Котлеты из куриного фарша на сковороде — сочные и вкусные

Рад снова видеть вас на страницах моего кулинарного блога! Моя статья будет посвящена приготовлению куриных котлет.

Практически в каждой семье котлеты готовят достаточно часто. Может показаться, что они приелись и их вкус никак не разнообразить. Вы ошибаетесь! Можно пожарить рубленные котлеты из куриного филе и добавить немного зелени, чтобы вкус стал ярче. Для тех, кто на диете, тоже найдется вариация — вместо хлеба добавьте овсяные хлопья.

Одним словом, сегодня научимся готовить вкусные, сочные и полезные котлеты. Приступим!

Сочные и вкусные котлеты из куриного фарша на сковороде

Дорогие друзья, начнем наше подборку с классического рецепта котлет из куриного фарша. Для этого блюда потребуется обычный набор ингредиентов и ваша семья точно сотанется сытой и довольной.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 600 г
• Молоко – 250 мл
• Горбушка любого хлеба
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Мука или сухари – для панировки
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

1. В ингредиентах указан уже готовый куриный фарш. Но вы можете купить куриное мясо, филе или же тушку курицы. Разделать соответствующим образом на части и прокрутить через мясорубку. Таким образом вы будете точно уверены в том, что входит в основу для котлет.

Но, если, вы торопитесь, то и фарш прекрасно подойдет. Только выбирайте проверенный и самый свежий.

2. Горбушку хлеба режем на части и заливаем молоком, даем время постоять. Делаем это для того, чтобы размягчить хлеб и добавить сочности готовому блюду.

Для замачивания можете использовать воду вместо молока.

3. Головку репчатого лука очищаем и режем на мелкие кубики. Если  у вас есть мясорубка, то лучше пропустить через нее. Так лук будет максимально измельчен и даст больше сока.

4. Берем глубокую объемную посуду. В нее выгружаем фарш, добавляем измельченный лук и вымоченный хлеб.

Не забудьте отжать хлеб от лишней жидкости.

5. Далее вбиваем куриное яйцо, добавляем соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем и обязательно отбиваем фарш.

Отбитый фарш станет более однородным, с ним будет удобно работать. И, в свою очередь, котлеты будут более нежными.

6. Приступим к формованию котлет. Для того, чтобы фарш не прилипал, периодически смачиваем руки в холодной воде. Выкладываем изделия в отдельную плоскую тарелку или на разделочную доску.

Котлеты могут быть любой формы: круглые, овальные или приплюснутые. Не бойтесь экспериментировать.

7. Ставим сковороду на огонь и наливаем растительное масло. Даем ему хорошо прогреться.

Используйте только рафинированное растительное масло. Масло с запахом будет гореть во время приготовления и даст неприятную горечь готовым изделиям.

8. Когда масло разогрелось, котлеты панируем и выкладываем на сковороду. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки.

Обязательно проверьте первую партию на готовность. Если изделия внутри слегка сыроваты, их нужно будет немного протушить.

Эти котлеты получатся очень сочными и нежными. Подавать их можно с абсолютно любым гарниром и легким салатом. Приятного аппетита!

Котлеты из рубленного куриного фарша

Рубленные котлеты еще называют «растрепки». Их очень легко готовить и не прийдется пачкать мясорубку. Достаточно соответствующим образом нарезать ингредиенты, смешать их между собой и обжарить.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Лук репчатый – 200-250 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Крахмал картофельный – 2 ст. л.
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриную грудку промываем под проточной водой и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Филе режем на пластины, потом на полоски, затем на кубики.

В итоге получаем рубленный фарш.

Чтобы котлеты были еще сочнее, можете взять мясо бедра. В нем больше соединительной ткани.

2. Головку репчатого лука очищаем и режем мелкими кубиками. Можно воспользоваться крупной теркой.

Чтобы не плакать во время нарезания лука, периодически споласкивайте нож холодной водой.

3. Приступим к приготовлению котлетной массы. В одну емкость кладем измельченное филе, репчатый лук. Добавляем куриное яйцо, соль, перец по вкусу.

При желании можно добавить любимые приправы и измельченную зелень.

4. Туда же добавляем майонез, картофельный крахмал и все тщательно перемешиваем. Даем массе немного постоять, чтобы крахмал набух.

Вместо майонеза можете добавить сметану или греческий йогурт.

5. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо прогреваем. Затем при помощи ложки выкладываем фарш на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистости. Не забудьте убавить огонь до умеренного, чтобы блюдо не сгорело.

Майонез придаст котлетам дополнительную нежность и сочность. А за счет небольшого количества крахмала, они будут аппетитно хрустеть.Возьмите этот рецепт на заметку, чтобы порадовать домашних вкусным ужином.

Куриные котлеты с сыром жаренные на сковороде

Следующий рецепт такой же простой, как и предыдущие. Но в нем присутствует секретный ингредиент – сыр. Эти котлеты съедают даже холодными, так что готовьте в прок!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Сыр – 70-80 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Сухой чеснок – 1/2 ч. л.
• Любая зелень – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

1. Начнем с филе. Его необходимо нарубить мелкими кусочками. Так же можете взять любое другое куриное мясо.

Для рецепта можно использовать перекрученный куриный фарш. Получится так же вкусно.

2. Репчатый лук чистим, режем мелкими кубиками или натираем на крупной терке.

3. Любую зелень, в нашем случае это зеленый лук и укроп, тщательно моем под проточной водой. Затем обсушиваем и мелко нарезаем.

Можете не добавлять зелень в фарш. Делайте на свой вкус.

4. Любой твердый сыр натираем на крупной терке. Он придаст необычную текстуру котлетам и добавит сливочности во вкусе.

5. Далее смешаем куриное филе, сыр, лук, зелень. Добавляем куриные яйца, сметану, немного муки, сухой чеснок. Солим, перчим по вкусу и все хорошо перемешиваем.

Вместо сухого чеснока можно добавить свежий.

6. Жарим котлеты на разогретом растительном масле до золотистости в течение 5 минут с каждой стороны.

Не забывайте убавить огонь, чтобы котлеты не подгорели.

Блюдо лучше подавать с пылу с жару, чтобы сыр расплавился и аппетитно тянулся. Кушайте с удовольствием!

Самые вкусные котлеты из фарша курицы с кабачком

Следующий рецепт нужно взять на заметку тем, кто придерживается правильного питания. А также эти котлеты можно давать детям, поскольку там минимум жира и присутствует клетчатка.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 600 г
• Кабачок – 200 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 1/2 шт.
• Укроп – по вкусу
• Соль, перец, сухой чеснок – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо нарезать куриную грудку на кусочки среднего размера.

2. Выкладываем мясо в блендер и измельчаем его до состояния фарша.

Конечно можно использовать мясорубку или уже готовый фарш.

3. Кабачок моем и натираем на мелкой терке. Затем слегка присаливаем и даем постоять, чтобы овощ начал выделять сок.

4. Спустя несколько минут выкладываем натертый кабачок на сито и отжимаем лишнюю жидкость.

5. Лук очищаем и режем на мелкие кубики. Затем обжариваем до золотистости на сливочном масле.

6. Небольшой пучок укропа промываем, отрезаем стебли и мелко рубим.

Можете добавить еще зеленый лук или петрушку.

7. Пришло время смешать все ингредиенты. В глубокую посуду выкладываем филе, кабачок, обжаренный лук, зелень. Вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу, добавляем сухой чеснок. Все тщательно перемешиваем.

Если вы готовите котлеты для ребенка, то чеснок лучше не добавлять.

8. Осталось только обжарить котлеты на умеренном огне. При этом стоит накрыть сковороду крышкой, так изделия точно прожарятся.

Ваши родный будут в восторге от такого блюда. Сочетание полезных ингредиентов и невероятного вкуса. Что еще нужно!

Как приготовить котлеты из куриного фарша с картофелем

Теперь освоим рецепт куриных котлет с добавлением картофеля. Этот клубнеплод станет отличной заменой хлебу и придаст готовому блюду нежности и мягкости.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Картофель – 1-2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим основные ингредиенты. Мясо птицы, репчатый лук и картофель необходимо пропустить через мясорубку.

При желании картофель и лук можно измельчить при помощи мелкой терки.

2. Замешаем котлетный фарш. К измельченным ингредиентам добавляем соль, перец по вкусу, куриное яйцо, пшеничную муку и тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Обратите внимание, если выделилась лишняя жидкость, ее нужно слить. Иначе фарш получится слишком жидким.

3. Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. затем выкладываем котлеты и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.

Чтобы котлеты не были сырыми внутри, их лучше обжаривать на среднем огне.

Этот рецепт точно полюбится вам и вашим домашним. Быстро, бюджетно и сытно. Приятного аппетита!

Котлеты с курицей и свининой на сковороде

Предлагаю вашему вниманию котлеты из куриного мяса и свинины. Остальной набор остается классическим. Благодаря такому сочетанию блюдо будет вдвойне сочным и сытным.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 250 г
• Свинина – 250 г
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Хлеб
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Панировочные сухари – для жарки

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы измельчить ингредиенты, подготовим их. Куриное мясо и свинину режем на кусочки, лук очищаем и режем произвольно. Несколько ломтиков хлеба замачиваем в воде или молоке.

2. При помощи мясорубки измельчаем мясо и лук. С хлебом поступаем также, только не забудьте отжать лишнюю жидкость.

3. В котлетную массу добавляем соль, перец и куриное яйцо. Тщательно перемешиваем, затем отбиваем фарш.

Кроме соли и перца можете добавить любимые пряности по вкусу.

4. Теперь в сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь. Из фарша формируем котлету, обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду.

Панировочные сухари позволят сохраниться всему соку в котлетах.

5. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Если середина осталась сыроватой, то доводим блюдо до готовности под закрытой крышкой на умеренном огне.

Если у вас есть духовка, то доготовить котлеты можно в ней. Поступайте, как вам угодно, но вкус блюда вас не оставит равнодушными.

Рецепт куриных котлет с грибами

Чтобы разнообразить повседневное меню, приготовим аппетитные котлеты с ароматными грибами. Это блюдо уж точно нельзя назвать диетическим, но получается так вкусно, что невозможно остановиться.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 800-900 г
• Шампиньоны крупные – 3-4 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Майонез – 1-2 ст. л.
• Мука – 4-5 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

1. Куриную грудку промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. После чего руби мясо на мелкие кубики.

2. Шампиньоны промываем и тщательно обсушиваем. При помощи ножа счищаем загрязнения. Далее режем каждый гриб на пластины, затем кубиками. Старайтесь, чтобы размер измельченных продуктов был примерно одинаковым.

Шампиньоны можно заменить на другие любимые грибы.

3. Головку крупного репчатого лука очищаем и нарезаем кубиками. Если луковица маленькая, лучше нарезать 2 шт.

4. Зубчики чеснока чистим и очень мелко рубим. Можно воспользоваться чеснокодавкой.

Если вы не любите чеснок, его можно не добавлять.

5.  В общую тару складываем все ингредиенты. Добавляем соль, перец, майонез, сметану и куриное яйцо. Перемешиваем.

6. Далее в массу добавляем несколько ложек муки, обязательно просеивая ее. Снова перемешиваем.

Муку можно заменить на картофельный крахмал 1:1.

7. Осталось только выложить котлеты на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон до золотистости.

Есть много вариантов котлет с грибами. Конкретно этот рецепт самый быстрый, но не менее вкусный, чем остальные.

Вкусные котлеты из куриного фарша без хлеба

Следующий рецепт можно считать диетическим. Такие котлеты хорошо подойдут для тех, кто на диете или просто хочется съесть на ужин что-нибудь полегче.

Ингредиенты:

• Фарш из куриного филе – 450 г
• Репчатый лук – 150 г
• Овсяные хлопья – 60 г (1/2 стакана)
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Ледяная вода – 75 г
• Кинза – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

1. Как сказано, для приготовления понадобится фарш из куриного филе. Но если у вас есть время и мясорубка, вы можете его сделать самостоятельно.

2. Репчатый лук необходимо очистить и измельчить в чаше блендера с добавлением небольшого количества ледяной воды.

Если у вас нет блендера, натрите лук на мелкой терке или пропустите через мясорубку.

3. Свежую кинзу моем под проточной водой и мелко нарезаем. Чеснок давим при помощи чеснокодавки.

Если вы не любите кинзу, замените ее на другую зелень или добавьте 1/2 ч. л. кориандра.

4. В общую емкость добавляем остаток ледяной воды, солим, перчим по вкусу. Затем всыпаем 1/2 стакана овсяных хлопьев. После чего все тщательно перемешиваем и отбиваем котлетную массу.

5. Отбитый фарш накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы овсянка напиталась влагой и набухла.

Останется только обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон. При необходимости 5-10 минут их можно протушить, если середина осталась немного сырая. Кушайте на здоровье!

Лучшие куриные котлеты с манкой

Благодаря такому ингредиенту, как манка, ваши котлетки получатся очень пышными. У каждой хозяйки свой идеальный рецепт и этот точно один из них. Давайте начнем!

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 1 кг
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очищаем и нарезаем произвольными кусочками. После чего выкладываем его в блендер, туда добавляем 1 яйцо и взбиваем все до образования однородной, пышной массы.

Если у вас не оказалось блендера – не стоит отказываться от готовки. Можете отдельно натереть лук на терке или пропустить через мясорубку. Затем добавить яйцо и взбить все венчиком.

2. Теперь в готовую яично-луковую массу высыпаем манную крупу, добавляем соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем и даем манке набухнуть в течение 15 минут.

При желании можете добавить любимые приправы.

3. Спустя время смешиваем в глубокой емкости набухшую манку и куриный фарш. Тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

Обязательно попробуйте котлетную массу на вкус. Добавьте недостающие специи или соль.

4. Растительное масло наливаем в сковороду и нагреваем. Затем формируем котлеты и жарим до образования румяной корочки на среднем огне.

Жарим котлеты примерно по 3 минуты с каждой стороны. Этого времени вполне хватит, чтобы они прожарились и не стали сухими внутри. Подавать можно с любым гарниром, будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Подборка получилась объемная. Поэтому можно сделать вывод, что котлеты – это не обычное блюдо. Меняя ингредиенты, смешивая разные виды мяса можно получить по истине уникальное и вкусное блюдо. Не бойтесь экспериментировать и подглядывать в мои подборки рецептов. Давайте вместе превратим каждый прием пищи в настоящий праздник!

Советы:

• Для приготовления котлет можно использовать мясо с любых частей тушки.
• Куриная грудка считается диетическим мясом, т.к. в ней минимальное содержание жира.
• Панировка позволит сохранить сок внутри котлет.
• Для жарки используйте только рафинированное растительное масло.

До вкусных встреч!

Автор публикации

ПП котлеты из куриного филе на сковороде

Основное блюдо

5 / (44)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Делюсь с вами рецептом сочных и нежных пп котлет из куриного филе. Готовятся молниеносно, а получается очень вкусно и из минимального количества ингредиентов.

Содержание рецепта

• Ингредиенты
• Инструкция приготовления
• Пищевая ценность
• Похожие рецепты
• Опрос

Ингредиенты

• Куриное филе 400 гр
• Яйцо 1 шт
• Сметана 2 ст. л
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Мука пшеничная цельнозерновая 2 ст. л

Инструкция приготовления

1. Куриное филе пробить в блендере. Добавить к нему с метану и яйцо.

2. Далее добавить к фаршу муку, соль и перец.

Всё смешать до однородности.

Можно ли не пропаривать котлеты?

Чем можно заменить сметану?

Можно ли сделать аналогичные котлеты из филе индейки?

3. Сковороду хорошо разогреть и обжарить в ней котлеты, выкладывая их ложкой, на небольшом количестве масла (у меня кокосовое) с обеих сторон до румяности.

4. Готовые котлеты все поместить в сковороду, долить немного воды до 1 см в высоту и пропарить на среднем огне в течение 7-8 минут под крышкой.

пп котлеты из куриного филе на сковороде, пп котлеты из куриного фарша, пп рубленые котлеты, котлеты из куриного филе сочные, рубленые котлеты со сметаной 5 44

Совет к рецепту

По желанию в фарш можно добавить немного натёртого сыра, так котлеты будут ещё интереснее и вкуснее.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм

• Количество калорий на порцию % Дневная норма*
• Всего калорий 100 грамм
  • Калорий на 100грамм:
• Всего жиров гр
• Всего углеводов гр
• Всего белков гр

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Инструменты для вас

Похожие рецепты

Пирожное «Картошка»

14.58%

Торт «Наполеон»

11.93%

Печенье «Орешки» со сгущёнкой

5.42%

Меренговый рулет

10%

Торт «Медовик»

13.86%

Пана-котта

10%

Фруктовое или ягодное желе

7.71%

Торт «Прага»

10.84%

Тирамису

8.07%

Овсяное печенье

7.59%

Проголосовало: 830

Капуста

26.46%

Картошка

14.4%

Ливер

8.56%

Мясо/мясо и рис

13.23%

Яйца и лук/яйца, рис и лук

14.4%

Яблоки

14.01%

Другая

8.95%

Проголосовало: 257

Супы

22.22%

Котлеты

15.63%

Запеканки

13.89%

Жаркое

17.36%

Гуляш

14.24%

Рагу

8.33%

Другое

8. 33%

Проголосовало: 288

Прага

16.06%

Киевский

10.71%

Наполеон

15.42%

Медовик

16.49%

Захер

14.35%

Сметанник

12.42%

Молочная девочка

9.64%

Другой

4.93%

Проголосовало: 467

Жаркое

13.45%

Гуляш

5.82%

Сациви

6.91%

Бефстроганов

10.18%

Шашлык

20%

Мясо по-французски

17.09%

Отбивные

10.55%

Котлеты

10.55%

Другое

5.45%

Проголосовало: 275

Фаршированные перцы

11.49%

Толма (долма)

8.81%

Пельмени/манты

12.64%

Котлеты

14.94%

Лазанья

18.01%

Паста Болоньезе

12.64%

Макароны по-флотски

11.49%

Мясной хлеб

5.75%

Другое

4.21%

Проголосовало: 261

Сладкие супы

13.78%

Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)

9.45%

Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др. )

27.17%

Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)

18.9%

Овощные супы-пюре

10.63%

Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)

16.14%

Другие

3.94%

Проголосовало: 254

Овсяное

18.24%

Кукис

7.55%

Шотрбрэд

6.6%

Орешки со сгущёнкой

13.84%

Альфахор

6.92%

Макарон

11.32%

Молочные коржики

15.41%

Слоёные ушки

10.38%

Савоярди

5.66%

Другое

4.09%

Проголосовало: 318

Пошаговые рецепты с фотографиями: ПП котлеты из куриного филе на сковороде

Категория блюда: Основное блюдо

Diana Foodlover

Делюсь с вами рецептом сочных и нежных пп котлет из куриного филе. Готовятся молниеносно, а получается очень вкусно и из минимального количества ингредиентов.

Ингредиенты

• Куриное филе 400 гр
• Яйцо 1 шт
• Сметана 2 ст. л
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Мука пшеничная цельнозерновая 2 ст. л

Инструкция приготовления (Как приготовить?)

1. Куриное филе пробить в блендере. Добавить к нему с метану и яйцо.

2. Далее добавить к фаршу муку, соль и перец.

Всё смешать до однородности.

Можно ли не пропаривать котлеты?

Чем можно заменить сметану?

Можно ли сделать аналогичные котлеты из филе индейки?

3. Сковороду хорошо разогреть и обжарить в ней котлеты, выкладывая их ложкой, на небольшом количестве масла (у меня кокосовое) с обеих сторон до румяности.

4. Готовые котлеты все поместить в сковороду, долить немного воды до 1 см в высоту и пропарить на среднем огне в течение 7-8 минут под крышкой.

Приятного аппетита!Готовьте с любовью

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

Жареные куриные котлеты с медово-горчичным соусом

by Danae · 13 апреля 2016 г.

Перейти к рецепту

Простых рецептов курицы никогда не бывает слишком много! Эти обжаренные куриные котлеты с соусом из медово-горчичной сковороды станут вкусным безглютеновым ужином в будний день, и все это в одной сковороде!

Сколько раз в неделю вы и ваша семья едите курицу? Для меня и моего мужа это минимум три раза в неделю. Это означает, что мы едим его по крайней мере двенадцать раз в месяц, а это также означает, что я постоянно ищу новые способы его приготовления. Потому что давайте посмотрим правде в глаза, курица через некоторое время может надоесть. Куриная грудка сама по себе довольно банальна и безвкусна, и ей требуется изрядное количество приправ, чтобы она вызывала восторг. Обычно я предпочитаю жарить или запекать курицу, но недавно я решила изменить ситуацию и приготовила эти сочные и ароматные обжаренные куриные котлеты с медово-горчичным соусом.

Великолепие в этом курином блюде из одной сковороды исходит от насыщенного медово-горчичного соуса. Приготовить соус для сковороды очень просто, и он может придать мясу массу аромата. Этот соус для сковороды представляет собой простое сочетание лука-шалота, куриного бульона, белого вина, меда, дижона и цельнозерновой горчицы. Соус уваривается и густеет на сковороде без помощи муки, что делает его полностью безглютеновым.

Вам может быть интересно, почему я использовал и дижонскую, и цельнозерновую горчицу, и все сводится к текстуре. Дижонская горчица не только действует как загуститель, но и придает приятный привкус. Я также решил использовать цельнозерновую горчицу, потому что мне нравится шипучий вкус, который семена горчицы добавляют к блюду из курицы. Конечно, если этот небольшой хруст и яркий вкус цельнозерновой горчицы не важен для вас, вы можете просто использовать цельную дижонскую горчицу.

Соус для сковороды дополнен небольшим количеством масла, придающего ему шелковистость и насыщенность, а также мелко нарезанным зеленым луком для аромата свежих трав. Эти влажные куриные котлетки отлично сочетаются с хорошим салатом, если вы следите за углеводами, или с рисом, если вы ищете более сытный ужин.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Курица

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 3 куриные грудки без костей и кожи, разрезанные вдоль пополам и отбитые до толщины примерно 1/4 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Соус медово-горчичный

• 1/3 стакана измельченного лука-шалота
• 1 стакан сухого белого вина
• 1/2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка меда
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки цельнозерновой горчицы
• 2 чайные ложки холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1 столовая ложка измельченного свежего зеленого лука
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте ее на среднем огне.
2. Приправьте (6) куриных котлет с обеих сторон солью и перцем.
3. Помешивайте оливковое масло на дне сковороды, пока оно не покроется им.
4. Положите 3 куриные котлеты на сковороду и дайте им обжариться с первой стороны примерно 2-2 1/2 минуты.
5. Переверните курицу и обжаривайте с другой стороны еще минуту.
6. Положите курицу на сервировочную тарелку и накройте фольгой, чтобы она не остыла.
7. Повторите процесс с оставшимися 3 котлетами.

Медово-горчичный соус для сковороды

1. Используя ту же сковороду, в которой готовилась курица, уменьшите огонь до средне-слабого, при необходимости добавьте еще одну чайную ложку оливкового масла.
2. Добавьте в сковороду измельченный лук-шалот и обжаривайте в течение 1-2 минут или пока он не начнет размягчаться.
3. Влейте белое вино, куриный бульон и мед, соскребая со дна кастрюли коричневые примеси.
4. Доведите соус до кипения и дайте ему увариться на 1/3, примерно 8-10 минут.
5. В последнюю минуту влейте куриный сок, скопившийся на тарелке.
6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте дижонскую, цельнозерновую горчицу и сливочное масло, пока соус не станет однородным и не загустеет.
7. Посыпьте зеленым луком и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
8. Полейте куриные котлеты соусом из сковороды или верните курицу на сковороду и покройте соусом.
9. Подавать немедленно.

Информация о питании:

Выход:

4
Количество на порцию: Углеводы: 24,49 г Белки: 92,22 г

Другие простые рецепты из курицы

Запеканка из курицы со сливками и спаржей в одном горшке

Куриное чаччаторе Easy Skillet Cacciatore

Фахитас с курицей на сковороде

5621 акции

Категории: Курица + птица, Ужины, Сковородка + одно блюдо Теги: Курица, дижонская горчица, Без глютена, медово-горчичный, Соус

Вам также может понравиться.

..

Привет, я Даная! Блогер, фотограф и заядлый бегун! Моя миссия — создавать вкусные, в основном полезные, легкие и сбалансированные блюда, приготовленные из разнообразных свежих и доступных ингредиентов. Вы найдете все: от обедов на сковороде до красочных салатов, утешительных рецептов пасты, случайных угощений и многого другого.

О нас · Работайте со мной · Контакт

Подпишитесь на новые рецепты!

Куриные котлеты с пармезаном Рецепт | Эпикуриус

Если вы нарежете цыпленка на более мелкие кусочки перед панировкой, это будут наггетсы, не вызывающие чувства вины.

Ингредиенты

На 4 порции

3/4 стакана универсальной муки

2 больших яйца

1 1/2 стакана панко (японские панировочные сухари)

1/4 стакана тертого пармеза

1 столовая ложка горчичного порошка

Кошерная соль, свежемолотый перец

4 маленькие куриные котлеты без кожи и костей (всего около 1 1/2 фунта), растертые до толщины 1/4 дюйма

8 столовых ложек оливкового масла, разделенных

1 лимон, разрезанный пополам

1. Шаг 1

   Насыпьте муку в неглубокую миску. Взбейте яйца во второй неглубокой миске. Смешайте панко, пармезан и горчичный порошок в третьей неглубокой миске и приправьте смесь солью и перцем.

   Шаг 2

   Приправьте курицу солью и перцем, затем обваляйте в муке, стряхнув излишки. Переложите в миску со взбитым яйцом и переверните, чтобы покрыть. Поднимите из миски, позволяя лишнему капать обратно в миску. Покрыть смесью для панко, прижимая, чтобы приклеилась. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕД: Цыпленка можно панировать за 3 месяца. Поместите между кусочками бумаги для замораживания или вощеной бумаги и заморозьте в закрывающихся пакетах для замораживания. Разморозьте, прежде чем продолжить.

   Шаг 3

   Нагрейте 6 столовых ложек масла в большой толстостенной или чугунной сковороде на среднем огне. Работая в 2 партии, готовьте котлеты, добавляя оставшиеся 2 столовые ложки масла на сковороду между партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посолите. Подавать с лимоном.

Войдите в систему или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили куриные котлеты с пармезаном?

Оставить отзыв

Отзывы (72)

Вернуться к началуTriangle

• Мы сделали этот рецепт «как написано», за исключением того, что мы купили куриные грудки и сами нарезали котлеты толщиной около 3/8 дюйма. перцем во всех фазах и обнаружил, что курица хрустящая снаружи, влажная внутри и очень вкусная, особенно с «выжимкой» лимона. Подается с жареной брюссельской капустой и макаронами с простым томатным соусом. Действительно, простое и очень вкусное ужин в будний день!

  • Мурлафмари

  • Эдмонтон, AB

  • 13.02.2018

9003 5

Но я предполагаю, что это будет хорошо

• Paulll

• Азия

• 5/2 /2017

• Еще не пробовал.

  • Paulll

  • Азия

  • 02.05.2017

• Отлично

  • Анонимный

  • Перрисбург, Огайо

  • 17.02.2017

• Раньше я использовала этот рецепт, и мне не хватило вкуса, поэтому в этот раз я добавила 1 чашку + сыра и использовала Дижон. горчицы в яичной смеси. Гораздо лучше на вкус, чем раньше, теперь вы можете назвать это курицей с пармезаном, раньше это была курица в панировке.

  • james_trez

  • Нью-Джерси

  • 16.02.2017

• Слишком смешно! Это почти то же самое, что знаменитый (среди друзей и семьи) сплющенный цыпленок моего отца! И это фантастика!! Если вы начинаете с куриных грудок, убедитесь, что они равномерно сплющены. Кроме того, добавьте некоторые другие травы, если хотите повысить вкус. Как и в случае с любым мясом, особенно с куриными грудками или котлетами, следите за тем, чтобы не переварить! Это было довольно просто и без особого вкуса.

  Не стал бы делать еще раз.

  • foodlover1948

  • Брисбен, Австралия

  • 11.02.2017

9003 5

Это было очень просто и очень вкусно. Моей маленькой дочери, которая обычно не любит панировку, очень понравилось, потому что она такая хрустящая из панко и пармезана. Обязательно буду делать это чаще.

• tochefs

• Торонто

• 10.02.2017

• Отличный рецепт, очень понравился и моей семье понравился, сделает его постоянной частью меню.

  • rob51

  • Лос-Альтос, Калифорния

  • 09.02.2017

• 9 0002 С любовью, с любовью, с любовью к рецепту. Не слишком много панировки, нужное количество приправ. Это, безусловно, рецепт курицы.

• Я делаю это уже много лет, и оно лучшее.

  • джанеттельда35

  • Саутфилд, Массачусетс

  • 08. 02.2017

• Ни слова больше. Базовый и вкусный. Подается сегодня вечером с брюссельской капустой, обжаренной с чесноком и беконом, и немного (ох!) сырного риса с брокколи от дяди Бена (так что некоторые вещи из коробки в порядке, когда вы работаете по десять часов в день!). Это была действительно хорошая домашняя еда, на приготовление которой у меня ушло очень мало времени из-за ингредиентов, которые были в моей кладовой. Сделаю снова наверняка.

  • kittypro

  • Housotn, TX

  • 08.02.2017

• Готовый рецепт..идеально каждый раз..я использую кошерная соль для улучшения вкуса

  • iccells

  • bucks county, pa

  • 07.02.2017

• Такой простой, но замечательный рецепт. Я бы ничего не изменил.

  • shogan1998

  • Тампа, Флорида

  • 12.08.2016

• Отличные вкусные хрустящие шарики —

  • livi1703

  9 0035

  Томс Ривер, Нью-Джерси

  • 01. 07.2016

МеткиКотлетКурица Burdchickenpoultryparmesancheesedairymaindinnnernut freequickeasyweekekeknight foodsfrycast Железное Skiletbon Appétit

См. Связанные рецепты и советы по приготовлению пищи

• icon
  Галерея
• icon
  Галерея

  Pan-tastic Рецепты

  Если вы варите соус или жарите что-нибудь вкусно, похоже у тебя новая правая сковорода. Если только ты не левша.

Подробнее

Цитрусовый салат из рукколы с фенхелем и пармезаном

Этот яркий и пикантный салат с цитрусовыми в разгар сезона станет отличным контрастом темным, насыщенным зимним блюдам.

By Sachi Statz

Сковорода с равиоли и грибами

Превратите два любимых ингредиента, купленных в магазине, — сырные равиоли и хрустящий жареный лук — в сытный и сочный ужин на сковороде с хрустящей пикантной верхушкой.

Инес Ангиано

Паста с джемми и луком мисо

Вдохновленная французским луковым супом, эта паста имеет очень пикантный вкус, а мисо, насыщенное умами, быстро придает вкус.

Зайнаб Исса

Соус из взбитых кешью и самбала с брокколи

Сливочный безмолочный блендерный соус с острым вкусом, который одинаково хорош как соус к овощам или заправка для салатов и лапши.

Автор Shilpa Uskokovic

Хрустящий лосось с салатом из фенхеля и фиников

Хрустящая кожа лосося, хрустящий салат из фенхеля и сливочный йогурт с тахини делают этот ужин мечтой любителя текстур.

Зайнаб Исса

Цыпленок на сковороде с пикантно-сладкой пеперонатой

Жареный цыпленок и соленый сыр на сковороде с тушеным сладким перцем по-деревенски — этот ужин для буднего дня легко переносится из духовки на стол.