Приготовление маринованной капусты со свеклой

Пора заготовок начинается у нас с лета и до глубокой осени. Многие хозяюшки начинают заготавливать баночки впрок, чтобы было чем зимой себя потчивать. Но я сегодня спешу предложить своим друзьям очень простой, вкусный и доступный рецепт: как приготовить маринованную капусту со свеклой?

Такая капустка порадует Вас если вы её предложите на закуску со вторым блюдом или просто подадите как самостоятельный салат. Ведь готова она уже через день после того, как мы её приготовили. Всё очень просто, а ведь многие такую капусту покупают в магазинах, супермаркетах или на рынках у бабушек. А готовится она на раз-два, вечером заложили в баночки, утром уже кушаем… Поэтому, если Вы любите подобный капустный салат, приготовьте его своими руками. Это очень вкусно.

1 Потребуется:

2 Как приготовить маринованную капусту со свеклой:

Потребуется:

• Капуста — вилок.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка (5-8 зубчиков)

Для рассола:

• Вода — 1,5 л.
• Соль — 2 ст.л. с горкой.
• Сахар — 150 гр. (неполный стакан)
• Перец чёрный горошком — 5-8 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Растительное масло — 150 мл.

 

Как приготовить маринованную капусту со свеклой:

Сначала нам нужно подготовить все овощи. Вооружаемся глубокой миской, примерно на 3-4 л. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 л. банка капусты.

Я раскладывала готовую капусту в две банки, объёмом по 1,5 л. Начинаем резать овощи. Морковь можно натереть на крупной тёрке или как я, просто нарезать соломкой.  Выкладываем в миску.

Теперь также нарезаем свеклу или трём на тёрке. Выкладываем в миску и сверху добавляем резанный чеснок или также тёрты на мелкой тёрке (или выдавленный через пресс).

Капусту также можно нарезать разными способами. Мне больше нравится такая капуста, резанная крупными кубиками, примерно 3х3, или 4х4 см. Кому как больше нравится.

Овощи мы подготовили. Займёмся приготовлением маринада. Для этого в кастрюльку наливаем воды, добавляем сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Когда маринад закипит, даём покипеть 3-5 минут, выключаем. Добавляем в него растительное масло и уксус.

И заливаем этим маринадом наши овощи.

Аккуратно перемешиваем.

И сверху ставим груз, например банку с водой. Вот так.

Капусте даём полностью остыть до комнатной температуры. Маринад, как видно на фото, приобретает красивый свекольный оттенок. После маринования и капуста станет свекольного цвета. Ещё я забыла сказать, что если Вы хотите чтобы капуста было более тёмного насыщенного цвета, по желанию можно добавить 2-3 свеклы, вместо одной.  Я посчитала, что этого будет вполне достаточно. Когда капустка полностью остыла, укладываем её в банку, немного притрамповывая.

Сверху банки заливаем оставшимся маринадом.

Убираем капусту мариноваться на ночь в холодильник или прохладное место, например в погреб. На следующий день Вы смело можете угощать своих домашних вкусной маринованной капустой. По вкусу сверху можно добавить немного сахара и растительного масла, также будет уместным, если Вы добавите в салат зелёный консервированный горошек. Подаёте салат на свой вкус и по желанию домашних.

Приятного аппетита всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как вкусно заквасить капусту своими руками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринад для капусты со свеклой быстрого приготовления. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой кусками

Предисловие

О том, как солить капусту со свеклой, сказано и написано немало. От наших предков дошло множество рецептов, которые домохозяйки применяют и поныне. Давайте рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, пользующиеся популярностью не только в России, но и в других странах.

«Дуэт» капусты и свеклы – кладезь витаминов для всей семьи

Соленая капуста – это одна из немногих заготовок, которая по своей пользе практически ничем не уступает свежим овощам. При засолке в капусте образуется большое количество витамина C, превращающего овощ в «витаминную бомбу», которая станет особо полезной в зимнюю пору. Более того, такая закуска будет гораздо легче усваиваться организмом, ведь под воздействием соли грубая клетчатка капусты быстро менять свои свойства. Это блюдо рекомендовано есть людям, желающим сбросить несколько лишних килограмм. Она не просто содержит малое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

Капуста со свеклой

Наряду с капустой, свекла – это один из самых полезных овощей. Он незаслуженно редко попадает на наши с вами столы, ведь его используют для приготовления небольшого количества блюд. А зря, ведь в свекле содержится множество полезных веществ.

