Тещин язык из баклажанов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		10 г
	130 г		2 зуб.
	60 г		65 г
	30 г	Томатный соус	50 г
	30 г

Описание рецепта — Тещин язык из баклажанов:

Известное еще с советских времен блюдо из баклажанов радует в сезон овощей своей яркостью и незабываемым вкусом и по сей день. Классическая закуска “Тещин язык” представляет собой скрученные в рулет баклажаны, предварительно порезанные язычками и обжаренные на растительном масле. Внутри острая начинка, включающая в обязательном порядке чеснок и сыр. Приветствуются помидоры, морковь, а также большое количество различное зелени — для подачи.

Тещин язык из баклажанов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

144 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления закуски подойдут спелые баклажаны удлиненной формы. Также потребуется: морковь небольших размеров, молодой чеснок, соль, подсолнечное масло, высококалорийный майонез, натуральный томатный соус или кетчуп, сыр твердых сортов, листовой салат (любой).

Шаг 2:

Баклажаны нужно быстро сполоснуть холодной водой и вытереть насухо. Далее овощи нарезаются одинаковыми по ширине пластинами. Хвостики предварительно удаляются.

Шаг 3:

Соль для баклажанов — главное. Без нее не обходится ни одно блюдо, приготовленное из синеньких. Соль убирает баклажанную горечь, поэтому язычки необходимо пересыпать солью и оставить на несколько минут.

Шаг 4:

Пока наши баклажанчики пропитываются солью, потрем морковку для начинки. Морковь берется молодая и предварительно очищается от кожуры.

Шаг 5:

Добавим в начинку чеснок. Его необходимо разобрать на зубчики, почистить и измельчить. Останется добавить сыр и заправку.

Шаг 6:

Сыр потрем на терке.

Шаг 7:

Заправим начинку двумя ложками майонеза и тщательно перемешаем в салат. Вот таким вкусным и острым салатиком из моркови с чесноком и сыром мы прослоим наши баклажанные язычки.

Шаг 8:

Овощи отдали лишнюю горечь и теперь их необходимо поджарить на масле по 3 минутки с каждой стороны. При этом контролируем температуру нагрева сковороды — не более 180 °C.

Шаг 9:

Румяные баклажанчики переместим на бумажное полотенце.

Шаг 10:

Томатный соус

50 г

Смажем тонким слоем томатного соуса. Им мы заменили помидоры, но если есть большое желание, порубите спелые томаты дольками и добавьте в закуску.

Шаг 11:

Поверх томатного слоя равномерно распределим морковную начинку.

Шаг 12:

Не остужая скрутим рулетики, украсим листьями салата и подадим закуску к праздничному столу. Тещины языки из баклажанов великолепно сочетаются с картофельным пюре.

Шаг 13:

Приготовьте рулетики с морковью и сыром непосредственно перед подачей. Пока баклажаны горячие, сыр внутри них пикантно расплавляется, оставляя приятное послевкусие.

рецепты с фотографиями на зиму

Баклажан – ценный продукт питания, обладающий лечебным свойством снижать количество холестерина в организме человека. Но при его употреблении в пищу необходимо учитывать важный факт: этот овощ пригоден для еды только тогда, когда прекратит свой рост, но еще не успеет переспеть (с семенами в твердой оболочке) и только после кулинарной обработки. Все дело в том, что в нем содержаться ядовитые алкалоиды, вызывающие отравления. Поэтому, чтобы обезопасить вас от некачественных заготовок, предлагаю вам отменные рецепты баклажанов на зиму «Тещин язык» с фото и пошаговым описанием.

Очень вкусный салат из баклажан на зиму «Тещин язык»

Эту закуску можно отнести к золотым рецептам, которыми дорожит каждая хозяйка. Поскольку баклажаны великолепны сами по себе и являются полноценным блюдом, а пряный соус прекрасно подойдет и как подливка к гарниру и как заправка в борщ.

На 2 пол-литровые банки необходимо:

• Баклажаны – 700 гр.;
• Лук – 550 гр.;
• Помидоры – 500 гр.;
• Зелень петрушки и укропа – 30 гр.;
• Перец черный горошком – 3 шт.;
• Перец душистый – 3 шт.;
• Подсолнечное рафинированное масло – 140 мл;
• Сахар – 20 гр.;
• Соль – 20 гр.

Приготовление закуски:

1. Мелкие длинные баклажаны вымыть, снять с них кожицу и разрезать на 2 части. Затем обжариваем все половинки в рафинированном масле со всех сторон.
2. Очищаем шелуху с лука, режем полукольцами и обжариваем на оставшемся масле до его обесцвечивания.
3. Зелень моем, режем и соединяем в миске с луком и солью (8 гр. из общего количества), тщательно размешиваем.
4. Томаты вымываем, бланшируем к горячей воде 3 мин., снимаем кожицу и измельчаем в чаше блендера. И готовим томатный соус: в кастрюле увариваем томатный сок со всеми специями (измельченный в ступе перец, соль с сахаром) до 30 мин.
5. В подготовленные банки наливаем немного горячего томатного соуса, кладем слоями баклажаны с луком и зеленью до верха и заливаем соусом.
6. Наполненные банки накрываем крышками, ставим в кастрюлю с теплой водой и прогреваем в кипятке 60 мин.
7. Достаем прихватками по очереди банки и герметизируем.

Совет: ручкой столовой ложки помогаем отодвинуть овощи и заполнить все пустоты соусом в банке.

Быстро и вкусно готовить эту закуску, поэтому возьмите себе на заметку и обязательно укупорьте несколько банок на зиму.

«Ленивые» баклажаны «Тещин язык» с чесноком без стерилизации

Чего кривить душой: многие хозяйки стараются использовать для консервирования только легкие и быстрые способы. Поэтому этот рецепт салата с «ленивыми» синенькими просто идеален для каждой современной хозяйки, у которой каждая минута на счету, а в результате получиться изысканное блюдо.

Ингредиенты для литровой банки:

• Синенькие – 500 гр.;
• Перец сладкий – 300 гр.;
• Томаты – 200 гр.;
• Лук репчатый – 100 гр.;
• Чеснок дольками – 2 шт.;
• Сахар – 8 гр.;
• Соль – 6 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 300 мл;
• Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл.

Как приготовить:

1. Вымыв овощи, приступим к очищению синеньких от кожицы, вырежем внутреннюю мякоть с семенами и плодоножки у перца, очистим шелуху с лука и чеснока.
2. Томаты также вымываем, отбираем 100 гр. овощей из общего количества и бланшируем в кипятке. Снимаем с них кожицу и перебиваем в пюре блендером, получив около 100 мл томатного сока. А остальные помидоры режем кусочками и складываем в глубокой кастрюле.
3. Синенькие нарезаем полосками с толщиной — 5 мм и длиной – 5 см, перец – дольками, а лук – кольцами толщиной до 4 мм.
4. В кастрюлю с томатами отправляем все подготовленные овощи и чеснок толченый в ступе с солью, а потом заливаем томатным соком и ставим на огонь.
5. Через 20 мин., после закипания, добавляем рафинированное масло, сахар и уксус, томим овощную смесь еще 20 мин.
6. В подготовленные банки накладываем горячую закуску, накрыв стерилизованными крышками, закатываем.

Сделайте свом мужьям эту закуску из баклажан. Ленивый тещин язык порадует их не только названием, но и удивительным вкусом.

Острая закуска с баклажанами на зиму

Баклажаны – тещин язык с чесноком получаются достаточно острые и чесночные, поэтому в осенне-зимний период эту закуску можно использовать как противопростудное средство.

Необходимые ингредиенты на 2 литровые банки:

• Баклажаны – 2 кг;
• Перец сладкий – 200 гр. ;
• Перец острый стручковый – 10 гр.;
• Чеснок дольками – 60 гр.;
• Соль – 25 гр.;
• Масло растительное рафинированное – 200 гр.;
• Уксус столовый – 100 мл.

Приступим к приготовлению:

1. Плоды овощей вымываем, очищаем от кожицы баклажаны и разрезаем пополам. Солим и оставляем в миске на 2 часа, потом отжимаем образовавшуюся жидкость и обжариваем на раскаленном рафинированном масле. Подготовленные заготовки складываем в глубокую кастрюлю.
2. Перцы вымоем и вырежем внутреннюю мякоть с семенами, чеснок очистим от шелухи и все измельчим в чаше блендера.
3. В емкость с баклажанами добавляем пюре из перца с чесноком и уксус. И оставляем на 3-4 дня в холодильнике.
4. По истечении времени овощную закуску разлаживаем по стерилизованным банкам и ставим в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и томим 30 мин.
5. Щипцами или прихватками достаем консервацию, накрываем крышками и укупориваем.

Конечно, блюдо подходит только людям без противопоказаний к острой пище.

«Тещин язык» из баклажанов и кабачков

Решила попробовать и такую комбинацию овощей, получилось достаточно необычно и просто вкусно, поэтому советую и вам сделать. Консервацию нашла в журнале, там был рецепт с фото, баклажаны назывались «Тещин язык» на зиму с добавлением кабачков.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банок:

• Баклажаны – 300 гр.;
• Кабачки – 300 гр.;
• Томаты – 300 гр.;
• Сладкий перец – 150 гр.;
• Черный молотый перец – 2 гр.;
• Чеснок дольками – 20 гр.;
• Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл;
• Уксус 9% столовый – 10 мл;
• Соль – 20 гр.;
• Сахар – 40 гр.

Приготовление блюда:

1. Выбираем молоденькие кабачки и не вялые баклажаны. Вымываем овощи, очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем вместе с кабачками тонкими и не длинными пластинами. Солим баклажаны и отставляем, чтоб стекла горечь на 30 мин.
2. Перец вымываем, удаляем плодоножки с внутренней мякотью и семечками, а затем нарезаем крупной соломкой.
3. Моем помидоры и отправляем в горячую воду на 5 мин., снимаем кожицу и измельчаем блендером с очищенным чесноком.
4. В кастрюлю выливаем чесночный томат и, после закипания, добавляем соль с сахаром и уксус. А затем всыпаем овощную нарезку и после закипания выдерживаем 40 мин.
5. Затем наполняем горячей смесью баночки, укупориваем и укутываем в плед.

