Рецепт маринованного болгарского перца на зиму: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Маринованный болгарский перец на зиму

На самом деле заготовить болгарский или острый перец на зиму не составляет труда. Весь процесс занимает несколько минут и можно наслаждаться зимой хрустящим и ароматным сладким перцем! Маринованный сладкий перец может быть разного цвета или наполовину с острым перцем, точно также можно мариновать только острый. Маринад готовим с маслом и душистым перцем, добавляем в баночки чеснок для вкуса и закатываем по стерильным банкам перец кусочками, который прогреваем совсем немного, чтобы стал мягче, и больше вместилось в банку. Как мариновать перец на зиму, смотрите пошаговый рецепт и удачных вам заготовок!

Ингредиенты (2 банки по 500 миллилитров):

  • сладкий (и/или острый) перец – 1 килограмм;
  • чеснок по вкусу – 3-4 зубчика;
  • вода – 150 миллилитров;
  • сахар – 100-120 грамм;
  • соль – 25 грамм;
  • растительное масло – 50 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 70 миллилитров;
  • душистый перец – 10 горошин.
Видео рецепт приготовления маринованного перца на зиму:

Маринованный сладкий перец на зиму. Пошаговый рецепт
  1. Рецепт приготовления болгарского перца начинается с подготовки самого перца. Тщательно его моем, удаляем полностью семена и срезаем перегородки, режем на удобные кусочки. Можно использовать только болгарский перец или/и острый перец, получается еще пикантнее.

2. В эмалированной чашке или кастрюле соединяем воду, сахар по вкусу, соль, масло и даем закипеть.

3. Добавляем в маринад душистый перец и сразу же опускаем подготовленный перец кусочками. Постоянно помешивая, даем прогреется минут 5-7.

4. За это время перец немного изменит цвет и уменьшится в объеме. Вливаем уксус, смешиваем и выключаем.

5. В стерилизованные банки режем чеснок, плотно укладываем кусочки перца.

6. Маринад снова вскипятим и горячим, заливаем банки с перцем до самого верха.

7. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом. Такую закуску из сладкого или острого перца можно хранить в квартире, в темном месте. Ну, а зимой подавать к столу и наслаждаться вкусом и хрустом! Готовьте с удовольствием.

Радуйте своих близких вкусной выпечкой, смотрите на сайте рецепты другой консервации, рецепты салатов, вкусной выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте, поделитесь с друзьями и оставьте свой комментарий, мне будет приятно!

#сладкийперец #заготовкиназиму #перецназиму #еданалюбойвкус

Болгарский перец в маринаде рецепт. Маринованный сладкий перец на зиму

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% - 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% - 150 мл.

Рецепт приготовления

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% - 60 мл.

Рецепт приготовления

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% - 100 мл.

Рецепт приготовления

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% - 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Заправка для борща на зиму

Оба варианта закуски незатейливы в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Перец, маринованный «по-итальянски», готовится из подпеченного перца и маринуется отчасти в собственном соку. В основе вкуса этого варианта закуски лежит сочетание «дымных» ноток печеного перца, пряных трав, чеснока и оливкового масла. Такую закуску можно подавать к столу уже через несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски – хрустящий маринованный перец - имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Есть и немного специй и чеснок, и пряные травы, которые придают блюду аромат и пикантность, однако процесс приготовления значительно отличается и дает совсем иной результат. Перец остается слегка хрустящим и обладает пряным вкусом с пикантной перчинкой.

Каждый вариант хорош по-своему. Пробуйте и выбирайте, какой из них вам больше по душе!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Начнем с приготовления быстрого маринованного перца по-итальянски . Тщательно вымойте перец и выложите его на противень в один слой.

Проколите перец в нескольких местах вилкой, поместите в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте 30 минут, до появления черных подпалин. Через 15 минут переверните перец, для того чтобы обжаривание происходило равномерно.

Испеченный перец поместите в пакет, герметично закройте и оставьте еще на 15 минут - так перец будет легко очистить от кожуры.

Очистите перец от кожуры и нарежьте полосками, а весь выделившийся сок слейте и сохраните для маринада.

Мелко нарежьте базилик и свежую зелень по вкусу, нарежьте пластинками чеснок. Добавьте чеснок и зелень к кусочкам перца.

Для маринада: к собранному соку печеного перца добавьте 1-2 ст.л. винного уксуса и 3-4 ст.л. оливкового масла.

Залейте перец подготовленным маринадом. Добавьте молотый черный перец и соль по вкусу.

Тщательно все перемешайте и полностью охладите. А затем герметично накройте и поместите в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше - на ночь.

Маринованный перец быстрого приготовления по-итальянски готов!

Признаюсь, этот вариант – мой фаворит. В нем вкусен и сам маринованный перец, и душистый маринад, который вкусно даже просто вымокать кусочком хлеба. В моей семье этой закуске редко дают настояться. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками брынзы или сыра фета – такой «недомаринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если все же позволить ему настояться – от него просто невозможно оторваться!

Теперь приготовим второй вариант закуски - хрустящий маринованный перец быстрого приготовления . Этот способ приготовления закуски - чуть более долгий, ведь перец необходимо мариновать сутки.

Для приготовления закуски очистите перец от семян и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринуются чуть быстрей.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. А чеснок – пластинками. Также мелко нарежьте свежую зелень. И по желанию добавьте 1/3 или половинку нарезанного острого перца.

Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте лавовый лист, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте и добавьте по необходимости еще соли и сахар по вкусу. Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залейте перец и овощи горячим маринадом и тщательно все перемешайте.

Накройте емкость и поставьте легкий гнет. Дайте маринаду полностью остыть, а затем поместите в холодильник. Через сутки закуска будет готова к дегустации.

Маринованный перец быстрого приготовления готов! Приятного вам аппетита!

Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С - его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Маринованный перец на зиму - блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты:
сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли,
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество - по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки - 30 минут, 1 л банки - 40 минут, после чего закатайте.

Маринованный перец «Раз, два - и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. 70% уксуса,
зелень петрушки, чеснок - по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество - по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

Ингредиенты:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушёный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте - и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки - 5 минут, 1 л - 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Маринованный перец «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. шашлычного кетчупа,
¼ ст. растительного масла (предпочтительнее - оливкового),
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

Маринованный перец «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатного сока,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:
Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки - 30 минут, 1 л - 40 минут, 2 л - 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль - по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли,
1 десертная ложка сахара,
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

Маринованный перец «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий перец (сколько войдёт).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли.

Приготовление:
Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку - так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты (на 0,5 л банку):
200-300 г стручков красного жгучего перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха),
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

Приготовление:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество - на ваше усмотрение),
пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист - по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (предпочтительнее - оливкового),
1 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

  • полкилограмма основного ингредиента;
  • маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

  1. Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
  2. В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
  3. Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
  4. Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
  5. Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

  • 4 килограмма основного ингредиента;
  • 200 грамм уксуса;
  • 200 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

  1. Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
  2. В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
  3. Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
  4. В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

  • полтора килограмма овоща;
  • чили;
  • 6 чесночных зубков;
  • 20 грамм каменной соли;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

  1. Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
  2. В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
  3. Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
  4. Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный замаринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Готовится засолка из следующих продуктов:

  • килограмм основного ингредиента;
  • полстакана уксуса;
  • 30 грамм соли;
  • 10 чесночных зубцов;
  • 70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

  1. Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
  2. Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
  3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
  4. В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

  • килограмм перца;
  • 100 грамм рафинированного масла;
  • 100 грамм уксуса;
  • 90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

  1. Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
  2. В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
  3. Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
  4. В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
  5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

  • 3 килограмма перца;
  • стакан яблочного уксуса;
  • стакан сахарного песка;
  • 40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

  1. Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
  2. Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
  3. Укладывают плоды в стерильные емкости.
  4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
  5. Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
  6. Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Перец издавна известен как особо ценная овощная культура, благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также своими вкусными питательными свойствами. Плоды его щедры витамином С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов растет по мере дозревания плода. Ценят его и за то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому содействует невысокая активность ферментов, которые окисляют витамин С. Именно присутствие в большом количестве этих витаминов укрепляет кровеносные сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит из организма холестерин. Дневная потребность в витаминах Р и С будет удовлетворена при употреблении всего 1-2 перца в день. Кроме того, в его плодах содержится много витаминов группы В, Е, а также минералов. Он выступает не только как источник витаминов, но и как средство для возобновления сил, для улучшения аппетита и укрепляющее волосы и ногти.

