Рецепт ячневой каши с мясом

вернуться назад

Ячневая каша очень питательная и полезная, её следует включать в рацион не только взрослых, но и детей. Из неё получаются очень вкусные вторые блюда, особенно если приготовить ячневую кашу с мясом и овощами. Такое блюдо легко готовить, оно насыщает организм и хорошо утоляет голод.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
• Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций: 2 порции
• Калорийность (100g): 92 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Крупа ячневая – 1 ст. (200 мл)
• Мясо – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Вода – 4 ст. (200 мл)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления ячневой каши с мясом подойдет как свинина, так и курица (я, например, взяла свиной окорок без кости).

  Нарезать мясо небольшими кубиками. Просушить нарезанные кубики бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.

• Шаг 2

  На сильном огне раскалить растительное масло в жаровне или в кастрюле с толстым дном.

  Поместить кусочки мяса в масло, сделать огонь ниже среднего и обжарить до появления корочки на мясе.

• Шаг 3

  Залить мясо горячей кипяченой водой (2 стакана), накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить минут 30-35.

  За это время подготовить другие продукты.

• Шаг 4

  Очистить большую луковицу и нарезать ее мелким кубиком.

• Шаг 5

  Морковь также очистить и нарезать соломкой (можно натереть её на терке или выбрать другую форму нарезки).

• Шаг 6

  Чтобы блюдо было более ароматным, можно нарезать и добавить к мясу еще и сладкий болгарский перец. Кстати, если нет свежего перца, смело берите замороженный, если он заморожен по всем правилам, рассыпчатый и без намёрзших кусков льда, то можно добавить его в блюдо даже не размораживая.

• Шаг 7

  Проверить мясо после 30 минут тушения: в кастрюле должна оставаться жидкость, если она выкипела, подлить еще немного горячей воды.

  Добавить к мясу овощи, а также черный перец и соль (кстати, соли нужно добавить так, чтобы на данном этапе подливка была слегка пересоленной, в будущем крупа заберет в себя часть соли). По желанию, в блюдо можно добавить другие приправы и пряности, например, паприку, смесь прованских трав, сушеный чеснок, орегано, базилик и т.д.

• Шаг 8

  Тушить овощи с мясом под крышкой 5 минут на минимальном огне.

• Шаг 9

  Промыть ячневую крупу от пыли и крупных соринок.

• Шаг 10

  Добавить крупу в кастрюлю к мясу и овощам, залить горячей водой или бульоном. Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и готовить минут 20.

• Шаг 11

  После указанного времени проверить готовность каши, убрать кастрюлю с огня и оставить еще минут на 10-15 упревать (кастрюлю можно укутать в одеяло или плед).

• Шаг 12

  Разложить ячневую кашу с мясом по тарелкам и по желанию украсить рубленой зеленью.

Категории: Вторые блюда на обед и ужин, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Рецепты из мяса, Свинина с овощами: рецепты, Тушеное мясо, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.

Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Каша с мясом Absolute рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

Каша с мясом Absolute рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Андрей Соколовский

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Андрей СоколовскийПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

614

19

41

47

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Гречневая крупа

500 г

Репчатый лук

150 г

Сливочное масло

100 г

Говядина

300 г

Свиное сало

200 г

Грибной бульон

1200 мл

Белые грибы

300 г

Шампиньоны

300 г

Белая мисо-паста

100 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Для начала нужно поджарить на сливочном масле лук, добавить к нему нарезанную говядину — например, стейк пиканья или любой кусок пожирнее. Посолить.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Высыпать крупу, зерна должны пропитаться маслом. Залить грибным бульоном, заправленным мисо, дать закипеть, закрыть крышкой и, не мешая, варить на небольшом огне минут десять. После чего убрать в духовой шкаф, разогретый до 70 градусов. Через пятнадцать минут достать, не давая остыть, добавить побольше сливочного масла.

ИнструментТермометр для духовки

3Сверху выложить нарезанное тонкими лепестками сало вагю — оно растает, станет прозрачным. Обычное деревенское свиное сало тоже не подведет. Добавить каких-то овощей, например маринованную спаржу и брокколини. Но с маринованным или соленым огурцом тоже получится очень хорошо.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

Похожие рецепты

Овсянка с яблоком и изюмом в мультиварке

Автор: Еда

3 порции

30 минут

Тушеная гречка с говядиной

Автор: Артемий

5 порций

30 минут

Каша с рыбой

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Кугель из манной каши

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Перловая каша с куриными сердечками

Автор: Еда

4 порции

Овсяная каша с клубникой

Автор: Маша Хильчевская

1 порция

10 минут

Абрикосовая каша

Автор: Еда

4 порции

25 минут

05:01

Овсяная каша в пароварке с карамелизованными фруктами

Автор: Еда

2 порции

20 минут

03:12

Гречневая крупа с курицей

Автор: Еда

4 порции

30 минут

01:30

Манная каша без молока

Автор: Еда

2 порции

20 минут

02:32

Пшенная каша без молока

Автор: Еда

4 порции

Рисовая каша с ягодами

Автор: Кулинар 4798755

1 порция

25 минут

Фарш из свинины и кукурузного отвара (китайская рисовая каша) Рецепт

Традиционно подается на завтрак, это сытное блюдо из риса идеально подходит для любого приема пищи.

К

Шао З.

Shao Z.

Шао Чжи Чжун — родившийся в Китае и выросший в Филадельфии писатель и разработчик рецептов, специализирующийся на китайской домашней кухне. Она также веб-дизайнер.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 20 сентября 2022 г.

Serious Eats / Шао Чжи Чжун

Почему этот рецепт работает

• Правильное соотношение воды и риса является ключом к приготовлению идеального отвара. В этом рецепте используется соотношение двенадцати частей воды к одной части короткозернистого риса.
• Круглозерный рис придает отвару бархатистую текстуру.
  

Отвар из риса и воды (или бульона), приготовленный в виде густой каши, является основным продуктом завтрака и обеда во многих азиатских странах и основой зала димсам. Если у вас никогда не было этого прежде, это, вероятно, не кажется особенно захватывающим. Но точно так же, как тарелка овсяных хлопьев может быть настолько простой или захватывающей, насколько вы хотите, так и отвар образует мягкую, успокаивающую основу, на которую вы можете добавить свои вкусы и приправы по выбору.

Вы можете сделать его вегетарианским: нарезать салат романо, смешать грибы или капусту, если хотите. Вы можете сделать его мясистым: с курицей и имбирем, отваром из жареной индейки (это один из моих любимых способов использовать оставшуюся индейку на День Благодарения) или с субпродуктами (для самых смелых). Вы также можете добавить морепродукты: свежий лосось, консервированный тунец или смесь моллюсков. Есть даже горячий горшок с отваром, где вы макаете сырые ингредиенты в кипящую общую кастрюлю с кашей, прежде чем выловить ее и съесть вместе с рисом.

Но одно из моих любимых сочетаний лучше всего подходит для позднего лета, когда кукуруза самая сладкая: свиной фарш и свежие кукурузные зерна. Простой в приготовлении, этот отвар — моя любимая еда, когда я хочу легкой еды. И не волнуйтесь, если вы не едите свинину — фарш из индейки, фарш из курицы или вообще без мяса вполне подойдет.

Знание правильного соотношения воды и риса является ключом к приготовлению идеального отвара. Все делают это немного по-разному. Его можно приготовить с использованием разных зерен риса, разных видов и количества жидкости и разного времени приготовления. Каждый выбор может повлиять на окончательный вкус и консистенцию. Например, кантонский отвар, известный как джук, обычно имеет более высокое соотношение воды и риса, чем окаю, японский отвар. Джук также готовят из длиннозернистого риса, а окю готовят из короткозернистого риса. В то время как джук готовят в основном на воде, для отвара в большинстве стран Юго-Восточной Азии, таких как Вьетнам, Камбоджа и Филиппины, используется бульон или комбинация бульона и воды. Время приготовления также различается: джук занимает не менее часа, а окю обычно занимает полчаса.

Я предпочитаю своего рода гибридную версию, и после долгих проб и ошибок я пришел к идеальному рецепту отвара, шелковистого и успокаивающего, но не грязного и не слишком тяжелого.

Однако, в отличие от окей, я готовлю отвар с более высоким соотношением воды и риса, и время приготовления увеличивается, как и в джуке.

Что мне нравится в Okyu, так это кремовая и шелковистая текстура. Рис с короткими зернами имеет тенденцию быть более липким, чем рис с длинными зернами, из-за высокого содержания крахмала амилопектина. Из-за этого короткозернистый рис приобретает бархатистую текстуру после того, как его готовят в течение длительного периода времени. Это трудоемкий процесс, но очень простой: все, что требуется, — время от времени помешивать рис, чтобы убедиться, что рис не прилипает ко дну кастрюли и не подгорает.

Пока варится рис, я приготовлю заправки. Я комбинирую свиной фарш с небольшим количеством тертого имбиря и чеснока, а также некоторыми основными китайскими приправами: шаосинским вином, сахаром, солью, соевым соусом и небольшим количеством кукурузного крахмала, который помогает предотвратить жесткость мяса при варке.

Serious Eats / Шао Чжи Чжун

Затем я срезаю с початка сладкие кукурузные зёрна. Как только отвар приготовлен, я добавляю мясо, перемешивая его и оставляя на медленном огне всего на несколько минут, пока оно не пропечется, но все еще будет нежным.

Чтобы придать блюду текстуру, я добавляю кукурузу в выключенном состоянии, следя за тем, чтобы она не потеряла свою хрусткость.

Serious Eats / Шао Чжи Чжун

Щепотка соли и щепотка зеленого лука позже, и у вас есть одно из моих любимых простых блюд. В Азии его обычно едят на завтрак, но давайте будем честными: я бы не отказался от тарелки в любое время дня.

Сентябрь 2014 г.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 80 минут

Активный: 30 минут

Итого: 85 минут

Порции: 4 до 6 порций

Оцените и прокомментируйте

• 1/2 фунта (225 г) свиного фарша (см. примечания)

• 1/2 чайной ложки измельченного свежего имбиря

• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока (около 1 небольшого зубчика)

• 1 чайная ложка вина Шаосин

• 1/4 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal плюс еще по вкусу; при использовании поваренной соли используйте вдвое меньше по объему

• 1/4 чайной ложки сахара

• 1/2 чайной ложки соевого соуса

• 1 1/2 чайной ложки (4 г) кукурузного крахмала

• 2 чайные ложки растительного или рапсового масла

• 1/2 стакана (115 г) короткозернистого риса, промытого и высушенного

• 1 стакан кукурузных зерен (160 г), извлеченных из 1 большого початка кукурузы

• 2 зеленых лука, нарезанных (по желанию)

1. В средней миске смешайте свинину, имбирь, чеснок, шаосинское вино, соль, сахар, соевый соус, кукурузный крахмал и масло. Смешайте, пока хорошо не смешано и отложите в холодильник.

2. В большую кастрюлю добавьте 6 стаканов воды (1,4 л) и промытый рис. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Через 15 минут перемешайте рис, убедившись, что он не прилип ко дну, затем накройте кастрюлю крышкой. Перемешайте рис через 15 минут после первого перемешивания, накройте кастрюлю и готовьте, пока отвар не станет сливочным и шелковистым, около 30 минут.

3. Добавьте свиной фарш, разбивая мясо на мелкие кусочки, и продолжайте готовить под крышкой, пока свиной фарш не будет готов, 5–10 минут.

4. Выключить огонь, добавить кукурузу и посолить по вкусу. Украсьте зеленым луком, если используете, и сразу подавайте.

Примечания

Вы можете заменить фарш из свинины фаршем из индейки или курицы или полностью исключить мясо.

