 литров.На 7 литров вам понадобится около 21 фунта свежих помидоров. Получается примерно 3 фунта на кварту. Квартальная банка заменит банки емкостью 28-48 унций из продуктового магазина.

Если вы консервируете пинты, вам понадобится примерно 13 фунтов на 9 пинт. Пинтовая банка заменит банки емкостью 13–16 унций из продуктового магазина.

При покупке оптом бушель весит 53 фунта, и из него получается примерно 15–21 кварта.

Совет от профессионала: Если вы выращиваете самостоятельно и у вас недостаточно консервов сразу, вы можете заморозить их на противнях, а затем переложить в пакеты для заморозки (мне нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты).

Вы можете добавить их в кипящую воду, не размораживая предварительно.

ЗАЧЕМ НУЖЕН ЛИМОННЫЙ СОК В БУТЫЛКАХ?

Лимонный сок необходим для регулирования кислотности фруктов, чтобы поддерживать постоянный уровень pH. Купленный в магазине лимонный сок обычно имеет одинаковый уровень кислотности (5%) от бутылки к бутылке. Вы не получите такой гарантии со свежевыжатыми лимонами.

СКОЛЬКО ВЫ ОБРАБАТЫВАЕТЕ ЦЕЛЫЕ ПОМИДОРЫ В ВОДНОЙ ВАННЕ?

Целые очищенные помидоры необходимо кипятить в течение 85 минут, чтобы получить пинты и кварты.

УПАКОВКА ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ Помидоров

«Сырая упаковка» означает просто поместить очищенные фрукты в банки без предварительной обработки, наполнить банки кипятком и обработать их в консервном банке.

Сырая упаковка намного быстрее, чем горячая упаковка, но есть некоторые недостатки. Независимо от того, насколько хорошо вы упаковываете банки, плотность фруктов будет меняться за время их нахождения в консервном банке.

Это часто приводит к так называемому «фруктовому поплавку», при котором фрукты будут плавать до верха банки, оставляя воду (мы называем это томатной мочой) на дне.Вы обнаружите это, когда будете консервировать груши и персики. Нет ничего плохого в поплавке для фруктов, пока ваши банки все еще закрыты.

ГОРЯЧАЯ УПАКОВКА ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ томатов

При горячей упаковке их готовят в кипящей воде в течение 5 минут перед расфасовкой в банки для консервирования.

Преимущества горячей упаковки заключаются в том, что обычно в одну банку можно уместить больше, и практически исключается всплытие фруктов.

Консервирование Целые помидоры

* Инструкции по консервированию в водяной бане находятся в печатной карточке рецептов внизу сообщения.

Промойте помидоры в ситечке. Лучше всего использовать помидоры с низким содержанием влаги, например ромы.

С помощью ножа для очистки овощей удалите стержень / стержень. Поместите помидор в большую миску. Я предпочитаю выделить около 75% из них сразу перед следующим шагом.

Никогда не держи в руках такой нож. Но это необходимо, когда вы пытаетесь сделать снимок, и вам не хватает третьей руки.

Приготовьте большую миску с ледяной водой.

Вымойте и очистите банки. Больше нет необходимости стерилизовать банки перед консервированием (ура!), Но вы должны убедиться, что достаточно предварительно нагреты, чтобы не потрескаться при помещении в горячую воду.

Вы можете поместить их в чистую посудомоечную машину и запустить цикл быстрой стирки или поместить их в большую кастрюлю с небольшим количеством воды в духовке с низкой температурой (моя самая низкая температура составляет 170 градусов), пока они вам не понадобятся. Я даже просто налила в них горячую воду из-под крана и оставила на прилавке.

Вымойте веки горячей водой с мылом и пока положите их в чистую миску.

Добавьте фрукты в кастрюлю с кипящей водой и варите их до тех пор, пока кожица не начнет сниматься (примерно 1-2 минуты).

Шумовкой достаньте помидоры и поместите в ледяную воду.

Работая по очереди, удалите всю кожу, которая еще не соскользнула. Отложите кожуру в сторону, чтобы приготовить домашний томатный порошок.

Неловко держать помидор в руке во время фотографирования — это ключ к успеху.