В домашних условиях, чтобы уничтожить бактерии и предотвратить порчу овощей, необходимо значительно поднять их кислотность. Рассмотрим важные правила, как замариновать перец болгарский на зиму.

  1. Стандартная маринадная заливка обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
  2. Уксус является ключевым консервантом.
  3. Соль и сахар имеют тоже консервирующие свойства, еще их добавляют для насыщенного вкуса.
  4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без какого либо привкуса и запаха.
  5. Следует помнить, что увеличенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
  6. Не рекомендуется также применять воду с высоким содержанием солей, жесткая вода не подходит для консервирования.
  7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть максимально чистыми, соль рекомендуется применять помельче из-за быстрого растворения.
  8. Соль и сахар, в количестве согласно рецепту, разводят в подогретой воде, размешивая. После полного их растворения, раствор кипятят еще 15 минут.
  9. Заливку варят в посуде из не окисляющего материала, например, из нержавеющей посуды или эмалированной с целой эмалью.
  10. Для маринования лучше брать толстостенные плоды сладкого перца.
  11. Овощи с жесткими тонкими стенками консервировать не следует.
  12. Рецептов маринования перца на зиму немало, но каждая хозяйка подбирает для своей семьи наиболее полюбившийся.

Помимо рецептов, описанных в данной статье, вы также можете ознакомиться и с другими, не менее интересными способами приготовления закруток, таких как - , и .

Как мариновать сладкий перец на зиму

Продукты:

  • 650 г почищенного перца,
  • 4 горошка душистого,
  • 2 лавровых листика,
  • 350 мл заливки,
  • 45 г масла.

Как мариновать болгарский перец на зиму:

  1. У перца удаляют хвостик, убирают семена, повторно промывают.
  2. Бланшируют в кипятке 5 минут, потом охлаждают 10 минут холодной водой.
  3. На дно банок кладут лавр, перец, затем хорошо уплотняют стручки перца, вливают горячую, почти кипяток, заливку, которая готовится из 2 л воды, соли - 150 г, 9% уксуса-300 мл.
  4. Сверху маринадной заливки вливают прожаренное и остывшее до 70 С масло.
  5. Стерилизовать заполненные банки: полулитровые - полчаса, литровые - 45 мин.

Маринование сладкого перца на зиму с яблоками - правила:

  1. Бланшируют очищенные от семян овощи в течение 5 минут, помещают в банки, добавляют специи.
  2. Если поместить нарезанные кусочки перца, можно не бланшировать.
  3. Пропарить, для этого залить банки с продукцией кипящей водой, оставить до остывания, а второй раз уже заливкой, доведенной до кипения: из расчета чуть неполный стограммовый стаканчик соли, стаканчик сахара, стаканчик уксуса на трехлитровую банку, и закатать.
  4. Иногда применяют яблочный уксус вместо столового и добавляют в банки яблоки сорта антоновка.

Как мариновать сладкий перец

Такая заготовка на зиму обладает бесподобным вкусом благодаря пряностям, которые входят в ее состав. Чеснок делает этот рецепт особенным. Берут 5 кг овоща очищенного от семян.

Продукты для маринада:

  • 80 г соли,
  • 120 мл яблочного уксуса,
  • 230 г сахара,
  • 230 мл масла подсолнечника,
  • зелень - по вкусу,
  • 350 мл воды.

Маринование болгарского перца на зиму:

  1. Перец бланшируют и складывают в кастрюлю послойно, часто чередуя с измельченным чесноком.
  2. Сверху ставят пресс, и оставляют на сутки при комнатной температуре, далее можно хранить на балконе, в погребе в зимнее время года или в холодильнике в теплое время.

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Сделать заливку из:

  • 2 литров воды,
  • 420 мл 6% уксуса,
  • полкило сахара,
  • 270 мл масла подсолнечника,
  • 100 г соли,
  • 2 г черного перца,
  • 4 листьев лавра.

Маринованный сладкий перец без стерилизации:

  1. Нарезать 4 кг перца по длине кусочками и опускать порциями в кипящий рассол пока не изменится цвет.
  2. Вслед за тем быстро разместить в банки, залить рассолом и закатать.

Как замариновать болгарский перец быстро

На 3 кг овощей подготовить маринад:

  • 600 мл воды,
  • 300 г сахара,
  • 90 г соли,
  • 160 мл 6% уксуса или 1 ст.л. 70% эссенции,
  • 120 г меда.

Маринованный болгарский перец быстрый рецепт:

  1. Перец вычистить, разрезать на несколько части вдоль, обдать кипятком.
  2. Подготовить заливку: влить воду, внести соль, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, по окончании добавить мед и уксус.
  3. На дно полулитровых банок положить по 1 порезанной чесночной дольке и 5 мл кипяченного растительного масла.
  4. В кипящий маринад положить 1/3 часть подготовленных плодов, чтобы они полностью покрылись маринадом.
  5. После закипания продолжать варить еще 3 минуты.
  6. Переложить перец в банки, уплотнить.
  7. Прокипятить маринад еще раз и повторить процедуру с оставшимся перцем.
  8. Как только весь он будет размещен, в каждую банку положить веточку петрушки, долить маринадом до верха и стерилизовать 25 минут, укутать. Получается 6-7 полулитровых банок.

Перец болгарский маринованный с маслом на зиму

Составляющие:

  • 2.5 кг перца ярких цветов,
  • 1.5 л воды,
  • 200 мл масла,
  • чеснок по вкусу,
  • 220 г сахара,
  • 60 г соли,
  • 170 мл 9%-ного уксуса.

Маринованный болгарский перец в масле на зиму:

  1. Нарезать перец большими кусками.
  2. Сварить маринадную заливку, используя все ингредиенты.
  3. Опускать перец в маринад небольшими порциями, проварить под крышкой, около10 минут.
  4. Вынуть шумовкой, сложить в чистые полулитровые банки, долить сверху заливкой.
    Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 полулитровых банок.

Маринованный болгарский перец рецепт по быстрому

Маринад рассчитан на 6 литровых банок:

  • 50 г соли,
  • 220 г сахара,
  • 10 лаврушек,
  • 35 шт. горошка,
  • 25 шт. гвоздики,
  • головка чеснока (можно не добавлять),
  • 5 г корицы.

Маринованный болгарский перец целиком:

  1. Все компоненты для заливки поместить в глубокую посуду, долить 2 л. кипятка, проварить несколько минут, охладить.
  2. Долить 350 мл 9% уксуса.
  3. В каждую стерильную банку влить по 5 мл масла без запаха, 2 листика лавра, 6 горошин перца.
  4. Разноцветные овощи вымыть и поместить в банки.
  5. Сверху положить разрезанный на части помидор, далее – кольцами лук.
  6. Наполнить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.

Маринованный болгарский перец с чесноком

Тем, кому не хватает остроты в традиционных заготовках, отлично подойдет такой способ маринования. Этот рецепт маринованного перца получается особенно вкусным. Приготовить его достаточно просто, в вымытом овоще убрать семена, разрезать на несколько частей.

Составляющие:

  • сладкий перец - 5 кг;
  • луковицы - 5 шт.;
  • острый перец - 4 шт.;
  • чеснок - полстакана;
  • сахар – 250 г;
  • уксус – 220 мл;
  • масло растительное - 200 мл;
  • соль – 30 г.

Болгарский перец маринованный в масле с чесноком:

  1. Чеснок нарезать кусочками.
  2. Если имеется свежий острый перец, то его необходимо почистить и порезать колечками. Можно взять в сушеном виде, такой достаточно раскрошить до состояния хлопьев.
  3. Очищенные луковицы порезать на небольшие части.
  4. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса и масла.
  5. Залить маринадом перец и подержать до закипания на сильном огне.
  6. Затем на слабом огне томить под закрытой крышкой еще 40 минут.
  7. Пока готовится перец, подготовить банки с крышками и по окончании времени, поместить продукт в банки.
  8. Соль, остроту и пряность можно немного уменьшить по своему вкусу, так как такой рецепт предназначен для любителей очень острого.

Маринованный болгарский перец с медом

Это вкуснейший рецепт заготовки перца, в нем самый основной плюс, что готовится очень быстро, и получается весьма вкусным, такой перчик подойдет к любому столу.

Составляющие:

  • перец болгарский - 3 кг.;
  • сахар – 100 г;
  • мед-100 г.;
  • соль – 60г.;
  • масло подсолнечника - 220 мл.;
  • уксус - 220 мл.;
  • лаврушка - 3 шт.;
  • горошек душистый – 10 шт.;
  • вода - 1 литр.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала вымытый перец порезать на удобные для вас кусочки, можно кубиками, кольцами или язычками.
  2. Далее в кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, прибавить мед, масло, лавр и горошек.
  3. Как только рассол закипит, долить в него уксус, и окунуть в маринад перцы.
  4. Подождать, пока смесь закипит, накрыть крышкой и дать покипеть 8 минут.
  5. Как только продукт поменяет цвет, значит он готов.
  6. В стерилизованные баночки выкласть перец, покрыть его полностью маринадом, закатать, перевернуть и укутать.

Маринованный перец на зиму вкусно

Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь уже не один год. Моя семья съедает такой перчик в первую очередь. Только сам плод должен красным и толстостенным.

Ингредиенты:

  • 3 кг перца,
  • 2 кг лука,
  • 3 л перемолотых томатов,
  • 230 г сахара,
  • 120 мл уксуса,
  • 45 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Овощи почистить, промыть и разрезать каждый на четыре части.
  2. Лук нашинковать крупными колечками.
  3. Измельченные помидоры соединить с сахаром, уксусом и солью согласно рецепту.
  4. Залить перец с луком, и кипятить полчаса с начала закипания смеси.
  5. Добавить нарезанную петрушку и снова дать закипеть.
  6. В подготовленные банки выкладывать перец с заливкой и закатать.

Несомненно, маринованный перец, заготовленный на зиму собственноручно, станет главным украшением не только будничного стола, но и праздничного. Разноцветные, яркие кусочки, насыщенные ароматом всевозможных пряностей, в кисло-сладком маринаде, порадуют любого домочадца и гостя, заглянувшего к вам на огонек, разнообразят долгие зимние вечера и впустят кусочек лета в ваш дом.

Маринованный болгарский перец на зиму

Предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму. Этот рецепт из моей старой рукописной тетради, так готовила еще моя бабушка. Я всегда ценю старые рецепты за надежность и точность, как говорится, проверено временем. Маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, в меру острым и пикантным. Удобно рассчитать количество банок и перца. Из 5 кг перца получится 4 литра готового продукта, а рассола может хватить на приготовление 10 кг перца.

Ингредиенты

Для приготовления маринованного перца на зиму понадобится:

5 кг болгарского перца;

1 пучок укропа;

1 пучок петрушки;

3 головки чеснока;

2,5 литра воды;

1 стакан столового уксуса;

1 стакан растительного масла;

0,5 стакана сахара;

0,5 стакана соли;

1 ч. л. черного перца горошком;

5 шт. лаврового листа.

Этапы приготовления

Для маринования подходит спелый, но твердый перец сорта "Ласточка", желательно свежесобранный.

Перец нужно вымыть, очистить от семян и перегородок. Каждый перец разрезать на 4 части.

Приготовить зелень и чеснок.

Укроп и петрушку вымыть и обсушить.

Нарезать зелень не очень мелко.

Чеснок очистить и порубить ножом.

Приготовить составляющие для маринада: соль, сахар, масло, уксус, перец и лавровый лист.

В кастрюлю налить 2,5 литра чистой воды, всыпать соль и сахар, довести до кипения. Добавить специи, масло и уксус. В кипящий рассол порциями выкладывать нарезанный перец. Довести до кипения и варить на среднем огне 4-6 минут. Можно проткнуть перец ножом, он должен быть мягким, но не разваренным.

Кусочки перца вынимать из рассола и складывать в стерилизованные банки, пересыпая нарезанной зеленью и чесноком.

Когда заполнятся все банки или закончится перец, рассол довести до кипения и сразу залить им маринованный перец. Закрыть банки прокипяченными крышками, перевернуть, можно дополнительно укутать одеялом и оставить остывать.

Вкусный маринованный болгарский перец на зиму готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Самый вкусный маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт приготовления

Маринованный болгарский перец на зиму / goodfon.ru

Зима уже совсем близко, а вот заготовки на зиму каждая хозяйка старается сделать вкусными и разнообразными. Сегодня представляем вашему вниманию два очень простых и главное вкусных рецепта сладкого болгарского перца на зиму.

Маринованный перец - чудесным образом украсит ваш стол в холодную зиму. Рецепты болгарского перца на зиму можно найти огромное изобилие, но мы за простоту, и главное вкусноту.

Маринованный болгарский перец на зиму

Вам понадобиться:

  • сладкий болгарский перец - 2-3 кг,
  • растительное масло - 1 стакан,
  • уксус 9% - 1 стакан,
  • сахар - 0,5 стакана,
  • соль - 2 столовые ложки,
  • чеснок - 1 головка,
  • лавровый лист - 8-10 листиков,
  • свежая петрушка - большой пучок,
  • перец горошком - 1 чайная ложка,
  • гвоздика - 6-8 шт.

Перец на зиму выбирайте большой, красивый и желательно без всяких изъянов. Перец должен быть сладким и не горьким, это важно.

Хорошо промойте перец под проточной водой, удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Можно смело разрезать перец на две половинки.

Перец на зиму стоит нарезать широкими полосками. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды.

Добавьте уксус и растительное масло. Можно также добавить соль и сахар, иначе потом можете забыть. Готовьте маринад для болгарского перца на зиму.

Как только маринад закипел, положите наш перец, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

Банки для маринованного перца предварительно подготовить. Можно закатывать маринованный перец на зиму в литровых или пол литровых банках.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок:

  • веточку укропа,
  • чеснок,
  • лавровый лист,
  • 5 горошин перца,
  • 1-2 гвоздику.

В банки закладываем перец, желательно плотно. Залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться. Закройте банки с маринованным перцем и накройте плотным полотенцем до полного остывания, чтобы не лопнули.

Хранить маринованный болгарский перец его лучше всего в прохладном месте.

Болгарский перец по-корейски - рецепт

Вам понадобиться:

  • Болгарский перец - 3 кг
  • Сахар - 1 ст.
  • Соль - 1 ст.
  • Черный перец - 1 ч.л.
  • Чеснок - 1 ст.
  • Тмин - 1 ч.л.
  • Кинза - 1 ч.л.
  • Уксус - 500 мл
  • Вода - 1 л

Такой болгарский перец станет невероятной закуской на зимнем столе, особенно для тех, кто любит острые блюда.

Хорошо вымойте и удалите плодоножки у перца. Смешайте соль с сахаром и измельченным чесноком, добавьте кинзу и перец.

Разрезаем перец на две половины и в серединке нужно смазать приготовленной пряной смесью и оставить данную заготовку на 10 часов в прохладном помещении.

Через 10 часов перец должен пустить сок, который нужно слить в кастрюлю.

Перец на зиму почти готов. В предварительно стерилизованные банки укладываем плотно наш перец, желательно в 0,5 банки.

В сок который получился из болгарского перца добавьте воду и уксус, довести до кипения маринад и влить аккуратно в перец, чтобы банки не лопнули. Закатать банки, подождать пока полностью остынут и оставить в прохладном месте. Вкусный болгарский перец на зиму готов.

Маринованный болгарский перец на зиму

Вкусный и яркий перчик! Прекрасная закуска из сладкого болгарского перца на зиму.
Для маринования надо выбирать толстостенный и сочный перец.
Из указанного количества ингредиентов выходит 5-6 литровых банок.

Состав:

перец болгарский- 5 кг (в очищенном виде 4,5 кг)
перец черный горошком- 25-30 штук
лавровый лист- 5-6 штук
гвоздика- 5-6 штук
чеснок- 5-6 зубчиков
перец чили по вкусу
маринад:
вода- 1,5 литра
соль- 1,5 столовые ложки (40 гр.)
сахар- 7 столовых ложек (70 гр.)
уксус 9%- 40-50 гр.

Приготовление:

Перец помыть.

Очистить от семян и плодоножек. Разрезать перец на 4-6 частей, в зависимости от размера перчинок и от вашего желания.

Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать. Как стерилизовать банки можно посмотреть ЗДЕСЬ.
В кастрюлю налить литр воды, добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.
Попробуйте маринад на вкус, возможно, что придется добавить сахар, соль или уксус.
Порциями опустить перцы в маринад.

Бланшировать перцы в маринаде 4-6 минут. Не переварите перец!
На дно каждой стерилизованной банки положить 5 горошин перца, одну гвоздичку, один лавровый листик, небольшой кусочек перчика чили и зубчик чеснока.
Шумовкой достать перец из маринада.

Теперь самое трудное - разложить горячие перцы по банкам. Заполнить банки перцем довольно плотно.

Залить перцы кипящим маринадом.

Закрыть крышками. Я использовала пластмассовые крышки, они у меня очень хорошие и проверенные временем, очень плотно и герметично закрывают банки.
Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем или пледом и оставить банки в таком положении до полного остывания на 12-15 часов.
Хранить банки с маринованным перцем можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Недостаточно прав для комментирования

Болгарский перец на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 4: Фаршированный овощами сладкий перец на зиму

Форма и размеры плодов сами собой просятся наполнить их какой-либо начинкой. Как запасти перец для фаршировки мясом мы расскажем в следующем рецепте, а сейчас давайте-ка заготовим несколько баночек ароматной овощной закуски.

Ингредиенты:

  • килограмм перца;
  • 400 гр. белокочанной капусты;
  • мелкие помидоры – триста граммов;
  • 200 гр. сочной морковки.

Для маринада:

  • очищенное масло – сто миллилитров;
  • соль – полторы ложки;
  • 200 гр. сахару;
  • четыре горошины чёрного перца;
  • крупный лист лаврушки;
  • литр питьевой воды;
  • уксус, девятипроцентной крепости – 150 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Скоблим кожицу и ополаскиваем морковь, натираем в крупную стружку. Капусту шинкуем тонкой, недлинной соломкой. Высыпаем овощи в миску, добавляем немного соли и, хорошо перемешивая, обминаем. Временно отставляем миску, дожидаясь, пока пустят сок овощи.

Шаг 2:

Перец моем, избавляемся от плодоножек и вычищаем все семена. Повторно ополоснув, наполняем перец овощами.

Шаг 3:

В объёмную кастрюлю высыпаем сахар и соль. Растворяем сыпучие компоненты в тёплой воде, подливаем масло, уксус. Дополняем маринад лаврушкой, горошинами перца и помещаем кастрюлю на включённую плиту.

Шаг 4:

Кипятим маринад минуту и заливаем им уложенный в миску перец. Устанавливаем сверху небольшой гнёт, остужаем при нормальной температуре воздуха, далее на двое суток убираем миску с перцем в холод.

Шаг 5:

По истечении 48 часов раскладываем фаршированный перец по стерильным банкам. Укладываем неплотно, стараясь не нарушить целостности перчин. Свободное пространство между ними заполняем помидорами.

Шаг 6:

Покрыв кипячёными крышками, расставляем банки по застланному тканью дну широкой кастрюли. Добавляем воды, чтобы она доходила лишь до плечиков ёмкостей, включаем нагрев на максимум. Как только вода в кастрюле начнёт интенсивно бурлить, слегка понижаем температуру и пастеризуем банки четверть часа.

Шаг 7:

Бережно извлекаем ёмкости из кастрюли и прокатываем ключом. Перевернув, плотно укутываем до полного остывания.

Болгарский перец на зиму - 5 рецептов. Консервация болгарского перца

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Содержание:
Маринованный болгарский перец на зиму
Лечо из болгарского перца с помидорами
Консервированный болгарский перец для фаршировки
Салат из болгарского перца и моркови на зиму
Заправка для борща на зиму с болгарским перцем
--Видео - Заправка для борща на зиму

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% - 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% - 150 мл.

Рецепт приготовления

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% - 60 мл.

Рецепт приготовления

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% - 100 мл.

Рецепт приготовления

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% - 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Заправка для борща на зиму

Маринованных перцев халапеньо - рецепт не переживайте

Несколько лет назад мой отец делал маринованные перцы халапеньо, которые в детстве я считал восхитительными. Они были не слишком острыми и имели потрясающий хруст, как соленые огурцы. Этот рецепт был точным.

По большинству рецептов перец готовили в рассоле. Я решил не варить перец халапеньо, чтобы он оставался хрустящим. Красиво получилось. Эти маринованные перцы халапеньо - именно то, что я помню.

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо, который остается хрустящим.Они совсем не похожи на те мягкие, купленные в магазине перцы.

Попробуйте наш клубничный торт!

Хрустящие маринованные перцы халапеньо

Соберите ингредиенты и приготовьте перцы. Я разрезаю перец вдоль пополам, мне нужен перец «размером с маринад». Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую для этой работы перчатки, возможно, даже защитные очки. Даже не могу сказать, сколько раз мыла руки, но пальцы все равно горели.

Я вспомнил, что надевал перчатки в последний раз, когда делал их, но по какой-то причине я подумал, что буду в порядке без них.Глупый, говорю я тебе!

В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.

Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль. Не нужно доводить до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и отложите, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.

Накануне вечером мы ели некоторые из этих халапеньо на начо, и они были очень острыми. Я удалил прожилки и семена, чтобы снизить температуру.

Ознакомьтесь с нашим рецептом Севиче!

Я не хочу чувствовать физическую боль, когда ем острую пищу.Но если вам нравится жара, то непременно оставьте их в перце. Просто разрежьте их пополам и набейте банку. Ты не обидишь меня.

По этому рецепту можно приготовить 2-пинтовые или 1-литровые банки. Твой выбор. После того, как перец будет готов, поместите его в банки. Наполните банки как можно большим количеством. Я смог выжать примерно 5 или 6 перцев в каждую пинтовую банку.

Как только банки наполнятся перцем, опустите в банки по 2 зубчика чеснока на банку. Медленно влейте рассол в банки.Достаточно, чтобы покрыть перец.

Дайте им остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышки, затем храните в холодильнике. Через 2 дня я проверяю, нравятся ли они мне. Обычно это занимает от 3 до 5 дней.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Попробуйте наши копченые яйца броненосцев!

Рецепт хрустящего маринованного перца халапеньо

Маринованный перец халапеньо

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо. Они совсем не похожи на те мягкие, купленные в магазине перцы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время15 минут

Курс: закуска

Кухня: американская, техасско-мексиканская

Ключевое слово: болгарский перец, хрустящий, халапеньо, халапеньо, маринованные, пряные

Калорийность: 25 ккал

Автор: DSTR

  • 12 стеблей халапеньо, разрезанных пополам и пополам
  • 4 зубчика чеснока, измельченного и очищенного от кожуры
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 4 столовых ложки сахара
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.

  • Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль.

  • Снимите кастрюлю с огня и отставьте, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.

  • Залейте или ложкой маринованный сок сверху, пока не дойдете до верхушки перца халапеньо.

  • Дайте остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышку и помещать их в холодильник.

  • Охладите от 3 до 5 дней.(начните дегустацию примерно через 2-3 дня, ваше предпочтение)

Примечание: я отношусь к ним так же, как к любой открытой банке халапеньо. Они должны храниться долго, если хранить их в холодильнике в герметичной банке.

Калорий: 25 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 39 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Рецепт адаптирован из простого царапины

Поделитесь с друзьями и семьей!

Начните мариновать немного еды, чтобы пережить зиму; вот как

Майкл Knock | Специально для прессы Айова-Сити, гражданин

Мне жаль всех, кто пытается выучить английский язык.

Возьмите термин «маринованный» или «маринованный». Это может означать любое из следующих значений:

  • Пьяный, например: «У него было три мартини, а теперь он маринованный».
  • В беде, например: «Он в маринаде (вероятно, потому, что у него было три мартини, а теперь он маринованный)».
  • Это даже часть бейсбола, например, «игра в рассол». Это просто означает игру, в которой бегун оказывается в ловушке между двумя базами, и полевые игроки пытаются пометить его или ее, прежде чем они смогут продвинуться.

Конечно, все это даже близко не соответствует кулинарному значению этого слова, которое, согласно Шандору Элиз Кацу в книге «Искусство брожения», означает процесс сохранения пищи за счет кислотности.

И это определение, конечно же, является сутью этой колонки (хотя я также готов поговорить о бейсболе в любое время). Это потому, что маринование - отличный способ сохранить многие свежие овощи, которые легко доступны на местных фермерских рынках в это время года.

