Кутья поминальная пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты кутьи поминальной: классический, быстрый из риса с цукатами, изюмом, маком и орехами

Вариант 1. Классический рецепт кутьи на поминки

Еще с давних времен родные люди умершего человека после прощальной панихиды готовили различные горячие поминальные обеды. Одним из главных блюд на столе в этот день была кутья – отварной рис с изюмом и сахаром. Сегодня кутью готовят по-разному, добавляя новые ингредиенты по вкусу, делая ее еще слаще и вкуснее. Но до сих пор самой простой и быстрой в приготовлении остается простейшая поминальная кутья, где используют рис, изюм, сахар, соль и немного сливочного маслица.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 460 г;
• вода – 1,200 мл;
• сливочное масло – 90 г;
• изюм темных сортов – 150 г;
• 70 г сахара;
• соль – 9 г.

Пошаговый рецепт кутьи поминальной

Шаг 1:

Рисовую крупу хорошенечко промывают, заливают чистой водой.

Шаг 2:

Помещают на тихое пламя огня и варят до мягкости.

Шаг 3:

Перебранный от мусора и освобожденный от черенков изюм тоже хорошенечко промывают, выдерживают в горячей воде 15 минут.

Шаг 4:

Размягченный рис выкладывают в дуршлаг, промывают.

Шаг 5:

Берут сковороду, кладут на нее сливочное маслице, дают растопиться на среднем огне, выкладывают изюм без воды и, прогрев в течение 4 минуточек, всыпают сахар. Добавляют немного водички, все снова прогревают, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.

Шаг 6:

Когда кристаллы сахара растворятся, выдерживают изюм еще 2 минуточки.

Шаг 7:

Рис перекладывают с дуршлага в большую емкость, добавляют изюм с сахарным сиропом, хорошо перемешав, раскладывают в порционные пиалы.

Также рис можно приготовить в духовке, залив ее водой и поместив в прогретый шкаф на 20 минут.

Вариант 2. Быстрый рецепт кутьи поминальной

В наше время можно приготовить поминальную кутью еще быстрее в мультиварке. Главное, что крупу после отваривания не нужно промывать, жидкость в аппарате впитывается в рис, он хорошо разбухает, становясь рассыпчатым и мягким. Готовое блюдо почти не отличается по вкусу от предыдущего варианта, выходит оно все таким же сладким и вкусным.

Ингредиенты:

• 200 г рисовой крупы;
• соль – 8 г;
• темный изюм – 3 горсти;
• мед – 60 г.

Как приготовить кутью на поминки

Шаг 1:

Промытый и перебранный изюм вымачивают в горячей воде 12 минут.

Шаг 2:

Промыв рис в нескольких водах, закладывают его в емкость мультиварки, вливают воду, чтобы она только слегка прикрыла крупу, подсаливают, закрывают крышку и устанавливают опцию «Крупы», варят до звукового сигнала.

Шаг 3:

Изюм перекладывают из воды на бумажную салфетку и слегка промакивают, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 4:

Обсушенный изюм выкладывают в емкость вместе с медом, все тщательно перемешивают.

Шаг 5:

Разложив в пиалки, подают к столу.

Готовую поминальную кутью можете украсить половинками грецких орешков.

Вариант 3. Кутья на поминки с маком и клюквой

Отварной рис сочетается почти со всеми продуктами, ягодами и сухофруктами. Очень вкусной получается кутья по следующему рецепту. В состав помимо темного изюма входит светлый изюм, что делает готовое блюдо еще интереснее и красивее. Клюква же придает кутье необычный вкус с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• пищевой мак – 100 г;
• светлый и темный изюм – по 60 г;
• мед – 220 г;
• рисовая крупа – 245 г;
• соль – 6 г;
• свежая клюква – 1 горсть;
• грецкие орешки – 3 горсти;
• оливковое масло – 45 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промыв рис и залив его водой чуть больше его уровня, проваривают на среднем огне с добавлением соли и оливкового маслица около получаса.

Шаг 2:

Перекладывают рис в чистую емкость, отставляют в сторонке до остывания.

Шаг 3:

Светлый и темный изюм вымачивают в кипятке 15 минут.

Шаг 4:

Свежую клюкву освобождают от мусора, моют в дуршлаге.

Шаг 5:

Грецкие орешки перебирают и прокаливают на сухой сковороде 3-4 минутки.

Шаг 6:

Мак перемалывают в специальной ступке до состояния порошка.

Шаг 7:

В остывшую крупу выкладывают мед, изюм, ягоду (отложив несколько штучек для подачи), орешки, мак, все хорошенечко перемешивают.

Шаг 8:

Выложив кутью в порционное блюдо, украшают клюквой.

Вместо меда допустимо добавить обычный сахар, растворенный в водичке.

Вариант 4. Кутья поминальная с цукатами

Новый вариант поминальной кутьи. По составу ингредиентов он немного схож с предыдущим, только мед здесь заменяют сахаром, а изюм — цукатами, которые придают блюду большую сладость и интересную консистенцию.

Ингредиенты:

• грецкие орешки – 70 г;
• рисовая крупа длиннозерная – 230 г;
• вода – 480 мл;
• мак – 60 г;
• сахар – 40 г;
• любые цукаты – 120 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Промытую крупу заливают чистой водой и варят на тихом огне около получаса, немного подсолив.

Шаг 2:

Перекладывают в дуршлаг и промывают под струей воды. Оставляют в дуршлаге на полчаса.

Шаг 3:

Мак выдерживают в горячей воде 60 минут.

Шаг 4:

Грецкие орешки перебирают, рубят ножом на маленькие кусочки.

Шаг 5:

Рис перекладывают в кастрюльку, добавляют к нему цукаты, сахар, набухший мак, орешки, хорошенечко перемешав, оставляют блюдо под крышкой на 20 минут, чтобы настоялось.

Вперемешку с грецкими орешками можете добавить другие виды орехов, так кутья получится еще вкуснее и аппетитнее.

Вариант 5. Кутья поминальная из перловой крупы

Поминальную кутью можно готовить и из перловки. Время на приготовления уходит, конечно, больше, но по вкусу выходит она все такой же вкусной и очень рассыпчатой, так как крупа варится в чугунной емкости. В блюдо кроме традиционного изюма кладут еще курагу, которая придает кутье более богатый вид и вкус.

Ингредиенты:

• перловка – 210 г;
• постное масло – 40 мл;
• мак – 120 г;
• грецкие орешки – 4 горсти;
• изюм любой – 135 г;
• курага – 135 г;
• мед – 80 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

За несколько часов до приготовления кутьи перловку промывают, заливают водой и оставляют для набухания.

Шаг 2:

Вымоченную крупу еще раз промывают, залив водой, слегка подсаливают, вливают постное маслице и проваривают на тихом пламени огня полчаса.

Шаг 3:

Мак тоже заливают водой, проваривают на небольшом пламени огня 9 минуточек.

Шаг 4:

Отварной мак откидывают на дуршлаг, заранее застеленный марлей, и оставляют на нем до полного стекания жидкости.

Шаг 5:

Выложив мак в небольшую чашечку, толкушкой раздавливают до тех пор, пока из него не будет вытекать белое молоко.

Шаг 6:

Перебрав от мусора все сухофрукты, хорошенечко промывают и вымачивают их в горячей воде, откидывают на бумажные полотенца и дают обсохнуть полчаса.

Шаг 7:

Вымоченную курагу нарезают небольшим квадратиком, изюм оставляют без изменений.

Шаг 8:

С перловки сливают жидкость через сито, смешивают ее с курагой, изюмом, добавляют мед, мак, все хорошенечко перемешивают.

Шаг 9:

Выкладывают кутью в глубокие пиалы, по желанию украшают сухофруктами и половинками грецких орешков.

Для придания кутье пикантности вместе с курагой и изюмом можете добавить чернослив.

Вариант 6. Кутья на поминки из пшеничной крупы с инжиром

Не менее вкусной получается кутья из пшеничной крупы. В этом рецепте изюм заменяют сушеным инжиром, что делает блюдо еще слаще, с необычным утонченным вкусом и великолепным ароматом. Получается кутья не такой рассыпчатой, но очень вкусной, аппетитной.

Ингредиенты:

• 230 г пшеничной крупы;
• 660 мл воды;
• 125 г сушеного инжира;
• 25 г сливочного маслица;
• 2 горсти мака;
• 3 горсти очищенных грецких орехов;
• 90 г меда.

Как приготовить

Шаг 1:

Пшеничную крупу перебирают от мусора, промывают в нескольких водах, выдерживают в чистой воде 40 минут для набухания.

Шаг 2:

Крупу еще раз промывают и отваривают в слегка соленой воде на небольшом пламени огня чуть меньше четверти часа, постоянно при этом помешивая.

Шаг 3:

Пшеничную кашу убирают с плиты, бросают кусочек сливочного маслица, хорошенечко перемешав, оставляют в стороне, чтобы остыла.

Шаг 4:

Мак промывают, замачивают в горячей воде и оставляют в стороне на 60 минут.

Шаг 5:

Откинув набухший мак на марлю, выдерживают 10 минут и перемалывают погружным блендером до состояния пюре.

Шаг 6:

Промыв сухой инжир, тоже замачивают в воде и выдерживают чуть меньше получаса.

Шаг 7:

Воду с инжира сливают, нарезают его маленькими кусочками, закладывают в небольшую емкость с водой и проваривают на небольшом огне четверть часа.

Шаг 8:

Инжирный отвар сливают в чистую емкость сквозь сито, дают остыть.

Шаг 9:

В остывшем отваре растворяют мед и вливают в пшеничную кашу.

Шаг 10:

Перебрав грецкие орешки, слегка обжаривают на сковороде, мелко рубят, немного оставляют для подачи.

Шаг 11:

Всыпают орешки в кутью, одновременно добавляют мак, инжир, все хорошенечко перемешивают и перекладывают в порционную пиалу, сверху красиво выкладывают оставшиеся половинки грецких орешков.

Также можете добавить изюм, курагу или финики.

Кутья из риса с изюмом и медом(поминальный и рождественский рецепт)

Кутья – обязательное блюдо рождественского стола, любой православной семьи. Подают ее на общей тарелке, с которой все присутствующие должны съесть по несколько ложек. Рецепт крутьев из риса, с изюмом и медом – одна из вариаций приготовления данного блюда.

Интересно! Всё составляющие имеют значение.

На каждый праздник есть свой вариант кутьи. Все рецепты разделяют на три основных вида:

• Бедная. Готовят на Сочельник. Используют постные рецепты.
• Щедрая. Добавляют сливки, молоко, масло. Готовят на Старый Новый год, в зависимости от дня, иногда на поминки.
• Голодная. Каша с сладким добавлением. Подают перед Крещением.

Интересно! Для настоящей кутьи обязательно присутствие всех трёх обязательных ингредиентов, каждый имеет свое значение. Кашу готовят из зерна, оно символизирует жизненный круговорот. Изюм или мак – достаток и благополучие. Сладость – удовольствие и радость от самой жизни. Кутья должна готовиться только дома. Это блюдо подают на рождество, также оно актуально и на другие православные события. На Крестины, Старый Новый год, Крещение, поминальные дни.

На поминках сперва пробуют кутью, сделать это можно с помощью ложки или просто руками. Кутью изначально нужно освятить в церкви, или прочесть молитву, окропив святой водой самостоятельно. Традиция ставить кутью для усопшего пришла из языческой эпохи, как и сам обычай приготовления данного блюда.

Классический вариант приготовления должен быть из пшеницы. В наше время, допускают приготовление из других круп. Магазины предоставляют широкий ассортимент данной продукции, есть даже готовая отобранная пшеница в упаковках, она так и называется «Кутья». Несмотря на это, самой распространённой является готовка кутьи из риса. Главное использовать только цельную крупу, приготовление с дроблёной – недопустимо. Кутья из риса с изюмом и медом получается более нежной, по церковным правилам, она употребляется на ровне с пшеничной.

Почему из риса?

Это в первую очередь ритуальное блюдо, поэтому есть ряд определенных условий. Рис соответствует требованиям и имеет свои плюсы.

1. Зерна остаются цельными после варки;
2. Рис позволит получить нежную кашу, сократить время отведенное на приготовление православного блюда;
3. Его не нужно предварительно замачивать;
4. Эта крупа многим придется по вкусу больше других.

Чтоб получить более жидкую кутью, необходимо растворить мед в кипячёной воде или узваре, обычном кампоте. После можно залить сиропом кашу. Для тех, кто не приемлет мёд, его можно заменить на обычный или тростниковый сахар.

Кутья из риса с изюмом и медом рецепт на рождество.

Это более лёгкий вариант приглашения праздничного блюда. Готовится такая каша быстрее и придется по вкусу любителям сладкого.

Необходимые ингредиенты:

1. Круглозернистый рис – 200г;
2. Мак — 100г;
3. Изюм — 100г;
4. Мед – 2 ст. л.

Для более насыщенного вкуса, вместо воды можно добавить узвар из сухофруктов. Количество составляющих поддается корректировке, по вкусовым качествам и необходимому количеству. Допускается добавление орехов, сухофруктов, цукатов. Некоторые люди кладут также конфеты, сладкие желейки, драже, леденцы, натирают сверху шоколад.

Способ приготовления:

1. Мак и изюм промыть, залить кипятком, оставить на некоторое время, затем избавиться от воды.
2. Рис промыть и высыпать в кастрюлю.
3. Залить холодной водой, после кипения снять с огня, промыть.
4. Повторно залить водой, поставить на плиту.
5. Варить до готовности, после дать охладиться.
6. Перетереть мак. Допускается использование ступы или кухонного комбайна.
7. Мед развести узваром или кипятком.
8. Смешать все подготовленные ингредиенты.
9. Дать каше настояться.
10. Можно наслаждаться рисовой кутьей с добавлением меда и изюма.

Если кутья получиться гуще, чем требуется, можно добавить кипятка или узвара. Не следует оставлять готовое блюдо стоять долгое время, его составляющие в общем сложении имеют не долгий срок годности. Этот рождественский рецепт кутьи с изюмом и медом прост в приготовлении и получается необычно вкусным, съесть необходимо всё, ведь кутью нельзя выбрасывать.

Значение рождественской кутьи.

На Сочельник (6 января) кутья является одним из самых важных яств. Из-за того, что это последний день поста, на рождественском столе обязательно присутствие двенадцати постных блюд. Святая семейная вечеря начинается, когда на небе можно увидеть первую сияющую звезду. Начинают прием пищи с кутьи, как и заканчивают. Вспоминают в этот праздник и об умерших, некоторые люди предпочитают не убирать угощения со стола, веря, что души усопших обязательно приходят к ним. На святую вечерю, крестники носят кутью отдельно жившим крёстным.

Кутья из риса с изюмом и медом поминальный рецепт.

Ранее кутью на поминки готовили из цельных зёрен пшеницы, с добавлением небольшого количества меда. Добавление сахара не требуется из-за большого количества сладких ингредиентов. В настоящее время, актуальна поминальная кутья из риса с изюмом и медом, ее рецепт незатруднителен.

Ингредиенты:

1. 1 ст. круглого риса;
2. 100г изюма;
3. 100г кураги;
4. 2 ст.л. мёда;
5. Половина ч.л. соли.

Способ приготовления:

1. Тщательно помыть сухофрукты. Курагу порезать маленькими кусочками;
2. Промыть рис под проточной водой;
3. Добавить на 1ст. риса, 2 с половиной ст. воды;
4. Высыпать соль ½ ч.л.;
5. Затем, поставить на небольшой огонь, при варке периодически помешивать;
6. Когда вода заметно испариться, высыпать в кастрюлю сухофрукты, добавить мёд;
7. Снять с огня, дать настояться;
8. После всё можно перемешать;
9. Изюм размякнет, но не будет разваренным, а рис получится рассыпчатым.

Значение поминальной кутьи.

Кутья на поминальной столе должна быть обязательно, это традиция. По умершему человеку устраивают поминки, на 9 и 40 дней. Первое блюдо, которое нужно попробовать — это кутья. При правильном приготовлении каша получается ароматной и вкусной.

На поминках люди собираются, чтоб почтить память усопшего, упокоить его душу. В адрес умершего говорить принято только хорошие слова, чтоб ему там лучше было. Кутья – символ бессмертия души умершего, воскресенье из мертвых. Считается, что именно это блюдо объединяет живых и мертвых.

Кутья должна быть сладкой, поэтому в неё принято добавлять изюм и мед, остальные продукты добавляют по вкусовым предпочтениям. Обычно дополнением идёт: курага, чернослив, орехи и другие лакомства. Если поминальный день не приходится на постный день, разрешено добавление в кашу масла, сливок, молока.

Для современных хозяек, возможен вариант приготовления в мультиварке. Необходимо выставить режим приготовления каши. Через некоторое время проверить рис на мягкость. Все остальное сделать, как и в обычном рецепте – смешать все необходимые ингредиенты. Сделать это можно не высыпая содержимое из чаши мультиварки. Такая кутья получится рассыпчатой и не отнимет у хозяйки много времени. Появится возможность заняться другими домашними делами.

Чем отличается поминальная от рождественской?

Имея общее название – кутья представляет из себя несколько блюд, которые имеют общую основу. Привычный рождественский рецепт кутьи из риса с изюмом и медом, больше похож на сладкое дополнение к столу, чем поминальное яство. Готовят ее с добавлением всевозможных сладких добавок, при этом оставляя постной.

Разделяют кутью и по консистенции. Густая – это коливо, она рассыпчатая и очень сладкая каша. Сочиво в свою очередь немного жидкое, едят такое блюдо ложками. Название исходит от начальных «сок», тот самый сок – это узвар, или молоко из мака или орехов.

На события, которые не приходятся на постные дни, готовят щедрую кутью с обилием масла или сливок. В отличие от рождественской – бедной, в этот день ещё продолжается пост. Поэтому запрещённые продукты добавлять нельзя. Такой кутьей принято одаривать гостей и близких, соседей. Чем большее количество людей съест, тем большее количество хороших событий случится в будущем. Три ложки кутьи, которые должен съесть каждый, уберегут от болезней и горестей.

Рождественская и поминальная кутья из риса с изюмом и медом просты в приготовлении. Благодаря выбору такой крупы, хозяйка сократит время на создание православного блюда. Творческие люди могут добавить своих авторских ноток. Главное готовить с душой, для всей семьи. Тогда все хорошие приметы обязательно сбудутся.

Пошаговый рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом

Способов приготовления поминальной кутьи существует великое множество. Я предлагаю вниманию хозяек очень простой в приготовлении рецепт кутьи на поминки из риса с изюмом.

Чтобы кутья получилась рассыпчатая, для приготовления я обычно использую длинный или пропаренный рис.

Изюм для кутьи на поминки можно выбрать любого сорта, главное, что бы в нем не было косточек.

Рубрики: Крупы, каша, плов Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 600 грамм

Ингредиенты для поминальной рисовой кутьи

• Рис – 200 г.
• Изюм – 100 г.
• Сахар – 70 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Вода – 400 мл.

Кутья из риса на поминки — пошаговый рецепт

Для начала мы высыпаем рис в толстостенную кастрюльку (у меня керамическая) и заливаем холодной водой. Даем рису набухнуть в течение 30 минут.

Изюм нам нужно перебрать (удалить плохие ягоды и мусор).

Затем высыпать в глубокую миску и залить кипятком для набухания на 20 минут.

Затем сливаем воду с риса и промываем его несколько раз проточной водой.

Дальше заливаем рис 350 мл. кипятка и при минимальном кипении отвариваем его до готовности.

Пока рис готовится, наливаем в сковороду (сотейник) 50 мл. воды, высыпаем сахар и сливочное масло.

Сковороду ставим на огонь, ждем, пока растает масло и сахар (помешиваем лопаткой или ложкой).

Затем сливаем воду с изюма и отправляем его в сковороду, доводим до кипения все вместе и, помешивая на слабом огне, продолжаем кипятить изюм с сахаром, водой и маслом еще пять минут.

Выкладываем в глубокую тарелку рис и сверху поливаем сладкой масляной поливкой и высыпаем изюм.
Аппетитная, рассыпчатая и в меру сладкая поминальная кутья из риса готова.

Рубрика — Крупы, каша, плов, Рецепты, С пошаговыми фото

Рецепт поминальной кутьи с рисом

Вы искали Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт классический? Здесь подробный пошаговый рецепт с фото и видео инструкцией. Читать!

Как подавали кутью на поминальный стол

Такое блюдо клали в большую тарелку и располагали в центре, чтобы каждый из гостей мог попробовать и помянуть добрую память усопшего. К кутье по традиции подавались холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, селёдка и другое. На поминках можно было отведать мясные блюда. А вот весь алкоголь был под запретом, дабы не осквернить честь умершего. Традиционным напитком в такие дни был кисель.

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1378 ккал	белки 16.4 г	жиры 46. 5 г	углеводы 227.7 г
100 г блюда
ккал 153.1 ккал	белки 1.8 г	жиры 5.2 г	углеводы 25.3 г

Кутья символизирует воскрешение души

Кутья готовится из ежегодно произрастающих культур, а потому воплощает собой воскрешение души и круговорот жизни: отведав кутью, приобщаешься к вечному ходу жизни этой круговерти. Более того: отдельным значением наделены даже её элементы – удовольствие (варенье), сладкая жизнь (изюм, мёд), плодовитость (орехи).

Что символизирует кутья

Для всех рекомендованных рецептов кутьи поминальной основной ингредиент — зерна. Они обязаны символизировать некий жизненный круговорот, подчеркивать плодородие. Семена зерновых культур, попадая в почву, начинают расти и преобразовываться. У славян человек — это зерно, которое после смерти получает бессмертие, а также перерождение души. Употребляя кутью, родные покойного становятся некими участниками бесконечного жизненного круговорота.

Остальные ингредиенты ритуальной трапезы также означают вечную жизнь. Дух соборности в православии связывает именно с этим блюдом традицию доставлять его (вместе с иными продуктами) на поминальные дни в церковь. Там его оставляют на отдельном поминальном столе, именуемом «канун». Все прихожане, вкушающие эту трапезу, непременно поминают усопшего, за кого выполнено такое приношение.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Поминальная кутья рисовая с пряностями

Существуют абсолютно разные рецепты кутьи из риса на поминки: с изюмом, орехами, курагой, сухофруктами. В некоторых странах такое блюдо еще называется канун. Традиционно он отличается добавочными ингредиентами и специями. Поскольку сладкий рис особенно почитают в Индии, предлагаем рецепт с пряностями и ароматными специями.

Потребуется:

· длиннозернистый рис – 200 гр.;
· сахар — 100 гр.;
· масло – 80 гр.;
· вода – 0,4л.;
· молоко – 25 мл.;
· гвоздика – 4 шт;
· корица – 1 палочка;
· семена кардамона – 1/2ч.л.;
· миндаль, фисташки по 20 гр.;
· изюм – 20 гр.

Поминальная кутья рисовая с пряностями: рецепт с фото

Приготовление:

1. Рис промыть несколько раз, залить холодной водой на 30 минут. Затем сварить крупу в пропорции с водой 1:2. Перед варкой добавьте палочку корицы и щепотку соли. После закипания воды убавьте огонь на минимум, не открывайте крышку.
2. Обжариваем в сотейнике промытый изюм 2-3 минуты, добавляем орехи и держим на среднем огне, постепенно помешивая лопаткой, еще несколько минут до золотистого цвета. Снять с сотейника в пиалку.
3. В сотейнике смешиваем молоко с пряностями и сахаром, доводим до кипения. Добавляем кусочек масла, размешиваем все до однородности.
4. В рис вливаем пряное молоко, добавляем орехи, вымешиваем на маленьком огне. Спустя 2-5 минут снимаем, кутья готова.

Кутья из риса на поминки

Кутья из риса на поминки: рецепт (из риса с изюмом)

• 500 г. риса
• 200 г. кураги/сухофруктов
• 3 ст. ложки мёда
• 200 г. изюма
• 1 л. воды для замачивания продуктов
• орехи (по желанию, количество по вкусу)

Как приготовить кутью на поминки

На ночь оставить рис в кастрюле с водой (можно замочить рис на пару-тройку часов днём: замоченные, зёрна дадут приятно-рассыпчатую кашу. Как только рисовые зёрна размокнут, варите в обычном режиме.

Перед тем, как закончить варку, добавьте мёд (предварительно разведя его водой), изюм и сухофрукты. Кутья готова.

Кутья на поминки из перловки с кунжутом

Перловка — полезный злак. Она содержит много витамина D, который укрепляет центральную нервную систему.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. перловки;
• 100 гр. сливочного масла;
• 100 гр. мёда;
• 40 гр. кунжута;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Перловку залейте водой на 20 минут, затем хорошо промойте и отварите. Добавьте соль.
2. Смешайте мёд с сливочным маслом и добавьте к перловке.
3. Затем посыпьте кунжутом. Всё тщательно перемешайте.

Освятить кутью

Приготовленную кутью относите в церковь и попросите священнослужителя освятить её.

Правила приготовления поминальной кутьи

Сварить кутью можно из разной крупы: ячневой, рисовой, пшеничной. Важно, чтобы злаки были цельно зерновыми, а не дроблёнными. Традиционно на поминальные даты готовят именно рисовую кутью. Кутья должна получиться сладкой и вкусной. Для этого в неё можно добавлять изюм, чернослив, курагу, мёд, сахар, мак, цукаты и различные орешки. Готовят кутью в казане или чугунке. Перед подачей на стол — кашу украшают при помощи цукатов, мака, орехов или мармелада.

Поминки начинаются с кутьи

Именно с кутьи по православному обряду поминовения следует начинать поминки. Каждый из присутствующих поочерёдно съедает по 2-3 ложки кутьи, символически подтверждая тем самым совместность участия в поминальной трапезе. Только отведав главное блюдо поминального обряда переходят к остальной еде.

Читать другие статьи…

Рецепт кутьи из риса с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

• 100 грм. риса;
• 400 мл. воды;
• 100 грм. изюма;
• 3 ст. л. мёда;
• Цукаты по вкусу;
• 50 г. миндальных орехов.

Промываем рис водой семь раз. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой в объёме по рецепту и немного присолив, варим до готовности. Когда рис готов, его можно облить прохладной водой, чтобы он оставался рассыпчатым. Остывший рис пересыпаем в миску и добавляем изюм, который предварительно запаривается на 20 минут кипятком и просушивается. После этого в рис с изюмом заливаем мёд и аккуратно вымешиваем. Украшаем готовую кашу миндальными орешками и цукатами на выбор.

Кутья из риса с изюмом

Кутья из риса с изюмом поминальная

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кутья – это традиционное обрядовое блюдо на Руси. Обычно кутью готовят на все важные православные праздники. Готовят кутью также на поминки, обычно на девятый и сороковой день.

Поминальную кутью обычно готовят из цельной крупы, чаще – с рисом и изюмом. Обязательно добавляют мед. Можно дополнительно добавить курагу, чернослив, орехи, цукаты, мак.

Сегодня я предлагаю рецепт приготовления поминальной кутьи с рисом и изюмом.

Чтобы приготовить кутью из риса с изюмом на поминки, подготовим все ингредиенты по списку.

Рис следует промыть в семи водах, пока вода полностью не станет прозрачной.

После этого добавляем к рису 2 стакана (400 мл) кипятка и щепотку соли и варим рис до готовности. Можно готовый рис промыть под проточной водой, чтобы он не слипался. Я этого не делала, у меня рис держит форму.

Рису даем полностью остыть и затем перекладываем его в миску.

ВАЖНО: Если у вас изюм слишком сухой, его лучше предварительно залить кипятком на 15 минут, затем воду слить, а изюм просушить. После этого добавьте пропаренный изюм к рису.

Теперь вливаем в кутью мед и хорошо перемешиваем.

ВАЖНО: кутью принято обязательно украшать либо орехами, либо цукатами, либо фруктами.

Поминальная кутья из риса с изюмом готова.

Также кутью следует либо отнести в церковь и освятить, либо сбрызнуть готовую кутью святой водой.

Перед тем как употреблять кутью, следует прочесть молитву и попросить Царствия Небесного усопшему или тому, кого поминаете.

Обычно кутью набирают чайной ложкой и берут обязательно три ложки кутьи, можно и больше, но минимально – три.

Кутья из риса с изюмом и медом

Классическая кутья из риса с медом и изюмом к праздничному или поминальному столу. Кутья – это блюдо, существующее с древних времен, когда оно относилось к обрядовым, и сейчас это не обычная еда, а проявление уважения к культу предков, соблюдения традиций. Кутью сейчас готовят не только в России, но в Белоруссии, в Украине, Польше и многих других странах такую сладкую кашу подают к столу на Крещение, Рождество, а также как поминальную кутью – в дни поминок.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Кутья из риса с изюмом и медом

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	73 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	16 гр
Б/Ж/У:	6 / 0 / 94
Н 0 / С 44 / В 56

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты для кутьи из риса. Рис для кутьи лучше брать пропаренный, чтобы он не превратился в вязкую кашу после варки. Кроме изюма можно использовать курагу и другие сухофрукты, орехи, часто добавляют дробленный миндаль.

Рис нужно хорошо промыть, меняя несколько раз воду, пока она не станет прозрачной. Чем лучше будет промыт рис, тем меньше клейковины в нем останется, и тем рассыпчатее получится каша. Затем рис кладем в кастрюлю или иную металлическую посуду, предназначенную для варки. Заливаем чистой холодной водой рис так, чтобы вода закрывала содержимое посуды на один сантиметр выше.

Пока варится рис, подготовим изюм и иные сухофрукты при их использовании. Изюм промываем проточной водой, удаляем хвостики и иные примеси. Кладем изюм в глубокую миску, заливаем кипятком, оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм просушиваем на бумажном полотенце или иным способом. Остальные сухофрукты при наличии подготавливаем также, мелко нарезаем ножом.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая рис, чтобы он сразу не прилип к дну. Затем огонь убавляем до минимального и варим рис, пока вода полностью не выкипит, рис на этом этапе перемешивать не нужно. Варим рис около 20 минут. Затем огонь выключаем.

В готовый рис добавляем мед и изюм, перемешиваем. При желании для создания вкусового баланса можно добавить щепотку соли. Пока кутья горячая, перекладываем ее в глубокую пиалу, накрываем сверху тарелкой и полотенцем, чтобы она медленно остывала. Кутье нужно полностью остыть, только после этого ее подают к праздничному или поминальному столу.

Украшаем по желанию блюдо сверху измельченными орешками или приготовленными сухофруктами. Подаем к столу это традиционное блюдо. Приятного аппетита!

Кутья из риса с изюмом

Сейчас вы познакомитесь с тем, как приготовить кутью из риса с изюмом. Это поминальное блюдо делали ещё наши предки-язычники, а потом оно перекочевало в православные традиции. Описание приготовления: Делали это лакомство раньше почти на все православные праздники. Только использовали пшеницу как основу. Сейчас нам уже привычнее видеть рис. Сладкий вкус олицетворял земные наслаждения. Добавки в виде сухофруктов выступали символом достатка в семье и плодородия. Ничего лишнего добавлять в кутью нельзя. Количество порций: 5

Ингредиенты

Изюм – 100 Грамм

Рис – 0,5 Стакана

Мёд – 1 Ст. ложка

Курага – 80 Грамм

Пошаговый рецепт

Сухофрукты хорошо промойте. Курагу нарежьте маленькими кусочками.

Рис промойте несколько раз и уложите в кастрюлю, залейте водой. Подсолите её.

Доведите до кипения, а потом варите в течение 10 минут.

Добавьте к рису курагу, изюм и мёд.

Затем выключите огонь и накройте крышкой блюдо. Оставьте на 15 минут.

Кутью следует перемешать и подавать в остывшем виде в пиалках.

Похожие рецепты

Кутья с рисом и изюмом

Изюм – 2 Ст. ложки

Мак – 2 Ст. ложки

Сахар – 2 Ст. ложки

Мед – 2 Ст. ложки

Цукаты – 2 Ст. ложки (по желанию)

Для начала нам необходимо промыть изюм и залить его кипятком на 10-15 минут. Мак так же промываем, заливаем кипятком, сливаем воду, затем еще раз промываем и опять заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем его набухать на 20-25 минут.

Тем временем мы отвариваем рис до полной готовности, накрываем его крышкой, чтобы он дошел. Затем добавляем в рис мед и.

Кутья из риса с изюмом “Поминальная”

Изюм – 120-150 Грамм

Сливочное масло – 40 Грамм

Соль – 1 Щепотка

Вода – 2 Стакана

Сахар – 1-2 Ст. ложек

Подготовьте продукты. Хочу обратить ваше внимание на то, что выбор риса очень важен. Выбирайте лишь те сорта, которые при варке не образуют кашу, а будут рассыпчатыми. Отлично подходит рис в пакетах, отварите его прямо в пакете — и он готов.

Поставьте закипать воду для риса и изюма. В воду для риса бросьте одну щепотку соли, рис. Варите до готовности. Изюм же.

Кутья из риса

Изюм – 1/2 Стакана

Маковые зернышки – 1/2 Стакана

Рис – 1/2 Стакана

Грецкие орехи – 1/2 Стакана

Курага – 1/2 Стакана

Миндаль – 1/2 Стакана

Прокипятите воду. Залейте кипятком курагу и изюм, в одной емкости. В отдельных емкостях заливаем миндаль и маковые зерна. Настаиваем все, кроме миндаля, 1 час.

Миндаль, через 15 минут промойте и снова залейте кипятком. Затем промойте холодной водой. После проделанных процедур – миндаль легко чистится.

Воду с сухофруктов сливаем в кастрюлю. Сухофрукты откладыва.

Кутья из риса — с изюмом и медом

Кутья или сочиво это традиционное блюдо, которое готовили на Руси испокон веков. Кутью варят из любых зерновых, даже из перловки, но чаще всего это пшеница или рис. Классическая кутья готовится из пшеницы, но есть люди, которые ее не едят, или достать не могут, поэтому, сегодня предлагаем вам рецепт кутьи из риса. В качестве добавок будем использовать изюм, мак, орехи, и, конечно же, мед, он является обязательным ингредиентом.

Конечно, это ритуальное блюдо не каждого дня. Кутья бывает поминальная, а еще готовят ее на большие праздники: Рождество, Крещение и пасхальные торжества. Кстати, различают два вида кутьи, в зависимости от времени по церковному календарю она бывает постная и скоромная. Постную кутью было принято готовить в Рождество и Крещение и для поминовения усопших.

Готовилась постная кутья без использования молочных ингредиентов. А вот скоромную кутью варили в любой праздник, добавляя в состав молочные продукты.

Не будем забывать эти традиции и побалуем себя и свою семью таким вкусным и полезным десертом.
Кроме привычного способа приготовления на плите можно приготовить кутью в мультиварке. В сегодняшнем выпуске будут упомянуты оба рецепта.

Кутья из риса — с изюмом и медом

Для приготовления кутьи из риса с изюмом вам потребуются

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан (можно заменить любыми зерновыми: пшеницей, цельным овсом, перловкой),
• Орехи (любые, очищенные) – 100 грамм,
• Кондитерский мак – 100 грамм,
• Изюм, сухофрукты по вкусу,
• Мед или сахарный песок – около 3 ст. ложек.

Процесс приготовления:

Обязательным в блюде является рассыпчатость, то есть вареный рис не должен быть похож на кашу, зернышки не должны быть склеенными. Рис для кутьи можно приготовить в мультиварке или с помощью пароварки.

На плите рис варят на сильном огне, залив его большим количеством воды. Проварив рис на сильном огне около трех минут, нужно убавить огонь до среднего, варить еще 5 – 6 минут, и после уже на минимальном огне готовить рис не более трех минут. Далее закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 10 – 12 минут, чтобы крупа настоялась.

Очень хорошо себя ведут в этом блюде пропаренный рис и рис специальных сортов для суши.

Чтобы сварить рис для кутьи в мультиварке, нужно залить один стакан риса двумя стаканами воды и выбрав программу «Гречка» («Рис» или другой режим для круп) варим его до готовности. В мультиварке – скороварке Unit рис можно приготовить за 5 минут на программе «Рис».

Мак нужно промыть и залить горячей водой. Оставить набухать на 15 – 20 минут, после перемолоть блендером. Для того чтобы орехи не отсырели в каше, их нужно обжарить и добавлять в кутью непосредственно перед подачей на стол.

Изюм без косточек нужно промыть и залить горячей водой, чтобы он распарился. Кроме изюма, их сухофруктов в кутью можно использовать порезанные на кусочки чернослив и курагу.

В отварной рис добавляем подготовленный мак, пропаренный изюм, мед или сахарный сироп (если мед по каким-то причинам вы не употребляете).

Массу аккуратно перемешать и,

разложив по порционным тарелкам либо в общую красивую посуду, украсить кутью из риса орехами.

Кутья имеет языческие корни, это кушанье считается символом вечной жизни и райского блаженства.

Кутья поминальная из риса с изюмом

Поминальный стол – эта особенная трапеза, за которой поминаются (вспоминаются) родные и близкие, ушедшие от нас в мир иной, в мир Вечный. Кутья – главное блюдо поминальной трапезы. Кутью едят сами и раздают соседям и нищим за помин души, носят в церковь и на кладбище.
Обычно кутью едят в начале трапезы или в конце её, оставляют на ночь на столе «для душ умерших». Готовится на поминках по умершему, а также в годовые поминальные дни (Задушки, Задушницы, «Деды»).

Ингредиенты

• 2 стакана риса,
• 1 стакан изюма,
• 1 стакан орехов (арахис, грецкие, миндальные хлопья),
• 1 стакан меда.

Вкусная кутья получается с бурым рисом.
Если бюджет ограничен, можно обойтись без орехов. Просто увеличьте на полстакана порцию изюма.

Рецепт приготовления кутьи

1. Варим рассыпчатый рис. Заливаем 2 стакана риса 3мя стаканами крутого кипятка, накрываем очень плотно крышкой, лучше даже ее чем-нибудь придавить, и варим 12 минут на медленном огне, не открывая крышки и не мешая рис. Затем огонь выключаем, но крышку не открываем, пусть рис постоит еще 12 минут, хорошо пропарится.
2. Изюм промываем, заливаем кипятком на 10-15 мин. Затем воду сливаем, изюм отжимаем салфеткой.
3. На горячий рис выкладываем изюм, измельченные орехи и мед, аккуратно смешиваем и оставляем остыть.

К кутье принято подавать в отдельном соуснике постное молоко (сочиво), которое делается из мака, грецких или лесных орехов, или из их смеси, или из миндаля. Соответственно получается маковое, ореховое или миндальное молоко.

PS: У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества, Нового года и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются Кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья (перед Новым годом), Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением), у русских кутейником называют Рождественский сочельник.
Также кутья благословляется в церкви и подаётся на стол в пятницу первой недели Великого поста в память чуда великомученика Феодора Тирона, который, явившись в этот день в 362 году во сне Константинопольскому архиепископу Евдоксию, предупредил об осквернении еды на рынках идоложертвенной кровью.

Рождественская кутья из риса с изюмом

Предлагаем вашему вниманию прекрасный рецепт рождественской кутьи с оригинальной сервировкой.

Ингредиенты:

• 300 граммов риса;
• 100 граммов изюма;
• 50 граммов миндаля;
• сливочное масло;
• соль.

• Кухни Мира:
  Русская кухня
• По приготовлению:
  На плите
• Вид блюда:
  Вторые блюда
  Из круп и макаронных изделий
• Подается на:
  Обед
  Ужин

Как приготовить – Рождественская кутья из риса с изюмом

1. Чтобы рождественская кутья из риса с изюмом получилась именно такой, как на фотографии, лучше всего взять для ее приготовления рис белый, длиннозернистый и при этом не пропаренный. В первую очередь нам необходимо поставить варить рис. Варим его, как обычно, в подсоленной воде, не забыв при этом обязательно хорошенько промыть. Промывать рис лучше раза два или три, пока вода, после промывки, не перестанет быть мутноватой.
2. Когда рис сварился, добавляем в него сливочное масло и хорошенечко перемешиваем, чтобы оно целиком и полностью растаяло, смешавшись с рисом.
3. Теперь мы берем сковороду большую, выкладываем на нее сваренный рис и обжариваем. В процессе обжаривания риса его необходимо периодически помешивать, чтобы он не пригорал к поверхности сковороды, так как никого масла мы при этом не добавляем.
4. Рис необходимо обжаривать до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. На это потребуется примерно около 30 минут времени. Но может быть, как больше, так и меньше.
5. После этого нам необходимо снять рис с огня, переложить его в кастрюлю, добавить туда изюм, который предварительно тщательно промыли и все смешать, чтобы эти два ингредиента хорошо соединились.
6. После этого берем тарелку, выкладываем на нее рис в форме цилиндра, а рядом с рисом размещаем миндаль. Теперь блюдо можно подавать к вашему столу.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Можно украсить рис верхушкой веточки мяты. Подавать лучше порционно.

Поминальная кутья из риса – рецепт с фото

Способов приготовления поминальной кутьи существует великое множество. Я предлагаю вниманию хозяек очень простой в приготовлении рецепт кутьи на поминки из риса с изюмом.

Чтобы кутья получилась рассыпчатая, для приготовления я обычно использую длинный или пропаренный рис.

Изюм для кутьи на поминки можно выбрать любого сорта, главное, что бы в нем не было косточек.

Рубрики: Крупы, каша, плов Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 600 грамм

Ингредиенты для поминальной рисовой кутьи

• Рис – 200 г.
• Изюм – 100 г.
• Сахар – 70 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Вода – 400 мл.

Кутья из риса на поминки – пошаговый рецепт

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

Кутья из риса с изюмом

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 197 кКалл.

Маленькие секреты приготовления необыкновенно вкусной кутьи! Возможно вам будет интересен рецепт кутьи из перловки, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт кутьи из риса с изюмом

• Общее время: 30 мин
• Рецепт на: 8 порций
• Калорий: 197 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• Рис – 2 стак. (200 мл)
• Растительное масло – 100 г
• Изюм – 0.5 стак. (200 мл)
• Сахар – 4 ст.л.
• Вода – 4 стак. (200 мл)

Как приготовить

Кутья из риса с изюмом – одно из самых любимых мною блюд. Помню ее с детства, возможно, еще и поэтому так неровно дышу к ней. Только вот готовлю ее не совсем так, как, к примеру, это делают некоторые другие (просто отваривают рис и перемешивают его с изюмом). А потому моя кутья получается обалденно вкусной. Рис, к слову сказать, я беру длинный, а не круглый. Пробовала делать с круглым, мне не понравилось (и это несмотря на то что круглый рис стоит дороже).

На поэтапные фоты времени не было, сняла уже готовое блюдо. Фотка не слишком удачная, но на ней все равно видно, что рисинки слегка коричневого цвета.

Хорошо промытый и подсушенный изюм выкладываем на сковороду (я сразу делаю это в скороварке, у меня есть старая, еще советская, отличная), добавляем 50 граммов сливочного масла и начинаем поджаривать до появления такой корочки. В процессе подсыпаем одну столовую ложку сахара.

Отдельно в сковороде жарим промытый и просушенный рис. Его можно сушить прямо на сковороде, а затем, когда он весь высохнет, добавляем 50 гр сливочного масла. В процессе досыпаем сахара. Рис должен стать слегка золотистым.

Теперь его можно переложить в кастрюлю (в моем случае – в скороварку) с изюмом, перемешать и залить водой. Закрываем крышкой и варим на медленном огне.

Если делать это, как я – в скороварке, то времени уйдет ровно 15 минут.

Кстати, этот рис для похудения можно смело использовать. Только заменить сливочное масло растительным, а сахар – медом. Я сама, правда, так делать не пробовала, но, думаю, получится очень даже ничего.

Да, еще: кулинарный рецепт кутьи был вычислен опытным путем через неоднократное приготовление

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить кутью. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт классический

Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.

Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

• рис — 200 гр.,
• изюм -60 гр.,
• курага – 40 гр.,
• мак – 100 гр.,
• орехи грецкие – 50 гр.,
• мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

Поминальная кутья из риса с изюмом

Ингредиенты

Приготовление

Начните приготовление с подготовки всех необходимых продуктов. Для начала возьмите 2 стакана риса и тщательно его промойте (желательно несколько раз до прозрачности воды). Переложите крупу в мультиварку и залейте водой. Выставьте на приборе режим «Каша» и варите примерно 20-25 минут (до готовности).

После указанного времени откройте крышку, выложите кашу в тарелку и дайте ей остыть.

Затем возьмите 200 г изюма и тщательно его промойте. Положите в мисочку и залейте горячей водой. Оставьте примерно на 15 минут для того, чтобы сухофрукты разбухли и стали мягче. После этого слейте жидкость.

Возьмите 200 г меда и положите его в тарелочку, смешайте с небольшим количеством воды. Мед должен полностью раствориться.

После этого смешайте приготовленный рис с изюмом и сладкой медовой водичкой. Подавайте поминальную кутью с изюмом и медом к столу в горячем виде. Готовьте по нашим пошаговым рецептам с фотографиями в домашних условиях чаще. Всем приятного аппетита!

Классическая поминальная кутья символизирует вечную жизнь. Зерна (в нашем случае риса) — это символ Воскрешения. Известно, что зерна в почве не сохраняются в прежнем виде, как бы погибают, но при этом дают маленькие росточки. Это и есть надежда на новую жизнь. А вот мед с изюмом символизируют духовный покой и уверенность, что человеческая душа бессмертна.

Кутья поминальная – рецепт с фото, как готовить из пшеницы с изюмом

Кутья поминальная — неотделимая часть традиционных поминальных обедов в христианской религии. Как и кутья, приготовленная на рождественские праздники, это блюдо несет в себе определенный смысл и значение. Принято считать, что кутья очищает тело и душу, а также воздает почести умершему, говоря о том, как любили его близкие и родные люди. В этом рецепте мы расскажем, как готовить поминальную кутью в домашних условиях традиционным способом.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с изюмом представлен ниже с фото и подробной инструкцией. По обычаям, кутью готовили либо из пшеницы, либо из риса. В этом рецепте мы будем готовить кутью из пшеничной крупы. Варится она долго, поэтому необходимо заранее замочить крупу в холодной воде и лучше всего на всю ночь. В качестве дополнительных ингредиентов используют орехи, сухофрукты и мак.

Простую кутью готовят только лишь с орехами или изюмом. Мы в этом рецепте приготовим очень вкусную и нежную поминальную кутью с богатым насыщенным вкусом всех вышеперечисленных ингредиентов. Чтобы подсластить кутью, используют сахар или мед.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Крупа, которую мы выбрали для приготовления нашего блюда, готовится очень долго, поэтому мы замочим её в холодной воде минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь.

шаг 3Воду, в которой замачивалась пшеница, сливаем из миски и заливаем крупу новой водой в небольшой подходящей кастрюле. Доводим жидкость до кипения, периодически помешиваем пшеницу. На среднем огне готовим кашу в течение 2-3 часов под закрытой крышкой.

шаг 4Мак необходимо промыть в холодной воде, затем залить его кипятком в глубокой миске на полчаса. После этого нужно слить жидкость, добавить в мак пару столовых ложек воды и размять его до состояния каши в блендере или в ступке.

шаг 5Изюм заливаем кипятком на 15 минут до размягчения, затем перекладываем зерна на бумажную салфетку и даем просохнуть.

шаг 6Ореховые ядра обжариваем на сухой разогретой сковороде до появления приятного терпкого запаха. Остывшие ядра измельчаем ножом.

шаг 7В глубокой миске смешиваем пшеничную кашу и измельченный мак, туда же добавляем обжаренные орехи и изюм.

шаг 8Вливаем мед. Мед необходимо добавлять только перед самой подачей к столу, иначе каша слишком затвердеет.

шаг 9Готовое блюдо выкладываем в подходящую посуду, украшаем измельченным орехом и сухофруктами, затем подаем к столу. Кутья поминальная с изюмом, орехами и маком готова.

Приятного аппетита!

Традиции приготовления поминальной кутьи.

С давних времен наши предки, садясь за поминальный стол, прежде, чем приступать к основным кушанья отведывали кутьи. Этот обряд сохраняется и по сей день. Правда, в то далекое время это кушанье отличалось от того, что мы привыкли видеть на поминках.

Приготовление кутьи на поминки проходило в несколько этапов: варили зерна пшеницы или ячменя, позже риса, добавляли мед и изюм, а некоторые даже растолченный мак и орехи. Готовую кутью несли в храм, чтобы ее освятили. За поминальным столом каждый присутствующий съедал по три ложки этого блюда.

С каких пор едят рис с изюмом на поминки?

«Кутья» — греческое слово и дословно означает «вареная пшеница». В античных государствах значение обряда связанного с кутьей очень близок славянским традициям, и заключалось в поклонении усопшим.

Древние греки ели кашу с фруктами на похоронах. И есть в истории доказательства более раннего использования прототипа кутьи в ритуальных целях.

Не сложно догадаться, что в христианские традиции кутья перекочевала из язычества, сохранив сходное значение.

Что символизирует кутья на поминках?

В целом, можно назвать кутью универсальным обрядовым блюдом, потому что использовалось в различных прямо противоположных ритуалах: и на поминки, и при рождении, и даже при рождении детей и на их крестины. Также кушали кутью по большим православным праздникам, например, на Рождество.

И дело здесь не в отсутствии кулинарной фантазии наших предков, а в символике этого блюда. Зерна, из которых кутью готовили, являлись образом плодородия и жизненного круговорота. Зерна, попадая в землю, начинают плодоносить и преобразовываться. Вот и человек, умирая, он получает бессмертие и перерождение души.

Кушая кутью, человек становится участником бесконечного круговорота жизни. Зерно хранит в себе жизнь, способно воспроизводить ее бесконечно, гибнув зимой, и возрождаясь весной.

Остальные составляющие ритуального блюда тоже могут означать вечную жизнь. Например, изюм или черемуха внутри которых находится семя.

От того кутья сохраняла актуальность, сопровождая обряды и на рождении человека и при его смерти, и даже на свадьбу — на всех главных этапах жизни.

Кутья — сладкое блюдо, и потому мед, который в нее добавляют, тоже имеет значение. Он символизируя райские удовольствия и всевозможные блага вечной жизни, о которых в земной жизни человек даже не мечтает.

Кутью поминальную старались сделать очень сытной и вкусной, добавляли мак и орехи. Такое блюдо называли богатым. Считалось, от его сытости зависит урожайность и прибыль семьи.

Как приготовить кутью на поминки?

Если вы решили самостоятельно приготовить кутью на поминки и хотите, чтобы она получилась еще и вкусной, надо познакомиться с ее ингредиентами, а также верно их приготовить.

Важно разобраться с составляющими этого кушанья. Условно их делят на три части: основа, заправка, добавки. Разберем их подробнее.

Основа — это, прежде всего, зерно или крупа из которой варится каша. Изначально использовали зерна пшеницы, такая кутья считается правильной. Но в зависимости от региона проживания кутью варят из различных зерновых культур.

Но, все таки, больше всего прижился и чаще используется рецепт кутьи на поминки — рецепт из риса и изюма.

Возвращаясь к самой правильной кутье поминальной из пшеницы, рецепт её заключается в том, что перед варкой зерно толкли с небольшим добавлением воды и, разделяя зерна от плевел.

Варить такую кушанье могли до трех дней в печи. Сегодня время на приготовление значительно сокращается, потому что готовить, скорее всего, вы будете на плите или в духовке.

Перед тем как приступить к варке любую крупу или зерно, лучше заранее замочить в холодной воде. Варить крупу так, чтобы зерно хорошо разварилось и размякло.

Как мы уже говорили, самой популярной на сегодня считается кутья из риса. Помимо того, что это еда для помина, по традиции его готовят в Рождество.

Как приготовить кутью на поминки из риса и изюма?

Прежде всего, сварите рис по всем правилам. Для этого, стакан риса залить горячей воды. Воды понадобится примерно 1 и 1/2 стакана.- Ставим на плиту и готовим рис по минутам: три минуты — большой огонь, шесть — средний, ещё три — слабый. После снятия с плиты даём постоять под крышкой ещё пятнадцать минут. Рис для кутьи разрешается готовить и на пару и в мультиварке, но необходимо получить мягкую, но рассыпчатую, невязкую основу.

Если поминки выпадают не на постный день крупу можно варить на молоке или смеси молока с водой. Но будьте осторожны, так как зерно в молоко способно развариться очень быстро.

Традиционные заправки для кутьи — это мед или сыта, это когда мед растворяют в кипятке.

Постную кутью по старинным рецептам можно заправить молоком из мака, смеси лесных и грецких орехов, миндаля. Для этого мак или орехи распаривали в горячей воде и толкли в ступе, пока не начнется выделяться сок. В современном мире для этих целей можно воспользоваться блендером или мясорубкой.

Приготовить кутью из риса на поминки разрешается и с использованием в качестве заправки варенье или сахарного сиропа.

Добавки

Здесь уже всё зависит от вашей фантазии, времени года и того, какими ягодами и фруктами располагает ваш регион.

Добавляйте в кутью разнообразные сухофрукты, ягоды, фрукты — свежие, мороженные, консервированные, разные специи.

Случается, что в кутью добавляют даже шоколад и мармеладную крошку, но такую кутью уже нельзя назвать ритуальной и традиционной.

Напоследок, поделимся несколькими секретами, как готовить кутью из риса на поминки:

1.Выбирайте посуду, в которой собираетесь варить кутью с плотным дном. Это поможет избежать подгорания крупы.

2.После смешения всех ингредиентов, кутью нужно прогревать около десяти минут. Используйте для этого горшочки из глины.

3.Если после варки кутья на поминки получилась густая, разбавьте ее кипяченой водой, отваром из сухофруктов или крупы.

4.Чтобы изюм не размяк и не потерял вкуса, добавляйте его в последнюю очередь, перед подачей на стол.

5.Это же касается меда и свежих фруктов, имеющих особенность бродить. Добавляйте эти компоненты перед самым обедом.

 

Использование любых текстов допускается только при указании прямой ссылки!

Кутья риса с изюмом — это похороны. Сладкая кутья на поминках с изюмом, медом и грецкими орехами

Кутья — обрядовое православное блюдо в память об усопших. На Руси он появился в X веке, когда великий князь Владимир принял христианство. Иностранные священники, наводнившие Россию, передали традицию готовить ее к Рождеству и поминать умерших.

Традиционная кутья готовится из пшеницы, меда, изюма и орехов. Сегодня в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецепт которой используется в каждой семье как в траурные дни, так и в рождественские дни.

Рецепт с рисом и изюмом

Зерно символизирует воскресение. изюм — богатство

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном ужине основное меню из поколения в поколение остается неизменным, это строго обязательное блюдо. Обычно его готовят немного больше в расчете на то, что гостей может оказаться больше, чем ожидалось.На похороны никогда не приглашают, сюда приходят те люди, которые хотят провести усопшего в последний путь.

Хотя в России не было принято никому отказывать в поминальном обеде. «Рисовую кашу» клали в общую миску в центре стола и ели столовой ложкой, как и все блюда поминки.

Крупы промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем вылейте в кастрюлю и залейте водой. Варить около 15 минут. Затем откиньте настой на дуршлаг, промойте водой и дайте стечь.Выложите в миску рассыпчатый рис.

А рис лучше брать в пакетиках, где он уже пропарился, и варить по инструкции. Это будет происходить намного быстрее, и тогда кастрюлю не нужно будет тщательно мыть.

Семена без семян промыть и залить кипятком. Оставить набухать на 20 минут. Затем слейте воду, а в рис положите изюм.

Залейте все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Хорошо перемешайте с кутьей и оставьте на 3 часа, чтобы она впиталась.

Как приготовить кутью в мультиварке

Недавно на современной кухне появился новый помощник — мультиварка, способная сэкономить время хозяйкам. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате можно приготовить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что вам нужно.

Насыпьте тщательно промытую крупу в чашу прибора, в той же пропорции налейте холодную воду в соотношении 1: 2, закройте крышку и нажмите программу «Рис на пару» или «Гречка», в зависимости от типа мультиассистента. .Затем нажмите кнопку «Старт». Когда приготовление завершится, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата переложить полученное в чашу, не смывая.

Рецепт рождественской песни

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Эта традиция имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо — олицетворение богатства, достатка и крепкого здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще еда, тем больше благодати Господь пошлет семье.Как приготовить кутью? Давайте посмотрим на пример.

• рис — 200 гр.,
• изюм -60 гр.,
• курага — 40 гр.,
• Мак — 100 гр.,
• грецкие орехи — 50 гр.,
• мед жидкий — 3 ст.

Крупу промыть и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть на дуршлаге, выложить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт переложить в миску и остудить.

Мак высыпать в миску, залить кипятком и дать набухнуть. Затем слейте воду, переложите мак в ступку и измельчите пестиком до выделения макового молока. Добавьте к маку жидкий мед и перемешайте. Если у вас есть твердый мед, вы можете сделать его жидким на водяной бане.

Курага нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипящей воде. Очистить орехи и залить кипятком, подержать в нем около 15 минут.Затем орехи измельчить ножом.

В миску с рисом всыпать орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Хорошо перемешать с кутой, постоять несколько часов и подавать к рождественскому столу.

Но, всегда нужно помнить, что нужно немного оставить на ночь. По легенде, умершие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставят, то могут обидеться.

Как видите, в приготовлении ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно соблюдать последовательность действий.

Кутья с изюмом — нежирная каша, которую готовят на поминальном столе или перед Рождеством.

Традиционно его готовят из пшеницы, но можно приготовить его из перловой крупы, овса или даже приготовить кутью из риса с изюмом.

Похоронный изюм кутья готовится к поминальным обедам или в определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы помолиться совместными молитвами со Всевышним, чтобы успокоить душу умершего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм — символ духовных благ вечной жизни.

Кутья — олицетворение нашей веры в бессмертие души.

Кутья с изюмом готовят не только накануне, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят бедную кутью, то есть постный, так как еще пост.

А уже в новогоднюю ночь готовят Рич Кутья, в который уже можно добавить масло и сливки.

Кутья с изюмом — основные принципы приготовления

Кутья — это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленные медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.

Есть поверье, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год.В такую ​​кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Рисовый изюм с изюмом сегодня очень популярен, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда более нежная, чем кутья, приготовленная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, их нужно замачивать несколько часов, чтобы крупа приготовилась быстрее. Затем варят до готовности.

Сахар или мед разводят в воде или из них вареный узвар и всыпают в них отварную крупу.Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавляют и перемешивают сухофрукты, орехи, мак и цукаты. Точно так же готовится кутья из риса с изюмом, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутья переносится в красивые блюда и обязательно украшается сверху орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1. Кутья с ячменным изюмом

Состав

стакан перловой крупы;

треть стакана меда;

30 г сахара;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

Способ приготовления

1. Вскипятите воду в чайнике. Перловую крупу хорошо промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на небольшой огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Переложите готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте, пока они полностью не растворятся.

4.Орехи растолочь скалкой. В сладкую кашу добавить изюм, слить с нее воду и слегка отжать, мак и орехи. Еще раз перемешайте. Сверху украсить дольками свежего яблока.

Рецепт 2. Кутья из риса с изюмом и курагой

Состав

рис — стакан;

соль — щепотка;

мак — полстакана;

мед жидкий — 80 мл;

изюм — полстакана;

курага — 70 г;

орехи грецкие — полстакана.

Способ приготовления

1. Несколько раз промойте рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы. Добавьте щепотку соли. Накройте казан крышкой и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен получиться рассыпчатым, но не влажным.Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипятке. Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.

3. Изюм и курагу промыть. Сухофрукты залить кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разбить на несколько частей.

4. Разведите мед в небольшом количестве питьевой воды и вылейте его в рис. Затем добавить орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Сверху украсить орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Похороны кутья с изюмом в мультиварке

Ингредиенты

фунт зерен пшеницы;

100 г грецких орехов;

фунт меда;

два литра питьевой воды;

200 г изюма;

мак — 100 г.

Способ приготовления

1. Сортировать и промывать зерна пшеницы под струей холодной воды. Промытые зерна помещаются в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой. Включите режим Варки и готовьте полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Разогрев» еще на час. Перелить крупу в сито и еще раз промыть холодной кипяченой водой.

2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить треснувшие орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать в блендере две минуты. Добавьте в кашу медово-маковую смесь.

4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой до получения густой сметаны. Украсить сверху орехами, маком и мелкими конфетами.

Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами

Состав

Рис длиннозерный — стакан;

50 г сахарного песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни — 100 г;

100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;

100 г семян мака и ядер грецких орехов.

Способ приготовления

1. Яблоки, чернослив, груши и курага нарезать небольшими полосками. Нарезанные сухофрукты выложить в кастрюлю, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды. Сотейник поставить на огонь, вскипятить и варить на слабом огне минут десять.

2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем жидкость слить, а мак измельчить в блендере до белого цвета.

3.Несколько раз промойте рис под проточной холодной водой. Высыпать рис в сухую сковороду и, постоянно помешивая, обсушить крупу. Затем добавить сливочное масло и продолжать обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Переложить в кастрюлю рисовую крупу, всыпать изюм и все заранее залить отварными сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на медленном огне.

5. Мед растворить в теплой воде и залить этой смесью кута.Добавьте битые орехи и мак. Аккуратно перемешайте содержимое сковороды. Переложить в красивое блюдо и подавать кутью полностью охлажденной.

Рецепт 5. Похороны кутья с изюмом и черносливом

Состав

Крупа перловая цельная — 200 г;

сахарный песок и мед;

мак — 100 г;

30 мл масла растительного;

орехи очищенные и изюм — по 50 г;

чернослив — 100 г.

Способ приготовления

1.Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день промойте крупы. Переложить ячмень в казан, залить растительным маслом, залить двумя стаканами фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, покрутить на огне и варить около часа, пока круп не станет мягким.

2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочите в кипятке. Замочите миндаль минут десять, затем снимите с него кожуру, выложите на сухую сковороду и обсушите.

3. Слить маковую воду и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите. Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.

4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на горку посуды. Украсить кутьей и подавать охлажденным.

Рецепт 6. Новогодняя кутья с изюмом

Состав

пшеница — стакан;

мед — 80 г;

вода питьевая — три стакана;

грецкие орехи жареные — 100 г;

соль — щепотка;

100 г — изюм;

масло растительное — 30 мл;

мак — 125 г

сухофрукты — 200 г;

вода питьевая — два стакана.

Способ приготовления

1. Отсортируйте и тщательно промойте пшеницу. Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и залейте растительным маслом. Варить крупу около двух часов.

2. Мак замочить в кипятке на час. Затем переложите его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут.Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

4. Сухофрукты промыть, переложить в сотейник и залить двумя стаканами питьевой воды. Сотейник поставить на медленный огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем охладите до теплого состояния, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Не бросайте сухофрукты!

5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавьте измельченные и слегка обжаренные орехи, тертый мак и измельченные сухофрукты из бекона.Вылейте медовый узор в кути и перемешайте. Украсить орехами кутья и цукатами.

Рецепт 7. Рис Кутья с изюмом и орехами

Состав

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г — миндаль, грецкие орехи и фундук;

По 170 г — изюм и мак.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте под проточной водой и прокипятите, следуя инструкциям на упаковке.При этом следите, чтобы он не превратился в клейкую массу. Каша обязательно должна быть рассыпчатой.

2. Выложить орехи на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистите их и разломите на несколько частей.

3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем слейте воду, а изюм обсушите на салфетке.

5. Смешайте горячую рисовую кашу с орехами, изюмом и маком. Мед растворить в неполном стакане теплой воды и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

Чтобы рис не превратился в липкую массу, приготовьте кутью из длиннозерного шлифованного риса.

Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе варки попробуйте рис, если серединка сырая, налейте еще воды.

Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипятке.

Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.

Кутья — поминальная каша православных , который подготовлен ко всем церковным праздникам и поминкам. Заваривается он довольно просто, но нужно учитывать, что все ингредиенты закладываются в него с определенным смыслом.

Главное в артикуле

Православная кутья из риса с изюмом

• Возьмите круглый рис , смыть с него белый налет холодной водой, вода должна стать прозрачной.
• Налейте воду в емкость; его объем должен быть вдвое больше объема риса. Немного посолить.
• Изюм мойка , избавиться от мусора и стеблей, затем залить кипятком.

Изюм для кутьи должен быть без косточек!

• Рис бросить в кипяток. и варить 20-25 минут на слабом огне.

Но лучше бы сковороду сразу накрыть крышкой и поставить томиться в духовку на 180 градусов.Так вкус кутьи будет как из духовки. Для этого можно использовать глиняные горшки.

• Налейте немного растительного масла в разогретую сковороду, а затем положите кусочек сливок. Первое масло поможет сохранить аромат второго, но не даст ему пригореть.
• А пока изюм нужно хорошо пропарить, слить с него воду и отправить в кастрюлю к маслам. Так потушите минут пять, периодически помешивая.
• Далее готовим сироп: развести сахар в небольшом количестве воды, затем этой сладкой водой залить изюм.Не гасите огонь еще две минуты.
• Когда рис сварится — смешайте его с изюмом.
• Вот самый простой рецепт похорон с минимальным количеством еды.

Кутья памятный из риса: выбор ингредиентов

Во всех рецептах рисовой кути присутствует рис, это понятно. Также должен быть сахар или мед, а также изюм. Далее все зависит от желания и наличия необходимых товаров, это может быть:

Поминальная кутья должна быть более скудной, чем, например, рождественская.

Основные принципы приготовления поминальной кути

Похоронная кутья — Это сладкая каша, которую готовят для поминовения усопших. У нее все еще есть имя. «Крутой» — каша рассыпчатая. Еще ликвидное называется «Сочи» . Его готовят из зерен злаков, а затем добавляют сухофрукты, орехи, мак, мед и т. Д. нужно освятить на церковной службе — заупокойной службе.

• Испокон веков Православная Церковь олицетворяла злаки, как самих усопших, которых нужно предать земле, чтобы их души возродились и возродились к новой жизни. Также как зерно.
• Подсластители в виде меда и сухофруктов означают моральную и духовную стабильность живой души.

Сочетание каши и сладкого сиропа характеризует всю сущность бессмертной души, поддерживая баланс живых и мертвых.Когда одна душа умирает, она воскресает и возрождается снова.

• Для поминальной кутьи Крупа до готовности , желательно сделать рассыпчатым.
• Размягченная сушка смешивается со сладкой, затем с кашей. Основной алгоритм следующий.
• P ominal кутья всегда должна быть сладкой с добавлением сухофруктов.
• Как правильно приготовить крупу для кутьи на узав — компот из сухофруктов.
• Такую кутью нужно освятить в церкви если такой возможности нет, то хоть святой водой окропи собственноручно.
• Кутя всегда подается холодным.
• Перед дегустацией этого ритуального блюда необходимо помолиться .
• Кутья готовится в небольших количествах и поминается умершими до конца, бросать это поминальное блюдо категорически не .

Кутья из риса с изюмом на похоронах: рецепт пошаговый

• Мойка для изюма , предварительно заливать кипятком не нужно.Дайте стечь и высохнуть.
• Разогреть сковороду, положить в нее кусочек сливочного масла, отправить изюм там жариться . На изюме должна появиться слегка поджаренная корочка.
• Продолжите поджаривание, добавив ложку сахарного песка.

• Возьмите длинный рис, заранее промойте его. Затем обжарить рис на сковороде , тем самым вы и просушите. Добавьте в рис оставшийся сахар и масло .Продолжайте жарить все , содержимое сковороды должно стать немного коричневатым.
• Перемешать рис и изюм, залить водой закройте крышку. Тушить на слабом огне до готовности.
• Компоненты были предварительно обработаны, поэтому время приготовления будет минимальным.

При отсутствии некоторых продуктов сливочное масло можно заменить растительным, а сахар — медом. В результате получится нежирная кутья.

Сладкая кутья на поминках с изюмом, медом и грецкими орехами

1. Для кутьи берут не измельченную пшеницу (2 ст. Л.).Вскипятите воду и залейте крупу до готовности . На небольшом огне он должен вариться до рассыпчатого состояния.
2. Мед (0,5 ст) развести водой, кутья не должна быть очень тугой, можно добавить сахара.
3. Изюм (200 г) залить кипятком. Для более быстрого эффекта поставить кипятить на несколько минут, слить воду.
4. Сушите орехи (0,5 ст. Л.) На сковороде , слегка надавите на них скалкой.
5. Смешайте сладкие компаундированные кути: мед, изюм, орехи.
6. Ввести полученный загуститель в вареную пшеницу, хорошо перемешать.

Кутья рецепт поминки с изюмом и маком

• Готовить рис до готовности , как описано ранее.
• Приготовить изюм к употреблению, залить кипятком.

• Смесь сливочного масла, меда, изюма и мака , прогрейте все это до состояния жидкости в течение нескольких минут.
• Полученную массу перемешать с рисом.

Кутью можно задобрить только изюмом и маком, но гораздо вкуснее будет положить в нее измельченный миндаль и украсить грецкими орехами.

• Промыть и приготовить рис через несколько минут после закипания.
• Потом еще раз промыть холодной воды, залить новую и варить до готовности . Это сделано для того, чтобы убрать присущую рису липкость.

• Оставьте рис «настаиваться». Откинуть на дуршлаг можно, но не обязательно.
• Тем временем Мак залить кипятком . Дать немного намокнуть , затем слить воду .

• Раздавить ступкой или скалка в глубокой пластине.
• Если вы используете миндаль, сначала ошпарьте его кипяченой водой, очистите от кожуры, а затем измельчите.

Грецкие орехи желательно сначала обжарить, а затем растолочь. Это раскроет их неповторимый ореховый вкус.

• Добавьте к орехам сахар (мед), мак и немного кипяченой воды, хорошо перемешать.

• Ненадолго залейте изюм кипятком. , когда он набухнет, слить остывшую воду.
• Смешать все подготовленные ингредиенты, украсить четвертинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой.

Кутья на поминках с изюмом, миндалем и сухофруктами

Более бюджетным вариантом будет приготовить такую ​​кутью с грецкими орехами, а не с миндалем. Вкус будет не менее приятным, но решать конечно вам.

• Для этого рецепта используется изюма, кизила и кураги. Сухофрукты, отобрать без косточек, положить в миску и залить кипятком .
• Рис отварить, как в предыдущем рецепте: сначала варить несколько минут, затем, ополоснув, варить в новой воде до готовности.Не забываем немного посолить.

• Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде , немного подробнее.

Если вы используете миндаль, то его нужно предварительно залить кипятком и избавить от шелухи.

• Курага и кизил обернуть салфеткой и нарезать мелкими кусочками идентично с изюмом.

• Смешать промытый рис с сахаром, орехами и сухофруктами.
• Подавать такую ​​кутья холодным.

Рождественская кутья из пшеницы с изюмом, черносливом и орехами

• Выложить пшеница (1 ст. Л.) И мак (100 г) в разные миски и налить холодную воду на ночь .
• Утром отварить пшеницу в той же воде, в которой она настаивала. Так что в большей степени его полезность останется.
• Слить воду с мака, но не полностью, она не должна полностью высохнуть.Растолочь его в ступке до белого сока — макового молока.

• Смешать мак с медом (3 ст. Л.) И сахаром (3 ст. Л.) , тщательно нарезать.
• Сухие орехи (150 г) на сковороде или в духовке, слегка их детализируйте.
• Сухофрукты (изюм, чернослив — 250 г) залить кипятком, как только вода остынет — слить. Сушку нарежьте небольшими кусочками.
• Соединить все компоненты кутьи в одной посуде.

Как приготовить мемориальную куту из перловой крупы?

1. Для быстрого приготовления перловой крупы залейте ее водой и оставьте набухать на ночь .
2. Утром крупу залить двумя стаканами воды и варить около часа . Этого времени должно хватить. Идеально для этого подойдет горшок или глиняные горшки .
3. Мак отварить 15 минут будет более чем достаточно.Затем через марлю отжать из нее воду и месить скалкой до появления белого сока.
4. Курагу измельчить на мелкие кусочки, залить кипятком вместе с изюмом.
5. Последний шаг — смешать все ингредиенты готовой кати.

Добавьте в воду, в которой варится каша, столовую ложку растительного масла. Так зерна не будут слипаться.

Кутья в рисоварке с изюмом

В мультиварке рисовая кутья готовится так же, как на сковороде, но периодически помешивать рис не нужно.Благодаря ведру с антипригарным покрытием можно не следить за процессом приготовления, а заниматься своими делами.

1. Влить рис в воду и варить на вашей мультиварке, режим для круп, 25 минут.
2. Между тем изюм залить кипятком пусть проседает.
3. Откройте крышку, дайте возможность испарению выйти. Подождите, пока рисовая каша остынет.
4. Растворите полстакана меда в небольшом количестве кипяченой воды.Он не должен быть очень жидким.
5. Слить изюм и соединить все ингредиенты.

Вы можете немного изменить этот процесс, так сказать, чтобы упростить задачу:

• Перед тем, как начать процесс варки риса в мультиварке, добавьте еще промытый изюм. Необязательно заранее ошпаривать кипятком; он будет готовиться на пару в процессе приготовления.
• Также можно добавлять медовую воду в самом начале варки, но лучше этого не делать.Все дело в том, что мед при термической обработке теряет все свои полезные свойства.

Самый простой рецепт рисовой похоронной кути

Кутья не нужно готовить порциями на каждого присутствующего, хватит нескольких ложек на память об усопшем. Обычно с этим блюдом ставят несколько мисок с разных сторон стола, чтобы каждый мог дотянуться до него.

• Тщательно промыть, залить водой и варить на медленном огне полчаса.
• Изюм замочить в кипятке на четверть часа, затем процедить.
• Мед разбавить водой, добавить корицу, ванилин и при желании подсушенный изюм . Равномерно перемешать сладкую массу, а затем всыпать в рис.

Как приготовить вкусную похоронную рисовую кутью: хитрости и советы по приготовлению

• Выберите правильный рис. Для этой цели больше подходит длинный, чем круглый.Он менее склонен к слипанию, каждое зерно будет отделено друг от друга после приготовления. Самый дешевый рис тоже не вариант.
• Если вы выбираете рис для кутьи в полиэтиленовых пакетах, тогда точно не прогадаешь. Вероятность липкости и прилипания такого риса к сковороде сводится к минимуму. Просто следуйте инструкциям.
• Тщательно промойте рис , и на полпути для получения идеально рассыпчатой ​​каши. Делайте это под холодной водой из-под крана, пока рис не станет виден под густой чистой водой.
• Еще один хитрый ход для получения рассыпчатого риса: возьмите немного меньше воды, чем указано в соотношении . Если брать пропорцию риса и воды, как 1: 2, то немного уменьшите ее количество. Всегда успеваешь пополнить счет.
• Если мед для куть засахаренный, то растопить на паровой бане , просто нельзя подвергать сильной термической обработке. Это чревато потерей медом своих полезных свойств.
• Вместо меда кута сахарная подслащенная .

Видео: как приготовить поминальную трапезу из риса

Очень важно уметь готовить и пробовать кутью по православным традициям. Узнав хитрости изготовления поминальной и рождественской кутьи, вы сможете спокойно вспомнить умерших, а также правильно встретить Сочельник.

Многовековая православная история поражает обилием обрядов и традиций. Многие из них со временем были забыты, претерпели изменения. Но есть такие, которые передаются из поколения в поколение и прочно вошли в нашу повседневную жизнь.К ним относится обычай ставить кути на стол во время поминального пира.

Упоминание об этом блюде встречается задолго до прихода христианства и восходит к временам языческих жертвоприношений. С древних времен славянский народ верил в бессмертие души и, как следствие, в сохранение некоторых потребностей человека даже после смерти, в том числе в еде. Поэтому было принято варить кашу из пшеницы и оставлять ее на могиле. Кутия обязана своим названием греческому слову «Кукки», что означает «зерно», и похожему, но менее сладкому блюду, коло.Из-за схожести их часто путают и даже принимают за одно и то же, хотя первые упоминания о коливе возникли еще в древности — V-VI веках нашей эры и встречаются в писаниях Византийской империи.

Сегодня кутья является символом веры христиан в существование Царства Небесного, вечной жизни и воскресения. В память об умерших принято совершать милосердные дела и подавать милостыню, одной из разновидностей которых считаются поминальные обеды.Такие трапезы символизируют встречу за одним столом учеников Христа в ожидании Его чудесного воскресения. На ранних этапах развития православной культуры вся община собиралась за общим столом в знак подтверждения любви к ближним. Во время таких событий они, безусловно, вспоминали тех, кого больше не было в этом мире, что, казалось, подчеркивало принадлежность как живых, так и мертвых к одной и той же церкви. Со временем организация таких обедов стала заботой родственников погибшего.Продукты, из которых готовили поминальные обеды, складывали в корзины и приносили в храм для освящения во время службы. Это было сделано накануне вечером, то есть накануне. Отсюда происходит еще одно популярное название кути — канун. Также считается, что «ева» происходит от греческого слова, означающего «корзина».

Изначально рецепт кануна включал вареную пшеницу с изюмом и медом, но в 16 веке впервые добавили мак. Традиция приготовления этого блюда из риса зародилась где-то в 19 веке.

Что символизирует кутья

Каждый ингредиент в рецепте этого блюда несет в себе скрытый смысл. За основу кануна берется вареное или пропаренное зерно, как символ воскресения из мертвых. Если посадить зерно в землю, оно даст ростки и принесет плоды, но само сгниет. По аналогии то же и с умершим, которого похоронили по христианским законам — он воскрес для вечной жизни.

Еще одна важная составляющая рецепта — мед.В православных писаниях упоминается, что именно он был съеден Христом, когда, встав, предстал перед своими учениками. С тех пор на стол принято подавать мед, как символ блаженства вечной жизни и душевного покоя в Царстве Небесном, чтобы душа умершего могла насладиться небесной сладостью.

Изюм накануне напоминает о Райских фруктах, которые были предназначены для человека и были символом здоровья и вечной жизни. Еще одним традиционным блюдом был фруктово-медовый Узвар (или кисель).

Кстати, кутью готовят и в некоторые православные праздники: Рождество, Коляду и Крещение по разным рецептам. Причем считается, что чем гуще и «богаче» ингредиенты будет само блюдо, тем большего достатка семья ожидает в новом году.

Как подать и съесть канун

Это блюдо готовится заранее и доставляется в храм для освящения во время отпевания или отпевания. В исключительном случае можно самостоятельно окропить его святой водой, прочитав над ним молитву перед иконами.Посередине стола ставится тарелка с кутьей и с нее начинается трапеза. Вначале его едят родственники, а потом все остальные принимают по ложке этого блюда, помня об усопшем. Его также подают на девятый и сороковой день, через шесть месяцев и год со дня смерти. Используйте его холодным.

Считается, что есть накануне, как и другую пищу, на таких ужинах необходимо только ложками (или руками), хотя Православная Церковь не запрещает использование вилок и ножей.Причина этой традиции уходит корнями в царствование Петра I, который ввел обычай пользоваться вилками. Простые люди восприняли эту реформу неохотно и окрестили столовые приборы «демоническим хвостом», способным уничтожить душу христианина. Поэтому, чтобы не навредить усопшему в загробной жизни, на поминки подавали только ложки.

Рецепты и технология приготовления

Рис стал использоваться в рецепте этого блюда из-за того, что эта крупа готовится максимально быстро (не считая конечно гречки) и прекрасно сочетается по вкусовым качествам со всевозможными добавками.Чтобы каша была рассыпчатой ​​и не слипалась в комок, лучше брать длиннозерный рис, а не круглый. Ее также следует очень хорошо промыть, пока вода не станет чистой и прозрачной. Мед по рецепту лучше брать свежий, то есть жидкий. Если он уже кристаллизовался, его нужно растворить на водяной бане или в микроволновке. В таком виде он равномерно распределяется и лучше усваивается рисом.

Рис Рис Кутиа Рецепт

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

— 1 стакан пропаренного или простого риса;

— 3 ст.ложки натурального пчелиного меда;

— 2 стакана воды;

— 200 гр. изюм;

— 100 гр. ядра грецкого ореха;

— щепотка соли.

Тщательно промыть, залить водой и варить до готовности в миске с толстым дном. При кипячении немного посолить. Готовый рис можно промыть кипяченой охлажденной водой. Переложите на сито и дайте стечь лишней воде. Орехи слегка очистить и обжарить на сковороде. Выложить крупу на тарелку, добавить орехи, мед и изюм, хорошо перемешать.Украсить сухофруктами, консервированной вишней или орехами.

Кутья рецепт с цукатами и орехами

Вам понадобится таких товаров:

50 граммов ядер грецких орехов;

— кешью 50 грамм;

— 50 грамм очищенного миндаля;

— 50-100 грамм цукатов;

— 50 грамм изюма;

— 50 грамм пропаренного мака;

— 1 стакан риса;

— 2 стакана воды;

— мед или сахар по вкусу.

Тщательно промытый длиннозерный рис заливают водой в соотношении 1: 2 и варят до готовности. Если добавить немного подсолнечного масла, каши не будут слипаться. Снять с огня и остудить при закрытой крышке, чтобы на каше не образовалась грубая корочка. Слегка обработайте орехи, а цукаты нарежьте небольшими кубиками. Все ингредиенты перемешать до однородной массы, выложить на тарелку и украсить.

Рецепты кутья разнообразны и меняются в зависимости от времени и набора традиционных продуктов.Каждая хозяйка готовит его по своему вкусу, добавляя определенные ингредиенты.

Кутья с изюмом — нежирная каша, которую готовят на поминальном столе или перед Рождеством.

Традиционно его готовят из пшеницы, но можно приготовить его из перловой крупы, овса или даже приготовить кутью из риса с изюмом.

Погребальный изюм кутья готовится к поминальным обедам или в определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы помолиться совместными молитвами со Всевышним, чтобы успокоить душу умершего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм — символ духовных благ вечной жизни.

Кутья — олицетворение нашей веры в бессмертие души.

Кутья с изюмом готовят не только накануне, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят бедную кутью, то есть постный, так как еще пост.

А уже в новогоднюю ночь готовят Рич Кутья, в который уже можно добавить масло и сливки.

Кутья с изюмом — основные принципы приготовления

Кутья — это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленные медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.

Существует поверье, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год.В такую ​​кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Рисовый изюм с изюмом сегодня очень популярен, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда более нежная, чем кутья, приготовленная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, их нужно замачивать несколько часов, чтобы крупа приготовилась быстрее. Затем варят до готовности.

Сахар или мед разводят в воде или отварном узваре из них и всыпают в них отварную крупу.Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавляют и перемешивают сухофрукты, орехи, мак и цукаты. Точно так же готовится кутья из риса с изюмом, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутья переносится в красивые блюда и обязательно должна быть украшена орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1. Кутья с ячменным изюмом

стакан перловой крупы;

треть стакана меда;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

1. Вскипятите воду в чайнике. Перловую крупу хорошо промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на небольшой огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Переложите готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте, пока они полностью не растворятся.

4. Гайки растолочь скалкой.В сладкую кашу добавить изюм, слить с нее воду и слегка отжать, мак и орехи. Еще раз перемешайте. Сверху украсить дольками свежего яблока.

Рецепт 2. Кутья из риса с изюмом и курагой

мед жидкий — 80 мл;

грецких орехов — полстакана.

1. Несколько раз промойте рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы.Добавьте щепотку соли. Накройте казан крышкой и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен получиться рассыпчатым, но не влажным. Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипятке. Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.

3. Изюм и курагу промыть.Сухофрукты залить кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разбить на несколько частей.

4. Мед развести в небольшом количестве питьевой воды и залить рисом. Затем добавить орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Сверху украсить орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Похороны кутья с изюмом в мультиварке

фунт зерна пшеницы;

100 г орехов грецких;

два литра питьевой воды;

1. Зерна пшеницы отсортировать и промыть под струей холодной воды. Промытые зерна помещаются в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой. Включите режим Варки и готовьте полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Разогрев» еще на час. Перелить крупу в сито и еще раз промыть холодной кипяченой водой.

2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить треснувшие орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать в блендере две минуты. Добавьте в кашу медово-маковую смесь.

4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой до густой сметаны. Украсить сверху орехами, маком и мелкими конфетами.

Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами

рис длиннозерный — стакан;

50 г сахарного песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни — 100 г;

100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;

100 г семян мака и ядер грецких орехов.

1. Яблоки, чернослив, груши и курага нарезать небольшими полосками. Нарезанные сухофрукты выложить в кастрюлю, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды.Сотейник поставить на огонь, вскипятить и варить на слабом огне минут десять.

2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем жидкость слить, а мак измельчить в блендере до белого цвета.

3. Несколько раз промойте рис под проточной холодной водой. Высыпать рис в сухую сковороду и, постоянно помешивая, обсушить крупу. Затем добавить сливочное масло и продолжать обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Переложить в кастрюлю рисовую крупу, всыпать изюм и все заранее залить отварными сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на медленном огне.

5. Мед растворить в теплой воде и залить этой смесью кута. Добавьте битые орехи и мак. Аккуратно перемешайте содержимое сковороды. Переложить в красивое блюдо и подавать кутью полностью охлажденной.

Рецепт 5. Похороны кутья с изюмом и черносливом

крупа перловая цельная — 200 г;

сахарный песок и мед;

30 мл масла растительного;

ореха очищенных и изюм — по 50 г;

чернослива — 100 г.

1. Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день промойте крупы. Переложить ячмень в казан, залить растительным маслом, залить двумя стаканами фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, покрутить на огне и варить около часа, пока круп не станет мягким.

2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочите в кипятке. Замочите миндаль минут десять, затем снимите с него кожуру, выложите на сухую сковороду и обсушите.

3. Слить маковую воду и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите. Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.

4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на горку посуды. Украсить кутьей и подавать охлажденным.

Рецепт 6. Рождественская кутья с изюмом

вода питьевая — три стакана;

грецкие орехи жареные — 100 г;

масло растительное — 30 мл;

сухофруктов — 200 г;

вода питьевая — два стакана.

1. Пшеницу хорошо перебрать и промыть. Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и залейте растительным маслом. Варить крупу около двух часов.

2. Мак замочить в кипятке на час. Затем переложите его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

4. Сухофрукты промыть, переложить в сотейник и залить двумя стаканами питьевой воды. Сотейник поставить на медленный огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем охладите до теплого состояния, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Не бросайте сухофрукты!

5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавьте измельченные и слегка обжаренные орехи, тертый мак и измельченные сухофрукты из бекона.Вылейте медовый узор в кути и перемешайте. Украсить орехами кутья и цукатами.

Рецепт 7. Рисовая кутья с изюмом и орехами

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г — миндаль, грецкие орехи и фундук;

По 170 г — изюм и мак.

1. Тщательно промыть под проточной водой и вскипятить, следуя инструкциям на упаковке. При этом следите, чтобы он не превратился в клейкую массу.Каша обязательно должна быть рассыпчатой.

2. Выложить орехи на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистите их и разломите на несколько частей.

3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем слейте воду, а изюм обсушите на салфетке.

5. Смешать горячую рисовую кашу с орехами, изюмом и маком.Мед растворить в неполном стакане теплой воды и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

Чтобы рис не превратился в липкую массу, приготовьте кутью из длиннозерного шлифованного риса.

Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе варки попробуйте рис, если серединка сырая, налейте еще воды.

Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипятке.

Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.

Кутя на похоронах — рецепт с фото, как приготовить пшеницу с изюмом | Готовим вкусно дома

Хлебные узлы Sultana

Кутя мемориал — неотъемлемая часть традиционных поминальных обедов в христианской религии. Подобно кутье, приготовленной на Рождество, это блюдо имеет определенный смысл и ценность. Считается, что Кутья очищает тело и душу, а также чтит умерших, рассказывая о том, как любимы его близкие и родственники.В этом рецепте мы расскажем, как приготовить памятную кутью в домашних условиях традиционным способом.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с изюмом представлен ниже с фото и подробной инструкцией. По обычаю кутью готовили либо из пшеницы, либо из риса. В этом рецепте мы будем готовить кутью из пшеничной крупы. Варят долго, поэтому крупу нужно заранее замочить в холодной воде и лучше всего оставаться на всю ночь. . В качестве дополнительных ингредиентов используйте орехи, сухофрукты и мак.

Простая кутью готовится только с орехами или изюмом. По этому рецепту мы приготовим очень вкусную и нежную памятную кутью с богатым насыщенным вкусом всех вышеперечисленных ингредиентов. Чтобы подсластить кутью, используйте сахар или мед.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Зерна пшеницы
  (1 ст.)
• Сахарный песок
  (80г)
• Изюм с изюмом
  (150г)
• Орех
  (120г)
• Мак
  (120г)
• Мед натуральный
  (100 мл)
• Вода
  (3 т.)

Домашний хлеб с корицей и изюмом Рецепт от шеф-повара Эдди Ван Дамма

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Крупа, которую мы выбрали для приготовления нашего блюда, готовится очень долго, поэтому мы замачиваем ее в холодной воде не менее 6 часов, а лучше на всю ночь.

Хлеб с корицей и изюмом (простой рецепт без замеса) — Gemma’s Bigger Bolder Baking Ep 91

Воду, в которой замачивали пшеницу, выливают из миски и заливают крупу пресной водой в небольшой подходящей кастрюле.Доведите жидкость до кипения, периодически помешивая пшеницу. Варить кашу на среднем огне 2-3 часа под закрытой крышкой.

Мак необходимо промыть в холодной воде, затем залить кипятком в глубокой посуде на полчаса. После этого нужно слить жидкость, добавить к маку пару столовых ложек воды и вымесить его до состояния каши в блендере или в ступке.

Изюм заливаем кипятком 15 минут до размягчения, затем перекладываем зерна на бумажную салфетку и даем высохнуть.

Обжарьте ядра орехов на сухой разогретой сковороде до появления приятного терпкого запаха. Остывшие ядра измельчают ножом.

В глубокой миске смешать пшеничную кашу и измельченный мак, добавить обжаренные орехи и изюм.

Налить мед. Мед необходимо добавлять непосредственно перед подачей на стол, иначе каша слишком затвердеет.

Готовое блюдо выложить в подходящую посуду, украсить измельченными орехами и сухофруктами, подать к столу.Кутья поминальная с изюмом, орехами и маком готова.

Хан-Бан-До

Происхождение: Украина Период: традиционный

Традиционный украинский рецепт классического десерта из ягод пшеницы

или перловая крупа с маком, приготовленная в подслащенной воде с грецкими орехами

, который обычно подают на Рождество Ужин в канун .

Кутья также была частью общей восточно-православной традиции в Российской империи,

, популярность которого снизилась в результате официального атеизма бывшего Советского Союза,

, но впоследствии возродился в Украине, Беларуси

и другие бывшие советские республики.

Радоница — один из таких праздников, во время которых его обслуживают.

По сей день кутья подают на похоронах по всей России как памятное блюдо.

Традиционно готовили из ягод пшеницы,

мак, мед (или сахар), различные орехи

и иногда изюм.

Во многих рецептах также используются молоко или сливки.

В некоторых славянских странах рис является основным ингредиентом.

В настоящее время прочие ингредиенты

(которые были недоступны или слишком дороги в предыдущие века)

миндаль и кусочки апельсина добавлены.

В некоторых местах (например, в Польше, Украине и западной Канаде)

Зерно пшеницы необработанное

за кутья легко доступно в магазинах.

В других местах, где его труднее найти, его можно заменить другими подобными зернами, такими как ячмень

Вам понадобится:

1 пинта (2 стакана) вареной пшеницы

6 столовых ложек молотого мака

1/4 стакана меда

1/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан

3/4 стакана горячей воды

Для приготовления пшеницы:

Сушите пшеницу в духовке 205F в течение 1 часа, время от времени помешивая.

Вымыть, замочить в холодной воде на ночь. На следующее утро доведите пшеницу до точки кипения,

.

варить на медленном огне 3-4 часа, пока ядра не лопнут.

Они должны выглядеть как на картинке вверху и внизу.

Ммм… пшеница.

Для приготовления семян мака (извините, у меня нет изображений этого процесса):

Мак ошпарить, тушить 3-5 минут.

Слить воду, дважды измельчить с помощью тончайшего ножа измельчителя.

Добавьте к пшенице молотые семена мака.

Смешайте мед и сахар в горячей воде.

Добавить к пшенице.

Мы почти у цели!

Наконец, добавьте крупно нарезанные орехи пекан.

Подавайте украинское блюдо и наслаждайтесь!

Хоть я и не ем его, но канун Рождества не был бы таким в нашем доме без этого блюда.

Кутья (также пишется как кутья) — сладкий зерновой пудинг

, который традиционно обслуживается в России, Украине, Литве.Белоруссия и Польша.

Эта конкретная версия родом из Украины. Кутья часто является первым блюдом традиционного рождественского ужина из двенадцати блюд

(также известный как Святых Ветчин ) и редко обслуживается в любое другое время года.

Традиционно его готовили из ягод пшеницы, мака, меда (или сахара), различных орехов, а иногда и изюма.

Во многих рецептах также используются молоко или сливки.

В некоторых славянских странах рис является основным ингредиентом. В современных версиях

, однако, добавляются другие ингредиенты, такие как миндаль и кусочки апельсина.

Состав:

250 г ягод пшеницы (или заменителя перловой крупы)
800 мл воды
90 г семян мака
80 мл меда
130 г сахара
120 мл горячей воды
65 г измельченных грецких орехов (или орехов пекан)

Кутья Подготовка:

Метод:

Промыть ягоды пшеницы под холодной проточной водой

затем поместите в миску, залейте 800 мл воды

и отложите на ночь.

На следующий день

переложите пшеницу и ее жидкость для замачивания в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения и осторожно варите около 4 часов,

периодически помешивая для предотвращения прилипания

(пшеница готова, когда ядра лопаются и смесь становится густой и кремообразной).

Добавьте мак в кофемолку и измельчите до муки.

Теперь смешайте мед, сахар и горячую воду

, пока сахар полностью не растворится.

Добавьте в эту смесь молотые семена мака

затем добавить к приготовленной пшеничной смеси вместе с измельченными орехами.

Добавьте еще меда (при желании) по вкусу, затем перелейте в миску, накройте крышкой,

Затем поместите

в холодильник и дайте ему созреть не менее 1 недели перед подачей на стол.

ОБОРУДОВАНИЯ

4 чашки

ИНГРЕДИЕНТЫ

/3 стакана дробленой пшеничной крупы
2/3 стакана воды
1/3 стакана мака
1 стакан кипятка
2/3 стакана изюма
1/2 стакана нарезанных грецких орехов
1/2 стакана меда
1/4 стакана нарезанного миндаль
1 ч.ваниль
1/4 стакана взбитых сливок

ИНСТРУКЦИЯ

Варить пшеницу в 3 стаканах воды до мягкости на среднем огне около 1 часа.

Следите за ним, чтобы вода не испарялась.

Я обычно считаю, что 30 минут достаточно, и мне тоже не нужно их сливать.

Положите вареную пшеницу по половине за раз в емкость блендера;

накрыть крышкой и превратить в пасту.

В маленькой кастрюле варить мак в 1 стакане кипятка до мягкости,

около 10 минут.Осушать.

Смешайте пшеничную пасту, осушенный мак, изюм, грецкие орехи. Мед, миндаль и ваниль.

Холод. Добавьте невзбитые сливки. На 4 чашки.

КОММЕНТАРИИ ОТ ПОВАРА

Обычно готовится из цельнозерновых ягод и подается в канун Рождества.

Для этого требуется многочасовое замачивание и продолжительное приготовление.

С дробленой пшеницей это занимает меньше времени и действительно очень хорошо.

Я делаю это для своей сестры каждую неделю, потому что она все время любит есть это в качестве десерта.

Я также приготовил это без смешивания треснувшей пшеничной крупы в пасту, и я исключил миндаль.

Мне очень нравится измельчать высушенные семена мака в блендере. Я использовал крупнозернистый булгур.

Я также жарил грецкие орехи или орехи пекан.

Булгур — это турецкое слово, обозначающее треснувшие ягоды пшеницы.

Его получают путем раскалывания ядер частично сваренных или обжаренных ягод цельнозерновой крупы.

Булгур известен как рис Ближнего Востока.

Обычно бывает трех видов помола: грубый, средний и мелкий.

Среднего и мелкого помола используют в салатах; грубое зерно используется в пловах.

Нежный ореховый вкус Bulgur подходит к мясу, птице и рыбе.

참고

http://www.ask.com/wiki/Kutia

Kutia

http: //www.celtnet.org.uk/recipes/miscellaneous/fetch-recipe.php?rid=misc-kutia

http://www.foodgeeks.com/recipes/ukrainian-kutia-kutya-made-with-bulgur-cracked-wheat-21319

с: Белое Рождество / Пэт Бун

저작자 표시 동일 조건

рецепт кутьи из риса и изюма

С давних времен кутья была главным блюдом на столе на русских поминках. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как «фасоль».

Кутья — это каша из цельнозерновой пшеницы, риса или других злаков. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мед, ягоды или фундук. Особое внимание было уделено процессу приготовления кутья — блюдо старались сделать максимально вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, присутствовавших на поминках, а для усопших. Это была жертва в его честь. Люди твердо верили, что хорошей и сытной пищи должно быть в изобилии даже на небесах.

Как подавали кутью на поминальном столе

Такое блюдо помещали в большую тарелку и ставили в центре, чтобы каждый из гостей мог отведать и вспомнить добрые воспоминания об усопшем. Традиционно к кутье подавали холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, сельдь и другие. На поминках можно было отведать мясные блюда. Но весь алкоголь был запрещен, чтобы не осквернять честь умершего. Традиционным напитком в такие дни был кисель.

Кутя на поминки из риса с изюмом

Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, но схема приготовления несколько иная.Желательно в кутью не добавлять сахар, а использовать натуральный мед.

Состав:

• 700 гр. рис;
• 200 гр. изюм;
• 60 гр. пчелиный мед;
• 80 гр. масло;
• пару щепоток корицы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите изюм в прохладной воде на полчаса, затем хорошо промойте.
2. Проделайте то же самое с рисом. Сварить с солью.
3. Слегка подсушите изюм в микроволновой печи.
4. Смешайте мягкое масло и мед в глубокой миске. Добавьте корицу и изюм. Все хорошо перемешать и отправить в теплый рис.

Кутья для отпевания с черносливом и курагой

Не менее вкусный способ приготовления кутьи — с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги. Такая кутья красиво смотрится.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Состав:

• 650 гр.белый рис;
• 100 г чернослива;
• 100 г кураги;
• 70 гр. медовый;
• 100 мл льняного масла;
• ванилин;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. В миску положить курагу и чернослив и залить кипятком. Дать постоять 30 минут.
2. Рис тщательно промыть и отварить, предварительно подсолив воду.
3. Разогреть на сковороде льняное масло и отправить туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
4. Когда рис приготовится, немного охладите его и добавьте мед и ванилин. Затем добавить курагу и чернослив. Все тщательно перемешать до однородной массы.
5. Готовую кутью поставить в холодильник, чтобы она настоялась.

Кутья пшеничная на поминки

Этот рецепт кутьи позволит вам напрямую соприкоснуться с традициями предков. Используйте только цельнозерновые зерна. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Состав:

• 400 гр. подготовленные зерна пшеницы;
• 150 гр. фундук;
• 100 г меда;
• 100 г изюма;
• 90 гр. масло;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
2. Залить изюм кипятком и замочить в воде на 20 минут.
3. Зерна пшеницы отварить в подсоленной воде. Когда фасоль остынет, добавьте масло и мед.
4. Фундук порезать ножом и, смешав с изюмом, добавить в кутье.
5. Перемешайте до однородной массы и дайте блюду постоять в прохладном месте.

Кутя для ячменя ячменного с кунжутом

Перловая крупа — полезное зерно. В нем много витамина D, укрепляющего центральную нервную систему.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Состав:

• 500 гр. перловая крупа;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г меда;
• 40 гр.кунжут;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Перловую крупу залить водой на 20 минут, затем хорошо промыть и вскипятить. Посолить.
2. Мед смешать с маслом и добавить к ячменю.
3. Затем посыпать кунжутом. Все тщательно перемешать.

Пошаговые рецепты приготовления рисовой кутьи с изюмом, маком, орехами, курагой и черносливом

2018-06-24 Рида Хасанова

Оценка
Рецепт

8538

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

10 гр.

Углеводы

55 гр.

336 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт кутьи из риса с изюмом

Рисовая кутья с изюмом — сладкая каша, которую традиционно готовят перед Рождеством, Новым годом или к памятному столу. Считается, что таким образом люди отдают дань памяти своим предкам, кутья выступает как символ бессмертия и вечности.

Для вкуса в него добавляют различные сладкие ингредиенты: разбавленный водой мед, свежие фрукты или сухофрукты, карамель, цукаты и орехи, а также сливочное масло.Исключение составляют только строгие разгрузочные дни, тогда каша варится без масла и молока.

Состав :

• два стакана риса;
• литров воды;
• 70-80 гр. масло;
• 100 г белого изюма;
• пара столовых ложек сахара;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт кутьи из риса и изюма

В термостойкую кастрюлю налить воды, посолить и поставить на огонь.

Изюм перебрать, очистить от мусора и сухих хвостов. Залить кипятком и оставить на 7-10 минут. После этого слейте жидкость, а изюм разложите на бумажных полотенцах, чтобы они впитали оставшуюся влагу.

Рис промыть в холодной воде несколько раз, чтобы исчезла пудра, а кутья не стала липкой.

Когда вода в кастрюле закипит, всыпьте в нее промытую крупу. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Поставить сковороду на плиту, растопить в ней кусочек сливочного масла (можно добавить немного оливкового масла). Посыпать промытым и сушеным изюмом. Тушить на слабом огне 5 минут, непрерывно помешивая ложкой.

В сковороду с изюмом налейте 5 столовых ложек воды и добавьте сахарный песок. Тщательно перемешайте и продолжайте варить на медленном огне. Когда образуется однородный сироп, варить пару минут и снимать с плиты.

Достаньте рис из духовки и вылейте в него изюм в сиропе.Хорошо перемешайте и дайте остыть, затем переложите в красивую чашку и ложкой положите верх.

Сладкую кутью обычно подают в конце застолья, к чаепитию.

Вариант 2: Быстрый рецепт риса кутьи с изюмом

Первоначально основой кутьи было только очищенное зерно, но постепенно его заменили рисом, так как он легче готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно приготовить на плите, не используя духовку — это более быстрый и легкий способ.Из указанного количества ингредиентов у вас получится 8-9 порций.

Состав :

• 100 г рисовой крупы;
• горсть изюма;
• 200-230 мед жидкий;
• два стакана воды.

Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом

Рисовую крупу перелейте в дуршлаг и промойте под проточной водой, пока она не станет чистой.

Налейте в кастрюлю 4 стакана воды и поставьте на огонь.Когда дело доходит до кипения, полейте рис и готовьте на среднем огне, пока крупа полностью не впитает воду.

Очистить изюм от подстилки и хвостов, залить стаканом кипятка и выдержать 10 минут. Затем слить воду, высушить изюм от влаги и всыпать рисовую кашу.

Налейте мед в отдельную чашку, разбавьте его небольшим количеством теплой воды и перемешайте. Вылейте рис и аккуратно перемешайте, чтобы полностью пропитать сладкую смесь.

Положите кутью на стол, разложив по нескольким чашкам, чтобы каждый гость смог попробовать традиционное блюдо.

Вариант 3: Кутья рисовая с изюмом в мультиварке

Кутья с рисом, изюмом и маком — постный вариант, который удобно готовить в мультиварке. Если нет необходимости соблюдать строгую диету или голодание, то в самом конце варки в кашу можно добавить свежее молоко любой жирности.

Состав :

• стакан риса;
• 600-650 мл. вода;
• пол чайной ложки соли;
• три столовые ложки изюма;
• две столовые ложки мака;
• полторы столовые ложки сахара;
• чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить

Рисовую крупу промыть водой, чтобы она не стала рассыпчатой, прозрачной.

В чашу мультиварки насыпать крупу, залить водой и перемешать лопаткой. Плотно закройте крышку, выберите на дисплее режим каши или тушения и установите время на 20 минут.

Изюм отсортировать от пятнышек и вылить в глубокую тарелку. Залить горячей водой и оставить на 5-6 минут. После замачивания слейте воду.

Замочите мак в воде, как изюм, и держите под крышкой примерно 10 минут.Воду налить через мелкое сито, всыпать сахар и ванильный сахар и хорошенько растереть ложкой. Также можно использовать блендер.

Когда рис будет готов, смешайте его с маком и изюмом, перемешайте так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Если кутья не думает о постном, то на этом этапе можно добавить в нее немного молока. Включите режим нагрева на 10 минут и готовьте при закрытой крышке.

На кашу можно положить кусочек сливочного масла или залить жидким медом.Лучше подавать горячим, но он не теряет вкусовых качеств даже в холодном виде.

Вариант 4: Кутья рисовая с изюмом и орехами

Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если в нее добавить несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.

Состав :

• 300-350 гр. рис;
• 100 г меда;
• 250 гр. грецкий орех, миндаль и фундук;
• 170-180 гр.изюм;
• 170-180 гр. пищевой мак.

Пошаговый рецепт

Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы пропала пудра и каша стала рассыпчатой. Перелить в кастрюлю, залить большим количеством воды и варить до готовности. Слейте оставшуюся жидкость.

Выложить орехи на сковороду, обжарить на слабом огне несколько минут, периодически помешивая. Снимите шелуху, затем разломайте ее на более мелкие кусочки руками или ножом.

Насыпьте мак в чашку и залейте горячей водой. Выдержите полчаса. Слить воду и пару раз перевернуть мак через мясорубку или блендер.

Изюм перебрать, замочить в горячей воде на 15-20 минут. Слейте жидкость и разложите изюм на кухонном полотенце, чтобы слить влагу.

Переложить горячий рис в красивую глубокую чашку, добавить в него мак, изюм и орехи, хорошо перемешать.

Налейте мед в стакан, залейте ложкой теплой воды и хорошо взболтайте.Добавить в кутье и снова перемешать.

Перед подачей на стол охладите кашу, сформируйте верх кутьи горкой и украсьте целыми орехами.

Вариант 5: Кутья рисовая с изюмом и сухофруктами

Существует поверье, что чем красивее и «богаче» кутья на рождественском столе, тем успешнее и счастливее будет год для семьи. Тем, кто прислушивается к приметам, рекомендуется приготовить вкусную кашу по следующему рецепту.

Состав :

• 250 гр.рис;
• 50-60 гр. масло;
• 100г курага, чернослив, сушеная вишня;
• 100 г сушеных груш и яблок;
• 100 г мака;
• 100 г очищенного грецкого ореха;
• 100-120 гр. изюм;
• 50-60 гр. медовый;
• две столовые ложки сахара.

Как приготовить

Чернослив, яблоки, курага и груши нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю, всыпать вишню и влить пару стаканов воды.Поставить на плиту и после закипания 10-15 минут варить на слабом огне.

Мак высыпать в миску, залить горячей водой и выдержать 40 минут. После этого процедить мак через марлю и переворачивать в блендере до появления белесого оттенка.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы каша не была липкой. На сковороду без масла высыпать крупу, обжечь на медленном огне, постоянно помешивая, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Добавить в рис кусочек сливочного масла, небольшими порциями всыпать сахар и перемешать.Жарить, пока рис не станет золотисто-коричневого цвета.

Очистить изюм от подстилки и сухих хвостов, залить горячей водой на 10-15 минут, затем слить.

Переложите жареный рис в кастрюлю вместе с изюмом. Добавьте сухофрукты вместе с водой, в которой они готовились. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить еще 15-17 минут, периодически помешивая.

Налейте мед в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешайте, чтобы он полностью растворился.Смешать с маком и кусочками орехов. Медленными движениями добавьте орехово-маковую смесь в рис.

Перед подачей гостей кутью необходимо охладить. Перед подачей украсьте орехами и изюмом. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты поминальной кутья: классический, быстрый рис с цукатами, изюмом, маком и орехами

26.06.2018 Лиана Райманова

Оценка
Рецепт

1206

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

10 гр.

Углеводы

51 гр.

316 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт кутьи на поминки

Издавна родственники умершего готовили различные горячие поминальные обеды после прощальной поминальной службы. Одним из основных блюд в этот день была кутья — отварной рис с изюмом и сахаром. Сегодня кутью готовят по-разному, добавляя по вкусу новые ингредиенты, делая ее еще слаще и вкуснее.Но до сих пор простейшая мемориальная кутья, в которой используются рис, изюм, сахар, соль и немного масла, остается самой простой и быстрой в приготовлении.

Состав :

• крупа рисовая — 460 г;
• вода — 1200 мл;
• масло сливочное — 90 г;
• изюм темный — 150 г;
• 70 г сахара;
• соль — 9 г.

Пошаговый рецепт поминальной кутии

Рисовую крупу тщательно промываем, заливаем чистой водой.

Поставить на тихий огонь и варить до мягкости.

Изюм, отсортированный от мусора и освобожденный от черенков, также тщательно промывают, выдерживают в горячей воде 15 минут.

Размягченный рис выкладываем на дуршлаг, промываем.

Берут сковороду, кладут на нее сливочное масло, дают растаять на среднем огне, выкладывают изюм без воды и после нагревания 4 мин всыпают сахар. Добавляется немного воды, все снова нагревается, помешивая, до растворения кристаллов сахара.

Когда кристаллы сахара растворятся, изюм выдерживают еще 2 минуты.

Рис переложить с дуршлага в большую емкость, добавить изюм с сахарным сиропом, хорошо перемешать и разложить по порционным тарелкам.

Рис также можно приготовить в духовке, заливая его водой и помещая в нагретый шкаф на 20 минут.

Вариант 2. Быстрый рецепт поминальной кутья

В наши дни поминальную кутью в мультиварке можно приготовить еще быстрее.Главное, чтобы крупу после варки не нужно было мыть, жидкость в аппарате впитывается в рис, он хорошо набухает, становясь рассыпчатым и мягким. Готовое блюдо почти не отличается по вкусовым качествам от предыдущего варианта, все равно получается точно таким же сладким и вкусным.

Состав :

• 200 г рисовой крупы;
• соль — 8 г;
• изюм темный — 3 горсти;
• мед — 60 г.

Как приготовить кутью на поминки

Промытый и отсортированный изюм замачивают в горячей воде на 12 минут.

Промыв рис в нескольких водах, переложите его в емкость мультиварки, влейте воду так, чтобы она лишь слегка покрывала крупу, посолите, закройте крышку и установите опцию «Крупы», варите до звукового сигнала.

Изюм переложить из воды на бумажное полотенце и слегка промокнуть, чтобы удалить лишнюю влагу.

Сушеный изюм выкладывают в емкость вместе с медом, все тщательно перемешивают.

Разложив по тарелкам, подаются к столу.

Готовую поминальную кутью можно украсить половинками грецких орехов.

Вариант 3. Кутья на поминки с маком и клюквой

Вареный рис хорошо сочетается практически со всеми продуктами, ягодами и сухофруктами. Кутья получается очень вкусной по следующему рецепту. Помимо темного изюма, в состав входит светлый изюм, что делает готовое блюдо еще интереснее и красивее. Клюква же придает кутье необычный вкус с легкой кислинкой.

Состав :

• мак пищевой — 100 г;
• изюм светлый и темный — по 60 г;
• мед — 220 г;
• крупа рисовая — 245 г;
• соль — 6 г;
• свежей клюквы — 1 горсть;
• орехов грецких — 3 горсти;
• оливковое масло — 45 мл.

Пошаговый рецепт

Промыв рис и заливая его водой чуть больше его уровня, варите на среднем огне с добавлением соли и оливкового масла около получаса.

Переложите рис в чистую емкость, отставьте в сторону, пока он не остынет.

Светлый и темный изюм замачивают в кипящей воде на 15 минут.

Свежую клюкву очищаем от мусора, промываем на дуршлаге.

Грецкие орехи перебирают и прокаливают на сухой сковороде в течение 3-4 минут.

Мак растирают в специальной ступке до порошкообразного состояния.

В остывшую крупу положить мед, изюм, ягоды (отложив несколько кусочков для сервировки), орехи, мак, все хорошо перемешать.

Выложив кутью в порционное блюдо, украсить брусникой.

Вместо меда допустимо добавлять обычный растворенный в воде сахар.

Вариант 4. Похороны Кути с цукатами

Новая версия похоронного кутья. По составу ингредиентов он немного похож на предыдущий, только мед здесь заменен на сахар, а изюм заменен на цукаты, которые придают блюду большую сладость и интересную консистенцию.

Состав :

• орехи грецкие — 70 г;
• крупа рисовая длиннозерная — 230 г;
• вода — 480 мл;
Мак
• — 60 г;
• сахар — 40 г;
• цукаты любые — 120 г.

Как приготовить

Промытую крупу заливают чистой водой и варят на медленном огне около получаса, слегка подсолив.

Переложить на дуршлаг и промыть под проточной водой. Отложить на дуршлаг на полчаса.

Мак выдерживают в горячей воде 60 минут.

Грецкие орехи перебрать, ножом нарезать небольшими кусочками.

Рис перекладывают в кастрюлю, добавляют в него цукаты, сахар, набухший мак, орехи, хорошо перемешав, оставляют блюдо под крышкой на 20 минут для настаивания.

В смесь с грецкими орехами можно добавить и другие виды орехов, так кутья получится еще вкуснее и аппетитнее.

Вариант 5. Кутя похороны из перловой крупы

Погребальную кутью можно приготовить и из перловой крупы.На приготовление, конечно, уходит больше времени, но на вкус она такая же вкусная и очень рассыпчатая, так как крупа готовится в чугунной посуде. Помимо традиционного изюма в блюдо добавляют курагу, что придает кутье более насыщенный вид и вкус.

Состав :

• Крупа перловая — 210 г;
• масло растительное — 40 мл;
Мак
• — 120 г;
• орехов грецких — 4 горсти;
• любой изюм — 135 г;
• курага — 135 г;
• мед — 80 г.

Пошаговый рецепт

За несколько часов до приготовления кутья ячмень промывают, заливают водой и оставляют набухать.

Замоченная крупа снова промывается, заливается водой, слегка солится, вливается в постное масло и кипятится на тихом огне полчаса.

Мак также заливают водой, кипятят на небольшом огне 9 минут.

Вареный мак откидывают на дуршлаг, заранее прикрытый марлей, и оставляют на нем до полного стекания жидкости.

Положите мак в маленькую чашку, раздавите его толкотней, пока из него не потечет белое молоко.

Отсортировав все сухофрукты от мусора, их тщательно промывают и замачивают в горячей воде, перекидывают на бумажные полотенца и дают высохнуть в течение получаса.

Замоченные курага нарезаем квадратом, изюм оставляем без изменений.

Наливают жидкость из перловой крупы через сито, смешивают с курагой, добавляют изюм, мед, мак, все хорошо перемешивают.

Разложить кутью по глубоким мискам, по желанию украсить сухофруктами и половинками грецких орехов.

Чтобы добавить пикантности выпивке, можно добавить чернослив вместе с курагой и изюмом.

Вариант 6. Крупа пшеничная с инжиром к поминанию

Не менее вкусна кутья из пшеничной крупы. В этом рецепте изюм заменен сушеным инжиром, что делает блюдо еще более сладким, с необычным изысканным вкусом и прекрасным ароматом. Получается кутья не такая рассыпчатая, но очень вкусная и аппетитная.

Состав :

• 230 г крупы пшеничной;
• 660 мл воды;
• 125 г сушеного инжира;
• 25 г сливочного масла;
• 2 горсти мака;
• 3 горсти очищенных грецких орехов;
• 90 г меда.

Как приготовить

Пшеничную крупу отсортировывают от мусора, промывают в нескольких водах, выдерживают в чистой воде 40 минут до набухания.

Крупу снова промыть и варить в слабосоленой воде на небольшом огне чуть меньше четверти часа, постоянно помешивая.

Пшеничную кашу снимают с плиты, кидают кусочек масла, хорошо перемешивая, оставляют остывать.

Мак промыть, замачивать в горячей воде и отставить на 60 минут.

Набросив набухший мак на марлю, инкубируйте 10 минут и измельчите погружным блендером до образования пюре.

После мытья сушеным инжиром их также замачивают в воде и выдерживают чуть меньше получаса.

С инжира сливают воду, нарезают небольшими кусочками, помещают в небольшую емкость с водой и кипятят на медленном огне четверть часа.

Отвар инжира переливают в чистую емкость через сито, дают остыть.

Мед растворяют в остывшем бульоне и заливают пшеничной кашей.

Перебрав грецкие орехи, слегка обжарить на сковороде, мелко нарезать, немного оставить для сервировки.

Влить в кутью орехи, добавить мак, инжир, все хорошо перемешать и переложить в порционную посуду, сверху красиво выложить оставшиеся половинки грецких орехов.

Также можно добавить изюм, курагу или финики.

Описание

Кутя мемориал — неотъемлемая часть традиционных поминальных обедов в христианской религии. Подобно кутье, приготовленной на рождественские праздники, это блюдо несет в себе определенный смысл и значимость. Считается, что кутья очищает тело и душу, а также чтит усопшего, рассказывая о том, как его любили близкие и родственники. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить мемориальную кутью в домашних условиях традиционным способом.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи пшеничной с изюмом представлен ниже с фото и подробной инструкцией.По обычаю кутью готовили либо из пшеницы, либо из риса. В этом рецепте мы будем варить кутью из пшеничной крупы. Готовится долго, поэтому крупу нужно замочить в холодной воде заранее, а лучше всего на всю ночь. … В качестве дополнительных ингредиентов используются орехи, сухофрукты и мак.

Простая кутья готовится только с орехами или изюмом. По этому рецепту мы приготовим очень вкусную и нежную памятную кутью с богатым насыщенным вкусом всех вышеперечисленных ингредиентов.Чтобы подсластить кутью, используют сахар или мед.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (1 ст.)
• 
  (80 г)
• 
  (150 г)
• 
  (120 г)
• 
  (120 г)
• 
  (100 мл)
• 
  (3 ст.)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Крупа, которую мы выбрали для приготовления нашего блюда, готовится очень долго, поэтому мы будем вымачивать ее в холодной воде не менее 6 часов, а лучше — всю ночь.

Слейте воду, в которой замачивали пшеницу, из емкости и залейте крупу новой водой в небольшой подходящей кастрюле. Доведите жидкость до кипения, периодически помешивая пшеницу. Варить кашу на среднем огне 2-3 часа под закрытой крышкой.

Мак необходимо промыть в холодной воде, затем залить кипятком в глубокой посуде на полчаса. После этого нужно слить жидкость, добавить к маку пару столовых ложек воды и вымесить до состояния каши в блендере или в ступке.

Залейте изюм кипятком на 15 минут, пока он не станет мягким, затем переложите зерна на бумажную салфетку и дайте высохнуть.

Обжарьте ядра орехов на сухой разогретой сковороде до появления приятного терпкого запаха. Остывшие ядра измельчить ножом.

В глубокой миске смешать пшеничную кашу и измельченный мак, добавить туда жареные орехи и изюм.

Влейте мед. Мед следует добавлять только перед подачей на стол, иначе каша слишком затвердеет.

Готовое блюдо выложить в подходящую посуду, украсить измельченными орехами и сухофруктами, подать к столу. Кутя похороны с изюмом, орехами и маком готова.

Приятного аппетита!

В православной культуре поминальная кутья (коливо) — символ вечной жизни и воскресения. Каша, поделенная между присутствующими, сплачивает их, поддерживает в горе. Это не простой обед, а воспоминание о добрых делах умершего.

Вам понадобится:

• Крупа (пшеничная, перловая или рисовая) — 0,5 стакана;
• Вода — 2 стакана;
• Сухофрукты, цукаты, мак — горсть;
• Сахар или мед — 1 столовая ложка

Показать остальные

По старинной традиции рецепт кутьи на поминки передается в семье из поколения в поколение. В каждом доме это блюдо готовят по-особенному. Приведенный рецепт поможет вам научиться готовить кутью из риса, но эту крупу легко заменить пшеничной или ячменной.

Количество приготовленной кутьи рассчитано на одну глубокую тарелку, из которой гости обычно зачерпывают небольшую пригоршню каши руками или ложкой. Рецепт кутьи допускает множество вариаций, от добавок до заправки, которая может быть сахаром, медом или сладким сиропом.

Сочетание соленой крупы и сладкой начинки создает особый вкус поминальной каши. Итак, если, к сожалению, в вашей семье произошло печальное событие и вам нужно накрыть стол, мы расскажем, как приготовить кутью на похороны.

Препарат

1. Рис сначала нужно замочить в воде на 1-2 часа, затем слить воду.
2. Сухофрукты (изюм, чернослив, курага) замочить в кипящей воде на полчаса. Вынуть из воды, обсушить, нарезать кусочками.
3. Отварить крупу — довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и оставить «идти». Рис перемешивать не нужно. Когда каша почти готова и жидкость выкипит, добавьте измельченные сухофрукты, мед или сахар. Через пару минут огонь можно будет выключить.
4. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить цукатами или посыпать маком. Обычно кутью в храме принято зажигать на поминальной молитве или просто на службе.

Погребальная кутья — это место, где следует начать поминальную трапезу. Затем можно предложить гостям другие закуски. Все верующие должны молиться перед едой. Если вам довелось помочь в приготовлении еды или попробовать кутью, поддержите хозяйку, окажите посильную помощь, потому что, скорее всего, ее близкие и родные люди уехали.

Секреты приготовления

Главный секрет приготовления этой церемониальной каши — отварить заваренную размягченную основу, которая, однако, должна оставаться рассыпчатой. Вы можете отварить крупу в молоке (этот вариант идеально подходит для риса и пшена) или в смеси воды и молока. Однако для тощего стола такое блюдо уже не подходит.

Исторические факты

Зерно, из которого делают кутью, является символом вечной жизни, памяти и воскресения. Сладкие ингредиенты символизируют изобилие, изобилие, блаженство.Добавленный в блюдо мак — символ плодородия. Кутья традиционно готовили к рождественскому обеду. Гости, угостив себя первой звездой, вспомнили своих предков и пожелали друг другу благополучия. Чашу с кутьей хранили круглый год как оберег.

кутья по английски

Он напоминает коливу из Сербии или Румынии (обычно используется для похорон), но последняя смешана только с грецкими орехами, сахаром и изюмом. Человеческие переводы с примерами: сали, злоупотребление, кути сали, дорогая сестра, камини сали, сали кутия, сали ка бета.Много переведенных примеров предложений, содержащих «kutia» в голландско-английском словаре и поисковой системе для переводов на голландский. Суахили Ширика ла нгу линафанья кази ква карибу сана на чуо кикуу ча Колумбия на венгине или кутоа мванга ква мабо хая. Кутья в основном состоит из пшеницы — символа воскресения, меда — вечности, орехов — здоровья и семян мака, которые означают плодородие. Все права на публикацию принадлежат UrduPoint.com. Кутья Значение имени. В Коннектикуте и еще одном штате было самое большое количество семей Кутии в 1920 году.Правописание Kutia и звук произношения букв. Мы не смогли разместить его в… # 98963042 — национальное русское рождественское блюдо, каша с изюмом и .. Готовим мак и изюм: В… Он популярен в Украине и других регионах Восточной Европы. п. Загон, курятник или аналогичный приют для мелких домашних животных, например овец или голубей; Кот. Правильное значение слова Kutia на английском языке — Hut. Kutia (по-албански «коробки»), ранее известная как Kutia e fundit (Последний ящик), является албанской версией слова «Сделка» или «Нет сделки».# 93605332 — Традиционная рождественская каша, кутья и зажженная свеча. Найдите больше слов! Перевод слова ‘kutia sahihi’ в бесплатном словаре суахили и многих других переводах на английский язык. токсины при пище, пищевые отравления. Его выпускает TV Klan и транслируется каждый будний вечер с сентября 2004 года по декабрь 2011 года. Дхаари Кутия означает на английском языке «Хоганс» с аналогичными словами «Хоганс», включая «Хоганс» и «Хоган», где перевод Дхаари Кутия на урду — дхаари кутья. Эта страница была изменена более поздней версии 2 назад 2019 в 07:46.Просмотрите наш Scrabble Word Finder, Словарь читов Words With Friends и WordHub решатель слов, чтобы найти слова, оканчивающиеся на kutia. Все права на публикацию принадлежат UrduPoint.com. Исторически сложилось так, что фамилии развивались как способ разделения людей на группы — по роду занятий, месту происхождения, клановой принадлежности, покровительству, отцовству, усыновлению и даже по физическим характеристикам (например, рыжие волосы). Файлы cookie помогают нам предоставлять наши услуги. Кутья или кутья — злаковое блюдо, которое традиционно подают в Украине, Беларуси и России.Kutia (по-албански означает «коробки»), ранее известная как Kutia e fundit (Последний ящик), является албанской версией книги «Сделка или нет». Она производится телеканалом TV Klan и транслируется каждый будний вечер с сентября 2004 по декабрь 2011 года. слог: ку-тия (мы разделяем слоги тире). # 93402919 — national… Произношение Kutia с 2 аудио произношениями, 1 значением, 12 переводами, 4 предложениями и больше для Kutia. Похожие изображения. 66 были здесь. Другие похожие слова для Kutia включают Kutia, Choti Charpai и Chhota Palang.Хорошо обработанные семена мака означают, что каждое семя теряет круглую форму и разбивается. К — ку. На второй день процедить пшеницу. ООО «СТЕНД 4», 2020. Это очень сытное блюдо, которое готовится из цельных зерен пшеницы (реже ячменя или риса), заправленных медом и приправленных маком, изюмом, орехами, молоком и вареньем. Как будет Кутья по-английски? дать. Эти предложения получены из внешних источников и могут быть неточными. Кутья — сладкий зерновой пудинг, который традиционно подают в украинской, белорусской и польской культурах.Рецепт исходит из снопов пшеницы, которые каждый фермер кладет как внутри очищенного, подготовленного к празднику, недавно покрашенного дома, так и снаружи, в саду / поле для птиц и животных, чтобы кормить их в самую долгую зимнюю ночь. Значения для Kutia Kutia или Kutya — сладкий зерновой пудинг, который традиционно подают в Украине, Беларуси, России и некоторых частях Польши. На этой странице представлены все возможные переводы слова KUTIA на хинди. дхаари-кутья — английские значения слова дхаари-кутья.Файлы cookie помогают нам предоставлять наши услуги. Кутья или кутья — злаковое блюдо, которое традиционно подают в Украине, Беларуси и России. Файлы cookie помогают нам предоставлять наши услуги. Включает бесплатный тренажер словарного запаса, таблицы глаголов и функцию произношения. Урду английский словарь дает вам лучшее и точное английское значение dhaari-kutia. Произношение Kutia с 1 аудио произношением и более для Kutia. Расширенный поиск слов. Ведущий — Энкель Деми. Он напоминает коливу из Сербии или Румынии (обычно используется для похорон), но последняя смешана только с грецкими орехами, сахаром и изюмом.
Проблемы обезлесения в Чили, Китайская глобальная телевизионная сеть, корпорация, G Существительные для описания человека, Причины, по которым я люблю тебя Книга Diy, Православные новогодние традиции, Звезда Радио Мк, Кето Жареный творог, Реал Мадрид — Атлетик Бильбао Резюме,

Традиции русских похорон: народная культура и православные похороны

Православная панихида. Фото Санкт-Петербургской духовной академии с Flickr

Православные погребальные обряды — это зрелище, от мерцающих золотых икон церквей, горящих благовоний и свечей до груд живых цветов, возложенных на гроб.Каждый элемент панихиды пропитан богато украшенным ритуалом и наполнен смыслом.

Более трех четвертей россиян следуют за Русской православной церковью, которая имеет четко структурированные похоронные ритуалы, направляющие душу умершего человека. Однако православная церковь — не единственное культурное влияние, делающее русские традиции смерти такими, какие они есть.

Православный священник совершает отпевание. Фото Санкт-Петербургской Духовной Академии через Flickr.

Русские народные религии

Русская народная культура все еще может влиять на обряды 21 века. Многие суеверия, традиции и духовные верования более древних христианских и других верований передаются из поколения в поколение и влияют на современные погребальные ритуалы. Некоторые российские семьи придерживаются «двоеверия», придерживаясь одновременно христианства и народной религии.

Эти религии, которые могут варьироваться от региона к региону или даже от деревни к деревне, иногда являются политеистическими, что означает, что им можно поклоняться множеству разных богов.Например, согласно некоторым русским народным религиям, маленькие волосатые духи, называемые домовым, обитают в каждом доме и могут рассердиться, если дом запущен или нечист.

Иллюстрация домового, домашнего духа из русского фольклора, который охраняет усадьбу.

В русской народной традиции может быть такое понятие, как «хорошая» или «плохая» смерть, которая может повлиять на другие события. Хорошая смерть, например, может быть, когда человек умирает от старости в то время, которое Бог запланировал для него, в окружении его близких.Плохая смерть может быть неожиданной или насильственной. В то время как хорошая смерть связана с хорошими урожаями, плохая смерть может принести штормы, засухи и другие несчастья.

После смерти

Когда кто-то умирает, его традиционно моют и одевают в белое. В народной культуре эти белые одежды оставались без подрубок и незаконченными, как знак их принадлежности к «иному миру», миру предков. Белый — также традиционный православный выбор, олицетворяющий чистоту.

Повязка из бумаги или ткани надевается на лоб человека, украшается молитвой «Святый Боже, Святый Могущественный, Святый Бессмертный, помилуй нас.”

Исторически сложилось так, что вокруг умершего также пристегивали пояс. Пояс глубоко символичен как в народной, так и в православной культуре, поскольку он олицетворяет порядок и защиту. Цвета и стили ремней олицетворяли разные вещи и могли варьироваться в зависимости от местных традиций. Например, в некоторых деревнях акушерки обвязывают живот ребенка красной нитью в качестве первого пояса — красный — это цвет жизненной силы и жизни. Во многих регионах черные или синие пояса, символизирующие смерть, надевали на талии умерших.

Традиционно умершего оставляют в своем доме на три дня, пока его семья организует похороны и отдает дань уважения. Раньше людей обычно клали на обеденный стол, но теперь многие люди вместо этого выбирают шкатулку для своего любимого человека.

Во многих православных русских домах будет иконный уголок. Это называется Красный Угол, что означает красный, сияющий или красивый уголок. Это своего рода домашний алтарь, где выставлены витиеватые изображения святых, иногда с зажженными свечами и крестами.Согласно православным погребальным традициям, человека следует выложить так, чтобы его голова была той частью тела, которая находится ближе всего к углу иконы.

Василий Максимов, «Больной муж», картина 1881 года с изображением традиционного уголка с иконой.

Последователи старообрядчества, православного христианства до 1665 года, вместо этого склонны ставить своих близких ногой к углу иконы. Староверы, которых также называют старообрядцами, особенно внимательно относятся к похоронному этикету — считается, что неправильно выполненные ритуалы могут потревожить мертвых.

Когда последователь Православной Церкви умирает, священник произносит Первую панихиду, особую поминальную службу. Псалтирь, религиозный текст, содержащий Книгу Псалмов, также читается, если только священник не умер. Когда священник умирает, читается Евангелие.

Православная панихида

Православная панихида соблюдает довольно строгую структуру. Он содержит отрывки из Священных Писаний, гимнов и псалмов. Псалом 118 — распространенный выбор для православных панихидов и начинается со слов: «Благодарите Господа, ибо Он добр; его любовь длится вечно.”

Во время панихиды скорбящие обводят открытый гроб против часовой стрелки, находя время, чтобы поцеловать умершего человека или возложить на него цветы. Священник может окропить гроб землей и священным маслом, прежде чем поднять погребальный саван, чтобы накрыть его.

Скорбящие кружат вокруг гроба, чтобы попрощаться. Фото Санкт-Петербургской Духовной Академии через Flickr.

По окончании церковной службы скорбящие последуют за гробом на кладбище и посетят короткую службу у могилы перед погребением.По русской народной традиции во время траурной процессии люди бросали ветки ели и можжевельника, чтобы замести следы скорбящих. После погребения они также пошли домой другим путем — эти меры предосторожности были предназначены для того, чтобы сбить с толку оставшихся злых духов.

После похорон

Как и другие христианские похороны, после традиционной русской панихиды обычно устраивают прием, который обычно проходит в семейном доме. Еда и напитки предлагаются скорбящим на поминке, известной как поминки.Традиционные блюда, которые подаются на этом собрании, включают блины, рыбный пирог и коливу, блюдо из пшеницы и фруктов.

Колыва, также известная как Кития, иногда имеет форму купола, напоминающую торт, и украшается сладостями. На него ставят свечи, и он освящается перед тем, как его съесть. Колыва — глубоко символическая пища, напоминающая скорбящим о библейских отрывках, отражающих жизнь, смерть и обновление, включая этот стих из книги Иоанна: «Если пшеничное зерно не упадет в землю и умрет, то останется одно: но если оно умрет , он приносит много плода.”

Традиционная православная колыва, украшенная конфетами и шоколадом. Фото Никубуну с Wikimedia Commons.

Поминовение также особенно важно для людей, которые следуют за Православной Церковью. Третий, девятый и 40-й дни после смерти — важные моменты для скорбящих, чтобы официально вспомнить своего любимого человека. Половина годовщины и годовщины также являются важными датами для тех, кто потерял близких. В эти дни скорбящие будут молиться, подавать милостыню бедным, а иногда и есть Коливу.

Поминовение и поминовение также были частью русских народных традиций. В некоторых местах считалось, что душа умершего человека все еще будет блуждать в течение 40 дней после его смерти. В это время на подоконнике стояли полотенце и чашка с водой, чтобы любимый мог вернуться в свой дом, чтобы помыться и отдохнуть. По истечении 40 дней полотенце вытряхивали на кладбище, чтобы «освободить» душу, а затем сжигали или бросали в реку.

Что это такое Колива.Энциклопедия

2. Рецепт.

(Рецепт)

Хотя рецепты могут варьироваться в широких пределах, основным ингредиентом является пшеница, которую прокипятили, пока она не станет мягкой, ее очень хорошо высушивают и намазывают на ткань, чтобы она была просто влажной, а затем подслащивают медом или сахар. Пудинг также содержит некоторые или все из следующего: пшеница, семена кунжута, миндаль, молотые грецкие орехи, корицу, сахар, семена граната, изюм, анис и петрушку.Румыны украшают коливу крестами из какао, шоколада или конфет. С точки зрения греческого Пантеона, пшеница символизировала богиню земли Деметру, в то время как граната находилась позади ее дочери Персефоны, королевы подземного мира. Миндаль был посвящен изюмам Афродиты и Диониса. Считалось, что семена кунжута открывают дверь сознания.

Практика предоставления кутья-традиционной в Греции, Кипре, Болгарии, Румынии, Молдове, России и Балканских странах, а также среди христиан на Ближнем Востоке.При подаче пудинг представляет собой смесь, которая выглядит как земля, сформированная в холмик, напоминающий могилу. Затем все покрывают сахарной пудрой и сверху пишут инициалы умершего. Свечи, обычно помещаемые в центре коливы, зажигаются в начале поминальной службы и гаснут в ее конце. После литургии участники разделяют силу пудинга, как они говорят об усопшем и говорят: «Господи, прости его».

Некоторые православные приходы лица, обязанного готовить рождественский пудинг.Отчасти это связано с опасностью для здоровья ферментированной пшеницы, если колива не приготовлена ​​правильно.

Иногда коливу делают из риса или ячменя вместо пшеницы. Этот обычай возник как практическая реакция на голод, случившийся в Советской России, когда у верующих не было пшеницы для коливы, поэтому ее использовали вместо риса. Некоторые общины по сей день продолжают использовать рис для своей коливы. В японской православной церкви, где в основном едят рис, колива обычно делают из риса с сахаром и украшают изюмом, не говоря уже о голоде.