Куриное филе в кляре — 15 легких и вкусных рецептов
Куриное филе в кляре станет отличной закуской, а вместе с гарниром это полноценное основное блюдо. Но знаешь ли ты, насколько разным можно приготовить кляр? Делимся 15 лучшими рецептами!
1. Куриное филе в кляре на кефире
Начнем с простого, но очень нежного и пышного варианта.
Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 1 стакан кефира, 1 яйцо, щепотка соды, специи, мука.
Приготовление: Куриное филе нарежь полосками, обваляй в специях и слегка обжарь. Смешай кефир с яйцом, мукой и содой до консистенции густой сметаны. Каждый кусочек курицы обмакни в кляр и обжарь снова до его готовности.
2. Куриное филе в молочном кляре
Молочный кляр более легкий и воздушный.
Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 1 стакан муки, 2/3 стакана молока, 4 яйца, специи.
Приготовление: Нарежь курицу ломтиками, отбей и приправь. Смешай муку с теплым молоком, добавь пару ложек растительного масла и яйца, приправь и перемешай кляр. Оставь его на столе на 15 минут, а потом обмакни курицу и обжарь
3. Куриное филе в кляре на пиве
Для пивного кляра лучше подходит обычное светлое пиво.
Тебе понадобится: 400 г муки, 500 г куриного филе, 300 мл светлого пива, специи.
Приготовление: Смешай 1,5 стакана муки с пивом и специями венчиком до однородности. Курицу нарежь и отбей, обваляй в оставшейся муке, а потом обмакни в кляр и обжарь.
4. Куриное филе в кляре на минералке
Такой кляр тоже получается пышным, а курица остается очень сочной.
Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 100 мл газированной минералки, 200 г муки, 2 яйца, специи.
Приготовление: Нарежь филе тонкими ломтиками, отбей и приправь. Взбей яйца со специями, добавь муку и постепенно влей ледяную минералку. Замеси кляр до консистенции густой сметаны, обмакни курицу и обжарь.
Что приготовить из куриного фарша: 20 рецептов блюд
5. Куриное филе в кляре в духовке
Чаще всего мы жарим курицу в кляре на сковородке. Но держи рецепт в духовке для разнообразия!
Тебе понадобится: 300 г куриного филе, специи, 100 г сметаны 150 г муки.
Приготовление: Замеси густой кляр из сметаны и муки, чтобы он не слишком стекал с курицы. Нарежь филе кусочками, отбей и приправь. Каждый ломтик обмакни в кляр, выложи на противень и сразу же отправь в духовку на 10-15 минут при 230 градусах.
6. Куриное филе в кляре с лимонным соком
Такой кляр идеально подойдет и для других частей курицы.
Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 3 яйца, 2 ст.л. муки, 1 ст.л. лимонного сока, зелень, специи, 50 г сыра.
Приготовление: Нарежь курицу порционными кусочками и обваляй в специях. Взбей яйца, добавь к ним рубленую зелень, приправы и тертый сыр. Туда же добавь лимонный сок и в конце аккуратно вмешай немного муки. Выложи курицу в кляр и оставь на полчаса, а потом сразу обжарь.
7. Куриное филе в кляре с сыром
Устоять перед ароматной сырной корочкой просто невозможно.
Тебе понадобится:
Приготовление: Традиционно нарежь, отбей и приправь курицу. Натри сыр на средней терке и смешай со взбитыми яйцами. Каждый ломтик филе обмакни в муку, потом – в кляр, и обжарь.
8. Куриное филе в кляре с сухарями
Хрустящая курица в панировке легко потягается с закусками из баров и фастфудов.
Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 2 яйца, 4 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: С помощью венчика взбей яйца с мукой, чтобы не было комочков, и по необходимости добавь немного воды. Нарежь курицу порционными кусочками, обмакни в кляр, а потом – в сухари, и обжарь.
Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов
9. Куриное филе в кляре без муки
Думаешь, невозможно приготовить кляр совсем без муки, чтобы он не скатывался и не стекал? Возможно!
Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 3 яйца, 150 г сыра, 150 г сметаны, специи.
Приготовление: Натри сыр на крупной терке и смешай с взбитыми яйцами. Добавь в кляр жирную сметану и специи, и все хорошо перемешай. Кусочки курицы обмакни в густую массу и обжарь на сковороде.
10. Куриное филе в кляре без яиц
Если дома неожиданно закончились яйца, это не повод менять планы!
Тебе понадобится: 2 ст.л. майонеза, 100 мл воды, 2,5 ст.л. муки, специи, 350 г куриного филе.
Приготовление: Смешай майонез со всеми специями по вкусу, аккуратно влей воду, добавь муку и оставь кляр постоять 15 минут. Нарежь курицу на отбивные, обмакни в кляр и обжарь с двух сторон.
11. Куриное филе в кляре с кунжутом
Можешь добавить в такой кляр сухой имбирь или хлопья чили.
Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 100 г муки, 2 яйца, 50 мл минералки, кунжут, специи.
Приготовление: Нарежь курицу тонкими кусочками и слегка отбей. Взбей яйца венчиком, добавь минералку, а потом – муку. Размешай массу, чтобы не было комочков, и в конце добавь кунжут. Обмакни филе в кляр и обжарь.
12. Куриное филе в кляре с зеленью
Рекомендуем использовать несколько видов зелени и зеленый лук.
Тебе понадобится: 250 г куриного филе, 2 яйца, 2 ст.л. муки, специи, 40 г сыра, 1 пучок зелени.
Приготовление: Нарежь тонко и отбей курицу. Взбей яйца с мукой, добавь тертый сыр и рубленую зелень, приправь и долей немного воды, если нужно. Хорошенько обмакни филе в кляр и обжарь.
15 рецептов самой вкусной рыбы в кляре
13. Куриное филе в соевом кляре
Имей в виду, что соевый соус соленый, так что курицу можно не солить отдельно.
Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 2 яйца, 50 мл соевого соуса, специи, 30 г муки.
Приготовление: Венчиком взбей яйца с мукой до однородной консистенции. Добавь специи, соевый соус, муку, и хорошенько перемешай кляр. Произвольно нарежь и отбей курицу, обмакни в смесь и обжарь.
14. Куриное филе в томатном кляре
Оригинальный рецепт, который точно удивит близких.
Тебе понадобится: 450 г куриного филе, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Нарежь курицу и замаринуй ее в специях и давленом чесноке на полчаса. Взбей яйцо с томатной пастой и добавь муку. Перемешай кусочки филе с густым кляром и обжарь на маленьком огне.
15. Куриное филе в манном кляре
Кляр с манкой приобретает интересную текстуру.
Тебе понадобится: 300 г куриного филе, специи, 150 г молока, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. манки, 1 ст.л. майонеза.
Приготовление: Нарежь курицу полосками, перемешай со специями и оставь настояться. Взбей яйцо с молоком, аккуратно добавь манку с сухарями, и перемешай. Туда же добавь майонез и муку, а потом дай кляру настояться 20 минут. Обмакни каждый кусочек курицы отдельно и обжарь.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Куриное филе в сухарях — Пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты для приготовления куриного филе в сухарях:
- куриное филе – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- мука пшеничная – 80 г
- сухари панировочные мелкие – 5-6 ст. л.
- специи, соль – на вкус
- масло растительное – 20 мл
Рецепт приготовления куриного филе в сухарях:
Хорошо вымытое филе курицы вытереть, разрезать на несколько одинаковых частей поперек волокон. Молоточком каждый кусочек аккуратно, чтобы не разорвать, отбить, затем приправить мясо специями и солью. Вполне можно обойтись классическим набором из соли и черного перца.
Затем подготовить панировку. В одной миске смешать яйцо с мукой и солью, взбить эти ингредиенты в клейкую массу. В другую миску отмерять требуемое количество панировочных сухарей.
Теперь отбитое куриное филе окунуть в яично-мучную смесь, хорошенько его там обмакнуть.
И сразу перенести мясо в миску с сухарями, и там тоже его хорошо обвалять, но недолго, чтобы сухари не набрались влаги.
Поэтому, как только мелкие сухари приклеились к куриному филе, следует переносить кусочки мяса в горячее масло на сковороду. Жарить на среднем огне, следить, чтобы панировка не горела. Достаточно выдержать куриное филе в сухарях с одной стороны около минуты.
И с другой стороны тоже около минуты, можно на медленном огне. Дольше нет смысла жарить отбивные из курицы на огне, ведь они станут пересушенными, а сама панировка подгорит.
Гарнир выбирайте на свой вкус. Если это будет каша или вермишель, тогда позаботьтесь о приготовлении подливки, так как куриное филе в сухарях получается сухим, нежирным, поэтому гарниру требуется «увлажнение».
Приятного аппетита!
Тэги:Куриное филе в кляре. Как приготовить сочную куриную грудку под хрустящей корочкой
В последние годы курица считается одним из самых известных и доступных видов мяса. Помимо хороших вкусовых качеств, она обладает еще рядом полезных свойств и сама по себе является довольно диетическим продуктом. Однако далеко не все люди, которые любят курицу, с таким же удовольствием относятся к куриному филе. Многие считают его сухим мясом и стараются не готовить и не есть. А между тем именно куриное филе в кляре – одна из наиболее полезных, а при правильно приготовлении еще и одна из наиболее вкусных частей этой птицы.