Очищенные помидоры можно разрезать пополам или оставить целыми. Преимущество разрезания их пополам в том, что вы можете удалить семена.Если оставить их целыми, то это проще и быстрее!

Если у вас горячая упаковка, добавьте их в кастрюлю с кипящей водой и дайте им вариться 5 минут.

Добавьте 3 литра воды в автоклав и поставьте на высокую горелку. Убедитесь, что на дне консервной установки есть подставка для консервов.

Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в банки для консервирования (точные размеры см. В таблице рецептов ниже).

Используя воронку для консервирования, переложите горячие помидоры в банки.Вы действительно хотите упаковать их туда, поэтому используйте ложку, чтобы раздавить их, пока они не покроются собственным соком. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство — это расстояние между верхом блюда и верхом банки.

Используя длинную посуду (я предпочитаю пластмассовые палочки для еды), удалите все пузырьки воздуха из банки.

Тщательно очистите край банки горячей влажной тряпкой. Любой сок или кусочки помидора, оставшиеся на ободке, могут повредить герметизацию крышки в консервном банке.

Закройте банку чистой крышкой. Добавьте кольцо и плотно затяните до кончиков пальцев.

Говорить «Нет, нет, слишком жарко, не вставляйте меня туда» — необязательно, когда ставите банки. Необязательно, но интересно.

Используя щипцы для консервных банок, аккуратно поместите банки в консервный автомат. Закройте крышку. Скоро пар пойдет через вентиляционную трубу (я называю ее паровой дымоход). Дайте пару пройти примерно 10 минут. Затем ставим сверху регулятор давления (я называю его заглушкой дымохода).

Довольно скоро откроется вентиляционное отверстие. Это признак того, что вы начинаете повышать давление в консервном банке (ура!). В нормальных условиях целые томаты в соке необходимо консервировать под давлением при давлении 11 фунтов в течение 25 минут как для пинт, так и для квартов. См. Таблицу ниже, чтобы узнать о любых изменениях времени обработки.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Когда циферблатный манометр достигнет давления 11 фунтов, уменьшите температуру горелки до средней и запустите таймер.Давление должно оставаться на уровне 11 или (немного) выше в течение всего времени приготовления. Скорее всего, вам придется несколько раз отрегулировать температуру на конфорке, в зависимости от вашей плиты.

Когда время истечет, снимите консервное устройство с горелки и дайте ему постоять, пока не услышите характерный «щелчок» опускания вентиляционного отверстия. Снимите регулятор давления и осторожно снимите крышку ( Pro tip : я всегда использую прихватки, когда снимаю крышку, потому что пар очень горячий).

Дайте банкам постоять в консервном автомате на 5 минут, а затем выньте их щипцами для консервирования. Положите на полотенце, чтобы они могли спокойно сидеть в течение 12 часов.

Через несколько часов, чтобы проверить герметичность, осторожно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете надавить на крышку, и она немного выскочит, ваши банки не запечатаны.

Вы можете переработать их или хранить в холодильнике или морозильной камере (только для замораживания сосудов с широким горлышком).

Советы профессионалов / Примечания к рецептам:

Вы можете добавить соль в каждую банку перед ее консервированием. Используйте соль для маринования и добавьте 1/2 чайной ложки на литр. Лично я считаю, что несоленые целые очищенные помидоры легче использовать в рецептах, потому что это позволяет мне контролировать общее содержание натрия.
Консервы под давлением часто могут оставлять белые полосы на крышках и кольцах. Это совершенно нормально и безопасно. Чтобы этого не произошло, перед обработкой налейте в автоклав 1/3 стакана белого уксуса.
Если у вас недостаточно банок, чтобы наполнить консервный завод, рассмотрите возможность консервирования воды в несколько банок, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайной ситуации.
Если у вас остались объедки, которые вы просто не хотите перерабатывать, вы можете узнать, как заморозить помидоры простым способом.

Другие рецепты консервирования и консервирования

Консервирование целых помидоров {Как консервировать помидоры}

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Пошаговое руководство по консервированию целых помидоров.

