Рецепт листов лазаньи: Тесто для лазаньи — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Интересная и полезная информация от Суши Wok Лиски

С мясом, курицей, с грибами, с овощами, даже с красной рыбой. Это все вариации на тему лазаньи. Классический итальянский рецепт с греческими корнями и французским шармом знают и любят в каждой стране без исключения. Как правильно приготовить самую вкусную лазанью? Какие есть оригинальные рецепты, способные удивить даже самых преданных фанатов? Как правильно подавать, и есть это блюдо? Секретами делится «Суши Wok».

Классический рецепт лазаньи с фаршем

В России классикой принято считать лазанью с мясом. Именно этот вариант итальянской запеканки прижился у нас и воспринимается как должное. По-настоящему итальянской ее делает сочетание пасты, сыра и томатов. Последние не выступают в роли основного акцентного ингредиента, но обязательны для достижения вкусового баланса. 

Если правильно подобрать продукты, соблюсти пропорции ингредиентов и выдержать технологию, вы получите уникальный сливочно-пикантный вкус. Попробовав раз, хочется есть снова и снова. 

Рецепт мясного соуса болоньезе

Мясная составляющая – это не начинка, а соус. Его необходимо приготовить заранее. Вообще лазанья – это сложный слоеный пирог, поэтому сначала заготавливаем все ингредиенты, а потом уже собираем блюдо.

Для соуса болоньезе вам понадобится:

  • Мясо;
  • Лук;
  • Чеснок;
  • Томаты.

Из приправ – базилик, соль и перец, растительное, а лучше оливковое масло.

Мясо подбирается по вкусу. Традиционно это свинина, но можно заменить говядиной или миксами: свинина-говядина, свинина-курица, говядина-курица. Реже используют индейку и баранину. Все пропускают через мясорубку для получения однородного фарша.


Чтобы превратить эти ингредиенты в болоньезе, обжарьте на сковороде лук и чеснок, добавьте к овощам фарш и приправы. С томатов нужно снять кожицу, перемолоть в блендере и к почти готовому мясу вылить получившееся томатное пюре. Доводим до кипения, томим 15 минут и отставляем в сторону. Первый этап готов. 

Листы для лазаньи

Есть два варианта развития событий:

  • Использовать готовые листы, которые продаются как паста в любом супермаркете;
  • Сделать тесто и приготовить эти листы самостоятельно.

Магазинные пластины будут приготовлены как макароны, из муки, получаемой из твердых сортов пшеницы. Для домашнего рецепта стоит брать такие же ингредиенты, но за неимением подойдет и обычная мука. 


Муку смешивают с яйцом. Растирать нужно руками, сначала до образования крошки, а затем уже упругого теста. Скатать его в шар и дать немного отдохнуть. После чего очень тонко раскатать и нарезать пластины нужного размера. 

На заре появления рецепта и границе Италии с Францией, в тесто для листов лазаньи добавляли перемолотый шпинат, который окрашивал их в зеленый цвет, сохранявшийся и после готовки. Поэтому вы также можете поэкспериментировать.

Важный вопрос, как приготовить лазанью: предварительно отваривать листы или закладывать в форму сырое тесто?

Покупая готовые листы, смотрите на рекомендации производителя. Они пишутся на упаковке. Пластины из домашнего теста можно предварительно не отваривать. Но тогда стоит сделать соусы болоньезе и бешамель чуть сочнее и не жалеть их количество. Тогда тесту хватит жидкости, чтобы полностью приготовиться. 

Рецепт соуса бешамель

Классический французский соус состоит из трех основных ингредиентов: сливочного масла, муки и молока. Приправы – соль, мускатный орех и другие – добавляются по вкусу. 

Масло растопить в толстостенной посуде и вмешать муку. Когда масса станет однородной и полностью прогреется, нужно добавлять горячее молоко. Это можно делать по столовой ложке за раз, можно вливать сразу все тонкой струйкой, не переставая помешивать. Главная задача – получить однородную массу и не допустить образования комков. 

Смесь нужно уварить до состояния жидкой сметаны, добавить приправы и снять с огня. Если бешамель для лазаньи вы готовите первым, то положите на поверхность соуса пищевую пленку. Это позволит избавиться от образования корочки на поверхности соуса и попадания в него воды от конденсата, как при пользовании обычной крышкой.

Выбор сыра

Важный этап, так как сыр является одним из основных ингредиентов, хоть и не участвует в масштабной подготовке. Достаточно того, что его нужно выбрать и натереть. 

Когда лазанья только появилась на свет и была исключительно итальянским блюдом, не употребляемым и неизвестным за пределами этой страны, для приготовления запеканки использовались только рикотта, моцарелла и пармезан. 

Если хотите познакомиться с оригинальным вкусом лазаньи с фаршем, используйте эти же сыры. В любом другом случае их смело можно заменить на сулугуни, брынзу и голландский. Главное, чтобы это были настоящие вкусные сыры, а не сыроподобные продукты.

Собираем лазанью


  


В основе лежит принцип слоеного пирога. 

Глубокую форму нужно смазать соусом бешамель, уложить слой теста, соуса болоньез, сверху бешамель и засыпать все сыром. Повторяем процедуру, пока не кончатся все продукты. Для внутренних слоев используем мягкие сыры, для верхнего последнего – твердые сорта. 

После этого можно отправлять блюдо в духовку. Если по какой-то причине вы переживаете, что листы теста не пропекутся, закройте форму сверху фольгой и снимите её минут за 15 до готовности, чтобы получить золотистую сырную корочку сверху.


Как правильно есть лазанью?


Правильно приготовленная лазанья – это сочная и вкусная запеканка. Она не должна быть похожа на бесформенный и расплывающийся слоеный пирог. Поэтому к блюду принято подавать вилку и нож. Ложка к лазанье, в отличие от классической пасты, не подается. Если ложка и была предложена официантом в ресторане, используйте ее, чтобы полить кусочек соусом. 

К классической мясной лазанье с фаршем подают сухое белое вино, но столовое красное – не будет моветоном. В случае безалкогольного стола вино уместно заменить боржоми. 

Лазанья – это самодостаточное полноценное блюдо. При подаче его можно украсить рубленой зеленью, подать с легким овощным салатом или овощной нарезкой. 

пошаговый рецепт в домашних 🍝 условиях

Кухонная техника и утварь: 

  • сито;
  • миска;
  • скалка;
  • нож;
  • вилка;
  • столовая ложка;
  • мерный стакан;
  • полотенце;
  • пищевая пленка или пергаментная бумага;
  • большая разделочная доска или поднос;
  • морозилка.

Ингредиенты

Ингредиенты Количество
Мука пшеничная твердых сортов 600 г
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль 1-2 щепотки
Куриные яйца 3 шт.
Холодная вода 100 мл
Растительное масло для смазывания теста и рабочей поверхности

Пошаговое приготовление

  1. Пшеничную муку твердых сортов пшеницы (600 грамм) просейте в большую миску и сделайте в муке углубление.
  2. Вбейте в углубление куриные яйца (3 штуки) и добавьте соль (1-2 щепотки).
  3. Влейте в углубление холодную воду (100 мл) и оливковое масло (3 столовые ложки).
  4. Аккуратно при помощи вилки начните замешивать тесто, постепенно подбирая муку с краев.
  5. Когда мука впитает все жидкие ингредиенты, аккуратно переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте замешивать тесто руками.
  6. Необходимо, чтобы тесто стало упругим, эластичным, и перестало липнуть к рукам. Для этого понадобится интенсивно вымешивать тесто 10-15 минут, если нужно, еще подсыпать муки.
  7. Готовое тесто, сформированное в шар, выложите в миску на 30 минут. Поверхность теста лучше смазать оливковым или подсолнечным маслом, чтобы тесто не заветрилось и не подсохло. Миску также можно накрыть чистым сухим полотенцем.
  8. Через 30 минут разделите тесто на 4-5 небольших частей, так с ним будет удобнее работать. Поверхность стола смажьте маслом, и каждую часть раскатайте в пласт шириной 1-2 мм.
  9. Раскатанный тонкий пласт разрежьте на прямоугольники нужного вам размера, исходя из размеров имеющейся у вас формы для запекания лазаньи.
  10. Чтобы прямоугольники теста не склеивались между собой, застелите поднос или разделочную доску пищевой пленкой или пергаментной бумагой и выкладывайте их на расстоянии друг от друга, каждый слой перестилая пергаментом или пищевой пленкой.

Полученные прямоугольники теста для лазаньи вы можете использовать сразу для приготовления блюда, можете разложить при комнатной температуре в один слой на пергаментной бумаге и высушить, используя сухие листы, когда понадобятся. Можете выложенные на разделочную доску листы, положить в морозилку, и когда они замерзнут, сложить их аккуратно в пакет. Только тогда перед приготовлением лазаньи, замороженные листы необходимо будет отварить 1-2 минуты в кипящей воде.

Видеорецепт

Как замесить и интенсивно вымешивать тесто для лазаньи, смотрите в видео.

Вы узнали рецепт приготовления теста для листов лазаньи. Тесто замешивается очень просто, но требует интенсивного вымешивания в течение 10-15 минут.  Тесто для лазаньи, приготовленное в домашних условиях, имеет массу преимуществ перед готовыми листами: вы готовите тесто из продуктов хорошего качества, которые выбираете сами, и раскатываете пластины нужного вам размера, которые идеально лягут в вашу форму для выпечки. Готовьте лазанью, используя собственноручно приготовленные листы из теста по приведенному рецепту, и пишите в комментариях, понравился ли вам результат. А если вы готовите тесто для лазаньи по своему рецепту, тогда обязательно напишите о нем в комментариях.

Другие рецепты теста

Рецепт Рулетики с мясным фаршем из листов лазаньи

Интересный способ приготовления лазаньи дома. Вместо выкладывания слоев заверните начинку в трубочку из листа лазаньи. Очень вкусно и удобно раскладывать по тарелкам.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Листы лазаньи – 8 шт.
  • Фарш мясной – 250 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Молоко – 500 мл
  • Сыр – 100 г
  • Соль
  • Перец
  • Масло сливочное – 30 г
Ирина Рокотова 5 / 5 2 203,2

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

  2. На другой сковороде обжарить мясной фарш до готовности. Соединить с луком. Посолить и поперчить.
  3. Сыр натереть на терке.

  4. В сотейнике растопить сливочное масло. Постепенно добавить муку. Обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, до приобретения золотистого оттенка.
  5. Молоко подогреть и аккуратно, не переставая помешивать, влить в сотейник с мукой. Готовить 15 минут на маленьком огне до загустения соуса. Добавить половину натертого сыра. Готовить еще 5 минут, не переставая помешивать. Снять соус с огня.

  6. Листы лазаньи отварить в подсоленной воде, следуя указаниям производителя на упаковке.

