Кекс на сметане с черной смородиной

Кекс на сметане с чёрной смородиной получается очень нежным и ароматным. Яркая кислинка ягод и сладкое, пышное тесто сделают любое чаепитие маленьким праздником. Обязательно порадуйте своих близких такой выпечкой!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\10 минут
• Рейтинг: 5 / 5 7 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  7

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 265 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 260 г
• Сахар – 220 г
• Масло сливочное – 50 г
• Сметана – 150 г
• Сода гашеная уксусом – 0.5 ч.л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Ванильный сахар – 0.5 ч.л.
• Смородина черная – 140 г
• Сахарная пудра – по вкусу для посыпки

Приготовление:

• — Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить миксером в пышную массу.

  — Добавить сметану и растопленное сливочное масло, снова взбить миксером.

  — Добавить в жидкую смесь соду, погашенную уксусом.

  — Муку просеять с разрыхлителем и добавить к жидкой массе. Хорошо перемешать лопаткой.

  — Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить треть теста и половину свежей или замороженной смородины. Вместо смородины можно взять чернику.

  — Покрыть ягоды еще 1/3 частью теста, разложить оставшиеся ягоды смородины.

  — Покрыть ягоды оставшейся частью теста и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

  — Кекс достать из формы, остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

  Приятного аппетита!

Категории: Выпечка с ягодами: рецепты, Кексы: рецепты, Рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Кекс на сметане – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Кексы можно готовить на молоке, на кефире, на сливочном масле, но один из самых вкусных — сметанный кекс, тающий во рту. Для теста используйте сметану 15% жирности и пшеничную муку высшего сорта. Кекс на сметане получится вкуснее, если добавить в него щепотку ванильного сахара. Можно также использовать изюм или цукаты, чтобы кексы стали еще вкуснее.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Сметана	200 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	150 г
Сливочное масло	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	2 щепотка = 2 г

Для украшения

Сахарная пудра

по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы кексы получились менее калорийными, замените сливочное масло на банан, а сахар — на яблочное варенье или стевию (заменитель сахара). Можно также использовать сметану минимального процента жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все продукты заранее, чтобы к моменту готовки они были комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Начните готовить тесто. Для этого взбейте яйца с солью, ванильным и обычным сахаром до белой пены. Добавьте сметану и снова перемешайте.

Чтобы ускорить процесс готовки, взбивайте продукты с помощью миксера или блендера.

Шаг 2

Перемешайте муку с разрыхлителем, добавьте ее в тесто вместе со сливочным маслом, перемешайте до однородности.

Шаг 3

Выложите в формы тесто, заполнив их до половины. Поставьте выпекать примерно на 30-35 минут. Когда будет готово, оставьте кексы остыть на 10 минут, а затем подайте, вынув из форм.

Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой — если на ней не остается сырого теста, выпечка готова!

произвести впечатление

Чтобы кексы получились яркими и красочными, украсьте их разноцветной глазурью, а сверху посыпьте сахарной пудрой.

Простой рецепт торта со сметаной и черникой

Этот рецепт пирога с черникой и сметаной невероятно прост и невероятно вкусен! С его влажным, нежным мякишем и ягодной сладостью его можно есть на завтрак и на десерт. Очень вкусно, глазурь даже не понадобится.

Легкий пирог с черникой

Сезон ягод. В нашей помешанной на ягодах семье мы едим чернику круглый год. Употребление черники просто не может быть ограничено по календарю.

С января по декабрь наши гости жуют что угодно: от черничной крошки до черничных французских тостов и черничного сметанного торта.

Этот чрезвычайно влажный черничный пирог действительно настолько вкусен, что его вообще не нужно смазывать глазурью или глазурью. [Следовательно, поэтому этот торт на больше, чем на , чем подходит для завтрака.]

Моя семья знает, что я придирчивый любитель тортов. Я буду есть торт только в том случае, если это отличный торт, который стоит каждого кусочка. Этот сметанный торт с черникой мгновенно соответствует критериям «Большой тройки»: вкус, текстура и простота. Сметана Kemps®, которую я использовал здесь, была ключом к соответствию всем этим критериям. Он должен быть потрясающим на вкус, он должен быть влажным/нежным, и его должно быть легко приготовить. Я имею в виду, если это не чей-то день рождения, я не хочу иметь дело с более чем 10 ингредиентами в своем тесте.

Этот рецепт торта с черникой и сметаной является полным набором.

Этот пирог с черникой обворожительно нежный и влажный благодаря цельной сметане и большому количеству свежей черники.

Сметанный крем в торте

Преимущество тортов на сметане в том, что они дают нежную, нежную, очень влажную крошку. Благодаря кислотности и сливочности сметаны получаются торты с удивительной текстурой и вкусом. На вкус этот торт похож на невероятно нежный и мягкий пирог с черникой. В общем, эпос рукопашного боя.

Толстая черника + сметана = торт, который можно есть утром, вечером и в любое время между ними.

Этот черничный сметанный торт? ⇑ Это потрясающий завтрак или торт-десерт, который стоит каждого. Одинокий. Кусать.

Бонус : на следующий день этот торт станет еще вкуснее, так что вы можете полностью испечь его за ночь до подачи. Он также хорошо замораживается, поэтому считайте, что вам невероятно повезло, если у вас есть остатки, которые нужно заморозить. Мне редко когда так везет.

Легкий черничный сметанный торт

5 из 2 оценок

Распечатать Приколоть Сохраните номер

Этот сметанно-черничный торт невероятно прост и невероятно вкусен! С его влажным, нежным мякишем и ягодной сладостью его можно есть на завтрак и на десерт. Это так вкусно, что вам даже не понадобится глазурь.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час 5 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Количество порций: 80062

1 ½ стакана Гранулированный сахар

2 большие яйца

1 стакана сметана

2 ч. соль

1 ½ чашки свежей спелой черники, высушите любую поверхностную влагу

Дополнительно: сахарная пудра для посыпки

• Разогрейте духовку до 350F с решеткой в ​​нижнем среднем положении. Щедро смажьте жиром и мукой дно и бока формы 9. дюймовая сковорода разъемной формы со съемными сторонами. Стряхнуть лишнюю муку и отложить в сторону.

• В чаше стационарного миксера (или просто в большой чаше, если используется ручной электрический миксер) смешайте размягченное сливочное масло и сахар. Используя насадку-лопатку, взбейте крем до легкой и воздушной массы, 2-3 минуты на средней скорости. Уменьшите скорость до средней и добавьте яйца, сметану и ваниль, пока они не смешаются.

• В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты (муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль) и осторожно взбейте, чтобы хорошо перемешать. Используйте резиновый шпатель, чтобы сложить сухие ингредиенты во влажную масляную смесь, пока не останется несколько полосок муки; не перемешайте тесто.

• Посыпьте чернику большой щепоткой муки, чтобы она была слегка покрыта. Аккуратно добавьте 1 стакан черники в тесто, оставив 1/2 стакана черники на потом. Равномерно распределите тесто по подготовленной разъемной форме, обеспечив ровную поверхность по краям. Равномерно посыпьте тесто оставшейся 1/2 стакана черники. Поместите пирог на противень и поставьте в духовку. Выпекайте 65-70 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими крошечными нежными крошками (начните следить за пирогом примерно за 20 минут, чтобы убедиться, что он не подрумянивается слишком быстро. Часто проверяйте и при необходимости неплотно накройте фольгой. )

• Дайте пирогу полностью остыть в форме. Как только края остынут и оторвутся от стенок формы, аккуратно снимите бортики. Подавать, посыпав сахарной пудрой, по желанию.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.

Блюдо: Завтрак, торт, десерт

Кухня: Американская

Метод: Выпечка

Ты приготовил это?

Оставьте комментарий ниже и отметьте @chewoutloud в Instagram

Поиски самого лучшего кофейного торта со сметаной завершены – anewscafe.com

Я часто шучу, что когда-нибудь, если кто-то захочет проверить меня на болезнь Альцгеймера (конечно, когда я стану намного старше), пропустите вопросы о времени-месте-кто президент. Просто попросите меня рассказать рецепт кофейного торта со сметаной. Серьезно, кто-нибудь мог бы разбудить меня от самого глубокого сна, и если бы меня попросили, я бы, даже не открывая глаз, выдал рецепт кофейного торта со сметаной: 1 фунт масла, 4 стакана сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки ванили, 4 стакана муки, 2 чайные ложки мощности для выпечки, 1 чайная ложка соли, 16 унций (2 стакана) сметаны. И сахарная начинка с корицей, как и звучит: сахар и корица. И сделать ванильную глазурь. Вот и все. Легкий.

Если эти количества кажутся чрезмерными, это потому, что я всегда удваиваю рецепт кофейного торта со сметаной. Моя философия заключается в том, что если я собираюсь устроить беспорядок на кухне, я могу удвоить (или утроить, или даже учетверить, в случае с английскими ирисками) рецепт, и у меня будет много, чтобы заморозить или раздать. Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое и приготовить только один разумный торт Бундт. Это Америка; полный рецепт или половина рецепта, на ваш выбор.

Обычно по этому рецепту кофейного кекса со сметаной получается два огромных кофейных кекса в двух формочках, но я всегда делю тесто на шесть маленьких формочек. Из этих маленьких сковородок Bundt получается примерно шесть порций каждая (или четыре… ​​в зависимости от обстоятельств). Ненавижу это признавать, но я нашла эти сковородки в Волмарте. Они делают самые очаровательные маленькие пирожные.

Я разослал свои кофейные пирожные со сметаной по всей стране и по всему миру. Из-за высокого содержания масла/сахара/сметаны они на самом деле хорошо путешествуют и служат долго. Плотная крошка мне больше напоминает бисквит.

Первоначальный рецепт предусматривал вдавливание орехов пекан в складки формы Bundt, а также нарезанные орехи пекан и смешанные с сахарно-коричной смесью в центре торта. Я давно перестал добавлять орехи, главным образом потому, что у многих людей есть аллергия на орехи, но кроме того, орехи чертовски дороги. (Но если бы мне пришлось добавить в этот рецепт орехи, я бы выбрал грецкие, а не орехи пекан. )

Не будет преувеличением сказать, что за свою жизнь я испекла, наверное, тысячи кофейных пирожных со сметаной. Многие из этих кофейных пирожных были испечены во время той безумной главы жизни несколько лет назад, когда я получил лицензию California Cottage Food и фактически продал свои кофейные пирожные населению. Это было еще во время работы этого веб-сайта, что было безумием!

Хотя Калифорнийский закон о еде в коттеджах разрешал мне законно печь на собственной кухне продукты, продаваемые населению, какое-то время я арендовала большое коммерческое кухонное помещение, чтобы печь много тортов каждую неделю. На выходных я продавала пирожные в ныне закрытом антикварном торговом центре на Орегон-стрит, где у нас с близнецом был антикварный киоск, еще одна безумная затея. Каждый вечер четверга, вплоть до раннего утра пятницы, я пекла кофейные пирожные, взвешивала их, заворачивала и маркировала в соответствии с инструкциями калифорнийского закона о продуктах питания для коттеджей. Затем я отвозил их в антикварный торговый центр, наполнял большую винтажную витрину кофейными пирожными, а затем возвращался домой, чтобы работать на своей основной работе, управляя этим сайтом.

О чем, черт возьми, я думал?!!!!

Продажа кофейных пирожных в массовом порядке быстро высосала радость из процесса. Больше всего меня бесило, когда люди заказывали кофейные пирожные и говорили, что готовы их купить ( не могли бы вы выделить три — черт возьми, сделайте четыре — для меня? ), но они не появлялись. чтобы забрать их.

Это было также в то время, когда мы с моим близнецом работали помощниками на кухне в некоммерческой организации, которая каждую неделю готовила и подавала завтрак сотням бездомных и бедных людей. Было много раз, когда я подавал хлебный пудинг с кофейным пирогом со сметаной, или французский тост со сметанным кофейным пирогом, или просто кофейный пирог со сметаной. Каждый раз восторженные отзывы.

Как и мой недавний рецепт пирога округа Платт, я также впервые обнаружил свой рецепт кофейного пирога со сметаной в R. S.V.P. журнала Bon Appetit. раздел. Читатель попросил попробовать кофейный торт в отеле Ramada Inn в Скоттсбурге, штат Индиана.

Дони надеется, что ее не будут судить по ее неаккуратным карточкам с рецептами, вроде этой для кофейного торта со сметаной. Она указывает, что эта открытка винтажная.

Я готовлю по этому рецепту с 20 лет, что, скажем так, было очень давно. Мы можем оставить его там. Конечно, я никогда не оставлю рецепт в покое, и сметанно-кофейный торт не исключение. Я напортачил с рецептом, добавив намного больше ванили (если вы не чувствуете запаха ванили в тесте, значит, его недостаточно), исключив орехи и разделив тесто на маленькие формочки. Я так часто делаю кофейные торты со сметаной, что готовлю огромные партии глазури и храню ее в плотно закрытых кондитерских мешочках, которые храню в холодильнике. Кроме того, я наполняю пластиковую бутылку смесью сахара и корицы, встряхиваю ее и держу в шкафу, готовую наполнить кофейные пирожные. Без измерения. Просто на глаз.

Кто-то недавно сказал мне, что мой кофейный торт со сметаной был лучшим тортом, который они когда-либо ели. Что меня, конечно, очень обрадовало.

Кто знал, что ключи к счастью так легко достать? Теперь я передаю эти ключи вам. Пожалуйста.

Самый лучший кофейный пирог со сметаной

4 яйца, комнатной температуры
2 столовые ложки ванили
1 фунт сливочного масла, комнатной температуры
сахарный песок 9 чашек0040
4 чашки универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соль
2 чашки (16 унций), нос. сахарный песок
2 ст.л. корицы

глазурь
2 стакана сахарной пудры
4 ст.л. сливочного масла
2-4 ст.л. горячей воды или желаемой консистенции0171 2 ч. Разбейте яйца в небольшую миску. Добавьте ваниль к яйцам. Взбить вилкой достаточно, чтобы разбить желтки. Отложите.

В стационарном миксере или ручном электрическом миксере взбейте сливочное масло с сахаром до получения легкой и воздушной массы в течение примерно 5 минут. Влить яично-ванильную смесь. Отставьте эту миску в сторону.

Просейте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль — вместе (я обычно просеиваю на один из этих гибких ковриков для резки, тогда вы можете просто сделать носик на одном конце и медленно добавить его к влажной смеси).

Постепенно, при работающем миксере (или с помощью деревянной ложки или резиновой лопаточки), введите сухие ингредиенты в смесь сахара/масла/яиц/ванили, перемешивая, пока все не смешается. Не переусердствуйте. Добавьте сметану, используя самую низкую настройку миксера, чтобы смешать тесто достаточно хорошо, чтобы тесто было одного цвета. Не переусердствуйте.

Выложите немного теста на дно формы. Разровнять ложкой или шпателем. Посыпать смесью сахара и корицы первый слой теста. Осторожно выложите еще немного теста поверх начинки, используя ложку или лопаточку, чтобы полностью покрыть тесто с сахаром/корицей. Насыпьте больше начинки поверх второго слоя теста. Выложите оставшееся тесто на начинку. Закончите с оставшейся смесью корицы и сахара. (Примечание: не перегружайтесь слоями. Это просто тесто, начинка, тесто, начинка.) Смесь должна заполнить примерно две трети сковороды.

Поместите формы на противень в центре духовки. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов около 1 часа, если выпекаете два больших кофейных кекса. Для небольших тортов проверьте примерно через 25 минут: слегка коснитесь верхней части торта. Он должен слегка пружинить, а не оставлять вмятины. Также проведите тест зубочисткой: вставьте зубочистку в пирог, вытащите ее, чтобы убедиться, что тесто пропеклось. Если зубочистка выходит мокрой, пирог не готов, и его следует вернуть в духовку. Если зубочистка выходит чистой или с небольшим количеством крошек, то пирог готов.

Дайте пирогу отдохнуть в формах примерно 5 минут. Переверните на решетку для охлаждения.

Пока кофейные кексы не остынут, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты для глазури. Если глазурь слишком густая, добавьте еще горячей воды, молока или сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры.

Когда кофейные коржи полностью остынут, слегка посыпьте их сахарной пудрой. Затем полейте глазурью пирожные. Глазурь должна затвердеть.

Отойдите и наслаждайтесь комплиментами.

Из него можно приготовить два больших коржа или шесть маленьких.

P.S., Математика сковороды

Некоторые читатели спрашивали, какие сковороды использовать для этого рецепта, и сколько теста получается по этому рецепту, и сколько именно теста вмещают сковороды Bundt.

Пожалуйста, не зацикливайтесь на этих моментах. Единственное, о чем я прошу, это чтобы вы выбрали кастрюлю с отверстием в центре. Отверстие для равномерного пропекания. Это тесто довольно густое, из него получается относительно глубокий и плотный пирог. Без отверстия сковорода такой глубины подожжет торт снаружи до того, как пропечется его центр.

Вот почему для этого рецепта отлично подходят сковороды Bundt.

Источник фото: webstaurantstore.com

Сковороды Bundt бывают всех размеров, но средняя традиционная американская сковорода Bundt вмещает примерно 9 чашек с жидкостью. Но вы не наполните сковороду девятью чашками теста, иначе у вас будет беспорядок во всей духовке, когда ваш пирог пропечется и поднимется прямо над краем. Вместо этого наполните формы примерно до отметки 2/3. Это верно для большинства тортов и капкейков.

Как я уже писал выше, этот рецепт удваивается и получается два больших пирога Бундт. Вот две мои любимые большие сковороды Bundt.

По этому рецепту получается приблизительно 10 чашек теста, поэтому в каждую из этих форм поместится пять чашек теста, которые должны заполнить форму примерно на 2/3 отметки. Если он немного выше отметки 2/3 или чуть меньше отметки 2/3, пожалуйста, не беспокойтесь об этом. Ваш получившийся торт будет либо немного выше, либо немного короче, соответственно. Точно так же примерно 10 чашек теста составляют шесть моих маленьких рифленых сковородок диаметром 7 дюймов. На каждую сковороду уходит около 1 2/3 стакана теста.

Этот рецепт можно разделить пополам, и в этом случае получится около пяти чашек теста, достаточного для приготовления одного большого пирога Бундт. Или такое же количество теста заполнит три рифленые сковороды диаметром 7 дюймов примерно по 1 2/3 стакана теста в каждой.

Итак, если вы уменьшите рецепт вдвое, вы сможете испечь три маленьких лепешки, на каждую из которых будет примерно 1 2/3 стакана теста.

Эти кастрюли имеют диаметр 7 дюймов. У Дони они были в течение многих лет, и он купил их в давно исчезнувшем кухонном магазине.

Не путать, но я часто использую старинные формы для пудинга на пару, которые собираю годами.

Я не фанат пудинга на пару, который больше похож на очень влажный пирог, чем на американский пудинг. Но я люблю формы для пудинга на пару за их разнообразие узоров и размеров. Мне также нравится, что в формах для пудинга на пару получаются довольно высокие лепешки с более прямыми сторонами, чем у традиционной формы для выпечки Bundt или рифленой формы.

Этот маленький сметанно-кофейный пирог был испечен в старинной кастрюле для пудинга на пару. Обратите внимание на высоту торта и его прямые стороны.

В моей коллекции сковородок для пудинга не все одинакового размера. Они варьируются от 5 дюймов до 8 дюймов в диаметре. Видите маленькие металлические застежки на некоторых кастрюлях? Они должны держать крышки во время приготовления на пару. С тех пор я выбросил все металлические крышки кастрюль.

Пусть вас не смущают размеры формы и объем теста. Просто убедитесь, что каждая форма обильно смазана маслом и посыпана мукой, чтобы кексы красиво скользили по формам.