Коврижка «Домашняя», пошаговый рецепт на 2302 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-миндальный пирог с изюмом и кардамоном

Этот как бы пирог из булочек — выглядит нарядно и в то же время необычно, но и просто булочки из этого теста отлично получаются! Массу для крема можно влить в стеклянную форму, затянуть пленкой и

Юлия Высоцкая

11 декабря 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Персиковый пирог-перевертыш

Ароматный стручок можно положить в сахарницу, и ваш сахар будет пахнуть ванилью, а если ванили в стручках у вас нет, добавьте в пирог 1/2 ч. ложки ванильного экстракта.

Юлия Высоцкая

24 ноября 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-медовый торт в шоколадной глазури

Празднично! В шоколаде должно быть минимум 70% какао, а мед в глазури дает тот самый эффект из дорогой кондитерской — гладкой, идеальной поверхности.

Юлия Высоцкая

01 октября 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Старомодный яблочный пирог

Яблоки лучше брать плотные, например, антоновку. Подавать такой пирог хорошо теплым, можно со взбитыми сливками или сметаной.

Юлия Высоцкая

19 сентября 2010

Реклама

tankin1955

05 апреля 2010

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

В хозяйстве бывает всякое! Бывает, что хорошее вкусное варенье- закисло. Не выбрасывайте, из него может получится замечательная коврижка к чаю!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1 стакан любого кислого варенья

1/2 стакана сахара

1 стакан молока

1,5 ч. ложки соды

2 стакана муки

по 1ч. ложке молотой корицы и гвоздики

1 яйцо

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Вылить варенье в миску, добавить соду, когда начнет подниматься пена, влить молоко, яйцо , взбитое с сахаром, корицу с гвоздикой и муку. Выложить тесто ( оно должно быть, как очень густая сметана) в форму, смазанную маслом. Печь при 200*С 40 минут. При протыкании спичкой тесто не должно налипать на нее. Остудить. Можно сделать любой крем, разрезать коврижку пополам и промазать кремом. А можно и ничего не делать. Тоже очень вкусно и менее калорийно!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкапирогис вареньем

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Простая коврижка с вареньем рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда» Простая коврижка с вареньем рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Софья Гончарова

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Софья Гончарова3 рецепта

История к рецепту

Коврижка с вареньем — блюдо моего детства, нечто среднее между пирогом и печеньем.

Готовили его часто, потому что делается быстро и ингридиенты всегда под рукой. Традиционно выпекали на противне, тогда коврижка получалась тонкой, но я приспособилась печь и на сковороде — тогда ингридиентов беру в два раза меньше.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

433

5

24

50

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Куриное яйцо

2 штуки

Сахар

1 стакан

Маргарин

100 г

Пшеничная мука

по вкусу

Варенье

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Яйца взбить с сахаром. В ту же емкость натереть маргарин на крупной терке, всыпать разрыхлитель. Замесить тесто, добавляя муку — столько, чтобы тесто не липло к рукам. Когда тесто будет готово, одну треть разделить на небольшие шарики и убрать в морозилку на 30 минут.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2За эти 30 минут противень смазать маргарином, раскатать на нем оставшееся тесто ровным слоем, намазать вареньем (так, чтобы не было видно теста). Разогреть духовку до 200 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

3Замороженные шарики теста натереть на крупной терке над противнем, равномерно покрывая весь пирог.

ИнструментТерка Microplane ручная

4Убавить огонь до 180 градусов. Выпекать в духовке около 30 минут, пока не подрумянится.

5Готовую коврижку разрезать на порционные кусочки.

ИнструментНож шефский

Совет к рецепту

Подойдет любое варенье — я добавляла черничное. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашеную уксусом — ее нужно в два раза меньше, то есть 0,5 чайной ложки. Если вы хотите, чтобы коврижка получилась менее сухой — можно добавить чуть-чуть сметаны.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

lekeh-novogodnyaya-kovrizhka

Автор: Еда

4 порции

2 часа 10 минут

Закуски

Зерновая коврижка

Автор: Наталья Белоскурская

8 порций

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Коврижка по рецепту Ковригсена

Автор: Александр Токарев

8 порций

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Медовая коврижка со сливочно-сливовым кремом

Автор: Еда

6 порций

02:28

Выпечка и десерты•Русская кухня

Медовая коврижка

Автор: Еда

6 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Медовая коврижка на сметане

Автор: Жанна Постникова

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Медовая коврижка с грецкими орехами

Автор: Anita Ggdf

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты

Пряная коврижка с имбирем

Автор: Elementaree

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Британская кухня

Йоркширская имбирная коврижка паркин

Автор: Александр Антропов

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Постная коврижка (сухоядение)

Автор: Lulu Strawberry

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Банановая коврижка с морковью

Автор: Darya Basistaya

4 порции

Выпечка и десерты•Русская кухня

Коврижка на кефире

Автор: Настя Кочегарова

4 порции

20 лучших рецептов имбирных пряников — идеи простых имбирных десертов

Каждый предмет на этой странице был выбран командой The Pioneer Woman.

Сайт может получать комиссию за некоторые продукты.

Печенье, пирожные, кексы и многое другое!

По Кара Зауберман

25 октября 2022 г.

Ральф Смит

В праздничные дни ничто не может сравниться с запахом свежеиспеченных имбирных пряников, доносящимся по кухне. Конечно, сахарное печенье и мятные лакомства занимают особое место в наших сердцах, но когда мы вспоминаем о ностальгических продуктах для комфорта, именно имбирные пряники остаются нашими любимыми на все времена.

Так что же делает имбирные пряники классикой Рождества? Это сахар и специи и все такое хорошее! Сочетание теплых специй, таких как имбирь, корица, мускатный орех и насыщенная патока, — это то, чего мы с нетерпением ждем каждый год. Этот список рецептов имбирных пряников включает в себя рождественские десерты, такие как приправленные рождественские торты, кексы и даже рецепты помадки.

Ищете идею для рождественского завтрака, наполненную праздничным вкусом? Попробуйте пышные имбирные блинчики или имбирную мюсли со сладкой сушеной клюквой. Конечно, нельзя говорить о рецептах имбирных пряников, не упомянув о нескольких вариациях рождественского печенья. Здесь вы найдете любимое вырезанное печенье Ри Драммонд, которое она описывает как «просто хороший, простой, насыщенный, ароматный рецепт имбирного печенья». Наряду с этими пряничными домиками, покрытыми конфетами, есть также креативные идеи печенья, такие как имбирные пряники, которые можно нарезать и выпекать, и пряники с отпечатками пальцев, наполненные дульсе де лече. И даже не заставляйте нас начинать с имбирных ковбойских сапог — они почти слишком очаровательны, чтобы их есть (ключевое слово здесь — «почти»).

😂 А пока попробуйте все наши любимые рецепты имбирных пряников, включая рецепт традиционного рождественского хлеба, потому что иногда на Рождество хочется только классики!

Johnny Miller

1 из 20

Пряничное печенье с отпечатками пальцев

Липкая, сладкая дульсе де лече — идеальная начинка для этого пряного печенья. Попробуйте их в качестве забавной альтернативы на праздничной тарелке для печенья.

Получить рецепт имбирного печенья Ри.

МАГАЗИН ПЕЧЕНЬЯ

Уилл Дики

2 из 20

Пряничный торт

Этот простой праздничный торт содержит все известные и любимые согревающие специи: корицу, гвоздику и имбирь. Он также имеет богатую патоку, но вы можете легко заменить ее сиропом сорго, если хотите.

Получите рецепт имбирного пряника.

Первопроходец

3 из 20

Имбирное печенье

Вам не нужно строить целый дом, чтобы приготовить это милое рождественское печенье. Просто используйте форму для печенья в форме домика, глазурь и все ваши любимые конфеты.

Получить рецепт имбирного печенья Ри.

Ральф Смит

4 из 20

Имбирное печенье «Нарезка и выпечка»

Это простое печенье готовится всего за 30 минут, но если вы хотите приготовить его заранее, тесто можно хранить в морозильной камере до три месяца!

Получить рецепт имбирного печенья Ри.

Ральф Смит

5 из 20

Имбирное печенье в виде ковбойских сапог

Нет ничего милее этих ковбойских печенюшек! Вы можете оставить их простыми или украсить королевской глазурью.

Получить рецепт имбирного печенья Ри в ковбойских сапогах.

МАГАЗИН ФОРМ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Эрика Кастнер / Женщина-первопроходец

6 из 20

Имбирный слоеный торт

Теплый, пряный вкус имбирных пряников сочетается с пикантной глазурью из сливочного сыра. Он обязательно станет изюминкой вашего праздничного десертного стола.

Получите рецепт имбирного слоеного пирога.

Пироги для внучек

7 из 20

Имбирные кексы

Добавление патоки и пахты делает эти кексы очень влажными. Завершите их масляным кремом с добавлением клена и имбирным печеньем.

Получите рецепт имбирных пряников в Grandbaby Cakes.

Полузапеченный урожай

8 из 20

Имбирные пряники с корицей

Как классические булочки с корицей, но со сладким и пряным оттенком! Эти легкие ночные булочки сделаны из патоки и приправлены теплыми специями, такими как корица, имбирь и мускатный орех.

Получите рецепт ночных имбирных булочек с корицей в Half Baked Harvest.

Рецепты выпечки Салли

9 из 20

Помадка с имбирными пряниками

Если вы любите рождественские конфеты, но вы также любите имбирные пряники, обратите внимание на эту помадку с имбирными пряниками. Это удваивается как симпатичный подарок домашней рождественской еды.

Получите рецепт помадки с имбирным пряником в Sally’s Baking Recipes.

Мама со стажем

10 из 20

Имбирный каравай со льдом

Старомодный пряничный каравай вкусен в любое время дня — подавайте его на рождественский бранч, десерт или даже полдник.

Получите рецепт имбирного каравая со льдом в The Seasoned Mom.

ФОРМЫ ДЛЯ ХЛЕБА

Sugar Hero

11 из 20

Имбирное печенье с шоколадной крошкой

Украсьте свое шоколадное печенье к праздникам, добавив в смесь уютный аромат имбирного пряника. Они обязательно станут новым фаворитом.

Получите рецепт имбирного печенья с шоколадной крошкой в ​​Sugar Hero.

Печенье-новичок

12 из 20

Имбирный латте в мультиварке

Когда на улице плохая погода, этот имбирный латте согреет вас. Это то же самое, что и в вашей любимой кофейне, но более доступное и легкое в приготовлении.

Получите рецепт имбирного латте в медленноварке в The Cookie Rookie.

Классический твист

13 из 20

Пряничный пирог

Этот простой имбирный пирог готовится в одной миске, поэтому его легко мыть, что особенно важно, если вы готовите большой праздничный стол.

Получите рецепт пряничного пирога Bundt в A Classic Twist.

Salt and Baker

14 из 20

Gingerbread Granola

В этой хрустящей мюсли так много праздничного вкуса — от теплых специй до орехов пекан и сушеной клюквы. Вы будете хотеть перекусывать им весь сезон!

Получите рецепт имбирных мюсли в Salt and Baker.

Просто Лакита

15 из 20

Имбирные пряники Вупи

Вуппи-пирожки — это печенье в виде торта, наполненное пышным масляным кремом. На праздники обязательно попробуйте эту версию со вкусом имбирных пряников.

Получите рецепт имбирных пряников с вупи в магазине Simply Lakita.

МАГАЗИН ИНСТРУМЕНТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Пикантные безделушки

16 из 20

Пряничные блинчики

Рождественское утро никогда не выглядит (и не имеет вкуса) лучше, чем с этими имбирными пряниками. Если вы чувствуете себя экстравагантно, посыпьте их измельченными орехами пекан, шоколадной стружкой или сахарной пудрой.

Получите рецепт имбирных пряников в Spivor Nothings.

Еда, друзья и веселье

17 из 20

Жевательные имбирные батончики

Эти батончики имеют имбирную основу, мягкую и жевательную. Они покрыты пушистой глазурью из сливочного сыра и веселой рождественской посыпкой для праздничного десерта.

Получите рецепт жевательных имбирных батончиков в Food Folks and Fun.

Впереди тимьян

18 из 20

Пряничные кексы с ванилью в глазури

Легкие и пушистые – это не первое, что приходит на ум, когда речь заходит об имбирных пряниках, но именно так можно описать эти кексы! О, и у них также есть теплый, богатый вкус имбирных пряников.

Получите рецепт имбирных пряников с ванильной глазурью в магазине Ahead of Thyme.

Занятый пекарь

19 из 20

Легкий имбирный чизкейк без выпечки

Экономьте место в духовке благодаря этому простому рецепту без выпечки, который одновременно сливочный и пряный. У него даже есть корочка имбирного печенья.

Получите простой рецепт имбирного чизкейка без выпечки в The Busy Baker.

Торты для внучек

20 из 20

Имбирные пряники

Это не обычное имбирное печенье: оно включает в себя несколько неожиданных вкусов, таких как кардамон и лимон, которые делают его таким уникальным.

Получите рецепт имбирного печенья в Grandbaby Cakes.

МАГАЗИН ПЕЧЕНЬЯ

Традиционные рецепты хлеба для выпечки к Рождеству

Рецепт имбирного печенья

Почему это работает

• Нанесение крема взбивает тесто, уменьшая растекание в духовке.
• Меласса обыкновенная имеет яркий и нежный вкус.
• Апельсиновая цедра усиливает аромат специй, не мешая при этом.
• Использование большого количества муки предотвращает прилипание и разрывание теста.

Имбирное печенье — одно из моих самых любимых блюд не только в праздничные дни, но и вообще. Они хрустящие, ароматные и не слишком сладкие, в то время как их тонкая сервировка также сводит к минимуму их богатство, растягивая пачку масла на 60 или более печений.

Как и бискотти, имбирное печенье имеет отличный срок годности, поэтому его можно приготовить оптом в начале сезона и наслаждаться им в течение всего месяца (или дольше).

Ингредиенты для пряников

Мой рецепт начинается с множества праздничных специй: имбиря, корицы, гвоздики, кориандра, мускатного ореха, черного перца (щепотку или две!), апельсиновой цедры и соли. Кориандр и имбирь создают яркие нотки, мускатный орех подчеркивает маслянистость теста, корица придает классический оттенок, а прикосновение черного перца подчеркивает остроту имбиря. Наконец, апельсиновая цедра работает как ароматизатор, помогая раскрыть смесь специй и округлить ее края.

Serious Eats / Вики Васик

Доля специй может показаться большой, но, учитывая выход, получается довольно скромная доза на печенье.

Помимо специй, это очень простое тесто: светлый коричневый сахар, патока, масло и вообще никаких яиц!

Здесь важно использовать мягкую патоку (часто называемую пекарской патокой, легкой патокой или барбадосской патокой). Этот стиль происходит от первого кипячения сахарного тростника, что придает ему чистый и яркий вкус. Некоторые более темные стили подойдут, но избегайте черной патоки, которая слишком горькая и содержит много натрия для этого рецепта.

Вместе со специями и закваской сливочное масло, сахар и патока взбиваются вместе до пышной и легкой массы. На этот процесс может влиять температура как ингредиентов, так и оборудования, поэтому важно использовать визуальные и текстурные подсказки, а не строгий график, чтобы определить, когда он будет готов.

Смесь должна быть значительно легче, мягче и объемнее, чем в начале (для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим руководством по способу приготовления печенья).

Когда смесь станет мягкой и легкой, добавьте сразу всю муку и продолжайте, пока она не исчезнет и не начнет слипаться вокруг лопатки. Хотя тесто не будет полностью однородным, оно соберется в гладкий шар при легком вымешивании на поверхности без муки.

Тем не менее, недостаточное количество сливок и/или холодные зимние условия могут помешать маслу нагреваться должным образом в миксере, из-за чего тесто будет казаться рассыпчатым и сухим. Так что не торопитесь с процессом взбивания и, при необходимости, примите меры для борьбы с воздействием холода (ознакомьтесь с нашими советами по работе на холодной зимней кухне).

Разделив тесто пополам, заверните его в пленку и поставьте в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится, но в этом рецепте это необязательный шаг (хотя это может помочь с выбором времени).

Насадки для раскатывания пряничного теста

Само тесто будет готово к раскатыванию, как только оно будет приготовлено; Разделив его пополам, с ним будет намного легче обращаться, он предотвратит слипание и обеспечит равномерную толщину по всей длине.

Serious Eats / Вики Васик

Как и в случае с любым другим раскатанным тестом, используйте достаточное количество муки как сверху, так и снизу теста, чтобы предотвратить прилипание. Раскатав его примерно до семи дюймов, я люблю посыпать тесто большим количеством муки, а затем перевернуть его, прежде чем продолжить раскатывать.

Это гарантирует, что дно будет хорошо покрыто мукой и сможет скользить по рабочей поверхности, а не прилипать по пути.

Serious Eats / Вики Васик

Тесто прохладное и относительно невпитывающее, так что нет причин экономить на муке. Это единственное, что предотвращает прилипание теста, а излишки в конце легко смахиваются. Кроме того, оставшуюся муку не нужно выбрасывать, просто просейте ее и используйте для раскатывания второго круга теста.

Serious Eats / Вики Васик

Тесто для имбирного печенья можно раскатать до любой толщины, но мне нравятся тонкие и хрустящие печенья, поэтому я делаю тесто толщиной до 1/8 дюйма, так как они будут немного вздуваться при выпечке.

Serious Eats / Вики Васик

Для тех, кто предпочитает мягкое и толстое печенье, остановитесь на 1/4 дюйма, но имейте в виду, что это существенно снизит выход рецепта. Это тесто также очень хорошо сохраняет оттиск, если у вас есть рельефная скалка или штампы для праздничного печенья.

Как бы оно ни было раскатано, перед тем, как нарезать тесто, вставьте лопатку со смещением под тесто, чтобы убедиться, что оно не прилипло к рабочей поверхности. Мы не хотим видеть потерянные конечности, когда поднимаем имбирных человечков, северных оленей и снежинки.

Нарезка и выпечка имбирных пряников

Это тот случай, когда вам поможет набор ножей, как больших, так и маленьких, чтобы получить максимальный выход из каждого листа теста. Чем больше вы сможете нарезать с каждым кругом, тем меньше потребуется повторной обработки теста, и тем нежнее будет печенье.

Поскольку тесто для имбирного печенья не будет сильно растекаться в духовке, вырезанные кусочки можно расположить достаточно близко друг к другу на противне. Мне нравится выпекать их, пока они не станут твердыми и сухими на ощупь, но в целом не слишком темными. Но время выпекания зависит как от личных предпочтений, так и от технических соображений, поскольку более темное печенье будет иметь более горько-сладкий и пряный профиль.

После первого раунда раскатывания обрезки теста можно собрать, аккуратно замесить в шар и повторно раскатать, чтобы разрезать еще раз.

Serious Eats / Вики Васик

Кроме того, я не рекомендую третий раунд раскатывания и резки, так как получающееся печенье может быть довольно жестким. Вместо этого я предпочитаю выпекать все оставшиеся кусочки обрезков, так как их можно измельчить в крошку, чтобы сделать основу для чизкейка на праздничную тематику (без выпечки или как-то иначе).

Только что из духовки печенье будет мягким и хрупким, но когда остынет, оно станет хрустящим и крепким. Недостаточно прочный, чтобы построить дом (для этого я предпочитаю более сытные имбирные пряники в строительном стиле), но, безусловно, достаточно прочный для посылок и праздничных подарков.

Имбирные пряники не нуждаются в глазури, так как они хрустящие, насыщенные и вполне сытные без нее, но королевская глазурь — это забавный и традиционный способ еще больше персонализировать печенье.

Serious Eats / Вики Васик

Для тех, кто сомневается в королевской глазури, я написал руководство по четырем основным улучшениям, которые могут существенно улучшить ее вкус и текстуру. А для тех, кто уже любит это, эти советы и рекомендации могут просто поднять его на ступеньку выше.

Сделайте глазурь простой и простой или посмотрите наш видеоурок о том, как украсить рождественское печенье, как босс.

Serious Eats / Вики Васик

С глазурью или без, имбирные пряники сами по себе будут легкими и хрустящими, независимо от того, наслаждаетесь ли они сами по себе, как часть праздничного ассортимента печенья или в сочетании с чашкой крепкого кофе.

Serious Eats / Вики Васик

Как приготовить имбирное печенье

Декабрь 2018 г.

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 15 минут

Активно: 30 минут

Итого: 45 минут

Порции: 60 печенек

Оцените и прокомментируйте

• 4 унции несоленого сливочного масла, сливочного и мягкого, около 68°F (около 8 столовых ложек; 115 г)

• 4 унции светло-коричневого сахара (около 1/2 стакана, аккуратно упакованный; 115 г)

• 4 унции простой несернистой патоки для выпечки, такой как Golden Barrel или Grandma’s, не с черной полосой (около 1/3 стакана; 115 г)

• 1/2 унции ванильного экстракта (примерно 1 столовая ложка; 15 г)

• 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры

• 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря

• 1 1/4 чайной ложки молотой корицы

• 3/4 чайной ложки (3 г) кошерной соли Diamond Crystal; для поваренной соли используйте примерно вдвое меньше по объему или того же веса

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики

• 1/8 чайной ложки молотого кориандра

• 1/8 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

• Несколько щепоток черного перца среднего помола

• 9 1/2 унции универсальной муки с низким содержанием белка, такой как Gold Medal, плюс еще немного для присыпки (около 2 чашек плюс 2 столовые ложки; 270 г)

• Королевская глазурь для украшения, опционально

1. Смешайте масло, коричневый сахар, патоку, экстракт ванили, апельсиновую цедру, имбирь, корицу, соль, пищевую соду, гвоздику, кориандр, мускатный орех и черный перец в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Перемешайте на низкой скорости, чтобы увлажнить, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока смесь не станет пышной, мягкой и легкой, около 5 минут, делая паузу, чтобы очистить чашу и венчик примерно на полпути. В холодные зимние месяцы этот процесс может занять больше времени (дополнительную информацию см. в нашем руководстве по зимней выпечке).

2. Уменьшите скорость перемешивания до минимума и добавьте всю муку сразу; продолжайте смешивать, пока хорошо не смешано. Хорошо поскребите миску и венчик гибким шпателем, затем разомните о стенки миски, чтобы получился гладкий шар. Разделить пополам и раскатать в диски. Если вам удобно работать с мягким тестом, используйте сразу; если нет, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник, пока он не остынет и не затвердеет (время зависит от личных предпочтений). Если тесто хранится в холодильнике более нескольких часов, перед использованием дайте ему постоять при комнатной температуре, пока оно не размякнет примерно до 70°F (21°C), а затем вымесите его на голой, не присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет эластичным и гладким.

3. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350°F (180°C). На посыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста в квадрат со стороной 7 дюймов. Посыпьте мукой, переверните, чтобы посыпать другую сторону, и продолжайте раскатывать до толщины 1/8 дюйма, меняя положение по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. После раскатки стряхните излишки муки и вставьте смещенную лопатку под тесто, чтобы разрыхлить его, прежде чем придавать ему форму с помощью различных формочек. Разложите вырезки на застеленном пергаментом противне с бортиками, оставляя не менее 1/4 дюйма между каждым. Соберите обрезки, замесите, снова раскатайте и нарежьте, как и раньше (любые обрезки, оставшиеся после этого второго этапа, можно испечь и измельчить в виде крошек печенья). Повторить с оставшейся частью теста.

4. Выпекайте имбирные пряники, пока они не станут твердыми и сухими на ощупь, около 12 минут, и остудите до комнатной температуры прямо на противне.