Собственно, именно это и впервые заинтересовало меня маринованием.Когда мы с другим Майклом прогуливались по фермерскому рынку несколько недель назад, я был поражен тем, сколько корнеплодов было обнаружено в различных киосках.

То, что было обычным сейчас, в январе станет дефицитом. Таким образом, я начал думать о способах продления летней щедрости до зимы.

И да, если цитировать автора «Игры престолов» Джорджа Р. Мартина, приближается зима.

Первое, что бросилось в глаза, - это свекла. В своих приключениях в клубе ужина я развил вкус к сладкому, но кислому вкусу маринованной свеклы, который является основным продуктом в любом салатном баре или на подносе.Я начал спрашивать себя, почему я никогда не пробовал мариновать свеклу.

На самом деле ответ на этот вопрос довольно прост. Мои родители всегда выращивали свеклу в нашем саду в Мелвине, но я никогда не проявлял к ним интереса.

Свекла, если честно, очень странно выглядит. Также они немного странно пахнут во время готовки. Добавьте к этому странное фиолетовое пятно, которое они оставляют практически на всем, и вы поймете, почему я не ел маринованную свеклу во время дневных повторов «Острова Гиллигана».

Но я отвлекся.

Несколько недель назад я наконец решил стать взрослым и мариновать свеклу. Купила на фермерском рынке пучок, нашла рецепт и принялась мариновать.

Как видно из приведенного выше определения, маринование действительно зависит от кислоты для сохранения пищи. В большинстве случаев этой кислотой будет уксус. Вы также должны нагреть продукты - и раствор для маринования - до кипения, прежде чем добавлять их в банки для консервирования.

В зависимости от того, что вы маринуете, овощи либо стабильны при хранении, либо требуют охлаждения (хотя последнее может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев).Приведенные ниже рецепты должны допускать консервирование при хранении.

Так что займитесь рассолом этим летом. Приходите в январе, когда идет снег и температура около нуля, вы будете рады, что сделали это.

Маринованная свекла

Мне очень хотелось начать эту колонку с цитаты из классического хита Сонни и Шер «The Beat Goes On», но потом я передумал.

Этот рецепт маринованной свеклы взят из книги Лианы Криссофф «Консервирование для нового поколения».Это замечательная книга с множеством советов по сохранению летнего богатства до зимних месяцев.

Ингредиенты

  • 3 фунта свеклы, ботва удалили и промыли
  • 4 стакана яблочного уксуса
  • 1 ½ стакана воды
  • ¼ стакана меда
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 палочки корицы
  • 1 чайная ложка целого душистого перца
  • чайная ложка цельного черного перца горошком

Сначала нужно очистить свеклу. Для этого нужно довести до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте свеклу, накройте кастрюлю и варите примерно 30 минут. Слейте воду из свеклы и переложите в миску с ледяной водой. Это должно ослабить кожу, чтобы вы могли стереть ее. Если на свекле осталась кожица, удалите ее овощечисткой.

После того, как вы очистите свеклу, нарежьте ее и нарежьте на кусочки толщиной примерно ¼ дюйма. Отложите в сторону.

Подготовьте водяную баню для консервирования. Вымойте банки. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой (достаточно большую, чтобы вместить все фляги под как минимум 2,5 см воды).Используйте подъемник для банок, чтобы опустить вымытые банки в кипящую воду для стерилизации. Затем доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Закройте крышки и кольца и варите, пока не будете готовы их использовать.

Затем приготовьте травильный раствор. В большой кастрюле смешайте уксус, 1½ стакана воды, мед, соль, корицу, душистый перец и горошины перца. Довести до кипения и сразу добавить свеклу; довести до кипения.

Снова воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть банки из кипящей воды (вылейте воду обратно в консервный горшок).Выложите горячую свеклу в банки. Вылейте горячую смесь уксуса в банки, оставив сверху свободное пространство толщиной ½ дюйма. Протрите края банок, а затем наденьте крышку и кольцо на каждую банку, затягивая до упора.

Верните наполненные банки в кипящую воду в консервном горшке. Убедитесь, что кипящая вода покрывает банки на 2,5 см. Довести до кипения и варить 30 минут для обработки.

Уберите банки, положите сложенное полотенце на столешницу и не трогайте в течение 12 часов.В течение этого времени крышки должны закрываться. Если какие-либо банки не закрываются, поместите их в холодильник и съешьте в течение нескольких недель.

Маринованный жареный красный перец

Я не могу вспомнить другой маринованный продукт, который я использую больше, чем маринованный жареный красный перец. Они очень универсальны, и их можно использовать для украшения салата, сэндвича или пиццы. Их также можно использовать в некоторых блюдах из макарон и везде, где важен всплеск цвета.

Этот рецепт основан на консервировании в свежем виде.com.

Ингредиенты

  • 4 больших измельченных зубчика чеснока
  • 1½ стакана белого уксуса
  • 1½ стакана яблочного уксуса
  • 1½ стакана белого сухого вина
  • ½ стакана воды
  • 1 стакан крупно нарезанного лука
  • ½ стакана сахара
  • 2 столовые ложки сушеного орегано
  • 4 чайные ложки кошерной соли
  • 20 средних сладких красных перцев (я использовал красный сладкий перец)

Обжарьте перец. Сделать это можно несколькими способами.Если у вас газовая плита, кладите перец прямо на огонь, пока кожица не почернеет. Продолжайте переворачивать перец, пока он не станет черным со всех сторон. Уберите почерневший перец в бумажный пакет. Когда все перцы обжарятся, оставьте их в пакете примерно на 15 минут. Когда перец остынет, подержите его под краном. Кожица должна легко сниматься.

Очищенный перец разрежьте пополам и удалите семена и сердцевину. Нарезать перец соломкой и отложить.

Подготовьте консервный автомат и банки.В консервном банке должно быть достаточно кипящей воды, чтобы полностью покрыть каждую банку примерно на дюйм воды. Вымойте и ополосните банки, крышки и кольца. Используйте банки объемом в половину или четверть пинты.

Смешайте чеснок, оба уксуса, белое вино, воду, лук, сахар, орегано и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Убавить огонь и осторожно варить 5 минут.

Положите перец в подготовленные банки, оставив около ½ дюйма свободного пространства.Вылейте горячую травильную жидкость в банки, оставив около дюйма свободного пространства (у меня было намного больше жидкости, чем мне нужно). Протрите край банки влажной тряпкой и закройте крышкой. Навинтить кольцо.

Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 15-20 минут. Снимите банки и остудите. Крышки должны закрываться в течение нескольких минут, но не трогайте банки на 24 часа.

Рецепт маринованных перцев в холодильнике быстрого приготовления

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике - это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!

Мой сад перебит.

Даже после того, как я ел два перца в день, я едва мог оставить вмятину, так что…

Время для ленивых девчонок консервировать!

Каждый год, когда наша куча продуктов выходит из-под контроля, я с нетерпением жду возможности сделать банку (или две… или три…) свежих маринованных перцев. Я мог бы пойти по традиционному пути консервирования и все такое, но мне больше всего нравятся соленые огурцы в холодильнике, и мы их съедаем так быстро, что не нужно слишком увлекаться этим!

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Я объединил советы из двух рецептов и внес несколько случайных изменений, чтобы приготовить восхитительную банку из маринованных бананов и перца халапеньо.Один рецепт был получен от моих друзей из Пенсаколы Стеф + Брюс, а другой - из Руководства по ведению домашнего хозяйства для модниц, в котором есть несколько замечательных советов по маринованию в холодильнике!

Типичное соотношение для стандартной банки маринованного перца - 1 стакан воды на 1 стакан белого уксуса. Но я был так взволнован, чтобы сделать их СЕЙЧАС (терпения - добродетель, которой мне не хватает), что решил использовать уксус, который у меня был под рукой. Моя 1 чашка уксуса состояла из 3/4 стакана рисового уксуса (он же уксус для суши) и 1/4 стакана белого бальзамического уксуса.Оба были довольно ароматными и придавали перцу тонну аромата.

Помимо перцев, я добавил в банку еще несколько усилителей вкуса: 2 больших зубчика чеснока (измельченный), 2 чайные ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки сушеного укропа и 1-2 чайные ложки. морской соли. Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Семена кориандра, горчицы и сельдерея отлично подходят для смешивания! Вы также можете уменьшить огонь перца халапеньо, добавив немного сахара в уксус во время кипячения.

Весь процесс занимает около 10 минут на подготовку и всего несколько часов на охлаждение, на которое вы можете уйти и заняться своим днем. Очень просто!

Думаете попробовать свои силы в мариновании в холодильнике?

Шаги просты как 1-2-3 [4-5-6]

  1. Вымойте и высушите большую кувшинку на 24–32 унции.
  2. Нарежьте или нарежьте лук (необязательно, но вкусно!) И нарежьте перец дисками, выбрасывая стебель.
  3. Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
  4. Добавьте перец, по желанию лук и специи.
  5. Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
  6. Дайте остыть (примерно 10 минут), затем перелейте в свою каменную кувшинку. Один полностью остынет, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Вот и все!

Вот и все!

Вы сможете окунуться в нее через несколько часов, на следующий день или даже через неделю!

Просто убедитесь, что вы храните их в холодильнике, потому что они подходят для холодильников и не подходят для кладовой, как традиционные консервы.

Нужна версия для печати? Нажмите кнопку ПЕЧАТЬ ниже и приготовьтесь засолить перец в холодильнике!

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике - это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!

Автор Дженн Лафлин - Горох и мелки
  • 16-24 унция керамическая посуда
  • 10 унции нарезанный перец и красный лук *
  • 1 чашка белый уксус см. примечания
  • 1 чашка воды
  • 1/2 TBSP морская соль плюс дополнительно по вкусу
  • 2-3 гвоздика чеснок очищенный + фарш
  • 2 чайная ложка сушеный орегано
  • 1/4 чайная ложка сушеный укроп
  1. Вымойте и высушите большую каменную кувшин на 24-32 унции.

  2. Нарежьте перец кружочками, выбросив стебель. Если вы добавляете в смесь по желанию лук (я люблю его вкус!), Очистите и нарежьте лук кубиками.

  3. Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.

  4. Добавьте перец, по желанию лук и специи.

  5. Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.

  6. Дайте остыть (примерно 10 минут), затем перелейте в емкость для каменной кладки.

  7. После полного остывания закройте крышку и поставьте в холодильник. Вот и все! Вы можете погрузиться, пока они в аль-денте, через 30-60 минут, если хотите (я люблю их свежий хруст), или дайте им хорошие 24 часа, чтобы они немного размякли и замариновались в приправленном уксусе.

* Я использовал смесь острого перца халапеньо, сладкого бананового перца и нарезанного красного лука.

Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Также популярны цельные семена кориандра!

Я люблю использовать для себя белый винный уксус, белый бальзамический уксус, яблочный уксус или рисовый уксус! Все это отличные варианты, и вы тоже можете смешивать и сочетать.

Приведенного выше рецепта хватит для каменной кувшины на 16 унций, но подойдет и большая банка, если это все, что у вас есть под рукой. На фотографиях я использовала две банки по 12 унций, а вторую подарила соседке!

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Сумма на порцию

калорий 8 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 177 мг 8%

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1 г 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Хотите большего?

Отведайте мой маринованный перец халапеньо в холодильнике! Они безумно вкусные, и их одинаково легко приготовить!

Если у вас будет возможность попробовать маринованный перец быстрого приготовления, дайте мне знать!

Вы можете оставить мне комментарий здесь (ОБОЖАЮ проверять их ежедневно!) Или отметить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Соленья из кабачков - Консервирование в кисло-сладком соусе из кабачков

Поделиться - это забота!

Консервирование кабачков, перца и лука проще простого! Вкусные кисло-сладкие соленья можно подавать к хлебу или как гарнир.

ПИКЛИ ИЗ ЦУККИНИ

Я вырос на соленьях. Много солений. Если бы вы спросили меня, когда мне было около восьми, если бы я предпочел шоколад, маринованные зеленые помидоры или корнишоны, я бы всегда выбрал соленые огурцы!

Я помню оттенки солений, которые моя бабушка готовила каждую осень, когда я был ребенком. Она перестала готовить их, когда стала старше, но каждую зиму мы ели много, то ли у ее родственников, то ли покупали соленья.

Но в хорошие годы она делала корнишоны, много зеленых помидоров, сохраняемых в самых больших банках, которые я когда-либо видел, некоторые из них были такими же высокими, как мои ноги.

А затем всевозможные перцы: гогосари, сладкие, круглые и толстые красные перцы, или острые перцы, наполненные другими овощами, такими как белокочанная или цветная капуста. И шедевр: целые кочаны белокочанной капусты, замаринованные в огромной голубой пластиковой бочке, она хранила в погребе.

А что еще она сделала? Bulion - восхитительный жидкий томатный соус с сельдереем, используемый в основном для супов и рагу, а также томатную пасту с большими, сладкими и вкусными румынскими помидорами.

Или маринованная свекла, которую я любила раньше. Маринованная морковь и цветная капуста, иногда она мариновала цветную капусту вместе со свеклой, чтобы цветная капуста стала розовой.

Затем были банки с зеленой фасолью или цуккини, другие банки, наполненные по-настоящему острым перцем в уксусе для супов, банки с овощными салатами. Или консервированный хрен в уксусе и пасте из острого перца, который на самом деле был фирменным блюдом моей тети.

Не забудьте фруктовые компоты и различные виды варенья: варенье из шиповника, от которого у меня зудело, сливовое, вишневое или абрикосовое варенье или действительно особенные, такие как варенье из роз, варенье из зеленых грецких орехов и варенье из горькой вишни. , которые в основном делала моя прабабушка.Как я любил эти джемы!

В коммунистические годы в Румынии мы редко ели свежие овощи зимой. Хорошо, были картофель, лук, чеснок, капуста и морковь, которые хорошо сохранялись всю зиму, но в остальном мы в основном ели соленые огурцы.

Я помню восхитительную тушеную квашеную капусту моей бабушки, похожую на эту тушеную фрикадельку из квашеной капусты, но приготовленную в основном из кусочков свинины вместо фрикаделек, ее удивительный сармале из квашеной капусты, либо с мясом, либо с вегетарианским соусом, а иногда и из маринованных виноградных листьев вместо квашеной капусты.

Или ее tocana de cartofi - картофельное тушеное мясо, которое мы всегда ели с солеными огурцами, что бы мы ни ели в этот момент, все кислое идеально подходило. Я тоже готовлю это картофельное рагу для своей семьи, и у нас также все время есть его с солеными огурцами. Я даже не могу представить его без соленых огурцов. 🙂

КОНСЕРВЫ ЦУККИНИ

Я не готовлю столько солений, сколько в свое время делала моя бабушка. Мы можем купить любые свежие овощи практически в любой момент, поэтому зимой мы больше не полагаемся на соленые огурцы.

Но я все еще ем их с таким удовольствием, и не проходит ни одного лета или осени, чтобы я не пытался так или иначе сохранить часть летних продуктов.

В этом году был хрен в уксусе, зеленые помидоры и эти кисло-сладкие огурцы из кабачков. Или, лучше сказать, это были самые пикантные варенья, которые я приготовил в этом году. Что касается сладкого, например, варенья, сиропа или компота, я стараюсь приготовить больше.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ

Ингредиенты для маринованных кабачков:

В этом рецепте консервирования кабачков не только соленые кабачки, но и перец и лук.Таким образом, у вас будет целый салат из маринованных овощей, который можно подавать как гарнир или как начинку для хлеба.

Я использовала обычные зеленые кабачки. Вы также можете использовать желтые кабачки, если вы их найдете, они более типичны для Румынии, но их труднее найти в Германии.

У меня был огромный кабачок из сада друга, который я использовал для приготовления консервов, и, поскольку он был настолько большим, что я предпочел вынимать семена ложкой, они имеют тенденцию рассыпаться, и мне это не нравится. Удалите их, если кабачки очень большие, но можете оставить их, если используете кабачки обычного размера.

Еще у меня было около 3 больших болгарских перцев, подойдет любой цвет, кроме, может быть, зеленого… Я не пробовала их в этих маринованных огурчиках из кабачков, но обычно я не без ума от зеленого перца.

Можно использовать обычный белый лук или красный, они сделают банки еще красивее, чем они есть.

Цукини консервируются в смеси из обычного белого винного уксуса, воды и сахара с добавлением таких специй, как соль, черный перец горошком, семена горчицы и порошок карри.

