Самый простой способ приготовления пельменей в домашних условиях — это просто сделать форму полумесяца без каких-либо складок или других причудливых складок. Если вам совсем не важно, чтобы ваши пельмени выглядели «красиво», то используйте эту простую складку. Я ни в коем случае не лучший формовщик пельменей (доказательство см. на фотографиях), и это нормально, потому что они такие же вкусные.

Кроме того, это заставляет меня ценить искусство и мастерство, необходимые для того, чтобы пельмени выглядели так же красиво, как и на вкус. Если вы когда-нибудь наблюдали за опытным пельмейщиком, то вас поразило, насколько быстрыми и проворными были его движения по складыванию и складыванию пельменей. Я постоянно пытаюсь практиковать получение ровных складок, но независимо от того, как они выглядят, когда я закончу, они всегда восхитительны. Просто убедитесь, что вокруг начинки нет воздушных карманов, прежде чем вы их запечатаете.

Если вы используете самодельные обертки для пельменей , вам может понадобиться небольшая миска с водой, чтобы окунуть в нее палец и смазать часть обертки, чтобы создать хорошее уплотнение.

Если вы используете купленные в магазине обертки для пельменей , используйте кашицу из кукурузного крахмала или взбитое яйцо (яичный раствор), чтобы обеспечить наилучшее уплотнение.

1. Положите круглую обертку для пельменей на ладонь и добавьте примерно 1 столовую ложку (15 г) начинки в центр.
2. Защипните одну сторону клецки в одном из углов (правый или левый угол… не имеет значения).
3. Возьмите дальнюю от себя сторону обертки для пельменей и начните складывать (в направлении к закрытому углу) и сжимая ее вместе с другой стороной обертки по ходу движения.
4. Продолжайте складывать, пока не дойдете до противоположного угла и не запечатайте его, выдавливая весь воздух вокруг начинки и используя воду или суспензию кукурузного крахмала, чтобы создать хорошее уплотнение.

Рецепт лучших куриных пельменей Ингредиенты 

Для этого рецепта пельменей я сам измельчал мясо, используя куриные бедра без кожи и костей, но вы можете купить предварительно измельченный куриный фарш, чтобы сделать этот рецепт еще проще. Для этого рецепта вам понадобится примерно 1/2 упаковки оберток для пельменей, купленных в магазине, поэтому я рекомендую удвоить приведенный ниже рецепт начинки, чтобы вы могли использовать всю упаковку оберток для пельменей. Однако, если вы делаете наши домашние обертки для пельменей из 2 ингредиентов, это идеальное количество для этой начинки, не удваивая рецепт.

ДЛЯ НАЧИНКИ 

• 1/2 фунта куриного фарша (без костей и кожи) (226 г)
• 4 унции цуккини, нарезанных соломкой или натертых на терке (около 1 среднего цуккини) (170 г)
• 2 столовые ложки зеленого лука, мелко нарезанного (или зеленого лука, только зеленые части) (7 г)
• 6–7 ломтиков свежего имбиря, нарезанного на спички (10 г)
• 1 столовая ложка вина Шаосин (15 г)**
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса (15 г) (или соевого соуса)
• 1 столовая ложка темного соевого соуса (15 г) (или нестандартного соевого соуса)
• 1 столовая ложка воды (или куриного или овощного бульона)  (15 г)
• 1 чайная ложка устричного соуса (6 г)
• 1/4 чайной ложки соуса хойсин (2 г)
• 1/4 чайной ложки поджаренного кунжутного масла (1 г)
• 4 щепотки белого перца
• щепотка соли или больше по вкусу (1 г)

ДЛЯ СБОРКИ ПЕЛЬМЕНЕЙ

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (7,5 г) плюс 1/2 стакана воды (118 г) смешать (кукурузный крахмал для запечатывания клецок)
• 1 рецепт Тесто для пельменей из 2 ингредиентов или 1/2 упаковки оберток для пельменей (от 50 до 60 карат) (от 300 до 400 г)

САМЫЙ ПРОСТОЙ СОУС

• 2 столовые ложки обычного соевого соуса (30 г)
• 1 чайная ложка китайского черного уксуса Chinkiang (или рисового винного уксуса) (5 г)
• 1 чайная ложка воды (5 г)
• 1 чайная ложка сахара (5 г)
• 1/4 чайной ложки поджаренного кунжутного масла (1 г)
• свежий имбирь, нарезанный спичками (5 г)
• 1 чайная ложка поджаренных семян кунжута (по желанию) (3 г)
• свежий зеленый лук для украшения

Как легко приготовить домашние куриные клецки

Любые клецки легко приготовить дома, а если у вас есть помощник на кухне, сборочная линия ускорит подготовительную работу. Но если это только вы, миска с начинкой и стопка оберток, не волнуйтесь, потому что, как только вы начнете собирать, все пойдет очень быстро.

1. Заварите имбирь. Добавьте шаосинское вино, светлый соевый соус, темный соевый соус, 1 столовую ложку воды и имбирь в небольшую миску и дайте смеси настояться в течение 30 минут или часа, пока вы готовите остальные ингредиенты.
2. Измельчите курицу (или используйте предварительно измельченную курицу и перейдите к шагу 3). Поместите куриные бедра в морозильную камеру на 20–30 минут, чтобы они затвердели и их было легче нарезать и пропустить через мясорубку, но не позволяйте им замерзнуть. Нарежьте мясо на 2-сантиметровые кубики. Прикрепите насадку-измельчитель KitchenAid с маленькой матрицей и начните добавлять мясо и измельчать. Накройте и храните в холодильнике, пока вы готовите остальные ингредиенты.
3. Обжарить кабачки. Добавьте 1 чайную ложку (5 г) оливкового масла первого холодного отжима в сковороду, установленную на средний огонь, добавьте кабачки (или капусту, если используете), приправьте солью по вкусу и готовьте, пока овощи не станут мягкими и в сковороде не останется влаги (см. фото). Переложите смесь в миску, чтобы она полностью остыла.
4. Приготовьте и охладите начинку для пельменей. Достаньте имбирь из соевого соуса и выбросьте. Добавьте соевый соус прямо в миску с куриным фаршем. Добавьте устричный соус, соус хойсин, белый перец и поджаренное кунжутное масло и перемешайте. Перемешивайте смесь в одном направлении (по часовой стрелке или против часовой стрелки) палочками для еды или вилкой, пока она не станет заметно пастообразной, блестящей и немного покачивается при постукивании. (около 8-10 минут). К этому моменту мясо должно впитать всю жидкость. Накройте крышкой и поместите смесь в холодильник для охлаждения, чтобы ароматы раскрылись, по крайней мере, на 15 минут (а лучше на один час или даже на ночь).
5. Проверьте вкус куриной начинки. Добавьте зеленый лук и обжаренные кабачки в маринованную куриную смесь и хорошо перемешайте. Обжарьте небольшое количество начинки на слегка смазанной маслом сковороде, чтобы убедиться, что приправы в самый раз. Отрегулируйте соль и любые приправы по мере необходимости.
6. Соберите пельмени. Накройте обертки слегка влажной тканью, чтобы они не высохли, пока вы будете наполнять пельмени. Добавьте около 1 столовой ложки начинки для пельменей в центр каждой обертки. Зажмите одну сторону клецки, закрытую в одном из углов (правый или левый угол… это не имеет значения). Возьмите дальнюю от себя сторону обертки для пельменей и начните складывать (в направлении к закрытому углу) и сжимая ее вместе с другой стороной обертки по мере продвижения. Продолжайте складывать, пока не дойдете до противоположного угла и не запечатайте его, выдавливая все пузырьки воздуха вокруг начинки и используя воду или суспензию кукурузного крахмала, чтобы создать хорошее уплотнение. Начиненные вареники выложите на противень, застеленный пергаментом, не касаясь друг друга.
7. Пельмени на пару. Добавьте пару дюймов воды в большую сковороду или вок и доведите до кипения. Выстелите бамбуковую пароварку целыми листьями капусты или пергаментной бумагой и добавьте кнедлики, убедившись, что они не касаются друг друга. Как только вода закипит, поставьте сверху корзину-пароварку и накройте крышкой, чтобы пельмени варились на пару до готовности (около 8 минут для свежих пельменей и 10 минут для замороженных пельменей). Не добавляйте слишком много воды, чтобы пельмени никогда не соприкасались с водой во время приготовления на пару. С другой стороны, если вы добавили недостаточно воды, просто добавьте еще немного горячей или кипящей воды в кастрюлю по мере необходимости, но будьте очень осторожны, потому что пар может обжечь вас. Выложите клецки на сервировочное блюдо и подавайте с соусом для макания, Наслаждайтесь!

8. Легкие китайские куриные пельмени рецепт пошаговые фото

Ищете еще несколько вкусных блюд димсам или азиатских блюд?

Если вы ищете несколько других блюд, чтобы завершить вечер еды на вынос, ниже приведены некоторые из наших фаворитов, которые, как мы думаем, вам также могут понравиться.

• Пельмени с креветками Дим Сум Хар Гоу (虾饺) (Полное руководство)
• Домашние китайские суповые пельмени Сяолунбао (小笼包) (100% с нуля)
• Легкий суп с яичными каплями и хрустящими жареными полосками вонтона (Danhuatang 蛋花湯)
• Тонкие и жевательные домашние китайские обертки для вонтонов
• Простое домашнее тесто для китайских пельменей из 2 ингредиентов
• Жаркое из свинины и стручковой фасоли на вынос со стеклянной лапшой
• Легкие палочки из свинины и зеленого лука с тушеной капустой Напа и морковью (цзяоцзы)
• Китайская жареная курица и овощи на вынос со стеклянной лапшой (фаворит всей семьи)
• Сингапурская лапша Mei Fun за 20 минут (Веселье с креветками)
• Легкое обжаривание креветок и овощей (с белым соусом по-кантонски)
• Простой и вкусный рецепт свиных рулетиков (кантонский стиль цзяоцзы)
• Хрустящие спринг-роллы со свининой и луком со стеклянной лапшой и овощами
• Пельмени из свинины и чеснока на пару (пельмени из кошелька нищего)
• Hoisin Свиные ребрышки, тушеные в духовке с чесноком и имбирем

Начнем!

Печать

color h3-transform.text-transform»> Рецепт куриных клецок (курица цзяоцзы с обертками для домашних клецок)

• Автор: Келли
• Общее время: 38 минут
• Выход: 20 пельменей 1x

Описание

Куриные клецки такие вкусные. Нежное мясо бедра, зеленый лук, обжаренные кабачки (да, кабачки, но вы можете заменить их капустой) и наша любимая смесь приправ и специй для клецок делают это блюдо одним из наших самых любимых блюд. Отличный ужин MealPrep на любой вечер недели (они готовятся всего за 10 минут после заморозки), и дети любят их так же, как и взрослые!

Для этого рецепта вам понадобится примерно 1/2 упаковки оберток для пельменей, купленных в магазине, поэтому я рекомендую удвоить приведенный ниже рецепт начинки, чтобы вы могли использовать всю упаковку оберток для пельменей. Однако, если вы делаете наши домашние обертки для пельменей из 2 ингредиентов, это идеальное количество для этой начинки, не удваивая рецепт.

ДЛЯ НАЧИНКИ 

• 1/2 фунта куриного фарша (без костей и кожи) (226 г)
• 4 унции цуккини, нарезанных соломкой или натертых на терке (около 1 среднего цуккини) (170 г)
• 2 столовые ложки зеленого лука, мелко нарезанного (или зеленого лука, только зеленые части) (7 г)
• 6–7 ломтиков свежего имбиря, нарезанного на спички (10 г)
• 1 столовая ложка вина Шаосин (15 г)**
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса (15 г) (или соевого соуса)
• 1 столовая ложка темного соевого соуса (15 г) (или нестандартного соевого соуса)
• 1 столовая ложка воды (или куриного или овощного бульона) (15 г)
• 1 чайная ложка устричного соуса (6 г)
• 1/4 чайной ложки соуса хойсин (2 г)
• 1/4 чайной ложки поджаренного кунжутного масла (1 г)
• 4 щепотки белого перца
• щепотка соли или больше по вкусу (1 г)

ДЛЯ СБОРКИ ПЕЛЬМЕНЕЙ

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (7,5 г) плюс 1/2 стакана воды (118 г) смешать (кукурузный крахмал для запечатывания клецок)
• 1 рецепт Тесто для пельменей из 2 ингредиентов или 1/2 упаковки оберток для пельменей (от 50 до 60 карат) (от 300 до 400 г)

САМЫЙ ПРОСТОЙ СОУС ДЛЯ ОБМАПКИ

• 2 столовые ложки обычного соевого соуса (30 г)
• 1 чайная ложка китайского черного уксуса Chinkiang (или рисового винного уксуса) (5 г)
• 1 чайная ложка воды (5 г)
• 1 чайная ложка сахара (5 г)
• 1/4 чайной ложки поджаренного кунжутного масла (1 г)
• свежий имбирь, нарезанный спичками (5 г)
• 1 чайная ложка поджаренных семян кунжута (по желанию) (3 г)
• свежий зеленый лук для украшения

*Если вы используете зеленый лук (который часто имеет более острый вкус по сравнению с зеленым луком, вы можете уменьшить количество наполовину или по своему вкусу. -качественное несоленое шаосинское вино, возможно, вам придется увеличить количество добавляемой соли.Если вы не можете найти шаосинское вино, используйте сухой херес в соотношении 1:1.Если вы думаете об использовании мирина, это приемлемо, если это все, что у вас есть (но у него действительно совершенно другой вкус, чем у шаосинского вина, и оно также немного сладкое). 

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Заварите имбирь. Добавьте вино Shaoxing, светлый соевый соус, темный соевый соус, 1 столовую ложку воды и имбирь в небольшую миску и дайте смеси настояться в течение 30 минут или до часа, пока вы готовите остальные ингредиенты.
2. Измельчите курицу (или используйте предварительно измельченную курицу и перейдите к шагу 3). Поместите куриные бедра в морозильную камеру на 20–30 минут, чтобы они затвердели и их было легче нарезать и пропустить через мясорубку, но не позволяйте им замерзнуть. Нарежьте мясо на 2-сантиметровые кубики. Прикрепите насадку-измельчитель KitchenAid с маленькой матрицей и начните добавлять мясо и измельчать. Накройте и храните в холодильнике, пока вы готовите остальные ингредиенты.
3. Обжарить кабачки. Добавьте 1 чайную ложку (5 г) оливкового масла первого холодного отжима в сковороду, установленную на средний огонь, добавьте кабачки (или капусту, если используете), приправьте солью по вкусу и готовьте, пока овощи не станут мягкими и в сковороде не останется влаги (см. фото). Переложите смесь в миску, чтобы она полностью остыла.
4. Приготовьте и охладите начинку для пельменей. Достаньте имбирь из соевого соуса и выбросьте. Добавьте соевый соус прямо в миску с куриным фаршем. Добавьте устричный соус, соус хойсин, белый перец и поджаренное кунжутное масло и перемешайте. Перемешивайте смесь в одном направлении (по часовой стрелке или против часовой стрелки) палочками для еды или вилкой, пока она не станет заметно пастообразной, блестящей и немного покачивается при постукивании. (около 8-10 минут). К этому моменту мясо должно впитать всю жидкость. Накройте крышкой и поместите смесь в холодильник для охлаждения, чтобы ароматы раскрылись, по крайней мере, на 15 минут (а лучше на один час или даже на ночь).
5. Проверьте вкус куриной начинки. Добавьте зеленый лук и обжаренные кабачки в маринованную куриную смесь и хорошо перемешайте. Обжарьте небольшое количество начинки на слегка смазанной маслом сковороде, чтобы убедиться, что приправы в самый раз. Отрегулируйте соль и любые приправы по мере необходимости.
6. Соберите пельмени. Накройте обертки слегка влажной тканью, чтобы они не высохли, пока вы будете наполнять пельмени. Добавьте около 1 столовой ложки начинки для пельменей в центр каждой обертки. Зажмите одну сторону клецки, закрытую в одном из углов (правый или левый угол… это не имеет значения). Возьмите дальнюю от себя сторону обертки для пельменей и начните складывать (в направлении к закрытому углу) и сжимая ее вместе с другой стороной обертки по мере продвижения. Продолжайте складывать, пока не дойдете до противоположного угла и не запечатайте его, выдавливая все пузырьки воздуха вокруг начинки и используя воду или суспензию кукурузного крахмала, чтобы создать хорошее уплотнение. Начиненные вареники выложите на противень, застеленный пергаментом, не касаясь друг друга.
7. Пельмени на пару. Добавьте пару дюймов воды в большую сковороду или вок и доведите до кипения. Выстелите бамбуковую пароварку целыми листьями капусты или пергаментной бумагой и добавьте кнедлики, убедившись, что они не касаются друг друга. Как только вода закипит, поставьте сверху корзину-пароварку и накройте крышкой, чтобы пельмени варились на пару до готовности (около 8 минут для свежих пельменей и 10 минут для замороженных пельменей). Не добавляйте слишком много воды, чтобы пельмени никогда не соприкасались с водой во время приготовления на пару. С другой стороны, если вы добавили недостаточно воды, просто добавьте еще немного горячей или кипящей воды в кастрюлю по мере необходимости, но будьте очень осторожны, потому что пар может обжечь вас. Выложите клецки на сервировочное блюдо и подавайте с соусом для макания, Наслаждайтесь!

Примечания

• При желании кабачки можно заменить нашинкованной или тонко нарезанной пекинской капустой.
• Перед тем, как приступить к работе, обязательно прочитайте 7 советов и приемов приготовления пельменей и начинок для потстикеров лучше, чем на вынос (ссылка в основном посте).
• Если вы не можете найти предварительно измельченное куриное бедрышко у себя дома, попросите мясника в местном продуктовом магазине измельчить его для вас.
• Пельмени MealPrep, заморозив их в один слой на противне в морозильной камере примерно на 30 минут или пока они не затвердеют.