Это овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, приводит в норму жировой обмен. Благодаря содержанию большого количества магния, свекла употребляется для профилактики сердечных заболеваний, она обладает легким мочегонным эффектом. В паре капуста и свекла гораздо полезнее, чем при употреблении их по отдельности. Свекла окрашивает капусту в нежный розоватый оттенок. Такая закуска способна быстро нагнать аппетит и украсить любой праздничный или будничный стол.

Для того чтобы засолить капусту со свеклой, необходимо правильно подобрать ингредиенты и сделать вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с плотными кочанами. Такие овощи лучше всего сохраняют свои вкусовые качества, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витаминов.

Для полного завершения гастрономического букета к капусте добавляется плотная зрелая свекла. Она придаст солениям сладковатое послевкусие и окрасит блюдо в насыщенный бордовый цвет.

Приготовления к засолнке капусты и свеклы

Один из самых популярных рецептов холодной закуски – или, как это блюдо еще называют, «мжаве». Для приготовления необходимо отобрать:

• 2 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 350 г свеклы;
• 1 стручок перца чили;
• 1 пучок черешкового сельдерея;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2 л воды.

Вначале возьмите капусту, очистите и нарежьте средними кусками. При этом старайтесь, чтобы части овоща не разваливались. Затем очищаем свеклу и нарезаем крупными брусками. Чеснок и сельдерей нарезаем на одинаковые средние куски, а перец чили рубим мелкими полукольцами.

После этого перемешиваем ингредиенты и выкладываем в заранее помытые емкости. Далее приступайте к приготовлению маринада.

Для этого нужно посолить воду, довести до кипения и вылить ложку уксуса. После этого залейте овощи горячим маринадом. Делать это необходимо в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур. По остыванию овощей банки закупорьте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Этот рецепт позволяет лакомиться консервациями уже на 2 сутки после приготовления.

Иногда засолка капусты со свеклой должна выполняться за несколько часов до того, как вас посетят гости. В таком случае можно приготовить отличную холодную закуску, потратив на это минимум времени и усилий. Для быстрой засолки капусты нужно подготовить такие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 500 г очищенной свеклы;
• 1 маленькую перчинку чили;
• 2 л воды;
• 3 столовых ложки соли;
• 3 горошины душистого перца.

Свекла и капуста в банках

В первую очередь необходимо нарезать капусту. Овощ должен быть измельчен на фрагменты со сторонами длиной 3–5 см. После этого нарежьте свеклу тоненькими дольками. Перец чили потребуется нашинковать маленькими кольцами. Все ингредиенты уложите в банки.

Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. Засоленный кипяток выливаем в банки с овощами. Закручиваем емкости и ставим под одеяло до полного остывания. Употреблять закуску можно уже через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью готовым благодаря использованию меньшего количества воды. Кроме того, в быстром приготовлении не последнюю роль играет большее количество соли. Свекла, которую вы очень тонко нарезали, быстро окрасит закуску в ярко-красный цвет.

Каждая домохозяйка старается запастись на зиму вкусными и полезными консервациями. Для этого есть масса рецептов: , капуста, свекла и другие блюда могут украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические ощущения. Одна из таких закусок – соленые капуста и свекла. Оба эти овоща имеют в своем составе множество полезных веществ, укрепляющих иммунитет.

Вкусные соленья на зиму

Перед тем, как засолить капусту, подготовьте нужные ингредиенты. Вам потребуется:

• 2,5 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 600 г свеклы;
• 5 больших зубков чеснока;
• небольшой стручок перца чили;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса.

Возьмите капусту и очистите ее от пожухлых листьев. Свеклу нарежьте полосками примерно по 4 см в длину и 3 в ширину. Нарезанная таким образом свекла лучше передаст капусте свой вкус и цвет. Чеснок нужно разрезать пополам, а чили измельчить. После этого все ингредиенты пересыпаем в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь и добавляем в нее соль. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Кипятим содержимое еще пару минут, после чего выливаем готовый маринад в емкость с овощами.

Сразу же после этого накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой будет меньше диаметра кастрюли, и придавите сверху каким-нибудь тяжелым предметом. Ждем, пока ингредиенты полностью не остынут. Нагруженная сверху тарелка спрессует капусту, благодаря чему овощ будет лучше впитывать цвета и вкусы остальных ингредиентов. Кроме того, чем лучше капуста впитает столь, тем дольше она простоит. Как только овощи остынут, тарелку нужно убрать, переложить овощи в банки и залить заново приготовленным и остывшим маринадом. Затем вам останется плотно закатать крышки и перенести банки в погреб.

Не многие любители домашней кухни знают, что существует еще и армянский рецепт приготовления консервации из капусты и свеклы. Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используется несколько дополнительных ингредиентов, из которых самый неожиданный – это корица.