Промойте помидоры. Лучше всего использовать помидоры с низким содержанием влаги, такие как рома.
С помощью ножа для очистки овощей удалите стебель / сердцевину помидоров. Поместите в большую миску. Мне нравится сразу набирать примерно 75% из них.
Приготовьте большую миску с ледяной водой.
Вымойте и очистите банки. Больше нет необходимости стерилизовать банки перед консервированием, но следует убедиться, что они достаточно предварительно нагреты, чтобы не растрескаться при помещении в горячую воду.
Вымойте крышки горячей мыльной водой и пока поместите их в чистую миску.
Добавьте помидоры в кастрюлю с кипящей водой и варите их до тех пор, пока кожица не начнет сниматься с помидоров (примерно 1-2 минуты).
С помощью шумовки выньте помидоры и поместите в ледяную воду.
Работая с помидорами по одному, удалите всю кожицу, которая еще не соскользнула.
Очистив помидоры, можно разрезать помидоры пополам или оставить их целыми. Преимущество разрезания их пополам в том, что вы можете удалить семена.Если оставить их целыми, то это проще и быстрее!
Если вы упаковываете помидоры в горячем состоянии, добавьте их в кастрюлю с кипящей водой и дайте им вариться в течение 5 минут.
Добавьте 3 литра воды в автоклав и поставьте на высокую горелку. Убедитесь, что на дне консервной установки есть подставка для консервов.
Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в банки для консервирования (точные размеры см. В таблице рецептов ниже).
Используя воронку для консервирования, переложите горячие помидоры в банки.Вы действительно хотите упаковать туда помидоры, поэтому используйте ложку, чтобы раздавить их, пока они не покроются собственным соком. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство — это расстояние между верхом блюда и верхом банки.
Используя длинную посуду (я предпочитаю пластмассовые палочки для еды), удалите все пузырьки воздуха из банки.
Тщательно очистите край банки горячей влажной тряпкой. Любой сок или кусочки помидора, оставшиеся на ободке, могут повредить герметизацию крышки в консервном банке.
Закройте банку новой чистой крышкой. Добавьте кольцо и плотно затяните до кончиков пальцев.
Используя щипцы для консервных банок, аккуратно поместите банки в консервный автомат. Закройте крышку. Вскоре через вентиляционную трубу начнет выходить пар. Дайте пару пройти примерно 10 минут. Затем поставьте сверху регулятор давления. (см. фотографии в сообщении выше, чтобы увидеть это в действии)
Довольно скоро откроется вентиляционное отверстие. Это признак того, что вы начинаете повышать давление внутри консервного завода.Целые помидоры нужно консервировать под давлением 11 фунтов в течение 10 минут как для пинт, так и для квартов. (см. временную диаграмму в сообщении для уточненного времени для консервирования на возвышении и в водяной бане).
Когда циферблатный манометр достигнет давления 11 фунтов, уменьшите температуру горелки до средней и запустите таймер. Давление должно оставаться на уровне 11 или (немного) выше в течение всего времени приготовления. Скорее всего, вам придется несколько раз отрегулировать температуру на конфорке, в зависимости от вашей плиты.
Когда время истечет, снимите консервное устройство с горелки и дайте ему постоять, пока не услышите характерный «щелчок» опускания вентиляционного отверстия. Снимите регулятор давления и осторожно снимите крышку ( Pro tip : я всегда использую прихватки, когда снимаю крышку, потому что пар очень горячий).
Дайте банкам постоять в консервном автомате на 5 минут, а затем выньте их щипцами для консервных банок. Положите на полотенце, чтобы они могли спокойно сидеть в течение 12 часов.
Через несколько часов, чтобы проверить герметичность, осторожно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете надавить на крышку, и она немного выскочит, ваши банки не запечатаны. Вы можете переработать их или хранить в холодильнике или морозильной камере (только в банках для замораживания с широким горлышком).

