Рецепт маринованного болгарского перца: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Маринованный перец с петрушкой и чесноком на зиму. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный перец с петрушкой и чесноком на зиму. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный сладко-кислый болгарский перец с ароматом чеснока и петрушки – очень вкусная закуска, которую легко заготовить на зиму. Рецепт данной консервации очень прост: нарезанный кусочками сладкий перец проваривают в маринаде, затем складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Такая закуска не только красиво смотрится на столе, но и моментально разлетается, стоит только открыть баночку.

Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.

Для приготовления понадобится:

  • 1,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 750 мл воды;
  • 250 г сахара;
  • 250 мл укуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 – 2 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 небольшой пучок петрушки.

Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.

После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).

Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).

Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.

Закусочный перец с чесноком и петрушкой. Если готовить болгарский перец, то только так. Потрясающая заготовка на зиму с чесноком!

Существует немало способов заготовки на зиму болгарского перца. Одни хозяйки кладут в закуски из перца травы и специи , некоторые добавляют приправы и мёд. У каждой есть свой универсальный и проверенный годами способ. Но в кулинарии без экспериментов мало кто обходится. Всегда интересно попробовать что-то новенькое. Поэтому мы подготовили для вас замечательный рецепт.Болгарский перец с чесноком — это потрясающе аппетитная закуска. Такой перец можно добавлять в различные салаты и супы. Также яркое угощение не стыдно подать к праздничному столу. В общем , советую приготовить — не пожалеете!

Ингредиенты
  1. Мелко нарежьте чеснок ножом. Его можно слегка раздавить широкой стороной ножа. Мелко нарежьте свежий вымытый укроп или петрушку.
  2. Простерилизуйте банки и крышки.
  3. Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюльке 9%-й яблочный уксус и растительное масло. Добавьте сахар , соль и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
  4. Перец по частям отправляйте в кастрюлю и варите его в течение 3-4 минут. Затем выкладывайте его в банки , чередуя с чесноком и зеленью.
  5. Когда все порции перца будут готовы , маринад не выливайте. Влейте его в баночки с болгарским перцем. Лавровый лист перед этим нужно достать , а на дно банки положить черный перец горошком.
  6. Закройте банки крышками. Укутайте банки одеялом для медленного остывания.

Маленький совет: чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным , можно использовать болгарский перец разных цветов. Приятного аппетита!

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/bolgarskiy-perec-s-petrushkoy-i-chesnokom-na-zimu-perec-s-zelenyu-i-chesnokom-po-kavkazski

Маринованный перец на зиму. Маринованный болгарский перец с чесноком и свежей зеленью на зиму

Перец, по этому рецепту – это уже готовый вкусный салат с чесноком, зеленью и заправлен растительным маслом. Разлетается мгновенно! И попросят еще добавки!

Вам понадобится:

  • 1 кг. – сладкого перчика
  • По 1,5 ч. ложечки – соли и сахара
  • 100 мл. – любого растительного масла
  • 1 шт. – большая головка чеснока
  • Пучок петрушки и пучок укропа или любой другой свежей зелени
  • 50 мл. – уксуса 9%
  • Черный перец горошек и лавровый листик – по вашему вкусу

Как приготовить:

1. Перец вымыть и просушить на полотенце.

2. Застелить противень фольгой, разложить целые плоды и отправить в духовку для запекания при 180 градусах на 30-60 минут. Время зависит от размера плодов.

3. Когда перец сморщится и начнет припекаться, его необходимо достать из духовки и сложить в целлофановый пакет. Плотно завязать пакет. Оставить на 5 минут. После такой «бани» перец хорошо чистится!

4. С запеченного перца удаляют шкурку, хвостик и семена. Все эти действия лучше делать над миской, так как перец получается очень сочный и будет стекать сок. Разрезать на кусочки и сложить их в дуршлаг или сито, чтобы стек весь сок. Из него и будем делать маринад.

5. Готовим маринад. Весь сок, который собрали, залейте в кастрюлю и добавьте масло. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Помешивая, растворите соль и сахар, теперь можно залить уксус и можно снять с огня.

6. Чеснок почистить и нарезать тонкими кусочками. Зелень вымыть и мелко порубить.

7. В простерилизованные банки укладывают слоями – перец (до середины банки), зелень и чеснок. Затем опять перец и залить маринадом.

8. Заполненные банки стерилизуют 20-25 минут и закатывают.

9. Кушать можно уже через 2 недели.

Перец маринованный целиком с чесноком. Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг,
  • Сахарный песок – ½ стакана,
  • Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
  • Чеснок 6 – 7 зубчиков,
  • Черный перец горшком – 10 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу,
  • Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
  • Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в  банки. Делать это нужно  аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем  в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да,  это не очень экономичный вариант заготовки перца , если брать во внимание тот факт,  что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Автор рецепта и фото — Славяна.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Как я перец мариную в масле: кисло-сладкий маринад. Запишите рецепт: идеальный баланс уксуса, сахара, соли и масла

Рецепт проверен – боюсь и сказать сколько уж лет: так еще бабушка
мариновала. Сладко-кислый, в меру острый, кислинка ловкая, но не
резкая, очень маслянистой, но в меру: идеальный баланс.

Все друзья уже так маринуют – даже те, кто раньше консервацией не увлекался. Потому как это очень просто, очень быстро. И вкусно 🙂

Маринованный перец в масле на зиму: вкусный рецепт

Это традиция: в конце лета мариновать перец. Почему в конце? а потому
как к конце лета очень много красного толстостенного и сочного
перца. И желтого: получается отменное ассорти.

К слову, летний белый, светло-зеленый перец не хуже: просто тонкокорый и более нежный. И менее эффектный зимой, менее ароматный. Хотя это на любителя. Главное в рецепте все же маринад.

Ингредиенты :

Перец сладкий 3 кг;
Для маринада:
Вода 2 л;
Масло растительное 1.4-1.7 стакана;
Уксус 200-220 г;
Соль 2 ст.л.;
Сахар 1.7-2 стакана.
При желании можно добавить специи (лавровый лист, душистый горошек,
кориандр (1 ч.л. на 1 л готовой консервации, травы).

Упрощенный рецепт: 1 литр воды + 1 стакан сахара + 1 ст.л. соли + 100
г масла + 100 г уксуса.

В итоге маринада порядка 2.6 л.

Всегда стоит пробовать маринад на вкус. Он должен очень нравиться: ведь ощущение сахара-соли, кислоты разные.

Готовить маринад лучше с небольшим запасом : часть выкипает, если
готовим много, часть может пролиться.

Да и наполняются банки неравномерно, а в остаток погружается новая
порция перца. Единственное, удобно делить, если банки размером 2-3 л: на меньшем количестве просчитать сложно и не нужно 🙂

1. Чищу перец: извлечь семяложе, помыть.

2. Режу полосками шириной порядка 1 см: режу обычно в длину. В ширину
– только очень крупные перцы. Нарезка удается очень красивой. Более
узкие полоски становятся слишком мягкими в маринаде, некрасивыми.
Более толстые смотрятся грубо – как крупные ломтики.

3. А дальше начинается священнодействие: маринад. Да кому я рассказываю, все его готовят: отмериваем воду, кипятим, добавляем
соль-сахар, даем закипеть. Вливаем масло, смешиваем.

И небольшая хитрость. Уксус: 2/3 бросаю в маринад, 1/3 доливаю в
баночки – после того, как готовый перец разолью.

Зачем ? Потому как при кипении все же часть кислоты теряется.

Возможно, проблема надуманная. Но мне кажется, так лучше. И консервирующие свойства уксуса целее, и вкус. Недаром многие огурцы с помидорами консервируют, добавляя уксус в конце 🙂

4. В кипящий маринад бросаю часть нарезки — на количество подготовленных банок.

Хитрость и в этом: большие порции лучше не готовить. Лучше в 2-3-4
подхода. Потому как огромная кастрюля медленно закипает. А при
выключении, пока разливаем, оставшийся перец остается в кипятке. и в
это время он пе-ре-ва-ри-ва-ет-ся!

А это самое главное – не переварить его, чтобы оставался в меру
хрустящим, но не был сырым, жестким.

Сколько варить ? Мы варим 1-2 минуты: бросили, всплыл, проварили.
Пробуем: свежий перец размягчается быстро. Тот, который подвял или с грубой кожурой – на минутку дольше. В общем, раз приготовив, это просто понять 🙂

5. Уменьшив огонь до минимума, но не выключая , разливаем перец по
подготовленным банкам (стерилизованным), накрываем проваренной в
кипятке крышкой, пока наполняем остальные.

Вливаем уксус – если таки решили делить, закатываем, переворачиваем,
накрываем чем-то плотным, чтобы сохранить тепло.

Кстати . А вы чеснок маринуете, Попробуйте вкусный рецепт: это стоит приготовить!

Пастеризовать не нужно: случаев, чтобы банки вздулись – никто не помнит.

А если остался перец, не хватило банок – пусть постоит в масле  в
холодильнике денек-второй.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Маринованный болгарский перец быстрого приготовления — лучшие рецепты

Продолжаю знакомить вас с рецептами быстрого приготовления любимых овощей. Сегодня это маринованный болгарский перец. И правда, ну зачем ждать зимы, чтобы полакомиться вкусной закуской? На пикнике, как дополнение к шашлычку, он будет очень уместен. Да и так, к картошечке, не помешает.

Наряду с быстрыми маринованными помидорами , капустой, малосольными огурчиками и прочими радостями лета, наш герой по достоинству займет почетное место.
Пряный перчик, маринованный за сутки, на скорую руку, с ароматом чесночка, от заготовленного на зиму отличается тем, что он получается не слишком мягким, с легкой хрустинкой.

Маринованный перец быстрого приготовления — классический рецепт

Классический и самый распространенный вариант маринования овоща.

Понадобится:

  • Перец, сладкий, болгарский – 2 кг. не чищенного.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – 100 гр.
  • Острый перец – по желанию – 1 шт.
  • Сахар – полторы ст. ложки.
  • Вода – 1 литр.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

  1. Очистите перец от плодоножек, семян и прочих лишних вещей, разрежьте на несколько частей, но не мелко (зависит от размера овощей).
  2. Приготовим маринад: нужно вскипятить воду, добавить сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Задумаете добавить острый перец, кладите сразу в маринад.
  3. Затем положите в маринад половину подготовленного перца и дайте маринаду закипеть. Поварите пару–тройку минут (не дольше пяти).
  4. Достаньте перец и сложите в удобную для маринования посуду, например, в банку.
  5. Оставшуюся половину перца отварите в том же маринаде и положите к первой половине в посуду для заготовки.
  6. Залейте маринадом, дайте остынуть и уберите в прохладное место, лучше в холодильник.
  7. Перец промаринуется быстро, примерно спустя сутки можно начинать пробовать, а через двое он будет совершенно готов.

Кстати, маринованный перец, приготовленный для быстрого употребления, прекрасным образом можно закатать и отправить на зимнее хранение.
В данном рецепте нет чеснока и различной зелени, но никто не помешает их туда положить. Вкуса не испортит, а пикантности добавит. При желании можно обойтись без сахара, только солью и уксусом, по желанию.

Болгарский перец, маринованный половинками — быстрый рецепт

Познакомьтесь с другим рецептом маринования, менее хлопотным, без предварительной отварки перцев. Консервировать его можно целыми и половинками.

Возьмите:

  • Перец, сладкий – 300 гр. очищенного.
  • Вода – пол литра.
  • Сахар – полторы ст. ложки.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Перец острый – третью часть от небольшого перчика.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Уксус, эссенция – 1 ч. ложка.
  • Зелень, укроп, петрушка – небольшой пучок.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Подсолнечное масло – 1.5 ст. ложки.
  • Гвоздика – 3 шт.