Капуста, свекла и перец чили

Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски требует применения таких ингредиентов:

• 4 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 450 г очищенной свеклы;
• 1 средний стручок перца чили;
• 400 г очищенной моркови;
• 100 г корня хрена;
• 12 средних зубков чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошины черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка корицы:
• 1 л воды.

Возьмите капусту и разрежьте ее на 6–7 частей. Морковь нарежьте средними кубиками, а свеклу – тонкими одинаковыми дольками. После этого нашинкуйте перец чили и натрите на терке корень хрена. Все измельченные овощи высыпьте в эмалированную емкость, равномерно распределив среди овощей хрен, чеснок и перец. Далее возьмитесь за приготовление маринада. Поставьте воду на огонь, высыпьте в нее соль и киньте укроп, лавровый лист и перец. Туда же высыпьте чайную ложку корицы. Доведите содержимое кастрюли до кипения и остудите. Далее необходимо залить овощи холодным маринадом, используя для процеживания мелкое сито.

Затем придавите овощи тяжелым предметом и оставьте на 5 суток. При этом не забывайте по несколько раз в день выпускать газы от брожения, немного приподнимая для этого крышку. Спустя 5 суток овощи необходимо выложить в банки и закрыть крышками. После этого относим консервации в погреб или ставим в холодильник.

Зачастую у занятых домохозяек нет времени нарезать ингредиенты для консерваций тоненькими одинаковыми кусочками.

В таком случае можно воспользоваться рецептом, для которого овощи можно нашинковать покрупнее. Такая закуска будет ничуть не хуже предыдущих блюд. Для ее приготовления вам потребуется:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 100 мл 9-процентного уксуса;
• 3 зубца чеснока;
• 1 л воды.

Порезанная на куски капуста

Для начала необходимо очистить капусту и нарезать ее большими квадратами по 5–6 см на каждую сторону. Свеклу нарежьте крупными брусками. Далее перемешайте капусту, свеклу и чеснок и плотно уложите их в банку. Сверху залейте овощи 30 мл растительного масла и уксусом. После этого приготовьте рассол. Для этого поставьте воду на огонь, доведите до кипения и посолите. Далее остудите рассол и перелейте в банки с овощами. Готовая консервация должна простоять в погребе не менее 3 суток. После этого плотно закатываем банки крышкой и ставим в холодильник.

Среди домохозяек «старой закалки» бытует мнение о том, что уксус – достаточно вредный продукт. Конечно, на самом деле это не так, однако переубедить людей иногда бывает очень сложно. Для таких случаев есть рецепт, не требующий применения столового уксуса.

Маринованная капуста со свеклой

Приготовление консервации таким способом требует следующих ингредиентов:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 600 г свеклы;
• 10 зубков чеснока;
• пучок черенков сельдерея;
• 2 стручка перца чили;
• 3 столовых ложки соли;
• 1,5 л воды;
• 3 горошины душистого перца.

В первую очередь очистите капусту, промойте и нарежьте крупными кусками. Свеклу нужно нарезать кружочками толщиной по 3 мм. Затем очищаем чеснок и разрезаем его на 2–3 части. Перец чили измельчите и пересыпьте все ингредиенты в кастрюлю, равномерно перемешав их.

Для рассола нужно налить в емкость воду, высыпать душистый перец и соль. Доводим содержимое до кипения и откладываем до полного остывания. Затем переливаем рассол в кастрюлю с овощами. Далее закройте емкость крышкой и отнесите в помещение с комнатной температурой. Там продукты должны мариноваться не менее 4 суток. В конце останется выложить их в банки и закрыть капроновыми крышками. Храните емкости в холодильнике или погребе.

Среди любителей солений и разносолов найдутся те, кому особо придется по душе капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления. Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярким розовым цветом. Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закуски.

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления

Чтобы маринованная закуска получилась хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

• не стоит брать ранние сорта капусты, ведь листья у них нежные и ломкие;
• кочаны для маринования должны быть плотными и тугими;
• чтобы сделать блюдо ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
• маринованная капуста легко сочетается с любыми из специй: тмином, кориандром, сельдереем, зернами горчицы;
• репчатый лук придаст овощам особый нежный аромат;
• свекла должна быть яркого и насыщенного цвета;
• нарезать кочан можно кусками или просто мелко нашинковать;
• для маринования уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-х литровую банку потребуется 1 ч. л., в редких случаях может использоваться сок лимона;
• если добавить лук-шалот, то он подарит закуске особенный запах;
• особый вкус блюда можно получить, если добавить ароматный имбирь;
• для засолки подойдет любое растительное масло;
• добавить хруста помогут листья или корень хрена на дне емкости для маринования;
• воду из-под крана для маринада брать не стоит, большое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
• время маринования зависит, от насыщенности маринада, его температуры и размера нарезки ингредиентов;
• маринованные овощи подойдут в качестве ингредиентов для приготовления винегрета;
• разрешается в маринад добавлять как столовый уксус, так и яблочный или виноградный, можно взять уксусную эссенцию, на 1 литр воды 1 ст.л.;
• добавить остроты поможет горький перец, но чтобы не переборщить, лучше класть мякоть, а семена выбросить.

Важно! Нельзя использовать для маринования йодированную соль, так как она делает ингредиенты мягкими. Лучше брать поваренную и крупного помола.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь станет прекрасной закуской.

Рецепты быстрой маринованной капусты со свеклой

Существует много хороших рецептов, позволяющих мариновать овощи за несколько часов. Брать для салата можно капусту белокочанную или же краснокочанную. Можно приготовить маринованные салаты, которые спустя 5-8 часов готовы к употреблению или же законсервировать на зиму в банке, чтобы наслаждаться нежным вкусом и хрустом в любое время.

Каждый из представленных ниже рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо более пикантным.

Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все необходимые для человека витамины и минералы, но большое содержание уксуса снижает их количество.

Быстрая маринованная капуста со свеклой и морковью

Этот рецепт маринования капусты со свеклой быстрого приготовления порадует своей сочностью и нежным ароматом уже через пару часов после добавления маринада. Необходимый перечень продуктов:

• 2 кг капусты;
• 5-6 зубков чеснока;
• 1 свела;
• 2 моркови;

Для маринада:

• по 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
• 1 ст.л. соли.

Пошаговый процесс маринования:

1. Капустный кочан разделить на куски.
2. Оставшиеся овощи очистить, измельчить, натерев на терке.
3. С чеснока снять шелуху и измельчить. Чтобы очистка прошла быстрее, достаточно отрезать нижнюю часть головки и придавить её ножом.
4. Все составляющие соединить вместе, перемешать, но не давить. Уложить в подготовленную емкость плотнее.
5. В кастрюлю влить стакан воды, добавить остальные составляющие, довести до кипения. Снять с плиты, влить уксус. Маринад готов.

Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, оставить на 5 часов.

Капуста суточная маринованная со свеклой и острым перцем

Тем, кто любит более острые и пикантные маринованные овощи, подойдет этот несложный, но вкусный рецепт. Он отличается особым ароматом, и все потому, что в нем присутствует большое количество разнообразных специй.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• 2 кг капусты;
• 2 клубня свеклы;
• 1 крупная морковь;
• 3 шт. болгарского перца;
• 3-4 зубка чеснока;
• острый перец − 2 шт.;
• 1 л воды;
• 1/2 ст. масла;
• по 1/4 ст. уксуса и каменной соли;
• 3-4 листа лавра;
• щепотка имбиря молотого;
• 5 ст.л. сахара;
• перец душистый.

Поэтапная технология приготовления:

1. Овощи очистить и промыть под водой.
2. Кочан порезать небольшими кусками, морковь и свеклу тонкими полосками, перцы соломкой, а чеснок нашинковать мелко или пропустить через пресс.
3. Все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец перемешать.
4. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться кипения. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

После того как он постоит сутки, разложить в банки для удобного хранения.

Как быстро замариновать капусту со свеклой по-корейски

Маринованные овощи по этому рецепту отличаются пикантным вкусом. Овощи получаются нежными, сочными и ароматными, отлично подойдут к любому гарниру.

Продукты:

• 1 кочан капусты;
• 2 свеклы;
• 4 зубца чеснока;
• 2 шт. репчатого лука.

Для маринада потребуется:

• вода − 4 ст.;
• поваренная соль 50 г;
• уксус − 100 мл;
• сахар и масло по 1/2 ст.;
• 5 горошин перца и 3 листа лавровых.

Готовятся маринованные овощи по этому рецепту так:

1. Капусту очистить от поврежденных листьев. Нашинковать кусками или соломкой.
2. Свеклу очистить и измельчить при помощи терки, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
3. Чеснок и лук очистить и измельчить.
4. В просторной емкости перемешать все продукты.
5. В кастрюле приготовить маринад, смешав вместе все составляющие, кроме уксуса. Дождаться кипения, снять с плиты, влить уксус.
6. Салат залить маринадом и оставить на ночь.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь спустя 8 часов блюдо готово, да и его приятный вкус ни с чем не сравнится.

Для продолжительного хранения лучше переложить все в практичную тару и убрать в прохладное место.

