Воздушный яблочный пирог рецепт: Воздушный яблочный пирог

Содержание

Пышный яблочный пирог — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Этот рецепт яблочного пирога еще из кулинарной тетрадки моей мамы! Простой в приготовлении и очень вкусный, он частый гость наших семейных праздников и просто тихих субботних вечеров, когда хочется посмотреть добрый фильм забравшись под одеяло и согреться чашечкой черного чая с кусочком теплого пирога… Ингредиенты:

2 яблока
3 сырых яйца
1 стакан муки (6 ст.л. муки с горкой)
3/4 ст. сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
0,5 ч.л. соды
0,5 ст.л. уксуса
Ваниль
Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)

Яблоки очистить от серединок и нарезать тонкими дольками.

Уже сейчас НАЧИНАЙТЕ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ, она должна быть хорошо прогрета (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).

Отделить у яиц белки от желтков. Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик).

Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси. Белки взбить в устойчивую пену.
В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются. В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком. Частями добавить муку (по одной-две ложке), продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может понадобиться на 1 ложку меньше. Гасим соду.
Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто. Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста. Выложить яблоки на смазанную форму.
ВАЖНО: Форма должна быть небольшая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста. Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С (первые минут 15), затем при 160.

ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С). При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит.
Вынимаем пирог из формы когда он подостынет.
Остывший пирог можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита!

7 рецептов яблочного пирога

Яблочный пирог — одно из самых популярных осенних блюд. Мы просмотрели дореволюционные кулинарные книги и собрали интересные рецепты: пирог-желе, пирог-суфле, фаршированные яблоки в заливке и прообраз современной шарлотки. Вдохновляйтесь старинными рецептами, выбирайте тот, что понравился, и готовьте вместе с нами.

Яблочный пирог

Зинаида Серебрякова. Натюрморт с яблоками и круглым хлебом (фрагмент). 1948. Частное собрание

1 яйцо, столовая ложка сливок, пол чайной ложечки соли, неполный стакан муки (но более ¾ стакана), пол-ложки масла, замесить, как на лапшу, разделить тесто на четыре части, раскатать из каждого кружка очень-очень тонкий пласт величиною в тарелку. Положить первый пласт на смазанную маслом сковородку величиною в тарелку, смазать этот пласт теста маслом, положить на него часть яблок, которые не надо очищать от кожицы, а только высверлить сердцевину, яблоки же нарезать самыми тоненькими пластинками (яблок всего полтора фунта (1 фунт — около 400 граммов. — Прим. ред.), посыпать их сахаром (сахару ½ фунта). На яблоки положить другой пласт теста, также смазанный с обеих сторон маслом, которого пойдет всего ¼ фунта. Так поступить со всеми пластами, верхний смазать также чуть-чуть разогретым маслом. Поставить в самую горячую духовую печь. Как только образуется сок, чаще поливать им сверху весь пирог. Держать в печи, пока сок не превратится в подожженный сахар. Если печь горяча, то в 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча, то и в ¾ часа.

«Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Молоховец

Сухарный пирог

Борис Кустодиев. Купчиха на балконе (фрагмент). 1920. Частное собрание

Истолочь 20 штук сухарей и смешать их с чайной чашкой мелкого сахара. Положить туда стакан сливок, 6 желтков и комок растопленного сливочного масла, нарезать 10 больших яблок, все это вместе смешать; сбитые белки осторожно накладывать и мешать всю эту массу. Наконец, раскалив сковороду, положить на нее комок сливочного масла, а потом и приготовленную массу. Затем поставить в духовую печь и оставить там, пока пирог хорошенько зарумянится.

«Обед для Льва» Софьи Толстой

Пирог-желе с вином и ромом

Антон Катышев. Бабушкины пироги (фрагмент). 1997. Частное собрание

Испекши десять яблок, протри сквозь решето, прибавь ¾ фунта толченого сахару, цедру с одного лимона и взбивай лопаткой на льду до тех пор, пока яблоки не поднимутся; после сего положи осьмушку разваренного осетрового клею, влей стакан белого виноградного вина, полрюмки рома и, размешавши все это хорошенько, выложи в форму, а чтобы быстрее застыло, поставь на снег или на лед. Перед подачею на стол опусти форму в теплую воду, подержи немного и выложи пирог на блюдо.

«Карманная поваренная книга» Екатерины Авдеевой (1846)

Воздушный яблочный пирог

Юрий Петров. Натюрморт (фрагмент). 1960-е. Частное собрание

Испеки полтора десятка кислых яблоков, протри сквозь решето, положи полторы чайные чашки мелко толченого сахару и бей яблоки полчаса, чтобы они побелели. Потом возьми от 12 яиц белки, сбей их в пену, смешай с яблоками, выложи на блюдо, посыпь сахаром и поставь в печь; положи на край блюда серебряную ложку, воткнув немного конец ложки в пирог (это делается для того, чтобы пирог не опал). Пирог надобно сделать и посадить в печь, когда сядут за стол, потому что он не может сидеть долго в печи: перепечется и опадет. Подают его со сливками и с сахаром.

«Карманная поваренная книга» Екатерины Авдеевой (1846)

Пирог из фаршированных яблок

Юрий Панцырев. Нянькины пироги (фрагмент). 2006. Частное собрание

Вырезав середину из десяти очищенных яблок, два мелко изрубить, смешать с одной ложкой сахара, четвертью стакана мелко толченого сладкого и пятью штуками горького миндаля, четвертью стакана кишмиша или коринки (изюма. — Прим. ред.), наполнить этим середину остальных яблок, испечь их и положить на глубокое блюдо. Затем разбить четыре желтка с четвертью стакана сахара, развести одним стаканом сливок, поставить на плиту и мешать; когда погустеет, облить яблоки и поставить минут на 15 в печь.

«Дешевый русский стол» Петра Андреева (1868)

Пирог из тертых яблок

Илья Машков. Хлеб (фрагмент). 1924. Государственная Третьяковская галерея, Москва

Растереть добела пять желтков с ¾ стакана сахара, развести ¾ стакана сметаны, смешать с двумя натертыми на терке яблоками, всыпать ⅓ стакана муки, положить туда пять мелконарезанных яблок, пол чайной ложки корицы, пять взбитых белков, размешать, положить на глубокое блюдо, вымазанное маслом и обсыпанное сухарями, и вставить на четверть часа в печь.