Маринуем:

  1. Разрежьте каждый перчик на половинки, крупные на 4 части, он быстрее промаринуется. Подготовьте остальные ингредиенты: порежьте укроп и петрушку, репчатый лук – крупными кольцами, острый перчик порезать желательно помельче.
  2. Сложите в миску, кастрюлю, перемешайте и займитесь приготовлением маринада.
  3. Маринад делается, как при любых заготовках: в воду сложите соль с сахаром, специи и влейте растительное масло. Когда маринад закипит, залейте им перцы и добавьте уксус. В рецепте я дала чайную ложечку, но если любите поострее, то влейте побольше. Пробуйте, и регулируйте количество уксуса по желанию.
  4. Осталась самая малость – накрыть чем-нибудь перчики и сверху положить гнет. Потерпите сутки, и можете приступать к дегустации.
  5. Хочу обратить ваше внимание на лук – он получается удивительно вкусным, кладите непременно, можно даже больше, чем в рецепте, но сильно не увлекайтесь.

Второй рецепт маринования перцев быстрого приготовления я узнала совсем недавно, и у самой сделать, руки не доходили. Но дочь попробовала, и в прошлые выходные угощала друзей на даче. Перчик имел ошеломительный успех, не менее маринованных кабачков , сделанных по-корейски. Советы в описании приготовления об уксусе и луке – от дочери, проверенные.

 Вкусно:

Ирга — рецепты заготовок.  

Друзья, знаете новенькие рецепты, будьте добры – поделитесь, я готова опробовать! Будьте здоровы и радостны, и не забывайте мой блог.

Видео болгарский перец с чесноком, на зиму

Маринованный болгарский перец. Вкусный и проверенный рецепт на зиму без стерилизации.


Здравствуйте! Осмелюсь предложить Вам еще один рецепт на зиму – маринованный болгарский перец. Заготовка действительно стОящая, а рецепт простой, вкусный, проверенный годами.
Накупавшись в сбалансированном маринаде, перец получается просто замечательным. Здесь всего в меру – и сахара, и кислоты, и соли. Поэтому — то перчик и радует отменным вкусом.
Готовы пополнить запасы на зиму? Тогда давайте посмотрим простой и незатейливый рецепт.

Хочу отметить еще одно положительное качество рецепта – много времени на консервацию не потребуется. Ведь закрывается перец целиком. Это очень удобно. Да и на столе закупорка смотрится очень интересно.
А вкусно как, словами и не передать. Даже самый недорогой, и не очень мясистый перец порадует вкусовыми достоинствами.
Стерилизовать закупорку не нужно, а вот баночки потребуются стерильные. Так что есть смысл подготовить их заранее.

Я обычно закрываю в литровых банках. Но если перец не очень крупный, можно использовать и пол литровую тару.
Технология проста до безобразия – перец частями отваривается в маринаде, затем выкладывается в отдельную емкость. После подготовки всей партии, овощи перекладываются в банки, заливаются маринадом и закатываются железными крышками.

Ингредиенты

♦ Перец болгарский – кг. 3-3,5

♦ Вода – 1,5 л

♦ Сахар – 1 стакан

♦ Уксус 9 Процентов – 1 стакан

♦ Масло растительное – 1 стакан

♦ Соль – 1 ст.л.

♦ Перец душистый горошком, лист лавровый – по вкусу. Я обычно бросаю шт. 6-7 горошин перца, и 2-3 лаврового листочка.

Сахар, масло и уксус отмеряйте одним и тем же стаканом (200 мл.). При желании, можете добавить в маринад горошки черного перца.

Советы из личного опыта

Закупорка будет красивее, если приобретете перцы разного цвета.

♥ Сильно крупные овощи выбирать не желательно, если собираетесь консервировать в литровых банках, к примеру.

♥ Мясистые перцы получатся намного вкуснее. Хотя еще раз повторю, что будут хороши и не очень мясистые овощи, которые являются самыми доступными на рынке.

 Как готовить

1. Перцы вымыть, проколоть вилкой 2-3 раза в разных местах. Если попадаются сильно длинные хвостики, то их нужно укоротить.
2. В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь, нагреть.
3. Добавить сахар, масло, соль, уксус, специи. Дать закипеть. Проследите за тем, что – бы сыпучие ингредиенты полностью растворились.
4. Заложить в кастрюлю часть перца.  Прокипятить 5-7 мин. Задача на этом этапе такая – каждая перчинка должна искупаться в маринаде, получить первичную термическую обработку. Поэтому много овощей не закладывайте, и периодически перемешивайте.


5. Проваренные перцы переложить в отдельную емкость.
6. Прокипятить таким образом всю партию овощей.
7. Перцы переложить в подготовленные стерильные баночки. Укладывайте, слегка утрамбовывая. Проваренный перец хорошо поддается.
8. Маринад вскипятить, аккуратно залить в банки. Не спешите закатывать крышками. Маринад придется доливать, так как он не сразу заполнит пространство.
9. Закатать банки крышками, отставить для остывания в перевернутом виде.

Вот и вся работа. Зато зимой Вы порадуете гостей и близких отличной заготовкой.  Маринованный перец развеселит любое второе блюдо. Да и в качестве закусочки будет хорош. Приятного аппетита!
Кстати, могу предложить хорошие рецепты консервированных огурцов, кабачков. Они составят достойную компанию маринованному перцу и сделают холодную зиму не такой скучной. Готовьте на здоровье!

Поделиться «Маринованный болгарский перец. Вкусный и проверенный рецепт на зиму без стерилизации.»

Быстрый маринованный болгарский перец • Жизнь

Обожаю этот быстрый маринованный болгарский перец, и благодаря своим заготовкам готовлю его круглый год. Сейчас же самое время для того, чтобы приготовить и отъестся таким перчиком всласть!

В общем-то в маринованном перце нет ничего хитромудрого (один уже даже есть на сайте), но это такой крутой способ привнести яркости и пикантности даже в самый обычный ужин! Запек, очистил несколькими движениями рук, вжух-вжух на полосочки, и заправил маринадом.

И все! Не нужно ждать — сразу наслаждайтесь.

Очень удобно готовить его из заготовки. Например, напечь перца, и готовить с ним блюда несколько дней. Я же и вовсе морожу такие вот запеченные и очищенные половинки перца, и затем его мариную каждый раз, как мне хочется почувствовать этот яркий вкус.

Использовать перец разного цвета совсем необязательно. Но как красиво выглядит, а!

Кстати, в рецепте использую натуральный уксус. Впрочем, как и всегда. Рецепты домашних уксусов тут и тут, а также рекомендую мои статьи с заправками для салатов: раз и два.


Быстрый маринованный болгарский перец


Быстрый маринованный болгарский перец

  • 3 сладких перца разного цвета по желанию
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. натурального уксуса или лимонного сока
  • 1 ч. л. неострой горчицы
  • 5-6 веточек петрушки
  • 3 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • Первым делом нужно подготовить сам перец. Тщательно вымойте его, разрежьте на пополам или на 3 части, удалите плодоножки с семенами.

  • Выложите кусочки перца в широкую форму для запекания или на противень срезом вниз.

  • Запекайте перцы при максимальной температуре духовки до мягкости и слегка обуглившейся кожицы. У меня на это ушло 30 минут.

  • Запеченные перцы переложите в пакет, или в глубокую миску, которую нужно накрыть пленкой. Оставьте минут на 20.

  • Снимите с половинок перца кожицу.

  • Теперь нарежьте перец полосками шириной в 1-1,5 см.

  • Отправляйте ломтики в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать их с заправкой.

  • Мелко порубите чеснок.

  • Порубите петрушку.

  • К перцу всыпьте петрушку и чеснок. Посолите и поперчите кусочки по вкусу.

  • Приготовьте заправку: смешайте горчицу с растительным маслом и уксусом или лимонным соком. Перемешайте заправку до образования эмульсии.

  • Полейте заправкой ломтики перца с петрушкой и зеленью, и перемешайте. Такой сладкий перец готов к употреблению сразу же.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Маринованный болгарский перец на зиму

Сладкий болгарский перец на зиму маринуем проверенным и очень простым способом. Многие согласятся, что маринование — самый удачный вид консервации овощей. Маринады в основном очень ароматные и пикантные, имеют легкую кислинку, готовятся с пряностями и чесноком.

Маринованный перец зимой используют для приготовления салатов, бутербродов или просто употребляют как самостоятельную закуску.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты по списку. Перец выбирайте свежий. Он должен быть без повреждений и гнилых участков. Закуска выйдет красивее, если использовать перец различных цветов. Также подготовьте две банки объемом 500 мл.

Шаг 2 из 10

Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, масло, добавьте лавровый лист и другие специи. Емкость установите на огонь и доведите до кипения. Прокипятите 2 минуты, чтобы полностью растворились сыпучие компоненты. Через время влейте уксус.

Шаг 3 из 10

Перец очистите от семян, срежьте мягкие перегородки внутри. Мякоть нарежьте средними кусочками.

Шаг 4 из 10

В горячий маринад переложите всю нарезку перца.

Шаг 5 из 10

Теперь уваривайте ровно 7 минут. В процессе добавьте целые дольки чеснока, очищенные от шелухи.

Перец должен чуть размягчиться, при этом полностью не стать вареным. В маринованном виде он гораздо вкуснее, если немного хрустит.

Шаг 6 из 10

После этого перец уложите в стерильные банки как можно плотнее.

Шаг 7 из 10

Маринад отдельно вскипятите. Залейте им перец в банках по самое горлышко. Дайте буквально полминуты на выход пара.

Шаг 8 из 10

После чего банки туго закрутите стерильными крышками (винтовыми или жестяными).

Шаг 9 из 10

Банки поставьте набок на полотенце и проверьте, чтобы не просачивался маринад. Затем заготовки накройте пледом, остудите и отправьте в погреб на хранение до зимы.

Шаг 10 из 10

Полных вам закромов!

Маринованный болгарский перец. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Маринованный болгарский перец, приготовленный на зиму, частый гость на нашем столе. Перчик, приготовленный таким образов, сделает обед намного аппетитнее, а также подарит нашему организму обилие витаминов, что сделает обед еще и полезным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 кг болгарского перца
  • 300 г чеснока
  • 2 пучка укропа
  • 2 пучка петрушки

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 300 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса (9-ти %)
  • 200 г сахара
  • 100 г соли

Маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, семечки, перегородки, режем толстой соломкой.

Чеснок чистим, промываем, режем дольками.

Укроп и петрушку промываем и режем, но не очень мелко.

Готовим маринад:

В кастрюлю вливаем воду, добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

В кипящий маринад добавляем болгарский перец и готовим его 20 минут. Содержимое кастрюли закипело, убавляем температуру и продолжаем варить, периодически перемешивая перец.

Пока перчик готовится, подготавливаем банки и крышки, стерилизуем их или обдаем банки кипятком, прикрываем их крышками. Через пару минут воду сливаем, банки переворачиваем, даем стечь воде. Вот и все баночки готовы к использованию.

Затем добавляем чеснок, перемешиваем, тушим 5 минут.

В последнюю очередь добавляем укроп и петрушку. Укроп и петрушку можно добавлять сколько угодно, по вашему вкусу. Зелень добавили, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и плиту выключаем.

Горячий болгарский перец раскладываем в банки, заливаем маринадом, закатываем металлическими крышками, переворачиваем, проверяем на герметичность.

Маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью готов. Хранится он отлично при комнатной температуре. Его можно использовать, как самостоятельную закуску, так и как дополнение ко вторым блюдом.

Выход 7 пол-литровых банок.

Хотите приготовить закуску из болгарского перца за пару минут, тогда вам сюда — Закуска на скорую руку.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Маринованный болгарский перец на зиму

Болгарский перец сладкий 1.5 кг Вода 0.5 л. Уксус столовый 9% 100 мл. Масло растительное 100 мл. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 0.5 ст.л. Перец чёрный горошек 6 шт. Лавровый лист 3 шт. Зелень (большой) 1 пучoк

Болгарский красный перец по-армянски

Удивительный рецепт невероятно вкусных пухленьких и сочных перцев с сельдереем. Такая закатка точно не доживет до зимы!

Ингредиенты:

Красный сладкий перец — 2,5 кг.

Чеснок — 100 гр.

Листья сельдерея — 1/2 большого пучка

Петрушка — 1/2 большого пучка

Вода чистая — 0,5 л.

Уксус 9% — 250 мл.

Соль поваренная — 2 ст.л.