Одним из самых простых вариантов сохранить мясо сочным является его обжаривание в кляре. Кляр – это так называемая «шуба», которая полностью обволакивает куриное филе (любое другое мясо, рыбу или даже овощи), сковывает нежной хрустящей корочкой, при этом не давая соку вытекать наружу. Именно благодаря этому кулинарному приему любой продукт, приготовленный в кляре, всегда получается мягким и сочным. Какие же существуют главные правила и принципы создания кляра при приготовлении куриного филе в нем?
- Основным ингредиентом кляра чаще всего выбирают пшеничную муку, но допустимы и другие вариации. Можно использовать абсолютно любой вид муки, овсяные хлопья, отруби, манную крупу или же крахмал.
- В качестве жидкой основы часто выступает молоко, вода – простая или минеральная, яйца, пиво и даже вино.
- Куриное филе для приготовления в кляре чаще всего нарезают небольшими пластинами, кусочками или соломкой.
- Не берите ранее замороженное мясо – оно само по себе уже потеряло сок при разморозке, поэтому даже при соблюдении всех условий, куриное филе может получиться весьма сухим.
- Чтобы кляр вышел наиболее вкусным, его зачастую разнообразят специями, зеленью, сыром и даже овощами.
- Яйца лучше взбивать отдельно, и лишь после этого добавлять к ним другие ингредиенты.
- Если вы хотите, чтобы корочка получилась плотной и довольно толстой, используйте принцип двойного обмакивания: сначала отправьте мясо в кляр, затем обваляйте в муке и снова отправьте в кляр.
- Жарить курицу в кляре нужно в хорошо раскаленном растительном масле. В противном случае часть кляра легко может прилипнуть к посуде.
Как приготовить куриное филе в кляре на сковороде – самый простой рецепт
Пожалуй, это один из самых наипростейших вариантов сделать филе курицы в кляре. Минимум ингредиентов, минимум действий, совсем немного времени, и вкусная отбивная у вас на столе.
Чтобы разнообразить блюдо, можете выбрать любые специи по вкусу. Посыпьте ими само филе или просто добавьте в кляр – вкусно получится при любом способе приготовления. Главное условие – начинайте жарить только на хорошо разогретой сковороде, иначе первая партия куриного филе может готовиться дольше и несколько отличаться от остального мяса по вкусу, к тому же, как говорилось выше, кляр просто прилипнет к сковородке.
Понадобится:
- куриное филе – 500 гр.;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- мука – 3-4 ст. л.;
- соль по вкусу;
- масло растительное для обжаривания.
Этапы приготовления.
1. Куриное филе вымойте холодной водой и оботрите салфеточками. Удалите пленку и жир, если они имеются.
2. Острым ножом нарежьте филе тонкими пластинами, отбейте кухонным молотком с двух сторон. Не стоит усердствовать слишком сильно – куриное мясо довольно нежное само по себе.
3. В отдельную тарелку разбейте яйца, добавьте соли и муки, хорошенько все перемешайте.
4. Поставьте сковороду на огонь, смажьте ее растительным маслицем. Когда она достаточно нагреется, уменьшите огонь до среднего значения.
5. Обмакните каждое филе в кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте с каждой сторонки примерно по 2 минуты.
Подавайте горячим. В качестве гарнира отлично подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или салат из свежих овощей.
Ароматная куриная грудка с чесноком и специями обжаренная в кляре
Если вы любите ароматную курочку в специях, то этот способ сделать филе курочки в кляре как раз для вас. Мясо получается невероятно сочным, нежным с невероятно приятным запахом благодаря добавленной приправе и чесноку.
Маленький секрет: чем дольше вы будете мариновать филе курицы в специях, тем более вкусной и ароматной она получится. Но если у вас нет достаточного количества времени на это, то можете подержать мясо в приправе буквально 5 минут – этого будет достаточно, чтобы филе хотя бы частично пропиталось ароматом выбранных специй.
Понадобится:
- куриное филе – 500 гр.;
- сладкая паприка 1/3 ст. л.;
- карри – 1/3 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- масло растительное для обжаривания.
Понадобится для кляра:
- молоко – 100 мл;
- мука – 100 гр.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- соль – 0.5 ч. л.
Этапы приготовления.
1. Куриное филе обмойте ледяной водичкой и обсушите. При необходимости срежьте пленку и жир. Нарежьте на пластины небольшой толщины.
2. Готовые кусочки курицы выложите в глубокую тарелку или миску, посыпьте специями, солью и тщательно перемешайте руками, как бы втирая специи в мясо.
3. Добавьте очищенный заранее чеснок, еще раз все перемешайте. Если чеснок крупный, разрежьте его на части. Оставьте мариноваться хотя бы на некоторое время. Если в вашем распоряжении его достаточно, то куриное филе лучше переместить в холодильник, предварительно чем-нибудь накрыв.
4. Пока курица маринуется, займитесь кляром. В миску разбейте яйцо и взбейте его вилкой. Добавьте соль и сметану, влейте молоко и все хорошенько перемешайте. Затем введите муку, и снова все размешайте до однородной консистенции.
5. Сковороду разогрейте на огне, сбрызните ее растительным маслом. Когда она хорошенько прогреется, сделайте огонь меньше, обмакните куриное филе в готовый кляр и обжаривайте с обеих из сторонок до золотистой корочки.
7. Готовое куриное филе выложите на салфеточку, бумажное полотенце или же на крайний случай в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Подавайте горячим с любым гарниром.
Рецепт куриного филе в кляре с сыром сулугуни
Невероятно сочное и мягкое филе курицы в кляре приготовить очень легко. Совсем небольшой список продуктов, немного специй, еще меньше усилий, и вкусное блюдо у вас на столе.
Приправа в этом рецепте используется классическая, но вы можете разнообразить вкус и аромат, добавив любимых специй. Особенностью этого способа приготовления является кляр, в который добавляется сыр Сулугуни. Он отличается слегка соленым нежным вкусом, а так же отлично плавится при тепловой обработке. И если подать филе курицы в таком кляре в горячем виде, то он будет приятно тянуться.
Понадобится:
- куриное филе – 500 гр.;
- мука – 2-3 ст. л.;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- масло растительное для обжаривания.
Понадобится для кляра:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- соль – 0.5 ч. л.;
- перец черный молотый – 0.5 ч. л.;
- паприка – 0.5 ч. л.;
- сыр Сулугуни – 150 гр.
Этапы приготовления.
1. Промойте курицу в холодной воде и насухо оботрите салфетками. Удалите пленку и весь лишний жир, если они присутствуют.
2. Нарежьте филе небольшими пластинами, каждую отбейте молотком с двух сторон. Слишком сильно отбивать не нужно – мясо курицы довольно мягкое и нежное. Каждый кусочек посолите и посыпьте перцем по вкусу так же с обеих сторон.
3. Теперь можете приступить к приготовлению кляра. В глубокую тарелку разбейте 3 яйца. Посолите, добавьте специи. Все хорошенько перемешайте.
4. Сыр пропустите через среднюю или крупную терку и так же добавьте его к яйцам. Еще раз все размешайте.
5. Сковороду раскалите на огне, влейте немного растительного масла. Когда все хорошенько прогреется, уменьшите огонь до среднего.
6. Каждый кусочек курочки обваляйте в муке со всех сторон, затем в кляре. Обжаривайте с каждой из сторон до золотистой корочки.
Вкусное, сочное куриное филе в кляре готово. Подавайте с любым гарниром.
Куриные отбивные в картофельном кляре, жареные на сковороде
Куриное филе в кляре по следующему ниже рецепту довольно сильно отличается всех предыдущих. Можно назвать это блюдо – два в одном. Вы получите и вкусное белое мясо, и (если так можно назвать) гарнир к нему.
Благодаря кляру из картофеля и сыра филе курицы пропитывается дополнительным соком, не выделяя при этом свой, поэтому выходит особенно нежным, мягким и сочным. Смесь жареного тертого картофеля с сыром делает вкус непередаваемым, покрывая аппетитной корочкой филейный кусочек. Более того, блюдо получается действительно очень сытным.
Понадобится:
- картофель – 5-6 шт.;
- куриное филе – 2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- сыр твердый или полутвердый – 100 гр.;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- масло растительное для обжарки.
Этапы приготовления.
1. Сначала почистите картофель.
2. Филе курицы обмойте ледяной водой, вытрите салфетками, удалите все лишнее – пленку, жир – если имеется. Каждый кусок разрежьте вдоль на 2 половинки, затем эти половинки разрежьте на 2 части.
3. Каждый кусочек отбейте металлическим кухонным молотком. Делать это не нужно слишком долго и интенсивно, достаточно буквально нескольких секунд работы с каждой из сторон.
4. Очищенный картофель пропустите через мелкую терку. Затем там же потрите сыр. Смешайте их между собой в глубокой тарелке.
5. Добавьте к картофельно-сырной массе яйцо, затем муку и тщательно все перемешайте. Следующими введите соль и перец, после – майонез. Снова все размешайте. Если масса получилась жидкой, добавьте муку.
6. Выложите картофельно-сырный кляр ровным слоем с одной стороны каждого куска филе.
7. Разогрейте сковородку с растительным маслом, уменьшите огонь до среднего и выложите туда филе кляром вниз. Сразу же на другую сторону выложите плотный слой кляра. Когда снизу куриное филе обжарится до золотистой корочки, переверните и готовьте с другой стороны.
Подавайте в горячем виде со свежими овощами.
Как поджарить куриное филе в кляре из крахмала
Если вы любите отбивные из курицы в кляре, но стандартный вариант с мукой вам уже надоел, воспользуйтесь этим рецептом. В крахмале нежное куриное мясо приобретает совершено иной вкус, особенно если вы будете использовать кукурузный, а не картофельный крахмал. Хрустящая ароматная корочка и нежное сочное мясо – вот, что ждет вас, если вы решите воспользоваться этим способом приготовления.
Вы можете взять картофельный или кукурузный крахмал, а так же любимые специи на ваш вкус. Именно крахмал делает кляр более нежным, что благотворно сказывается на итоговом сочетании двух основ блюда – кляра и филе курицы.
Понадобится:
- куриное филе – 300 гр.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль по вкусу;
- карри по вкусу;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
1. Куриное филе вымойте в холодной воде, оботрите. Удалите пленку и возможный жир. Нарежьте небольшими пластинами с помощью острого ножа.
2. Отбейте кухонным молотком каждый кусочек курицы с двух сторон, затем посолите так же с обеих сторон.
3. В глубокую тарелку разбейте 2 яичка, добавьте соль по вкусу и хорошенечко все взбейте вилкой.
4. В отдельной миске смешайте крахмал и карри.
5. Вылейте в разогретую сковороду растительного маслица, затем уменьшите огонь до среднего уровня.
6. Каждый кусочек курицы сначала обмакните в яйцо, затем в сухую смесь из крахмала и карри и отправьте на сковороду.
7. Обжаривайте около 4 минуток с обеих сторон. Подавайте с любым гарниром на ваш выбор.
Сочная куриная грудка в сметанном кляре
Благодаря сметане кляр выходит очень воздушным и нежным, а само куриное мясо невероятно сочным. Отдайте предпочтение более жирной сметане – в идеале 20%. Специи можете выбрать абсолютно любые на свой вкус. Главное условие – хорошенько замаринуйте куриное мясо, чтобы оно пропиталось ароматом.
В отличие от всех предыдущих рецептов, здесь куриное филе в кляре не обжаривается на сковороде, а именно готовится в кипящем масле, как картофель-фри. Если у вас есть фритюрница, можете использовать ее. Если же нет – подойдет любая кастрюля с достаточным количеством растительного маслица без присутствия запаха – это принципиальный момент.
Понадобится:
- куриное филе – 1 кг;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- соль по вкусу;
- чеснок по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- приправа по вкусу.
Понадобится для кляра:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сметана – 150 гр.;
- мука – 4-5 ст. л.;
- соль по вкусу;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
1. Куриное филе промойте в воде, обсушите, удалите все лишнее – жир, пленку, кожу, если есть. Нарежьте мясо длинной соломкой. Не стоит слишком мельчить.
2. Смешайте соль, перец и выбранную вами приправу. Посыпьте этой смесью куриную соломку, добавьте масло, все тщательно перемешайте, закройте крышкой и отправьте мариноваться хотя бы на 1 час мариноваться.
3. Пока куриное мясо настаивается, займитесь кляром. В глубокую тарелку разбейте 3 яичка, посолите и быстренько перемешайте вилкой. Затем введите сметану и снова все перемешайте.
4. После этого добавьте муку и опять все размешайте – тесто должно получиться гуще, чем на оладьи. Дайте настояться примерно четверть часа.
5. Нарезанное куриное филе выложите в кляр и хорошенько перемешайте. Следите, чтобы каждый кусочек полностью покрылся этой смесью.
6. В кастрюлю вылейте подсолнечное масло и хорошенько его прогрейте на сильном огне. Затем уменьшите его до минимума и отправьте туда куриное филе в необходимом количестве – масло должно покрывать его. Готовьте 3-4 минутки с каждой из сторон.
7. Повторите со всем мясом. Готовое куриное филе в кляре выложите на салфетку или бумажное полотенце, так же можно его можно положить в дуршлаг, чтобы масло полностью стекло. Подавайте горячим.
Как приготовить нежное куриное филе в сырном кляре
Кляр с добавлением сыра не зря считается одним из самых лучших и вкусных вариантов. Хрустящая корочка, которая помогает мясу оставаться сочным, делает его вкус непередаваемо нежным. А благодаря специям можно хорошенько поиграть с послевкусием – выбирайте приправу на свое усмотрение, комбинируйте и экспериментируйте.
Обязательно добавляйте зелень – она подчеркивает вкус блюда, делая его более насыщенным. А сок лимона слегка освежит, придав легкую кислинку мясу. Небольшой секрет: если сырный кляр будет покрывать курицу довольно толстым слоем, то он получится менее хрустящим, но более тянущимся в горячем состоянии благодаря сыру.
Понадобится:
- куриное филе – 2 шт.;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- кунжут – 1 ст. л.;
- приправа для курицы – 1/3 ч. л.;
- сыр твердый или полутвердый – 50 гр.;
- масло растительное – 30 мл.;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- зелень по вкусу.
Этапы приготовления.
1. Тщательно вымойте филе курицы в холодной воде, оботрите салфетками, удалите лишние элементы в случае их наличия. Подготовленное куриное мясо нарежьте средними кусочками.
2. Выложите в глубокую миску. Добавьте соль, перец и приправу, все тщательно перемешайте.
3. Мелко порубите заранее вымытую зелень.
4. В глубокую тарелку разбейте яйца. Добавьте зелень, перец и кунжут, влейте сок лимона, посолите и тщательно все перемешайте.
5. Сквозь мелкую терку пропустите сыр и тоже добавьте его к яйцам, снова все размешайте. Затем введите муку и опять перемешайте до однородного состояния.
6. В кляр выложите кусочки куриного филе, перемешайте и отправьте в холодильник минут на 40, закрыв крышкой.
7. Сковороду смажьте растительным маслицем, хорошенько прогрейте, уменьшите огонь и обжаривайте куриное филе с каждой из сторон до полной готовности.
Можно есть ка в горячем виде, так и остывшем. Отлично подойдет и для обеда, и для праздника.
Сочная курочка в хрустящем кляре — видео рецепт
Филе курицы в кляре – это вкусное, сытное и простое блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Именно благодаря кляру куриное белое мясо остается сочным, при этом само блюдо получается еще более сытным, чем если бы вы просто обжарили курицу. Попробуйте приготовить филе по одному из указанных выше рецептов, чтобы лично в этом убедиться.
28873просмотров
Вам будет интересно:
Поделитесь рецептом:
Как приготовить куриное филе в кляре по пошаговому рецепту с фото
3-4 порции
30 минут
172,8 ккал
5/5 (1)
Куриное мясо любят многие за нежный вкус и неповторимый аромат, а хозяйки – за большую вариацию блюд, которые можно приготовить из него. Куриное мясо отваривают, тушат, запекают, готовят курицу в кляре на сковороде, добавляют в салаты и начинку для блинов и пирогов. Но я хочу поделиться рецептами приготовления куриных грудок в кляре на сковороде и запеченных в духовке в сухарях из белого хлеба, а также расскажу, как сделать кляр для куриной грудки.
Как вы уже догадались, я буду использовать в своих рецептах куриную грудку, которую также называют «белым мясом» или «куриным филе». Все это – названия мяса, которое расположено по обе стороны тушки курицы от основания груди.
Рецепт приготовления куриного филе в кляре на сковороде «Золотые пальчики»
Кухонная утварь: миска, разделочная доска, бумажные полотенца, нож, тарелка или лоток, толстостенная кастрюля или сковорода с высокими бортиками, щипцы.
Ингредиенты
| Куриное филе | 200 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Вода | 100 мл |
| Мука | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Паприка | по вкусу |
| Сухой чеснок | по вкусу |
| Растительное масло (без запаха) | 1 л |
Правильно выбираем ингредиенты
В торговых точках куриные грудки представлены таким разнообразием: со шкурой или без нее, на косточке или филе (оно как раз самое дорогое, но время на его разделку тратить уже не нужно – все сделал производитель).
Многие производители или продавцы используют разные хитрости для продления срока хранения и улучшения внешнего вида. Они могут накачивать курицу антибиотиками, подкрашивать мясо и обрабатывать хлором. Чтобы приобрести качественный продукт, обращайте внимание на:
- Цвет: грудка должна быть слегка розового цвета, по краю допустимо наличие светло-желтого жирка, кровяные сгустки и подтеки недопустимы.
- Запах: должен быть естественным куриным. Если вы почувствуете запах «химии», пряный (специй) или тухлый – эта грудка не свежая и брать ее не стоит.
- Размер: куриная грудка не должна превышать 20 см в длину. Неестественно большие филе не берите – это может быть опасным для здоровья, так как птицу на ферме подкармливали гормонами, чтобы она увеличилась в размерах или продавец накачал ее рассолом для увеличения веса.
- Упаковку: она должна быть целой, без подтекания и иметь этикетку со сведениями о производителе, датой пакования, правилами и сроком хранения. По норме грудка может храниться до 5 дней, но если вы видите больший срок, остерегайтесь, продукт может быть обработан консервантами. Будьте внимательны: иногда недобросовестные продавцы переупаковывают просроченный товар в свою упаковку или перебивают конечную дату реализации.
