Шоколадные кексы с орехами пошаговый рецепт с фото

Всем любителям шоколада обязательно придутся по вкусу самые-самые шоколадные кексы с орехами. Они очень просто готовятся и обязательно порадуют вас или ваших гостей своей шоколадностью, прекрасно сочетающейся с грецкими орехами. А пошаговый рецепт с фото поможет вам в приготовлении поистине самых шоколадных кексиков.

Я очень люблю это рецепт, он у меня в списке десертов «гости на пороге», т.е., когда нужно очень быстро приготовить что-то вкусное к чаю. Да и список ингредиентов довольно прост, обычно всё это имеется у меня, ничего докупать не нужно. Пока не встречала человека, которому эти шоколадные кексики не понравились (разве что человек совсем не любит шоколад). В приготовлении кексы также очень просты, довольно сложно что-то сделать не так. Надеюсь и у вас всё получится.

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 шоколадных кексов.

Ингредиенты

• шоколад тёмный 120 г
• орехи грецкие (очищенные) 100 г
• яйца 2 шт
• масло сливочное 120 г
• мука 60 г
• сахар 100 г
• ванильный сахар 10 г
• соль 1/4 чайной ложки

---

Грецкие орехи немного измельчаем. Это можно сделать следующим способом: положите орехи в полиэтиленовый пакет, разложите пакет на столе и прокатайте его скалкой, или используйте другой удобный вам способ (кухонный измельчитель, комбайн или просто можно порезать ножом).

Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Будьте аккуратны, не перегрейте шоколад, иначе он может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте.

Растапливаем сливочное масло, также используйте для этого водяную баню или микроволновку.

В ёмкость для взбивания насыпаем муку, сахар, соль и выбиваем яйца. Тщательно всё перемешиваем венчиком или миксером.

Добавляем ванильный сахар (если используете ванилин, уменьшите его количество до 2-3 г., иначе кексы могут горчить. Вообще я не люблю ванилин, конечно лучше использовать семена натуральной ванили или ванильный сахар с натуральной ванилью, аромат будет совсем другой). Туда же добавляем растопленное масло и снова перемешиваем, важно, чтобы масло не было очень горячим, иначе яйца могут свернуться.

Выкладываем в ёмкость измельчённые орехи и выливаем растопленный шоколад (он тоже не должен быть горячим).

Ещё раз очень хорошо перемешиваем получившееся тесто. Только не вымешивайте очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, поэтому просто размешиваем до однородности.

Формочки для выпекания смазываем маслом или вкладываем в них одноразовые бумажные формы. Тесто раскладываем по формочкам (я использовала силиконовые формы высотой 35 мм, диаметр верха — 65 мм, из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 кексов). Формы расставляем на решётке или противне и ставим в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

По истечении указанного времени достаём кексы из духовки и даём им немного остыть, затем вынимаем из формочек.

Самые шоколадные кексы с грецкими орехами готовы и порадуют любого сладкоежку и любителя шоколада!

Классические кексы в формочках – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Рецепт прост и быстр в приготовлении. Для теста не нужно отделять желтки от белков. Порционные кексы отлично подойдут как для перекуса, так и для праздничного стола.

Автор: Наталья,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Яйца	3 шт. = 180 г
Сахар	180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Сливочное масло	50 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сахарная пудра	по желанию
Молочный шоколад	по желанию

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

В миску разбить яйца и всыпать сахар. Взбить миксером до получения однородной массы.

Шаг 2

Добавить размягченное сливочное масло, пшеничную муку, разрыхлитель и перемешать.

Шаг 3

В силиконовые формочки (можно и бумажные) налить тесто, заполняя не полностью. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут.

произвести впечатление

По желанию можно посыпать сахарной пудрой или на паровой бане растопить несколько кусочков молочного шоколада и полить кексики.

Ванильные капкейки с ванильным масляным кремом

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 33 минуты

Ингредиенты

Ванильные капкейки

• 1 1/2 стакана (172 г) муки для выпечки, выложенной ложкой и разровненной
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 ч. л. мелкой морской соли
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1/4 стакана (59 мл) масла канолы
• 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 большое яйцо (60 г) комнатной температуры (или 2 больших яичных белка, если вы хотите, чтобы они были белее)
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2 ч. л. ванильной пасты
• 1/2 стакана (113 г) сметаны
• 1/3 стакана (78 мл) цельного молока комнатной температуры

Ванильный сливочный крем

• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1/4 стакана (59 мл) воды
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 чашка (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 2 ч. л. ванильной пасты
• 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
• 1/8 ч.л. мелкой морской соли

Инструкции

Ванильные кексы

1. Разогрейте духовку до 350F (177C) и выложите 13 формочек для кексов формочками для кексов (предпочтительно светлой формой).
2. В средней миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, соль и сахар, пока они не будут равномерно распределены (хорошо взбейте).
3. Добавьте растительное и сливочное масло к сухим ингредиентам и взбивайте, пока они не смешаются. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, пасту и перемешайте, пока они полностью не смешаются.
4. Добавьте сметану и включите миксер на низкую скорость, одновременно вливая молоко. Соскоблите край чаши и перемешайте, пока тесто для кексов не станет однородным.
5. Наполните каждую формочку для кексов примерно на 2/3–3/4, примерно 50–55 граммов теста на кекс.* Теста хватит примерно на половину остатка кекса. НЕ ПОДДАВАЙТЕСЬ искушению распределить его по кексам, они утонут, если будут переполнены.
6. Выпекать 16-18 минут. Они готовы, когда вы нажимаете на центр кекса, и он пружинит, или когда вставленная зубочистка выходит чистой.
7. Достаньте их из духовки и дайте остыть в форме для кексов в течение 10 минут, затем переложите на решетку для охлаждения. Дайте кексам полностью остыть перед тем, как покрывать их глазурью.

Ванильный масляный крем

1. Поместите сахар и воду в кастрюлю среднего размера и вращайте кастрюлю, пока сахар полностью не погрузится в воду.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока сахар не растворится и не начнет медленно кипеть.
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте смеси покипеть пару минут.
4. Тем временем поместите яйца в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, и включите миксер на высокую скорость. Пусть взбивается, пока варится сахар.
5. Используйте термометр для конфет, чтобы увидеть, когда сахар достигнет 240F (116C), затем уменьшите скорость миксера до средней и медленно влейте горячий сахарный сироп в густые и пенистые яйца, пока они взбиваются.
6. Снова включите миксер на высокую скорость и дайте ему взбиваться в течение 5-10 минут, пока смесь не станет очень бледной и воздушной, прохладной на ощупь или перестанет быть теплой.
7. Переключите миксер обратно на среднюю скорость и добавьте сливочное масло, по 2 ст.
8. Очистите стенки и дно чаши, добавьте ваниль и соль и включите миксер на высокую скорость в течение 1-2 минут. №
9. Чтобы избавиться от избыточных пузырьков воздуха (для более гладкой прокладки), переключитесь на лопастную насадку и включите миксер на низкую скорость на 5-10 минут.
10. Когда кексы остынут, используйте кондитерский мешок, чтобы покрыть их глазурью. Сверху посыпьте посыпкой, золотой блестящей пылью и/или съедобной золотой фольгой.

Примечания

• *На каждый капкейк уходит 55 г теста. Если меньше, они будут короткими, а если слишком много, то могут утонуть.
• Рецепт ванильного кекса был разработан таким образом, чтобы он оставался бледным, поэтому не ждите золотисто-коричневого цвета после выпечки. Просто слегка надавите на торт, и он должен пружинить.
• Я рекомендую форму для кексов из светлого металла, если вы хотите, чтобы они были более однородными по цвету.
• Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2–3 дней или в холодильнике в течение 7–10 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Ванильная паста

• Kitchen Aid 5 кварт. Стационарный миксер

• Кухонные весы

• Насадка Ateco #8 Star

• Одноразовые кондитерские мешки

• Форма для маффинов

Информация о питании:

Выход:

13

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 433 Всего жиров: 26 г Насыщенных жиров: 13 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина: 125 мг Натрия: 136 мг Углеводов: 45 г Волокна: 0 г Сахаров: 32 г Белков: 5 г

Информация о питании может быть не совсем точной.

Рецепт ванильного кекса

Сохранить рецепт

Войдите и сохраните рецепт в своем профиле.

Войти

Получайте бесплатные рецепты прямо на почту!

Самый удивительный рецепт ванильного кекса — это простой в приготовлении рецепт, состоящий из одной миски. Вам больше никогда не понадобится еще одна коробочная смесь!

• Как сделать кексы очень пышными?

  Этот рецепт кекса уже довольно пышный. Для очень пышного кекса разделите яйца. Добавьте желтки в тесто и отдельно взбейте белки. Смешайте яичные белки с готовым тестом, чтобы получился пышный кекс.

• Как узнать, готовы ли кексы?

  Аккуратно постучите по верхушке кексов. Если они чувствуют себя упругими и приходят в норму, они сделаны. Если они покачиваются, значит, серединки еще не пропеклись. Вы также можете использовать тест зубочистки и воткнуть зубочистку в центр. Если он выходит чистым, ваши кексы готовы.

• Чем заполнить кекс внутри?

  Кексы с начинкой такие вкусные! Если вы хотите добавить в свой кекс начинку, сделайте капкейки по рецепту. Как только они полностью остынут, переложите начинку в кондитерский мешок с широкой насадкой с открытым концом. Поместите наконечник прямо в верхнюю часть кекса и выдавите около 2 чайных ложек начинки внутрь. Если вы попытаетесь добавить слишком много, ваш кекс расколется.

СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ КЕКСОВ:

1. Не перемешайте тесто. Вы должны смешивать его только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Чрезмерное перемешивание приведет к образованию глютена в рецепте, из-за чего ваш пирог красиво поднимется в духовке, а затем упадет, как только его вытащите.
2. Держите дверцу духовки закрытой! Если вы хотите проверить свои кексы, просто загляните в окно. Открытие дверцы позволяет теплу выходить и впускать холодный воздух. Это приводит к неравномерному пропеканию, особенно кексов.
3. Выпекайте кексы в центре духовки для наиболее равномерного распределения тепла.
4. Выньте кексы из формы сразу после извлечения из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Если оставить их в форме, кексы будут продолжать выпекаться, и кексы могут высохнуть.
5. Храните охлажденные кексы с глазурью в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали.

Больше вкусных рецептов кексов смотрите по ссылке:

• Белые кексы
• Шоколадные кексы
• Кексы с булочками с корицей
• Кексы с чизкейком
• Кексы с кокосом и лаймом

РЕЦЕПТЫ ПОКРЫТИЯ: Глазурь со сливочным кремом или глазурь со сливочным сыром

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел расскажет вам о каждом шаге приготовления этого рецепта в кулинарном шоу «Шеф-повар дома». Вы можете найти полную коллекцию эпизодов на YouTube, Facebook или прямо здесь, на нашем сайте, с соответствующими рецептами.

Самый удивительный рецепт ванильного кекса — это простой рецепт, состоящий из одной миски. Вам больше никогда не понадобится еще одна коробочная смесь!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Всего времени 28 минут

Ингредиенты

• 1/4 стакана соленого масла с мягким маслом
• 1/4 стакана 4 чашки пахты комнатной температуры
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 3/4 чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Стандарт США – метрическая система

Инструкции

• Выстелите форму для кексов формочками для кексов. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• В большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, растительное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. Добавьте пахту, яйца и экстракт ванили и взбивайте до однородности.

• Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте до однородности. Обязательно очистите стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что все смешалось.

• Заполните каждую формочку для кексов наполовину. Выпекайте при температуре 350°С от 14 до 18 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

• Достаньте кексы из формы и переложите на решетку, чтобы они полностью остыли перед тем, как покрыть их вашей любимой глазурью.

Порция: 1 кекс | Калорийность: 140 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 73 мг | Калий: 78 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9г | Витамин А: 122 МЕ | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Рецепт ванильного кекса

Сохранить рецепт

Самый удивительный рецепт ванильного кекса — это простой в приготовлении рецепт, состоящий из одной миски. Вам больше никогда не понадобится еще одна коробочная смесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 28 минут

Ингредиенты

• 1/4 стакана размягченного соленого масла
• 1/4 стакана растительного масла
• 3/4 стакана сахара
• 3/4 стакана пахты комнатной температуры
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 4
• 4
• 4
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Стандарт США – метрическая система мер

Инструкции

• Форму для маффинов застелить формочками для кексов. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• В большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, растительное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. Добавьте пахту, яйца и экстракт ванили и взбивайте до однородности.