Сахар — 4-5 ст.л. с горкой

Масло подсолнечное — 250 мл.

Лавровый лист — 3-4 шт.

Душистый перец — 10 шт.

Чёрный перец (горошек) — 10 шт.

Процесс приготовления:

  1. Отберите крепкие красивые красные перцы. Разрежьте из пополам и удалите сердцевину с плодоножкой, а также все семена и промойте в проточной воде.
  2. В большую миску или кастрюльку влейте воду, уксус и подсолнечное масло. Добавьте соль и сахар, сразу же положите в воду специи — лавровый лист и перцы. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
  3. В кипящий маринад порционно выкладывайте половинки перца в один слой. Бланшируйте овощи от двух до пяти минут, в зависимости от крепости и толщины плодов. Они должны стать гибкими, но никакие мягкими.
  4. Бланшированные перцы можно класть в большую чистую кастрюлю или сразу же фасовать по банкам, однако гораздо удобнее класть перцы в кастрюле, закрыв крышкой.
  5. Пока бланшируются перцы, простерилизуйте банки про помощи пара, кипятка или поместите в духовой шкаф. Крышки для закатывания также стерилизуйие путём кипячения.
  6. Зелень промойте при помощи дуршлага, хорошенько прополоскав проточной водой. Пусть зелень стечёт. Чеснок очистите и нарежьте крупными кусками, а зелень порубите с шагом в 3-5 сантиметров.
  7. Когда все перцы будут бланшированы и помещены в кастрюлю, можно начать закатывать закуску. Для этого на дно каждой банки выкрадываем немного зелени и чеснока, после этого кладём слой перцев и так чередуем слои, пока в каждой банке не окажется одинаковое количество заготовки. Продукты можно хорошо утрамбовывать.
  8. В каждую банку залейте равное количество маринада, прикройте баночки крышками и стерилизуйте. Для этого необходимо на дно большой кастрюли или миски застелить хороший слой марли, поставить туда баночки и залить водой до горлышка. Воду доведите до кипения, а после этого кипятите 15-20 минут.
  9. Быстро закатайте крышечки, а банки опустите вверх дном, накрывая их пледом для создания «шубы», в которой будет остывать заготовка. Спустя 10-12 часов баночки можно убирать на хранение в погреб или кладовку.

Перчик маринованный на зиму

Простая и весьма популярная аппетитная зимняя заготовка — это маринованный перчик. Ответственно отнеситесь к точному соблюдению всех пропорций, и в этом случае вы будете очень обрадованы результатом вашего труда.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец (разных цветов) — 1,5 кг.
  • Подсолнечное масло —1/2 ст.
  • Уксус спиртовой 9% — 1/2 ст.
  • Сахар — 1/4 ст.
  • Соль крупного помола —1 cт. л.
  • Чеснок свежий — 1/2 головки
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Свежая петрушка — 1 пучок
  • Перец горошек черный — 1/2 ч.л.
  • Гвоздика — 4-5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно отберите свежие и сочные плоды красного и жёлтого болгарского перчика, так как для маринования перца на зиму они подойдут куда лучше зеленых и тонкостенных сортов. Перчики хорошенечко промойте в проточной воде, после чего аккуратно удалите плодоножку и все семена, которые «живут» в перчиках.
  2. Перчики, которые готовы к дальнейшим манипуляциям необходимо разрезать пополам, после чего каждую половинку нужно разрезать еще на две или три части. Нарезание перца — это дело каждого, однако проследите, чтобы полоски плодов не были очень уж узенькими.
  3. Возьмите кастрюльку, которую подготовили для приготовления маринада. Наберите в нее 300 миллилитров чистой питьевой воды и незамедлительно влейте необходимое количество растительного масла, всыпьте сахар и соль, а также сразу же добавьте уксус. Кастрюльку с содержимым нужно поставить на средний огонь и довести смесь ингредиентов до кипения. Когда все сыпучие ингредиенты полностью растворятся в жидкости, можно приступать к маринованию самих перцев.
  4. В кипящий маринад нужно аккуратно положить ломтики перцев и прикрыть кастрюлю крышкой. После повторного закипания жидкости перцы бланшируются около 5-7 минут. Время зависит от толщины стенок овощей.
  5. Не забудьте простерилизовать баночки, в которые вы планируете закатать перец на зиму. Их нужно очень качественно вымыть с содой или горчичным порошком, а после этого простерилизовать на пару или в духовом шкафу. В стерильные баночки поровну разложите лавровый лист, перец и очищенные зубчики чеснока. При желании их можно нарезать на дольки.
  6. Перчики доставайте из маринада при помощи шумовки и быстро раскладывайте по баночкам с чесноком и специями. Также положите в каждую баночку равное количество вымытой им мелко нашинкованной петрушки. Когда все банки будут плотно набиты перчиками, влейте в каждую емкость равное количество кипящего маринада.
  7. Быстро закатайте каждую банку стерильной крышкой и оставьте до полного остывания вверх тормашками под шубой из одеял или пледов. Спустя 12-14 часов можете убрать заготовку на хранение в кладовой шкаф или погреб.

Перец квашенный фаршированный капустой

Очень вкусное, аппетитное блюдо, которое будет красиво выглядеть при подаче и удивит ваших гостей. Придется немного постараться, чтобы приготовить данную закуску, однако результат однозначно стоит того.

Ингредиенты

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Капуста белокочанная — 1,5-2 кг.
  • Морковка — 150 гр.
  • Лук репчатый — 100 гр.
  • Сельдерей (листовой) — 1 пучок
  • Растительное масло
  • Соль — 1-1,5 ст.л.
  • Перец горошек — 5-10 шт.
  • Лавровый лист — 3-5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Отберите самые качественные овощи, для того чтобы приготовить данную закуску. Капусту лучше всего брать молодую, а перчики должны быть без мягких сторон и не вялые. Овощи хорошенько промойте, а также промойте и очистите лук с морковью.
  2. Для начала необходимо заняться подготовкой перцев: необходимо удалить плодоножки и сердцевинки, а также избавиться от семян. Перчики важно оставить целыми и не сломать.
  3. Капусту необходимо мелко нашинковать — можно ножом или при помощи кухонного комбайна. Поместите капусту в миску и хорошо присыпьте солью, помните ее руками, чтобы капуста немного пустила сок.
  4. Лучок нарежьте очень мелко при помощи острого ножа, а морковь натрите на средней терке. В сковороду налейте немного растительного масла, поставьте сковороду на огонь и пассеруйте лук минут 5-7, а спустя положенное время добавьте к луку морковь и пассеруйте еще на протяжении 5-7 минут.
  5. Наберите полную кастрюлю чистой воды и поставьте ее на большой огонь. Когда вода дойдет до кипения, отправьте туда очищенные перчики и бланшируйте на протяжении трех-четырех минут, в зависимости от мясистости и плотности перчиков. Выньте плоды из кипятка при помощи шумовки и бережно положите в мисочку или блюдо, чтобы они остыли.
  6. Тем временем лук с морковь должны быть уже готовы. Тогда отправьте корнеплоды в миску с капустой и тщательно перемешайте. Возьмите сельдерей, хорошенько ополосните проточной водой и мелко порубите. Отправьте зелень туда же и еще раз тщательно смешайте все ингредиенты.
  7. К этому времени перцы должны слегка остыть, поэтому можно начинать их фаршировать. Смесь капусты, лука с морковью и зелени необходимо плотно запихивать в перцы, чтобы они были начинены «фаршем» до предела. Фаршированные перцы необходимо плотно уложить в эмалированную кастрюлю, переложив их лавровым листом и душистым перцем. Сверху необходимо накрыть блюдо тарелкой и поставить гнет.
  8. Перцы под гнетом необходимо оставить кваситься при комнатной температуре на 3-4 дня, после чего перцы должны быть готовы. Готовую закуску переместите из кастрюли в очень чисто вымытую (с горчицей или содой) банку. Хранить такую заготовку допустимо в холодильнике или другом прохладном месте — на лоджии или в погребе.

Болгарский перец маринованный с луком

Очень красивая и вкусная закуска, которая готовится до неприличия просто: не придется даже ничего резать. Сказать, что такой маринованный перец получается вкусным — это не сказать ничего. Попробуйте, вы будете в полном восторге!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 12-14 шт.
  • Мелкий репчатый лук — 12-14 шт.
  • Сахарный песок — 4 ст.л.
  • Соль — 4 ч.л.
  • Уксус (9%) — 8 ст.л.
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Вода питьевая — 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала наберите в кастрюлю чистую воду и поставьте кастрюльку на плиту, включив средний огонь. Пока вода будет доходить до кипения, займемся подготовкой лука и перчиков.
  2. Перцы промойте под проточной водой, после чего удалите у них плодоножки вместе с сердцевиной, не забыв удалить (или смыть изнутри) семена. Репчатый лучок очистите от шелухи и аккуратно удалите верхушечки. Каждую луковичку необходимо запихнуть внутрь перца, даже если лук будет немного торчать — это совсем не страшно.
  3. Перцы начиненные луком разложите в баночки и залейте кипятком, который как раз должен быть готов к этому времени. Данная процедура отлично размягчает овощ, а также стерилизует продукт.
  4. Спустя минут 15-20 слейте воду с перцев обратно в кастрюльку, добавьте соль, сахар и уксус. Включите небольшой огонь и доведите жидкость до кипения. Прокипятите маринад минуты две, не больше; после этого залейте банки с перцем маринадом и прикройте предварительно вымытыми крышечками.
  5. Для пастеризации заготовки необходимо застелить дно глубокого тазика или кастрюли тканью или марлей, поставить баночки туда и залить водичкой. Включите огонь и доведите воду с банками до кипения, после чего стерилизуйте заготовку на протяжении 20-25 минут.
  6. Стерилизованную заготовку быстренько закатайте крышками и отправьте банки в темное место минимум на два-три месяца, чтобы вкус готового блюда был наиболее полноценным. Подавать данную закуску можно будет буквально с чем угодно — просто пальчики оближешь!

Маринованный болгарский перец — рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Ингредиенты

  • 1 кг перца
  • половина стакана растительного масла
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара и
  • 50 мл 9% уксуса
  • чеснок
  • зелень

  • Из перца удалить семена ( а можно и не очищать перец, а просто проколоть на сквозь большой иглой, так быстрее и проще).
  • Можно порезать, но мне больше нравится целым окунуть перец в кипящую, подсоленную воду и варить примерно 15 мин.
  • Но надо смотреть по перцу! если зеленый, то его дольше надо варить. Я варила в 2 захода: одну партию минут 7-8 варила, а вторую дольше, где-то 15 минут и мне больше понравились те, которые дольше варились, они более мягкие после маринования получились! Можно и запекать перец, но тогда лучше снимать корочку, а если варите с корочкой вполне нормально!
  • Затем откинуть перец на дуршлаг и остудит, уложить в любую емкость слоями перец пересыпать нарубленной зеленью и чесноком (или чеснок и зелень положить во внутрь перца), можно положить между слоями горький перец.
  • Сварить маринад перец, растительное масло, соль, сахара и уксус все это закипятить и залить перец.
  • Но маринад надо пробовать, чтобы получился на ваш вкус, особенно касается соли и уксуса!
  • Перец закрыть крышкой, немного потрясти емкость, чтобы маринад хорошо распределился и через сутки перец готов.
  • Далее (если готовим на зиму) можно разложить перец по банкам залить маринадом и закрутить!
  • Вода в этом рецепте не нужна!
  • При закрутке, набивать банку не плотно и чтобы перчики были полностью в маринаде!

Рецепт маринованного болгарского перца, который можно кушать уже сегодня, так же перец может хранится в холодильнике до 3 недель, а так же таким способом и закрыть перчик на зиму.

Хрустящие маринованные перцы на ночь — Taproot Farm

Алыша Мельник

~ Заметки автора ~

Быстрое маринование стало одним из моих новых любимых способов приготовления хрустящих ароматных овощей для добавления в бутерброды, салаты, макаронные изделия, яичницу — что угодно! Во многих методах быстрого маринования используется горячая вода, чтобы овощи мариновались быстрее. Тем не менее, экспериментируя, я обнаружил, что овощи остаются более хрустящими, если вы приготовите их на ночь и используете холодную воду.Так что, если вы можете подождать, чтобы съесть это (поверьте мне, это сложно!), Я гарантирую, что это стоит потраченного времени!

Поскольку в это время года сейчас пик сезона перца, я считаю, что маринование — еще один замечательный способ насладиться этими овощами. Имейте в виду, поскольку это быстрое маринование, я рекомендую насладиться им в течение недели, как и любой другой свежей едой. Но, честно говоря, варианты безграничны. Недавно я добавил их в жареный сыр, и это было невероятно. Моим родителям понравилась банка как добавка к свежей рыбе.Проявите творческий подход и не думайте, что вы ограничены одним перцем! Тонко нарезанный лук, огурцы, морковь — что угодно, мариновать!

Для одной банки масона на 16 унций

Состав

Тонко нарезанный перец (или овощи) на выбор — Я использовал смесь перцев, которая была у меня под рукой (фиолетовый болгарский перец, сладкий апельсиновый перец, перец шишито, вылупившийся чили) с количеством, которое заполняло 3/4 16 унций банка каменщика неплотно упакованная

1/2 стакана белого уксуса

2 зубчика чеснока, нарезанные

1 стебель фенхеля и кончики (или сезонные травы по выбору), нарезанные / измельченные (Вы можете использовать траву под рукой, если хотите добавить ее для аромата или даже сладкого лука)

2 столовые ложки меда

Вода Указания

  1. Нарежьте овощи, чеснок и зелень тонкими ломтиками.Поверните наслоение / добавление различных компонентов в банку, пока она не будет заполнена на 3/4 (неплотно упакована, чтобы оставить место для жидкостей). Или вы можете использовать метод заливки слоями, как я, для визуальной привлекательности (но я рекомендую смешивать его по мере добавления).
  2. После добавления овощей и зелени смешайте уксус и мед в небольшой миске, затем вылейте прямо в банку. Любое оставшееся место в банке просто залейте водой, пока все не покроется, и закройте крышку.
  3. Быстро перемешайте все и поместите банку в холодильник.Если вы приготовите его на ночь, он будет готов к вашему сэндвичу с яйцом, пирогу с заварным кремом и т. утром! Я рекомендую от 10 до 12 часов выдерживать в холодильнике для максимального маринованного вкуса.
  4. Не забудьте насладиться ими в течение недели, так как это свежие продукты, приготовленные путем быстрого маринования. Приятного аппетита! 🙂

Алиша Мельник — основатель и автор контента The Kitchenologist ©, , пищевого блога, посвященного здоровому питанию и кухонным экспериментам.Алиша объединила свой биологический опыт со страстью делать пищу вкусной, привлекательной и доступной. Когда она не готовит на кухне и не придумывает рецепт, Алиша работает полный рабочий день в качестве специалиста по внедрению и ведущего преподавателя в ECRI, международной медицинской некоммерческой организации, расположенной в пригороде Филадельфии, которая занимается повышением безопасности пациентов во всем мире. Алиша считает, что ее многие карьерные увлечения вращаются вокруг силы знаний, и что вооружение людей необходимыми инструментами и ресурсами поможет им принимать более обоснованные решения.

Связанные

Быстрые маринованные сладкие перцы, которые можно перекусить весь день

  • Facebook
  • Pinterest74
  • Электронная почта
  Здравствуйте, друзья! Имейте в виду, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продукции, а не из-за комиссии.Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас. Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!  

Эти быстро маринованные сладкие перцы сладкие, соленые, острые и восхитительные. Они хрустящие и отлично подходят для салатов, запеканок и многого другого.


Вырастая на юге, вы либо собираетесь посетить огород, либо однажды вырастите свой собственный. Моя мама выросла на ферме, помогая моим дедушке и бабушке ежегодно сажать, поливать, мотыгать и собирать овощи.Это была тяжелая работа (которую она не всегда ценила), но она того стоила.

Я вырос, узнав о жизни на ферме, но никогда не выполнял столько же работы в саду, как моя мама. Тем не менее, мне очень понравились свежие овощи, которые подают к семейным обедам. Моя мама и бабушка с дедушкой пробовали свои зеленых пальчиков при посадке сладкого перца в больших кадках или садовых контейнерах.

Они просто высаживали молодые растения в богатую удобренную почву, поливали растения и собирали перец по мере его созревания.Easy peasy… лимонный сок! Красивый зеленый, красный, желтый и оранжевый перец, готовый нарезать кубиками и приготовить кулинарные изыски.

Повзрослев, когда я переехал домой из Австралии, я даже попробовал свои силы в посадке всех видов овощей в горшках, включая сладкий перец. Мы с детьми с удовольствием сажали и смотрели, как они растут. Я использовала овощи как средство обучения ответственности и трудолюбия.

Когда перец спел, мы наслаждались плодами (или, лучше сказать, овощами) наших трудов.

Маринованные сладкие перцы в холодильнике

Эти сладкие лакомства можно хранить в холодильнике и выносить на хранение через несколько часов после их приготовления, или подавать их на день, неделю позже или даже дольше. Этот рецепт быстрого маринада помогает им оставаться свежими и хрустящими, пока они постоянно хранятся в холодильнике.

Как долго они хранятся в холодильнике?

Быстрые перцы с уксусом могут храниться в холодильнике в течение нескольких недель, но со временем они потеряют хрустящую корочку и станут мягкими. Поскольку эти перцы такие вкусные, это, вероятно, не будет проблемой.Они исчезнут раньше, чем вы это узнаете!

Что следует помнить при мариновании овощей и фруктов

  • Используйте только нереактивных кастрюль , таких как нержавеющая сталь, эмалированная посуда или стекло.
  • Избегайте алюминия, меди, латуни и чугуна.
  • Используйте только свежие (не замороженные), неповрежденные и неиспорченные фрукты или овощи.
  • Всегда чистая продукция тщательно.
  • Cut одинаковых размеров , в идеале достаточно маленького размера, чтобы поместиться в банку и сохранить размер укуса для еды.
  • Подготовьте и отмерьте все (от рассола до овощей или фруктов) перед нагреванием рассола.
  • Тщательно вымойте контейнеры и банки и дайте высохнуть на воздухе. В любую герметичную емкость можно класть быстрые соленья, но баночка классическая.

Кстати, я рекомендую эти каменщики для маринованных лакомств!

На каких продуктах можно подавать сладкий перец?

Вы можете наслаждаться перцем прямо из банки в качестве вегетарианской закуски или добавлять его в другие продукты для придания вкуса и особой нотки пиццы!

  • Используйте их в салатах
  • Добавьте их в свой любимый сэндвич
  • Включите в рецепт сыра с перцем
  • Используйте в супах или запеканках
  • Добавьте их как гарнир и завершающий штрих к пикантному блюду

почему вы кипятили уксус перед маринованием

Кипячение уксуса делает его достаточно горячим, чтобы проникнуть в тыкву (или что-то еще, что маринуется).Тот же принцип используется при заваривании чая; горячая вода настаивается сильнее, чем холодная.

Осторожно! При переваривании уксуса испаряются вкусовые и травильные свойства.

Ингредиенты

  • 10-15 сладких перцев (красный, желтый, оранжевый), нарезанных монетами
  • 1/4 чайной ложки горчичного зерна, целиком
  • 1/4 чайной ложки куркумы, молотой
  • 1/4 каждой желтой луковицы, тонко нарезанный
  • 1 лук-шалот, тонко нарезанный

Ингредиенты

Рассол для маринованного сладкого перца

  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Рекомендации

Подготовка сладкого перца

  1. Вымойте сладкий перец.В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.
  2. Добавьте в банку перец, семена горчицы, куркуму, желтый лук и лук-шалот. Не беспокойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Указания

Приготовление рассола

  1. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
  2. Как только он закипит, залейте смесь сладкого перца в банке, пока перец не покроется.
  3. Немедленно надеть верх и убрать в холодильник.

Примечание : Семена перца можно оставить, так как они сладкие. Однако их можно удалить в эстетических целях.

Другие быстрые соленья вам понравятся!

Маринованный сладкий перец

Время приготовления15 минут

Время приготовления10 минут

Общее время25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Южный

Ключевое слово: маринование

Порции: 1 банка

140007 ккал

2 ккал. По 10-15 сладких перцев красного, желтого, оранжевого цвета, нарезать монетами
  • 1/4 чайной ложки горчичных семян
  • 1/4 чайной ложки молотой куркумы
  • 1/4 каждой желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1 каждый лук-шалот, тонко нарезанного
  • Для рассола:
    • 1 стакан белого уксуса
    • 1 стакан воды
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • Вымойте сладкий перец.В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.

    • Добавьте в банку перец, куркуму, семена горчицы, желтый лук и лук-шалот. Не волнуйтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

    Приготовление рассола:
    • Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

    • Как только он закипит, залейте им смесь перцев в банке, пока перец не будет полностью покрыт.

    • Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Семена можно оставить, так как эти перцы сладкие. При желании их можно снять в эстетических целях.

    Калорий: 147 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7008 мг | Калий: 93 мг | Сахар: 25 г | Витамин А: 313 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

    • Facebook
    • Pinterest74
    • Электронная почта

    Holli Medley

    Холли любит еду и напитки, научную фантастику, путешествия и водные развлечения.Она окончила кулинарную школу, изучала методы приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

    Маринованный перец | Северный пляж Джанни

    Маринованный перец с орегано и чесноком

    Вот действительно простой рецепт, чтобы собрать сладкий перец в банке для зимней кладовой. Просто нарежьте перец соломкой, сделайте рассол уксуса и переложите все в банку.

    Маринованные перцы, или «уксусные перцы», как их называют в моей семье, долгое время хранят в холодильнике.Я обычно ем их все еще до того, как подошел к концу их срок годности. Эти перцы великолепны в качестве хрустящей закуски, на тарелке с закусками, на панино и в качестве яркого пикантного ингредиента в некоторых моих рецептах. Я всегда держу при себе несколько таких перцев. Никогда не знаешь, когда они тебе понадобятся.

    Самая сложная часть этого рецепта — очистить и нарезать перец. Все просто помещается в банку. Дайте им застыть не менее 24 часов и наслаждайтесь. Когда маринованный перец находится в рассоле, он становится все лучше.

    Маринованный перец

    Ингредиенты

    • 4 красных и желтых болгарских перца
    • 2 стакана белого винного уксуса
    • 3/4 стакана воды
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 2 зубчика чеснока, целиком
    • 2 источника орегано

    Руководство по приготовлению

    1. Вымойте перец, удалите семена и ребрышки.
    2. Нарезать перец полосками по 2 дюйма.
    3. Смешайте уксус, воду, сахар и соль.
    4. Поместите полоски перца, чеснок и орегано в литровую или квартовую банку и добавьте жидкость. Убедитесь, что перец полностью покрыт рассолом.
    5. Хорошо закройте и дайте перцам застыть в течение как минимум 24 часов, прежде чем есть перец.

    GAQM CSM-001 Сертификация

    Другие находятся в хороших руках сертификата CSM-001, слева — гармония, справа — гармония. Мы вонючие, а не хитрые — горячие руки Сегодня этот участок Сертификат CSM-001 темной руки, который находится под ядовитой рукой Сертифицирован Скрам-мастер (CSM) завтра, пока мы стреляли, мы обязаны промахнуться, выстрел не будет произведен, выстрел не должен быть пропущен, предупрежден в первом выстреле, Из выстрелов перед выстрелами, выстрелами и GAQM CSM- Сертификация 001 Сертификация GAQM CSM-001, затем выстрел снова, пустые две руки, правая и левая рука, почему нет трех рук, до гор и цветов, увидишь, как я держу сертификацию GAQM CSM-001 в твоей руке, Яя, наши предки идут .Более того, с тех пор, как он начал собирать долги по сертификации GAQM CSM-001, в конце концов, он добился первого результата и вернул три тысячи. Она вернула ногу на следующий уровень, вошла прямо на пятый этаж и стала ждать дамскую комнату, поразив разницу во времени между ним и GAQM CSM-001 Certification. Я слышал, что необходимо полное обслуживание, но также быть в курсе, а затем поменять номера.