Эта закуска из баклажан вас просто покорит, она ароматная и насыщенная.

Салат из синеньких в мультиварке на зиму

Быстро, полезно и вкусно! – так называется буклет с рецептами для мультиварок. Ну и производитель не солгал, все действительно так. И еще лучше, хочу я вам сказать, поскольку во время приготовления можно заняться другими делами, оставив технику готовить одну.

Для 2 литровых банок необходимо:

• Баклажаны – 600 гр.;
• Перец сладкий – 300 гр.;
• Томаты – 400 гр.;
• Лук репчатый – 150 гр.;
• Морковь – 100 гр.;
• Чеснок дольками – 4 зуб. ;
• Черный перец горошком – 3 шт.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 60 мл;
• Соль – 10 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 30 мл.

Как готовим:

1. Овощи вымываем, снимаем шкурку из баклажанов и нарезаем пластинками, толщина не превышает 8 мм. Выкладываем их в миску, солим и выдерживаем 25 мин, для стекания горечи. А потом тщательно отжать сок и переложить в дуршлаг.
2. Помидоры ошпарить и снять кожицу, потом нарезать дольками.
3. Снимаем шелуху с лука и режем его полукольцами. Морковь очищаем и трем на терке, а у перца вырезаем внутренность с семенами и шинкуем соломкой.
4. В чашу мультиварки выливаем масло и в режиме «Жарка» обжариваем до мягкости лук при открытой крышке. Затем всыпаем морковь с перцем и также обжариваем.
5. В мультиварку добавляем синенькие с помидорами и соль с черным перцем, измельченным в ступе. И все тщательно перемешиваем.
6. Закрываем крышку и клапан выпуска пара, нажимаем на кнопку «Плов/Тушение», кнопкой «Время приготовления» устанавливаем 30 мин.
7. По истечении времени добавляем уксус и измельченный чеснок. В режиме «Жарка» ожидаем до закипания смеси и выдерживаем 5 мин. при открытой крышке.
8. Готовой горячей смесью наполняем подготовленные банки, накрываем крышками и герметизируем.

Ну, вот и готовы наши закатки с вкуснейшей закуской и без стерилизации.

Вариант без помидоров

Красные спелые помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому при консервировании баклажан с ними добавляется минимальное количество уксуса. Следовательно, если воспользоваться этим рецептом, то необходимо в консервы добавлять уксус в большом объеме, чтобы компенсировать этот фактор.

Ингредиенты на 2 банки вместимость 1 л:

• Баклажаны – 2 кг;
• Перец сладкий – 200 гр.;
• Перец острый стручковый – 20 гр.;
• Чеснок дольками – 60 гр.;
• Соль – 25 гр.;
• Масло растительное рафинированное – 200 гр.;
• Уксус столовый 9% – 200 мл.

Совет: охлаждение в холодной воде позволяет сохранить витамин С в перце с начальными показателями.

Технология приготовления:

1. Овощи вымываем, отрезаем плодоножки у синеньких и нарезаем их кружочками или полосками длиной до 5 см и толщиной до 7 мм. Обваливаем каждый кусочек в соли, встряхиваем лишнюю и оставляем в миске на 3-4 ч.
2. Перец бланшируем в горячей воде 5 мин. и отправляем в дуршлаг для охлаждения под проточной водой, очищаем его от кожицы и внутренней мякоти. Полученные кусочки с чесноком измельчаем в чаше блендера до пюре.
3. Баклажаны отжимаем от жидкости и отправляем заготовки на раскаленную сковороду с рафинированным маслом, обжариваем их до мягкости.
4. Смесь перца с чесноком перекладываем в миску, добавляем оставшееся масло и уксус, а затем обмакиваем каждый кусок синеньких в этой пряной смеси с обеих сторон и складываем их в подготовленные банки.
5. Наполненные банки ставим в кастрюлю с холодной водой и прогреваем 20 мин.
6. По истечении времени достаем банки прихватками, накрыв прокипяченными крышками, закатываем и ставим в плед до полного остывания.

Совет: время стерилизации необходимо запоминать, после появления пузырьков в самой банке.

Приготовленная закуска без помидоров просто идеально подойдет к мясу и приятно вас порадует.

Тещин язык из баклажанов в духовке

Запеченные в духовке синенькие, отличаются ароматом, свежеприготовленных овощей. Поэтому в нашей семье быстрее съедаются такие консервы, которые своим тонким привкусом напоминают о лете.

Ингредиенты на 2 банки вместимость 0,5 л:

• Баклажаны – 2 кг;
• Луковица – 60 гр.;
• Морковь – 150 гр.;
• Зелень петрушки – 10 гр.;
• Томатная паста – 100 гр.;
• Вода – 500 мл;
• Чеснок дольками – 6 шт.;
• Подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
• Сахар – 10 гр.;
• Соль – 25 гр.;
• Уксус столовый 9% — 10 мл.

Как закрыть:

1. Овощи моем, отрезаем плодоножки у синеньких и разрезаем их пополам, солим и даем стечь горечи 15 мин. Снова промываем под водой и отжимаем от лишней жидкости.
2. Баклажаны раскладываем на противне и отправляем в прогретый духовой шкаф до температуры 180ºС на 25 мин.
3. Лук с зеленью мелко шинкуем, а морковь натираем терке для корейской морковки.
4. На раскаленной сковороде обжариваем лук, добавляем туда же морковь, а затем зелень с чесноком, растолченным со щепоткой соли.
5. На немного остывшие половинки синеньких кладем обжаренную начинку и, накрыв другой половинкой, складываем в подготовленные банки не плотно.
6. В кастрюле приготовим заливку: в воду добавляем пасту, сахар и уксус, доводим смесь до кипения и заливаем наполненные банки.
7. Стерилизуем банки 10 мин., накрываем крышками и герметизируем. Укутываем консервы в плед до полного их остывания.

Рецепт простой и понятный, поэтому на приготовление баклажанов уйдет очень мало времени.

Закуска «Тещин язык» из жареных синеньких

Многие хозяйки могут протестовать против рецептов с обжаркой овощей: не полезно и калорийно, но иногда очень хочется побаловать себя вкусностями из пряных жареных баклажан.

Ингредиенты на 2 банки вместимость 0,5 л:

• Баклажаны – 1 кг;
• Соль – 30 гр.;
• Подсолнечное рафинированное масло – 70 гр.;
• Помидоры – 500 гр.;
• Сахар – 35 гр.;
• Растертый чеснок – 1 зуб.;
• Горький молотый перец – 2 гр.;
• Молотая гвоздика – 1 гр.;
• Молотая корица – 1 гр.;
• Уксус столовый 6% — 10 мл.

Готовим тещин язык:

1. Молодые плоды баклажанов вымываем, отрезаем плодоножки и нарезаем пластинками толщиной до 1,5 см. Посыпаем солью и оставляем на 10-15 мин.
2. Затем вымываем кусочки синеньких под проточной водой, отжимаем сок и обжариваем на рафинированном масле.
3. Тем временем готовим томатный соус из протертых и очищенных помидоров: увариваем массу в 2 раза с добавлением сахара, пряностей и оставшейся солью. А потом в массу вливаем уксус и доводим соус до кипения.
4. Охлажденными «язычками» заполняем банки, на дно которых предварительно налили 30 мл томатного соуса, а потом доливаем соус сверху. И стерилизуем 25 мин.
5. Достаем прихватками, накрываем крышами и закатываем.

Совет: следите, чтоб при заливании соуса сверху заполнились все пустоты между полосками овощей.

Очень вкусный салат готов. Поверьте, все съедите сами со своей семьей, а друзей угостить будет нечем.

Я предлагаю не только прочесть рецепты, но и посмотреть видео приготовления вкуснейшей закуски из баклажан.

Закуска из баклажанов «Тёщин язык» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим закуску из баклажанов «Тёщин язык»

Психологический тест:

— На вашу тёшу напал тигр. Что вы будете делать?

— А что я тут могу поделать? Сам напал — сам пусть и выкручивается!

Каких только шуток не ходит в народе про тёщу! А виной тому, как правило, излишне длинный и острый тёщин язык, которым она не даёт покоя зятю, да и дочери родной, которая этого «обормота» в спутники жизни выбрала.

А вот закуска из баклажанов «Тёщин язык» в народе, напротив, весьма любима. И сколько семей (и тёщечек) — столько у неё, пожалуй, и вариантов.

Мой «Тёщин язык» из баклажанов — это такой турбореактивный вариант из разряда «гости на пороге». Его характерные особенности — минимум затрат времени от хозяйки, и при этом — вполне презентабельный внешний вид.

Как приготовить «Закуска из баклажанов «Тёщин язык»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам потребуется 2 маленьких баклажанчика, минимум 2 столовых ложки растительного масла и соль, и чёрный перец по вкусу. А ещё 300 мл свежих, сладких, зрелых, южных или же рубленных помидоров в собственном соку, 1 луковица, 3 зубчика чеснока и 1 маленький острый перчик.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны режем на шайбы толщиной около 1 см.

Шаг 3 Ссылка

Натираем их солью, пусть немного помаринуются. Затрат хозяйки на эти 2 операции — минут на 5-7. Духовку сразу ставим греться на максимум.

Шаг 4 Ссылка

Когда духовка сообщила о готовности, смазываем противень столовой ложкой растительного масла, раскладываем по нему баклажаны и капаем на каждый из них по капельке растительного масла. Можно размазать эти капли рукой или силиконовой кистью, или лопаточкой. Перчим баклажаны молотым чёрным перцем. Запекаем их 10 минут на верхнем уровне, на высокой температуре, в идеале — под грилем.

Шаг 5 Ссылка

Лук чистим и режем так, чтобы его удобно было перерабатывать блендеру, острый перец режем и очищаем от семечек, чеснок продавливаем через пресс. У кого-то может встать вопрос, зачем его продавливать через пресс, если потом мы будем обрабатывать всё блендером? Чеснок даёт тем больше остроты, чем более интенсивной механической обработке мы его подвергнем.

Шаг 6 Ссылка

Томаты в собственном соку, лук, чеснок и острый перец пюрируем блендером. Добавляем по вкусу соль (помня, что баклажаны у нас уже солёные).

Шаг 7 Ссылка

Извлекаем из духовки запёкшиеся баклажаны и поливаем их томатной смесью. Всё, их теперь можно оставить в покое вплоть до сервировки, а можно сервировать прямо горячими.

Тещин язык из баклажанов – рецепт с фото, как приготовить закуску

Тещин язык из баклажанов станет отличным украшением для праздничного стола. Закуска, приготовленная по данному рецепту, выглядит оригинально и очень приятна на вкус.

Баклажаны, или синенькие, – это уникальный продукт, с помощью которого можно приготовить очень много разнообразных вкусных блюд. Из баклажанов делают икру, жарят их и запекают, фаршируют, делают с ними рагу и салаты, а также множество закусок. Этот овощ является доступным и широко распространенным, что позволяет использовать его для приготовления в пищу так часто, как это нужно.

Интересен тот факт, что поначалу, когда семена баклажанов появились на территории России, прижиться этот овощ на наших территориях не мог довольно долго. Дело в том, что баклажан – очень теплолюбивое растение, и далеко не любой климат подойдет для выращивания этой культуры. Именно поэтому основное количество этих овощей выращивается в южных районах страны. Иногда, когда климат неподходящий, используются теплицы, но в этом случае синенькие выходят не такими вкусными и насыщенными витаминами, как те, которые растут в открытых условиях.

Блюда из баклажанов не только вкусные, но и полезные. В баклажанах содержится большое количество витаминов, таких как витамины группы В, которые очень важны для защиты нашего иммунитета, а кроме того, витамины С и РР. А ещё в состав баклажанов входят калий, кальций, магний, фосфор, железо и многие другие полезные элементы.

Несмотря на ценные качества, этот овощ может нанести и вред. Например, если употреблять в пищу перезревшие баклажаны, то соланин, содержащийся в них, может вызвать головокружение, тошноту, рвоту, диарею и другие нежелательные симптомы. Поэтому следует тщательно отнестись к выбору ингредиентов для приготовления блюд.

Что касается рецепта «тещиного языка», то для него желательно использовать молодые синенькие с маленькими семечками: они эластичнее и нежнее, а значит, закуска получится вкуснее.

Если вы собираетесь приготовить вкуснейший тещин язык из баклажанов, то вам нужно просто запастись необходимыми продуктами, выделить немного времени и открыть наш рецепт, пошаговые фото которого помогут вам визуализировать процесс готовки.

Ингредиенты:

—

(1 шт. покрупнее)

Шаги приготовления

шаг 1Сначала возьмите все необходимые ингредиенты и разложите их перед собой на столе, чтобы они всегда были под рукой. Так вам будет удобнее готовить и не придется тратить лишнее время на поиск нужного продукта.

шаг 2Теперь можем перейти непосредственно к процессу готовки. Возьмите баклажан и хорошенько его вымойте. Если вам попался довольно крупный плод, то его следует разрезать пополам и каждую часть нарезать на тоненькие дольки толщиной не более 7 мм. Если баклажан маленький, то разрезать его на две части не нужно.

шаг 3Возьмите глубокую металлическую миску и выложите в нее нарезанные баклажаны. Затем посыпьте их солью (одна-две щепотки) и хорошенько перемешайте.

шаг 4Далее возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного масла, после чего поставьте на средний огонь и дождитесь, пока масло нагреется. Затем поочередно выкладывайте на сковородку ломтики баклажанов.

шаг 5Не ворочайте баклажаны до тех пор, пока они хорошенько не зарумянятся. Когда на них появилась румяная корочка, переворачивайте ломтики на другой бок. Если масла стало маловато, можете немного подлить, так как овощи его хорошо впитывают.

шаг 6Оставьте баклажаны дожариваться и пока помойте помидоры. После этого нарежьте их не очень тонкими полукольцами.

шаг 7Теперь доставайте из сковороды баклажаны. Каждый ломтик нужно сверху смазать майонезом, после чего сверху положить кусочек помидора. Если вы хотите придать вашей закуске насыщенный вкус и аромат, можете добавить в майонез тертый чеснок по вкусу.

шаг 8Складываем ломтик баклажана пополам, скрывая помидор. Если ломтики все время разворачиваются, можете скрепить их зубочисткой. Украсьте блюдо зеленью, красиво разложите на тарелочке и подавайте замечательную закуску из баклажанов «Тещин язык» к столу.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму «Тещин язык»

Описание приготовления:

Я думаю, вы уже слышали об одноименной закуске из баклажанов, у которой потрясающий пикантный вкус. Я обожаю ее, как и все сделанное из этого фиолетового овоща, поэтому даже на зиму заготавливаю себе пару баночек такого блюда. И для всех, кто так же уважает баклажаны, я представляю рецепт приготовления баклажанов на зиму «Тещин язык» — отличный вариант для любителей остренького. Принцип приготовления очень прост, мы смешиваем все овощи, добавляем немного пикантности и раскладываем салат по банкам, а зимой с удовольствием угощаемся им. Даже на праздничном столе такое блюдо будет отлично смотреться, и я уверена, что ваши гости будут с удовольствием его кушать. Поэтому добавьте этот простой рецепт баклажанов на зиму «Тещин язык» в список обязательных заготовок, и вы не пожалеете об этом.

Для начала мы промываем баклажаны и отрезаем у них плодоножку.

Нарезаем их колечками.

Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпаем крупной не йодированный солью, перемешиваем все и оставляем на пол часика. Это делается для того, чтобы из баклажанов ушла горечь. По истечении времени мы промываем кружочки баклажанов под холодной водой.

Болгарский и острый перцы очищаем от плодоножки и семян, тщательно промываем и нарезаем на части.

Чистим чеснок.

Для того чтобы снять с помидор кожицу, мы заливаем их кипятком на минуту, а затем помещаем в холодную воду на 2-3 минуты. Теперь кожица должна легко сниматься.

Далее необходимо пропустить через мясорубку болгарский и острый перцы, чеснок и помидоры, получится пюре из овощей.

Перекладываем его в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешиваем.

Когда пюре закипит, добавляем баклажаны и тушим все примерно пол часа на медленном огне.

Стерилизуем банки любым удобным для вас способом и выкладываем в них приготовленный «Тещин язык», закатываем крышками.

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем до полного остывания. Хранить эту заготовку следует в прохладном месте.

«Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт

Салат «Тещин язык» из баклажанов: YouTube / Сибирячка готовит

Острый и ароматный аперитив из синеньких восхитителен для любой подачи — в праздник и в будни. Делаете заготовки из баклажанов на зиму? «Тещин язык» — блюдо, без которого ваши кулинарные способности не смогут полноценно раскрыться. Поэтому знакомьтесь быстрее со списком продуктов и технологией, по которой закроете «Тещин язык» на зиму.

«Тещин язык» из баклажанов: рецепт, ингредиенты

Впечатляет, как назвали блюдо — то ли из-за остроты, как язычок любимой тещи, то ли вкусный, как все, чем она потчует. Но салат «Тещин язык» отличается пикантностью, особенно желанной в зимнем меню.

Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык» в основе своей имеет острый овощной соус типа аджики. Интересующий нас рецепт «Тещин язык», кроме двух килограммов баклажан, составляют такие ингредиенты:

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

Молодые баклажаны без зерен: Pixabay

1. Красные мясистые помидоры — 5 крупных или 10 средних.
2. Болгарский перец любого сорта — 0,5 кг.
3. Перец чили — 1–2 шт.
4. Чеснок — 1–2 головки.
5. Растительное масло — 0,1 л.
6. Соль — 1 ст. л.
7. Сахар — 0,2 кг.
8. Уксусная кислота — 80 мл.

Ингредиенты для салата «Тещин язык»: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

На заготовку блюда «Тещин язык» баклажаны отбираем молодые, где поменьше семечек. Не забывайте, что перезрелые плоды вообще не употребляем — в них уже образуется ядовитый соланин.

Рецепт «Тещин язык» на зиму вы по своему вкусу делайте более или менее острым — регулируйте количеством горького перца. Попутно замечу, что масло подходит любое (рафинированное, домашнее).

Начинающим хозяйкам напомню: чтобы хранился «Тещин язык» из баклажанов, консервация возможна только с использованием стерильной посуды. Подготовьте ее предварительно, чтобы не отвлекаться от основного процесса.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

В разгар сезона заготовок вы быстро соберете все необходимые ингредиенты, да и процесс стерилизации посуды наверняка отлажен. Осталось вспомнить правила технологии консервирования и ознакомиться с некоторыми хитростями, чтобы получился желанный салат на зиму из баклажанов «Тещин язык».

Как приготовить «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Процесс несколько отличается уже при подготовке овощей. Я объясню подробно, как делать баклажаны на зиму «Тещин язык»:

• Баклажаны можно нарезать по-разному: кружочками толщиной 1–1,5 см или дольками такой же толщины. Старайтесь, чтобы каждый кусочек оставался хоть с маленькой полоской кожуры: на ней будет держаться мякоть. Как лучше нарезать «Тещин язык» из баклажанов — фото вам подскажет.

Читайте также

Медовик на сковороде со сгущенкой

Нарезаем баклажаны: YouTube / Сибирячка готовит

• Дольки синих хорошо посолите, оставьте так на полчаса и промойте под струей воды. Вместе с солью удалится природная горечь, мякоть посветлеет. В самом простом распространенном рецепте салата такой подготовки базового овоща достаточно.
• Но рецепт «Тещин язык» из баклажанов у меня с опытом изменился, и вкус блюда стал выразительнее. Нарезанные дольками овощи я предварительно подвяливаю в духовке минут 10–15. При этом получается вкус и запах овоща, приготовленного на гриле. Заодно они становятся тверже и не разварятся в маринаде. Результат проверен неоднократно, поэтому смело можете пользоваться этим методом.
• Из помидоров для салата нам нужна только мякоть и сок, а кожура удаляется. Для этого ошпарьте их, затем сразу опустите в холодную воду, после этого они легко очистятся.
• Сладкий перец, чеснок тоже очистите.
• Горький перец любители острых блюд от семян не очищают, но вы поступайте, руководствуясь своим вкусом.
• Дальше овощи (без баклажанов!) прокручивайте просто через мясорубку.

