Куриные пельмени с лемонграссом | Представьте себе рецепт

Вкусные ароматные клецки с начинкой из куриного лемонграсса / стикер для кастрюли, от которых вы не сможете оторваться!

Я люблю азиатские ароматы, если вы уже не могли сказать об этом по большому количеству моих рецептов. А пельмени, димсум, стикеры для кастрюли, как бы вы их ни называли, — одна из моих самых любимых закусок. За исключением того, что я ем их не просто как закуску, а как целую еду! Я никогда не могу насытиться, и меня раздражает, что в ресторане можно получить только 4-6 блюд на тарелку. Так что же мне делать? Я делаю их дома.

Мне нравятся разные начинки и вариации, которые есть у пельменей. Вы можете приготовить их на пару, поджарить, понемногу и то и другое, когда они готовятся на пару, и жарят на сковороде, чтобы дно стало хрустящим.Самый простой способ получить все, что вы можете съесть, — это приготовить их дома и заморозить, чтобы иметь под рукой в ​​любое время, когда у вас возникнет желание, что я и сделал на прошлых выходных.

Хотя это довольно простое тесто из воды и муки, я не делал обертки сам. У меня просто не хватило терпения на весь этот процесс … Итак, я купил обертки от Gyoza (это обертки с наклейками для круглых горшков, которые можно купить в холодильном отделении в большинстве крупных продуктовых магазинов). Я приготовила ароматную куриную начинку с лемонграссом и сложила их единственным известным мне способом — щепоткой в ​​центре и складками с обеих сторон… Возможно, это выглядит не очень красиво, но на вкус все равно, как бы вы его ни складывали.

Моей куриной грудки хватает примерно на 1 целый пакет оберток Гёдза, а в моем случае это было около 50 клецок. Так что я приготовил около дюжины или около того сразу, а затем заморозил остальное на сковороде с вощеной бумагой в морозильной камере. После того, как они застыли в морозильной камере и перестали прилипать друг к другу, я переложила их в сумку на молнии, чтобы было удобнее хранить и готовить, когда захочу!

Соево-имбирный соус для окунания

Я подавал свои наклейки для горшочков с простым соевым имбирным соусом (на фото выше — см. Рецепт), который мне очень нравится, но мне нужно напоминать себе, что нельзя есть его слишком много, потому что он довольно соленый.

Вот как можно приготовить эти вкусные пельмени дома. И, как всегда, если вам понравится этот рецепт, дайте мне знать в комментариях ниже. Также я хотел бы видеть ваши блюда в Instagram и Facebook, поэтому отметьте меня @picturetherecipe (instagram) и поделитесь ими на https://www.facebook.com/PictureTheRecipe/ или просто пометьте их с помощью #picturetherecipe.

Смотрите видео версию этого рецепта:

Куриные пельмени с лемонграссом

2018-02-12 21:57:39

Урожайность 50

Ингредиенты

1. Куриный фарш 1 фунт
2. 1 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
3. 1 столовая ложка имбиря, измельченного
4. 2 Столовая ложка лемонграсса, мелко нарезанного кубиками или пасты
5. 1/4 стакана красного перца, мелко нарезанного
6. 3 мелко нарезанного зеленого лука
7. 1 столовая ложка соевого соуса
8. 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
9. 2 чайные ложки срирача (соус чили)
10. Соль по вкусу
11. 50 оберток Gyoza (обертки для потстикера)
12. 1 столовая ложка масла
13. 1/2 стакана воды

Инструкции

1. — Начните с мелкого измельчения имбиря, чеснока, зеленого лука, красного перца и стеблей лемонграсса (очень хорошо, если использовать свежий, я не мог найти свежий, поэтому использовал пасту из лемонграсса).
2. — К куриному цыпленку добавьте … чеснок, имбирь, красный перец, зеленый лук, лемонграсс (свежий или пастообразный), соевый соус, кунжутное масло, шрирача и соль по вкусу. Все хорошо перемешать с курицей.
3. — Возьмите обертку гёдза (это обертки с наклейками для круглых горшков, доступные в большинстве магазинов). Выложите примерно 1/2 столовой ложки куриной начинки в центр обертки.
4. — Смочите водой внешний край обертки. Затем сложите обертку пополам, защемив только центр.
5. — Сделайте пару загибов по обе стороны от центра по направлению к нему. Перед герметизацией конца убедитесь, что внутри нет воздушных карманов, и хорошо защипните края.
6. — Повторите то же самое с остальными обертками.
7. — На этом этапе вы можете заморозить наклейки для горшков в тарелке, покрытой пищевой пленкой, а затем замороженные перенести в пакет с застежкой-молнией. — А можно сразу приготовить.
8. — Чтобы приготовить наклейки для кастрюль, их можно готовить в бамбуковой пароварке в течение 15–20 минут…
9. — Или вы можете нагреть столовую ложку масла в сковороде с крышкой. Когда масло станет горячим, приклейте наклейки для кастрюль, оставляя пространство между ними. (возможно, придется делать их партиями).
10. — Обжарьте наклейки на горшках пару минут, пока дно не станет немного золотисто-коричневым.
11. — Затем налейте в кастрюлю 1/2 стакана воды и сразу же закройте крышку. Дайте наклейкам на горшок отпариться 10-12 минут. Как только они будут приготовлены, снимите крышку и дайте им продолжать готовиться, пока вся лишняя вода не испарится, а дно снова не станет хрустящим.
12. — Подавать горячим с небольшим количеством соево-имбирного соуса … slurrrrp

Норин Хиски (PictureTheRecipe.com)

Представьте рецепт https://picturetherecipe. com/

Жаркое из свинины с лемонграссом (рецепт во вьетнамском стиле!)

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот жареный картофель из свинины с лемонграссом готовится быстро и легко, готовится, а взрывается яркими и свежими ароматами ! Свиной фарш и красный болгарский перец смешаны с ароматическими веществами в пикантном, слегка сладком и остром Вьетнамском соусе для жарки ! Посыпьте свежими листьями кориандра и мяты и наслаждайтесь им на подушке из теплого пропаренного риса!

Друзья, пожалуйста, познакомьтесь с этим сладким, пикантным, острым и ярким вкусом-бомбой блюда, которое украшало мою кухню и дразнило мои вкусовые рецепторы последние пару недель!

В то время как я начал с желания приготовить вьетнамскую карамелизованную свинину для жареного на фарше, я понял, что не слишком без ума от чрезмерно сладкой еды (хотя десерты — это совсем другая история!) — то, что свойственно вьетнамцам. кухня.Но я — без ума от острой пищи, быстрого и легкого жаркого и всего, что имеет неотразимый, не слишком тонкий, не слишком густой ароматный соус, который можно красиво впитать рисом! 🤤

Этот жареный картофель из свинины с лемонграссом очень прост в приготовлении, но при этом ТАК наполнен ароматом благодаря лемонграссу и другим смелым ароматическим веществам, таким как чеснок и имбирь. Он также приправлен соком лайма и свежими травами, такими как кориандр и мята. Он фантастический на вкус по сравнению с рисом на пару, но держу пари, что он будет восхитителен и с рисовой лапшой, такой как вермишель.😍

В этом блюде меньше сахара (но при желании можно добавить больше), чем в типичной вьетнамской свинине. Но это острое жаркое из свинины по-прежнему имеет все яркие, пикантные и соленые нотки, которые вы можете найти в других вьетнамских блюдах.

Лучшая часть? Готово всего за 30 минут! Быстрый и легкий азиатский жареный картофель FTW!

Почему этот рецепт работает

• Это быстро и легко для жарки в любой будний вечер.
• Это гибкий с вашим выбором белка .Вы можете приготовить его из свинины, курицы, говядины, индейки и даже из раскрошенного тофу, Omnipork® или Beyond Beef® для вегетарианских блюд.
• Все ЛУЧШИХ вкусов упакованы в этом одном вкусном блюде! Соленый, кислый, пряный и сладкий вкусы гармонично сочетаются друг с другом и дополняют друг друга.
• Соус тонкий и тонкий, но невероятно ароматный благодаря солености соевых соусов и пикантности сока лайма и уксуса.
• можно сделать настолько острым или мягким, насколько вам нравится , отрегулировав количество используемого перца чили.
• Это чудо на один вок , поэтому после приготовления особо нечего делать. Вы можете расслабиться и просто наслаждаться едой!

Ребята, как только вы приготовите это блюдо, вам захочется готовить его снова, и снова, и снова, как это делал я. 😉 Да, ТАК ХОРОШО! Так что соберите все ингредиенты, возьмите вок и давайте приготовим этот восхитительный жареный картофель из свинины с лемонграссом!

Состав

• Фарш из свинины: Вы можете использовать куриный, говяжий или индейский фарш, если хотите. ( См. Раздел часто задаваемых вопросов ниже для вегетарианских / веганских блюд.)
• Кошерная соль
• Масло канолы: Или используйте любое другое растительное масло с нейтральным вкусом.
• Вьетнамский соус для жаркого: Быстрая и простая комбинация из рыбного соуса, светлого соевого соуса, сладкого темного соевого соуса (густого и вязкого типа, такого как кекап манис) и дистиллированного рисового уксуса.
• Ароматические углеводороды: Чеснок, имбирь и лемонграсс. Лемонграсс — ароматный ароматизатор, который широко используется в кухнях Юго-Восточной Азии.Он невероятно ароматный и яркий. Вы можете найти его на влажных рынках и в большинстве супермаркетов в Азии. В США его можно попробовать найти в азиатских супермаркетах. Если свежие стебли лемонграсса не так легко достать там, где вы находитесь, вы можете заменить их пастой из лемонграсса, которую можно найти в большинстве супермаркетов. Порошок лемонграсса будет иметь другой вкус, и я не рекомендую использовать его для этого блюда.
• Красный перец чили: Птичий глаз предпочтительнее, но подойдет голландский или любой другой маленький красный перец чили.Я люблю острую пищу, поэтому использую довольно много таких плохих парней! Но не стесняйтесь использовать столько красного перца чили, сколько хотите, в зависимости от вашего предпочтения по температуре. Вы можете удалить их, если хотите, или совсем отказаться от них, чтобы блюдо получилось мягким.
• Большие красные чили (по желанию): У них мягкий вкус и они скорее цвет, чем тепло. Вы можете не использовать его, если его нет под рукой.
• Овощи: Красный лук и красный перец. Вы можете использовать желтый или белый лук или даже лук-шалот, если у вас нет красного лука под рукой.Также подойдет стручковый перец / зеленый болгарский перец или желтый болгарский перец.
• Коричневый сахар
• Суспензия кукурузного крахмала: Это поможет загустеть соус и придаст свинине блестящую глазурь. Смешайте четыре чайные ложки кукурузного крахмала с ½ стакана воды. Не забудьте снова перемешать суспензию ложкой непосредственно перед добавлением в вок, потому что кукурузный крахмал отделится и осядет на дне.
• Сок лайма: Как всегда, я рекомендую использовать свежевыжатый сок для лучшего вкуса.Но если у вас под рукой нет свежего лайма, в крайнем случае можно использовать бутилированный сок лайма.
• Свежий треснувший черный перец
• Измельченный красный перец Chili Flakes: Используйте столько или меньше, сколько хотите, в зависимости от вашего предпочтения по уровню нагрева. Или не делайте это блюдо мягким.
• Свежие травы: Кориандр (кинза) и листья мяты. Если вы не являетесь поклонником кориандра, не используйте его или замените зеленый лук (зеленый лук), если хотите.