    Что бы вы ни говорили, наша нынешняя цель истории — не вникать в нее.Дедушка Лян сертифицированный мастер скрам-мастер (CSM) на равных, история говорит о будущем, как это. Конечно, будут времена, когда не будет рынка, и будут времена, когда соль не будет продаваться. да. Я возвращаюсь с сертификатом GAQM CSM-001 на работу в штаб-квартиру Сертификат GAQM CSM-001 три месяца в году, прохожу обучение и отпускаю, и оба могут хорошо о них позаботиться. Это говорит нам о том, что тяжесть истории и реальности ничтожна. Это также великое наследие, которое нам оставила племянница, встреча с любыми Вещами и пшеницей должна проходить сертификацию GAQM. CSM-001 срезать беззвучно, не используйте сертификацию GAQM CSM-001. Сертификация GAQM CSM-001 сокращается. прямые, CSM-001 Certification вам никто не режет, только увеличивают вашу инерцию и разочарование.

    Какую женщину нельзя играть с сертифицированным Scrum Master (CSM), предпочитаю играть с ней. Через несколько дней вы станете богатым мужчиной. Он запустил сертификацию GAQM CSM-001 на свой грузовик и крикнул в дверь, сказав водителю: «Двигайся, иди домой». Только пусть Цзяфу скажет ему Сертификация GAQM CSM-001. Чаншэн прибыл в Пекин. Сертификация GAQM CSM-001 вечером. Деньги были процветающими. Когда вы встречаетесь с ним.Привет, сертификация GAQM CSM-001. Я хочу открыть GAQM CSM-001 Certification в атласном отделении Шангджили в Гонконге. зять Акиан

    Кольца из маринованного сладкого перца | Гигантская еда

    Подавайте эти сладкие маринованные перцы на оладьях, сэндвичах или гамбургерах.

    Состав

    • 1 средний лук-шалот
    • 1 упаковка (12 унций) нарезанного мини-сладкого перца
    • 1 ¼ чашки Органического яблочного уксуса Nature’s Promise
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 ч.л. кошерной соли
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Ступеньки

    1. Очистить и мелко нарезать лук-шалот.В средней жаропрочной миске смешайте перец и лук-шалот.
    2. В небольшой кастрюле смешайте уксус, ¾ стакана воды, сахар и соль. Нагрейте на сильном огне 5 минут, пока сахар и соль не растворится, периодически помешивая. Снимите с огня и полейте перцем и луком-шалотом, убедившись, что перец покрыт жидкостью.
    3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 1 недели.Для подачи украсить петрушкой.

    17+ вкусных способов мариновать перец

    Помните, когда Питер Пайпер сорвал кусок маринованного перца? К сожалению, нельзя просто выйти в сад и собрать маринованный перец со своих перцовых растений. Придется засолить их самостоятельно. У нас есть обширный список методов и рецептов, которые покажут вам, как мариновать перец после того, как вы его соберете.

    Перец — универсальный овощ, обладающий богатым вкусом и цветом. Благодаря зеленому, желтому, оранжевому и красному цветам и нежным или очень острым оттенкам вкуса, эти садовые помощники могут добавить изюминку практически к любому блюду, которое вы пожелаете, от салатов и сальсы до основных блюд и даже десертов!

    (oskanov / 123rf.com)

    Как приготовить маринованный перец

    После того, как вы собрали кусок перца или нашли отличную скидку в продуктовом магазине и заполнили запасы, вам нужно знать, как сохранить их, чтобы они не испортились.Хранение зеленого перца или других видов перца может включать их замораживание или консервирование для использования в будущем, но почему бы не попробовать мариновать?

    Домохозяйки на протяжении нескольких поколений травят продукты. Соленья — отличный способ сохранить перец, чтобы съесть его позже, и сохранить халапеньо свежим и хрустящим.

    Если вы хотите попробовать другие способы консервирования, узнайте, как заморозить перец халапеньо, или консервируйте его без маринования. Можно ли заморозить банановый перец? Конечно, вы можете заморозить, можно или даже высушить любой перец.

    Здесь мы собрали обширный список множества различных способов маринования перца, а также несколько рецептов добавления этого перца к следующему блюду.

    Как долго перец годен после маринования или консервирования? Вы можете есть эти перцы как минимум пару лет, если они продержатся так долго, прежде чем вы их съедите.

    Перед тем, как начать мариновать перец

    Если в прошлом вы мариновали овощи, то, вероятно, в большинстве случаев вам подойдет.Если вы новичок в процессе маринования, то есть несколько вещей, которые вам понадобятся, прежде чем вы сможете приступить к маринованию этих перцев.

    tb1234

    Принадлежности для маринования

    • Консервный контейнер под давлением (не маринованный перец)
    • Консервный контейнер для водяной бани (маринованный перец)
    • Кувшины Мейсон размером в кварту или пинту
    • Крышки и ободья для консервных банок, состоящие из двух частей
    • Ковш
    • Подъемник для банок
    • Большая кастрюля
    • Воронка для консервирования
    • Кухонный таймер
    • Перец
    • Рассол для маринования

    tb1234

    Если вы планируете консервировать перец, но не мариновать его, то для этого необходимо использовать скороварку.Маринованный перец требует только консервирования в водяной бане.

    Банки

    Mason обычно бывают двух основных размеров: пинта и кварта, но при необходимости вы также можете получить четыре унции и полпинты. Они доступны в стилях обычного и широкого рта. Крышки банок состоят из двух частей: крышки и ободка. Банки и ободки можно чистить и использовать повторно, но крышки необходимо каждый раз заменять.

    Консервный автомат с водяной баней — это большая кастрюля с крышкой с решеткой внутри для хранения банок.Стеллаж является неотъемлемой частью ванны для консервов. Никогда не ставьте банки прямо на дно кастрюли.

    Подъемник для банок не является обязательным, но он сделает вашу работу намного проще и безопаснее. Его задача — захватить банки, пока они находятся в горячей воде, и перенести их в место для охлаждения. Его закругленный конец покрыт резиной для легкого захвата и предотвращения скольжения.

    Как подготовить к маринованию

    Перед тем, как погрузиться в маринование этих перцев, убедитесь, что вы выбрали правильный перец и подготовили его к процессу маринования.Убедитесь, что все ваше консервное оборудование готово к работе.

    Препарат для маринования перца

    При выборе перца для маринования следует учитывать несколько моментов. Перец должен быть твердым и хрустящим. Если перец будет на ощупь хлипким, после маринования он не даст желаемого результата. При выборе убедитесь, что они желаемого цвета.

    Прежде чем мы продолжим, есть важный совет, о котором следует помнить при работе с перцем.При чистке и нарезке острого перца рекомендуется надевать перчатки. Капсаицин в остром перце может быть довольно болезненным, особенно если вы попадете в порез или натрете глаза.

    Выбрав перец, тщательно промойте его под холодной водой. Обязательно сотрите грязь руками. Очистив перец от грязи, нарежьте его до желаемого размера.

    Если вы маринуете острый перец, вы можете разрезать его на ломтики и удалить семена перед тем, как разрезать их.После того, как перец будет готов к маринованию, убедитесь, что ваши банки и крышки Mason готовы к работе.

    Чтобы предотвратить рост бактерий, поместите банки в посудомоечную машину и тщательно вымойте их в цикле дезинфекции. Пока банки чистятся, положите новые крышки и кольца в кастрюлю с кипящей водой и дайте им покипеть в течение нескольких минут для дезинфекции.

    Как выбрать перец для маринования

    В наши дни нам доступно такое разнообразие перцев, что бывает сложно решить, какие из них использовать для маринования.Мы постараемся разобрать его для вас, обсудив некоторые из самых популярных.

    Сорта перца

    Начнем со сладкого перца. Все цветовые варианты болгарского перца съедобны и вкусны. Зеленый болгарский перец — это незрелый вариант спелого перца.

    Если вы хотите красный сладкий перец, вам нужно подождать, пока зеленый перец созреет. По мере созревания он меняет цвет с зеленого на желтый, оранжевый и, наконец, красный. На любом из этих этапов получается съедобный перец.

    Зеленый незрелый болгарский перец будет иметь слегка горький вкус, а ярко окрашенный перец будет иметь более сладкий вкус. Если вы планируете мариновать сладкий перец, используйте желтый, оранжевый или красный перец.

    А теперь поговорим об остром перце. Острый перец меняет цвет с зеленого на желтый, оранжевый или красный, как и болгарский перец. По мере изменения цвета меняются аромат и интенсивность тепла.

    Банановый перец — желтый перец среднего размера с мягким и острым вкусом.Перцы халапеньо обладают свежим зеленым вкусом при слабом огне. Халапеньо по характеру похож на перец Серрано, но с меньшим нагревом.

    Венгерский перец — это острый перец, температура которого варьируется от умеренного до острого. Его можно использовать, пока он незрелый и желтый или зрелый и оранжевый.

    Как мариновать перец методом консервирования в горячей водяной бане

    Это простой метод маринования перца по базовому рецепту. Все, что вам нужно сделать, это собрать и приготовить перец, и вы готовы к работе.Используйте этот рецепт для консервирования бананового перца, болгарского перца или даже перца халапеньо. Все они очень вкусные.

    tb1234

    Консервирование маринованных перцев в горячей водяной бане

    • Консервное оборудование для водяной бани
    • Большая кастрюля
    • Кувшины для каменщика
    • Крышки из двух частей
    • 2 стакана горячей воды
    • 6 стаканов уксуса
    • 2 нарезанных зубчика чеснок
    • 1 нарезанный кубиками лук
    • Выбор перца

    tb1234

    Для этого рецепта консервирования на водяной бане налейте воду и уксус в большую кастрюлю и добавьте чеснок и лук.Нагрейте рассол на среднем огне. Если вы используете большие перцы, нарежьте их на более мелкие кусочки, чтобы они лучше умещались в банках. Небольшие перцы, такие как халапеньо, можно оставить целыми, срезав верхушку перца.

    Убедитесь, что вы правильно стерилизовали банки, крышки и ободки Mason перед тем, как приступить к работе с банками, чтобы предотвратить порчу вашей продукции загрязнителями. Наполните банки перцем, оставив в банке полдюйма свободного пространства. Залейте горячим рассолом перец, пока он не покроется.

    После того, как банки наполнятся, протолкните ножом для масла по стенке банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Надеть на банки кольца и крышки и поставить на водяную баню.

    Убедитесь, что они полностью погружены в воду, и доведите ее до кипения. Обработайте банки 15 минут. После того, как перец в банке остынет в течение 24 часов, убедитесь, что он правильно запечатан.

    Быстрый маринованный перец без водяной бани

    Эти быстро замаринованные перцы легко приготовить за короткое время.Консервированные соленые огурцы не требуют установки на водяной бане, но маринованные перцы нужно хранить в холодильнике примерно на месяц, если вы не съедите их все до этого времени.

    tb1234

    Маринованный сладкий перец

    • По 2 болгарских перца среднего зеленого, желтого и красного цветов
    • 1 большая красная луковица
    • 2 чайные ложки специй для маринования
    • 1/2 чайной ложки семян сельдерея
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан яблочного уксуса
    • 1/3 стакана воды
    • Марля

    tb1234

    Нарежьте болгарский перец на кусочки по 2,5 см, а лук — на тонкие ломтики и положите в большую миску.Положите на марлю специи для маринования и семена сельдерея и надежно закрывайте.

    Смешайте воду, уксус, сахар и пакет со специями в большой кастрюле и доведите до кипения. Дайте ему закипеть примерно одну минуту, прежде чем вылить в миску с перцем.

    Дайте перцам остыть до комнатной температуры, а затем поместите миску с перцами и рассолом в холодильник на 24 часа, периодически помешивая. Снимите пакет со специями и наслаждайтесь охлажденным маринованным перцем в течение одного месяца.