- Замороженный продукт или охлажденный: если выбирать из этих двух видов, то лучше отдать предпочтение охлажденным грудкам. При покупке замороженных грудок можно приобрести просроченную продукцию и, кроме того, размороженное мясо будет лишено приятного аромата и полезных веществ.
- Место хранения. Охлажденные грудки должны храниться в витрине с температурой от 0 до +2 градусов.
Важно! Выбирайте охлажденные грудки среднего размера с ровными краями, без кровоподтеков, дефектов, порезов и мышечных разрывов. Мясо должно быть упругим с плотными волокнами.
Пошаговое приготовление
- Разбейте куриное яйцо в миску.
- Влейте к нему 100 мл воды.
- Посолите по вкусу. Добавьте 150 грамм муки и перемешайте.
- У вас должна получиться смесь по консистенции, как густая сметана. Если она жидкая, то добавьте еще немного муки и перемешайте. Кляр для курицы по простому рецепту готов. Этот же рецепт подойдет и для приготовления кляра для отбивных из куриного филе.
- Вымытое и обсушенное филе нарежьте тонкими длинными полосками, длина которых около 6-7 см, а ширина – 1 см.
- Нарезанное филе посолите, приправьте паприкой и (по желанию) сухим чесноком по вкусу и перемешайте.
- В толстостенной кастрюле или в высокой сковороде поставьте разогреваться 1 литр любого растительного масла без запаха.
- Все кусочки нарезанного мяса хорошо обваляйте в муке и опустите в миску с кляром.
- В разогретое масло опускайте кусочки филе в кляре, предварительно сняв излишки кляра о край миски.
- Жарьте порциями по 4-6 штук и помешивайте вилкой или щипцами. Жарить филе необходимо не более 6 минут до легкой золотистой корочки.
- Вытаскивайте «Золотые пальчики» в миску или на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
- Подавайте в горячем виде с любыми соусами: сырным, шашлычным, кисло-сладким или тартар.
Если вам нравятся куриные грудки, жаренные во фритюре, попробуйте приготовить наггетсы.
Видеорецепт приготовления куриного филе в кляре на сковороде
Как приготовить кляр для куриного филе и обжарить его во фритюре – смотрите в видео. Несложный рецепт приготовления «Золотых пальчиков» осилит даже начинающая хозяйка, а результат порадует всю семью, потому что от такой вкуснятины невозможно отказаться.
Куриная грудка в сухарях из белого хлеба
Время приготовления: 1-1,5 часа.
Количество порций: 5-6.
Кухонная утварь и техника: нож, разделочная доска, бумажные полотенца, противень, фольга, блендер или скалка, духовка.
Ингредиенты
| Куриное филе | 3 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Белый хлеб или батон (черствые) | ½ изделия |
| Растительное масло | 150-180 мл |
Пошаговое приготовление
- Куриное филе (3 штуки) хорошо помойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Порежьте его крупными полосками по 5-7 см в длину и 2 см в ширину. Толщиной около 1 см.
- Посолите, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут, чтобы филе постояло в соли.
- Возьмите белый хлеб или батон и нарежьте его произвольными небольшими кусочками.
- Сложите их на противень и подсушите 15 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Сухари должны получиться светлыми и не пережаренными.
- Остывшие сухари размелите в достаточно крупную крошку. Это можно сделать при помощи скалки или блендера.
- Противень застелите фольгой.
- В сухари налейте 150-180 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового), чтобы они стали влажными.
- Берите нарезанные кусочки куриного филе и обваливайте в сухарях.
- Сухари хорошенько прижимайте руками к филе и, не стряхивая, выкладывайте на противень, застеленный фольгой.
- Поставьте противень на 20-25 минут в разогретую до 150-160 градусов духовку. Не пересушите. Филе в сухарях должно получиться сочным и нежным.
- Подавать его можно с любым соусом и овощами по сезону.
Видеорецепт приготовления куриной грудки в сухарях
По этому рецепту получаются сочные и нежные полосочки куриного филе в белых сухарях. Все тонкости и нюансы приготовления смотрите в видео и разнообразьте свое меню этим блюдом.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Замороженное куриное мясо размораживайте в холодильнике или микроволновке, потому что при комнатной температуре изменяются вкусовые качества и теряется большее количество полезных элементов.
- Перед приготовлением куриное филе необходимо хорошо промывать и обсушивать.
- Мясо курицы бывает заражено сальмонеллами и листериями, которые вызывают тяжелые заболевания, но при термической обработке они гибнут, поэтому важно, чтобы мясо было прожаренным или проваренным до полной готовности.
Вам нравятся блюда из куриного мяса? Тогда попробуйте приготовить еще и курицу в сливочном соусе или нежнейшее и тающее во рту суфле из курицы. А если вы любите много специй и пряных трав и являетесь поклонником грузинской кухни, то вам стоит приготовить сациви из курицы по-грузински.
Готовьте куриные грудки по моим несложным рецептам и делитесь впечатлениями, все ли у вас получилось. Пишите свое мнение в комментариях и не забывайте оставлять свои рецепты и пожелания.
Куриное филе в кляре с сыром. Рецепт. Фото
Дорогие читатели!
Куриное филе в кляре я обычно готовлю столько порций, сколько буду подавать на стол, впрок не готовлю. Блюдо очень вкусное, когда оно с пылу с жару.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2-3 порционных кусочка куриного филе
- 50 г твердого сыра
- 1 ст. ложка муки
- 1-2 яйца
- 1 ч. ложка лимонного сока
- зелень (укроп, петрушка…)
- смесь приправ карри или ваша любимая приправа для курицы
- растительное масло
- соль
Куриное филе с сыром
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе промываем, даем стечь воде и режем на порционные кусочки любых размеров. Можно слегка отбить. Натираем куриное филе смесью приправ и солью, затем готовим кляр.
Сыр трем на мелкой терке или измельчаем в блендере.
Зелень промываем, мелко режем.
Яйца взбиваем, добавляем к ним лимонный сок, зелень, соль перемешиваем, затем добавляем сыр, перемешиваем и начинаем добавлять муку. Все хорошо вымешиваем до однородного состояния. Если у вас получился очень густой кляр, добавьте немного воды, если жидкий, то муки.
В приготовленный кляр выкладываем кусочки филе. Они должны быть полностью покрыты кляром и оставляем их в таком состоянии около часа.
Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, выкладываем замаринованное филе. Выкладывайте так, чтобы они не касались друг друга.
Жарим куриное филе с сыром на среднем огне до образования румяной корочке. Старайтесь не пересушивать, чтобы филе было сочным и вкусным.
Вот и все, вкусное, сочное, ароматное куриное филе с сыром готово.
Подаем с овощами или легким овощным салатом. Как просто, а как вкусно!!!
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!Интересные рецепты для вас:
Куриное филе в кляре. Пошаговый рецепт с фото
Куриное филе в кляре – один из вариантов приготовления сочной и восхитительно вкусной куриной грудки. Постное мясо курицы получается сочное, очень вкусное и нежное. А все это благодаря кляру. Кляр обволакивает мясо и тем самым не дает сокам вытечь на сковороду. Именно поэтому в отличие от простых кусочков обжаренной на сковороде куриной грудки, куриное филе в кляре получается сочным и нежным.
Рецептов куриного филе в кляре очень много. Все рецепты можно разделить на рецепты приготовления куриного филе в кляре на сковороде, в духовке или в микроволновке. Кроме того отличаются они и рецептурой самого кляра. Думаю, все согласятся с тем, что в этом рецепте именно кляр играет роль первой скрипки и то, насколько удачным он получится, отразится и на вкусе готового блюда. Для обжаривания куриного филе готовят кляр на молоке, майонезе, пиве, минералке. Пользуются популярностью и рецепты куриного филе в кляре с сыром, сухарями, крахмалом.
Сегодня я хочу предложить вам приготовить куриное филе в кляре кусочками на сковороде. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным и ничуть не хуже кляра, приготовленного на пиве или на минеральной воде.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 гр.,
- Сметана — 3 ст. ложки,
- Яйца — 3 шт.,
- Соль и черный молотый перец — по вкусу,
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
- Подсолнечное масло
Куриную грудку помойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль на две части. Каждую из половинок разрежьте тонкими ломтиками. Удобнее всего нарезать слегка замороженные куриные грудки.
Для приготовления куриного филе в кляре, грудки я не отбиваю, а просто нарезаю их тонко. По желанию мясо можно слегка и отбить молоточком, тогда у вас получатся отбивные из куриного филе в кляре. Рецепт кляра для куриного филе очень простой. Взбейте яйца вилкой или венчиком.
Добавьте к ним соль и черный молотый перец.
В принципе, вместо черного перца можно использовать и любые другие специи и смеси специй и пряных трав. В миску со взбитыми яйцами добавьте сметану.
Основу для кляра на сметане перемешайте.
В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку.
Кляр для обжаривания куриного филе перемешайте до исчезновения комочков муки.
Обратите внимание на то, что кляр должен получиться густым, как бисквитное тесто или тесто для приготовления оладий. По такому принципу вы можете приготовить и кляр для куриного филе с майонезом. Куриное филе и кляр готовы, поэтому можно приступить к процессу его обжаривания. Сковороду с маслом поставьте на плиту. Куриное филе опустите в миску со сметанным кляром.
Куриное филе покрытое кляром выложите на сковороду. В зависимости от размера сковороды на ней поместиться от 5 до 7 кусочков куриной грудки. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны.
Чтобы куриное филе в кляре на сковороде не пригорело снаружи, а внутри не осталось сырым, жарьте его обязательно на небольшом огне. Куриное филе, жареное в кляре получается достаточно жирным, поэтому чтобы сделать его менее жирным, его рекомендуется выкладывать на тарелку, застеленную салфетками.
На фото видно, что куриное филе в кляре у меня получилось красивого желтого цвета из-за домашних яиц с ярко-желтыми желтками. Раньше я уже писала, что кляр точно также как и тесто можно подкрасить куркумой, поэтому если вы видите, что желтки у яиц бледные, добавьте щепотку куркумы и яркий цвет кляра вам будет обеспечен. Готовое куриное филе в кляре подавайте горячим в дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного филе в кляре вам пригодится.
Куриное филе в кляре. ФотоКуриное филе в кляре с сыром
Представляем вашему вниманию потрясающее по вкусу блюдо, которое бесспорно понравится всей семье и гостям. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить куриное филе в кляре с сыром и расскажет, как приготовить кляр для куриного филе вкусно и быстро. Этот кулинарный изыск готовится довольно просто и не потребует много времени от вас.
Основным ингредиентом в этом рецепте является куриное филе, кусочки которого мы будем готовить в сырном кляре. Если говорить в целом о принципе приготовления блюда, то нам необходимо будет сделать отбивные из куриного филе, затем приготовить вкусный кляр с сухарями и сыром и после этого уже приступить к финальной стадии рецепта. Вы также узнаете, как приготовить вкусный соус для куриного филе в кляре с сыром, который добавит остроты вкуса.
Куриное филе в кляре — калорийность блюда
Калорийность и пищевая ценность куриного филе в кляре рассчитаны на 100 гр. готового блюда. Стоит заметить, что калорийность и БЖУ рассчитаны примерно и могут изменяться в зависимости от используемых ингредиентов.
| Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| 23,8 гр. | 14 гр. | 9 гр. | 280 ккал. |
Кляр для отбивных из куриного филе
Чтобы приготовить кляр для отбивных из куриного филе нам потребуются следующие продукты: панировочные сухари и тертый сыр пармезан. Вкусный кляр для куриного филе может быть сделан и с добавлением других продуктов, например яиц и муки. В нашем рецепте мы расскажем вам, как делать кляр для куриного филе использую сыр и сухари
Как приготовить кляр для куриного филе
И так представляем простой рецепт кляра для куриного филе, нам потребуется всего два ингредиента и пять минут нашего времени.
Ингредиенты:
— Панировочные сухари — 1/2 стакана
— Сыр пармезан — 100 гр.
— Яйцо — 3 шт.
Приготовление:
1. Сыр пармезан натрите на мелкой терке в глубокую тарелку.
2. Затем к сыру добавьте три куриных яйца и все тщательно перемешайте.
3. Панировочные сухари нам пригодятся чуть позже.
Теперь вы знаете, как приготовить кляр для куриного филе, весь процесс приготовления состоит всего из двух маленьких шажков, далее приступим к приготовлению самого блюда.
Как сделать куриное филе в кляре
Давайте более подробно разберем, как сделать куриное филе в кляре и пройдем все этапы готовки вместе. Весь процесс приготовления состоит из двух этапов — это приготовление куриных отбивных в кляре из сухарей и сыра в духовке и приготовление острого пикантного соуса «all’arrabbiata».
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 гр.
- Сливочное масло — 1/2 столовой ложки
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- листья базилика
Соус «all’arrabbiata»
- Оливковое масло — 1/2 столовой ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Томатное пюре — 200 мл.
- Перец чили — 1 шт.
Шаг 1
Филе курицы разрезаем по горизонтали на 2 тонких ломтика и отбиваем молоточком до толщины примерно 1/2 см.
Шаг 2
Приправляем солью, перцем и смазываем растопленным сливочным маслом, смешанным с оливковым маслом.
Шаг 3
Обмакиваем в смеси, состоящей из тертого пармезана и яиц, а затем обваливаем в панировочных сухарях.
Шаг 4
Выкладываем кусочки куриного филе на бумаге для выпечки, смазанной оливковым маслом. Ставим в духовку, разогретую до 220 °C (с обдувом), и запекаем в течение примерно 17-20 минут.
Готовим соус «all’arrabbiata»
1. В кастрюле на оливковом масле слегка обжариваем нарезанный ломтиками чеснок.
2. Затем вливаем томат-пюре и доводим до кипения.
3. Приправляем солью, перцем и щепоткой сахара. Готовим под крышкой 5 минут, добавляем нарезанный ломтиками перец чили (без семян) и готовим еще 2 минуты.
Отбивные из куриного филе в кляре из сухарей с сыром приготовленные в духовке можно подавать как самостоятельное блюдо с пикантным соусом, так и с гарниром. Приятного аппетита.
Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Рецепт нежной жареной куриной грудки
Это отличный рецепт сочной хрустящей куриной грудки. Я всегда читаю другие отзывы, прежде чем пробовать какой-либо рецепт, и посоветовал другому положить курицу на форму для выпечки, чтобы она не стала мокрой. У меня не было ни эстрагона, ни имбиря, но корочка была очень хорошо выдержана и без них. Горчица хорошо прикусила. Однако я сократил количество перца, как было предложено. Однако я обнаружил, что рекомендованного количества масла было недостаточно.Мука впитала намного больше, чем требовалось. Вы не пожалеете, что сделали это.
Это отличный рецепт, который навевает воспоминания об потрясающем цыпленке Моей Тети Грейс и Великой Тети Веры. Его также хорошо охладить, потом нарезать по диагонали, добавить в салаты, подать на подушке из риса или шпината на пару. очень универсален. У меня есть несколько полезных советов: * уменьшите количество соли / перца * добавьте 1-1 + 1/2 столовые ложки чесночного порошка (лучший бренд — Pride of Szegeo). Я покупаю свой в мясной лавке или пробую в гастрономе.* настройте ВСЕ необходимое заранее и используйте щипцы только для перемещения куриных грудок, всегда хватаясь за одно и то же место, чтобы покрытие не испортилось, если у вас есть два щипца, то даже лучше — один для яичной смеси и один для мучная смесь + щипцы для муки используются также для приготовления / извлечения мяса из глубокой сковороды, а лучше всего использовать чугунную сковороду * используется 1/2 — 3/4 стакана твердого крико * это также отлично подходит для куриного мяса в стиле гребешков , индейка или свинина — вроде тонкого шницеля. * периоды отдыха имеют решающее значение для успеха, как и использование решетки — я использовал свой огромный противень и поставил большую решетку для охлаждения торта сверху, чем положил мясо.
Я сделал это вчера вечером и подумал, что все в порядке — мне не понравилось, что после запекания он стал мокрым с нижней стороны. Однако мужу и свекрови очень понравилось! Я уменьшил количество соли и перца — фактически разрезал их пополам. В следующий раз я могу попробовать запечь куриные грудки на какой-нибудь решетке — может, так они не станут мокрыми. Идея запекания понравилась тем, что чаще всего при жарке куриные грудки сохнут — а я не люблю темное мясо! Я попробую еще раз с некоторыми корректировками! Довольно неплохой рецепт.
Куриные грудки были хрустящими и влажными. Хотя в панировке много трав, они действительно добавляют аромата. Однако слишком много перца и соли. Я бы рекомендовал использовать только чайную ложку перца и не более 1 столовой ложки соли.
Мой муж не любит куриные грудки, потому что они слишком сухие после приготовления, поэтому я обычно покупаю только курицу с темным мясом. Однако у меня были грудки без костей и кожи, которые я купила на распродаже, и я решила использовать их для этого рецепта.Я использовал меньше каждой специи, чем требовалось, но в остальном точно следовал рецепту. Они были такими сочными, а вкус настолько восхитительным, что я обязательно сделаю их снова.
Сделал это несколько дней назад, и нам с мужем это нравится. У меня не было тимьяна или эстрагона, но панировочная смесь все равно была великолепной!
Мммм, мне очень жаль, нам это совсем не понравилось. Имбирь подавлял от начала до конца. Это все, что ты чувствуешь, это все, что ты чувствуешь на вкус. Я люблю имбирь, но не в этом рецепте.Они были съедобными, но я больше не буду их делать. Извините 🙁
Этот цыпленок был очень влажным внутри и хрустящим снаружи. Моему мужу и детям-подросткам он понравился. Сочетание специй в покрытии было слишком сложным. Я бы, вероятно, упростил специи в следующий раз, когда буду готовить это. В целом это было вкусно и не слишком сложно. Спасибо!