Как приготовить жаркое из свинины с лемонграссом

Преп .:

1. Подготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте красный лук, лемонграсс, имбирь, красный перец чили, большой красный перец чили, красный сладкий перец, чеснок, кориандр и листья мяты.
2. Приготовьте соус: Смешайте рыбный соус, легкий соевый соус, сладкий темный соевый соус и рисовый уксус в небольшой миске или мерной чашке (последний облегчает заливку в вок). Перемешайте ложкой, затем отложите.
3. Приготовьте суспензию кукурузного крахмала: Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске или мерной чашке. Перемешайте ложкой до образования кашицы и отложите в сторону.

Для жаркого из свинины с лемонграссом:

1. Приготовьте свиной фарш: Нагрейте большой вок на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте свиной фарш и начните разбивать комки деревянной ложкой / лопаткой. Приправить кошерной солью и варить 4-5 минут. После того, как свинина прожарилась, используйте шумовку, чтобы позволить лишнему жиру / жидкости стечь в вок и перелить в чистую миску. Протрите вок бумажным полотенцем и снова поставьте на плиту. (Примечание: при использовании куриного фарша этот шаг можно пропустить, так как куриный фарш более постный и не содержит лишнего жира. Добавьте куриный фарш в вок на шаге 3 и затем готовьте.)
2. Соте с ароматическими добавками и овощами: Нагрейте 2 TBLS рапсового масла в воке на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте красный лук, лемонграсс, имбирь, красный перец чили и большой красный перец чили. Обжаривайте в течение 2 минут или до появления аромата. Затем добавьте красный болгарский перец и чеснок и жарьте, помешивая, еще минуту, чтобы смешались.
3. Добавьте свинину обратно в: Добавьте свиной фарш обратно в вок и перемешайте, чтобы смешать со всем остальным. (Примечание: если вы используете куриный фарш, добавьте его в вок и приправьте кошерной солью.Готовьте около 2 минут или до тех пор, пока не перестанет быть розовым, по ходу разбивая комочки. Перемешайте, чтобы смешать со всем остальным в воке.)
4. Перемешайте с сахаром, соусом и суспензией кукурузного крахмала: Добавьте коричневый сахар и влейте соус. Быстро перемешайте суспензию кукурузного крахмала ложкой (кукурузный крахмал осядет на дне) и вылейте ее в вок. Перемешайте, чтобы смешать, затем тушите 2–3 минуты или пока большая часть жидкости не выкипит.
5. Сезон: Приправить черным перцем, измельченными хлопьями чили красного перца и соком лайма по вкусу и обжарить, чтобы соединить.
6. Добавьте зелень: Добавьте половину кориандра и половину листьев мяты. Хорошо перемешайте все вместе, затем выключите огонь.
7. Подать ! Сразу подавайте с теплым рисом, приготовленным на пару, украсьте оставшимися листьями кориандра и мяты и при желании нарезанным красным перцем чили.

Полное количество ингредиентов / инструкции в таблице рецептов ниже.

Советы повара:

• Подготовьте ингредиенты перед началом жарки. Сначала подготовьте все ингредиенты и поместите их рядом с воком, потому что жаркое происходит очень быстро. Лучше всего иметь все готово и готово к работе, чтобы вы не рисковали пережарить или сжечь что-либо.
• Лемонграсс нарезать мелко. Обязательно снимите внешние слои лемонграсса и используйте только бледно-зеленую / белую часть стеблей. Наружные слои жесткие и жевательные, и вы не хотите, чтобы это было во фритюре. Кроме того, мелко нарежьте лимонник, чтобы во рту не осталось твердых или жевательных частей! Ушиб стебля тыльной стороной ножа поможет смягчить его и облегчить измельчение.
• Используйте нежирный свиной фарш. В зависимости от того, насколько жирен ваш свиной фарш, возможно, вам не придется готовить его сначала на шаге 1, чтобы избавиться от лишнего жира. Если ваша свинина на 90% нежирная и на 10% жирная, вы можете пропустить шаг 1 и приготовить свинину на шаге 3.
• Время, когда вам нужно начать готовить рис, чтобы он был готов, когда жаркое будет . Я использую рисоварку, и рис в ней готовится примерно за 25 минут. Я запускаю рисоварку непосредственно перед тем, как начать готовить ингредиенты для жарки со свининой с лемонграссом, чтобы они были готовы примерно в одно и то же время.
• Варите соус на медленном огне до тех пор, пока он не достигнет желаемой консистенции. Если вы предпочитаете меньше соуса и более густую консистенцию, варите еще одну-две минуты на шаге 4 и / или добавьте дополнительную чайную ложку кукурузного крахмала в суспензию кукурузного крахмала. Я обычно люблю соус от тонкой до средней густоты в моем жарком, чтобы рис мог его впитать. Следовательно, соотношение воды и кукурузного крахмала в моей суспензии кукурузного крахмала больше. Но отрегулируйте время кипячения и количество кукурузного крахмала в суспензии в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Часто задаваемые вопросы

Могу я сделать это без глютена?

Да. Используйте соевый соус без глютена (или тамари или кокосовые аминокислоты) и сладкий соевый соус без глютена, например, безглютеновый кекап мани. Кроме того, дважды проверьте ингредиенты рыбного соуса и рисового уксуса, чтобы убедиться, что они сертифицированы GF.