    Консервирование солений без маринования

    Если вы хотите иметь под рукой несколько не маринованных перцев для уникальных рецептов, тогда этот базовый рецепт консервирования поможет вам начать работу.

    tb1234

    Консервирование для перца

    • Розетка под давлением
    • Банки Мэйсона
    • Крышки из трех частей
    • Большая банка

    tb1234

    Подготовьте свои любимые перцы соответствующим образом и наполните банки почти до верха, оставив полдюйма свободного пространства.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и осторожно налейте воду в банки, пока перец не покроется.

    Наденьте кольца и крышки на банки и поместите банки в автоклав. Большинство производителей рекомендуют время обработки 35 минут, но проверьте инструкции вашего консервного завода.

    Маринование перца халапеньо

    Халапеньо — слегка острый перец со свежим вкусом. Они отлично подходят для приготовления сальсы или для добавления в тако и гамбургеры.Вы также можете научиться готовить маринованные огурцы так же, как и перец. В следующем рецепте показано, как мариновать зеленый перец с перцем халапеньо.

    tb1234

    Маринованные перцы халапеньо

    • Консервы для водяной бани
    • Большая кастрюля
    • Кувшины для каменщика
    • Крышки из двух частей
    • 7 фунтов халапеньо
    • 5 чашек белого уксуса
    • 1 стакан воды
    • чайные ложки маринованной соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 зубчика измельченного чеснока

    tb1234

    Для этого рецепта маринованного перца халапеньо удалите конец стебля перца халапеньо и нарежьте его кольцами толщиной в четверть дюйма.Поместите перец в банки Мейсона, оставив примерно полдюйма свободного пространства.

    Налейте в кастрюлю уксус и воду и добавьте соль, сахар и чеснок. Доведите до кипения и дайте покипеть около десяти минут. Удалите чеснок с помощью ситечка.

    Вылейте рассол в банки так, чтобы жидкость покрыла перец, и с помощью ножа для масла удалите пузырьки воздуха. Надеть на банки кольца и крышки и поставить на водяную баню. Перец обрабатывать десять минут.Выньте из консервного автомата и поставьте остывать на полотенце на прилавке. Закройте крышки через 24 часа.

    Как мариновать банановый перец

    Банановый перец имеет умеренно острый и сладкий вкус и прекрасно сочетается с маринованным перцем.

    tb1234

    Маринованные банановые перцы

    • Консервы с горячей водой
    • Большая кастрюля
    • 4-пинтовые банки
    • Крышки из двух частей
    • 3 фунта бананового перца
    • 5 чашек яблочного уксуса
    • 1 1 / 4 стакана воды
    • 5 чайных ложек консервированной соли
    • 4 столовые ложки семян горчицы
    • 2 столовые ложки семян сельдерея

    tb1234

    Удалите стебель бананового перца и нарежьте его кольцами толщиной в четверть дюйма.Налейте в кастрюлю уксус, воду и соль, доведите до кипения и снимите с огня.

    Положите одну столовую ложку семян горчицы и половину столовой ложки семян сельдерея на дно каждой банки. Положите в банки перец, оставив сверху полдюйма свободного пространства. Залейте перцы смесью уксуса, пока они не покроются.

    Наденьте на банки кольца и крышки и поместите их в кипящую водяную баню. Перец маринованный обрабатывать десять минут. Снимите банки и дайте им остыть в течение 24 часов, прежде чем проверять герметичность.

    Маринование перца без использования консервной банки с водяной баней

    Если у вас нет водяной бани и вы собираетесь использовать маринованный перец в течение месяца, воспользуйтесь следующим рецептом. Этот рецепт маринования сочетает в себе два разных вида перца для придания ароматного оттенка.

    tb1234

    Маринование с двумя перцами

    • Большая кастрюля
    • Большая стеклянная банка
    • Кастрюля
    • 1/2 фунта халапеньо
    • 1 красный болгарский перец
    • 1 стакан яблочного уксуса
    • 1 стакан воды
    • 2 столовые ложки меда
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка соли

    tb1234

    Удалите с перца головки и нарежьте халапеньо и болгарский перец тонкими ломтиками.Если вы предпочитаете менее острый перец, не забудьте удалить семена перца. Положите дольки перца и чеснок в большую банку.

    Смешайте уксус, воду, мед и соль в большой кастрюле и доведите до кипения. Снимите сковороду с огня и перелейте в банку с перцем. Когда вся жидкость будет в банке, убедитесь, что все перцы погружены в нее.

    Дайте перцам остыть до температуры воздуха, прежде чем надевать крышку и ставить в холодильник. Маринованный перец будет готов к употреблению примерно через два дня.

    Рецепт маринованного перца без водяной бани

    Вы можете использовать любой перец для этого рецепта маринованного перца. Вы даже можете смешивать и сочетать свои перцы, чтобы создать восхитительный вкус.

    tb1234

    Рецепт маринованного перца

    • 4 стакана любимого перца
    • 1 1/2 стакана белого уксуса
    • 1 1/2 стакана воды
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки горошка черного перца
    • 2 столовые ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки семян кориандра
    • 1-литровая банка

    tb1234

    Удалите верхушки перца и нарежьте четвертью ломтиками.Несколько раз проткните перец ножом или шпажкой. Положите перец в банку, оставив около дюйма свободного пространства.

    Смешайте все оставшиеся ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите пять минут. Вылейте рассол в банку с перцами, пока они не покроются. Храните в холодильнике до одного месяца.

    Быстрое и легкое приготовление маринованного перца (без глютена)

    Если у вас мало времени на приготовление маринованного перца, то у нас есть идеальный рецепт для вас.Этот рецепт требует минимального количества ингредиентов и занимает всего десять минут, чтобы приготовить и приготовить!

    tb1234

    Десятиминутные маринованные перцы халапеньо

    • 8 тонко нарезанных перцев халапеньо
    • 1 стакан дистиллированного белого уксуса Heinz
    • 1 стакан воды
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки сахара 900

    tb1234

    Положите все ингредиенты, кроме перца, в большую кастрюлю и доведите до кипения.Добавьте ломтики перца и снимите сковороду с огня. Дайте перцам постоять около восьми минут.

    Используйте щипцы, чтобы переместить перец из сковороды в банку Мейсона. После того, как вы удалите все перцы, залейте их достаточным количеством рассола, чтобы он покрыл их. Храните эти перцы в холодильнике до двух месяцев.

    Как быстро приготовить маринованный перец

    Эту вкусную партию сладких маринованных перцев можно взбить в мгновение ока, и для этого вам не понадобится консервная баня с водяной баней.Вы также можете увеличить или уменьшить громкость по мере необходимости.

    tb1234

    Быстрый и сладкий маринованный перец

    • 2 стакана нарезанного сладкого перца
    • 3/4 стакана воды
    • 1/4 стакана рисового уксуса
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 чайные ложки соли
    • 4 измельченного чеснока гвоздика

    tb1234

    Поместите нарезанный перец в банку Мейсона. Добавьте все ингредиенты, кроме чеснока, в кастрюлю и нагрейте до растворения соли и сахара.

    Выключите огонь и добавьте чеснок. Залейте рассолом перцы в банке, пока они не покроются. Поставить в холодильник на один час.

    Как приготовить острый соус из маринованного перца

    Если вам нравится острый вкус, то вам, вероятно, понравится полить еду острым соусом. В нашем остром соусе из маринованного перца серрано используется в качестве предпочтительного перца, чтобы добавить легкости вашей любимой приправе.

    tb1234

    Острый соус из маринованного перца

    • Квартовая банка
    • 1 пинта перца Серрано
    • 7 зубчиков чеснока
    • 3/4 столовой ложки морской соли
    • 1/4 стакана жидкой сыворотки (слить из йогурта)
    • 3 стакана воды
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса

    tb1234

    Срежьте с перца верхушки и поместите их в литровую банку.Добавьте чеснок, соль и жидкую сыворотку, а затем залейте оставшуюся часть банки водой, оставив один дюйм свободного пространства. Накрыть крышкой и хорошо взболтать. Дайте банке с перцем и чесноком постоять при комнатной температуре два дня, пока она бродит.

    Через два дня вылейте содержимое банки в блендер и добавьте уксус. Включите блендер на настройках разжижения (или на максимальном уровне). Дайте острому соусу постоять еще восемь часов, прежде чем переложить в холодильник. Теперь у вас есть собственный острый соус, который хранится в холодильнике несколько месяцев.

    Как приготовить сладкий маринованный перец

    По этому рецепту получается сладкий маринованный перец, который прекрасно сочетается с жареным хот-догом или сосиской. Не требует консервирования или утомительной подготовки.

    tb1234

    Приправы сладкого перца

    • 3 стакана нарезанного сладкого перца чили
    • 3/4 стакана белого винного уксуса
    • 1/2 стакана сахара
    • 2 нарезанных зубчика чеснока
    • 1/2 мелко нарезанного лука
    • 1 чайная ложка молотой горчицы

    tb1234

    Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле на среднем огне, пока смесь не закипит.Убавьте огонь и тушите полчаса. Дайте приправе остыть и перелейте в банку.

    Как приготовить пюре из маринованного перца

    Сделайте пюре из маринованного перца. Пюре можно использовать в качестве гарнира к любимому стейку или для соусов, соусов для пасты, салатов и т. Д.

    tb1234

    Пюре из маринованных перцев

    • 1 стакан маринованного перца
    • 1 средний баклажан
    • 1/4 стакана оливкового масла

    tb1234

    Начните с выбора любимого рецепта маринованного перца.Поместите маринованный перец, приготовленные баклажаны без кожицы и оливковое масло в кухонный комбайн и перемешайте, пока они не станут крупно нарезанными.

    Вылейте смесь в кастрюлю на среднем огне и тушите 30 минут. Снимите с огня и приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте пюре из перца нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Приготовление маринованных перцев по-итальянски без водяной бани

    Этот рецепт представляет собой разновидность маринованного итальянского перца, который отлично подходит для итальянских бутербродов с говядиной и в качестве начинки для пиццы.Общее время для этого рецепта составляет около часа с охлаждением в течение двух дней.

    tb1234

    Итальянский маринованный перец

    • По 2 красных и зеленых болгарских перца, нарезанных кубиками
    • 8 нарезанных кубиками перца халапеньо
    • 1 нарезанный кубиками стебель сельдерея
    • 1 нарезанная кубиками морковь
    • 1 нарезанный лук
    • 1/2 стакана цветной капусты
    • 2 зубчика нарезанного чеснока
    • 1 столовая ложка орегано
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
    • 1 банка 5 унций перца
    • 1 стакан белого уксуса
    • 1/2 стакана соли
    • 1 стакан оливкового масла

    tb1234

    Положите перец, сельдерей, морковь, лук и цветную капусту в большую миску.Добавьте соль и столько воды, чтобы покрыть овощи. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

    Слейте соленую воду из овощей и промойте. Смешайте все остальные ингредиенты в небольшой миске и хорошо перемешайте. Добавьте рассол к овощам и накройте крышкой. Перед употреблением заморозьте маринованный перец примерно на два дня.

    Как использовать маринованный перец в качестве приправы

    Маринованный перец прекрасно подходит для чего угодно, от гамбургеров до оладий.В этом рецепте используются уже существующие маринованные перцы и показано, как превратить их в приправу. В качестве бонуса вы также можете приготовить помидоры дома, чтобы приготовить еще более вкусные рецепты из этого вкусного овоща, которого много в летнее время.

    tb1234

    Приправы из маринованного перца и помидоров

    • 1 стакан маринованного перца
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 нарезанный помидор
    • 1 небольшой измельченный лук

    tb1234

    Поставьте сковороду на средний огонь, чтобы нагреть масло, и обжарьте лук до готовности.Добавьте маринованный перец и помидор и тушите десять минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте остыть, прежде чем подавать к любимым блюдам, приготовленным на гриле.

    Использование маринованного перца на тако

    Что может быть лучше Taco Tuesday, кроме, конечно, заправки тако домашним маринованным перцем! Вот простой рецепт тако с использованием маринованного перца собственного приготовления.

    tb1234

    Тако и маринованный перец

    • 8 кукурузных лепешек
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 столовая ложка порошка чили
    • 1 большая мелко нарезанная луковица
    • 1 банка нарезанных кубиками помидоров
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1 измельченный перец халапеньо
    • 1 столовая ложка масла канолы

    tb1234

    Обжарьте нарезанные перец и лук в масле в сковороде среднего размера.Добавьте соль и перец и варите четыре-пять минут до мягкости. Добавьте зубчики чеснока, перец чили и тмин.

