Пока нет оценок

Курс Завтрак

Американская кухня

Порции 5

Калорийность 442 ккал

• 4-1/2 чашки вареного риса (теплого или холодного)
• 2 чашки молока
• 14 унций сгущенного молока с сахаром
• 1/2 чашки крема из зефира
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка мускатного ореха

• Смешайте все ингредиенты (кроме риса и мускатного ореха) до получения однородной массы.

• Затем добавьте рис и варите на медленном огне, пока он не станет горячим и слегка не загустеет.

• Подавать теплыми, посыпав небольшим количеством мускатного ореха. При желании добавьте еще молока (так же, как вы можете добавить его в хлопья или овсянку).

Из кухни вкусной пасты. 0мгКалий: 455мгКлетчатка: 1гСахар: 56гВитамин А: 380МЕВитамин С: 2мгКальций: 350мгЖелезо: 1 мг

Ключевое слово рис с молоком и сахаром

Присоединяйтесь к моей группе рецептов на Facebook. Больше рецептов от друзей-блогеров со всего мира!

Вкусные рецепты

Отказ от ответственности: этот пост может содержать партнерские ссылки. Которые предлагают источники ингредиентов и оборудования, если это необходимо. Нажатие на них ничего не стоит. Но помогает оплатить счет за электричество. И держит свет блога на. Если вы покупаете что-нибудь во время вашего визита! Спасибо за вашу поддержку.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Датский рисенгрёд (рисовый пудинг)

Делиться — значит заботиться!

• Делиться
• Твитнуть

Risengrød, рисовый пудинг или каша, любимая еда всех датских рождественских эльфов, которую подают с nisseøl, эльфийским пивом. Это также особый фаворит среди праздничных гуляк среди людей, но в то время как эльфы наслаждаются Райзенгрёдом на завтрак, обед и ужин, вместо этого мы, люди, склонны есть его только на ужин.

Risengrød подается со сливочным маслом и сахаром с корицей

(Этот пост написан Pia Sonne, уроженкой Дании и автором блога Busy Hands, Quiet Hearts.)

В некоторых датских семьях risengrød строго зарезервировано для рождественского сезона. В моей семье он есть в меню один или два раза почти каждый месяц. Это не то, что вы едите в ресторане, а домашняя еда.

Risengrød часто подают с nisseøl, эльфийским пивом, которое также известно как hvidtøl. Это сладкое пиво с достаточно низким содержанием алкоголя (обычно около 1,7-1,9 литра).%), что детям разрешено его пить. Этот сорт пива очень сладкий, так как готовится из шоколадно-карамельного солода.

Я вырос, каждый год ел бесплатно рисенгрёд на городской площади для освещения рождественской елки. Оно было сделано в гигантских горшках и согревало нас, пока мы пели колядки и пытались угадать, какой высоты это дерево.

Многим взрослым нравится рисенгрёд, потому что у них, как и у меня, с ним связаны теплые детские воспоминания. Однако его истинные поклонники – в основном дети. Что может быть лучше, чем теплая, сытная тарелка сладкой каши на ужин? С добавленной интригой, это любимое блюдо эльфов. Что не нравится?!

Risengrød – настолько укоренившаяся часть Рождества для датчан, что мы даже поем песни о Risengrød. Есть детские рождественские песни, в которых часто фигурируют рождественские эльфы. И даже колядки лучше подходят для взрослых, в которых наша любимая овсянка идет впереди и в центре.

История Ризенгрода

Приготовление каши уходит своими корнями в далекое прошлое. Рисовая каша, вероятно, возникла на Ближнем Востоке или в Персии, где она стала популярной в средние века.

Каша всегда была в датской диете, потому что она дешевая и ее легко приготовить. Кашу готовили из овса, ячменя или ржи и воды. Но на Рождество его готовили на молоке, что, если у вас самого не было коровы, значительно удорожало блюдо.

Первый случай ризенгрода, зарегистрированный в скандинавской истории, восходит к 1542 году в Мальмё, Швеция.

На протяжении всего 19 века рис был зарезервирован для богатых, поскольку был дорогим импортным товаром. Это означало, что возможность подать рисенгрёд своим рождественским гостям стала символом статуса.

Кроме того, было широко распространено мнение, что вы должны дать домовому эльфу часть ризенгрода, если хотите сохранить с ним хорошие отношения в течение следующего года.

Это было очень важно, так как домовой эльф имел большое влияние на все, начиная от урожая и заканчивая количеством и состоянием животных, рожденных в течение года, и т.д. сценарий, заставит «красный петух прокукарекать», что означает, что это вызовет пожар.

Примерно в 1900 году рисенгрёд стал потребляться более широко, поскольку доступный рис попал в Данию. Сначала рисенгрёд готовили на воде и только на молоке в особых случаях, например на Рождество.

Богатые всегда варили кашу на молоке, поэтому, когда фермеры начали делать то же самое вне рождественских праздников, богатым пришлось придумать что-то новое. Легенда гласит, что именно так был изобретен рисаламанде, так как это похожее блюдо, но с миндалем, чтобы сделать его особенным.

Специализированные приемы

Вы можете приготовить рисенгрод на плите, но это занимает довольно много времени и требует постоянного внимания. По этой причине датчане на протяжении веков придумывали всевозможные творческие методы приготовления рисенгрода.

В большинстве случаев каша нагревается, а затем помещается в изолированное место, где она будет сохранять тепло и медленно готовиться. Я полагаю, что современная мультиварка в режиме «сохранения тепла» вполне подойдет в качестве замены.

Метод ящика для сена

Датчане веками готовили рисенгрёд в ящике для сена.

Это можно сделать, доведя кашу до кипения, а затем поместив ее в коробку, наполненную сеном. Затем кашу оставляют вариться на несколько часов.

Поскольку большинство датчан больше не живут на фермах с легким доступом к сену, вместо этого мы кладем кашу в свои кровати.

Положить кашу перед сном

Этот метод больше не рекомендуется органами здравоохранения Дании, но это давняя традиция, и многие датчане до сих пор готовят рисенгрёд таким образом. Вы можете решить для себя, хотите ли вы быть бунтарем, и попробовать.

Вы в основном используете ту же технику, что и с ящиком для сена. Вместо сена вы используете одеяла, чтобы согреть кашу. Есть дополнительный бонус в виде подрумяненного теплого одеяла после ужина, когда вы ложитесь спать.

Следует отметить, что если вы готовите рисенгрёд из специального купленного в магазине безлактозного молока, этот метод вообще не работает. У вас получится розовая и отвратительная каша, которую есть не стоит. Не спрашивайте меня, откуда я это знаю… просто используйте обычное молоко.

Ингредиенты для ризенгрода

Несмотря на то, что это простое блюдо, приготовленное из повседневных ингредиентов, выбирайте максимально возможное качество при приготовлении ризенгрода, иначе вы будете разочарованы. Использование маргарина вместо масла резко снижает качество готовой каши. Не экономьте!

Рисовая каша . Рисенгрод можно приготовить из любого сорта риса, но результат, вероятно, будет не таким хорошим, если вы используете коричневый или дикий рис. Лучший вариант, если вы можете найти рисовую кашу. В противном случае ищите тип риса, который предназначен для приготовления как можно больше, например, рис арборио или другие виды короткозерного риса.

Вода – Вода из-под крана подойдет. Если вы живете в районе, где нет хорошей водопроводной воды, используйте воду, очищенную с помощью Berkey или аналогичной системы.

Молоко – Молоко оказывает огромное влияние на результат, и вам следует выбирать молоко самого высокого качества. Избегайте UHT (пастеризованного при высокой температуре) или безлактозного молока, так как они дают сомнительные результаты. Для вкусного рисенгреда вам понадобится цельное молоко, но если вы должны избегать молочных продуктов, я бы предложил вместо них высококачественное миндальное или кокосовое молоко.

Соль – Используйте самую лучшую соль, которую вы можете себе позволить. Это не «здоровое блюдо» как таковое, но если вы можете добавить микроэлементы, используя великолепную гималайскую розовую соль, почему бы и нет. Вы будете удивлены, насколько микроэлементы могут повлиять на окончательный вкус блюда, в отличие от простой соли.

Корица – Для вкуса и вашего здоровья важно использовать корицу настоящую или цейлонскую корицу. Корица кассия менее дорогая, но несколько токсичная и не такая вкусная.

Сахар – Традиционно используется белый сахар-песок. Коричневый сахар тоже можно использовать, но, несмотря на то, что он вкусный, он перебивает простое блюдо, и традиционный вкус рисенгрода теряется.

Сливочное масло – Выбирайте лучшее, что можете себе позволить. Органическое масло травяного откорма, скорее всего, добавит вашему блюду лучший вкус. Это простое блюдо, и экономия на ингредиентах действительно покажется. Не используйте маргарин, только настоящее масло! (Опять же, если вы избегаете молочных продуктов, я бы предложил кокосовые сливки вместо маргарина. Это немного изменит вкус, но это намного лучше, чем результаты с более низким маргарином на масляной основе.)

Как приготовить ризенгрод

Приготовить ризенгрод несложно, но это требует времени. В зависимости от вашего риса и температуры может потребоваться от 30 до 60 минут, чтобы каша приобрела желаемую текстуру.

В моей семье мы предпочитаем, чтобы каша была густой и кремообразной. Другие делают его более жидким.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Затем вы добавляете рис в воду и перемешиваете, пока он не впитает всю воду.

варка риса в воде перед добавлением молока при приготовлении рисенгрода

Это когда вы добавляете все молоко. С этого момента вам нужно часто помешивать, если вы используете метод приготовления на плите. Если вы используете постельный метод, то доведите молоко до кипения и оставьте кашу на несколько часов.

Обязательно помешивайте дно кастрюли, чтобы молоко не подгорело. Он будет придавать аромат всей кастрюле, и его будет трудно очистить.

Если вам случится поджечь дно (а это может случиться даже с лучшими из нас), то позаботьтесь о том, чтобы с этого момента при перемешивании оставлять дно в покое. Если повезет, вы сможете спасти кашу от неприятного пригоревшего привкуса, но вам все равно придется заниматься очисткой.

Рисенгрод почти готов в кастрюле

Когда каша приобретет желаемую текстуру, посолите ее по вкусу. Соль должна подчеркнуть вкус рисовой каши. Если ваша каша начинает казаться соленой, значит, вы добавили слишком много, поэтому полегче и солите ее постепенно.

Смешать сахар и корицу по вкусу. Многие датчане имеют под рукой небольшую баночку домашнего сахара с корицей.

Подавайте кашу теплой с щедрой ложкой масла в середине и посыпав сахарной пудрой с корицей.

Ингредиенты

• 7 унций (200 г) рисовой каши
• 0,9 стакана (2 дл) воды
• 4 1/4 чашки (1 литр) молока
• ½ чайной ложки соли

Топпинги:

• корица
• сахар
• сливочное масло

Инструкции

1. Доведите воду до кипения в кастрюле, достаточно большой для всех ингредиентов.