  7. Большую плоскую тарелку смазать растительным маслом. Положить лист лазаньи. Смазать его соусом. Выложить на лист 1-2 столовых ложки фарша. Свернуть трубочку-рулетик. Таким же образом поступить с остальными листами лазаньи, не забывая смазывать тарелку маслом.

  8. Форму для запекания хорошо смазать маслом. На дно налить немного соуса. В соус выложить приготовленные рулетики в один слой. Залить оставшимся соусом.

  9. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить запекаться на 20 минут. За 5 минут до готовности сверху посыпать второй половиной тертого сыра.

Ключевые слова:
ID: 59600

Как называется тесто для лазаньи. Пошаговый рецепт с фото и видео

Идеальный вечер — это изысканная лазанья, бокал красного вина и любимые друзья рядом. Если с последними двумя пунктами все довольно понятно, то лазанья оставляет вопросы. Советуем готовить ее самостоятельно, чтобы получить настоящий гастрономический шедевр.

Лазанья — это конструктор. Итальянская кухня и хороша тем, что любое блюдо можно переделать под себя и приготовить на свой вкус. Так, лазанью можно приготовить и с мясным фаршем, и с овощами. В лазанье неизменным остается лишь тесто, а все остальные ингредиенты подлежат изменению. Именно его и сложнее всего готовить, но делать это лучше самостоятельно. Во-первых, так вкуснее, а, во-вторых, дешевле.

Рассказываем, как приготовить тесто для лазаньи самостоятельно. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Остановите выбор на миксе из цельнозерновой и пшеничной муки

Листы для лазаньи должны быть скорее твердыми, чем мягкими. Блюдо получится не только вкусным, но и аппетитным, ведь пластины будут держать форму. Именно поэтому советуем выбирать для приготовления лазаньи цельнозерновую муку. Она менее рассыпчатая и более твердая.

Итальянские хозяйки готовят листы для лазаньи только из такой муки. Но в домашних условиях без специального прибора для нарезки листов очень сложно раскатать такое тесто. Добавьте немного пшеничной муки в тесто, чтобы процесс не был таким трудоемким.

Просейте муку

В магазинах продается мука хорошего качества, но и ее лучше просеивать самостоятельно перед началом приготовления теста. Зачем? Мука насыщается кислородом. Тесто в результате получается более нежным и воздушным. Лазанья из такого теста получится необычайно вкусной и аппетитной.

Хорошо замесите тесто

В приготовлении теста для лазаньи важен процесс. Самое главное — это никуда не спешить. Если решили побаловать гостей и домашних изысканным итальянским ужином, то выделите на это достаточно времени.

Хорошим считается тесто для лазаньи, которое замешивали не менее 15 минут. Это минимум, который вы должны потратить на тесто. В процессе замешивания думайте о хорошем, ведь блюдо получается вкусным только тогда, когда приготовление еды вызывает приятные эмоции.

Прекратить замешивать тесто следует тогда, когда оно станет однородным и перестанет прилипать к рукам.

Дайте тесту «отдохнуть»

Замесили тесто? Дайте ему немного «отдохнуть» при комнатной температуре, накрыв миской или пищевой пленкой. Это абсолютно естественный процесс для любого теста. Будет достаточно 30–40 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, полностью соединится с водой и раскроется. В результате тесто для лазаньи приобретет идеальную консистенцию.

Продумайте форму листов

Домашнее тесто для лазаньи также хорошо тем, что ему можно придать желаемую форму. Если у вас нестандартная форма для выпечки, то просто раскатайте тесто в такие пластины, которые идеально в нее лягут. В идеале толщина каждого листа для лазаньи не должна превышать 1,5 миллиметра. Это оптимальный размер.

Подсушите листы для лазаньи

Если вы наготовили теста на несколько приготовлений лазаньи, то сохраните его. Сделать это очень просто. Можно либо заморозить в холодильнике, либо высушить (на пергаменте в один слой) листы для лазаньи. Перед следующим приготовлением блюда подготовленное тесто лучше проварить в кипящей воде в течение 2–3 минут, иначе в духовке они могут не «дойти».

Приготовим тесто:Для приготовления теста просеем 200 грамм муки,(я заранее просеяла 300 гр. муки) для насыщения муки кислородом.Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать для того,чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол.В центр разбиваем 2 яйца, положим соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим.(примерно 15 мин.) разминать в одном направлении, время от времени поворачивая тесто на 45 градусив вправо-влево.. Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, — след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды.Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса. Разделим тесто на две части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Пласт доводим до необходимой нам толщины 1-1, 5 миллиметра. Берем острый нож и нарезаем на пластины для лазаньи по размеру нашей формы для выпечки.

Приготовить соус «А-ля Болоньезе»: Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить.В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут. К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

Приготовить соус бешамель:В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего). Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой. Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

Немного соуса «Бешамель» (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.

Оставшийся соус «Бешамель» и весь соус «А-ля-Болоньезе» соединить вместе и перемешать.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов). Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.

На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов («Бешамель» и «Болоньезе»).Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи. На листы лазаньи положить часть соуса. Густо посыпать тертым сыром. Затем снова уложить ряд листов лазаньи.И еще раз полить соусом и посыпать сыром.Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.Последним слоем выложить листы лазаньи. Верхний слой листов лазаньи полить соусом «Бешамель» (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом «Болоньезе»).

Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.

За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.

Лазанья – одно из самых известных и популярных блюд Италии. У него есть множество вариантов – классическая (подробный рецепт с фото), вегетарианская, грибная и так далее. Как и любое национальное блюда каждый регион Италии готовит его по-своему, да что там регион, каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления и считает его единственно правильным. Но есть у всех вариантов этого блюда один ингредиент, без которого лазанья невозможна – это листы для этого вкуснейшего блюда. Рецепт теста для лазаньи очень простой и его можно приготовить своими руками.

Их можно купить в супермаркете, но намного приятнее приготовить в домашних условиях. Тем более есть несколько очевидных преимуществ:

  1. Дешевизна – для приготовления листов для лазаньи потребуются самые доступные и простые ингредиенты, которые найдутся в каждом доме – мука, соль и яйца.
  2. Удобство – не всегда есть специальная форма для лазаньи, а листы обычно продаются прямоугольной формы, приготовив листы дома, вы можете выбрать любую, даже самую нестандартную форму – овальную, круглую и т.д.
  3. Простота – тесто готовится легко, и сделать его проще, чем выйти в магазин и найти эти листы на полках.

Для приготовления потребуется:

Время готовки блюда — 50 минут .
Калорийность — 180 ккал на 100 г.

Как приготовить листы для лазаньи своими руками?

  1. Мука просеивается на столе, так она обогащается кислородом.
  2. В горке муки делается углубление, куда вбиваются яйца и пара ложек растительного масла. Тесто нужно тщательно вымешивать, это может занять 10-15 минут, оно стает эластичным и не прилипает к рукам. Если тесто получается слишком крутым, то можно добавить немножко воды, буквально пару ложек. После замеса оставьте тесто на 30-40 минут, пусть оно немного отдохнет. Если есть возможность, то можно готовить из специальной муки из твердых сортов пшеницы, то тесто получится не хуже, чем в Италии.
  3. После вымешивания и отдыха, разделите тесто на необходимое количество частей, обычно их 6.
  4. Раскатывайте тесто очень тонко, это принципиально важно.
  5. Оставьте листы на полотенце, они должны немного подсохнуть.
  6. Если есть желание, то листы, перед сборкой лазаньи, можно проварить в воде с добавлением масла и соли.

Добрый день, друзья!

Лазанья — популярное блюдо итальянской кухни, покоряет все больше почитателей изысканной еды. Сейчас совсем не обязательно ехать в Италию, чтобы попробовать вкусное и новое блюдо. Рецептов приготовления лазаньи безграничное множество, с самыми различными начинками: мясными, грибными, рыбными, овощными…

Тесто, из которого она готовится, может быть макаронным, яичным или обычным. Нарезается крупными прямоугольниками, а фабричное гофрируют и оно становится похоже на шифер.

Но самое главное в этом блюде, это знаменитый французский соус бешамель и мясной болоньезе. Оба широко используются в европейской кухне.

Классическая итальянская лазанья с фаршем и соусом «Бешамель»


Нам потребуется:

  • говядина — 300 г
  • свинины — 300 г
  • сыр пармезан — 70 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • стебель сельдерея — 1 шт.
  • красное сухое вино — 1 ст.
  • помидоры — 2 шт.

для соуса:

  • сливочное масло — 60 г
  • пшеничная мука — 60 г
  • молоко — 500 мл
  • мускатный орех — 1/4 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — 1/4 ч. л.

Приготовление:

Начнем с приготовления белого соуса. Он широко распространен в европейской кухне и служит основой для различных соусов.

Рецепт бешамель простой и приготовить его в домашних условиях не составит особого труда. Нам потребуется всего три компонента: сливочное масло, мука и молоко, не считая специй.


В сотейнике растапливаем сливочное масло.

Добавляем муку, хорошо перемешиваем. Сильно обжаривать муку не следует, она должна лишь слегка позолотиться и приобрести кремовый оттенок, на это обычно уходит 1-2 минуты.


Наливаем чуть теплое или холодное молоко, быстро перемешиваем до густого и однородного состояния. Важно, сейчас не отвлекаться и не отходить от плиты. Мешать не останавливаясь, минут 10-12, до исчезновения комочков. Стоит помнить, что при остывании соус густеет.


Добавляем соль и обязательные ингредиенты — черный молотый перец и мускатный орех.


Соус получился гладкий, без комочков, немного темноватый от специй. Бешамель послужит для скрепления слоев блюда и придаст ему легкий мускатный аромат.

Соус — это самое главное в любом блюде. Изысканный соус с различными специями придаст любому продукту особый вкус и сделает даже самое простое блюдо украшением трапезы.

Готовить блюдо будем из готовых тонких сухих листов. В широком ассортименте их можно купить в супермаркете. Листы для лазаньи бывают макаронные, обычные и яичные, обычно они не требуют предварительного отваривания.

Следующий этап приготовление соуса болоньезе с фаршем.

Фарш готовим из смеси разных видов мяса. Берем равные части мякоти говядины и нежирной свинины, пропускаем через мясорубку. В полученный фарш не следует добавлять лук или булку.


В небольшом количестве оливкового масла обжариваем мясной фарш, добавляем соль и перец.


В сотейнике греем оливковое масло, выкладываем нарезанные мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Обжариваем 5 минут и добавляет красное вино.

Важно, чтобы овощи потомились в нем и напитались его вкусом. Выпариваем вино на овощах.


К овощам добавляем обжаренный фарш и пюре из протертых помидор. При необходимости добавляем воду (бульон) и оставляем тушить на 1,5-2 часа.

Пробуем. При необходимости добавляем недостающие специи.