    Раскрошите говядину в сотейнике и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым. Влейте консервированные помидоры вместе с водой и тушите, пока они не загустеют.

    Пока мясо готовится, разогрейте лепешки, поместив их в сухую сковороду или микроволновую печь. Выложите подогретые лепешки на тарелку и наполните миски мясом тако, тертым сыром, салатом, нарезанными помидорами, сметаной и нашим рецептом маринованного перца халапеньо.

    Как видите, мариновать перец можно в несколько простых шагов, независимо от того, решите ли вы использовать водяную баню или быстрый рецепт. Если вы постоянно ищете печатный рецепт или новые рецепты маринования перца в своей кулинарной книге, мы надеемся, что мы дали вам несколько новых и свежих идей.

    Овладев искусством маринования перца, попробуйте свои силы в мариновании других продуктов. Вы можете найти рецепт вкусного маринованного чеснока или рецепт маринованных зеленых помидоров. Возможности практически безграничны.

    (oskanov / athpsoma / 123rf.com)

    Теперь, когда вы знаете, как мариновать перец разными способами, мы надеемся, что вы поделитесь нашими рецептами маринованного перца со своими друзьями и семьей на Pinterest.

    маринованных перцев за 6 простых шагов и 9 способов их использования

    Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

    Перца, перца и еще перца! Вы были благословлены обильным урожаем, но что теперь делать со всеми этими перцами?

    Я был там.Сады прекрасны, и когда они дают много урожая, это прекрасное ощущение.

    Однако, когда вы наводнены одним определенным овощем, вы можете не знать, что со всеми ними делать.

    Ну, мой перец обычно отлично справляется. Я стараюсь сажать их меньше каждый год, потому что знаю, что их будет слишком много.

    Тем не менее, по какой-то причине я все равно получаю больше, чем могу справиться. Тогда я научился мариновать перец. Это простой и вкусный способ сохранить перец.

    Вот как вы можете мариновать перец для последующего использования:

    Вам понадобится:

    • 3 фунта перца
    • 3 чайные ложки измельченного чеснока
    • 6 стаканов уксуса
    • 2 стакана воды
    • Консервная баня для водяной бани
    • Воронка
    • Захваты для банок

    Перед тем, как мы начнем, небольшое предостережение: домашнее консервирование производится уже много лет. Есть множество способов сохранить определенные продукты. Поймите, есть болезни пищевого происхождения, которые могут развиться, если ваша еда не сохраняется должным образом.

    Помните о рисках при хранении продуктов. Мы не несем ответственности за ваш опыт при приготовлении рецептов или сохранении плодов по этим рецептам. В большинстве случаев вы заметите, что с домашними консервами что-то пошло не так (например, запах или плохой внешний вид), но не всегда. Действуйте на свой страх и риск.

    1. Scrub-A-Dub-Dub

    Первое, что вы должны сделать перед консервированием, — это промыть продукты в холодной воде. В этом случае промойте перец холодной водой.

    При этом не забудьте аккуратно потереть руками перец, чтобы удалить излишки грязи или насекомых, которые могли попасть в помещение через перец.

    Когда перец станет чистым, положите его на полотенце для рук и дайте ему ненадолго высохнуть. Промокните их полотенцем, чтобы удалить влагу.

    Как только перец высохнет, можно переходить к следующему этапу процесса.

    2. Нарезать и свернуть рулетом

    Когда перец вымыт и просушит, положите его на разделочную доску.С перца следует удалить ботву.

    Положите перец набок и разрежьте на несколько дюймов ниже стебля перца в горизонтальном направлении.

    Любой перец можно замариновать. Я регулярно мариную в маринаде банановый перец, перец халапеньо и болгарский перец.

    От вида перца зависит, что вы будете делать дальше. Например, с болгарского перца удалите сердцевину перца руками или ложкой. Убедитесь, что все семена удалены.

    Если вы маринаете банановый перец, переверните его вверх дном.Область, которую вы разрезали, должна быть обращена вниз над миской или раковиной. Осторожно покрутите перец между большим и указательным пальцами.

    Это движение должно заставить семена внутри перца высыпаться. Когда все семена вынут из перца, можно начинать.

    Однако, если вы маринуюете перец халапеньо, не удаляйте семена, если вы не пытаетесь свести к минимуму нагрев. В этом случае сделайте то же, что и с банановым перцем.

    3. Подготовьте перец

    Есть много способов замариновать перец. Это один из самых простых способов, которые я нашел. Мы с мужем экспериментировали с этим, пока не нашли наиболее рациональный (по нашему мнению) метод для перца, который мы маринуют чаще всего.

    Если вы маринуюете болгарский перец, рекомендуется нарезать его вертикально. Это сделает их привлекательными в банке, но также будет функциональным методом при подаче их с салатом или другим блюдом.

    Если вы маринуюете банановый перец, этот шаг можно вообще пропустить. Внутренние поверхности полые и должны легко впитывать травильную жидкость.

    Однако, если вы маринаете перец халапеньо или другой вид перца, у которого внутренняя часть осталась нетронутой, мы используем острый нож, чтобы протыкать небольшие дырочки по бокам перца.

    Это делается для того, чтобы перец пропитался травильной жидкостью. По нашему опыту, это сработало.

    4.Приготовьтесь мариновать

    После того, как перец нарезан и протыкают (при необходимости), самое время замариновать его. Вы делаете это, добавляя уксус и воду в кастрюлю среднего размера.

    Доведите смесь до слабого кипения. Добавьте измельченный чеснок и дайте ему покипеть 2-3 минуты.

    Когда все ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, самое время разложить перец по банкам. Обязательно подготовьте банки, чтобы они были тщательно продезинфицированы.

    Поместите перец в очищенные и продезинфицированные банки.Добавьте жидкость в банки, накрыв перец, но оставив примерно полдюйма свободного пространства в верхней части банки.

    Сдвиньте нож для масла вниз по стенке банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могли застрять в банке.

    Когда все пузырьки воздуха будут выпущены, поместите продезинфицированную крышку и кольцо на банку и закрепите ее на месте.

    5. Помыть их в ванне

    Поместите банки в автоклав с водяной баней. Заполните консервный автомат водой, пока банки полностью не покроются.Поставьте консервный бак на плиту на сильный огонь.

    Для того, чтобы консервный завод начал закипать, потребуется некоторое время. Когда это произойдет, начните процесс отсчета времени. Перец следует обработать в водяной бане с момента закипания в течение 10 минут.

    Когда время истечет, выключите плиту и воспользуйтесь захватами для банок, чтобы вынуть горячие банки из консервного завода.

    Поставьте банки на толстое полотенце на твердую поверхность, например на стойку или стол. Оставьте банки в покое на 24 часа.

    6.Этикетка и хранение

    Когда банки оставили стоять на столе для герметизации в течение 24 часов, самое время проверить банки. Вероятно, вы слышали звук «пинг», издаваемый банками при запечатывании.

    Слышали вы звук или нет, сейчас самое время проверить, правильно ли запечатаны банки. В центре каждой крышки есть круглая кнопка.

    Звук «пинг» возникает, когда кнопка всасывается близко к банке. Проведите пальцем по крышке. Если крышка сверху не гладкая, вы нажимаете кнопку пальцем вниз или кнопка все еще стоит, значит, крышка не закрылась должным образом.

    Если банка не запечаталась, у вас есть несколько вариантов. Во-первых, вы можете бросить перец в компост. Некоторые люди опасаются заражения пищевых продуктов, потому что банки оставляли на ночь без закрытия.

    Во-вторых, вы можете поставить банку в холодильник и использовать ее в первую очередь, если считаете, что еда все еще безопасна для употребления.

    Наконец, если вы чувствуете, что еда по-прежнему безопасна для употребления, вы можете закрыть банку новой крышкой и обработать ее так же, как и раньше, и надеяться, что на этот раз банка закроется.

    Если банка закрылась в первый раз, просто промаркируйте банку и поместите ее на полку для хранения.

    Что можно делать с маринованным перцем?

    Я рассказал вам, как мариновать перец, но вы можете не знать, как использовать его в течение года.

    Что ж, поделюсь несколькими идеями. Вы можете:

    1. Используйте в салате

    Я стараюсь есть салат в день, но признаю, что салаты могут наскучить, если вы их едите изо дня в день. Я добавляю маринованный перец в салат, чтобы придать приятный вкус и цвет своим традиционным салатам.

    2. Ешьте как закуску

    Маринованный перец можно употреблять в качестве полезной закуски. В следующий раз, когда вы захотите чего-нибудь острого с небольшим количеством соли, откройте банку маринованного перца. Он должен покрыть тягу, не нарушая при этом диеты.

    3. Включите в сыр Pimento

    Я люблю делать домашний сыр Pimento. Он отлично сочетается с крекерами, сельдереем или печеным картофелем. Добавьте в рецепт маринованный перец, чтобы усилить аромат.

    4. Добавляйте в супы

    Зимой я сильно полагаюсь на супы.Это простой способ накормить мою семью, да и здоровье тоже. Мне нравится использовать маринованный перец в супах, которые я готовлю, чтобы придать другой вкус супу, который мы будем есть много раз в зимние месяцы.

    5. Используйте как гарнир

    Не знаю, как вы, но мне нравится, когда моя еда имеет цвет, когда я ее подаю. Мне говорили, что в течение дня важно есть всех цветов радуги, чтобы получать необходимые питательные вещества. Маринованный перец — один из моих способов сделать свой рацион более ярким.

    6.Наполните их

    Если вы консервировали целые маринованные перцы, вы можете вытащить их и приготовить из них еду. Они великолепны, когда их фаршируют куриным салатом, салатом из тунца или даже сыром.

    7. Добавить в начос

    Начос время от времени все любят. Отличный способ добавить неожиданный аромат традиционным начо — это добавить в них маринованный перец.

    8. Добавьте к своей Кровавой Мэри

    Вам нравится выпить за бранчем или выпить напиток для взрослых, чтобы завершить свой день? Вы можете выпить Кровавую Мэри, но добавить в напиток маринованный перец.Это может быть ваш новый любимый способ приготовления.

    9. Оставь свое мясо

    Мы стараемся придерживаться высокобелковой диеты в своем доме. Со временем это может надоесть. Вот почему я люблю обжаривать маринованный перец и подавать его с мясом для другого вкуса.

    В следующий раз, когда вы почувствуете, что съели столько перцев, сколько смогли, но не хотите тратить их впустую, вспомните об этом простом методе маринования. Это отличный способ сохранить урожай для дальнейшего использования.

    Плюс, это тоже простой метод. Надеюсь, вам повезет с урожаем перца в этом году, и вы по-прежнему будете наслаждаться им этой зимой, когда будете мариновать его.

    Была ли эта статья полезной?

    Да Нет ×

    Благодарим вас за отзыв!

    Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

    Следуйте за нами в социальных сетях:
    Facebook Pinterest

    Давайте сохраним: перец

    Типы перца и продукты

    • Обычный: приготовлен из перца колокола, пимиенто, чили и халапеньо
    • Сладкий маринованный: приготовлен из банана, колокола, Венгерский перец и перец пимиенто
    • Горячий маринованный: сделанный из перца чили и халапеньо
    • Маринованный: обычно делается из сладкого красного, желтого и зеленого перца
    • Приправы маринованного перца: обычно делают из сладкого красного, желтого и зеленого перца

    Качество

    Выберите твердый перец, не пораженный болезнями и насекомыми.Можно использовать перец любого цвета.

    Количество

    В среднем требуется 9 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт. Бушель весит 25 фунтов и дает от 20 до 30 пинт — в среднем 1 фунт на пинту.

    Процедуры замораживания

    Болгарский или сладкий перец

    Подготовка

    Выберите хрустящие, нежные, зеленые или ярко-красные стручки. Вымойте, срежьте стебли, разрежьте пополам и удалите семена. При желании нарежьте полоски или кольца на полдюймы или нарежьте.

    Для максимального срока хранения

    Бланшируйте половинки водой в течение 3 минут и полоски или кольца в течение 2 минут.Быстро охладите, слейте воду и упакуйте, оставив ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Для получения более четкой текстуры упаковывайте сырые, не оставляя свободного пространства. Закройте и заморозьте.

    Острый перец

    Мытье и стебель перца. Пакет не оставляет свободного места. Закройте и заморозьте.

    Процедура консервирования

    Правила обращения и приготовления

    Выберите свой любимый перец (и). Внимание: если вы выбрали острый перец, наденьте пластиковые перчатки при работе с ним или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.Мелкие перцы можно оставить целыми. Вымыть и разрезать крупные перцы на четвертинки. Удалите сердцевины и семена. Сделайте две или четыре надреза в каждом перце и поместите в горячую духовку (400 ° F) или жаровню на 6-8 минут, пока кожица не покроется пузырями. Остудить перец в воде и снять кожицу. Сгладьте мелкие целые перцы.

    Промывочные банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Разложите продукты по банкам. Добавляйте жидкости согласно рецепту. Удалите пузырьки воздуха. Протрите герметизирующую кромку банок чистым влажным бумажным полотенцем.Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте банки неочищенного перца в автоклаве под давлением или банки с маринованным перцем в консервной банке с кипящей водой или паром с атмосферным давлением.

    Процедуры

    Для обработки в автоклаве поместите стойку для банок, 2–3 дюйма воды и запечатанные банки в консервную банку. Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре. После выхода пара в течение 10 минут добавьте калибровочный манометр или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке. Начните отсчет времени, когда будет достигнуто желаемое давление.Отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать равномерное давление, и обрабатывайте сосуды в течение времени, указанного в таблице 1.

    Неочищенный перец

    Переработайте немареный перец в автоклаве. Слегка наполните банки сладким или острым перцем, очищенным от кожуры, с сердцевиной или приплюснувшим поверхность. При желании добавьте ½ чайной ложки соли в каждую пинту. Добавьте горячую воду, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте продукт в течение времени, указанного в таблице 1. По завершении обработки снимите консервное устройство с огня. Автоклав с воздушным охлаждением до полного сброса давления.Медленно снимите утяжеленный манометр или откройте кран. Подождите 10 минут, отстегните и осторожно снимите крышку консервного банки. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Банки для охлаждения на воздухе от 12 до 24 часов. Снимите винтовые ленты и проверьте уплотнения крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, наклейте этикетку и храните банку в чистом, прохладном и темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как прежде. Вымойте винтовые ленты и храните отдельно.Лучше всего употреблять продукты в течение года и они безопасны, если крышки остаются закрытыми под вакуумом.

    Обработка маринованного перца

    Обработка маринованного перца в консервной банке с кипящей водой

    Предварительно нагрейте консервную банку, наполовину заполненную водой, до 180 ° F для горячих пакетов или 140 ° F для сырых пакетов. Загрузите запечатанные банки на стеллаж для консервирования и опустите стеллаж с ручками или загружайте по одной банке с помощью подъемника для бутылок на стеллаж автоклавы. При необходимости добавьте воды на 1 дюйм выше банок и закройте крышкой для консервных банок.Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обработайте закрытые банки, как указано в таблице 2.

    Когда банки были обработаны в кипящей воде в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Продолжайте охлаждение на воздухе и храните, как указано для не маринованного перца.

    Обработка маринованного перца в паровой консервной банке с атмосферным давлением

    Предварительно нагрейте основание паровой консервной машины, наполненной водой, указанным в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к консервной банке (обычно около 2 литров).Установите стойку в основание автоклавы. Нагрейте воду в основании автоклава до 180 ° F. Когда каждая банка будет наполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, удерживая крышку на автоклаве с атмосферным паром во время работы. Когда все банки будут в консервном банке, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока из вентиляционных отверстий не выйдет устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов. Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки.Когда обработка будет завершена, снимите крышку или крышку автоклава. Дайте банкам постоять в консервном банке в течение 5 минут, прежде чем вынуть их из консервного устройства с помощью подъемника для банок на прилавок, покрытый полотенцем. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите, осмотрите, промаркируйте и храните банки, как описано для не маринованного перца.

    Маринованный сладкий перец

    • 7 фунтов твердого болгарского перца
    • 3½ стакана сахара
    • 3 стакана уксуса (5%)
    • 3 стакана воды
    • 9 зубчиков чеснока
    • 4½ чайной ложки консервной или маринованной соли

    Урожайность прибл. .9 пинт

    Процедура

    Выберите и вымойте свои любимые сладкие перцы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины и семена и удалите все пятна. Нарезать перец соломкой. Кипятите уксус, воду и сахар в течение 1 минуты. Добавить перец и довести до кипения. Положите ½ зубка чеснока и ¼ чайной ложки соли в каждую стерильную полпинтовую банку или удвойте количество для полных банок. Добавьте полоски перца и залейте смесью горячего уксуса, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

    Маринованный острый перец

    • 4 фунта длинного красного, зеленого или желтого перца
    • 3 фунта смешанного сладкого красного и зеленого перца
    • 5 стаканов уксуса (5%)
    • 1 стакан воды
    • 4 чайные ложки консервирования или соль для маринования
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 зубчика чеснока

    Урожайность прибл. 9 пинт

    Процедура

    Вымойте перец. Очистите, как описано на стр. 1. Если маленькие перцы остались целыми, разрежьте по две или четыре надреза в каждой. Четверть крупных перцев.Сгладьте мелкие перцы. Заполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Смешайте и нагрейте другие ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок. Добавьте маринованный раствор поверх перца, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте банки в банке с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

    Маринованный перец

    • 4 фунта твердого перца
    • 1 стакан лимонного сока в бутылках
    • 2 стакана белого уксуса (5%)
    • 1 Ст.л. листьев орегано
    • 1 стакан оливкового или салатного масла
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки (по желанию)
    • 2 столовые ложки подготовленного хрена (по желанию)

    Урожайность прибл.9 полпинт.

    Порядок действий

    Выберите свой любимый сладкий или острый перец. Очистите перец, как описано на стр. 1. Разделите на четвертинки большие перцы. Все остальные ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Положите ¼ зубчика чеснока (по желанию) и ¼ чайной ложки соли в каждую полпинту или ½ чайной ложки на полпинты. Наполнить банки перцем; добавьте горячее, хорошо перемешанное масло / травильный раствор поверх перца, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

    Приправы маринованный перец-лук

    • 6 чашек мелко нарезанного лука
    • 3 чашки сладкого красного перца, мелко нарезанного
    • 3 чашки зеленого перца, мелко нарезанного
    • 1,5 чашки сахара
    • 6 чашек уксуса (5%), предпочтительно белая дистиллированная
    • 2 столовые ложки консервной или маринованной соли

    Урожайность прибл. 9 полпинт

    Процедура

    Вымойте и нарежьте овощи. Смешайте все ингредиенты и осторожно варите, пока смесь не загустеет и объем не уменьшится наполовину (около 30 минут).Наполните стерильные банки горячим вкусом, оставив ½ дюйма свободного пространства, и плотно закройте. Хранить в холодильнике и использовать в течение одного месяца. Внимание: если желательно более длительное хранение, банки необходимо обработать сразу же после наполнения консервов с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

    Приправы из сладкого перца

    • 5 чашек молотого зеленого болгарского перца (примерно от 7 до 8 перцев). или от 3 до 4 фунтов до измельчения)
    • 5 чашек молотого красного болгарского перца (примерно 7-8 перцев или 3-4 фунта перед измельчением)
    • 1,5 чашки измельченного лука (3 средних желтых луковицы, диаметром от 2,5 до 3 дюймов, перед измельчением)
    • 2½ стакана сидра или белого дистиллированного уксуса (5%)
    • 2 стакана сахара
    • 4 чайных ложки маринованной соли
    • 4 чайных ложки горчичных семян

    Урожайность прибл.6-пинтовые банки

    Процедура

    Вымойте и ополосните пинтовые или полпинтовые банки для консервирования; держать горячим, пока не будет готов заполнить. Подготовьте крышки и кольцевые ленты в соответствии с инструкциями производителя.

    Перец хорошо вымыть; обрезать, чтобы удалить стебли и семена. Лук очистить, удалить сердцевину и вымыть. Перец и лук нарезать крупными кусочками. Перец и лук крупно измельчить. *

    Отмерьте 5 стаканов молотого болгарского перца каждого вида с его соком и 1½ стакана измельченного лука, включая сок.

    Смешайте отмеренные перец и лук с оставшимися ингредиентами в большой кастрюле.Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 30 минут, часто помешивая, чтобы не подгореть.

    Налейте горячее приправу в подготовленные горячие пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. При необходимости удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Отрегулируйте крышки и ленты.

    Обработайте в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром в соответствии с рекомендациями, приведенными в таблице 1. Дайте остыть в спокойном состоянии в течение 12–24 часов и проверьте герметичность.

    * Для разработки рецепта перец и лук измельчали ​​с помощью настольного миксера-измельчителя с ножом для грубого помола. Сладкий перец может быть одного цвета или смешиваться в разных пропорциях, если не превышает 10 чашек. Если вы предпочитаете более острый вкус, вы можете добавить до 5 чашек перца халапеньо, при условии, что общее количество перцев не превышает 10 чашек.

    Приправы из маринованной кукурузы и перца

    • 10 стаканов свежей цельнозерновой кукурузы (от 16 до 20 средних початков) или пять пакетов по 12 унций замороженной кукурузы, размороженной
    • 2½ стакана сладкого красного перца, нарезанного кубиками
    • 2½ стакана сладкий зеленый перец, нарезанный кубиками
    • 2½ стакана нарезанного сельдерея
    • 1¼ стакана нарезанного лука
    • 145 стакана сахара
    • 5 стаканов уксуса (5%)
    • 2½ столовых ложки консервной или маринованной соли
    • 2½ чайных ложки семян сельдерея
    • 2½ Столовая ложка сухой горчицы
    • 1 чайная ложка куркумы

    Урожайность прибл.9 пинт

    Процедура

    Варить початки кукурузы в течение 5 минут. Окунуть в холодную воду. Вырежьте целые зерна из початка или используйте пять пакетов по 12 унций замороженной кукурузы. Если вы используете замороженную кукурузу, разморозьте ее на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Смешайте в кастрюле перец, сельдерей, лук, сахар, уксус, соль и семена сельдерея. Довести до кипения и тушить 5 минут, периодически помешивая. Смешайте горчицу и куркуму с ½ стакана кипящей смеси. Добавьте эту смесь и кукурузу в горячую смесь.Тушить еще 5 минут. При желании загустите смесь с помощью мучной пасты (стакана муки, смешанного с стакана воды) и часто помешивайте. Заполните банки горячей смесью, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды в консервном банке с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

    Таблица 1. Рекомендуемое время обработки в автоклаве для неочищенного перца. Манометрическое давление Каннера (в фунтах) на высоте: Станок с циферблатным манометром от 0 до 8000 футов. Каннер с взвешенным манометром 1 — Выше 1000 футов.
    Продукт Размер банки Время (мин) 0-2000 футов 2,001-4,000 футов 4,001-6000 футов 6001-8000 футов 1-1000 футов Выше
    Перец Полпинты или пинты 35 11 12 13 14 10 15
    Рекомендуемый период обработки для
    Таблица 2.14 маринованный перец в консервной банке с кипящей водой.Время обработки (в минутах) на высоте: Продукт Тип упаковки Размер банки 0–1000 футов 1001–6000 футов Более 6000 футов Маринованные Горячие Полпинты или пинты 5 10 15 Острые маринованные Острые Половинки или пинты 10 15 20 Сладкий перец Горячий Полпинты или пинты 10 15 20 Маринованный Горячий Полупинты или пинты 15 20 53 Перец маринованный приправа лука острая полпинты или полпинты 5 10 15 маринованная кукуруза и перец Ho t Полупинты или пинты 15 20 25

    Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению пищевых продуктов на дому Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.