Порошок карри - это не то, что моя бабушка когда-либо использовала бы для приготовления маринованных кабачков, она, наверное, даже не слышала слова карри в своей жизни.Тем не менее, мне нравится добавлять его в такие консервы, он придает всему дополнительный импульс. Используйте свой любимый порошок карри, он может быть таким горячим или мягким, как вам нравится.

Банки, которые я использую для солений, имеют емкость около 500 мл / 17 унций. Используйте то, что у вас есть, и убедитесь, что вы стерилизовали их перед использованием. Здесь вы найдете дополнительную информацию о стерилизации банок.

Как приготовить соленья из кабачков?
  • Очистите овощи. Если кабачки очень большие, удалите косточки ложкой.Выбросьте семена.
  • Нарезать цукини и перец обычными небольшими кубиками.
  • Лук разрежьте пополам и разрежьте пополам.
  • Добавьте уксус, воду, сахар, соль, перец горошком, семена горчицы и порошок карри в большую кастрюлю.
  • Доведите до кипения и добавьте нарезанные овощи. Убавьте огонь до среднего, доведите до кипения и дайте мягко варить в течение 5 минут.
  • Используйте шумовку, чтобы вынуть овощи из жидкости и распределить их по нескольким стерилизованным банкам любого размера по вашему выбору.Банки, которые я использую для солений, имеют емкость около 500 мл.
  • Вылейте травильную жидкость из кастрюли по банкам и хорошо закройте банки.

КАК ПОЛУЧИТЬ СЕРДЦЕ ИЗ ЦУККИНИ

Перед употреблением в пищу оставьте банки с солеными огурцами как минимум на 1 неделю, чтобы аромат успел проявиться.

Консервированные кабачки хорошо хранятся в погребе не менее 6 месяцев, а возможно, и дольше. Открыв банку, храните ее в холодильнике и употребляйте в течение 2 недель.

Маринованные кабачки - отличный гарнир к тушеному мясу, приготовленному с мясом или вегетарианским рагу

Можно есть на хлебе с сыром, с мясным ассорти, они могут быть частью сырного и холодного ассорти.

Банки с маринованными кабачками также станут отличным подарком для любителей маринованных огурцов.

Состав

  • 1 кг кабачков
  • 500 г красного / желтого / оранжевого сладкого перца
  • 500 г / л.1 фунт лука
  • 400 мл / 13,5 жидких унций / 1 ¾ чашки белого винного уксуса
  • 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ стакана воды
  • 130 г сахара
  • 2 чайные ложки мелкой морской соли
  • 2 чайные ложки цельного черного перца горошком
  • 2 чайные ложки семян желтой горчицы
  • 2 чайные ложки желтого карри-порошка

Инструкции

    1. Очистите кабачки, разрежьте их пополам и удалите семена (ложкой). Если кабачки очень большие, вам не нужно удалять семена, если кабачки обычного размера.Нарезать обычными мелкими кубиками.
    2. Удалите семена из перца и нарежьте их кубиками того же размера, что и кубики кабачков. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами.
    3. Налейте белый винный уксус и воду в большую кастрюлю. Добавьте сахар и все специи и доведите смесь до кипения. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до среднего, добавьте все овощи, снова доведите до кипения и дайте вариться 5 минут.
    4. Равномерно разделите овощи и оставшуюся жидкость по стерилизованным банкам.У меня было 4 ½ банки вместимостью 500 мл, но вы можете использовать банки любого размера, который вам больше нравится. Хорошо запечатайте.
    5. Я предпочитаю оставлять овощи по крайней мере на 1 неделю, прежде чем начинать их есть. Они хорошо хранятся в погребе (по крайней мере, шесть месяцев), но хранят открытые банки в холодильнике и потребляют их в течение двух недель.
    6. Подавать, как указано выше.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 5 Размер порции: 1 банка
Количество на приём: Калории: 223 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 885 мг Углеводы: 49 г Волокно: 5 г Сахар: 37 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.Калории относятся к 1 банке огурцов из кабачков.

Маринованный перец халапеньо - Домашнее консервирование

Сохраните вкус лета с маринованными перцами халапеньо из домашних консервов. Немного поработайте, и вы сможете наслаждаться летним зноем всю зиму.

Этим летом мы собрали целую кучу острого перца с нашей фермы. Как бы я ни любил немного острого перца в еде, я могу использовать только несколько перцев в свежем виде.

Поскольку у меня уже есть большая сумка в морозильной камере, пора найти другой способ сохранить оставшийся перец.Когда у вас есть овощи с низким содержанием кислоты, такие как перец, маринование - отличный и безопасный способ сохранить урожай.

Я думаю, что домашний маринованный перец халапеньо намного лучше консервированного перца из магазина. Я приправляю свои соленые огурцы нотками чеснока, орегано и тмина для мексиканского вкусового профиля. Вы можете добавить любые специи, которые вам больше нравятся, или совсем не добавлять.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как мариновать перец халапеньо.

При работе с острым перцем рекомендуется надевать перчатки.

Обрежьте стебли каждого перца. Вы можете использовать красный или зеленый перец халапеньо.

Нарежьте перец, оставив семена на месте.

Положите орегано, тмин и чеснок в каждую банку для придания вкуса перцам.

Поместите нарезанный перец в стерилизованные банки и налейте горячий напиток. Воронка для консервирования делает это намного проще.

Залейте перец горячим рассолом, оставив 1/2 ″ свободного пространства над перцем.

Консервирование маринованного перца халапеньо

  • Если вы сделаете небольшую партию соленых огурцов и у вас останется всего пара банок, их можно сразу же заморозить и использовать.
  • Для больших партий, как в этом рецепте, я предпочитаю обрабатывать банки на горячей водяной бане, чтобы соленые огурцы оставались стабильными при хранении.
  • Поскольку перец - овощ с низким содержанием кислоты, вам нужно замариновать его, чтобы использовать водяную баню. Без кислого рассола вам понадобится автоклав.
  • «Пространство для головы» - это просто термин, обозначающий небольшое пространство, которое вы оставляете между ингредиентами и краем банки. Это пространство необходимо для правильной герметизации крышки.
  • Если вы используете подходящие банки для консервирования и обрабатываете банки на горячей водяной бане, чтобы убедиться, что они запечатаны, эти маринованные перцы халапеньо будут храниться в кладовой в течение года.
  • Я обрисовал в общих чертах основные этапы консервирования в водяной бане в рецепте, но, если вы никогда раньше не занимались консервированием, я предлагаю вам посетить веб-сайт Ball Canning, чтобы ознакомиться с основами консервирования в домашних условиях.

Я люблю добавлять маринованный перец халапеньо в тако, начос, чили и другие блюда мексиканской и техас-мексиканской кухни, но они также отлично подходят для бутербродов с сыром или арахисовым маслом. Возможности безграничны.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв.

Состав

  • 6 маленьких веточек орегано (или используйте сушеный орегано)
  • 6 небольших зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • 1 1/2 чайных ложки семян тмина
  • 2 фунта (896 г) перца халапеньо без стеблей
  • 3 стакана (24 унции, 710 мл) белого уксуса
  • 1 чашка (240 мл) яблочного уксуса
  • 3 стакана (24 унции, 710 мл) воды
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки сахара

Инструкции

  1. Доведите до полного кипения очень большую кастрюлю с водой.Стерилизуйте банки и крышки для консервирования, кипятя в воде в течение 10 минут (или установите режим стерилизации в посудомоечной машине).
  2. Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы вынуть горячие банки из воды. Мне нравится класть их на чистое кухонное полотенце.
  3. Положите веточку орегано (или щепотку сушеного орегано), зубчик чеснока и 1/4 чайной ложки семян тмина в каждую стерилизованную банку. Нарежьте халапеньо и разложите по банкам.
  4. Смешайте белый уксус, яблочный уксус, воду, соль и сахар в небольшой кастрюле и доведите смесь до кипения.
  5. Немедленно вылейте рассол на перец (здесь пригодится воронка для консервирования), оставив над каждой банкой пространство 1/2 дюйма. Протрите края каждой банки влажным бумажным полотенцем. Очистите, чтобы крышка плотно закрылась.
  6. Закройте банки крышками и закрутите крышками. Доведите воду в кастрюле до полного кипения. Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы опустить банки в воду. достаточно воды, чтобы покрыть банки хотя бы на дюйм. Накройте кастрюлю и снова доведите до кипения.Как только вода снова закипит, включите таймер.
  7. Обработайте банки в течение 10 минут. Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы удалить банки. Положите их на кухонное полотенце, чтобы они остыли. Не затягивайте винты повторно, иначе крышки могут не закрываться. Когда банки остынут и крышки закроются, вы, вероятно, услышите небольшой хлопок. Вы должны увидеть круг в центре крышки с отступом, а не всплывающим.
  8. Когда банки полностью остынут, открутите крышки и убедитесь, что крышки плотно закрыты.Если какие-либо крышки не закрываются должным образом, сначала охладите их и съешьте.