В конце готовки солим и кладем нарубленный зеленый базилик. Соус болоньезе готов.

Осталось выложить лазанью в форму для запекания. И сделать это надо в правильной последовательности.


На дно формы первым слоем выкладываем соус бешамель и закрываем его листами теста. Затем болоньезе и сверху сыр, натертый на терке.

Выкладываем лазанью в правильной последовательности — бешамель — тесто — болоньезе — сыр


Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-4о минут, закрыв пекарской бумагой. За 10 минут до окончания готовки убираем бумагу, и продолжаем запекать до расплавления сыра и появления аппетитной золотистой корочки. Достаём из духовки, даем «отдохнуть» 20 минут.

Эта потрясающая лазанья, вам точно, понравится! Приятного аппетита!

Лазанья с курицей и грибами

Готовим сытную домашнюю лазанью с куриным филе и шампиньонами из готовых листов.


Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе
  • 200 г шампиньонов
  • 300 г баночка помидор в собственном соку
  • 1 большая луковица
  • 200 г твердого сыра
  • соус «Бешамель»
  • сухие листы теста
  • черный молотый перец
  • базилик
  • чеснок (по желанию)

Приготовление:

Сначала займемся приготовлением соуса болоньезе.

  1. Грибы и лук нарезаем мелкими кубиками. Также очень мелко нарезаем куриное филе.
  2. В небольшом количестве растительного масла слегка обжариваем лук, затем добавляем кубики куриного филе. Жарим 6-8 минут.
  3. Выкладываем шампиньоны, солим и перчим. Перемешиваем и жарим до выпаривания жидкости от грибов, на среднем огне, примерно 15 минут.
  4. Открываем баночку , заготовленную на зиму. Плоды мясистые, потрясающе вкусные, с насыщенным приятным вкусом.
  5. Пюрируем их в чаше блендера вместе с листочками зеленого базилика и зубчиками чеснока.

Соус Бешамель мы приготовили заранее.

  1. Все готово, можно собирать лазанью.
  2. Выкладываем её в следующей последовательности: бешамель — листы теста — куриный фарш с грибами — сыр.
  3. Затем повторяем слои ещё раз, и завершаем сборку блюда листами.


Форму накрываем пекарской бумагой и выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах. Затем бумагу убираем и выпекаем блюдо еще 10 минут, до аппетитной корочки.

Рецепт лазаньи с макаронами и соусом болоньезе

Изысканное и очень вкусное итальянское блюдо. Сочетает в себе слои начинки из макарон и фарша, политых сверху ароматным соусом.

Лазанья с фаршем в домашних условиях

Нам потребуется:

на 4 порции

  • куриный фарш — 500 г
  • куриная печень — 200 г
  • грибы — 80 г
  • соус бешамель — 250 г
  • листы — 250 г
  • сыр пармезан — 80 г
  • белое сухое вино — 250 мл
  • оливковое масло — 5 ст. л.
  • томатная паста — 3 ст. л.
  • бульон и сливки — по 120 мл
  • сливочное масло — для смазки формы
  • луковица — 1 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • лимонная цедра — 1/2 ч. л.
  • соль, молотый перец
  • лавровый лист — 1 шт.
  • корица — по вкусу

Чтобы не ошибиться, и приготовить новое для вас блюдо, придерживайтесь точности в наборе ингредиентов

Приготовление:

Начнем с помидор. Освобождаем их от кожицы, для этого делаем крестообразный надрез на мякоти и помещаем в кипящую воду, на 10 секунд. Мякоть рубим на мелкие кусочки.

  1. Лук и печень нарезаем кубиками.
  2. В сковороде нагреваем масло и обжариваем лук, добавляем мякоть помидор и куриный фарш. Обжариваем до полуготовности и добавляем пряности, томатную пасту, вино, тушит до выпаривания алкоголя.
  3. Шампиньоны чистим и разрезаем, пополам. Крупные на четвертинки, а мелкие оставляем целиком.
  4. Добавляем к мясу грибы, печень, сливки и бульон. Тушим на слабом огне, до загустения.
  5. Изысканный вкус соуса со специями, дразнит своим ароматом. Трудно согласится с выражением, что научиться готовить соус нельзя, для этого нужен талант, и с этим талантом нужно родиться.
  6. Дно и стенки формы для выпекания смазываем сливочным маслом и выкладываем слоями: соус бешамель, листы теста, мясной соус, тертый пармезан. Переслаиваем пока не закончатся все составляющие.
  7. Нагреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 35-45 минут.

Рецепт приготовления теста для лазаньи

По этому рецепту, тесто приготовленное своим руками, намного дешевле покупного, поэтому готовим дома.

Ингредиенты:

  • 400 г пшеничной муки
  • 3 крупных куриных яйца
  • 3 ст. л. оливковое масло
  • 1 ч. л. соли

Приготовление:


В миску миксера просеиваем муку, добавляем яйца, оливковое масло и соль.

Замешиваем крутое тесто. Воспользуемся миксером Bosch, нам потребуется всего 3 минуты, руками мы бы потратили значительно больше времени (до 30 минут) и усилий.

Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20 минут. Тесто после расстойки становится эластичным и упругим.


Обминаем его руками с небольшим количеством муки и раскатываем специальной машинкой, в пласт толщиной 2 мм. Нарезаем тесто нужного размера и формы.


Домашние пластины, в отличие от магазинных, надо отварить, иначе они растрескаются и свернутся. Отвариваем 1 минуту в подсоленной кипящей воде, окунаем в миску с холодной водой (можно с добавлением оливкового масла). Затем откидываем на сито, даем стечь воде. Раскладываем на полотно и обсушиваем. Листы готовы.

Рыбная лазанья с сёмгой

Ленивая лазанья из лаваша с фаршем, запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • лаваш — 2 листа
  • луковица — 1 большая
  • мясной фарш — 500 г
  • помидоры — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • листочки зеленого базилика
  • мясной бульон — 100 мл
  • твердый сыр — 150 г
  • сливочное масло — 50 г
  • молоко — 500 мл
  • мука — 50 г
  • соль, молотый перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

Прекрасная быстрая и вкусная закуска для дружеской вечеринки.


  1. Лук, чеснок и нарезанные помидоры складываем в чашу блендера и измельчаем.
  2. Обжариваем на растительном масле 5 минут.
  3. Добавляем фарш, томатную пасту, бульон, соль и тушим 20 минут под крышкой.
  4. В готовый мясной соус добавляем мелко нарезанную зелень и специи. Солим.
  5. Лаваш разрезаем на листы одного размера. Его выбираем по дну формы, где будет запекаться макаронное изделие. Дно и боковины формы смазываем сливочным маслом.
  6. Начинаем выкладывать. 1 слой — лаваш, мясной фарш, соус бешамель.
  7. Продолжаем выкладывать дальше, и у нас получилось 4 слоя.
  8. Последний слой посыпаем щедрой порцией натертого сыра.
  9. Запекаем лазанью в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Дать слегка остыть, и нарезаем на порции. Приятного аппетита!

Овощная со шпинатом и моцареллой

В этом рецепте традиционный соус бешамель заменим томатный. Я взяла магазинный с базиликом, но если на дворе лето и есть хорошие помидоры, можно приготовить домашний.

Вместо фарша используем смесь моцареллы со шпинатом, сдобринную чесночком, мускатным орехом и тимьяном.

Ну и завершает дело великолепная смесь сыров — моцареллы и пармезана.

Знакомьтесь с кулинарным искусством Италии, готовьте сытную аппетитную лазанью и наслаждайтесь её вкусом.

Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни: ароматное, вкусное и очень сытное. По сути, это своеобразная запеканка, в которой листы пасты (макарон по-нашему) чередуются с мясным рагу и соусом Бешамель. Рецептов лазаньи существует преогромное количество, а я поделюсь с вами тем, который любим в нашей семье.

Сразу хочу отметить, что это не классический рецепт лазаньи Болоньезе, а вариация на тему. Некоторые продукты, которые входят в состав оригинальной запеканки, мои домашние не любят, поэтому я подобрала ингредиенты таким образом, чтобы все остались сыты и довольны. Об этом подробнее прочтете ниже…

Сейчас парочку важных моментов и будем готовить — подождите немного. Не могу не остановиться на листах для лазаньи, которые бывают 2 видов: требующие предварительной варки и те, которые кладутся прямо в сухом виде (мой вариант). Это всегда указано на упаковке продукта, поэтому внимательно ознакомьтесь с инструкцией на коробке, прежде чем приступать к приготовлению.

Соус Бешамель. Небольшая хитрость (для тех, кто не знает): при охлаждении на поверхности этого заварного соуса образуется корочка, которая совершенно ни к чему. Но если прикрыть посуду крышкой, образуется конденсат и в соусе будет вода. Это нам тоже не надо. Значит поступаем так: берем пищевую пленку и накрываем ею соус — прямо впритык кладем поверх, выпуская воздух. В таком положении оставляем Бешамель до полного (или легкого) остывания, если нужно его какое-то время хранить, а не использовать сразу.

И еще: не пугайтесь такому большому количеству шагов и длинному описанию приготовления! На самом деле лазанья в домашних условиях готовится не так уж и сложно, да и не так долго, как может показаться с первого взгляда. Приготовив ее впервые, каждый последующий раз будет получиться все вкуснее и быстрее. Кроме того, вы сможете самостоятельно придумывать новые рецепты лазаньи, подбирая ингредиенты по вкусу вашей семьи.

Ингредиенты:

Основа:

Соус Болоньезе:

(500 граммов ) (500 миллилитров ) (100 граммов ) (50 граммов ) (50 граммов ) (50 граммов ) (2 столовые ложки ) (0.5 чайной ложки ) (0.5 чайной ложки ) (0.25 чайной ложки ) (1 штука )

Соус Бешамель:

Приготовление блюда по шагам с фото:


Для приготовления домашней лазаньи нам понадобится довольно много разных продуктов, которые для удобства я решила разбить на отдельные группы (смотрите в ингредиентах к рецепту). Итак, возьмем листы для лазаньи, молоко, воду, мясной фарш, сыр, пшеничную муку, сливочное и растительное масло, томатную пасту, морковь, репчатый лук, стебель сельдерея, лавровый лист, смесь перцев, соль и сахар. Обо всех продуктах и возможных вариантах их замены я подробно расскажу ниже в шагах.


Первым делом начнем готовить соус Болоньезе . Для этого нам понадобится широкая и глубокая сковорода (у меня диаметром 26 сантиметров) или какая-нибудь толстостенная посуда, в которую наливаем пару столовых ложек рафинированного растительного масла (я использую подсолнечное). Ставим посуду на медленный огонь и, пока масло будет прогреваться, быстро подготовим овощи (вес указан в уже очищенном виде). Морковь и репчатый лук чистим, после чего нарезаем мелким-мелким кубиком и отправляем в уже горячее масло. Следом нарезаем (не забудьте помыть, конечно) таким же мелким кубиком сочный стебель сельдерея и добавляем к остальным овощам.


Обжариваем овощи на среднем огне, помешивая, до приятного румяного цвета и полуготовности. Сильно румянить не нужно.


На следующем этапе приготовления соуса Болоньезе закладываем к полуготовым овощам мясной фарш. Относительно выбора продукта: вы можете использовать тот, который вам больше нравится. К примеру, из одного вида мяса или смеси — в моем случае это свинина и курица в равных пропорциях. Кроме того, отлично подойдет говядина, телятина, кролик (однозначно не мой вариант). Выкладываем фарш в сковороду и на огне выше среднего (при постоянном помешивании ложкой или лопаткой) слегка его подрумяниваем.



Дальше наступает время томатной составляющей будущего соуса Болоньезе. Тут можно смело экспериментировать: у меня используется домашняя томатная паста , а вообще отлично подойдут измельченные консервированные томаты без кожи (граммов 250-300), любимый томатный соус (примерно 100 граммов) или просто свежие томаты (5-6 штук среднего размера). В последнем случае их нужно подержать пару минут в кипятке (предварительно сделав крестообразный надрез на стороне противоположной плодоножке), после чего снять кожицу, а мякоть мелко нарезать. Не забываем ароматизировать мясо с овощами лавровым листом.


Заливаем в сковороду 500 миллилитров воды (лучше всего прямо кипятком, чтобы не останавливать термическую обработку продуктов). Конечно, многие скажут, что в оригинале нужно использовать вино (белое или красное сухое), но лично в нашей семье такой вариант не особо приветствуется, поэтому я добавляю простую питьевую воду.


Все тщательно перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и делаем самый маленький нагрев. В таком виде наш соус Болоньезе будет тушиться как минимум 1,5 (а лучше 2 и более) часа. Он не должен сильно бурлить — в идеале подрагивать. Не забудьте несколько раз перемешать содержимое посуды.


С первым заданием мы временно справились, поэтому пора переходить ко второй составляющей будущей лазаньи — готовим классический соус Бешамель . Первым делом нужно хорошенько подогреть молоко — не обязательно доводить его до кипения, но оно должно быть очень горячим.


Затем берем кастрюлю (или сотейник) и кладем в нее сливочное масло. Ставим на средний огонь и даем полностью растаять.



Активно размешиваем все ингредиенты до однородности, при этом не снимая кастрюльку с огня. Таким образом мы завариваем муку, чтобы избавиться от характерного мучного привкуса.


Затем постепенно небольшими порциями добавляем горячее молоко (буквально по 1-2 столовые ложки), не забывая все время активно перемешивать содержимое кастрюли. Не давайте образовываться комкам, иначе они будут в готовом соусе.



Таким образом постепенно вводим в заварную основу все горячее молоко, не снимая посуду со среднего огня и постоянно мешая соус. Варим до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной. В случае, если все-таки есть немного комочков, нужно обязательно протереть массу через сито. Однако при постоянном перемешивании комочков быть не должно!


Добавляем соль и молотый мускатный орех. Не обязательно брать именно столько приправ, сколько указано у меня в рецепте — это дело вкуса.


Варим еще 1-2 минуты (не забываем мешать) и снимаем посуду с огня. Густота классического соуса Бешамель в горячем виде должна быть наподобие довольно жидкой сметаны. По мере остывания этот заварной соус значительно загустеет. Как сохранить соус, чтобы на поверхности не образовалась корочка, я писала в предисловии к рецепту.


Спустя примерно 1,5 часа с начала тушения (после добавления воды), соус Болоньезе будет практически готов — снимаем крышку (она больше не понадобится). Вернее, для спагетти, например, он уже готов, но для лазаньи еще жидковат. Солим и перчим соус по вкусу, добавляем немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты. Лавровый лист выбрасываем — он отдал свой аромат и больше не нужен.


Делаем средний нагрев и при постоянном помешивании выпариваем из соуса лишнюю влагу. Болоньезе для лазаньи будет готов, когда на дне сковороды не останется бульона (если можно так сказать), а будет лишь растительное масло и жир из мясного фарша. Еще раз попробуйте на соль-сахар-перец и откорректируйте приправы по своему вкусу.



Предпоследний этап приготовления лазаньи — сборка запеканки. Как правило, для лазаньи выбирают или квадратную или прямоугольную форму такого размера, чтобы листы легли в нее идеально. В моем случае используется прямоугольная стеклянная форма 25х15 см — как раз такая, чтобы в нее хорошо поместились 3 листа в один слой. Смазываем дно и стенки формы мягким сливочным маслом.

Как варить листы лазаньи из упаковки- рецепт пошаговый с фото

Листы лазаньи варить не более 5 минут до полуготовности в широкой кастрюле или сковороде.

  1. Налить воды в широкую кастрюлю и довести до кипения.
  2. Немного подсолить воду и добавить растительного масла, на 1 литр воды 1 чайная ложка масла.

Масло добавляют для того, чтобы листы не ломались и получились более нежными.

  1. Листы лазаньи варить не более 5-ти минут.

Главное не переварить листы, они должны быть «полуготовыми»

  1. Сваренные листы перекладываются в емкость с ледяной водой, остужаются и вынимаются.

Листы лазаньи — популярный итальянский продукт и представляет из себя плоские тонкие пластины. Их можно приготовить в домашних условиях, а также купить в магазине.

Листы лазаньи – популярный итальянский продукт в виде плоских тонких пластин прямоугольной или квадратной формы (реже круглой). В переводе буквально означает «макаронные изделия». Их нетрудно готовить в домашних условиях, а также можно приобрести уже готовыми практически в любых супермаркетах. Лазанью можно высушивать и замораживать для длительного хранения.

Как правильно варить листы лазаньи

Отваривают лазанью в большом объеме кипящей подсоленной воды с добавлением растительного масла (на литр воды одна чайн. л. масла). Одновременно желательно не варить более 2-3 листов. Масло необходимо добавлять, чтобы листы не поломались в процессе варки, кроме этого они получаются более нежными. Листы лазаньи нужно варить не более четырех минут.

Сваренные листы лазаньи перекладываются в емкость с ледяной водой, остужаются и вынимаются. Главное, не переваривать их больше положенного времени, они должны быть «полуготовыми».

Ингредиенты

  • листы лазаньи 1 упаковка
  • вода
  • масло

Пошаговый рецепт приготовления

Листы для лазаньи варить или нет. Этот вопрос волнует многих хозяек. В видео вы узнаете все секреты,что бы ваша лазанья получилась вкусной.

Кастрюлю с водой поставить на огонь.

Стол застелить пищевой пленкой. На стол мы будем выкладывать отварные листья,что бы не слиплись.

Вода закипела добавить масло.

Варить листы в большой кастрюле. Все листы сразу нельзя отваривать. Примерно 3-6 листа за один раз и варить 3 минуты.

После варки листья нельзя складывать один на один,а то слипнутся.

Видео рецепт

Листы лазаньи, рецепт — Cookery Daily

Продолжаем путешествие в мир итальянской пасты. Как мы помним из предыдущих выпусков (см. тег «паста»), что для русского — полка с разными макаронами, то для итальянца — основы для совершенно разных блюд. Исходя из формы и размера, к каждой разновидности подбирается подходящее мясо и подходящий соус. Сегодня мы добрались до лазаньи.

Лазанья — это в первую очередь — макаронное изделие в виде длинных и широких пластов теста, а уже во вторую — блюдо из них, где пласты перемежаются фаршем, сыром, соусом и прочими начинками. Оксфордский кулинарный справочник утверждает, что это — самый древний вид пасты, что логично: думаю, просто раскатывать тесто научились гораздо раньше, чем, например, раскатывать — и разрезать на мелкие лоскутки.

Знаменитый древнеримский гурман и чревоугодник Марк Габий Апиций на рубеже эр написал книгу De re coquinaria («О кулинарии»), где упоминается схожее блюдо под названием lasana или lasanum (от латинского «контейнер», «кастрюля»). Однако корни могут уходить ещё глубже в историю: полагают, что римляне подсмотрели это слово (и — возможно само блюдо) у греков, где λάγανον («лаганон») означало как раз «плоский слой теста». Кстати, в современном греческом словом λαγάνα («лагана») до сих пор называют плоский постный хлеб вроде привычного нам кавказского лаваша.

В итальянском lasagna обозначает одну пластину, а саму разновидность пасты, ровно как и блюда из неё называют во множественном числе — lasagne. В английском lasagne чаще означает блюдо, а lasagna noodles — тесто. К нам в русский термин пришёл не совсем корректно, оставшись в единственном числе.

Тесто для лазаньи готовится традиционным способом. Современный вид лазанья приобрела в Неаполе, где впервые опубликовали рецепт, ставший каноническим: листы пасты прокладываются смесью из мясного рагу, соуса «бешамель» и пармезана.

Тесто для лазаньи — Шеф Black Pepper

Лазанья — это удивительно практичное итальянское блюдо, которое
удивляет количеством возможных вариантов начинки и вкусовых сочетаний. Лазанью незаслуженно считают слишком сложной в готовке. На самом деле все элементы лазаньи — тесто, соус бешамель и начинку можно легко приготовить в домашних условиях из ингредиентов, которые у вас есть под руками.
Классический рецепт теста для лазаньи состоит из 2 ингредиентов — мука и яйца. В современной кухне в тесто добавляется щепотка соли — в этом случае вкус (солёность) готового блюда получается более равномерным и нет необходимости пересаливать начинку.

Тот же рецепт используется для изготовления итальянских тальятелле — домашней лапши, тесто в данном случае нарезается тонкими полосками.


ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ

Ингредиенты (для формы 30х20 см, на 6 порций)

  • 200 г Пшеничная мука
  • 2 Яйца
  • Щепотка соли
  • 1 ч л воды (по необходимости)

ИНСТРУКЦИИ

Смешайте муку с солью, насыпьте в миску горкой, сделайте углубление в середине. Добавьте яйца в муку и начните замешивать, пока ингредиенты не смешаются.
В идеале, воду добавлять не нужно и всю необходимую влагу тесто получит из яиц. В реальности же – яйца разные и по размеру, и по влажности (менее свежие яйца имеют менее жидкий белок). Если после замешивания тесто «не собралось» и остается крошками, добавьте 1 чайную ложку воды.

Переложите тесто на доску, посыпанную мукой и продолжайте месить, пока не получите однородное, плотное и упругое тесто. Скатайте тесто в шар, оберните его пищевой пленкой и дайте постоять 30-40 минут сухом прохладном месте (не в холодильнике).
Готовьте в это время начинку и соус бешамель.

Возьмите тесто и разделите его на 4 части, скатайте каждый в шар. Затем возьмите первый из них, положите на доску, посыпанную мукой, и раскатайте его в лист, толщиной около 2 мм.
Именно раскатывайте – не пытайтесь быстро вытянуть тесто скалкой- катайте тесто как каток, повторными движениями от центра к краям: постепенно лист будет становиться все тоньше и тоньше.

Как только листы будут получены, нарежьте их на 8 больших прямоугольников размером около 15х20 см.
Что это за размер такой? Это половина вашей формы для лазаньи: если у вас квадратная форма, ориентируйтесь по её размерам. Оставлять листы круглыми не стоит, потом будет сложно укладывать их в форму для лазаньи. Размером с форму 30х20 тоже делать не стоит – их будет трудно отваривать и укладывать в форму.

Отварите листы по одному в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, снимите на поднос, выстеленный чистым сухим кухонным полотенцем. Важно! Раскладывайте листы не перекрывая друг друга, чтобы они не склеились.
Как вариант, можно добавить в воду для варки листов столовую ложку растительного масла.

Листы для лазаньи готовы!
Использовать их нужно немедленно, иначе они высохнут.

★★★★★
    Тесто для лазаньи в домашних условиях

    Тесто для лазаньи

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 2 Яйца
  • Щепотка соли

Способ приготовления

  1. Смешайте муку с солью, насыпьте в миску горкой, сделайте углубление в середине. Добавьте яйца в муку и замесите тесто. Если после замешивания тесто «не собралось» и остается крошками, добавьте 1 чайную ложку воды. Переложите тесто на доску, посыпанную мукой и продолжайте месить, пока не получите однородное, плотное и упругое тесто. Скатайте тесто в шар, оберните его пищевой пленкой и дайте постоять 30-40 минут сухом прохладном месте (не в холодильнике).
  2. Возьмите тесто и разделите его на 4 части, скатайте каждый в шар. Затем возьмите первый из них, положите на доску, посыпанную мукой, и раскатайте его в лист, толщиной около 2 мм. Как только листы будут получены, нарежьте их на 8 больших прямоугольников размером около 15х20 см.
  3. Отварите листы по одному в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, снимите на поднос, выстеленный чистым сухим кухонным полотенцем. Важно! Раскладывайте листы не перекрывая друг друга, чтобы они не склеились.
    тесто для лазаньи, тесто для лапши, домашняя лапша

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Related

Лучший рецепт капустной лазаньи — Как приготовить капустную лазанью

Если у вас в кладовой есть большая банка маринары, можете использовать ее здесь вместо измельченных помидоров. Добавьте его после того, как вы приготовили говядину, и просто дайте ей прогреться. Вы можете пропустить всю часть кипячения! Тем не менее, мы все же рекомендуем добавить немного базилика и бальзамического уксуса.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 1 час 10 минут

1

кочанная капуста с отдельными листьями

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще для формы для запекания

1

(28 унций) банка измельченных помидоров

Перец черный свежемолотый

1/4 c.

тертого пармезана плюс еще на порцию

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогреть духовку до 350 °. В большой кастрюле вскипятите 4 стакана воды. Используя щипцы, окуните каждый капустный лист в воду на 30 секунд и поместите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для просушки. При желании используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить более толстые ребрышки капустных листьев.
  2. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавьте лук и жарьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.Вмешайте чеснок и говяжий фарш, измельчите мясо деревянной ложкой. Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой, около 6 минут; слейте лишний жир. Добавьте измельченные помидоры и бальзамический уксус. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут. Приправить солью и перцем, затем добавить базилик.
  3. В средней миске смешайте рикотту, яйца и пармезан.
  4. Смажьте большую форму для запекания оливковым маслом. Выложите на дно формы для запекания тонкий слой соуса. Добавьте слой капустных листьев, затем добавьте еще соуса, смеси рикотты и моцареллы.Повторите наслоение еще два раза.
  5. Выпекайте около 25 минут, пока капуста не станет мягкой, а моцарелла не станет пузырящейся. Украсить большим количеством базилика.

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Emile Henry Rectangular Baker, 65 долларов США, Amazon.ком

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт лазаньи со шпинатом и рукколой

Рецепт лазаньи со шпинатом и рукколой | Nestlé Family ME Перейти к основному содержанию
  • Для томатного соуса:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средний лук
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 стакан воды
  • 2 кубика куриного бульона MAGGI
  • 1 банка Помидоры консервированные с соком
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 2 столовые ложки свежих листьев базилика
  • Для начинки из шпината:
  • 1 стакан замороженного шпината
  • 2 стакана рукколы
  • 1 стакан сыра рикотта
  • 1 стакан сливочного сыра
  • 1 среднее яйцо
  • 1 стакан сыра Моцарелла
  • 1 стакан сыра Эмменталь
  • 1 стакан тертого сыра пармезан
  • 1 пакет листов лазаньи со шпинатом
  • Энергия 389 Ккал
  • Белок 21 г
  • Жиры 20 г

Один из наших опытных диетологов готов ответить на ваши вопросы о здоровье, питании и диете для вас и вашей семьи.Как мы можем Вам помочь?

1

Чтобы приготовить томатный соус: на большой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и томатную пасту и тушите еще 1 минуту.

2

Добавьте горячую воду, куриный бульон MAGGI, помидоры, орегано и свежий базилик и дайте покипеть в течение 30 минут.Убавьте огонь до минимума и согрейте.

3

Чтобы приготовить начинку из шпината: смешайте шпинат, листья рукколы, сыр рикотта, сливочный сыр и яйцо и перемешайте до однородности.

4

В отдельной миске смешайте сыр Моцарелла и сыр Эмменталь.

5

Выложите 3-4 столовые ложки томатного соуса на дно формы для запекания.Добавьте слой листов лазаньи, посыпьте 1/3 шпинатной начинки, 6-7 ложек томатного соуса и 1/3 сырной смеси, выложите еще один ряд листов лазаньи и повторите для остальных ингредиентов.

6

Сверху посыпать тертым сыром пармезан и запекать в духовке 30-40 минут, пока сыр полностью не станет готовым и сыр сверху не станет слегка золотистым.

Не забудьте сохранить этот рецепт в вашей собственной Семейной Книге рецептов Nestlé.Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранить этот рецепт и многое другое.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Лазанья со шпинатом и рукколой с добавлением
  • Для томатного соуса:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средний лук
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 стакан воды
  • 2 кубика куриного бульона MAGGI
  • 1 банка Помидоры консервированные с соком
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 2 столовые ложки свежих листьев базилика
  • Для начинки из шпината:
  • 1 стакан замороженного шпината
  • 2 стакана рукколы
  • 1 стакан сыра рикотта
  • 1 стакан сливочного сыра
  • 1 среднее яйцо
  • 1 стакан сыра Моцарелла
  • 1 стакан сыра Эмменталь
  • 1 стакан тертого сыра пармезан
  • 1 пакет листов лазаньи со шпинатом
ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Лазанья со шпинатом и рукколой с добавлением

  • Энергия 389 (Ккал)
  • Белок 21 (г)
  • Всего жиров 20 (г)
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Лазанья со шпинатом и рукколой с добавлением
1

Чтобы приготовить томатный соус: на большой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и готовьте до мягкости.Добавьте чеснок и томатную пасту и тушите еще 1 минуту.

2

Добавьте горячую воду, куриный бульон MAGGI, помидоры, орегано и свежий базилик и дайте покипеть в течение 30 минут. Убавьте огонь до минимума и согрейте.

3

Чтобы приготовить начинку из шпината: смешайте шпинат, листья рукколы, сыр рикотта, сливочный сыр и яйцо и перемешайте до однородности.

4

В отдельной миске смешайте сыр Моцарелла и сыр Эмменталь.

5

Выложите 3-4 столовые ложки томатного соуса на дно формы для запекания. Добавьте слой листов лазаньи, посыпьте 1/3 шпинатной начинки, 6-7 ложек томатного соуса и 1/3 сырной смеси, выложите еще один ряд листов лазаньи и повторите для остальных ингредиентов.

6

Сверху посыпать тертым сыром пармезан и запекать в духовке 30-40 минут, пока сыр полностью не станет готовым и сыр сверху не станет слегка золотистым.

ОТЗЫВЫ
Лазанья со шпинатом и рукколой с добавлением
НОВЫЕ И ЗАХВАТЫВАЮЩИЕ ПОДОБНЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ВАС, КОТОРЫЕ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ

© 2021 Все права на интеллектуальную собственность принадлежат Société des Produits Nestlé S.А. Веве — Швейцария — владелец товарных знаков

Nestlé Middle East Consumer Portal Рецепты Статьи о питании
О файлах cookie на этом сайте

Наш сайт использует файлы cookie и другие технологии, чтобы мы и наши партнеры могли помнить вас и понимать, как вы используете наш сайт. Дальнейшее использование этого сайта будет считаться согласием. Для получения дополнительной информации посетите нашу Политику конфиденциальности.

Я прочитал и понял Уведомление о конфиденциальности Nestlé.Не показывать это сообщение снова.

Добавьте аромата в свою лазанью с листьями капусты

Более прохладное время года требует слоев — и не только когда дело касается одежды. Взгляните на лазанью. Эта здоровенная запеканка покрыта слоями трех сыров, мясным томатным соусом и — подождите — капустой.

А теперь, прежде чем закатить глаза, осознайте следующее: эта лазанья справится с небольшим количеством капусты. Фактически, он заменит сытную зелень, позволяя ей сиять, не обгоняя этот, по общему признанию, невегетарианский рецепт излишней листвой.Это добавит свежести в прочную, липкую и насыщенную лазанью. И если вы пытаетесь добавить в чей-то рацион несколько овощей, это может помочь.

С этим предисловием позвольте мне добавить, что этот рецепт можно легко сделать вегетарианским, просто исключив мясо из томатного соуса. Выбор за вами, и оба варианта вкусные. Я включил в рецепт мясной соус, но вы можете пропустить его, если хотите. А если у вас есть любимый приготовленный соус, которым вы клянетесь, то непременно сделайте себе жизнь немного проще и используйте его.

Теперь вернемся к слоям. Сложите лазанью настолько высоко, насколько позволяет блюдо (будем надеяться, что она будет не менее 2,5 дюймов в глубину). И обязательно добавьте в смесь листья капусты. Они смягчатся и растают в лазанье, приправленные насыщенным сыром и ярким соусом, при этом обеспечивая цвет и, конечно же, дополнительные питательные вещества. У вас может быть даже место на несколько секунд.

Лазанья

Для приготовления одной лазаньи площадью 9 дюймов в квадрате. Чтобы получить большую прямоугольную лазанью (на фото), удвойте ингредиенты.

