Торт Медовик классический в домашних условиях на сметане
Делюсь с вами мега проверенным рецептом сборки классического медовика. Состоит он из нежных, тонких и ароматных коржей, смазанных мягким и сочным сметанным кремом. Вариант приготовления довольно простой и получается у любого начинающего кондитера с первой попытки. Но по первому разу времени уйдет заметно больше часа. К стати я уже со счета сбилась сколько раз делала этот торт, и времени на приготовление медовика в домашних условиях у меня занимает от силы 40 минут
Ингредиенты
- Мука – 470 г
- Мед – 150 г
- Масло сливочное – 80 г
- Сахар – 80 г
- Соль – 1/4 ч. л
- Сода – 1 чайная л
- Яйца – 2 шт.
Крем
- Сметана от 25 % – 1 кг
- Сахарная пудра – 140 г
- Пакетик ванилина
Рецепт домашнего медовика с фото
Растапливаем на небольшом огне масло, мед, сахар и щепотку соли
Как только все продукты растаяли и хорошо соединились убираем с плиты и добавляем чайную ложку соды без горки
При добавлении соды пойдет реакция и смесь посветлеет
Переливаем медовую смесь в миску и даем полностью остыть.
Вбиваем по очереди яйца и перемешиваем венчиком
Постепенно вводим просеянную муку ее количество плюс минус 50 грамм может отличаться. Сначала замешиваем лопаткой или ложкой потом руками
Тесто должно получится мягким, эластичным и не липнущим к рукам
Делим тесто на 12 частей сворачиваем в шарики накрываем пленкой чтобы не обветривались
В правильном медовике должно быть 12 коржей, но можно сколько угодно
Раскатывать шарики лучше на пергаменте или тефлоновом коврике, слегка посыпанным мукой. Затем вместе с бумагой отправить на противень в духовку
Раскатываем тесто очень тонко, с ним легко работать оно мягкое и почти не рвется
Вырезать торт будем крышкой от сковороды, у моей диаметр 22 см. Примерьте раскатанное тесто сразу под размер крышки или того чем вы будете вырезать круги
Накалываем поверхность в разных местах вилкой чтобы она не пузырилась при выпекании
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты
Готовый корж сразу пока он еще горячий прижимаем крышкой
После выпечки они очень мягкие, но когда остынут станут хрупкими поэтому обрезать их нужно сразу
Лишнее убираем даем коржику остыть.
Обрезки понадобятся для украшения торта
Выпекаем все 12 коржиков
Если вы хотите к определенному дню (празднику) приготовить торт, то можете заранее напечь коржики, завернуть в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре. В таком виде их можно хранить достаточно долго, в составе имеется мед, который не даст им испортится
Делаем классический крем. Взбиваем венчиком сметану с сахарной пудрой с добавлением ванилина и приступаем к сборке торта
Если есть кольцо, то можно собирать в нем если нет, то сразу на блюде
На дно тарелки кладем немного смеси накрываем коржом
Каждый слой промазываем 2-3-мя столовыми ложками крема. Коржики сильно не прижимаем, так чисто символически
Медовик готовят заранее чтобы он хорошо пропитался либо с вечера либо с самого утра
Прикрываем тортик пленкой и убираем в холодильник для пропитки и стабилизации на ночь. Если вы делаете без кольца, то верхний слой не смазывайте чтобы не липла пленка, все равно потом обмазывать его целиком
Время настаивания торта окончено промазываем верх и бока
Измельчаем обрезки от выпечки блендером или скалкой, или молоточком, они довольно хрупкие и крошку сделать не проблема
Обсыпаем верх и бока медовика крошкой
Если есть время и желание, то можете сделать вот таких замечательных пчелок.
Я думаю и говорить не стоит на сколько вкусным получается этот торт. За ночь он отлично пропитывается и режется как масло. Тортик получается умеренно сладким, но если вам мало, то добавьте в крем больше сахара
Медовичок получается довольно большим весом 2 кг поэтому его хватит на большую компанию
Медовик без варки и раскатки теста
Ингредиенты
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Щепотка соли
- Пакетик ванили
- Мед жидкий – 70 гр.
- Масло сливочное – 60 гр.
- Мука – 180 г (6 столовых л с горкой)
- Сода – 1 чайная л (погашенная кислотой / уксусом)
Крем
- Сметана от 20% – 100 мл
- Сливки от 33 % – 200 мл
- Сахарная пудра – 70 г
Приготовление торта на сметане
Вливаем жидкий мед и растопленное сливочное масло
Просеиваем через сито муку, добавляем соду замешиваем тесто
Застилаем противень пергаментом выливаем всю массу разравниваем по поверхности.
Несколько раз ударяем форму об стол чтобы масса равномерно распределилась
Пергамент должен быть силиконизированным для выпечки
Выпекаем тесто 10 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Режим верх / низ без конвекции
Готовый коржик кладем на решетку отделяем от пергамента ждем чтобы он остыл, на это уйдет 10-15 минут
У остывшего коржа срезаем края и делим на ровные три части
Каждую часть режем пополам
Приготовление крема. В миску выливаем сливки добавляем сметану и сахарную пудру, взбиваем миксером до плотной густой консистенции (устойчивые пики). По времени примерно 7-8 минут
Чтобы торт не ездил по тарелке смазываем ее каплей крема
Выкладываем первый бисквит, сметанную массу визуально делим на 7 частей
Чередуем слои коржей с кремом
Боковины так же промазываем кремом
Измельчаем обрезки в крошку обсыпаем торт со всех сторон, ставим в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации
Тортик получается небольшой весом 700 грамм, при необходимости количество продуктов удваивайте.
Коржики равномерно пропитываются и получаются в меру влажные, медовик становится нежным с приятными нотками меда, а крем со сливками и сметаной идеально подходит для него
Советский торт на сковороде за 30 минут
Этот тортик частый десерт в нашей семье, совсем простой в приготовлении, а результат превосходный.
Ингредиенты
- Мед – 100 гр.
- Сода – 1 ч. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Масло сливочное – 30 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 250 гр.
Пропитка
- Сметана 20% – 350 гр.
- Сахар – 3 ст. ложки
Медовик в домашних условиях
На медленном огне растапливаем мед добавляем соду. После чего начнется процесс гашения и образуется пена
Добавляем сахар и варим массу до приятного темного цвета
Выливаем в миску добавляем масло, так как смесь еще горячая оно быстро растворится
Даем сиропу остыть и вводим яйцо хорошо перемешиваем
Просеиваем муку замешиваем тесто.
Я использую 2-х видов белую и цельно зерновую, соотношение 50/50
В итоге должно получится тугое и не липкое тесто при раскатке потребуется немного приложить усилий
Тесто делим на две части и каждую часть еще на три. В итоге получается шесть коржей диаметром 18 см
Раскатываем в тонкий пласт обрезаем по кругу
Обжариваем коржи для медовика на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Обрезки тоже нужно обжарить
Взбиваем миксером сметану с сахаром до устойчивых пиков. По желанию в крем можно добавить измельченный грецкий орех
Промазываем коржи по очереди. На каждый слой уходит 3 столовые ложки сметаны
Измельчаем обрезки любым удобным способом и обсыпаем тортик со всех сторон, оставляем на ночь в холодильнике для пропитки и стабилизации
По весу торт выходит 800 грамм так что делайте сразу два ведь вы не заметите как быстро его съедите
Видео рецепт
youtube.com/embed/FIM9flslRiM?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share» allowfullscreen=»»/>Нажмите пожалуйста 🤝
4.6 / 5. 118
классический рецепт торта с пошаговыми фото
Классический медовик – это нежнейшие коржи из медового теста и пышный сметанный крем, сладкий, с едва уловимой кислинкой. По классической технологии тесто заваривают на водяной бане, а для крема взбивают сметану с сахаром до пышности и загустения – это тот самый рецепт советских времен, известный и популярный десятки лет.
И коржи, и крем готовить сравнительно легко, но на приготовление медовика, его сборку, а самое главное – пропитку, нужно закладывать несколько часов. В идеале приготовить торт вечером и дать ему пропитаться в холодильнике часов 10-12, хотя можно выдержать и дольше. Пропитываясь сметанным кремом, медовые коржи становятся нежными, мягкими, но форму держат отлично и режется торт очень легко, не разваливается и не прилипает к ножу.
Традиционное оформление для медовика – обсыпка верха и боков мелкой крошкой, сделанной из обрезков коржей. Но можно придумать что-то свое: украсить ягодами, фруктами, орехами. Еще вариант – часть торта оставить без обсыпки, накрыть пленкой с крупными пузырьками, чуть прижать и в таком виде убрать в холодильник. Потом пленку снять – получится имитация пчелиных сот. А вот шоколад для украшения использовать не стоит – его интенсивный вкус напрочь нейтрализует аромат меда.
Ингредиенты
Для коржей:
- мука – 500 г
- мед жидкий – 3 ст. л.
- яйца – 3 шт.
- сахар – 1,5 стакана (объем стакана 250 мл)
- сливочное масло – 100 г
- сода – 1 ч. л.
Для крема:
- густая сметана – 800 мл
- сахар – 1,5 стакана (по вкусу)
Дополнительно:
- мука для раскатки и выпечки коржей
Диаметр торта – 28 см
Приготовление
- Для водяной бани берем две кастрюли, диаметр одной должен быть немного больше.
В большую кастрюлю наливаем воду, даем закипеть. В нее ставим кастрюлю меньшего размера и кладем туда сливочное масло. Помешивая, растапливаем. - Всыпаем частями сахар. Как только размягчится и начнет подтаивать, всыпаем следующую порцию.
- Добавляем мед, желательно, чтобы он был душистый и без горчинки. Идеально подойдет цветочный, липовый, разнотравье, акация.
- По одному вбиваем яйца, после каждого быстро и тщательно размешиваем смесь, чтобы белок не заварился. Размешиваем до полного соединения ингредиентов и только потом вбиваем следующее яйцо.
- После того, как все яйца будут добавлены, всыпаем чайную ложку соды без горки. Снова интенсивно размешиваем содержимое кастрюли.
- Через несколько минут медовая основа для теста станет пышной, заметно посветлеет и увеличится в объеме. Продолжаем нагревать, огонь немного увеличиваем.
- Постепенно смесь начнет темнеть, на поверхности появятся карамельные разводы. Постоянно помешиваем, поднимая снизу наверх и отгоняя от стенок, иначе сладкая масса может пригореть по краям, а середина останется светлой.
- Примерно через 20 минут цвет станет равномерным, золотистого или карамельного цвета. Снимаем с водяной бани, остужаем несколько минут.
- Просеиваем в миску с жидкой основой примерно половину муки (250 граммов).
- Размешиваем, увлажняем всю муку. Тесто на этом этапе будет жидковатым, тягучим. Добавляем еще половину от того, что осталось (примерно 125 граммов), и снова размешиваем ложкой.
- Оставшуюся муку просеиваем на столешницу. Выкладываем тесто и начинаем быстро разминать руками, постепенно забирая муку с краев.
- По мере вымешивания должно получиться мягкое, гладкое тесто, очень пластичное, но не липкое. Муку нужно вмешивать, пока тесто тепло-горячее. Когда остынет, оно перестанет вбирать муку и будет крошиться при раскатке коржей.
- Скатываем тесто колбаской и делим на шесть частей или больше. По рецепту торт получается большим, диаметр коржей 28 см. Можно увеличить количество коржей и уменьшить их диаметр – крема понадобится столько же.
- Разминаем руками каждую заготовку в лепешку, потом поочередно раскатываем в коржи толщиной 0,5-0,7 см. Работаем с тестом на муке, посыпаем и стол, и коржи, иначе сладкая масса прилипнет.
- Противень посыпаем мукой, переносим корж. Накалываем вилкой.
- Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем до золотистого цвета. Пекутся медовые коржи быстро, по 3-4 минуты, поэтому отходить от духовки не нужно, без присмотра коржи могут сгореть.
- Достаем противень из духовки. Сразу, пока пласт горячий, вырезаем корж нужного диаметра. Лопаткой снимаем на доску, обрезки складываем в миску – они пригодятся для оформления торта.
- Для крема смешиваем сметану с сахаром, оставляем минут на 10-15, чтобы крупинки растворились. Затем миксером взбиваем на невысоких оборотах до пышности. Крем должен получиться густым, пышным, умеренно сладким с легкой сметанной кислинкой.
- Приступаем к сборке медового торта. С коржей кисточкой сметаем муку. Кладем самый пышный и ровный корж на тарелку или блюдо – он будет основой торта. Такой же ровный откладываем для верха.
- Смазываем корж сметанным кремом, на один идет примерно 3-4 столовые ложки крема.
- Таким образом промазываем все коржи. Верхний корж не обязательно обильно смазывать, можно крема взять меньше, только чтобы зафиксировать обсыпку.
- Обрезки коржей пропускаем через мясорубку. Блендер не стоит задействовать, крошка получится очень мелкой, у обсыпки не будет рельефа.
- Остатками сметанного крема смазываем бока медовика, заполняем все пустоты между коржами. Обсыпаем бока крошкой.
- Верх торта посыпаем толстым слоем крошки. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, затем убираем в холодильник пропитываться на несколько часов или на ночь.
- Перед подачей, если есть желание, украшаем медовик свежими или консервированными ягодами, фруктами, орехами, цукатами и листочками мяты.
В большую кастрюлю наливаем воду, даем закипеть. В нее ставим кастрюлю меньшего размера и кладем туда сливочное масло. Помешивая, растапливаем.
Муку нужно вмешивать, пока тесто тепло-горячее. Когда остынет, оно перестанет вбирать муку и будет крошиться при раскатке коржей.
Сразу, пока пласт горячий, вырезаем корж нужного диаметра. Лопаткой снимаем на доску, обрезки складываем в миску – они пригодятся для оформления торта.
Блендер не стоит задействовать, крошка получится очень мелкой, у обсыпки не будет рельефа.Автор: Елена Литвиненко
Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Оцените рецепт
Также рекомендуем
Русский медовик со сметаной
Порции: 12 персоны | Время приготовления: 120 минут
Медовик – классика русской кухни.
Тонкие медовые коржи промазываются вкуснейшим сметанным кремом и пирог получается нежным и невероятно вкусным. Немного трудоемки в приготовлении, но настолько вкусны, что хочется печь их снова и снова.
Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:
Ø 4,4 из 5 звезд ( 7 голосов )
Порции: 12 персоны | Приготовление: 120 минут
Медовик – классика русской кухни. Тонкие медовые коржи промазываются вкуснейшим сметанным кремом и пирог получается нежным и невероятно вкусным. Немного трудоемки в приготовлении, но настолько вкусны, что хочется печь их снова и снова.
Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:
Ø 4,4 из 5 звезд ( 7 голосов )
Ингредиенты
Dough
- 3 cups flour
- 2 eggs
- 1 cup icing sugar
- 3 tbsp butter
- 2 tbsp honey
- 2 tsp baking powder
Cream
- 500 g sour cream
- 1 cup sugar
Посторонняя посуда
- Смешалка для рук
- чаша
- POT
- Bain-Marie Bowl
- Пластина
- НОЖИ
- SPATULA
КОНСТРУКЦИЯS Дис.0039 Растопить масло и дать ему остыть.Это тоже может быть интересно
Дрожжевая коса с апельсином, кардамоном и кунжутом – Пасхальные рецепты
Дрожжевые оладьи с клубникой, бананами и орехами
Ароматный чесночный багет с сыром и петрушкой
Зеленый коктейль с мартини, киви и водкой
Греческий салат с перцем, огурцом и фетой
Быстрый салат из морепродуктов с кукурузой и фасолью
Французский вишневый пирог из клафути с сахарной пудрой
Пирог со шпинатом Спанакопита из теста фило с сыром фета
Блины Пасхальные кролики для пасхального завтрака или пасхального бранча
Французский тост с начинкой из ветчины и сыра
Жареный ромстейк с луком на сковороде
Чиа-пудинг с кокосовым молоком, миндальным молоком и манго
Простые русские блины с яйцом и молоком
Пасхальные кексы с гоголь-моголем, глазурью из сливочного сыра и помадкой
Закуска из рисовых шариков из рисовой муки с молоком и…
Нежное сдобное песочное печенье с сахарной пудрой
Сытный суп с фрикадельками из фарша из индейки и овощей
Загрузить еще
Медовик Медовик — Мучная кухня
Этот медовик — торт, который я приготовила к собственной свадьбе.
Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Его нужно приготовить за день до этого, и он действительно хорошо себя чувствует даже после нескольких дней в холодильнике. Это популярный русский и украинский торт, который не оставит равнодушным ни одного кусочка!
Покупка товаров в этом посте поддерживает этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как маркетолог партнерских продуктов и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Почему вам понравится этот рецепт:
- Мягкость: Слои торта очень мягкие, а текстура торта приятная.
- Мед: Слои торта имеют вкус цветочного меда.
- Острая: Сметанная начинка слегка острая, похожа на сливочный сыр. Он прекрасно уравновешивает сладость.
- Пчелы: В этом рецепте можно найти инструкции по изготовлению пчел из глазури.
- Почему вам понравится этот рецепт:
- Что такое Медовик?
- Почему сметана в начинке для торта просто работает
- Вариации вкуса
- Сделать вперед
- Хранение
- Основные ингредиенты
- слоев
- Наполнение
- Сборка
- Бордюр и пчелы (опционально)
- Часто задаваемые вопросы
- Посмотрите другие рецепты:
- 📖 Рецепт
- 💬 Комментарии
Что такое Медовик?
Это похоже на приподнятый торт из коробки со льдом. Слои торта представляют собой гигантские слои, похожие на печенье, наполненные медовым вкусом. Он покрыт сметанно-взбитыми сливками, которые впитываются в слои печенья за ночь. Этот медовик имеет мягкую сочную текстуру и прекрасно сбалансирован по сладости. Идеальный легкий торт для завершения трапезы.
Я признаю, что раскатывание каждого отдельного коржа занимает много времени, но оно того стоит.
Начинка делается намного быстрее, поэтому в конце она уравновешивается!
Почему сметана в начинке для торта просто работает
Сметана придает начинке пикантный вкус, который компенсирует сладость слоев медового торта. Поскольку пирог стоит ночь, он пропитывается всей влагой из сметаны. Это оставляет легкую и воздушную начинку и самую удивительную, мягкую текстуру торта.
Вкус похож на сливочный сыр, но более легкий и острый.
Варианты вкуса
Вот несколько способов, которыми вы можете оживить традиционный медовый торт:
- Лимон: Добавьте в начинку натертую цедру одного лимона.
- Чернослив: Посыпать нарезанным черносливом без косточек между каждым слоем поверх начинки.
- Ягоды: Перед нарезкой и подачей на стол украсьте медовик любимыми ягодами.
Сделать заранее
Вы можете приготовить торт на один или два дня раньше (чем дольше он стоит, тем лучше).
Украсьте после того, как он сядет и впитает начинку.
Когда торт сидит, он оседает и меняет размер. Вот почему я предпочитаю полностью покрыть его начинкой и оставить на ночь, чтобы он полностью пропитался и осел.
Торт можно испечь на месяц-два раньше. Не украшайте его и не ставьте в морозилку после того, как он простоит ночь. Как только он застынет, полностью заверните его в пищевую пленку и храните в морозильной камере до двух месяцев.
Хранение
Медовик необходимо хранить в холодильнике из-за взбитых сливок и сметаны в начинке. Подавать холодным прямо из холодильника или оставить при комнатной температуре на 10-20 минут. Торт прекрасно хранится в холодильнике до 4 дней. Чем дольше он стоит, тем мягче и ароматнее становится. Вы можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев в герметичном контейнере или пакете.
Основные ингредиенты
Полное описание шагов и ингредиентов в карточке рецепта ниже. Но прочтите их, чтобы узнать все советы, которые вам понадобятся для успеха!
Мед: Используйте настоящий мед для лучшего вкуса.
Перед измерением меда смажьте мерную чашку жиром, чтобы ее было легче отмерять и мыть.
Сметана: Не используйте нежирную сметану. Начинка будет слишком водянистой. Чем выше содержание жира, тем лучше.
Тяжелые взбитые сливки: Используйте 35% или выше, чтобы он подстегивался. Откройте миску и взбейте в морозильной камере, чтобы они стали более холодными и их было легче взбивать.
Мука универсального назначения: Взвесьте муку, чтобы получить наиболее точные результаты. Если у вас нет весов, правильно измерьте, помешивая пакет и осторожно пересыпая его в мерную чашку. Плоским краем ножа соскребите излишки сверху, не вкладывая их в чашку.
Пищевые красители: Желтый и черный гелевые пищевые красители используются для окрашивания пчел. Используйте гелевый пищевой краситель для ярких цветов, которые не разбавят глазурь.
Нарезанный миндаль: Используйте предварительно нарезанный миндаль или замочите горсть цельного миндаля в горячей воде.
Очистите их, как только они остынут, и нарежьте их тонкими ломтиками, прежде чем они высохнут.
Слои
Шаг 1 — Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.
Шаг 2 — В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.
Шаг 3 — Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.
Шаг 4 — Добавьте соль, взбейте, чтобы смешать. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.
Шаг 5 — Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.
Шаг 6 — Работая, пока тесто еще теплое, выложите его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.
Шаг 7 — Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.
Шаг 8 — Работая один за другим, раскатайте один шар в круги примерно 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *Если слои торта неровные, вы можете обрезать их после выпечки и охлаждения*
Шаг 9 — Переложите нарезанный круг теста на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.
Шаг 10 — Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.
Шаг 11 — Раскатать и выпекать, пока не останется шариков теста. Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.
Начинка
Шаг 1 — Вставьте большую миску или чашу миксера и взбейте в морозильной камере на 5-10 минут.
Шаг 2 — В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.
Шаг 3 — Налейте жирные сливки в миску и взбейте венчиком до устойчивых пиков.
Шаг 4 — Переложить взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.
Сборка
Шаг 1 — Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.
Шаг 2 — Добавьте слой начинки поверх коржа, примерно треть стакана.
Распределить до самого края. Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.
Шаг 3 — Используйте шпатель, чтобы покрыть бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.
Шаг 4 — Раскрошите обрезки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.
Шаг 5 — После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.
Бордюр и пчелы (по желанию)
Шаг 1 — В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 2 — В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков.
Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.
Шаг 3 — Добавьте смесь сливочного сыра во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.
Шаг 4 — Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.
Шаг 5 — Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.
Шаг 6 — Переложите желтый и черный пищевой краситель в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.
Шаг 7 — С помощью белой глазури прикрепите веревочную кайму поверх медового торта.
С помощью желтого кондитерского мешка насадите сверху короткие колбаски (пчелиные тельца). Полосы на трубке и жало с черной глазурью.
Шаг 8 — Вставьте нарезанные миндальные орехи в заднюю часть форм пчелы для крыльев. Разрежьте торт и подавайте к столу или поставьте в холодильник на потом.
Часто задаваемые вопросы
Почему мой торт скользит?
Ваш торт может скользить из-за консистенции начинки. В зависимости от того, какую сметану вы используете, консистенция начинки может отличаться. Поскольку пирог стоит ночь, он впитает всю лишнюю влагу и станет намного более устойчивым. Чтобы сохранить его тем временем, воткните три шампура прямо через верхнюю часть торта в форме треугольника.
Почему мое тесто слишком мягкое и липкое?
По несколько столовых ложек добавляйте муку в тесто, пока оно не станет достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать, и не будет прилипать.
Мне нравится обильно посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание. Консистенция теста может варьироваться в зависимости от марки используемой муки и содержания влаги, поэтому вам может потребоваться отрегулировать ее.
Можно ли покрыть медовик масляным кремом?
Да, после того, как он постоит ночь, его можно покрыть и украсить масляным кремом. Я бы не рекомендовал использовать помадку, потому что, когда торт сидит, она оседает и может сморщить помадку.
Можно ли сделать пчел из масляного крема?
Да, используйте те же инструкции для смазывания, но замените масляный крем стабилизированными взбитыми сливками. Для быстрого приготовления используйте домашний масляный крем или купленную в магазине глазурь.
Посмотрите другие рецепты:
Удачной выпечки!
Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оценили этот рецепт и услышали, что вы думаете в комментариях ниже! Поделитесь своим творением в Instagram и отметьте @flouringkitchen.
Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы сохранить и получить больше идей для рецептов.
📖 Рецепт
Медовик Медовик
Мэри
Этот медовый торт я испекла на собственную свадьбу. Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Это популярный русский и украинский торт — не зря!
5 из 5 голосов
Рецепт для печати Рецепт булавкиВремя подготовки 1 час
Время приготовления 30 мин
Время охлаждения 8 часов
Всего времени 1 час 30 мин
КУРС Штифт
Электрический миксер для взбивания сливок
Средняя кастрюля
Противень для пиццы или круглые противни для выпечки лучше всего подходят
1 Слои7
- ▢ 3 большие яичные температуры
- ▢ ½ стакана меда
- ▢ ½ стакана сахара
- ▢ 3 Столовые зерка мука 480 г (при необходимости больше)
Начинка
- ▢ 32 унции сметаны холодной
- ▢ 1 чашка сахарной пудры
- ▢ 1 чайная ложка чистого экстракта
- ▢ ванильные жирные сливки 09 1 чашка0051
Бордюр и пчелы (опционально)
- ▢ 4 унции сливочного сыра, размягченного
- ▢ ½ стакана сахарной пудры
- ▢ ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
- ▢ 1 стакан густых взбитых сливок, холодный пищевой краситель
- 0 90
- ▢ черный гелевый пищевой краситель по мере необходимости
- ▢ 2 столовые ложки нарезанного миндаля для пчелиных крылышек
Готово: 8 дюймов 8 x 8 дюймов, круглый
Слои
- 2 Разогрейте духовку до 3°F.
Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.3 больших яйца
В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.
½ стакана меда, ½ стакана сахарного песка, 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.
Добавить соль, перемешать. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.
⅛ чайной ложки морской соли, 1 чайная ложка пищевой соды
Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.
4 стакана муки общего назначения
Работая, пока тесто еще теплое, выложите его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.
Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.
Работая один за другим, раскатайте один шар в круги диаметром примерно 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *если коржи неровные, их можно обрезать после выпечки и охлаждения*
Переложите нарезанное тесто на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.
Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.
Раскатайте и выпекайте, пока не закончатся шарики теста.
Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.
Начинка
Вставьте большую миску или чашу миксера и взбивайте в морозильной камере на 5-10 минут.
В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.
32 унции сметаны, 1 стакан сахарной пудры, 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Влить сливки в миску и взбить венчиком до устойчивых пиков.
1 чашка густых взбитых сливок
Переложите взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.
Сборка
Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.
Выложите слой начинки поверх коржа, примерно треть стакана. Распределить до самого края.
Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.Лопаткой покройте бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.
Раскрошить обрезки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.
После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.
Бордюр и пчелы (по желанию)
В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.
4 унции сливочного сыра, ½ стакана сахарной пудры, ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков.
Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.1 чашка густых взбитых сливок
Добавьте сливочно-сырную смесь во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.
Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.
Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.
желтый гелевый пищевой краситель, черный гелевый пищевой краситель
Переложите желтый и черный пищевые красители в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.
Обвяжите медовик белой глазурью по краю из веревки.
Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.
Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.
Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.
Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.