Банкноты

Для получения более подробной информации о домашнем консервировании посетите веб-сайт Ball Canning.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Возможно вам понравится:

Хлеб и соленые огурцы Желе из призрачного перца Перцы Чипотле своими руками Чипотле в Адобо

Роллеты из быстрого маринованного красного перца - в основном сбалансированные


Маринование овощей может быть амбициозным занятием, и это наука, пытающаяся придать восхитительный вкус, избегая при этом инкубации опасных бактерий.Однако этот метод быстрого маринования позволяет получить наилучший аромат за короткое время (и без необходимости стерилизовать банки). Эти обертывания обладают прекрасным ароматом и достаточным вкусом, чтобы отвлечься от повседневной жизни.

Во-первых, обжарка сладкого перца придает ему глубину и сложность. Затем 24-часовая ванна в смеси с соленым уксусом придает перцу яркую кислотность; это делает перец по-настоящему вкусным, а не нежно-пикантным рассолом в процессе полноценного маринования. Добавление шпината придает обертке хрустящий фактор.

Еще несколько элементов, которые действительно объединяют этот сэндвич: измельчение всех овощей перед сборкой оберток гарантирует, что они не развалятся в середине укуса. Если вы выберете цельнозерновые обертки, они превратятся в сытный обед с высоким содержанием клетчатки. Вкус перца достаточно яркий, чтобы противостоять чрезмерному ореховому привкусу цельной пшеницы.

Несколько простых советов: выложите овощи на три четверти пленки, оставив один край без начинки. Плотно скатайте пленку, начиная с края, противоположного голому (так овощи, вытесненные при скручивании, останутся в бутерброде, а не выдавятся).Также распределите хумус относительно тонким слоем. После нескольких раундов изготовления этих оберток я обнаружил, что добавление хумуса тяжелой рукой было одним из немногих способов испортить текстуру обертки и скрыть аромат перца.

Быстро маринованные перцы придают яркости холодным месяцам, поскольку мы ждем, когда весна перейдет в лето. Нарезанные на три части, эти вегетарианские рулетики - легкий и портативный выбор, чтобы носить их с собой на вечеринки (ваш может быть ярким маяком среди шведского стола, состоящего из еды на вынос, куриных крылышек и чипсов в воскресенье Суперкубка).

Роллеты из быстро маринованного перца

Делает около 8 рулетов (которые затем можно разрезать пополам или пополам для закусок)

3 красных, оранжевых или желтых сладких перца (любая комбинация)
8 восьмидюймовых лепешек из цельнозерновой муки
8 унций хумуса (мне нравится «по-гречески» или хумус со вкусом чеснока)
3 чашки молодого шпината
2 столовые ложки кинзы, рубленый

Для маринованной жидкости:
1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
¼ стакана сахара
1½ столовой ложки кошерной соли

Подготовьте овощи: разогрейте духовку до 400 градусов.Жарьте перец целиком около 30 минут, пока он не станет мягким, а кожура не начнет морщиться и не станет темно-коричневой по бокам. Переложите перец в миску или коричневый бумажный пакет и накройте; дать отдохнуть и остыть в течение 30 минут. Через 30 минут перец должен легко очиститься. Снимите кожицу, затем нарежьте перец на открытые половинки и удалите семена.

Приготовьте уксус для маринования: смешайте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле. На среднем или медленном огне доведите смесь до кипения, пока соль и сахар не растворятся.Дайте остыть. Чтобы замариновать перец, добавьте в миску уксус и разрезанные пополам перцы, убедившись, что они покрыты крышкой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Чтобы собрать обертки: достаньте перцы из маринованной жидкости и нарежьте кусочками по ½ дюйма. Вымойте шпинат и кинзу и крупно нарежьте (точный размер не так важен, как тот факт, что вы не хотите вырывать целый лист шпината одним укусом). Нанесите тонкий слой хумуса на одну сторону лепешки. Посыпьте перцем, кинзой и шпинатом поверхности тортильи.Плотно завернуть. Нарежьте пополам или пополам и при необходимости закрепите зубочистками.

Салат из шпината с маринованным красным болгарским перцем

В декабре мы едим весь шоколад и веганские вредные продукты, а в январе мы снова жаждем простых зеленых продуктов, верно? Кто-то в Instagram сказал: «Я жажду зеленой еды после всей коричневой еды, которую я ел в прошлом месяце». Этой зимой я ел неплохо (пока), но я тоже жажду более простой еды. Поскольку весна еще далеко (еще так холодно!), Легкий салат мне не подойдет.Этот салат из шпината с маринованным красным болгарским перцем - половина лета и половина зимы на тарелке.

Этот салат свежий, а заправка идеально подходит к темно-зеленым листам, таким как шпинат. Гречка и маринованный перец придают этому салату легкую легкость и вкус.

Это домашние соленые огурцы из болгарского перца, и поверьте мне, когда я скажу, что их действительно просто приготовить. Это сложно назвать рецептом. Рецепт мне дала свекровь. На прошлое Рождество она дала нам четыре фляги, чтобы мы вернулись домой.По окончании праздника осталась всего одна банка. Как вкусно! Дома я сама приготовила партию и добавляла ее в салаты до конца недели.

Маринованный болгарский перец можно хранить в холодильнике несколько недель. Вкус только улучшится, и чем дольше вы будете их мариновать, тем мягче они станут. Мне очень нравится мягкий красный сладкий перец. Они немного напоминают мне этот рецепт жареного перца, но его гораздо проще и быстрее приготовить. Мой совет? Сделайте еще немного и используйте его по-разному в своих рецептах, например, в салатах и ​​бутербродах.

Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев ниже, на Facebook или Instagram. О, и не забудьте отметить свою фотографию #thegreencreator в Instagram. Я хотел бы увидеть ваши развлечения!

Распечатать значок часов

Описание

Салат из шпината с маринованным красным болгарским перцем, который легко приготовить, восхитителен с этой заправкой.Питательный и сытный салат.


  • Для салата:
  • 1,5 стакана / 255 г вареного нута, ополоснутого и вынутого из стеклянной банки
  • полстакана (110 грамм) гречки
  • одна красная луковица, нарезанная кубиками
  • 90 гр свежего шпината, вымытого и нарезанного соломкой
  • ~
  • Для перевязки:
  • 3 ч.л. дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки миндального масла
  • 2 столовые ложки кленового сиропа или финикового сиропа
  • щепотка молотого черного перца
  • соль по вкусу (по желанию)
  • 2–3 столовые ложки несладкого миндального молока (количество зависит от желаемой консистенции)
  • ~
  • Для маринованного красного болгарского перца (получается немного больше):
  • 3 красных перца колокольчика
  • одна банка, заполненная ¾ яблочным уксусом
  • 1–2 очищенных зубчика чеснока
  • 1 целая гвоздика
  • щепотка морской соли
  • ½ ч.л. семян горчицы
  • Половинка маленькой белой луковицы

  1. Начните с добавления всех ингредиентов для маринованного красного болгарского перца в банку и дайте настояться не менее одного часа.Чем дольше вы дадите им мариноваться, тем вкуснее и мягче получится перец.
  2. Для салата:
  3. Приготовьте гречку в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.
  4. Шпинат вымыть и нарезать соломкой. Добавьте в миску. Приготовленный нут промыть и процедить (если из стеклянной банки) и добавить приготовленный нут к шпинату. Вместе с нарезанным кубиками луком и несколькими столовыми ложками вареной гречки. Один-два маринованных красных болгарских перца нарезать кубиками и добавить в салат.
  5. Для перевязки:
  6. Смешайте все ингредиенты в небольшом блендере или стакане и взбейте до однородной массы.
  7. Подавайте салат с добавлением заправки и гречневой крупы.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *