Итак, что происходит, когда вы хотите использовать рецепт, в котором используются метрические единицы измерения для приготовления пищи, но вы знаете (и имеете только инструменты) британские единицы измерения для приготовления пищи? Вот тут-то и пригодятся диаграммы конверсии кулинарии!

Независимо от того, пытаетесь ли вы измерить объем или вес или вам нужно преобразовать температуру духовки из градусов Цельсия в градусы Фаренгейта (или наоборот), эти таблицы помогут вам сделать это правильно.

Используйте эти таблицы для быстрого преобразования метрических измерений в стандартные/имперские (включая температуру в духовке!).

Liquid Measurements (

Metric	Standard
1 mL	1/5 tsp
5 mL	1 tsp
15 mL	1 tbsp
240 mL	1 c (8 жидких унций)
1 литр	34 жидк. унции

Сухие размеры (

Я думаю, полезно знать, чему равна 1 чашка, потому что даже если у вас не хватает кухонных измерительных инструментов, у большинства людей будет 1 чашка. Если у вас есть это, вы идете далеко! Кроме того, это может быть полезно для преобразования кулинарии при попытке сократить вдвое или удвоить количество рецептов. Просто помните, что 1 чашка соответствует этим различным измерениям… это означает, что все в этой таблице эквивалентно!

• 1 стакана = 8 жидких унций
• 1 чашка = 16 столовых ложки
• 1 чашка = 48 чайных ложков
• 1 чашка = ½ пинта
• 1 чашка = Quart
• 1 чашка = 1/16 галль
• 10033.133.133 310033 1. = 240 мл

Иногда вы сталкиваетесь с удивительным рецептом торта, созданным для определенного типа формы для выпечки… но у вас нет такого типа или размера, или вы просто предпочитаете сделать другой стиль торта. Не волнуйтесь! Выяснив, сколько теста для кекса уходит в каждую форму для кекса, вы можете изменить рецепт, чтобы он подходил для формы для выпечки другого типа. (Чашки означают, сколько теста помещается в кастрюлю)

• Круглая форма для выпечки 9 дюймов = 12 чашек
• 10-дюймовая трубчатая форма = 16 чашек
• 10-дюймовая круглая форма = 12 чашек
• 9-дюймовая разъемная форма = 10 чашек
• 9 x 5-дюймовая форма для выпечки = 8 чашек
• 9-дюймовая квадратная форма = 8 чашек

Помните, я говорил вам ранее о разнице между унциями и жидкостными унциями? Вот несколько цифр, подтверждающих важность этого совета. 8 жидких унций жидкости часто равняются 1 чашке, но 8 унций (по весу) сухого ингредиента редко равняются 1 чашке.

Выпечка в унциях

Baking in Grams

Measurement/Ingredient	Grams
1 c. мука общего назначения	127 г
1 гр. сахар-песок	200 г
1 гр. непросеянная сахарная пудра	125 г
1 гр. фасованный коричневый сахар	220 г
1 гр. овсяные хлопья	85 г
1 гр. растительное масло	218 г
1 гр. молоко	227 г
1 гр. жирные сливки	238 г
1 гр. сливочное масло	227 г
1 большое яйцо (белок + желток)	48 г

Я надеюсь, что эти основные измерения приготовления и преобразования способов приготовления помогут немного прояснить ситуацию! Я знаю, что измерения приготовления и выпечки вызывали у меня много путаницы в прошлом, и я хочу, чтобы приготовление и соблюдение рецептов было ЛЕГКИМ. Я хочу, чтобы это имело смысл, чтобы вы, ребята, могли наслаждаться готовкой и чувствовать себя уверенно на кухне.

Таблица преобразования размеров кухни для печати

Щелкните бесплатно для печати этой таблицы преобразования размеров кухни

Кулинарные ресурсы

Найдите дополнительную основную информацию о кулинарии, ресурсы, таблицы и многое другое, что поможет вам на кухне.

Кулинарные руководства

Преобразование веса для рецептов

От

Бетани Монсель

Бетани Монсель

Профессиональный блогер и автор кулинарных книг Бетани Монсель стала экспертом по приготовлению вкусных и полезных блюд с ограниченным бюджетом. Она также имеет степень диетолога.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 05.01.20

Макс Оппенгейм / Getty Images

В этой статье

• Имперские и метрические эквиваленты

• Вес по сравнению с объемом

• Преобразование количества рецептов

• Измерение веса

• Унции веса и объемные унции

Знание того, как выполнять преобразования между различными единицами измерения веса, может быть очень полезным навыком на кухне. Например, это может позволить вам использовать рецепты, созданные в метрической системе, где вес указан в граммах, форма, более знакомая американским поварам, которые обычно измеряют ингредиенты в унциях веса. Другой тип преобразования происходит, если вы хотите изменить общее количество рецепта, например, сделать вдвое или в два раза больше.

Это может быть еще более сложным, если вы выполняете оба типа преобразования — переход от метрических единиц измерения к имперским (или наоборот) плюс изменение общих величин. Выполнение правильных преобразований может улучшить или испортить ваши окончательные результаты.

Имперские и метрические эквиваленты

Для простого преобразования имперских единиц в метрические не требуются сложные математические навыки, если вы понимаете основные эквивалентности. Для этого доступно любое количество таблиц, или вы можете использовать простое онлайн-приложение для конвертации. Смартфоны также имеют удобные приложения для конвертации.

Элементарные преобразования включают в себя:

Ключевые эквиваленты:

• 1 унция = 28 грамм
• 1 фунт = 16 унций
• 1 фунт = приблизительно 1/2 килограмма
• 1 килограмм = 1000 грамм
• 1 килограмм = 2,2 фунта

Например, если вы хотите преобразовать рецепт, разработанный в Европе, в количества, более привычные американским поварам, преобразование граммов в унции — это просто деление грамма на 28. Например, если для ингредиента требуется 21 грамм, разделите к 28, чтобы получить 3/4 (0,75) унции. Точно так же европейский повар может сделать вывод, что 4 унции сыра чеддер, требуемые в американском рецепте, переводятся как 112 граммов (4 x 28).

Количество по весу и количество по объему

В большинстве рецептов в Соединенных Штатах ингредиенты измеряются по объему, а не по весу, в то время как в других странах мира ингредиенты чаще указываются по метрическому весу. Например, рецепт, разработанный на тестовой кухне в США, может потребовать 3 столовые ложки масла, в то время как аналогичный рецепт из Европы может указывать это количество как 40 граммов. По этой причине всем, кто много готовит, рекомендуется иметь хорошие метрические кухонные весы, чтобы использовать любой рецепт, который вы можете встретить. Хотя для большинства ингредиентов можно преобразовать метрические количества в объемные, вам придется часто искать отдельные ингредиенты. Вот некоторые из преобразований для регулярно используемых ингредиентов:

• Неотбеленная универсальная мука:  1 чашка = 4 1/4 унции = 120 граммов
• Самоподнимающаяся мука:  1 чашка = 4 унции = 113 граммов
• Разрыхлитель:  1 чайная ложка = 4 грамма
• Пищевая сода:  1/2 чайной ложки = 3 грамма
• Сливочное масло:  1/2 стакана = 1 палочка (8 столовых ложек) = 4 унции = 113 граммов
• Сахар (белый гранулированный):  1 чашка = 7 унций = 198 граммов

Ряд онлайн-инструментов доступен для других ингредиентов, которые часто измеряются по объему.

Измерение ингредиентов по весу, как правило, является лучшим и более точным методом, чем измерение по объему, особенно для таких ингредиентов, как мука, которая часто может уплотняться во время хранения.

Преобразование общих количеств рецепта

Другой тип преобразования происходит, когда вы меняете количество рецепта — делаете рецепт с вдвое или вдвое меньшим количеством порций. Это довольно простая арифметика, включающая простое умножение. Если вы хотите сделать вдвое меньше, то количество каждого ингредиента разделите на 2 (или умножьте на 0,5). Чтобы удвоить количество рецепта, умножьте количество каждого ингредиента на 2.

Изменение общего количества одинаково просто, независимо от того, работаете ли вы с рецептом с имперскими измерениями, где ингредиенты измеряются в унциях или по объему, или с метрическим рецептом, где вес всех ингредиентов измеряется в граммах. Это вопрос корректировки количества отдельных ингредиентов в тех же пропорциях, что и общее количество рецепта.

Если вы выполняете оба преобразования — метрические в британские, а также изменяете общее количество рецепта, просто убедитесь, что вы тщательно выполнили преобразование единиц измерения, прежде чем выполнять общую корректировку количества.

Измерение веса на кухне

Кухонные весы необходимы для взвешивания ингредиентов. Стоит вложить несколько долларов, чтобы купить хорошие весы, которые гарантируют, что вы получите правильные измерения для своих рецептов. Измерения имеют решающее значение, например, для выпечки. Это может означать разницу между красивой буханкой хлеба и печальным комком затвердевшего теста. Другие рецепты могут быть более щадящими, и вы можете изменить их по вкусу. Но лучше начать с правильного ориентира, измеряя.

Хорошие цифровые весы можно настроить на показания в унциях или граммах, что делает их идеальными для любого рецепта, который вы можете приготовить. Кухонные весы — это прецизионные инструменты, предназначенные для точного измерения небольших приращений веса, которые используются во многих рецептах. Большинство почтовых весов общего назначения недостаточно точны для использования на кухне.

При использовании кухонных весов обычной практикой является взвешивание сосуда, в который вы будете класть ингредиенты, а затем «обнуление» весов, чтобы их вес не учитывался. Затем вы можете поместить ингредиент в сосуд, например, в чашку, и весы будут показывать вес нетто только ингредиента.

Унции веса и объемные унции

Важно помнить, что термин «унция» используется и как единица измерения веса, и как единица объема. Сухие ингредиенты, такие как бобы, мука и сахар, часто измеряются в унциях веса, а жидкости и другие влажные ингредиенты часто измеряются в объемных или жидких унциях.

На упакованных товарах весовые унции указаны как «NET WT OZ», где WT означает вес; в то время как объемные унции указаны как «NET OZ FL», где FL означает жидкость. Когда для ингредиента требуется OZ FL, не совершайте ошибку, измеряя его по весу на весах, а лучше используйте градуированный мерный стаканчик с отметкой в ​​жидких унциях.