Могу ли я приготовить это вегетарианское / веганское блюдо?

Да. Вместо свиного фарша используйте веганский рыбный соус и тофу, Omnipork® или Beyond Beef®.Если вы используете тофу, я рекомендую сначала крошить блок руками или вилкой, а затем жарить его в воке, пока он не станет почти полностью сухим. Затем переложите в чистую миску и отложите. Добавьте его обратно в жаркое, когда вы добавляете свиной фарш на шаге 3, и выполните остальные шаги, как показано.

Могу я сделать этот рафинированный сахар без сахара?

Используйте мед по вкусу вместо коричневого сахара. Кроме того, откажитесь от сладкого темного соевого соуса (покупной сладкий темный соевый соус подслащивают патокой) и добавьте дополнительную чайную ложку светлого соевого соуса.

Могу я добавить еще / других овощей в жаркое?

Конечно! Вместо красного болгарского перца вы можете перемешать и использовать половину красного болгарского перца и половину желтого или зеленого. Если вы хотите добавить немного зелени, беби бок-чой, молодой шпинат или брокколи станут отличным дополнением к этому блюду. Другие вегетарианские идеи — тертая морковь, снежная фасоль, кусочки сахара и цуккини.

Могу ли я отказаться от овощей?

Я рекомендую оставить лук для лучшего вкуса, но вы определенно можете избавиться от болгарского перца, если не являетесь его поклонником.Кроме того, вы можете заменить их на другие овощи по вашему выбору. Выше приведены некоторые овощные варианты, которые были бы хороши в этом блюде.

Чем я могу это обслужить?

Я люблю подавать его с белым рисом, приготовленным на пару (у меня дома чаще всего используется короткозерный японский рис). Но приготовленный на пару тайский рис с жасмином, коричневый рис, киноа или рис с цветной капустой для блюд с низким содержанием углеводов — все это будет иметь прекрасный вкус! Кроме того, вы также можете подавать это с приготовленной рисовой лапшой, вермишелью, удоном или азиатской пшеничной лапшой.

Это жаркое также хорошо сочетается с простым жареным или приготовленным на пару овощным блюдом, таким как брокколи на пару, жареный бок-чой с чесноком, жареный на воде шпинат (если он сезонный и легко доступен для вас).

Могу я сделать это заранее?

Этот жареный картофель вкуснее всего, если подать сразу или хотя бы в день приготовления. При этом хранится 3-4 дня в герметичной герметичной таре в холодильнике. Не стесняйтесь делать это за 3-4 дня и / или использовать для приготовления еды.

Подходит ли эта морозильная камера?

Я не пробовал замораживать это блюдо и не рекомендую это делать. Это жаркое из свинины с лемонграссом — это все о ярком и свежем вкусе, а его замораживание, размораживание, а затем повторный нагрев может разбавить некоторые ароматы.

Более легкий микс-фри по будням

Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть! 😉

Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт на свой почтовый ящик!

Жаркое из свинины с лемонграссом

★★★★★

5 из 1 отзывов

Этот жареный картофель из свинины с лемонграссом готовится быстро и легко, готовится, а взрывается яркими и свежими ароматами ! Свиной фарш и красный болгарский перец смешаны с ароматическими веществами в пикантном, слегка сладком и остром Вьетнамском соусе для жарки ! Посыпьте свежими листьями кориандра и мяты и наслаждайтесь им на подушке из теплого пропаренного риса!

• Автор: Lavina
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 15
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Жаркое-перемешивание
• Кухня: Вьетнамская

Состав

Для Соуса:

Для жаркого из свинины с лемонграссом:

• 500 грамм (1. 1 фунт) свиной фарш (или используйте куриный, индейский или говяжий фарш)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 TBLS Canola Oil (или любое другое кулинарное масло с нейтральным вкусом)
• 1 красный лук (или желтый / белый лук / лук-шалот) — тонко нарезанный
• 2 стебля лемонграсса (или замените их 2 TBLS пастой из лемонграсса) — нижняя древесная часть и верхняя жесткая часть отрублены, внешние слои удалены и выброшены, затем нарезаны продольно через середину и мелко измельчены
• ¾-дюймовая ручка имбиря — очищенного и измельченного (около 1 TBLS рубленого)
• 10–16 красных перцев чили (желательно с высоты птичьего полета, но подойдет и голландский или любой другой маленький перец), по вкусу — при желании удалить семена, нарезать
• 2 больших красных чили (по желанию) — при желании удалить семена, нарезать тонкими ломтиками под углом
• 1 красный болгарский перец среднего и большого размера (также известный как стручковый перец, зеленый или желтый болгарский перец тоже подойдет) — очищенный от сердцевины и семян, нарезанный тонкими ломтиками, затем нарезанный пополам
• 10 измельченных зубчиков чеснока
• 4 чайные ложки коричневого сахара, или более по вкусу
• 4 чайных ложки кукурузного крахмала + ½ стакана воды (смешать вместе, чтобы сделать кашицу)
• 1 TBLS свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, по вкусу
• 2 чайных ложки измельченных хлопьев с красным перцем и чили, по вкусу
• 2–3 TBLS нарезанного свежего кориандра (Cilantro)
• 1-2 TBLS нарезанных свежих листьев мяты
• Начинки: Остатки нарезанных листьев кориандра и мяты, 1-2 мелко нарезанных красных перца чили (по желанию)

Инструкции

Подготовка:

1. Приготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте красный лук, лемонграсс, имбирь, красный перец чили, большой красный перец чили, красный перец, чеснок, кориандр и листья мяты, как указано в разделе «Ингредиенты».
2. Приготовление соуса: Смешайте рыбный соус, легкий соевый соус, сладкий темный соевый соус и рисовый уксус в небольшой миске или мерной чашке (последний облегчает заливку в вок). Перемешайте ложкой, затем отложите.
3. Приготовьте суспензию кукурузного крахмала: Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске или мерной чашке. Перемешайте ложкой до образования кашицы и отложите в сторону.

Для жаркого из свинины с лемонграссом:

1. Приготовьте свиной фарш: Нагрейте большой вок на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте свиной фарш и начните разбивать комки деревянной ложкой / лопаткой. Приправить кошерной солью и варить 4-5 минут. После того, как свинина прожарилась, используйте шумовку, чтобы позволить лишнему жиру / жидкости стечь в вок и перелить в чистую миску. Протрите вок бумажным полотенцем и снова поставьте на плиту. (Примечание: при использовании куриного фарша этот шаг можно пропустить, так как куриный фарш более постный и не содержит лишнего жира. Добавьте куриный фарш в вок на шаге 3 и затем готовьте.)
2. Соте с ароматическими добавками и овощами: Нагрейте 2 TBLS рапсового масла в воке на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте красный лук, лемонграсс, имбирь, красный перец чили и большой красный перец чили. Обжаривайте в течение 2 минут или до появления аромата. Затем добавьте красный болгарский перец и чеснок и жарьте, помешивая, еще минуту, чтобы смешались.
3. Добавьте свинину обратно в: Добавьте свиной фарш обратно в вок и перемешайте, чтобы смешать со всем остальным. (Примечание: если вы используете куриный фарш, добавьте его в вок и приправьте кошерной солью.Готовьте около 2 минут или до тех пор, пока не перестанет быть розовым, по ходу разбивая комочки. Перемешайте в воке со всем остальным)
4. Перемешайте с сахаром, соусом и суспензией кукурузного крахмала: Добавьте коричневый сахар и влейте соус. Быстро перемешайте суспензию кукурузного крахмала ложкой (кукурузный крахмал осядет на дне) и вылейте ее в вок. Перемешайте, чтобы смешать, затем тушите 2–3 минуты или пока большая часть жидкости не выкипит.
5. Сезон: Приправить черным перцем, измельченными хлопьями чили красного перца и соком лайма по вкусу и обжарить, чтобы смешать.
6. Добавьте зелень: Добавьте половину кориандра и половину листьев мяты. Хорошо перемешайте все вместе, затем выключите огонь.
7. Подавать: Подавайте сразу с теплым рисом, приготовленным на пару, и украсьте оставшимися листьями кориандра, мяты и дополнительными нарезанными красными перцами чили, если хотите.

Банкноты

1. Подготовьте ингредиенты перед началом жарки. Сначала подготовьте все ингредиенты и поместите их рядом с воком, потому что жаркое происходит очень быстро.Лучше всего, чтобы все было подготовлено и готово к работе, чтобы не рисковать переваривать / сжигать что-либо.
2. Лемонграсс мелко нарезать. Обязательно снимите внешние слои лемонграсса и используйте только бледно-зеленую / белую часть стебля. Наружные слои жесткие и жевательные, и вы не хотите, чтобы это было во фритюре. Кроме того, мелко нарежьте лимонник, чтобы во рту не осталось твердых или жевательных частей! Ушиб стебля тыльной стороной ножа поможет смягчить его и облегчить измельчение.
3. Используйте нежирный свиной фарш. В зависимости от того, насколько жирен ваш свиной фарш, возможно, вам не придется готовить его сначала на шаге 1, чтобы избавиться от лишнего жира. Если ваша свинина на 90% нежирная и на 10% жирна, вы можете пропустить шаг 1 и приготовить свинину на шаге 3. Отодвиньте обжаренные ароматические вещества и овощи в сторону вок, затем добавьте свиной фарш и обжарьте 2. минут или почти до готовности, затем перемешайте все, чтобы перейти к шагу 4.
4. Время, когда вам нужно начать готовить рис, чтобы он был готов, когда готово жаркое. Я использую рисоварку, и рис в ней готовится примерно за 25 минут. Я запускаю рисоварку непосредственно перед тем, как начать готовить ингредиенты для жаркого, чтобы они были готовы примерно одновременно.
5. Варите соус на медленном огне до тех пор, пока не достигнет желаемой консистенции. Если вы предпочитаете меньше соуса и более густую консистенцию, варите еще одну-две минуты на шаге 4 и / или добавьте дополнительную чайную ложку кукурузного крахмала в суспензию кукурузного крахмала. Я обычно люблю соус от тонкой до средней густоты в моем жарком, чтобы рис мог его впитать.Следовательно, соотношение воды и кукурузного крахмала в моей суспензии кукурузного крахмала больше. Но отрегулируйте время кипячения и количество кукурузного крахмала в суспензии в соответствии с вашими личными предпочтениями.
6. Могу я сделать это без глютена? Да. Используйте соевый соус без глютена (или Tamari или кокосовые аминокислоты) и сладкий соевый соус без глютена, например, безглютеновый кекап мани. Кроме того, дважды проверьте ингредиенты рыбного соуса и рисового уксуса, чтобы убедиться, что они сертифицированы GF.
7. Могу ли я приготовить это вегетарианское / веганское блюдо? Да. Используйте веганский рыбный соус и тофу, Omnipork® или Beyond Beef® вместо свиного фарша. Если вы используете тофу, я рекомендую сначала крошить блок руками или вилкой, а затем жарить его в воке, пока он не станет почти полностью сухим. Затем переложите в чистую миску и отложите. Добавьте его обратно в жаркое, когда вы добавляете свиной фарш на шаге 3, и выполните остальные шаги, как показано.
8. Можно ли сделать этот рафинированный сахар без сахара? Используйте мед по вкусу вместо коричневого сахара. Кроме того, откажитесь от сладкого темного соевого соуса (покупной сладкий темный соевый соус подслащивают патокой) и добавьте дополнительную чайную ложку светлого соевого соуса.
9. Могу ли я добавить в жаркое еще / других овощей? Конечно! Вместо красного болгарского перца вы можете перемешать и использовать половину красного болгарского перца и половину желтого или зеленого. Если вы хотите добавить немного зелени, беби бок-чой, молодой шпинат или брокколи станут отличным дополнением к этому блюду. Другие вегетарианские идеи — тертая морковь, снежная фасоль, кусочки сахара и цуккини.
10. Могу ли я отказаться от овощей? Я рекомендую оставить лук для лучшего вкуса, но вы определенно можете избавиться от болгарского перца, если не являетесь его поклонником.Кроме того, вы можете заменить их на другие овощи по вашему выбору. Выше приведены некоторые овощные варианты, которые были бы хороши в этом блюде.
11. Чем я могу это обслужить? Я люблю подавать его с белым рисом, приготовленным на пару (у меня дома чаще всего используется короткозерный японский рис). Но приготовленный на пару тайский рис с жасмином, коричневый рис, киноа или рис с цветной капустой для блюд с низким содержанием углеводов — все это будет иметь прекрасный вкус! Кроме того, вы также можете подавать это с вареной рисовой лапшой, удон или азиатской пшеничной лапшой. Это жаркое также хорошо сочетается с простым жареным или приготовленным на пару блюдом из овощей, таким как брокколи на пару, жареный бок-чой с чесноком, жареный на воде шпинат (если он сезонный и легко доступен для вас).
12. Могу я сделать это заранее? Лучше всего подавать это жаркое, если подать сразу или хотя бы в день приготовления. При этом хранится 3-4 дня в герметичной герметичной таре в холодильнике. Не стесняйтесь делать это за 3-4 дня и / или использовать для приготовления еды.
13. Подходит ли эта морозильная камера? Я не пробовал замораживать это блюдо и не рекомендую это делать. Это блюдо связано с яркими и свежими ароматами, а его замораживание, размораживание, а затем повторный нагрев может разбавить некоторые ароматы.
14. Рецепт, вдохновленный кухней Марион.

Питание

• Размер порции: 1/4 рецепта
• калорий: 544
• Сахар: 13,4 г
• Натрий: 1373 мг
• Жиры: 34,5 г
• Насыщенные жиры: 10,5 г
• Ненасыщенные жиры: 21,1 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 27 г
• Волокно: 4 г
• Белок: 25. 9 г
• Холестерин: 90 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли заработать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас), перейдя по ссылке на Amazon.com и дочерние сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

Захватывающий свежий чай с лемонграссом — The Wanderlust Kitchen

Этот рецепт свежего чая с лемонграссом прост в приготовлении, и он настолько захватывающий!

Некоторые дни так утомительны, но, потягивая этот свежий чай с лемонграссом, я определенно взбодрись!

Во время недавней поездки в Лондон мы заменили наш обычный утренний (и послеобеденный… и вечерний) кофе на горячий чай со сливками и сахаром.

Каждый раз, когда мы пили чашку, мы улыбались пару, поднимающемуся от наших кружек, и спрашивали: «Почему бы нам не выпить больше чая дома?»

Мы продолжали пить чай до конца поездки, и теперь, когда я дома (где жарко!), Я завариваю кувшины холодного чая, чтобы продержаться в течение дня.

Теперь вы можете вспомнить, как я говорил вам, что каждый раз, когда я возвращаюсь домой из заграничной поездки, я жажду тайской еды, как никто другой. Понятия не имею, почему это так, но так получилось, что нам всем придется с этим смириться.

Лемонграсс — один из моих любимых тайских вкусов. У меня в морозилке хранится пакет с остатками лимонной травы на молнии, поэтому я решил вытащить его и использовать стебли, которые слишком грубые для измельчения (как в этом вкусном вьетнамском рецепте).

Хорошо, на картинке выше вы увидите (слева направо): жесткие концевые части, нежные кусочки корня и обрезанный корень лемонграсса «бакалейный магазин-трава».

Многие люди хотят знать, как использовать лемонграсс. Я люблю покупать большие пучки лимонной травы в моем местном азиатском супермаркете и хранить их в морозильной камере.Я использую кусочки нежных корней для карри, а жесткие стебли приберегу для приготовления этого рецепта чая с лемонграссом!

Технически я не уверен, что мы можем назвать это «чаем», потому что он не содержит никаких «чайных листьев», как говорится, но вам следует перестать быть таким придирчивым и просто приготовить его в любом случае. Это отличный рецепт лемонграсса, и если вы хотите называть его водой из лемонграсса или напитком из лемонграсса, я не против. Вам понравится в любом случае!

Сохранить и поделиться с помощью закрепления на Pinterest:

Готовы научиться заваривать чай из лемонграсса?

Вот рецепт!

Свежий чай с лемонграссом, вызывающий привыкание

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Этот рецепт свежего чая с лемонграссом прост в приготовлении, и он так захватывает!

Состав

• 4 стакана воды
• 2 стакана крупно нарезанных стеблей лемонграсса
• 1/4 стакана сахара
• Лаймовые круги для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Доведите воду до кипения на сильном огне в средней кастрюле.
2. Добавьте лимонную траву и быстро кипятите в течение 5 минут.
3. Уменьшите огонь до минимума и тушите чай еще 5 минут.
4. Процедить стебли от жидкости. Добавьте сахар, пока он не растворится.
5. Подавать в теплом виде или охладить в холодильнике и залить льдом.

Информация о питании

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Не могу дождаться твоей версии!

Обратите внимание, что этот рецепт чая с лемонграссом можно также назвать рецептом чая с лимонной травой.

Как приготовить чай из лемонграсса, рецепт черного чая из лемонграсса

Как приготовить черный чай из лемонграсса с пошаговыми изображениями. Легкий и ароматный черный чай из свежего лемонграсса.
Я стал большим поклонником чая с лемонграссом, когда впервые попробовал его на Бали. Это был приветственный напиток во время нашего пребывания, но я понятия не имел, что это было. Он был таким освежающим и подавался холодным. Позже, когда мы ходили туда, мы остановились у одного производителя, где они также подавали этот ароматный напиток из лемонграсса. Позже мы получили инстант на то же самое и пришли.

Рецепт Кухня: Индийская | Категория рецепта: Напиток
Время приготовления : 5 минут | Время приготовления : 5 мин | На : 1 чашка | Автор : Raks anand

Нажмите здесь, чтобы измерить чашки

Как приготовить черный чай с лемонграссом с пошаговыми изображениями.Легкий и ароматный чай из свежего лемонграсса. Вы можете есть его горячим или холодным, добавив немного лимона.

Ингредиенты

• Чайный порошок — 1 чайная ложка
• Вода — 1 стакан
• Лимонная трава — 1 стебель
• Сахар — 2 чайные ложки или по вкусу
• Лимон — 1/2 (по желанию)

Метод

1. Вскипятите воду и добавьте чайный порошок. Варите на медленном огне всего минуту.
2. Вымойте и нарежьте лимонник. Слегка раздавите.
3. Добавьте лимонник в чай.Выключите пламя.
4. Подержите под крышкой 2-3 минуты и дайте лемонграссу хорошо настояться, чтобы чай проникся ароматами.
5. Профильтровать, всыпать сахар и перемешать. Чай из лемонграсса готов.

Примечания

• Не добавляйте больше чайного порошка и не кипятите чай слишком долго. Это сделает чай горьким.
• Обязательно хорошо вымойте лимонник.
• Если вы чувствуете, что чай несладкий, добавьте небольшую щепотку морской соли.
• Вы можете уменьшить количество лимонной травы до половины, если хотите, чтобы аромат был нежным.

Теги: Как приготовить чай с лемонграссом, рецепт черного чая с лемонграссом, чай с лемонграссом, черный чай

Пошаговые изображения

1. Вымойте и нашинкуйте лемонграсс. Слегка раздавите.
2. Вскипятите воду и добавьте чайный порошок. Варите на медленном огне всего минуту.
3. Добавьте лимонник в чай. Выключите пламя.
4. Держите накрытым на 2-3 минуты. Дайте лемонграссу настояться, чтобы чай проникся ароматами.
5. Профильтровать, всыпать сахар и перемешать. Чай из лемонграсса готов.

Вы можете наслаждаться горячим или довести до комнатной температуры, накрыть кубиками льда и подавать охлажденным. Мне нравится добавлять в чай ​​немного лимона.

Вьетнамский рецепт курицы с лемонграссом на гриле

Почему у этого нет больше отзывов? Это качественный ресторан.Я использовал органические бескостные бедра без кожи и разрезал их на ремни. Мариновал час в холодильнике, добавлял чеснок и ставил на прилавок немного разогреться. Жареный на сковороде, поскольку у нас нет гриля. Подается со сладким обжаренным луком и шитейками с коричневым рисом. Салат из капусты с кунжутной заправкой сбоку. В этом доме мы едим в горячем виде, поэтому я добавила в маринад хлопья с привидениями чили и кайенский перец, когда добавила чеснок.Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Я согласен с автором, который спросил: «Почему нет еще отзывов?» Это очень простой и вкусный рецепт: прямо как мой любимый «Номер 57» в Saigon Palace в Торонто! (Да пребудет с миром!) Я делаю это один или два раза в месяц! А теперь, если бы я мог освоить рыбный соус…. мой не совсем правильный, но приготовленный с рисом на подушке из салата … Непревзойденно! Я даже заморозил его с маринадом (через 2 часа в холодильнике), разморозив непосредственно перед приготовлением на гриле. Было здорово! Кроме того, в Азиатской чаше на Янг-стрит в Торонто есть отличная мясная тарелка, приготовленная на гриле, включая жареную курицу и говядину!

Я люблю аромат лимонной травы, и это блюдо не разочаровало! Так вкусно! Я сделал маринад утром и разрезал курицу на кусочки по 2,5 см и оставил курицу мариноваться на день (примерно 9 часов).Я положил их на шпажки и зажарил на сковороде для гриля. Подается с рисом с овощами на гриле. Мой муж и мой трехлетний ребенок очень понравились. Так вкусно! Обязательно сделаю еще раз.

Я искал более сильный вкус лемонграсса для своей курицы — я мариновался в течение 2 часов, и вкус лемонграсса был довольно легким.

Очень просто, быстро и вкусно. Отличный ужин в будние дни. Я заменила лимонную цедру, так как у меня не было лемонграсса, и это сработало очень хорошо.

Я делал это несколько раз, и всей семье это понравилось.Несколько советов / изменение количества: я использую целую палочку лемонграсса, 2 зубчика чеснока и сок целого лимона, чтобы избежать взбивания. Я также кладу все ингредиенты маринада прямо в блендер для смузи, чтобы смешать их, чтобы избежать измельчения. Я сделал это заранее и заморозил курицу в маринаде, чтобы утром в напряженный будний день я мог вытащить ее, а к вечеру она разморозилась и была готова к приготовлению. Выходит идеально маринованным

Очень хорошо — я использовал лемонграсс из тюбика вместо свежего, потому что это было то, что было доступно, поэтому вкус лемонграсса был не очень сильным, но маринад был вкусным, и бедра красиво выходили на гриле.Сделаю снова. Можно подумать о добавлении имбиря, обязательно попробую найти свежий лимонник и посмотреть, как это работает.

Я последовала рецепту как есть, и он получился потрясающим. На вкус как курица-гриль из нашего любимого ресторана Pho.Спасибо, что поделился!

Идеально. Я разрезал целую курицу на мелкие кусочки и оставил мариноваться около 10 часов … было вкусно. Готовится на углях. Не могу дождаться остатков.

Как подготовить лемонграсс к приготовлению

Пожалуйста, позвольте лемонграссу (повторно) представиться.Универсальная трава, которую можно использовать во всех видах рецептов, от маринадов до карри и коктейлей до жаркого, лемонграсс обладает глубоким цитрусовым ароматом, который обычно можно найти в тайской кухне и других азиатских кухнях. Но хотя оно может придать яркий аромат любой еде, это стеблевое растение может быть более чем пугающим в использовании, если вы не знаете, как его разбить.

В этой статье мы рассмотрим, где купить лимонник, как его выбрать, и что нужно сделать, чтобы превратить эту траву из устрашающего стебля в восхитительное дополнение к вашему следующему приему пищи.

Где купить лемонграсс

Свежий лимонник можно найти в большинстве азиатских продуктовых и продуктовых магазинов. Обычно его размещают вместе с другими свежими продуктами и часто продают связками из двух или трех стеблей. При покупке свежего лемонграсса ищите ароматные, плотно сформированные стебли лимонно-зеленого цвета на нижнем стебле (около луковицы), затем переходящие в более истинно зеленый цвет на конце стебля.

Избегайте покупки рыхлых и разваливающихся стеблей, а также коричневых, покрытых коркой или крошащихся стеблей.Они старые и, вероятно, уже не такие ароматные и питательные.

Если вы не можете найти лимонник вместе со свежими продуктами, проверьте морозильную камеру. Поскольку лемонграсс хорошо замораживается, его часто продают в замороженных пакетах по шесть-восемь стеблей.

Следующий шаг после того, как у вас есть лимонник, — его приготовление.

Как приготовить лимонник

Чтобы подготовить лемонграсс к приготовлению, вам понадобится острый зазубренный нож, разделочная доска и кухонный комбайн или ступка с пестиком.

Удалите жесткие внешние листья

Более мягкая и мясистая часть лимонной травы (которую вы хотите использовать в своей кулинарии) находится под жесткими внешними листьями. Снимите эти слои пальцами и выбросьте их. Вы обнаружите бледно-желтый стебель, который мягче и легче разрезать.

Отрежьте лампочку

Используйте острый нож с зазубринами, чтобы отрезать нижнюю луковицу.Если вы отрежете около 2 дюймов от конца, вы сможете удалить луковицу целиком и еще немного. Выбросьте лампочку.

Нарезать лемонграсс

Теперь порезать лимонник будет довольно легко. Начиная с нижнего конца (там, где была луковица) сделайте тонкие срезы длиной до двух третей стебля.

Запас верхних стеблей

Прекратите резать, когда вы отрезали две трети стебля или когда он больше не желтый и мясистый.Верхний конец стебля будет в основном зеленым и деревянистым, но по-прежнему полезен при приготовлении супов и карри. Зарезервируйте этот верхний конец стебля для своего рецепта.

Проделайте то же самое с другими стеблями, в зависимости от того, сколько стеблей или столовых ложек подготовленного лимонника требуется в рецепте. (Вы также можете подготовить все стебли сразу для использования в дальнейшем).

Используйте верхний стержень

С лемонграссом теряется очень мало.Вы можете использовать верхний зарезервированный стебель, чтобы добавить еще больше вкуса и аромата супам и карри. Просто сделайте несколько поверхностных надрезов по длине стебля зубчатым ножом. Затем, придерживая лимонную траву за оба конца, несколько раз осторожно согните ее, чтобы получить синяк. Это высвободит аромат и вкус. Теперь бросьте стебель в суп или карри.

Обязательно предупредите гостей, что стебель несъедобен.

Нарезать лемонграсс

Поскольку лемонграсс такой твердый и волокнистый, он помогает обрабатывать ломтики немного дальше.Поместите нарезанный лемонграсс в кухонный комбайн (или измельчитель) и хорошо обработайте на «высокой скорости». Или разотрите его в течение минуты или двух пестиком в ступке.

Можно использовать ломтики лемонграсса как есть, но более толстые ломтики будет трудно есть, и ваши гости в конечном итоге их выплюнут.

Как использовать лемонграсс

Теперь ваш лимонник должен выглядеть более мелким — почти как желто-зеленые хлопья. Теперь он готов к использованию в таких рецептах, как карри или супы.Обратите внимание, что лимонную траву необходимо варить не менее пяти минут, прежде чем она станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было съесть.

Немедленно используйте лимонную траву или храните лимонную траву, заморозив ее в закрытом контейнере в морозильной камере.

Рецепты с лемонграссом

Используйте обработанный лимонник для приготовления чудесных тайских супов или блюд, таких как:

Замены

Если вы не можете найти лимонник или у вас есть завязка, вы можете заменить его соком лимона или лайма.Только учтите, что цитрусовые не смогут полностью заменить аромат лемонграсса.

Если вы используете молотый порошок лемонграсса, убедитесь, что вы используете 1 чайную ложку молотого на 1 стебле свежего лемонграсса.