Читайте также

Медовик: рецепт классический

Измельчаем овощи для салата: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

• В овощную смесь внесите консерванты по списку, кроме уксусной кислоты. Кипятите полученный соус на медленном огне минут 20, за это время он прекратит пениться.
• К завершающему этапу имеем: подвяленные в духовке крепкие баклажаны и почти готовый базовый острый соус. Соединяйте компоненты, проварите их вместе еще минут 10. Последним влейте в готовый салат уксус.

Салат «Тещин язык» на зиму закатывайте в банки. Они простоят до нужного момента, когда потребуются как гарнир или аппетитная закуска.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1746087-tesin-azyk-iz-baklazanov-recept-na-zimu/

Тёщин язык из баклажанов на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 3

Время готовки 0 мин.

Из совершенно простого и повсеместно доступного набора ингредиентов можно приготовить совершенно потрясающий салат, который будет уместен и в повседневной жизни и за праздничным столом. Он хорошо хранится, а значит, можно приготовить это блюдо с запасом.

Зимний салат «Тёщин язык» в банках

Время приготовления — 2 часа

Количество порций — 3 литра

Довольно простой, но от этого не менее вкусный рецепт пикантного салата, который можно сохранить на зиму.

Баклажаны 2.5 кг Болгарский перец сладкий 300 гр. Сок томатный (натуральный) 2 л. Перец горький 2 шт. Масло подсолнечное 1 стакан Уксус столовый 9% 9% 0. 5 стакана Сахар-песок 0.5 стакана

Закуска «Тещин язык» из запеченных баклажанов

Вкус этой закуски получается максимально насыщенным и неповторимым, если готовить этот салат из запеченных ломтиков баклажана.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец сладкий — 350 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль поваренная — по вкусу
• Масло растительное — 100 мл.
• Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Все овощи промойте в проточной воде, главное, острый перец обрабатывать в перчатках и отдельно от остальных продуктов. У томатов удалите плодоножки, а у баклажанов отрежьте попки. Перец очистите от семян, удалите верхушки.
2. Баклажаны нарежьте продольными дольками или ломтиками, после чего поместите на предварительно промасленный противень. Полейте ломтики маслом сверху и поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку, выпекайте минут 25-30.
3. Пока готовятся баклажаны, нарежьте томаты на произвольные кусочки. Также нарежьте перцы и положите овощи в блендер или мясорубку. Чеснок и острый перец заложите туда же, после чего сделайте однородную смесь из этих ингредиентов.
4. Томатное пюре поместите в кастрюлю с толстым дном, налейте растительное масло, добавьте сахар и соль. Доведите томатное пюре до кипения, после чего уменьшите огонь и варите в районе 20-30 минут.
5. К этому времени баклажаны уже должны быть готовы, так что их необходимо достать из духового шкафа и аккуратно выложить ломтики в томатное пюре. Влейте в кастрюлю уксус и проварите блюдо минуты 3-4.
6. Банки для закатки блюда должны быть стерильными. Необходимо тщательно вымыть баночки и крышки, после этого стерилизовать на пару или в кипятке банки и крышки. Закуску, ещё горячую, разложите по баночкам и закройте крышками.
7. Закуска готова к употреблению сразу же, а хранить в банках её можно около года даже при комнатной температуре.

«Тёщин язык» без томатов на зиму

Маринованные баклажаны по этому рецепту обладают просто невероятным вкусом. Ничего лишнего, только пикантные острые баклажанчики в маринаде.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Уксус — 120 мл. (на 3л. маринада)
• Соль — по вкусу
• Перец чили — 2 ч.л.
• Укроп — 1-2 пучка
• Сахар — по вкусу
• Масло растительное — 100 мл.
• Перец горошек — 5-6 шт.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны хорошо промойте, удалите «попки». Каждый плод нарежьте на четыре части, присыпьте солью (чтобы вышла горечь) и оставьте на 30-40 минут.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло. Промойте баклажаны от соли, обсушите и обжарьте каждый кусочек с двух сторон.
3. Приготовьте маринад, которым будете закатывать баклажаны. Для этого в кастрюлю наберите 3 литра чистой, лучше бутилированной, воды, добавьте соль и сахар, перец горошком. Добавьте растительное масло и доведите смесь до кипения, после чего добавьте уксус. Проварите смесь минут 5-7.
4. Баночки, подготовленные для закатки закуски, вымойте в горячей воде и стерилизуйте. Моете сделать это любым удобным способом, как вам привычнее.
5. В баночки положите баклажаны, поместите чеснок, перец чили и вымытый укроп. Залейте все это кипящим маринадом и быстро закатайте стерильными крышками.
6. Баночки с баклажанами поставьте вверх ногами, укутайте тёплым одеялом или пледом и оставьте на ночь, для остывания. Храните в погребе или кладовке, подавайте к столу с любыми блюдами.

Баклажан и кабачок в салате «Тёщин язык»

Это не классический рецепт салата, а немного видоизменённый. Салат получается очень вкусный и пикантный, кабачок с баклажаном отлично сочетаются вместе.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 0,5 кг.
• Перец сладкий — 250 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 шт.
• Соль — 0,5 ст.
• Масло подсолнечное — 60 мл.
• Уксус 9% — 40 мл.
• Сахар — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Все овощи необходимо промыть и почистить. Кабачки должны быть обязательно молоденькие, с тонкой кожицей — тогда её не нужно снимать.
2. Баклажанами нужно заняться отдельно, удалить попки и нарезать баклажаны ломтиками. Пересыпьте баклажаны солью, чтобы они не горчили, оставьте минут на 20 при комнатной температуре.
3. Все овощи, кроме кабачков с баклажанами, нужно пропустить через мясорубку. Можно взбить все блендером, если так будет удобнее. Только овощи сначала нужно порезать на произвольные кусочки.
4. Овощное пюре нужно отправить в кастрюлю, добавить соль с сахаром, масло и уксус. Включите огонь и доведите смесь до кипения, после чего варите овощное пюре на протяжении 20-ти минут.
5. Баклажаны промойте от соли и просушите, кабачки нарежьте ломтиками или кружочками и положите в кастрюлю с овощным пюре. На протяжении минут 20-30 варите закуску.
6. Горячую закуску разложите по стерильным баночкам, равномерно залейте овощным соком/пюре и закатайте стерильными крышечками.  Укутайте банки до полного остывания — лучше оставьте на ночь, а потом храните в прохладном месте.

Закуска «Тёщин язык» в мультиварке

Обладатели мультиварок знают, что большинство блюд можно очень быстро и просто готовить с помощью данного агрегата. Большую часть зимних заготовок тоже можно готовить в мультиварке и данная закуска не исключение.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 5 средних шт.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Горький перец — 1-2 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Растительное масло — 0,5 ст.
• Эссенция уксусная — 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свежие не перезрелые баклажаны необходимо вымыть и нарезать ломтиками или кружочками. Положите баклажаны в пластиковую или стеклянную миску и пересыпьте солью, оставьте на полчасика постоять.
2. Помидоры помойте, нарежьте на четвертинки. Перец освободите от семян и нарежьте произвольными кусочками. Чеснок и горький перец также почистите. Все овощи пропустите через мясорубку или переработайте в блендере.
3. В чашу мультиварки налейте немного масла, выложите туда баклажаны и на режиме «Жарка овощей» обжарьте баклажаны около 10 минут, с обеих сторон.
4. Влейте овощную смесь в баклажаны, добавьте соль и сахар, растительное масло и уксус. Включите в мультиварке режим «Тушение». Время приготовления зависит от модели мультиварки и может составлять от 45 до 60 минут.
5. Пока готовится «Тёщин язык», стерилизуйте банки. Для этого промойте их с горчицей или содой и прокипятите в чистой бутилированной воде на протяжении получаса. Крышки, которыми будете закатывать банки, тоже прокипятите в воде.
6. Готовое блюдо разложите в баночки, закатайте или закрутите крышками. Дайте банкам остыть, хорошенько укутав в одеяло, примерно сутки баночки должны постоять. Уберите продукт на хранение в темное место, а открытую закуску храните в холодильнике.

рецепт. Простые и вкусные рецепты заготовок «Свекровь язык» на зиму Зеленые помидоры Свекровь язык на зиму рецепты

«Тещин язык» — пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуску из нарезанных овощей в форме языка. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

Закуска домашнего приготовления — традиционные и популярные.Закуска свекрови из консервов — отличное угощение, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска «Тещин язык» из кабачков идеально подходит для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• перец сладкий — 4 шт .;
• перец красный острый — 1 стручок;
• чеснок — 4 зубчика;
• томаты сочные — 3 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 6-8 ч.
• соль — 5-6 ч.
• уксус (9%) — 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Промойте овощи. Кабачок очистить перцем, удалить сердцевину с семенами.
2. Помидоры нарезать на несколько частей.
3. Нарезать кабачки на языки.
4. Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
5. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
6. Добавить кабачки, сахар, масло, соль и перемешать.
7. Тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая.
8. Добавить уксус, варить 5 минут.
9. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Баклажаны

Классический рецепт «Теща» из баклажанов — отличная заготовка на зиму.

Состав:

• 4 кг средних баклажанов;
• 10 помидоров;
• 5 болгарских перцев;
• 4 головки чеснока;
• 2 красных острых перца;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. соль;
• стакан растительного масла;
• 100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно промыть, удалить несъедобные части.
2. Баклажаны нарезать кружочками.
3. Овощи измельчить в мясорубке или блендере.
4. Размешать массу в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
5. Ломтики баклажанов выложить в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
6. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска« Тещин язык »из баклажанов на зиму»

Из этого видео Вы узнаете, как приготовить вкусный «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Варианты закусок

«Свекровиный язык» — основа целой серии вариаций в приготовлении закусок для любителей экспериментов.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равной массе кабачка — один из видов известного приготовления.