«Дешевый русский стол» Петра Андреева (1868)

Шарлот из яблок в рассыпчатом тесте

Владимир Ермилов. Яблочный Спас (фрагмент). 2010. Частное собрание

Полфунта муки обварить 2 ложками кипятку, прибавить ¼ фунта свежего масла, 1 ложку сахару и все это выместить. Тесто готовить в холодном месте, раскатать его по возможности тонким слоем, выложить этим тестом дно и бока кастрюльки, смазав ее предварительно маслом и обсыпав толченой булкой. Затем еще раз посыпать дно и бока теста сухарями, в середину положить порезанные на мелкие кусочки, предварительно тушеные яблоки, перемешав их с изюмом и посыпав сахаром. Яблоки должны быть совсем холодные. Положив достаточно яблок, обсыпать булкою, прикрыть тестом и поставить в не особенно горячую печь. Поверх теста положить свежего масла и наколоть в нескольких местах. В печке надо продержать около часа.

«Вегетарианская кухня» (1894)

Автор: Диана Тесленко

Яблочный пирог на кефире. Готовим пирог с яблоками в духовке по рецепту Евгения Клопотенко

Чувствуете аромат печеных яблок в сочетании с запахом свежей выпечки и корицы? Да, вы не ошиблись, именно так пахнет яблочный пирог, или как его еще часто называют – шарлотка. И если для приготовления классической шарлотки используется бисквитное тесто, то в этом рецепте яблочного пирога я добавлю обычный кефир. И можете не переживать – пирог выйдет обязательно воздушным и очень вкусным.

Как приготовить яблочный пирог на кефире

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДУХОВКУ FRANKE CRYSTAL. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ И ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ!

Яблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт

Я решил немного модернизировать классический вариант шарлотки и приготовил яблочный пирог на кефире, такой же вкусный и ароматный.

Распечатать рецепт

Время подготовки

15 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30-40 минут

Время приготовления

30-40 минут

ИнструкцииЯблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт

Духовку разогрейте до 180 градусов. Смешайте в миске 2 яйца и 200 г сахара. Используйте емкость достаточного размера, чтобы в ней поместилось все тесто. Если у вас есть кухонная машина, можете замесить тесто в ней.
Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного сахара. Тщательно взбейте смесь венчиком.
Добавьте 50 г размягченного сливочного масла и перемешайте массу до получения однородной консистенции.
Влейте в миску 250 мл кефира. Снова перемешайте венчиком до полного объединения. Я использую обычный магазинный кефир.
Добавьте к массе 1 чайную ложку разрыхлителя и перемешайте венчиком. Часто можно увидеть совет, что разрыхлитель обязательно нужно смешать с мукой, но поверьте мне, здесь это не имеет никакого значения.
Просейте 250 г муки через сито и добавляйте муку в миску, постоянно перемешивая смесь венчиком.
Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, как очень густая сметана.
Возьмите форму для выпекания диаметром 24-26 см и застелите пергаментом. Смажьте форму внутри небольшим количеством сливочного масла.
2-3 яблока нарежьте дольками толщиной примерно 0,5 см. Вы можете предварительно очистить яблоки, если у них очень твердая кожура, а можете их не чистить.
Влейте все тесто в форму для выпекания, чтобы оно равномерно распределилось по ней.
Если необходимо, аккуратно разровняйте тесто в форме с помощью столовой ложки.
Поверх теста выложите дольки яблок веером, так чтобы они заняли всю площадь пирога.
Посыпьте яблоки сверху 1 чайной ложкой молотой корицы и выпекайте в духовке в течение 30-40 минут. Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой, при необходимости немного увеличьте время приготовления. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Готовить — это просто!

Воздушный творожно-яблочный пирог рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 150 г

Сахар 190 г

Пшеничная мука 250 г

Куриное яйцо 3 штуки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Мягкий творог 250 г

Манная крупа 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Ванильный сахар по вкусу

Картофельный крахмал 20 г

Вода 1 столовая ложка

Яблоко 3 штуки

Яблочный пирог на скорую руку – быстро и просто (очень вкусный)

Существует множество вариантов яблочных пирогов – и с мокрой начинкой, и воздушный, и слоеный, и песочный. Каждый пирог хорош по-своему.

Вам предлагается подборка самых вкусных и легких рецептов, которые сможет приготовить любая хозяйка.

Все рецепты опробованы по несколько раз. Это очень вкусно – попробуйте!

Полезные советы при выпекании яблочного пирога:

Выбирайте крепкие яблоки кислых сортов, желательно зеленые, т.к. сахар в пироге и кислинка яблок дадут вкупе прекрасный вкус – баланс кислого и сладкого. Такого невозможно добиться, если использовать для пирога сладкие яблоки.
Яблоки в пироге должны быть обязательно очищены от кожицы.
При нарезке яблок дольками старайтесь избегать толстой нарезки. Оптимальная толщина долек – примерно 0,5 см.
При нарезке кубиками надо стараться, чтобы кубики были примерно одинаковыми и не очень большими.
Сок лимона поможет яблокам не темнеть и добавит дополнительную кислинку во вкус яблочного пирога. Нарезанные дольки или кубики яблок надо обязательно сбрызнуть соком лимона сразу после нарезки.

Быстрый и очень вкусный яблочный пирог — видео рецепт

Этот рецепт от Алены. Супер вкусный и супер быстрый.

Корнуэльский яблочный пирог

Этот потрясающий яблочный пирог – очень вкусный и готовится он очень быстро. Корнуэльский пирог с яблоками еще называют итальянским яблочным пирогом.

Ингредиенты для Корнуэльского пирога с яблоками

Нам понадобится:

Масло сливочное — 220 г.
Сахар — 150 г.
Яйца куриные — 3 шт.
Сметана — 1/2 стакана.
Мука — 250 г.
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Ванильный сахар — 2 пакетика.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Яблоки (500-600 г, кислые, твердые, лучше взять зеленые) — 4 шт.

Способ приготовления

Корнуэльский яблочный пирог готовить очень легко, он всегда получается вкусным и, что немаловажно, очень красивым.