Чтобы куриные грудки не промокли, поставьте решетку для охлаждения (я использовал решетку для тостера) над противнем (я также выстелил подложку фольгой для облегчения очистки ).Благодаря этому курица не останется в соке на противне и станет хрустящей по всей поверхности. Классный рецепт! О да. вы также можете оставить любые специи, которые вам не нужны / если хотите … это все еще очень хорошо 🙂 В первый раз, когда я сделал это, у меня не было имбиря, сушеной горчицы или эстрагона, и это все равно было потрясающе . Сегодня вечером у меня была сушеная горчица и эстрагон, но все еще не было имбиря. Я думаю, что 20 минут после окончания — это слишком много (возможно, у меня просто отключена температура в духовке), поэтому я собираюсь попробовать либо немного уменьшить духовку, либо вынуть курицу немного раньше.Еще раз спасибо, отличный ужин: D
Лучший рецепт жареной курицы — Как приготовить курицу, жареную курицу
Паркер Файербах
Если вы любите жареный стейк с курицей, попробуйте жареный цыпленок. Он тоньше жареной курицы на коже и на коже, а это значит, что соотношение панировки и мяса выше. Другими словами, это четкий автофокус.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 20 минут
Общее время: 1 час 0 минут
Для курицы
4Куриная грудка без кожи и костей
1 c.цельное молоко или пахта
1/2 чайная ложкаперец черный свежемолотый
Масло растительное для жарки
Для подливки
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Поместите куриные грудки между 2 кусками полиэтиленовой пленки и измельчите мясным молотком или скалкой до толщины 1/4 дюйма.
- Установите дноуглубительную станцию: в одной неглубокой миске взбейте молоко и яйцо. В другой неглубокой миске, взбейте муку, кукурузный крахмал, соль и специи
- Обваляйте каждый кусок курицы в молоке, а затем в мучной смеси.Повторяйте, пока вся курица не будет покрыта панировкой. Поместите в холодильник, пока готовите подливку.
- В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и варите 2–3 минуты до золотистого цвета и образования пузырьков. Вмешайте венчик в молоке и приправьте солью, перцем и болгарским перцем. Доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет, 3-4 минуты. (По мере остывания он загустеет!) Снимите с огня.
- Приготовьте курицу: в большой сковороде на среднем огне нагрейте от 1/2 до 1 дюйма масла, пока масло не станет горячим, но не дымится.Обжарьте каждый кусок курицы до золотистого цвета, всего около 8 минут. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- Подавать курицу горячим с подливой.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Жареный цыпленок во фритюрнице | The Kitchen Magpie
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.
Этот рецепт курицы во фритюрнице уже много лет пользуется восторженными отзывами читателей — и не зря! Эта жареная курица без масла и имеет хрустящую восхитительную кожицу на нежном курином мясе, которая понравится всей вашей семье!
Вам понравится этот цыпленок-фритюрница с хрустящей кожицей, он невероятно сытный, а рецепт очень простой! Не забудьте также попробовать мой рецепт рыбы для фритюрницы или что-нибудь совершенно другое, яйца для фритюрницы!
Цыпленок во фритюрницеКак приготовить хрустящую курицу во фритюрнице
По этому рецепту курица покрыта глазурью, которая делает кожу хрустящей и идеальной!
- Разогрейте фритюрницу до 390 градусов.
- Взбейте вместе муку, соль и Old Bay.
- Обваляйте курицу в мучной смеси, затем в яйце, а затем снова в мучной смеси. Очень хорошо стряхните лишнюю муку.
- Поместите 4 куриных бедра на дно рабочей камеры. Варить 25 минут или пока курица не разогреется до 180 градусов.
- Снимите и подавайте.
Куриные грудки во фритюрнице
Готовить куриные грудки во фритюрнице так же легко, как и любые другие кусочки, за исключением того, что куриная грудка может высохнуть быстрее.Лучше использовать жидкое тесто по моему рецепту, чтобы запечатать влагу. Если вы снимаете кожу, вы можете приготовить сушеную курицу, поэтому, если вы не хотите есть кожу, просто приготовьте куриную грудку с кожей, а затем снимите ее перед едой.
- Приготовьте куриные грудки в кляре по рецепту .
- Готовьте куриную грудку во фритюрнице в течение 25 минут в зависимости от толщины куриной грудки.
- Если у вас большие, они займут больше времени.
- Куриные грудки следует готовить до 165 ° F.
Как долго я могу готовить курицу во фритюрнице?
Эти куриные бедра были приготовлены за 25 минут, но это зависит от толщины мяса, от того, используете ли вы кожу или снимаете ее, и какой кусок курицы вы используете.
- Куриные бедра — готовьте куриные бедра во фритюрнице в течение 25–28 минут, пока они не достигнут температуры 180–185 ° F. Хотя в целях безопасности вы можете приготовить их при температуре 165 ° F, среди профессиональных поваров широко распространено мнение о том, что приготовление куриных бедер при более высокой температуре приводит к большему разрушению волокон мяса, и в результате вы получаете более нежные куриные бедра.
- Куриные грудки — готовьте куриные грудки во фритюрнице в течение 25 минут, в зависимости от толщины куриных грудок. Если у вас большие, они займут больше времени. Куриные грудки следует готовить до 165 ° F.
- Куриные тендеры — Куриные тендеры во фритюрнице готовятся всего за 15-16 минут, в зависимости от их толщины
Фритюрница готовит пищу, равномерно циркулируя вокруг нее горячий воздух, а это значит, что для правильного приготовления вся поверхность пищи должна подвергаться воздействию горячего воздуха.Я сделал три куриных бедра во фритюрнице, и они были идеально хрустящими.
Посмотрите, какая хрустящая кожа получилась! Мой сын съел их — как обычно делают 12-летние — и попросил еще! Так что, хотя я бы поместил во фритюрницу только 4 маленьких куриных бедра, это также подойдет и для куриных крылышек!
Фритюрница рассчитана только на определенную мощность (см. Руководство), поэтому она готовит только небольшой обед, скажем, для двух человек. Если хотите, можете сложить курицу набок, просто убедитесь, что на ее поверхности достаточно места для приготовления.
Что мне действительно понравилось в этой курице-фритюрнице, так это то, что я не использовал жир. Никто. Я положил туда курицу, и она прекрасно приготовилась без капли жира.
Сам контейнер НАСТОЛЬКО легко чистить. Как видите, вы можете поместить туда еще одно куриное бедро или случайный кусок курицы, но убедитесь, что вы следуете инструкциям относительно количества мяса, которое вы можете туда положить. Вы просто кладете еду в эту маленькую корзинку — и вперед! Это так просто!
Советы и хитрости
- Некоторые читатели наливают немного воды на дно фритюрницы, чтобы не курить, вы можете попробовать это на свой страх и риск! Очевидно, если добавить немного воды в контейнер под корзиной, жир из продуктов не станет дымом.
- Другие читатели обработали курицу кулинарным спреем с хорошими результатами , но я обычно не беспокоюсь, так как на куриной шкуре достаточно жира
- Если у вас кожица мучнистая, то обязательно используйте кулинарный спрей для курицы . Это означает, что мука не впитывается в слой яиц и вам не хватает влаги.
Видео с рецептами
Еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:
В этом рецепте используется одна из моих самых любимых приправ в мире: приправа Old Bay.Это смесь специй с восточного побережья (я была ТАК рада, что попала в Нью-Джерси, когда мы приехали), но девушка из Альберты использует ее уже много лет. Мы с Майком просто посыпаем наши куриные голени Old Bay и запекаем их таким образом, без чего-либо другого. Вы можете легко сделать то же самое с куриными голеньями в аэрогриле Phillips, если хотите безглютеновый вариант!
Итак, у кого есть фритюрница и что вы о ней думаете? Кто хотел попробовать фритюрницу, как я? Следите за обновлениями, и мы увидим еще два поста, в которых я углубляюсь в это устройство и действительно опробую его!
Люблю тебя больше шоколада,
Карлинн
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ УЖИНА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!
Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.
Научитесь готовить, как кухонная сорока
The Prairie Table
Ужины, пикники и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики
Узнать больше
Предварительно нагрейте фритюрницу до 390 градусов.
Взбейте вместе муку, соль и Old Bay.
Погрузите курицу в мучную смесь, затем в яйцо, затем снова в мучную смесь.Очень хорошо стряхните лишнюю муку. Если хотите, можете слегка сбрызнуть курицу кулинарным спреем, но я не беспокоюсь.
Поместите 4 куриных бедра на дно рабочей камеры аэрогриля. Варить 25 минут или пока курица не разогреется до 180 градусов.
Снимите и обслужите.
Старая бухта — вот что отличает его!
калорий: 327 ккал, углеводы: 13 г, белки: 21 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 151 мг, натрий: 686 мг, калий: 321 мг, клетчатка: 1 г, витамин А: 1405 МЕ, кальций: 21 мг, железо: 2 .2 мг
Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.
Сделал этот рецепт?
Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.
Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!
Жареный цыпленок в пахте | PERDUE®
В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота.В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников наших продуктов и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами в том, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.
В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:
COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека.Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором находится вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется. У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.
Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов
У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа.Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей. Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.
Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы получаем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и повторяем наша политика биобезопасности помогает свести к минимуму возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.
Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.
Цыпленок с лимоном (Хрустящий и лучше, чем на вынос!)
Цыпленок с лимоном — легкий и хрустящий цыпленок с острым, липким и сладким лимонным соусом. Этот рецепт китайской курицы с лимоном намного лучше, чем еда на вынос, и его приготовление занимает 20 минут.
Рецепт курицы с лимоном
Цыпленок по-китайски с лимоном — мой любимый рецепт курицы, и я часто готовлю его дома.
Мне нравится вкус этого блюда, с кусочками курицы, обжаренными во фритюре до золотисто-коричневого цвета в легком, освежающем и вызывающем привыкание лимонном соусе.Это вкусно!
В моей кулинарной книге «Легкие китайские рецепты» есть похожий рецепт, но эта версия в основном встречается в китайских ресторанах здесь, в США.
Это простой и полезный рецепт, который занимает 20 минут от начала до конца, и я научу вас, как его приготовить.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Куриное тесто с лимоном
Чтобы приготовить хрустящую курицу, используйте базовую комбинацию универсальной муки и кукурузного крахмала.
Это гарантирует, что курица останется хрустящей, даже если к ней добавить лимонный соус.
Советы повара
Лимонный соус для курицы должен лишь слегка покрывать кусочки курицы, чтобы каждый кусочек имел хрустящую текстуру, дополненную сладким, ароматным и терпким вкусом лимонного соуса.
Мне также нравится посыпать курицу небольшим количеством белых кунжутных семян, так как они сразу же украшают курицу красивой презентацией.
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 280 калорий на порцию.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Как и в большинстве рецептов китайской кухни, эта курица просто идеальна с теплым и воздушным приготовленным на пару белым рисом.
Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Доходность: 2 человека
Рецепт курицы с лимоном — Хрустящая жареная курица с цедрой и цитрусовым лимонным соусом.Полезный, вкусный, быстрый и легкий рецепт, который можно приготовить дома.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Состав
- 10 унций. (300 г) куриной грудки / бедра без кожи и костей, нарезанных небольшими кусочками
- 1/4 стакана кукурузного крахмала плюс 1/4 стакана универсальной муки, просеять и хорошо перемешать
- масло для жарки во фритюре
- 1/2 чайной ложки белого кунжута
Маринад:
Соус:
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка сахара или больше по вкусу
- 5 столовых ложек воды
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1 щепотка соли или по вкусу
Инструкции
- Замаринуйте курицу маринадом в течение 30 минут.Смешайте все ингредиенты для соуса. Отложите в сторону.
- Покройте маринованную курицу кукурузным крахмалом и универсальной мучной смесью. Разогрейте вок примерно с двумя дюймами масла. Как только масло полностью нагреется, обжарьте курицу до золотистого цвета. Переложите курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы собрать излишки масла.
- Добавьте все ингредиенты соуса в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Переложите обжаренную курицу в соус, перемешайте, чтобы она хорошо покрылась лимонным соусом.
- Выложите блюдо, полейте белым кунжутом и сразу подавайте.
Информация о питании
Размер порции
2 человекаСумма на порцию Калорий 280 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 91 мг Натрий 439 мг Углеводы 27 г Волокна 1 г Сахар 7 г Белки 31 г
Жареная куриная грудка с пахтой
Официально поднята планка подачи куриной грудки без костей и кожи на ужин.Эти жареные куриные грудки с непреодолимо хрустящим золотистым тестом снаружи, ароматными и сочными внутри превосходят все стандарты ужина… , а затем и .
Благодаря этому рецепту давно прошли не только дни скучных куриных грудок, но и дни сгоревшего теста, недоваренной курицы и гигантских беспорядков. Жареные куриные грудки были усовершенствованы благодаря четырем простым вещам — замачиванию в пахте, пакету на молнии размером с галлон, окунуться в горячее масло и быстро добраться до духовки.
Подавайте этот южный шедевр со сливочным картофельным пюре, половником, полным домашнего деревенского соуса, и гарниром из свежей зеленой фасоли для ужина, который понравится всей семье!
КУХОННЫЕ ОСОБЕННОСТИ ДЛЯ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ
- Большая миска — Вам понадобится большая миска, чтобы разместить четыре куриные грудки в пахте.
- Сумка с застежкой-молнией — Куриные грудки переместятся прямо из пахты в пакет с застежкой-молнией, что поможет устранить беспорядок и упростит процесс выемки грунта.Убедитесь, что вы покупаете пакеты размером с галлон, чтобы у вас было место, чтобы встряхнуть.
- Большая сковорода — Чугунные сковороды хорошо известны тем, что являются даже распределителями тепла, и по этой причине являются отличным выбором для приготовления жареной куриной грудки. Вы также можете использовать эмалированную чугунную голландскую печь или большую прочную сковороду.
- Противень — Подготовьте противень с бортиком (желательно с алюминиевой фольгой), чтобы закончить приготовление курицы в духовке.
- Термометр — Термометры являются важным инструментом для приготовления жареной курицы. Они помогут вам измерить температуру масла и степень готовности мяса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
КУРИНАЯ ГРУДКА
Для этого рецепта вы будете использовать куриных грудок без костей и кожи . Имейте в виду, что не все куриные грудки были созданы одинаковыми. Некоторые из них намного больше, чем другие (например, органические обычно меньше, чем неорганические), и, как вы, вероятно, знаете, приготовление большей грудки займет больше времени.Вот почему термометр так важен!
Если у вас под рукой есть куриное филе (также известное как вырезка), добавьте жареные куриные полоски в свой набор рецептов! Если у вас есть целая курица или темное мясо, кусочки на кости, вам понравится наш рецепт классической жареной курицы в пахте!
МАСЛО
Замачивание курицы в пахте — важный шаг для достижения наилучших результатов. Пахта — чудесный ингредиент, когда дело доходит до приготовления жареной куриной грудки в домашних условиях, и, по словам Вкусняшки.Ph, он не только размягчает курицу, но его ферменты также расщепляют белки мяса, что, в свою очередь, приводит к нежной и ароматной жареной курице.
ОСТРЫЙ СОУС
Острый соус предназначен для вкуса, не для нагрева . Однако, если вы все еще опасаетесь теплового фактора или у вас его нет под рукой, вы можете полностью исключить его из рецепта.
ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ
Тесто будет состоять из универсальной муки и простой смеси специй.Вам понадобится комбинация кошерной соли , черного перца , паприки , чесночного порошка и лукового порошка .
МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ
В этом рецепте используется рапсовое масло из-за его высокой температуры дыма и действительно безвкусного профиля, но вы также можете заменить его растительным маслом или арахисовым маслом.
Не любите жарить курицу? Вам понравится этот простой рецепт запеченной курицы в кукурузных хлопьях!
КАК ЖАРКА КУРИНОЙ ГРУДКИ
- Замочить в пахте — В большой миске смешайте пахту и острый соус.Добавьте грудки и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней. Вы не хотите добавлять курицу в ледяное горячее масло, поэтому не забудьте поставить грудки (все еще в пахте) при комнатной температуре на 30-45 минут перед приготовлением.
- Хлеб для цыпленка — Чтобы приготовить тесто для жареной куриной грудки, добавьте муку и специи в большой пакет Ziptop размером с галлон и перемешайте до однородности. Перелейте курицу прямо из пахты в пакет Ziplock, закройте и встряхивайте, пока грудки не будут равномерно покрыты мучной смесью.
- Fry the Chicken — Добавьте масло в большую сковороду и дайте ему нагреться до температуры 350–375 °. Для измерения температуры можно использовать термометр с мгновенным считыванием, инфракрасный термометр или термометр для конфет. Затем добавьте курицу в сковороду, не более двух грудок за раз, и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета.
- Готовность в духовке — Переложите курицу на подготовленный противень и запекайте 15-17 минут (или пока она не достигнет внутренней температуры 165 °).
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ КУРИНОЙ ГРУДКИ НА КОСТИ?
Да! Вы можете использовать этот метод для куриных грудок с костью и кожей. Однако обратите внимание, что курица с костями готовится дольше, чем грудка без костей, и вам нужно будет добавить дополнительное время приготовления в духовке. Помните, что вам нужна внутренняя температура или 165 ° .
Жареные куриные грудки
Южные жареные куриные грудки непреодолимо хрустящие и золотистые снаружи с ароматным нежным белым мясом внутри!
Курс: Ужин
Кухня: Американская
Ключевое слово: Жареные куриные грудки
Порций: 4
Калорий: 580 ккал
Автор: Келли Энтони
Ингредиенты
- 2 чашки горячего молока чайных ложки 53 соус
- 4 куриных грудки без костей и кожи
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 1/4 чайной ложки паприки
- 3/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 2 стакана рапсового масла
Инструкции
В большой миске смешайте пахту и острый соус.Добавьте куриные грудки, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 или до 24 часов.
Поставьте курицу (все еще в пахте) при комнатной температуре на 30 минут перед приготовлением, чтобы не было холода.
Разогрейте духовку до 350 ° и приготовьте противень с бортиком, выложенный алюминиевой фольгой.
Добавьте муку и специи в большой пакет Ziplock емкостью галлон и перемешайте до образования однородной массы. Перелейте курицу прямо из пахты в пакет Ziplock, закройте и встряхивайте, пока курица не будет равномерно покрыта мучной смесью.Отложите в сторону.
Добавьте масло в большую сковороду и дайте ему нагреться до температуры 350–375 °. Добавьте курицу в сковороду по две грудки за раз и жарьте 2–2 1/2 минуты на первой стороне, затем переверните и жарьте 1 1/2–2 минуты на второй стороне.
Переложите курицу на подготовленный противень и запекайте 15-17 минут (пока курица не достигнет внутренней температуры 165 °). Достаньте из духовки, подавайте и наслаждайтесь!
Пищевая ценность
Жареные куриные грудки
Количество на порцию
калорий 580 калорий из жира 225
% дневной нормы *
жира 2512 901 920 38% жира 19%
Холестерин 147 мг 49%
Натрий 1791 мг 78%
Калий 916 мг 26%
22 1 УглеводыСахар 1 г 1%
Белок 53 г 106%
Витамин A 347IU 7%
Витамин C 4mg12 901 920 5% 90%
Железо 3 мг 17%
* Процент дневной нормы основан на 2000 калорий. et.
Хрустящие куриные ножки (куриные крылышки без костей)
Эти хрустящие куриные лапши панированы вручную с идеальной смесью специй и приготовлены с секретным ингредиентом, а затем обжарены до золотисто-коричневого цвета! Узнайте секрет, как делать куриные тендеры, как в ресторанах!
Я люблю воссоздавать фавориты американских ресторанов, и эти куриные тендеры — еще один удачный отдых! Попробуйте наш TGI Friday’s Sizzling Chicken and Cheese или Olive Garden’s Chicken Piccata! Мы любим рецепты курицы, и они очень вкусные!
Рецепт лучшего куриного мяса
Я открыл секрет коммерческого приготовления курицы в панировке! Они панированы вручную и не обрабатываются, но я внимательно следил за тем, как на птицефабрике готовят куриные тендеры, и началась разработка рецепта! Нет MSG, пахты или даже фритюрницы! Все это сделано с нуля и по вкусу похоже на куриные крылышки без костей, которые готовят рядом со мной ресторан Wing! Тяга к фастфуду легко удовлетворится этим рецептом домашней жареной курицы! Сделайте эту куриную панировку для куриных грудок без кожи, куриных тендеров или любых куриных нарезок! В нем идеальное сочетание специй и вкусов, как в замороженном готовом пакете с хрустящими куриными полосками, который вы купите в продуктовом магазине! Вас ждет настоящее удовольствие!
Рецепт моих куриных крылышек без костей с золотым соусом барбекю здесь.
Так что же секретный ингредиент жареного мяса с хрустящей корочкой?Кукурузный крахмал — секрет самой хрустящей жареной курицы! Азиатская кухня использует его для приготовления теста темпура, и этому есть причина! Куриное филе на предприятии готовили по трехступенчатой технологии. Конвейеры сначала панировали курицу, затем пропускали ее через жидкий душ (выглядело как суспензия из кукурузного крахмала), а затем снова панировали. Так я и поступил. Но так как я использовал куриные грудки, я быстро замариновал куриные полоски в растворе пищевой соды, который размягчает мясо всего за 10 минут!
Хотя кукурузный крахмал казался настоящим подарком, в игру вступили яйца, потому что панировка была недостаточно воздушной.Яйца придали воздушность довольно тусклой панировке из кукурузного крахмала, и это неудивительно, потому что в моем рецепте китайских куриных пальчиков яйца тоже использовались с сухой панировкой!
В результате добавление коричневого сахара меня поразило! Вот что я упустил! Это ингредиент, который придает замороженным цыплятам в панировке фирменный вкус без напоминаний! Это, безусловно, самый ароматный жареный цыпленок, который я приготовил, и по вкусу как курица Тайсон в панировке, если не лучше! Любители KFC, попробуйте эти куриные полоски! И там полностью самодельный!
Как приготовить хрустящую курицу:
Хрустящие куриные ножки
Эти хрустящие Куриные лапши панированы вручную с идеальной смесью специй и сделаны с секретным ингредиентом, а затем обжарены до золотисто-коричневого цвета! Узнайте секрет, как делать куриные тендеры, как в ресторанах!
Панировка:
1 стакан муки
1 стакан кукурузного крахмала
1 столовая ложка чесночной соли
2 чайные ложки черного перца
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки кайенского перца
2 столовые ложки коричневого сахара
Влажное тесто:
1 чашка кукурузного крахмала
1 чайная ложка соли
- / 4 стакана воды
2 яйца
Как приготовить хрустящую курицу:
Примечания: можно использовать рапсовое или растительное масло.- Размягчитель для быстрого приготовления мяса: оставьте куриные полоски в 1 чайной ложке пищевой соды и 2 столовых ложках белого уксуса на 10 минут. Затем промойте и высушите, чтобы продолжить рецепт.
- Цыпленок в твоем любимом соусе для крылышек !
- Для приготовления: Держите тендеры в тепле при температуре 250 ° F, пока они не подадут куриные крылышки, чтобы они оставались хрустящими. При желании, перемешайте с соусом для крылышек перед подачей на стол.
- Если ваша панировка выглядит плоской, еще раз окуните ее в кашицу и муку.
- Добавьте столовую ложку острого соуса в суспензию кукурузного крахмала для дополнительного аромата.
Порция: 1 куриная нежностьКалорийность: 114 ккалУглеводы: 15 г Белки: 9 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 38 мг Натрий: 439 мг Калий: 175 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 96 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций
Вопросы и ответы
Могу ли я использовать пахту?
Пахта работает как размягчитель мяса благодаря своей сметанной культуре. Я отказался от пахты для этого хрустящего цыпленка и использовал пищевую соду и уксус (кислый) для еще более быстрого размягчения мяса.Маринование куриных тендеров в пищевой соде занимает всего 10 минут, тогда как замачивание курицы в пахте занимает не менее 20+ минут, что приводит к более длительному периоду замачивания.
При желании можно не добавлять суспензию кукурузного крахмала для пахты, но кукурузный крахмал улучшает хрустящую корочку курицы.
Какие специи KFC используются для хрустящих куриных полосок?
KFC известен своей восхитительной жареной курицей, а специи играют решающую роль в рецепте хорошей жареной курицы! Вот полное руководство KFC по ингредиентам и питанию, в котором вы найдете все, что вам нужно знать об ингредиентах для жареной курицы! Просто помните, что специи хранятся в секрете, поэтому мало кто знает, какие именно специи.
Как приготовить курицу из KFC?
Судя по всему, все рестораны KFC пекут своих цыплят вручную. Курица прибывает на место, как и заранее расфасованная секретная смесь муки. Таким образом, все, что нужно сделать сотрудникам, — это намочить, обработать и размазать мукой курицу, прежде чем она будет приготовлена под давлением в масле.
Однако, согласно списку ингредиентов KFC, в курицу вводят раствор воды и соли, а затем панировку с мукой, солью, специями, MSG, закваской, частично гидрогенизированным соевым маслом, порошком чеснока, сахаром, твердыми веществами кукурузного сиропа.
Как заправить жареную курицу?
Согласно ингредиентам KFC для полосок из куриной грудки, наиболее распространенными специями являются рисовый крахмал, луковый порошок, обезвоженный куриный бульон, закваска. Хлеб: мука, соль, специи, MSG, разрыхлитель, чесночный порошок, гидрогенизированные соевые бобы и хлопковое масло, кукурузный крахмал, экстракты куркумы и экстракты Аннатто.
Чтобы приправить хрустящие куриные тендеры, используйте специи, такие как луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец, паприку, кайенский перец или даже порошок куриных слитков.Это самые распространенные специи, которые используют для панировки цыпленка. Не стесняйтесь добавить щепотку куркумы.
Соусы макания для куриных тендеров?
- кетчуп
- горчица медовая
- Золотой соус барбекю
- ранчо
- голубой сыр
- Буйволиный соус
- Соус Chick-Fil-A
Соусы для крылышек для покрытия куриных крылышек без костей?
Хрустящие куриные ножки и куриные крылышки без костей — это одно и то же! Вот несколько соусов, которыми можно покрыть курицу, чтобы она могла лизать вкусные куриные полоски!
- Соус Буффало
- Золотой соус барбекю
- Шашлык из меда
- Соус Chick-Fil-A
- Соус барбекю
- Соус Терияки
- Медово-горчичный
- Ямайский рывок
- Шашлык из сладкого лука
- Горячий чеснок
- Шашлык Chipotle
- Сладкий перец чили
- Шрирачайяки
- Манго Хабанеро
Что кукурузный крахмал делает в панировке?
Кукурузный крахмал улучшает хрустящую корочку цыпленка в панировке или в кляре.Азиатская кухня также использует его во многих своих рецептах жареного во фритюре!
Как приготовить нежные куриные филе в духовке?
Рецепт предназначен для жарки на масле за счет кукурузного крахмала и муки. Если вы хотите приготовить запеченную в духовке куриную вырезку, посмотрите эту версию от Spend with Pennies. Он сделан из смеси крошек из кукурузных хлопьев и крошек панко, хотя подойдут и обычные панировочные сухари.
В каком масле используется KFC Chicken Fried?
KFC использует частично гидрогенизированное соевое масло для жарки куриных полосок.
Советы:
- Бросьте хрустящие жареные куриные филе в свой любимый соус для крылышек!
- Держите тендер в тепле при температуре 250 ° F, пока он не станет подавать в куриное мясо, чтобы оно оставалось хрустящим.
- Если ваша панировка выглядит плоской, еще раз окуните ее в кашицу и муку.
- Добавьте столовую ложку острого соуса в суспензию кукурузного крахмала, чтобы придать куриным полоскам дополнительный южный вкус.