Тыквенный суп пюре классический из тыквы со сливками рецепт с фото пошагово и видео

Тыквенный суп пюре классический из тыквы со сливками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Как сделать тыквенный суп пюре классический? Подготовить указанные ингредиенты. У меня половинка тыквы как раз вышла 500 гр. Чеснок большой, поэтому взяла два зубчика. Сливки жирностью 20 %.

2. Шаг 2:

   Морковь, чеснок и лук очистить. Лук и чеснок порезать, морковь натереть на тёрке. В кастрюле с толстым дном обжарить овощи в растительном масле.

3. Шаг 3:

   Тыку очистить и нарезать кубиками.

4. Шаг 4:

   Добавить к обжаренным овощам нарезанную тыкву и сливочное масло. Обжаривать всё вместе на среднем огне минут пять.

6. Шаг 5:

   Долить горячей воды, чтобы она чуть прикрывала овощи. Добавить соль и перец по вкусу. Варить на слабом огне до готовности овощей (минут пятнадцать).

7. Шаг 6:

   Готовый суп пюрировать. По желанию можно оставлять несколько кусочков целой тыквы.

8. Шаг 7:

   Влить сливки, перемешать, довести суп до кипения и отключить нагрев.

9. Шаг 8:

   Готовый суп-пюре подавать горячим. Порционно предложить к супу гренки, тыквенные семечки, свежую зелень.

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Сливки можно заменить сметаной, молоком или натуральным йогуртом без добавок.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Как приготовить суп-пюре, если нет блендера? Можно как-то без него обойтись?
Да, можно перетереть на сите. Так делали наши бабушки. Купите блендер — это лучший совет!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Быстро просто вкусно рецепты блюд с фото

Тыквенный суп

Быстро из тыквы

Сливочный суп со сливками рецепты пошагово

Овощной суп (вегетарианский)

Супы быстро и вкусно

Рецепты блендером в домашних условиях с фото пошагово

Суп без мяса

Вегетарианство

Суп без картошки

Вегетарианские супы с фото пошагово

За 30 минут рецепты блюд вкусные

Густой суп

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Тыква — 29 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Тыква, Сливки, Морковь, Лук, Чеснок, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Перец

Тыквенный крем-суп с сыром и яблоком

Поделиться

0

Тыквенный крем-суп с сыром и яблоком

Тыква для этого супа запекается, а после готовится с луком, яблоком, морковью, сыром и сливками. Вкус блюда получается ярким и насыщенным.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Тыква

350 г

Оливковое масло

1–2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сливочное масло

2 ст. ложки

Лук

1 штука

Яблоко

1 штука

Морковь

2 штуки

Бульон

700 мл

Мускатный орех

по вкусу

Корица

по вкусу

Сыр

100 г

Сливки

200–250 мл

Приготовление

1. 1․

   Тыкву очистите от семян, кожуру не снимайте. Нарежьте не очень большими кусочками. Выложите в форму, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.

2. 2․

   Запекайте тыкву при температуре 200 °С примерно 30 минут или дольше, пока она не станет мягкой. Остудите и снимите кожуру.

3. 3․

   В кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте измельчённый лук.

4. 4․

   Добавьте нарезанные яблоко и морковь и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими. Периодически помешивайте.

5. 5․

   В ту же кастрюлю положите подготовленную тыкву и обжаривайте всё вместе ещё 5–8 минут.

6. 6․

   Снимите овощи с огня и измельчите блендером. Залейте бульоном и варите на огне ниже среднего ещё 15 минут.

   Для этого супа подойдет как овощной, так и мясной бульон.

7. 7․

   Посолите и поперчите суп, всыпьте мускатный орех и корицу. Перемешайте с мелко натёртым сыром.

8. 8․

   Влейте в суп сливки, перемешайте и оставьте на слабом огне на минуту, не доводя до кипения.

   Вместе сливок можно использовать кокосовое молоко.