Соус:

1 столовая ложка оливкового масла

Говяжий фарш ½ фунта

1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная

2 измельченных зубчика чеснока

¼ чайная ложка измельченного красного перца

Банка массой 28 унций измельченных помидоров итальянской сливы

2 столовые ложки томатной пасты

1 чайная ложка сушеного орегано

½ чайной ложки сахара

Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Рикотта:

16 унций цельномолочной рикотты

1 большое яйцо, слегка взбитое

¼ чашка мелко натёртого сыра Пармезан

2 столовые ложки пополам

1 измельченный зубчик чеснока

½ чайной ложки соли

¼ чайная ложка свежемолотого черного перца

Лазанья:

1 коробка листов лазаньи

Одна гроздь листьев капусты тосканской (ласинато) с удаленными ребрами, разорванными на крупные куски

8 унций свежей измельченной моцареллы

1 стакан мелко натертого пармезана и / или сыра пекорино романо

Проезд

Приготовьте соус: Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте говядину (если она используется) и готовьте, пока она не подрумянится, 5-7 минут, при необходимости помешивая. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 3 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и измельченный красный перец и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и тушите без крышки 25 минут, периодически помешивая.

Взбейте в миске ингредиенты с рикоттой до получения однородной массы.

Духовку разогреть до 375 градусов.

Выложите тонкий слой соуса на дно формы для запекания.Положите слой лазаньи поверх соуса, при необходимости разбив их по размеру. Нанесите немного рикотты на листы лазаньи. Выложите листья капусты на рикотту и сбрызните ее соусом. Посыпать капусту моцареллой и посыпать тертым сыром. Повторите процесс наслоения, осторожно надавливая на слои, пока вы складываете лазанью. (Вы не можете израсходовать все листы лазаньи.)

Накройте форму фольгой, переложите в духовку и запекайте 40 минут.Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока листы лазаньи не станут мягкими, если их проткнуть ножом, сыр пузырится, а верх не станет золотисто-коричневым, 15-20 минут. Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Линда Балслев — автор поваренной книги области залива Сан-Франциско, автор кулинарных книг и путешественников, а также разработчик рецептов.

Чтобы узнать больше о еде и напитках,
подписывайтесь на нас на Flipboard.

Лазанья с зеленой свеклой — Каменный амбар

Не выбрасывайте эти вершины! Приготовьте свекольную зелень в этой вкусной лазаньи.С лазаньей есть место для творчества! Найдите соус бешамель ниже, но попробуйте выложить слоями соус песто или томатный соус. Это рецепт, в котором есть место, чтобы сделать его своим.

Большой пучок свекольной зелени
Чеснок по вкусу
Оливковое масло
Около 1/2 фунта лапши лазаньи — свежей или сушеной, приготовленной, промытой холодной водой и выложенной на пергаментную бумагу, чтобы она не прилипала.
8 унций сыра Фонтина, крупно натертый
1/2 стакана тертого пармезана
1 рецепт соуса бешамель (см. ниже)
Соль и перец по вкусу

Зелень свеклы вымыть и вынуть из воды.Не сушить отжимом.

Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне и добавьте измельченный чеснок. Готовьте, пока не станет ароматным, около 30 секунд. Не позволяйте ему подрумяниваться. Добавить зелень свеклы и варить до полного увядания. Приправить солью и перцем. Снимите со сковороды, слейте воду и, когда остынет, отожмите лишнюю жидкость.

Духовку разогреть до 350 градусов.

Выложите несколько столовых ложек соуса бешамель на дно сковороды размером 9x13x3 дюймов. Покройте слоем лапши лазаньи. Обрежьте их по размеру. Выложите половину свекольной зелени на макароны.Залейте зелень 1/3 соуса бешамель и распределите так, чтобы она была покрыта. Сверху посыпьте тертой фонтиной и пармезаном. Повторите то же самое с еще одним слоем лапши, зелени и сыра. Завершите лазанью еще одним слоем пасты, оставшегося бешамеля и сыров.

Накройте форму алюминиевой фольгой. (Вы можете приготовить блюдо до этого момента и оставить в холодильнике до суток. Дайте ему нагреться до комнатной температуры перед запеканием.) Выпекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще минут 10 или пока сыр не начнет окрашиваться.

Дайте постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

Соус Бешамель

2 стакана молока
1 зубчик чеснока
4 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки универсальной муки
1/4 чайной ложки соли
Натертый на терке мускатный орех и перец по вкусу

Положите молоко и чеснок в небольшую кастрюлю или блюдо на 2 чашки, подходящее для микроволновой печи. Нагрейте, пока не закипит.

Тем временем растопите масло на медленном огне в толстой кастрюле вместимостью 4-6 чашек.

Когда масло растает, добавьте всю муку, постоянно помешивая деревянной ложкой. Дайте муке и маслу пузыриться в течение 2 минут, не переставая помешивать. Не допускайте окрашивания муки.

Выключите огонь и постепенно добавляйте молоко. Когда все молоко было добавлено, включите тепло обратно, добавьте соль и мускатный орех, перец и т.д., и готовить перемешать до тех пор, пока толстый, как вы хотите.

Лучший рецепт лазаньи со шпинатом

Почему это работает

  • sautéing шпинат вместо бланширования или в микроволновой печи, улучшает вкус, в то время как разделочные позволяет равномерно включать его в каждый укус.
  • Смесь гладко обработанной рикотты и рикотты, которой не было в кухонном комбайне, придает лазаньи сливочный вкус, сохраняя при этом классический небольшой творог рикотты в готовом блюде.
  • Стопки и стопки свежей пасты делают это блюдо примерно пастой , а не только начинкой.

Я не особо люблю спать. Независимо от того, как часто я пытаюсь и какой метод я использую, я просто не могу лечь в постель и заснуть за четыре или пять часов до того, как мне нужно проснуться.Какое-то время это беспокоило меня (и особенно мою жену), но, честно говоря, я не чувствую усталости и вроде как наслаждаюсь этими дополнительными четырьмя часами, которые я отдаю себе.

Что не дает мне уснуть поздно ночью? По общему признанию, иногда это смешные вещи, такие как The Walking Dead или Reddit, или избавление от скунса моей глупой собаки после того, как ее брызнули в лицо в 2 часа ночи. Но чаще всего я уже готовлю. Конечно, я готовлю на работу, и делаю это почти весь день каждый день, но я также готовлю, чтобы расслабиться, и для меня мало что может быть более расслабляющим или терапевтическим, чем приготовление тщательно приготовленной лазаньи, будь то традиционная болонская или сливочная с грибами или брюссельской капустой, или сытная и сытная лазанья из кабачков.

Моя жена говорит мне, что мне нужно научиться расслабляться. Думаю, у меня все хорошо.

Мне доставляет удовольствие готовить каждую начинку по отдельности и балансировать их вкусы. Наслаждайтесь раскладыванием слоями тонких макарон с достаточным количеством начинки для покрытия. Я сижу перед духовкой, прижавшись лицом к стеклу, пока лазанья превращается из слоистой пасты в пузырящуюся, подрумянившуюся, неотразимую запеканку.

Сегодня мы рассмотрим еще одну классику.Сливочная, сырная лазанья со шпинатом, приправленная оттенком мускатного ореха и сочетанием бешамеллы (по-итальянски «белый соус») и свежей рикотты. И хотя я часто выбираю легкость и удобство лапши лазаньи без кипячения, сегодня мы собираемся использовать свежую пасту, купленную в магазине. Есть несколько тонких, но существенных различий в том, как обращаться со свежей лапшой.

Давайте нырнем прямо в самую глубину этого богатого сливочного бассейна, хорошо?

Шпинат

Это лазанья со шпинатом, поэтому мы хотим, чтобы аромат шпината был впереди и в центре.На протяжении многих лет я пробовал несколько различных видов шпината, включая замороженный свежий плоский лист, фигурный лист и молодой, и я обнаружил, что вы получаете лучший вкус и текстуру со свежим плоским или фигурным листом шпината. У них нет мясистой кашицеобразной текстуры, как у приготовленного молодого шпината (к тому же они дешевле), и они имеют значительно лучший вкус, чем замороженный шпинат, который может иметь мутный вкус и иногда имеет волокнистые стебли.

Я начал с приготовления шпината методом, который рекомендует Cook’s Illustrated, бланшировав его в кипящей воде до тех пор, пока он не завянет.Я считаю этот процесс немного громоздким, особенно потому, что в конечном итоге шпинат поглощает намного больше воды, чем нужно, что приводит к ослаблению вкуса.

Разогревать его в миске немного лучше, но это не дает вам возможности усилить его вкус ароматическими веществами.

Лучший способ? Sautéing. Я начинаю с потоотделения лука-шалота и чеснока в смеси сливочного и оливкового масла (для превосходного вкуса), а затем добавляю шпинат по несколько горстей за раз, пока он полностью не увядет.Затем я даю ему остыть, позволяя выделившимся сокам уменьшиться до тех пор, пока сковорода не станет полностью сухой.

Но выглядит полностью сухим, — полностью сухим, а — полностью сухим, — это две разные вещи. Я на собственном опыте убедился, что чрезвычайно важно удалить как можно больше лишней жидкости из шпината, если вы хотите получить стабильные и надежные результаты. Поместите приготовленный шпинат в ситечко и надавите на него лопаткой, пока не удалите последние пару столовых ложек остаточной влаги.

Последний вопрос — как смешать этот шпинат. Некоторые рецепты требуют просто разбросать грубо нарезанные увядшие листья между каждым слоем, волей-неволей. Когда-то я тоже пользовался этим методом. Это легко сделать, но это не способствует идеальному питанию — целые листья шпината выскальзывают из лазаньи с каждым укусом.


Намного лучше нарезать шпинат, взбивая его в кухонном комбайне, а затем смешав его с сырной смесью, чтобы равномерно распределить его.

Кстати о сыре, давайте поговорим немного о сыре, хорошо?

Сыр

Я знал, что моей целью здесь была дополнительная сливочность, и начал с приготовления стандартной бешамеллы с сыром, чтобы связать все вместе. Он достаточно хорош, но у него не было насыщенного сырного вкуса лазаньи с рикоттой. Эта проблема? Большинство купленных в магазине рикотты ужасны, я имею в виду , действительно, ужасно.

Видите ли, чтобы сэкономить деньги, вместо того, чтобы аккуратно формировать творог и сливать излишки воды, как следует, большинство крупных брендов добавят жевательные резинки и стабилизаторы, предназначенные для удержания этой дополнительной воды внутри смеси.В результате получается мягкая рикотта (в конце концов, молочный вкус разбавляется) и имеет странную резиновую консистенцию, которая мало похожа на настоящую.

Есть несколько решений. Первый — приготовить рикотту самостоятельно. С помощью нашего простого метода приготовления на плите вы можете получить свежую рикотту на прилавке примерно за 30 минут, хотя вам нужно будет сделать несколько порций для количества, необходимого для такой большой лазаньи.

Кроме того, вы можете искать качественные бренды.Если у вас есть хорошая местная молочная ферма, то свежеприготовленную рикотту невозможно превзойти. В супермаркете проверьте свои этикетки на наличие рикотты, которая не содержит ничего, кроме молока, соли и закваски или кислоты.

Calabro — фантастический бренд, который доступен в Whole Foods. Убедитесь, что вы выбрали их жирную рикотту — в низкожирные версии добавлены стабилизаторы, чтобы компенсировать излишнюю водянистость.

Ваш последний вариант? Откажитесь от рикотты и используйте творог. Это может показаться странным, но эти два продукта сделаны очень похожим образом, и после добавления в лазанью творог получается красиво сливочного.Некоторые люди на самом деле предпочитают конечный результат, который вы получаете от творога, а не от настоящей рикотты!

Самый простой способ добавить любой сыр, который вы выберете, — просто использовать его как есть, складывая в него яйцо, чтобы немного связать его во время запекания, но я считаю, что добавленный таким образом рикотта получается немного сухим и сухим. Вместо этого я предпочитаю взять половину рикотты и взбить ее в кухонном комбайне с яйцом, здоровым количеством сыра пармезан для дополнительного аромата и немного свежего тертого мускатного ореха, перца и соли.

Для этого я добавляю нарезанный шпинат вместе с другой половиной рикотты. Включив рикотту в две разные формы, вы получите насыщенный и кремовый конечный результат, но при этом сохраните характерные небольшие творожки рикотты, разбросанные по всему вкусу.

Наконец, немного свежей тертой моцареллы и сыра Конте, Грюйер или Эмменталер в сочетании с некоторой частью этой бесчамеллы делают все это на вершине.

Паста

Я вообще большой сторонник плоской лапши лазаньи без кипячения.Они работают особенно хорошо, если вы замочите их в воде, пока собираете пломбы. Но какими бы удобными они ни были, они никогда не будут такими же упругими, как свежие листы пасты, и иногда вам просто нужно пойти ва-банк, даже если это в 2 часа ночи во вторник.

Работать со свежими листами макарон, купленных в магазине, довольно просто. Я делаю из них большую стопку и использую колесо для пиццы, чтобы нарезать их нужной формы и размера. Помните, что свежие макароны расширяются, когда вы их готовите, поэтому вам нужно учитывать это при нарезке.При резке я вычитаю примерно дюйм с каждой стороны.

Для свежей лапши для лазаньи не требуется для частичного приготовления, но сырая лапша, сложенная в лазанью, впитает довольно много влаги из начинки. Я считаю, что гораздо легче оценить готовую текстуру лазаньи, если вы их приготовите пароваркой.

Обжарьте нарезанную лапшу по несколько штук за раз в большой кастрюле с кипящей соленой водой. Их следует готовить до очень, очень al dente — меньше минуты в воде.

Перенесите их в раковину и промойте холодной водой, аккуратно развернув простыни и стараясь не порвать их.

Разложите промытые простыни на слое чистых кухонных полотенец, затем повторите с оставшейся лапшой. Чтобы сэкономить место, я люблю класть слой лапши на одну половину полотенца, складывать вторую половину, а затем накладывать на нее следующую лапшу. Я повторяю столько полотенец, сколько мне нужно.

Сушеная лапша без кипячения впитывает жидкость и становится очень густой при приготовлении, поэтому сложить более пяти-шести слоев лапши в одной сковороде для лазаньи сложно.Когда я использую свежую лапшу, мне нравится более традиционный подход и действительно делать пасту звездой шоу. Я сделаю 12 слоев или даже больше.

Стек и вперед

У нас есть сырная бешамелла, наша смесь шпината и рикотты и наша лапша, что оставляет нам самую лечебную и приятную часть из всех: складирование.

Мне нравится начинать с тонкого слоя бешамеллы на дне смазанной маслом сковороды для лазаньи, чтобы придать этому нижнему слою лапши что-то прилипшее.

В комплекте слой макаронных изделий.

Затем следует нанести тонкий слой шпинатной смеси. Помните: здесь 12 слоев! Ничего страшного, если видны голые пятна макарон, все равно все осядет и сдвинется во время запекания.

Далее идет небольшой дождь бешамеллы.

Разглаживаю обратной стороной шпателя.

Я повторяю процесс, пока не израсходую и пасту, и смесь шпината.

Для самого верхнего слоя я немного смешиваю, добавляя немного тертого сыра.Это придает верху дополнительное липкое эластичное покрытие.

Еще один слой бешамеллы, чтобы связать все вместе, и все готово для духовки.

Чтобы сыр плавно расплавился, я накрываю лазанью фольгой на первые 15 минут из 30-40 минут запекания. После этого фольга снимается, и лазанья продолжает запекаться, пока она не станет пузырящейся и подрумянится.

Вы можете обнаружить, что со свежей лапшой лазаньи у вас будет довольно много затяжек из-за того, что водяной пар попадает между слоями макарон.Если вы заглянете в свою духовку (или, как я, просидите там, прикованный к стеклу, все 40 минут) и заметите выпуклость в середине вашей лазаньи, просто ткните ее острым ножом для очистки овощей, повернув нож немного, чтобы открыть путь к выходу этого застрявшего пара.

Отдых и подача

Когда лазанья станет красивой, подрумяненной и пахнет еще лучше, она готова к выходу из духовки. У вас возникнет соблазн сразу же приступить к делу, но для лучшей текстуры дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Для любителей красного соуса …

Когда я сделал быстрый запрос в Твиттере, был подавляющий ответ, что хорошая шпинатная лазанья должна содержать томатный соус без . Тем не менее, было сильное вокальное меньшинство, которому действительно нравилось сочетание помидора и шпината. Я говорю, не стесняйтесь добавлять пару чашек томатного соуса, чтобы перемешать его по слоям здесь и там. Могу ли я быть настолько смелым, чтобы предложить свой итальянский-американский красный соус медленного приготовления в качестве подходящего кандидата?

Лазанья с кето-капустой | Так вкусно!

Вы ищете лазанью без пасты, которая по вкусу на самом деле похожа на лазанью и всегда оказывается идеальной? Вы пришли в нужное место! Эта лазанья с кето-капустой наполнена восхитительным вкусом, она проста в приготовлении и совершенно восхитительна .Бонус: отлично разогревается!

Этот рецепт был первоначально опубликован 3 ноября 2018 года и с тех пор был обновлен новыми изображениями и контентом , , хотя сам рецепт остался прежним, потому что, ну, он уже был идеальным.

Помидоры с сырным мясным вкусом, сложенные вместе в одном блюде? Ага, лазанья чертовски вкусная , если я сам так говорю. Это одно из тех эпических блюд, от которых я всегда в восторге, особенно когда мама говорит, что готовит свое. Ага, она делает лучшую лазанью на планете. Одна из самых забавных проблем, с которыми я столкнулся в последнее время, — это попытаться воссоздать ее лазанью. с низким содержанием углеводов!

Эта невероятно вкусная Низкоуглеводная лазанья с капустой настолько близка, что я готов поспорить, что даже мой брат сошел бы с ума от нее. Он называет брокколи «кустом смерти» , а цветную капусту «отбеленным кустом смерти» , так что вы можете представить, как он отнесется к капусте, заменяющей макароны!

Мой муж в любой день недели предпочитает эту лазанью с капустой своему кузену, насыщенному углеводами! И, поверьте, в последнее время я делал много , пытаясь усовершенствовать этот рецепт. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам!

Состав

Прокрутите вниз до карточки рецепта для измерения ингредиентов.

  • авокадо или оливковое масло
  • лук
  • красный болгарский перец
  • чеснок
  • черный молотый перец
  • пикантная приправа для спагетти
  • говяжий фарш
  • соус маринара
  • творог
  • зеленая капуста
  • свежий базилик
  • моцарелла
  • свежий пармезан

Пряная приправа для спагетти — Одна из моих самых любимых смесей специй! Раньше я покупал приправу для спагетти Clubhouse Spicy Spaghetti, но теперь я, , делаю свой собственный ! Если у вас его нет и вы не хотите делать самостоятельно, его можно заменить на итальянскую приправу.

Соус Marinara — Будьте осторожны при покупке соуса для макарон, так как они могут содержать много сахара и других добавок. Обычно я делаю свой собственный соус Keto Marinara Sauce , в противном случае RAO’s — отличный бренд для покупки, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Как приготовить капустную лазанью

Два основных этапа с до при создании этой кето-лазаньи — это тушение мясного соуса до получения однородной массы и кипячение капусты. Я много раз делал эту лазанью из капусты и считаю, что все эти шаги необходимы, чтобы получить лучшую текстуру, и аромат!

Мясной соус

Мясному соусу может потребоваться до двух часов , чтобы закипеть, пока он не станет достаточно густым, так что приступайте к этому прямо сейчас.

Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне и добавьте авокадо или оливковое масло. Нарезать кубиками небольшую луковицу и половину красного перца и добавить их в кастрюлю, когда масло станет горячим. Варить пару минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте измельченный / прессованный чеснок, черный перец, острую приправу для спагетти и говяжий фарш.

Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой , слейте излишки жира и снова поставьте на плиту. Вмешайте соус маринара, творог и доведите до слабого кипения.Уменьшите огонь до минимума и варите 1-2 часа , помешивая каждые 10 минут или около того, чтобы избежать пригорания. Соус должен быть очень густым и готовым. Вы можете удалить жир с соуса в процессе приготовления. (Я держу небольшую миску и ложку рядом с кастрюлей и снимаю сливку каждый раз, когда помешиваю)

Капуста

Довести до кипения соленую воду . Отрезать сердцевину от капусты. Я делаю это с помощью осторожно, обрезаю сердцевину под углом ножом так, чтобы в итоге получилось пустое пространство, уходящее на полпути в капусту, где раньше была сердцевина. Это позволяет легко отделить листья от капусты во время варки.

С помощью щипцов (нет, не просто бросайте в кастрюлю и бегите по ветру) , осторожно поместите капусту в кипящую воду и убавьте огонь до слабого кипения.

Примерно через пять минут листья начнут отслаиваться от кочана. Если хотите, можете аккуратно помочь им, но лучше оставить каждый листик в кипящей воде, пока он не станет супер мягким .Используя щипцы, удалите каждый лист из кастрюли, когда они станут мягкими, промойте водой и положите на бумажное полотенце или чистые кухонные полотенца, чтобы они высохли. На приготовление всей головы уйдет около 20-30 минут.

Сборка

Пришло время приготовить лазанью из кето-капусты!

Нагрейте духовку до 350 ° . Нарежьте дюжину листьев базилика тонкими ломтиками, натрите на терке массу моцареллы и немного сыра пармезан. Смешайте сыры в средней миске, смешайте базилик с мясным соусом и равномерно нанесите 1/3 соуса на дно формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов.Распределите соус ложкой, чтобы обеспечить равномерное покрытие, затем посыпьте соус половиной сырца и равномерно покройте 4 или 5 листами капусты.

* Мне нравится отрезать ребра от капусты перед приготовлением лазаньи Кето, потому что мне не нравится их текстура, однако у моего мужа нет проблем с ребрами. Это полностью личное предпочтение, и, поскольку это делаю я, я удаляю ребра.

Посыпьте капусту чуть меньше 1 кубика сыра , затем половину оставшегося мясного соуса.Равномерно распределите ложкой, затем добавьте 1 / 2c сырной смеси и 4 или еще 5 капустных листьев. Покройте капусту чуть менее 1c сыра, затем нанесите остаток мясного соуса на сыр. Добавьте 1 / 2c сыра, 4 или 5 капустных листьев и оставшиеся сырной смеси.

Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и включите духовку, чтобы жарить. Жарьте лазанью до тех пор, пока сыр не станет игристым .

Нарежьте лазанью на кусочки 12 и подавайте в горячем виде с дополнительно нарезанным базиликом и тертым сыром пармезан.

Смотрите, как все идет вниз:

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить лазанью с капустой?

ДА! Этой низкоуглеводной лазаньи с капустой хватит, чтобы накормить мою семью на два приема пищи, а это значит, что после того, как я приготовила это восхитительное блюдо, я совершенно не хочу готовить один раз! Я либо разогреваю ее на ужин где-то в ближайшие 3-5 дней (это то, как долго она продержится в холодильнике после приготовления) , либо я замораживаю половину лазаньи еще на один день, когда знаю, что буду слишком устал или занят готовить.

Эта лазанья будет храниться в морозильной камере до 18 месяцев ! Если вы не хотите расставаться с одной из форм для запекания, полностью охладите каждый кусок, заверните в вощеную бумагу, а затем фольгу и храните в прочной сумке для морозильной камеры. Если вы упаковываете каждый кусок по отдельности, вы легко сможете пообедать или поужинать на двоих.

Как использовать капусту вместо макарон?

Лучший способ приготовить кето-лазанью, на мой взгляд, — это заменить пасту на капусту .Вкус отличный, а текстура очень похожа, но только , если сначала отварить листья в подсоленной воде. В противном случае кочанная капуста станет твердой, и ее будет трудно разрезать.

Какие гарниры подходят к кето-капустной лазаньи?

Когда дело доходит до лазаньи из капусты, я всегда думаю о низкоуглеводном салате «Цезарь» и кето-чесночном хлебе, но зеленый салат и / или сырные кето-лепешки также являются отличными гарнирами!

Подпишитесь на ежемесячную рассылку Mama Bear, чтобы быть в курсе последних и лучших рецептов!

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Мясной соус
  • Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне и добавьте оливковое масло.Нарежьте лук и красный перец кубиками и добавьте их в кастрюлю, когда масло станет горячим. Варить пару минут, пока лук не станет полупрозрачным. Измельчите или прижмите чеснок и добавьте в кастрюлю с черным перцем, острой приправой для спагетти и говяжьим фаршем.

  • Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой , слейте лишний жир и снова поставьте на плиту. Вмешайте соус для пасты, творог и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 1-2 часа. , помешивая каждые 10 минут или около того, чтобы не поджечь. * см. Примечание 4 .Соус должен быть очень густым и готовым. Вы можете удалить жир с соуса в процессе приготовления. (Я держу небольшую миску и ложку рядом с кастрюлей и снимаю сливки каждый раз, когда помешиваю)

Капуста
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Не пропускайте соль, она помогает выводить влагу из капустных листьев.

  • Вырезать сердцевину из капусты. Я делаю это с помощью осторожно, обрезаю сердцевину под углом ножом так, чтобы в итоге получилось пустое пространство, уходящее на полпути в капусту, где раньше была сердцевина. Это позволяет легко отделить листья от капусты во время варки.

  • Используя щипцы (нет, не просто бросайте в кастрюлю и бегите, как ветер) осторожно поместите капусту в кипящую воду.

  • Примерно через пять минут листья начнут отслаиваться от кочана. Если хотите, можете аккуратно помочь им, но лучше оставить каждый листик в кипящей воде, пока он не станет супер мягким .

  • С помощью щипцов извлеките каждый лист из горшка по мере его готовности, промойте водой и положите на бумажное или чистое кухонное полотенце для сушки * см. Примечание 6 . На приготовление всей головы уйдет около 20/30 минут; вам понадобится около 12-15 листьев.

Сборка
  • Нагрейте духовку до 350 ° . Базилик тонко нарезать, моцареллу и сыр пармезан натереть на терке. Смешайте сыры в средней миске, смешайте базилик с мясным соусом и равномерно нанесите 1/3 соуса на дно формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов.Распределите соус ложкой, чтобы обеспечить равномерное покрытие, затем посыпьте соус 1 / 2c сыром и равномерно покройте 4 или 5 капустных листьев * см. Примечание 7 .

  • Посыпьте капусту чуть менее 1c сыра, затем половину от оставшихся мясного соуса. Равномерно распределите ложкой, затем добавьте 1 / 2c сырной смеси и 4 или еще 5 капустных листьев.

  • Покройте капусту чуть менее 1c сыра, затем нанесите остаток мясного соуса на сыр.Добавьте 1 / 2c сыра, 4 или 5 капустных листьев, а затем добавьте оставшуюся сырную смесь .

  • Накрыть фольгой и выпекать 30 минут . Снимите фольгу и включите духовку, чтобы жарить. Жарьте лазанью, пока сыр не станет пузырящимся. Лазанья с капустой нарезать ломтиками 12 и подавать горячими!

Одна из самых больших проблем , с которой вы столкнетесь с лазаньей из капусты, — это слишком много жидкости .Я включил несколько приемов, как убедиться, что у вас нет этой проблемы!
  1. Замените говяжий фарш на фарш из индейки, чтобы получить вкусный вкус этой низкоуглеводной лазаньи с капустой.
  2. Пряная приправа для спагетти — Одна из моих самых любимых смесей специй! Раньше я покупал приправу для спагетти Clubhouse Spicy Spaghetti, но теперь я делаю свой собственный ! Если у вас его нет и вы не хотите делать самостоятельно, его можно заменить на итальянскую приправу.
  3. Соус Marinara — Будьте осторожны при покупке соуса для макарон, так как они могут содержать много сахара и других добавок.Обычно я делаю свой собственный соус Keto Marinara Sauce , в противном случае RAO’s — отличный бренд для покупки, его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
  4. Найдите время, чтобы соус остыл как следует . Если вы увеличите температуру до сильного кипения, вы можете закончить тем, что сожжет ваш соус , а если вы не варите его достаточно долго, может остаться слишком много жидкости , и вы можете получить суп, а не лазанью. Продолжительность кипения зависит от того, насколько жидким будет соус для пасты, который вы выберете. У меня были случаи, когда это занимало 1 час, а в других случаях — 2 часа.
  5. Не забудьте соль при кипячении капустных листьев. Соль помогает удалить жидкость с капустных листьев, чтобы лазанья не стала жидкой.
  6. R Для капустных листьев хорошо с водой после того, как они были кипячены — этот шаг помогает удалить часть соли с блюда.
  7. Мне нравится отрезать ребра от капусты перед приготовлением лазаньи, потому что мне не нравится их текстура, однако у моего мужа нет проблем с ребрами. Полностью личное предпочтение, и, поскольку это я делаю, я удаляю ребра.
Пищевая ценность Пищевая ценность — это только оценка ! Пищевая ценность выбранных вами ингредиентов может отличаться от питательной ценности ингредиентов, которые я использовал. * Чистое количество углеводов не включает как клетчатку, так и сахарные спирты, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей. Вычтите клетчатку из общего количества углеводов, чтобы получить 8 г чистых углеводов на ломтик .

Порция: 1 ломтик | Калории: 322,4 ккал | Углеводы: 10,7 г | Белки: 24,4 г | Транс-жиры: 20,6 г | Натрий: 745 мг | Клетчатка: 2,7 г | Чистые углеводы: 8 г

Palmini Pasta Hearts of Palm Лазанья

, если вы готовите в эти выходные, убедитесь, что в вашем меню есть паста Palmini Pasta Hearts of Palm Lasagna ! ⁣

Palmini полностью состоит из пальмовых сердец — что может звучать как случайный заменитель пасты, но «лапша» на 100% передает вкус любого сказочного соуса, который вы наливаете на них.Так что давайте сделаем его сливочным, ароматным и очень сырным!

Palmini Hearts of Palm Лазанья

Лапша из пальмовых сердец — идеальный заменитель пасты с низким содержанием углеводов в этой версии насыщенной лазаньи с кожицей!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

  • 2 15 унций. банки Palmini Hearts of Palm Lasagna, лапша
  • 1 стакан простого несладкого растительного молока
  • 1 фунт.фарш из индейки
  • 2 стакана соуса маринара плюс 1/4 стакана для сковороды
  • 1 15 унций. контейнер частично обезжиренного сыра рикотта
  • 1 стакан тертого сыра моцарелла
  • 6 ст. тертый сыр пармезан
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 горсть нарезанных листьев базилика
  • оливковое масло
  • соль и перец
  • Начните с слива и ополаскивания лапши Palmini с лазаньей. Поместите их в неглубокую миску и залейте обычным растительным молоком, оставив на 30 минут.⁣

  • Сделайте начинку для лазаньи, подрумянив фарш из индейки: в средней сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. оливкового масла затем добавить индейку, взбивая деревянной ложкой. Приправить солью и перцем, затем готовить, пока не перестанет быть розовым, примерно за 5-7 минут до добавления измельченного чеснока. Готовьте еще минуту, затем добавьте в миску, чтобы дать остыть.

  • В ту же миску добавьте 2 чашки маринары, емкость с рикоттой и базиликом, оставив несколько листьев для сервировки. Смешайте и попробуйте, при необходимости добавив приправы.⁣

  • В сковороду 8 × 8, покрытую фольгой и опрысканную кулинарным спреем, добавьте на дно 1/4 стакана маринары. Затем положите первый слой Palmini; Я использовал по 8 штук в каждом слое. Добавьте сверху ровный слой смеси из индейки, затем еще один слой Palmini. Сверху выложите 1/4 стакана моцареллы и 2 ст. тертый сыр.

  • Повторить слои: Palmini, смесь индейки, Palmini, смесь сыра, пока сковорода не заполнится. Верхним слоем должны быть моцарелла и пармезия! ⁣

  • Выпекать при температуре 375 ° C в течение 35 минут, затем жарить 5 минут, чтобы сыр стал золотисто-коричневым.Сверху выложите оставшийся базилик. Дайте остыть перед тем, как нарезать и подавать!

Ключевое слово фарш из индейки, пальмовое сердце, лазанья, низкоуглеводный, моцарелла, рикотта

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.