Состав:

• 3 кг кабачков;
• 3 кг болгарского перца;
• 1 ст. л. Сахара;
• 1 ст. л. уксус;
• 100 г чеснока;
• 1 ст.л. перец;
• 300 мл масла растительного;
• 1 кг помидоров;
• 2 ст. л. соль.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промойте продукты.
2. Перец нарезать соломкой, кабачки — кубиками.
3. Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить начинку, масло, сахар, специи, соль.
5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
6. Разложить по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Закуска приготовлена ​​из помидоров.

Вам понадобится:

• помидоры спелые — 2 кг;
• лук репчатый — 100 г;
• перец чили — 1 стручок;
• чеснок — 100 г;
• зелень по вкусу;
• масло растительное — 100 мл;
• сахарный песок — 3 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• уксус столовый (9%) — 50 мл.

Что касается приготовления:

1. Промойте овощи и зелень.
2. Помидоры порезать на четвертинки.
3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец измельчить.
4. Выложить ингредиенты в большую емкость, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
5. Готовую массу оставить на полчаса, чтобы сок выделился.
6. Сырье положить в банки, накрыть, не перекручивать.
7. Стерилизуем салат в банках. На дно кастрюли положите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После закипания воды стерилизация занимает четверть часа.
8. Закрыть крышками, перевернуть, завернуть. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этой версии помидоры заменены томатной пастой.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг;
• перец болгарский — 3 шт .;
• перец горький — 1 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 100 г;
• уксус — 80 мл;
• масло растительное — 1.5 чашек;
• томатная паста — 1,5 стакана;
• вода — пол-литра;
• приправ по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

1. Промыть продукты, очистить от кожуры, семена.
2. Нарезать кабачки длинными ломтиками.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
5. Томатную пасту разбавить водой, всыпать сахар, соль и вскипятить.
6. После закипания положить в смесь овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры предпочтителен. Приготовить его смогут даже неопытные хозяйки.

Состав блюда:

• сахар по вкусу;
• кабачки — 2 шт .;
• перец болгарский — 5 шт .;
• уксус;
• томатная паста — 500 г;
• перец острый — 2 шт.;
• чеснок — 100 г;
• масло подсолнечное — 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

1. Дольки чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачки.
2. Смешать с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
3. Готовьте ингредиенты 30 минут до однородной массы.
4. Разложить икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавать салат холодным.

Несколько полезных советов:

1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, настаивать 20 минут, промыть под проточной водой.
2. Помидоры очистить от кожуры и семян, тогда томатная начинка будет иметь более нежную консистенцию.
3. Томатная начинка не будет жидкой, если выбрать для варки спелые, побольше помидоров.
4. Зрелые кабачки лучше собирать, что позволяет нарезать их тонкими ломтиками оптимальной ширины для специфики приготовления.
5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
6. При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
7. Посуду необходимо хорошо вымыть. Тщательно вымойте овощи. Банки промывают содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Салат давно получил название «Свекровиный язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Вот почему его так стали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата из тещиного языка. Сложно сказать, в чем была виновата свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в повседневную жизнь людей.

Салат «Свекровь на языке» классический

Состав:

• баклажаны — 4 кг
• чеснок — 4-5 головок;
• томатов спелых, средних -9-10 шт .;
• перец горький — 3-5 стручков;
• перец сладкий крупный — 10 шт .;
• соль-2 ст. л .;
• масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
• сахарный песок — 2 ст.л .;
• столовый уксус 9% — 150 мл;
• зелени и ароматных специй.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи нужно нарезать дольками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, положить в глубокую посуду и хорошо присыпать солью, только соль должна быть обыкновенной, не йодированной. Все тщательно перемешайте руками и оставьте на 30 минут, чтобы вышел сок. Мякоть промыть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Сладкий, горький перец очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Чеснок очистить, помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Прокручиваем на мясорубке помидоры, чеснок, перец. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь. В смесь добавить сахар, растительное масло, уксус. Все перемешать, отварить и добавить туда баклажаны. Затем тушить все под крышкой 35 минут на слабом огне.

Банки стерилизовать и положить в горячий салат, закатать.Банки переверните вверх дном, хорошо укутайте толстым одеялом, оставьте на ночь. Тепло должно как можно дольше продержаться в банках, чтобы получился насыщенный пикантный вкус. Через день-два поставьте банки в самое прохладное место.

Салат «Тещин язык» без масла

Состав:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• помидоров спелых средних размеров — 2 кг;
• сахар — 200 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок средний — 1 головка;
• соль — 2 ст. л;
• перец горький — 4 шт;
• уксус 9% — 100 мл.

Для начала нужно подготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Все компоненты соединить и перемешать в эмалированной посуде, посыпать солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны промыть, нарезать тонкими ломтиками 0,5 см. Залить эти кусочки начинкой и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, протолкнуть блюдо с чесноком, добавить в миску, все перемешать и варить 2 минуты. Полученную массу разложить по простерилизованным ранее банкам, сразу же закатать крышки. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат «Тещий язык» с томатной пастой

Состав:

• Баклажаны — 3 кг;
• перец болгарский крупный — 1 кг;
• перец горький — 2 стручка;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 2 ст. л;
• масло растительное — 1 стакан;
• уксусная эссенция крепкая на 70% — 1 ст. л или уксус от 100% до 9%.

Сладкий перец нарезать кубиками, а горький — ножом. Баклажаны нарезать дольками или кубиками, затем все перемешать, не добавляя уксусную эссенцию. Варить все на слабом огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешать и разложить горячим по предварительно простерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно нагретые банки нужно завернуть в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат из тещиного языка готовят из помидоров, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты довольно удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, очистки их от кожуры и нарезки.

Салат «Тещин язык» холодный способ

Состав:

• Баклажаны-2 кг.
• Наполнитель для маринада:
• Вода — 1 стакан:
• соль обыкновенная — 1 ст. Л .;
• сахар — 2 ст.л;
• перец горький средне-горький — 2 шт;
• перец болгарский крупный — 4 шт;
• уксус -100 мл;
• чеснок -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо промыть, просушить, нарезать продольными полосками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы вместе с соком высвободилась горечь. Далее баклажаны промыть холодной водой, аккуратно отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем можно начинать заливку.Перемешать перец сладкий и острый, измельченный на мясорубке, всыпать соль, чеснок, сахар и залить остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и поместить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки наполнятся, вылейте в них оставшийся маринад, затем закройте их нейлоновыми крышками и поместите в холодильник. Банки выдерживают несколько дней и могут подаваться как отдельная закуска. Идеальный вариант — оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ заготовки голубышка на зиму довольно простой и быстрый, но у него есть свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поместить в теплое место, он быстро испортится. Салат «Тещин язык» хранить в холодном виде только в холодильнике и не более 2–3 месяцев; для хранения подойдет и холодный подвал или погреб.Главное достоинство этого рецепта — вкус свежих овощей.

Салат легкий «Тещий язык»

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• помидор крупный — 2 кг;
• перец острый — 3-4 стручка;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• чеснок крупный — 1 головка;
• соль — 50 г;
• сахар — 250 г;
• столовый уксус 9% — 100 мл.

Хорошо вымыть все имеющиеся овощи. Прокручиваем в мясорубке острый и сладкий перец, помидоры и чеснок.Полученную овощную массу переложить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, после закипания кипятить на медленном огне около 30 минут. Синие нарезать небольшими дольками или кубиками, положить в кипящую массу и варить еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложить массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом или полотенцами до полного остывания.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны другим способом, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с измельченными помидорами — более густым.

Описание

Тещин язык из помидоров на зиму — оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, это блюдо можно приготовить не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажана.Так уж вышло, что совершенно не важно, из чего именно сделана эта закуска, главное, чтобы она была невероятно острой или даже горячей. В пошаговом фото В рецепте ниже показан самый необычный способ приготовления тещиного языка из помидоров. Это потому, что мы не будем делать закуску в виде салата, мы буквально в таком виде нафаршируем помидоры и закроем их на зиму.
Можно приготовить вкусную домашнюю закуску из помидоров в том количестве, которое поместится в вашем мусорном ведре.Если вы никогда раньше не пробовали готовить такую ​​зимнюю заготовку, но очень любите острое, то закройте всего две-три банки таких фаршированных помидоров и оцените их вкус самостоятельно. Что касается специй, то мы подобрали оптимальное количество, и такой состав сделает тещин язык из помидоров по-настоящему горячим. Вы можете смело экспериментировать и подбирать другие приправы для закуски из зеленых помидоров. Приступим к приготовлению в домашних условиях тещиного языка из зеленых помидоров на зиму.

Состав

Тещин язык из помидоров на зиму — рецепт

Мы подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления такой острой холодной закуски.

Мы будем фаршировать зелеными помидорами, поэтому разумно и правильно выбирать самые плотные овощи без повреждений. Отобранные помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Вымойте одну крупную морковь под проточной водой, затем срежьте с нее кожицу тонким слоем.Головку чеснока делим на зубчики, очищаем каждый от кожуры, а также от каждого зубчика срезаем плотную основу.

Загрузите в чашу блендера крупно нарезанную морковь, нарежьте ее, как показано на фото. Также можно просто прокрутить морковь через мясорубку или натереть на самой мелкой терке. Представленный метод наименее затратный по времени и трудозатратам .

Когда вы уже нарезали морковь, отправьте к ней зубчики чеснока в блендер, снова измельчите овощи.Это также позволит достаточно равномерно смешать ингредиенты друг с другом.

На этом этапе следует тщательно промыть небольшой пучок петрушки, обсушить его, а затем удалить стебли. Посыпать зеленью морковь и чеснок, а затем снова нарезать ингредиенты .

В результате получаем практически однородную массу из очень мелко нарезанной моркови, зелени и чеснока. Ингредиенты измельчаются именно в том порядке, который указан в рецепте: так к концу масса получится однородной. Также можно слегка перемешать овощи и зелень в чаше блендера и разрыхлить их .

Помидоры, вымытые и приготовленные нами ранее, теперь не полностью разрезаются пополам: плотная основа должна удерживать начинку и не давать помидорам терять форму из-за разрезания. С помощью чайной или десертной ложки аккуратно засыпьте каждый помидор нарезанной начинкой. В результате у нас получаются вкусные помидоры с яркой начинкой.

Стерилизуем стеклянную банку для хранения консервации в духовке на полчаса, затем достаточно плотно наполняем ее помидорами. Постарайтесь при этом не повредить сами помидоры. .

Теперь очередь маринада. Для его приготовления нам понадобится чистая вода, которую мы наливаем в небольшую кастрюлю. Так же отправляем в воду все специи, указанные в ингредиентах, от перца чили отрезаем небольшой кусочек, целиком добавлять не рекомендуется. Помните, что по количеству этих специй вы определяете серьезность будущего приготовления. Доведите жидкость до кипения и варите 3-5 минут.

Первым делом налейте на дно банки приготовленный уксус в количестве, указанном в ингредиентах.

Вылейте фаршированные зеленые помидоры в банку, сняв с огня только маринад. Будьте осторожны, от перепада температуры, если оно было достаточно резким, стекло банки может разбиться. Заготовку также необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Для этого достаточно прикрыть дно большой кастрюли хлопчатобумажной тканью, сложенной в несколько раз, поставить банку сверху и залить кипятком на 2/3 высоты.

Плотно скатайте банку такой же стерилизованной крышкой, переверните ее, накройте одеялом и дождитесь полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Тещин язык из зеленых помидоров на зиму готов .

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, добавив пряную приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык.Такую закуску назвали на тещинском языке: намек на пикантных родственников! Такие салаты можно приготовить впрок на зиму, чтобы ими можно было наслаждаться даже в холодную погоду.

Как приготовить свекровь язык

Приготовление салата из тещиного языка не займет много времени. Главное, овощи нарезать тонкими ломтиками, как язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски складываются в треугольные конверты и подаются на стол.Можно заправить их острыми специями, сыром или фаршем … Еще один вариант приготовления блюда — нарезать все ингредиенты и приправить острыми специями.

Разновидность салата свекрови — консервация на зиму, когда готовые овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без жарки, а с приправами и горящим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть тело изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата из тещиного языка

В сети можно найти, как приготовить салат из Свекрови языка — рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов — чистке, при желании — обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервы для салатов дополнительно обрабатываются маринадом, стерилизуются.

Из кабачков

Для приготовления салата из тещиного кабачкового языка лучше взять молодые белые или желтые кабачки.Полоски лучше сделать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема пищи. Подавайте закуску горячей или холодной.

Состав:

• кабачки — 2 шт .;
• помидор — 3 шт .;
• яйцо — 4 шт .;
• мука — стакан;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелени — пучок;
Майонез
• — половина упаковки.

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть, нарезать длинными соломками, приправить солью и перцем.Обвалять в муке и взбитом яйце.
2. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
3. Майонез смешать с измельченной зеленью и выдавленным чесноком, помидоры нарезать кольцами.
4. Собрать закуску: на ломтик кабачка положить майонезную массу, ломтик помидора, накрыть другой стороной или закатать, проткнуть зубочисткой.
5. Подавать на листьях салата, посыпать зеленью и тертым сыром.

Баклажаны

Сделать тещин язык из баклажанов очень просто.Овощи получатся очень острыми и пряными за счет использования острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не имели горького вкуса — замочите их в соленой воде, затем обжарьте, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
• помидор — 4 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• перец острый — стручок;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелени — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
2. Помидоры измельчить блендером.
3. Обжарить ломтики баклажанов в масле.
4. Для приготовления соуса: обжарить на масле нарезанный лук, натертые помидоры, тушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавьте измельченный чеснок.
5. Выложить баклажаны на блюдо, после просушивания бумажным полотенцем удалить излишки масла, смазать соусом.

Кабачок снек на зиму

Чтобы удивить гостей в холодную погоду, на зиму из кабачков можно сделать Тещин язык. Получится ароматная консервированная закуска, которая радует летним колоритом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество острых ингредиентов.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• помидоров — 1 кг;
• перец горький — стручок;
• перец болгарский — 5 шт .;
• чеснок — 150 г;
• сахар — стакан;
• соль — 2 столовые ложки;
• масло растительное — стакан;
• 9% уксус — стакан.

Способ приготовления:

1. Кабачок очистить, разрезать пополам, каждую половину на полукольца.
2. Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
3. Полукольца кабачков залить большим количеством, оставить на 2 часа. Варить, варить треть часа.
4. Через 15 минут после начала приготовления влейте уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
5. Свернуть, перевернуть, завернуть, дать остыть, положить на хранение.

Пряный баклажан на зиму

Баклажаны на зиму Свекровь на языке, в котором используется много разных специй и приправ, получаются приятно горьковато-пряными.Хозяйки смогут приготовить острую горячую закуску, которую хорошо использовать зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. На приготовление уйдет много времени из-за жарки баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• чеснок — головка;
• перец болгарский — 5 шт .;
• перец горький — стручок;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — полстакана;
• 9% уксус — полстакана;
• зелени — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать соку выделиться, настаивать полчаса.
2. Обжарить в масле, слить излишки.
3. На мясорубке прокрутить чеснок с перцами, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и измельченной зелени.
4. Варить треть часа после закипания.
5. Банки простерилизовать, выложить в них слои баклажанов, залить соусом.
6. Накрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Язык свекрови менее острый, потому что используется только чеснок. Нежный вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острого. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не чистить их — так будет вкуснее.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — стакан;
• сахар — стакан;
• соль — 1.5 столовых ложек;
• уксус — стакан;
• петрушка — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать на 8 полосок, зелень нашинковать.
2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокрутить через мясорубку.
3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Влить зелень, влить уксус, кипятить 5 минут
4. Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Из огурцов

Для приготовления салата Свекровь из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть.Острый препарат хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Состав:

• огурцы — 3 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• перец болгарский — 4 шт .;
• перец горький — стручок;
• чеснок — головка;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — стакан;
• уксус 6% — полстакана.

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
2. Выложить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. Залить уксусом за 5 минут до окончания. Разложите салат по банкам.
3. Сверните опрокинутые банки и дайте им остыть под крышками.

Лечо

Ярким солнечным цветом отличает лечо из кабачка свекрови, которое смотрится аппетитно и гармонично. Он отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке.Хорошо подать заготовку на стол с картофельным пюре, тушить, заправить гуляшем, использовать как соус для шашлыка, курицы-гриль.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 3 шт .;
• перец болгарский — 3 шт .;
• томатная паста — полкило;
• чеснок — головка;
• перец острый — 1 шт .;
• сахар — стакан;
• масло растительное — 0,2 л;
• соль крупного помола — 2 столовые ложки;
• уксус — стакан.

Способ приготовления:

1. Сделайте тарелки из кабачков толщиной в полсантиметра.
2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец порезать.
3. Выложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив под крышками вверх дном.
6. Допускается использование вместо макарон томатного пюре в количестве 1,5 л.

Перец

Перечный салат из Свекрови с языком приятной густой консистенции, сладковато-острый. Похоже на кабачковую икру, только красноватого цвета. Чтобы закуска приобрела насыщенный оттенок, нужно взять сладкий перец с красной кожицей. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заливать борщом, другими супами, употреблять самому.

Состав:

• перец болгарский мясистый — 30 шт .;
• помидоров — 15 шт .;
• лук репчатый — 10 шт .;
• сахар — стакан;
• масло подсолнечное рафинированное — стекло;
• соль — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 головки;
• Горький перец стручок.

Способ приготовления:

1. Обвалять помидоры с луком на мясорубке. Перец удалить семена и пеньки, нарезать соломкой шириной 1,5 см.
2. Смешать ингредиенты, заправить сахаром, маслом, солью, нарезанным острым перцем.
3. Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
4. Салат разложить по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Тыква на зиму

Салат из тыквы получается разноцветным на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с болгарским перцем. На приготовление уйдет 2 часа, но результат того стоит.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• сладких твердых яблок — 1 кг;
• тыква — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• красный перец — 1 шт .;
• петрушка — 200 г;
• укроп — 200 г;
• чеснок — 2 головки;
• масло растительное — 2 стакана;
• яблочный уксус — полстакана;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 3 столовые ложки;
• перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками с кожурой, тыкву очистить, нарезать кружочками.
2. Яблоки очистить, разрезать на 12 частей.
3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами обвалять на мясорубке.
4. Чеснок и помидор смешать с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
5. Добавить овощи, убавить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
6. Разложите салат по банкам, закройте крышками, дайте остыть под крышками вверх дном.

С морковью

Удобство — это приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и различной нарезки овощей. Хорошо взять для скручивания молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем … В рецепте используется томатный соус, но можно заменить его на фарш из помидоров.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 2 кг;
• масло растительное — стакан;
• уксус — стакан;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — стакан;
• чеснок — 100 г;
• перец горький — 2 стручка;
• томатный соус — литр.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть на терке, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
2. Все перемешать, добавить соус, масло, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат для тещи язык — секреты приготовления

Правильное и беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

1. Баклажаны после жарки лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
2. Чтобы баклажаны не горьки, посыпьте их солью или замочите в соленой воде для выделения сока.
3. Начинки могут быть помидорами, майонезно-сырной массой, мягким сыром с чесноком и зеленью, крабовым мясом, тертыми овощами, жареными или свежими.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

• Помидоры лучше всего использовать без кожицы и семян. Быстро удалить кожицу поможет бланширование кипятком с предварительным надрезанием поверхности.
• Обязательно простерилизовать емкость перед заполнением ее салатом.
• Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось более полезным.
• Чтобы баклажаны не пригорали при жарке, лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, что также позволяет сэкономить масло.
• Не нужно чистить баклажаны и кабачки, особенно молодые.
• К уборке подходят мясистые помидоры, которые дадут много сока.
• При нарезке острого перца лучше пользоваться перчатками, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Салат из тещиного языка

Камо из баклажанов Информация, рецепты и факты

3129 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Sapote

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Легкие запеченные баклажаны с пармезаном — лучшее, что у нас когда-либо было

Я люблю баклажан с пармезаном, но для меня он обычно слишком жареный. И жареный — это жирный, который мне наплевать. И это не очень здорово. Я больше не поклонник жареных блюд, и, наверное, поэтому я так люблю свою фритюрницу. Я отвлекся. Великий пост, поэтому мой муж не ест мясо по пятницам, а я устала от рыбы. Итак, я придумал рецепт легкого запеченного баклажана с пармезаном . Я немного испугалась, но мы с мужем согласились, что это было одно из лучших блюд из баклажанов, которые мы когда-либо пробовали. Имейте в виду, что там много сыра, но сыр — моя слабость.

Главное — дать баклажану немного подсохнуть перед тем, как его запечь. Итак, за несколько часов до того, как вы захотите подать его на стол, начните готовить баклажаны. Кроме того, используйте свежую моцареллу в шариках, а не измельченную в упаковке. В этом вся разница.

Рецепт запеченного баклажана с пармезаном

Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 55-60 минут | Общее время: 90 мин.

12 порций

Состав

• 2 больших яйца
• 3/4 стакана сухих панировочных сухарей
• 3/4 стакана мелко натертого пармезана плюс 4 столовые ложки для заправки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• Соль и молотый перец грубого помола
• 2 больших баклажана (всего 2 1/2 фунта), очищенных от кожуры и нарезанных кружочками размером 1/2 дюйма
• 6 чашек (48 унций) томатного соуса для кусочков, купленного в магазине, или домашнего приготовления, если он у вас есть.
• 1 1/2 чашки свежей моцареллы (нарезанной или тертой)

Проезд

1. 1. За два часа до начала выпечки. Положите нарезанные баклажаны на бумажные полотенца и присыпьте немного кошерной солью. Это поможет воде стекать в бумажное полотенце. Через час переверните их и дайте высохнуть еще через час с другой стороны. Всего два часа. Их можно не указывать при комнатной температуре.
   2. Разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте 2 противня небольшим количеством оливкового масла и отложите
   3. В широкой неглубокой миске взбейте 2 яйца и 2 столовые ложки воды.
   4. В другой миске смешайте панировочные сухари, 3/4 стакана пармезана, орегано и базилика; Приправить солью и перцем.
   5. Обмакните ломтики баклажанов в яичной смеси, давая стечь излишкам, затем обваляйте в панировочной смеси, хорошо покрывая; и выложить на противни.
   6. Выпекать до золотисто-коричневого цвета на дне, 20-25 минут. Переверните ломтики; продолжайте выпекать, пока другая сторона не подрумянится, еще 20-25 минут. Вынуть из духовки; поднимите духовку до 400 градусов.
   7. Выложите 2 чашки соуса в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выложите половину ломтиков баклажанов в блюдо и залейте 2 стаканами соуса, затем 1/2 стакана моцареллы. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, соусом и моцареллой. Затем посыпьте оставшимися 4 столовыми ложками пармезана. Выпекайте, пока соус не закипит, а сыр не расплавится и не подрумянится, 25-30 минут.
   8. Подавать

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 55 секунд

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа 30 минут 55 секунд

Состав

• 2 больших яйца
• 3/4 стакана сухих панировочных сухарей
• 3/4 стакана мелко натертого пармезана плюс 4 столовые ложки для заправки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• Соль и молотый перец грубого помола
• 2 больших баклажана (всего 2 1/2 фунта), очищенных и нарезанных кружочками размером 1/2 дюйма
• 6 чашек (48 унций) приобретенного в магазине мясного томатного соуса или домашнего приготовления, если он у вас есть
• 1 1/2 стакана свежей моцареллы (нарезанной или тертой)

Инструкции

1. За два часа до начала выпечки положите нарезанные баклажаны на бумажные полотенца и посыпьте немного кошерной солью. Это поможет воде стекать в бумажное полотенце. Через час переверните их и дайте высохнуть еще через час с другой стороны. Всего два часа. Их можно не указывать при комнатной температуре.
   
2. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте 2 противня небольшим количеством оливкового масла и отставьте.
   
3. В широкой неглубокой миске взбейте 2 яйца и 2 столовые ложки воды.
   
4. В другой миске смешайте панировочные сухари, 3/4 стакана пармезана, орегано и базилика; Приправить солью и перцем.
   
5. Обмакните ломтики баклажанов в яичной смеси, давая стечь излишкам, затем погрузите в смесь панировочных сухарей, хорошо покрыв; и выложить на противни.
   
6. Выпекать до золотистой корочки на дне, от 20 до 25 минут. Переверните ломтики; продолжайте выпекать, пока другая сторона не подрумянится, еще 20-25 минут. Вынуть из духовки; поднимите духовку до 400 градусов.
   
7. Намажьте 2 чашки соуса в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выложите половину ломтиков баклажанов в блюдо и залейте 2 стаканами соуса, затем 1/2 стакана моцареллы.Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, соусом и моцареллой. Затем посыпьте оставшимися 4 столовыми ложками пармезана. Выпекайте, пока соус не закипит, а сыр не расплавится и не подрумянится, 25-30 минут.
   
8. Подавать.
   

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 265 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 82 мг Натрий: 625 мг Углеводы: 25 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 15 г

Вам могут понравиться и другие мои рецепты, например, «Пицца с пепперони для детей», «Рецепт хлеба с обезьянами» или Лосось на гриле с мятой и базиликом.

Следите за Fountain Of 30 в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest? У нас много интересного, так что присоединяйтесь к веселью! Подпишитесь на наши новости здесь. Вы не хотите пропустить пост и пообещать не беспокоить вас до смерти. Мы также создали группу в Facebook под названием Growing Younger для женщин, чтобы обсуждать все хорошее и плохое, что есть в возрасте старше 40 лет. Кроме того, теперь Лорен ведет подкаст под названием Beauty is a Bitch! и еженедельный сериал в Instagram Live под названием «Growing Younger Gabfest with Lauren.”

Прикрепите пожалуйста!

Связанные

Быстро запеченные баклажаны Mark Bittman’s Parm

У меня в Октябрьском саду еще много баклажанов.
Я не жалуюсь.

Баклажаны — один из моих любимых овощей, но только при правильном приготовлении.

Очень немногие умеют правильно варить баклажаны.
Моя невестка Линда была одной из них, и она была итальянским гастрономом в Мейплвуде, штат Нью-Джерси (DiPietro’s), не уверена, что они все еще продают его за фунт.

Я люблю супертонкие и хрустящие.
Не должно быть мягким или мокрым.

Семена обожгли язык и десны моего мужа, так что он отключился.
Придется съесть его одному.

Известно, что я ел в машине кусочки жареных баклажанов, завернутых в вощеную бумагу (спросите маму, это правда).

Марк Биттман такой умный.
Этот рецепт взят из его новой книги «Как быстро все готовить».

Не стесняйтесь использовать любой сыр, который вам нравится, Грюйер подойдет.
Я использовал свежую моцареллу, нарезанную кубиками, вместе с измельченным моццом и чеддером вместе с паримиджано.

Это заняло всего 30 минут от начала до конца, и мне понравились результаты.
Я почти всю сковородку съел на обед в одиночестве.

Кому нужно жарить и лажать на плите?
Не я.

Быстрый баклажан Биттмана с пармезаном : (на 2–4 порции)

1 большой фиолетовый баклажан с кожей, нарезанный кружками размером 1/4 дюйма
2 спелых помидора (я использовал свои семейные реликвии, все еще висящие), нарезанные ломтиками
1/2 горсть тертого сыра моцарелла (подойдет любой сыр)
1/2 стакана сыра Пармезан-Реджано
1/2 стакана приправленных сушеных панировочных сухарей
горсть свежей зелени (я использовал мяту и петрушку, потому что в саду у меня не осталось базилика )

Разогрейте духовку до 450F (в оригинальном рецепте баклажаны жарились, но я бы сожгла их, мне нужно больше контроля, поэтому 450F лучше для моих).

Смешайте сыры, зелень и панировочные сухари в миске и отставьте.

Сбрызните противень оливковым маслом и разогрейте сковороду в духовке.

Осторожно достаньте сковороду из духовки, выложите ломтики баклажанов на сковороду и посыпьте кошерной солью.
Выложите ломтики помидоров сверху и посыпьте кошерной солью.

Выпекать 10 минут.

Выньте из духовки и выложите смесь сыра / крошки на стопки баклажанов и помидоров.

Выпекать еще 10-15 минут, пока не станет пузырящейся и коричневой.
Дайте постоять несколько минут, а затем удалите лопаткой для рыбы и нанесите покрытие.
ТАК ЛЕГКО и ТАК ХОРОШО.

Рецепт сычуаньских баклажанов @ Not Quite Nigella

Время от времени я склонен к странным пристрастиям. Обычно это происходит потому, что я либо был в отъезде, и у меня была еда из определенной страны, в которую я влюбился (моя недавняя поездка в Бангкок — один из примеров, когда я видел, как я бродил по улицам Сиднея в поисках десертов из черного липкого риса). Или это потому, что я увидел что-то в блоге или по телевизору и решил, что мне нужно съесть это прямо сейчас.

И еще раз в неделю у меня возникает тяга к китайской еде. Я виню своих родителей в том, что они постоянно придерживались китайской кухни в годы моего становления;) Но если у меня нет чего-то китайского каждую неделю или две, я начинаю становиться немного странным — или делаю этого незнакомца …

Должен признаться, что я вырос не ел именно это блюдо — моя мама никогда не готовила баклажаны таким образом, но с тех пор я ел их в нескольких ресторанах провинции Сычуань в Сиднее, и всегда встречал одно и то же восторженное заявление: «Я люблю баклажан!» Не обычное высказывание для большинства, но такое, которое никогда не перестает звучать с этим блюдом.

Сычуаньский перец горошком

Купив около шести таких тонких темно-фиолетовых японских баклажанов, я решил попробовать воссоздать это очень популярное сычуаньское блюдо. Ключевым ингредиентом является сычуаньский перец горошком или «цветочный перец», красивый розовый перец, который вызывает уникальное захватывающее ощущение онемения во вкусе. На самом деле это не перец горошком, а ягоды колючего ясеня. Китайцам нравится огненная шелуха, которую они называют hu? Ji? O , а японцам нравятся более мягкие ягоды, которые они называют sansh? .Эти крошечные цитрусовые, онемящие шарики присутствуют во многих острых блюдах Сычуани наряду с их частыми аналогами чили, а также являются одним из пяти ингредиентов китайской смеси из пяти специй. Говорят, что онемение сычуаньского перца снижает теплоотдачу, которую дает перец чили, поэтому сочетание этих двух ингредиентов является идеальной смесью для создания уникального для сычуаньской кухни ощущения «горячего и ошеломляющего».

Сначала я сказал, что это гарнир, но в тот вечер, когда я приготовил это, я съел это само по себе на ужин с небольшим количеством вареного белого риса, все время пытаясь помешать мистеру NQN украсть мою половину, поскольку он так любил это.Он острый, но не слишком, и я думаю, что есть некоторая логика в обезболивающем эффекте этого перца на обычно остром перце чили. Баклажан приобретает привлекательную сладость, в то время как другие ароматы смело уравновешивают его — это блюдо не для сжимающейся фиалки, а для кого-то, кто любит сильные ароматы. Рис пропитался глянцевым темным соусом, и, прежде чем я это осознал, не осталось ни одного перца.

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, какое блюдо или кухню вы предпочитаете?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Sichuan Eggplant

Оригинальный рецепт Not Quite Nigella

• 500 г / фунт или около 6-7 тонких японских баклажанов

• Очищенный кусок имбиря, 1 дюйм

• 2 золотых эшалота, очищенные

• 1-2 чайные ложки сычуаньского красного перца

• 1 большой красный перец чили, нарезанный ломтиками

• 4 столовые ложки вина Шаосин для приготовления пищи

• 2 столовые ложки белого сахара

• 1 столовая ложка темного соевого соуса

• свежий кориандр и отварной рис для подачи

Шаг 1 — Нарежьте баклажан на кусочки по два дюйма, а затем пополам. Имбирь и эшалот мелко нарезать и отложить. В миске смешайте вино для приготовления шаосин, сахар и темный соевый соус и перемешайте.

Шаг 2 — Нагрейте сковороду или вок на среднем или сильном огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Обжарьте баклажаны двумя порциями, пока они не станут карамелизированными, и отложите на тарелке.

Шаг 3 — Добавьте еще немного масла в сковороду, затем обжарьте нарезанные эшалоты и имбирь до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и горошины сычуаньского перца (сначала попробуйте одну чайную ложку горошин перца, если вы не любите острые блюда!) И готовьте. на минуту или две.Положите баклажаны обратно в сковороду вместе с нарезанным красным чили и соусом. Готовьте еще 5 минут или около того, пока баклажаны не станут мягкими и кремовыми. Сбрызнуть кунжутным маслом и добавить сверху свежий кориандр.

Виртуальный ужин, чтобы делиться традиционными рецептами, поддерживать связь с сообществом

Баннок, шашлык из панира и тушеное мясо карибу: это лишь некоторые из рецептов, которые появляются на виртуальном ужине Мультикультурной ассоциации лесного буйвола.

Ассоциация начала мероприятие в Facebook в понедельник, , чтобы объединить людей, которые находятся в самоизоляции, вместе с помощью еды.

Жителям Fort McMurray предлагается размещать фотографии, видео и рецепты своих любимых традиционных блюд для комфорта.

«Пока реакция была потрясающей, — сказала исполнительный директор MCA Тереза ​​Гринвуд.

«Мы попросили всех от мэра и совета связаться с нами, чтобы рассказать нам, какая прекрасная идея, и они хотят участвовать.»

Гринвуд поделится одним из своих любимых семейных рецептов традиционного голландского супа из зеленого горошка, который всегда готовила ее мать.

Александра Тарасенко поделилась своим рецептом тещиного языка — русского блюда из баклажанов. (Александра Тарасенко)

«Мне интересно посмотреть, как получатся фотографии, потому что суп из зеленого горошка иногда немного напоминает сцену из The Exorcist . Но это самый вкусный суп, который вы когда-либо пробовали ».

Форт МакМюррей — одно из самых разнообразных сообществ Канады, и один из наиболее эффективных способов, которые MCA нашел для распространения культуры, — это еда, — сказал Гринвуд.

По ее словам, на странице уже возникли споры о том, как лучше всего приготовить булочки. В частности, должны ли лепешки иметь изюм или нет, и какая форма лучше: треугольная или круглая.

«Мы хотим видеть взаимодействия, мы хотим видеть мнения. И мы очень рады видеть, что это уже началось».

Александра Тарасенко опубликовала семейный рецепт русской закуски из баклажанов. Название блюда переводится на тещин язык.

Тарасенко сказал, что закуска сделана из жареных баклажанов с намазанным сверху слоем майонеза и сырого чеснока. Затем посыпают помидором и сыром фета.

Лиана Уилдон поделилась фотографией, на которой она сама назвала «провал в выпечке». Пироги — это клубничные пироги, приготовленные по рецепту ее мамы. (Мультикультурная ассоциация лесного буйвола / Facebook)

Название происходит от слоя майонеза и чеснока, который немного острый.

«Из-за такого … стереотипа, что у свекрови всегда очень острый язык.«

Тарасенко сказал, что виртуальный обед — это возможность« заглянуть на чужую кухню »и поучиться».

«Мне всегда любопытно узнать, что готовят другие, каковы рецепты? И вы всегда можете открыть книгу, но всегда лучше, когда есть кто-то, кто действительно готовит блюдо ».

Лиана Уилдон, исполнительный директор Художественного совета Wood Buffalo, добавила рецепт веганского супа, который она придумала.

Другой житель, Стивен Бонистил, поделился фотографией своих булочек в британском стиле.(Мультикультурная ассоциация лесных буйволов / Facebook)

«Ничто так не связывает сообщество, как обмен едой и рассказы историй», — сказал Уилдон. «Мы все ищем чем заняться. Так почему бы не научиться готовить разные блюда?»

Мероприятие в Facebook завершится 5 апреля.

РЕЦЕПТЫ АРМЯНСКИХ ГУРМАНОВ — THE GUTSY GOURMET

— Армянская паста в йогурте и сливочном соусе>

ТАБУЛЕХ — Армянская версия этого классического ближневосточного салата из треснувшей пшеницы!

ARMENIAN EECH — армянский салат из треснувшей пшеницы.Более острая версия Tabouleh

ЯЛАНЧИ (РЕЦЕПТ БУЗЗА) — армянский рис, фаршированный виноградными листьями …. рецепт с самым свежим вкусом!

ЯЛАНЧИ — ВАРИАНТ №1

ЯЛАНЧИ — ВАРИАНТ №2

ЯЛАНЧИ С КРЕВЕТКАМИ

ЯБЛОЧНАЯ ДОЛМА — Яблоки, фаршированные изюмом и орехами

БАКЛАЖАН ДОЛМА — Фаршированные баклажаны!

БАКЛАЖАНЫ И ЗАПЕЧЕННАЯ ЧЕСНОЧНАЯ Икра — Ароматизатор..flavor..flavor!

ХОРВАДЗЕД ОВОЩИ (РАТАТУИЛЬ) — Овощи, тушеные в оливковом масле!

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ — Жареные баклажаны становятся наиболее универсальным блюдом!

ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК — Превратите чеснок в сладкое, нежное любимое блюдо!

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ — Трио жареных овощей!

ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ — используйте в качестве гарнира или приправы!

ЖАРЕНЫЙ ОВОЩНЫЙ ТАРТ — рецепт гарнира, который вы будете рады получить!

СПАНОКОПИТА — греческий пирог со шпинатом, но также любимый в Армении!

ЦУКИНИ С НАПИТКАМИ — основное блюдо или закуска!

НАПИТКИ (АРМЯНСКИЕ) — Что делать со всеми этими летними овощами!

TOORSHI — армянские маринованные овощи!

ЯЛАНЧИ — РЕЦЕПТ БУЗЗА — виноградные листья, фаршированные армянским рисом!

ЯЛАНЧИ — ВАРИАНТ №1

ЯЛАНЧИ — ВАРИАНТ №2

ЯЛАНЧИ, НАПИСАННЫЕ РИСОМ И КРЕВЕТКАМИ — фаршированные армянскими виноградными листьями — с нотками морепродуктов!

ЦУКИНИ, НАПИТАННЫЕ С СЫРОМ ФЕТА — Армянский сыр и сыр фета очень похожи!

BEXIMET — Армянские хлебные палочки

> ПЛЕТЕННЫЕ ПАЛОЧКИ — Армянский фаворит

CHORAGАрмянские хлебные палочки с закваской

ЧОРАГ — 2 — Армянские булочки

ЧОРАГ — 3 — Армянские булочки

ЧОРАГ БЕЗ ЯЙЦА

ГАТХ — АРМЯНСКИЙ ЖЕСТКИЙ СЛАДКИЙ РОЛЛ — детям это нравится!

> КАТАХ — армянские твердые сладкие роллы

ЛАХВОШ — АРМЯНСКИЙ КРЕКЕР ХЛЕБ — Вот что такое преломление хлеба….. буквально

PAHTZ HATZ — армянский крекерный хлеб

МАХДЗУН ХЛЕБ — АРМЯНСКИЙ ЙОГУРТНЫЙ ХЛЕБ — Тяжелый и терпкий, как закваска!

ПЕДА — АРМЯНСКИЙ ПЛОСКИЙ ХЛЕБ — не путать с лавашем или крекером!

ПЕДА ХЛЕБ — Еще один рецепт этого хлеба для сэндвичей с панировочными сухарями

ПЕНИРЛЕ — Армянский сырный хлеб типа лодочки

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА (ОСНОВНОЕ)

КАРМАННЫЙ ХЛЕБ (GELOR HATZ) — Любимый ближневосточный бутерброд

СИМИТ ЧОРАГ — Армянский сладкий рулет со вкусом апельсина.

.