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления с хреном

Сделать маринованную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными поможет корень хрена.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 1 крупная свекла;
• по 20 г петрушки, укропа и сельдерея;
• 2-3 зубка чеснока;
• щепотка жгучего красного перца.

Для маринада потребуется:

• 1 л очищенной воды;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• 250 мл уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Кочан необходимо промыть под струей проточной воды и мелко нашинковать.
2. Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой.
3. Корень хрена измельчить при помощи мясорубки.
4. Всю зелень помыть и мелко нарезать.
5. Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, добавить разрезанный пополам чеснок и жгучий красный перец.
6. На дно емкости положить зонтик укропа и несколько листьев смородины.
7. После уложить смесь из овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
8. Для приготовления маринада в воду всыпать соль и сахар, кипятить 2 минуты, а после снять с огня. И только теперь можно влить уксус.
9. Горячим маринадом залить овощи в банке.

Важно! В маринад можно добавлять любимые пряные травы, они привнесут нотку пикантности и особого аромата.

Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, а после можно подавать к столу.

Сроки и условия хранения

Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике на протяжении одного месяца. В качестве тары можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, кадку или эмалированную кастрюлю.

В деревянных емкостях при температуре от 0 и до +10 градусов хранить маринованные овощи можно до 2-3 месяцев.

Важно! Емкость из алюминия лучше не использовать, так как она окисляется, а это может негативно отразиться на внешнем виде и вкусовых качествах готового продукта.

Стерилизовать тару не нужно, главное ее хорошо вымыть и убрать излишки воды.

Если хранить готовый салат более двух недель, то основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

Продлить срок хранения закуски поможет растительное масло. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы оно образовало воздухонепроницаемую пленку. За счет этого удается замедлить процесс брожения маринованной закуски.

Заключение

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает разнообразнее рацион в осенне-зимнее время. Ежедневное употребление капусты и свеклы помогает восстановить работу органов пищеварения и повысить сопротивляемость иммунитета к различным заболеваниям. Маринованные овощи подаются к столу как отдельная закуска или в составе салатов.

Такой продукт как капуста диетологи рекомендуют употреблять ежедневно. Её польза просто неоценима. Главным достоинством капусты является низкая калорийность и кладезь минералов и витаминов. Осенью и зимой хорошо идёт закуска в виде маринованной капусты. В это время в продаже всегда есть капуста поздних сортов. Именно она получается наиболее вкусной в заготовках. Данное блюдо хорошо дополняет все остальные, независимо мясо это или рыба, картошка или крупяные изделия. Маринуется капуста со свеклой быстро, через сутки её можно употреблять. Хранится она в холодильнике довольно долго.

Ингредиенты для мариновки:

• кочан капусты;
• свёкла — пара корнеплодов;
• головка чеснока.

Ингредиенты для маринада:

• 1. 5 л воды;
• 220 гр. уксуса;
• 230 гр. сахарного песка;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• перец горошком душистый и чёрный по 7 зёрен;
• гвоздика — 5 шт.;
• 20 гр. соли.

В зависимости от порции все ингредиенты можно пропорционально уменьшить или увеличить.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления

Кочан капусты разделить пополам, удалить кочерыжку и порезать крупными кусками.

Свёклу очистить и порезать тонкими ломтиками: именно она и даёт красивый цвет маринаду.

Чеснок подготовить, очистив его на зубки.

Уложить все составляющие в посуду, которая не боится кипятка, ведь заливать овощи придётся именно горячим маринадом.

Распределить капусту и свёклу поочерёдно пластами.

Между ними — зубчики чеснока.

Приготовить маринад: воду довести до кипения.

Добавить сахар:

Соль:

Черный перец горошком и зонтики сухой гвоздики:

Прокипятить 2-3 минуты, добавить уксус и выключить огонь.

Сразу залить готовым маринадом капусту, сделать гнёт (как вариант — накрыть тарелкой, а сверху поставить литровую банку с водой), чтобы все овощи были покрыты им.

Как только всё остынет, посуду с маринованной капустой поставить в холодное место. И уже на следующий день её можно будет есть.

Получается маринованная капуста со свеклой сладко-кислого вкуса, хрустящим и красивого цвета. Если кто любит острый вкус, то допустимо добавить жгучий перец. Многие вместе с капустой маринуют не только свёклу, но и морковь. Овощи, приготовленные таким способом, сохранят свои главные полезные свойства: витамины, минералы и клетчатку. Поэтому чаще готовьте это блюдо, ведь оно не только вкусное, но легко в приготовлении и к тому же бюджетное.

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая еще никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе она заканчивается одной из первых.

Гости моментально съедают все и просят добавки. Поэтому я решила рассказать вам, как замариновать капусту со свеклой, чтобы уже через несколько дней ее можно было попробовать и насладиться этой вкусной пикантной закуской. Для любителей острого можно дополнительно положить к овощам колечки острого перца.

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 свекла
• 5 зубчиков чеснока
• 500 мл воды
• 75 мл подсолнечного масла
• 75 мл 9% уксуса
• 75 г сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 1 лавровый лист
• 1-2 горошины душистого перца

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

С белокочанной капусты снимем загрязненные и поврежденные листья. Разрежем кочан на крупные куски, вырезая кочерыжку. Порежем капусту квадратиками размером 3 на 3 сантиметра, как того требует рецепт капусты со свеклой.

Свеклу и морковь тщательно помоем, очистим от кожуры. Измельчим овощи соломкой на терке для корейской моркови.

Добавим тертые овощи к порезанной капусте.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы капуста маринованная быстрого приготовления кусочками со свеклой и морковью соединилась.

Приготовим маринад. В кастрюле смешаем сахар, крупную поваренную соль. Добавим несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Вольем воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в маринад.

Поставим кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведем маринад до кипения. Сразу снимем ароматный маринад для капусты с огня, не давая кипеть, и зальем им капусту со свеклой.

Накроем посуду с маринованной капустой тарелкой, поставим сверху литровую банку с водой в качестве гнета. Теперь маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять при комнатной температуре.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот овощ хорош абсолютно в любом виде: жареная, тушёная, солёная и маринованная, свежая и запечённая. Любят капусту все, в особенности женщины-хозяюшки, потому что рецептов её приготовления бесчисленное множество. Таким образом можно удивлять и радовать свою семью постоянно новыми вкусными блюдами, не требующими ни особых материальных затрат, ни долгого процесса готовки, ни кулинарной виртуозности. Итак, изучайте, как готовится капуста, маринованная со свеклой, быстрого приготовления, рецепт очень простой.

По данному рецепту можно сделать потрясающую закуску из капусты со свёклой. Для маринования капусты таким способом понадобятся следующие ингредиенты:

— вилок капусты весом около 1,6-1,8 кг;
— 1 свёкла средних размеров;
— 6-7 долек чеснока;
— вода — 1 л;
— горошины перца — 10 шт.;
— 9% уксус — 1/2 ст.;
— соль — 3 ст. л.;
— листики лавровые — 1-2 шт.;
— сахарный песок — 3 ст. л..

Рецепт с фото пошагово:

1. Капустный кочан нужно нарезать на крупные квадратики.

Кстати, на нашем сайте вы можете узнать, как готовятся самые полезные и вкусные .

2. Свёклу трут на крупной тёрке или на тёрке для корейской морковки, или нарезают тонкой аккуратной соломкой.

3. Чесночные дольки режутся маленькими кусочками или тонкими пластинками.

4. Затем надо перемешать всё в большой посуде, потом уложить в стеклянную 3-х литровую банку. Теперь пришло время маринада. В кастрюльку наливается 1 литр воды; добавляется по 3 столовые ложки сахара и соли (обычной, не мелкой «Экстры»), 10 горошин перца, несколько листиков лавровых на свой вкус. Ставится всё это на огонь, закипает, минут десять кипит и убирается с огня. Горошины перца и лавровые листы надо выкинуть, влить половину стакана уксуса. Когда маринад слегка остынет (чтобы не сильный кипяток был, но достаточно горячий), влить его в банку с капустой. Закрыть крышкой, остудить. Остывшая капуста помещается в такое место, чтобы там было прохладно.

По истечении суток можно звать всех к столу на вкусную, хрустящую, маринованную капусту со свёклой. Подойдёт она и кашам (гречневой, рисовой, ячневой, пшённой), и к мясным и рыбным блюдам. Но, бесспорно, ни одно сочетание не сможет сравниться с Капуста, маринованная со свеклой, быстрого приготовления во вкусе совмещает и сладость и чуть-чуть кислинки. А свёкла какая вкусная получается в этом рецепте!
Советы:
1. Если кочан капусты не крупный, а несколько мелких, то можно не на квадраты резать их, а на 4-5 частей;
2. Кто любит остренькое может добавить в капусту жгучий красный перец;
3. Можно и прохладный маринад в капусту вливать, на вкус ничего не изменится, только мариноваться она будет подольше;
4. Хранить капусту нужно в стеклянной банке с капроновой крышкой в погребах или холодильниках. Хранится она идеально и сможет простоять до конца зимы. Хотя, нет – такая капуста не задержится до конца зимы, уж слишком она вкусная и съедается мгновенно.

Краснокочанная капуста со свеклой — BBC Good Food Middle East

Добавить в избранное + Распечатать

By Good Food

Содержит свинину – рецепт предназначен только для немусульман
Добавьте красок и витаминов в свою тарелку с этим ароматным блюдом из капусты. Идеально сочетается с вареной рождественской ветчиной

• Подготовка: 30 минут
  Повар: 1 час
  
• 8 порций
• Легкий

Питание на порцию

• ккал 161

• жира 3г

• насыщения 2г

• углеводов 28 г

• сахара 26 г

• волокна 6г

• белок 3г

• соль 1,31 г

Ингредиенты

• 85 г сахарной пудры
• 1¼ кг краснокочанной капусты, разрезанной на четвертинки, без сердцевины и тонко нарезанной
• 2 больших луковицы, разрезанных пополам и тонко нарезанных
• 2 яблока, таких как сорта Кокса, очищенных от кожуры, нарезанных на четвертинки, без сердцевины и очень толсто нарезанных

  0 4 сырая свекла, очищенная и нарезанная дольками

• 2 палочки корицы, разорванные пополам
• 3 звездочки аниса
• 300 мл красного вина
• 1 кубик овощного бульона, раскрошенный
• 25 г сливочного масла

47

470028 Совет

Опередить
Опередить на четыре дня и охладить. Разогреть в микроволновой печи

Метод

1. 1 Смешать сахар с 1 ч. л. много черного перца. В большом, кастрюлю с толстым дном, выложить слоями горсть капусты, лук, яблоки и свекла со специями и посыпать чем-нибудь сахара, повторяя со слоями пока не закончатся все ингредиенты.

2. Смешать вино, уксус и бульон кубика, залить капусту и намазать сверху сливочным маслом. Плотно закрыть сковороде и доведите до кипения на средний нагрев. Когда ты это слышишь закипания, убавьте огонь до минимума и варить 30 мин. Размешайте как следует – смесь уменьшится и размягченный — затем накройте крышкой и тушите еще на 15-30 минут в зависимости от какая нежность вам нравится.

Быстро тушеная краснокочанная капуста со свеклой

Перейти к рецепту

Эта быстрая тушеная краснокочанная капуста с яблоком и свеклой полна пользы и вкусного праздничного вкуса. Он веганский, без глютена и готовится чуть более 30 минут.

Этот быстрый рецепт тушеной краснокочанной капусты сочетает в себе пикантные и сладкие вкусы, чтобы создать вкусный гарнир, полный характера и вкуса.

Краснокочанная капуста, как правило, используется для особых случаев, а не для повседневного приготовления пищи. Это очень полезный овощ, но может быть немного тягучим, поэтому не всегда хорош в сыром виде. Поэтому имеет смысл его, например, вылечить, сделать нежнее и наполнить ароматом. Я использовал этот метод в своих маринованных Рождественский салат с кленовым орехом пекан, а также салат из маринованной краснокочанной капусты .

Еще один отличный способ приготовления краснокочанной капусты — ее тушение.

Тушение краснокочанной капусты — простой и вкусный способ подачи этого овоща. Он включает в себя варку капусты вместе с несколькими дополнительными ингредиентами и специями, которые придают ей аромат.

Почему вам понравится этот рецепт

• Его легко и быстро приготовить
• Он отлично подходит для совместного использования, идеально подходит для большого званого обеда
• Это веганское, безглютеновое, очень полезное и вкусное блюдо!

Ингредиенты для быстрого тушения красной капусты

Я тушил красную капусту вместе со свеклой , яблоком и свежим имбирем . Я добавила бальзамический уксус и соевый соус для большей глубины вкуса, горсть сушеной клюквы и сок клементина для сладости и праздничного оттенка.

В этом рецепте так много замечательных вкусов, что я свел количество специй к минимуму. Немного тмин, душистый перец и простая приправа завершили это блюдо.

Заменители

• Яблоко: Я использовал Брэмли (приготовленное яблоко), но подойдет любой сорт яблок с кислым вкусом.
• Клементиновый сок: замените мандариновым или апельсиновым соком (лучше свежим).
• Специи: их можно не добавлять или заменить мускатным орехом или кориандром.

Пошаговая инструкция рецепта

1 .В большой кастрюле разогреть немного масла и добавить капусту, свеклу и имбирь.

2 . Обжаривать около 4 минут, часто помешивая.

3 . Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном огне около 25 минут, периодически помешивая.

4 . При необходимости отрегулируйте приправы и подайте . Посыпать свежей петрушкой или кинзой и сбрызнуть небольшим количеством масла для красивого глянцевого покрытия и наслаждаться!