Каша из свиного фарша и сушеных гребешков (отвар)

Главная / Кухня / Азиатская / Свиной фарш и каша из вяленого морского гребешка (отвар) 17 · 🗨 5 комментариев

Рецепт ▼

Эта каша из свиного фарша и сушеных морских гребешков очень теплая, вкусная и сытная, особенно в холодный или дождливый день. Очень легко приготовить.

Рисовая каша или отвар легко приготовить в азиатском стиле. Зимой его густая консистенция может соперничать с супами-пюре, чтобы обеспечить мгновенное удовлетворение в одной миске. Рисовая каша Hokkien and Teochew представляет собой простой отвар, который едят с солеными яйцами и маринованными огурцами. Отвар в кантонском стиле обычно представляет собой блюдо из одной кастрюли, включающее мясо и другие ингредиенты, чтобы сделать его действительно вкусным.

Эта каша из свиного фарша и сушеных морских гребешков определенно представляет собой отвар в кантонском стиле. Фарш или фарш из свинины придают вкус и текстуру, а сушеные морские гребешки придают отвару сладость. Сушеные морские гребешки имеют очень концентрированный вкус, поэтому их немного хватит. В этом рецепте достаточно от 8 до 12 сушеных гребешков (в зависимости от размера).

Мне нравится отвар, украшенный большим количеством нарезанного соломкой имбиря и нарезанным зеленым луком. Хрустящие ю чар ква (жареные круллеры) приятно иметь, потому что он обеспечивает хруст. Многие азиатские продуктовые магазины продают свежие или замороженные продукты yu char kway (он же youtiao ). Другие гарниры могут включать нарезанную кинзу и жареный лук-шалот. Попробуйте.

4 от 1 голос

Каша из свиного фарша и сушеных морских гребешков (отвар)

Эта каша из свиного фарша и сушеных морских гребешков очень согревает, вкусна и сытна, особенно в холодный или дождливый день. Очень легко приготовить.

Автор : Linda Ooi

Курс : Основное блюдо

Кухня : Китайская

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут 900 03

Количество порций: 6

Калорийность: 452 ккал

• 2 чашки риса (400 г)
• от 8 до 12 сушеных морских гребешков
• 1 фунт свиного фарша / свиного фарша (450 г)
• 1 ст. л. соевого соуса
• ¾ ч. л. молотого перца
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных

Для украшения

• 3 зеленых луковицы (тонко нарезанных) enned) (30 г)
• 1 стик yu char kway (нарезанный на тонкие ломтики)

• Промойте и замочите сушеные гребешки в небольшой миске с водой, пока они не станут мягкими, примерно на 30 минут.

• В миску среднего размера положите свиной фарш, ¼ чайной ложки перца и соевый соус. Хорошо перемешайте и отложите мариноваться.

• Смешайте растительное масло, кунжутное масло и измельченный чеснок в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1,5 минут. Отложите.

• В большой кастрюле промойте и слейте рис, пока вода не станет прозрачной, примерно 3–4 раза. Добавьте к рису 10 стаканов (2,4 литра) воды и замоченные гребешки.

• Поставьте на плиту и дайте воде закипеть. Когда вода закипит, приоткройте крышку, уменьшите огонь и дайте настояться около 15 минут.

• Добавить фарш из свинины. Перемешать, чтобы фарш из свинины разделился на мелкие кусочки.

• Добавьте соль и оставшиеся ½ чайной ложки молотого перца и продолжайте варить еще 15 минут. Если каша становится слишком густой, добавьте ½ стакана (120 мл) воды. Перемешайте.

• Перед подачей разлейте кашу по тарелкам. Украсьте чесночным маслом, зеленым луком, имбирем и ю чар кваем.

Калорийность: 452 ккал

Пробовали этот рецепт? Упомяните @RotiNRice или отметьте #RotiNRice

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пост был обновлен 29 сентября 2016 года новыми фотографиями.

Наслаждайтесь…..и хорошего дня! 😎

Категории: 🗂 Азиатская, Основное блюдо, Рис и зерно Теги: 📋 Китайский, отвар

Roti n Rice является участником Amazon Services LLC Associates Program, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления средств для сайтов получать рекламные сборы за рекламу и ссылки на Amazon.