	1. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Сливочное масло разминаем и соединяем с сахаром и ванильным сахаром.
	2. По одному ввести в массу желтки, вся тщательно промешивая, чтобы получилась однородная масса. Добавляем далее сметану, перемешиваем.
	3. Последнюю добавляем муку, смешанную с разрыхлителем и все перемешиваем до однородного состояния.
	4. Белки взбиваем до крупных пиков и аккуратно добавляем их в тесто методом складывания.
	5. Полученное тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму диаметром 23-24 см. Дно можно застелить промасленной пергаментной бумагой.
	6. Яблоки очищаем, освобождаем от семян и кожицы, нарезаем тонкими дольками. Обязательно сбрызнем их лимонным соком.
	7. Втыкаем в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получается сочнее).
	8. Сверху посыпаем яблочный пирог коричневым сахаром или сахаром, смешанным с корицей.
	9. Ставим яблочный пирог в духовку, разогретую до 180С и выпекаем 45-50 минут. (Необходимо ориентироваться по своей духовке).
	10. Вынимаем пирог, даем ему остыть.
	11. Посыпаем сахарной пудрой. Если форма была разъемная, то сначала вынуть пирог из формы, а потом присыпать сахарной пудрой.
	12. Этот корнуэльский яблочный пирог очень вкусен, когда он остывший, но горячим его тоже можно есть.

Яблочный пирог — очень вкусный и нежный

Нежный яблочный пирог

Пирог очень вкусный, нежный, тает во рту. Он похож немного на корнуэльский (итальянский) яблочный пирог. Но есть и отличие в том, что здесь и в тесто добавляются яблоки.

Ингредиенты для яблочного пирога

Тесто

Масло сливочное — 250 г.
Цедра лимона (от) — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Сахар — 150 г.
Яйцо куриное — 4 шт.
Соль — 1 щепотка.
Разрыхлитель теста (без верха) — 1 ч. л.
Мука — 270 г.

Начинка

Яблоки (средние) — 6-7 шт.
Сахар (или сахарная пудра) — 50 г.
Корица — 1/2 ч. л.
Сок лимонный (от) — 1/2 шт.

Этапы приготовления

Масло размягчить, натереть цедру лимона.
Мискером взбить масло, цедру лимона и сахар до пушистого состояния.
Добавлять в тесто яйцо – одно за другим, постепенно взбивая.

Всыпать ванильный сахар и соль, сверху просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто.
2 яблока очистить от кожуры, нарезать кубиками и смешать с соком лимона.
Добавить яблоки в тесто и перемешать.
Дно формы выстелить пекарской бумагой и выложить в нее тесто.
Остальные яблоки очистить и нарезать тонкими дольками (1 яблоко – примерно 16 долек), сбрызнуть лимонным соком.
Выложить дольки по кругу, втыкая в тесто (как в корнуэльском яблочном пироге).
Посыпать сахарной пудрой и корицей.
Выпекать в разогретой до 200 С духовке 40-50 минут. Можно в последние 2-3 минуты включить режим гриль, чтобы подрумянить верхние яблочки.
Готовому пирогу дать остыть в форме до теплого состояния, а потом аккуратно извлечь из формы и положить на решетку для полного остывания.
После того, как он окончательно остынет, надо переложить пирог на блюдо, отделив от него пекарскую бумагу.
Остывший пирог посыпать миндалем или кокосовой стружкой и слегка припорошить сахарной пудрой.

Яблочный пирог Цветаевой — пошаговый рецепт

Цветаевский яблочный пирог

Об этом пироге ходят легенды. Это невероятный, нежный и очень вкусный пирог с кремовой заливкой, который очень легко и быстро готовится.

Ингредиенты для цветаевского пирога

Для теста понадобится:

Масло сливочное — 150 г.
Мука пшеничная — 250 г.
Сметана — 100 г.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.

Для начинки понадобится:

Сметана — 250 г.
Сахар — 150 г.
Мука пшеничная — 2 ст. л. с горкой
Яйцо куриное — 1 шт.
Ванилин (на кончике ножа) — 1 г.
Яблоки (около 500-600 гр, кисло-сладкого сорта) — 3 шт.

Способ приготовления

Растопим сливочное масло на медленном огне.
Муку просеем, добавим разрыхлитель и перемешаем.
Добавим в муку масло, сахар и сметану. Замешиваем до однородного состояния.
Тесто заворачиваем в пленку или полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник.
Начинаем готовить начинку для цветаевского пирога. Яйца, сметану и сахар взбиваем до однородного состояния, добавляем муку и снова взбиваем.
Очистим яблоки от кожуры и сердцевины, нарежем тонкими ломтиками (сбрызнем соком лимона).
Выстелем форму бумагой для выпечки и выложим в нее тесто, разравняв по всей поверхности, формируя бортики высотой 2-2,5 см.
Тесто надо наколоть вилкой в нескольких местах.
Яблоки выкладываем на тесто в один слой по кругу немного внахлест, начиная от края.
Заливаем сметанным кремом (крем должен покрыть всю поверхность).
И выпекаем в духовке при 170-180 градусах 50-55 минут.
Пирогу надо обязательно дать немного остыть, а затем аккуратно вынуть из формы.
Теплый пирог нарезать на порции и подавать гостям к ароматному чаю или с шариком ванильного мороженого.

Яблочный пирог по-берлински

Вкусный и нежный, необычный и сочный яблочный пирог. Готовится быстро и очень просто.

Ингредиенты для яблочного пирога по-берлински

Для рецепта нам нужно:

Мука пшеничная — 300 г.
Масло сливочное — 100 г.
Сахар — 5 ст. л. (3 — в тесто, 2 — в начинку).
Соль — 1 щепотка.
Яйца — 2 шт.
Яблоки — 800 г.
Крахмал — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Изюм — по вкусу.

Способ приготовления яблочного пирога по-берлински

Сливочное масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Взбить масло с сахаром и солью.
Добавить яйца и снова взбить.
Муку просеять в большую миску и влить туда масляную смесь.
По желанию добавить цедру половины лимона.
Замесить тесто и скатать его в шар.
Форму диаметром 23-24 см смазать сливочным маслом и застелить пекарской бумагой.
Тесто разделить на две части: побольше и поменьше.
Большую часть раскатать в круг, выложить в форму и распределить руками, оформив высокий бортик.
Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на крупной терке.
Добавить крахмал, корицу и 2 ст. л. сахара.
В форму с тестом выложить яблочную массу.
Посыпать предварительно размоченным изюмом.
Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него кружочки, цветочки, сердечки или что вам больше нравится и уложить поверх яблок.
Выпекать пирог в разогретой до 180С духовке до румяной корочки.
Готовый остывший пирог полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Американский яблочный пирог

Яблочный пирог, который любят в Америке в каждом доме. Это очень вкусный и легкий в приготовлении десерт.

Ингредиенты для яблочного пирога по-американски

Тесто

Масло сливочное — 100 г.
Мука — 220 г.
Соль (щепотка)
Вода (вода должна быть обязательно ледяная) — 10 ст. л.

Начинка

Яблоко — 1.5 кг.
Сахар — 180 г.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Мед (с нейтральным вкусом) — 3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (натертый) — 1/4 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1/4 шт.
Масло сливочное (кусочками) — 2 ст. л.

Посыпка сверху

Сахар коричневый — 3 ст. л.

Способ приготовления американского яблочного пирога

Сначала готовим тесто. Масло с мукой и солью надо растереть в крошку.
Подливая ледяную воду, замесить тесто и разделить на 2 части — побольше и поменьше.
Большую часть теста раскатать и выложить ее в форму, а меньшую завернуть в пленку или пакет и убрать все в холодильник, пока готовим начинку.
Делаем начинку. Яблоки очистим от кожуры и семечек и порежем нетолстыми дольками.
Сбрызнем лимонным соком.
Далее добавляем в яблоки сахар, муку, крахмал, мед, корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздику и перемешиваем.
Выкладываем начинку в форму с тестом.
Сверху начинки разложим кусочки сливочного масла.
Раскатать меньшую часть теста в круг и накрыть им начинку.
Хорошо защипать края.
Сделать сверху пирога несколько надрезов для выхода пара.
Слегка смочить верх холодной водой и присыпать сахаром.
Поставить пирог в морозилку на 15 минут.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Выпекать американский яблочный пирог следует 20 минут.
Затем убавить жар в духовке до 180 градусов и выпекать еще 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
После пирог обязательно надо остудить, а то начинка будет растекаться.
Подавать его следует холодным.

Видео – Яблочный пирог «Тарт Татен»

Ирландский яблочный пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим ирландский яблочный пирог

Увидела рецепт этого пирога и обязательно захотела его попробовать. Ирландцы готовят такой яблочный пирог ко дню Святого Патрика. Очень показалась интересной технология приготовления теста — совершенно обычные и традиционные продукты для яблочного пирога, но замес теста необычный.

На выходе получился пирог очень напоминающий нашу шарлотку. Только чуть более воздушный внутри и сверху классная сахарная корочка.

Кремовый заварной соус замечательно дополняет этот пирог. А вот специи в этом рецепте меня несколько разочаровали, по-моему с корицей было бы намного вкуснее и ароматнее. Но так как хотелось попробовать именно традиционный рецепт, то не стала добавлять корицу. Но в следующий раз обязательно заменю эти специи на корицу.

Объём стакана — 200 мл. Диаметр формы 24 см, получается довольно высокий пирог.

Как приготовить «Ирландский яблочный пирог с заварным кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога и крема нам понадобятся яблоки, мука, куриные яйца (у меня 1 категории), сахар, сливочное масло, молоко, специи, соль, разрыхлитель, ванильный экстракт. Масло за 20 минут до начала готовки вынуть из холодильника.

Шаг 2 Ссылка

Сначала нужно просеять в миску муку, специи, соль и разрыхлитель. Всё перемешайте.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем сливочное масло в мучную смесь и перетираем всё руками в мелкую крошку.

Шаг 4 Ссылка

Теперь к этой крошке добавить сахар и перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Яблоки вымыть и очистить от сердцевины. Нарезать небольшими кусочками.

Шаг 6 Ссылка

Яйца взбиваем вместе с молоком.

Шаг 7 Ссылка

В мучную крошку теперь добавляем сначала яблоки, перемешиваем. Затем вливаем яичную смесь и опять перемешиваем. Получается очень густое тесто.

Шаг 8 Ссылка

Заранее подготовьте форму. Форму нужно смазать сливочным маслом, потом обсыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть.

Шаг 9 Ссылка

Тесто переложить в форму, разровнять. Сверху посыпать сахаром. Ставим запекаться в разогретую до 180°С духовку на 55 минут. Возможно, что в другой духовке понадобится чуть меньше времени (45-50 минут). Пирог должен зарумяниться сверху. Готовность можно также проверить зубочисткой.

Шаг 11 Ссылка

Затем нужно подогреть молоко, довести его до кипения и снять с огня. Добавить 2-3 столовые ложки молока в яичную смесь, помешивая. Потом, тонкой струйкой, медленно вливаем всё молоко, не переставая помешивать.

Шаг 12 Ссылка

Переливаем всё в сотейник и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнёт густеть. Примерно 4-5 минут. В конце добавить ванильный экстракт.

Шаг 13 Ссылка

Снять с огня, накрыть пищевой плёнкой и полностью остудить. Заварной крем готов.

Шаг 14 Ссылка

Через 55 минут наш пирог готов. Вынимаем и остужаем. Подаём теплым или холодным с заварным соусом.

Бисквитный яблочный пирог. Яблочный пирог с фото

Это один из самых простых яблочных пирогов который можно приготовить для своих близких. Для этого пирога Вам понадобятся яйца, сахар, мука, яблоки, миксер или венчик, и около 50 минут свободного времени. Вам понадобиться от одного до трех яблок среднего размера, я обычно использую два. Если берешь одно яблоко, то пирог получается более воздушным, но яблоки практически не чувствуются, а когда берешь 3 яблока, то пирог получается слишком мокрым, и бисквит не всегда хорошо поднимается. Так что для себя я выбрала золотую середину и использую два средних яблока, или одно очень большое.

Ради экономии времени я несколько раз всю яблочную начинку выкладывала одним слоем, в результате готовый пирог имел тенденцию разваливаться на 2 половинки, нижний бисквит с яблоками и верхний бисквит. Так что лучше делать небольшую прослойку теста между яблочными слоями. Иногда что бы сэкономить время, яблоки перемешивают с бисквитом, и одной массой выкладывают в форму, это упрощает процесс, но не всегда благотворно сказывается на результате. В яблочный пирог можно добавлять немного ванили или корицы. Впрочем, практически в каждой семьи есть свой вариант похожего пирога. Кто-то готовит его в виде пирога перевертыша. Кто-то для красоты верхний слой делает из яблок. Кто-то яблочную начинку слегка обжаривает на сливочном масле с небольшим количеством сахара. Так что немного терпения, и Вы найдете свой фирменный рецепт бисквитного яблочного пирога.

А вот еще один вариант яблочного пирога. Этот рецепт более сложный в приготовлении, но результат того стоит.

Вот еще несколько вариантов приготовления пирогов с разными начинками:

Ингредиенты

Яйца — 4 шт.
Пшеничная мука — 1 ст.
Сахар — 0,63 ст.
Яблоки — 2 шт.

Рецепт приготовления Бисквитного яблочного пирога

org/HowToStep»>
Яйца, желательно комнатной температуры, разбить в высокую миску, или в чашу для миксера. Яйца лучше разбивать по одному в небольшую емкость, а затем выливать в общую миску. Так как если в общую миску попадет тухлое яйцо, то все продукты будут испорчены.
Взбиваем яйца с легкую пену и продолжая взбивать всыпаем сахар. Яйца с сахаром взбиваем пока масса не увеличиться вдвое. После этого, для подстраховки, взбиваем яйца еще 1-2 минуты.
Всыпаем в яичную массу просеянную муку и осторожными движениями снизу вверх начинаем вмешивать муку во взбитые яйца.
Мешаем тесто пока оно не станет однородным, а вся мука не раствориться в яичной массе.
org/HowToStep»>
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать тонкими ломтиками. Если вы нарезали яблоки заранее, то их нужно сбрызнуть лимонным соком (достаточно 1-2 ломтика лимона) что бы они не потемнели.
Форму смазать сливочным маслом или маргарином. На дно формы выливаем 1/4-1/3 часть теста.
Сверху выкладываем слой яблок. Яблоки присыпаем сверху сахаром. При желании можно добавить корицы.
Затем выливаем слой теста, теста нужно совсем немного.
Укладываем слой яблок и посыпаем их сахаром.
Выливаем оставшееся тесто. Яблоки должны быть полностью покрыты тестом, при необходимости можно равномерно распределить тесто с помощью лопатки или ножа.
Пирог ставим в заранее нагретую до 200* духовку. Выпекаем пирог при 180*-200* в течении 35-40 минут. Важно не открывать духовку первые 20-25 минут, иначе пирог упадет. Готовность пирога можно определить с помощью зубочистки.
У готового пирога румяная хрустящая корочка, которая ломается при нарезании.
Пирог нужно немного остудить и можно заваривать свежий чай.

Приятного аппетита!

Пышный яблочный пирог — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Этот рецепт яблочного пирога еще из кулинарной тетрадки моей мамы! Просто в приготовлении и очень вкусный, он частый гость наших семейных праздников и просто тихих субботних вечеров, когда хочется посмотреть добрый фильм забравшись под одеяло и согреться чашечкой черного чая с кусочком теплого пирога… Ингредиенты:

2 яблока
3 сырых яйца
1 стакан муки (6 ст. л. муки с горкой)
3/4 ст.сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
0,5 ч.л. соды
0,5 ст.л. уксуса
Ваниль
Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)

Яблоки очистить от серединок и нарезать тонкими дольками.

Отделить у яиц белки от желтков. Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик).Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси. Белки взбить в устойчивую пену.
В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются. В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком. Частями добавить муку (по одной-две ложке), продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может потребиться на 1 ложку меньше.

Гасим соду.
Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто. Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста. Выложить яблоки на смазанную форму.
ВАЖНО: Форма должна быть небольшая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста. Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С (первые минут 15), затем при 160.
ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С). При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит.
Вынимаем пирог из формы когда он подостынет.
Остывший пирог можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита!

Воздушный яблочный пирог / Рецепты с фотографиями

Выпечка

Рецепт на 12 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным вегетарианцам на детский праздник на праздник на встречу с друзьями на каждый день

Предлагаю вам нежнейший из всех нежных яблочных пирогов! По вкусу он больше похож даже на пирог, а скорее на какое-то воздушное пирожное или на яблочный самбук. Белковое суфле, яблоки, лежащие на нежной творожной пасте, и легкое рассыпчатое тесто — вот такое расчудесное сочетание!
Делается он, кстати, очень просто и быстро. Накосячить тут практически негде.
Так что, неся это чудо в массы, я очень надеюсь, что вы его обязательно попробуете.

Основные ингредиенты

яблоки, творог, яйца

Ингредиенты

Для теста:

2 желтка
3 ст.л. сахара
120 г муки
100 г размягченного сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сметаны
щепотка соли

Для начинки:

300 г творога
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахара
1 желток
2-3 яблока
ваниль

Для заливки:

3 белка
150 г сахара (лучше сахарной пудры)

Приготовление

Отделить желтки от белков. Один желток отложить для начинки, а белки убрать в холодильник.
Растереть 2 желтка с сахаром добела.
растереть желтки с сахаром
Добавить масло и сметану.
добавить масло и сметану
Смешать с просеянной мукой, разрыхлителем и солью.
всыпать муку
Тесто получается кремообразное руками, поэтому выкладывать его в форму будет проблематично. Лучше взять обычный широкий нож для намазывания масла, либо кулинарный шпатель-лопатку.
тесто готово
Итак, выкладываем тесто в форму, сначала формируя бортики, а затем разравнивая центральную часть. Убираем форму в холодильник.
выложить тесто в формулу
Для начинки смешать творог с желтком, сахаром, сметаной и ванилью.
Если творог зернистый, протрите его через сито.
Яблоки очистить и нарезать.
приготовить творожную начинку
На корж сначала выложить творожную начинку, а кусочки яблоко.
Кстати, творожную массу тоже придется намазывать, как и тесто.
выложить творог и яблоки на тесто
Ставим пирог в духовку минут на 30 при t — 180-200 С и печем его примерно до такого состояния.
печь 30 минут
По истечении 30 минут взбиваем белки с сахаром в некрутую пену, покрываем этой смесью верх пирога и печем еще минут 15 до потемнения белков.
Верхний слой — не меренги! Это мягкое воздушное суфле.
покрываются взбитыми белками
Белки очень сильно вздуваются при выпечке, но не волнуйтесь, при остывании они осядут.
печь до готовности
Остудить пирог в форме и подавать.
Приятного аппетита!
пирог готов

Яблочный пирог на кефире. Готовим пирог с яблоками в духовке по рецепту Евгения Клопотенко

Чувствуете аромат печеных яблок в сочетании с запахом свежей выпечки и корицы? Да, вы не ошиблись, именно так пахнет яблочный пирог, или как его еще часто называют — шарлотка. И если для приготовления классической шарлотки используется бисквитное тесто, то в этом рецепте яблочного пирога добавлен обычный кефир. И можете не переживать — пирог выйдет обязательно воздушным и очень вкусным.

Как приготовить яблочный пирог на кефире

Яблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт

Я решил немного модернизировать классический вариант шарлотки и приготовить яблочный пирог на кефире, такой же вкусный и ароматный.

