Классический рецепт рассольника с перловкой 🍎

Классический рассольник – невероятно сытный и наваристый суп, который варится на мясном бульоне с огурцами, перловой крупой или рисом. Подавать блюдо лучше всего со сметаной. В целом, рецепт классического рассольника довольно прост – и вы можете убедиться в этом сами!

Суп-рассольник с рисом — классический рецепт

Овощи очищаем, картофель нарезаем кубиками, а морковь и лук натираем на средней терке. В горячий бульон кладем промытый рис, доводим до закипания, а потом бросаем картошку и провариваем минут 10. Не теряя времени, обжариваем на сковороде с маслицем лучок с морковью и перекладываем овощи в кастрюлю, помешивая. Соленые огурцы шинкуем соломкой, пассеруем несколько минут на сковороде и бросаем в суп. Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Далее приправляем супчик специями, бросаем лавровый листик и измельченную свежую зелень. Готовый рассольник заправляем сметанкой и подаем горячим.

Рецепт классического рассольника с перловкой

• мясо на косточке – 500 г;
• вода фильтрованная – 4 л;
• огурцы соленые – 3 шт. ;
• рассол огуречный – 0,5 ст.;
• картофель – 5 шт.;
• перловка – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• специи;
• масло растительное – 50 мл.

А вот еще один интересный и вкусный классический рецепт рассольника с перловкой и огурцами. Перловку заранее промываем и замачиваем на ночь. В кастрюлю с водой кладем мясо, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до готовности, снимая шум. Через 20 минут бросаем подготовленную крупу. Лук и морковь чистим, натираем на средней терке и подрумяниваем в сковороде на растительном маслице. Огурцы шинкуем тонкой соломкой. Готовое мясо аккуратно вынимаем из бульона, нарезаем кусочками и отправляем обратно. Добавляем картофель, прикрываем крышкой и варим 20 минут. Далее кладем в суп обжарку, огурцы, специи и вливаем рассол. Томим рассольник несколько минут, а потом снимаем с плиты и настаиваем 20 минут, закрыв крышкой.

Классический рецепт ленинградского рассольника

• бульон – 3 л;
• картофель – 5 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• перловая крупа – 3 ст. ложки;
• соленый огурец – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• томатное пюре – 1 ст. ложка;
• маргарин – 2 ст. ложки;
• свежая зелень – по желанию;
• корень петрушки – 30 г;
• специи – по вкусу;
• сметана – для подачи.

Перловку тщательно перебираем, промываем несколько раз и заливаем кипятком. Затем ставим посуду с крупой на средний огонь, кипятим и варим до полуготовности. После этого отвар аккуратно сливаем, а перловку снова промываем и отбрасываем на дуршлаг. На огонь ставим кастрюлю с бульоном, доводим его до кипения и кладем перловку. Варим ее на слабом огне еще 30 минут. Не теряя времени, готовим заправку для рассольника. Морковку, луковицу и корень петрушки чистим, ополаскиваем и мелко шинкуем ножом. В сковороде растапливаем маргарин, выкладываем подготовленные овощи и подрумяниваем их несколько минут, помешивая. Затем добавляем томатное пюре, немного разбавленное водой, и перемешиваем.

С соленого огурца срезаем кожицу, рубим его кубиками и отвариваем несколько минут в небольшом количестве воды. Картофель чистим, рубим соломкой и когда крупа в бульоне станет мягкой, аккуратно бросаем его. Доводим суп до кипения, выкладываем овощную обжарку и огурцы. В конце приготовления приправляем рассольник любыми специями по вкусу и томим под крышкой 10 минут. Подаем суп с рубленной свежей зеленью и с нежирной сметаной.

Рассольник классический с перловкой — пошаговый рецепт

Распечать рецепт

Ingredients

• Говядина — 1, 5 кг
• Лавровый лист — 2 шт.
• Питьевая вода — 2 л.
• Морковка — 1 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Перловка — 1 стак.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Укроп — по вкусу
• Мелкая соль, чёрный перец — по вкус.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Влейте воду в кастрюлю и отправьте ее на огонь.

2

Вымойте говядину и нарежьте кусочками среднего размера, выложите в воду после закипания, добавьте лавровый лист и щепотку соли.

3

Готовьте на минимальном огне под приоткрытой крышкой 1 час.

4

Заранее промойте перловку, выложите ее к мясу и готовьте ещё 25 минут.

5

Очистите луковицу и нарежьте ее кубиком, морковку натрите на крупной терке.

6

Очистите чеснок и нарежьте его мелко.

7

Очистите картошку и нарежьте кусочками, маринованные огурцы нарежьте кубиками.

8

Сковороду разогрейте с подсолнечным маслом, обжарьте лук с морковью в течение нескольких минут, затем добавьте чеснок.

9

Переложите овощи со сковороды в кастрюлю, добавьте картофель, варите после закипания 10-15 минут.

10

Выложите огурцы, по вкусу посолите и поперчите, готовьте 2 минут и выключите огонь.

11

Подавайте суп с мелко рубленым укропом.

Питание

• 455 Калорий

Интересные рецепты Смотреть все

Страница была изменёна 7 мая, 2023

Авторская вариация

7 мая, 2023 По Анастасия Пулина

Салат из перловой крупы и капусты

Лиза Лоттс Опубликовано 17 июня 2019 г. 1 апреля 2023 г. Обновлено

1 апреля 2023 г.

4,4К акции

 Ищете рецептов полезных салатов ? Вот тот, который явно отличается. Салат из перловой крупы использует это крепкое, вкусное древнее зерно в качестве основы этого рецепта нарезанного салата . Этот нарезанный салат из капусты и ячменя наполнен свежими хрустящими овощами, которые не завянут под домашним соусом лимонный дижон , , что делает его отличным выбором для пикников, пикников и недельных обедов в коричневых пакетах.

Этот пост был обновлен с момента его первоначальной публикации в 2014 году для рецепта, статьи и фотографий.

Содержание

• 1 Виды ячменя для ячменного салата
• 2 Лучшие овощи для нарезанного салата Рецепт
• 3 Прочные овощи для салата из перловой крупы
• 4 Что нельзя использовать в салате из перловой крупы*
• 5 Лимонная дижонская заправка Ингредиенты: 
• 6 Приготовление лимонной дижонской заправки
• 7 Полезная перловая крупа и капуста Рецепт нарезанного салата
• 8 Pin «Рецепт полезного салата из перловой крупы и капусты на потом!

Типы ячменя для ячменного салата

Перловая крупа — это жевательная, питательная крупа, с которой вы, вероятно, больше знакомы в супах и тушеных блюдах, но она также является хорошим выбором для многих рецептов полезных салатов. Перловая крупа чаще всего используется в рецептах, но есть и другие виды, и вы можете легко заменить их здесь.

Какой вид ячменя самый полезный?

Очищенный ячмень – самый питательный , потому что большая часть цельного зерна все еще не повреждена, удалена только внешняя оболочка. Эта форма может занять час или больше, чтобы приготовить.

Перловая крупа – Все еще очень питательна, но без внешней оболочки и слоев отрубей, поэтому ее приготовление занимает меньше времени. Я использовал перловую крупу для этого рецепта нарезанного салата, и хотя традиционное время приготовления может составлять 30-40 минут, я слегка недоварить , чтобы сохранить хороший жевательный вкус.

Перловая крупа быстрого приготовления – Также питательная, эта заготовка готовится на пару и в рулетиках, поэтому готовится всего 10 минут.

 

Лучшие овощи для рецепта нарезанного салата

«Лучший» — это субъективный термин, однако для меня нарезанный салат должен быть приготовлен из крепких овощей. Те, что длятся более часа . На самом деле, мои любимые овощи для нарезанных салатов — те, которые могут храниться несколько дней в холодильнике и сохранить их вкус и хруст . Те, у кого хватает безрассудства и неповиновения, чтобы не увянуть под лимонно-дижонской заправкой. Это нарезанный салат, который можно приготовить по воскресеньям, а в коричневом пакете хранить 3-4 дня без промедления, поэтому овощи должны быть

хрустящими с самого начала.

• Морковь
• Английский огурец
• Редис
• Болгарский перец
• Зеленый лук
• Нут
• Кале
• Оливки Каламата
• Перец Пепперончини

 

 

У этих хрустящих, хрустящих настоящих мужчин овощей такой же стоический стержень, как у учителя в первый день в школе. Оливки каламата и пепперончини солят и маринуют, что означает, что они тоже хорошо сохранятся. Для большего разнообразия попробуйте эти овощи из-за их стойкости:

Больше крепких овощей для салата из перловой крупы

• Цуккини
• Летний сквош
• Фенхель
• Соцветия брокколи
• Соцветия цветной капусты
• Халапеньо или другие острые перцы
• Лук Видалия
• Кукуруза в початках
• Эдамаме
• Горох

 

Что нельзя использовать в салате из перловой крупы*

 

Поскольку этот салат рассчитан на несколько дней, давайте поговорим о том, что я не использовал в нем.

• Помидоры ( слишком много водянистой слизи будет с них ).
• Mesclun или мелколистный салат ( после одевания они впитывают заправку и спадают быстрее, чем Чарли Браун после того, как Люси убирает футбольный мяч ).
• Орехи , гренки, семечки или полоски тортильи, которые хороши в первый день, но напоминают губку в следующий.
• Сыр — через несколько часов в нем есть что-то явно слизистое и подозрительное.
• Белки – такие как нарезанная кубиками курица, свинина, говядина, креветки, тофу, яйца лучше добавлять непосредственно перед подачей на стол

*Примечание:  Эти добавки были бы хороши в нарезанном салате из ячменя и капусты  — но их следует добавлять только  в день потребления . Кроме того, добавив несколько добавок в последнюю минуту , вы можете менять вкус этого рецепта нарезанного салата на протяжении всей недели — и вам никогда не надоест есть одно и то же снова и снова.

 

Лимонная дижонская заправка Ингредиенты: 

• Чеснок
• Лимон (цедра и сок)
• Дижонская горчица
• Всплеск маринованного сока Pepperoncini
• Кошерная соль
• Черный перец
• Оливковое масло
• Петрушка

 

Приготовление лимонной дижонской заправки

Вес этого салата из перловой крупы требует дерзкой, пикантной винегретной заправки, и этот готов. Моя лимонно-дижонская заправка включает твердую порцию сок из банки пепперончини для острого, яркого вкуса.

1. В небольшой миске или стеклянном мерном стакане смешайте чеснок, лимонную цедру, дижонскую горчицу, лимонный сок, сок пепперончини, соль, перец и оливковое масло.
2. Взбивать до образования эмульсии.
3. Добавить рубленую петрушку.

Примечание: из этой заправки получится больше заправки, чем требуется для этого рецепта нарезанного салата, однако любую дополнительную заправку можно также использовать для других салатов, овощей на гриле или на пару или сбрызнуть кусочком курицы или рыбы.

 

Другие салаты из цельного зерна: 

• Средиземноморский хорасанский пшеничный салат
• Салат Фарро с гранатом и капустой
• Азиатский салат из дикого риса с имбирно-соевой заправкой
• Салат из киноа, спаржи и феты
• Салат Нисуаз Фарро

Другие рецепты полезных салатов:

• Зимний салат из цитрусовых с соусом из хереса и винегрета
• Салат из арбуза и огурцов с медово-лаймовой заправкой
• Хрустящий салат из капусты и капусты
• Цитрусовый салат из пальмовых сердечек
• Летний салат на гриле с лаймовой заправкой

 

Garlic & Zest является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.

Печать Pin

4.29 от 7 голосов

Рецепт полезного салата с перловой крупой и капустой

Этот нарезанный салат можно приготовить заранее, и его можно носить с собой. Отлично подходит для перекуса и пикника, а также вкусный вегетарианский вариант для обеда в коричневых сумках.

Автор: Лиза Лоттс

Основное блюдо, салат, гарнир

Американская кухня

Ключевое слово ячмень, оливки каламата, капуста, пепперончини

Время подготовки 30 минут минут

Время приготовления 15 минут минут

Общее время 45 минут минут

порций 6

• 1 чашка перловой крупы
• 1 чайная ложка соли
• 2 больших листа капусты
• ½ чашки сельдерея 1-2 стебля, нарезанных кубиками
90 037 ¼ стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 очищенная и натертая морковь
• ½ английского огурца, нарезанного кубиками
• ½ красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
• ½ желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
• 3 редиски, нарезанных спичками
• 3 части белого и бледно-зеленого зеленого лука, тонко нарезанные
• 1 банка на 15 унций промытого и высушенного нута
• ½ стакана оливок каламата без косточек и нарезанных на четвертинки
• ⅓ стакана перца пепперончини из банки, нарезанного ломтиками, семена в порядке, но удалить стебли

Для винегрета

• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 лимон
• 1 1/12 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст.
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ стакана оливкового масла холодного отжима
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Вареный ячмень:

• В средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль и вмешайте ячмень. Частично накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить, периодически помешивая, 15-20 минут. Выложите несколько зерен ячменя и проверьте их на готовность. Вы ищете немного al dente – не размягченное и не переваренное. Если ему нужно еще несколько минут, дайте ему покипеть, но если он нежный и жевательный, снимите с огня и процедите через сито. Промойте холодной водой и отложите в сторону, чтобы стечь и охладиться до комнатной температуры.

Как приготовить капусту для салата:

• Удалите жесткие стебли капусты. Помассируйте капусту обеими руками, довольно агрессивно, разрушая жесткие жевательные волокна, пока капуста не станет нежной и пахнет травой. Плотно сверните капусту в шар и очень мелко нарежьте острым поварским ножом или сантоку. (Возможно, вам придется сделать это несколькими пучками, в зависимости от размера ваших рук — мои лилипутские.)

• Переложите капусту в большую миску и добавьте сельдерей, красный лук, морковь, огурец, болгарский перец. , редис, зеленый лук, оливки каламата, нут и перец пепперончини.

Приготовьте винегрет:

• Срежьте цедру лимона с помощью микротерки и переложите в миску или стеклянную мерную чашку. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок в миску. Добавьте нарезанный чеснок, дижонскую горчицу, сок пепперончини, соль, перец и оливковое масло. Быстро взбивайте, пока заправка не превратится в эмульсию. Добавьте нарезанную петрушку и перемешайте.

Соберите рецепт нарезанного салата

• Добавьте охлажденный ячмень в овощную смесь и тщательно перемешайте.

• Добавьте примерно 1/4 стакана уксуса. Полностью перемешайте салат и попробуйте, прежде чем добавить еще заправки. Не переусердствуйте с салатом. Добавляйте заправку по 1-2 столовые ложки за раз, пока салат не станет хорошо заправленным, но не липким или влажным. Отрегулируйте приправы по вкусу. Подавайте немедленно или храните в герметичном контейнере в холодильнике. Сохраняется до пяти дней. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

В итоге у меня остались остатки заправки (которую я использую для другого ничего не подозревающего овоща).

Калорийность: 334 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 6 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 494 мг | Калий: 396 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 4230 МЕ | Витамин С: 74,5 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 1,8 мг

Значок «Полезный рецепт салата из перловой крупы и капусты нарезанной на потом!

4,4К акции

Говяжий суп с ячменем — Опытная мама

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывРецепт булавки

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Этот старомодный суп с говядиной и ячменем станет полезным и легким обедом или ужином в прохладные дни! Еда в одной кастрюле наполнена питательными овощами, кусочками нежного мяса и пухлым ячменем для ароматного и уютного блюда, которое понравится всей семье. Подавайте каждую теплую тарелку с буханкой хрустящего хлеба, сковородкой кукурузного хлеба, слоеным печеньем на пахте или простым зеленым салатом.

Суп из говядины и перловки

Классический суп из говядины и перловки – это настоящее удовольствие в тарелке! Это один из тех успокаивающих вариантов, который заставляет вас чувствовать себя здоровым, сильным и сытым с каждым укусом. Когда у вас будет тихий воскресный день дома, вскипятите кастрюлю этого супа на плите и садитесь за вкусный семейный ужин. Вы также сможете наслаждаться остатками на обед всю неделю!

Что такое говяжий ячменный суп?

Говяжий ячменный суп — деревенское блюдо, состоящее из недорогих кусков говядины, тушенных с овощами в говяжьем бульоне до готовности. Ячмень, зерно Старого Света, добавляется из-за его жевательной текстуры и слегка орехового вкуса. Суп получается уютным, наваристым и сытным, а по вкусу напоминает классическое тушеное мясо.

Старомодное блюдо восходит к колониальной Америке по крайней мере 18-го века, где Мэри Рэндольф написала рецепт супа с говядиной и ячменем и включила его в Домохозяйка из Вирджинии . Обновленная версия, которой я делюсь сегодня, сохраняет традиционные вкусы супа, но использует современные ингредиенты для кухни современной девушки!

Полезен ли ячменный суп с говядиной?

Да! Эта еда включает около 165 калорий на чашку, менее 5 граммов жира на порцию и почти 20 граммов белка! Вы также получаете пользу от питательных овощей, цельного зерна и клетчатки — так что ешьте! Суп содержит 13,5 граммов углеводов на чашку, то есть вместо Подходит для кето или с низким содержанием углеводов. Этот суп , а не без глютена, так как ячмень содержит 5-8 процентов глютена.

Ингредиенты

Это всего лишь краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для большой кастрюли овощного говяжьего ячменного супа. Как всегда, конкретные измерения и полные инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

• Оливковое масло: для подрумянивания мяса.
• Тушеная говядина: Я использую «тушеную говядину» или «тушеное мясо», уже нарезанное кубиками, для быстрого приготовления. Тушеное мясо готовят из кусков говядины с большим количеством жесткой соединительной ткани, как правило, чешуи (которая исходит из передней части плеча) или круглой (задняя мышца). Когда вы медленно тушите эти жесткие кусочки в жидкости, соединительная ткань разрушается и становится нежной, тающей во рту. Вот почему его традиционно варят в бульоне и превращают в тушеную говядину, суп или жаркое в горшочках. Если вы не можете найти готовую тушеную говядину, вы можете купить жаркое из цельного куска мяса и нарезать его кубиками размером 1-2 дюйма дома.
• Морковь, сельдерей, лук, грибы и чеснок: так много свежих овощей и ароматизаторов, которые добавляют вкус супу и придают ему насыщенную, густую текстуру.
• Помидоры, нарезанные кубиками: консервированных помидоров с их соком придают дополнительный вкус супу и бульону.
• Чабрец и лавровый лист: для пикантного вкуса.
• Говяжий бульон: основа супа. Используйте бульон с низким содержанием натрия, если вы чувствительны к соли.
• Ячмень: Этот рецепт подходит как для быстрой, так и для обычной перловой крупы. Если вы используете обычную перловую крупу, просто убедитесь, что в конце готовите еще около 20 минут.
• Кошерная соль и молотый черный перец: усиливают другие вкусовые качества супа. Общее количество необходимой приправы зависит от ваших личных предпочтений и солености бульона. Просто попробуйте и добавьте больше, когда вы идете!

Лучший кусок говядины для этого рецепта супа с говядиной и ячменем

Для этого рецепта идеально подходит тушеная говядина, которая доступна практически в каждом продуктовом магазине. При длительном медленном приготовлении говядина становится невероятно нежной! Кроме того, он поставляется уже нарезанным на кусочки размером с укус, поэтому вам не нужно ничего делать. Если вы не можете найти тушеную говядину, вы можете заменить ее нарезанным кубиками жареным филе или короткими ребрышками.

Какой сорт ячменя лучше всего подходит для супа?

Я протестировал этот рецепт как с быстрой ячневой крупой , так и с обычной перловой крупой, и оба варианта работают хорошо. Быстрый ячмень готовится примерно 10-15 минут, в то время как обычный ячмень требует около 30-40 минут, чтобы стать мягким. Опять же, любой вариант хорош, поэтому используйте тот, который у вас есть.

Готовите ли вы ячмень перед добавлением в суп?

Нет, вам нужно а не сварить ячмень перед добавлением его в суп. Ячмень варится прямо в супе под крышкой в ​​самом конце времени приготовления.

Как приготовить ячменный суп с говядиной

Комфортная еда в лучшем виде! Мне нравится готовить это блюдо из одной кастрюли в жаровне на плите, но ниже я также приложил инструкции для медленноварки. Выберите метод, который подходит вашему графику!

1. Подрумяньте говядину в оливковом масле в жаровне или другой большой кастрюле с толстым дном, чтобы придать ей приятный цвет и карамелизацию снаружи. Работайте партиями, чтобы не переполнить горшок. Затем снимаем мясо на тарелку.
2. Обжарить овощи и чеснок.
3. Добавить помидоры, тимьян, лавровый лист и бульон. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Они придают супу отличный вкус!
4. Возврат говядину в кастрюлю, приправить солью и перцем, довести до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума.
5. Варить под крышкой около 1 часа.
6. Вмешайте с ячменем, накройте крышкой и варите, пока говядина и ячмень не станут мягкими. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью (по желанию) и подавайте!

Суп с говядиной и ячменем Crockpot

Чтобы приготовить говяжий ячменный суп в мультиварке, обжарьте говядину в кастрюле или сковороде, как указано, а затем переложите в медленноварку. Добавьте остальные ингредиенты (кроме ячневой крупы) и готовьте на НИЗКИЙ на 7-8 часов или ВЫСОКИЙ на 4-5 часов . В конце приготовления включите медленноварку в режим ВЫСОКАЯ и добавьте ячмень. Накройте крышкой и готовьте еще примерно 10-15 минут , или пока ячмень не станет мягким. Если вы используете обычную перловку в мультиварке, вы можете добавить ячмень в начале времени приготовления (когда вы добавляете все остальные ингредиенты).

Что подавать к супу с говядиной и перловкой

Подавайте грибной суп с говядиной и перловкой на ужин с любым из этих простых гарниров:

• Домашние булочки в форме полумесяца или мягкие булочки для ужина
• Слоеное печенье на пахте, печенье на пахте из трех ингредиентов от тети Пчелы, южное печенье на пахте, сырное печенье или печенье с каплями
• C Кексы с клюквой или клюквенный хлеб
• Кукурузный хлеб на сковороде, старомодные кукурузные палочки , Медовый кукурузный хлеб, сладкие кукурузные кексы с коричневым сахаром или кукурузные кексы
• Тыквенный хлеб или тыквенные кексы
• Салат с дольками, классический салат «Цезарь», домашний салат с засахаренными орехами пекан или зеленый салат с соусом из красного вина
• Легкий французский багет или голландский хлеб в духовке без замеса
• Пивной хлеб с чеддером и зеленым луком {без дрожжей, без замеса}

1 день вперед, дайте ему остыть комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Разогрейте кастрюлю на плите непосредственно перед подачей на стол.

Заморозка:  Этот суп очень хорошо замораживается! Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем перенесите в холодильник. После охлаждения перелейте смесь в герметичный контейнер и заморозить на срок до 3 месяцев . Разморозить в холодильнике на ночь.

Разогрев:  При охлаждении жир из супа поднимется наверх и затвердеет. Вы можете использовать ложку, чтобы соскоблить большую часть жира, или вы можете просто оставить его в кастрюле и добавить обратно в блюдо, когда оно нагреется. Поместите приготовленный суп в кастрюлю или жаровню на плиту. Накройте крышкой и нагревайте на слабом огне, пока суп не достигнет желаемой температуры.

Варианты рецептов

• В этом рецепте используется «быстрая крупа» , которая готовится примерно 10-15 минут. Вы также можете заменить на обычную перловую крупу, если хотите. Если вы используете обычную перловую крупу (вместо «быстрой крупы»), вам нужно будет добавить дополнительное время приготовления в конце. Обычный ячмень варится в супе примерно 30-40 минут, так что планируйте соответственно.
• Тушеная говядина идеально подходит для этого рецепта, но можно заменить нарезанной кубиками вырезкой или короткими ребрышками . Эти доступные нарезки становятся очень нежными, если их готовить в кипящем супе на медленном огне!
• Добавьте немного красного вина для дополнительного вкуса, немного бальзамического уксуса или вустерширского соуса.
• Приправьте суп дополнительными травами , такими как петрушка, розмарин, орегано или зеленый лук.
• Для более насыщенного томатного вкуса добавьте в суп 1-2 столовые ложки томатной пасты одновременно с добавлением в кастрюлю грибов и чеснока.
• Куриный бульон является адекватной заменой говяжьего бульона; однако суп будет иметь немного другой вкус и менее крепкий, «мясной» вкус.

Советы по приготовлению лучшего супа с говядиной и ячменем

• По этому рецепту получается очень большая кастрюля супа. Вы можете заморозить остатки или приготовить меньшую партию, разделив все ингредиенты пополам. Остальные инструкции по приготовлению остаются такими же для полупорции супа.
• Подрумяньте мясо. Это дополнительный шаг, но он того стоит. Карамелизованная поверхность придает говядине дополнительный вкус, а подрумяненные кусочки и капли в кастрюле придают супу еще больше аромата.
• При обжаривании мяса не переполняйте кастрюлю. Вместо этого работайте партиями, чтобы мясо располагалось на расстоянии друг от друга в один слой. Это поможет добиться отличного обжаривания мяса, в то время как на переполненной сковороде мясо будет пропариваться.
• Готовьте говядину достаточно долго для разрушения жесткой соединительной ткани и волокон. Если через 1 час мясо все еще остается жестким, варите суп еще немного. В результате получится вкусный суп с нежными кусочками говядины.
• Держите жаровню накрытой  во время кипячения, чтобы удерживать влагу в супе. №
• Украсьте каждую тарелку свежей петрушкой или другой нарезанной зеленью, чтобы придать яркий завершающий штрих.

Другие простые рецепты домашних супов, которые могут вам понравиться:

• Картофельный суп в мультиварке
• Чечевичный суп
• Фасолевый суп {Плита + Кастрюля быстрого приготовления + Мультиварка}
• Легкий суп тако
• Летний овощной суп {Плита + Кастрюля быстрого приготовления + Мультиварка} 9003 8
• Легкий куриный суп с тортильей { Плита + кастрюля быстрого приготовления + медленноварка}
• 30-минутный томатный суп с базиликом

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 фунта. тушеная говядина, нарезанная на 1-дюймовые кусочки
• 4 моркови, очищенные и нарезанные
• 4 ребра сельдерея, нарезанные
• 1 большая луковица, нарезанная
• 8 унций нарезанных свежих грибов
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 (14,5 унций) банка помидоров, нарезанных кубиками, без жидкости
9068 3 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (или ¼ чайная ложка сушеного тимьяна)
• 2 лавровых листа
• 8 чашек говяжьего бульона
• 1 чашка ячневой крупы (или см. примечание ниже, чтобы использовать обычную перловую крупу)
• Кошерная соль и молотый черный перец по вкусу

• В большой жаровне разогрейте масло на среднем огне. Приправить говядину солью и перцем по вкусу. Работая партиями, когда масло начнет мерцать, добавьте говядину и обжарьте со всех сторон (ее не нужно прожаривать, просто убедитесь, что она приобретает приятный цвет снаружи) – около 10 минут. Шумовкой достаньте мясо из кастрюли и отложите в сторону (оставьте жир в кастрюле).

• Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей и лук. Готовить, периодически помешивая, 10 минут. Добавьте грибы и чеснок и готовьте, помешивая, еще одну минуту. Добавьте помидоры, тимьян, лавровый лист и бульон. Соскребите все ароматные кусочки говядины со дна кастрюли, помешивая! Верните говядину в кастрюлю. Приправьте ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.

• Увеличьте огонь и доведите суп до кипения. Как только суп закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1 час (или пока говядина не станет мягкой). Добавьте ячмень, накройте крышкой и варите еще 10–15 минут (или пока ячмень не станет мягким).

• Попробуйте суп и при необходимости приправьте солью и перцем.

• Разлейте суп по тарелкам и при желании украсьте свежей зеленью.

• По этому рецепту получается очень большая кастрюля супа. Вы можете заморозить остатки или приготовить меньшую порцию, разделив все ингредиенты пополам. Остальные инструкции по приготовлению остаются такими же для полупорции супа.
• Поджарьте мясо. Это дополнительный шаг, но он того стоит. Карамелизованная поверхность придает говядине дополнительный вкус, а подрумяненные кусочки и капли в кастрюле придают супу еще больше аромата.
• При обжаривании мяса не переполняйте кастрюлю. Вместо этого работайте партиями, чтобы мясо располагалось на расстоянии друг от друга в один слой. Это поможет добиться отличного обжаривания мяса, в то время как на переполненной сковороде мясо будет пропариваться.
• Готовьте говядину достаточно долго , чтобы разрушить жесткую соединительную ткань и волокна. Если через 1 час мясо все еще остается жестким, варите суп еще немного. В результате получится вкусный суп с нежными кусочками говядины.
• Держите жаровню накрытой  во время кипячения, чтобы сохранить влагу в супе.
• Украсьте каждую тарелку свежей петрушкой или другой нарезанной зеленью для придания яркого завершающего штриха.
• В этом рецепте используется «быстрая крупа» , которая готовится примерно 10-15 минут. Вы также можете заменить на обычную перловую крупу, если хотите. Если вы используете обычную перловую крупу (вместо «быстрой крупы»), вам нужно будет добавить дополнительное время приготовления в конце. Обычный ячмень варится в супе примерно 30-40 минут, так что планируйте соответственно.
• Тушеная говядина идеально подходит для этого рецепта, но вы можете заменить ее нарезанной кубиками вырезкой или короткими ребрышками . Эти доступные нарезки становятся очень нежными, если их готовить в кипящем супе на медленном огне!
• Добавьте немного красного вина для дополнительного вкуса, немного бальзамического уксуса или вустерширского соуса.
• Приправьте суп дополнительными травами , такими как петрушка, розмарин, орегано или зеленый лук.
• Для более насыщенного томатного вкуса добавьте в суп 1-2 столовые ложки томатной пасты одновременно с добавлением в кастрюлю грибов и чеснока.
• Куриный бульон является адекватной заменой говяжьего бульона; однако суп будет иметь немного другой вкус и менее крепкий, «мясной» вкус.

Порция: 1 чашкаКалории: 165,6 ккалУглеводы: 13,5 г Белки: 18,2 г Жиры: 4,7 г Насыщенные жиры: 1,3 г Полиненасыщенные жиры: 0,2 г Мононенасыщенные жиры: 0,7 г Холестерин: 42,9 мг Натрий: 392,5 мг Калий: 17 9,3 мг Клетчатка: 2,6 г Сахар: 2,7 г

Этот рецепт изначально опубликовано в декабре 2019 г.