Инструкции по консервации в водяной бане

Выполните шаги 1-10 выше в Инструкциях по консервации под давлением.
Подготовьте автоклав для водяной бани, наполнив его водой.Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.
Установить консервную банку с крышкой на плиту. Включите конфорку на максимум. Как только он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда помидоры готовы.
Выполните шаги 12–16 выше в Инструкциях по консервированию под давлением
Верните воду в консервном банке до кипения.
Используя щипцы для консервных банок, осторожно опустите банки в кипящую воду, закройте крышку и установите таймер.
Пинты и кварты должны обрабатываться в течение 85 минут. Совет для профессионалов: вода должна снова закипеть в консервном банке, прежде чем вы сможете запустить таймер.
После того, как помидоры обработаны в течение необходимого времени, снимите консервный автомат с горелки, осторожно снимите крышку и оставьте на 5-10 минут. Совет от профессионала: Я обычно вставляю его в середину плиты, так как он весит тонну.
Осторожно снимите банки с помощью щипцов для консервных банок и поместите их на толстое полотенце в таком месте, где их можно будет не трогать в течение 12 часов.Крышки должны начать лопаться в течение 20-30 минут после того, как их вынут из воды.

Время приготовления рецептов основано на инструкциях Национального центра консервирования домашних продуктов. кварты: 2 столовые ложки лимонного сока ИЛИ 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Соль (по желанию) 1 ч. Пинт: 1 столовая ложка лимонного сока ИЛИ 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Соль (по желанию) 1/2 ч. Л. 22 фунта помидоров на 7 литров или 14 фунтов помидоров на 9 литров. Примерно 3 фунта помидоров на литр. Хранить в темном прохладном месте 9-12 месяцев.

Пищевая ценность

Консервирование целых помидоров {Как консервировать помидоры}

Количество на порцию (1 г)

калорий 252 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 68 мг 3%

Калий 3256 мг 93%

Углеводы 2 5520 9199 Клетчатка 16 г 67%

Сахар 37 г 41%

Белок 12 г 24%

Витамин A 11335IU 227%

Витамин C 198 мг 240%

Кальций 138 мг 14%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Это сообщение было обновлено в сентябре 2020 года, чтобы отразить новые передовые практики в отношении времени обработки.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить эту публикацию:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 1 августа 2019 г .; Обновление от 18 мая 2021 г.

Апельсиновый уксус («зеленый» очиститель) — Кухня Fountain Avenue

Этот экономичный «зеленый» очиститель прост в изготовлении и не уступает дорогим бутик-альтернативам… и все, что вам нужно, — это два ингредиента!

В эти выходные домашние дела, скорее всего, будут отброшены в пользу охоты за яйцами и семейных посиделок, и это хорошо.ХВ!

Однако приход весны известен как кроликам и нарциссам, так и тщательной уборке. Таким образом, время показалось правильным, чтобы рассмотреть ингредиент, который может дезинфицировать ваши прилавки так же эффективно, как и заправить ваш салат: уксус.

Основные предметы домашнего обихода, такие как пищевая сода, зубная паста, лимоны и уксус, уже давно используются для целей, выходящих за рамки очевидного. Они предлагают удобные способы очистки, дезодорации, удаления пятен и т. Д. Более того, они делают это без использования агрессивных химикатов и за небольшую часть стоимости многих чистящих средств, купленных в магазине.

Однако некоторых людей отталкивает резкий запах уксуса. Для создания приятного запаха в полностью натуральных и эксклюзивных продуктах часто используются эфирные масла, и много лет назад мне пришло в голову, что натуральные масла в кожуре цитрусовых могут достичь той же цели.

Мой первоначальный эксперимент заключался в том, чтобы положить апельсиновые корки в банку Мэйсона, налить сверху белый уксус и поставить банку в шкаф, не открывая. После двух недель замачивания эссенция апельсиновой корки действительно пропитала уксус, и я счел тест успешным.

Когда я три года назад поделился этим «рецептом» именно здесь, я был поражен реакцией на мой небольшой эксперимент. Orange Vinegar был «приколот» сотни тысяч раз и бесчисленное количество раз публиковался на Facebook и не только. Если вы посмотрите ниже, вы увидите более 400 комментариев!

Читатели упомянули о создании версий с кожурой клементина, лимона и лайма и отметили множество способов использования уксуса при уборке дома. А кто знал? Многие люди используют его как кондиционер для волос! Есть разные вопросы и несколько забавных историй.По отзывам, людям нравится готовить и в чистом виде с уксусом, и им нравится легкость, с которой этот зеленый очиститель извлекает пользу из небольшого количества апельсина.

После нескольких лет ведения блога The Fountain Avenue Kitchen я узнал, что многие читатели ценят эти комментарии не меньше меня. Итак, если вы попробуете этот или любой другой рецепт, я приветствую вас и оставьте небольшой комментарий. В этом случае не стесняйтесь указывать способы, которыми вы заставляете основные бытовые товары работать сверх их предполагаемого использования.

Апельсиновый уксус («зеленый» очиститель)

Этот экологически чистый очиститель прост в изготовлении и не уступает дорогим бутик-альтернативам.

1 банка для консервирования емкостью 16 унций *
2 апельсина, только кожура (есть внутренности!)
Белый уксус до покрытия

Оберните кожуру вокруг внутренней части банки.Для моей последней партии я использовал два больших апельсина, и я не смог бы уместить другую кожуру. Если у вас маленькие апельсины, и вы можете добавить другую кожуру, не стесняйтесь добавлять ее. Налейте уксус в банку, чтобы она покрыла кожуру, и плотно закройте.
Храните банку в шкафу или другом прохладном темном месте в течение двух недель. Затем удалите апельсиновые корки и переложите уксус в распылитель.
Для основной уборки дома я использую уксус и воду в соотношении 1: 1 (равные части).

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Мочёные яблоки в банках — Заготовки на зиму лучшие рецепты

Ингредиенты

Яблоки моченые в 3-литровых банках

Чем полезны моченые яблоки

Каким бывает процесс мочения

Выбор и подготовка яблок

Рецепты приготовления

Яблоки, моченые со ржаной мукой

Яблоки, моченые с листьями мяты, вишни, смородины

Яблоки, моченые с базиликом и медом

Моченые яблоки с соком калины

Моченый Белый налив

Заключение

Моченые яблоки в банках — рецепты приготовления в домашних условиях

Моченые яблоки: простой и быстрый рецепт с сахаром

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с горчицей на зиму

Рецепт моченых яблок в банках с медом

Традиционный рецепт приготовления со ржаной мукой

Моченые яблоки в домашних условиях с капустой

Моченые яблоки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление моченых яблок:

1 подготавливаем яблоки и специи.

2 варим рассол, укладываем и заливаем яблоки.

3 подаем моченые яблоки.

Советы к рецепту

Моченые яблоки кусочками в банках

Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Яблоки моченые в бочке на зиму

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Яблоки моченые в капусте на зиму

Моченые яблоки: простой и быстрый рецепт с сахаром

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с горчицей на зиму

Рецепт моченых яблок в банках с медом

Традиционный рецепт приготовления со ржаной мукой

Моченые яблоки в домашних условиях с капустой

Моченые яблоки на зиму по старинному рецепту

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с красной рябиной

Яблоки моченые в тыкве на зиму в 3 литровой банке

Моченые яблоки с горчицей в банках — видео рецепт

Рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с медом в банках на зиму

Рецепт моченых яблок антоновка в банках

Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Яблоки моченые в бочке на зиму

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Яблоки моченые в капусте на зиму

Моченые яблоки на зиму по старинному рецепту

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с красной рябиной

Яблоки моченые в тыкве на зиму в 3 литровой банке

Моченые яблоки с горчицей в банках — видео рецепт

Рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с медом в банках на зиму

Чем полезны моченые яблоки

Каким бывает процесс мочения

Выбор и подготовка яблок

Рецепты приготовления

Яблоки, моченые со ржаной мукой

Яблоки, моченые с листьями мяты, вишни, смородины

Яблоки, моченые с базиликом и медом

Моченые яблоки с соком калины

Моченый Белый налив

Заключение

Моченые яблоки в бочке, банке, кастрюле

Моченые яблоки в банках

Моченые яблоки в бочке

Моченые яблоки с капустой

Голландский яблочный пирог — Candy Jar Chronicles

Как приготовить голландский яблочный пирог

Голландский яблочный пирог

Топпинг

исторических мест: рецепты яблок

Яблочные оладьи