Распечатать рецепт

Время подготовки
15 минут
Время подготовки 15 минут
Время приготовления
30-40 минут
9019
30-40 минут
ИнструкцииЯблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт
Духовку разогрейте до 180 градусов. Смешайте в миске 2 яйца и 200 г сахара. Используйте емкость достаточного размера, чтобы в ней поместилось все тесто. Если можете у вас есть кухонная машина, замесить тесто в ней.
Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного сахара. Тщательно взбейте смесь венчиком.
Добавьте 50 г размягченного сливочного масла и массы до однородной консистенции.
Влейте в миску 250 мл кефира. Снова перемешайте венчиком до полного объединения.Я использую обычный магазинный кефир.
Добавьте к массе 1 чайную ложку разрыхлителя и перемешайте венчиком. Часто можно увидеть совет, что разрыхлитель обязательно нужно смешать с мукой, но поверьте мне, здесь это не имеет никакого значения.
Просейте 250 г муки через сито и добавляйте муку в миску, постоянно перемешивая смесь венчиком.
Хорошо перемешайте до однородного состояния. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, как очень густая сметана.
Возьмите форму для выпекания диаметром 24-26 см и застелите пергаментом. Смажьте форму внутри небольшого сливочного масла.
2-3 яблока нарежьте дольками толщиной примерно 0,5 см. Вы можете произвести очистить яблоки, если у них очень твердая кожура, а можете их не чистить.
Влейте все тесто в форму для выпекания, чтобы оно равномерно распределилось по ней.
Если необходимо, аккуратно разровняйте тесто в форме с помощью столовой ложки.
Поверх теста выложите дольки яблок веером, чтобы они заняли всю площадь пирога.
Посыпьте яблоки сверху 1 чайной ложкой молотой корицы и выпекайте в духовке в течение 30-40 минут. Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой, при необходимости немного увеличьте время приготовления. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Готовить — это просто!
Воздушный яблочный пирог, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
лимонная кислота — 1 ч.л.
масло растительное — 100 мл
яйца куриные — 1 шт
мука пшеничная — 300 г
манка — 2 ст. л.
масло сливочное — 200 г
сода пищевая — 100 г
сахарная пудра — 2 ст.л.
Очень легкий и воздушный яблочный пирог к чаю.
Приготовление
Сначала в глубокую миску вбейте одно куриное яйцо.
Сливочное масло растопите и введите в яйцо, добавить сразу всю порцию сахара.Теперь при помощи миксера доведите до массы однородного, пенистого состояния.
Положите растительное масло и лимонную кислоту, снова доведите до однородности. Муку просейте с содой после чего введите в тесто. При помощи миксера перемешайте всю массу так, чтобы не осталось комочков. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками.Одно яблоко (для украшения) нарежьте дольками толщиной 0,5 см.
Переложите тесто в форму смазанной маслом и присыпанную манной крупой. Яблочные дольки сверху выложите красиво и отправьте пирог в духовку на 35 минут температура должна быть 180 градусов). Готовый пирог внутри не липнет к спичке, но в тоже время он очень воздушный и мягкий при надавливании.
Готово! Подавать такой пирог необходимо свежим, лучше горячим к чаю. Кушайте на здоровье! =)
10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками
1.Нежнейший цитрусовый пирог с яблоками
В этом пироге много яблок и практически нет теста. Оно больше напоминает сливочный крем.
Ингредиенты
1 лимон;
1 кг яблоко;
30 г сливочного масла;
70–80 г сахара;
2 яйца;
щепотка соли;
100 мл молока;
100 г муки;
15 г разрыхлителя;
2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и вы из лимона сок.Очистите яблоки, вырежьте сердцевину и нарежьте очень тонкими кружочками или дольками.
Переложите яблоки в большую миску. Полейте фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели, пока вы будете готовить тесто.
Миксером взбейте масло и сахар. Добавьте яйца, лимонную цедру и соль и взбейте до однородной консистенции. Влейте молоко и взбейте ещё раз.
Смешайте муку с разрыхлителем и, продолжая взбивать, постепенно введите мучную смесь. Залейте тестом яблоки и аккуратно перемешайте.
Застелите пергам формой диаметром 22 см и аккуратно выложите туда яблоки: не кучей, слоями. Поставьте форму в разогретую до 180 ° C духовку на 50–55 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить из пирога сухой.
Переложите пирог на сервировочное блюдо, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →
2. Воздушный пирог с половинками яблок
Такую красоту можно подать даже на праздничный стол.
Ингредиенты
150 г сливочного масла;
125 г сахара;
2 чайные ложки ванильного сахара;
щепотка соли;
½ лимона;
3 яйца;
200 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
2 столовые ложки молока;
6–7 небольших сладких яблок;
немного растительного масла;
2 столовые ложки абрикосового джема;
1 столовая ложка воды.
Приготовление
Взбейте миксером 125 г масла. Соедините сахар, ванильный сахар и соль. Продолжая взбивать масло, всыпать к нему сахарную смесь. Добавьте мелко натёртую лимонную цедру и перемешайте.
Не выключая миксер, по одному введите в тесто яйца. Смешайте муку и разрыхлитель, всыпьте в тесто и взбейте. Влейте молоко и взбейте ещё раз.
Очистите яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевинки. На каждую половинке яблока сделайте ножом надрезы глубиной 2–3 мм.
Застелите пергаментом дно формы диаметром 26 см. Чтобы пирог было удобнее вытаскивать, можно взять форму со съёмным дном. Смажьте пергамент растительным маслом.
Выложите тесто в форму и разровняйте. Сверху положите яблоки надрезами вверх. Растопите оставшиеся 25 г сливочного масла и смажьте яблоки. Выпекайте пирог при температуре 180 ° C в течение 45 минут.
Смешайте абрикосовый джем и воду. Пока пирог горячий, обильно смажьте джем яблоки и слегка — само тесто.Перед нарезкой остудите пирог.
Что приготовить из яблок, кроме шарлотки →
3. Пирог с яблоками на кефире
russianfood.com
Для приготовления этого блюд используется манка и тёртые яблоки. Пирог получается влажным и очень ароматным, а мак придаёт изюминку его внешнему виду.
Ингредиенты
400 мл кефира;
150 г сахара;
210 г манной крупы;
4 яйца;
3 крупных яблока;
10 г разрыхлителя;
2–3 столовые ложки кондитерского мака.
Приготовление
Смешайте кефир, сахар и оставьте на полчаса, чтобы крупа разбухла. Добавьте яйца и взбейте тесто до однородной консистенции.
Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке. Добавьте в тесто яблоки, разрыхлитель и мак и хорошо перемешайте.
Выложите тесто в форму диаметром 23 см. Выпекайте при температуре 180 ° С 40–50 минут, пока пирог не подрумянится.
Как запечь яблоки без рецепта →
4. Сметанный пирог с яблоками и бананом
Идеальное сочетание рассыпчатого теста и нежной сладкой начинки.
Ингредиенты
200 г сметаны жирностью 15%;
2 яйца;
70 г сливочного масла;
щепотка соли;
2 чайные ложки разрыхлителя;
100 г + 2–3 столовые ложки сахара;
1½ чайной ложки ванильного сахара;
500 г муки + немного для посыпки;
3 столовые ложки картофельного крахмала;
5–6 кисло-сладких яблок;
50 мл воды;
1 банан;
2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Взбейте венчиком сметану, яйца, растопленное масло, соль, разрыхлитель, 100 г сахара и ванильный сахар. Добавьте муку и 2 столовые ложки крахмала и перемешайте.
Посыпьте стол мукой, выложите туда тесто и вымесите его. Оно должно получиться очень мягким и слегка липнущим к рукам. Оберните массу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.
Очистите яблоки и нарежьте крупными кубиками. Выложите их в сковороду, добавьте 2–3 столовые ложки сахара и воду.Тушите под крышкой на среднем огне, помешивая, пока не испарится жидкость. Снимите с огня и слегка остудите.
Отрежьте ⅔ охлаждённого теста. Раскатайте круглым пластом и распределите его по дну и бортикам формы диаметром 26 см.
Посыпьте дно основы для пирога крахмалом, сверху выложите яблоки и нарезанный кружочками банан. Раскатайте оставшуюся третье теста тонким пластом, нарежьте полосками и выложите их плетёнкой на начинку.
Поставьте форму в разогретую до 180 ° C духовку на 45–50 минут. Пирог должен подрумяниться.
Остудите его в форме, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Такой разный сметанник: как приготовить торты и пироги, знакомые с детства →
5. Пирог с яблоками и творожной заливкой
1000.menu
Заливка получается очень вкусной и прекрасно сочетается с яблоками.
Ингредиенты
3 яйца;
120 г сахара;
75 г сливочного масла;
150 г муки;
70 г картофельного крахмала;
½ чайной ложки разрыхлителя;
250 г творога;
2 столовые ложки лимонного сока;
3–4 крупного яблока.
Приготовление
Миксером взбейте 1 яйцо и 50 г сахара. Добавьте размягчённое сливочное масло, муку, 50 г крахмала и разрыхлитель. Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.
У 2 яиц отделите белки от желтков. Соедините миксером желтки, творог, 70 г сахара, 20 г крахмала и лимонный сок. Отдельно взбейте белки в пышную пену, введите в творожную смесь и перемешайте лопаткой.
Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте небольшими дольками.Раскатайте тесто круглым пластом и распределите по дну и бортикам формы, застеленной пергаментом. Отлично подойдёт форма диаметром 26 см.
Выложите на тесто яблоки и залейте творожной смесью. Поставьте пирог в разогретую до 180 ° C духовку на 40 минут.
10 рецептов с творогом на любой вкус →
6. Перевёрнутый слоёный пирог с карамелизированными яблоками
iamcook.ru
Одного вида и аромата этого пирога достаточно, чтобы у всех потекли слюнки.
Ингредиенты
3–4 яблока;
1 столовая ложка лимонного сока;
100 г + 1 столовая ложка сахара;
½ – 1 чайная ложка корицы;
1 столовая ложка сливочного масла;
300 г слоёного теста.
Приготовление
Очистите яблоки от кожуры и семечек. Разрежьте фрукты на несколько крупных долек. Полейте лимонным соком, посыпьте 1 ложкой сахара и корицей и перемешайте.
В обычную чугунную сковороду выложите 100 г сахара и масло. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, дождитесь, пока сахар расплавится. У вас должна получиться карамель золотистого цвета.
По кругу выложите на карамель яблоки и прогревайте на умеренном огне ещё 15 минут, чтобы дольки пустили сок.
Раскатайте тесто круглым пластом чуть большего диаметра, чем сковорода. Аккуратно выложите тесто на яблоки, загибая внутрь, и сделайте несколько проколов вилкой. Выпекайте 30–35 минут при температуре 180 ° C.
Прежде чем переворачивать ему пирог, дайте остыть 5–7 минут. Если перевернуть его раньше, горячая карамель может вытечь. А если оставить готовый пирог в сковороде больше чем на 10 минут, яблоки могут прилипнуть ко дну.
10 пирогов с грушами, перед этим невозможно устоять →
7.Пирог с яблоками и грецкими орехами
Изюминка этого пирога — огромное количество яблок, вкус которых отлично сочетают грецкие орехи.
Ингредиенты
380 г муки;
1½ чайной ложки разрыхлителя;
190 г сливочного масла;
130 г сахара;
щепотка соли;
2 яичных желтка;
1 столовая ложка сметаны;
2 кг яблоко;
½ – 1 чайная ложка корицы;
2½ столовой ложки панировочных сухарей;
50 г обжаренных грецких орехов;
2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Соедините муку и разрыхлитель. Добавьте небольшие кубики холодного масла и разотрите в крошку. Всыпьте 80 г сахара и соль и перемешайте. Введите желтки и сметану, соберите тесто вилкой, а затем вымесите руками.
Отрежьте от теста треть, оберните пищевой плёнкой и уберите в морозилку. Большой кусок отправьте в холодильник примерно на час.
На пергаменте раскатайте большой кусок теста по размерам формы (в идеале — 31 × 24 см).Переложите пергамент в форму и разровняйте по дну.
Проколите тесто вилкой по всему периметру и поставьте в разогретую до 180 ° C духовку на 20 минут. Затем остудите.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевинок. Нарежьте фрукты очень тонкими пластинками. Переложите их в миску, добавленный оставшийся сахар и корицу и перемешайте. Если яблоки не слишком сладкие, можно добавить ещё сахара.
Покройте основу для пирога сухарями, выложите яблоки ровными слоями и посыпьте измельчёнными орехами.Сверху распределите натёртое замороженное тесто.
Выпекайте пирог 65 минут при температуре 180 ° C. Остудите его в форме, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Рецепты с орехами: сациви, пудинг, печенье и другие вкуснейшие блюда →
8. Насыпной пирог с яблоками и творогом
povarenok.ru
Вам даже не придётся замешивать тесто.
Ингредиенты
250 г муки;
200–250 г сахара;
2 чайные ложки разрыхлителя;
120 г сливочного масла;
500 г мягкого творога;
1 яйцо;
2 яблока.
Приготовление
Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Отложите 3 столовые ложки этой смеси для посыпки пирога.
Смажьте форму для выпечки размером 25 × 21 см кусочком масла (примерно 20 г). Распределите по дну формы половину мучной смеси.
Смешайте творог и яйцо до однородной консистенции. Выложите творожную смесь на мучную и разровняйте. Посыпьте второй половиной мучной смеси и положите сверху 80 г масла, нарезанного кусочками.
Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевинки и нашинкуйте тонкими дольками.Выложите их на масло. Разотрите в крошку 3 ложки мучной смеси и 20 г масла. Посыпьте крошкой яблоки и выпекайте пирог 40–45 минут при температуре 180 ° C.
10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →
9. Пирог с яблоками и сметанной заливкой
iamcook.ru
Пирог понравится вам и без сметанного крема, но с ним он будет особенно вкусным и нежным.
Ингредиенты
100 г сливочного масла + немного для смазывания;
150 г сахара;
2 яйца;
½ чайной ложки соды;
¼ чайной ложки уксуса 9%;
300 г муки;
2 крупных яблока;
250 г сметаны жирностью 15%.
Приготовление
Разотрите масло и 75 г сахара. Введите яйца и взбейте миксером. Добавьте соду, гашенную уксусом, и муку и замесите тесто.
Небольшой кусочек теста отложите для пирога. Смажьте форму диаметром 27 см. Руками распределите тесто по дну и бортикам формы.
Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте тонкими дольками. Выложите их на тесто по кругу. Тонко раскатайте оставшееся тесто, нарежьте начальное полосками и сделайте на яблоках плетёнку.
Выпекайте пирог 30–35 минут при температуре 180 ° C. Взбейте сметану и оставшийся сахар и поляте этой заливкой горячий пирог. Прежде чем нарезать его, остудите.
Как приготовить легендарный цветаевский пирог →
10. Пирог с яблоками, рикоттой и шоколадом
Сочетание этих ингредиентов делает пирог невероятно вкусным.
Ингредиенты
2 крупных яблока;
180 г + 1 столовая ложка сахара;
½ лимона;
3 столовые ложки панировочных сухарей;
250 г рикотты;
3 яйца;
50 мл растительного масла;
220 г муки;
16 г сухих быстродействующих дрожжей;
90–100 г горького шоколада;
немного сливочного масла;
1 столовая ложка сахарной пудры.
Приготовление
Очистите яблоки от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте к ним столовую ложку сахара, 2 столовые ложки лимонного сока и сухари и перемешайте.
Разотрите рикотту и 180 г сахара, затем взбейте венчиком до кремообразной консистенции. Введите яйца и хорошенько взбейте ещё раз. Добавьте тёртую цедру лимона и масло и перемешайте.
Соедините муку и дрожжи. Всыпьте мучную смесь в тесто и превратите в массу. Добавьте измельчённый шоколад и яблоки и ещё раз шоколадайте.
Смажьте диаметр форму диаметром 25 см. Выложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте пирог 35–40 минут при температуре 180 ° C. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.
Читайте также
Воздушный творожно-яблочный пирог рецепт — выпечка и десерты. «Еда»
Сливочное масло 150 г
Сахар 190 г
Пшеничная мука 250 г
Куриное яйцо 3 штуки
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Мягкий творог 250 г
Манная крупа 1 столовая ложка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Ванильный сахар по вкусу
Картофельный крахмал 20 г
Вода 1 столовая ложка
Яблоко 3 штуки
Бисквитный яблочный пирог. Яблочный пирог с фото
Это один из самых простых яблочных пирогов который можно приготовить для своих близких. Для этого пирога понадобятся яйца, сахар, мука, яблоки, миксер или венчик, и около 50 минут свободного времени. Вам понадобиться от одного до трех яблок среднего размера, я обычно использую два. Если берешь одно яблоко, то пирог получается более воздушным, но яблоки практически не принимаются, а когда берешь яблоко, то пирог получается слишком мокрым, и бисквит не всегда хорошо поднимается.Так что для себя я выбрала золотую середину и использую два средних яблока, или одно очень большое.
Ради экономии времени я несколько раз в яблочную начинку выкладывала одним слоем, в результате чего возник тенденцию разваливаться на 2 половинки, нижний бисквит с яблоками и верхний бисквит. Так что лучше делать небольшую прослойку теста между яблочными слоями. Иногда что бы сэкономить время, яблоки перемешивают с бисквитом, и одной массой выкладывают в форму, но не всегда благотворно сказывается на результате. В яблочный пирог можно добавить немного ванили или корицы. Впрочем, практически в каждой семье есть свой вариант похожего пирога. Кто-то готовит его в виде пирога перевертыша. Кто-то для красоты верхний слой делает из яблок. Кто-то яблочную начинку слегка обжаривает на сливочном масле с небольшим количеством сахара. Так что немного терпения, и Вы найдете свой фирменный рецепт бисквитного яблочного пирога.
А вот еще один вариант яблочного пирога. Этот рецепт более сложный в приготовлении, но результат того стоит.
Вот еще несколько вариантов приготовления пирогов с разными начинками:
Ингредиенты
Яйца — 4 шт.
Пшеничная мука — 1 ст.
Сахар — 0,63 ст.
Яблоки — 2 шт.
Рецепт приготовления Бисквитного яблочного пирога
Яйца, желательно комнатной температуры, разбить в высокую миску, или в чашу для миксера. Яйца лучше разбивать по одной в небольшую емкость, а затем выливать в общую миску.Так как если в общую миску попадет тухлое яйцо, то все продукты будут испорчены.
Взбиваем яйца с легкую пену и продолжая взбивать всыпаем сахар. Яйца с сахаром взбиваем пока масса не увеличиться вдвое. После этого, для подстраховки, взбиваем яйца еще 1-2 минуты.
Всыпаем в яичную массу просеянную муку и осторожными движениями снизу вверх начинаем вмешивать му во взбитые яйца.
Мешаемо пока оно не станет однородным, а вся мука не раствориться в яичной массе.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать тонкими ломтиками. Если вы на яблокли лимона заранее, то их нужно сбрызнуть лимонным соком (достаточно 1-2 ломтика лимона).
Форму смазать сливочным маслом или маргарином. На дно формы выливаем 1 / 4-1 / 3 часть теста.
Сверху выкладываем слой яблок. Яблоки присыпаем сверху сахаром. При желании можно добавить корицы.
Затем выливаем слой теста, нужно совсем немного.
Укладываем слой яблок и посыпаем их сахаром.
Выливаемшееся тесто. Яблоки должны быть полностью покрыты тестом, при необходимости можно равномерно распределить тесто с помощью лопатки или ножа.