Тушеная краснокочанная капуста со свеклой

Краснокочанная капуста может быть немного безвкусной, поэтому она хорошо сочетается с другими, более сильными на вкус ингредиентами. Свекла с ее интенсивным сладким землистым вкусом идеально сочетается с капустой. Кроме того, это добавляет этому блюду много великолепных цветов ! Я действительно не могу рекомендовать это достаточно.

Верхний совет

В этом рецепте тушеной капусты важно использовать сырую свеклу, а не готовую вареную свеклу, которую можно купить в магазине. Когда свекла готовится, она выделяет много аромата, чего вареная свекла не может дать. Просто натирайте свеклу в резиновых перчатках, иначе весь день у вас будут красные руки!

Тушеная краснокочанная капуста с яблоком

В этом рецепте я использовала кулинарное яблоко (Брэмли), но вы можете использовать любое яблоко с кислым вкусом. Просто имейте в виду, что яблоки Брэмли немного больше, чем другие сорта, поэтому используйте маленькие. Я не рекомендую использовать сладкие яблоки, так как капуста, свекла и клюква довольно сладкие. Таким образом, кислое на вкус яблоко очень хорошо компенсирует сладость.

Через 25 минут приготовления у вас будет идеально приготовленная красная капуста в восхитительном сладком и остром соусе с оттенком цитрусовых и специй.

Поистине фантастическое праздничное предложение!

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

• Капусту можно шинковать или очень тонко нарезать . Я лично предпочитаю последний метод, так как мне нравится немного текстуры и хруста в этом рецепте.
• Я рекомендую использовать кислый вкус, а не сладкий яблоко , чтобы компенсировать сладость капусты и свеклы.
• Яблоко можно натереть кубиками или натереть на крупной терке.
• Можно приготовить это блюдо заранее и поставить в холодильник на ночь. Просто разогрейте его, когда будете готовы к подаче (возможно, вам придется добавить каплю воды или клементинового сока). Я действительно думаю, что на следующий день вкуснее.
• Специи : Я выбрал немного душистого перца и тмина, но щепотка мускатного ореха или корицы тоже подойдет.

Вам также могут понравиться

• Быстрая вегетарианская рождественская начинка
• Полезный пряный клюквенный соус (с пониженным содержанием сахара)
• Жареная брюссельская капуста с клюквой и каштанами
• Жареная морковь в глазури с мисо Easy Honey

как толстые щи из красной капусты .

Оставайтесь на связи!

Как вам тушеная капуста? Дайте мне знать в комментариях ниже, спасибо!

Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы получать регулярные обновления рецептов! Или вы можете подписаться на этот блог и получать все мои последние рецепты прямо в свой почтовый ящик!

• ▢ 13,05 унций (370 г) краснокочанной капусты, очень тонко нарезанной или измельченной прибл. ½ мелкокочанной капусты
• ▢ 1 маленькая/средняя очищенная свекла, натертая на крупной терке
• ▢ 1 среднее кислое яблоко или 1 маленькое яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины, нарезанное кубиками или натертое на крупной терке
• ▢ ⅓ чашки (40 г) ) сушеная, подслащенная клюква
• ▢ 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
• ▢ 2 только сока клементинов
• ▢ 2 столовые ложки бальзамического уксуса или по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка соевого соуса
• ▢ 4 столовые ложки воды
• ▢ 3 столовые ложки оливкового масла плюс немного больше для моря ▢ Свежая нарезанная петрушка/кинза и цедра 1 небольшого лимона для подачи

• В большой неглубокой сковороде/кастрюле (с крышкой) разогрейте масло, добавьте имбирь, капусту, тертую свеклу и обжарьте на среднем огне. нагревайте в течение 4 минут, часто помешивая.

• Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить около 25 минут или пока овощи не станут мягкими. Время от времени перемешивайте. Подавать горячим. При необходимости отрегулируйте приправы, посыпьте свежей зеленью, добавьте цедру лимона и сбрызните небольшим количеством масла перед подачей на стол.

• Капусту можно шинковать или очень тонко нарезать . Я лично предпочитаю последний метод, так как мне нравится немного текстуры и хруста в этом рецепте.
• Я рекомендую использовать кислый вкус, а не сладкий яблоко , чтобы компенсировать сладость капусты и свеклы.
• Яблоко можно натереть кубиками или натереть на крупной терке.
• Вы можете приготовить это блюдо заранее и поставить в холодильник на ночь. Просто разогрейте его, когда будете готовы к подаче. (Возможно, вам придется добавить каплю воды или клементинового сока).