Обложка: KarepaStock / Depositphotos

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в 

Автор:

Ирина Сахарова

С этим блюдом готовят

Тыквенно-яблочные оладьи

Маринованная тыква с душистым перцем и гвоздикой

Творожная запеканка с тыквой

Цукаты из тыквы

Показать ещё

Похожие рецепты

Крем-суп из тыквы со сливками

Пряный тыквенный суп с кокосовым молоком

Тыквенный суп со сливками и мясом

Тыквенный крем-суп с сухариками и фисташками

Показать ещё

Рецепт сливочного тыквенного супа — кулинария Нью-Йорк Таймс

Этот рецепт превращает консервированное тыквенное пюре в необыкновенно сливочный, ароматный суп, который станет элегантным первым блюдом или сытным обедом в холодный день. В то время как сочетание тыквы и осенних специй может легко превратиться в десерт, добавление свежего розмарина, чеснока, карамелизированного лука и порошка карри придает этому супу пикантный вкус. Наконец, чтобы сделать этот рецепт веганским, замените сливочное масло оливковым маслом, жирными сливками — жирным кокосовым молоком, а куриный бульон — овощным бульоном. Если позволяют время и доступность, подумайте об обжаривании сахарной тыквы для этого рецепта: у супа будет более глубокий и сложный вкус (см. Совет).

Реклама

---

Выход: 6 порций

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   В большой жаровне или другой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и розмарин и готовьте, периодически помешивая, пока лук слегка не карамелизуется, примерно 15-20 минут. Если лук начинает подрумяниваться слишком быстро, уменьшите огонь до минимума.

2. Шаг 2

   Добавьте кленовый сироп и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не потемнеет, 3–5 минут. Добавьте сидр и готовьте, соскребая остатки со дна кастрюли, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.

3. Шаг 3

   Добавьте бульон, тыквенное пюре, порошок карри, мускатный орех, гвоздику, соль и перец, перемешайте и доведите до кипения. Включите средний огонь и варите при полном кипении в течение 10 минут, время от времени помешивая и очищая дно кастрюли, чтобы предотвратить пригорание.

4. Шаг 4

   Работая партиями, измельчите суп в блендере или кухонном комбайне и верните в кастрюлю (или используйте погружной блендер). Снова доведите до кипения на среднем огне, затем выключите огонь и вмешайте сливки. Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте еще бульона, если суп слишком густой.

5. Шаг 5

   Чтобы приготовить жареный шалфей (по желанию), растопите сливочное масло в маленькой или средней сковороде на среднем огне. Добавьте листья шалфея и обжаривайте, пока они не станут хрустящими, 1-2 минуты. С помощью шумовки или вилки переложите листья шалфея на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, сохранив оставшееся в сковороде масло.

6. Шаг 6

   Для подачи разлейте суп по тарелкам. Сверху на каждую порцию положите 2 обжаренных листа шалфея и капельку отложенного сливочного масла (если используете) или сливки и щепотку мускатного ореха. Подавать горячим.

Совет

• Чтобы приготовить тыквенное пюре, разогрейте духовку до 425 градусов. Отрежьте стебель от 4-5-фунтовой сахарной или «пироговой» тыквы, затем разрежьте тыкву пополам через стебель. Извлеките мякоть и семена и выбросьте. (Или промойте и высушите семена, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и запекайте на противне в разогретой до 375 градусов духовке в течение 10–15 минут.) Осторожно нарежьте тыкву на дольки толщиной 1,5 дюйма. Положите ломтики на противень, застеленный пергаментной бумагой, щедро сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Запекайте от 35 до 40 минут, переворачивая наполовину, пока мякоть тыквы не станет очень нежной при протыкании вилкой. Отложите в сторону, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было взять в руки, затем выложите мякоть в большую миску, избавляясь от шкурки. Размять вилкой до однородного состояния.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Супы и тушеные блюда
• Овощи
• Яблочный сидр
• Сливки
• Кленовый сироп
• Тыквенное пюре
• 70017
• Dinner
• Lunch
• Main Course
• Fall
• Winter
• Vegetarian

---

More From Cheap Thanksgiving Recipes

• Creamy Mashed Potatoes

  Kay Chun

  1 ½ hours

• Dry- Соленая индейка

  Kim Severson

  3,5 часа плюс 2 дня рассола

• Easy

  Жареная брюссельская капуста

  Женевьев Ко

  10 minutes

• Corn Casserole

  Ali Slagle

  50 minutes

• Kaddu (Sweet and Sour Butternut Squash)

  Priya Krishna, Priya Krishna, Ritu Krishna

  About 25 minutes

• Cranberry Соус

  Sam Sifton

  10 минут, плюс охлаждение

• Картофельное пюре, приготовленное заранее

  Genevieve Ko

  40 минут, плюс 30 минут на разогрев, по желанию

• Шахматный пирог

  Yewande Komolafe

  1 час, плюс не менее 50 минут, охлаждающий

• Turkey Gravy

  Sam Sifton

  25 минут

• 9.

  rowersed с Brow Slagle

  40 минут

• Фаршированные грибы

  Kay Chun

  25 минут

• Грудка индейки в молоке

  20 дюймов 9000 Nosrat0003

  1 час, плюс от 24 до 36 часов.

• Тыквенный пирог

  The New York Times

  Около 1 часа

• Суп из тыквы с орехами

  Yewande Komolafe

  5 17 9003

  1 час 15 минут 9000В трендах кулинарии

  Кулинарные руководства

  Рецепт супа из жареной тыквы — Печенье и Кейт

  626 Комментарии

  Перейти к рецепту

  Познакомьтесь с моим любимым рецептом тыквенного супа. Он очень сливочный (в основном благодаря тыкве, с небольшой помощью кокосового молока или сливок), но при этом очень полезный. Он слегка приправлен, но я позаботился о том, чтобы вкус тыквы сиял над остальным.

  Этот безмолочный тыквенный суп станет желанным дополнением к праздничному столу.

  С осени до зимы он был бы одинаково хорош с супом или бутербродом.

  Его легко приготовить, а остатки на следующий день еще вкуснее.  Значит, можно приготовить суп за день вперед. Не пугайтесь списка ингредиентов — для этого супа нужны только основные ингредиенты из кладовой!

  На создание этого супа меня вдохновила недавняя поездка в Портленд. Пока я был там, я пошел пообедать со своим младшим братом и нашим другом Биллом. Я писал о Билле на протяжении многих лет — в общем, Билл победил лейкемию с помощью моих стволовых клеток. Он самый крутой парень, которого я знаю.

  Теперь мы друзья с одинаковой иммунной системой, и несколько недель назад мы наконец-то встретились. (Подробнее об этом здесь и, кстати, вы можете присоединиться к реестру здесь.)

  Мы разделили обед и полдня в Multnomah Falls. Это был влажный, серый осенний день на северо-западе Тихого океана, и он был идеальным.

  Билл выбрал Пикник Хаус на обед. Вы действительно должны пойти в следующий раз, когда будете в Портленде. «Уникальный» не подходит для его описания — внутри ресторан выглядит как театр старой школы, с разными сценами в каждом углу и восхитительной едой повсюду, куда глаза глядят.

  У меня было искушение заказать все пункты меню, но после долгих раздумий я остановился на небольшом супе, салате и бутерброде . Возможно, мне просто придется воссоздать все три из них для блога (так хорошо), но домашний тыквенный суп казался самым своевременным.

  Не могу сказать, что мой вариант точно такой же, но такой же сытный и свежий. Это очень вкусное  само по себе.

  Варианты приготовления тыквы

  Этот рецепт тыквенного супа включает в себя инструкции по поджариванию свежей тыквы для максимального вкуса тыквы. Консервированное тыквенное пюре также подойдет, если у вас мало времени. Подробности смотрите в примечаниях к рецепту!

  Пожалуйста, дайте мне знать, как этот рецепт получается у вас в комментариях. Я всегда очень жду ваших отзывов. Если вы жаждете более уютных осенних супов, не пропустите мой суп с мускатным орехом, суп из чечевицы или минестроне.

  Ищете другие рецепты ко Дню Благодарения? Это для тебя. Счастливых праздников!

  Смотреть Как приготовить суп из тыквы

  Распечатать

  Крем-суп из жареной тыквы

  • Автор: Cookie and Kate
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 70 минут
  • Общее время: 1 час 25 минут
  • Выход: от 4 до 6 мисок 1x
  • Категория: Суп
  • Метод: жареный и смешанный
  • Кухня: Американская

  ★★★★★

  4.7 по 269 отзывам

  Этот рецепт супа из тыквы нежный и полезный! Для максимального аромата требуется жареная тыква. Этот рецепт супа из жареной тыквы будет прекрасно смотреться на вашем праздничном обеденном столе, а остатки будут отлично сочетаться с бутербродами или салатами на следующий день. Рецепт дает 4 тарелки или 6 чашек супа.

  Шкала

  Ингредиенты

  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • Одна 4-фунтовая тыква для сахарного пирога
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная
  • 4 больших или 6 средних зубчика чеснока, прессованных или измельченных
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ⅛ чайной ложки гвоздики
  • Крошечная щепотка кайенского перца (по желанию, если вы любите специи)
  • Перец черный свежемолотый
  • 4 чашки (32 унции) овощного бульона
  • ½ стакана жирного кокосового молока или жирных сливок
  • 2 столовые ложки кленового сиропа или меда
  • ¼ стакана тыквенных семечек (зеленые тыквенные семечки)

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой для легкой очистки. Аккуратно разрежьте тыкву пополам и выскоблите семена (вы можете поджарить семена, если хотите — см. примечание — но для этого рецепта они вам не понадобятся).
  2. Разрежьте каждую половинку тыквы пополам, чтобы получились четвертинки. Смажьте или натрите 1 столовую ложку оливкового масла мякоть тыквы и положите четвертинки срезом вниз на противень. Запекайте в течение 35 минут или дольше, пока мякоть апельсина не будет легко прокалываться вилкой. Отложите его в сторону, чтобы он остыл в течение нескольких минут.
  3. Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Как только масло закипит, добавьте в сковороду лук, чеснок и соль. Перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, от 8 до 10 минут. Тем временем снимите кожицу с тыквы и выбросьте кожуру.
  4. Добавьте мякоть тыквы, корицу, мускатный орех, гвоздику, кайенский перец (если используете) и несколько щепоток свежемолотого черного перца.
     Используйте ложку для перемешивания, чтобы немного разбить тыкву. Влейте бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут, чтобы ароматы смешались.
  5. Пока суп варится, поджарьте тыквенные семги в сковороде среднего размера на средне-слабом огне, часто помешивая, пока они не станут ароматными, золотистыми и будут издавать легкие хлопающие звуки. Вы хотите, чтобы они были красивыми и подрумяненными, но не сожженными. Переложите тыквенные семечки в миску, чтобы они остыли.
  6. Когда тыквенная смесь будет готова, добавьте кокосовое молоко и кленовый сироп. Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть. Вы можете использовать погружной блендер, чтобы смешать этот суп в кастрюле. Я предпочитаю использовать свой настольный блендер, который дает самые кремовые результаты — работая партиями, перекладывайте содержимое кастрюли в блендер (не наполняйте блендер выше линии максимального заполнения!). Надежно закройте крышку блендера и используйте кухонное полотенце, чтобы защитить руки от пара, выходящего из верхней части блендера, когда вы пюрируете смесь до получения однородной массы.
     Переложите суп-пюре в сервировочную миску и повторите с оставшимися порциями.
  7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте (я думал, что суп и так такой, как есть, но вы можете добавить больше кокосового молока для дополнительной сливочности/мягкого вкуса или кленового сиропа, чтобы сделать его немного слаще).
  8. Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте суп тыквенными семечками и подавайте. Дайте оставшемуся супу полностью остыть, прежде чем переложить его в подходящий контейнер для хранения и поставить в холодильник на срок до 4 дней (на следующий день остатки вкуснее!). Или заморозьте этот суп на срок до 3 месяцев.

  Примечания

  Суп, вдохновленный тыквенным супом в The Picnic House в Портленде и примерно адаптированный из моего орехового супа с карри.
  Без молочных продуктов: Используйте кокосовое молоко, а не густые сливки.
  Сделайте его веганским: Используйте кокосовое молоко и кленовый сироп.
  Измените это: Тыква Кабоча подойдет вместо тыквы, и я уверена, что кабачок с мускатным орехом тоже подойдет.
  Если вы хотите использовать консервированную тыкву: Вместо запекания тыквы вы можете заменить две-три банки тыквенного пюре (по 15 унций каждая). Просто пропустите шаги 1 и 2 и добавьте две банки тыквенного пюре на шаге 4. Вам все равно нужно смешать суп для получения наилучшей текстуры; добавьте больше тыквенного пюре в этот момент, если вы хотите более густой суп.
  Как жарить тыквенные семечки: Удалите все кусочки мякоти с семян и выбросьте их. Мне нравится делать это в дуршлаге под проточной водой. Обсушите семена кухонным полотенцем или бумажными полотенцами. Смешайте семена с небольшим количеством оливкового масла, щепоткой соли и любыми другими приправами, которые вам нравятся (я смешала семена тыквы с 1 чайной ложкой коричневого сахара и ½ чайной ложки порошка карри). Бросьте, чтобы покрыть. Застелите небольшой противень пергаментной бумагой и разложите тыквенные семечки в один слой. Запекайте от 13 до 16 минут, пока семена не станут ароматными и подрумяненными.

  ▸ Информация о питании

  Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

  ▸ Категории без молочных продуктов, без яиц, осень, без глютена, Хэллоуин, без орехов, рецепты, супы и тушеные блюда, без сои, День Благодарения, без помидоров, путешествия, веганский, зима ▸ Ингредиенты кокосовое молоко, тыквенные семечки

  Кэтрин Тейлор

  Любитель овощей. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
  Подробнее о Куки и Кейт »

  Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook

  Никогда не пропустите новый рецепт

  Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать.