Рецепт пирожков на сковороде на кефире: Жареные пирожки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Жареные пирожки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. По этому рецепту пирожковое тесто мы приготовим без дрожжей. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире лучше готовить именно на сковороде, а не в духовке. Они получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука 320 г

кефир жирностью 2,5%% 250 мл

очищенное подсолнечное масло 4 ст. л.

сахар 1 ч. л.

мелкая соль 0,5 ч. л.

пищевая сода 0,5 ч. л.

куриное яйцо 1 шт.

Для начинки:

куриная или индюшиная печень 300 г

картофель 300 г

репчатый лук белый 1 головка

очищенное подсолнечное масло 2 ст. л.

черный душистый перец2-3 шт.

лавровый лист 1 шт.

мелкая соль по вкусу

черный перец свежемолотый 0,5 ч. л.

Для обжаривания пирожков:

очищенное подсолнечное масло 250 мл

Число порций: 4Время приготовления: 140 минут



Калорийность рецепта
"Жареные пирожки на кефире" на 100 г

  • Калорийность

    268

    ккал

  • Белки

    10

    грамм

  • Жиры

    6.8

    грамм

  • Углеводы

    40

    грамм

В качестве альтернативного теста можно попробовать вот такое — на картофельном отваре. А что, очень удобно — отварил картошечку, сделал тесто.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Варим куриную печенку до готовности

    Тщательно промоем печень под проточной водой. Удалим с нее пленочки и железы. Для рецепта подойдет куриная или индюшиная печень. Если вы будете использовать замороженную печень, то ее необходимо предварительно полностью разморозить при комнатной температуре. Переложим в кастрюлю зачищенную печень. Зальем ее холодной водой, накроем кастрюлю с печенью крышкой и поставим на средний огонь. Периодически будем снимать образовавшуюся пену с помощью шумовки.

    Как только вода закипит, уменьшим огонь до минимума. Добавим в воду душистый перец и листочек лаврушки, чтобы придать печени приятный аромат и вкус.

    Согласно рецепту проварим печень на протяжении 40 минут, чтобы она была полностью готова. Затем достанем ее из горячей воды, переложим на тарелку и остудим.

  • Шаг 2: Варим картофель

    Помоем и почистим картофель. Крупные овощи разрежем напополам, чтобы они быстрее сварились. В кастрюлю переложим почищенный картофель, зальем холодной водой. Накроем посуду крышкой и поставим на огонь. Когда вода в кастрюле с картофелем начнет закипать, аккуратно снимем пену шумовкой. После закипания посолим овощи и уменьшим огонь. Согласно рецепту проварим корнеплоды 15 минут и проверим их готовность. Если овощи мягкие, сольем с них всю воду и остудим.

  • Шаг 3: Измельчаем и пассеруем репчатый лук для начинки

    Теперь почистим и помоем репчатый лук для начинки жареных пирожков на кефире. Порежем его мелким кубиком.

    На сухую сковороду нальем несколько ложек очищенного масла. Можно использовать оливковое, кукурузное или подсолнечное. Выложим в разогретое масло порезанный лук. Помешивая, будем пассеровать его в масле до золотистого оттенка. Затем выключим огонь и остудим лук.

  • Шаг 4: Готовим воздушное тесто на кефире для жареных пирожков

    Пока ингредиенты для начинки остывают, замесим тесто. Для этого немного подогреем кефир, чтобы он стал теплым. Добавим в него пищевую соду и тщательно перемешаем. Сода сразу вступит в реакцию с кефиром и на поверхности образуется масса пузырьков. Используйте глубокую посуду, так как смесь сильно увеличится в объеме.

    Затем добавим в смесь из кефира и соды одно куриное яйцо. Вольем сюда же 4 ложки рафинированного подсолнечного масла, как того требует рецепт. Все тщательно перемешаем, чтобы жидкие ингредиенты соединились.

    В сухую глубокую посуду просеем муку. Так тесто на кефире на жареные пирожки без дрожжей получится воздушным и нежным.

    Добавим к муке сухие ингредиенты для теста: мелкую поваренную соль и сахар. Все тщательно перемешаем.

    Вольем в смесь из пшеничной муки, сахара и соли жидкие ингредиенты: кефир с яйцом и маслом.

    С помощью ложки или силиконовой лопатки замесим тесто. Долго и усердно замешивать тесто не нужно. Как только все ингредиенты смешаются, накроем посуду с тестом пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставим подходить на 25 минут, как указано в рецепте.

  • Шаг 5: Измельчаем начинку для жареных пирожков на кефире

    Пока тесто отдыхает, измельчим все ингредиенты для начинки с помощью мясорубки. Пропустим через нее кусочки вареной куриной печени, вареный картофель и пассерованый жареный лук.

    Посолим и поперчим по вкусу начинку. Можно добавить немного любимых специй, например, паприку или мускатный орех. Перемешаем начинку.

  • Шаг 6: Формируем пирожки

    Рабочую поверхность смажем маслом, чтобы изделия к ней не прилипали. Через 25 минут немного обомнем тесто, смазав руки маслом.

    Разделим тесто на небольшие шарики.

    Каждую заготовку разомнем в плоский блинчик. В центр положим начинку, как указано в рецепте.

    Затем тщательно защиплем края изделий.

    Сформируем овальный пирожок, немного прижимаем изделие, чтобы пирожки стали тоньше и хорошо прожарились. Таким образом сформируем все пирожки.

  • Шаг 7: Обжариваем пирожки на сковороде в масле

    Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, выложим в него пирожки. Обжарим их до золотистого оттенка с одной стороны.

    Затем лопаткой перевернем на другую сторону.

    Готовые жареные пирожки на кефире выложим на тарелку, застеленную салфетками.

  • Шаг 8: Подача

    Наши воздушные жареные пирожки будем подавать горячими со сметаной. Я готовил двойную порцию, в итоге получилось 16 больших пирожков.

    Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Первый секрет удачного теста на кефире - использование этого продукта в немного скисшем состоянии, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты, и кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Кефир можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты.

  • Шаг 2:

    Кефир подогреваем до температуры 36 градусов, лучше это делать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее. Затем добавляем в миску с жидкостью сахар, соль и желток куриного яйца, тщательно перемешиваем.

  • Шаг 3:

    Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

  • Шаг 4:

    Пшеничную муку просеиваем (также важно использовать свежий продукт, старая мука, пусть и в пределах срока годности, влияет на качество приготовленной выпечки не в лучшую сторону), соединяем с содой (срок годности даже этого продукта может повлиять на результат приготовления теста), перемешиваем и всыпаем небольшими порциями в миску с жидкой смесью, каждый раз венчиком или ложкой перемешивая массу.

  • Шаг 5:

    Когда масса станет густеть, выкладываем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес руками, постепенно добавляя немного муки. Тесто должно получиться мягким и гладким, кладем его в миску, закрываем сверху пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать, чтобы клейковина хорошо разбухла, тесто стало более послушным и эластичным.

  • Шаг 6:

    Начинку для пирожков можно использовать любую по вкусу, у меня картофельная. Картофель заранее моем, чистим и варим в подсоленной воде в течение 25 минут, как на пюре.

  • Шаг 7:

    Отвар сливаем из кастрюли с картошкой, немного оставляем на дне кастрюли жидкости. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук, перемешиваем. Начинка готова.

  • Шаг 8:

    Отдохнувшее тесто делим на 10 кусочков или иное количество в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатываем каждый кусочек в круглую лепешку, кладем в центр начинку.

  • Шаг 9:

    Скрепляем края теста, формируя пирожок любой формы.

  • Шаг 10:

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности, достаточно по 5 минут с каждой. Снимаем пирожки со сковороды, промокнув лишнее масло бумажным полотенцем. Подаем пирожки к столу. Я рада, что поделилась с вами своим опытом и рассказала, как приготовить пирожки на кефире жареные на сковороде? Приятного аппетита!

  • Пирожки на кефире жареные на сковороде – 8 быстрых и вкусных рецептов

    Пирожки на кефире, жареные на сковороде, особенно любимы нами, когда приготовлены в домашних условиях как с добавлением дрожжей, так и на быстром кефирном бездрожжевом тесте. Такие пирожки можно делать с разными начинками: со сладким джемом, со свежими фруктами, с картошкой, с капустой, с грибами, с мясным фаршем или с яйцами и луком… Ниже вы увидите 8 быстрых и очень вкусных рецептов, предлагающих варианты кефирного теста и всевозможные начинок для жареных пирожков. Кулинарьте с удовольствием!

    Воздушные пирожки на кефире, жареные на сковороде: тесто «как пух»

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Время готовки: 1,5 часа.

    Порций: 12-15 шт.

    Эти пирожки на кефире с добавлением дрожжей получаются воздушными, как пух. Их можно жарить на сковороде, а можно и запечь в духовом шкафу, чтобы снизить калорийность блюда. Предлагаем вам рецепт жареных воздушных пирожков с капустной начинкой. Однако вы можете заменить ее на свое усмотрение и любой другой: картофельной, мясной или сладкой.

    Калории: 188 ккал

    Белки: 5.5 г

    Жиры: 3.2 г

    Углеводы: 34.1 г

    • Влить кефир (он должен быть комнатной температуры) в миску, вбить в него яйца, присыпать солью и сахаром и хорошо размешать ингредиенты венчиком. Далее долейте в смесь ложку любого растительного масла и снова хорошо разболтайте.

    • Дрожжи для теста должны быть сухими, но очень свежими, а их упаковка – неповрежденной. Добавьте дрожжи в будущее тесто.

    • Туда же введите пару ложек муки высшего сорта, хорошо разболтайте смесь венчиком и дайте ей постоять не менее четверти часа под салфеткой, чтобы дрожжи подошли. Когда на смеси появится пышная пена, можно работать дальше с тестом.

    • Деревянной или силиконовой лопаткой размешайте содержимое миски и введите туда двумя-тремя частями просеянную муку, аккуратно замешивая тесто.

    • Тщательно его размешивайте после каждого добавления муки. Добавив всю муку, вымешивайте тесто еще четверть часа.

    • Хорошо замешанное тесто скатайте в шар, уберите в миску и накройте, оставив подходить в теплом месте приблизительно 20 минут.

    • Пока тесто растет, сделайте начинку. Капусту нашинкуйте и выложите в казан (или в толстостенную кастрюлю), долейте немного воды и тушите четверть часа, помешивая.

    • Пока тушится капуста, большую морковь натрите на крупной тетерке и добавьте ее к капусте, затем посолите и поперчите. Если хотите придать начинке больше пикантности, присыпьте ее сушеным базиликом.

    • Потушив все вместе 5 минут, добавьте в казан томатный сок и тушите, пока лишняя жидкость не испариться, а овощи не приготовятся полностью. Если у вас нет томатного сока, его можно заменить несколькими мелко нарезанными свежими томатами. Начинку в пирожки кладут не горячую, ей нужно дать остыть.

    • Тесто на дрожжах и кефире считается готовым к раскатке, когда оно хорошо увеличится в объеме и приобретет легкость и воздушность, заметную на ощупь.

    • Обомните тесто как следует.

    • Чтобы было удобнее лепить пирожки, разделите тесто на несколько частей. Каждую часть скатайте в валик, а все валики нарежьте на порционные куски.

    • Каждый кусок раскатайте в лепешку или слепите их руками. Толщина лепешек – 5-7 мм. В центр лепешек выкладывайте начинку, края хорошо защипите, придав пирожкам красивую форму.

    • Жарьте пирожки в горячем масле на хорошо разогретой сковороде. Начинайте жарить с тех пирожков, которые были слеплены первыми, так как они уже успели подойти.

    • Пирожки обжаривают до красивой румяности с двух сторон. Огонь – средний, жарить можно и под крышкой.

    • Чтобы избавить готовые пирожки от излишка масла, их можно выложить из сковороды на бумажное полотенце.


    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире без дрожжей, жареные на сковороде

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Чтобы пирожки на кефирном тесте без добавления дрожжей получились воздушными и вкусными, тесто нужно готовить из кефира, который уже перестоял в холодильнике свой срок годности на несколько дней и сильно закис. Жирность у кефира должна быть высокой, а если он обезжиренный, тогда в тесто рекомендуется добавить пару ложек кислой сметаны. Начиняйте такие пирожки любой начинкой.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 300 мл.
    • Мука – 450 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Растительное масло – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Слегка взбейте в миске яйцо с солью и сахаром в глубокой миске.
    2. Добавьте туда кефир и ложку любого растительного масла, продолжите взбивание, пользуясь венчиком или миксером.
    3. Постепенно в миску вводите просеянную пшеничную муку высшего сорта.
    4. Как только масса в миске немного загустеет, добавьте туда соду и продолжайте размешивать, добавляя оставшуюся муку.
    5. Когда вся мука будет введена, выложите комок теста на разделочную поверхность стола, присыпанную мукой. Вымешивайте тесто около 5-10 минут.
    6. Затем раскатайте тесто в большой толстый жгут и разделите его на небольшие куски одинакового размера.
    7. Руками или скалкой куски теста сформируйте в лепешки толщиной не менее 5 мм.
    8. По центру каждой лепешки выкладывайте большую ложку с горкой начинки (тушеную капусту, отварное рубленое яйцо с рисом, джем либо повидло и т.д.).
    9. Тщательно закрепите швы теста на пирожках, чтобы при жарке начинка не вытекала.
    10. Лишнюю муку с пирожков обтрясите, иначе при жарке они начнут подгорать.
    11. Жарьте пирожки в разогретом масле с обеих сторон, в начале выложив их швами вниз.
    12. Готовые, румяные пирожки на кефирном тесте без дрожжей вкусно кушать горячими, однако и в остывшем виде они вам обязательно понравятся!

    Приятного аппетита!

    Дрожжевые пирожки на кефире

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Это рецепт жареных на сковороде дрожжевых пирожков с начинкой из отварных яиц и рубленых перьев зеленого лука. Несмотря на незамысловатость начинки, готовые изделия получаются просто изумительными, воздушными и аппетитно пористыми. А все потому, что благодаря дрожжам кефирное отлично подходит.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука в/с – 400 гр.
    • Кефир – 150-200 мл.
    • Дрожжи сухие – 1-1,5 ч.л.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Растительное масло – 100 мл.

    Для начинки:

    • Яйцо отварное – 4 шт.
    • Лук зеленый – по вкусу.
    • Вода – 50 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Растительное масло – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Вылейте кефир из холодильника в миску, добавьте масло растительное, сахар, подсолите. На небольшом огне нагрейте смесь до теплого состояния, постоянно помешивая венчиком, чтобы кефир не свернулся.
    2. В массу добавьте свежие сухие дрожжи. Следите за их сроком годности и целостностью упаковки: старые и поврежденные дрожжи не взойдут.
    3. Затем замесите лопаткой тесто, вводя муку порционно. Мука должна быть просеянной, чтобы пирожки получились более пышными.
    4. Накройте полотенцем хорошо замешанное тесто и поставьте его в теплое место подрасти.
    5. Чтобы приготовить начинку для пирожков, яйца отварите вкрутую, очистите, мелко нарубите.
    6. Зеленый свежий лук измельчите, перемешайте с яйцами.
    7. Начинку приправьте перцем, солью и любыми другими специями по вашему вкусу. Как вариант начинки: добавьте к яйцам и луку немного отварного рассыпчатого риса, будет вкусно.
    8. Когда тесто настоится и подойдет, обомните его и разделите на несколько частей.
    9. Каждую часть скатайте в колбаску, а колбаски разделите на порционные кусочки по количеству пирожков.
    10. Кусочки раскатайте в толстенькие лепешки (не менее 5 мм толщиной).
    11. В центр лепешек выкладывайте начинку – одну столовую ложку с горкой или две ложки, а затем защипывайте пирожки очень тщательно.
    12. Готовые пирожки обжаривайте в растительном масле на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
    13. Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте с двух сторон до красивой румяности. Можно жарить пирожки, прикрыв сковороду крышкой.
    14. Кушайте пирожки с яйцом и луком горячими.

    Приятного аппетита!

    Пирожки с картошкой, приготовленные на сковороде

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Жареные пирожки на кефире с картошкой – это очень вкусное и сытное мучное изделие. Да, их никак не назовешь полезными, но когда хочется вкусно и быстро перекусить домашней едой, пирожкам нет равных! Тем более, что два-три пирожка с картошкой, жареные на сковороде, вполне способны заменить полноценный прием пищи. Их очень удобно брать в дорогу, на пикник или на работу, а скушать можно и холодными.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Кефир – 200 мл.
    • Мука в/с – 300 гр.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.

    Для начинки:

    • Картофель – 0,5-0,7 кг.
    • Лук репчатый – 250 гр.
    • Жареные свиные шкварки – по вкусу.
    • Черный молотый перец – по вкусу.
    • Красный молотый перец – по вкусу.
    • Специи для картофеля – по вкусу.
    • Масло подсолнечное – для жарки.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Картошку, очищенную от кожуры, отварите до готовности в подсоленной воде. Как вариант – сварите картофель в мундирах, с ним пирожки будут иметь несколько иной вкус.
    2. Обжарьте лук, нарезанный кубиками, на разогретом растительном масле. Готовый лук должен иметь красивый золотистый цвет.
    3. Пока отваривается картофель, приготовьте тесто. В теплый кефир добавьте соду, перемешайте, чтобы появились пузыри и оставьте на 3-5 минут.
    4. Потом соль и сахар добавьте в кефир, размешайте.
    5. Порциями вводите туда пшеничную, высшего сорта просеянную муку.
    6. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Однако тесто должно остаться в меру мягким, иначе пирожки не получатся.
    7. Миску с тестом накройте и оставьте на столе на полчаса, чтобы оно подошло.
    8. Когда картофель отварится, оцедите его от воды и растолките в пюре (очистите от кожуры и тоже растолките в пюре картофель в мундирах, если готовите пирожки с ним).
    9. Добавьте к пюре обжаренный лук, соль и специи по вкусу, еще раз вымесите. Как вариант, в начинку можно добавить и мелкие, выжаренные свиные шкварки. Дайте начинке остыть.
    10. Когда тесто подойдет, обомните его руками и разделите на несколько частей, раскатайте в колбаски.
    11. Колбаски разделите на порционные кусочки.
    12. Из кусочков руками или скалкой сформируйте лепёшки (толщина – 0,5 см). Работайте на припыленной мукой разделочной доске либо на кухонном столе.
    13. На лепешки выложите начинку, затем хорошо защипите края пирожков.
    14. Жарьте пирожки на сковороде с двух сторон, в разогретом масле на среднем огне. Когда с обеих сторон пирожки станут золотисто-коричневыми, они будут готовы.

    Приятного аппетита!

    Вкусные пирожки на кефире с капустой

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Попробуйте приготовить пирожки с капустой, обжаренные на сковороде до красивой хрустящей корочки. Готовятся они на быстром бездрожжевом кефирном тесте. При наличии сноровки и некоторого кулинарного опыта даже у начинающих хозяюшек это блюдо не отнимает много сил, зато восторги членов семьи от умопомрачительного вкуса продлятся долго. И вам придется готовить их снова и снова!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Кефир – 200 мл.
    • Мука – 300-350 гр.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Сода – 1 ч.л. без верха.
    • Масло растительное – 1 ст.л.

    Для начинки:

    • Капуста белокочанная – 300-400 гр.
    • Морковь – 1-2 шт.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Масло растительное – 2-3 ст.л. и для жарки.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Молотый кориандр – по вкусу.
    • Молотый сушеный базилик – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала нужно сделать пирожковую начинку. Для этого придется мелко нашинковать капусту, желательно, молодую – она готовится очень быстро.
    2. Далее нужно натереть на крупной терке морковь и кубиками нарубить репчатый лук. (Кстати, морковь в начинку можно и не добавлять, если вы ее не любите).
    3. В небольшом количестве растительного масла обжарьте морковь с луком, помешивая. В конце жарки овощи подсолите и приправьте перцем.
    4. Капусту лучше обжарить отдельно, в большой сковороде, подсолив по вкусу. Чтобы капуста не пригорела, ее нужно все время помешивать. Капуста будет готова, когда ее количество уменьшиться примерно вдвое.
    5. К готовой капусте добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте, потушите все вместе несколько минут, если нужно – добавьте соль и различные специи по вкусу.
    6. Начинку выложите в большую миску и дайте ей остыть.
    7. Далее приготовьте кефирное тесто. В миске смешайте кефир с яйцом, сахаром и солью.
    8. Далее добавьте соду, хорошенько вымешайте смесь миксером на малых оборотах или венчиком. Смесь должна пойти пузырями и постоять 3-5 минут.
    9. Далее добавьте в кефирную смесь растительное масло и начинайте вводить просеянную муку небольшими порциями, все время хорошо вымешивая, чтобы не возникли комочки.
    10. Смажьте руки растительным маслом, так как тесто получится мягким, как дрожжевое. Хорошо вымесив тесто, прикройте его полотенцем и дайте постоять около 20 минут и разбухнуть.
    11. Когда тесто увеличится и станет более воздушным, разделите его на несколько частей. Если нужно, смажьте руки маслом или припылите мукой рабочую поверхность стола.
    12. Тесто разделите на одинаковые кусочки по количеству пирожков.
    13. Каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см, в центр выложите нужное количество остывшей начинки.
    14. Защипите края пирожков тщательно.
    15. Обжаривайте пирожки на хорошо разогретом растительном масле, выкладывая швом вниз. Следите, чтобы огонь был небольшим, иначе пирожники сгорят, а внутри останутся сырыми. Жарить их можно под крышкой.
    16. Кушайте жареные пирожки с капустой на кефире горячими, запивая чаем.

    Приятного аппетита!

    Жареные пирожки на кефире с повидлом

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Жареные пирожки с повидлом на кефире и соде – замечательное воспоминание о детстве, такие раньше часто продавали в школьных столовых. Лично я больше всего люблю жареные пирожки с густым, ароматным повидлом из синей сливы. Но и с грушевым или яблочным они получаются не менее восхитительными, особенно, если будут приготовлены на собственной кухне!

    Ингредиенты:

    • Кефир – 250 мл.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Мука – сколько потребуется.
    • Джем, повидло для начинки – сколько потребуется.
    • Масло растительное – для фритюра.
    • Сахар-песок – 0,5 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала можно использовать венчик или миксер. Взбиваем быстро яйцо с солью, всыпаем сахар, размешиваем и добавляем кефир, снова хорошенько размешиваем.
    2. В получившуюся жидкую основу насыпаем соду и взбиваем еще минутку.
    3. Просеянную муку добавляем порционно и вымешиваем пирожковое тесто, не жидкое и не слишком тугое.
    4. Оставим тесто на 15-25 минут, прикрыв полотенцем, чтобы хорошо разбухло и стало более воздушным и эластичным.
    5. Далее обомнем тесто, разделим на порционные, одинаковые шарики.
    6. Из каждого шарика слепим лепешки (не более 0,5 см толщиной), внутрь положим густое повидло и хорошо защиплем края, чтобы оно не вытекло во время жарки. Раскатывайте тесто на лепешки скалкой, присыпанной мукой, или разминайте лепешки руками.
    7. Жарьте изделия из теста с повидлом на разогретой сковороде с двух сторон до готовности, пока они не подзолотятся. Огонь – умеренный. Во время обжарки сковороду можно накрывать крышкой.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт пирожков на кефире с яблоками

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Пирожки на кефире с яблоками – это отличный вариант мучных изделий, когда хочется быстрой и не хлопотной выпечки. Тем более, что свежие яблоки – одна из самых дешевых и очень вкусных начинок для жареных пирожков; добавляют их как в дрожжевые, так и в бездрожжевые мучные изделия. Готовя эти пирожки, придерживайтесь рецепта, однако помните, что муки вам может потребоваться немного больше или меньше, чтобы в итоге получилось мягкое и пластичное тесто.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 3-4 шт.
    • Мука – 300-350 гр.
    • Кефир – 120-130 мл.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Корица – по вкусу.
    • Сахар – 50-70 гр.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода – 1 ч.л. без горки.
    • Сливочное масло – 30 гр.
    • Растительное масло – 1 ст.л + для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Подогрейте кефир до комнатной температуры на плите, размешивая, чтобы он не превратился в комочки.
    2. Добавьте в кефир соду и хорошо размешайте, дайте постоять 5 минут, чтобы появились пузыри.
    3. Далее добавьте в кефир соль, сахар, растительное масло и хорошо размешайте.
    4. В массу вбейте яйцо и вымешайте до однородности венчиком или миксером.
    5. В тесто частями введите просеянную муку, размешивая каждую порцию во избежание комков.
    6. Замешав пластичное тесто, выместите его 5 минут и оставьте в миске, прикрыв полотенцем на четверть часа. Тесто обязательно должно постоять, чтобы стать более воздушным и мягким.
    7. Приготовьте начинку из яблок. Для этого яблоки вымойте, очистите от кожуры и твердой сердцевины, нарежьте мелкими кубиками и присыпьте сахаром и корицей, хорошо размешайте.
    8. Когда тесто постоит, разделите его на порции по количеству будущих пирожков.
    9. Скалкой раскатайте кусочки теста в лепешки, каждую лепешку начините кусочками яблок.
    10. Пирожки хорошо защипите, чтобы начинка не вытекла, и обжаривайте с двух сторон в разогретом рафинированном растительном масле без запаха.
    11. Пирожки будут готовы, когда покроются румяной корочкой. Для равномерного обжаривания сковороду можно прикрывать крышкой.
    12. Готовые пирожки на кефире с яблоками можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или кофе.

    Приятного аппетита!

    Быстрые пирожки на кефире с творогом, пожаренные на сковороде

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    И напоследок еще один рецепт сладких пирожков к чаю. Предлагаем вам пожарить на сковороде пирожки с творогом и ванилином или с апельсиновой цедрой. Смастерить творожную начинку не составляет никакого труда, как и бездрожжевое кефирное тесто, поэтому приготовление этих ароматных кулинарных изделий не занимает много времени.

    Ингредиенты:

    • Кефир или простокваша – 1 ст.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Яичные желтки – 2 шт.
    • Сахар – по вкусу для начинки + 1 ст.л. для теста.
    • Ванильный сахар или ванилин – 1 ч.л.
    • Уксус 9% (спиртовой или яблочный) – 1 ч.л.
    • Творог – 300 гр.
    • Мука – 1,5-2 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Один яичный желток разотрем с солью и сахаром в миске или в кастрюльке.
    2. К яйцу добавим стакан остывшей кипяченой воды, разболтаем венчиком, пока не получим однородную жидкость.
    3. Размешаем в стакане кефира (простокваши) соду с яблочным или спиртовым уксусом. Дадим массе пойти пузырьками.
    4. В воду с яйцом введем кефир с содой, разболтаем до однородности.
    5. Просеянную муку введем в жидкость порционно, каждую порцию будем хорошо разбалтывать венчиком.
    6. Замесим немного липкое и мягкое тесто, закроем его и дадим постоять минут 15-20.
    7. Приготовим начинку. Творог смешаем с одним желтком, подсолим чуточку. В очень сухой творог кроме желтка можно добавить и белок.
    8. Добавим к творогу сахар, ванильный сахар (ванилин) по вкусу и разотрем в однородную массу.
    9. Далее разделим тесто на количество будущих пирожков, каждый кусочек скалкой, припыленной мукой, раскатаем в лепешку.
    10. Лепешки начиним творожной начинкой, защиплем края.
    11. Обжарим пирожки в масле с дух сторон на среднем огне (вначале сковороду с маслом хорошо раскалите, затем огонь уменьшите).
    12. Пирожки будут готовыми, когда с двух сторон зажарятся до румяной, красивой корочки.
    13. Выложите готовые пирожки с творогом на бумажные полотенца, чтобы излишек масла впитался.
    14. Сладкие творожные пирожки можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или к фруктово-ягодному компоту.

    Приятного аппетита!

    Совет: можно приготовить и несладкую творожную начинку, подсолив творог и смешав его с рубленой петрушкой, укропом или паприкой.

    рецепт приготовления на сковороде и в духовке

    Тесто для пирожков на кефире совершенно изумительно делает моя мама. Эти пирожки нравятся абсолютному большинству тех, кто их когда-либо пробовал. В студенческие времена я часто делала мамины пирожки на кефире и делилась рецептом с подругами.
    Мой будущий муж жил тогда вместе с уже известным читателям моего блога Берндтом Шмалером. Его не менее известная подруга Марина (ее маринованные огурцы хрустящие и остренькие имели большой успех у моих читателей) была просто помешана на кормлении худого и длинного Берндта домашней вкусной снедью. Она частенько приходила в общежитие с аккуратно укутанной стряпней.

    Мой Вова как-то уехал домой на пару дней, и Марина прочно поселилась на это время у Шмалера. И задумала она замесить по полученному у меня рецепту тесто на кефире для жареных пирожков. Ей очень хотелось приготовить из него жареные пирожки с мясом. Счастливо мурлыкая, Мари выплыла из комнаты на общежитскую кухню, вся в мечтах о том, как Берндт, обжигаясь и дуя, будет кушать свои любимые пирожки.


    Через час тарелка с пирожками уже красовалась на старинном круглом столе, который Вова и Берндт нашли на свалке и отреставрировали. Пирожки сверкали поджаристыми боками и искусили бы своим видом даже постящегося йога. Тут Марина спохватилась, что сметаны к пирожкам нет. Забыла она ее купить, сосредоточившись на кефире. Девушка быстренько накинула курточку и побежала в близлежащий универсам.

    Пока Марина усердно жарила пирожки на кухне, в комнате происходили весьма интересные события. К ее ненаглядному из славного Саксонского города Дрездена приехал в гости папа. Поскольку дверь была открыта, он вошел и, как бы это деликатнее сказать, с дороги зашел ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования в туалете. Ну и заодно испробовать их в действии. Фуф! Думаю, что вы поняли, зачем папа зашел в туалет. Да, важная деталь — свой чемодан Шмалер-старший оставил в отеле, где он остановился.

    Так вот, когда Марина впорхнула в комнату с огнедышащими пирожками, то папа еще сидел ТАМ. Ему было безумно неловко выйти из туалета в первые минуты знакомства со своей будущей русской невесткой. К тому же солидный мужчина был профессором философии и специалистом по изящной словесности. Чего нельзя было сказать о его ребенке, виртуозно изъяснявшемся на русском матерном гораздо лучше, чем на родном немецком. Папа притаился в туалете и не знал, что делать. На счастье Марина вспомнила о сметане, и профессор смог выйти из своего невольного заточения.

    Пирожки, замешанные на кефире, не оставили почтенного немца равнодушным. Он решил, что на правах скорого родства может позволить себе скушать мягонький пирожочек. Он съел сначала один, потом второй. Спохватился где-то на шестом и остановился — надо же и честь знать! После поедания пирожков слабый немецкий организм взбунтовался и пожелал получше ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования. А если попросту, то папа опять пошел в туалет. Берндт там как назло забыл Neues Deutshland, и профессор углубился в чтение.

    Очнулся он только тогда, когда в комнату вошли Марина и Берндт, встретившиеся по дороге. Взгляд Марины упал на тарелку с пирожками и она ахнула: «Кто-то ел пирожки!» Берндт отозвался:»И кто-то у нас в туалете кака…т!» Старый Шмалер чуть не упал с сантехнического оборудования на пол. Пришлось ему выползать из своего укрытия и, краснея, целовать холеную ручку Марины, бормоча изысканные и многословные извинения. Он же все таки был специалистом по изящной словесности!

    Через некоторое время все будущее семейство дружно уминало пирожки со сметаной. Герр Шмалер не преминул поинтересоваться рецептом столь вкусного русского блюда. Он тщательно записал рецепт мягких, как пух, пирожков на кефире, чтобы фрау Шмалер могла и его иногда (о, очень иногда!) баловать таким деликатесом!

    Добрались мы потихоньку и до рецепта.

    Тесто на кефире для пирожков на сковороде

    Ингредиенты

    • 550 грамм муки пшеничной высшего сорта.
    • 300 мл кефира.
    • 50 мл сметаны.
    • 1 ч. л. без верха соды.
    • 2 ч. ложки сахара.
    • 1 ч. ложка без верха соли.
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Технология приготовления

    1. Просеиваем муку, кладем в нее соль, сахар, соду. Соду можно погасить половиной столовой ложки уксуса и вылить в муку. Попробуйте и гасить, и не гасить. Потом сами выберите, как вам больше нравится.

    2. Затем делаем лунку в муке, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и начинаем лить кефир, смешанный со сметаной. Кефир и сметану лучше всего брать свежие. «Не первой свежести», как принято было писать в советской литературе, тоже можно, но пышность и мягкость будет не та. Лучше всего сделать так: если задумано жарить пирожки на кефире, то накануне кефир просто вытаскивается из холодильника и оставляется в тепле.

    3. Льем кефир, и мешаем одним пальцем муку и жидкость.

    4. Делаем так, пока тесто не станет комковатым.

    5. После этого добавляем еще 2 столовые ложки растительного масла. Потом начинаем месить тесто обеими руками — вот этот процесс я заснять не смогла. По причине отсутствия третей руки для фотоаппарата. Тесто месим, пока оно не станет красивым, не липким и однородным.
    6. Если мы все сделали правильно, то тесто для пирожков на кефире получится очень мягким. Отставляем его на 20-30 минут в покое, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

    Это было тесто на кефире для жареных пирожков. Менее калорийный вариант — испечь пирожки в духовке. Даю вам два варианта — дрожжевые и «бездрожжевые» на кефире, ловите!

    Теперь разберемся с начинкой. Я сегодня делала пирожки с картошкой и капустой. Вот вам перечень начинок, с которыми я обычно делаю пирожки на кефире.

    Пирожки на легком тесте

    Когда домочадцы просят порадовать их пирогами, а времени и продуктов у вас недостаточно, воспользуйтесь предложенным рецептом и приготовьте тесто на кефире. Оно подойдет как для жареных пирожков, так и для выпекания в духовке. Выпечка на кефире всегда получается румяная и нежная. Кроме того, изделия выглядят очень аппетитно.

    Среди любителей домашней сдобы тесто на кефире становится все более востребованным. Готовится оно легче, чем дрожжевое, да и ждать несколько часов, пока оно «подойдет», не нужно. Совместив ингредиенты, можно приступать к делу сразу же.

    https://youtu.be/SZ1UjQudb0M
    %20%0D

    Тесто на кефире для пирожков в духовке

    Ингредиенты (для дрожжевого)

    • 550 г муки.
    • 250 мл кефира.
    • Треть чайной ложки соды.
    • 3-4 ст. л. растительного масла.
    • Щепотка соли.
    • Щепотка сахара.

    Как приготовить

    1. Просеять муку и соду в глубокую емкость, добавить соль, сахар.
    2. Кефир смешать с маслом, вылить в муку, замесить эластичное тесто.
    3. Формовать пирожки, выкладывать на лист, смазанный любым жиром, и печь в разогретой до 200°С духовке около 20-25 минут.
    4. Готовые пирожки складывать в миску, накрыть чистым полотенцем, чтобы отмякли.

    Ингредиенты (без дрожжей)

    • 500-550 г муки.
    • 250-280 мл кефира.
    • 5 г сухих дрожжей.
    • 50 г сливочного масла.
    • 2 ч. л. сахара.
    • Щепотка соли.

    Как сделать

    1. Кефир слегка нагреть, смешать с растопленным маслом, добавить соль, сахар.
    2. Муку смешать с дрожжами, замесить жидкостью до получения не липкого гладкого теста.
    3. Оставить в тепле хотя бы на час.
    4. Формовать пирожки, оставить их подходить на полчаса, смазывать взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке 20-30 минут. Готовые изделия сбрызнуть водой, накрыть и дать немного постоять перед употреблением.

    Видео о том, как приготовить пирожки в духовке с начинкой в домашних условиях

    Готовьте и формируйте пирожки на кефире. В духовке и в домашних условиях готовить их — настоящий творческий процесс. Готовьте с удовольствием и у вас все получится.

    Пирожки любят все. И не важно, какие они – жареные или печеные, они всегда получаются вкусными, если правильно их приготовить. Можно приготовить их на дрожжах. Но многие не любят такое тесто. Чтобы пирожки получились пышными без дрожжей, сюда добавляют кефир. Кисломолочный продукт делает массу более воздушной, а выпечку, соответственно, пышнее.

    Сегодня я сделала для вас подборку пошаговых рецептов с фото пирожков на кефире, без использования дрожжей. Мы приготовим их с разными начинками и запечем в духовке. Выбирайте любой рецепт, а статью берите на заметку, чтобы со временем попробовать все!

    Начинки

    С картошки и квашеной капустой

    • 6-8 средних картофелин.
    • 200 г квашеной капусты.
    • 1 средняя луковица.
    • 2 ч. л. черного молотого перца.
    • Соль по вкусу (учтите, что капуста — уже соленая и картошка варилась в соленой воде).
    • 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука и капусты.
    1. Поскольку я делала начинку из картошки с квашеной капусты, то перед тем, как замесить тесто, я почистила картошку, порезала ее, залила кипятком и поставила варить. Когда картошка закипела, то я ее чуть-чуть посолила.

    2. После этого надо заняться квашеной капустой. Заливаем ее небольшим количеством воды и тушим до готовности. Излишек воды сливаем.

    3. Луковицу чистим, режем и кладем на разогретую со смальцем или растительным маслом сковородку.

    4. Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.

    5. Добавляем на сковородку капусту и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.

    6. Пробуем картошку — если она сварилась, то сливаем жидкость и делаем картофельное пюре.
    7. Обжаренную капусту кладем в картошку и хорошенько размешиваем. Можно в готовую начинку добавить еще немного сливочного масла (10 грамм) и еще раз размешать.

    Из риса с яйцом

    • 100 г риса.
    • 4 яйца вкрутую.
    • 1 средняя штука репчатого лука.
    • 1 ч. л. молотого черного перца.
    • 10-15 г смальца или растительного масла для обжаривания лука.
    1. Яйца отварить вкрутую.
    2. Отдельно сварить рис.
    3. Измельченный лук обжарить на смальце или растительном масле.
    4. Зелень мелко порезать и смешать с остывшим рисом и почищенными и мелко порезанными яйцами.
    5. Заправить начинку солью, черным молотым перцем. Опять же, можно положить немножко сливочного масла — так вкуснее!

    Из мясного фарша

    • 300-400 грамм фарша.
    • 1 средняя луковица.
    • 1 небольшой пучок зелени укропа.
    • 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука.
    • 1 ч. л. черного молотого перца.
    • Зеленый лук.
    1. Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета.
    2. Кладем готовый лук в сырой фарш, заправляем солью, черным молотым перцем, добавляем мелко порезанную зелень и немного воды, чтобы фарш был эластичным, но не жидким. Добавляйте воду, начиная с 2-3 столовых ложек. Готово!

    Смотрите интересный ролик о приготовлении жареных пирожков с картошкой:

    Пирожки на кефире — как формовать и жарить

    1. Наше тесто отдохнуло, сода и кефир его расшевелили и оно готово к тому, чтобы превратиться в пирожки. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Отрезаем от теста небольшой кусок, скатываем из него колбаску.

    2. Разрезаем ее на 6-7 частей. Обмакиваем каждый комочек теста в муку.

    3. Из кусочков раскатываем скалкой кружки диаметром примерно 10-11 см.

    4. На середину каждого кружка кладем чайную ложку с верхом начинки.

    5. Формуем пирожок.

    6. Защипываем край.

    7. «Плющим».

    8. Вот такие пирожки получились, как на фото.

    9. Разогреваем на сковородке с толстым дном примерно столовую ложку сальца или растительного масла. Огонь у нас — средний. Кладем пирожки швом вниз. Но это — не принципиально. Я задумалась и положила первую партию швом вверх — ничего страшного не случилось.

    10. Жарим на среднем огне, поддеваем вилкой и смотрим, если пирожок уже золотистый, то переворачиваем его на другую сторону, если надо добавляем еще немного жира и продолжаем жарить на среднем огне до золотистости другой стороны.

    Мои замечания

    • Если Вы будете жарить пирожки на кефире с начинкой из сырого фарша, то перед жаркой их надо немного раскатать скалкой или расплющить рукой, следя, чтобы начинка не разорвала тесто. Жарить такие пирожки надо практически так же, как и другие. Только после переворачивания пирожков накрыть сковородку крышкой и жарить другу их сторону, прикрутив огонь до ниже среднего.
    • Подаем пирожки с холодной сметаной. Со сметаной заснять не успела. Горячие пирожки съедались по мере жарки вместе со сметаной. А еще очень вкусно запивать их кефиром или сладким чаем.

    Кефир — замечательный продукт для всевозможной выпечки. Испеките на Масленицу мои тонкие ажурные блинчики на кефире — не пожалеете!

    На сегодня все! Я думаю, что в самое ближайшее время у вас появится желание и возможность приготовить румяные жареные или печеные в духовке пирожки. Делитесь статьей в социальных сетях, пожалуйста. Ко мне на блог придут новые посетители, а вашим друзьям достанутся хорошие рецепты. Удачи!

    PS Дорогие мои посетители, на этой неделе я получила совершенно фантастические комментарии ко многим статьям. Мне очень приятно, что вам нравится то, что я делаю. Надеюсь и впредь радовать вас своей работой.

    Всегда ваша Ирина. Настроение у меня сегодня романтическое. Поэтому предлагаю вам послушать вместе со мной этот проникновенный голос… Nina Simone ~ Wild Is The Wind

    Несколько секретов успешного теста

    Чтобы приступить к приготовлению основы, стоит знать несколько секретов успешной выпечки:

    • Рекомендуется для приготовления домашних хлебобулочных изделий использовать муку высшего сорта. Тогда изделия получатся пышными и вкусными.
    • Перед тем, как всыпать муку к остальным ингредиентам, лучше просеять ее через сито. Эта процедура позволит получить максимально воздушное тесто.
    • За неимением муки хорошего качества, можно перед соединением с другими компонентами, добавить в ту, что есть, немного крахмала.
    • Для приготовления жареных, либо спеченных в духовке пирогов, кефир нужно нагреть до комнатной температуры. Сразу из холодильника этот молочный продукт не рекомендуется использовать.
    • Заменить кефир можно кислым молоком. Желательно, чтобы оно при этом не было покупным.
    • Гасить соду для этих рецептов не нужно.

    Быстрые пирожки на кефире - 7 рецептов на сковороде, в духовке


    Быстрые пирожки из теста на кефире порадуют родных и друзей — обязательно приготовьте на сковороде или в духовке с любимыми начинками.

    Рецепт 1: быстрые пирожки на кефире (пошаговые фото)

    Пирожки можно приготовить очень быстро, если под рукой есть отличный рецепт. Сегодня поделимся с вами проверенным рецептом с пошаговыми фото, который еще ни разу не подводил: быстрые пирожки на кефире — готовятся моментально на сковороде. Для этого потребуются очень простые и доступные продукты: кефир (любой жирности), мука, яйца, соду пищевая, соль и растительное масло. Масло пригодится как для теста, так и для обжарки. Чтобы пирожки не прилипали к рукам и к столу, смажьте ладошки растительным маслом, также промаслите поверхность, где будете лепить пирожки. Надеемся, вам понравится наш рецепт.

    • кефир любой жирности – 1 стакан;
    • мука пшеничная – 3 стакана;
    • сода пищевая – 0,5 чайн. л.;
    • соль – 0,5 чайн. л.;
    • яйца куриные – 1 шт.;
    • растительное масло – 1,5 столов. л. в тесто + для жарки;
    • любая начинка (у нас картофельная).

    В кефире комнатной температуры развести соль и пищевую соду, несколько раз перемешать ложкой и через короткое время масса станет пышной, вся в пузырьках – это сода активизировалась в кислой среде.

    Теперь вбить яйцо и влить немного растительного масла. Жидкое тесто размешать ложкой, чтобы получилась более-менее однородная основа.

    Всыпать в миску половину муки, разбить все комочки – это важный этап. Добавив сразу всю муку, комочки будет тяжелее разбивать.

    Досыпать остатки муки и начать вымешивать тесто для пирожков.

    Через пару минут получается мягкий шар, из которого получатся замечательные пирожки. Дать тесту отлежаться под полотенцем или пищевой пленкой. Потом полить его маслом, чтобы оно не липло к рукам, буквально 1-2 столовых ложки.

    Промазать поверхность стола или доски маслом, отщипнуть кусочек теста и приплюснуть его ладошкой, лучше потоньше. В центре распределить начинку, мы взяли картофельную. Вместо картошки, можно использовать капусту, рис с яйцом или густое повидло.

    Слепить пирожок, защипнув все края и придав ему скругленную форму. Пирожок еще раз слегка придавить.

    Обжарить пирожки привычным способом на сковороде с разогретым маслом: жарить до румяной корочки по 3-4 минутки с каждой стороны. Пирожки за счет соды и кефира получаются мягкими, увеличиваются в объеме и очень воздушные.

    Приятного вам аппетита!

    Рецепт 2: быстрые пирожки на кефире на сковороде

    Быстрые пирожки мечта любой хозяйки и поверьте, такой вариант пирожков есть! Приготовить ароматный и сытный десерт для любимых людей очень легко, достаточно иметь под рукой самые простые ингредиенты, немного времени и огромное желание побаловать свою семью вкусненьким. Готовим быстрые пирожки на кефире!

    Для теста:

    • Яйцо куриное 2 штуки
    • Соль 1 чайная ложка
    • Кефир 200 миллилитров
    • Сахар –1 столовая ложка по вкусу
    • Сода пол чайной ложки
    • Уксус столовый 9 % 1 чайная ложка
    • Мука пшеничная просеянная 500–550 грамм или сколько понадобится
    • Масло растительное 5–6 столовых ложек

    Для начинки:

    • Рис отваренный 200 грамм
    • Говядина вырезка отварная 1 килограмм
    • Лук репчатый 1 штука
    • Масло растительное 2 столовые ложки
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Остальные ингредиенты:

    • Масло растительное для жарки  примерно 150 грамм или сколько понадобится

    Отварную говядину пропустите через мясорубку со средней сеткой прямо в глубокую миску.

    Репчатый лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и, используя нож, нарежьте средним кубиком с примерным диаметром до 1 сантиметра. Включите плиту на средний уровень, поставьте на неё сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла и раскалите его. В разогретый жир закиньте лук и обжарьте его до золотистой корочки, помешивая овощ кухонной лопаткой для того, чтобы он не подгорал ко дну сковороды и равномерно обжаривался. На этот процесс у вас уйдет не более 5 – 6 минут. После жареный лук добавьте в миску к измельченной говядине.

    Туда же введите нужное количество отваренного риса, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Начинка для пирожков готова.

    В глубокую чистую и сухую миску через мелкое сито просейте нужное количество пшеничной муки. Затем возьмите другую чистую миску и вбейте в нее нужное количество яиц, добавьте растительное масло, сахар, соль, кефир и взбейте массу венчиком до пышности, вполне хватит 4 – 5 минут интенсивного взбивания. После наберите пол чайной ложки пищевой соды и загасите ее нужным количеством столового уксуса прямо в миску к жидкой яичной – кефирной массе. Теперь постепенно введите в жидкость просеянную пшеничную муку, делайте это частями для того чтобы мука не сбилась в комочки. Вымешивайте тесто кухонной лопаткой в миске, пока вам не станет трудно его мешать.

    Затем переложите густую мучную массу на кухонный стол, предварительно присыпанный просеянной пшеничной мукой, и замешайте более плотное тесто. По консистенции оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто уложите в глубокую миску, накройте пищевой полиэтиленовой пленкой и дайте настояться в течение 10 – 15 минут. Если тесто поплывет, а это зависит от качества муки, замешайте его повторно.

    Отстоявшееся тесто, уложите на кухонный стол и отрежьте от него небольшую часть.

    Скатайте кусочек теста в «колбаску» и нарежьте небольшими порциями в зависимости от размера желаемых пирожков. В данном рецепте 1 кусочек теста весит примерно 70 грамм.

    Из получившихся порционных кусочков, используя скалку, раскатайте лепешки толщиной до 7 – 8 миллиметров.

    Уложите в каждый кружочек по 2 столовые ложки готовой начинки.

    Аккуратно положите лепешку с фаршем на чистую ладонь руки и второй рукой плотно защипните края теста, сначала посредине после по концам.

    Сформируйте пирожок овальной формы и уложите его швом вниз на разделочную доску, предварительно присыпанную небольшим количеством просеянной пшеничной муки.

    Тем же способом сформируйте остальные пирожки, пока у вас не закончится тесто с начинкой.

    Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла, для начала хватит 3 — 4 столовые ложки. Когда жир раскалится, очень аккуратно уложите на сковороду порцию пирожков швами вниз. Обжарьте их с одной стороны до золотисто — коричневой корочки и после переверните на другую сторону с помощью кухонной лопатки.

    Обжарьте вторую сторону пирожков до золотисто – коричневой корочки и переложите их на большое плоское блюдо. На обжаривание пирожков с двух сторон у вас уйдет примерно 7 – 8 минут. После уложите в сковороду вторую порцию мучных изделий, если надо добавьте немного растительного масла и жарьте их так как предыдущие. Готовым пирожкам дайте немного остыть, как известно горячие мучные изделия очень вредны для желудка. Затем заварите вкусный свежий чай и наслаждайтесь вашим кулинарным шедевром.

    Быстрые пирожки на кефире подаются в теплом виде, уложенные горкой на большое плоское блюдо. Нежные, румяные и пышные пирожки принесут вам массу удовольствия своим вкусом, ароматом и сытностью, это идеальный завтрак, отличное дополнение к обеду и великолепный ужин. Смаковать такую вкуснятину лучше всего со свежим заваренным чаем, чашечкой кофе или киселем. Просто объеденье!

    Приятного аппетита!

    Рецепт 3: быстрые пирожки на кефире с дрожжами в духовке

    Выпечка получается вкусной и воздушной, и даже на второй день она остается мягкой и нежной, а во — вторых, для приготовления теста нужен минимальный набор продуктов. Работать с таким тестом — одно удовольствие.

    • кефир 3,2% — 1 стакан;
    • масло подсолнечное — 50 мл;
    • соль — 1 чай ложка;
    • сахар-песок — 1 ст ложка;
    • дрожжи быстродействующие — 10 гр;
    • мука пшеничная — 2,5 стакана;
    • пюре картофельное — 200 гр;
    • лук репчатый — 2 шт;
    • филе грудки куриное — 150 гр;
    • желток для смазки выпечки — 1 шт

    В глубокую миску наливаем теплый кефир, который я предварительно нагрела в микроволновой печи, также вливаем подсолнечное масло

    насыпаем соль…

    сахарный песок…

    пачку сухих быстродействующих дрожжей

    все аккуратно перемешиваем венчиком

    просеиваем муку через сито, муки может понадобится больше или же наоборот, меньше, все зависит от ее качества

    теперь нужно заместить тесто, накрыть полотенцем, чтобы оно не обветрилось, убрать в теплое место на час, за это время оно поднимется в 2 — 3 раза

    Пока поднимается тесто, займемся начинкой. Тесто универсальное, подойдет как для сладкой, так и для соленой начинки. Я же решила использовать оставшееся с ужина картофельное пюре. В блендере перемолола кусочек куриного филе с луковицей, обжарила на сковороде, перемешала с пюре, посолила и поперчила по вкусу.

    Тесто разделить на ровные части, раскатать и сформировать пирожки, выложить на смазанный маслом противень. Дать им немного расстояться.

    Вверх смазываем яичным желтком, вместо желтка можно использовать сливки или крепкую чайную заварку

    Отправляем в разогретую духовку, при температуре 180 градусов выпекаем 20 — 25 минут, в зависимости от мощности вашей духовки

    Приятного всем аппетита!

    Рецепт 4: быстрые жареные пирожки на кефире (с фото)

    Жареные пирожки за полчаса.Начинкой может быть картофельное пюре с луком, тушеная капуста, вареный мясной фарш, рис с луком и яйцами, творог.

    Для теста:

    • Кефир или простокваша – 1 стакан
    • Масло подсолнечное – 1 ст. ложка
    • Сахар – ½ ст. ложка
    • Соль – на кончике ножа
    • Пищевая сода – ¼ ч. ложка
    • Мука – 3-3,5 стакана

    Для начинки:

    • Картофель – 3 средних клубня
    • Лук репчатый – 2 большие головки
    • Яйцо сырое – 1 шт.
    • Масло сливочное или маргарин – 100 г
    • Соль – по вкусу
    • Масло растительное для жарки пирожков

    Для начинки картофель почистить, сварить до готовности и размять в пюре.

    Лук мелко покрошить и обжарить в сливочном масле до золотисто-желтого цвета, не пересушивая его.

    Соединить картофельное пюре, лук, яйцо, посолить по вкусу, тщательно перемешать и остудить.

    Для теста кефир, яйцо, масло подсолнечное, сахар, соль и соду взбить венчиком.

    Добавить муки, сколько возьмет тесто (чтобы не липло к рукам), все тщательно перемешать.

    Выложить тесто на пирожковую доску, хорошо обмять руками (при необходимости добавить муки).

    Отделить от теста небольшой шарик.

    Раскатать его в лепешку толщиной 0,2-0,3 см.

    Подравнять края с помощью блюдца, придавая форму круга.

    На одну половинку круга выложить начинку.

    Края соединить (как у чебурека).

    Жарить пирожки на сковороде, на растительном масле (оно должно быть раскаленным) с каждой стороны по 1-2 минуте.

    Выложить пирожки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячими.

    Рецепт 5: моментальные пирожки на кефире с капустой

    Пирожки – любимейшее блюдо взрослых и детей. Они отличаются различными рецептами теста и начинок, а также способом приготовления. Предлагаю вам рецепт жареных пирожков на кефире, которые готовятся моментально – на сковороде. Универсальное тесто подойдёт для любой начинки. Можно выбрать картофельную, капустную или яблочную начинки.

    Тесто не требует времени на подъём, после замеса пирожки можно формировать и жарить сразу. При жарке пирожков не используйте большое количество масла, оно все впитается в пирожок и изделия станут тяжёлыми для желудка.

    • мука – 250 — 300 грамм;
    • кефир – 200 мл;
    • соль – 0,5 чайной ложки;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • сода – 0,5 чайной ложки;
    • начинка из тушёной капусты – 200 грамм;
    • растительное масло – 2 столовые ложки в тесто, 2 столовые ложки на жарку.

    Кефир налить в миску для замешивания и подогреть до температуры 37 – 40 градусов. Всыпать соль, сахар, соду. Перемешать.

    Должна образоваться пышная пена.

    Вбить яйцо и перемешать. Влить растительное масло. Перемешать массу.

    Всыпать 1/3 часть муки и начать замес венчиком.

    Постепенно добавлять муку по горсти, замешивать тесто лопаткой, пока не начнет собираться в колобок.

    Продолжать месить тесто на доске, присыпанной мукой. Готовое тесто получается мягким и слегка липнущим к рукам.

    Небольшие кусочки теста скатать в одинаковые колобки.

    Каждый колобок расплющить в лепешку пальцами.

    На середину выложить начинку, слепить края.

    Сформировать невысокий пирожок.

    Выкладывать изделия швом вниз на сковороду с горячим маслом и жарить до золотистого цвета.

    Перевернуть пирожки и жарить другую сторону аналогично. Накрыть крышкой сковороду и убавить огонь до минимума. Готовить 3 минуты.

    Выложить готовые изделия на тарелку для подачи. Украсить зеленью.

    Пирожки получаются мягкие, с пористой структурой, с зажаренной корочкой. Хранить в холодильнике, при подаче можно разогреть в СВЧ печи.

    Рецепт 6: быстрые пирожки с творогом из теста на кефире

    Пирожки с начинкой из творога лучше испечь в духовке, так как творог не очень сочетается с жареным тестом.

    Пирожки из творога, приготовленные по этому рецепту, напоминают ватрушки.

    Для теста:

    • 3,5 стакана муки;
    • 1 стакан кефира;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 4 яйца;
    • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 0,5 чайной ложки соли;
    • 0,5 чайной ложки соды;
    • щепотка лимонной кислоты.

    Для начинки:

    • 500 грамм творога;
    • 1 яйцо;
    • 50 грамм сахара;
    • ванилин.
    • Для смазки:
    • 1 яйцо;
    • 10 грамм растительного масла.

    В миску насыпьте муку, сделайте углубление. В него налейте кефир, подсолнечное масло, положите яйца, сахар, соль, ванилин, соду и лимонную кислоту.

    Сначала тесто размешайте деревянной лопатой, а затем вымесите руками.

    Тесто накройте миской и оставьте на полчаса для того, чтобы оно наполнилось пузырьками воздуха и стало похоже на дрожжевое.

    А пока приготовьте начинку. Для этого тщательно перемешайте творог с сахаром, солью и яйцом.

    Тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и если оно получилось немного слабым, то подмесите ещё чуть-чуть муки.

    Мягкое тесто разделите на 15—16 кусочков и сформуйте из них булочки.

    После небольшой расстойки каждый колобок расплющьте и скалкой раскатайте в сочень.

    На середину положите начинку и слепите пирожок.

    Пирожки положите на смазанный маслом противень, поверхность смажьте смесью яйца с маслом и поставьте в нагретую дл 210° духовку на 25—30 минут.

    Готовые горячие пирожки накройте полотенцем, чтобы они немного отмякли. Но ели вы любите пирожки с хрустящей корочкой, то покрывать их не нужно.

    Рецепт 7: пышные быстрые пирожки из теста на кефире

    Пирожки получаются легкие, в духовке поднимаются-растут… Мякиш пышно-воздушный. Начинка — по вкусу, у меня сырно-творожная.

    Тесто:

    • Кефир — 0,5 л
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Сода — 1 ч. л.
    • Масло растительное — 4-5 ст. л.
    • Мука — 3-3,5 стакана (сколько возьмет)
    • Яйцо для смазывания пирожков — 1 шт.

    Начинка:

    • Сыр адыгейский — 200 г
    • Сыр твердый — 200 г
    • Яйцо — 1 шт.

    Как приготовить пирожки из теста на кефире: смешать все ингредиенты для теста.

    Оставить минут на 20.

    Смешать сыры и яйцо для начинки.

    Отрывая по кусочку, сформировать лепешку, в середину — начинку, и защипнуть.

    Выложить пирожки швом вниз на противень, покрытый бумагой для выпечки.

    Смазать яйцом и выпекать пирожки из теста на кефире в предварительно разогретой духовке при 180-200 градусах минут 30.

    Готовые пирожки из теста на кефире.

    ВИДЕО

    На видео смотрите, как приготовить быстрые пирожки на кефире пошагово:

    Источники: https://ej-ka.net, https://www.tvcook.ru, http://fotorecept.com, https://boilbroil.ru, https://vcusnyatina.ru, https://prokefir.ru, https://www.russianfood.com

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Пирожки на кефире как пух без дрожжей жареные на сковороде

    Кефир 2.5 ст. Мука пшеничная 4 ст. Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Масло растительное (для теста) 65 мл. Сода пищевая 0.5 ч.л. Масло растительное для жарки Для начинки: (подойдет любая начинка) по вкусу

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире с картошкой жареные на сковороде «как пух» 

    Рецепт этих пирожков всегда держите под рукой. Он вас выручит в трудную минуту, когда совсем нет времени на готовку или вы устали. За 20 минут вы приготовите чудесное кефирное тесто и, пожарив пирожки, накормите семью сытным обедом или ужином. Готовим с картошкой.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 200 г.
    • Мука – 350 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар, сода и соль – по ½ ч. л.
    • Масло растительное для теста – 2 ст. л.
    • Масло растительное для жарки.

    Для начинки:

    • Картофель – 450 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала отварите «в мундирах» картофель для начинки. Воду посолите.
    2. Кефир, немного подогретый, перелейте в миску для замеса теста, насыпьте к нему соль, сахар, вбейте яйцо и налейте 2 ст. л. растительного масла.
    3. Венчиком хорошо перемешайте кефир с этими ингредиентами.
    4. Насыпьте к кефиру половину муки, добавьте ½ ч. л. соды и также венчиком перемешайте, чтобы тесто получилось без комочков.
    5. Затем добавьте остальную муку и руками, смазанными растительным маслом, замесите тесто. Скатайте его в шар и дайте немного «отдохнуть».
    6. В это время почистите от кожуры сваренный картофель и толкучкой или блендером сделайте из него однородное пюре.
    7. Почистите луковицу, мелко ее нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
    8. Лук переложите в картофельное пюре, по вкусу добавьте перец и соль и перемешайте.
    9. Тесто разделите на одинаковые кусочки и раскатайте в тонкие кружки. Это можно сделать руками.
    10. Сформируйте из теста и начинки красивые пирожки, плотно защипав края.
    11. Пирожки с обеих сторон обжарьте на сковородке до румяного цвета.
    12. Поджаренные пирожки сначала поместите на бумажное полотенце для удаления излишков масла, а затем переложите на большую тарелку и подавайте к столу.

    Кушайте на здоровье!

    Пирожки на кефире с капустой без дрожжей «как пух»

    Вам предоставляется очень простой рецепт мягких и пышных пирожков из кефирного теста с капустой. Вы их не сохраните, так как скушают моментально.

    Ингредиенты:

    • Мука – 0.5 кг.
    • Кефир – 350 мл.
    • Соль, сахар и сода – по 1 ч. л.
    • Растительное масло для теста – 4 ст. л.

    Для начинки:

    • Капуста – 0.5 кг.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир немного подогрейте в микроволновке или выдержите при домашней температуре, чтобы не был холодным, и перелейте в миску для замеса теста.
    2. Насыпьте в кефир соль и сахар и перемешайте для их растворения.
    3. Нужное количество муки просейте через сито и смешайте ее с 1 ч. л. соды.
    4. Мучную смесь соедините с кефиром, венчиком размешайте и затем налейте растительное масло.
    5. Тесто вымешивайте рукой сначала в миске, а затем на столе, так удобнее.
    6. Затем прикройте тесто пакетом или салфеткой и дайте 30 минут отдыха.
    7. За это время приготовьте начинку. Почистите и нарежьте на мелкие кубики лук и обжарьте его до золотистого цвета. Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в сковородку к луку, налейте 2 ст. л. воды и потушите в течение 20 минут. Затем капусту посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще 10 минут потушите. К концу тушения насыпьте к капусте ложку муки, что сделает начинку густой и более вкусной. Капусту немного охладите.
    8. Отварите вкрутую 3 яйца, порежьте кубиками и добавьте к начинке.
    9. «Отдохнувшее» эластичное тесто разделите на одинаковые кусочки. Их получится 14–15 шт. Кусочки скатайте в колобки и руками сделайте тонкие лепешки, так как при раскатывании теста скалкой пирожки всегда менее пышные.
    10. Уложите на лепешки начинку и сформируйте пирожки.
    11. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло.
    12. Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Приготовленные пирожки сначала поместите на бумажные салфетки для удаления лишнего масла, а затем уложите на блюдо и подавайте к столу.

    Угощайте своих близких. Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире с вареньем «как пух»

    Вкусные пирожки с вареньем можно приготовить не только в духовке или во фритюре, но и на обыкновенной сковородке. А из кефирного теста они получатся очень нежными и воздушными, «как пух». Тесто готовится по общим правилам. Для начинки возьмите густое варенье или повидло. Его также можно загустить крахмалом или пшеничной мукой.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 300 мл.
    • Мука – 450 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Растительное масло – 1 ст. л.
    • Варенье для начинки по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В емкость для замеса теста вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и с помощью венчика немного взбиваем.
    2. Наливаем в эту смесь нехолодный кефир и ложку масла и продолжаем взбивать.
    3. Затем постепенно, продолжая венчиком перемешивать, всыпаем муку и соду. Замешиваем тесто, пока оно не станет густым.
    4. Перекладываем его на присыпанную мукой поверхность и хорошо замешиваем руками.
    5. Скатываем тесто в колбаску и разрезаем ножом на одинаковые кусочки.
    6. Руками из кусочков формируем тонкие лепешки, толщиной не более 5 мм.
    7. На лепешки раскладываем варенье по 1,5 чайной ложки, больше не надо, иначе вытечет.
    8. Лепим порожки, плотно закрепляя швы.
    9. Излишки муки с пирожков стряхиваем, чтобы не подгорела при жарке.
    10. Разогреваем сковородку или сотейник с растительным маслом и обжариваем пирожки с обеих сторон до румяного цвета.
    11. Ваши пирожки даже через сутки хорошо сохранят свою нежность и мягкость.

    Кушайте на здоровье!

    Пирожки на кефире с яблоками «как пух»

    Это рецепт домашней выпечки, вкус которой все помнят из своего детства. Вкуснейшая начинка из свежих яблок в сочетании с нежным, «как пух», тестом на кефире, несомненно, понравится и вашим близким, и гостям.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 3 ст.
    • Кефир – 1 ст.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Соль – 0.5 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.

    Для начинки:

    • Яблоки – 4 шт.
    • Сахар – 3 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для пирожков.
    2. Муку просейте на сито.
    3. Куриные яйца промойте под проточной водой.
    4. Кефир выдержите при комнатной температуре или немного подогрейте в микроволновке.
    5. В миску для замеса теста насыпьте половину муки, добавьте соду и перемешайте.
    6. В чашку разбейте яйца и с помощью вилки их взбейте.
    7. В миску к муке перелейте кефир и перемешайте, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
    8. Затем перелейте к тесту взбитые яйца, насыпьте соль и сахар и венчиком продолжайте замешивать тесто.
    9. Постепенно добавляйте, не прекращая замес, остальную муку и налейте подсолнечное масло.
    10. Когда тесто станет трудно перемешивать венчиком, завершите замес руками. Месить нужно быстро, а тесто не должно быть тугим и не прилипать к рукам. Дайте тесту 20–30 минут для отдыха.
    11. За это время подготовьте начинку.
    12. Яблоки помойте, снимите кожуру и измельчите ножом на маленькие кусочки.
    13. Тесто раскатайте скалкой в лист толщиной не менее 3 мм.
    14. Любой формой вырежьте из теста кружки.
    15. На каждый кружок положите яблочную начинку и добавьте сахар.
    16. Сформируйте красивые пирожки, плотно защипав края.
    17. Жарьте пирожки на разогретой сковородке с большим количеством масла.
    18. Приготовленные пирожки посыпьте сахарной пудрой и можете подавать к столу.

    Кушайте на здоровье!

    Тесто на кефире для пирожков, жареных на сковороде

    Не красна изба углами… Заметьте: пословица подразумевает не столько умение готовить прекрасные пироги, сколько наличие их в доме. Но мы все же постараемся приготовить их умело и вкусно, чтобы наша изба была красна лучшими пирогами. Главным инструментом в этом виде искусства будет качественное кефирное тесто. Правильно замесить его с дрожжами и без дрожжей помогут наши рецепты. Пошагово и с фото учимся не только не бояться теста, а искусно и быстро с ним управляться.

    Тесто для пирожков на кефире без дрожжей (жареных на сковороде)

    Приготовим пышные пирожки на кефире. Начинка может быть как сладкая, так и соленая. Для теста берем жирный кефир — пирожки будут пышные, тесто хорошо поднимется.

    Что нам потребуется для пирожкового теста:

    • кефир — 250 мл;
    • сметана — 2 ст. л.;
    • желток — 1 шт.;
    • соль -1 ч. л.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • мука — 400 г;
    • сода — 0,5 ч. л.;
    • подсолнечное масло — 160 мл.

    Выход: около 12 пирожков среднего размера

    Как приготовить тесто на кефире без дрожжей

     

    1. Берем удобную посуду для замеса, наливаем кефир комнатной температуры. Добавляем две столовые ложки сметаны, щепотку соли. Все продукты необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они не были холодными. Кефир рекомендуют подогреть, например, в микроволновке до 30 градусов.
    2. Наливаем две столовые ложки растительного масла в кефир. Аккуратно разбиваем яйцо, отделяем белок от желтка и отправляем желток в кефирную смесь.
    3. Насыпаем пару столовых ложек муки, перемешиваем венчиком. Отправляем соду, еще раз перемешиваем. На поверхности появятся пузырьки — это говорит о том, что сода погашена. Теперь следует хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.
    4. Вводим ранее просеянную муку, замешиваем тесто.
    5. Оно должно быть мягким, чуть липнуть к рукам. Муки, возможно, потребуется немного меньше, поэтому добавляем частями, подсыпая по мере необходимости.
    6. Месим тщательно примерно 3 минуты и скатываем шарик.
    7. Тесто получается мягкое, воздушное. Оставляем его на 15 минут отдохнуть, и приготовим пока начинку из яиц и зеленого лука.
    8. Отвариваем яйца вкрутую, зеленый лук моем, чистим, мелко нарезаем. Очищенные яйца мелко рубим. Солим по вкусу, перемешиваем с луком лук.
    9. Делим тесто на двенадцать одинаковых кусочков. Скатываем их в шарики. Пирожки должны получиться среднего размера.
    10. Каждый колобок разминаем в лепешку. Края лепешки стараемся сделать тоньше относительно центра, чтобы участок на шве не имел утолщения.
    11. В центр кружочка накладываем две чайные ложечки начинки из яиц и лука.
    12. Соединяем края, аккуратно прижимаем их, так чтобы наполнитель полностью спрятался внутри. Формируем пирожок.
    13. Переворачиваем швом вниз. Слегка придавливаем – так, чтобы не были слишком высокими. Толщина пирожка должна быть в среднем 1 сантиметр. Смазываем заготовки небольшим количеством растительного масла.
    14. Наливаем рафинированное растительное масло в сковородку, разогреваем его на среднем огне. Выкладываем пирожки, жарим до тоненькой корочки с одной стороны.
    15. Переворачиваем, обжариваем на среднем огне с другой стороны. Важно правильно выбрать уровень пламени. Если будет слабый огонь, тесто впитает много масла, и пирожки будут очень жирными. При слишком сильном огне они не пропекутся и останутся сыроватыми под корочкой.
    16. Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком выкладываем на бумажную салфетку, чтоб убрать уберут лишний жир.

    Пирожки будут вкусными в течение нескольких дней, сохраняя мягкость и свежесть. Всем приятного аппетита.

    Автор: Татьяна С.

    Тесто для пирожков на сковороде (на кефире с дрожжами)

    Выпечка на дрожжах, конечно, более калорийна, но ее пышность и пористость так хорошо сочетается с румяной корочкой жареных пирожков. Иногда можно себя и побаловать.

    Ингредиенты:

    • кефир — 150мл;
    • масло растительное — 100мл;
    • мука — 300-400гр;
    • дрожжи сухие — 1ч.л.;
    • соль — 1ч.л.;
    • сахар — 1ч.л.

    Получается около 20 пирожков.

    Как замесить кефирное тесто с дрожжами для жареных пирожков

    1. Кефир наливаем в миску и чуть-чуть подогреваем с микроволновке. Затем подливаем масло.
    2. Насыпаем сахар и дрожжи.
    3. Просеиваем муку. Ее сначала лучше положить меньше указанного количества, чтобы при необходимости подмешивать еще – тесто не должно быть слишком густым, а пирожки, как следствие, жесткими.
    4. Размешиваем и хорошенечко вымешиваем руками в течение 10 минут. В начале процесса не забываем посолить. Соль всегда лучше добавлять в дрожжевое тесто уже после смешивания дрожжей с другими ингредиентами, так как они не очень дружат между собой.
    5. Скатываем в шар. Накрываем миску пленкой и убираем в тепло на 1 час или пока масса не увеличится вдвое.
    6. Готовить пирожки на этом тесте можно с любым наполнителем. У нас это капуста. Пока тесто всходило, мы нашинковали и потушили капусту на растительном масле.
    7. Поднявшееся тесто сразу делим на шарики одинакового размера.
    8. Затем каждый раскатываем в кружок, кладем в центр начинку и соединяем края, формируя продолговатый пирожок. То же самое повторяем со всеми шариками.
    9. Обжариваем на сковороде в хорошо прогретом масле: сначала швом вниз, потом переворачиваем. За температурой нагрева надо следить — пирожки должны хорошо зарумяниться и хрустеть, при этом не подгорая.

    Автор: Виктория С.

    Несколько полезных советов

     

    Если вы делаете тесто с яйцом, как в нашем первом рецепте, используйте только желток. Белок уплотняет тесто.

    Муку лучше просеять несколько раз, так она насытится кислородом.

    Существенное количество растительного масла нужно для достижения эластичности теста – оно не будет рваться и прилипать к рукам.

    Несмотря на то, что жирность кефира для теста не имеет решающего значения, все же более жирный продукт предпочтительнее. Чем меньше будет жира и влаги в пирожках, тем быстрее из них при жарке испарится влага, тем тверже они получатся. Соответственно, из более жирного получаются изделия мягкие и пышные. Влагу и жирность привносит в тесто также сметана.

    Если во втором рецепте разрыхлителем служат дрожжи, то в первом – сода. Гасить ее не надо. Прямой контакт с кефиром тоже допускать нельзя: реакция происходит мгновенно, пузырьки окажутся не в тесте, а в воздухе, а нам это не нужно. Поэтому соду добавляем уже тогда, когда добавлена хотя бы часть муки: рассыпаем соду равномерно по всей поверхности пальцами. Казалось бы, какая ерунда, а на пышность бездрожжевого теста влияет непосредственно.

    Сахар не помешает даже в пирожках с несладкими начинками: с картошкой, капустой, мясом. Балансируя с солью, песок лишь придаст приятный привкус и поможет образованию хрустящей румяной корочки на готовых пирожках.

     

    Пирожкового вам вдохновения и приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

    Пирожки жареные на кефире с капустой. Пошаговый рецепт

    Жареные пирожки относятся к традиционным украинским блюдам, которые заботливые хозяйки подают самым желанным гостям

    Ингредиенты

    Для теста:
    Мука 400 г
    Кефир ТМ «Рудь», 3,2% 400 мл
    Сахар 1,5 ст.
    Соль 0.5 чайных ложек
    Сода 1 чайная ложка
    Подсолнечное масло 1 ст.
    Для начинки:
    Капуста 500 г
    Морковь 1 шт.
    Луковица 1 шт.
    Перец по вкусу

    НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Кефир молочный

    Кефир 3.2%

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Этап №1

    Приготовьте начинку для пирогов. Капусту нарезать тонкой соломкой, лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В разогретую сковороду налить небольшое количество масла, добавить морковь и лук, слегка обжарить овощи 5 минут. Затем залить капусту и тушить на слабом огне до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.

    Этап №2

    Подготовить тесто. В глубокую миску налить кефир, подсолнечное масло, всыпать сахар, соль, муку и соду.Все тщательно перемешать. Тесто должно быть эластичным и густым, но недостаточно плотным.

    Этап № 3

    Сформируйте пироги. Набрать в одну руку немного муки, положить на ладонь столовую ложку теста, а в центр немного начинки. Другой рукой приклеить пирог и сразу выложить на разогретую сковороду с маслом. Если тесто тонкое, можно добавить еще немного муки.

    Этап №4

    Жарить на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.Готовые пироги выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Затем переложите их в кастрюлю и накройте крышкой. Подавать жареные пироги теплыми со свежим прохладным молоком.

    Приятного аппетита!

    Кефирный тыквенный пирог | Fermenters Club

    Пробиотический коктейль по классическому рецепту осенне-зимнего десерта: тыквенный пирог с корочкой из крекера и тыквенный заварной крем, приготовленный на кефире.

    Подавать с кефирным мороженым или взбитыми сливками с лавандой

    Кефирный тыквенный пирог

    Время брожения

    Общее время

    0 9000 Ингредиенты

    Crust

    • 7 унций.(200 г) крекеры из Грэма
    • 1,25 унции (35 г) сливочного масла травяного откорма
    • ½ унции. (15 г) свежий корень имбиря
    • 1 ст. (10 г) темно-коричневый сахар

    Начинка

    • 16 унций. (450 г) тыквенное пюре
    • ½ стакана (115 г) молочного кефира
    • ¾ стакана (120 г) темно-коричневого сахара
    • ½ стакана (115 г) жирных сливок
    • ¼ чайной ложки. (1,25 мл) морской соли
    • ½ чайной ложки. (2,5 мл) свежего мускатного ореха
    • 3 больших куриных яйца (2 целых плюс один желток)
    • [Необязательно] чашки гранатовых зерен (семян)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
    2. Растопить масло.
    3. Натереть имбирь. Добавьте в чашу кухонного комбайна.
    4. Добавьте крекеры из муки грубого помола и 1 столовую ложку (10 г) коричневого сахара в миску и несколько раз взбейте, чтобы раздавить.
    5. Сбрызните растопленное сливочное масло в кухонный комбайн, продолжая измельчать. Готовая консистенция должна напоминать влажный пушистый песок.
    6. Вылейте смесь крошек в круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Используйте кружку или другой тяжелый инструмент с плоским дном, чтобы вдавить крошку в сковороду, образуя корку вдоль дна и вверх по бокам сковороды.
    7. Выпекайте корочку вслепую 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть 10 минут.
    8. Нагрейте тыквенное пюре на среднем или сильном огне, пока оно не закипит, около 5 минут.
    9. Добавьте к тыкве кефир, сливки, соль и натертый на терке мускатный орех. Тушить еще 10 минут. Дайте смеси остыть 10 минут.
    10. Удалите желток с одного из яиц, выбросив белок или используя для других целей.
    11. Добавьте желток, другие яйца и коричневый сахар в миску и перемешайте до однородной массы.
    12. Добавьте смесь сахара и яиц в пюре и хорошо перемешайте.
    13. Выдвиньте среднюю решетку духового шкафа наполовину и поместите корочку на решетку. Вылейте смесь заварного крема в сковороду и осторожно задвиньте решетку обратно в духовку.
    14. Выпекайте 40 минут или до тех пор, пока стороны пирога не станут твердыми, но середина все еще будет покачиваться.
    15. Если вы используете гранат, после 25 минут выпекания посыпьте пирог зернами граната.
    16. Достаньте пирог из духовки и дайте остыть не менее 2 часов.

    3.5.3251


    Слепая запеченная корочка и начинка готовы к работе Пышный! Заварной крем осядет, когда он остынет.

    Большое спасибо Элтону Брауну за его мудрость в пирогах.

    Posted in Молочные продукты, Десерты, Рецепты Tagged заварной крем, крекер из Грэма, праздник, кефир, пирог, тыква, день благодарения

    Elderberry Kefir Pie - фруктово-сладкое удовольствие с домашним молочным кефиром

    Уважаемые любители молочного кефира,

    сегодня Я снова очень рад показать вам еще один необыкновенно вкусный кефирный пирог.Теперь пора запекать. Так что соберите все вместе и разогрейте духовку 🙂

    Сегодня я хочу сразу перейти к делу - сделаем неповторимый кефирный соблазн!

    Для этого восхитительного рецепта молочного кефира вам понадобятся следующие ингредиенты:

    Для основы торта:

    • 3 яйца
    • 1 сахар ванильный
    • 80 г сахара из цветков кокосовых орехов * (здесь вы можете получить собственный сахар из цветков кокосовых орехов *)
    • 100 г сливочного масла
    • 125 г пшеничной муки Тип 1050
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 40 г марципана

    Вот так выглядит, если свежие зерна кефира плавают в молоке.Сделать собственный органический кефир в домашних условиях очень просто 🙂

    Для покрытия торта:

    • 700г домашний молочный кефир *
    • 700 г домашнего органического кефира на молоке * (полный набор закваски можно заказать здесь *)
    • 400 мл сливок
    • 3 пакетика желатина
    • 3 капли миндального вкуса
    • 180 г сахара из цветков кокосовых орехов * (здесь вы можете приобрести собственный сахар из цветков кокосовых орехов *)
    • 4 столовые ложки мармелада из бузины
    • 200 мл воды

    Хотите приготовить молочный кефир дома? Тогда у меня есть руководство со всей важной информацией для вас.
    Высококачественные и протестированные в лабораторных условиях органические молочные кефирные и кефирные культуры, а также соответствующие аксессуары, такие как емкости для брожения, фильтры, воронки и многое другое. Вы можете легко заказать здесь * онлайн.

    У вас готовы все ингредиенты? Потом сразу начинаем:

    1. Взбить яйца, сахар из цветков кокоса и ванильный сахар до образования пены.
    2. Добавьте сливочное масло, муку из полбы, марципан и разрыхлитель и перемешайте, пока не получите однородную смесь.
    3. Выложите тесто для основы в хорошо смазанную маслом форму (Ø 26 см) и дайте ему выпекаться в предварительно разогретой духовке при 160 ° C в течение 25 до золотистого цвета.
    4. Смешайте 350 г кефира, тростниковый сахар-сырец и миндальный ароматизатор.
    5. Растворите 1 ½ пакетика желатина в 100 мл воды. Добавьте кефира и перемешайте.
    6. Кефирно-желатиновую массу хранить в холодильнике 15 мин, пока она не загустеет.
    7. Взбейте сливки венчиком или миксером до образования густого состояния.
    8. Возьмите кефирную массу, добавьте взбитые сливки и распределите их по основе пирога.
    9. Поместите все на 30 минут в холодильник.
    10. Смешайте оставшиеся 350 г кефира с тростниковым сахаром-сырым и мармеладом из бузины.
    11. Растворите 1 ½ пакетика желатина в 100 мл воды, добавьте немного кефирного мармелада из бузины и перемешайте.
    12. Положите эту массу из бузины, кефира и желатина в оставшийся кефир, перемешайте и уберите в холодильник до образования геля.
    13. Возьмите массу из бузины и кефира и добавьте густые сливки.
    14. Залить кефирно-бузинную массу на пирог там, где уже есть белая кефирная масса.
    15. Поставьте пирог на ночь в холодильник.
    16. Теперь пирог готов к употреблению.

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

    Пирог с бузиной и кефиром - фруктово-сладкое удовольствие с домашним молочным кефиром

    Распечатать рецепт

    Порций: 6 Время приготовления: 90 мин

    Состав

    • Ингредиенты для основы:
    • 3 яйца
    • 1 сахар ванильный
    • 80 г сахара из цветков кокоса
    • 100 г сливочного масла
    • 125 г пшеничной муки Тип 1050
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 40 г марципана
    • Ингредиенты для начинки
    • 700 г домашнего кефира из органического молока
    • 400 мл сливок
    • 3 пакетика желатина
    • 3 капли миндального вкуса
    • 180 г сахара из цветков кокоса
    • 4 столовые ложки мармелада из бузины
    • 200 мл воды

    Инструкции

    1

    Взбить яйца, сырые кокосовые орехи и ванильный сахар до образования пены.

    2

    Добавьте сливочное масло, пшеничную муку, марципан и разрыхлитель и перемешайте, пока не получите однородную смесь.

    3

    Выложите тесто для основы в хорошо смазанную маслом форму с пружинными формами (Ø 26 см) и дайте ему выпекаться в предварительно разогретой духовке при 160 ° C в течение 25, пока оно не станет золотистого цвета.

    4

    Смешайте 350 г кефира, кокосовый сахар и миндальный ароматизатор.

    5

    Растворите 1 ½ пакетика желатина в 100 мл воды. Добавьте кефира и перемешайте.

    6

    Кефирно-желатиновую массу хранить в холодильнике 15 мин, пока она не загустеет.

    7

    Взбейте сливки венчиком или миксером до образования густого состояния.

    8

    Взять кефирную массу, добавить взбитые сливки и распределить по основе пирога.

    9

    Положите все на 30 минут в холодильник.

    10

    Смешайте оставшиеся 350 г кефира с тростниковым сахаром-сырцом и мармеладом из бузины.

    11

    Растворите 1 ½ пакетика желатина в 100 мл воды, добавьте немного кефирного мармелада из бузины и перемешайте.

    12

    Положите эту массу из бузины, кефира и желатина в оставшийся кефир, перемешайте и уберите в холодильник до образования геля.

    13

    Возьмите массу из бузины и кефира и добавьте густые сливки.

    14

    Залить бузину-кефирную массу на пирог там, где уже есть белая кефирная масса.

    15

    Поставьте пирог на ночь в холодильник.

    16

    Теперь пирог готов к употреблению.

    Удачи и удовольствия в приготовлении рецепта кефира.Жду вашего мнения об этом рецепте молочно-кефирного торта.

    У вас остались вопросы о чайном грибе, кефире и ферментированных овощах? Тогда загляните в мою новую книгу «Как правильно сбраживать». Здесь я изложил свой многолетний опыт в 4 главах, чтобы обобщить наиболее важные факты.
    Помимо ценных советов и подробных инструкций, вы также найдете подборку моих любимых рецептов. Более подробную информацию о книге вы можете найти здесь *.

    Увидимся!

    Петра

    Смотрите также это видео и многое другое о кефире и чайном грибе на моем канале Youtube…

    ** Это партнерская ссылка - партнерские ссылки являются спонсируемыми ссылками

    О Петре

    Ich liebe Kefir und Kombucha und alles was damit zu tun hat... Du auch?

    Вкусные пирожки на кефире и дрожжах. Пирожки на кефире на дрожжах на сковороде

    Тесто дрожжевое для жареных пирожков очень вкусное с сухими дрожжами (ингредиенты):

    • кефир - 0,5 л
    • дрожжи сухие - 1 пакетик (7-11 г)
    • яйца - 2 штуки
    • мука - 5,5 стакана (~ 700 г)
    • соль - 1 ч. ложка с горкой

    Время тестового замеса: 1 час 10 минут (из которых активные действия длятся 20 минут)

    Порций в упаковке: 12 (на 24 средних котлета)

    Дрожжевое тесто для пирогов на сковороде из сухих дрожжей на кефире - это отличный вариант для вкусной и достаточно быстрой выпечки.Не нужно ждать, пока тесто поднимется один-два раза. Замесить и оставить на 20 минут «отдохнуть» - готово!

    В этом случае тесто получается нежным и не таким тяжелым, как кефирное бездрожжевое. С начинкой можно пофантазировать! Готовьте, исходя из вкусовых предпочтений членов вашей семьи: сладкое (варенье или джем, свежие ягоды, фрукты и сухофрукты, творог, вареная сгущенка), мясо (как в виде фарша, так и мелко нарезанные кусочки), рыба (фарш или консервы), овощи, грибы, сыр!

    Примечательно, что мы замешиваем само тесто без единой капли масла! Достаточно будет во время жарки.

    Как приготовить кефирное дрожжевое тесто для жареных пирогов - рецепт с фото пошагово

    Собираем вместе все необходимые ингредиенты: кефир любой жирности, яйца, муку, дрожжи и соль. При желании можно добавить 1-2 столовые ложки сахара - в зависимости от задуманной начинки и вашего личного вкуса.

    Первым делом налейте кефир в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь меньше среднего. Разминаемся. Он должен быть приятно теплым - не в помещении и не жарко.Это важный момент для приготовления данного вида теста.

    Смешайте стакан муки (125 г) с пакетом сухих дрожжей, тщательно перемешайте.

    Влить в эту сухую смесь нагретый кефир.

    Хорошо перемешайте, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте в тепле на 20-30 минут.

    За полчаса тесто хорошо поднялось.

    Яйца слегка взбить с солью и вылить в подходящее тесто.

    Просейте сюда 4 стакана муки, а затем, в процессе замешивания, при необходимости добавьте еще (в данном случае 0.5 стаканов). Получилось около 700 г. Но стоит ориентироваться на клейковину выбранной муки. Вкусное дрожжевое тесто для пирогов, обжаренных на сухих дрожжах, не должно прилипать к рукам.

    Тесто на обжаренных на сковороде пирогах (дрожжи на кефире) накрываем чистым сухим полотенцем или кладем в пищевой пакет / пленку и оставляем на 20 минут для расстойки. После этого можно приступать к резке.

    Дрожжевое тесто для пирогов для жарки в масле готово.

    Жарим пирожки на хорошо разогретой на растительном масле сковороде, на небольшом огне (чтобы тесто пропеклось), под крышкой, до румянца с каждой стороны.

    Дрожжевое тесто готовится разными способами, с разными ингредиентами, в том числе с кефиром. Дрожжевое кефирное тесто всегда поднимается быстро и эффективно, всего за один подъем можно приготовить самые разные вкусные пирожные. Пирожки из дрожжевого теста на кефире всегда получаются очень нежными, красивыми и румяными. При этом приготовление дрожжевого теста на кефирных пирогах требует немного времени и усилий. Кефирное дрожжевое тесто для пирогов позволяет повару запекать свои изделия не только в духовке, но и жарить их на сковороде.

    Пироги из дрожжевого теста на кефире отлично подходят даже тем, кто готовит дрожжевое тесто впервые. Не бойтесь, смело приступайте к приготовлению дрожжевого теста на кефире для пирога, вы обязательно приготовите отличные пироги, пироги, рулеты или любую другую выпечку.

    Кефирное дрожжевое тесто легкое, его приятно взбивать; Из него также готовят домашний хлеб. Такое тесто для дрожжевых пирожков на кефире универсально и подходит для самых разнообразных кулинарных мучных изделий. Вот базовый рецепт кефирного дрожжевого теста: мука просеивается, всыпаются сухие дрожжи и перемешивается масса.Далее следует смешать кефир с маслом, солью и сахаром. Затем соединяем муку и кефирно-масляную смесь, на этой основе нужно замесить тесто, затем оставить это тесто на 40 минут в теплом месте для подъема. Поднявшееся тесто нужно замешивать, пока оно не прилипнет к рукам. Готовое тесто хорошо раскатится без муки.

    Обязательно попробуйте этот рецепт, ваши гости и члены семьи будут вам благодарны.

    Есть несколько небольших нюансов, о которых стоит упомянуть:

    Если пирожки выпекаются в духовке, они выкладываются на противне швом вверх, а на сковороде швом вниз;

    Чтобы пироги в духовке получились красивыми и ровными, нужно постепенно повышать температуру.Противень с пирогами нужно поставить в разогретую духовку;

    Перед приготовлением любого продукта в муку 1 или 2 сорта добавляют немного крахмала;

    Для дрожжевого теста на кефире лучше использовать муку высшего сорта;

    Свежие дрожжи можно «заварить», поэтому их нужно постепенно размешивать в теплом кефире;

    Перед приготовлением мучных изделий муку нужно просеять через сито, а лучше дважды. В результате пироги будут нежнее и пышнее;

    Кефир можно заменить простоквашей или домашней простоквашей;

    Кефир для теста используется только комнатной температуры.Холодный кефир необходимо подогреть на водяной бане.

    Без преувеличения могу сказать, что этот рецепт дрожжевого теста универсален, на все случаи жизни! Подходит для булочек и рогаликов, пирогов, как жареных, так и ветряных. Тесто в меру сладкое, поэтому отлично гармонирует со сладкими и солеными начинками. К тому же рецепт еще и экономичный, ведь тесто замешивается без яиц. Вам понадобится всего лишь стакан кефира, дрожжей, растительного масла, муки, соли и сахара.

    Я расскажу, как замесить дрожжевое тесто, сколько времени дать ему подняться, чтобы получить отличный результат независимо от того, какие дрожжи вы используете - сухие или прессованные.Вкусная выпечка для вас!

    Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 20 пирожков

    Состав

    • кефир - 1 ст.
    • сухие дрожжи - 11 г
    • сахар - 1 ст. л
    • соль - 1 ч.
    • масло рафинированное - 100 мл
    • мука пшеничная - 3 ст.

    Готовка

      Кефир нагревается до 30-35 градусов (1 ст. = 250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, перемешиваю, чтобы хорошо разошлась. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи - нужно 20 г.

      Добавьте 2 столовые ложки муки, обязательно просеянной. Перемешиваю венчиком. Оставляю в тепле на 10 минут, чтобы дрожжи «разбудили». Если вы используете свежие прессованные дрожжи, дайте тесту постоять немного дольше, примерно 20 минут.

      Затем влить растительное масло - комнатной температуры при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.

      Постепенно вношу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Сначала перемешайте венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комков.

      Как только добавлена ​​вся норма муки, замешиваю тесто руками. Он должен получиться мягким, не забитым, немного липким к рукам.

      Накрываю миску с тестом полотенцем и оставляю в теплом месте, без сквозняков, на 30 минут - за это время кефирное дрожжевое тесто успеет подойти и увеличиться в размерах минимум в два раза. Если вы используете не сухие, а свежие дрожжи, то время подъема следует увеличить до 50-60 минут.

      Вот и все - у нас получилось отличное кефирное дрожжевое тесто для пирогов, очень мягкое и приятное в работе.

      Осталось сформировать пирожки с начинкой, дать подойти минут 20-30, пока духовка разогревается, смазать желтком и выпекать. Выпекается тесто быстро, минут за 20 при 180 градусах. Приятного аппетита и всегда отличной выпечки!

    На заметку. Важный!

    В рецепте используется большое количество дрожжей, которые поднимут маслянистое тесто и сделают его пористым.Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие или слишком активные дрожжи (то есть вы уже работали с ними раньше и, вероятно, знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простых дрожжей до сливочного масла) . Если сомневаетесь, добавьте 2 ч. (11 г), как указано в рецепте.

    Тесто не должно быть таким, как у обычного пирога. Он будет пышным и пышным, маслянистым на ощупь, очень и очень мягким, совершенно не липким к рукам. Изначально будет присутствовать запах дрожжей, но при выпечке должен оставаться легкий дрожжевой аромат, слегка выраженный.

    Рецепты пирогов

    Предлагаем вашему вниманию рецепты жареных пирогов на кефире, которые передаются от старшего поколения к младшему. Это блюдо несложно порадовать любителей жареного!

    2 ч

    120 ккал

    4.94 / 5 (18)

    Очень часто идея удивить своих близких выпечкой возникает спонтанно. Но на начальном этапе приготовления теста желание постоять на кухне несколько часов немного рассеивается, и представление о пирожках переносится в следующий раз.Предлагаем рассмотреть быстрый тест на кефир с дрожжами. Кладеть его очень просто, он получается нежным и послушным, подходит и для жарки, и для запекания, и для пирогов, и для пирогов.

    Тесто на кефире - быстро и вкусно!

    Нюансы и советы по приготовлению кефирного теста на дрожжах

    С количеством необходимых ингредиентов угадать довольно сложно, даже придерживаясь рецепта, поэтому на начальном этапе тесто замешивают ложкой с последующим добавлением муки .Когда консистенция станет менее жидкой, можно продолжить замешивание вручную. Предварительно руки смачивают в растительном масле, холодной воде или муке.

    При работе со столом рабочая поверхность присыпается небольшим слоем муки.

    Чтобы тесто получилось лучше и быстрее, его необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в теплое место.

    Если дрожжи не быстродействующие, их необходимо запарить в теплой воде с добавлением сахара.

    Формование и приготовление пирогов

    Чтобы сэкономить время, когда тесто будет подходящим, можно приступить к приготовлению начинки.

    Готовое тесто помещается на посыпанный мукой стол. Из него порционно формируются примерно такие же шарики. Затем получившийся шарик прижимается ладонью и сверху кладется начинка. Описан пример классической начинки для жареных пирогов и способ ее приготовления. Края пирога соединяются и прижимаются пальцами.

    Обжарьте получившиеся пирожки на хорошо разогретом подсолнечном масле.

    Чтобы удивить любимого человека, достаточно пойти на кухню и приготовить вкусную выпечку.Зная рецепт кефирного теста на дрожжах, вся процедура приготовления займет немного времени и усилий. Попробуйте!

    Кисломолочные продукты в качестве основы теста позволяют сделать его по-настоящему «пушистым» и нежным. Такой продукт можно приготовить даже без дрожжей. Лучшие рецепты кефирного теста для пирогов опубликованы ниже.

    Современные хозяйки часто не успевают на сложное тесто, которое требует долгой выдержки и постоянного замеса. Этот рецепт позволит быстро и легко приготовить вкусные коржи.Ингредиенты: 1 ст. кефир, 3 ст. светлая мука, большая щепотка поваренной соли, стандартный пакетик сухих дрожжей, полстакана рафинированного масла, небольшая ложка сахарного песка.

    1. Молочный продукт нагревается в эмалированной посуде. Но он не должен нагреваться.
    2. Затем жидкость подслащивают, солят и смешивают с маслом.
    3. Легкое масло премиум-класса просеивается в отдельную емкость с большого расстояния и смешивается с быстрыми дрожжами.
    4. Насыпная и жидкая масса объединены.
    5. Полученное дрожжевое тесто на кефире после замеса должно перестать прилипать к пальцам.

    В безветренном месте основание поместится чуть меньше часа под свежее полотенце из натуральных материалов. Из него в духовке пекут угощения.

    Без дрожжей

    Если повар не хочет возиться с дрожжами, то можно будет обойтись и без них. Основа для пирогов все равно получится пышной и нежной. Ингредиенты: пол-литра нежирного кефира, 660-680 г легкой муки, щепотка пищевой соды, песок (сахар) и каменная соль, отборное куриное яйцо, 3 большие столовые ложки растительного масла.

    1. В первую очередь в широкую чашу просеивают муку со всеми сухими ингредиентами, кроме песка. Внутри получившейся горки делается насечка. Следует тщательно взбить яйцо, всыпать все жидкие компоненты.
    2. Осталось добавить песок и приступить к замешиванию. Это удобно делать сначала широкой ложкой, а потом руками.
    3. Когда эластичная мягкая масса перестанет прилипать к пальцам, она полностью готова.
    4. Нет необходимости выдерживать тесто на кефире для бездрожжевых пирогов у источника тепла.Допускается сразу приступать к будущей выпечке.

    Лучше всего для такой основы сухие начинки - как сладкие, так и соленые.

    Быстрое тесто для пирогов на кефире

    Сегодня обсуждается множество быстрых вариантов теста. Это один из самых удачных среди них. Состав: 590-620 г светлой муки, 290 мл нежирного кефира, 1 шт. куриные яйца, 1,5 ст. ложки сахарного песка и вдвое меньше соли, щепотка соды, гашеная свежевыжатым лимонным соком, 4 большие столовые ложки растительного масла.

    1. В глубокой миске мука просеивается с большого расстояния с другими сухими ингредиентами. Среди них опять нет дрожжей.
    2. Отдельно смешанные жидкие компоненты.
    3. Обе массы связаны.
    4. Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к пальцам.
    5. Отдохнуть в месте без сквозняков будет 15-17 минут.

    По истечении указанного времени можно лепить вкуснейшие коржи.

    Сливочное тесто

    Особенно вкусными из этого теста будут пончики. Но и для любых пирогов подойдет основа. Состав: 390-420 г светлой муки, 12 г ванильного сахара и столько же разрыхлителя, 380 г густого жирного кефира, 2 шт. куриные яйца, большая ложка любого крепкого напитка, щепотка мелкой соли, 3 столовые ложки сахарного песка.

    1. Для начала нужно работать с жидкими компонентами. Куриные яйца взбивают венчиком с постепенным добавлением песка.Продолжать процесс необходимо до тех пор, пока масса не покроется пузырями и не побелеет.
    2. Далее в смесь вливается спирт и кефир.
    3. Необходимо посолить основу, добавить в нее разрыхлитель и негашеную соду.
    4. После повторного перемешивания ингредиентов воздушное нежное тесто полностью готово.

    Жарить на такой основе пироги или пончики в большом количестве масла.

    Приготовление без яиц

    Перед тем, как приступить к приготовлению рассматриваемого продукта, вам необходимо извлечь все используемые ингредиенты из холодильника.Они должны стать комнатной температуры. Ингредиенты: 75 мл растительного масла, 25 г прессованных свежих дрожжей, 190 мл кефира средней жирности, 330-340 г легкой муки, две большие щепотки каменной соли, большая ложка сахарного песка.

    1. Сначала смешивают кефир и растительное масло. После легкого перемешивания на компоненты рассыпаются раскрошенные дрожжи. Их рекомендуемое количество удобнее измерять на специальных кухонных весах.
    2. Масса подслащенная, соленая.
    3. Необходимо перемешать ингредиенты до полного растворения дрожжей.
    4. Полученную смесь оставляют ненадолго, пока она не покроется пузырями и не поднимется.
    5. Масса переливается в глубокую широкую миску. Туда высыпается мука, обогащенная кислородом.
    6. После тщательного замеса тесто оставляют на 35-45 минут в месте без сквозняков.

    Когда основание хорошо поднимается, оно снова крошится. Затем можно переходить к формированию будущей выпечки.

    С добавлением сметаны

    Этот вариант основы для запекания можно назвать универсальным. Подходит как для запекания закусок в духовке, так и для жарки на сковороде. Состав: поллитра жирного кефира, 2 шт. большие яйца, 720-740 г легкой пшеничной муки, по 2 большие ложки сметаны и растительного масла, большая ложка песка (сахара), небольшая ложка пищевой соды и хлорида натрия.

    1. В не холодном кефире пищевая сода тушится.Через пару минут настаивания получившаяся масса вспенится и с ней можно продолжать работу дальше.
    2. Осталось посолить кисломолочный продукт и добавить к нему все остальные ингредиенты. В последнюю очередь в массу просеивают муку.
    3. Сначала с тестом поработайте ложкой, а затем руками по режущей поверхности.
    4. Нет нужды настаивать. Допускается сразу приступать к лепке пирогов.

    Из раскатанной массы вырезаются небольшие изделия, в середину каждого из которых выкладывается выбранная начинка.Он может быть как сладким, так и соленым.

    Нет сопутствующих материалов

    Тонкие пирожки на кефире, с картофелем и плавленым сыром

    Тонкие пирожки из бездрожжевого теста на кефире приготовить очень легко. Этот рецепт пирогов отлично подойдет хозяйкам, которые не любят много возиться с тестом. Вкус таких пирогов с картофельно-сырной начинкой придется по душе всем без исключения.

    Порций: 8

    Готовка: 50 минут

    Состав

    Для наполнения:

    • Картофель - 450 г (5 шт.)
    • Сыр плавленый - 180 г (2 шт.)
    • Сливочное масло - 30 г
    • Репчатый лук - 50 г (1 шт.)
    • Петрушка свежая - 2 веточки
    • Соль по вкусу
    • Масло растительное - для жарки лука

    Для теста:

    • Кефир 2,5% - 250 мл
    • Мука - 400-500 г
    • Яйцо - 1 шт.
    • Масло растительное - 20 мл + для жарки пирогов
    • Сахар - 1 столовая ложка. ложка
    • Соль - 0,5 чайной ложки
    • Сода - 0.5 чайных ложек

    Проезд

    1. Очистите картофель и варите в подсоленной воде до мягкости (мягкости) 20-25 минут.
    2. Вымесите картофель, не подавляя его. Добавить масло и еще раз вымесить.
    3. Очищенный лук мелко нарезать и выложить в сковороду с подогретым растительным маслом. Обжаривайте лук, периодически помешивая, 3-5 минут.
    4. Добавьте к картофелю обжаренный лук.
    5. Также, чтобы картофель был еще теплым, натереть на крупной терке плавленый сыр.
    6. Петрушку мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
    7. Тщательно перемешайте начинку.
    8. Готовим изделия к тесту.
    9. В миску налить кефир, вбить яйцо, всыпать соль, сахар и соду. Перемешать венчиком и оставить на 2-3 минуты, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
    10. Затем добавить в миску растительное масло, перемешать.
    11. Постепенно добавляйте муку.
      Возможно, вам понадобится больше муки, чем указано в рецепте (это зависит от влажности муки).
    12. Замесите эластичное и упругое тесто, которое слегка прилипает к рукам.
    13. Разделите тесто на 8-10 равных частей (по 60-70 г) и округлите.
    14. Раскатайте тестовые заготовки в небольшие лепешки. В центр выложить 1 столовую ложку начинки.
    15. Формируем пирожки, защипывая края коржа.
    16. Пирожки перевернуть швом вниз и скалкой скатать в тонкую продолговатую лепешку.
    17. Выложить пироги порциями на сковороду с подогретым растительным маслом и обжарить на среднем огне до золотистого цвета (до готовности) с обеих сторон.При необходимости долейте масло.

    Тонкие пирожки на кефире с картофелем и сливочным сыром готовы!

    Приятного аппетита!

    Ачма пирог (кавказский сырный пирог) рецепт

    Кавказская кухня

    Автор версии рецепта - Miss Oksie

    Подготовка
    1. Добавьте к яйцам воду, соль и муку, затем взбейте.

    Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет гладким и податливым

    2.Разделите тесто на 8 частей, одна из которых должна быть больше остальных.

    3. Сделайте 8 шариков из теста и оставьте их на 10 минут.

    4. Раскатайте самый большой шар в диск по размеру используемой сковороды.

    Поместите диск в смазанную маслом сковороду и распределите по поверхности растопленное масло.

    5. Остальные шарики раскатать на тонкие диски.

    Опустить диски из теста в кипящую воду на 1-2 минуты.

    Выньте диски из кипящей воды, залейте их холодной водой, затем слейте воду через дуршлаг.

    6. Натереть сыр на терке.

    7. Поместите три диска из вареного теста на большой сырой диск, обильно намазывая каждый диск маслом.

    Посыпать половиной тертого сыра.

    8. Положите еще три вареных диска поверх сыра, намазывая каждый диск маслом.

    Сверху посыпать остальным тертым сыром.

    9. Загните внешние края сырого диска и положите на него последний прокипяченный диск.

    Ачма пирог перед выпечкой

    10. Разрезать пирог на 8 частей и выпекать при 200 ° C (400 ° F) до образования золотистой корочки.

    В следующем рецепте ачма-пирога традиционные лепешки из теста заменены провисшими лавашами.

    Свежеиспеченный пирог ачма с лавашом

    Состав:

    3 штуки - Sagg Pita

    1 К - Кефир

    3 яйца

    100г сливочного масла

    400г тертого твердого сыра

    Подготовка:

    1.Разогрейте духовку до 180 ° C или 360 ° F.

    2. В небольшой миске смешать яйца и кефир - отставить.

    3. Смазать сковороду сливочным маслом.

    4. Поместите 1 кусок лаваша в сковороду так, чтобы края лаваша свисали с стенок сковороды.

    5. Разорвите две другие питы на кусочки.
    Обмакиваем кусочки в кефирную смесь; выложить на сковороду и покрыть слоем тертого сыра.

    6. Повторяйте чередование слоев порванного лаваша и тертого сыра, пока не будете использовать все кусочки лаваша.

    Сборка ачма-пирога с провисанием лаваша

    7. Возьмите края провисшего лаваша, перекрывающие край сковороды, и загните сверху.

    8. Сверху залить оставшейся кефирной смесью. Покройте последним слоем тертого сыра и добавьте сверху кусочки сливочного масла.

    Верхний слой ачма-пирога с лавашом провисания

    9.Поставить сковороду в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут до румяной корочки.

    Выпечка ачма-пирога с лавашом Готовый ачма-пирог с лавашом

    10. Выньте ачма-пирог из духовки и нарежьте на порции.

    Порции ахма-пирога с лавашом на тарелке

    Пирожки на кефире с курицей и грибами

    182 - - -

    Просто, не хлопотно в приготовлении выпечки к семейному столу.

    на Пасху на Рождество

    Ингредиенты для пирогов на кефире с курицей и грибами

    Пошаговая инструкция приготовления Пирожков на кефире с курицей и грибами

    Шаг 1

    В миску добавить кефир (200 мл.), Соль (1 стружку), разрыхлитель (1 уп.). Взбейте смесь.

    Шаг 2

    Затем добавьте 1 яичный желток.

    Шаг 3

    Взбить до однородной массы. Добавить к смеси топленое и остывшее масло сливочное (100 гр.)

    Шаг 4

    Добавьте муку. Хочу обратить внимание, муки может потребоваться от 350 до 400 гр. Мука бывает разная. При замешивании тесто должно быть мягким и с ним легко работать. Слишком много муки добавлять нельзя.Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на 20-30 мин.

    Шаг 5

    В сковороду добавить 2 ст.л. сливочного масла, добавить нарезанное кубиками филе куриной грудки (150 гр.), Добавить нарезанные грибы (3 шт.). Соль перемешать по вкусу, добавить черный перец. Варите смесь на медленном огне до готовности. По желанию можно добавить нарезанный лук, я добавлять не осознанно.

    Шаг 6

    Далее добавьте 1 столовую ложку крахмала.Смесь слегка загустеет.

    Шаг 7

    Раскатать тесто до толщины 1,5-2 мм., Роликом для теста ножом вырезать прямоугольники примерно 11х24 см.

    Шаг 8

    Подготовленную начинку из курицы и грибов выложить на прямоугольники теста, подвернуть кромкой к центру, слегка прижать.

    Шаг 9

    По свободному краю сделать надрезы как показано на фото. Формируется в лепешки, скатывается для короче к центру полосок теста.

    Шаг 10

    Пироги выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, или выложить на силиконовый коврик для выпечки. Пирожки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретую до 190-20С духовку.Выпекать до золотистой корочки.

    Шаг 11

    1.

    Шаг 12

    Приятного аппетита!

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *